Pot keramik besar untuk tandoor. Tandoor do-it-yourself (55 foto): tips konstruksi dan pengoperasian. Kesalahan manufaktur yang umum

Sulit membayangkan liburan ke luar kota tanpa barbeque aromatik.

Di pangkuan alam, atau di atas plot pribadi rasanya berkali-kali lebih enak daripada dimasak di rumah.

Adakah yang lebih enak daripada hidangan yang baru disiapkan, digoreng dengan hati-hati di atas arang yang harum?

Jika ada, itu adalah daging yang dipanggang dalam oven Turki - tandoor.

Sama sekali tidak sulit untuk membuatnya dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri, dan dengan membuatnya di situs Anda, Anda dapat menikmati barbekyu atau roti pipih yang lezat untuk setiap kesempatan atau sekadar untuk perubahan.

Dalam oven ini, daging memperoleh rasa dan aroma yang istimewa. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia dipanggang secara terpisah dan merata di dalam oven, berkat pengaturan panas yang seimbang.

Cara kerja ovennya

Sebelum membuat proyek, Anda harus memiliki gagasan tentang desain:

Terdiri dari apa?
Bagaimana cara kerjanya
Bahan bangunan apa yang harus dipilih untuk konstruksinya?

Tanpa pemahaman tentang konsep-konsep ini dan tanpa pengalaman, mustahil membangun tandoor dengan benar.

Tampilannya menyerupai kendi berongga biasa dengan tepi atas menyempit. Bagian atasnya berupa lubang besar; batu bara ditempatkan di dalamnya selama kebakaran dan masakan yang ingin mereka masak di sana. Di bagian bawah ada lubang khusus - peniup, dilengkapi peredam.

Melalui saluran (lubang) ini tungku diberi aliran udara. Basis tanah liat (kendi) sering ditata, hal ini diperlukan untuk memperbaiki dan meningkatkan isolasi termal. Lapisan antara kendi dan tembok bata diisi dengan bahan yang dapat mengakumulasi panas, misalnya:

Tanah liat
Pasir

Seperti inilah penampakan tandoor pada penampang melintang, bagi yang belum tahu strukturnya.

Bagaimana cara kerja tandoor?

Selama pembakaran, dinding tungku memanas hingga tingkat yang sangat tinggi yaitu 250-400 0 C.

Selain itu, indikator suhu di dalamnya dapat bertahan dalam jangka waktu yang cukup lama - setidaknya 6 jam.

Hal ini dijelaskan oleh sifat insulasi termal yang tinggi yang diberikan oleh tanah liat yang digunakan di dalamnya.

Saat oven masih panas, Anda bisa memasak hampir semua hidangan di dalamnya.

Panas di dalam tandoor menyebar secara merata, sehingga makanan yang dimasak di dalamnya menjadi matang, harum dan enak.

Fitur operasi

Makan persyaratan yang ditetapkan untuk pengoperasian tandoor, yang harus dilakukan:

Kayu. Itu semua tergantung musim. Misalnya, di musim dingin, suhu di dalam kompor harus ditingkatkan secara bertahap: pertama, mereka memanaskannya dengan serpihan kayu dan baru kemudian menambahkan yang utama. Di musim panas, pemanasan awal oven tidak diperlukan.
Volume bahan bakar yang digunakan. Tungku harus diisi dengan kayu sebanyak 2/3 dari total volume. Apakah mungkin untuk menambahkan lebih banyak? Hal ini pada prinsipnya diperbolehkan, tetapi tidak rasional - paling panasnya akan menguap begitu saja, tidak membawa manfaat apa pun.
Pembatasan suhu. Tidak ada batasan atau batasan di sini; Anda dapat menggunakannya kapan saja, dalam cuaca apa pun.
Pembersihan. Prosedur ini sederhana. Pembersihan melibatkan pembuangan kayu dan abu yang terbakar dari tandoor. Jika dinding secara tidak sengaja ternoda oleh minyak, Anda tidak perlu menghilangkannya dan mengkhawatirkannya saat Anda menggunakannya lagi, minyak tersebut hanya akan terbakar.

Keuntungan membangun tandoor di rumah

Banyak orang mungkin akrab dengan masalah kualitas pemanggangan daging yang buruk di atas arang.

Meski kulitnya hampir gosong, bagian dalamnya masih mentah dan sangat tidak sehat.

Alasannya adalah distribusi panas yang tidak merata ke seluruh penjuru.

Hal ini tidak terjadi bila menggunakan kompor Turki.

Bagi mereka yang sering menerima tamu di rumah, memanjakan mereka dengan barbekyu khas yang lezat, masalah membuat oven berkualitas tinggi sangatlah akut.

Konstruksi dan penggunaan oven Turki akan menghilangkan masalah daging yang kurang matang. Selain barbekyu, Anda bisa memasak banyak hidangan hanya dalam 6 jam.

Cara membuat tandoor dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri sangat sederhana, seluruh konstruksi akan dibahas nanti. Tandoor mana yang harus Anda pilih dan jenisnya apa?

Jenis tandoor

Oven ini tersedia dalam bentuk berikut:

Vertikal (berdiri)
Horisontal (berbaring)

Berdasarkan area penggunaannya, mereka berbeda menjadi:

Panggangan lubang - semua jenis daging dimasak di atasnya.
Tanah - untuk memanggang roti pipih.

Bahan bakar apa yang digunakan di tandoor

Bahan bakar yang ideal untuk kompor ini adalah: duri unta (yantak) dan kapas.

Keduanya mengeluarkan panas yang hebat.

Menurut para ahli, bahan bakar inilah yang membuat masakan menjadi lezat, beraroma, dan berkesan.

Di daerah kami sangat sulit ditemukan dan sulit dibeli.

Kayu yang dicincang halus biasa cocok di sini; Anda tidak bisa menggunakan kayu jenis konifera - mereka mengeluarkan resin, dan ini tidak diinginkan untuk dimasak.

Kayu bakar ditumpuk di bagian bawah tandoor dan dibakar, dan ditambahkan lebih banyak lagi saat terbakar. Tandoor akan siap digunakan ketika dindingnya sudah panas.

Metode konstruksi

Menurut kepercayaan Asia Tengah, tandoor tidak dibuat, melainkan dipahat. Tanah liat kaolin khusus digunakan sebagai bahan pemodelan. Itu ditambang di Akhangaran, sebuah kota kecil di Uzbekistan. Untuk mencegah oven terbakar, sedikit bulu domba ditambahkan ke tanah liat. Untuk membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri, mengikuti teknologinya, Anda perlu menyediakan waktu dan kesabaran.

Resep pasti untuk menyiapkan adonan tanah liat tidak diketahui secara pasti oleh siapa pun - ahli sejati menyimpannya dengan sangat rahasia. Mereka yang berencana membangunnya di rumah harus bereksperimen atau menyewa pengrajin Uzbekistan yang berpengalaman.

Perkiraan teknologi konstruksi

Perkiraan proses pembuatan tandoor:

Tanah liat kaolin dicampur dengan wol domba (dapat diganti dengan serat tipis, dipotong-potong berukuran 15 mm). Campuran siap pakai harus memiliki konsistensi kental, mirip dengan krim asam kental.
Batch yang sudah jadi harus disimpan di tempat teduh setidaknya selama seminggu. Hal ini dilakukan agar batch dapat mengering secara merata. Selama ini, dia harus diawasi. Jika uap air telah terkumpul pada permukaan adonan, maka harus dikeringkan dengan mencampurkan komposisi tanpa uap air tersebut. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan, misalnya jika bets disimpan di tempat gelap sepanjang waktu dan kekurangan air, maka bets akan cepat tertutup retakan.
Setelah seminggu, Anda dapat mulai membuat kompor dari komposisi yang sudah mengendap, atau lebih tepatnya lembaran setinggi 15 cm. Dari sinilah tandoor nantinya akan dibentuk. Volume tungku (klasik): tingginya hingga 1,5 meter; hingga 60 cm – diameter lubang di bagian atas; sampai bagian yang menyempit, diameter tungku harus 1 m.
Oven yang sudah dirakit dibiarkan kering selama beberapa minggu.
Setelah kering dinding tanah liat kompornya dilapisi dengan batu bata. Selain itu, pada pasangan bata mereka tidak menggunakan beton tradisional, melainkan tanah liat kaolin yang sama. Kesenjangan antara dinding kendi kompor dan tembok bata diisi dengan garam atau pasir.
Bagian dalam oven (dinding kendi) harus terlapisi minyak biji kapas dengan baik.
Tahap terakhir adalah penembakan. Di sini suhu harus dinaikkan secara bertahap dan sangat lambat. Keras - dapat menyebabkan pembentukan pada dinding oven.

Kira-kira beginilah cara Anda membuat tandoor dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri. Video seluruh proses terlampir di bawah untuk kejelasan.

Teknologi yang disederhanakan untuk membangun tandoor

Banyak pemilik tandoor yang menyatakan bahwa, tanpa pengalaman, membangunnya dengan segera dan benar tidaklah mudah.

Ternyata bengkok atau cepat retak saat ditembakkan.

Oleh karena itu, para pengrajin menciptakan metode yang disederhanakan untuk membuat bangunan Turki.

Istilah “disederhanakan” digunakan karena tandoor dibuat berdasarkan bentuk biasa tong kayu untuk menghemat ukuran yang benar, bentuk dan proporsi.

Untuk membuat kompor menggunakan teknologi ini, ahli pembuat kompor memerlukan:

Tanah liat kaolin
Tong kayu dengan lingkaran logam
Wol domba
Minyak sayur
Pasir fireclay halus

Panduan langkah demi langkah untuk membuat tandoor:

Laras diisi dengan air dan didiamkan selama beberapa hari agar membengkak dan jenuh dengan kelembapan.
Siapkan sejumlah tanah liat sebagai berikut: tanah liat (harus kaolin) – 1 bagian; pasir fireclay 2 bagian; wol atau serat 0,05 bagian. Semuanya dicampur jadi satu, diisi air dan diaduk rata lalu dibiarkan selama beberapa hari.
Air dikeringkan dari tong, dan lapisan tanah liat tebal (tebal 5-7 cm) diaplikasikan ke bagian dalam dinding.
Setelah diaplikasikan, tong yang berisi tanah liat di dalamnya dibawa ke tempat yang kering dan teduh untuk dikeringkan. Ini akan mengering selama sekitar satu bulan.
Saat laras mengering, tongkat kayunya akan menjauh. Setelah yang terakhir keluar, lingkaran logam dilepas dan tandoor yang sudah jadi dilepaskan.
Kompor yang sudah jadi harus dipasang di atas lapisan pasir yang tebal.
Baru setelah itu proses pembakaran dimulai: api lemah menyala di dalam, dan harus menyala setidaknya selama 6 jam. Setelah itu oven ditutup dengan penutup dan dinyalakan dengan api besar.

Aturan penembakan tandoor

2 bulan setelah pembangunan kiln timur, yang merupakan waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkannya dengan baik, Anda dapat mulai membakar.

Prosedur ini tidak cepat; akan memakan waktu setidaknya satu hari.

Oleh karena itu, disarankan untuk memulainya di pagi hari.

Sebelum itu, Anda harus menyiapkan persediaan jumlah yang tepat kayu bakar, dengan ketebalan berbeda - dan serpihan serta batang kayu yang lebih tebal.

Potongan kayu tipis ditaruh di dasar tandoor, dibakar, setelah menyala bisa ditambahkan kayu gelondongan yang sedikit lebih tebal, tetapi tidak terlalu tebal. Ketika semuanya telah terbakar dan dinding oven sudah dingin, mereka perlu dilumasi. minyak bunga matahari. Seluruh prosedur dari awal sampai akhir harus diulang setidaknya tiga kali.

Setelah itu, kayu diisi ulang, dinyalakan, dan api harus dipertahankan selama tiga jam - ini adalah tahap akhir pembakaran. Oven tanah liat oriental sudah siap.

Saat pertama kali menyiapkan, misalnya kue pipih, potongan tanah liat mungkin tertinggal di permukaannya. Tidak perlu takut; setelah beberapa persiapan, itu akan berhenti muncul.

Kesalahan yang dilakukan banyak orang

Dari penjelasan di atas jelas bahwa pembangunan tandoor adalah proses yang sangat rumit dan spesifik. Dan kemungkinan besar, tidak semua orang bisa melakukannya dengan benar pada kali pertama. Kesalahan utama yang mungkin terjadi:

Pencampuran tanah liat yang salah. Dan intinya sama sekali bukan tentang menguleni dan mempertahankannya dengan benar, ini tentang proporsi relatif terhadap kandungan lemak dalam campuran. Bahkan sedikit penyimpangan dapat menyebabkan munculnya retakan, yang sangat tidak diinginkan untuk tandoor. Sayangnya, tidak ada resep pasti di dunia ini, karena sebagian besar pembuat kompor berpengalaman di negara-negara timur merahasiakannya. Campuran tersebut sebenarnya harus dibuat dalam perbandingan tertentu, sesuai dengan konsistensi tanah liat yang akan digunakan dalam pekerjaan tersebut. Hal yang sama berlaku untuk pembangunan tandoor.
Misalnya, dengan lapisan tungku 3-5 mm, kesalahan kecil mungkin terjadi, dan retakan yang dihasilkan dapat diperbaiki selama pengoperasian. Prinsipnya, kesalahan dalam menyiapkan solusi khusus untuk tandoor bisa meniadakan bukan sehari, melainkan puluhan hari kerja keras.
Bagi mereka yang benar-benar jauh dari bisnis konstruksi, ada baiknya bertanya kepada pengrajin yang lebih berpengalaman, sebaiknya pembuat kompor, tentang segala nuansa pencampuran mortar tanah liat.

Apa selain shish kebab yang dimasak di tandoor?

Di lapangan, seperti disebutkan sebelumnya, mereka mempersiapkan:

Roti pipih tanpa isian.
Pai dan makanan panggang lainnya berisi daging.

Dalam oven lubang, hidangan tradisional oriental:

Tandoor-semburan. Ini adalah hidangan daging yang terbuat dari daging domba dan harus direbus selama sekitar tiga hari dalam oven di atas tanah.
Fillet ayam
Kebab Tandoor
Shish kebab dari domba dan daging lainnya
Pilaf dalam gaya Uzbek
Kaki domba panggang
Buzhenina
Sosis
Lula kebab menurut resep klasik

Dalam oven ini Anda bisa memasak hampir semua hidangan mulai dari sayuran, daging, atau adonan. Selain itu, potongan daging dalam porsi besar dimasak dengan baik dalam oven seperti itu.

Aksesoris

Memasak beberapa hidangan memerlukan perangkat tambahan:

Untuk menggoreng daging - gantungan berbentuk bulat dengan pengait
Rangkanya terbuat dari logam - dipasang pada suspensi untuk menahan mangkuk di tandoor. Terdapat lekukan untuk menahan suspensi.

Anda bisa membuatnya sendiri, karena tidak ada yang rumit.

Bagaimana negara lain di dunia menggunakan tandoor

Tidak ada satu pun negara bagian timur yang tidak menggunakan tandoor. Tandoor konfigurasi Uzbekistan dianggap kanon di hampir setiap negara bagian. Mereka mungkin memiliki nama yang berbeda, tradisi penggunaannya sendiri, tetapi struktur kompornya sama untuk semua:

Di Azerbaijan, preferensi diberikan terutama pada tipe tanah. Pada zaman dahulu, tidak hanya digunakan untuk memasak makanan, tetapi juga sebagai alat pemanas.
Di India disebut "tandur". Mereka hanya digunakan untuk menyiapkan hidangan daging, khususnya hidangan nasional India - ayam tandoori.
Populasi Asia Tengah Mereka menggunakan tandoor tradisional dan tandoor darat. Setiap jenis dimaksudkan untuk menyiapkan kategori hidangan tertentu.
Di Kaukasus dan Iran digunakan terutama untuk memanggang lavash.

Seperti yang Anda lihat, popularitas tandoor sangat besar. Dan tidak hanya di Uzbekistan, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya. Di sini kami mempertimbangkan cara paling sederhana untuk membuat oven oriental; desain yang rumit. Namun bahan ini hanya digunakan di Asia Tengah; resep dan teknologi pembuatannya dirahasiakan secara ketat, terutama untuk orang asing.

Penduduk negara bagian kita menyukai yang tradisional Tandoor Uzbekistan. Mereka yang memilikinya hanya merespons secara positif. Cara melakukannya sudah dibahas, tinggal mencoba teknologinya dalam praktik dan puas bukan dengan desas-desus, tetapi dengan mata kepala sendiri.

Cara membuat tandoor dari batu bata - di video:

Memasak terus api terbuka salah satu bentuk seni kuliner tertua.

Namun demikian, bahkan saat ini kami senang memanjakan diri dengan barbekyu dan hidangan lain yang disiapkan dengan cara serupa.

Hampir setiap masyarakat non-nomaden memiliki kompor nasional atau alat lain untuk memasak di atas api terbuka. Masyarakat timur mulai dari Kaukasus hingga Tiongkok barat laut secara tradisional memasak makanan dalam oven tandoor.

Oven macam apa ini?

Tandoor adalah tungku yang terbuat dari tanah liat atau keramik, berbentuk setengah bola, dengan leher bulat.

Enr dapat dinyalakan dengan batu bara atau kayu semak. Makanan untuk memasak dan bahan bakar untuk penerangan ditempatkan di tenggorokan, yang merupakan salah satu yang utama ciri khas kompor seperti itu.

Cerita asal

Kata tandoor berasal dari bahasa Turki, dan awalnya merupakan analogi bahasa Turki dari kompor Rusia. Itu berdiri di rumah setiap penduduk dari Kaukasus hingga Cina, dan melakukan fungsi utamanya - memanaskan rumah.

Seiring waktu, oven ini menyebar ke luar dunia Turki. Sifatnya yang fenomenal dengan cepat diapresiasi oleh negara lain.

Desain khusus dari kompor ini memungkinkannya mempertahankan suhu 400 derajat Celcius di tenggorokannya, sehingga Anda dapat memasak makanan dengan cepat dengan rasa yang tak tertandingi, dengan tetap mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Meskipun saat ini oven ini terutama digunakan untuk memasak hidangan daging, secara tradisional roti dan makanan panggang lainnya dipanggang di dalamnya.

Memilih lokasi untuk konstruksi

Tandoor secara tradisional dipasang pada platform tanah liat. Oleh karena itu, Anda perlu memilih tempat yang rata untuk memasangnya.

Anda juga bisa secara khusus menggali pondasi kecil untuk meletakkan platform agar letak kompor tidak terlalu tinggi.

Untuk alasan keamanan, struktur tidak boleh dipasang di dekatnya kabel listrik Dan komunikasi gas. Disarankan juga untuk membersihkan tanah di sekitar kompor dari daun dan ranting kering.

Tandoor bisa dipasang di dalam ruangan, misalnya di dalam dapur musim panas di dacha. Pengaturan ini nyaman untuk memasak, tetapi Anda perlu membuat cerobong asap.

Namun karena kompor ini dapat digunakan di luar ruangan kapan saja sepanjang tahun, maka pasanglah udara segar seharusnya tidak menjadi masalah.

Foto menunjukkan diagram pemasangan tandoor di dacha

Desain apa saja yang ada?

Tandoor bisa berupa:

tidak bergerak;
portabel;
dengan tenggorokan vertikal;
dengan leher horizontal

Tandoor klasik selalu tidak bergerak. Secara tradisional, itu dilapisi dengan batu bata untuk menjaga panas, dan dipasang pada platform yang andal dan disiapkan khusus.

Desainnya yang modern seringkali bersifat portable untuk kemudahan penggunaan di dalam negeri. Kompor ini dapat dipasang pada permukaan datar apa pun.

Kebanyakan tandoor modern dibuat dengan tenggorokan vertikal, karena tujuan utamanya adalah untuk menyiapkan barbekyu dan hidangan daging lainnya. Opsi vertikal bersifat universal. Anda bisa memasak hampir semua hidangan di atasnya.

Kompor dengan leher horizontal, yang umum di Asia Tengah, hanya cocok untuk memasak samsa dan roti. Opsi horisontal dipasang sedemikian rupa sehingga tenggorokan diarahkan ke cakrawala.

Apakah mungkin membuatnya sendiri?

Desain produksi pabrik cukup kesenangan yang mahal, jadi ide membuat oven sendiri muncul di antara banyak pecinta barbekyu.

Siapa pun dapat membuat tandoor dengan tangannya sendiri, dan ini tidak memerlukan biaya besar, karena setiap pemilik dacha harus memiliki semua komponen yang diperlukan.

Kelas master: desain portabel

Untuk membuat tandoor portabel dengan tangan Anda sendiri, Anda memerlukan:

lantai besar pot bunga;
pot bunga sedang;
pot bunga meja kecil dengan bagian bawah berlubang;
piringan logam dengan lubang di tengahnya (beban untuk rakitan barbel atau dumbel cocok);
kerikil untuk desain lansekap;
Satu-satunya alat yang Anda perlukan hanyalah gergaji besi.

Langkah pertama

Pertama, Anda perlu mengambil pot bunga luar ruangan yang besar dan meletakkannya di tanah, pada permukaan datar dalam posisi vertikal.

Kemudian letakkan pot bunga meja kecil dengan bagian bawah berlubang di dalam pot ini dengan posisi vertikal yang sama.

Untuk stabilitas, masukkan pancake logam ke dalam panci kecil. Panci ini akan digunakan sebagai kotak api.

Struktur yang dibangun harus diuji kekuatannya dengan menggoyangkannya ke berbagai arah. Jika dia “berjalan” dengan bebas di sekitar dacha, Anda perlu membawa cakram yang lebih berat.

Langkah kedua

Bagian bawah pot bunga berukuran sedang perlu digergaji dengan gergaji besi.

Tidak perlu membuangnya, karena kita masih membutuhkannya.

Kemudian pot yang bagian bawahnya terpotong perlu dibalik dan ditempatkan secara merata di dalam panci besar.

Langkah ketiga

Sebagai hasil dari dua langkah pertama, terbentuk rongga bebas antara dinding pot bunga besar dan pot sedang yang terbalik. Kita perlu mengisinya dengan kerikil untuk desain lansekap.

Di satu sisi, ini memungkinkan Anda menjaga tenggorokan suhu yang diinginkan, dan di sisi lain berfungsi sebagai elemen dekoratif yang baik.

Jadi, kami memiliki tandoor. Ke tenggorokan yang berfungsi bagian atas panci sedang perlu diisi dengan batu bara atau lainnya bahan bakar padat, dan nyalakan.

Setelah itu oven akan segera mencapai suhu yang diinginkan sehingga Anda bisa memasak hidangan daging di atas api terbuka.

Bagian bawah panci tengah yang dipotong akan berfungsi sebagai penutup untuk menahan panas saat oven memanas.

Dalam video tersebut Anda dapat dengan jelas melihat cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri:

Desain stasioner

Anda juga bisa membuat tandoor stasioner di rumah. Ini agak lebih sulit untuk dibuat daripada yang portabel, tetapi mungkin saja.

Jika Anda baru saja melakukan perbaikan dan Ada Pekerjaan Konstruksi Anda pasti akan memiliki semua yang Anda butuhkan.

Untuk konstruksi Anda membutuhkan:

2 pot bunga terakota lantai sedang;
batu bata api;
batu bata tahan api multi-warna untuk pekerjaan fasad;
mortar semen.

Alat yang Anda perlukan:

penggiling sudut;
wadah untuk mengaduk larutan dan spatula;
gergaji besi.

Langkah pertama

Tandoor stasioner memerlukan pembangunan platform. Agar kompor tidak terlalu tinggi, kami akan membuat platform di bawah permukaan tanah.

Untuk melakukan ini, gali lubang persegi panjang di tanah dan isi mortar semen. Setelah larutan mengeras, permukaannya harus diampelas dan Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya.

Langkah kedua

Sekarang Anda perlu membangun dasar batu bata tahan api, yang harus diletakkan di atas permukaan yang disemen. Batu bata fasad multi-warna harus diletakkan dalam lingkaran di atas batu bata tahan api untuk memberikan bentuk yang dapat dikenali pada kompor.

Warna batu bata tidak memiliki arti teknis, sehingga Anda bisa memilih warna yang selaras dengan desain halaman.

Langkah ketiga

Dalam satu pot terakota Anda perlu membuat lubang di sisinya lebih dekat ke alas. Agar kompor dapat menyala dengan baik, diperlukan akses udara yang baik, yang disediakan oleh slot tersebut.

Potongan panci jangan dibuang begitu saja, karena berguna untuk mengontrol kekuatan api di dalam kompor dengan menutup slotnya.

Langkah keempat

Di dasar yang sudah terbentuk Anda perlu meletakkan satu pot terakota dalam posisi vertikal. Dengan menggunakan gergaji besi, Anda perlu memotong bagian bawah pot kedua.

Kemudian dengan hati-hati oleskan lapisan larutan ke panci pertama dengan spatula, dan letakkan panci di atasnya dengan bagian bawah dipotong terbalik. Maka Anda perlu menunggu sampai solusinya mengeras.

Langkah kelima

Sisanya batu bata fasad Anda perlu menutup pot yang diikat. Peletakan batu harus dilakukan sedemikian rupa sehingga menjadi satu bagian dengan alas bundar yang kita buat sebelumnya.

Agar batu bata terlihat indah, perlu dirawat di bagian sudutnya penggiling, memberikan bentuk yang diperlukan. Anda bisa menggunakan mortar untuk mengamankan batu bata.

Ini menyelesaikan produksi tandoor stasioner dan Anda dapat mulai memasak dengan aman.

Jadi membuat tandoor mudah dan terjangkau, yang utama punya keinginan dan bahan yang tersedia.

lakukan sendiri menggunakan tanah liat fireclay. Hidangan dalam oven Asia ini disiapkan secara sederhana dan memiliki rasa dan aroma yang unik. Sekali Anda memasak daging seperti ini sekali saja, Anda akan jatuh cinta padanya pada pandangan pertama. Selain itu, semua teman Anda akan senang dengan hidangan yang tidak biasa dan lezat.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat tandoor portabel menggunakan tanah liat fireclay. Selain itu, Anda akan mengetahui dari mana asal tandoor tanah liat dan rahasia utama mengapa makanan di dalamnya menjadi begitu enak dan tidak biasa.

Sejarah asal usul tungku tanah liat

Kompor tandoor atau disebut juga tundur, tunur, tanur, tandr, tendir, dan lain-lain, datang kepada kita dari masyarakat Asia, Korea, dan China. Terlepas dari kenyataan bahwa oven memiliki banyak nama, esensinya sama - ini adalah oven roti, yang dapat ditempatkan di tanah dan di atasnya, biasanya terbuat dari tanah liat, kadang-kadang digunakan batu bata tanah liat.

Oven ini pada dasarnya digunakan untuk memanggang roti, tetapi juga bagus untuk memasak makanan lain.

Secara konvensional, tungku dapat dibagi menjadi dua jenis: di atas tanah dan di bawah tanah. Selain itu, perlu dicatat bahwa tandoor tipe pertama bisa vertikal atau horizontal - agak mirip kompor Rusia, tetapi tanpa cerobong asap. Dengan cara ini, Anda bisa mengaplikasikan roti pipih atau samsa langsung ke dinding.

Metode pengoperasian tungku

Tandoor tanah liat pada dasarnya adalah bejana berongga yang sedikit menyempit ke arah atas. Secara alami, Anda dapat menemukan lubang di bagian atas - ini adalah tempat bahan bakar dan makanan dimasukkan ke dalam oven. Di bagian dasar Anda dapat menemukan blower, selalu dengan peredam, sehingga traksi dapat dipastikan. Jika kita tidak berbicara tentang kompor portabel, maka untuk menambah panas, terkadang dasar tanah liat ditutup dengan batu bata. Jarak yang dihasilkan antar dinding bisa diisi dengan pasir, garam atau tanah liat yang sama.

Ketika bahan bakar terbakar, dinding mulai mengumpulkan panas dan bahkan dapat memanas hingga suhu tinggi - 300-450 derajat. Karena kompornya terbuat dari tanah liat, suhu di dalamnya bisa dipertahankan selama 4 jam. Selama ini wadahnya bisa digunakan: menggoreng, merebus, memanggang. Perpindahan panas terjadi ke dalam, bukan ke luar. Terlepas dari kenyataan bahwa wadah tersebut awalnya dimaksudkan untuk menyiapkan roti pipih, Anda bahkan tidak dapat membayangkan betapa lezatnya daging di dalamnya. Gorengannya akan merata, tapi tidak gosong. Ngomong-ngomong, pilaf dalam oven seperti itu juga ternyata ajaib - rapuh dan harum.

Kami membuat tandoor dengan tangan kami sendiri

Biasanya ketika Anda memikirkan kompor, Anda memikirkan sesuatu yang diletakkan di dalam tanah, memiliki fondasi, dan terbuat dari batu bata. Tandoor tradisional terbuat dari tanah liat dengan tangan Anda sendiri.

Karena para empu asli Asia masih menolak membocorkan resep campuran pembuatan kompor, biasanya membuat tandoor sendiri dari kaolin (tanah liat fireclay), dengan mencampurkan wol domba ke dalamnya. Jika ini bukan pertama kalinya Anda membuat kompor, pastikan untuk mengikuti saran kami dan petunjuk langkah demi langkah, tetapi pertimbangkan juga kesalahan yang Anda buat terakhir kali.

Petunjuk langkah demi langkah membuat kompor menggunakan tong kayu

Untuk memulai, siapkan bahan-bahan yang diperlukan:

kaolin (alias tanah liat fireclay);
pasir fireclay;
wol domba - Anda dapat mengambil wol unta, jika, tentu saja, Anda dapat menemukannya;
tong kayu biasa;
minyak – minyak sayur bisa digunakan.

Sekarang mari kita langsung ke pemodelan kompor itu sendiri.

Kami mengambil satu tong, mengisinya dengan air dan membiarkannya selama sehari. Dengan cara ini kayu akan menjadi jenuh dengan air dan membengkak.
Kaolin dicampur dengan wol dan pasir dengan perbandingan kira-kira 1:0,05:2. Konsistensi campuran harus menyerupai krim asam kental.
Setelah itu bersiaplah menunggu kurang lebih seminggu, karena adonan perlu didiamkan agar mengering dan mencapai kondisi yang diinginkan. Solusinya perlu diaduk sepanjang minggu ini. Selama “pengeringan”, air mungkin muncul di permukaan - yang terbaik adalah segera mengalirkannya daripada mencampurkannya kembali ke dalam larutan. Hal ini diperlukan agar tanah liat tidak retak saat dipanaskan, karena semakin sedikit air, semakin kecil kemungkinan bejana retak. Setelah seminggu, tanah liat tandoor akan menyerupai plastisin. Kami akan membuat kompor kami darinya.

Sekarang Anda perlu mengalirkan air dari tong dan menunggu sampai mengering. Bagian dalam laras dilumasi dengan minyak dan kayu dibiarkan terendam kembali.
Campuran tanah liat diaplikasikan di dalam tong, lapisannya harus sekitar 5-6 cm. Setelah itu, permukaannya harus diratakan secara menyeluruh dengan tangan Anda; untuk ini lebih baik melembabkannya terlebih dahulu.
Perlu diingat bahwa lehernya harus menyempit ke arah atas, itulah sebabnya lapisan tanah liat secara bertahap akan menebal. Jangan lupa menandai tempat untuk meniup di bagian dasarnya.

Sekarang benda kerja dapat dibiarkan kering selama 3-4 minggu di tempat teduh, di ruangan yang kering dan berventilasi baik.
Saat benda kerja mengering, bagian kayu dari tong akan mulai tertinggal di belakang dasar tanah liat. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, cincin logam dikeluarkan dari laras, begitu pula bagian kayunya.
Sekarang tandoor hampir siap, perlu dibakar. Untuk melakukan ini, produk ditempatkan di atas bantalan pasir dan tandoor dipanaskan untuk pertama kalinya. Api di dalam harus sangat kecil dan harus dipertahankan selama sekitar 5-6 jam. Setelah itu, perlu untuk membuat api sebesar dan sekuat mungkin dan menutup oven dengan penutup, sehingga suhunya maksimal. Pendinginan harus dilakukan secara bertahap.
Tandoor yang sudah jadi dapat "diisolasi", tetapi tidak lagi dapat dibawa-bawa. Namun, sifat isolasi termal akan meningkat. Untuk melakukan ini, oven dilapisi dengan batu bata dan lapisan di antara dinding dilapisi dengan tanah liat, pasir, kain kempa atau kapas.

Sekarang Anda tahu cara membuat tandoor dengan tangan Anda sendiri. Opsi ini dapat berfungsi sebagai adaptasi diri untuk memasak dan sebagai persiapan. Seperti yang telah ditulis sebelumnya, bejana tanah liat bisa diletakkan di atas pondasi pekarangan, ditutup dengan batu bata, dilapisi lagi dengan tanah liat, dan seterusnya. Ini akan membantu menciptakan tandoor “profesional” yang dapat digunakan setiap hari untuk menyiapkan hidangan lezat.

Namun opsi ini hanya bagus jika Anda ingin memasak secara eksklusif di rumah. Pilihan tanpa batu bata dan fondasi akan memberi Anda kesempatan untuk membawa perangkat ke mana saja dan menyenangkan semua orang dengan hidangan luar biasa dari oven Asia.

Busana dacha membawa objek pemujaan baru ke atas catwalk, dan banyak pemilik lahan dacha mulai membangun tandoor dengan tangan mereka sendiri, membuat kesalahan dan terbakar.

Apa rahasia membangun tandoor, bagaimana memilihnya pandangan yang benar dan apa yang harus diperhatikan agar yang didapat bukan daging bara hitam, melainkan roti pipih yang enak dan kebab yang empuk.

Apa itu tandoor

Tandoor berasal dari sebagian besar wilayah Asia Tengah. Di Tajikistan disebut tanur, di Uzbekistan tandoor, dan di Turkmenistan disebut tonur. Tandoor di India dan tonir di Armenia dibuat menggunakan prinsip yang sama. Namun, apa pun nama pemanggang oven universal ini, Anda tidak akan melihat perbedaan besar dalam desainnya.

Merupakan wadah keramik dengan berbagai ukuran, dengan lubang di bagian atas atau samping. Bahan bakar (batubara, kayu bakar, semak belukar) ditempatkan di dalam semacam kendi tanah liat dan memanaskannya sedemikian rupa sehingga dinding tebal oven mempertahankan suhu yang diinginkan untuk waktu yang lama.

Jenis tandoor

Sejak kemunculan tandoor pertama, tidak mengalami perubahan berarti. Tanah liat kaolin, wol unta atau domba, pasir dan batu bata juga digunakan untuk membuatnya. Bahan-bahan inilah yang diperlukan untuk pembangunan tandoor Asia Tengah yang sebenarnya. Namun terdapat pembagian tungku menjadi beberapa jenis berdasarkan lokasi pemasangannya.

Tandoor tanah dipasang di halaman, di atas platform tanah liat. Untuk roti, samsa, shish kebab, tandoor dipasang vertikal, instalasi horisontal Cocok untuk memanggang roti saja.

Tandoor lubang atau tanah ditempatkan di lubang yang digali di tanah. Tanah liat dan fireclay digunakan dalam konstruksinya. Pada zaman dahulu, jenis ini sering digunakan untuk pemanas ruangan.

Tandoor portabel- Ini tampilan modern kompor yang mempunyai pegangan besi untuk dibawa. Ukuran kecil, berbentuk tong dengan penutup, berhasil menggantikan panggangan yang biasa kita gunakan.

Prinsip operasi

Tandoor tanah liat Uzbekistan adalah versi klasik oven, mirip kuali tanah liat, yang dibalik dan bagian bawah serta lehernya ditukar. Dengan menggunakan contohnya, kita akan melihat fitur perangkat dan prinsip pengoperasian tandoor.

Terdapat lubang (tiupan) pada bagian bawah tandoor. Basis tanah liat dilapisi dengan batu bata di bagian luar. Pasir atau garam dituangkan di antara batu bata dan dinding tandoor. Bahan bakar (batubara, kayu bakar) ditempatkan di bagian bawah ketel melalui lubang atas, dan abu dibuang melaluinya. Panggangan dipasang di dalam untuk memasak daging, ikan, atau sayuran.

Basis tanah liat untuk tandoor dengan lubang khusus - saluran masuk

Semua bahan pembuat tandoor memiliki kemampuan yang tinggi dalam mengakumulasi (mengumpulkan) panas. Saat dipanaskan, dinding tungku mempertahankan suhu tinggi untuk waktu yang lama (dari 250 hingga 400 derajat). Setelah tandoor mencapai suhu yang diperlukan, dindingnya dibersihkan secara menyeluruh untuk menghilangkan jelaga dan abu, dan roti pipih Uzbekistan yang terkenal diletakkan di atasnya.

Penting! Setelah tandoor dipanaskan satu kali, Anda bisa memasak makanan di dalamnya selama 6 jam.

Cara membuat tandoor

Membuat oven tandoor dengan tangan Anda sendiri bukanlah proses yang cepat dan melelahkan. Jika Anda bertekad untuk membuat kompor seperti itu di situs Anda, maka Anda harus melakukan penelitian secara menyeluruh pekerjaan persiapan. Ngomong-ngomong, para ahli di Asia Tengah adalah ahli teknik konstruksi tandoor, tetapi sering kali merahasiakan teknologi mereka sendiri.

Kami telah menyiapkan untuk Anda petunjuk langkah demi langkah tentang cara membangun tandoor tanah liat dalam bentuk yang masih setia melayani banyak penduduk di wilayah ini.

Ukuran klasik tandoor adalah tinggi 1-1,5 m, diameter badan ketel 1 m, diameter lubang atas 50-60 cm pengrajin berpengalaman disebut "hidup". Bata digunakan untuk melapisi kompor. Oleh karena itu, Anda perlu menyimpan tanah liat, batu bata, dan bulu domba atau unta.

Serat wol dipotong-potong sepanjang 10-15 mm dan dicampur dengan tanah liat. Setelah diuleni, tanah liat akan memperoleh konsistensi krim asam.
Campuran yang dihasilkan ditempatkan di tempat gelap selama seminggu agar mengendap.

Perhatian! Solusi siap pakai Perlu dilakukan pengecekan secara berkala, buang kelebihan air, namun pastikan campuran tetap lembab. Jika Anda mengeringkannya secara berlebihan, tandoor akan retak.

Biasanya, lembaran tanah liat dengan ketebalan 5 hingga 15 cm dicetak dari campuran yang sudah mengendap. Sulit untuk membentuk tandoor dari lembaran tersebut tanpa keterampilan yang dikembangkan dengan baik, sehingga Anda memerlukan tong.
Untuk membuat tandoor dari tong dengan tangan Anda sendiri, kendurkan sedikit lingkarannya, isi dengan air, dan biarkan hingga membengkak selama 5 hari. Kemudian tiriskan airnya, biarkan tong mengering, dan rawat bagian dalam dinding dengan minyak bunga matahari. Diamkan selama 12 jam, dan cetakan tandoor sudah siap.

Harap dicatat bahwa tanah liat dan tong harus mulai dipersiapkan untuk konstruksi pada saat yang bersamaan.

Sekarang kita menggulung sosis dari tanah liat yang sudah jadi dengan panjang sekitar 50 cm dan diameter 6 cm. Gulung masing-masing sosis hingga ketebalan 2 cm, potong pita dan mulailah meletakkan bagian dalam tong.

Padatkan selotip dengan erat di sepanjang dinding laras. Di bagian atas, kami mencapai penyempitan lubang hingga 1/2 diameter laras. Kami tidak menutupi bagian bawahnya dengan tanah liat.

Saat dibakar, bahan bakar memanaskan tanah liat yang terletak di antara elemen samping perangkat hingga suhu 250-400 derajat. Indikator tersebut dipertahankan di dalam struktur hingga 4 jam berkat properti yang bagus batu tetap hangat.

Memasak terjadi sebagai berikut. Tusuk sate atau jeruji dipasang di dalam oven. Produk seperti daging, ikan, dan sayuran ditempatkan di atasnya.

Dan jika Anda tidak tahu cara memanggang roti pipih di tandoor, kami akan merekomendasikan salah satu metode memasaknya. Setelah dinding tanah liat memanas, perlu dibersihkan dari kemungkinan debu atau produk pembakaran. Maka Anda perlu menaburkan elemen samping dengan air dan menempelkan produk adonan ke dalamnya. Memanggang terjadi karena panas yang terakumulasi di dinding. Anda bisa mengeluarkan roti dari oven menggunakan pengait bergagang panjang atau sendok khusus.

Dalam oven unik ini, makanan dimasak melalui panas dinding tanah liat, yang terakumulasi selama pembakaran bahan bakar.

Berkat ini, makanan dimasak secara merata di semua sisi dan tetap mempertahankan kesegarannya. Memasak hidangan dengan tusuk sate tidak perlu dibalik, karena elemen-elemen ini disusun secara vertikal. Proses memasak makanan di tandoor jauh lebih cepat dibandingkan dengan pemanggang atau barbekyu tradisional lainnya.

Varietas Unit taman modern memiliki: Mereka bisa stasioner atau portabel, dengan leher vertikal atau horizontal.

Penduduk musim panas menggunakan unit tipe klasik untuk menggoreng barbekyu atau hidangan daging lainnya. Tandoor modern dengan posisi leher vertikal memberikan kemampuan untuk menyiapkan makanan apa pun. Di wilayah Asia Tengah, alat dengan lubang horizontal banyak ditemukan, yang cocok untuk menggoreng roti pipih dan samsa.

Keuntungan utama dari posisi vertikal leher adalah kenyataan bahwa kompor tersebut dilengkapi dengan kotak api. Diameternya bisa 200 mm dan terletak di dinding sisi bawah.

Kenyamanan perangkat untuk membakar bahan bakar terlihat jelas. Untuk memanaskan kompor, tidak perlu bersandar ke lubang dengan seluruh tubuh. Setelah tandoor memanas, lehernya ditutup dengan katup, dan makanan dimasak modus biasa. Anda dapat menghilangkan kayu yang terbakar hanya dengan membuka katupnya.

Kompor dengan leher vertikal dapat dengan mudah dipindahkan jika tersedia platform khusus.

Desain ini harus memiliki setidaknya sepasang roda putar untuk kemampuan manuver yang lebih baik. Gerobak taman tua akan menjadi platform yang ideal.

Modifikasi unit

Pabrikan modern menawarkan desain yang sesuai dengan setiap selera. Saat ini, kompor dengan desain palsu cukup diminati, yang membuat strukturnya menarik dan juga memberikan perlindungan. Dengan desain ini, tandoor nyaman digunakan baik di dacha maupun di restoran dan kafe terbuka.

Anda dapat membuat strukturnya sendiri menggunakan tanah liat, batu bata, atau pot bunga. Perangkat tersebut secara aktif dibeli di toko online dan outlet offline. Modifikasi tungku modern diwakili oleh varietas berikut.

Tandoor listrik "Tuan"

Parameter:

tinggi dengan penutup – 0,7 m;
tanpa penutup – 0,62 m;
diameter – 0,53 m.

Kit ini berisi elemen-elemen berikut:

nampan sampah;
tusuk sate baja tahan karat – 6 buah;
perangkat rak untuk daging dan sayuran;
kabel listrik

Berat oven 70 kg, tenaganya 1,9 kW. Perangkat ini ditenagai oleh jaringan dengan tegangan 220 V. Harga tandoor listrik adalah 60 ribu rubel.

Tandoor portabel "Sarmat Nomad"

Kompor jenis ini memiliki ciri kekompakan dan kemudahan transportasi.

Parameter:

tinggi dengan penutup – 0,63 m;
tanpa penutup – 0,4 m;
diameter – 0,43 m;
diameter leher – 0,18 m.

memarut;
poker, sendok;
dudukan parut.

Unit ini memiliki berat 50 kg dan biaya 12 ribu rubel.

Tandoor keramik "Sarmat Premium Besar"

Parameter:

tinggi dengan penutup – 1,05 m;
tanpa penutup – 0,7 m;
diameter – 0,6 m;
diameter leher – 0,22 m.

Kit ini mencakup item berikut:

memarut;
panduan untuk tusuk sate “matahari”;
tusuk sate baja tahan karat – 8 buah;
poker, sendok;
dudukan parut.

Tandoor memiliki berat 130 kg. Harganya 18,5 ribu rubel.

Situs untuk unit tersebut

Jika Anda berencana membuat oven tandoor di pondok musim panas Anda, pertama-tama Anda harus memutuskan.

Apa pun perangkatnya, portabel tradisional Asia Tengah atau modern, lokasi terbaik bagian timur dipertimbangkan pondok musim panas. Bangunan luar, rumah pedesaan, pohon buah-buahan dan semak-semak harus berjarak minimal 10 m dari lokasi yang dipilih. Sebaiknya area tersebut sangat datar, karena memerlukan konstruksi pondasi tanah liat untuk kompor.

Jika perlu, fondasi platform dapat diperdalam ke dalam tanah.

Demi keamanan bangunan dan orang-orang di sekitarnya, tandoor ditempatkan jauh dari pipa gas dan kabel listrik. Area di sekitar unit harus dibersihkan dari dedaunan dan kain lap.

Biasanya, tandoor dipasang di luar ruangan, tetapi juga dapat ditempatkan di bawah atap atau di dapur musim panas, menyediakan struktur dengan cerobong asap.

Unit yang dibeli bukanlah kesenangan yang murah. Namun, Anda bisa membuat kompor seperti itu dari bahan bekas sendiri. Untuk mengimplementasikan ide ini, diperlukan waktu dan usaha yang minimal.

Agregat tanah liat

Ahli pembuatan kompor tidak membuat tandoor, tetapi memahatnya dari tanah liat. Bahan khusus Untuk oven tradisional berasal dari Akhangaran dengan sifat penahan panas yang baik. Untuk mencegah adonan retak saat suhu tinggi, pembuat kompor mencampurkan bulu domba atau unta ke dalamnya. Komposisi batuan dan komponen-komponennya adalah rahasia para empu tua, yang mereka sembunyikan dengan hati-hati. Oleh karena itu, tidak mungkin membuat kompor sendiri dengan menggunakan teknologi tradisional Asia. Hanya ada satu jalan keluar - bereksperimen.

Untuk mendapatkan gambaran yang lebih lengkap, cetaklah gambar tandoor tanah liat yang dilapisi batu bata dan gunakan saat membuat peralatan.

Di bawah ini adalah teknologi untuk memahat perangkat dengan tangan Anda sendiri, yang harus Anda ikuti:

Pilihan oven yang bisa diangkut

Untuk membuat tandoor portabel, Anda perlu menyiapkan elemen-elemen berikut:

pot bunga luar ruangan besar;
kapal tengah;
wadah kecil dengan lubang di bagian bawah;
piringan logam dengan lubang di tengahnya (Anda dapat mengambil beban dari barbel);
batu hias untuk bunga;
gergaji besi.

Proses pembuatan perangkat dengan tangan Anda sendiri terdiri dari beberapa langkah berturut-turut:

Untuk lebih jelasnya, tonton videonya:

Tandoor bata

Jika mau, Anda bisa membuat oven batu bata stasioner dengan tangan Anda sendiri di pondok musim panas Anda.

Pembangunannya akan membutuhkan lebih banyak usaha daripada pembangunan yang portabel. perangkat tanah liat. Bahan-bahan berikut harus disiapkan terlebih dahulu:

batu bata fireclay;
solusi oven;
kaolin atau;
beton, pasir, tulangan;
bingkai kayu - templat.

Urutan tandoor yang disajikan di bawah ini akan membantu saat memasang batu bata.

Fakta yang perlu dipertimbangkan selama instalasi:

Batu bata tahan api yang berbahan dasar mortar tanah liat atau campuran oven khusus harus menjadi dasar bagian dalam oven. Dinding bawah, lengkungan dan belakang terbuat dari itu. Bagian dalam perangkat harus berukuran sedemikian rupa sehingga Anda dapat menjangkau seluruh bagian oven dengan tangan Anda.
Merupakan kebiasaan untuk membuat lengkungan tandoor, yang merupakan tugas yang cukup sulit. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk membuat plafon berbentuk persegi panjang. Saat membangunnya, penanda logam tidak dapat digunakan, karena logam dan batu bata memilikinya arti yang berbeda koefisien ekspansi di bawah pengaruh termal.
Biasanya, balok diletakkan di tepinya, yang membantu menghemat panas. Namun pasangan bata dengan metode satu bata dianggap sebagai metode yang lebih ekonomis. Bagaimanapun, penting untuk mengetahui cara menangani penggiling untuk menggiling bahan jika perlu.
Kayu lapis kosong akan membantu membuat dinding unit menjadi rata. Untuk templatnya, Anda perlu memilih batang pendek yang sebanding dengan diameter tandoor, produk panjang, dan sepotong kayu lapis plastik. Untuk membuat templat, produk pendek harus dipasang pada batang panjang, dengan mempertimbangkan pengurangan radius dinding tungku. Selembar papan berlapis kayu dipasang di atasnya. Kayu lapis kosong dipasang di tengah alas. Dengan bantuannya, batu bata ditempatkan membentuk lingkaran.
Untuk mencegah struktur yang diletakkan terpotong, setiap baris harus diperiksa kerataannya dan diikat dengan kawat, yang dilepas setelah larutan mengeras.
Untuk membulatkan oven tandoor dengan cara peletakan batako selebar batako, balok pertama digergaji dengan gerinda berbentuk trapesium. Semua produk berikutnya terpotong di satu sisi. Jika Anda meletakkan palang di tepinya, maka tungku dibulatkan menggunakan templat dan memotong batu bata dari bawah.
Untuk memasang tusuk sate, dipasang cincin logam, yang diletakkan di atas struktur. Elemen ini dibuat dapat dilepas atau dilekatkan dengan menggunakan tanah liat. Dengan menggunakan penggiling, disarankan untuk membuat potongan di dalam oven yang diperlukan untuk meletakkan tusuk sate.

Untuk membuat tandoor bata dengan tangan Anda sendiri tanpa hambatan apa pun dalam bentuk kesalahpahaman tentang urutan tindakan, akan lebih mudah untuk membagi seluruh proses konstruksi menjadi beberapa tahap:

Pembangunan pondasi. Anda perlu menggali lubang dengan diameter sedikit lebih besar dari diameter tandoor. Bantalan pasir setinggi 10 cm diletakkan di bagian bawah, untuk kekuatan, pondasi dilapisi jaring penguat dan diisi dengan beton. Permukaannya diratakan menggunakan aturan. Basis mengering dalam 1,5-2 minggu.

Setelah menyelesaikan tingkat ketiga, setiap baris berikutnya harus dipersempit hingga leher menjadi 0,5 m. Hal ini dapat dilakukan dengan mengatur kemiringan bata dengan mengubah ketebalan mortar yang diletakkan atau dengan memotong palang dengan mesin gerinda.
Menutupi kompor dengan tanah liat fireclay. Setelah pasangan bata selesai, bagian luar unit dilapisi dengan lapisan tanah liat yang tebal. Sebagai gantinya, perangkat bisa ditutup dengan batu bata biasa. Jika Anda tetap menggunakan metode tradisional, Anda harus menambahkan bulu domba ke dalam campuran.
Penembakan tandoor berhasil. Setelah semua lapisan oven mengering, perlakuan panas perlu dimulai. Untuk melakukan ini, perangkat dipanaskan dalam mode sedang, menggunakan setumpuk kecil kayu bakar.
Dekorasi. Untuk mencegah panas keluar dari perangkat, bagian luarnya dapat dilapisi dengan bahan alami batu hias. Metode desain lainnya adalah sebagai berikut: pasang kerikil kecil di antara jeruji pada jahitannya. Tandoor buatan sendiri yang terbuat dari batu bata harus dilengkapi dengan penutup dan peredam untuk blower.

Kesimpulan

Anda dapat menyiapkan kebab dan roti pipih yang lezat tanpa meninggalkan pondok musim panas Anda. Untuk membuat tandoor, pilih jenis perangkat yang Anda suka, beli bahan dan ikuti prosedurnya.