Pertarungan wajan pancake terkuat atau mana yang lebih baik: besi cor, aluminium atau keramik. Wajan mana yang lebih baik untuk menggoreng pancake?

Evgeniy Sedov

Ketika tangan Anda tumbuh dari tempat yang tepat, hidup menjadi lebih menyenangkan :)

Isi

Banyak variasi dari jenis peralatan masak yang sama memiliki tujuan yang berbeda. Panci standar dan elektrik untuk pancake berbeda dari panci konvensional dalam hal lapisan anti lengket yang lebih baik, sisi yang rendah, dan diameter; Mereka datang dari besi cor dan keramik. Lapisan atas khusus mencegah adonan lengket saat menggoreng pancake dan menahan panas dengan baik. Sering digunakan dalam desain pegangan kayu. Panci pancake ada bentuk bulat, persegi.

Di wajan mana yang lebih baik untuk memanggang pancake?

Kualitas utama pembuat pancake adalah permukaan penggorengannya yang halus. Dilengkapi dengan lapisan anti lengket, cepat panas, menahan panas dalam waktu lama, dan sulit berubah bentuk. Bahan terbaik Untuk wajan pancake khusus, aluminium cor, besi cor, dan baja berlapis teflon dipertimbangkan. Sebelum digunakan, peralatan ini dipanaskan agar makanan tidak lengket/gosong. Dimensi pembuat pancake bervariasi tergantung pada keserbagunaan, bahan, dan pabrikan. Ketebalan bagian bawah juga penting - panci besar memanas lebih merata.

Wajan terbaik untuk pancake

Perusahaan yang memproduksi wajan pancake mencoba mendiversifikasi produknya. Beginilah tampilan logam, peralatan makan keramik dengan lapisan pelindung tambahan yang mencegah perubahan suhu, dan sisi khusus yang membantu membalikkan pancake yang dipanggang. Biaya hidangan tersebut bervariasi dari beberapa ratus rubel hingga pilihan anggaran hingga puluhan ribu - untuk salinan profesional. Anda dapat memesan melalui pos atau membeli penggorengan pancake dari perusahaan berikut:

Fissman;
Tefal;
Bupati;
VARI;
AMT Castroguss;
Biologi;

Panci panekuk besi cor

Anda bisa membeli penggorengan murah dari Seaton. Model Ch2425D enak dipandang, memiliki daya tahan yang baik, cocok untuk digunakan pada kompor induksi, dan dapat dengan mudah menahan kondisi pencucian paling keras di dalam mesin pencuci piring yang kuat:

nama model: Siton Ch2425D;
harga: 1100 gosok.;
ciri-ciri: loyang pancake besi cor diameter 24 cm, gagang kayu, dipernis;
kelebihan: bagian bawah tebal, cocok untuk digunakan pada kompor induksi;
Kontra: sisinya terlalu rendah.

Rasakan kualitas Italia sejati dengan pembuat krep anti lengket induksi LE CREUSET. Lebar dengan sisi lurus yang tinggi membantu menghindari minyak masuk ke permukaan kompor dan mencegah percikan jus:

nama: LE CREUSET;
harga: 10.000 gosok.;
karakteristik: panci pancake besi cor, lapisan enamel tambahan, cocok untuk kompor induksi, aman untuk mesin pencuci piring;
kelebihan: lapisan pelindung tahan lama, sisi lurus;
Kekurangan: pengikatan pegangan tidak dapat diandalkan.

Panci pancake keramik

Keramik yang menjadi dasar lapisan anti lengket melindungi peralatan masak dari kerusakan mekanis dan karat. Jenis lapisan pelindung ini telah membuktikan dirinya dengan baik dalam produksi peralatan makan, dan merupakan yang terbaik pisau tajam tidak akan meninggalkan goresan di atasnya:

Nama model: Frybest Green CME-C26;
harga: 1600 gosok.;
karakteristik: bagian bawah 4,5 mm, lapisan keramik anti lengket, bahan utama – aluminium;
keunggulan: kekuatan tinggi, multifungsi;
Kekurangan: ukuran kecil, sisi melengkung tinggi.

Badan aluminium pembuat pancake ini tidak mudah rusak, dan lapisan keramiknya tidak dapat tergores meski dengan pisau. Tahan terhadap kondisi pencucian yang agresif di mesin pencuci piring. Pegangan yang dapat dilepas menambah keserbagunaan, memungkinkan Anda mengubah penggorengan menjadi loyang:

nama: induksi granit titan Tima TVS;
harga: 3000 gosok.;
ciri-ciri: penggorengan aluminium dengan lapisan pelindung keramik hitam;
kelebihan: aman untuk mesin pencuci piring, cocok untuk digunakan pada kompor induksi;
kontra: tidak ditemukan.

Aluminium

Peningkatan ketebalan bagian bawah membantu mendistribusikan panas dengan lebih baik, mempercepat proses penggorengan, dan lapisan pelindung berbutir halus khusus mencegah makanan lengket selama memasak. Piring yang ringan dan tahan lama dapat disimpan dengan baik di mana saja dan tahan terhadap pembersihan dengan pembilasan yang agresif:

harga: 2700 gosok.;
ciri-ciri: loyang pancake aluminium dengan bagian bawah yang tebal, dapat digunakan pada kompor induksi;

Toko Frybest di Moskow dan St. Petersburg akan menyediakan peralatan penggorengan luar biasa yang dibuat khusus untuk pancake. Bagian bawah yang menebal dan sisi yang rendah membantu mendistribusikan adonan dengan lebih baik selama menggoreng:

nama: Pelangi Frybest;
harga: 1800 gosok.;

Wajan penggorengan dengan pola di bagian bawah

Indikator suhu internal membantu Anda mengontrol proses penggorengan dengan lebih baik. Tidak perlu lagi memeriksa apakah wajan sudah panas dengan meneteskan air ke atasnya - lingkaran merah khusus pada peralatan masak Tefal menunjukkan apakah wadah siap untuk dimasak:

nama model: Tefal 24cd;
harga: 1000 gosok.;
karakteristik: lapisan anti lengket, indikator pemanasan permukaan merah, aman untuk mesin pencuci piring;
kelebihan: sisi lurus lebar, bagian bawah tebal;
kontra: tidak ditemukan.

Peralatan masak Tefal lebih baik dibandingkan dengan peralatan lainnya kekuatan tinggi, desain yang indah. Dikombinasikan dengan keserbagunaan dan indikator suhu khusus, m389cd menjadi lebih baik pilihan yang sangat baik ibu rumah tangga:

Nama model: Tefal m389cd;
harga: 2800 gosok;
karakteristik: perlindungan keramik multi-lapis, lapisan anti lengket, indikator pemanas, pegangan tahan panas;
kelebihan: serangkaian karakteristik yang sangat baik untuk harganya;
kontra: sulit ditemukan di pasaran.

Dengan lapisan marmer

Marmer lebih kuat dari keramik, menahan panas lebih baik, dan lebih mudah dipoles. Jangan mencoba menggores bagian bawah BR-1108 jika Anda menyukai pisau - batu tersebut dapat menahan berbagai jenis benturan yang mengancam peralatan dapur Anda:

nama model: Bollire MILANO BR-1108;
harga: 1900 gosok.;
karakteristik: lapisan marmer multi-lapis, sisi rendah;
keuntungan: margin keamanan yang tinggi;
Kekurangan: ukuran kecil, pegangan plastik rapuh yang bisa meleleh.

Bagian bawah tembaga yang menyatu membuatnya nyaman untuk menggunakan penggorengan di atas kompor induksi, tanpa takut tersengat listrik karena tidak sengaja menyentuh sisi-sisinya. Marmer lapisan pelindung mendistribusikan panas dengan sempurna, tahan terhadap tekanan mekanis:

nama: Wellberg Neon WB-6769;
harga: 1000 gosok.;
ciri-ciri: alat penggorengan multifungsi dengan lapisan marmer anti lengket;
kelebihan: margin keamanan yang besar, dapat digunakan pada kompor induksi;
kontra: berat.

Dengan bagian bawah induksi

Lapisan berlian, yang merupakan bagian dari lapisan pelindung, menghilangkan kemungkinan tergoresnya bagian bawah. Pelindung berbutir halus itu sendiri mendistribusikan minyak ke permukaan, mencegah makanan gosong, dan sisi yang tinggi membantu mencegah percikan jus:

Nama model: induksi berlian Swiss;
harga: 4500 gosok;
karakteristik: lapisan berlian anti lengket, bagian bawah multi-lapis tebal menyatu;
kelebihan: dapat digunakan pada kompor induksi;
Kekurangan: biaya tinggi, daya tahan rendah.

Karena pegangannya yang tahan panas, pembuat pancake monolitik dapat digunakan sebagai pengganti loyang, tanpa takut ada potongan plastik yang meleleh di ujungnya. Bagian bawah yang dibentuk khusus sangat cocok untuk digunakan pada kompor induksi:

nama model: Gipfel ELLIS;
harga: 3000 gosok.;
karakteristik: peralatan masak baja, kompatibel dengan kompor induksi, bagian bawah tebal, pegangan tahan panas;
kelebihan: tahan suhu tinggi, cocok untuk dipanggang dalam oven;
kontra: desain monolitik, cepat panas.

Panci pancake listrik

Kompor listrik memiliki daya yang tinggi, cepat panas, dan bagian bawahnya tidak mudah tergores dengan spatula yang disertakan. Konsumsi energi yang tinggi dikompensasi oleh kekompakan dan pendinginan instan setelah pekerjaan selesai:

Nama model: UNIT UGP-30;
harga: 4300 gosok.;
karakteristik: pembuat pancake elektrik klasik rumah tangga, daya 1000 W, 4 mode pengoperasian, dilengkapi dengan spatula;
Kelebihan: pemanasan cepat, kekuatan tinggi;
kontra: tidak ada sisi, konsumsi energi tinggi.

Ubin monomode memiliki margin keamanan yang besar, dapat bekerja dengan jaringan listrik apa pun, dan mengurangi konsumsi energi suatu hal yang tidak tergantikan saat mendaki, jika seseorang menggunakan catu daya yang tidak pernah terputus:

Nama model: SUPRA WIS-500;
harga: 1000 gosok.;
ciri-ciri : penggorengan listrik, diameter permukaan kerja 29 cm, daya 1000 W, dilengkapi spatula;
kelebihan: harga murah;
kontra: 1 mode operasi, pengaturan suhu terbatas.

Loyang panekuk

Piring khusus dengan sisi rendah mendistribusikan panas secara merata dan tidak ada yang menempel di bagian bawah. Pegangan karet ergonomis mencegah peralatan terlepas dari tangan Anda:

nama model: Frybest Olivia C28i;
harga: 2700 gosok.;
ciri-ciri: pembuat pancake aluminium dengan bagian bawah yang tebal, dapat digunakan pada kompor induksi;
kelebihan: bagian bawah yang tebal memastikan distribusi panas yang merata ke seluruh permukaan;
Kekurangan: pegangannya cepat panas.

Peningkatan ketebalan bagian bawah membantu mendistribusikan panas dengan lebih baik, mempercepat proses penggorengan, dan sisi yang rendah memudahkan untuk memindahkan pancake panas yang sudah jadi ke piring. Dengan keterampilan yang tepat, Anda bisa memasak di Frybest Rainbow tanpa spatula:

Nama model: Pelangi Frybest;
harga: 1800 gosok.;
ciri-ciri: pembuat pancake khusus dengan sisi rendah, bagian bawah tebal;
kelebihan: ideal untuk memanggang pancake;
kontra: adonan bisa meluap.

Bagaimana memilih wajan untuk pancake

Membeli produk berkualitas bukanlah tugas yang mudah. Anda dapat membeli pembuat pancake yang bagus di toko online, toko perusahaan, atau di obralan jika Anda mengetahui kriteria apa yang digunakan untuk memilih produk terbaik:

Ketebalan bawah. Indikator besar berkontribusi pada pemanasan seragam seluruh permukaan pada semua jenis kompor.
Lapisan. Pada loyang alumunium yang dilapisi teflon, adonan tidak akan pernah lengket, namun memerlukan perawatan khusus. Bahkan lapisan anti lengket multi-lapis yang tahan lama pun dapat tergores jika ditangani secara sembarangan.
Pena. Pilihan terbaik– pegangan terbuat dari kayu bernoda yang diresapi dengan komposisi yang tidak mudah terbakar.
Bahan. Panci pancake besi cor dianggap salah satu yang paling tahan lama. Aluminium dan baja lebih ringan, tetapi tidak memiliki batas keamanan.

Saat ini banyak sekali model penggorengan yang diproduksi. Produsen memproduksi produk terpisah untuk menggoreng daging dan ikan, merebus sayuran, memasak telur orak-arik, pancake, dan pancake. Untuk menggoreng pancake, Anda dapat membeli peralatan khusus, atau Anda dapat memanggangnya dalam wajan universal. Agar adonan tidak lengket dan pancake berhasil, penting untuk memperhatikan bahan, ketebalan bagian bawah dan dinding, diameter dan lapisan produk. Pada artikel ini kita akan mengetahui wajan mana yang terbaik untuk memanggang pancake.

Panci pancake khusus

Model seperti ini dicirikan oleh sisi rendah dan diameter kecil, pegangan tipis dan bobot ringan. Dalam wadah seperti itu akan lebih mudah untuk membalik dan menggoreng pancake. Selain itu, cocok untuk memasak telur orak-arik, pancake, pancake kentang, dan pangsit.

Wajan untuk menggoreng pancake memiliki lapisan anti lengket khusus. Dan beberapa model bahkan memiliki lekukan dan pola khusus di bagian bawah untuk memasak pancake bermotif.

Jika tidak ingin membeli loyang khusus pancake secara terpisah, Anda bisa menggunakan model besi cor atau alumunium dengan lapisan anti lengket. Piring dengan lapisan marmer atau keramik juga cocok.

Anda bisa menggoreng di atas lapisan marmer dan keramik bahkan tanpa minyak, sehingga mengurangi kandungan kalori pada hidangan. Hasilnya, pancake menjadi empuk dan tidak berminyak. Peralatan masak besi cor adalah peralatan klasik sepanjang masa.

Pada wajan aluminium dengan lapisan anti lengket, adonan meninggalkan permukaan dengan baik, sehingga menyederhanakan dan mempercepat persiapan hidangan. Selanjutnya kita akan mengetahui secara detail bagaimana memilih wajan untuk pancake.

Aturan memilih penggorengan untuk menggoreng pancake

Faktor utama dalam memilih adalah bahan pelapis produk. Dalam hal ini, lebih baik memilih peralatan masak dengan sifat anti lengket, yang merupakan ciri khas lapisan teflon, marmer, dan keramik. Untuk menggoreng pancake, Anda harus memilih model dengan sisi rendah dan bagian bawah tebal dengan tinggi minimal 6 mm. Ini akan memastikan distribusi panas dan warna kecoklatan yang merata.

Perhatikan diameter bagian bawah. Jika Anda menyukai pancake berukuran besar, pilihlah yang diameternya 20-22 sentimeter. Dan untuk pancake atau pancake kecil, 15 sudah cukup. Jika Anda berencana memasak hidangan lain di penggorengan, pilihlah yang diameternya lebih dari 24 sentimeter.

Jangan lupa peralatan dapur harus nyaman digunakan. Piring harus mudah dicuci. Itu harus mudah dibersihkan dan tidak terlalu berat. Wajan yang berat sulit diangkat. Jika Anda berencana memasak hidangan lainnya, jangan lupakan tutupnya. Akan lebih baik jika ada lubang untuk keluarnya uap. Paling praktis tutup transparan terbuat dari kaca tahan lama. Mereka tahan terhadap uap, kelembapan, dan suhu tinggi. Pada saat yang sama, Anda dapat dengan mudah memantau proses memasak tanpa membuka panci.

Model yang paling praktis adalah model dengan pegangan yang dapat dilepas, sehingga memudahkan pembersihan. Selain itu, peralatan makan tanpa pegangan dapat dimasukkan ke dalam oven jika bahannya tahan terhadap suhu tinggi. Omong-omong, pegangan yang bisa dilepas bisa memuat beberapa wajan sekaligus. Pegangannya harus terpasang erat dan kuat ke piringan. Antara lain, jangan sampai memanas. Jangan lupa membeli spatula plastik atau kayu untuk menggoreng dan membalik pancake.

Bahan pelapis

Keramik memungkinkan memasak tanpa menggunakan minyak dan lemak. Bahannya menahan panas dengan baik, dan makanan tidak terbakar di permukaan. Namun lama kelamaan menjadi aus dan tergores. Oleh karena itu, spatula logam, pisau dan garpu, deterjen dan bahan abrasif yang agresif, sikat dan spons keras tidak boleh digunakan untuk hidangan tersebut.

Teflon memiliki sifat anti lengket yang tinggi, pemanasan yang cepat dan seragam. Meski banyak rumor yang beredar, bahan ini telah terbukti aman dan tidak berbahaya bagi manusia. Namun, ini adalah hidangan mahal. Antara lain, ia terkena tekanan mekanis.

Wajan penggorengan titanium dibuat dengan lapisan keramik tugas berat dengan tambahan titanium oksida, yang meningkatkan sifat anti lengket. Ini adalah bahan baku yang ramah lingkungan dan aman, tahan terhadap pengaruh mekanis. Bahannya akan mudah bertahan 20-25 tahun. Ini memanas dengan cepat dan mempertahankan panas untuk waktu yang lama. Cocok untuk menggoreng tanpa minyak dan untuk digunakan di oven. Di antara kekurangannya, kami mencatat harganya yang mahal.

Lapisan mineral termasuk serpihan marmer dan granit. Bahan ini ditandai dengan peningkatan kekuatan, keandalan dan daya tahan, distribusi panas yang seragam dan kemampuan memasak tanpa minyak. Mereka tahan suhu tinggi dan aman untuk oven. Namun, penggorengan yang terbuat dari serpihan batu harganya sangat mahal. Selain itu, sering kali ada barang palsu di pasaran.

Bahan casing juga tidak kalah pentingnya. Saat ini, produk terbuat dari besi cor dan tembaga, aluminium, keramik dan baja tahan karat. Model tembaga bertahan lebih lama dibandingkan model lain, tetapi juga lebih mahal. Aluminium adalah yang paling terjangkau, dan baja tahan karat mempertahankan rasa makanan, tetapi dapat terbakar.

Besi cor tahan lama, memasak merata dan tidak gosong, tetapi memerlukan kalsinasi dan berat. Mari kita lihat sifat masing-masing bahan secara terpisah.

Keramik dan aluminium

Wajan aluminium tidak mahal dan panas di dalamnya jangka pendek. Sangat cocok untuk menyiapkan pancake, telur orak-arik, pancake kentang, dan sayuran. Namun menggoreng irisan daging atau daging tidak disarankan di sini. Model aluminium diproduksi dengan cap atau cor.

Dalam kasus pertama, ketebalan bagian bawah piringan mencapai lebih dari 2,7 mm. Produk cor dibuat dengan bagian bawah dan dinding yang lebih tebal, sehingga wadahnya dapat diandalkan, kuat dan tahan lama, namun berat. Bagian bawah dalam hal ini adalah 5-7 mm.

Model keramik tidak dibuat dari keramik klasik, melainkan dari bahan nanokomposit (ecolon atau thermolon). Keramik juga memungkinkan Anda memasak tanpa minyak, sehingga meningkatkan manfaat makanan yang dimasak. Pancake menjadi lebih enak dan empuk. Selain itu, keramik memiliki bobot yang lebih ringan dan lebih nyaman digunakan dibandingkan besi cor atau aluminium.

Omong-omong, keramik cocok untuk menyiapkan segala jenis hidangan. Namun, hal itu membutuhkan perawatan yang cermat. Anda harus berhati-hati agar tidak merusak atau menggores lapisan yang rapuh. Produk tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring.

Baja tahan karat dan besi cor

Wajan penggorengan baja tahan karat modern memiliki bagian bawah yang terdiri dari lima lapisan. Hal ini menghasilkan pemanasan yang merata, namun karena konduktivitas termal bahan yang buruk, makanan masih dapat terbakar hingga ke permukaan. Namun Anda bisa memilih model gabungan yang terbuat dari aluminium dan stainless steel.

DI DALAM produk gabungan Aluminium ditempatkan di antara lapisan baja. Hasilnya adalah peralatan masak yang tahan lama dan andal yang memanaskan dan mendistribusikan panas secara merata. Selain itu, produk dapat dicuci dengan aman di mesin pencuci piring.

Besi cor adalah bahan yang tahan lama dan andal serta tahan terhadap tekanan mekanis. Tidak takut pada bilah logam dan karat, dan tidak terbakar. Besi tuang memberikan pemanasan yang lambat dan merata, sehingga isinya tampak seperti mendidih di dalam oven, sehingga memberikan rasa istimewa pada hidangan.

Peralatan masak besi cor akan menjadi solusi yang sesuai untuk memasak semur, pilaf dan berbagai semur. Pada saat yang sama, dalam wajan seperti itu Anda dapat dengan mudah menggoreng daging dan memasak pancake. Namun bobotnya cukup berat, sehingga mempersulit pengoperasian dan pemeliharaan. Oleh karena itu, untuk pancake pilihlah model yang kecil.

Selain itu, Anda tidak bisa menggoreng dalam wadah besi tanpa minyak. Dan sebelum digunakan, besi cor harus dikalsinasi dan direndam dalam minyak sayur secara berkala. Ini menciptakan permukaan anti lengket. Baca cara memanaskan wajan besi cor dengan benar.

Panci pancake terbaik

Biol 04241 (Ukraina) adalah penggorengan pancake dengan diameter lebih besar 24 cm dan gagang kayu yang dapat dilepas. Terbuat dari besi cor yang tahan lama dan menahan panas dalam waktu lama setelah dipanaskan. Ketebalan bagian bawah adalah 4 mm. Produk ini ditandai dengan biaya rendah dan pemanasan seragam. Namun model besi tuang ini berat dan tidak memiliki lapisan anti lengket, sehingga panci harus dipanaskan terlebih dahulu sebelum digunakan;
Neva metal “Cheerful Smile” (Rusia) adalah model yang ringkas dan praktis dengan pola yang memungkinkan Anda memanggang pancake “tersenyum”, yang terutama akan disukai anak-anak. Produk berbahan aluminium cor dengan lapisan anti lengket, diameter klasik untuk penggorengan pancake 22 cm dan tebal dasar 6 mm. Memberikan pemanasan yang seragam, tidak memerlukan perawatan khusus dan cocok untuk menggoreng tanpa minyak. Ketinggian sisinya hanya dua sentimeter.
Tefal Tendance (Prancis) adalah salah satu perusahaan tertua yang memproduksi penggorengan. Tentu saja, dia tidak bisa mengabaikan pembuatan pancake. Wajan pancake memiliki lapisan teflon, tidak membuat makanan gosong, dan tidak mengeluarkan zat berbahaya saat dipanaskan dan dimasak. Model ini memiliki indikator pemanas, diameter bawah 20 sentimeter, dan pegangan yang terpasang erat, namun tidak dapat dilepas.
Rondell Mocco (Jerman) — produk modern Dilengkapi lapisan titanium anti lengket yang sangat tahan lama dan bodi aluminium ekstrusi. Di sini Anda dapat dengan mudah menyiapkan telur dadar dan telur orak-arik, panekuk kentang, panekuk, dan tentu saja panekuk. Ketebalan bagian bawah 4,5 mm, diameter 22 cm, Pegangan terbuat dari stainless steel dengan bentuk ergonomis menggunakan bagian silikon anti slip membuat penggunaan penggorengan senyaman mungkin. Model ini dibedakan dari penampilannya yang bergaya, dimensi kompak yang nyaman, daya tahan, tetapi juga harga yang mahal;
“Tradisi” Kukmara (Rusia) — model universal untuk menyiapkan pancake dan hidangan untuk tiga orang. Ini adalah penggorengan aluminium cor dengan lapisan keramik tahan lama, dibuat sesuai standar Soviet dari bahan baku yang ramah lingkungan dan aman. Itu tidak mengeluarkan zat berbahaya dan memungkinkan Anda memasak dengan jumlah minyak minimum. Diameter bawahnya 26 cm, dan tinggi sisinya enam. Paket sudah termasuk transparan penutup kaca dan beberapa pegangan yang bisa dilepas.

Cara memasak pancake yang benar

Agar pancake tidak gosong dan dimasak dengan benar, penting untuk tidak hanya memilih penggorengan yang baik dan berkualitas. Sebelum dimasak, penggorengan harus dicuci bersih dan dikeringkan. Olesi bagian bawah dan samping dengan minyak jika Anda menggoreng dengan minyak. Kami melumasinya, bukan menuangkannya. Maka pancake akan menjadi lebih sedikit kalori dan lemaknya. Selain itu, Anda akan menghemat minyak.

Anda perlu memanaskan wajan dengan baik dan kecilkan api menjadi rendah. Tuang adonan ke tengahnya, lalu segera miringkan wadah dengan gerakan memutar hingga menyebar ke permukaan dan membentuk pancake. Diinginkan agar cairan menutupi seluruh area.

Jika pancake mulai menggelembung, berarti tepung di adonan kurang. Tusuk gelembung di tengahnya dengan garpu dan gelembung itu akan hilang. Jika pancake terlalu kental, berarti tepungnya terlalu banyak. Agar adonan tidak lengket di dasar, tambahkan sedikit sesuai resep. minyak sayur.

Gunakan spatula yang lebar dan tipis di bagian ujungnya untuk membalik pancake. Jika pancake yang sudah jadi pecah saat proses pembalikan, berarti adonan terlalu kering. Campuran perlu diencerkan dengan susu dan ditambahkan sedikit minyak sayur. Tips lebih lanjut dalam memilih penggorengan, Anda akan menemukan di link /.

Di antara perlengkapan dapur, penggorengan memegang peranan yang sangat penting. Kualitasnya sangat menentukan tidak hanya karakteristik rasa masakan, tetapi juga pelestariannya zat bermanfaat dan vitamin dari makanan yang dimasak. Panci terbuat dari berbagai bahan, yang menentukan sisi positif dan negatifnya dan secara langsung mempengaruhi biaya produk. Kisaran pembantu dapur ini sangat besar, dan tujuan fungsionalnya juga berbeda.

Wajan pancake terbaik menurut para ahli, mungkin bukan yang terbaik bagi ibu rumah tangga yang membuat pancake sesuai resep neneknya atau chef restoran yang menyiapkan hidangan sesuai resep spesialnya sendiri. Oleh karena itu, untuk menyusun peringkat produk terbaik dalam kategori ini, pendapat koki profesional, ulasan konsumen, dan penilaian ahli diperhitungkan. Saat berencana membeli loyang untuk pancake, pastikan memperhatikan bagian atasnya.

Harga: 990 rubel

Wajan aluminium dengan lapisan anti lengket. Diameter produk 22 cm. Di tengah permukaan penggorengan terdapat lingkaran kecil berwarna merah - tanda pemanasan, menandakan penggorengan siap digunakan. Produk ini ringan. Wajan penggorengan bisa dicuci di mesin pencuci piring. Untuk menghindari kerusakan lapisan anti lengket, jangan gunakan peralatan logam: spatula, pisau, garpu, dll.

Keunggulan penggorengan antara lain lapisan anti lengket, indikasi pemanasan, ringan, ukuran optimal, harga terjangkau, merk terkenal. Di antara kekurangannya, kami mencatat tidak dapat diterimanya penggunaan penggorengan pada kompor induksi, tidak adanya penutup, dan pegangan yang tidak dapat dilepas.

No.9 – Wajan pancake Biol

Harga: 847 rubel

Wajan besi cor dengan diameter 24 cm Besi cor telah digunakan selama berabad-abad untuk membuat peralatan dapur ini dan dianggap sebagai bahan yang paling optimal dan tahan lama. Gagang penggorengan bisa dilepas sehingga bisa digunakan sebagai loyang. Meskipun ukuran kecil, penggorengan memiliki bobot yang cukup terasa di tangan. Hal ini disebabkan oleh bahan pembuatnya.

Kelebihan model ini adalah: bahan berkualitas, daya tahan, pegangan yang dapat dilepas, dapat digunakan pada kompor induksi dan sebagai loyang, harga terjangkau. Sisi negatif Kami menganggap bobotnya yang berat, kurangnya penutup, lapisan anti lengket, dan gagang kayu mudah terbakar.

Wajan pancake Biol

No.8 – Tefal Ekstra

Harga: 1099 rubel

Model lain dari merek populer. Wajan penggorengan terbuat dari aluminium. Lapisan anti lengket - PowerGlide dengan indikasi pemanasan. Wajan penggorengan memiliki ukuran optimal untuk membuat pancake - diameter 22 cm. Wajan dapat dicuci di mesin pencuci piring. Wajan ini tidak bisa digunakan untuk memasak di dalam oven, apalagi gagang penggorengannya tidak bisa dilepas. Jangan menyentuh permukaan penggorengan dengan benda logam, karena Hal ini akan menyebabkan lapisan anti lengket berubah bentuk dan menjadi tidak efektif.

Kelebihan produk: lapisan anti lengket, ringan, ukuran optimal, harga terjangkau, pabrikan terkenal. Kekurangan: pegangan yang tidak bisa dilepas, ketidakmampuan memasak di kompor induksi, tidak ada penutup, memerlukan penggunaan yang hati-hati.

No.7 – Penggorengan Rondell Pancake RDA-274

Harga: 1490 rubel

Wajan penggorengan aluminium dengan lapisan anti lengket titanium. Lapisan ini memberikan kapasitas panas dan ketahanan panas yang baik, serta mencegah produk berkarat. Diameter model 22 cm. Wajan penggorengan ini tidak bisa dicuci di mesin pencuci piring dan tidak bisa dimasukkan ke dalam oven. Memasak dengan kompor induksi juga tidak mungkin. Pelapisan ini memerlukan penanganan dan pemeliharaan yang hati-hati. Jangan menggunakan peralatan logam atau menggosok dengan sikat keras.

Keunggulan produk: lapisan titanium, ukuran optimal, daya tahan, kekuatan. Kekurangan: tidak ada penutup, pegangan tidak bisa dilepas, memasak hanya di kompor listrik dan gas.

Penggorengan Rondell Pancake RDA-274

Nomor 6 – MOULINvilla Brownstone PC-24-I

Harga: 1399 rubel

Wajan aluminium dengan lapisan anti lengket marmer. Lapisan marmer tidak terlalu rentan terhadap goresan dan lebih tahan lama karena adanya partikel batu. Berkat ini, penggorengan tidak memerlukan pengoperasian yang sangat hati-hati. Bahkan bisa dibersihkan dengan kuas. Tetapi tidak disarankan menggunakan benda logam - spatula, garpu. Dengan model ini dimungkinkan untuk memasak dengan kompor induksi. Diameter wajan 24 cm Lapisan marmer memastikan pancake cepat digoreng

Keunggulan penggorengan adalah lapisan marmer, interaksi dengan kompor induksi, kecepatan penggorengan, kerentanan rendah terhadap deformasi, dan segmen harga rata-rata. Kekurangannya termasuk pegangan yang tidak bisa dilepas dan kurangnya penutup.

MOULINvilla Brownstone PC-24-I

#5 – Pelangi Goreng Terbaik

Harga: 1399 rubel

Wajan penggorengan alumunium dengan permukaan keramik anti lengket. Ini adalah wajan pancake yang sangat bagus karena tidak mengeluarkan zat berbahaya saat menggoreng. Lapisan keramik memberikan warna terang yang menarik pada wajan dan memungkinkan Anda menggoreng pancake tanpa menambahkan minyak. Namun bahan tersebut sangat rentan terhadap kerusakan mekanis. Diperlukan pengoperasian model yang hati-hati: jangan gunakan peralatan logam dan cuci saja berarti cair dan spons lembut. Wajan dapat menahan suhu tinggi - hingga 450 C, namun perbedaannya dapat menyebabkan kerusakan. Diameter penggorengan 22 cm.

Keunggulan model: permukaan anti lengket, penggorengan cepat dan aman, tampilan menyenangkan, segmen harga menengah, ukuran optimal. Kerugiannya termasuk kesulitan dalam pengoperasian, ketidakcocokan dengan kompor induksi, dll mesin pencuci piring, memasak di oven tidak bisa diterima, tidak ada tutupnya dan pegangannya tidak bisa dilepas.

No.4 – Pemeran PERANGKAT MAKAN NEVA METAL

Harga: 1030 rubel

Wajan penggorengan alumunium anti lengket produksi Rusia. Aluminium berkualitas tinggi memastikan masakan ramah lingkungan. Pancake digoreng dengan sangat cepat. Tahan sedikit perubahan suhu. Modelnya berdiameter 24 cm. Wajan penggorengannya ringan dan nyaman pegangan plastik. Dapat mengalami keausan mekanis karena penggunaan yang tidak tepat. Jangan gunakan peralatan logam atau sikat.

Keunggulan model: kualitas, ramah lingkungan, keamanan, ringan, harga terjangkau, aman untuk mesin pencuci piring. Kekurangan: pegangan yang tidak dapat dilepas, perawatan yang hati-hati, ketidakcocokan dengan kompor induksi.

Pemeran PERALATAN MAKAN LOGAM NEVA

Nomor 3 – GiPFEL VIOLONCELO

Harga: 1829 rubel

Wajan besi cor untuk pancake diameter 28 cm Pancakenya enak banget, besar dan digoreng secepat mungkin. Peralatan masak besi cor selalu dianggap yang terbaik untuk memasak. Bahannya alami, yang menjamin kelestariannya sifat-sifat yang bermanfaat menulis. Tidak mungkin mengganti besi cor dengan bahan apapun. Saat menggoreng, panas didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan wajan. Bahannya aman dan bersih. Besi cor tidak mengalami keausan mekanis, produk tersebut tahan lama dan pada saat yang sama mempertahankan penampilannya sepanjang masa pakainya. Anda bisa memasak pancake di semua jenis kompor dan di dalam oven.

Keunggulan penggorengan: besi cor, keamanan, daya tahan, tidak memerlukan pengoperasian yang hati-hati, kemudahan perawatan, ukuran besar, ramah lingkungan, kompatibilitas dengan kompor apa pun, konduktivitas termal. Di antara kekurangannya, perlu diperhatikan bahwa penggorengan memiliki bobot yang cukup besar dan pegangan yang tidak dapat dilepas, sehingga menimbulkan ketidaknyamanan jika ingin menggunakannya sebagai loyang.

GiPFEL VIOLONCELO

No.2 – NEVA LOGAM Ferra

Harga: 1790 rubel

Wajan penggorengan aluminium dengan lapisan anti lengket titanium. Produk yang terkenal Pabrikan Rusia, memproduksi barang berkualitas tinggi dari bahan ramah lingkungan. Memiliki lapisan alami, ideal untuk menggoreng. Memanas dengan cepat dan mempertahankan suhu untuk waktu yang lama. Diameter penggorengan 24 cm. Lapisan anti lengket memerlukan perawatan yang cermat. Tidak diperbolehkan menggunakan garpu logam, sendok, spatula, pisau, atau mencuci dengan kuas.

Keunggulan model ini antara lain: adanya lapisan anti lengket, keamanan, ramah lingkungan, konduktivitas termal, tahan panas, kompatibilitas dengan kompor dan mesin pencuci piring apa pun. KE poin negatif Mengacu pada: perlunya perawatan yang hati-hati, pegangan yang tidak dapat dilepas, bobot yang cukup besar.

NEVA LOGAM Ferra

№1 – Nadoba Mineralika

Harga: 2399 rubel

Wajan penggorengan aluminium die-cast dengan lapisan anti lengket marmer. Wajan penggorengan mudah digunakan. Lapisan marmer tidak rentan terhadap keausan mekanis seperti Teflon. Wajan ini tidak boleh terlalu panas. Pancake digoreng dengan sangat cepat dan tidak gosong. Anda bahkan bisa memasak di atas kompor apa pun kompor induksi kompatibel dengan model ini. Diameternya 24cm.

Keunggulan model ini antara lain: permukaan anti lengket, keamanan, kualitas penggorengan, cocok dengan semua jenis kompor, tidak memerlukan pengoperasian yang terlalu hati-hati. Kekurangannya adalah: gagang kayu yang tidak bisa dilepas, harga mahal.

Setiap ibu rumah tangga pasti memiliki penggorengan yang didesain khusus untuk memanggang pancake. Agar pancake menjadi empuk dan enak, serta proses memasaknya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, Anda perlu mengetahui cara memilih loyang pancake.

Jenis wajan apa yang sebaiknya digunakan untuk pancake?

Loyang untuk memanggang pancake ada banyak sekali, berbeda satu sama lain dalam bentuk, ukuran, bahan dan kualitas lapisannya. Namun semuanya harus memenuhi persyaratan berikut:

sisi yang rendah, sehingga Anda dapat dengan mudah membalik atau melempar pancake;
bagian bawah menebal yang mampu menahan perubahan suhu yang besar;
pegangan panjang yang tidak panas dengan baik.

Wajan berbentuk bulat dianggap versi klasik hidangan ini. Meski saat ini ada juga model persegi, karena membungkus isian dengan pancake seperti itu jauh lebih nyaman.

Tergantung dari bahan yang digunakan, penggorengan dibedakan menjadi beberapa jenis yang masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Bagi mereka yang baru mulai menguasai seni membuat pancake, wajan pancake anti lengket sangat cocok. Anda bisa menggorengnya hampir tanpa minyak, sementara adonan tidak menempel di permukaan kerja dan produk mudah dibalik.

Salah satu keunggulan peralatan tersebut adalah biayanya yang rendah, ketersediaan dan kemudahan perawatan. Untuk mulai memasak pancake di wajan anti lengket, cukup panaskan permukaannya suhu yang diinginkan dan olesi sekali dengan minyak.

Peralatan masak teflon memiliki beberapa kelemahan kecil.

Wajan berlapis teflon tidak boleh dipanaskan hingga suhu melebihi 220°C. Jika tidak, permukaan penggorengan mulai mengeluarkan zat beracun.

Pabrikan menyediakan model modern dengan indikator khusus yang membantu mengontrol suhu pemanasan.

Selain itu, wajan pancake dengan lapisan anti lengket tidak tahan terhadap penanganan yang ceroboh. Itu hanya bisa dicuci dengan spons lembut dan deterjen cair. Untuk membalik pancake, gunakan hanya spatula kayu atau plastik untuk melindungi permukaannya dari goresan dan keripik.

Untuk menyiapkan pancake isi, sebaiknya pilih wajan dengan diameter 25 cm. Jika Anda berencana memasak pancake kecil, Anda bisa membeli model dengan diameter 15 cm.

Banyak ibu rumah tangga berpengalaman lebih memilih wajan besi cor untuk memanggang pancake. Toko pancake pertama penggorengan besi cor muncul pada abad ke-3 SM. e. dan masih tetap yang paling andal dan tahan lama.

Panci pancake besi cor dibedakan berdasarkan bobotnya yang signifikan, yang terkadang mencapai 3 kg. Sebelum dimasak, hidangan seperti itu memerlukan perlakuan awal.

Wajan besi cor yang baru harus dibilas secara menyeluruh dengan air deterjen, lap kering, tambahkan garam dan nyalakan.
Panaskan piring dengan api besar selama satu jam sampai garam menjadi gelap. Prosedur ini bisa dilakukan dua atau tiga kali. Garam akan mengeluarkan asap dan minyak teknis yang digunakan dalam pembuatan masakan.
Melanjutkan proses memasak, disarankan untuk menuangkan setengah gelas minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan hingga terbentuk asap. Panaskan wajan dengan minyak selama 20-30 menit, lalu dinginkan piring dan bilas air dingin. Setelah perawatan ini, lapisan minyak tipis akan terbentuk di permukaan penggorengan, dan penggorengan siap digunakan.

Sebelum memilih wajan pancake besi cor, Anda perlu mempelajari kualitas permukaan penggorengan dengan cermat. Itu harus benar-benar mulus, tanpa lubang dan kendur, dengan kekasaran yang hampir tidak terlihat. Seiring waktu, hidangan seperti itu tidak kehilangan khasiatnya dan hanya menjadi lebih baik.

Wajan besi cor pancake memiliki sisi 1-2 cm, diameternya dipilih pembeli sesuai selera. Kita harus ingat bahwa semakin besar permukaan penggorengan, semakin berat peralatan masaknya.

Saat mulai memanggang pancake dalam wajan besi cor baru, Anda harus bersiap menghadapi kenyataan bahwa pancake pertama akan “kental”. Ini cukup normal, dan semuanya akan berjalan baik untuk ketiga atau keempat kalinya, ingatlah untuk menambahkan minyak sebelum setiap pancake baru.

Setelah selesai bekerja, panci harus didinginkan dan dicuci air hangat dan keringkan dengan handuk kertas.

Agar penggorengan besi cor tidak kehilangan khasiatnya dan berkarat, maka harus disimpan dalam keadaan benar-benar kering.

Peralatan masak generasi baru termasuk penggorengan dengan lapisan keramik. Mereka adalah produk cor yang terbuat dari besi cor, baja atau aluminium, yang permukaan penggorengannya dilapisi dengan lapisan keramik halus.

Berbeda dengan peralatan masak Teflon, penggorengan keramik memiliki beberapa keunggulan:

permukaan penggorengan lebih tahan lama dan tahan terhadap kerusakan;
pancake dalam wajan keramik tidak gosong, karena keramik memiliki karakteristik anti lengket yang tinggi;
Piringnya ramah lingkungan, tidak takut suhu tinggi dan tidak mengeluarkan racun, karena keramik terdiri dari bahan alami - pasir, batu, air.

Satu-satunya kelemahan wajan dengan lapisan keramik adalah biayanya yang tinggi, hal ini disebabkan oleh kualitas peralatan masaknya.

Sebelum menggunakan penggorengan yang permukaannya keramik untuk pertama kali, sebaiknya dicuci, dikeringkan, dipanaskan dengan api sedang dan setelah dituang sedikit minyak, dikalsinasi. Lapisan keramik akan menyerap lemak, setelah itu Anda bisa memasak pancake tanpa menambahkan minyak.

Piring keramik harus disimpan dalam keadaan bersih dan kering. Panci pancake yang tetap kotor dalam waktu lama setelah digoreng tidak akan bertahan lama. Meskipun lapisan keramiknya kuat, disarankan untuk menggunakan spatula kayu atau plastik untuk membalik pancake.

Wajan penggorengan dengan lapisan marmer

Analog komponen keramik dalam produksi peralatan makan adalah lapisan marmer, yang terbuat dari serpihan marmer dan granit. Wajan pancake berlapis marmer ini terbuat dari bahan alumunium cor, memiliki bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket. warna terang, sangat tahan gores.

Hidangan seperti itu tidak takut suhu tinggi, tidak mengeluarkan zat beracun, dan pancake dalam wajan berlapis marmer tidak pernah gosong. Ini pilihan ideal untuk ibu rumah tangga pemula yang memutuskan penggorengan mana yang terbaik. Pancake matang sempurna meski tanpa minyak, dan Anda tidak perlu memasak penggorengan berlapis marmer sebelum menggunakannya pertama kali. Anda hanya perlu menaruh piring di atas api dan mulai menggoreng pancake.

Piring dengan lapisan marmer harganya cukup mahal, namun jika ditangani dengan baik akan bertahan lama. Aturan merawat peralatan masak marmer sama dengan wajan berlapis keramik.

Panci pancake yang nyaman dan berkualitas tinggi akan membantu Anda menghias menu Anda dengan pancake emas, dan memanggang akan memberi Anda kesenangan nyata.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut