mentimun. Mengapa ada jerawat di mentimun? Varietas mentimun serbaguna

Jika Anda hati-hati memeriksa mentimun yang ditanam di kebun, Anda akan melihat banyak jerawat di kulit sayuran. Beberapa varietas ternyata seluruhnya tertutup tuberkel - Anda bahkan tidak perlu melihat lebih dekat untuk melihat ketidakrataan pada kulitnya. Tapi kenapa buah mentimun berstruktur seperti ini, kenapa perlu berjerawat? Apakah mentimun di masa lalu selalu terlihat seperti itu? Bagaimana Anda bisa mendapatkan varietas yang halus?

Tidak sulit untuk menjawab pertanyaan-pertanyaan di atas. Kemanusiaan menghasilkan budaya, tanaman yang bisa dimakan ribuan tahun, mentimun juga telah berlalu jangka panjang budidaya, yang selama itu mengalami perubahan tertentu.

Seperti apa bentuk mentimun liar?

Namun, jerawat tersebut tidak muncul pada sayuran hijau akibat proses seleksi. Mereka memiliki asal usul yang jauh lebih awal, ketika nenek moyang dari makanan lezat yang berair ini harus secara serius mempertahankan diri dari hewan liar dan herbivora. Hal itu perlu untuk menyurutkan nafsu makan banyak orang yang ingin menyantap buah-buahan yang lezat.

Fakta menarik: Mentimun dimakan oleh orang yang masih mentah - masih “hijau”. Saat matang, buahnya diperoleh kuning, kehilangan kesegaran dan rasanya. Tetapi benihnya matang sepenuhnya dan memperoleh kemampuan untuk memberi kehidupan pada tanaman baru - tidak ada gunanya menanamnya dari sayuran hijau.

Untuk tujuan pertahanan diri, buah tersebut ditumbuhi duri yang serius, yang tepat berada di lokasi jerawat. Duri tersebut melindungi buah hingga bijinya matang sempurna, setelah itu rontok. Banyak varietas modern mentimun juga memiliki duri kecil, yang terutama terlihat saat dipetik panen musim panas dengan tanganmu sendiri.

Mengapa mentimun subtropis membutuhkan jerawat?

Mentimun dengan jerawat - tanaman subtropis, nenek moyang mereka tinggal di India tenggara. Saat dihadapkan pada kelembapan berlebih, sayuran harus menyusun mekanisme pelepasannya, jika tidak maka akan berisiko membusuk pada pokok anggur. Tanaman belajar menghilangkan kelembapan melalui jerawat, yang menghilangkan air dan menjatuhkannya ke dalam tetesan. Selain itu, pernapasan selalu penting bagi tanaman; saluran di jerawat mulai memainkan peran ini, menyediakan ventilasi.

Fakta menarik: ibu rumah tangga memilih timun berjerawat untuk diasinkan. Hal ini penting, karena melalui tubulus di organ-organ ini, air garam menembus ke dalam janin, sedangkan spesies halus hanya terbungkus di dalamnya dari luar.

Dari mana asal mentimun halus?

Melihat jerawat, menyadari betapa pentingnya organ tersebut bagi buah hijau, menjadi sulit untuk memahami bagaimana bentuk halus dari tanaman yang sama muncul. Ternyata mereka tidak diperoleh melalui seleksi - mentimun halus langsung ada di alam.

Jika varietas berbuah pendek dan berjerawat muncul dari India, maka varietas halus datang dari China dan Jepang. Mentimun memiliki dua kampung halaman yang masing-masing membawa bentuk tanamannya sendiri-sendiri. Di iklim lain, tanaman tidak membutuhkan tuberkel, tuberkel tersebut telah hilang, atau tidak ada sama sekali. Saat ini, kedua bentuk tanaman tersebut dibudidayakan; tanaman yang berjerawat direkomendasikan untuk pengawetan dan pengalengan, sedangkan tanaman yang halus dianggap sebagai varietas salad.

Di Rusia, pembeli secara tradisional lebih menyukai mentimun dengan tuberkel, karena menganggapnya lebih enak dan sehat - mereka secara aktif dibeli bahkan untuk salad. Ada gradasi yang menurutnya mentimun duri hitam baik untuk pengawetan, dan mentimun duri putih baik untuk salad; Namun, seleksi modern telah memungkinkan diperolehnya lebih banyak variasi solusi; kebenaran lama tentang warna duri tidak berlaku secara pasti.

Biasanya, di Rusia mereka membeli varietas hijau berbuah pendek atau hijau tua untuk salad, sementara China dan Jepang dengan percaya diri memilih buah panjang tanpa tuberkel, menganggapnya yang terbaik. Tidak mungkin memberikan jawaban ilmiah terhadap pertanyaan memilih buah-buahan dalam kasus ini; praktik menunjukkan bahwa pertanyaannya terletak pada tradisi dan selera masyarakat. Lagi pula, hampir seluruh Timur Tengah umumnya menganggap mentimun sebagai makanan penutup!

Jadi, tuberkel pada mentimun adalah organ terpisah yang memastikan pembuangan kelembapan berlebih dan pertukaran udara pada sayuran. Awalnya duri tumbuh di atasnya, mereka bermain duluan fungsi pelindung– duri ditemukan pada banyak jenis sayuran hingga saat ini; mereka juga tumbuh pada jerawat. Oleh karena itu, kami yakin dapat mengatakan bahwa tuberkel melindungi buah, dan juga membuatnya cocok untuk pengawetan, memungkinkan cairan meresap secara merata, hingga kedalaman maksimal.

Varietas terbaik mentimun untuk pengawetan dan pengalengan

Di antara varietas mentimun yang ada, sulit untuk memilih yang cocok untuk diawetkan. Bahkan tukang kebun berpengalaman ini mungkin tidak dapat dilakukan. Penting untuk dapat memilih benih dengan benar untuk disemai dan tanah yang cocok, serta membedakan secara eksternal buah-buahan yang paling cocok untuk pengalengan.

Bagaimana memilih varietas mentimun yang tepat untuk diawetkan

Sebelum memilih varietas mentimun untuk pengawetan dan persiapan menghadapi musim dingin, Anda harus menganalisis banyak faktor dengan cermat, mulai dari kualitas bahan tanam hingga kondisi iklim yang sesuai.

Beraneka ragamnya sangat besar, dan cukup sulit untuk memilahnya. Varietas baru muncul dengan sangat cepat berkat para pemulia dan hampir tidak mungkin untuk menjamin karakteristiknya. Itulah sebabnya sebagian besar ibu rumah tangga menyarankan untuk tidak bereksperimen, tetapi hanya menggunakan varietas berpengalaman untuk pengalengan.

Perbedaan eksternal antar varietas

Tidak masalah apakah Anda akan menanam sayuran sendiri atau membeli produk jadi, Anda harus dapat menentukan kualitas dan karakteristik buah secara eksternal.

Kelompok mentimun berikut ini dibagi:

Untuk salad - buahnya besar, panjang, dan penyajiannya indah, permukaannya halus dan ringan, dan umur simpannya cukup singkat; selama pengalengan, mentimun tersebut kehilangan rasa dan warnanya, dan stoples paling sering meledak karenanya celah udara dalam bubur kertas;
Untuk pengawetan - buah berukuran sedang atau ketimun kecil. Lebih sering mereka memberikan preferensi pada mereka yang memiliki kulit tipis dan daging padat; Warna mentimun gelap, permukaannya menggumpal, seringkali berduri;
Universal - menggabungkan kualitas dari dua kelompok sebelumnya; buahnya miliki ukuran sedang dan cocok untuk konsumsi mentah dan pengawetan. Mereka dibedakan oleh duri putih dan bentuk yang tidak biasa.

Saat memilih mentimun di pasar atau konter toko, perlu untuk menilai secara eksternal milik mereka dalam kelompok tertentu.

Sayuran hijau yang cocok untuk pengawetan harus memenuhi parameter berikut:

ukuran buahnya tidak melebihi 12-15 cm;
kulit mentimun tidak rusak, warnanya hijau tua;
permukaannya berjerawat dengan paku;
bentuk silinder halus, mungkin sedikit bengkok;
buahnya keras dan elastis saat disentuh;
saat memotong sayuran, tidak ada rongga internal;
jumlah bijinya sedikit, dagingnya padat dan renyah;
Rasa mentimunnya manis tanpa rasa pahit.

Cara memilih benih

Saat memilih benih untuk menanam mentimun, parameter yang diperlukan harus ditunjukkan pada kemasannya. Di sisi depannya pasti ada foto buah yang matang.

Jika ini yang Anda butuhkan, periksa integritas kemasan dan tanggal kedaluwarsa. Amplop berisi biji mungkin lembab, sehingga tidak disarankan untuk membelinya. Pembelian terbaik bahan tanam di toko khusus.

Varietas mentimun terbaik untuk pengawetan dan pengalengan

Untuk menentukan varietas mentimun mana yang terbaik untuk diawetkan, ada karakteristik dasar yang umum untuk semua mentimun:

ketahanan terhadap kondisi cuaca buruk;
tidak adanya rasa pahit pada kulit dan daging buah karena kurangnya kelembaban;
relatif pertumbuhan yang cepat, baik semak maupun buah-buahan;
hasil besar-besaran (hampir semua mentimun matang pada waktu yang bersamaan).

Varietas mentimun yang paling cocok untuk pengalengan dipilih oleh para ahli terkemuka Rusia dan diuji dengan banyak persiapan, termasuk batch produksi.

Hibrida Zozulya

Variasi berbuah awal. Jangka waktu dari perkecambahan hingga panen pertama tidak lebih dari 50 hari. Tidak memerlukan penyerbukan dan memiliki produktivitas tinggi. Buahnya agak memanjang dan cocok untuk pengalengan, rasanya enak, dan renyahnya enak. Berat rata-rata sebuah mentimun adalah 170-250 g.

Voronezh

Termasuk varietas pertengahan akhir, masa berbuah dimulai pada hari ke 50-55. Mentimun berukuran kecil, beratnya tidak lebih dari 100 g, dan memiliki rasa yang enak.

Semak-semak

Subspesies awal ini ditujukan hanya untuk daerah terbuka, karena tidak dapat melakukan penyerbukan sendiri. Masa berbuah 45-50 hari, hasil tinggi. Mentimun berwarna gelap dan menggumpal, panjangnya mencapai 10 cm, dengan berat rata-rata 100-130 g Kualitasnya tetap terjaga dan dapat disimpan dalam waktu lama.

Pertengahan musim (masa pemasakan sejak munculnya ovarium pertama - 55 hari), tumbuh tanah terbuka di tempat tidur. Mentimun berukuran kecil, panjangnya mencapai 15 cm, cocok untuk pengawetan.

Garing

Variasi partenokarpik (tidak memerlukan penyerbukan), ditanam di rumah kaca dan rumah kaca. Buahnya mencapai 13 cm, sangat menggumpal. Tukang kebun sering menggunakannya untuk persiapan musim dingin.

Ada banyak varietas lain yang cocok untuk pengawetan. Diantaranya: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Turnamen F1. Tidak mungkin untuk mencantumkan semuanya, tetapi Anda harus memilih yang paling cocok untuk ditanam di daerah Anda.

Varietas mentimun serbaguna

Ada juga banyak varietas mentimun universal yang cocok untuk pengalengan dan konsumsi mentah. Mereka dimaksudkan untuk budidaya di lapangan terbuka, serta di rumah kaca.

Zakuson F1

Pematangan awal, tidak memerlukan penyerbukan. Sudah matang pada hari ke 40 setelah perkecambahan, dan buahnya kecil, mencapai 7-8 cm, permukaannya hampir rata dengan sedikit bergelombang. Ketimun tidak tumbuh terlalu besar, dan dapat digunakan bahkan pada tahap ketimun. Mereka memiliki rasa yang luar biasa, seperti pada segar, dan kalengan.

Ira F1

Pematangan awal, dengan masa berbuah 45 hari sejak munculnya bakal buah pertama. Mentimun berukuran sedang hingga 15 cm, berat 60-80 g, berwarna gelap dengan sedikit lapisan putih. Varietas ini tahan terhadap banyak penyakit dan dihargai oleh para tukang kebun karena hasilnya yang melimpah.

Lebih baik menanamnya di tanah terbuka. Varietas ultra awal (40-43 hari setelah akhir musim tanam), panjang buah mencapai 10 cm. Daging buahnya padat tanpa rasa pahit. Mentimun yang dipetik mempertahankan kualitas komersialnya untuk waktu yang cukup lama.

Di setiap wilayah, mungkin terdapat varietas populer yang berbeda untuk pengawetan dan pengalengan, yang cocok secara khusus untuk wilayah tersebut dan kondisi iklim. Pengalaman tukang kebun berpengalaman- Ini tip terbaik saat memilih benih untuk ditanam.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut