Perangkat profesional untuk mengasah pisau. Jangan bodoh! Alat pengasah pisau yang akan membebaskan Anda dari pekerjaan laki-laki. Contoh DIY

Jika Anda mengira pisau yang bisa mengasah sendiri itu ada, ini adalah mitos yang diciptakan oleh para pemasar untuk menjual produknya. Pisau apa pun cepat atau lambat akan tumpul. Ini berarti Anda harus mencari solusi untuk memperbaiki situasi ini. Hari ini editor situs akan memberi tahu Anda metode dan alat apa yang perlu Anda gunakan untuk ini dan, secara umum, apa yang harus dilakukan ketika pisau Anda tumpul.

Baca di artikel:

Jenis alat untuk mengasah pisau

Sejak awal peradaban modern, batu sudah ada. Dan logam yang jumlahnya hampir sama. Itulah sebabnya batu asah menjadi salah satu alat pertama yang menyelamatkan Homo sapiens. Alat yang sederhana, dan yang paling penting, terjangkau telah berhasil mengatasi tugasnya selama ribuan tahun.

Namun, di dunia modern batu asah hanya bisa mempertajam yang sederhana pisau berburu. Dalam kasus lain, kualitasnya akan jauh dari yang diinginkan. Selain itu, hanya logam lunak yang dapat diasah dengan batu, dan jika bagian pemotongan mata pisau memiliki kekerasan di atas 55 HRC, maka tidak dapat diasah dengan cara improvisasi.

Mari kita perhatikan jenis-jenis alat untuk mengasah pisau. Jika kita berbicara tentang jenis bahan abrasif yang digunakan, maka alat tersebut dapat dibuat dalam bentuk batangan atau batu asah. Berdasarkan jenis penggerak: manual atau listrik. Biasanya di dapur rumah Anda bisa menemukan yang sederhana mesin mekanis.

Dan sudut penajaman inilah yang harus dijaga. Namun tidak semua peralatan rumah tangga mampu mengasah pisau dengan benar. Dan itulah mengapa dalam artikel ini editor situs akan memberi tahu Anda opsi apa yang dapat Anda gunakan untuk mengasah pisau untuk tujuan tertentu.

Penting! Setiap jenis bilah memiliki sudut tepinya sendiri, dan selama diasah, bilah tersebut harus dipegang di sepanjang permukaan produk yang diproses.

Ahli pengasah bahkan mengadakan kelas master khusus mengasah pisau menggunakan batu alam. Anda tidak bisa membeli batu asah alami asli di toko biasa. Menariknya, sebelum diolah, direndam dalam air, kadang dengan air sabun, dan setelah dikerjakan dikeringkan.

Batu asah pisau

Batu asah pisau adalah salah satu alat yang paling terjangkau untuk setiap ibu rumah tangga. Biasanya berupa batangan persegi panjang khusus dengan lapisan abrasif khusus. Batu asahan semacam itu berguna untuk mengasah alat-alat pertukangan di garasi, serta peralatan rumah tangga.

Batu asah, tergantung bahannya, bisa alami atau sintetis. Ketahanan aus dan jenis butirannya bergantung pada hal ini. Dan itu berarti kualitas penajamannya. Mari kita perhatikan jenis bahan utama yang digunakan dalam pembuatan batu asah:

batu alam, seperti novaculite atau batu air Jepang. Bekerja dengan alat seperti itu tidaklah mudah. Mereka memerlukan keterampilan dan keahlian tertentu;
bar dengan lapisan berlian . Sintetis, punya derajat tinggi ketahanan aus. Berbeda dengan harga terjangkau;
keramik. Mengacu pada lebih banyak tampilan modern batu asahan untuk diasah. Mereka menggabungkan kekuatan lapisan berlian dengan kekerasan batu alam;
buatan: elektrokorundum atau karbida. Bahan abrasif yang digiling dengan cepat memiliki kualitas rendah dan harga yang sama.

Di sisi lain, bahan abrasif buatan jauh lebih murah dibandingkan bahan abrasif alami. Mereka dibuat dengan mencampurkan bubuk berlian dari fraksi yang berbeda, serta elektrokorundum dan karbida.

Penting! Nilai yang sangat besar pada saat yang sama, ia memiliki bahan yang digunakan untuk merekatkan batu, serta persentase semua elemen. Semakin kuat dan komposisi yang lebih baik(ini juga berlaku untuk partikel itu sendiri), semakin tahan lama bahan abrasif yang diasah.

Variasi kopula bisa tipe lembut dan tipe keras. Dalam kasus pertama, kristal direkatkan secara ketat ke permukaan alasnya, yang terbuat dari paduan nikel. Faktanya, letak kristalnya sangat banyak lapisan tipis di sebuah blok. Pengikat lunak adalah susunan elemen pengikat dan abrasif yang kacau. Tipe kedua kurang tahan aus.

Mengasah batu untuk pisau

Seperti yang kami catat sebelumnya, lebih lanjut cara yang efektif Mengasah pisau adalah batu alam alami. Efektivitasnya telah terbukti pada semua tahap penajaman. Analog buatan, meskipun tahan lama dan terjangkau, tidak dapat membanggakan ketajaman yang ideal. Batu asah alami memerlukan perawatan khusus, karena aturan yang paling penting master - permukaan yang rata sempurna batu asahan.

Pendapat ahli

Konsultan pemilihan alat di VseInstrumenty.ru LLC

Tanyakan pada spesialis

“Untuk mengecek kerataan batu, gunakan metode sederhana. Basahi kayu dan letakkan di atas selembar kertas pada permukaan yang rata. Jejaknya akan memungkinkan Anda mengevaluasi tingkat kerataan batu.”

Novaculites, atau batu “Arkansas”, “Turki”, “Belgia” adalah sekis alami dan kalsedon yang diselingi dengan partikel kecil garnet dan kuarsa. Saat ini, baik batu alam maupun pengganti buatannya digunakan.

Musat untuk mengasah pisau

Musat dari luar agak menyerupai file. Bagaimanapun, perbandingan inilah yang terlintas dalam pikiran pada pandangan pertama. Keunikan alat ini adalah permukaannya bersifat magnetis sehingga tepung logam tidak akan menimpa Anda.

Setiap jenis penggiling dirancang untuk mengasah jenis alat tertentu, dan memiliki tingkat keserbagunaan yang berbeda-beda. Misalnya, musat bulat beratnya sedikit, tetapi musat oval lebih tajam, karena ujung-ujungnya memberikan kontak yang lebih sempurna dengan permukaan yang sedang diproses. Yang tetrahedral lebih universal; di sini Anda dapat menyempurnakan sudut penajaman yang diperlukan dengan lebih baik.

Mesin pengasah pisau manual rumah tangga

Berbagai pilihan untuk mengasah pisau memungkinkan Anda memilih alat yang Anda butuhkan. Ini termasuk rautan mini rumahan biasa, yang diketahui hampir semua orang, dan perangkat yang lebih spesifik dengan roda pemoles. Seperti sistem rumah tangga yang lebih profesional, sistem mengasah pisau dapat menggunakan bahan abrasif yang dapat dipindahkan atau tidak bergerak. Sudut penajaman dalam hal ini tergantung pada posisi alat pemotong. Perkakas tangan jenis ini, meskipun sederhana dan relatif murah, memerlukan banyak tenaga kerja untuk dioperasikan.

Mesin pengasah pisau listrik rumah tangga

Rautan listrik lebih nyaman. Bekerja dengan mereka menghemat waktu. Paling sering, mesin penggerak seperti itu punya berbagai mode pekerjaan yang diatur oleh saklar.

Di dalam rautan terdapat piringan asah dengan lapisan abrasif. Ketika listrik disuplai, disk mulai berputar. Roda gerinda tersembunyi di dalamnya selubung pelindung. Meskipun terdapat disk, mesin tersebut cukup kompak. Dan sudut penajaman disesuaikan dengan pegas khusus, yang sepenuhnya menghilangkan kesalahan dalam penajaman.

Pengasah manual profesional untuk mengasah pisau

Profesional alat tangan Agak seperti sifat buruk seorang tukang kayu. Benda yang akan diasah, yaitu pisau itu sendiri, dijepit dengan klem khusus.

Selanjutnya, sang master, melalui gerakan tertentu, mulai mengasah, bergerak sepanjang pelat abrasif itu sendiri mesin asah dipasang di halte. Di sini sangat penting untuk mengamankan mesin dengan benar dan menghindari perangkat tergelincir selama penajaman.

Mesin pengasah manual semacam itu memungkinkan penggunaan bahan abrasif yang berbeda; dimungkinkan untuk menyesuaikan sudut penajaman dalam rentang yang luas.

Mesin pengasah pisau listrik profesional

Alat profesional menyediakan jumlah besar nozel dan cakram pengganti. Batu elektrokorundum dan piringan kulit finishing diputar dengan kecepatan 90 rpm, pertama dimasukkan ke dalam panci berisi air. Kombinasi kecepatan rendah dan pendinginan konstan menghasilkan pemrosesan produk berkualitas tinggi yang sudah berada pada tahap pembentukan ujung tombak.

Mesin profesional dibedakan berdasarkan keserbagunaannya. Biasanya ini adalah perangkat dengan disk abrasif yang sangat besar. Alat-alat tersebut memungkinkan Anda untuk mengasah tidak hanya pisau, tetapi juga alat-alat pengerjaan logam, misalnya pesawat dan pahat. Dan pada tahap akhir pekerjaan, mereka memberikan pisau dengan ketajaman silet.

Cara mengasah pisau yang benar

Namun, sebelum Anda memulai proses mengasah mata pisau, penting untuk memahami teknologi mengasah. Dan dasar-dasarnya.

Sudut penajaman dan tingkat ketajaman pisau dapur yang optimal

Ada lusinan jenis pisau untuk berbagai keperluan: pisau dapur, pisau untuk pengerjaan logam. Secara umum ketajaman suatu mata pisau bergantung pada bentuk mata pisaunya. Dan itu, pada gilirannya, harus berkorelasi dengan hubungan tertentu yang jelas antara pedang dan pedang. Mari kita pertimbangkan sudut yang benar mengasah berbagai alat.

Untuk informasi Anda! Beberapa jenis pisau bisa sangat tajam sehingga bisa memotong logam. Yang paling tajam dianggap bilah dengan sudut penajaman 50° - versi seperti itu, dengan tingkat baja tertentu, dapat memotong paku.

Cara mengasah pisau di rumah dengan batu asahan

Proses ini sederhana namun cukup melelahkan. Cobalah tanpa mengasah pengalaman proses ini tidak ada gunanya. Biasanya pengrajin menggunakan dua batu asah dengan kepadatan abrasif yang berbeda - dengan butiran besar dan halus.

Nasihat! Bilah pisau harus basah. Anda bisa menggunakan oli khusus atau pelumas asah.

Langkah selanjutnya adalah memilih sudut penajaman. Di sini kita fokus pada tabel di atas dan mengambil rentang dari dan ke. Jangan lupa, semakin kecil sudut penajamannya maka pisau akan semakin cepat tumpul. Bagi seorang pemula, akan sulit mempertahankan sudut yang sama. Agar berhasil menyelesaikan tahap ini, penting untuk memegang pisau dengan kedua tangan.

Tempatkan mata pisau dengan hati-hati pada mata pisau, turunkan sudutnya ke permukaan yang diasah dan mulailah bekerja. Kami mulai mengerjakan batu berbutir kasar, dan kemudian, ketika tahap penggilingan tepi dimulai, kami melanjutkan dengan bahan abrasif halus.

Cara mengasah pisau dengan musat di rumah

Penajaman dilakukan berdasarkan berat. Bilahnya dilewatkan sepanjang instrumen; biasanya beberapa "lintasan" seperti itu sudah cukup.

Proses mengasah dengan musat cukup sederhana. Alat itu diletakkan di satu tangan, pisau di tangan lainnya.

Cara mengasah pisau dengan benar pada rautan listrik

Proses mengasahnya bisa dibilang tidak ada bedanya dengan mengasah secara manual. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam hal ini bukan bilahnya yang dibasahi, melainkan cakram asah itu sendiri. Paling sering, baki khusus digunakan untuk mendinginkan disk. Dan seluruh prosesnya otomatis.

Kesalahan umum saat mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri

Semua orang tahu bahwa lebih baik mencegah kesalahan daripada memperbaikinya nanti. Itulah sebabnya editor situs telah menyiapkan daftar kesalahan paling umum yang dilakukan pemula saat mengasah pisau:

Tingkat sudut penajaman salah.
Penajaman pisau. Hal ini terjadi ketika pisau memberikan tekanan berlebihan pada pengasah, yang dapat menyebabkannya rusak atau bahkan retak.
Mengasah dengan alat yang tidak siap atau piringan asah yang sudah aus.
Penggunaan musat pada semua tahapan pekerjaan.
Seperti yang kita ingat, musat digunakan untuk memoles ujung tombak. Gunakan bahan abrasif berbutir halus.

Penting untuk mempertimbangkan semua seluk-beluk ini pada tahap pengorganisasian pekerjaan. Untuk mempelajari cara mengasah pisau dengan batu asah dengan benar, tonton video ini.

Membuat mesin pengasah pisau sendiri

Membeli mesin pengasah pisau yang sudah jadi tidak selalu diperlukan. Untuk kebutuhan rumah tangga, Anda bisa membuatnya sendiri. Tidak masalah apakah Anda membuat mesin mekanis atau listrik - fokusnya, seperti disebutkan sebelumnya, pada mesin yang sudah ada skema yang ada dan gambar.

Alat apa saja yang dibutuhkan untuk membuat pisau dengan tangan Anda sendiri?

Untuk membuat mesin sederhana kita membutuhkan: blok chipboard biasa, Anda dapat menggunakan elemen furnitur kabinet lama. Persiapan untuk bekerja: batang logam, sepotong kecil baja lembaran setebal 1 mm, beberapa sekrup untuk mengencangkan struktur, bahan abrasif apa pun, gergaji ukir, dan obeng.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat mesin asah do-it-yourself

Mari kita pertimbangkan untuk merakit pisau sederhana dengan tangan Anda sendiri dari bahan bekas.

Ilustrasi	Deskripsi tindakan
	Seperti yang bisa kita lihat, alasnya di sini cukup sederhana - chipboard biasa berukuran 65x25 mm
	Sebuah blok untuk mengencangkan alas. Jangan lupa mengampelasnya.
	Kami menandai tempat pengikatan.
	Kami memperbaiki pin yang bengkok pada sudut tertentu. Sudut panduan dari 65 hingga 70°
	Kami memotong pelat penekan dari fiberglass. Kami menandai lokasi pemasangan baut countersunk.
	Kami memperbaiki pelat ke alasnya. Tekan dengan kunci hex.
	Dari bahan yang sama kami menggiling piring untuk memperbaiki panduannya.
	Kami menekan struktur menggunakan domba biasa.
	Kami menggiling batang baja biasa dan memasang pegangan dari file lama ke sana. Panjang 57 cm.
	Dari penjepit pipa kami mengambil pengencang sudut untuk batu asah. Kami juga menggunakan penjepit dengan sekrup penjepit untuk mengamankannya lebih lanjut.
	Batu asah dapat dibuat dari potongan laminasi biasa. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan dengan lebar 2,5 cm dan panjang 20 cm. Selanjutnya, kami merekatkan amplas selotip dua sisi dan kamu bisa bekerja!

Jadi, mesin asah kami siap digunakan. Semoga cerita kami bermanfaat bagi Anda. Dengan menggunakannya, Anda dapat membuat pisau asah sederhana.

Mengasah pisau dengan tangan dengan benar cukup sulit. Perlu waktu untuk mengembangkan kebiasaan mempertahankan sudut penajaman yang konstan, dan ini sama sekali tidak mudah. Alat pengasah pisau dapat mempermudah tugas tersebut. Ada opsi pabrik. Tetapi untuk salinan yang bagus Anda harus membayar beberapa ratus dolar, dan ini jelas banyak. Kabar baik Faktanya adalah perangkat ini mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, banyak pengasah pisau buatan sendiri yang fungsinya tidak lebih buruk daripada pengasah pisau dari produsen terkenal, tetapi harganya jauh lebih murah.

Dasar-dasar mengasah pisau

Pisau memiliki kegunaan yang berbeda-beda dan bahkan ada beberapa di dapur biasa. Ada yang untuk mengiris roti dan makanan lunak lainnya, ada juga yang untuk memotong daging, memotong tulang, dan benda keras lainnya. Dan ini hanya urusan rumah tangga. Namun ada juga yang mengajaknya berburu dan memancing. Jika Anda melihat lebih dekat, Anda akan melihat bahwa mereka semua memilikinya sudut yang berbeda mengasah (jika belum diasah di rumah). Sudut penajaman merupakan karakteristik terpenting yang ditentukan oleh tujuan mata pisau tertentu.

Pada sudut apa

Sudut penajaman ditentukan berdasarkan area utama penerapan mata pisau tertentu:

Ini rekomendasi umum, diperkenalkan berdasarkan pengalaman bertahun-tahun. Namun, ada pilihan: beberapa bilah memiliki beberapa zona dengan penajaman berbeda. Hal ini membuat mereka lebih serbaguna, tetapi kesulitan mengasahnya meningkat berkali-kali lipat.

Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa alat untuk mengasah pisau harus dapat mengatur sudut penajaman yang diperlukan. Dan inilah kesulitan utama dalam desain dan pembuatannya.

Apa yang harus dipertajam

Untuk mengasah pisau digunakan batu asah dengan berbagai ukuran butiran. Mereka secara konvensional dibagi menjadi kasar, sedang dan halus. Mengapa bersyarat? Karena setiap negara mempunyai sebutan ukuran butirnya masing-masing. Klasifikasi yang paling mudah adalah berdasarkan jumlah butir per satuan luas. Dinyatakan dalam angka: 300, 600, 1000, dst. Beberapa perusahaan menduplikasi dalam istilah bahasa Inggris. Berikut ini perkiraan pembagiannya:

Selain ukuran butirannya, batu asah juga dibedakan berdasarkan asalnya: ada yang berasal dari alam (batu tulis, korundum, dll), ada pula yang keramik dan intan. Mana yang lebih baik? Sulit untuk mengatakannya - masalah selera, tetapi yang alami lebih cepat luntur dan jarang berbutir halus.

Yang alami direndam dalam air sebelum digunakan atau sekadar dibasahi. Mereka menyerap air dan, selama penajaman, pasta abrasif terbentuk dari air dan memisahkan partikel abrasif di permukaan, yang meningkatkan efisiensi penajaman. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menggunakan sedikit minyak khusus (minyak asah) atau campuran air dan sabun (mana saja yang Anda suka). Secara umum, Anda harus mencoba semua opsi ini dengan setiap batu asah dan memilih yang terbaik.

Bentuk batu asah untuk mengasah pisau adalah balok, sebaiknya panjangnya lebih panjang dari panjang mata pisau agar lebih mudah diasah. Batangan dengan butiran ganda nyaman digunakan - kasar di satu sisi, lebih halus di sisi lain. Untuk mengasah pisau untuk keperluan biasa, cukup memiliki dua batang berbutir sedang (berbeda) dan dua batang halus (satu bisa sangat halus).

Prosedur penajaman manual

Alat untuk mengasah pisau hanya memudahkan untuk mengasah bagian ujungnya saja, begitu pula pengetahuan tentang tekniknya penajaman manual Perlu. Tanpa mereka, mustahil mengasah pisau dengan benar.

Tata cara mengasah pisau adalah sebagai berikut:

Pada titik ini, kita dapat berasumsi bahwa mengasah pisau telah selesai. Beberapa orang masih menyelesaikan bagian tepi pada sabuk lama. Sepotong ikat pinggang dapat dilekatkan pada balok kayu (direkatkan, bukan dipaku), digosok dengan pasta goyi. Kemudian lewati beberapa kali secara bergantian dengan satu sisi atau sisi lainnya, tetapi putar ujung tombaknya ke belakang. Dengan cara ini alur terakhir yang ditinggalkan oleh bahan abrasif dipoles dan sabuk tidak “terpotong” dalam prosesnya.

Cara membuat pengasah pisau buatan sendiri

Semua pengasah pisau buatan sendiri memecahkan masalah utama - alat ini memungkinkan Anda mempertahankan secara akurat sudut kemiringan balok ke mata pisau, yang sangat penting untuk mendapatkan ujung tombak yang baik. Ada sangat perangkat sederhana, ada yang sedikit lebih rumit, tetapi memungkinkan Anda bekerja dengan lebih nyaman. Pilih sesuai selera Anda.

Beberapa opsi berasal dari cara improvisasi

Alat sederhana untuk mengasah pisau

Intinya ini adalah tempat untuk mengasah batu. Semuanya dasar: dua segitiga terbuat dari kayu, yang dihubungkan dengan peniti dengan “sayap”. Sebuah balok dijepit di antara sudut-sudut pada sudut yang diperlukan. Anda dapat mengatur sudutnya menggunakan busur derajat, program khusus di smartphone atau menggunakan aturan trigonometri (segitiga siku-siku).

Alat pengasah pisau - dudukan abrasif

Saat mengasah dengan alat seperti itu, pisau harus selalu diarahkan secara vertikal. Ini jauh lebih mudah daripada memegangnya pada sudut tertentu.

Ide yang sama memiliki perwujudan lain: dengan dasar yang andal, buatlah dudukan yang dapat digerakkan di mana palang dimasukkan dan diamankan pada posisi yang diinginkan. Prototipe perusahaan digambarkan di bawah ini.

Alat buatan sendiri untuk mengasah pisau terbuat dari balok kayu. Ternyata ringan, supaya tidak berpindah dari tempatnya, perlu difiksasi dengan sesuatu. Untuk menghindari memegang dengan tangan, Anda bisa menggunakan penjepit.

Pemegang berputar memungkinkan Anda mengatur sudut tertentu, dan kemudian memperbaikinya dengan bantuan "sayap"

Alat untuk mengasah pisau seperti itu, tentu saja, membuat pekerjaan lebih mudah, tetapi masih cukup sulit untuk mempertahankan sudutnya: Anda harus terus-menerus mengontrol vertikalitas mata pisau. Kebiasaan seperti itu dapat dikembangkan seiring berjalannya waktu, tetapi sulit untuk memulainya.

Perangkat di atas roda

Versi menarik dari pengasah pisau manual dengan balok tetap dan kereta beroda tempat pisau dipasang. Itu dibuat berdasarkan pengasah pisau, pahat, dan pesawat. Perangkat ini juga berfungsi baik dengan pisau, tetapi Anda harus membiasakan diri mengasah ujung yang membulat.

Dalam versi ini, seperti halnya penajaman manual, baloknya tidak bergerak, tetapi bilah pisau, yang dipasang pada troli yang dapat digerakkan, bergerak. Sudutnya ditentukan oleh ketinggian batang relatif terhadap platform tempat bilah dipasang. Keanehan perangkat ini- meja harus rata. Bisa berupa meja yang terbuat dari batu alam, atau Anda bisa meletakkan kaca di atas meja biasa.

Pada versi di atas, sudutnya sedikit berubah, yang biasanya cukup untuk mengasah pisau jenis serupa - pisau dapur, misalnya. Jika perlu, desain dapat diperbaiki dengan menambahkan dudukan (gambar di bawah).

Semua ini diterapkan dengan sangat sederhana, karena menyerupai set konstruksi biasa: papan berlubang, semuanya dirakit dengan baut dan sekrup.

Ada juga perangkat untuk memastikan imobilitas blok.

Keuntungan dari keseluruhan desain ini adalah mudah untuk membuka lipatan pisau sambil menjaga tegak lurus pada area yang membulat, dan juga sangat mudah untuk menangani di sisi yang lain: Anda perlu membalikkan gerobak. Untuk itu dibuatlah empat pasang roda.

Mesin manual buatan sendiri untuk mengasah pisau

Perangkat buatan sendiri yang sedikit lebih kompleks dan jauh lebih nyaman, yang dibuat berdasarkan perangkat bermerek terkenal. Mereka memiliki platform yang dapat disesuaikan tempat pisau dipasang. Situs ini terekspos di bawah sudut tertentu. Balok dipasang pada batang bergerak yang dipasang pada dudukannya.

Perangkat buatan sendiri dalam beberapa hal mengulangi desain yang disajikan di atas, tetapi ada beberapa perbedaan. Ada banyak pilihan. Mari kita berikan beberapa.

Opsi satu: platform tetap tempat bilah dipasang

Alat ini terbuat dari sisa laminasi (dapat digunakan), dua batang baja dengan diameter 8 mm dan pengikat yang dapat digerakkan.

Desain ini memiliki alas tetap, di mana platform dengan kunci pisau dipasang pada engsel biasa. Tepi dekat platform dapat dinaikkan pada sudut tertentu yang nyaman untuk bekerja. Tapi selain itu dia tidak bergerak.

Pada batang baja yang dipasang secara vertikal terdapat kait yang dapat digerakkan, di mana sebuah lingkaran dipasang di samping. Sebuah batang dimasukkan ke dalamnya, tempat balok dipasang. Perulangan ini sederhana, tetapi bukan yang terpenting solusi terbaik: tidak ada fiksasi kaku yang berarti sudut akan “berjalan”.

Perhatian khusus harus diberikan pada kunci palang. Penekanan ditempatkan pada batang agak jauh dari tepi (sekitar 30-35 cm). Ini akan menjadi perlengkapan permanen. Yang kedua dibuat dapat dipindahkan; dipasang setelah memasang batang menggunakan sekrup dan ulir yang dipotong ke badan dudukan. Pilihan kedua adalah memotong benang pada batang dan mengencangkan batang yang dipasang menggunakan mur.

Tempat pisau - satu atau dua pelat baja dipasang pada platform bergerak. Mereka dipasang secara bergerak menggunakan sekrup dan sayap. Setelah melonggarkan pengencang, masukkan bilah pisau dan jepit. Sangat sulit untuk memindahkannya. Kemudian, dengan memasang pin dengan batang tetap di loop, sesuaikan tingginya sehingga sudut yang diperlukan diatur.

Anda dapat, seperti pada foto, membuat templat dengan sudut yang diperlukan dan memastikan bidangnya bertepatan. Setelah palang diamankan, Anda dapat bekerja - memindahkan palang ke arah yang diinginkan.

Alat pengasah pisau ini berfungsi dengan baik, namun Anda hanya dapat menggerakkan bahan abrasif di sepanjang mata pisau saat mengasah pisau dapur. Penajaman klasik - gerakan tegak lurus terhadap ujung tombak. Hal ini dapat dicapai pada bagian mata pisau yang lurus. Jika bilahnya pendek, ini akan hampir tegak lurus, tetapi pada bagian yang membulat pada dudukan tetap hal ini tidak dapat dilakukan. Dan semua perangkat tersebut “menderita” kelemahan ini. Sekali lagi, ini adalah pilihan bagus untuk mengasah. pisau dapur(di bawah ini adalah opsi bagus lainnya dari seri yang sama).

Opsi dua: dengan platform bergerak dan dudukan magnet

Dalam versi ini perangkat buatan sendiri untuk mengasah pisau, masalah penajaman sebelumnya sudah teratasi. Di sini bingkai tetap tidak bergerak, yang menentukan sudut pergerakan balok. Penahan batang bergerak bebas sepanjang pemandu yang diatur pada sudut yang diinginkan. Pisau dipasang pada meja yang dapat digerakkan. Anda dapat melakukannya, seperti pada versi yang disajikan pemegang magnet, Anda bisa - yang biasa terbuat dari pelat logam dan "domba". Pindahkan meja sehingga pergerakan bahan abrasif tegak lurus. Sebenarnya semuanya ada di video.

Satu klarifikasi: dalam hal ini sangat penting bahwa permukaan tempat meja dengan pisau terpasang bergerak adalah horizontal dan rata. Anda bisa meletakkan kaca atau menggunakan meja polimer (marmer juga bisa digunakan).

Hampir semua orang tukang rumah dalam stok alat pemotong. Seiring waktu, ujung tombak kehilangan ketajaman sebelumnya, dan bekerja dengan produk seperti itu menjadi tak tertahankan. Ada dua pilihan untuk mengatasi masalah ini: mengasah alat dan membayar banyak uang, atau merakit sendiri alat pengasah pisau dan mengasah produk sendiri.

Penyebab mata pisau tumpul

Tumpulnya mata pisau dapat dijelaskan sebagai berikut. Selama pemotongan, bilah terkena partikel kecil yang abrasif, baik itu buah atau sayuran. Ujung tajam mata pisau perlahan-lahan terkikis dan pisau menjadi tumpul. Alasan lainnya adalah untuk memegang mata pisau saat memotong pada sudut tertentu.

Beberapa area blade mengalami peningkatan tekanan dan peningkatan keausan.

Ada jenis pisau yang tidak mungkin diasah sendiri karena tekstur bilahnya. Selain itu, pisau yang terbuat dari keramik tidak bisa diasah. Namun, pada umumnya, kualitas baja pada produk tersebut tinggi, dan jarang menjadi kusam. Ada berbagai macam pisau berkualitas rendah dan harus sering diasah. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, jika kualitas baja buruk, maka penajaman akan menyelesaikan masalah untuk sementara waktu, dan kemudian bilahnya akan menjadi tumpul lagi.

Untuk mengasah pisau, Anda membutuhkan roda abrasif. Jika tidak memungkinkan untuk membeli lingkaran yang sudah jadi, Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan balok kayu dan amplas dengan ukuran butiran berbeda.

Sudut penajaman standar adalah 20 - 30 derajat. Mempertahankan sudut selama mengasah cukup sulit, oleh karena itu perlu dibuat pengasah pisau sederhana yang tidak memerlukan perawatan. sudut optimal. Aturan dasar dalam proses ini adalah mempertahankan sudut konstan yang ditentukan secara tepat. Tidak diperlukan kekuatan di sini. Hal utama adalah balok dan bilah bertemu pada sudut tertentu. Ini adalah aturan dasar teknik mengasah.

Kesalahan mendasar

Seperti yang terlihat pada pandangan pertama, penajaman itu sederhana, tetapi jika Anda mempelajari prosesnya sendiri, Anda akan melihat cukup banyak berbagai nuansa. Kebanyakan orang melakukan kesalahan sederhana saat mengasah pisau, yang mengakibatkan penajaman pisau tidak merata atau kerusakan pada pisau. Kesalahan Umum saat mengasah:

Ujung tombaknya tidak diasah. Akibatnya, terbentuk gerinda kecil di bagian samping, yang membuat mata pisau menjadi tajam untuk sementara, dan setelah beberapa saat digunakan dengan pisau, mata pisau kembali menjadi tumpul. Untuk mencegah masalah ini, Anda harus menajamkan kedua sisinya dengan hati-hati, dan kemudian, saat Anda mengasah, gunakan ampelas atau lingkaran dengan ukuran butir berbeda.
Adanya cat, minyak, kotoran di ujungnya. Intinya adalah ketika berputar, lemak, kotoran, oli, dan komponen lainnya bercampur dengan bahan abrasif gerinda dan menyebabkan goresan dan microchip pada bilahnya. Setelah diasah seperti itu, bilahnya dengan cepat menjadi tumpul.
Tekanan memainkan peran penting. Anda perlu mengingat satu aturan sederhana: ketajaman tidak bergantung pada gaya yang digunakan, tetapi pada durasi penajaman. Tekanan yang terlalu kuat menyebabkan mikropartikel terkelupas dari mata pisau dan penajaman yang buruk.
Pemilihan sudut yang salah. Sudutnya dapat bervariasi tergantung pada kualitas baja dan tujuan perkakas. Untuk pisau dapur rumah suhunya 20 - 25 derajat. Untuk jenis bilah lain yang harus menahan beban berat dan bekerja dengan material keras, sudutnya adalah 40 derajat.

Dengan mengikuti aturan penajaman yang sederhana namun tepat, Anda tidak hanya dapat menghemat waktu, tetapi juga tidak merusak produk.

Rautan "Domik"

Alat yang bagus untuk mengasah pisau. Meskipun desain sederhana, rautan melakukan tugasnya dengan baik. Desain ini terdiri dari balok persegi panjang, yang tepi atasnya dibuat sesuai bentuk atap pelana. Sudut kemiringan satu sisi adalah 20 - 25 derajat, yang optimal. Produk harus dipasang dengan pisau di dekat salah satu bubungan atap, lalu diambil roda abrasif atau balok amplas dan gerakkan sepanjang garis horizontal. Hal ini memastikan sudut kemiringan yang konstan, yang menghasilkan penajaman mata pisau yang seragam.

ada juga desain yang rumit mesin asah buatan sendiri. Untuk pembuatannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Sepotong papan berukuran 500x150x20 mm.
Pin logam berulir yang akan berfungsi sebagai pemandu batang.
Baut dan mur M8 serta sekrup kayu.
Mur penjepit atau mur sayap.
PCB atau kaca plexiglass biasa, yang akan berfungsi sebagai substrat untuk pisau dan semacam bingkai yang dapat digerakkan.
Untuk memasang pisau, gunakan magnet neodymium. Yang biasa tidak akan berfungsi, karena downforce-nya cukup rendah.

Papan harus dibersihkan, diolah, lalu dibuat persegi panjang. Papan lain harus dibuat berbentuk persegi panjang, yang akan berfungsi sebagai dudukan atau penyangga. Ketinggiannya harus sedemikian rupa sehingga kemiringan papan utama adalah 20 derajat. Anda dapat mengencangkannya dengan sekrup kayu. Kemudian pasang struktur yang dihasilkan ke meja kerja atau potong bagian atas meja terlebih dahulu, di mana salah satu tiang akan dipasang. Setelah memasang pin dengan aman ke bagian atas meja, Anda perlu mengambil balok berukuran 200x100 dan membuat dua lubang di dalamnya: satu untuk pin utama, tempat kereta bergerak dengan rautan akan dipasang, dan yang lainnya untuk pin, yaitu menempel pada permukaan meja.

Sekarang Anda dapat mulai merakit kereta dengan dudukan rautan. Untuk peniti yang akan menahan kereta, Anda perlu membuat dua klem dari kayu, kaca plexiglass atau logam. Bor lubang di klem, letakkan di tiang dan kencangkan di kedua sisi dengan mur. Kereta akan berputar bebas sepanjang porosnya.

Langkah selanjutnya adalah memasang magnet neodymium pada pelat yang telah disiapkan sebelumnya. Perlu dibuat alur memanjang di dalamnya agar tripod dapat digerakkan ke atas dan ke bawah. Bor lubang di tengah bingkai dan masukkan baut dan mur, yang selanjutnya akan menekan pelat. Anda cukup merekatkan magnet neodymium ke ujung piring untuk menahan pisau.

Perangkat buatan sendiri siap digunakan. Dapat digunakan untuk mengasah pahat dan bidang.

Perlu dicatat bahwa penajaman dilakukan tanpa air, sehingga kertas atau roda abrasif akan sangat aus, tetapi opsi ini cukup cocok untuk mengasah pisau dan peralatan di rumah.

Pisau buatan sendiri

Jika peternakan memiliki mesin asah, ini akan membuat prosesnya lebih mudah, tetapi ada satu keadaan. Saat mengasah pada mesin, hampir tidak mungkin untuk memberikan tekanan yang merata pada pisau. Oleh karena itu, dimungkinkan untuk membuat alat untuk mengasah pisau, yang akan berfungsi sebagai pemandu mata pisau dan memastikan tekanan yang seragam. Hasilnya adalah rautan listrik yang sederhana namun efektif. Untuk membuatnya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

Balok.
Empat baut atau empat stud dengan ulir M8.
Empat domba.
Sekrup sadap sendiri untuk kayu.

Di seberang rautan listrik, sebuah pemandu dipasang di mana penggeser akan bergerak. Panduan itu sendiri dapat dipasang ke meja kerja atau membuat bingkai yang sudah jadi. Itu harus seluler. Untuk melakukan ini, Anda dapat memotong alur memanjang pada bingkai dan mengamankan tripod dengan dua tiang. Kemudian ambil dua batang, bor lubang di sisinya, masukkan stud dan kencangkan dengan sekrup di kedua sisi. Langkah selanjutnya adalah pengikatan tempat produk pemotongan akan diletakkan. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan potongan-potongan kecil balok yang harus dipasang pada sisi gerbong yang bergerak.

Setelah itu, Anda bisa mulai mengasah. Atur kereta bergerak ke ketinggian yang diinginkan dan peras dengan daging domba. Pindahkan tripod itu sendiri ke jarak yang diperlukan, kencangkan dengan aman dan pertajam produk dengan menggerakkan pisau di sepanjang pemandu samping.

Rautan LM

Jika kedepannya Anda berencana untuk mengasah alat secara profesional dalam jumlah banyak, maka Anda bisa membuat rautan yang diberi nama: Lansky-Metabo. Gambar perlengkapan untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri tampilannya seperti ini:

Jika produk dijepit pada klem dengan bagian akar, sudut penajamannya akan paling besar. Pisau dengan sudut ini dapat digunakan sebagai “kujang” dan untuk mengolah kayu keras. Anda juga bisa dengan mudah mengasah pisau menggunakan jointer. Klem pisau bisa dibuat dari besi siku atau kayu. Kerugian dari desain ini adalah kerumitan perakitan dan jumlah suku cadang yang banyak.

Jika tidak memungkinkan untuk merakit alat yang rumit untuk mengasah pisau, maka Anda dapat menggunakan cara improvisasi dan membuat pengasah pisau manual. Rautan sederhana dapat dibuat dari bingkai sudut tempat batu asahan dipasang.

Jika Anda menambahkan kereta geser ke pengasah, Anda tidak perlu memegang pisau pada sudut tertentu, yang pada gilirannya akan memberikan efek yang baik dalam mengasah mata pisau. Untuk membuat kereta yang bisa digerakkan, Anda membutuhkan balok segitiga dan magnet. Cara terbaik adalah menggunakan magnet neodymium, yang memungkinkan Anda menarik pisau dan memasangnya dengan aman. Jika magnet tersebut tidak tersedia, maka Anda dapat mengambil komponen dari HDD (harddisk).

Sebelum Anda memberikan pisau atau produk lain untuk diasah, Anda harus membiasakan diri dengan bahannya, yang tidak hanya akan membantu dalam membuat rautan dengan tangan Anda sendiri, tetapi juga menghemat jumlah tertentu. Aspek utamanya adalah mendapatkan pengalaman tambahan, yang nantinya akan berguna.

DI DALAM rumah tangga Selalu ada alat potong, gergaji dan planing. Selama bekerja, ketajamannya hilang, dan bilahnya harus dipulihkan. Anda bisa memberikan pisau dan pesawat ke bengkel, tapi ini membutuhkan biaya dan waktu ekstra. Oleh karena itu, pengrajin rumahan lebih memilih mengasah alatnya.

Penting! Hanya bilah dengan tingkat pengerasan tertentu yang dapat diasah. Jika bagian pemotongan memiliki kekerasan di atas 55 HRC, maka tidak dapat diasah dengan alat seadanya.

Alat untuk mengasah pisau atau peralatan rumah tangga lainnya bisa Anda beli di toko. Menghemat waktu, tetapi menghabiskan banyak uang - penajaman yang baik itu mahal.

Ngomong-ngomong, ada perbedaan pendapat tentang apa sebutan alat pengasah pisau. Ampelas, batu asah, batu asahan, rautan, musat...

Bisakah definisi ini merujuk pada barang yang sama atau produk berbeda? Kami akan membicarakan ini dan cara membuat perangkat seperti itu sendiri di artikel.

Sejak munculnya benda potong (senjata, pisau, kapak), manusia telah mencari cara untuk mengembalikan ketajaman ujungnya. Pada Zaman Perunggu dan Tembaga, hal itu sederhana.

Mitos tentang pisau yang bisa mengasah sendiri dengan cepat hancur... Tentang kehidupan sehari-hari. Hal ini tidak mengherankan, hukum fisika adalah hukum fisika, dan bahkan para pemasar, bisa dikatakan, tidak berdaya melawannya. Jika tidak ada pisau tajam di rumah, jika Anda ingat penyair terkenal, tidak ada yang baik. Saat ini editor situs akan membantu memecahkan masalah pisau tumpul dan memberi tahu Anda bagaimana dan dengan apa Anda dapat mengasah pisau dengan benar di rumah. Kami akan memperkenalkan pembaca kami kepada jenis yang berbeda alat untuk mengasah pisau, kami akan memberi tahu Anda tentang keefektifannya, dan juga mengajari Anda cara membuat mesin asah sederhana di rumah.

Baca di artikel

Jenis alat untuk mengasah pisau

Batu asah untuk mengasah pisau mungkin merupakan alat pertama dari jenis ini. Alat yang sederhana, dan yang paling penting, terjangkau telah berhasil mengatasi tugasnya selama ribuan tahun.

Sampai hari ini, klasifikasi peralatan mesin bergantung pada rautan yang dulunya tidak ada bandingannya ini. Tergantung pada jenis bahan abrasifnya, bahan tersebut dapat berupa:

bar;
mengasah batu.

Berdasarkan jenis penggerak:

panduan;
digerakkan secara elektrik.

Berdasarkan tempat penggunaan:

domestik;
profesional.

Namun, di dunia modern, batu asah hanya bisa mengasah pisau berburu sederhana. Dalam kasus lain, kualitasnya akan jauh dari yang diinginkan. Selain itu, hanya logam lunak yang dapat diasah dengan batu; jika bagian pemotongan mata pisau memiliki kekerasan di atas 55 HRC, tidak dapat diasah dengan cara improvisasi.

Penting! Setiap jenis mata pisau mempunyai sudut tepi yang berbeda-beda. Dan selama penajaman, itu harus dipegang di sepanjang permukaan produk yang diproses.

Beberapa jenis batu asah modern masih digunakan sampai sekarang. Contohnya batu alam– Batu air Jepang (kami tunjukkan pada foto di atas) atau “Arkansas” Amerika. Ahli pengasah bahkan mengadakan kelas master khusus mengasah pisau menggunakan batu alam. Menariknya, sebelum diolah, direndam dalam air, kadang dengan air sabun, dan setelah dikerjakan dikeringkan. Seluruh proses menyerupai sakramen bagi para inisiat. Jadi tidak mengherankan jika nilai ini terlalu mahal dan sebagian besar alat pengasah menggunakan permukaan abrasif buatan.

Batu asah pisau

Ini adalah batangan yang dibuat secara artifisial dengan lapisan abrasif, yang cocok untuk mengasah alat pertukangan dan pipa ledeng secara manual, serta pisau dapur.

Batangan, tergantung pada bahan pembuatnya, bisa jadi derajat yang berbeda-beda ketahanan aus dan ukuran butir. Mari kita perhatikan jenis bahan utama yang digunakan dalam pembuatan batu asah:

Batu alam, seperti novaculite atau batu air Jepang. Bekerja dengan alat seperti itu tidaklah mudah. Mereka memerlukan keterampilan dan keahlian tertentu.
Berlian(dengan lapisan berlian) – dapat memiliki berbagai bentuk dan ukuran butiran. Tahan aus. Harga wajar.
Keramik. Mereka termasuk jenis batu asah yang lebih modern. Mereka menggabungkan kekuatan lapisan berlian dengan kekerasan batu alam.
Palsu: elektrokorundum atau karbida. Bahan abrasif yang digiling dengan cepat memiliki kualitas rendah dan harga yang sama.

Bahan abrasif buatan dibuat dengan mencampurkan bubuk berlian dari fraksi berbeda, serta elektrokorundum dan karbida.

Penting! Yang sangat penting dalam hal ini adalah bahan yang digunakan untuk merekatkan batu tersebut, serta persentase semua elemen. Semakin kuat dan baik komposisinya (ini juga berlaku untuk partikel itu sendiri), semakin tahan lama bahan abrasif yang diasah.

Selain itu, ada dua jenis ikatan unsur - ikatan galvanik dan ikatan lunak. Dalam kasus pertama, kristal direkatkan secara ketat ke permukaan alasnya, yang terbuat dari paduan nikel. Faktanya, kristal-kristal tersebut terletak pada lapisan yang sangat tipis pada batangan. Pengikat lunak adalah susunan elemen pengikat dan abrasif yang kacau. Tipe kedua kurang tahan aus.

Mengasah batu untuk pisau

Jika kita berbicara lebih detail tentang mengasah batu, kita perlu berbicara tentang jenis utama yang digunakan pada alat tersebut, ini akan membantu Anda memahami proses secara detail dan memahami cara mengasah pisau dengan benar. Namun sebelum membicarakannya, tidak ada salahnya untuk menyebutkan tahapan penajaman, yang dalam konteks ini akan berperan menentukan dalam penjabarannya. bahan yang berbeda dan peralatan mesin.

Panggung	Keterangan	Ilustrasi
Mengasah	Mengembalikan tepi tumpul tanpa mengatur sudut penajaman.
Penyelesaian	Menggiling tepinya dengan bahan abrasif berbutir halus.
Sunting	Poles bevel dan tepi tajam dengan pensil keramik, pasta Pemerintah Indonesia, atau sabuk kulit.
Mengasah ulang (menajamkan dalam)	Pemulihan lengkap sudut penajaman yang diinginkan, geometri profil bilah, dan penghapusan keripik di tepinya. Paling sering, pekerjaan seperti itu dilakukan pada mesin khusus.

Mari beralih ke deskripsi opsi utama untuk mengasah batu.

Batu Air Jepang Waterstone

Mereka digunakan secara efektif di semua tahap penajaman. Ada analog buatan (berbasis keramik), tetapi para profesional menggunakan yang asli, bahan alami. Batu memerlukan perawatan khusus, karena aturan terpenting dari master adalah permukaan batu asah yang rata sempurna.

Komentar

Ajukan pertanyaan

“Untuk mengecek ketinggian batu, gunakan cara sederhana. Basahi kayu dan letakkan di atas selembar kertas di permukaan yang rata. Jejak tersebut akan memungkinkan Anda memperkirakan ketinggian batu.

Novaculites, atau batu “Arkansas”, “Turki”, “Belgia”, adalah sekis alami dan kalsedon yang diselingi dengan partikel kecil garnet dan kuarsa. Saat ini, baik batu alam maupun pengganti buatannya digunakan.

Penting! Batu hanya bekerja jika dikombinasikan dengan pelumas minyak khusus. Struktur batu yang luar biasa dan unik memungkinkannya digunakan pada berbagai tahap pemrosesan.

Musat untuk mengasah pisau

Musat adalah sejenis file yang paling sering dipasang secara vertikal. Keunikan alat ini adalah permukaannya bersifat magnetis sehingga tepung logam tidak akan menimpa Anda.

Musat tersedia dalam berbagai bentuk: bulat, segi, rata dengan tepi miring

Setiap variasi memiliki kelebihannya masing-masing. Misalnya, musat bulat beratnya sedikit, tetapi musat oval lebih tajam, karena ujung-ujungnya memberikan kontak yang lebih sempurna dengan permukaan yang sedang diproses. Yang tetrahedral lebih universal; di sini Anda dapat menyempurnakan sudut penajaman yang diperlukan dengan lebih baik.

Mesin pengasah pisau manual rumah tangga

Kita dapat berbicara berjam-jam tentang pilihan dan jenis mesin genggam yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Ini termasuk rautan mini rumahan biasa, yang diketahui hampir semua orang, dan perangkat yang lebih spesifik dengan roda pemoles.

Cara termudah untuk bekerja adalah dengan rautan mini yang mengontrol pergerakan alat. Dalam hal ini, derajat penajaman tergantung pada usaha yang dilakukan orang tersebut.

Mesin pengasah pisau listrik rumah tangga

Rautan listrik lebih nyaman. Bekerja dengan mereka menghemat waktu. Paling sering, mesin penggerak tersebut memiliki mode operasi berbeda, yang diatur oleh sakelar.

Biasanya, mesin seperti itu kompak, aman, sederhana dan andal, karena semuanya roda gerinda tersembunyi di dalam kasus ini. Dalam hal ini, sudut penajaman disesuaikan dengan pegas khusus, yang sepenuhnya menghilangkan kesalahan dalam penajaman.

Pengasah manual profesional untuk mengasah pisau

Perkakas tangan profesional agak mirip dengan alat tukang kayu. Benda yang akan diasah, yaitu pisau itu sendiri, dijepit dengan klem khusus.

Mesin asahnya sendiri dipasang pada stop. Di sini sangat penting untuk mengamankan mesin dengan benar dan menghindari perangkat tergelincir selama penajaman.

Komentar

Spesialis pemilihan alat di VseInstruments.ru

Ajukan pertanyaan

“Jika Anda tidak memiliki keterampilan dalam mengoperasikan alat ini, lebih baik menggunakan rautan otomatis. Selain itu, mesin seperti itu tidak dapat dirakit tanpa pengetahuan tertentu.

Mesin pengasah pisau listrik profesional

Kombinasi kecepatan rendah dan pendinginan konstan menghasilkan pemrosesan produk berkualitas tinggi yang sudah berada pada tahap pembentukan ujung tombak. Dan pada tahap akhir pekerjaan, mereka memberikan pisau dengan ketajaman silet. Alat profesional memiliki banyak lampiran dan cakram yang dapat diganti. Selain itu, penjepit tempat bilah diamankan dapat bergerak bebas di sepanjang penyangga dalam arah horizontal. Selain itu, Anda dapat mengatur sudut penajaman.

Cara mengasah pisau yang benar

Untuk mengasah mesin berkualitas tinggi, Anda memerlukan pengalaman dan pengetahuan tertentu. Mari kita mulai dengan dasar-dasarnya.

Sudut penajaman dan tingkat ketajaman pisau dapur yang optimal

Bukan rahasia lagi bahwa ada banyak pisau yang terbuat dari bahan berbeda. Seorang ibu rumah tangga yang baik memiliki pisau sendiri untuk sayur dan daging. Mari kita lihat sudut penajaman yang benar untuk berbagai alat.

Jenis alat	Sudut penajaman
Pisau cukur dan pisau bedah medis	10-50°
Profesional untuk koki	20-25°
Universal	25-30°
Untuk pekerjaan yang kompleks	25-30°
Peralatan makan dapur	55-60°
Untuk filet	15-20°
Rumah universal	30-35°
Deboning dan pemotongan	25-30°
Profesional untuk ikan	25°
Profesional untuk sayuran	35°
Berburu dan “Swiss” (pedas)	30-35°
Berburu dan “Swiss”, tahan terhadap tumpul	40-45°

Untuk informasi Anda! Dengan pisau paling tajam Pisau dengan sudut penajaman 50° dianggap; versi seperti itu, dengan tingkat baja tertentu, dapat memotong paku. Saat mengasah pisau, Anda dapat memvariasikan sudut sesuai kebijaksanaan Anda dalam kisaran yang disebutkan.

Secara umum ketajaman suatu mata pisau bergantung pada bentuk mata pisaunya. Dan itu, pada gilirannya, harus berkorelasi dengan hubungan tertentu yang jelas antara pedang dan pedang.

Cara mengasah pisau di rumah dengan batu asahan

Prosesnya sederhana, namun cukup melelahkan. Tanpa mengasah pengalaman, mencoba proses ini tidak ada gunanya. Biasanya pengrajin menggunakan dua batu asah dengan kepadatan abrasif yang berbeda - dengan butiran besar dan halus.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut