Борщ с курицей и уткой. Борщ из утки. Вас также может заинтересовать

Утиные ножки моем под водой, кладем в кастрюлю и заливаем водой. В моем случае это было около 3 литров. Затем солим, и для дополнительного аромата и вкуса кладем куриный кубик, например Галина Бланка. Варим мясо около 40 минут.

Параллельно делаем зажарку. Наливаем на сковороду растительное масло, на крупной терке натираем свеклу и морковь. Репчатый лук можно мелко порезать и добавить на сковороду, либо половинку луковицы просто бросить в кастрюлю для придания аромата блюду. Не забудьте добавить зелень, в моем холодильнике оказалась петрушка. Минут 5 зажариваем овощи на сковороде и высыпаем все в кастрюлю, в уже сварившийся бульон.

Далее берем небольшой кочан капусты. В зависимости от того какой густоты вы любите борщ, можно порезать либо всю капусту, либо 3/4 кочана. После того как капуста проварилась, необходимо добавить томатную пасту для вкуса и аромата борща. Берем небольшую пиалу и выкладываем туда нашу томатную пасту. Затем необходимо добавить несколько ложек бульона, чтобы размешать пасту и придать более жидкий вид этой добавке. Если этого не сделать, то довольно сложно будет ее размешать, просто добавив в борщ. Варим еще минут 5 и выключаем наш борщик. Приятного аппетита!

Очень вкусный сытный получается борщик из утки. Подается горячим со сметаной, зеленью и свежий хлебом.

Утка (часть тушки) 800-900 Грамм
Картофель 350 Грамм
Капуста 500 Грамм
Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Свекла 1 Штука
Томатный сок 1 Стакан

или томатная паста 2 ст.л

Перец болгарский 1 Штука

Соль, перец молотый черный По вкусу

Растительное масло 2 Ст. ложки

для жарки овощей

Зелень По вкусу

Сметана По вкусу

Подготовьте утку и овощи для борща.

Я обычно использую мясные косточки, с которых срезала мясо для вторых блюд, спинку, шею и субпродукты. Этого количества хватает на хороший борщ. Если желаете сварить более жирное первое блюдо, положите нижнюю часть спинки и ножки. Для бульона: закладывайте мясо только в холодную воду, доведите до кипения и варите не меньше часа. Добавьте лавровый листочек.

Подготовьте овощи для зажарки. Свеклу, морковь, лук и болгарский перец порежьте тонкой соломкой.

Отправьте овощи на сковороду с разогретым маслом. Жарьте до полуготовности, затем влейте томатный сок или томатную пасту, разведенную с водой. Тушите до готовности.

Подготовьте капусту и картофель. Капусту нашинкуйте, картофель порежьте.

В готовый бульон положите картофель и капусту. Варите 15-20 минут. Посолите борщ по вкусу.

Заправьте борщ зажаркой. Варите еще пару минут, и выключайте. Дайте борщу настояться минут 30-40. Подавайте к столу со сметаной и зеленью. Приятного!

Борщ из утки

«Борщ с уткой − то же самое, что и обычный борщ, но только на утином бульоне», - так думают многие, когда первый раз собираются его варить.

Не тут-то было! Рецепт борща из утки изрядно отличается от рецепта классического борща : в нем нет ни картошки, ни томатов. Вместо томатов используетсяся красный винный уксус . Борщ получается отменный, .

РЕЦЕПТ БОРЩА ИЗ УТКИ

НАДО:

1 утка (примерно 1,7 кг)
800 мл утиного бульона
Корень сельдерея
1 средняя морковь
3 луковицы
300 г капусты
1 небольшая свекла
3 ложки красного винного уксуса
1 пучок укропа
Соль
Перец

КСТАТИ: капусту нашинковать, овощи (кроме 1 луковицы и свеклы) порезать на крупные кубики.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Утку разрезать на четверти и вместе с овощами (кроме свеклы и капусты) и с 1 луковицей положить в глубокую кастрюлю или утятницу.

2. Добавить 1 ч. л. соли, залить бульоном и варить примерно полчаса. Обязательно снимать пену.

3. В это время почистить остальной лук и мелко порезать, свеклу нарезать тонкими брусочками.

4. Достать утку, вынуть вареную луковицу, снять с поверхности бульона жир и на нем поджарить лук и свеклу. Отправить в бульон.

5. Добавить капусту и варить еще 10 минут.

6. В это время снять с утки кожу, удалить кости и нарезать мясо на крупные куски. Суп досолить по вкусу, поперчить и добавить уксус.

7. Мясо положить в суп и подержать кастрюлю на огне еще 5 минут, чтобы прогреть. Укроп и сметану класть уже в тарелку при сервировке.

КСТАТИ: в Чехии к этому борщу положено подавать стакан пива или рюмочку водки.

1. Утку не обязательно использовать целиком. Напротив, тушку птицы рационально разделать, оставив нежное филе для запекания, а ножки и крылышки пустить в борщ. Кроме того для бульона достаточно определить утиный остов из обрезков мякоти, шеи, сердца или желудка. Если утка не особо жирная, то кожу также отправляйте в бульон. Если жира много, как у меня, то в местах его скопления отделите от тушки при разделке утки.
Подготовленные кусочки утки опустите в варочную кастрюлю и добавьте очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком.

2. Залейте мясо питьевой водой и поставьте на плиту вариться. После закипания убавьте температуру до минимального и продолжайте варить бульон около 1 часа.

3. Тем временем свеклу с морковью очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Отправьте в сковороду морковь со свеклой, влейте уксус, несколько половников бульона, в котором варится утка и тушите под крышкой на медленном огне 20 минут.

4. Перемешивайте свеклу несколько раз и по необходимости подливайте бульон.

5. К этому времени у вас будет готов бульон, поэтому положите в него очищенный и нарезанный средними кусочками картофель.

6. Проварите картофель 15 минут и отправьте в кастрюлю тушеную свеклу с морковью.

7. Следом положите нашинкованную белокочанную капусту.

8. Добавьте в кастрюлю томатную пасту. Приправьте борщ солью и молотым перцем.

9. Проварите борщ еще 7-10 минут и уберите с кастрюли отваренную луковицу. Она блюду отдала свой вкус, аромат и пользу. После положите мелко нарезанную зелень, которую можно применять свежую или замороженную. Прокипятите борщ 5 минут и убирайте его с плиты. Укутайте теплым одеялом и оставьте настаиваться на 20-30 минут. Сервируйте его к столу с чесночными пампушками, черным хлебом с горчицей, салом и чесноком.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить борщ из утки.

Вы ели когда-нибудь наваристый и очень вкусный борщ из утки? Если пока еще не доводилось, то пора это исправлять. Такое блюдо имеет очень насыщенный и глубокий вкус. А какой аромат витает по квартире! Борщ в таком исполнении вполне может стать частым гостем на вашем столе! Готовится он также, как и аналогичные блюда из другого мяса. Разве что утка готовится несколько быстрее, чем, например, свинина или баранина!

Несколько нехитрых советов, которые помогут сделать борщ замечательным:

используйте кусок утки вместе с костью, а поле варки снимите мясо и разделите его на волокна — бульон будет более наваристым;
зелень кладите в последние 20-25 минут приготовления, чтобы она сохранила свой аромат;
варите мясо не менее 50-60 минут, только потом добавляйте овощи, чтобы к концу приготовления все ингредиенты одинаково проварились;
подавайте такой борщ со сметаной — близкие обязательно оценят ваши старания!

Если любите щи и часто их готовите, то посмотрите другие представленные мной рецепты. Вам могут прийтись по душе , или .

Ингредиенты:

утка с косточкой — 400 г;
капуста — 250 г;
картофель — 4-6 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
свекла -1 шт.;
соль — 1-1,5 ст. л.;
растительное масло — 2-3 ст. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 2,5 л.

Как и всегда приготовление первого блюда начнем с разделки мяса, в данном случае — утки. Я свой кусок не буду измельчать, а просто ополосну под краном, потом помещу в кастрюлю с необходимым количеством воды и поставлю на средний огонь. Советую и вам поступить подобным образом!

Кстати, потом можно вынуть кусок мяса и удалить кость!

Когда жидкость закипит обязательно снимаем пенку, которая образовалась на поверхности. Варим утку около часа. Чтобы было не скучно, начинаем подготавливать овощи:)

Морковь моем и обрезаем с обеих сторон кончики. Овощ измельчаем с помощью крупной терки. Лук, в свою очередь, очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Соединяем овощи в небольшой сковороде, добавляем растительное масло (половину от отмеренного ранее количества) и обжариваем до мягкости.

Со свеклой поступаем похожим способом. Очищаем от шкурки, обрезаем кончики и измельчаем очищенный овощ с помощью крупной терки. Обжариваем на оставшемся масле.

Шинкуем нужное количество капусты. Когда наступает нужный момент, добавляем ее к кипящему в бульоне мясу.

Ждем, пока закипит капуста. Тем временем чистим и измельчаем на небольшие дольки картофель. После закипания щей, опускаем в бульон и нарезанную картошку.