Resep yang menarik. Masakan Tibet. Resep dan masakan masakan Tibet Resep masakan Tibet

makna filosofis

Bukan rahasia lagi bahwa iklim kontinental yang tajam di dataran tinggi itu keras dan dingin, oleh karena itu, untuk menjaga keseimbangan, masakan Tibet mengandung banyak hidangan “hangat”. Dan keseimbangan, yang menjamin kesehatan yang baik, sangat penting bagi masyarakat Tibet. Lagi pula, mereka berpikir seperti ini: apa orang yang lebih sehat, semakin bahagia dia, dan semakin banyak kesempatan yang dia miliki untuk memberikan manfaat bagi semua makhluk hidup. Untuk alasan yang sama, panjang dan hidup bahagia diakui sebagai suatu kebaikan yang besar. Hal ini meningkatkan kemungkinan pembebasan dari dunia mansara, roda kelahiran kembali bawah sadar yang terkenal. Bukan tanpa alasan kebahagiaan dan kebebasan semua makhluk hidup nilai tertinggi dalam agama Buddha.

prinsip-prinsip utama

Masakan Tibet sebagian besar didasarkan pada pengetahuan kuno pengobatan Tibet, yang mempelajari secara mendalam sifat dan interaksi objek dan fenomena, elemen utama dan energinya serta dampaknya terhadap kesehatan manusia. Menurut pengetahuan ini, kesehatan manusia secara langsung bergantung pada keseimbangan “panas” dan “dingin”, dan menurut sifatnya, produk bisa “hangat” atau “dingin”. Selain itu, makanan harus sesuai dengan iklim, musim dan waktu. Bagaimana prinsip-prinsip ini diterapkan dalam praktiknya? Orang Tibet praktis tidak makan makanan mentah, dan keadaan ini juga ditentukan oleh iklim. Secara tradisional di Tibet, kapal uap digunakan, yang memungkinkan mereka untuk lebih menjaga khasiat makanan yang bermanfaat. Mo-mo, sayuran, nasi, dan roti bulat “tingmo” dikukus. Mo-mo adalah hidangan nasional yang sangat populer di Tibet. Ini adalah sejenis pangsit dengan isian yang beragam, tetapi paling sering dengan daging atau sayuran yak. Produk hewani yang digunakan antara lain daging, susu, dan mentega dari susu yak gunung. Namun sebagian besar biksu adalah vegetarian. Mereka makan sayur-sayuran dan tsampa, bubur yang terbuat dari tepung jelai kasar. Tsampa - produk yang paling bermanfaat mempromosikan kesehatan yang baik dan tingkat tinggi energi. Jelai mengandung banyak unsur mikro penting - magnesium, besi, selenium, tembaga, seng, dll., serta protein, karbohidrat dan serat makanan V rasio yang benar. Manfaat tsampa untuk menjaga kesehatan sangat berharga mengingat buruknya gizi penduduk Tibet.

Di antara sayuran, terong misalnya yang populer. Mereka diyakini baik untuk jantung. Bahkan di Tibet mereka menanam sawi, yang jumlahnya banyak sifat-sifat yang bermanfaat, termasuk meningkatkan pencernaan. Bumbu ini aktif digunakan dalam masakan masakan nasional, serta dalam upacara keagamaan. Misalnya butirannya yang dipercaya bisa mengusir roh jahat. Produk susu sering dikonsumsi. Dari susu yak yang tersebar luas dimana-mana, tidak hanya mentega dan keju yang diolah, tetapi juga susu kental khusus, atau lebih tepatnya yogurt, yang disebut “sho”. Penting untuk mengkonsumsinya di siang hari, karena akan membantu tubuh menyimpan mikroflora yang bermanfaat dan meningkatkan proses pencernaan. Omong-omong, pencernaan yang baik adalah salah satu kunci kesehatan yang baik. Karena alasan ini, orang Tibet menghindari bahan pengawet dan makanan yang tidak cocok. Dengan mengikuti prinsip-prinsip ini, orang Tibet berhasil menjaga diri mereka tetap bugar: orang gemuk jarang terlihat di sini. Daikon, sejenis lobak khusus, juga meningkatkan kesehatan pencernaan. Ini meningkatkan fungsi lambung, hati dan ginjal, dan membantu menyerap makanan dengan lebih baik. Acar daikon juga umum, terkadang dengan tambahan kunyit - bumbu sehat yang membersihkan darah dengan baik. Penting untuk mengonsumsi daikon bukan pada malam hari, tetapi pada saat-saat aktif di siang hari.

Orang Tibet tidak makan sebelum tidur, karena makanan tidak akan terserap, dan ini, seperti kita ketahui, tidak sehat.

rezim minum

Di pagi hari Anda perlu minum segelas dengan perut kosong air panas, suhu nyaman untuk minum. Hal ini memungkinkan Anda untuk secara bertahap menyegarkan dan meningkatkan "kehangatan yang membara" di perut, yang bertanggung jawab atas kemampuan mencerna makanan, meningkatkan kesehatan dan kekebalan secara keseluruhan.

Teh disiapkan dengan susu dan mentega yak dan garam, diseduh sesuai dengan teknologi khusus. Orang Tibet banyak minum teh ini, ini membantu mereka menjaga keseimbangan energi.

Salad Norling

Anda membutuhkan: brokoli, kembang kol, wortel, jamur, tomat, kacang hijau, jamur, jamur hitam Tibet (atau apa pun yang Anda punya). Kami mengambil bahan-bahan ini dalam proporsi yang kira-kira sama. Anda juga membutuhkan minyak wijen dan garam.

Kami mencuci dan membersihkan sayuran. Potong wortel, tomat, champignon.

Setelah itu tiriskan airnya, bumbui dengan saus wijen (minyak wijen dan garam tibet secukupnya)

Letakkan dengan baik di atas piring.

Karena pemasakan yang singkat, sayuran dalam salad norling mempertahankan nutrisi dan vitamin. Cocok untuk pecinta makanan sehat dan enak.

Palak Paneer (hidangan bayam (Palak) dengan keju buatan sendiri

1 sdm. aku. minyak yang sedang tumbuh
siung bawang putih
3 gram. jahe segar
rempah-rempah: jinten, garam masala, ketumbar
5 gram. mentega
1 tomat segar
bayam 120 gr.
Keju Adyghe 100 gr.

sendok makan minyak sayur tuang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan siung bawang putih cincang halus dan jahe segar, jinten, goreng hingga bawang putih dan jahe berwarna keemasan, tambahkan cincang halus bawang, goreng semuanya lagi sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan pure tomat (tomat tumbuk tanpa kulit), goreng sedikit lagi.

Giling bayam, rebus selama kurang lebih 3 menit, dalam blender hingga lembek, masukkan ke dalam penggorengan, aduk, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit.

Tambahkan 5 gram. mentega dan rempah-rempah, campur. Campuran akan matang selama sekitar 15 menit. Saat mentega naik ke atas, tambahkan keju Adyghe potong dadu, krim, garam, campur semuanya, taruh di piring, dan hiasi dengan setangkai daun ketumbar.

Nasi briyani - pilaf dengan berbagai isian

Kami akan menyiapkan briyani dengan sayuran. Kami membutuhkan:

campuran sayuran (sayuran apa saja sesuai selera) 150g.
nasi basmati 200 gr., air untuk memasak
bawang merah, jahe, bawang putih (opsional)
cabai (opsional)
tomat 1 buah.
yogurt alami 1 sdm. aku.
campuran bumbu untuk briyani
minyak sayur 1 sdm. aku.
kacang mete 1 sdm. aku.
daun ketumbar

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Tumis bawang bombay cincang halus, jahe, bawang putih hingga kuning keemasan, masukkan tomat cincang halus, goreng sedikit lagi, tambahkan campuran sayur, campuran bumbu khusus briyani, 1 sdm. sesendok yogurt, 1 sdm. sesendok kacang mete, aduk semuanya hingga rata, masak beberapa menit.

Kemudian tambahkan nasi basmati, dimasak terpisah (basmati dimasak sekitar 20 menit), daun mint segar cincang halus, garam ke dalam campuran yang dihasilkan, didihkan dengan api kecil selama 10 menit dan selesai!

Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan jus lemon dan hiasi dengan setangkai daun ketumbar.

Plov Bryani berhasil dilengkapi dengan kheer ka raita - sup dingin dengan kefir. Untuk menyiapkannya, cincang halus mentimun, tomat, dan campurkan sayuran ke dalam bahan dasar kefir asin.

Sup keluarga Gya-Kok

Sup keluarga Tibet dengan kaldu ayam, dirancang untuk beberapa (4-5) orang, disajikan dalam mangkuk sup khusus yang dipanaskan. Tapi Anda bisa menyajikannya di wajan biasa.

Sup ini disiapkan pada hari libur dan selama ini lingkaran keluarga mendiskusikan rencana tahun depan dan menyampaikan harapan baik. Secara tradisional, sup dituangkan oleh orang yang paling tua. Jadi, kita membutuhkan:

kaldu ayam (semuanya tergantung berapa banyak orang yang Anda punya)
brokoli
wortel
kembang kol
sawi putih
kacang hijau
bayam
jamur (shiitake dan champignon)
ayam rebus
domba rebus
udang rebus
gelas mie kedelai
keju tahu
telur dadar yang sudah dimasak sebelumnya

Sayuran dan jamur dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, diberi sedikit garam. Semua ini dimasak selama 4 menit, kemudian ditambahkan ayam, domba, dan udang rebus secara terpisah. Rebus sekitar 5 menit lagi. Tambahkan mie kedelai dan masak lagi selama 3 menit dengan api kecil. Di bagian paling akhir, ditambahkan kubus keju tahu yang dicincang halus dan telur dadar yang dipotong tipis-tipis, digoreng sebelumnya di kedua sisi.  

Supnya bisa dibuat dengan kaldu pedas atau tidak pedas jika diinginkan.

Tahu dengan sayuran dalam saus pedas

Kami membutuhkan:
brokoli 40 gram
kembang kol 40g
wortel 35 gram
kacang hijau 25g
kubis Cina 20g
tahu 40 gram
champignon 30g
minyak sayur 5g
akar jahe 5g
air 50ml
saus pedas 5ml

tepung maizena 5g
Menggoreng jahe
Tambahkan sayuran (goreng dengan jahe selama 1-2 menit)
Tambahkan air, garam, saus pedas, rebus seluruh isinya selama 5-7 menit
Tambahkan tahu goreng ringan

Tambahkan tepung maizena dan aduk sebentar.

Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring.

Kamu adalah apa yang kamu makan.

Tibet adalah negara Asia yang misterius, yang terletak di daerah pegunungan yang tidak dapat diakses di Dataran Tinggi Tibet. Tidak ada tempat di dunia ini Anda akan menemukan apa yang dapat Anda lihat di Tibet.

Sejarah dan budaya masyarakat Tibet yang unik, berusia berabad-abad, belum sepenuhnya dipahami dan mistis sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Sejarah Tibet modern dimulai pada pertengahan abad ke-20, ketika tetangga Tiongkok yang berkuasa memutuskan untuk memperoleh tanah Tibet. Untuk yang cinta damai negara Budha

Tiongkok menyerbu dengan kekuatan militer yang signifikan, menyebabkan pembantaian penduduk lokal dan ribuan kamp pengungsi. Orang Cina memutuskan untuk menghapuskan muka bumi tidak hanya negara merdeka Tibet, tetapi juga monumen agama Buddha yang paling kuno. Sebelum invasi Tiongkok, terdapat lebih dari 6.000 biara dan 114.000 biksu di Tibet; pada pertengahan tahun 70-an, hanya tersisa 8 biara dan 800 biksu Buddha. Hingga pertengahan tahun 90-an abad lalu, Tibet tertutup bagi orang asing. Hingga hari ini, pihak berwenang Tiongkok berpendapat bahwa tanah Tibet adalah hak milik RRT. Namun, komunitas internasional dan orang biasa

mengutuk kekejaman yang dilakukan tentara Tiongkok, membanjiri tanah suci dengan darah Tibet.

Resep masakan Tibet juga sama ciri ciri Budaya Tibet, seperti agama Buddha. Masakan Tibet tidak pernah dikenal karena keberagamannya. Masakan Tibet sangat dipengaruhi oleh iklim dan lokasi negara bagian.

Sejak zaman kuno, penduduk Tibet telah terlibat dalam peternakan sapi dan budidaya tanaman ekonomi skobel. Oleh karena itu, semua resep masakan Tibet dapat dibagi menjadi masakan pengembara dan masakan pemilik tanah. Pengembara berbeda dari orang biasa tidak hanya dari gaya hidup, tapi juga dari pola makan.

Dasar masakan Tibet untuk masyarakat nomaden adalah produk daging. Daging yang paling banyak dimakan adalah daging domba dan kambing. Dagingnya direbus dalam susu kental dan kami mendapatkan hidangan Shcho, yang cocok dengan keju Chura. Orang Tibet menyiapkan daging yak yang telah dikeringkan secara alami dan menyajikannya teh hijau dan Tsampa.

Tsampa adalah roti Tibet terkenal yang terbuat dari tepung jelai panggang dan keju susu yak. Susu yak adalah topik tersendiri dan penting dalam masakan Tibet. Orang Tibet membuat banyak masakan mereka dengan susu. Susu kental yang lezat, mentega mar, atau keju. Di Tibet, keju lunak Chura Loen-Pa dibuat dari buttermilk atau, sebaliknya, keju Chura Kampo yang sangat keras. Terkadang keju di Tibet diasapi dan hidangan Tibet yang dihasilkan adalah Chhurpi.

Masakan pemilik tanah lebih dicirikan oleh hidangan sayuran, serta daging babi dan ikan tidak digunakan hingga hari ini dalam masakan Tibet. Momos Tibet meminjam masakan dari negara-negara Asia lainnya. Ini adalah pangsit Tibet yang terbuat dari sayuran atau daging. Pangsit tidak beragi dikukus dan sering kali digoreng ringan hingga berwarna cokelat keemasan.

Di antara resep masakan Tibet Anda juga dapat menemukan hidangan pertama, namun tidak begitu populer. Namun, rata-rata orang Tibet kemungkinan besar tidak akan menolak sup Tungpa, yang dibuat dengan kaldu dengan mie dan sayuran. Merupakan kebiasaan di Tibet untuk mengakhiri makan dengan teh Suima atau Bo. Ini adalah sejenis teh mentega Tibet, yang diseduh dari daun Puer yang diperas dalam susu yak.

Jika Anda menjadi tamu di rumah orang Tibet, Anda akan disuguhi teh ini dalam cangkir kecil; segera setelah Anda minum satu cangkir, tuan rumah yang penuh perhatian akan segera menuangkan secangkir lagi untuk Anda. Oleh karena itu, rata-rata penduduk Tibet meminum sekitar 40 cangkir teh per hari.

Seperti yang bisa Anda tebak dengan mudah, manusia tidak hidup hanya melalui jalan spiritual, dan artikel ini akan berfokus secara khusus pada makanan.

Masakan Tibet eksotis bagi orang Eropa. Sesuatu yang menarik dengan misteri dan tidak dapat dipahami.

Masakan Tibet berbeda dari masakan oriental lainnya dalam hal moderat dan seimbang. Orang Tibet tidak menyalahgunakan bumbu dan rempah-rempah. Tapi mereka makan daging dan sayuran jumlah besar. Sayuran yang paling populer adalah paprika, wortel, kembang kol dan kol biasa, jagung, bayam; dari produk daging - yak dan domba. Daging yang paling umum adalah daging yak. Diolah dengan cara khusus: direbus, dipotong-potong, ditambahkan bawang bombay, tomat, jahe, digoreng dan disajikan dengan roti atau mie.

Agama Buddha, sebagai agama yang lembut dan toleran, tidak memuat larangan terhadap makanan, seperti misalnya daging babi dalam Islam. Anda bisa makan semuanya. Namun di Tibet mereka praktis tidak makan buah-buahan atau makanan manis. Satu-satunya makanan penutup nasional adalah semak belukar dengan madu. Ikan dan makanan laut tidak populer di Tibet; sama sekali tidak ada.

Upacara makan biasanya terlihat seperti ini: sebelum duduk di meja, semua orang berdoa. Sebuah piring besar diletakkan di tengahnya, dan setiap orang menaruh piring mereka sebanyak yang mereka bisa makan. Orang Tibet makan dengan sumpit atau sendok. Orang Tibet praktis tidak minum alkohol, karena tidak dipadukan dengan doa. Minuman tradisional Tibet disebut “anggur beras”. Untuk menyiapkan minuman ini, mereka mengambil nasi rebus, menambahkan bumbu khusus ke dalamnya, membiarkannya selama seminggu, lalu mengendapkannya, dan hasilnya adalah minuman eksotis rendah alkohol (lima derajat). Kalau tidak, mereka minum semuanya sama seperti orang Barat - kopi, jus, air mineral. Perhatian khusus pada teh. Teh Tibet yang “asli” tidak kalah eksotisnya dengan anggur beras “asli”. Secara resmi disebut "Teh Tibet yang terbuat dari daun teh yang baru diseduh dengan minyak dan garam." Rasanya sesuai dengan namanya.

Hidangan utama orang Tibet adalah tsampa. Itu dibuat dari tepung barley, mentega yak, teh atau bir barley. Hasilnya seperti adonan; beberapa orang Tibet menambahkan sedikit tepung barley ke dalam teh dengan mentega dan susu dan hasilnya seperti bubur yang sangat cair, mengenyangkan dan tinggi kalori. Di kota-kota besar Tibet, seperti Lhasa, Shigatse, Gyantse, Tsetang, serta di wisma tempat wisatawan sering singgah untuk makan siang, makanannya bervariasi, namun di tempat lain menunya terbatas pada momo dan thukpa. Momo mirip dengan pangsit yang diisi daging atau sayuran. Thukpa - sup mie dengan daging atau sayuran. Dan sejumlah hidangan nasi dan mie.

Pada prinsipnya, siapa pun bisa belajar memasak masakan Tibet. Namun hal ini diperumit oleh dua hal. Pertama, tidak ada sekolah memasak khusus atau buku resep di Tibet. Profesi juru masak biasanya diturunkan dari ayah ke anak, beserta segala rahasia kulinernya. Kedua, mereka mengatakan bahwa rasa makanan yang disiapkan oleh orang non-Tibet, bahkan menurut semua aturan, sama sekali tidak sama dengan rasa makanan asli Tibet.

Profesi juru masak di Tibet sendiri memang disegani, namun jauh dari kata paling bergengsi. Ada pendapat bahwa pria memasak lebih baik daripada wanita, tetapi secara umum keluarga Tibet Istri biasanya memasak. Ini adalah salah satu tugasnya sehari-hari. Pada hari libur dan beberapa acara khusus, proses sakral memasak diambil alih oleh laki-laki. Mereka bilang rasanya lebih enak.

Tsampa. Resep.

Para lama menganggap tsampa (tsampa) sebagai hidangan yang tak ternilai harganya. Bergizi, memiliki sifat obat: menormalkan keseimbangan asam-basa darah, mendorong pembubaran kolesterol dan timbunan garam di pembuluh darah, persendian, tulang belakang, ginjal dan hati. Tsampa bermanfaat bagi orang lanjut usia, karena memperkuat tulang dan memperbaiki kondisi penderita radang sendi

Pengobatan Tibet merekomendasikan penggunaan tsampa untuk diabetes melitus, anemia, penyakit ginjal, kekurangan vitamin, sakit punggung, kehilangan kekuatan laki-laki, mereka yang menderita penyakit paru-paru sejak kecil, orang yang menderita sklerosis.

Produk 100% alami ini mengandung apa yang dibutuhkan tubuh: protein dan karbohidrat dalam rasio optimal untuk penyerapan yang tepat, unsur mikro penting (seng, magnesium, zat besi, kalsium, tembaga, selenium, dll.), serat makanan.

Ternyata, tidak ada resep pasti untuk tsampa. Komponennya - tepung, lemak, cairan - bisa apa saja. Orang-orang yang tinggal di antara bebatuan dan salju memilih pilihan yang paling bergizi: tepung jelai, mentega susu yak, dan teh asin berbahan dasar pu-erh yang diperas. Bahan bakar terkonsentrasi ini memungkinkan para biksu melakukan perjalanan jauh di dunia kita dan dunia lain, dan Sherpa kecil untuk membawa muatan besar ke pegunungan.

Di kaki bukit yang hijau dan hangat, di mana tidak ada perjuangan sehari-hari untuk bertahan hidup, mereka juga menyukai tsampa, namun mereka membuatnya berbeda: dari apa yang ada di dalam rumah. Alih-alih tepung barley, mereka bisa mengambil tepung jagung, soba atau gandum hitam, teh Tibet diganti dengan teh biasa - ditambahkan hitam, madu atau selai, dan hanya mentega yak yang tidak berubah, karena tidak ada yang lain.

Setelah Himalaya, kami sering memasak tsampa untuk sarapan pagi. Cepat, sederhana, sehat, enak, dan praktis gratis. Kami bereksperimen dengan jenis yang berbeda tepung: gandum, gandum hitam, oatmeal, soba, kacang polong, beras, jagung - dan sampai pada kesimpulan bahwa tsampa yang paling menarik terbuat dari gandum hitam atau oatmeal. Tepung soba, jagung, dan gandum dapat ditambahkan sebagai bahan tambahan. Dan kacang polong dan nasi sama sekali tidak cocok untuk tsampa, menurut kami.

Elemen penting adalah mentega diri berkualitas tinggi yang dapat Anda temukan. Tidak ada kompromi rendah kalori yang cocok untuk tsampa. Anda hanya membutuhkan sedikit mentega, sama seperti untuk sandwich atau bahkan lebih sedikit. Ini akan cukup untuk menyerap vitamin yang larut dalam lemak. Sayangnya, tidak ada mentega yak di Rusia.

Eksperimen dengan berbagai jenis teh menunjukkan bahwa para biksu Tibet benar: pu-erh memang paling cocok untuk tsampa. Sama sekali tidak perlu merebusnya dalam susu, cukup menyeduhnya dengan cara klasik dalam teko kecil atau gaiwan. Minuman pertama sudah cukup untuk tsampa, dan minuman kedua, yang paling kaya, akan menjadi awal hari yang penuh semangat.

Tsampa bisa dibuat asin atau manis, berupa adonan kental atau bubur encer. Bagaimanapun, setelah sarapan yang energik, pikiran tentang makanan tidak muncul sampai makan siang.

1 sdm. aku. tepung terigu (atau campuran tepung berbeda), mentega, garam, gula pasir, teh secukupnya.

Goreng tepung dalam wajan, campur dengan garam dan gula pasir, tambahkan mentega cincang halus, tambahkan sedikit teh panas yang baru diseduh dan aduk hingga diperoleh adonan yang homogen. Biarkan tsampa membengkak selama beberapa menit, lalu tambahkan lebih banyak teh hingga kekentalan yang diinginkan.

Olga Borodina, Penerima Foto. ru nutrisi@all_Ayurveda resep@all_Ayurveda.

Makanan para biksu Tibet. Makanan terpisah untuk biksu Tibet

Selain melakukan latihan yang membutuhkan kekuatan luar biasa, para biksu juga menganut prinsip makan sehat dengan konsistensi yang mengesankan.

Llama adalah vegetarian, memakan telur, mentega, dan keju, sehingga menjaga fungsi normal otak, otot, dan sistem saraf.

Mayoritas makanan llama terdiri dari satu hidangan. Ini juga salah satu rahasia kesehatan fenomenal mereka. Mereka tidak pernah menggabungkan protein dengan karbohidrat. Reaksi kimia, yang terjadi di perut selama pencernaan makanan tersebut, dapat menyebabkan kembung dan bahkan gangguan pencernaan, yang menurut para biksu, mengurangi kualitas dan durasi hidup. Prinsip-prinsip yang memandu para biksu Tibet sesuai dengan aturan dasar pola makan tertentu yang dikenal di Barat.

Seringkali makanan seorang bhikkhu hanya terdiri dari roti, satu jenis sayuran, atau satu jenis buah.

kamu Biksu Tibet Pandangan menarik tentang konsumsi telur. Ada hari-hari ketika para lama tidak melakukan pekerjaan fisik apa pun. Pada hari-hari seperti itu mereka hanya makan kuning telur, tanpa putihnya. Ternyata protein hanya digunakan oleh otot. Oleh karena itu, sebaiknya tidak dikonsumsi ketika tidak ada pekerjaan manual yang diharapkan. Kuning telur kaya akan unsur untuk berfungsinya otak, saraf, dan organ tubuh. Oleh karena itu, memberikan kekuatan fisik dan mental.

Makan perlahan dan kunyah sampai tuntas

Prinsip penting lainnya dalam pola makan para biksu Tibet adalah memakan makanan secara perlahan dan mengunyahnya secara menyeluruh. Tahap mengunyah sangat penting untuk pencernaan dan kemudahan penyerapan. Menelan potongan besar secara serakah menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi perut.

Dari segi biokimia, karbohidrat mulai dipecah di rongga mulut, sedangkan protein diproses lebih lama oleh tubuh. Oleh karena itu, makanan berprotein seperti daging, unggas dan ikan sebaiknya tidak dikonsumsi dengan karbohidrat, dan persiapan yang tepat meningkatkan penyerapan nutrisi dan vitamin.

Sarapan para biksu Tibet. Diet para biksu Tibet

“Diet para biksu Tibet” atau “Diet Tibet untuk menurunkan berat badan” - membantu menjaga kesehatan dan umur panjang. Selain itu, dalam 1 minggu Anda bisa mengucapkan selamat tinggal pada 5 pound ekstra.

Menu untuk minggu ini

kerupuk kering;
segelas susu hangat rendah lemak (Anda bisa menambahkan 1 sendok teh madu ke dalamnya).

kacang rebus;
salad tomat segar, paprika, bawang hijau dan peterseli (Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur);
jeruk atau apel.

salad kubis segar, ditaburi jus lemon segar;
apel.

jeruk besar atau beberapa apel;
cangkir air hangat dengan tambahan madu dan jus lemon.

fillet ikan rebus;
salad buah;
keju cottage rendah lemak.

zucchini rebus (dalam air dengan tambahan minyak sayur);
segelas jus tomat segar.

beberapa roti kering;
segelas susu kental.

salad Yunani;
kacang hijau rebus.

salad bit dan irisan tomat;
segelas jus tomat segar;
2 apel kecil.

roti gandum utuh;
segelas susu.

ikan panggang atau rebus;
salad Yunani;
jus apel segar - 200 ml.

salad kacang hijau rebus, bawang putih, wortel mentah (dibumbui dengan minyak sayur).

kerupuk;
cangkir susu hangat dengan madu.

salad apel dan kubis putih;

terong rebus dengan wortel.

jeruk besar atau 3-4 jeruk keprok;
jus apel segar.

salad Yunani;
2 sendok makan wortel parut (direbus atau segar dibumbui dengan minyak sayur).

sepotong keju keras rendah lemak;
segenggam buah beri;
kacang - 30 gram;
segelas yogurt alami tanpa bahan tambahan.

kerupuk - 1-2 potong;
segelas yogurt atau kefir rendah lemak.

fillet ikan rebus;
salad kubis putih segar dan rempah-rempah.

kacang rebus (Anda bisa menaburkannya dengan minyak sayur);
sepotong keju;
salad buah apel dan pir.

Persyaratan Pola Makan

Pola makan para biksu Tibet melibatkan pantangan total terhadap produk daging apa pun. Pada intinya, pola makan orang Tibet adalah lakto-vegetarian.
Pada saat yang sama, konsumsi ikan dan makanan laut diperbolehkan. Namun dalam jumlah kecil dan tidak setiap hari.
Penekanan utamanya adalah pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Anda bisa menggunakan apa saja, tetapi untuk meningkatkan efektivitas diet, lebih baik hentikan yang mengandung pati. Sayuran yang populer di kalangan orang Tibet antara lain kubis, bayam, wortel, jagung, dan paprika. Selain itu, sayuran dan buah-buahan non-tepung mengandung 70% air. Dan ini membuat tubuh Anda jenuh lebih cepat.
Untuk produk susu, yang terbaik adalah mengonsumsi yogurt alami rendah lemak tanpa gula atau bahan pengisi lainnya. Dan juga gunakan yogurt dan kefir.
Anda diperbolehkan makan keju buatan sendiri, keju muda, dan keju cottage. Lebih baik memadukannya dengan sayuran atau buah-buahan.
Tidak disarankan menggabungkan melon, apel, pisang, blueberry, ceri dengan produk lain.
Jika memungkinkan untuk tidak melakukan perlakuan panas pada produk, maka lebih baik memakannya mentah, bukan tanpa alasan sistem Raw Food Diet begitu populer. Makanan segar mempertahankan lebih banyak zat bermanfaat. Meski memasak tidak dilarang. Namun menggoreng sangat dilarang.
Pola makan orang Tibet penuh misteri dan filosofi. Orang bijak Tibet percaya bahwa yang penting bukanlah apa yang Anda konsumsi, yang penting adalah suasananya. Jangan terburu-buru saat makan. Anda perlu melakukan ini di lingkungan yang tenang, dengan musik yang meditatif.
Jika Anda tidak bisa hidup tanpa roti, Anda bisa makan beberapa potong sehari.
Pastikan untuk memasukkannya ke dalam hidup Anda aktivitas fisik. Tidak ada yang memaksa Anda untuk mulai melelahkan diri dengan berolahraga. Jika ini sulit bagi Anda, mulailah berjalan lebih banyak.

Kelebihan

Pola makan para biksu Tibet cukup mudah ditoleransi, meski banyak makanan yang ditolak.
+ Diet Tibet untuk menurunkan berat badan memberi hasil yang bagus, tapi tidak ada rasa lapar atau lemah yang kuat.
+ Anda bisa makan makanan enak dan bervariasi jika Anda tidak malas dan memasak sesuatu yang baru setiap saat.

Kontra

Untuk orang yang aktif dan para atlet, berhenti mengonsumsi daging mungkin terlalu sulit.
- Tidak ada penurunan pola makan yang terlalu besar. Untuk hasil yang lebih signifikan, disarankan untuk mengulangi diet ini sebulan sekali.
- Jika ada penyakit kronis, hamil, menyusui, anak-anak, remaja dan orang lanjut usia, disarankan untuk berkonsultasi ke dokter.

Bhikkhu adalah pertapa yang meninggalkan harta benda dan nilai-nilai duniawi demi mempelajari Dharma dan mencapai pencerahan. Mereka menjalani gaya hidup pertapa. Para biksu selalu mengenakan jubah berwarna oranye atau kunyit dan rambut mereka dicukur habis.

Para pertapa Buddha hidup menurut sangat rezim yang ketat hari. Karena agama Buddha memiliki beberapa aliran dan banyak aliran di dalamnya, jadwal dan kegiatan di berbagai biara berbeda secara signifikan satu sama lain.

Setiap aliran agama Buddha memiliki ciri khasnya masing-masing terkait dengan manifestasi religiusitas internal dan eksternal. Misalnya saja jadwal sehari-hari, kegiatan dan kegiatan akan berbeda-beda tergantung pada cabang dan aliran agama Buddha.

Tidak ada konflik yang terkait dengan ini, karena Agama Buddha adalah agama yang damai. Hal utama adalah mematuhi peraturan di biara tempat Anda tinggal, dan mengikuti ajaran biara di kuil tertentu.

Dan sekarang, untuk lebih memahami topik ini, mari kita alihkan pandangan kita ke Timur dan melihat bagaimana para biksu pertapa tinggal di biara-biara milik berbagai aliran Buddha. Dan kita akan mulai dengan agama Buddha di Korea Selatan.

Gelar "lama" sesuai dengan konsep Sansekerta "guru" dan dapat digunakan sebagai sapaan hormat kepada seorang biksu (biarawati) untuk menekankan tingkat kesempurnaan dan penguasaan spiritual mereka, atau bisa juga bagian integral gelar dalam hierarki agama lama Tibet, seperti: Dalai Lama, Panchen Lama (Tulku). Itu juga merupakan bagian dari gelar hierarki agama Buddha utara (Buryatia, Tyva, Altai) - Hambo Lama, Kamby Lama.

Mungkin karena penerimaan yang beragam terhadap Buddhisme Tibet oleh para sarjana Barat, istilah lama secara historis, dan seringkali secara keliru, digunakan untuk merujuk pada semua biksu Tibet. Demikian pula, Buddhisme Tibet sering disebut Lamaisme karena para sarjana dan pelancong Barat sama sekali tidak menganggapnya sebagai bentuk agama Buddha. Saat ini penggunaan konsep Lamaisme dianggap tidak tepat.

Gelar ini digunakan untuk menghormati biksu atau biksuni di aliran Nyingma, Kagyu dan Sakya, praktisi Tantra tingkat lanjut, untuk menunjukkan tingkat spiritualitas dan/atau kekuatan mereka. Dapat juga digunakan untuk merujuk pada garis kelahiran kembali tulku dan lama, seperti Dalai Lama atau Panchen Lama.

Di Barat, lama juga disebut sebagai mereka yang telah mencapai pencapaian signifikan dalam peningkatan spiritual diri.

Lama Mongolia, 1981

Lama Tibet asal Perancis Shenpen Rinpoche

Peran lama adalah mengidentifikasi siswa dan mengajarinya berlatih.

“Seorang guru Buddhis harus memiliki kualitas kasih sayang sejati dan pengetahuan mendalam tentang Dharma (Ajaran Buddha). Terlebih lagi, sang lama tidak hanya membagikan pengetahuannya – dia harus mempraktikkan apa yang dia ajarkan dan memercayai apa yang dia sampaikan kepada orang lain,” kata Trinley Thaye Dorje.

Rinpoche (juga Rimpoche) (Tib. རིན་པོ་ཆེ་, Wiley: rin po che) - secara harfiah berarti "berharga" - gelar kehormatan untuk menamai lama tinggi dan reinkarnasi (tulku) dalam Buddhisme Tibet dan agama Bon. Gelar Rinpoche ditambahkan pada nama lama tersebut. Di Tibet dan Bhutan, kata Rinpoche, yang berdiri sendiri, mengacu pada Padmasambhava, yang disebut "Guru Rinpoche."

Faktrum akan mencoba meyakinkan Anda bahwa oatmeal sangat berharga!

1. Oatmeal memiliki efek anti stres, sehingga dianjurkan bagi siapa saja yang merasa sedih tanpa sebab, tidak bisa tidur dalam waktu lama, dan gugup karena segala hal sepele. Rahasia bubur yang “menenangkan” ada pada vitamin B, yang banyak terkandung dalam oatmeal.

2. Oatmeal sangat bermanfaat bagi penduduk kota besar yang ekologinya kurang baik, karena mampu mengeluarkan racun dan garam logam berat dari dalam tubuh, meningkatkan fungsi otak dan memberi kekuatan.

3. Konsumsi oatmeal secara teratur bisa membuat Anda tidak hanya lebih tenang, tapi juga lebih pintar. Inilah kesimpulan yang diambil oleh para ilmuwan dari Universitas Cardiff (Inggris).

4. Oatmeal adalah antioksidan yang sangat baik yang diperlukan untuk menjaga keremajaan dan kecantikan.

5. Dan berikut ini salah satu resep pembuatan oatmeal oleh para biksu Tibet. Rendam dua sendok makan oatmeal dalam sedikit air semalaman. Tambahkan satu sendok makan biji labu kuning, pisang dan kacang pinus secukupnya, campur semuanya.

6. Hippocrates, mencatat nilai gizi oat, disarankan untuk menyeduh teh dari oat.

7. Di Rusia, oat telah lama dihargai, namun konsumsinya dilakukan tanpa kenikmatan gastronomi: butiran oat tidak digiling, melainkan ditumbuk. Mereka membuat roti dan bubur dari oatmeal, mencampurkannya dengan kvass dan memakannya seteguk.

8. Oat mendapatkan popularitas terbesar sebagai ramuan ajaib umur panjang berkat dokter terkenal Prancis Jean de S. Catherine, yang hidup selama 120 tahun. Dia menggunakan tingtur oatmeal sebagai obat 3 kali setahun selama 2 minggu, minum dua gelas saat perut kosong, dua gelas dua jam sebelum makan siang dan dua gelas tiga jam setelah makan siang - dan hidup 120 tahun.

9. Inggris menjadi tuan rumah kejuaraan bendera tahunan. Koki penduduk pulau berkumpul di Carrbridge dan membuat kagum para juri dengan keahlian mereka. Sedang dinilai penampilan masakan, cicipi dan cara pembuatannya. Pemenangnya diberi hadiah - pengaduk emas. Skotlandia sering menang.

10. Tony Stoats, pendiri Stoats, adalah pemegang rekor Guinness Book of Records. Ia tercatat sebagai pembuat panci bubur terbesar di dunia.

Dan sebagai bonus - resep yang bagus!

Resep bubur skotlandia

Bubur Skotlandia diketahui memiliki ratusan resep, namun yang konsisten adalah tampilan hidangannya jauh dari “lumpur” yang sederhana. Untuk membuat oatmeal Skotlandia untuk satu orang, Anda membutuhkan:

200 ml air,
45 g oatmeal (kira-kira segenggam),
satu sendok teh garam.

Untuk oatmeal, Anda perlu menggunakan air murni dan oat premium!

Persiapan

Rebus air dan tambahkan oatmeal dalam aliran tipis, aduk cepat searah jarum jam - untuk keberuntungan! Setelah bubur Anda mendidih, tutupi dengan penutup dan angkat. Diamkan bubur selama 20 menit, jangan langsung diberi garam agar tidak keras dan tidak bengkak. Hanya 10 menit setelah diangkat dari api, Anda dapat menambahkan garam ke dalam masakan.

Letakkan oatmeal yang sudah jadi di piring, dan tuangkan susu atau krim dingin ke dalam mangkuk terpisah: perbedaan suhu pasti akan meningkatkan rasanya. Selamat makan!

Mengapa biksu Tibet terlihat muda? Apa rahasia umur panjang para biksu Tibet?

Ada banyak legenda di seluruh dunia tentang biksu Tibet. Yang menurut saya paling menarik adalah legenda umur panjang mereka. Di sana, kehidupan 100 tahun dianggap singkat, dan seorang pertapa telah tinggal di gua-gua Tibet sejak abad ke-16 (!!).

Apa alasan panjang umur para biksu Tibet? Pengetahuan rahasia apa yang mereka miliki?

Saya berhasil mempelajari hanya sebagian kecil dari rahasia mereka, yaitu kompleksnya latihan fisik memiliki nama yang indah"Mata Kelahiran Kembali".

Saya tidak mempelajarinya dari buku atau internet... Latihan-latihan ini ditunjukkan kepada saya oleh seorang teman lama saya yang mengunjungi Tibet dan sangat tertarik dengan mistisisme Timur. Aku sudah lama tidak bertemu dengannya. Namun, saya telah melakukan “Mata” selama beberapa tahun (kadang-kadang saya masih melakukannya sampai sekarang), jadi saya memberikan deskripsi latihan dan hasil berdasarkan pengalaman saya sendiri.

“Eye of Renaissance” terdiri dari 6 latihan, yang saya jelaskan di bawah.

Penting: komponen utama dari semua latihan adalah pernapasan. Semua gerakan hanya sekedar makeweight.

Latihan 1: Berdiri tegak. Tangan ke samping. Tanpa menutup mata, putar searah jarum jam (ke kanan) kuantitas yang dibutuhkan sekali. Anda perlu berputar cukup cepat dan menahan napas.

Latihan 2: Berbaring telentang di lantai. Saat menarik napas, angkat kaki dan kepala, jangan angkat bahu dari lantai. Kaki diperbolehkan sedikit ditekuk di bagian lutut - Anda tidak melatihnya. Saat Anda mengeluarkan napas, turunkan kaki dan kepala Anda. Ulangi beberapa kali yang diperlukan.

Latihan 3: Berlutut (paha tegak lurus dengan tulang kering, jangan duduk di atas tumit). Tekan dagu Anda ke dada. Saat menarik napas, miringkan kepala ke belakang dan lengkungkan punggung sambil terus menarik napas. Saat menghembuskan napas, kembali ke keadaan semula. Ulangi beberapa kali yang diperlukan.

Latihan 4: Duduk di lantai, kaki ke depan. Tekan dagu Anda ke dada. Tangan bertumpu di lantai di sisi bokong. Saat menarik napas, lemparkan kepala ke belakang dan sambil terus menarik napas, tekuk punggung Anda (hampir berdiri di atas jembatan, angkat pantat - bersandar hanya pada lengan dan kaki). Saat menghembuskan napas, kembali ke posisi awal. Ulangi beberapa kali yang diperlukan.

Latihan 5: Ambil posisi berbaring (seolah-olah akan melakukan push-up, tetapi turunkan panggul). Melihat ke langit-langit. Saat menarik napas, tekan dagu ke dada dan lengkungkan punggung (cobalah menyentuh lantai dengan tumit). Saat menghembuskan napas, kembali ke keadaan semula. Ulangi sebanyak yang diperlukan

Latihan 6: Berdiri tegak, kaki dibuka selebar bahu. Tarik napas dalam-dalam dan remas anusnya. Membungkuk, letakkan tangan Anda di lutut. Buang napas melalui mulut Anda. Tanpa menarik napas, tarik perut Anda. Tegakkan tubuh, tangan di pinggang, rilekskan anus. Tarik napas dan buang napas. Ulangi tiga kali.

Berapa kali saya harus melakukan latihan?
Mari kita mulai: latihan 1 - 4 kali, sisa latihan - 3 kali.
Kami melanjutkan: setiap hari kami menambahkan satu ke semua latihan kecuali yang terakhir.
Kami menyelesaikan: kami melakukan 5 latihan pertama 21 kali, yang keenam - 3 kali.

3. Jika Anda melakukan “Oko” selama, katakanlah, sebulan, dan kemudian memutuskan untuk melewatkan satu hari, maka kondisi Anda akan semakin memburuk. Artinya, lakukan atau tidak. Tidak perlu melakukannya setengah-setengah.

4. Latihan (apalagi dilakukan 15-21 kali) cukup melelahkan. Oleh karena itu, Anda bisa melakukannya 7 kali pada pagi hari, 7 kali pada sore hari, 7 kali pada malam hari.

Hasil.

Saya melakukan “Mata” ketika saya berusia 14-15 tahun. Sekarang saya berusia 24 tahun, tetapi toko-toko masih belum mau menjual bir, rokok, dan minuman beralkohol sampai saya menunjukkan paspor saya. Di antara teman-teman saya, saya terlihat jauh lebih muda.

Sekarang saya tidak menyanyikan “Oko” sepanjang waktu, tetapi saya mengingatnya ketika saya merasa tidak enak badan. Dan tidak peduli apa yang sakit - kepala, perut, atau punggung - 15 menit setelah melakukan “Eye of Revival” saya melupakan semua rasa sakit dan penyakit.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut