Roti Spanyol dengan tomat dan bawang putih. Roti tomat. Roti dengan tomat
Jika satu-satunya konsekuensi dari ekspedisi Columbus adalah kemunculan tomat di Eropa, maka Christopher tua harus diakui sebagai penemu terbesar dalam sejarah karena hal ini.
Memang, bayangkan yang modern Masakan Eropa tanpa apa yang oleh suku Aztec disebut “tomatl” sama sekali tidak mungkin. Edisi TOP5 hari ini membahas tentang penggunaan tomat yang paling sederhana (tetapi, menurut selera saya, salah satu yang terbaik): tomat + roti.
Roti, tomat, dan banyak kesenangan
Orang Spanyol, penduduk Dunia Lama pertama yang mencicipi tomat, tampaknya lebih menghargai tomat dibandingkan orang lain. Di Spanyol, di Mallorca, bahkan dikembangkan varietas tomat khusus, yang tujuannya hanya untuk diparut di atas sepotong roti panggang.
Hal yang sama, tetapi dengan daun kemangi dan sedikit balsamic, disebut bruschetta di Italia.
Tomat pan Spanyol
Beberapa orang mengira sarapan khas Madrid adalah churros dengan coklat panas. Dan itu benar. Namun sarapan yang tak kalah khasnya di ibu kota Spanyol ini adalah sepotong roti dengan parutan tomat. Anda dapat mengetahui apa lagi yang mereka masukkan ke dalam sandwich Spanyol ini dengan mengikuti tautan.
Nah, apa jadinya makanan Spanyol tanpa gazpacho? Omong-omong, gazpacho sudah dimakan di Spanyol jauh sebelum pelayaran Columbus. Karena yang utama di gazpacho, jangan kaget, bukan tomatnya, tapi rotinya.
Dako Yunani
Untuk beberapa waktu sekarang, kombinasi roti dan tomat favorit saya adalah dacos. Resep masakan musim panas sederhana ini kami bawa dari tanah airnya, Pulau Kreta. Setiap tahun, dengan cuaca yang lebih hangat dan munculnya tomat yang lezat, kami membuat dako di dacha.
Memberi makan roti adalah cara yang cepat dan cara yang terjangkau jenuh tomat dengan vitamin dan unsur mikro. Nilai gizinya tidak lebih buruk dari pupuk sintetis. Dapat digunakan secara menyeluruh musim tanam pengembangan tanaman. Untuk penghuni pertama roti, tukang kebun menggunakan roti hitam, gandum hitam, dan putih.
Rahasia dan manfaat pupuk biji-bijian
Rahasia efektifitas pupuk roti terletak pada ragi yang terkandung dalam makanan yang dipanggang. Bakteri bermanfaat yang aktif secara biologis adalah katalis dalam perkembangan organisme hidup. Ragi bertindak sebagai stimulator pertumbuhan tanaman. Efek positif dari penerapan pupuk biji-bijian hanya akan terjadi jika dipersiapkan dengan baik dan diterapkan pada waktu yang tepat.
Manfaat memberi makan biji-bijian:
- Mengaktifkan pertumbuhan tanaman 2-3 hari setelah diaplikasikan ke tanah.
- Meningkatkan ketahanan terhadap penyakit dan kondisi cuaca buruk.
- Mempromosikan pembentukan sistem root yang kuat.
- Meningkatkan kesuburan tanaman.
- Meningkatkan rasa buah yang ditanam.
Setelah pemupukan pada tanah, bakteri ragi mulai berinteraksi dengan bahan organik di dalam tanah, mengolahnya dan melepaskan nitrogen serta unsur hara lainnya.
Penting!
Pupuk biji-bijian sebaiknya diaplikasikan bersamaan dengan pupuk kalium. Faktanya, dalam proses pengolahan bahan organik, bakteri memakan kalium, sehingga menghabiskan tanah. Oleh karena itu, tambahkan bersama dengan ragi roti abu kayu.
Roti sebagai pupuk tanaman
Tidak semua tanaman bisa diberi makan secara berurutan. Beberapa orang memberi tanggapan positif terhadap diperkenalkannya ragi roti, sementara yang lain mungkin mati begitu saja. Tanaman mana yang bisa dipupuk dan mana yang tidak?
Yang dimaksud dengan “pecinta roti” antara lain: mentimun, tomat, terong, wortel, stroberi, stroberi, tanaman bunga, melon, paprika. Anda dapat memberi makan dengan metode akar dan daun.
- Pemupukan mentimun, melon, dan stroberi pada masa pertunasan, pembungaan, dan pembentukan buah. Frekuensi penggunaan pemupukan adalah 15-20 hari. Anda bisa menambahkan starter hingga musim gugur, sementara tanaman berbuah.
- Pupuk tomat, paprika, terong di kebun atau di rumah kaca minimal tiga kali. Yang pertama, saat bakal buah mulai terbentuk, yang kedua dan ketiga, saat berbuah, dengan selang waktu 10-15 hari.
- Tanaman bunga diberi makan beberapa kali dalam satu musim. Penerapan unsur hara pertama kali dilakukan pada musim semi untuk mengaktifkan pertumbuhannya dan mempercepat pembentukan massa hijau. Pemupukan kedua kalinya dilakukan sebelum berbunga.
Pada saat yang sama, pemberian pakan berbahan dasar roti berdampak negatif pada kondisi: bawang putih, kentang, bawang merah, serta tanaman yang sakit. Sayuran mulai aktif mengembangkan massa hijau, tetapi pupuk tidak mempengaruhi perkembangan buah dengan cara apapun.
Memberi makan tomat dengan roti
Memberi makan dengan roti memungkinkan Anda menjadi kaya dan panen yang lezat. Tomat merespons pupuk dengan sangat baik. Produktivitas setelah menambahkan starter roti meningkat sebesar 25%.
Anda harus mengingat aturan dasar pemupukan:
- Agar starter roti dapat mulai bekerja, starter roti harus ditambahkan hanya ke tanah yang sudah dihangatkan dengan baik. Oleh karena itu, efek pemupukan hanya akan terjadi di musim panas atau di rumah kaca yang dipanaskan dengan baik;
- Penyiraman tomat hanya diperlukan sebelum tomat mulai berbuah;
- Sebelum menambahkan starter, Anda perlu menyirami tanaman agar sistem akar diserap lebih aktif nutrisi;
- untuk meningkatkan efek infus roti, tambahkan abu kayu atau kulit telur, digiling menjadi bubuk;
- Disarankan untuk melakukan pemupukan 2-3 kali sepanjang musim;
- Pemupukan pada akar dianjurkan pada sore hari, saat tanah masih hangat, matahari sudah terbenam dan penguapan dari tanah belum begitu aktif.
Pupuk dari roti untuk bibit
Setelah berkecambah, tomat membutuhkan nutrisi untuk merangsang pertumbuhannya. Memberi makan roti sangat ideal pada tahap ini. Disarankan untuk memperkenalkan starter pada hari ke 20 setelah pemasukan benih.
Infus disiapkan berdasarkan roti hitam dan air hangat. Masukkan 2 kilogram roti hitam ke dalam setengah ember air bersuhu 25-30°C. Tutup bagian atasnya dengan penutup atau piring dan beri pemberat agar roti tidak mengapung. Biarkan starter selama 7 hari untuk berfermentasi. Kemudian saring larutan melalui saringan atau kain tipis, encerkan dengan tiga liter air hangat. Sirami bibit sampai ke akarnya.
Infus "Alami"
Campuran yang berbahan dasar mullein segar, roti, dan jerami akan memberi Anda semua nutrisi. Masukkan 3 kilogram mullein, 2 kilogram roti potong dadu ke dalam ember, isi sisanya dengan jerami, tuang air hangat. Biarkan terendam selama 14 hari. Pada hari kelima belas, saring cairan yang dihasilkan. Kemudian encerkan satu liter campuran dalam 10 liter air hangat, sirami bibit 0,5 liter per semak.
Jangan takut dengan bau menyengat dari infus pada roti dan fakta bahwa roti itu hilang. Bau yang menyengat muncul akibat proses fermentasi dan keluarnya gas-gas yang sifatnya berbeda-beda. Begitulah seharusnya, jadi Anda melakukan segalanya dengan benar.
Memberi makan saat bertunas dan berbunga
Untuk meningkatkan hasil buah tomat, pemupukan dengan penghuni pertama saja tidak akan cukup. Anda juga perlu menyuburkan tanaman saat bertunas dan berbunga. Hal ini akan meningkatkan jumlah ovarium dan karakteristik rasa buah. Untuk pemupukan, gunakan resep pembuatan infus roti berikut ini.
Penghuni pertama “Roti-jelatang”
Isi ember dalam proporsi yang sama dengan remah roti yang dihancurkan dari hitam atau roti putih, dan jelatang segar, isi dengan air hangat. Untuk tekanan, letakkan sebotol air di atas bahan-bahan tersebut. Biarkan campuran meresap selama seminggu. Setelah 7 hari, saring cairannya. Encerkan starter yang dihasilkan dengan air sebelum digunakan. Seember air hangat membutuhkan 2 liter infus "jelatang roti".
Infus "Anggaran"
Untuk menyiapkan infus, Anda tidak perlu menggunakan roti segar. Sebagai bahan dasar, ambil kerak dan kerupuk, yang dapat dikumpulkan selama musim dingin dan musim semi. Roti menjadi basi cukup cepat sehingga Anda tidak membuangnya ke tempat sampah; potong menjadi remah roti dan simpan hingga musim panas, sehingga Anda bisa menyiapkan saus yang bergizi nanti.
Tempatkan kerupuk yang sudah dikumpulkan ke dalam ember dan isi dengan air hangat. Bersikeras di bawah tekanan agar roti kering tidak mengapung dan berjamur. Infus harus difermentasi setidaknya selama 4 hari di tempat yang hangat. Tanda produk sudah siap adalah tidak adanya busa putih sama sekali. Langkah selanjutnya sebelum menggunakan infus adalah menyaring kue dan mengencerkan larutan dengan air hangat satu banding satu.
Jika Anda bertanya kepada orang Catalan tentang hidangan nasional tradisional, pasti hal pertama yang terlintas di benak Anda adalah pa-amb-manset, roti dengan tomat, bisa juga disebut "pa amb tomàquet" dalam bahasa Katalan. Ini adalah camilan yang sangat enak dan mudah disiapkan. Pada artikel ini kami ingin memberi tahu Anda cara memasak “pa amb tomàquet”. Perhatikan!
Asal usul "pa amb tomàquet"
Foto melalui Pixabay
Kebanyakan sumber mengatakan bahwa " pa-amb-thumaka" berasal dari resep sederhana roti dengan minyak zaitun dari masakan Mediterania sejak zaman kuno hingga Yunani. Pada abad ketujuh belas, panbolibo (roti dan mentega) pertama kali muncul di buku masak Jaume Oliver, tetapi baru pada abad kedelapan belas orang mulai makan tomat yang berair dan lezat darinya. Amerika. Pada tahun 1884, referensi tertulis pertama tentang pan-tumaca muncul, yang muncul di rumah-rumah pertanian Catalan tempat mereka meletakkan untuk roti kering dan membumbuinya dengan mentega dan bawang putih hingga cukup lembut untuk dikunyah. Sumber lain mengklaim hal itu pan-amb-thumaka sebenarnya dibawa oleh orang Murcanian yang datang untuk bekerja di pembangunan metro Barcelona pada tahun dua puluhan. Dikatakan bahwa mereka menanam tomat di sepanjang jalan dan pada waktu makan siang mereka mengumpulkan tomat dan memakannya dengan roti kering.
Penulis Manuel Vazquez Montalban mengatakan dalam bukunya " Hadiah(1996), yaitu pan tumaka, "mewujudkan pertentangan antara budaya gandum Eropa, tomat Amerika, Mediterania, dan budaya garam Kristen", yang berarti bahwa resep ini dapat dilihat sebagai perpaduan berbagai budaya. Tim Catalan menerimanya sebagai salah satu anggota mereka, dan sejak itu dia menjadi seperti itu simbol budaya mereka. Di seluruh Spanyol dan lainnya negara-negara Eropa Pan-tumaka sering dikonsumsi sebagai campuran tomat yang dihaluskan, mentega dan garam pada sepotong roti, terkadang dengan bawang putih.
Resep asli “pa-amb-tumak”
Foto melalui Pixabay
Untuk menyantap pan tumaka Catalan asli, Anda harus memilih dengan cermat bahan-bahan: tomat matang, sepotong besar (roti terbaik untuk ini adalah pa de halaman panggang atau roti pedesaan), minyak zaitun dan sedikit garam.
Potong tomat menjadi dua tanpa membuang kulitnya, ambil separuhnya, letakkan bagian yang sudah dipotong di atas roti dan tekan tomat hingga roti benar-benar merah. Ulangi proses pada kedua sisi roti jika " pa de payes" Jangan khawatir jika ada biji atau potongan tomat di roti, karena akan membuat semuanya terasa lebih enak. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih ke sepotong roti jika Anda mau. Terakhir, tuangkan sedikit minyak zaitun dan tambahkan sedikit garam pada roti dan voila! Roti ini cocok dengan ham Spanyol dan sempurna.
Di mana mencoba pa-amb-tumaka di Barcelona?
La Bodegueta del Poble Sec
Restoran La Bodegueta del Poble Sec terletak di jalan pintxos paling terkenal di Barcelona. Restoran ini menawarkan hidangan tradisional Catalan. Di sana Anda akan menemukan banyak hidangan yang disukai penduduk setempat, seperti bekicot, roti pipih, sosis, dan tentu saja pan tumaka. Alamat:
Pan con tomate, yang diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai “roti dengan tomat”, adalah makanan ringan terkenal yang disukai di Catalonia, Andalusia, Aragon, dan wilayah lain di Spanyol. Cara menyiapkannya sangat sederhana, tetapi roti dengan tomat sangat lezat sehingga kadang-kadang disebut "Spanyol" (meskipun hal ini terutama dilakukan oleh orang Amerika yang mengucapkannya "bruschetta"). Sekarang produk baru telah muncul di semua pasar di negara ini - tomat dengan aroma dan rasa tomat - resep ini lebih relevan dari sebelumnya.
Roti dengan tomat
4 porsi
4 potong roti
2-3 siung bawang putih
2 buah tomat matang
zaitun
Roti - dan untuk hidangan ini idealnya Anda membutuhkan roti gaya pedesaan, terbuat dari tepung yang lebih kasar dan dengan remah yang kenyal, meskipun baguette biasa bisa digunakan - potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis dan goreng kedua sisinya di atas panggangan atau panggang dalam oven. Selagi roti masih panas, olesi permukaan roti dengan bawang putih, lalu ambil setengah buah tomat dan gosokkan kuat-kuat ampasnya ke dalam roti. Taburi roti dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam.
Ada cara lain untuk menyiapkan roti dengan tomat, ini kurang asli, tetapi mungkin beberapa orang akan menganggapnya lebih nyaman dan enak: parut tomat di parutan kasar, olesi roti yang diolesi bawang putih dengan ampas ini, lalu bumbui dengan cara yang sama. dengan minyak zaitun dan garam. Untuk variasi dan kerakusan yang lebih banyak, Anda bisa menambahkan
