Peralatan masak besi cor dan cara pembuatan peralatan masak besi cor. Peralatan masak besi cor Wajan besi cor: manfaat dan bahaya

Peralatan masak besi cor telah bersama kita selama berabad-abad. Ini telah memperoleh tradisi penggunaan, tetapi apakah ia memiliki peluang untuk bertahan dunia modern? Generasi nenek moyang kita memujinya, namun apakah argumen ini cukup mendukung keunggulannya atau mereka memang tidak punya pilihan? Mari kita lihat sisi negatifnya dan sifat positif peralatan masak besi cor, dan biarkan masalah lapisan anti lengket .

Sifat negatif peralatan masak besi cor

Segala sesuatu memiliki kelemahannya. Dan jika tidak ada, maka Anda belum mengetahuinya 😜 Pada akhirnya, peluncuran produk baru, termasuk produk yang kemudian tidak lolos uji keamanan, didasarkan pada kejengkelan kami atas ketidaknyamanan ini.

1. Berat peralatan masak besi cor

Dia memiliki banyak berat badan. Produsen berusaha mengurangi kerugian ini. Jadi, beberapa wajan besi cor memiliki gagang yang pendek. Namun Anda tidak bisa sepenuhnya menghindari hal ini.

Dan jika ini tidak begitu terlihat pada panci kecil, maka dengan spesimen besar Anda harus menderita. Hal ini sangat tidak menyenangkan mengingat poin dua dan tiga.

2. Tidak semua deterjen pencuci piring cocok.

Peralatan masak besi cor yang disiapkan dengan benar memiliki lapisan anti lengket. Sebenarnya terbentuk meski tidak dilakukan sepenuhnya dengan benar. Tapi itu tidak begitu kuat dan tahan stres.

Untuk kasus pertama, deterjen pencuci piring yang agresif, yaitu pilihan yang sangat basa, berbahaya. Sebagai aturan, kami tidak menggunakan ini.

Dalam kasus kedua - jika lapisan anti lengket tidak cukup keras - ada kemungkinan lapisan anti lengket tersebut rusak karena cara yang kurang agresif. Oleh karena itu, cobalah untuk mengurangi konsentrasi Anda.

3. Tidak bisa dicuci di mesin pencuci piring

Relevan jika Anda memiliki mobil ini. Namun karena statistik mengatakan bahwa hal ini biasa terjadi, kita harus menandainya sebagai poin tersendiri.

4. Peralatan masak besi cor berkarat

Dan itu melakukannya dengan sangat mudah. Oleh karena itu, memerlukan perawatan yang konstan - memeriksa karat, mengeringkan secara menyeluruh, melapisi lapisan tipis minyak Lapisan anti lengket yang baik juga membantu mengatasi masalah ini.

Karena peralatan masak dari besi cor rentan terhadap karat, maka sebaiknya tidak direndam dalam waktu lama.

Produsen mencoba mengatasi masalah ini dengan enamel. Peralatan masak besi cor dapat dilapisi baik bagian dalam maupun luar. Komposisi enamelnya rumit, rahasia dan dipatenkan. Namun Anda perlu memastikan tidak ada chip.

Selama Anda memiliki enamel, Anda tidak perlu repot merawat besi cor Anda. Tetapi jika ada kerusakan - sayangnya - Anda menghilangkan manfaat dari hidangan tersebut. Anda tidak akan bisa memantau dengan baik tidak adanya karat; Anda tidak akan bisa mengkalsinasi dan meminyakinya.

5. Kesulitan dalam penyimpanan

Di suatu tempat di dalam dapurmu, kamu perlu mencari tempat di mana sesuatu yang gemuk dan hitam akan berdiri 🤣 Ya, dan jangan lupakan barang-barang berat.

Ini semua terkesan sepele bila Anda hanya punya satu penggorengan. Namun produsen furnitur kami tidak selalu menghitung total beban di rak dapur 🤣

Di Pinterest Anda dapat melihat opsi untuk menyimpan wajan besi cor - Anda dapat menggantungnya.

6. Jangan menyimpan makanan di piring besi cor

Rasa dan baunya menjadi biasa-biasa saja.

7. Pembatasan memasak makanan yang mengandung asam

Sifat positif dari peralatan masak besi cor

1. Pemanasan seragam

Artinya, makanan Anda berada dalam kondisi yang sama di semua titiknya 😋 Makanan tersebut akan dimasak pada waktu yang sama.

2. Kemampuan menjaga suhu

Besi cor memiliki konduktivitas termal yang rendah dan kapasitas panas yang tinggi. Artinya perlu dipanaskan dalam waktu yang sangat lama, tetapi juga akan mengeluarkan panas dalam waktu yang sangat lama. Dan meskipun poin pertama dapat dianggap sebagai kerugian karena konsumsi energi, poin kedua merupakan nilai tambah yang pasti.

Jadi, Anda bisa memasukkan sebagian besar makanan ke dalam piring sekaligus tanpa kehilangan suhu, seperti halnya penggorengan aluminium.

3. Makanannya terasa lebih enak

Selera adalah masalah subjektif. Tapi tetap saja.

4. Kekuatan dan daya tahan

Pada tahun 1990-an, ketika penggorengan Teflon membanjiri dapur kita, banyak yang meninggalkan peralatan masak dari besi cor. Namun, masa pakai rata-rata wajan anti lengket adalah 2 tahun, dan hal ini tunduk pada berbagai batasan.

Besi cor tahan lama. Jika lapisan anti lengketnya rusak, Anda cukup melepasnya dan mengaplikasikannya kembali.

Sifat peralatan masak besi cor yang tidak pasti

1. Zat besi dalam makanan

Besi cor terdiri sebagian besar terbuat dari besi. Dan itu bisa dilepaskan ke dalam makanan kita. Apakah ini baik atau buruk tergantung pada apakah tubuh Anda kekurangan unsur ini.

Dan Anda hanya dapat memeriksanya dengan melewati analisis yang sesuai.

Biasanya kelebihan zat besi tidak mengancam anak-anak dan wanita usia subur, namun analisisnya lebih dapat diandalkan.

Lebih lanjut tentang hidangan:

Peralatan masak besi cor kembali hadir di dapur kita. Tentang kelebihan dan kekurangan peralatan masak berat, serta perawatan yang tepat di belakangnya.

Elemen penting dari dapur adalah piring. Hal ini tidak hanya berlaku untuk piring kaca, wadah enamel, dan mug, tetapi juga untuk produk yang dimaksudkan untuk memasak. Panci dan wajan terbuat dari bahan yang berbeda, semuanya punya pro dan kontra. Paling sering Anda dapat membeli barang dari baja tahan karat, keramik, aluminium atau kaca, namun banyak keluarga di Rusia yang masih memiliki peralatan masak dari besi cor.

Beberapa kata tentang besi cor

Besi cor adalah paduan besi dengan karbon, silikon dan fosfor. Produk yang terbuat dari bahan ini dicetak pada suhu 1400 derajat, paling sering tidak memiliki jahitan, karena diproduksi dalam cetakan khusus, yang dibelah setelah produksi. Cetakan kosong dibersihkan dan diproses dengan hati-hati, kemudian pegangan dan bagian lainnya dipasang ke badan.

Peralatan masak dari besi cor sudah dikenal sejak zaman dahulu, kira-kira pada abad ke 4-6. SM Tidak mungkin untuk menunjukkan wilayah spesifik kemunculannya, karena sampel yang berasal dari periode yang sama ditemukan di Eropa, Afrika, dan Asia. Di Rusia, produk pertama kali muncul hanya pada abad ke-16. Sebelumnya, wadah tanah liat digunakan untuk menyiapkan makanan panas, tetapi kemudian benda besi cor menggantikannya karena kualitasnya yang lebih baik.

Makanan yang dimasak dalam wajan besi cor memiliki rasa yang enak, dan peralatan masaknya sendiri kuat, tahan lama, dan praktis. Seringkali, produk semacam itu diwariskan dan digunakan selama beberapa generasi, sehingga bahkan sekarang Anda dapat menemukan produk besi cor di Rusia.

Kelebihan dan kekurangan peralatan masak besi cor

Semua barang yang terbuat dari besi cor memiliki sejumlah keunggulan:

Peralatan masak besi cor memiliki masa pakai yang lama. Ini adalah salah satu yang paling tahan lama dan praktis tidak rusak. Bahayanya hanya dapat terjadi jika penggorengan atau panci dilempar dari ketinggian ke lantai batu. Maka kemungkinan besar akan terpecah. Tetapi piring yang terbuat dari bahan lain tidak akan tahan terhadap pengujian tersebut.
Jika Anda merawat permukaan makanan dengan hati-hati, makanan di dalamnya tidak akan gosong. Sebelum memasak, perlu memanaskan piring di atas kompor selama beberapa menit. Maka Anda tidak perlu khawatir makanannya gosong.
Barang yang terbuat dari besi cor tidak rusak oleh suhu tinggi atau rendah, tidak berubah bentuk dan memiliki ketahanan aus yang baik.
Masakan yang diolah dengan peralatan masak besi cor memiliki cita rasa yang tinggi, manfaat kesehatan dan tidak memiliki bau atau rasa asing.

Selain kelebihan yang jelas, peralatan masak dari besi cor juga memiliki sejumlah kelemahan kecil:

Barang yang terbuat dari besi cor cukup berat. Oleh karena itu, sebelum membeli penggorengan dan panci, sebaiknya tentukan terlebih dahulu set masakan yang akan Anda masak di dalamnya. Misalnya, lebih baik membeli wajan pancake dari bahan lain, karena besi cor tidak akan mudah terangkat terus-menerus selama proses penggorengan.
Jika aturan dasar untuk merawat peralatan tersebut tidak dipatuhi, peralatan tersebut akan segera berkarat. Hal ini terjadi jika permukaan tidak dikeringkan setelah dicuci. Karat dihilangkan dengan sikat kaku, dan kemudian produk dikalsinasi di atas api dengan garam dan dilumasi dengan minyak. Peralatan masak besi cor berenamel tidak berkarat, tetapi harus berhati-hati agar tidak terkelupas.
Beberapa makanan dapat merusak permukaan besi cor dengan mengoksidasinya, seperti tomat atau apel. Oleh karena itu, sebaiknya hindari menyiapkan masakan dengan bahan-bahan tersebut.
Menyimpan makanan di piring besi cor juga tidak disarankan, karena logam tersebut dapat menyerap bau makanan yang sudah lama didiamkan, dan makanan juga bisa menjadi gelap. Setelah matang, sebaiknya sisa makanan dipindahkan ke wadah plastik atau kaca.

Selain produk berbahan besi cor biasa, Anda juga bisa membeli barang berlapis enamel di toko. Peralatan masak besi cor berenamel tidak mudah berkarat asalkan tidak memiliki cacat permukaan berupa serpihan, yang sayangnya tidak jarang terjadi. Setelah itu, area yang tidak dilapisi juga menjadi rentan terhadap korosi. Jika deformasi terjadi pada di dalam penggorengan atau panci, lebih baik membuang produk tersebut, karena dapat berbahaya bagi kesehatan. Selain itu, lapisan enamel menghilangkan sifat antilengket peralatan masak besi cor.

Makanan apa yang paling baik dimasak dengan peralatan masak besi cor?

Ideal untuk memasak dengan peralatan masak besi cor adalah berbagai produk daging, ikan, jamur dan lauk sayuran serta hidangan lainnya yang memerlukan perebusan jangka panjang pada suhu rendah. Peralatan masak besi cor juga cocok untuk memasak sup, sereal, dan berbagai saus.

Berkat komponen yang termasuk dalam paduannya, makanan yang disiapkan memiliki rasa yang luar biasa. Pemanasan terjadi secara merata, sehingga hidangan digoreng atau direbus secara merata di semua sisi. Saat hidangan hampir siap, angkat dari api dan biarkan diseduh sebentar. Konduktivitas termal bahan yang rendah akan membuat penggorengan atau wajan tidak terlalu cepat dingin, sehingga makanan yang disajikan di atas meja akan memiliki rasa, aroma, dan warna yang sempurna.

Produk tersebut cocok untuk semua jenis kompor, baik gas, kaca-keramik, atau induksi. Mereka bahkan dapat digunakan pada api terbuka. Jika Anda melepas pegangannya, penggorengan besi cor dapat dimasukkan ke dalamnya.

Pemilihan dan perawatan peralatan masak besi cor

Sebelum Anda membeli produk besi cor, Anda harus melihat ketebalan dinding dan bagian bawahnya minimal 5-6 mm. Biasanya barang seperti itu tidak dilengkapi dengan penutup, jadi untuk menghindari masalah di kemudian hari, lebih baik memilih piring dengan ukuran standar. Bagian bawah penggorengan dan panci harus rata dan menempel erat pada permukaan kompor. Peralatan masak dari besi cor, dan khususnya bagian dalam, tidak boleh ada benjolan, lubang, kekasaran atau cacat lainnya.

Pegangan harus disajikan persyaratan khusus. Yang berbentuk dan terlalu pendek sebaiknya dihindari; Anda perlu memperhatikan keandalan dan kekuatan keterikatannya pada tubuh. Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk menjual produk dengan lapisan permukaan pelindung; minyak biasanya digunakan untuk ini. Beberapa item memiliki lapisan enamel.

Merawat peralatan masak besi cor memang sederhana, namun Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi agar tidak merusak produk selama pengoperasian dan mengawetkannya lebih lama. penampilan. Setelah membeli piring, sebelum menggunakannya untuk pertama kali, piring tersebut harus dicuci bersih air panas menggunakan spons lembut yang dibasahi deterjen. Kemudian keringkan atau lap hingga bersih dan panaskan di atas api hingga warna hitam logam berubah menjadi abu-abu. Setelah itu piring harus dibilas air dingin dan keringkan lagi di atas api.

Tuang lapisan tebal ke dalam panci atau penggorengan yang sudah dipanaskan. garam meja dan goreng selama sepuluh menit hingga menghasilkan suara tembakan yang khas. Setelah itu, tuangkan garam dan bilas kembali piringnya air dingin. Nyalakan kembali api, panaskan hingga hangat lalu olesi secukupnya minyak sayur. Setelah itu, piring besi cor harus dikalsinasi dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah tiga jam, minyak yang mengering di permukaan akan terbentuk film pelindung, yang akan mencegah makanan gosong sehingga tidak membahayakan kesehatan.

Sebaiknya produk besi cor segera dicuci setelah dimasak, agar kotoran lebih mudah dihilangkan dengan air biasa dan spons. Anda sebaiknya tidak menggunakan deterjen atau sikat kasar untuk menghindari kerusakan. lapisan pelindung, yang kemudian harus dipulihkan dengan cara yang memakan banyak tenaga dan waktu.

Peralatan masak besi cor buatan Rusia

Di Rusia terdapat produsen peralatan masak besi cor yang telah beroperasi selama beberapa dekade. Kisaran produk mereka sangat banyak, dan kualitasnya tidak kalah dengan standar Eropa. Banyak sekali ulasan positif adalah buktinya. Barang besi cor utama yang diproduksi di pabrik Rusia adalah:

penggorengan,
besi cor,
kuali,
ketel,
bebek dan angsa,
pot, dll.

Peralatan masak besi cor masyarakat sudah menggunakannya sejak lama, sekitar abad 4-6 SM. Sulit untuk mengatakan di negara mana peralatan seperti itu pertama kali muncul - di Afrika Utara (tajin), dan di Asia Tengah (kuali untuk pilaf), dan di Eropa (panci besi cor), peralatan dapur kuno yang terbuat dari besi cor, dicetak kira-kira pada saat yang sama, ditemukan. Masuk akal untuk berasumsi bahwa perkakas ini digunakan secara luas di antara orang-orang yang pada saat itu telah belajar melebur logam dari bijih.

Dahulu makanan panas dimasak dalam tembikar, namun lambat laun produk besi cor menggantikannya dari penggunaan sehari-hari, karena... besi cor memiliki banyak hal kualitas terbaik dan karakteristik dibandingkan tanah liat. Di keluarga miskin, panci besi cor sangat dihargai bukan karena rasa makanan yang dimasak di dalamnya, tetapi karena kepraktisannya, daya tahan dan kualitasnya yang baik, yang memungkinkan hidangan tersebut diwariskan selama beberapa generasi.

Apa yang harus dimasak dengan peralatan masak besi cor

Hidangan daging, sayuran, jamur, atau ikan apa pun yang memerlukan perlakuan panas jangka panjang pada suhu rendah, semua jenis sup, saus, dan sereal paling baik disiapkan di piring besi cor. Hidangan yang disiapkan dalam hidangan seperti itu mencapai cita rasa tinggi berkat properti khusus paduan dari mana besi cor dibuat. Ini terdiri dari besi dan karbon dengan penambahan fosfor dan silikon, yang mengurangi konduktivitas termal, yang menyebabkan pemanasan peralatan masak besi cor terjadi secara bertahap dan merata di seluruh permukaan dinding, bagian bawah dan tutupnya, inilah miliknya perbedaan yang menguntungkan dari peralatan masak serupa yang terbuat dari aluminium, baja atau kaca Sesaat sebelum akhir memasak hidangan dalam peralatan masak besi cor, hidangan harus diangkat dari api dan dibiarkan mendidih sampai matang - konduktivitas termal yang rendah tidak memungkinkan peralatan masak menjadi terlalu cepat dingin, sehingga hidangan “terbaca” di bawah pengaruh dari suhu rendah, yang memiliki efek menguntungkan pada kualitas produk jadi.

Peralatan masak ini bisa digunakan apa saja elemen pemanas hingga api terbuka, cocok untuk keramik kaca dan induksi; tanpa terlebih dahulu melepas gagang kayu atau Bakelite, dapat ditempatkan dengan aman di dalam oven.

Keuntungan dari peralatan masak besi cor

Semua peralatan dapur yang terbuat dari besi cor - penggorengan, panci bebek, kuali, kuali, wajan pemanggang, panci, panci, wajan - dalam banyak kualitasnya lebih unggul daripada peralatan yang terbuat dari bahan lain, sehingga diinginkan di setiap dapur:

Peralatan masak yang terbuat dari besi cor akan bertahan lebih lama dari peralatan lainnya, hampir tidak mungkin rusak. Satu satunya pilihan yang memungkinkan kerusakan - dapat pecah karena pukulan atau jatuh dari ketinggian ke batu atau permukaan lain yang sangat tahan lama, tetapi piring yang terbuat dari bahan apa pun tidak akan tahan terhadap pengujian tersebut;
Dengan perawatan yang tepat, makanan dalam hidangan ini tidak gosong; hanya akan menjadi lebih baik seiring berjalannya waktu. Sebelum Anda mulai memasak, peralatan masak dari besi cor harus dipanaskan dengan baik di atas api setidaknya selama 3-5 menit untuk mencegah makanan gosong;
Peralatan masak yang terbuat dari besi cor tahan aus dan tahan terhadap deformasi dengan sempurna, mempertahankan bentuknya pada suhu berapa pun - dari yang terendah hingga yang tertinggi;
Keunggulan utama peralatan masak ini adalah rasa makanan yang dimasak di dalamnya lembut dan unik.

Kontra Kecil

Diketahui bahwa besi cor cukup berat; tidak mudah untuk memasak, misalnya tumpukan pancake untuk keluarga besar, terus-menerus menaikkan dan menurunkan wajan pancake yang berat;
Produk besi cor mungkin berkarat. Untuk menghindari hal ini, Anda harus melakukannya piring yang dicuci lap kering atau panaskan di atas api. Namun jika hal ini terjadi, Anda perlu menggosok area yang berkarat secara menyeluruh dengan sikat keras, lalu ulangi prosedur persiapan menggunakan peralatan masak besi yang baru (kalsinasi dengan garam dan olesi dengan minyak). Peralatan masak besi cor yang dilapisi enamel tidak berkarat, tetapi dapat terbentuk serpihan;
Besi cor takut terhadap lingkungan asam, jadi sebaiknya hindari memasak dengannya, misalnya hidangan dengan tomat;
Tidak disarankan menyimpan makanan matang dalam wadah seperti itu, karena... Besi cor sangat menyerap aroma setelah dimasak, makanan harus dipindahkan ke wadah dan piring harus segera dicuci - lebih mudah dibersihkan saat panas.

Merawat peralatan masak besi cor

Sebelum digunakan pertama kali, piring harus dicuci dengan air panas dan spons untuk menghilangkan sisa-sisa minyak, yang dapat digunakan produsen untuk mengolahnya agar tidak berkarat. Goreng di atas api hingga warnanya berubah dari hitam menjadi abu-abu, bilas dengan air dingin, nyalakan kembali api, keringkan dan tutupi dengan garam meja kasar selapis tebal. Lanjutkan menggoreng minimal 10 menit hingga garam mulai bergetar khas, lalu tuang dan cuci kembali piring hingga bersih dengan air dingin. Panaskan kembali di atas api, angkat dan selagi masih hangat, olesi dengan minyak sayur secukupnya, yang akan langsung mengisi pori-pori. Selanjutnya, Anda perlu memanaskannya secara terbalik dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 3 jam - kemudian minyak akan mengering dan membentuk lapisan pelindung yang kuat di seluruh permukaan.

Disarankan untuk mencuci peralatan masak dari besi cor segera setelah dimasak; kemudian dapat dengan mudah dicuci menggunakan spons dapur biasa dan air mengalir air panas. Sangat tidak diinginkan untuk menggunakan deterjen - deterjen menghilangkan lapisan lemak pelindung, yang harus dipulihkan menggunakan metode padat karya yang dijelaskan di atas untuk menghindari pembakaran makanan.

Besi tuang, yang digunakan untuk produksi berbagai macam peralatan masak, merupakan paduan karbon dan besi dengan kandungan karbon biasanya tidak melebihi 2%. Logam ini harus dicampur, misalnya, dengan kromium, sehingga memperoleh ketahanan anti-korosi yang diperlukan. Pengotor dalam bentuk fosfor, belerang, silikon, dan mangan dalam jumlah tertentu diperbolehkan. Dengan kandungan karbon yang lebih tinggi, besi cor menjadi jauh lebih keras dan mampu menahan deformasi, atau dengan kata lain lebih rapuh.

Saat ini, peralatan masak dari besi cor tidak lagi sepopuler dulu, hal ini dijelaskan dengan munculnya teknologi dan bahan yang benar-benar baru untuk produksi peralatan dapur di pasaran. Meski demikian, masih cukup diminati dan memiliki sejumlah keunggulan. Peralatan masak besi cor dapat dienamel (dengan lapisan khusus), dan dari apa yang disebut besi cor hitam.

Peralatan masak besi cor memiliki keunggulan sebagai berikut:

1) kemampuan untuk mendistribusikan dan menahan panas secara merata untuk waktu yang lama - untuk memasak normal, sedikit pemanasan sudah cukup, sehingga Anda dapat menghemat banyak listrik atau gas dan memasak berbagai macam hidangan;

2) tidak adanya komponen beracun;

3) kebersihan lingkungan yang mutlak;

4) keserbagunaan - peralatan masak besi cor dapat digunakan dalam berbagai jenis kompor dapur, termasuk induksi, yang memungkinkan Anda menggunakan sumber panas apa pun untuk memasak;

5) adanya sifat anti lengket;

6) daya tahan;

7) kurangnya kecenderungan terhadap deformasi;

8) kemampuan untuk mempertahankan tampilan aslinya selama pengoperasian.

Namun, ada juga kelemahannya:

1) pemanasan lambat;

2) menuntut perawatan - peralatan masak dari besi cor tidak dapat dicuci mesin pencuci piring, dan biarkan juga lembab, karena dapat cepat berkarat;

3) beban berat;

4) besar;

5) ketidakmampuan untuk menyimpan makanan yang sudah dimasak di dalamnya.

Bagaimanapun, peralatan masak dari besi cor memiliki lebih banyak kelebihan daripada kekurangan, yang selalu dapat dijelaskan tingkat tinggi popularitasnya di kalangan konsumen.

Peralatan masak enamel besi cor

Peralatan masak besi cor selalu populer. Ada periode tertentu dalam sejarah pertanian dapur ketika, setelah popularitas, lapisan anti lengket Wajan penggorengan nenek sudah memudar, namun kini sulit untuk tidak mengapresiasi kualitas peralatan masak dari besi cor, karena telah teruji selama puluhan tahun. Hari ini kami akan memberi tahu Anda peralatan masak besi cor mana yang lebih baik.

Fitur peralatan masak besi cor

Ada banyak pendapat tentang peralatan masak dari besi cor, tetapi semuanya bermuara pada fakta bahwa ini adalah salah satu yang terbaik untuk menyiapkan makanan lezat dan sehat.

Peralatan masak besi cor memenuhi hampir semua kebutuhan ibu rumah tangga. Dia punya jangka panjang pelayanan, mudah digunakan, makanan tidak lengket.

Fakta penting adalah bahwa produk yang disiapkan dalam hidangan tersebut memiliki rasanya enak dan dapat disimpan lama di lemari es jika terdapat lapisan enamel bagian dalam. Tidak disarankan untuk meninggalkan makanan yang sudah matang di dalam peralatan masak besi cor tanpa semacam lapisan pelindung dari pabrik dapat menyebabkan korosi pada permukaan peralatan masak.

Jenis peralatan masak apa yang terbuat dari besi cor?

Peralatan masak dari besi cor banyak diminati di pasar peralatan dapur, karena telah terbukti tahan lama dan nyaman. Kisaran peralatan masak tersebut berkembang, banyak varietas bermunculan, menambah sifat tambahan pada besi tuang. Mari kita lihat seperti apa dan peralatan masak besi cor mana yang lebih baik.

Peralatan masak besi cor untuk kompor induksi

Banyak pemilik kompor induksi mungkin khawatir apakah peralatan masak dari besi cor cocok untuk digunakan pada kompor tersebut.

Keunikan dari piringan tersebut adalah rentan terhadap daya tarik magnet. Ini adalah indikator utamanya. Paduan besi cor memiliki sifat menarik magnet, sehingga sangat baik untuk kompor induksi.

Kriteria lainnya adalah kerataan bagian bawah, tetapi, biasanya, peralatan masak dari besi cor tidak memiliki masalah dengan hal ini.

Peralatan masak besi cor berenamel juga cocok untuk digunakan kompor induksi, karena lapisan enamel tidak terlalu tebal sehingga menghalangi sifat magnetisasi.

Peralatan masak besi cor berenamel

Peralatan masak besi cor berenamel memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan peralatan masak yang tidak dilapisi.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa piringnya dilapisi enamel baik bagian dalam maupun luar. Pada di luar enamel memberi peralatan masak besi cor tampilan yang indah dan estetis; dapat disesuaikan dengan gaya interior dapur.

Bagian dalam peralatan masak besi cor dapat dilapisi dengan kaca enamel. Bahan ini disetujui untuk digunakan pada peralatan dapur karena bersifat inert: tidak mempengaruhi produk yang bersentuhan dengannya, dan makanan yang dimasak di dalamnya. piring berenamel, tidak berinteraksi dengan lapisan pelindung email.

Makanan dalam masakan seperti itu tidak rusak dalam waktu lama, dan tidak perlu disiapkan untuk digunakan dalam waktu lama, cukup dipanaskan sekali dan didinginkan kondisi alam, dilumasi dengan minyak.

Lapisan enamel bertahan lama, tapi tidak selamanya. Untuk mengawetkannya selama mungkin, jangan mendinginkan piring dengan air dingin, biarkan dingin secara alami.

Begitu pula dengan piring dari lemari es: jangan langsung memanaskan makanan, pindahkan ke piring lain dan panaskan di dalamnya, atau biarkan sebentar di suhu ruangan untuk mencegah kerusakan enamel akibat suhu yang kuat. perubahan.

Sebaiknya buang bahan abrasif, spons keras, spatula logam, sendok, dan peralatan lain yang dapat merusak enamel jika Anda tidak ingin peralatan masak besi cor yang bagus menjadi tidak dapat digunakan. Bagaimanapun, keripik dan goresan pada enamel menyebabkan berkembangnya karat di lokasi kerusakan. Dalam hal ini, sebaiknya hentikan penggunaan peralatan ini untuk menyiapkan dan menyimpan makanan.

Peralatan masak besi cor dengan lapisan teflon

Lapisan teflon adalah analog enamel yang lebih murah dan kurang tahan lama.

Pertama, ini diterapkan hanya dari dalam, dan di luar Anda masih memiliki permukaan yang hitam dan seragam.

Kedua, setelah masa pakai, biasanya tidak lebih dari 3-4 tahun penggunaan aktif, atau bahkan kurang, lapisan Teflon mulai terlepas dari dinding besi cor, dan tidak hanya peralatan masak, sehingga tidak mungkin untuk digunakan. menggunakannya untuk memasak.

Lapisan pelindung ini juga cukup mudah rusak sehingga perlu perawatan khusus saat merawat peralatan masak besi cor berlapis teflon.

Namun lapisan teflonnya memiliki sifat anti lengket 100% sehingga Anda tidak perlu khawatir dengan kualitas masakan kuliner Anda.

Peralatan masak besi cor dilengkapi dengan lapisan enamel dan teflon

Merawat peralatan masak besi cor

Jika peralatan masak besi cor yang Anda beli tidak memiliki lapisan apa pun, maka sebelum menggunakannya untuk pertama kali, Anda perlu melakukan beberapa tindakan agar dapat bertahan lama, dan makanan di dalamnya tidak gosong serta memiliki kualitas yang baik. mencicipi.

Jangan menganggap menyiapkan hidangan untuk digunakan sebagai tugas. Ini lebih tepatnya sebuah ritual, dari mana kreativitas kuliner Anda dimulai, bersama dengan peralatan dapur yang dibeli.

Setelah Anda mencuci peralatan masak besi cor baru Anda secara menyeluruh dengan deterjen, Anda perlu memanaskannya beberapa kali di atas api. Pertama kali - nyalakan saja dan dinginkan. Kemudian panaskan kembali dengan menuangkan garam ke dalamnya. Anda membutuhkan garam dalam jumlah banyak, sekitar satu kilogram atau kurang, tergantung jenis wadahnya. Keren lagi. Terakhir kali Anda perlu menyalakan wadah kosong, dan segera setelah itu, olesi wadah tersebut dengan minyak dan biarkan. Dan Anda harus membiarkannya dalam oven yang sudah dipanaskan selama beberapa jam. Dan baru setelah itu masakan baru siap disantap.

Dengan cara ini, peralatan masak dari besi cor akan mendapatkan kualitas antilengket yang Anda perlukan, tidak terlalu rentan terhadap oksidasi, dan akan melayani Anda dengan baik. selama bertahun-tahun. Dan Anda berhak menyebutnya milik Anda, karena Anda berkontribusi pada penciptaannya, menginvestasikan tenaga, kekuatan, dan jiwa.

Selanjutnya, setelah setiap penggunaan peralatan masak besi cor, Anda harus mengikuti aturan perawatan sederhana tertentu. Setelah dicuci dengan deterjen, tuangkan air mendidih panas ke atas piring dan olesi dengan minyak. Minyak tidak perlu dicuci; ini menciptakan lapisan pelindung terhadap korosi.

Kerusakan pada peralatan masak besi cor

Bahaya peralatan masak besi cor belum terbukti atau diketahui.

Satu-satunya hal yang dapat menimbulkan kekhawatiran bagi pembeli adalah lapisan oli dari pabrik, yang harus dihilangkan sebelum digunakan pertama kali, seperti dijelaskan di atas.

Peralatan masak besi cor dengan lapisan enamel juga bisa berbahaya jika muncul keripik di sana dan proses karat dimulai.

Dalam penggunaan normal, peralatan masak dari besi cor cukup ramah lingkungan, bahkan penggunaan jangka panjang tidak menimbulkan bahaya kesehatan.

Apa yang harus dimasak dengan peralatan masak besi cor?

Peralatan masak besi cor memiliki sifat luar biasa seperti dinding tebal dan konduktivitas termal yang relatif rendah. Oleh karena itu, seluruh peralatan masak dipanaskan secara merata dan mempengaruhi produk yang ditempatkan di dalamnya selama proses memasak dari semua sisi.

Fitur ini, ditambah dengan sifat antilengket pada peralatan masak besi cor, memungkinkan perebusan dan pemadaman dalam jangka waktu lama tanpa mengurangi rasa dan tanpa rasa takut akan gosong.

Ternyata peralatan masak dari besi cor sangat ideal untuk orang yang menganutnya makan sehat untuk alasan apa pun. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, peralatan masak besi cor akan membantu Anda. Ini akan memberi Anda makanan sehat berbahan dasar sayuran tanpa setetes minyak pun.

Jika Anda terpaksa mengikuti pola makan khusus karena alasan kesehatan, maka makanan berkuah adalah makanan yang diresepkan dokter.

Dari penjelasan di atas dapat disimpulkan bahwa semua jenis semur, sayuran rebus dengan daging, ikan dengan lauk rebus, julienne, pilaf dan hidangan lainnya yang membutuhkan waktu memasak yang lama sangat baik dalam peralatan masak besi cor.

DI DALAM wajan besi cor Anda bisa membuat pie atau makanan panggang lainnya yang dibuat di dalam oven, karena banyak model yang memiliki cetakan pegangan yang sesuai untuk oven.

Pancake dalam wajan besi cor ternyata sangat tipis dan “berenda”, tetapi jika diinginkan, Anda juga bisa membuat pancake tebal dengan hasil yang sama; pancake tersebut juga akan digoreng secara merata dan memiliki tampilan kemerahan yang menggugah selera.

Peralatan masak besi cor anti lengket dan tahan lama

Produsen peralatan masak besi cor terbaik

Saat memilih peralatan masak besi cor, peran penting dimainkan oleh pabrikan. Bagaimana reputasinya, kondisi produksi dan pasokan, rangkaian produk, fokus pada pasar mana - semua ini dan banyak pertanyaan lainnya perlu Anda jawab sendiri.

Kami akan menyajikannya kepada Anda deskripsi singkat produsen terbaik peralatan masak besi cor baik di Rusia maupun di luar negeri.

Seaton

Perusahaan Ukraina Siton memiliki berbagai macam peralatan masak besi cor dan menempati posisi stabil di pasar.

Rangkaian produk Siton mencakup peralatan masak yang tidak dilapisi dan berenamel. Harap dicatat bahwa lapisan enamel peralatan masak besi cor Siton memiliki beberapa warna, yang merupakan solusi gaya yang cukup menarik dan mendiversifikasi penawaran pasar.

biologi

Perusahaan Ukraina lainnya yang memproduksi peralatan masak besi cor adalah Biol. Di sini, piring cor diproduksi, yang disebut “pekerja keras”, yang akan melayani Anda dengan setia selama bertahun-tahun.

Di pabrik, setiap unit produk diolah dengan oli, yang mencegah korosi dan memiliki efek anti lengket.

Mengajukan

Perusahaan Lodge telah berasal dari Amerika selama lebih dari 100 tahun. Peralatan masak besi cor diproduksi di sini tanpa lapisan khusus.

Saat memilih peralatan makan dari merek ini, Anda dapat mengandalkan pengalaman bertahun-tahun dan keinginan untuk memenuhi kenyataan modern. Lodge terus memodernisasi produksinya, menyesuaikannya dengan gelombang modern.

Kartu truf utama mereka di pasar adalah kepatuhan terhadap tradisi.

Piring Kama

Beberapa tahun yang lalu pasar Rusia Perusahaan Kamskaya Posuda LLC dirilis. Perusahaan ini, bisa dikatakan, masih dalam tahap pengembangan dan fokus pada konsumen Rusia.

Produk yang terbuat dari besi cor tidak dilapisi diproduksi di sini; bermacam-macamnya sepenuhnya memenuhi kebutuhan pelanggan.

Kamskaya Posuda LLC mengikuti prinsip bahwa permintaan menciptakan penawaran dan tidak menyimpang darinya, terlebih lagi harga terjangkau kami mendapatkan kualitas yang cukup baik.

Le creuset

Jika Anda mencari sesuatu yang bergaya dan fungsional untuk dapur Anda, pertimbangkan peralatan masak besi cor Le Creuset.

Perusahaan ini punya perusahaannya sendiri produksi besar di Perancis dan berfokus pada desain dan daya tahan enamel.

Le creuset menyulap segala macam warna dan dekorasi luar produk, sehingga ada solusi gaya untuk setiap dapur.

Enamel kaca internal tidak membatasi penggunaan permukaan abrasif dan deterjen, rentan terhadap perubahan suhu dan keausan.

ramah lingkungan

Perusahaan yang sangat muda, Ecolit, berasal dari Ukraina dan baru memasuki pasar pada tahun 2016.

Meskipun produksinya masih muda, Ecolit sudah memiliki jangkauan yang mengesankan. Menurut mereka, semua produk menjalani kontrol kualitas wajib dan memenuhi semua standar yang diterima untuk peralatan masak besi cor.

Staub

Produsen peralatan masak besi cor Perancis, Staub, dikenal di seluruh dunia karena kualitasnya yang sangat baik dan beragam produknya. Peralatan masak dari besi cor staub disiapkan di pabrik, jadi tidak ada ritual khusus yang perlu dilakukan sebelum Anda mulai memasak dengannya.

Lapisan enamel yang tahan lama dan tahan terhadap chipping - ini juga merupakan salah satu “kelebihan” yang membuat Staub sangat dihargai baik oleh konsumen biasa maupun pemilik restoran mahal.

Staub memiliki yang besar basis produksi, kendali mutu yang ketat, serta pusat pengembangan yang secara konsisten mengembangkan berbagai inovasi peralatan masak besi cor.

Di mana membeli peralatan masak besi cor?

Akan sulit bagi Anda untuk menemukan peralatan masak besi cor di hypermarket. Jika Anda tiba-tiba menemukannya, pelajari dengan cermat produsen dan ulasannya, karena tidak semua produk dari seri “pasar massal” dapat dipercaya. Anda juga tidak boleh membeli peralatan masak besi cor dari hypermarket dengan merek hypermarket itu sendiri; lebih baik mengeluarkan uang dan membeli produk berkualitas dengan reputasi baik.

Peralatan masak besi cor yang bagus dapat dibeli di toko peralatan masak khusus yang menjual merek utama, dan asisten penjualan akan membantu Anda menentukan pilihan jika Anda merasa sulit mengambil keputusan.

Selain itu, salah satu pilihan untuk memiliki peralatan masak besi cor berkualitas tinggi di dapur Anda adalah dengan memesan langsung dari produsennya. Sekarang di era Internet, hampir setiap orang perusahaan produksi, berorientasi konsumen, memiliki toko online sendiri tempat Anda dapat membeli produk bermerek dengan jaminan kualitas.

Jika batch yang rusak dikirimkan kepada Anda, misalnya dengan chip, Anda dapat menukarnya dengan mengirimkannya kembali, karena setiap produsen peduli dengan citranya. Meskipun ada baiknya untuk memperjelas persyaratan pengembalian dan pengiriman.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut