Tentang desain dan pembuatan mesin buatan sendiri untuk mengasah pisau. Cara membuat alat pengasah pisau buatan sendiri dengan tangan Anda sendiri Alat pengasah pisau manual
Saya ingin belajar cara mengasah pisau, tetapi saya tidak akan mengatakan bahwa saya tidak tahu cara mengasah pisau sama sekali. Tentu saja, saya mengasahnya dengan tangan saya di atas batu, dan mencoba mempertahankan sudutnya, tetapi sepertinya berhasil—pisau-pisau itu merobek kertasnya.
Saya memutuskan untuk menganggap proses ini lebih serius. Dan, seperti biasa di Rusia, lakukan semuanya sendiri sesuai keinginan Anda, dan bahkan gratis. Kami memiliki kekasih seperti itu dan saya seperti itu. Bagi orang-orang seperti itu, sebenarnya artikel ini adalah.
Saya melihat mesin asah di Internet dan memilih Apex. Hal pertama yang saya lakukan adalah mencarinya di situs Cina, tentu saja ada salinannya dan harganya murah (sebelum nilai tukar dolar berubah), sekarang bahkan yang Cina pun agak mahal bagi kami. Saya melihat cara kerjanya, apa nuansanya. Ya, sepertinya hal itu bisa terulang kembali.
Membuat Puncak
Ke depan, saya akan mengatakan bahwa tidak mungkin melakukannya sepenuhnya gratis; saya masih harus mengeluarkan uang, tetapi cukup sedikit. Sekitar 150 rubel.
Alih-alih alasnya, saya mengambil lembaran galvanis 2 mm. Saya membengkokkannya dengan mata (untuk beberapa alasan saya menebak tepat 20 derajat di sudut). Memperbaikinya pada selembar chipboard. Magnet langsung direkatkan dari yang lama hard drive, dibutuhkan 3 magnet. 
Saya melihat tempat pisau di Internet, nyaman dan merupakan ide bagus. Saya menemukan penyangga engsel di garasi, memiliki ulir 8mm.
Awalnya saya berpikir untuk mengubah sudut dengan mur, tetapi saya memutuskan bahwa sudutnya sering berubah dan akan merepotkan untuk menggerakkan mur maju mundur dan mengencangkan mur pengunci setiap saat sehingga tidak ada permainan.
Dimana saya bisa mendapatkan panduan batu? Sebuah tempat tidur tua, atau lebih tepatnya kepala tempat tidur, menarik perhatian saya; Anda mungkin ingat apa yang mereka miliki selama Uni Soviet. Mengapa bukan barbel dari belakang? Saya memasang profil persegi berukuran 25x25 mm pada batang (setelah diamplas terlebih dahulu). Ingat busing keriting di sana. Dengan bantuan mereka (butuh tiga potong), dalam satu Anda perlu mengebor lubang hingga 11 mm (diameter batang). Saya menambahkan mur untuk 10 dan pin dengan bola dari tempat tidur yang sama, dan ternyata pegangannya nyaman.
Saya memutuskan untuk mengasahnya dengan amplas, ada metode seperti itu, tampaknya hasilnya sangat murah dan cukup baik. Saya membeli beberapa lembar amplas dengan ukuran butiran berbeda. Untuk menghindari sisa amplas, panjangnya profil persegi Saya membuat lebar lembaran amplas 230 mm. Saya membuat potongan pada batang dan memasukkan mesin cuci ukiran dengan ukuran yang sesuai ke dalamnya. Semuanya menyatu dengan sempurna, seolah-olah memang dimaksudkan untuk itu.
Saya khawatir akan sulit untuk memusatkan profil, namun dengan cara ini, profil itu sendiri sudah terpasang pada tempatnya. Saya merekatkan amplas ke pensil dengan lem alat tulis.
Engsel untuk rautan
Lama sekali saya memikirkan unit ini, bagaimana cara membuatnya agar tidak ada reaksi balik. Saya berpikir untuk melakukan ini. Saya pergi ke toko bearing dan ternyata ada bearing yang seperti SHS (menurut saya kepanjangan dari bola geser). Ada ukuran 10, 12, 15 sesuai diameter lubang bagian dalam. Tapi batangnya 11 mm. Sulit tanpa turner. Namun jalan keluar telah ditemukan. Di toko seberang jalan mereka menjual suku cadang truk KAMAZ, dan di sana saya menemukan bushing kuningan untuk pipa rem 10mm. Saya membeli ShS-12 (65 rubel) dan selongsong (8 rubel). Di rumah saya menggerakkan selongsong ke batang, dengan palu itu mengembang dengan luar biasa, saya menggilingnya sedikit ke batang, itulah yang terjadi di sini. Saya memasukkannya ke dalam sambungan (dengan lem, untuk berjaga-jaga, untuk menghilangkan permainan) dan melebarkannya. Semuanya telah tumbuh bersama lagi. Ada celah kecil yang tersisa, di ShS itu sendiri produksi Rusia dan sedikit longgar (saya membeli sekitar selusin di toko - semuanya sama). Saya ingin mengelas sambungan las ke mur untuk mengencangkan, tetapi muncul ide lain, bagaimana melakukannya tanpa pengelasan. Saya pergi ke toko pipa dan membeli pengencang pipa. Dikatakan 3/8” berharga 27 rubel. Saya mengampelasnya sedikit agar sudut kerja sambungan tidak berkurang. Selanjutnya, dengan menggunakan pin berulir 8 mm, saya menyambungkan klem dengan mur panjang dan mengebor lubang 9 mm di tempat yang tepat pada mur panjang tersebut. Domba itu dibuat dari domba yang dibeli seharga 5 rubel. Mur dan kancingnya sama yaitu 8 mm.
Ketika saya merakitnya (menjepit sambungan ke dalam penjepit), permainannya hilang, baut penjepit menekan sambungan dan permainannya hilang sepenuhnya. Ternyata lebih baik daripada mengelas. Dan bila sudah aus mudah untuk diganti.
Anehnya, semua detailnya jatuh tepat pada tempatnya. Saya harus melakukan sedikit perubahan. Tidak ada reaksi balik. Semuanya ternyata sangat sederhana, saya bahkan membuat batang kedua untuk memoles ujung tombak.
Berdasarkan apa yang saya pelajari, dibutuhkan waktu sekitar setengah jam pada barbel kedua. Saya menempelkannya di tepinya:
- kulit untuk pasta Goya
- kulit bersih
- penggaris kayu dengan pasta Goya
- penggaris kayu yang bersih
Saya menggunakannya dalam urutan yang berbeda.
Saya ingin mengatakan bahwa idenya berhasil, dalam dua hari saya mengasah semua pisau yang dapat saya temukan. Sudut dapat diukur menggunakan inclinometer rumah tangga, atau telepon dengan program terpasang untuk mengukur sudut
Dibandingkan dengan metode manual di atas batu, diasah lebih mudah dan tajam. Kertasnya diratakan, rambutnya dicukur. Saya belum mencoba memangkas rambut saya, menurut saya itu terlalu tajam dan tidak ada gunanya dalam hidup, meskipun dengan uji tuntas Anda bisa mencapainya.
Dihabiskan:
- ShS-12 – 65 rubel;
- selongsong kuningan - 8 rubel;
- penjepit - 27 rubel;
- domba - 5 rubel;
- kacang panjang - 5 rubel;
- selembar amplas 240 - 2 rubel;
- selembar amplas 600 - 2 rubel;
- selembar amplas 1000 - 10 rubel;
- selembar amplas 2000 - 10 gosok..
Jumlah: 134 rubel. Sisanya ditemukan di garasi tanpa hasil. Dan ditambah lagi bekerja dengan tangan dan kepala Anda.
Siapa yang terlalu malas untuk mengotak-atik, saya menemukan rautan murah sejenis, ulasannya bagus, Anda bisa membelinya.
Juga dibuat dengan tangan.
Pisau tajam untukmu.
Tag artikel:
- mengasah pisau;
- pengasah pisau;
- Puncak buatan sendiri;
- pengasah pisau;
- mesin asah.
Artikel ini ditemukan dengan kata-kata:
- rautan apex amplas buatan sendiri
- Pengasah pisau DIY
- Mesin pengasah pisau DIY
- Rautan puncak DIY
- Pengasah pisau profesional DIY
- Pengasah pisau DIY
Mengasah video.
Jika Anda mengira pisau yang bisa mengasah sendiri itu ada, ini adalah mitos yang diciptakan oleh para pemasar untuk menjual produknya. Pisau apa pun cepat atau lambat akan tumpul. Ini berarti Anda harus mencari solusi untuk memperbaiki situasi ini. Hari ini editor situs akan memberi tahu Anda metode dan alat apa yang perlu Anda gunakan untuk ini dan, secara umum, apa yang harus dilakukan ketika pisau Anda tumpul.
Baca di artikel:
Jenis alat untuk mengasah pisau
Sejak awal peradaban modern, batu sudah ada. Dan logam yang jumlahnya hampir sama. Itulah sebabnya batu asah menjadi salah satu alat pertama yang menyelamatkan Homo sapiens. Alat yang sederhana, dan yang paling penting, terjangkau telah berhasil mengatasi tugasnya selama ribuan tahun.
Namun, di dunia modern batu asah hanya bisa mempertajam yang sederhana pisau berburu. Dalam kasus lain, kualitasnya akan jauh dari yang diinginkan. Selain itu, hanya logam lunak yang dapat diasah dengan batu, dan jika bagian pemotongan mata pisau memiliki kekerasan di atas 55 HRC, maka tidak dapat diasah dengan cara improvisasi.
Mari kita perhatikan jenis-jenis alat untuk mengasah pisau. Jika kita berbicara tentang jenis bahan abrasif yang digunakan, maka alat tersebut dapat dibuat dalam bentuk batangan atau batu asah. Berdasarkan jenis penggerak: manual atau listrik. Biasanya di dapur rumah Anda bisa menemukan yang sederhana mesin mekanis.
Dan sudut penajaman inilah yang harus dijaga. Namun tidak semua peralatan rumah tangga mampu mengasah pisau dengan benar. Dan itulah mengapa dalam artikel ini editor situs akan memberi tahu Anda opsi apa yang dapat Anda gunakan untuk mengasah pisau untuk tujuan tertentu.
Penting! Setiap jenis bilah memiliki sudut tepinya sendiri, dan selama diasah, bilah tersebut harus dipegang di sepanjang permukaan produk yang diproses.
Ahli pengasah bahkan mengadakan kelas master khusus mengasah pisau menggunakan batu alam. Anda tidak bisa membeli batu asah alami asli di toko biasa. Menariknya, sebelum diolah, direndam dalam air, kadang dengan air sabun, dan setelah dikerjakan dikeringkan.
Batu asah pisau
Batu asah pisau adalah salah satu alat yang paling terjangkau untuk setiap ibu rumah tangga. Biasanya berupa batangan persegi panjang khusus dengan lapisan abrasif khusus. Batu asahan semacam itu berguna untuk mengasah alat-alat pertukangan di garasi, serta peralatan rumah tangga.
Batu asah, tergantung bahannya, bisa alami atau sintetis. Ketahanan aus dan jenis butirannya bergantung pada hal ini. Dan itu berarti kualitas penajamannya. Mari kita perhatikan jenis bahan utama yang digunakan dalam pembuatan batu asah:
- batu alam , seperti novaculite atau batu air Jepang. Bekerja dengan alat seperti itu tidaklah mudah. Mereka memerlukan keterampilan dan keahlian tertentu;
- bar dengan lapisan berlian . Sintetis, punya derajat tinggi ketahanan aus. Mereka memiliki harga yang terjangkau;
- keramik. Mengacu pada lebih banyak tampilan modern batu asahan untuk diasah. Mereka menggabungkan kekuatan lapisan berlian dengan kekerasan batu alam;
- buatan: elektrokorundum atau karbida. Bahan abrasif yang digiling dengan cepat memiliki kualitas rendah dan harga yang sama.
Di sisi lain, bahan abrasif buatan jauh lebih murah dibandingkan bahan abrasif alami. Mereka dibuat dengan mencampurkan bubuk berlian dari fraksi yang berbeda, serta elektrokorundum dan karbida.
Penting! Nilai yang sangat besar pada saat yang sama, ia memiliki bahan yang digunakan untuk merekatkan batu, dan juga persentase semua elemen. Semakin kuat dan komposisi yang lebih baik(ini juga berlaku untuk partikel itu sendiri), semakin tahan lama bahan abrasif yang diasah.
Variasi kopula bisa tipe lembut dan tipe keras. Dalam kasus pertama, kristal direkatkan secara ketat ke permukaan alasnya, yang terbuat dari paduan nikel. Faktanya, letak kristalnya sangat banyak lapisan tipis di sebuah blok. Pengikat lunak adalah susunan elemen pengikat dan abrasif yang kacau. Tipe kedua kurang tahan aus.
Mengasah batu untuk pisau
Seperti yang kami catat sebelumnya, lebih lanjut cara yang efektif Mengasah pisau adalah batu alam alami. Efektivitasnya telah terbukti pada semua tahap penajaman. Analog buatan, meskipun tahan lama dan terjangkau, tidak dapat membanggakan ketajaman yang ideal. Batu asah alami memerlukan perawatan khusus, karena aturan yang paling penting master - permukaan batu asah yang sangat halus.
Pendapat ahli
Konsultan pemilihan alat di VseInstrumenty.ru LLC
Tanyakan pada spesialis“Untuk mengecek kerataan batu, gunakan metode sederhana. Basahi kayu dan letakkan di atas selembar kertas pada permukaan yang rata. Jejaknya akan memungkinkan Anda mengevaluasi tingkat kerataan batu.”
Novaculites, atau batu “Arkansas”, “Turki”, “Belgia” adalah sekis alami dan kalsedon yang diselingi dengan partikel kecil garnet dan kuarsa. Saat ini, baik batu alam maupun pengganti buatannya digunakan.
Musat untuk mengasah pisau
Musat dari luar agak menyerupai file. Bagaimanapun, perbandingan inilah yang terlintas dalam pikiran pada pandangan pertama. Keunikan alat ini adalah permukaannya bersifat magnetis sehingga tepung logam tidak akan menimpa Anda.
Setiap jenis penggiling dirancang untuk mengasah jenis alat tertentu, dan berbeda-beda ke tingkat yang berbeda-beda keserbagunaan. Misalnya, musat bulat beratnya sedikit, tetapi musat oval lebih tajam, karena ujung-ujungnya memberikan kontak yang lebih sempurna dengan permukaan yang sedang diproses. Yang tetrahedral lebih universal; di sini Anda dapat menyempurnakan sudut penajaman yang diperlukan dengan lebih baik.
Mesin pengasah pisau manual rumah tangga
Berbagai pilihan mengasah pisau memungkinkan Anda memilih alat yang Anda perlukan. Ini termasuk rautan mini rumahan biasa, yang diketahui hampir semua orang, dan perangkat yang lebih spesifik dengan roda pemoles. Seperti sistem rumah tangga yang lebih profesional, sistem mengasah pisau dapat menggunakan bahan abrasif yang dapat dipindahkan atau tidak bergerak. Sudut penajaman dalam hal ini tergantung pada posisi alat pemotong. Perkakas tangan jenis ini, meskipun sederhana dan relatif murah, memerlukan banyak tenaga kerja untuk dioperasikan.
Mesin pengasah pisau listrik rumah tangga
Rautan listrik lebih nyaman. Bekerja dengan mereka menghemat waktu. Paling sering, mesin penggerak seperti itu punya berbagai mode pekerjaan yang diatur oleh saklar.
Di dalam rautan terdapat piringan asah dengan lapisan abrasif. Ketika listrik disuplai, disk mulai berputar. Roda gerinda tersembunyi di dalam selubung pelindung. Meskipun terdapat disk, mesin tersebut cukup kompak. Dan sudut penajaman disesuaikan dengan pegas khusus, yang sepenuhnya menghilangkan kesalahan dalam penajaman.
Pengasah manual profesional untuk mengasah pisau
Profesional alat tangan Agak seperti sifat buruk seorang tukang kayu. Benda yang akan diasah, yaitu pisau itu sendiri, dijepit dengan klem khusus.
Selanjutnya, master, melalui gerakan tertentu, mulai mengasah, bergerak sepanjang pelat abrasif. Mesin pengasah itu sendiri dipasang pada pemberhentian. Di sini sangat penting untuk mengamankan mesin dengan benar dan menghindari perangkat tergelincir selama penajaman.
Mesin pengasah manual semacam itu memungkinkan penggunaan bahan abrasif yang berbeda; dimungkinkan untuk menyesuaikan sudut penajaman dalam rentang yang luas.
Mesin pengasah pisau listrik profesional
Alat profesional menyediakan jumlah besar nozel dan cakram pengganti. Batu elektrokorundum dan piringan kulit finishing diputar dengan kecepatan 90 rpm, pertama dimasukkan ke dalam panci berisi air. Kombinasi kecepatan rendah dan pendinginan konstan menghasilkan pemrosesan produk berkualitas tinggi yang sudah berada pada tahap pembentukan ujung tombak.
Mesin profesional dibedakan berdasarkan keserbagunaannya. Biasanya ini adalah perangkat dengan disk abrasif yang sangat besar. Alat-alat tersebut memungkinkan Anda untuk mengasah tidak hanya pisau, tetapi juga alat-alat pengerjaan logam, misalnya pesawat dan pahat. Dan pada tahap akhir pekerjaan, mereka memberikan pisau dengan ketajaman silet.
Cara mengasah pisau yang benar
Namun, sebelum Anda memulai proses mengasah mata pisau, penting untuk memahami teknologi mengasah. Dan dasar-dasarnya.
Sudut penajaman dan tingkat ketajaman pisau dapur yang optimal
Ada lusinan jenis pisau untuk berbagai keperluan: pisau dapur, pisau untuk pengerjaan logam. Secara umum ketajaman suatu mata pisau bergantung pada bentuk mata pisaunya. Dan itu, pada gilirannya, harus berkorelasi dengan hubungan tertentu yang jelas antara pedang dan pedang. Mari kita pertimbangkan sudut yang benar mengasah berbagai alat.
Untuk informasi Anda! Beberapa jenis pisau bisa sangat tajam sehingga bisa memotong logam. Yang paling tajam dianggap bilah dengan sudut penajaman 50° - versi seperti itu, dengan tingkat baja tertentu, dapat memotong paku.
Cara mengasah pisau di rumah dengan batu asahan
Proses ini sederhana namun cukup melelahkan. Cobalah tanpa mengasah pengalaman proses ini tidak ada gunanya. Biasanya pengrajin menggunakan dua batu asah dengan kepadatan abrasif yang berbeda - dengan butiran besar dan halus.
Nasihat! Bilah pisau harus basah. Anda bisa menggunakan oli khusus atau pelumas asah.
Langkah selanjutnya adalah memilih sudut penajaman. Di sini kita fokus pada tabel di atas dan mengambil rentang dari dan ke. Jangan lupa, semakin kecil sudut penajamannya maka pisau akan semakin cepat tumpul. Bagi seorang pemula, akan sulit mempertahankan sudut yang sama. Agar berhasil menyelesaikan tahap ini, penting untuk memegang pisau dengan kedua tangan.
Tempatkan mata pisau dengan hati-hati pada mata pisau, turunkan sudutnya ke permukaan yang diasah dan mulailah bekerja. Kami mulai mengerjakan batu berbutir kasar, dan kemudian, ketika tahap penggilingan tepi dimulai, kami melanjutkan dengan bahan abrasif halus.
Cara mengasah pisau dengan musat di rumah
Penajaman dilakukan berdasarkan berat. Bilahnya dilewatkan sepanjang instrumen; biasanya beberapa "lintasan" seperti itu sudah cukup.
Proses mengasah dengan musat cukup sederhana. Alat itu diletakkan di satu tangan, pisau di tangan lainnya.
Cara mengasah pisau dengan benar pada rautan listrik
Proses mengasahnya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan mengasah secara manual. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini bukan bilahnya yang dibasahi, melainkan cakram asah itu sendiri. Paling sering, baki khusus digunakan untuk mendinginkan disk. Dan seluruh prosesnya otomatis.
Kesalahan umum saat mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri
Semua orang tahu bahwa lebih baik mencegah kesalahan daripada memperbaikinya nanti. Itulah sebabnya editor situs telah menyiapkan daftar kesalahan paling umum yang dilakukan pemula saat mengasah pisau:
- Tingkat sudut penajaman salah.
- Penajaman pisau. Hal ini terjadi ketika pisau memberikan tekanan berlebihan pada pengasah, yang dapat menyebabkannya rusak atau bahkan retak.
- Mengasah dengan alat yang tidak siap atau piringan asah yang sudah aus.
- Penggunaan musat pada semua tahapan pekerjaan.
- Seperti yang kita ingat, musat digunakan untuk memoles ujung tombak. Gunakan bahan abrasif berbutir halus.
Penting untuk mempertimbangkan semua seluk-beluk ini pada tahap pengorganisasian pekerjaan. Untuk mempelajari cara mengasah pisau dengan batu asah dengan benar, tonton video ini.
Membuat mesin pengasah pisau sendiri
Membeli mesin pengasah pisau yang sudah jadi tidak selalu diperlukan. Untuk kebutuhan rumah tangga, Anda bisa membuatnya sendiri. Tidak masalah apakah itu mekanis atau mesin listrik Anda akan membuat - fokus, seperti yang disebutkan sebelumnya, sudah skema yang ada dan gambar.
Alat apa saja yang dibutuhkan untuk membuat pisau dengan tangan Anda sendiri?
Untuk membuat mesin sederhana kita membutuhkan: blok chipboard biasa, Anda dapat menggunakan elemen furnitur kabinet lama. Persiapan untuk bekerja: batang logam, potongan kecil baja lembaran setebal 1 mm, beberapa sekrup untuk mengencangkan struktur, bahan abrasif apa pun, gergaji ukir, dan obeng.
Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat mesin asah do-it-yourself
Mari kita pertimbangkan untuk merakit pisau sederhana dengan tangan Anda sendiri dari bahan bekas.
| Ilustrasi | Deskripsi tindakan |
 | Seperti yang bisa kita lihat, alasnya di sini cukup sederhana - chipboard biasa berukuran 65x25 mm |
 | Sebuah blok untuk mengencangkan alas. Jangan lupa mengampelasnya. |
 | Kami menandai tempat pengikatan. |
 | Kami memperbaiki pin yang bengkok pada sudut tertentu. Sudut panduan dari 65 hingga 70° |
 | Kami memotong pelat penekan dari fiberglass. Kami menandai lokasi pemasangan baut countersunk. |
 | Kami memperbaiki pelat ke alasnya. Tekan dengan kunci hex. |
 | Dari bahan yang sama kami menggiling piring untuk memperbaiki panduannya. |
 | Kami menekan struktur menggunakan domba biasa. |
 | Kami menggiling batang baja biasa dan memasang pegangan dari file lama ke sana. Panjang 57 cm. |
 | Dari penjepit pipa kami mengambil pengencang sudut untuk batu asah. Kami juga menggunakan penjepit dengan sekrup penjepit untuk mengamankannya lebih lanjut. |
 | Batu asah dapat dibuat dari potongan laminasi biasa. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dengan lebar 2,5 cm, panjang 20 cm. Selanjutnya, rekatkan amplas pada selotip dua sisi dan Anda siap bekerja! |
Jadi, mesin asah kami siap digunakan. Semoga cerita kami bermanfaat bagi Anda. Dengan menggunakannya, Anda dapat membuat pisau asah sederhana.
Alat untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri adalah perangkat yang diperlukan untuk pekerjaan apa pun di dapur atau bengkel. Menggunakan pisau yang sangat tajam membuat proses memasak menjadi lebih mudah, sehingga Anda dapat menggunakan lebih sedikit tenaga saat memotong daging, mengiris sayuran, atau roti. Bekerja dengan pisau tumpul tidak hanya merepotkan, tetapi juga berbahaya, karena alat tersebut dapat jatuh dari bahan yang sedang dipotong kapan saja dan menyebabkan cedera pada Anda.
Dengan menggunakan pengasah pisau buatan sendiri, Anda dapat mengasah pisau di sudut mana pun, karena sudut penajaman dapat disesuaikan secara mandiri.
Untuk membuat pisau apa pun menjadi tajam, Anda harus mengetahuinya sudut optimal penajamannya. Parameter ini tergantung pada kualitas baja dan tujuan pisau. Alat buatan sendiri akan membantu Anda mengatur pisau pada sudut yang tepat untuk mengasahnya dengan cepat dan efisien.
Cara mengasah pisau yang benar
Gambar 1. Alat untuk mengasah pisau “Domik”.
Beberapa jenis pisau dapur tidak bisa diasah sendiri. Ini termasuk perkakas yang berbentuk khusus (misalnya, pisau roti atau jenis pisau lainnya dengan ujung terangkat). Juga tidak bisa diasah pisau keramik. Namun, keuntungan dari perkakas yang tercantum adalah bahwa pabrikan berusaha membuatnya dari baja yang sangat keras, sehingga tidak menjadi kusam dalam waktu yang lama.
Untuk penajaman yang tepat, Anda harus memilih bahan abrasif yang bagus dengan ukuran butiran berbeda. Versi batangan yang dibeli di toko harganya cukup mahal, tetapi Anda selalu dapat membuat balok sendiri dari sepotong kayu yang dilapisi amplas halus. Penting untuk memiliki perangkat dengan ukuran butir yang berbeda: yang besar untuk “penggilingan” awal, dan yang kecil untuk penggilingan.
Sudut penajaman optimal untuk ujung pisau adalah 20 hingga 30 derajat, tergantung pada tujuan fungsional alat. Menajamkan secara manual pada sudut ini cukup sulit, jadi mekanisme buatan sendiri yang sederhana digunakan untuk tujuan ini.
Kembali ke isi
Merakit alat pengasah pisau
Di antara banyak alat untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memilih salah satu yang paling sesuai dengan tujuan Anda. Semua perangkat memiliki struktur yang cukup sederhana dan terdiri dari dua bagian utama:
- berhenti untuk mengencangkan pisau dengan aman;
- blok bahan abrasif yang dapat dipindahkan.
Gambar 2. Badan kayu berbentuk segitiga siku-siku untuk menampung batu asahan.
Alat paling sederhana untuk membuat ujung tajam pada mata pisau disebut “rumah” (Gbr. 1). Bentuknya seperti balok persegi panjang atau kayu bentuk persegi, yang tepi atasnya diolah menjadi “atap” pelana. Sudut kemiringan tepi balok tersebut adalah 20-25°. Pisau yang akan diasah diletakkan dengan ujung dekat dengan punggung “atap”. Melakukan gerakan dengan batu abrasif bidang horizontal sepanjang mata pisau, kami akan memastikan bahwa sudut penajaman tetap konstan.
Ada juga perangkat yang cukup rumit. Untuk membuatnya, Anda memerlukan beberapa bahan, alat, dan sedikit waktu, tetapi Anda akan mendapatkan alat pengasah yang nyaman untuk waktu yang lama. Perangkat ini dirakit dari bahan-bahan berikut:
- papan kayu, dimensi 500x150x20 mm;
- kancing logam, diameter 8 mm dengan ulir;
- beberapa baut dan mur M8, sekrup kayu;
- sekrup penjepit tipe sayap;
- textolite atau sepotong baja untuk pelat penekan;
- magnet neodymium opsional untuk memegang pisau dengan aman selama proses mengasah.
Dari papan kayu Anda perlu membuat badan dalam bentuk segitiga siku-siku, dan kaki bagian bawah harus sedikit lebih panjang, karena akan diletakkan dudukan untuk batu asah (Gbr. 2). Papan miring dipasang pada sudut 20° ke alas. Sebuah lubang dibuat di dalamnya untuk memasang pelat penekan, yang melaluinya sekrup dengan mur sayap akan lewat.
Gambar 3. Lubang harus dibor untuk pin vertikal, yang akan berfungsi sebagai dudukan alat abrasif.
Di dekat sudut lancip struktur, Anda perlu mengebor lubang untuk pin vertikal, yang akan berfungsi sebagai penahan struktur abrasif yang dapat digerakkan (Gbr. 3). Sebuah balok kayu kecil ditempatkan pada tiang, yang dijepit dengan sekrup dan mur penjepit.
Elemen terakhir dari perangkat ini adalah pin lain dengan dudukan penjepit untuk batu asah abrasif (Gbr. 4). Klem dapat dibuat sendiri dari kayu, logam, ebonit, atau bahan lainnya, atau Anda dapat menggunakan klem yang sudah dibongkar untuk ini. Untuk stabilitas yang lebih baik Anda dapat merekatkan kaki karet ke bagian bawah alat (video 1).
Untuk mengasah pisau menggunakan alat seperti itu, pisau itu diletakkan di atas magnet, dan jika tidak ada magnet, pisau itu ditekan pada penahannya sambil memegangnya dengan tangan. Sudut yang terjadi antara permukaan mata pisau dan cakrawala memberikan ketajaman optimal pada pisau dapur. Dengan membuat gerakan memanjang dengan dudukan dengan batu abrasif, Anda perlu mencapai ujung pisau yang tajam, lalu membaliknya ke sisi yang lain dan ulangi langkah-langkahnya.
Sudah bisa digunakan sebagai batangan abrasif barang jadi, yang dapat Anda beli di toko perangkat keras atau membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan pelat kaca persegi panjang kecil dengan ketebalan 4-5 mm. Dengan bantuan selotip dua sisi Amplas dengan ukuran butiran berbeda direkatkan ke permukaannya. Biaya batangan tersebut sangat rendah, dan ampelas Anda dapat menggantinya dengan yang baru kapan saja. Satu-satunya peringatan adalah mengencangkan mur penjepit dengan hati-hati, jika tidak kaca akan mudah pecah.
Salah satu masalah yang muncul saat menggunakan alat tersebut adalah keausan bahan abrasif yang cepat, karena tidak ada air yang digunakan selama pengoperasian. Untuk alasan yang sama, Anda harus menghindari gerakan terlalu cepat, yang menyebabkan logam terlalu panas dan hilangnya sifat ujung tombak.
Kembali ke isi
Kesalahan umum saat mengasah pisau secara manual
Gambar 4. Jepit rambut dengan dudukan penjepit untuk batu abrasif.
Jika Anda tidak mengasah pisau secara profesional, tetapi merupakan salah satu orang yang hanya menggunakan alat ini di rumah, maka sebelum Anda mulai mengasah diri, Anda harus mempelajari beberapa kesalahan umum pemula:
- Kesalahan pertama dan paling umum adalah tidak mengasah ujung tombak. Terdiri dari fakta bahwa ketika bekerja dengan bahan abrasif, banyak gerinda kecil terbentuk pada permukaan kerja pisau, yang menciptakan rasa ketajaman pada pisau. Setelah beberapa kali penggunaan pertama, gerinda akan rontok dan bilahnya menjadi tumpul kembali. Untuk mencegah hal ini terjadi, penting untuk mempertajam alat sampai akhir. Untuk pemeriksaan lebih detail pada ujung tombak, Anda dapat menggunakan kaca pembesar - ini akan memungkinkan untuk mengontrol pelaksanaan proses yang benar.
- Adanya kotoran pada bilahnya. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengasah pisau yang kotor dan berminyak. Kadang-kadang Anda dapat melihat bagaimana koki profesional, dalam proses memasak, mengambil file bundar dengan pegangan - musat, menjalankannya di atas alat beberapa kali dan terus bekerja. Tapi ini bukan aksesori penajaman, perangkat ini Gunakan hanya untuk meratakan tepi pisau.
- Penting untuk menghindari tidak hanya kotoran, tetapi juga sisa-sisa bahan abrasif sebelumnya yang lebih besar, karena bahan tersebut mudah bercampur dengan bahan yang digiling halus, sehingga menyebabkan goresan dan ketidakrataan.
- Menekan terlalu keras. Ketajaman pisau tidak bergantung pada gaya yang diterapkan pada balok, tetapi pada durasi dan keakuratan penajaman. Terlalu banyak tekanan menyebabkan ujung tombak putus.
- Pilihan sudut penajaman yang salah. Parameter ini bergantung pada dua indikator: tujuan perkakas dan kualitas baja dari mana perkakas itu dibuat. Untuk pisau dapur, sudut optimalnya adalah 20 hingga 25 derajat. Pisau wisata, berburu, dan memancing harus menahan beban berat tanpa menjadi tumpul. Bagi mereka, sudut tepinya mencapai 40 derajat. Sebagai perbandingan: ketajaman pisau yang dapat digunakan sebagai silet adalah 10-15 derajat.
Bahan
1. Kayu lapis atau pelat plastik setebal 10 mm.
2. Sekrup, sekrup sayap, ring dan batang (0,5 m) dengan ulir M6 atau M8.
3. Magnet bekas perangkat keras komputer
4. Bantalan dari penggiling kopi bekas.
5. Lembaran dan batangan ampelas (kulit abrasif) dengan ukuran butiran berbeda: 120, 320, 600, 1500.
Manufaktur
1. Bagian stasioner mesin terbuat dari kayu lapis (plastik). Strip dengan panjang 30 cm dan 5 cm dan lebar (10...12) cm diikat dengan huruf G dari bawah sudut aluminium. Di bagian atas kami memasang 1 atau 2 magnet (kami mengisinya resin epoksi). Kami mengebor lubang di bagian bawah yang berlawanan dan memasang batang berulir (tinggi 12...15 cm) dengan bantalan secara vertikal.
Di permukaan (untuk menopang pisau yang diasah) kami memasang pelat aluminium (atau baja tahan karat) yang sudah disiapkan dengan slot di tengahnya (tebal hingga 2 mm) dengan penjepit sayap.
2. Bagian yang bergerak memiliki dua pilihan:
Opsi A. Untuk mengasah dengan batu asah.
Opsi B. Untuk mengasah dengan kain abrasif.
kamu profil aluminium 4 sisi lebar 25mm.
Sepotong amplas abrasif dengan ukuran butiran berbeda direkatkan di setiap sisi: 120, 320, 600, 1500. Untuk stiker, saya menggunakan lem alat tulis. Setelah itu, potongan kulit bekas mudah dihilangkan dengan pisau dan potongan baru direkatkan.
Proses penajaman
1. Pasang pisau yang akan diasah seperti pada foto.
Pisau terpasang dengan jelas pada magnet dan tidak perlu dipasang secara mekanis.
Dengan menggunakan penahan yang dapat digerakkan, kami mengatur pisau ke posisi yang diperlukan dan mengencangkan penahan tersebut dengan sekrup sayap.
Kami menempatkan bagian mesin yang bergerak pada pisau.
Sekarang kita mengatur sudut penajaman dengan menurunkan atau mengangkat bantalan menggunakan sekrup.
Untuk pengasahan pertama, putar sisi dengan angka grit minimal 120 (paling kasar) ke arah mata pisau.
pertajam sampai Anda mendapatkan potongan kontinu di tepi mata pisau (lebar 0,5...1 mm)
Kami membalikkan pisau dan mengulangi semuanya.
Kami melanjutkan prosesnya dengan amplas 320, 600, 1500.
Sekarang Anda bisa mencukur dengan pisau.
Prosedur yang sama untuk mengasah dengan batu asah. Namun dalam hal ini ada beberapa kelemahan:
1. Bagian tengah balok menjadi aus seiring waktu dan kemudian sudut penajaman “mengambang”, yang tidak terjadi pada opsi pertama.
2. Batangan dengan ukuran butir berbeda perlu diubah, tetapi pada opsi pertama, untuk mengubah ukuran butir Anda hanya perlu memutar bagian tepinya. Batang dilepas dengan menekan pegas dengan dua jari.
Semua pisau sekarang diasah sepenuhnya. Jika beberapa pisau menjadi tumpul saat digunakan. Saya hanya mengasah pisau 600 atau 1500 grit ini dengan dua atau tiga pukulan di setiap sisi pisau.
Terima kasih atas perhatian Anda!
"Produk buatan sendiri yang bermanfaat"dari Gamir Khamitov.
Kami akan mengirimkan materi kepada Anda melalui email
Terlepas dari jaminan apa yang diberikan oleh produsen pisau bahwa pisau tersebut tidak perlu diasah saat digunakan, cepat atau lambat pertanyaan ini akan tetap muncul di hadapan pengguna. Tidak masalah apakah ini berlaku untuk peralatan dapur atau aksesoris berkemah, karena... pisau tajam– inilah kunci sukses dalam memancing dan berburu, saat bepergian dan memasak. Alat untuk mengasah pisau - jenis dan aturan pakai, serta cara membuatnya sendiri - inilah topik ulasan hari ini oleh editor situs.
Alat yang paling sederhana untuk mengasah suatu alat potong adalah balok, dan alat penggunaannya adalah penjepit untuk sudut permukaan yang diasah.
Pisau dapat diklasifikasikan menurut indikator berikut:
Batu asah dan batu asah
Batu asah (batu asah) adalah alat abrasif yang digunakan untuk mempertajam ujung tombak peralatan Rumah Tangga dan peralatan dapur, peralatan pertukangan dan pipa ledeng.
Industri ini memproduksi empat jenis batu untuk mengasah pisau:
- alami– novaculite dan batu air Jepang, yang mahal dan sulit digunakan;
- berlian– jenis produk yang paling populer, dibedakan berdasarkan keragamannya baik dalam dimensi geometris maupun ukuran butir. Mereka dicirikan oleh ketahanan aus dan efisiensi penggunaan, serta biaya rendah;
- keramik – tipe modern alat asah, ditandai dengan kombinasinya kualitas positif analog alami dan berlian;
- palsu– jenis elektrokorundum atau karbida yang terkenal memiliki biaya rendah, tetapi selama digunakan akan hancur dan tidak cocok untuk finishing tepi tajam.
Perkakas tangan
- Wajib untuk mengasah pisau.
Hampir semua orang mengetahui apa itu musat, namun banyak yang bahkan tidak menyangka bahwa ini adalah nama produk ini. Alasannya adalah karena musat biasanya datang dengan seperangkat pisau yang ditawarkan untuk dijual melalui organisasi perdagangan.
Musat adalah tongkat yang terbuat dari berbagai bahan, dilengkapi dengan pegangan dan ditandai dengan kekasaran permukaan kerja.
Kekasaran gambar adalah besarnya takik yang diterapkan pada batang, dan inilah yang menentukan tingkat kekasaran permukaan pemotongan pisau setelah diproses. Musat dilengkapi dengan batang yang memiliki tingkat magnetisasi tertentu sehingga partikel logam yang terbentuk selama penggunaan dapat mencapai makanan dan peralatan dapur. Musat diklasifikasikan menurut:
- bentuk batang– bulat dan lonjong, datar dan tetrahedral;
- bahan yang digunakan– keramik dan logam, berlian dan desain campuran.
Setiap jenis memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu yang menentukan kemungkinan penggunaan perangkat dan tujuannya.
- Mesin manual.
Mesin pengasah manual rumah tangga untuk mengasah pisau memiliki desain yang berbeda-beda, tetapi di salah satu mesin tersebut, batu asah atau batu asahan berperan sebagai elemen utama. Dampak alat abrasif pada permukaan pemotongan dilakukan dengan menggunakan usaha yang dilakukan oleh pengguna. Tugas utama selesai mesin manual, adalah penciptaan dan pemeliharaan sudut penajaman ujung tombak yang optimal untuk seluruh periode pekerjaan, yang dicapai dengan memasang pisau secara kaku pada pesawat yang diberikan. Diproduksi oleh industri berbagai model peralatan serupa, berbeda dalam ukuran dan metode pengikatan bahan abrasif dan pisau yang diproses, serta bahan yang digunakan dan biaya.
Rautan listrik rumah tangga tidak memakan banyak tempat dan sangat fungsional, karena... desainnya, sebagai suatu peraturan, menyediakan berbagai sudut penajaman tetap jenis yang berbeda pisau dan alat pemotong lainnya (gunting, obeng, dll). Kemampuan mengasah ujung pisau dengan cepat dan efisien sangat penting bagi perusahaan katering, dimana kecepatan dan kualitas memasak bergantung pada penajaman. Mesin pengasah pisau profesional adalah perangkat fungsional yang dilengkapi dengan alat abrasif. berkualitas tinggi eksekusi, memungkinkan tidak hanya penajaman kasar, tetapi juga menyempurnakan tepi tajam pisau untuk berbagai keperluan.
Model profesional, sebagai tambahan, biasanya memiliki beberapa mode pengoperasian yang memungkinkan penajaman dengan efisiensi berbeda, yang diperlukan untuk pisau yang terbuat dari logam atau keramik berbeda.
Cara mengasah pisau yang benar di rumah
Semua orang tahu bahwa pisau harus tajam, dan untuk itu pisau harus diasah, tetapi cara melakukannya dengan benar seringkali tidak diketahui setiap pengguna. Perlu segera dicatat bahwa untuk melaksanakan pekerjaan dengan benar, perlu:
- Ketahui sudut penajaman setiap jenis pisau dan alat pemotong lainnya.
- Mampu mengerjakan berbagai peralatan atau menggunakan alat yang tersedia.
Mengasah sudut pisau untuk berbagai keperluan
Untuk pisau yang digunakan untuk berbagai keperluan, sudut penajaman ujung tombaknya berbeda-beda, yang ditentukan oleh tujuan dan sifat penggunaannya.
Nilai ini untuk:
- pisau meja - 55–60˚, karena masakan yang sudah jadi cukup empuk dan mudah dipotong, apalagi dengan sudut penajaman yang lebih kecil, ada kemungkinan piring rusak saat dimakan;
- model berburu dan lipat – 40−45˚, yang dijelaskan oleh keserbagunaannya;
- pisau dapur – 30−35˚;
- digunakan untuk pemotongan sayuran profesional - 35˚;
- digunakan untuk pemotongan dan penghilangan tulang daging secara profesional – 25−30˚;
- digunakan untuk pemotongan ikan profesional - 25˚.
Beberapa jenis pisau diasah dengan sudut penajaman yang berbeda-beda, seperti pisau yang dimaksudkan untuk mengiris roti (sudutnya 15˚), namun penggunaan ini ditujukan secara sempit sehingga penajaman harus cukup sering dilakukan, karena dengan penurunan indikator ini, daya tahan ujung tombak menurun.
Cara mengasah pisau di rumah dengan batu asahan
Untuk mengasah pisau dengan benar menggunakan batu asah, Anda harus mengikuti beberapa aturan dalam melakukan pekerjaan:
- perlu untuk memilih sudut penajaman optimal yang sesuai dengan tujuan pisau;
- bilah harus diposisikan dalam kaitannya dengan bidang balok secara ketat dalam parameter sudut penajaman yang ditentukan untuk seluruh periode pekerjaan;
- Gerakan tajam dan tersentak-sentak tidak boleh dibiarkan, harus halus dan meluncur;
- Saat melakukan pekerjaan, balok harus banyak dibasahi dengan air yang diencerkan dengan sabun atau deterjen.
Cara mengasah menggunakan musat
Proses mengasah pisau dengan menggunakan musat ditunjukkan pada gambar berikut.
Pekerjaan tersebut dilakukan sebagai berikut:
- Musat dipasang pada permukaan datar secara ketat pada bidang vertikal;
- bagian atas perangkat digabungkan dengan ujung tajam pisau di dekat gagangnya, setelah itu pisau bergerak di sepanjang batang penggiling dengan gerakan melengkung yang diarahkan dari atas ke bawah;
- gerakan tersebut diulangi beberapa kali pada kedua tepi pisau.
Saya ingin mencatat bahwa pengguna berpengalaman dapat melakukan operasi ini dengan beban, tanpa memasang batang perangkat yang digunakan secara kaku.
Cara mengasah pisau dengan benar pada rautan listrik
Saat menggunakan model yang dilengkapi dengan penggerak listrik, persyaratan dasar untuk melakukan pekerjaan untuk memastikan penajaman yang tepat adalah sama seperti saat menggunakan batu asahan atau batu asah.
Namun selain itu, ada persyaratan tambahan yang dapat dirumuskan sebagai berikut:
- Bukan bahan abrasif yang harus dibasahi dengan air, tetapi permukaan pisau yang sedang diproses, hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa air tidak tertahan pada roda yang berputar cepat;
- bilah tidak boleh terlalu panas, yang dapat menyebabkan kerusakan yang terjadi ketika tepi yang diproses ditekan dengan kuat ke permukaan abrasif;
- untuk memperbaiki sudut penajaman secara kaku, dapat digunakan perangkat tambahan yang dipasang secara kaku pada badan mesin pengasah atau berada di tangan pengguna;
- saat mengerjakan mesin asah keperluan industri harus digunakan dengan cara individu perlindungan, seperti sarung tangan dan kacamata pengaman.
Saat menggunakan perangkat kecil yang ditujukan untuk digunakan di rumah, persyaratan utama untuk penajaman adalah waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan operasi; sisanya (penetapan sudut penajaman, perlindungan, dll.) dilakukan oleh mesin itu sendiri, sesuai dengan desainnya.
Kesalahan umum saat melakukan pekerjaan DIY
Saat mengasah pisau sendiri, banyak pengguna mengizinkannya kesalahan khas, yang dapat dirumuskan sebagai berikut:
- Membuat sudut penajaman yang salah mencegah pisau digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau mengurangi fungsinya.
- Tekanan berlebihan saat mengerjakan model listrik atau arah dan sifat gerakan yang salah saat menggunakan batu asah atau batu asah menyebabkan kerusakan pada permukaan pisau dan rusaknya ujungnya.
- Mengasah permukaan pemotongan tanpa terlebih dahulu membersihkannya dari kotoran dan benda asing akan menyebabkan bahan abrasif terkikis dan rusak.
- Hanya menggunakan satu batu gerinda saat mengasah ujung tombak. Perangkat ini dimaksudkan hanya untuk menyelesaikan atau meluruskan bilah pisau; tidak dimaksudkan untuk mengasah dasar.
- Kegagalan untuk menyelesaikan operasi penajaman lagi menyebabkan ujung tombak menjadi tumpul dengan cepat.
- Menggunakan bahan abrasif (batu asah atau batu asah) yang hanya berukuran satu grit.
Membuat mesin untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri
Meskipun saat ini Anda dapat dengan mudah membeli peralatan yang diperlukan dan peralatan yang dirancang untuk mengasah pisau dan alat pemotong lainnya, namun warga pengrajin tetap membuat pisau dengan tangan mereka sendiri di waktu senggang. Saat membuat pengasah pisau dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu menentukan jenisnya (manual atau elektrik) dan jenis bahan abrasif yang digunakan (balok, roda, sabuk pengamplasan), serta bahan yang tersedia yang akan digunakan untuk membuat. badan perangkat rakitan dan rangkanya. Mari kita pertimbangkan opsi rautan manual yang menggunakan batu abrasif dan kayu lapis sebagai rangka struktur. Penampilan Perangkat rakitan ditunjukkan pada gambar berikut.
