Cara mengiris tombak. Cara membersihkan tombak dari tulang untuk irisan daging. Cara memotong tombak: proses persiapan

Sudahkah Anda memutuskan untuk memasak irisan daging ikan diet atau mentraktir keluarga Anda hidangan ikan yang lezat dengan saus pedas? Kemudian kami mengundang Anda untuk memperhatikan tombak predator dan memberi tahu Anda cara membersihkan tombak dari sisik dan memisahkan fillet dari kerangkanya. Sebenarnya, keterampilan seperti itu diperoleh dari pengalaman pertama, tetapi Anda perlu mengetahui sedikit rahasia yang akan kami ceritakan kepada Anda.

Pike adalah predator air tawar, dagingnya hampir tidak mengandung lemak (hanya sampai 2%), tetapi sangat kaya protein. Daging ikan pike mengandung zat antiseptik yang ampuh, oleh karena itu untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai infeksi, disarankan untuk mengonsumsi daging ikan pike sesering mungkin. Untuk memasukkan produk yang luar biasa dan sangat sehat ke dalam menu keluarga Anda, Anda perlu tahu persis cara membersihkan tombak, efisien dan cepat.

Tombak yang belum diolah memiliki dua kelemahan yang dapat diatasi: tulangnya banyak dan bau lumpurnya menyengat. Kekurangan inilah yang menjadikan produk ini kurang populer di kalangan juru masak rumahan. Namun ini adalah kelemahan yang dapat diatasi - kelemahan ini dapat dengan mudah diubah menjadi keuntungan!

Aturan dasar untuk memotong tombak

Aturan I

Hati-hati dengan mulut ikan! Predator ini memiliki gigi yang sangat tajam dan tumbuh dalam beberapa baris jauh di dalam mulut. Jari Anda bisa terluka dengan sangat mudah!

Aturan II

Sebelum membersihkan ikan dari sisiknya, ikan harus dibilas hingga bersih untuk menghilangkan lendir dan kotoran di bawah air mengalir. Selanjutnya, hilangkan kelembapannya.

Aturan III

Sebelum membersihkan tombak Anda, jagalah fasilitasnya. Saat memotong ikan, harus ada ruang yang cukup sehingga Anda bisa meletakkannya di papan dan ada ruang untuk menggerakkan tangan Anda.

Talenan tidak boleh bergerak di atas meja, harus stabil di atas meja, jadi letakkan di bawahnya handuk kertas, sedikit dibasahi dengan air. Atau, untuk amannya, basahi handuk linen dengan air dan letakkan di bawah papan.

Aturan IV

Pisau harus sangat tajam, dengan bilah lebar dan pegangan yang nyaman, jika tidak maka akan sulit memisahkan fillet dengan benar.

Untuk membersihkan bangkai dari sisik, kami menggunakan alat pengikis khusus atau pisau lebar dan tajam. Kami meraih ekornya dengan satu tangan, dan dengan tangan lainnya dengan pisau kami mulai memisahkan sisik-sisiknya dengan gerakan mencongkel yang sering berlawanan dengan arah tumbuhnya.

Dengan cara ini, timbangan tidak akan tersebar ke seluruh dapur, melainkan akan tetap menempel pada bilah pisau. Harap dicatat bahwa sisik tombak berukuran kecil; pegang pisau agak miring sehingga sisiknya memantul ke mata pisau.

Ikan kita letakkan telentang dengan kepala menghadap ke arah kita, pasang kepala di papan dan gunakan pisau untuk mencungkil sirip di bagian tengah perut dan memotongnya searah dengan kepala.

Selanjutnya, dengan ujung pisau, kita merobek perut ke berbagai arah dari sirip tengah, membuka bagian dalam dan membersihkannya. Jika tombak memiliki kaviar, keluarkan. Ini benar-benar kelezatan! Saat merobek perut tombak, pegang pisau tidak sejajar dengan bagian atas meja, tetapi agak miring agar tidak mengganggu lapisan film di betis.

Setelah ikan dibersihkan dari sisiknya dan dipisahkan bagian dalamnya, kami mencucinya, menghilangkan kelembapannya dan mulai memotongnya. Sebelum memotong, kami juga mencuci papan dari sisik dan menyeka kelembapannya.

Cara membersihkan tombak dan memisahkan fillet dari tulangnya

Faktanya, sangat mudah untuk memisahkan fillet, bahkan dengan predator ini yang memiliki tulang yang berlebihan. Yang utama adalah pisau yang tajam dan lebar dengan bilah yang tipis. Pisau seperti itu selalu ada di kitchen set setiap ibu rumah tangga.

Untuk memegang kepala tombak dengan aman, kami memotong tulang antar insang dan memegang kepala insang dengan tangan kiri. Letakkan ikan di sisi kirinya dan buat potongan vertikal tepat di bawah sirip kecil di bawah insang.

Potong dengan hati-hati ke bagian punggungan dan berhenti menekan segera setelah kita merasakan garing. Artinya kita sudah sampai di punggung bukit dan harus berhenti, kalau tidak kita bisa mematahkannya.
Balikkan tombak dengan punggung menghadap Anda dan buat potongan dangkal di sepanjang punggungnya. Anda akan merasakan kebebasan bergerak karena minimnya boneing di punggung.
Selanjutnya, letakkan telapak tangan kiri (atau kanan jika Anda kidal) di atas ikan, tekan perlahan ke papan dan masukkan pisau ke dalam potongan di bawah insang. Kami menempatkan bilah pisau sejajar dengan papan dan mulai memotong fillet, menggerakkan pisau ke arah ekor, di sepanjang punggung bukit.

Angkat sedikit bilah pisau, jika tidak maka pisau akan masuk ke punggung bukit dan fillet akan memiliki tulang. Dengan menekan telapak tangan kami mengontrol arah bilahnya - untuk pekerjaan berkualitas tinggi. Setelah memisahkan fillet di satu sisi, kami melakukan prosedur yang sama di sisi lainnya.
Kepala dan tulang belakang dengan lapisan tipis Potong sisa daging menjadi beberapa bagian dan sisakan untuk sup ikan yang lezat. Entah kita memasaknya segera setelah dipotong atau membekukannya freezer, mengetahui bahwa kapan saja Anda dapat menggunakan kepala dan tulang belakang untuk sup ikan tanpa perlu persiapan yang memakan waktu.
Kami sedang mengerjakan bagian sirloin. Anda harus tahu bahwa sangat sulit untuk menghilangkan sepenuhnya tulang kecil pada tombak. Bahkan di restoran-restoran Eropa yang modis pun, fillet tombak bisa mengandung tulang-tulang kecil, meski para chef di sana pasti tahu cara membersihkan tombak, bukan? Saat menyantap hidangan tombak, Anda harus berhati-hati agar tidak tersedak.
Tempatkan salah satu bagian pinggang yang terpisah dari tulang punggung di papan. Kami memotong siripnya dan mulai memisahkan tulang rusuknya. Kami memasukkan bilah pisau di antara film dengan tulang rusuk dan daging di perut dan, mencungkil film dengan pisau, memisahkannya bersama dengan tulang rusuk. Kami mengarahkan bilah pisau ke atas, memindahkannya dari belakang ke perut. Kami melakukan hal yang sama dengan film fillet kedua.

Sekarang kita perlu memisahkan fillet dari kulitnya. Ini adalah prosedur umum yang sering kita ulangi pada jenis ikan lainnya. Dengan dua jari, ambil separuh ekor ikan, masukkan bilah pisau di antara kulit dan daging dan mulailah memotong fillet sehingga bilah pisau sedikit mengarah ke bawah (miring ke papan) - ini membuatnya lebih mudah untuk mengeluarkan fillet dengan bersih dan tanpa kehilangan.

Untuk menghindari kehilangan arah mata pisau, potong daging melintasi serat menjadi beberapa bagian, tetapi tanpa memotong kulitnya. Jalankan jari Anda ke seluruh bagian yang telah Anda pisahkan dari kulitnya. Cabut tulang terbesar dengan pinset atau tang kecil. Ini tidak memakan banyak waktu, dan saat menyantap hidangan berbahan dasar ikan predator, Anda tidak perlu khawatir akan kejadian traumatis pada faring.

Kalau begitu! Filletnya ditumpuk dengan indah di piring datar. Jika masih berbau keruh, menghilangkannya semudah mengupas buah pir, cukup dengan menaburkannya dengan perasan lemon atau jeruk nipis.

Sekarang Anda telah melihat cara membersihkan tombak dan betapa mudahnya memisahkan fillet dari tulang punggung dan kulitnya, hidangan yang terbuat dari daging makanan predator ini akan lebih sering muncul di menu Anda, dan seiring waktu Anda akan menjadi seorang yang sejati. ahli hidangan pike - Anda hanya perlu mengatakan: "Sesuai perintah saya, sesuai keinginan saya..."

Pike merupakan ikan yang rendah lemak, sehingga dapat digolongkan sebagai makanan diet. Hidangan yang terbuat dari ikan yang ditangkap di akhir musim gugur sangat menyehatkan dan lezat. Yang terhebat nilai gizi memiliki tombak dengan berat tidak lebih dari 4 kg. Daging ikan tua seberat 8 kg atau lebih keras dan tidak bisa dimakan serta berbau rawa. Pike digunakan untuk menggoreng, mengisi, menyiapkan kaldu, sup, irisan daging; diasinkan, diasap, dan diasamkan.

Tombak segar ditutupi lapisan lendir. Itu harus dihilangkan; untuk melakukan ini, bilas ikan di bawahnya air mengalir. Untuk mencegah tombak terlepas, Anda bisa mengenakan sarung tangan karet di tangan Anda, dan sarung tangan katun konstruksi di atasnya, yang kemudian bisa Anda buang atau cuci. Penggunaan sarung tangan akan mengurangi resiko terpotongnya sirip, insang atau gigi ikan.

Tombak dapat dipotong dengan 2 cara. Letakkan ikannya talenan. Potong sirip punggung dan perut serta ekornya. Buat sayatan dangkal di sepanjang perut dari kepala hingga ekor. Buat sayatan di bagian belakang. Ambil kulit dari sisi ekornya, gunakan pisau untuk membantu. Pegang bangkai dengan tangan kiri, lalu dengan tangan kanan tarik kulitnya dan keluarkan. Potong kepala, potong perut, buang isi perut.

Anda perlu memotong bagian perut dan mengeluarkan isinya dengan hati-hati, jika tidak, Anda dapat merusak kantong empedu. Dalam hal ini, cairan hijau akan mengalir keluar. Jika sampai mengenai daging, masakan akan terasa pahit. Untuk mencegah hal ini terjadi, bilas ikan dengan air dingin yang mengalir. Buat sayatan dalam di bagian belakang bangkai, harus mencapai punggung bukit. Keluarkan daging dari tulang di kedua sisi potongan. Anda akan mendapatkan 2 potong fillet dan tulang punggung dengan tulang yang tebal.

Cara pemotongan tombak yang kedua dilakukan sebagai berikut. Potong sirip dan ekornya. Potong perutnya dan buang isi perutnya. Buat 2 potongan dalam melintang dari kepala hingga punggung bukit, tetapi jangan sampai kepalanya terpotong.

Tempatkan ikan dengan perut menghadap ke arah Anda. Pegang kepala tombak dengan tangan kiri, dan dengan tangan kanan, putar bilahnya sepanjang meja ke arah yang berlawanan dengan tangan yang memegang ikan. Potong tombak dengan hati-hati di sepanjang tulang belakangnya. Jika suatu saat pisau tersangkut dan tidak dapat melangkah lebih jauh, ubah sedikit sudut mata pisau. Anda harus mendapatkan fillet dengan kulit.

Balikkan tombak dan posisikan dengan punggung menghadap menjauhi Anda. Ikan harus diletakkan dengan punggungnya di atas talenan. Pegang kepala tombak, gunakan pisau untuk memisahkan daging dari tulang belakangnya. Bilas fillet yang dihasilkan dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran dan gumpalan darah. Potong iga dari fillet.

Buang kulitnya. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di atas talenan, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan ujung ekor menghadap Anda. Di bagian ekor, potong daging hingga ke kulitnya, lalu, pegang kulitnya dengan tangan kiri, gerakkan pisau di sepanjang papan, potong filletnya. Filletnya bisa dimasak utuh atau dijadikan daging cincang untuk irisan daging. Disarankan untuk tidak membuang kepala (tanpa insang), sirip dan tulang belakangnya, tetapi menggunakannya untuk membuat sup ikan.

Pike penuh dengan asam lemak tak jenuh dan unsur mikro dan makro yang bermanfaat. Makanan lezat disiapkan darinya, yang jarang ditolak oleh siapa pun. Tapi, seperti biasa, ada "tetapi" - pemotongan awal. Proses ini tidak membangkitkan semangat, karena merepotkan dan membutuhkan kesabaran. Lagi pula, Anda perlu tahu cara membersihkan, membuang isi perut, dan memotong tombak dengan benar.

Sifat yang berguna dari tombak

Pike adalah ikan air tawar dari keluarga pike. Panjangnya mencapai 150 cm, beratnya 2 hingga 35 kg. Itu dihargai karena rasa kenyang dan kandungan kalorinya yang rendah. Yang terbaik adalah memilih ikan dengan berat 2–2,5 kg untuk meja, karena dagingnya empuk dan berair. Hidangan paling populer adalah boneka tombak.

Ikan ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Kandungan kalorinya rendah: 100 g daging hanya mengandung 84 kalori dan lemak hingga 3%.
Merupakan antiseptik alami. Antiseptik alami jauh lebih sehat daripada bahan kimia karena membantu mengatasi berbagai penyakit menular dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Mengandung banyak vitamin, unsur makro dan mikro.

Pike bermanfaat dan ikan yang lezat, yang tersedia untuk semua orang

Kandungan vitamin, unsur makro dan mikro dalam 100 g daging tombak - tabel

Vitamin
vitamin A	0,01mg
Vitamin B1	0,11mg
Vitamin B2	0,14mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mcg
Vitamin C	1,6mg
Vitamin E	0,7mg
Vitamin PP	3,5mg
Unsur makro dan mikro
Kalsium	40mg
Magnesium	35mg
Sodium	40mg
Kalium	260mg
Fosfor	200mg
Klorin	60mg
Sulfur	210mg
Besi	0,7mg
Seng	1mg
Yodium	50 mcg
Tembaga	110 mcg
mangan	0,05kg
Kromium	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molibdenum	4 mcg
Kobalt	20 mcg
Nikel	6 mcg

Cara mudah membersihkan tombak menggunakan air mendidih dan lemon - tips bermanfaat

Untuk mengurangi waktu yang dihabiskan membersihkan ikan dan melakukan semuanya dengan cepat dan mudah, gunakan tips bermanfaat ini.

Membersihkan tombak hidup lebih cepat dan nyaman. Bangkai beku harus segera dibersihkan setelah sisiknya mencair.
Nyaman untuk bekerja dengan sarung tangan karet dan mengenakan sarung tangan katun di atasnya. Dengan cara ini, risiko kerusakan akan diminimalkan dan tombak itu sendiri tidak akan tergelincir.
Pisau harus diasah dengan baik.
Jika ikan memiliki bau sungai yang khas, Anda bisa menyekanya dengan air jeruk nipis.
Untuk mempercepat prosesnya, tombak harus disiram air mendidih. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkannya air hangat dengan tambahan cuka.

Cara membersihkan, membuang isi perut, dan memotong ikan segar yang benar dan mudah

Jika memungkinkan untuk membersihkan ikan di luar dan bukan di dalam apartemen, lebih baik dilakukan, karena tidak akan ada masalah dalam membersihkan dapur karena sisik dan cipratan. Saat membersihkan tombak di dapur, Anda perlu melakukan sejumlah langkah lain, terlepas dari apakah tombak yang Anda gunakan beku atau segar.

Singkirkan semua peralatan dapur dari meja tempat Anda akan memotong ikan, dan tutupi kompor dan perabotan. film plastik atau surat kabar.
Kosongkan wastafel piring dan bersihkan. Anda perlu merendam dan mencuci tombak di dalamnya. Mangkuk besar juga bisa digunakan.
Siapkan talenan kaca atau plastik berukuran besar. Kayu tidak cocok karena baunya terserap ke dalamnya. Untuk mencegah papan dapur bergerak melintasi meja, Anda perlu meletakkan kain lembab di bawahnya.
Anda perlu menggunakan pisau sempit yang sudah diasah sebelumnya atau alat khusus untuk membersihkan ikan.
Untuk mematuhi peraturan keselamatan, kenakan sarung tangan - sarung tangan ini akan melindungi tangan Anda dari kerusakan dan memungkinkan Anda memegangnya lebih erat. ikan licin selama proses pembersihan.
Tuang garam ke dalam kotak kecil. Anda akan membutuhkannya untuk membedaki bagian ekornya. Berkat ini, tidak akan tergelincir selama pengoperasian.

Alat untuk membersihkan dan memotong tombak harus disiapkan terlebih dahulu

Cara menghilangkan lendir, bersihkan dan isi perut tombak segar dan hidup

Saat membersihkan ikan, Anda harus berhati-hati karena dapat melukai gigi atau insangnya.

Cuci tombak dengan baik di bawah keran untuk menghilangkan lendir.
Isi setengah bak cuci atau mangkuk dengan air dan masukkan ikan ke dalamnya.
Tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Tidak sekaligus, tapi bertahap. Pertama, bersihkan satu sisi, lalu sisi lainnya.
Jika Anda menuangkan air mendidih ke atas tombak dengan hati-hati, ini akan mempermudah proses menghilangkan sisiknya.
Saat membersihkan, pegang ikan pada bagian ekornya dan buang sisiknya searah dari ekor ke kepala menggunakan pisau atau alat khusus.
Anda harus menghilangkan sisik dari tombak searah dari ekor ke kepala.
Hapus sirip dengan gunting atau pisau.
Semua sirip tombak akan lebih mudah dipotong dengan pisau atau gunting.

Potong tulang rawan yang terletak di antara perut dan kepala, buat sayatan pada perut. Anda perlu meletakkan ikan dengan kepala menghadap Anda dan menggunakan pisau untuk membuat tusukan di dekat kepala, potong garis potong sampai ke ekor. Tusukan harus dangkal agar tidak menimbulkan kerusakan organ dalam, jika tidak rongga perut akan terkontaminasi isi jeroan.

Untuk membersihkan rongga perut tombak, Anda perlu membuat potongan dengan pisau dari kepala hingga ekor.

Keluarkan jeroan ayam itik dengan hati-hati dan keluarkan insangnya menggunakan pisau.
Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkan isi perut tombak menggunakan pisau yang sempit dan panjang.
Jika ikannya sangat besar, hati dapat dipisahkan dengan hati-hati dari kantong empedu dan diolah menjadi hati goreng dengan bawang bombay dan bacon, salad, dan hidangan lainnya.
Sebagai upaya terakhir, hilangkan gelembung udara dan gumpalan darah di bawahnya. Ini adalah film putih yang terletak di sepanjang punggung bukit.
Bilas sampai bersih bagian dalam dan di luar tombak.

Cara mengiris dan mencincang ikan

Kebanyakan ibu rumah tangga tahu bahwa fillet tombak bisa menjadi ikan cincang yang luar biasa untuk irisan daging dan hidangan babak belur yang berair. Agar benar-benar enak, Anda harus memperhatikan prosedur saat memotong tombak menjadi fillet.

Hapus kepala dari bangkai.
Tempatkan ikan dengan punggung menghadap ke dirinya sendiri, buat potongan rapi di sepanjang punggung bukit. Lakukan langkah tersebut beberapa kali hingga potongan mencapai tulang rusuk, hati-hati jangan sampai merusak tulang rusuk, dan jangan memotong fillet beserta tulangnya.
Angkat pisau dan potong fillet dari iga tombak dengan hati-hati.
Jika perlu, lepaskan siripnya dan cabut tulangnya menggunakan pinset.
Terakhir, buang kulitnya. Potongan daging ditempatkan menghadap ke atas, setelah itu pisau dimasukkan di antara fillet dan kulit dan kulit dipotong dengan hati-hati secara miring. Anda perlu memegang kulit dengan tangan Anda.

Untuk mengiris tombak dengan benar, pekerjaan harus dimulai dengan memotong bagian punggungan

Ikan beku: cara membuang isi perut, mengupas sisik dan kulitnya

Tidak selalu mungkin untuk menikmati tombak segar, dan kemudian Anda harus berurusan dengan ikan beku. Untuk membersihkan sisik dan menghilangkan kulitnya dengan benar, Anda memerlukan:

talenan;
tang;
pisau tajam.

Tombak beku juga cocok untuk menyiapkan hidangan ikan yang lezat

Prosedur operasi:

Gunakan pisau tajam untuk memotong semua sirip.
Anda perlu memotong sirip tombak dengan pisau tajam.
Buat sayatan dalam di area kepala. Maka Anda perlu memotong bagian perut dan punggung dari kepala hingga ekor.
Untuk membersihkan rongga perut tombak, dibuat sayatan pada bagian perut
Dengan menggunakan tang, ambil bagian pinggir kulit dan keluarkan dari ikan.

Spektakuler penampilan tombak menjadi salah satu alasan utama mengapa ia mulai disajikan utuh. Tetapi jika Anda tidak menyajikan "ikan kerajaan". meja pesta, selanjutnya tidak perlu repot mengupas kulit dan menyiapkan daging cincangnya, karena di hari biasa juga bisa menyiapkan fillet ikan.

Bagaimana cara mengiris tombak dengan benar?

Sebelum memotong tulang tombak, Anda perlu mempersenjatai diri tidak hanya dengan pisau tajam, tetapi juga dengan sepasang sarung tangan lateks dan celemek. Memotong ikan yang sulit seperti tombak akan membutuhkan banyak waktu dan tenaga dari seorang pemula, oleh karena itu lebih baik lindungi diri Anda dari kontaminasi.

Setelah ikan dikupas, dilanjutkan dengan membersihkan sisiknya. Sisik tombak yang kecil dapat dengan mudah dihilangkan dengan menggunakan pisau khusus atau parutan halus, dengan gerakan searah dari ekor hingga kepala.

Kepala tombak dipotong dengan cara yang sama seperti kepala ikan lainnya: dengan membuat dua potongan di bawah insang dan memotong bagian punggung ikan. Siripnya juga dipotong setelah kepalanya.

Bekali diri Anda dengan pinset dan mulailah membuang sisa tulang di daging buahnya. Karena tombak tidak sia-sia disebut sebagai penghuni sungai yang paling kurus, pasti ada beberapa di antaranya. Anda dapat menghilangkan sisa tulang dari fillet ikan menggunakan pinset kuliner khusus atau, jika tidak tersedia, alternatif rumah tangga adalah pinset kosmetik.

Beberapa fillet sudah siap, dalam bentuk ini daging buahnya bisa dibagi menjadi beberapa bagian dan digoreng, namun jika Anda belum tahu cara fillet tombak tanpa kulit, maka prosedur persiapannya akan memakan waktu satu langkah lagi.

Berbekal fleksibilitas dan pisau tipis, buat sayatan di bawah kulit dari sisi ekor dan mulai gerakkan perlahan ke arah bagian kepala, tekan fillet dengan tangan kedua dan usahakan gerakkan pisau sedekat mungkin ke kulit.

Dengan skill yang tepat, Anda bisa langsung menguasai cara cepat mengiris ikan tombak, karena semua langkah memisahkan fillet hampir sama untuk semua ikan.

Semua bagian tombak dapat digunakan: sirip dan kepala (dengan mata dan insang yang sebelumnya dibuang) digunakan untuk menyiapkan ikan yang kaya rasa, fillet dengan kulit dapat direbus, dipanggang dan digoreng, dan daging yang dipisahkan dari kulit dapat dipelintir. menjadi irisan daging atau digunakan untuk souffle.

Ikan merupakan produk sehat, kaya akan asam lemak dan unsur mikro. Tombak dianggap sebagai salah satu ikan sungai yang paling enak; hidangan yang sangat enak dibuat dari daging tombak, misalnya irisan daging, tetapi memasak ikan membutuhkan banyak waktu: perlu dibersihkan, dikupas, dan dipotong. Dan jika dua poin pertama biasanya tidak menimbulkan kesulitan bahkan bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, maka Anda harus bisa memotong tombak dengan benar.

Cara memotong tombak

Foto oleh Shutterstock

Hidangan pike sangat populer: tidak hanya ikan sungai yang enak dan bergizi, tetapi juga produk makanan diet yang sehat sejumlah besar protein, asam lemak dan zat penyembuhan lainnya. Untuk menggoreng tombak tidak perlu dipotong seluruhnya, yaitu memisahkan semua tulang dari daging buahnya, namun rasa masakan ini kalah dengan rasa irisan daging tombak dan masakan ikan cincang lainnya.

Cara pertama memotong tombak

Ada beberapa cara memotong tombak, setiap ibu rumah tangga atau juru masak juga memiliki rahasia tersendiri tentang proses padat karya ini. Pertama, Anda perlu mencuci tombaknya air dingin, buang lendir dan kotorannya, lalu bersihkan sisiknya dengan menggunakan pisau tajam. Untuk mencegah sisiknya menyebar ke arah yang berbeda, Anda perlu memegang ikan agak miring.

Anda dapat menempatkan koran atau kantong plastik- lebih mudah mengumpulkan timbangan nantinya

Kemudian ekor, sirip punggung dan sirip dubur ikan dipotong, sambil memegang pisau berlawanan dengan arah sisik. Kemudian isi perut tombaknya - dengan menusuk kulit di dekat kepala, gerakkan pisau sampai ke ekor dan keluarkan seluruh isi perut dari potongan yang dihasilkan. Anda bisa menyimpan susu atau hewan buruan untuk dimasak nanti. Sekarang Anda bisa memotong sirip perut. Potong kepala dan ekornya - bisa digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Sekarang yang tersisa hanyalah membuang kulit ikannya; pada ikan tombak itu elastis, padat, dan mudah terkelupas. Kemudian, dengan gerakan pisau yang kuat, potong tombak menjadi dua di sepanjang punggung bukit, Anda akan mendapatkan potongan daging ikan dengan deretan tulang di bagian punggung atas. Dengan menggunakan pisau dengan sudut tajam, potong bagian yang ada tulangnya. Akan ada beberapa tulang yang tersisa di daging buah - tulang besar nanti bisa dihilangkan, dan tulang kecil akan dicincang halus saat menyiapkan daging cincang dan tidak akan mengganggu. Potongan fillet kedua harus dibalik dengan bagian punggung menghadap ke atas dan bagian punggung dipotong.

Cara kedua memotong tombak

Cara lain yang jauh lebih cepat - Anda tidak perlu membuang isi tombak terlebih dahulu dan memisahkan kulitnya. Bersihkan dan segera mulai memotong sepanjang punggung bukit, seperti pada metode pertama. Ketika satu potongan daging dipotong dari tombak, bagian sisanya tidak hanya berisi bagian punggung, tetapi juga seluruh isinya - sekarang semua ini harus dipisahkan dari daging buahnya. Yang tersisa hanyalah memisahkan fillet dari kulitnya, selalu dari sisi ekornya, sambil memegang kulit dengan nyaman dengan garpu.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut