Cara cepat menyalakan arang di barbekyu. Cara menyiapkan panggangan dengan benar. Cara menyiapkan panggangan tanpa penyalaan

Setiap juru masak dan pecinta piknik sangat menyadari fakta bahwa rasa dan aroma suatu hidangan tidak hanya bergantung pada rempah-rempah, bumbu dan bumbu perendam, tetapi juga pada jenis kayu atau batu bara yang digunakan untuk memasaknya.

Pada zaman dahulu, bau asap batu bara dijadikan sebagai bumbu masakan. Dan rasa makanan yang dimasak bergantung pada kayu tempat arang dinyalakan.

Para ahli menyarankan para pecinta kuliner untuk tetap berpegang pada hal tersebut aturan berikut pilihan batu bara atau kayu bakar untuk memasak di luar ruangan.

Birch cocok untuk ayam dan daging; oak – untuk makanan laut, daging dan unggas; alder - untuk salmon, kalkun, dan ayam; pohon apel - untuk daging babi, ayam, sapi, dan hewan buruan; ceri - untuk bebek, domba; maple - untuk ayam, makanan laut, dan babi.

Paling tidak cocok untuk memasak tumbuhan runjung pohon. Resin dalam jumlah besar memberi makanan rasa tengik yang tidak enak.

Hari ini di supermarket mana pun Anda akan ditawari banyak pilihan arang dalam bentuk arang lepas dalam kantong atau dalam briket batubara. Anda bisa menemukan arang dari berbagai jenis kayu yang dijual. Paling sering, arang birch murah ditawarkan yang tidak memilikinya bau yang tidak sedap dan mempunyai sifat pembakaran yang baik.

Jauh lebih mudah untuk menyalakan arang lepas di dalam kantong, tetapi arang juga lebih cepat terbakar. Kecuali arang kayu ek terbakar lebih lama. Jika Anda berencana melakukan lebih dari satu penggorengan sekaligus, maka masuk akal untuk membeli batu bara dalam briket. Mereka terbakar lebih lama. Namun perlu diingat bahwa perekat ditambahkan ke briket selama produksinya.

Saat ini Anda dapat menemukan arang eksotis yang dijual. Misalnya, "batubara putih" dari kayu ek besi, "batubara merah" untuk perapian dan pemanggang. Ada juga arang kelapa.

Cara menyalakan batu bara

Untuk menyalakan arang untuk kebab shish atau barbekyu, Anda bisa menggunakan serpihan kayu atau cairan korek api khusus. Cairannya bisa dibeli di tempat yang sama dengan batu bara.

Untuk menyalakan arang, Anda perlu menuangkannya ke dalam anglo, menuangkannya dengan cairan korek api dengan kecepatan 250 ml per 2 kg briket (untuk batubara yang rapuh - lebih sedikit), lalu membakarnya menggunakan serpihan kayu yang panjang. atau pertandingan khusus.

Bau cairan korek api cukup cepat hilang dan tidak perlu khawatir kebab akan berbau seperti bensin.

Sebarkan arang secara merata dan lambaikan sedikit karton di atasnya untuk menciptakan aliran udara. Bila arang sudah menyala, diamkan selama 15-20 menit agar mengeluarkan panas dan sedikit gosong hingga tertutup abu.

Setelah itu, Anda bisa mulai memasak!

Jika barbeque sudah terpakai bisa langsung menyalakan arangnya, namun jika masih baru sebaiknya disiapkan. Sebelum digunakan, bilas hingga bersih dan seka semua bagian untuk menghilangkan pelumas proses dan pengawet. Setelah itu, Anda perlu meletakkan kertas basah di bagian bawah panggangan, membakarnya dan menutupnya. Berkat ini, panggangan akan dibersihkan dengan uap. Saat kertas terbakar, Anda harus mengeluarkannya dan menyeka panggangan dengan kain.

Dengan barbekyu tua, semuanya jauh lebih sederhana. Tempatkan sedikit batu bara di bagian bawah panggangan. Letaknya tidak boleh lebih tinggi dari bagian tengah dinding panggangan; lebih baik batu bara berada beberapa sentimeter di bawahnya. Jika baru saja turun hujan dan di luar sangat lembab, Anda dapat menambahkan sedikit batu bara lagi.
Untuk menyalakan batu bara, Anda memerlukan bahan bakar cair, yang harus disemprotkan ke batu bara. Untuk 400 g batu bara Anda membutuhkan kurang lebih 60 ml bahan bakar cair. Batubara harus dilipat menjadi piramida dan dibakar dari bawah. Anda harus mengeluarkan botol bahan bakar dari api agar tidak meledak secara tidak sengaja. Menggunakan produk berbahan bensin sebagai bahan bakar dapat merusak cita rasa makanan. Dalam hal ini, disarankan untuk menunggu hingga bahan bakar benar-benar terbakar (sekitar 30–40 menit) baru kemudian memasak makanan. Anda mungkin memerlukan selembar karton atau koran yang dapat digunakan untuk mengipasi arang.
Sebelum memasak makanan, Anda perlu memeriksa suhunya. Yang paling umum dan cara mudah– periksa suhu dengan tangan.
Untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan tangan Anda di atas panggangan dan menghitung berapa detik yang dibutuhkan telapak tangan Anda untuk menjadi panas:
– 1 s – suhu sangat tinggi, lebih dari 350 °C;
– 2 detik – suhu tinggi, sekitar 280–350 °C;
– 3 s – suhu di atas rata-rata, sekitar 250–280 °C;
– 4 detik – suhu rata-rata, 200–250 °C;
– 5 detik atau lebih – suhunya rendah, sekitar 150 °C.
Tergantung dari bahan kebabnya, Anda harus memilih suhu yang sesuai. Dengan paling banyak suhu tinggi Disarankan untuk memasak shish kebab dari daging sapi untuk ukuran sedang - dari daging babi, ayam, ikan atau sayuran. Jika suhunya lebih tinggi dari yang diperlukan, maka harus diturunkan. Untuk melakukan ini, arang harus dipisahkan satu sama lain, mendistribusikannya ke seluruh panggangan. Anda juga bisa menutup lubang suplai udara. Sebaliknya, jika suhu perlu ditingkatkan, Anda perlu menumpuk bara lebih dekat satu sama lain. Jika suhu sudah pas dan api masih menyala, sebaiknya padam. Untuk melakukan ini, tutup lubang pasokan udara dan tutupi panggangan dengan penutup.
Disarankan untuk memanaskan barbekyu dengan jenis kayu berikut: alder, aspen, oak, maple, grapevine, cherry, dogwood.
Kayu bakar seperti itu dapat terbakar dengan baik tanpa menghasilkan percikan api atau jelaga.
Tidak disarankan:
– gunakan pohon birch atau pohon jenis konifera sebagai kayu bakar (zat resin yang dikandungnya dapat memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan);
– menyalakan barbekyu menggunakan sampah;
– menyalakan panggangan dengan kayu;
– menggunakan kayu lapis sebagai bahan bakar;
– isi perapian panggangan hingga lebih dari seperempat volumenya.
DI DALAM akhir-akhir ini Anda juga dapat menemukan arang siap pakai yang dijual, yang sangat menyederhanakan proses menyiapkan barbekyu. Memasak barbekyu tidak dapat diterima api terbuka– arangnya harus menyala dengan baik, tetapi pada saat yang sama memberikan panas yang cukup untuk menggoreng daging dengan cepat.
Aturan penggunaan panggangan:
- jangan membuang kayu bakar ke dalam panggangan atau membuat api di dalamnya. Hanya tambahkan batu bara. Ini akan mencegah kemungkinan deformasi dinding panggangan akibat pemanasan yang kuat;
– 1-2 jam setelah menyalakan barbekyu, semua kotoran yang terbentuk di dalamnya harus dikumpulkan di panci abu dan dibuang;
– setelah panggangan menjadi dingin, semuanya harus dilakukan permukaan logam hilangkan jelaga dengan kain lembab. Anda bisa menggunakan apa saja deterjen, yang tidak mengandung gasoprene, alergen dan karsinogen.
Dilarang:
– mengeringkan pakaian dan kain lap di dekat panggangan, dan terlebih lagi di atasnya;
– simpan cairan yang mudah menguap dan mudah terbakar di dekat panggangan;
– tinggalkan panggangan yang menyala tanpa pengawasan.

Aroma memabukkan dari barbekyu yang direbus di atas bara panas tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Awal dari proses ajaib ini adalah menyiapkan pemanggang dan menyalakan bahan bakar kayu dengan benar.

Secara historis, memasak barbekyu adalah aktivitas khusus laki-laki. Seorang ksatria tusuk sate dan barbekyu sejati tidak pernah menginisiasi wanita cantik ke dalam sakramen ini. Agar tidak kehilangan muka dan menyiapkan daging paling empuk yang meleleh di mulut, mengetahui resep bumbu marinasi yang lezat saja tidak cukup. Bukan rahasia lagi bahwa salah satu komponen terpenting dari keberhasilan acara barbekyu adalah panas seragam dari bara api yang membara di bagian dalam panggangan.

Cara terbaik untuk mendapatkan panas berkualitas tinggi dan tahan lama adalah dengan menggunakan arang yang dibeli. Kehalusannya adalah hampir tidak mungkin menyalakan bahan bakar jenis ini dengan satu korek api. Telah diketahui juga bahwa semakin tinggi kualitas arang, semakin sulit untuk terbakar. Jadi, cara menyalakan arang?

Metode menyalakan arang untuk barbekyu, metode menyalakan arang yang populer

Ada beberapa cara untuk menyalakan arang, yang digunakan:

tablet alkohol kering;
cairan khusus yang mudah terbakar;
briket kering yang mudah terbakar;
permulaan buatan sendiri.

Salah satu metode ini memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang cepat. Yang mana yang harus dipilih untuk menyalakan arang dalam setiap kasus tergantung pada preferensi pembuat barbekyu dan ketersediaan bahan yang ada.

Permulaan buatan sendiri

Urutan tindakan:

Kami menggulung setiap lembar koran menjadi tali panjang, mulai dari sudut lembaran lalu secara diagonal.
Kami membungkus botol secara longgar dari bawah ke atas dengan tabung kertas, sebaiknya tanpa celah. Kami menyelipkan ujung bundel ke dalam putaran yang dihasilkan agar strukturnya tidak berantakan. Botolnya sendiri bisa diisi air agar tidak hancur.
Tempatkan botol yang dibungkus kertas di dalam pemanggang dengan posisi vertikal, taburi dengan batu bara 1 - 2 cm di bawah permukaan kertas.
Setelah kita membuat gundukan batu bara, botol harus dikeluarkan dengan hati-hati dari bagian tengahnya, hati-hati jangan sampai merusak cincin kertasnya. Kami menempatkan potongan kertas ke dalam kawah yang dihasilkan dan membakarnya.
Gulungan kertas mulai terbakar dari dalam, dan karena tingginya, aliran udara tambahan tercipta. Yang tersisa hanyalah mendorong porsi baru bahan bakar kayu menuju batubara yang sudah terisi, sehingga pembakarannya merata.

Lebih mudah lagi menggunakan starter dari kaleng. Kosong kaleng Anda perlu mengubahnya menjadi pipa dengan melepas tutupnya dan memotong bagian bawahnya. Dengan menggunakan benda tajam, Anda perlu membuat beberapa lubang di bagian bawah toples. Taburi loyang yang diletakkan di atas panggangan setinggi ¾ dengan arang, masukkan kertas ke dalam pipa dan bakar. Panas yang merembes melalui lubang akan membuat batu bara menyala; setelah muncul nyala api yang stabil, kaleng harus dikeluarkan dari panggangan, diambil dengan penjepit atau tongkat.

Penggunaan alkohol kering

Dalam arang yang dituangkan ke dalam panggangan, buat satu atau lebih corong tempat kita meletakkan tablet alkohol kering. Setelah batu bara di dalam corong menyala, tambahkan bahan bakar baru.

Penggunaan cairan khusus

Cara ini adalah yang paling populer. Pada awal proses, Anda perlu mengumpulkan batubara dalam gundukan, menuangkan cairan ke atasnya dan, setelah menunggu 2-3 menit untuk menyerap campuran yang mudah terbakar, membakar batubara. Untuk alasan keamanan, lebih baik menggunakan korek api panjang, korek api khusus, atau serpihan kayu.

Tidak diperbolehkan menggunakan aseton, bensin, minyak tanah, dan campuran mudah terbakar lainnya dengan bau kimia yang tidak sedap untuk menyalakan bara barbekyu. Cairan khusus untuk menyalakan arang dibuat berdasarkan alkohol, parafin, dan gliserin. Anda harus membelinya dari yang sudah terbukti, sebaiknya yang berukuran besar, gerai ritel. Penanganan yang ceroboh bahkan terhadap cairan mudah terbakar berkualitas tinggi dapat menyebabkan situasi berbahaya. Oleh karena itu, Anda harus benar-benar mengikuti instruksi yang disertakan dengan produk tersebut.

Briket yang mudah terbakar untuk menyalakan arang

Briket kering yang dirancang untuk menyalakan arang terlihat seperti batangan coklat. Briket yang dipecah-pecah dimasukkan ke dalam lubang arang yang dituangkan ke dalam panggangan dan dibakar. Setelah batu bara di sekitar briket menyala (biasanya dalam waktu 15 menit), Anda perlu memanaskan bahan bakar dalam porsi baru.

Saat matahari mulai terik, saatnya piknik. Dan salah satu hidangan utama di alam adalah. Namun rasa daging goreng tidak hanya bergantung pada kualitas arang dan panasnya.

Pilihan tradisional untuk memproduksi batu bara adalah proses pembakaran cabang yang panjang. Anda bisa mendapatkan panas lebih cepat jika menggunakan arang yang sudah jadi. Itu terbuat dari jenis yang berbeda pohon, tapi pohon birch sangat populer. Batubara kelapa merupakan produk yang cukup mahal, namun terbakar dalam waktu yang lama dan mempertahankan panas dalam waktu yang lama.

Untuk menggoreng seluruh kebab dan menahan panas selama mungkin, Anda perlu menghitung jumlahnya dengan benar.

Beginilah arang kayu pinus terbakar dengan sangat cepat. Oleh karena itu, dimaksudkan hanya untuk menyiapkan kebab ayam.

Batubara birch akan menahan panas lebih lama. Belilah jika Anda akan piknik perusahaan kecil dan menurut proporsi ini: untuk 1 kg daging Anda membutuhkan 4 kg. batubara.

Untuk memasak jumlah besar daging Anda membutuhkan arang kayu ek. Ia memiliki perpindahan panas yang cukup tinggi dan waktu pembakaran yang lebih lama. Untuk 1kg. ambil 3 kg daging. batubara jenis ini.

Jadi, untuk menyalakan batu bara dengan benar, Anda juga memerlukan:

tang;
mahalo atau karton;
sarung tangan tenun, kertas atau koran;
korek api dan cairan korek api.

Langkah 1. Bersihkan panggangan dari kotoran dan sisa arang. Kemudian kosongkan arang dari bungkusnya. Usahakan untuk membeli arang yang sudah terkalibrasi, karena ukurannya sama sehingga pembakarannya merata. Tetapi jika Anda memiliki batu bara biasa, mungkin ada potongan di dalam kemasannya ukuran yang berbeda.

Langkah 2. Penting untuk memecah bagian-bagian besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Gunakan sarung tangan agar tangan Anda tidak kotor.

Langkah 3. Anda bisa menyalakan arang menggunakan kertas atau serpihan kayu. Tapi ini adalah proses yang sangat panjang. Oleh karena itu, cairan yang lebih ringan sering digunakan. Jika Anda menggunakannya dengan benar, Anda dapat menghindari rasa tertentu pada daging. Oleh karena itu, pertama-tama bacalah instruksi untuk produk tersebut dengan cermat.

Tuang sedikit ke atas arang. Tunggu hingga adonan terserap merata ke dalam arang. Kesalahan utama- ini untuk segera membakar solusinya. Inilah yang memberi rasa pada hidangan yang sudah jadi.

Langkah 4. Hanya setelah arang benar-benar terendam, nyalakan. Anda akan melihat bagaimana nyala api menyebar dan ukurannya besar.

Langkah 5. Setelah beberapa menit api padam namun masih terlihat di beberapa tempat.

Langkah 6. Sekarang pindahkan arang ke satu tempat dan mulailah melambaikan karton atau mahal. Dengan cara ini Anda bisa menjaga panas arang. Api akan berpindah ke batu bara lainnya.

Pada tahap ini, abu mulai muncul di beberapa tempat, namun bukan berarti daging sudah perlu ditusuk. Cairan tersebut belum sepenuhnya menguap dan terbakar.

Langkah 7 Panaskan terus hingga muncul api.

Kalau tidak habis tanpa pakai mahal berarti arangnya belum siap.

Langkah 8 Batubara sudah berwarna keputihan, namun masih terdapat kantong.

Kipaskan dan Anda akan melihat nyala api muncul lagi.

Langkah 9 Jika arang sudah tertutup abu seluruhnya dan tidak ada nyala api yang muncul saat Anda melambaikan karton, berarti arang sudah siap untuk memanggang kebab.

Namun sebelum memasang daging, sebarkan arang secara merata di sepanjang dasar panggangan, baru kemudian pasang tusuk sate atau parutannya.

Selera yang bagus kebab tidak hanya bergantung pada bumbunya dan kualitas produk dagingnya, tetapi juga pada metode pembakaran arang yang dipilih.

Saatnya mengadakan barbekyu, dan banyak orang pergi ke alam atau ke pedesaan untuk bersantai. Daging bisa dimasak, tapi faktor penting adalah pengapian yang tepat. Tampaknya Anda hanya perlu menyalakan korek api dan membawanya ke kayu bakar. Namun tugas ini membingungkan sebagian orang.

Ada beberapa metode pengapian. Penting untuk mempertimbangkan kondisi cuaca dan bahan bakar yang digunakan. DI DALAM dunia modern Selain kayu bakar kayu biasa, Anda juga dapat menggunakan produk dan bahan khusus yang dapat dibeli di toko terkait.

Pada artikel hari ini kita akan melihat lebih dekat beberapa opsi untuk menyiapkan struktur untuk memasak daging. Cobalah untuk mematuhi aturan tertentu jika Anda ingin kebab yang siap pakai dan berair.

Nyalakan panggangan di atas bara api dengan cairan

Di toko khusus Anda dapat membeli solusi yang ditujukan untuk pengapian. Penggunaan bahan yang mudah terbakar dilarang demi alasan keamanan. Selain itu, mungkin mengandung zat beracun yang tidak hanya merusak rasa kebab, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan.

Seluruh proses berlangsung dalam beberapa tahap:

Tuangkan arang.
Tuangkan sedikit cairan ke atas bahan bakar. Kami mencoba mencakup seluruh area.
Kami menunggu beberapa menit hingga cairan terserap seluruhnya ke dalam bahan bakar.
Bakar dengan hati-hati di 2-3 tempat menggunakan korek api.

Demi alasan keamanan, jangan bersandar di atas panggangan saat menyalakan dan menggunakan korek api yang panjang.

Anda dapat menonton video untuk kejelasan lengkap:

Jangan langsung menyalakan cairannya, jika tidak maka akan timbul kilatan terang yang akan padam seketika, dan bahan bakar tidak akan menyala. Berkat metode ini, Anda dapat menyiapkan panggangan bahkan saat hujan.

Cara menyalakan bara tanpa cairan

Untuk menyiapkan barbekyu untuk memasak kebab, yang terbaik adalah menggunakan kompor gas. Dengan itu Anda dapat dengan cepat menyala bahan bakar kayu. Perangkat semacam itu akan dikenakan biaya tidak lebih dari 1.000 rubel.

Saat Anda membeli pembakar, Anda perlu mengaturnya sesuai petunjuk. Kami juga membutuhkan koran bekas, yang dapat ditemukan di dacha mana pun atau rumah pedesaan. Kami menggulung kertas ke dalam tabung dan membungkusnya di sekitar wadah bundar. Cocok untuk ini botol plastik atau ember mayones.

Tempatkan bungkusan itu di dalam panggangan dan tutupi dengan batu bara. Kami melemparkan selembar kertas ke dalam lubang kertas dan membakarnya dengan kompor gas.

Batubara di sekitar kertas akan menyala dengan cepat. Dan dalam beberapa menit semua bahan bakar akan terbakar. Saat koran sudah benar-benar terbakar, setelah beberapa menit Anda perlu mengaduk semua arang dan menunggu hingga cukup panas agar Anda bisa mulai memasak kebab.

Kami menggunakan kayu bakar kering

Agar arang cepat terbakar, Anda bisa menyalakan api terlebih dahulu dengan menggunakan kayu kering. Anda perlu meletakkan tumpukan kecil serpihan kayu dan menyalakannya dengan korek api. Jika sudah gosong, tambahkan arang.

Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, gunakan kipas angin atau pengering rambut khusus. Bagaimanapun, kita tahu dari sekolah bahwa oksigen membantu memperbesar nyala api. Hanya saja, jangan berlebihan, jika tidak bahan bakar akan cepat habis.

Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan serpihan kayu kecil atau cabang kering yang tipis. Untuk efek terbaik, kami melipatnya menjadi sebuah rumah dan menambahkan selembar kertas di dalamnya agar apinya lebih cepat menyala. Metode ini sering digunakan di alam ketika tidak ada campuran yang mudah terbakar.

Cara menyiapkan panggangan tanpa penyalaan

Dalam kebanyakan kasus, orang menggunakan cairan khusus untuk menyalakan batu bara. Namun ada satu cara yang sangat sederhana tanpa menggunakan alat khusus. Proses penyiapan struktur memasak kebab ditampilkan secara detail pada video di bawah ini:

Oleh karena itu, Anda dapat menggunakan salah satu metode yang tercantum. Tapi jangan lupa untuk mengikuti tindakan pencegahan keselamatan. Jika cuaca cerah, maka Anda dapat mengatasi tugas ini tanpa masalah, tetapi saat hujan lebih baik menggunakan cairan korek api khusus.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut