Apa itu minuman absinth? Apa yang disebut alkohol hijau? Efek negatif dari alkohol

Mempersiapkan minuman dulunya merupakan sebuah ritual: sendok berlubang khusus diletakkan di atas segelas absinth, gula batu diletakkan di atasnya, dan tiga bagian air es dituangkan ke dalam gelas. Gula dilarutkan dalam air, dan sirup yang dihasilkan dicampur dengan absinth, melunakkan kepahitan minuman. © RSH

Di mana, jika bukan di Swiss, kita dapat mengetahui sejarah sebenarnya dari minuman ini, yang populer saat ini, bergengsi dan bohemian pada awal penemuannya dan sepenuhnya dilarang pada abad terakhir? Absinthe, minuman beralkohol kuat yang mengandung hingga 70–80% alkohol, diproduksi berdasarkan ekstrak apsintus, juga disebut “peri hijau” karena efek halusinogennya yang ringan (tergantung dosis yang diminum!).

Menurut legenda, Artemis, dewi perburuan Yunani kuno, kesucian wanita, pelindung semua kehidupan di Bumi, memberi centaur Heron tanaman untuk mengobati berbagai penyakit, yang diberi nama - Artemisia Absinthium. Ini nama latin apsintus - tanaman herba, yang merupakan salah satu yang tertua tanaman obat. Bahkan bangsa Mesir kuno pada tahun 1660 SM. mengakui kualitas penyembuhan apsintus: meningkatkan pencernaan, merangsang nafsu makan, memiliki efek anti-inflamasi, analgesik dan penyembuhan. Tak heran jika ekstrak tanaman ini banyak dimasukkan dalam obat-obatan modern.

Alpine Swiss dianggap sebagai tempat kelahiran minuman hijau misterius, yang merupakan simbol bohemia Paris, dan kemudian dilarang di hampir semua negara. Komune kecil Val-de-Travers di Swiss di kanton Neuchâtel adalah tempat kelahiran absinth terbaik.

Minuman beralkohol sebelum makan malam

Beberapa sumber menyebutkan nama seorang dokter Perancis Pierre Ordiner, yang melarikan diri ke Swiss selama Perang Patriotik Hebat. revolusi Perancis, yang diduga menemukan resep absinth. Tetapi orang Swiss yang teliti dari Val-de-Travers mengobrak-abrik semua dokumen yang disimpan di arsip lokal dan yakin bahwa pada tahun 1769, toko-toko lokal menjual minuman keras adas manis dengan nama “Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle Henriodde Couvet ” , dibuat menurut resep unik dari Mamzel Henriot dari kota Couve. Minuman beralkohol juga termasuk kamomil, adas, speedwell, ketumbar, hisop, akar peterseli, lemon balm, dan bayam. Belakangan, pengusaha lokal Dubier membeli resep rahasia minuman tersebut dan pada tahun 1797 menemukannya produksi sendiri di bawah merek Dubied Pèreet Fils. Untuk menghindari pajak bea cukai yang tinggi, pembuat absinth Swiss (jika anggur dibuat oleh pembuat anggur, lalu siapa yang menyuling absinth?) pindah ke perbatasan Prancis, ke kota Pontarlier, di mana pada tahun 1805 Henri Dubier, dengan bantuan menantu laki-lakinya Henri-Louis Pernot, membuka pabrik baru, yang kemudian menjadi pusat utama produksi minuman tersebut. Hingga saat ini, absinth Perancis diproduksi dengan merek Pernod. Pada tahun 1820-an. Minuman beralkohol yang luar biasa kuat ini telah disebut “Peri Hijau”. Tonik absinth dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan sebelum makan malam. Kebiasaan meminum absinth pada “green hour” antara pukul 17.00 hingga 19.00 malam menjadi ritual yang meluas.

Pastor Francois dan peralatannya untuk menyuling campuran apsintus-herbal. © RSH

Kecerahan hidup setelah minum

Absinthe menjadi sangat populer di kalangan seniman, penulis, dan penyair Prancis; hal itu tampaknya merangsang proses kreatif. Penikmatnya yang hebat dan “biasa” adalah Vincent Van Gogh, Charles Baudelaire, Paul Verlaine.

“Absinth mewarnai kehidupan dengan warna-warna meriah dan menerangi jurang gelapnya,” kata Baudelaire. Absinthe memberi seniman halusinasi warna-warni, mereka mendedikasikan karya mereka untuk itu: lukisan “The Absinthe Lover” oleh Edouard Manet, “Absinthe” oleh Edgar Degas, banyak karya oleh Pablo Picasso. Popularitas absinth meningkat tajam pada awal abad ke-19 selama perang kolonial Perancis di Afrika Utara. Militer Perancis diberi sejumlah absinth untuk mencegah malaria, disentri dan penyakit lainnya, serta untuk desinfeksi. air minum. Penggunaan obat ajaib ini secara terus-menerus dan meluas menyebabkan serangan skizofrenia paranoid, yang disebut “Le cafard”. Di tahun 80an Pada abad ke-19, popularitas absinth di Prancis menyamai popularitas wine, meskipun pada awalnya absinth ditambahkan ke wine untuk meningkatkan efek alkohol.

Kegilaan dalam botol

Awalnya, absinth adalah minuman yang agak mahal, tetapi dengan munculnya merek-merek murah, minuman ini menjadi lebih mudah didapat dan berbahaya. Karena kenaikan harga alkohol anggur, yang sebelumnya digunakan dalam produksi absinth, produsen beralih ke alkohol industri, yang membuat absinth 7-10 kali lebih murah daripada anggur. Kecanduan minuman seperti itu penuh dengan kebutaan atau kecacatan, tetapi, terlepas dari segalanya, konsumsinya meningkat setiap tahun: jika pada tahun 1874 jumlahnya 700 ribu liter per tahun, maka pada tahun 1910 sudah menjadi 36.000.000 liter. The New York Times mencatat bahwa di Prancis, anak perempuan berusia 18 hingga 20 tahun lebih sering menderita sirosis hati dibandingkan di negara lain, karena “kecintaan” mereka pada absinth. Tragedi Titanic tahun 1912 dikabarkan dikaitkan dengan kecanduan kapten dan beberapa perwira untuk berkomunikasi dengan Peri Hijau. Selain itu, absinth dikaitkan dengan skizofrenia. Disebut "Kegilaan dalam Botol" karena banyak peminum absinth yang mengakhiri hari-hari mereka dengan jaket pengekang.

Tragedi Titanic tahun 1912 dikabarkan dikaitkan dengan kecanduan kapten dan beberapa perwira dalam berkomunikasi dengan "peri hijau".

Sindrom ketidakhadiran

Bahaya absinth dikaitkan dengan kandungan thujone, zat beracun yang ditemukan dalam minyak esensial apsintus dan dinamakan demikian karena pertama kali ditemukan pada pohon thuja aromatik (sejenis pohon cedar). Hal ini diyakini, meski belum ada bukti ilmiah bahwa thujone memiliki efek halusinogen yang cukup kuat. Dengan penggunaan jangka panjang, timbul ketergantungan, yang disebut “sindrom absintheisme”, yang ditandai dengan depresi, menggigil, gangguan koordinasi gerakan, dan mual. Oleh karena itu, keracunan absinth tidak mirip dengan keracunan alkohol dan menyerupai efek beberapa zat narkotika yang menyebabkan kegembiraan umum, perubahan kesadaran, halusinasi, dan agresi tanpa motivasi.

Ketergantungan pada absinth, yang dikaitkan dengan peningkatan tindak pidana, peningkatan jumlah orang yang sakit jiwa, dan kelahiran anak yang lahir mati, berdampak buruk pada situasi demografis di Prancis dan Eropa Barat. Para dokter membunyikan alarm, karena kasus keracunan absinth yang dibuat dengan penambahan garam nikel, tembaga atau antimon meningkat secara drastis - produsen tidak lagi peduli dengan kemurnian dan kualitas alkohol.

Ketergantungan pada absinth berdampak buruk pada situasi demografis di Perancis dan Eropa Barat.

Hukum Larangan Absinth

Tragedi yang menjadi awal mula pelarangan absinth di Eropa terjadi pada Agustus 1905. Seorang petani Vaudois dari kota Commugny, Jacques Lanfrey, setelah dua gelas absinth dalam keadaan mabuk (sebelumnya dia sudah meminum tiga liter absinth wine, silent cognac, dan mint liqueur) menembak istri dan dua anaknya yang sedang hamil, kemudian mencoba bunuh diri, tetapi tidak berhasil. Dia ditemukan tertidur di atas mayat orang mati. Berita buruk itu tersebar di seluruh surat kabar Eropa. Pada tanggal 15 Mei 1906, sebuah undang-undang yang melarang penjualan absinth dan minuman serupa diratifikasi di kanton Vaud. Pada tahun yang sama, 167.814 warga menandatangani inisiatif populer untuk mengesahkan undang-undang yang melarang absinth. Pada tanggal 5 Juli 1908, sebagai hasil referendum, semua kanton kecuali kanton Neuchâtel dan Jenewa memberikan suara mendukung. Undang-undang yang melarang absinth di Swiss mulai berlaku pada tanggal 7 Oktober 1910, setelah diperkenalkannya pasal terkait ke dalam konstitusi negara tersebut. Kemudian dilarang di Belgia, Amerika, dan Italia. Perancis sudah lama menolak pelarangan absinth karena merupakan importir terbesarnya. Akhirnya, pada bulan Maret 1915, dengan dukungan dari apa yang disebut “lobi anggur”, Prancis tidak hanya melarang penjualan, tetapi juga produksi absinth. Di Jerman, absinth dilarang pada tahun 1923, dan perdagangan ilegal dapat dihukum satu tahun penjara atau denda. Mereka menolak penghapusan absinth secara luas hanya di lembah Val-de-Travers, Swiss, yang memproduksinya secara ilegal dan dengan diam-diam. otoritas lokal. Pabrik dan penyulingan rahasia ditutup dan dibuka kembali berkali-kali, peralatan disita, tetapi absinth terbukti ulet. Dari tahun 1910 hingga 2005, pembuat absinth desa dari Val de Travera terus menyaring Peri Hijau secara sembunyi-sembunyi, melestarikan dan mengembangkan cara-cara tradisional penyulingan dan pencampuran herbal.

Asal Sejati

Hanya 100 tahun kemudian, yaitu pada tanggal 1 Maret 2005, Pasal 32 Konstitusi Federal dicabut, dan produksi absinth dilegalkan, dengan ketentuan kandungan thujone di dalamnya tidak melebihi 35 mg/l. Pada bulan Agustus tahun ini, produsen absinth yang tak kenal lelah dan setia dari Val de Travere memenangkan hak untuk memberi label absinth yang diproduksi di sini sebagai AOC (Appelationd’origine controlée), yaitu. memiliki surat keterangan keaslian asal. Dan nama seperti Absinthe, Féeverte dan LaBleue hanya bisa digunakan oleh produsen dari wilayah Swiss ini. Jadi, dengan beragamnya negara produsen dan minuman tiruan absinth saat ini, produk aslinya diproduksi di Swiss, di lembah Val de Traver.

Mencetak ulang teks dan foto dari situs diperbolehkan dengan syarat memasang tautan ke materi asli di situs web kami.

Minuman beralkohol kuat ini menikmati ketenaran sebagai obat mujarab pada abad ke-18, kemudian menjadi minuman favorit para bohemia, dan dilarang pada tahun 1914. Dan baru pada akhir abad ke-20 mereka mengingatnya kembali. Semua ini, tentu saja, tentang absinth, yang namanya diambil dari ramuan utama pembuatannya - apsintus (nama Latin Artemisia absinthium).

Apa itu absinth

Absinthe adalah minuman beralkohol yang terbuat dari apsintus dan sejumlah tumbuhan lainnya (adas, lemon balm, hisop, mint, ketumbar). Padahal, resep minumannya selalu bervariasi tergantung negara dan produsennya, yang setiap saat mempengaruhi kualitas dan rasanya.
Secara tradisional ada:

absinthe suisse (dianggap sebagai varietas terbaik, mengandung alkohol 68-72%);
demi-fine (konsentrasi alkohol 50-68%);
biasa (mengandung alkohol 45-50%).

Absinthe mengandung lebih banyak alkohol dibandingkan minuman beralkohol lainnya. memungkinkan Anda mempertahankan warna zamrud yang indah pada produk dan mencegah penguraian minyak esensial. Sementara itu, tidak lazim digunakan dalam bentuk murni. Dan jika Anda mengencerkannya sesuai aturan, hasilnya tidak akan lebih kuat dari anggur yang baik.

Saat ini, ada sekitar 100 merek absinth yang dikenal, yang sebagian besar diproduksi di Prancis, Swiss, Spanyol, dan Republik Ceko. Biasanya, ini adalah minuman hijau, meskipun ada beberapa varietas Swiss yang benar-benar bening. Hal ini diyakini bahwa varietas terbaik absinth dibuat secara eksklusif dari bahan alami, tanpa pewarna buatan, dan minuman tersebut mendapatkan warna khasnya dari klorofil yang dikeluarkan oleh tumbuhan mereka.

Penikmat minuman membedakan 2 jenis absinth: Perancis atau Swiss (dianggap sebagai “penerus” resep aslinya) dan Czech atau Bohemian (dengan rasa pahit, sering dibuat dari bahan baku buatan, tanpa menggunakan herbal).

Bagaimana tampilannya

Tidak ada minuman beralkohol lain yang diselimuti misteri seperti absinth. Nama minuman ini diambil dari apsintus, semak yang daunnya menjadi bagian dari minuman semarak ini. Lucretius juga teringat akan produk yang terbuat dari apsintus. Juga mencatat tentang sifat obat wormwood telah ditemukan dalam papirus Mesir kuno yang berasal dari tahun 1550 SM.

Era modern absinth dimulai pada abad ke-18, ketika minuman beralkohol hijau diciptakan di lembah Val de Traverse yang kaya akan tumbuhan di Swiss, bahan utamanya adalah apsintus. Dipercaya bahwa minuman yang terbuat dari apsintus ditemukan oleh Madame Ernier dan pada awalnya digunakan secara eksklusif sebagai obat. Pada akhir abad ke-18, resep minuman tersebut dibeli oleh Mayor Dubier, yang bersama menantunya, terus memproduksi absinth, yang telah mendapatkan popularitas di Swiss. Segera mereka mengetahui tentang alkohol yang dibuat dari apsintus di Prancis.

Minuman utama bohemia

Pada paruh kedua abad ke-19, seniman dan penulis menjadikan absinth sebagai bagian integral dari kehidupan bohemian mereka. Itu sangat populer di Perancis dan Republik Ceko. Mengikuti kaum bohemian, orang-orang dari lapisan masyarakat lain pun menjadi terbiasa dengan minuman tersebut. Segera "peri hijau" (begitulah produk itu disebut) memikat seluruh dunia dan mencapai pantai Amerika. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway dan banyak lainnya menyukai dan rutin mengonsumsi ramuan zamrud ini. Pada masa itu diyakini bahwa ini bukanlah minuman beralkohol biasa yang menyebabkan keracunan. Orang Bohemia percaya bahwa "peri hijau" membuka pikiran, meningkatkan sensualitas, dan bahkan mengungkapkan bakat terpendam. Saat itulah lahir mitos bahwa alkohol dari apsintus diduga memiliki sifat halusinogen.

Peri atau iblis

Di antara ramuan minuman zamrud ini adalah zat thujone (dari minyak atsiri apsintus). Dan meskipun, seperti yang dikatakan ahli kimia, minuman tersebut hanya mengandung sedikit zat ini, thujone-lah yang menjadi alasan absinth dilarang di sebagian besar negara Barat pada awal abad ke-20.

Pejuang pengendalian diri sudah lama tidak menyukai absinth, yang popularitasnya semakin meningkat dari hari ke hari. Namun yang terakhir adalah tragedi yang terjadi pada tahun 1905 di Swiss. Disana petani tersebut membunuh keluarganya, dan kemudian mencoba bunuh diri. Dan semua ini terjadi setelah minum absinth. Pada tahun 1908, “peri hijau” dilarang di Swiss karena minuman berbahaya. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang ingat bahwa petani pembunuh itu adalah seorang pecandu alkohol yang minum banyak anggur sebelum meminum zamrud. Setelah pelarangan, pengganti alkohol hijau digantikan oleh pastis dan minuman beralkohol lainnya yang berbahan dasar adas manis, tetapi tanpa apsintus.

Kebangkitan "peri hijau" dimulai pada tahun 1990-an; Ketika importir di Inggris menyadari bahwa secara de jure minuman ini tidak pernah dilarang di negara tersebut, para pedagang mengimpor minuman tersebut dalam jumlah pertama dari Republik Ceko. Dan pada tahun 2000, batch pertama absinth sejak tahun 1914 diproduksi di Perancis.

Thujone: bahaya dan manfaat

Tapi tetap saja, apakah thujone yang terkandung dalam absinth berbahaya dan menurut beberapa sumber menyebabkan halusinasi? Untuk menjawab pertanyaan ini, pertama-tama penting untuk memahami apa itu thujone. Zat ini merupakan senyawa yang terdapat pada minyak atsiri apsintus. Ini memang neurotoksik, dan overdosisnya dapat menyebabkan kejang dan demensia. Namun pecinta absinth tidak perlu panik. Faktanya, ada persyaratan ketat yang membatasi konsentrasi thujone dalam minuman modern. Pertama, setelah distilasi, sangat sedikit zat ini yang tersisa di apsintus. Kedua, terkonsentrasi terutama di batang tanaman, dan daunnya digunakan untuk membuat minuman. Setelah banyak penelitian, para ilmuwan telah membuktikan bahwa kandungan thujone dalam absinth terlalu rendah untuk menimbulkan halusinasi atau reaksi berbahaya lainnya. Mungkin alasannya adalah alkohol yang terkandung dalam minuman tersebut.

Dalam “peri hijau” modern, jumlah thujone tidak melebihi 10 mg/kg, yang 10 kali lebih kecil dari konsentrasi zat dalam produk sampel awal abad kedua puluh.

Properti yang berguna

Peranglah yang membantu orang memahami bahwa absinth baik untuk kesehatan. Ketika pasukan kolonial Perancis memasuki Afrika Utara, tentara tidak mampu melawan malaria sampai seseorang menyadari bahwa absinth membantu melindungi terhadap infeksi. Minuman tersebut tidak hanya mengobati, tetapi juga berfungsi sebagai tindakan pencegahan bagi orang Prancis yang tidak terbiasa dengan virus eksotik tersebut. Ini juga melindungi terhadap gangguan usus, atau lebih tepatnya, membantu menghancurkan amuba dalam makanan yang terkontaminasi. Dan tentara Prancis memainkan peran penting dalam mempopulerkan minuman tersebut. Sekembalinya ke rumah, mereka sendiri memesan absinth favorit mereka dan memperkenalkannya kepada orang lain. Para peneliti memperkirakan bahwa pada dekade pertama abad ke-20, orang Prancis meminum “peri hijau” 6 kali lebih banyak daripada anggur.

Khasiat minuman ini ditentukan oleh fitokomposisinya. Jadi, berkat ekstrak herbal, absinth dapat dianggap sebagai penyembuhan untuk:

anemia;
reumatik;
penyakit kuning;
penyakit wanita;
kurang nafsu makan;
gangguan sekresi lambung;
kegembiraan yang berlebihan;
penurunan libido;
nyeri sendi;
bronkitis;
aritmia;
luka bernanah.

Selain itu, minuman ini (diminum dalam dosis wajar) dapat melebarkan pembuluh darah, mengendurkan otot, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Untuk mengobati penyakit

Jika Anda mencampurkan sekitar 30 ml absinth dengan satu sendok teh madu dan 100 ml, Anda mendapatkan ekspektoran yang efektif. Untuk bronkitis, minum obat ini 1 sdm. aku. sesudah makan.

Dari 50 ml "peri hijau", 1 sdt. cairan dan 100 ml air anda bisa menyiapkan obat nyeri sendi. Campuran tersebut digunakan untuk membuat kompres pada tempat yang sakit. Persiapan untuk menghilangkan kulit keratin pada tumit juga dibuat dengan resep serupa.

Sejumlah kecil minuman akan menghentikan perkembangan penyakit menular atau pilek. Dapat juga digunakan untuk mendisinfeksi luka, abses, dan bisul.

Cara minum yang benar

Pada abad ke-19, absinth disajikan sebagai minuman beralkohol. Selama era ini, apa yang disebut “jam hijau” (antara jam 5 dan 7 malam) menjadi populer di Eropa, ketika minuman absinth merupakan kebiasaan.

Ada beberapa cara untuk mengonsumsi minuman ini. Klasik, atau Prancis (Swiss) mengharuskan meminum minuman dari gelas tinggi dan sempit. Seperlima wadah diisi dengan “peri hijau”. Sendok berlubang khusus dengan potongan diletakkan di atas gelas. Air dingin dituangkan melalui gula halus dan dengan cara ini gelas terisi sampai penuh. Tuang perlahan hingga gula benar-benar larut. Minuman yang sudah jadi diminum dalam sekali teguk.

Metode kedua (Ceko), bisa dikatakan, adalah metode Perancis, tetapi sebaliknya. Pertama, air dituangkan ke dalam gelas, dan absinth dilewatkan melalui gula rafinasi.

Ada cara ketiga untuk meminum minuman tersebut. Ini lebih spektakuler dan disertai dengan nyala api. Lubang gula rafinasi direndam dalam absinth dan dibakar. Tetesan gula cair diteteskan ke dalam cairan hijau melalui sendok khusus yang sama. Lalu tambahkan air dan...

"Peri Hijau": cara memasaknya sendiri

Membeli absinth hari ini tidak akan menjadi masalah. Minuman ini dapat dipesan di sebagian besar bar. Namun dalam banyak kasus, hal ini sangat jauh dari apa yang dikemukakan oleh Madame Ernier. Meskipun demikian, jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan, Anda dapat menyiapkan sendiri absinth sesuai resep abad ke-19.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 25 g daun apsintus (hanya bagian atas, tanpa batang), 50 g adas manis, 50 g adas, dan 950 mg alkohol (tidak lebih lemah dari 85%). Tanaman dituangkan dengan alkohol dan dibiarkan selama 10 hari, setelah itu ditambahkan 450 ml air ke dalam campuran dan disuling menggunakan penyuling (pastikan herba tidak gosong). Outputnya akan menjadi sekitar 950 ml zat. Untuk estetika, saring minuman melalui kain kasa yang dilipat beberapa kali.

Saat ini, absinth adalah minuman legal di sebagian besar negara di dunia. Kabarnya, para selebriti masa kini juga tak segan-segan meminum satu atau dua gelas minuman zamrud tersebut. Ada informasi bahwa di antara penggemar absinthe adalah aktor Johnny Depp, penyanyi Eminem dan Björk, dan bahkan mantan presiden Republik Ceko Vaclav Havel. Namun bahkan saat ini, ketika hampir semuanya diketahui tentang komposisi dan sifat “peri hijau”, semangat mistisisme tidak meninggalkannya. Bagi sebagian orang, bejana berisi zamrud cair adalah simbol romantisme, bagi sebagian lainnya itu adalah minuman jahat. Dan bahkan saat ini, tidak banyak yang bisa menjawab dengan jelas apa itu absinth: Peri Hijau atau Setan Hijau. Meskipun, kemungkinan besar, keduanya terjadi secara bersamaan - ini semua tentang dosis yang diminum.

YouTube ensiklopedis

1 / 2

✪ Absinth buatan sendiri, berdasarkan resep dari Pontarlier, Perancis (1855)

✪ Resep absinthe berdasarkan Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 dan Absinthe Extra-Fine 1891

Subtitle

Komposisi dan properti

Thujone adalah komponen utama absinth: ini adalah halusinogen, sering kali menyebabkan agresi yang tidak terkendali bersamaan dengan keracunan dengan minuman yang sama, yang karena kekuatannya yang tinggi, dapat terjadi dengan sangat cepat. Efek thujone jauh dari itu sisi yang lebih baik membedakan absinth dari minuman beralkohol lainnya.

Minuman tersebut mengandung tanaman berikut dalam satu atau lain bentuk:

Absinthe paling sering berwarna hijau zamrud, tetapi bisa juga bening, kuning, biru, coklat, merah atau hitam. Hijau Minuman ini disebabkan oleh klorofil, yang terurai dalam cahaya, itulah sebabnya absinth dikemas dalam gelas gelap. Karena warnanya yang khas, absinth mendapat julukan "Peri Hijau" dan "Penyihir Hijau".

Absinthe menjadi keruh ketika ditambahkan air karena minyak esensial Ketika diencerkan dengan larutan alkohol yang kuat, adas manis dan adas membentuk emulsi.

Cerita

Penampilan

Ada beberapa versi kemunculan absinth. Beberapa sejarawan percaya bahwa absinth muncul di Swiss pada tahun 1792 di kota Couve, yang terletak dekat perbatasan dengan Perancis. Di kota ini tinggallah saudara perempuan Enrio, yang terlibat dalam produksi ramuan obat. Salah satunya dibuat dengan menyuling tingtur adas apsintus dalam alat distilasi kecil dan disebut “Bon Extrait d'Absinthe”. Minuman beralkohol terakhir juga termasuk kamomil, adas, speedwell, ketumbar, hisop, akar peterseli, lemon balm, dan bayam. Para suster menjual ramuan ini melalui dokter Pierre Ordiner, yang melarikan diri ke Swiss selama Revolusi Perancis. Beberapa sejarawan percaya bahwa Pierre Ordiner sendiri yang mengembangkan resep absinth. Dokter meresepkan absinth kepada pasiennya hampir sebagai obat mujarab untuk penyakit apa pun.

Belakangan, pengusaha Henri Dubier membeli resep rahasia minuman tersebut dan meluncurkan produksi massalnya dengan bantuan temannya Henri-Louis Pernot pada tahun 1798. Penjualan absinth berjalan dengan baik, sehingga perlu dibuka pabrik baru di Pontarlier pada tahun 1805, yang kemudian menjadi pusat utama produksi minuman tersebut. Pabrik tersebut diberi nama “Pernod” dan masih diproduksi dengan nama merek ini .

Menyebar

Popularitas Absinthe meledak selama perang kolonial Perancis di Afrika Utara, yang dimulai pada tahun 1830 dan mencapai puncaknya pada tahun 1844 hingga 1847. Militer Perancis diberi sejumlah absinth untuk mencegah malaria, disentri dan penyakit lainnya, serta untuk mendisinfeksi air minum. Absinthe ternyata sangat efektif sehingga menjadi mapan dalam kehidupan tentara Prancis dari Madagaskar hingga Indochina. Pada saat yang sama, kasus skizofrenia paranoid, yang disebut “le cafard”, mulai semakin sering terjadi di pasukan Afrika Utara. Mode absinth juga menyebar di kalangan penjajah Perancis dan emigran di Aljazair. Pada tahun 1888, absinth tersebar luas di Perancis. Popularitas absinth di Prancis setara dengan popularitas wine.
The New York Times mencatat bahwa di Prancis, anak perempuan berusia 18 hingga 20 tahun lebih sering menderita sirosis hati dibandingkan di negara lain, dan alasannya adalah kecanduan absinth. Hobi ini dijelaskan oleh selera khusus wanita terhadap absinth. Mereka lebih sering meminumnya dalam bentuk murni, karena tidak mau minum banyak karena korset. Para ahli berpendapat bahwa anggur putih pun mungkin terasa tidak bersih setelah absinth. Absinthe memiliki rasa yang khas, seperti rokok mentol.

Seiring waktu, absinth “menetap”. Jika sebelumnya “pejuang tua Aljazair dan pemalas borjuis mengonsumsi ramuan yang meragukan ini, yang baunya seperti mereka sedang berkumur dengannya,” maka sekitar tahun 1860, absinth mulai turun dari ketinggian bohemian ke tingkat pekerja biasa. Dalam kondisi terbaiknya, absinth adalah minuman yang cukup mahal, tetapi dengan munculnya merek-merek murah, minuman ini menjadi lebih mudah didapat dan berbahaya.

Ada beberapa alasan “tertularnya” pekerja dengan kebiasaan borjuis, secara umum gambarannya menjadi jelas - pengurangan hari kerja menjadi 8 jam, kenaikan upah, matinya kebun anggur akibat phylloxera pada tahun 1870-an dan 1880-an dan , sebagai akibatnya, peningkatan harga anggur. Oleh karena itu, harga alkohol anggur, yang sebelumnya digunakan dalam produksi absinth, meningkat; produsen beralih ke alkohol industri, yang membuat absinth 7-10 kali lebih murah daripada anggur. Absinth termurah benar-benar racun, dan dikonsumsi oleh para pekerja di restoran-restoran yang meragukan, yang terkadang bahkan tidak memiliki meja dan kursi, tetapi hanya meja seng.

Secara umum kesuksesan merek Ceko sulit dijelaskan, karena rasa absinth ini tidak memenuhi persyaratan dasar. “Mereka meminum absinth ini agar cepat mabuk; hanya seorang masokis yang menambahkan air ke dalamnya untuk memperpanjang efeknya.” Ungkapan ini, yang terdengar di kalangan klub malam atau pecandu alkohol kaya, namun dengan tepat menyampaikan bahwa produk tersebut digunakan sebagai obat narkotika, dan bukan sebagai minuman itu sendiri (menurut definisi, itu tidak bisa menjadi minuman meja dengan kekuatan seperti itu). Sebaliknya, yang berkualitas tinggi tidak menyebabkan keracunan begitu cepat, meskipun lebih unggul, kecuali yang "buruk", dibandingkan semua minuman terkenal yang mengandung etil alkohol.

Merek Hill dikritik oleh semua kritikus dan produsen alkohol yang memenuhi syarat; setahun kemudian, dengan bantuan ahli absinth utama Prancis dan pencipta museum absinth, Marie-Claude Delahaye, merek baru "La Fee" dirilis, yang dapat dikonsumsi tanpa mengalami sensasi rasa yang tidak enak dan konsekuensi lainnya. , meskipun dengan tindakan pencegahan.

Kebijakan pemasaran pabrikan memperhitungkan sikap lucu orang Inggris terhadap “racun yang paling berbahaya”; sejumlah promosi jelas bersifat “sembrono”, tidak biasa untuk iklan alkohol. Hal ini menghasilkan citra absinth yang lebih "positif" - citra yang terlalu berbahaya dan sedikit menyeramkan; Belum pernah alkohol yang sangat beracun memiliki reputasi yang begitu baik.

Absinthe sangat penting dan tak ternilai harganya bagi perkembangan puisi simbolis Perancis, namun dianggap dalam arti negatif, karena para penyair sendiri menderita keinginan akan hal itu. Pilar-pilar arah ini seperti,

Minuman berbahan apsintus populer di hampir setiap negara. Banyak tumbuhan yang digunakan untuk membuatnya. Bukan tanpa alasan saya menerima tingturnya tersebar luas, karena memiliki efek penyembuhan. Secara alami, absinth adalah alkohol, dan oleh karena itu melebihi dosisnya dapat menyebabkan berbagai komplikasi. Dengan kata lain, jika Anda menggunakan tingtur dengan bijak, hasilnya akan positif.

Bagaimana absinth muncul?

Minuman beralkohol serupa memilikinya cerita yang menarik asal.

Tincture yang mengandung wormwood digunakan pada zaman kuno oleh orang Mesir dan Yunani. Alkohol berfungsi sebagai obat penyakit kuning, rematik dan anemia.

Tapi jenis minuman ini berbeda versi modern alkohol yang semua orang pernah dengar.

Beberapa sumber berbicara tentang Enrio bersaudara, yang pada abad ke-18 menemukan larutan hijau yang membantu penyembuhan pasien. Menurut versi lain, penemunya adalah orang Prancis Pierre Ordiner, yang adalah seorang dokter. Dia juga cukup berhasil menggunakan alkohol dalam latihannya. Berkat dia, minuman keras tersebut sangat disukai masyarakat sehingga mulai diproduksi secara massal.

Setelah resepnya dibeli, Henri Dubier dan temannya Henri-Louis Pernot mulai memproduksi alkohol ramah lingkungan. Bisnis mereka mulai berkembang dengan baik. Oleh karena itu, dalam waktu singkat, pengusaha sukses membuka pabrik lain. Merek, tempat pembuatan alkohol, disebut “Pernod”.

Bahkan perang di Afrika Utara tidak lengkap tanpa larutan hijau. Absinthe membantu tentara Prancis mengusir penyakit, karena penyakit tersebut banyak terdapat di benua panas. Alkohol kental berfungsi sebagai perlindungan terhadap berbagai gangguan usus, karena airnya kotor dan banyak mengandung mikroba berbahaya. Sekembalinya ke rumah, para prajurit terus meminum alkohol yang sungguh ajaib.

Pada abad ke-19 di Prancis, meminum minuman beralkohol dengan warna yang tidak biasa dianggap normal. Bahkan anggur pun tidak begitu diminati seperti dia. Benar, bahkan saat itu mereka mulai berbicara buruk tentang alkohol, karena mereka yang meminumnya berperilaku tidak pantas. Skizofrenia sering didiagnosis. Meskipun minuman beralkohol apa pun akan menyebabkannya konsekuensi negatif jika dosisnya berlebihan.

Bagaimana cara minum absinth yang benar?

Kekuatan alkoholnya cukup kuat. Rata-rata kandungan alkohol – 70%.

Itu terbuat dari:

apsintus;
bencana;
adas;
adas manis;
daun mint;
balsem lemon;
malaikat;
akar manis;
peterseli;
ketumbar;
kamomil;
Veronika;
abu putih.

Wormwood adalah komponen utama.

Efek alkohol yang tidak biasa dijelaskan oleh adanya zat seperti thujone di apsintus.

Jika minuman beralkohol masuk ke dalam tubuh juga jumlah besar, maka zat tersebut menjadi racun.

Absinthe tersedia dalam empat jenis - hijau klasik, kuning, merah dan hitam. Namun warna minuman tidak mempengaruhi kekuatannya. Alkohol konsentrasi tinggi diperlukan untuk mempertahankan minyak esensial. Jika kadar alkoholnya di bawah 55%, maka alkohol ini tidak bisa disebut absinth asli.

Perlu diketahui bahwa minuman beralkohol ini dapat diminum dengan berbagai cara. Karena rasanya yang pahit, metode telah ditemukan untuk mempermanis tingturnya. Ada tiga metode seperti itu - Prancis, Ceko, dan Rusia. Untuk meminum tingturnya, Anda membutuhkan gelas dan sendok absinth khusus yang berlubang.

Pada opsi pertama, tindakan berikut dilakukan:

Tuang alkohol ke dalam gelas.
Tempatkan sesendok absinth di tepi piring dan sedikit gula di atasnya.
Tuangkan air perlahan ke atas gula hingga larut dan tercampur dengan absinth.

Proporsi tingtur dan air yang ideal adalah 1:5. Ketika sirup dicampur dengan alkohol, minyak esensial akan dilepaskan. Akibatnya minuman menjadi putih, sedangkan warnanya kuning kehijauan.

Dengan menggunakan metode Prancis, Anda bisa minum tincture klasik dengan alkohol 65-80%. Jika angka ini jauh lebih rendah, maka tidak banyak air yang dibutuhkan; dalam kasus ekstrim, air tidak boleh digunakan sama sekali.

Cara Ceko juga tak kalah menarik. Atau lebih tepatnya, ada dua pilihan. Salah satunya ditandai dengan terbakarnya gula. Mari kita lihat langkah demi langkahnya.

Pertama, sendok dipasang.
Kemudian gula ditambahkan.
Kemudian tuangkan absinth secara perlahan hingga seluruhnya ada di dalam gelas.
Gulanya dibakar.
Anda harus menunggu hingga karamel yang dihasilkan larut menjadi alkohol.
Tiga bagian air dituangkan dan dicampur, setelah itu alkohol dapat dikonsumsi.

Gula ditaruh di atas sendok absinth yang sudah dipanaskan.
Alkohol dituangkan perlahan.
Minuman tersebut diencerkan dengan sedikit air.

Meskipun, jika diinginkan, Anda tidak bisa menambahkan air.

Yang paling banyak pilihan yang tidak biasa dianggap orang Rusia. Dan cocok bagi anda yang menyukai sensasi. Hal utama adalah bertindak secara berurutan.

Anda membutuhkan dua gelas.
Yang pertama harus mengandung tingtur yang dibakar. Tidak akan ada masalah dengan ini, karena alkoholnya cukup kuat. Perlu untuk menyalakan api agar komposisinya sedikit terbakar.
Piring berisi minuman ditutup dengan gelas lain.
Setelah api padam, cairan dituangkan ke dalam gelas kedua, dan gelas yang ada di dalamnya ditutup dengan serbet dan dibalik.
Proses meminum minumannya sendiri tidak biasa. Diminum seteguk alkohol, lalu dengan menggunakan sedotan cocktail, aroma dari gelas yang ditutup serbet dihirup.

Harus dikatakan bahwa efeknya, dalam arti sebenarnya, akan luar biasa. Namun tidak semua orang dapat melakukan apa yang diperlukan.

Banyak yang pasti tertarik dengan pertanyaan tentang apa sebenarnya absinth yang diminum. Pertama-tama, yang biasa digunakan air dingin. Tapi jus dari apel, ceri atau jeruk juga cocok. Jeruk cocok dengan adas manis. Apel dan ceri cocok untuk melunakkan rasa pahitnya. Selain itu, mereka mengeluarkan aroma buah yang agak ringan dan menyenangkan.

Tidak disarankan untuk minum alkohol, jika tidak semua sisa rasa akan hilang. Hal yang sama berlaku untuk makanan ringan. Mereka harus ditinggalkan. Minuman ini dibuat untuk dinikmati. Tentu saja, moderasi itu baik dalam segala hal.

Jika Anda mau, Anda bisa melakukannya produksi sendiri alkohol daripada membelinya. Tidak ada yang rumit dalam prosesnya sendiri. Hal utama adalah menyimpan bahan-bahan utama - penyulingan, alkohol, dan apsintus segar. Resepnya juga mudah ditemukan.

Efek negatif dari alkohol

Minuman ini menjadi populer karena suatu alasan. Efeknya sungguh kuat. Dan ini bukan hanya tentang efek positifnya pada tubuh. Jika dosisnya ditingkatkan secara berlebihan, maka peminumnya akan merasakan sensasi yang sangat berbeda.

Jika kita membandingkan keracunan absinth dan keracunan alkohol biasa, maka memang ada perbedaan. Dalam kasus pertama, terjadi penglihatan yang sedikit kabur dan tidak jelas. Peminum mulai memandang warna secara berbeda.

Sangat sulit membedakan benda-benda kecil. Dan jika Anda melihat objek yang lebih besar, hasilnya akan buram.

Seseorang sering kali merasa ceria. Atau dia dalam keadaan santai yang menyenangkan dan tenang. Dia mungkin tertawa tanpa alasan atau menjadi agresif tanpa alasan.

Salah satu dampaknya adalah hampir tidak adanya sama sekali nyeri. Karena alkohol, seseorang melakukan hal-hal yang dianggap bodoh dan tidak dapat dipahami. Apalagi tindakan tersebut dapat menyinggung perasaan orang lain.

Beberapa orang memiliki ingatan yang jelas tentang mabuk. Namun ada pula yang mungkin menderita halusinasi mengerikan dan rasa sakit yang parah.

Pada prinsipnya, efek alkohol dijelaskan oleh individualitas setiap orang, suasana hatinya, pola asuhnya, dan keadaan di mana absinth diminum. Tentu saja dosisnya juga penting. Pengukuran selalu diterima. Jika Anda menyalahgunakan tingturnya, Anda pasti akan mabuk. Dan jika ada yang mengatakan sebaliknya, maka dia salah.

Munculnya apa yang disebut keadaan realitas yang berubah dipicu oleh thujone yang terkandung dalam apsintus. Dalam jumlah banyak akan menjadi narkotika dan racun yang kuat.

Karena thujone, seseorang menderita halusinasi dan kejang. Sistem saraf terkena dampak serius.

Jika Anda minum alkohol dalam waktu lama dan banyak, muncul ketergantungan yang disebut “sindrom absintheisme”.

Kondisi ini ditandai dengan:

depresi;
masalah dengan koordinasi gerakan;
insomnia;
mual;
panas dingin;
serangan epilepsi.

Namun, tidak dapat dikatakan bahwa perubahan pada tubuh tersebut disebabkan oleh thujone. Inilah gejala alkoholisme secara umum. Oleh karena itu, lebih tepat dikatakan bahwa sindrom ini muncul karena kuantitas yang berlebihan.

Artinya, mengabaikan jumlah yang Anda minum kemungkinan besar akan menimbulkan efek samping yang serius.

Kondisi tersebut akan disertai dengan:

mimpi buruk;
masalah tertidur;
panas dingin;
depresi;
mati rasa;
psikosis;
manifestasi kejang;
mual.

Tapi tetap saja, minuman itu diciptakan untuk membantu orang sembuh dari penyakit serius. Jika digunakan dengan benar, maka tubuh akan menjadi lebih sehat.

Berkat alkohol, relaksasi terjadi, demam dihilangkan dan gejala hilang. proses inflamasi, pembuluh darah melebar, nafsu makan meningkat.

Produk ini memiliki khasiat yang bermanfaat:

desinfektan;
antispasmodik;
antikonvulsan.

Jika Anda ingin mencoba rasa absinth asli, sebaiknya pelajari dulu informasinya seperti apa seharusnya. Semakin rendah kekuatan alkohol, semakin besar kemungkinan mengandung pewarna. Namun yang terpenting adalah Anda tidak boleh melupakan, betapapun baiknya alkohol, jumlahnya tidak boleh berdampak buruk pada kesehatan Anda. Jika tidak, penggunaan akan berubah menjadi sabotase.

Popularitas Absinthe mencapai puncaknya akhir XIX– awal abad ke-20. Agar Anda bisa membayangkan skala ketenaran dan permintaannya, cukup mengutip satu saja fakta menarik. Pada awal abad ke-20 di Prancis, lebih banyak absinth yang diminum daripada anggur. Kita dapat mengatakan bahwa popularitas minuman beralkohol kuat yang terbuat dari apsintus ini mendekati kegilaan massal.

Kemudian, dari tahun 1905 hingga 1915, undang-undang disahkan di Eropa yang melarang tidak hanya penjualan, tetapi juga produksi absinth. Hal ini dilakukan di bawah slogan melindungi kehidupan dan kesehatan masyarakat. Konon komposisi minuman beralkohol ini pada umumnya dan apsintus pada khususnya menimbulkan halusinasi, menimbulkan kecanduan, dan juga menjadikan pecintanya menjadi pecandu narkoba.

Namun, ada versi yang melarangnya produksi industri dan penjualan absinth terutama dikaitkan dengan lobi kuat para pembuat anggur, yang takut akan popularitasnya yang liar. Toh, hal ini otomatis mengurangi pendapatan mereka dari penjualan wine. sungguh menakjubkan.

Namun saat ini minuman beralkohol tersebut dijual bebas. Jadi, absinth hari ini terbuat dari apa?

Menggabungkan

Ada pendapat bahwa absinth adalah tingtur apsintus berbasis alkohol sederhana. Namun, pandangan ini salah. Faktanya, minuman ini mengandung lebih banyak tumbuhan dan komponen tumbuhan.

Komposisi klasiknya meliputi:

etil alkohol berkualitas tinggi;
air bersih;
komponen tanaman.

Jika semuanya jelas dengan dua bahan pertama, maka perlu membahas lebih detail tentang bumbu dan rempah-rempah. Dalam kesadaran masyarakat luas, absinth terkait erat dengan apsintus. Memang tanaman ini yang utama bagian integral alkohol ini.

Namun, hanya sedikit orang yang mengetahui keberadaan tumbuhan yang disebut Tritunggal Mahakudus. Selain apsintus, ini termasuk adas manis dan adas. Komponen tanaman inilah yang menjadi dasar absinth.

Selain itu, komposisinya mungkin termasuk lemon balm, calamus, adas, mint, licorice, angelica, ketumbar, abu putih, speedwell, peterseli, St. John's wort biru(hisop) dan kamomil.

Perlu dipahami bahwa ada banyak resep absinth. Komponen yang terkandung dalam minuman mungkin berbeda-beda. Hanya apsintus pahit, adas, dan adas manis yang tidak berubah.

Resep pembuatan absinth di zaman kita praktis tidak berubah.

Namun teknologi produksi telah berubah. Perubahan tersebut bertujuan untuk meminimalkan kandungan zat thujone pada minuman jadi. Lagi pula, justru komponen narkotika inilah, “berkat” absinth yang pernah mendapatkan ketenarannya.

Ada fakta menarik. Wormwood juga merupakan komponen utama vermouth.

Fitur Produksi

Produksi industri modern absinth tidak jauh berbeda dengan prosesnya pada awal abad lalu. Dua poin utama dapat disorot.

Pertama, kontrol serius telah diterapkan terhadap konsentrasi akhir thujone dalam minuman. Kedua, alih-alih ramuan itu sendiri, ekstrak dan ekstraknya sekarang digunakan. Selain itu, kini minuman tersebut terkadang diwarnai dengan pewarna buatan.

Jika tidak, skema produksi tetap tidak berubah. Pertama, tingtur herbal beralkohol disiapkan. Kemudian dilakukan distilasi. Minuman yang dihasilkan diwarnai jika perlu, dibotolkan dan dikirim untuk dijual.

Cukup sederhana. Siapa pun bisa membuatnya sendiri di rumah.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut