Siapa orang pertama di dunia yang mematenkan corn flakes. John Kellogg menemukan serpihan jagung. Dari senjata hingga masturbasi: sejarah sereal sarapan
Dari senjata hingga masturbasi: sejarah sereal sarapan
Masing-masing diberi waktu tiga menit untuk mengunyah
The History of Breakfast Cereals adalah film thriller menarik tentang fanatisme agama, pantangan seksual, kejeniusan, spionase, dan pengkhianatan, serta bagaimana hasrat terhadap makanan manis dan kerenyahan memperbudak industri makanan Amerika.
“Eat on W→O→S” biasanya mengacu pada Amerika pada awal abad ke-20. mencari asal muasal pemikiran kuliner modern. Ini bukanlah suatu kebetulan: Anda bisa menyukai atau membenci Amerika Serikat, namun hanya sedikit yang meragukan bahwa di Dunia Barulah budaya global dalam seratus tahun terakhir ditempa. Pertama, industri Amerika, lalu Hollywood, dan akhirnya Silicon Valley, dengan pengaruhnya, mengubah kehidupan, komunikasi, pekerjaan, waktu luang, penampilan- dan bahkan sarapan.
Tentu saja, orang Prancis yang menghargai diri sendiri akan menyiapkan croissant segar di pagi hari, dan orang Inggris akan menggoreng sosis Cumberland, tetapi dunia yang sibuk bekerja tidak punya waktu untuk warna nasional: sarapan kering dari kotak warna-warni, sering kali dihias dengan hewan antropomorfik, datang untuk menyelamatkan. Ini semua adalah penemuan Amerika, termasuk, sampai batas tertentu, ketergesaan dalam bekerja.
Sejarah pangan olahan industri dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1900-an–1910-an. Industri ini telah berkembang pesat sejak saat itu akhir XIX abad ini, dan imigrasi dalam skala yang belum pernah terjadi sebelumnya memberikan gelombang besar orang-orang kelaparan di negara ini. Dan ketika Eropa sedang bersiap menghadapi pertarungan besar, Amerika memikirkan cara untuk menyelesaikan masalah pangan dengan cara favoritnya: metode pabrik dan dolar. Pada saat itulah ide sarapan sereal instan muncul.
Sereal melawan masturbasi
John Harvey Kellogg, quartermaster dari Battle Creek Sanitarium di Michigan, memainkan peran utama dalam kisah menarik yang tak terduga tentang serpihan jagung. Lembaga ini terlibat dalam peningkatan kesehatan pasien sesuai dengan prinsip-prinsip agama Gereja Masehi Advent Hari Ketujuh, dan Kellogg sendiri adalah orang yang sangat berwarna. Lebih dari segalanya, dia khawatir tentang penarikan diri dari hubungan seksual. Kellogg percaya bahwa segala bentuk aktivitas seksual berbahaya dan berbahaya dan dilaporkan menghabiskan malam pernikahannya bekerja untuk menghentikan masturbasi.
Dalam tujuan mulianya menghapuskan seks dari Amerika, Kellogg dipandu oleh gagasan bahwa semua penyakit dimulai dari perut. Lebih tepatnya, dari bahasanya: Kellogg percaya bahwa hanya dengan sepenuhnya menolak makanan yang cerah dan agak enak, penyakit mengerikan dari nafsu dan masturbasi dapat disembuhkan (yang terakhir, menurutnya, telah membawa lebih banyak masalah bagi umat manusia daripada wabah penyakit, perang dan cacar. ). Pasien di sanatorium calon bapak serpihan jagung hanya diberi makan bubur dengan air. Para pasien tidak begitu yakin dengan gagasan Kellogg, dan, tampaknya, karena semakin banyak gumaman, dia mulai bereksperimen dengan sereal untuk mendiversifikasi diet ketat.
Sekitar pergantian abad, tokoh kunci baru terlibat dalam eksperimen Kellogg: saudaranya, Will Keith Kellogg. Saudara-saudara mencoba mengembangkan roti pipih gandum ringan yang mereka yakini akan meningkatkan pencernaan. Untuk melakukan ini, gandum rebus dilewatkan melalui penggulung khusus untuk dipanggang lebih lanjut - hasilnya seperti kerupuk. Suatu hari Will lupa semangkuk gandum rebus di atas meja semalaman. Saat itu cuaca sudah dingin dan cukup kering, tetapi saudaranya, John yang hemat, memutuskan untuk tidak membuang biji-bijian tersebut, tetapi mencoba memasukkan gandum melalui mesin penggiling. Alih-alih hanya satu lapis adonan, hasilnya adalah serpihan-serpihan individual, yang terasa renyah setelah dipanggang. Kellogg bersaudara dipatenkan teknologi mereka, menggantikan gandum dengan jagung dan mulai menjual sereal kepada mereka yang ingin menaklukkan hasrat seksual mereka.
Teknologi saat ini memungkinkan pengurangan kandungan gula dalam sereal secara signifikan, sekaligus mempertahankan “kelangsungan hidup” sereal dalam susu. Namun pada awal abad terakhir, sarapan yang renyah namun tanpa pemanis sama sekali tidak ada. Setelah “kecanduan terhadap makanan renyah”, konsumen (dan produsen) sereal menjadi sangat bergantung pada gula dalam dosis besar.
Untuk alasan yang sama, sarapan “blown”, yang juga sering disebut sarapan serpih dalam bahasa Rusia, menjadi sangat populer. Seperti halnya serpihan itu sendiri, mereka muncul pada awal abad ke-20. dan segera bergabung dengan pasar yang dikuasai Kellogg dan para pesaingnya.
Sarapan pop mirip dengan popcorn. Dalam kasus terakhir, biji jagung ditutupi dengan cangkang padat yang mencegahnya mengembang. Saat dipanaskan, air yang terkandung di dalam butiran berubah menjadi uap dan meningkatkan tekanan. Ketika tekanan menjadi terlalu besar, butiran pecah dan uap tiba-tiba keluar dari semua retakan: terbentuk struktur berpori yang khas. Anda tidak dapat melakukan hal yang sama, misalnya dengan nasi: cangkangnya tidak cukup padat, sehingga tekanan yang diperlukan tidak dapat dicapai. Tetapi tekanannya dapat ditingkatkan secara artifisial: untuk ini, digunakan sesuatu seperti ketel ganda yang kuat. Tahap kunci adalah “semburan” butiran yang tajam tekanan tinggi ke rendah (sama seperti saat popcorn muncul). Awalnya, senjata asli digunakan untuk ini, yang digunakan kembali setelah Perang Spanyol-Amerika.
Prosedur “menembak” ini dapat dilakukan dengan biji-bijian atau adonan. Adonannya digunakan untuk membuat berbagai bentuk: bintang, lingkaran, bola, cangkang, dan sebagainya. Selanjutnya, sebagian air diuapkan darinya, dan blanko yang dihasilkan dikirim ke "pistol" untuk "menggembung".
Hasilnya adalah sarapan yang hampir seluruhnya terbuat dari udara. Di satu sisi, hal ini memungkinkannya tertahan di permukaan susu, sehingga mengurangi keterbasahan. Di sisi lain, porositas sangat meningkatkan luas permukaan yang perlu dibasahi. Terakhir, jelas bahwa porositas juga meningkatkan “kerenahan” awal: nasi kembung memiliki tingkat kerenyahan yang cukup tinggi, hal ini tidak bisa dikatakan tentang nasi biasa.
serpihan jagung - produk makanan dari butiran jagung.
Sejarah serpihan jagung dimulai pada abad ke-19. Pemilik Battle Creek Sanitarium di Michigan, Dr. Kellogg dan saudaranya Will Keith Kellogg, sedang menyiapkan semacam hidangan dari tepung jagung, tetapi mereka harus segera berangkat untuk urusan asrama yang mendesak. Ketika mereka kembali, mereka menemukan bahwa tepung jagung, yang telah diperhitungkan dengan ketat, telah sedikit rusak. Namun mereka tetap memutuskan untuk membuat adonan dari tepung, namun adonan tersebut mengental sehingga menghasilkan serpihan dan gumpalan. Karena putus asa, saudara-saudara menggoreng serpihan tersebut dan menemukan bahwa beberapa di antaranya menjadi mengembang dan beberapa memiliki tekstur yang renyah.
Selanjutnya, sereal ini ditawarkan kepada pasien Dr. Kellogg sebagai hidangan baru dan, disajikan dengan susu dan marshmallow, menjadi sangat populer. Dengan menambahkan gula ke dalam sereal, Will Keith Kellogg membuat rasanya lebih disukai oleh lebih banyak orang. Jadi pada tahun 1894, serpihan jagung asli dipatenkan oleh dokter Amerika John Harvey Kellogg. Pada tahun 1906, keluarga Kellog mulai memproduksi makanan jenis baru secara massal dan mendirikan perusahaan mereka sendiri. Perusahaan (Kellogg's) masih menjadi pemimpin dalam produksinya.
Dan kini perusahaan Fit Parad mempersembahkan kepada Anda sarapan kering yang sehat tanpa gula atau bahan tambahan berbahaya apa pun, menjadikan sarapan Anda sangat kaya.
Menggabungkan:
untuk 100 gram
Cokelat
Nilai energi: 317 kkal / 1326 kJ
protein – 9 gram
lemak – 2 gram
karbohidrat – 64 gram
pati – 40 gram
serat makanan – 10,1 gram
Bahan-bahan:
bubur jagung, coklat bubuk, inulin, garam beryodium, premix vitamin, pemanis – sukralosa (E955), pemanis – stevioside (E960).
Alami
Nilai energi: 320 kkal / 1338 kJ
protein – 8 gram
lemak – 1 gram
karbohidrat – 68 gram
di antaranya mono- dan disakarida – 1,2 g
pati – 40 gram
serat makanan – 10,1 gram
di antaranya polifruktosan – 4,5 g
Bahan-bahan:
bubur jagung, inulin, garam beryodium, premix vitamin, pemanis – sukralosa (E955), pemanis – stevioside (E960).
Kontraindikasi:
Intoleransi individu terhadap komponen produk. Konsultasikan dengan dokter Anda sebelum digunakan.
Catatan: bukanlah obat.
Kondisi penyimpanan:
Simpan di tempat yang kering, terlindung dari paparan langsung sinar matahari dan dampak suhu tinggi. Jauhkan dari jangkauan anak-anak. Produk ini bukan pengganti makanan. Jangan melebihi dosis yang dianjurkan. Produsen tidak bertanggung jawab atas segala kerusakan yang disebabkan oleh penggunaan atau penyimpanan produk yang tidak tepat.
AS, Michigan
Sejujurnya, kemunculan cornflake muncul secara kebetulan.
Kisah ini dimulai di Amerika Serikat pada tahun 1894, ketika saudara John dan Will Kellog mendapat pekerjaan di sebuah sanatorium di kota Battle Creek (Michigan). Sanatorium tersebut dimiliki oleh organisasi Advent Hari Ketujuh, sehingga pasien berhak mendapatkan “diet sehat tanpa daging atau rempah-rempah.” John Kellogg, sebagai seorang dokter, bertanggung jawab atas nutrisi dan menciptakan hidangan baru.
Pada tahun 1895, keluarga Kellog bereksperimen dengan resep roti mereka sendiri. Suatu hari mereka lupa seporsi gandum yang direndam semalaman. Di pagi hari, pasien yang lapar sedang menunggu sarapan, sehingga saudara-saudara harus keluar. Mereka memasukkan campuran tersebut ke dalam mesin press dan kemudian memanggang serpihannya. Ternyata ternyata enak sekali. Produk tersebut, yang disukai oleh seluruh sanatorium, diberi nama Granosa dan eksperimen terus berlanjut.
Ternyata lebih enak dengan biji jagung, dan pada tanggal 14 April 1896, Dr. John Kellogg menerima paten untuk teknologi pembuatan serpihan jagung. Will Kellogg mengusulkan untuk membawa produk baru ke pasar dan membuka pabrik di Battle Creek pada tahun 1906.
Namun Will mulai menambahkan gula ke dalam sereal, dan ini, tentu saja, membuatnya menjadi kurang sehat. Atas dasar ini, saudara-saudara bertengkar dan hingga tahun 1921 mereka menuntut hak memproduksi sereal Kellogg. Meskipun paten telah diberikan kepada John, pabriknya tetap berada di tangan Will. Perusahaan ini terus berkembang hingga hari ini, menawarkan kepada pelanggan sereal “nyata dan terbaik”. Benar, jangkauannya telah diperluas secara serius dengan jenis sereal sarapan dan produk setengah jadi lainnya.
Bahkan ada museum sereal Kellogg's Cereal City di Battle Creek. Di sana, anak-anak dapat sarapan dengan simbol merek - Tony the Tiger, dan bermain bersama mobil mainan, yang mensimulasikan proses memuat dan mengirimkan sereal dari pabrik, dan, tentu saja, mencobanya varietas yang berbeda makanan lezat ini. Mereka mendapatkan cinta anak-anak pada tahun 1909, ketika Will Kellogg mendapat ide untuk memasukkan buku bergambar ke dalam kotak sereal. (Sekarang idenya lebih serius - Anda dapat mengumpulkan koleksi mainan tematik lengkap dari kemasannya)
Tur ke pabrik dilarang, jadi replikanya dibuat khusus di museum. jalur produksi- ini bukan model demonstrasi; hampir semua jenis sereal sarapan diproduksi di sana di depan pengunjung. Museum ini sekarang ditutup.
Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang semua produk dari produsen sereal tertua di dunia diperkaya dengan vitamin - ada ironi dalam hal ini, jika Anda ingat alasan konflik antara saudara pengusaha dan saudara dokter - bahkan ahli gizi Amerika tidak merekomendasikan memilikinya sarapan eksklusif dengan sereal. Setelah 117 tahun, mereka masih belum menjadi produk yang bermanfaat.
Merek sereal sarapan paling terkenal di dunia milik Kellogg menyandang nama seorang pria yang mengabdikan seluruh hidupnya untuk menemukan dan menerapkan cara-cara baru dalam menjalani gaya hidup sehat. Nama pria ini adalah John Harvey Kellogg ( John Harvey Kellogg ). Dialah yang menemukan cornflake untuk sarapan. Meskipun saudaranya Will, yang pada umumnya sangat mementingkan penemuan John bisnis yang sukses, mengklaim bahwa resep dan mereknya adalah miliknya. Saudara-saudara bertengkar mengenai masalah ini selama hampir separuh hidup mereka, tidak pernah berdamai.
John Kellogg adalah pendiri Luar Biasa organisasi yang sukses- “Battle Creek Sanatorium”, di mana dia menggunakan metode yang sangat aneh, tetapi pada saat yang sama sangat populer dalam merawat pasien.
Misalnya, pasien yang menderita kekurangan berat badan diobati dengan terus-menerus berbaring di tempat tidur dengan sekantong pasir yang menempel di perutnya. Mereka dipaksa makan dua puluh enam kali sehari. Mereka tidak diizinkan melakukan apa pun aktivitas fisik- petugas khusus bahkan menyikat gigi untuk mereka agar tidak membuang satu kalori pun.
Tanpa kecuali, semua pasien sanatorium diberi resep enema dengan volume harian sekitar empat liter. Pada saat yang sama, tidak hanya air yang diperkenalkan, tetapi juga yogurt Bulgaria, yang dianggap oleh Dr. Kellogg sebagai obat mujarab untuk semua penyakit perut. Pasien setianya termasuk Theodore Roosevelt dan John Rockefeller. Sanatorium berkembang pesat.
Kellogg menulis banyak buku populer, kebanyakan membahas tentang bahaya mematikan dari makan daging dan masturbasi. Di antara metode “mengobati” masturbasi di usia dini dia menggunakan sunat tanpa anestesi untuk anak laki-laki dan kauterisasi dengan asam sulfat untuk anak perempuan. Dia mendiktekan semua bukunya baik sambil duduk di toilet atau mengendarai sepeda mengelilingi air mancur.
Lalu suatu malam Dr. Kellogg mendapat ide bagus. Saat masih mengenakan baju tidur, ia berlari ke dapur, memasak bubur kental dari tepung jagung, menggulungnya menjadi kue tipis dan memanggangnya di oven. Hasilnya adalah serpihan jagung yang terkenal. Mereka tampak sangat aneh pada saat itu, tetapi ini digunakan sebagai argumen tentang kegunaannya yang luar biasa. Hampir keesokan harinya, sereal menjadi nutrisi wajib di sanatorium. Ada baiknya tidak digunakan untuk infus enema.
Bersama saudaranya, John Kellogg mulai memproduksi dan menjual sereal sarapan pada tahun 1987. Ini adalah jenis sarapan yang tidak biasa di Amerika pada saat itu, tetapi dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh negeri. John sangat menentang penambahan gula untuk sarapan, dan Will, saudaranya, sebaliknya, bersikeras bahwa penjualan yang sukses tidak mungkin terjadi tanpa gula. Karena kandungan gula dalam sereal itulah mereka bertengkar. Will mendirikan perusahaannya sendiri, Kellogg Company, yang menjadi nenek moyang merek Kellogg saat ini.
