Mesin untuk mengasah pisau secara mekanis. Mesin manual untuk mengasah pisau dan gunting. Jenis batu asah apa yang ada?

Setiap pemilik akan senang memiliki produk buatan sendiri yang berguna untuk rumah, karena terkadang pemilik dinilai dari ketajaman pisaunya. Ada banyak cara dan alat untuk menggunakan pisau. Misalnya, cukup memiliki batu asah atau perangkat yang diiklankan di TV dengan celah sudut yang terbuat dari pelat karbida. Untuk memotong pisau mahal, pabrikan Barat memproduksi batangan paduan keras (berukuran sekitar 10 x 1 x 1 cm dan harga 1500-2000 rubel). Jelas bahwa penajaman ini sulit untuk disebut; ini lebih seperti menghilangkan gerinda dari mata pisau. Tentu saja, ada beberapa ahli yang dapat membuat alat canggih yang ideal tanpa alat apa pun, tonton videonya di YouTube. Ada banyak video tentang topik ini di Internet, dan masalah utama yang diselesaikan dengan perangkat ini adalah mempertahankan sudut dan lebar tepi yang diperlukan saat mengasah. Saya mengusulkan untuk membuat mesin untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri.

Penajaman yang benar dan merata dicapai dengan menggerakkan elemen penajaman pada sudut yang diinginkan dan sepanjang jalur yang diinginkan pada bagian mata pisau yang melengkung. Untuk pekerjaan, dalam banyak kasus, batangan dengan ukuran butir berbeda digunakan atau kain pengamplasan direkatkan pada papan yang sangat halus dan tahan lama. Kerugian dari jeruji adalah lubang di tengahnya, yang dihilangkan secara teratur dengan cara diluruskan, dan mahalnya harga jeruji itu sendiri.

Untuk mengoperasikannya, perangkat dipasang ke meja dengan penjepit. Sudut yang diinginkan diatur dengan menggerakkan batang berlubang di sepanjang tiang sekrup. Bilah yang sedang diproses diamankan dengan dua strip (dalam versi kedua, satu pelat lima milimeter dibuat dengan pengikatan dengan mur dan sekrup). Untuk menempatkan kertas amplas, digunakan strip kaca berukuran sepuluh milimeter, direkatkan berpasangan dengan epoksi dan batang pemandu yang terletak di antara strip. Foto kaca batangan dengan kulit yang ditempel dan kulit dengan pasta Pemerintah Indonesia di bagian bawah tanpa batang.

Kulit nomor berbeda di foto berikutnya.

Kulit dipotong-potong dan direkatkan dengan larutan PVA lemah atau lem karet. Pemrosesan berlangsung secara berurutan - dari butiran besar hingga butiran kecil dengan air atau minyak. Gerakan itu hanya berasal dari diri sendiri. Saat mengasah bagian yang sangat melengkung, posisi pisau pada jig harus divariasikan untuk memastikan lebar tepi mengkilat yang sama. Sebelum mengasah dan selanjutnya, untuk kemudahan kontrol, Anda dapat mengecat bagian tepi yang runcing dengan spidol lebar permanen. Jika Anda bekerja dengan hati-hati, Anda akan mendapatkan hasil seperti ini.

Perangkat itu dibuat dari apa yang tersedia - kaca berharga 100 rubel. tahun lalu, satu set kulit berharga 600 rubel. Sejak tahun lalu sudah digunakan sekitar 7 kali untuk mengasah pisau mahal. Foto penjepit yang dimodifikasi untuk pisau besar.

Mengasah pisau dengan tangan dengan benar cukup sulit. Perlu waktu untuk mengembangkan kebiasaan mempertahankan sudut penajaman yang konstan, dan ini sama sekali tidak mudah. Alat pengasah pisau dapat mempermudah tugas tersebut. Ada opsi pabrik. Tetapi untuk salinan yang bagus Anda harus membayar beberapa ratus dolar, dan ini jelas banyak. Kabar baik Faktanya adalah perangkat ini mudah dibuat dengan tangan Anda sendiri. Selain itu, banyak pengasah pisau buatan sendiri yang fungsinya tidak lebih buruk daripada pengasah pisau dari produsen terkenal, tetapi harganya jauh lebih murah.

Dasar-dasar mengasah pisau

Pisau memiliki kegunaan yang berbeda-beda dan bahkan ada beberapa di dapur biasa. Ada yang untuk mengiris roti dan makanan lunak lainnya, ada juga yang untuk memotong daging, memotong tulang, dan benda keras lainnya. Dan ini hanya urusan rumah tangga. Namun ada juga yang mengajaknya berburu dan memancing. Jika Anda melihat lebih dekat, Anda akan melihat bahwa mereka semua memilikinya sudut yang berbeda mengasah (jika belum diasah di rumah). Sudut penajamannyalah yang paling besar karakteristik penting, yang ditentukan oleh tujuan bilahnya.

Pada sudut apa

Sudut penajaman ditentukan berdasarkan area utama penerapan mata pisau tertentu:

Ini rekomendasi umum, diperkenalkan berdasarkan pengalaman bertahun-tahun. Namun, ada pilihan: beberapa bilah memiliki beberapa zona dengan penajaman berbeda. Hal ini membuat mereka lebih serbaguna, tetapi kesulitan mengasahnya meningkat berkali-kali lipat.

Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa alat untuk mengasah pisau harus dapat mengatur sudut penajaman yang diperlukan. Dan inilah kesulitan utama dalam desain dan pembuatannya.

Apa yang harus dipertajam

Untuk mengasah pisau digunakan batu asah dengan berbagai ukuran butiran. Mereka secara konvensional dibagi menjadi kasar, sedang dan halus. Mengapa bersyarat? Karena di negara yang berbeda Ukuran butir memiliki sebutan tersendiri. Klasifikasi yang paling mudah adalah berdasarkan jumlah butir per satuan luas. Dinyatakan dalam angka: 300, 600, 1000, dst. Beberapa perusahaan menduplikasi dalam istilah bahasa Inggris. Berikut ini perkiraan pembagiannya:

Selain ukuran butirannya, batu asah juga dibedakan berdasarkan asalnya: ada yang berasal dari alam (batu tulis, korundum, dll), ada pula yang keramik dan intan. Mana yang lebih baik? Sulit untuk mengatakannya - masalah selera, tetapi yang alami lebih cepat luntur dan jarang berbutir halus.

Yang alami direndam dalam air sebelum digunakan atau sekadar dibasahi. Mereka menyerap air dan, selama penajaman, pasta abrasif terbentuk dari air dan memisahkan partikel abrasif di permukaan, yang meningkatkan efisiensi penajaman. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menggunakan sedikit minyak khusus (minyak asah) atau campuran air dan sabun (mana saja yang Anda suka). Secara umum, Anda harus mencoba semua opsi ini dengan setiap batu asah dan memilih yang terbaik.

Bentuk batu asah untuk mengasah pisau adalah balok, sebaiknya panjangnya lebih panjang dari panjang mata pisau agar lebih mudah diasah. Batangan dengan butiran ganda nyaman digunakan - kasar di satu sisi, lebih halus di sisi lain. Untuk mengasah pisau untuk keperluan biasa, cukup memiliki dua batang berbutir sedang (berbeda) dan dua batang halus (satu bisa sangat halus).

Prosedur penajaman manual

Alat untuk mengasah pisau hanya memudahkan untuk mengasah bagian tepinya, sehingga pengetahuan tentang teknik mengasah pisau secara manual adalah suatu keharusan. Tanpa mereka, mustahil mengasah pisau dengan benar.

Tata cara mengasah pisau adalah sebagai berikut:

Pada titik ini, kita dapat berasumsi bahwa mengasah pisau telah selesai. Beberapa orang masih menyelesaikan bagian tepi pada sabuk lama. Sepotong ikat pinggang dapat dilekatkan pada balok kayu (direkatkan, bukan dipaku), digosok dengan pasta goyi. Kemudian lewati beberapa kali secara bergantian dengan satu sisi atau sisi lainnya, tetapi putar ujung tombaknya ke belakang. Dengan cara ini alur terakhir yang ditinggalkan oleh bahan abrasif dipoles dan sabuk tidak “terpotong” dalam prosesnya.

Cara membuat pengasah pisau buatan sendiri

Semua pengasah pisau buatan sendiri memecahkan masalah utama - alat ini memungkinkan Anda mempertahankan secara akurat sudut kemiringan balok ke mata pisau, yang sangat penting untuk mendapatkan ujung tombak yang baik. Ada sangat perangkat sederhana, ada yang sedikit lebih rumit, tetapi memungkinkan Anda bekerja dengan lebih nyaman. Pilih sesuai selera Anda.

Beberapa opsi berasal dari cara improvisasi

Alat sederhana untuk mengasah pisau

Intinya ini adalah tempat untuk mengasah batu. Semuanya dasar: dua segitiga terbuat dari kayu, yang dihubungkan dengan peniti dengan sayap. Sebuah balok dijepit di antara sudut-sudut pada sudut yang diperlukan. Anda dapat mengatur sudutnya menggunakan busur derajat, program khusus di smartphone atau menggunakan aturan trigonometri (segitiga siku-siku).

Alat pengasah pisau - dudukan abrasif

Saat mengasah dengan alat seperti itu, pisau harus selalu diarahkan secara vertikal. Ini jauh lebih mudah daripada memegangnya pada sudut tertentu.

Ide yang sama memiliki perwujudan lain: dengan dasar yang andal, buatlah dudukan yang dapat digerakkan di mana palang dimasukkan dan diamankan pada posisi yang diinginkan. Prototipe perusahaan digambarkan di bawah ini.

Alat buatan sendiri untuk mengasah pisau terbuat dari balok kayu. Ternyata ringan, supaya tidak berpindah dari tempatnya, perlu difiksasi dengan sesuatu. Untuk menghindari memegang dengan tangan, Anda bisa menggunakan penjepit.

Pemegang berputar memungkinkan Anda mengatur sudut tertentu, dan kemudian memperbaikinya dengan bantuan "sayap"

Alat untuk mengasah pisau seperti itu, tentu saja, membuat pekerjaan lebih mudah, tetapi masih cukup sulit untuk mempertahankan sudutnya: Anda harus terus-menerus mengontrol vertikalitas mata pisau. Kebiasaan seperti itu dapat dikembangkan seiring berjalannya waktu, tetapi sulit untuk memulainya.

Perangkat di atas roda

Versi menarik dari pengasah pisau manual dengan balok tetap dan kereta beroda tempat pisau dipasang. Itu dibuat berdasarkan pengasah pisau, pahat, dan pesawat. Perangkat ini juga berfungsi baik dengan pisau, tetapi Anda harus membiasakan diri mengasah ujung yang membulat.

Dalam versi ini, seperti pada penajaman manual, balok itu tidak bergerak, tetapi bilah pisaunya, yang dipasang pada kereta yang dapat digerakkan, bergerak. Sudutnya ditentukan oleh ketinggian batang relatif terhadap platform tempat bilah dipasang. Keanehan perangkat ini- meja harus rata. Ini bisa berupa meja yang terbuat dari batu alam, Anda bisa meletakkan gelas di atas meja biasa.

Pada versi di atas, sudutnya sedikit berubah, yang biasanya cukup untuk mengasah pisau jenis serupa - pisau dapur, misalnya. Jika perlu, desain dapat diperbaiki dengan menambahkan dudukan (gambar di bawah).

Semua ini diterapkan dengan sangat sederhana, karena menyerupai set konstruksi biasa: papan berlubang, semuanya dirakit dengan baut dan sekrup.

Ada juga perangkat untuk memastikan imobilitas blok.

Keuntungan dari keseluruhan desain ini adalah mudah untuk membuka lipatan pisau sambil menjaga tegak lurus pada area yang membulat, dan juga sangat mudah untuk menangani di sisi yang lain: Anda perlu membalik gerobak. Untuk itu dibuatlah empat pasang roda.

Mesin manual buatan sendiri untuk mengasah pisau

Sedikit lebih rumit dan lebih nyaman perangkat buatan sendiri, yang dibuat berdasarkan perangkat bermerek terkenal. Mereka memiliki platform yang dapat disesuaikan tempat pisau dipasang. Situs diatur pada sudut tertentu. Balok dipasang pada batang bergerak yang dipasang pada dudukannya.

Perangkat buatan sendiri dalam beberapa hal mengulangi desain yang disajikan di atas, tetapi ada beberapa perbedaan. Ada banyak pilihan. Mari kita berikan beberapa.

Opsi satu: platform tetap tempat bilah dipasang

Alat ini terbuat dari sisa laminasi (dapat digunakan), dua batang baja dengan diameter 8 mm dan pengikat yang dapat digerakkan.

Desain ini memiliki alas tetap, di mana platform dengan kunci pisau dipasang pada engsel biasa. Tepi dekat platform dapat dinaikkan pada sudut tertentu yang nyaman untuk bekerja. Tapi selain itu dia tidak bergerak.

Pada batang baja yang dipasang secara vertikal terdapat kait yang dapat digerakkan, di mana sebuah lingkaran dipasang di samping. Sebuah batang dimasukkan ke dalamnya, tempat balok dipasang. Perulangan ini sederhana, tetapi bukan yang terpenting solusi terbaik: tidak ada fiksasi kaku yang berarti sudut akan “berjalan”.

Perhatian khusus harus diberikan pada kunci palang. Penekanan ditempatkan pada batang agak jauh dari tepi (sekitar 30-35 cm). Ini akan menjadi perlengkapan permanen. Yang kedua dibuat dapat dipindahkan; dipasang setelah memasang batang menggunakan sekrup dan ulir yang dipotong ke badan dudukan. Pilihan kedua adalah memotong benang pada batang dan mengencangkan batang yang dipasang menggunakan mur.

Tempat pisau - satu atau dua pelat baja dipasang pada platform bergerak. Mereka dipasang secara bergerak menggunakan sekrup dan sayap. Setelah melonggarkan pengencang, masukkan bilah pisau dan jepit. Sangat sulit untuk memindahkannya. Kemudian, dengan memasang pin dengan batang tetap di loop, sesuaikan tingginya sehingga sudut yang diperlukan diatur.

Anda dapat, seperti pada foto, membuat templat dengan sudut yang diperlukan dan memastikan bidang-bidangnya bertepatan. Setelah palang diamankan, Anda dapat bekerja - memindahkan palang ke arah yang diinginkan.

Alat untuk mengasah pisau ini berfungsi dengan baik, tetapi Anda hanya dapat menggerakkan bahan abrasif di sepanjang mata pisau saat mengasah pisau dapur. Penajaman klasik - gerakan tegak lurus terhadap ujung tombak. Hal ini dapat dicapai pada bagian mata pisau yang lurus. Jika bilahnya pendek, ini akan hampir tegak lurus, tetapi pada bagian yang membulat pada dudukan tetap hal ini tidak dapat dilakukan. Dan semua perangkat tersebut “menderita” kelemahan ini. Sekali lagi, ini adalah pilihan bagus untuk mengasah. pisau dapur(di bawah ini adalah pilihan bagus lainnya dari seri yang sama).

Opsi dua: dengan platform bergerak dan dudukan magnet

Dalam versi ini perangkat buatan sendiri untuk mengasah pisau, masalah penajaman sebelumnya telah teratasi. Di sini bingkai tetap tidak bergerak, yang menentukan sudut pergerakan batang. Penahan batang bergerak bebas sepanjang pemandu yang diatur pada sudut yang diinginkan. Pisau dipasang pada meja yang dapat digerakkan. Anda dapat melakukannya, seperti pada versi yang disajikan pemegang magnet, Anda bisa - yang biasa terbuat dari pelat logam dan "domba". Pindahkan meja sehingga pergerakan bahan abrasif tegak lurus. Sebenarnya semuanya ada di video.

Satu klarifikasi: dalam hal ini sangat penting bahwa permukaan tempat meja dengan pisau terpasang bergerak adalah horizontal dan rata. Anda bisa meletakkan kaca atau menggunakan meja polimer (marmer juga bisa digunakan).

Mengasah pisau merupakan tugas yang harus dihadapi setiap orang dari waktu ke waktu. Di hampir setiap rumah sekarang Anda dapat menemukan blok pengamplasan yang familiar. Namun, alat sederhana ini bukan satu-satunya (dan bukan yang paling nyaman) cara mengasah pisau dapur.

Jika Anda tidak ingin membeli alat profesional, Anda dapat membuat sendiri alat yang sederhana namun lebih efektif jika Anda mau. mesin asah.

1 Tentang desain mesin pengasah pisau

Nuansa utama yang membedakan alat profesional dengan batu asahan biasa adalah pengerjaan yang lebih presisi dengan sudut penajaman. Sudut penajaman ujung tombak itulah yang menjadi syarat utama yang mempengaruhi ketajaman mata pisau. Jika Anda menghitung dan mencapai sudut ini dengan benar, bahkan mesin asah buatan sendiri akan memungkinkan Anda mengasah pisau hingga setajam silet.

Alat benchtop genggam jenis ini terlihat seperti ini:

Bagian pendukung. "Sole", yang melekat erat pada meja, dan di mana elemen mesin lainnya berada.

Tempat memasang pisau.Dibuat dalam bentuk penjepit.

Rak bergerak dengan blok pengamplasan terpasang. Pukulan palang harus dibatasi agar gerakan terjadi pada satu bidang, mengasah pisau pada sudut yang diinginkan.

Mekanisme untuk mengatur sudut pergerakan balok.

Perangkat seperti itu (dengan fiksasi bilah pisau atau gunting) lebih nyaman. Anda dapat menerapkan lebih banyak kekuatan pada mereka, karena lebih nyaman untuk memindahkan balok daripada pisau.

Beberapa mesin dirancang sebaliknya - mereka tidak memegang pisau, tetapi batu asah, yang sudutnya dapat (atau tidak dapat) diubah. Model seperti itu lebih sederhana dalam desain, dan pada dasarnya berbeda dari batu asah biasa yang tergeletak di atas meja hanya pada kemampuannya untuk menyesuaikan dan mempertahankan sudut kemiringan yang diinginkan secara akurat.

Instalasi seperti itu tidak hanya cocok untuk pisau - tetapi juga dapat digunakan untuk mengasah gunting lurus.

1.1 Tinjauan singkat model

Sebelum Anda mengetahui cara membuatnyaMesin pengasah pisau DIY -Mari kita lihat model apa yang bisa Anda beli:

Lansky. Biayanya sekitar 6 5-80 $. Memiliki penjepit untuk pisau (gunting), batangnya dapat digerakkan. Penyesuaian sudut - mulai 17° hingga 30 ° .
SpitJack. Biayanya sekitar $40.
Aligner AKEFC. Biayanya sekitar $90.
Ganzo Sentuh Pro. Biayanya sekitar 90-100 $.
Puncak 4 Kit Tepi. Biayanya sekitar 200-220 $. Cocok tidak hanya untuk pisau dapur dan gunting, tetapi juga untuk pisau berburu.
Ruixin ( Salinan Korea di atas Puncak). Harganya sekitar 30-40 $.

Selain model yang terdaftar, ada banyak pilihan instalasi serupa lainnya. Perkiraan kisaran harga mesin pengasah tingkat menengah adalah sekitar $30.

Mesin pengasah pisau Pilihan Chief

Anda juga dapat menemukan alat pengasah listrik yang lebih nyaman (tetapi juga lebih mahal). Ini termasuk perangkat kompak Chief's Choice (model 312, 320, CH-310, 1520). Harganya mulai dari 120 hingga 250-300 $, dan memungkinkan penajaman pada sudut 20°. Konsumsi daya unit hingga 150 W . Mesin pengasah pisau pipih listrik seperti itu terutama digunakan dalam bisnis restoran. Tentu saja, model seperti itu tidak cocok untuk produk lain (gunting, pisau berburu, dll.).

Kecuali model listrik, Chief's Choice memiliki perangkat mekanis serupa, yaitu batu asah yang dipasang pada sudut tertentu di bodi. Pengguna hanya perlu memasukkan pisau melalui slot khusus - dan hanya itu. Model serupa lebih murah daripada model listrik (sekitar 40-). 50 $), dan juga digunakan terutama dalam bisnis restoran, untuk pisau dapur.

2 Informasi dasar untuk membuat mesin buatan sendiri

Lakukan dengan benar mesin listrik- bukan tugas untuk seorang amatir. Tapi untuk membuat meja pilihan manual- cukup nyata.

Ada banyak pilihan untuk membuatnya, jadi kami hanya akan mempertimbangkan beberapa di antaranya.

Persyaratan terpenting untuk mesin yang sedang dibuat adalah sudut yang dipilih - ini secara langsung menentukan seberapa tajam ujung tombaknya dan berapa lama akan bertahan.

Semakin tipis pisaunya (yaitu, semakin kecil sudut penajamannya), semakin tajam pisaunya, namun juga semakin sedikit daya tahannya. Selain itu, tidak disarankan untuk memotong produk keras dengan pisau yang diasah terlalu tajam (dengan sudut kurang dari 15-20º: akan lebih cepat tumpul).

Angka spesifiknya meliputi:

sudut mengasah pisau (dapur, berburu) - 15-30º (atau lebih baik - 20-30º);

Sudut penajaman gunting (keras) sekitar 50º.

2.1 Metode pertama

Pertama, mari kita lihat opsi paling sederhana.

Untuk membuat mesin yang kita butuhkan:

2 sudut kayu (panjang optimal sisi - 20-30cm).

6-8 sekrup dengan mur penjepit.

Mengasah batu.

Kesurupan Portir untuk mengatur sudut dengan benar.

Desainnya dilakukan seperti ini:

3-4 lubang dibor di kedua sudut -untuk mengikat mereka bersama-sama.

Blok dipasang di antara sudut pada sudut yang diinginkan.

Sudut-sudutnya dikencangkan dengan sekrup, mengamankan balok pada posisi yang diinginkan.

Untuk mengasah pisau (dapur, berburu - tidak masalah) atau guntingAnda hanya perlu menggeser bilahnya ke bawah di sepanjang blok. Bilahnya harus benar-benar vertikal.

Jika perlu, tanda dengan sudut dapat diterapkan pada sudut. Untuk mengubah sudut (atau mengganti palang), Anda hanya perlu mengendurkan sekrup yang mengencangkan sudut dan memindahkan palang. Setelah itu sekrup dikencangkan kembali.

Perangkat ini bagus karena memungkinkan Anda mengubah sudut. Di antara kekurangannya, kita dapat mencatat fakta bahwa ini sebenarnya tidak jauh lebih nyaman daripada bekerja dengan batu asah konvensional.

2.2 Opsi dua

Sekarang mari kita perumit tugas: kita akan membuat mesin asah yang lebih nyaman digunakan.

Untuk ini, Anda perlu:

Sepotong laminasi (chipboard, kayu lapis).

Bilah kayu (panjang - kira-kira. 1 meter ketebalan dan tinggi - kira-kira. 2 -4cm), atau dua bilah - satu panjangnya 50-70 cm, yang kedua - hingga 40.

Ampelas.

2 baut dengan mur pengencang.

Gergaji kayu.

Busur derajat.

Spidol (pensil, pulpen, spidol - alat penanda apa saja).

Prosesnya sendiri terlihat seperti ini:

Sekarang - perlu membuat pendirian, yang memungkinkan Anda menggerakkan balok pada sudut yang sama. Untuk melakukan ini:

Sekarang tetap ada membuat tempat amplas(yang akan digunakan sebagai pengganti batu asah). Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Ambil rel kedua dan letakkan di atas dudukan berbentuk U dan tempat pisau.

Potong bagian yang diperlukan (bagian dari dudukan ke dudukan, margin +5-10 cm).

Di satu sisi kami merekatkan amplas.

Bahan abrasif yang optimal adalah dari P600 hingga P2000.

DAN Kerugian dari desain ini meliputi:

ketidakmampuan untuk menyesuaikan sudut: produk memungkinkan Anda bekerja hanya pada satu sudut, yang dipilih pada awalnya (ini bukan kerugian jika mesin perlu dibuat untuk dapur);

Untuk menggunakan amplas dengan bahan abrasif yang berbeda, Anda harus membuat strip terpisah untuk masing-masing amplas.

Sebagai pilihan, agar tidak membuat banyak bilah, Anda bisa menempelkan 4 lembar amplas dengan bahan abrasif berbeda pada satu permukaan bilah.

Saat bekerja (mengasah), mesin seperti itu diletakkan di pinggir meja. Baut yang menonjol dari bawah akan menempel padanya, sehingga mesin akan berdiri di satu tempat saat rak dengan amplas bergerak.

2.3 Bagaimana cara membuat mesin pengasah pisau buatan sendiri? (video)

2.4 Bagaimana cara mengasahnya?

H agar tidak rusakmesin pengasah pisau harus digunakan dengan benar:

Pergerakan pisau di sepanjang balok harus halus, tanpa menyentak, dan tidak terlalu cepat.

Tekanan pada bilahnya harus merata. Kekuatan tekanan dipilih secara individual.

Bilahnya harus diasah secara merata sepanjang keseluruhannya.

Jika perlu, Anda perlu mendinginkan pisau dengan mencelupkannya ke dalam air.

Setelah selesai diasah, disarankan untuk mengampelas mata pisau dengan amplas hingga 800 grit.

Untuk memeriksa kualitas penajaman, Anda bisa memakainya permukaan yang sesuai(Misalnya - talenan) selembar kertas dan gerakkan pisau di atasnya. Pisau yang diasah dengan baik akan memotong kertas. Jika diasah dengan buruk, lembarannya akan kusut atau sobek.

Mesin pengasah pisau adalah alat yang diperlukan dalam kehidupan sehari-hari, di tempat kerja atau di bengkel. Mereka digunakan untuk mengasah elemen pemotongan berbagai perangkat - gunting rambut, pesawat, pisau dapur Chef's Choice, alat pemotong, dll. Tergantung pada tujuan dan karakteristik teknis, ada jenis yang berbeda peralatan mesin

Foto mesin asah

Semua mesin yang dirancang untuk mengasah perkakas dibagi menjadi dua kelompok:

Universal;
Khusus (khusus).

Mesin universal untuk mengasah pisau dengan tangan Anda sendiri memungkinkan Anda memproses berbagai pisau potong, pemotong, dan serut. Ini adalah unit listrik yang dilengkapi dengan sepasang alat gerinda. Perannya dimainkan oleh kaset, disk, pelat, atau kombinasi keduanya jenis yang berbeda perangkat.
Pekerjaan khusus dengan tipe tertentu alat pemotong, oleh karena itu alat-alat tersebut tidak dapat digunakan secara bersamaan untuk memproses alat planer atau alat Chef's Choice.

Mesin khusus diperlukan untuk:

Gunting dan pisau. Sudut penajaman optimal untuk memberikan ketajaman yang diperlukan pada produk tersebut. Produk dimasukkan ke roda gerinda, dengan memperhatikan sudut yang ditetapkan.;
Latihan. Ini adalah unit yang memungkinkan latihan mengembalikan kemampuan pemotongan sebelumnya;
Saya minum rantai. Gergaji jenis listrik atau bensin memiliki rantai yang juga perlu diasah. Sudut pandang yang berbeda diperlukan di sini;
pengukir. Pada mesin seperti itu mereka menggunakan kombinasi roda abrasif dan lampiran ukiran. Anda dapat mengerjakan perangkat tersebut tidak lebih dari 30 menit tanpa istirahat.

Saat memilih mesin untuk pisau bundar, perhatikan masalah kekuatan perangkat. Pada komponen ini, mesin dibedakan menjadi dua jenis.

Rumah tangga. Pada perangkat pengasah rumah tangga yang dirancang untuk buatan sendiri, durasi pengoperasian tanpa gangguan tidak boleh lebih dari 20 menit. Penggerak listrik memungkinkan operasi penggilingan skala kecil. Model rumah tangga dilengkapi dengan daftar elemen yang sedikit dan pilihannya sedikit.
Profesional. Kategori mesin mahal yang dapat bekerja seharian penuh tanpa perlu istirahat. Unit kelistrikan mencakup sakelar kecepatan dan satu set perangkat tambahan. Fitur Penting terletak pada kenyataan bahwa dengan bantuan komponen Anda dapat mengatur sudut putaran pisau yang diinginkan.

Fitur Perangkat

Saat membeli mesin untuk pisau pipih, atau berencana merakit perangkat sendiri, Anda harus mencari tahu tentang fitur desain unit tersebut.

Elemen utama dari mesin adalah motor listrik.
Komponen penting lainnya adalah alasnya.
Strukturnya, dipasang pada kaki, memiliki pengencang khusus dan meja kerja.
Elemen abrasif dipasang di kedua sisi motor listrik. Mereka terletak sejajar satu sama lain.
Roda dan sabuk abrasif dapat memiliki tingkat grit yang berbeda-beda. Beberapa memungkinkan penajaman kasar, sementara yang berbutir halus memberikan penyelesaian akhir pada permukaan.
Motor listrik hampir selalu asinkron. Hal ini disebabkan pengoperasiannya yang senyap dan kecepatan putaran yang tinggi.
Diameter abrasive disc 100-250 milimeter dengan ketebalan 15-32 milimeter.
Seringkali bagian dari unit abrasif ditutup dengan selubung untuk melindungi operator dari serpihan.
Penyangga penyangga pahat yang sedang diproses dapat bergerak mendekat atau menjauh dari elemen abrasif sehingga mengubah sudut penajaman.
Layar pelindung adalah hak prerogatif mesin profesional. Pada model rumah tangga elemen ini jarang terjadi. Layarnya berupa pelat transparan yang terbuat dari plastik.
Semua tombol dan kontrol terletak di badan mesin. Jika Anda harus mengoperasikan mesin sendiri, pastikan unit kontrol mudah digunakan khusus untuk kasus Anda.

Spesifikasi

Pembuatan alat pengasah adalah tugas yang rumit. Karena itu lebih baik dilakukan pilihan yang tepat unit jadi daripada mempelajari nuansanya buatan sendiri. Untuk memastikan bahwa unit pengasah rumah tangga atau profesional yang ditujukan untuk gunting, pisau pemotong, pesawat, dan alat planer memenuhi harapan Anda, perhatikan:

Kekuatan. Mesin asah elektrik bisa memiliki daya 350-1000 watt. Jika itu tidak profesional, tapi mesin rumah, pilih saja opsi yang motor listriknya menghasilkan 500-800 W. Model yang lebih bertenaga akan mengkonsumsi banyak listrik, dan hasil putaran tidak akan berubah sama sekali. Pada saat yang sama, daya rendah itu tidak akan cukup jika itu adalah mesin profesional. Rautan profesional memilih perangkat dengan daya 750-1000 W;
Nutrisi. Tidak perlu memasang sendiri jaringan tiga fase, karena perangkat penajam meja ditenagai dari jaringan rumah tangga standar 220V;
Kecepatan rotasi. Untuk memastikan penajaman planer, pemotong, pisau dapur, pisau datar, dan gunting geser berkualitas tinggi, Anda harus memilih mode kecepatan yang sesuai untuk roda abrasif. Instrumen buatan sendiri dapat memiliki frekuensi hingga 1000 putaran, seperti mesin rumah tangga. Perkakas profesional harus memiliki fungsi pengatur kecepatan putaran, karena setiap jenis perkakas dan tingkat baja memiliki persyaratan tersendiri untuk fitur penajaman;
Roda gerinda. Seorang pengasah profesional tahu bahwa roda abrasif memainkan salah satu peran terpenting dalam memastikan pemrosesan pisau berkualitas tinggi. Mesin rumahan dapat menggunakan roda dengan diameter hingga 150mm. Jika ini adalah mesin profesional, set roda abrasif dipilih secara individual, berdasarkan karakteristik dan spesialisasi master;
Diameter pemasangan cakram. Jika Anda melakukannya pilihan yang salah, alat pengasah tidak akan pas atau akan menggantung longgar pada unit pemasangan. Oleh karena itu, sebelum membeli disk baru, pastikan untuk memeriksa diameter pemasangan yang dimiliki mesin Anda;
Dimensi, berat. Perangkat desktop cukup kompak. Tetapi alat profesional lebih besar dan lebih berat karena dibuat dengan menggunakan bahan berkualitas, komponen yang lebih beragam. Massa utama diciptakan oleh motor listrik. Ada juga alat asah manual, namun kemampuannya jauh lebih rendah.

Setelah membeli mesin asah untuk pisau pipih, alat pencukur, pisau planer, atau produk Chef’s Choice, pelajari dengan cermat dokumentasi pabrikan dan petunjuk pengoperasian.

Membuat perkakas listrik adalah tugas yang kompleks. Berdasarkan instruksi video, banyak yang berhasil membuat, jika bukan seorang profesional, setidaknya mendekati mesin rumah tangga. Pisau Chef's Choice yang sama memerlukan perawatan yang cermat. Anda bisa mempertajamnya jika Anda mengikuti semua aturan yang ditetapkan.

Membuat mesin sendiri adalah masalah yang mendesak. Namun daripada melakukannya sendiri, lebih baik membeli mesin profesional. Dengan mereka, pisau Anda akan selalu dalam kondisi sempurna. Miliknya perkiraan harga- dari 30 ribu rubel.

Pisau tumpul dalam rumah tangga tidak hanya dapat menimbulkan bad mood bagi ibu rumah tangga, namun juga dapat menimbulkan kecelakaan. Toko perangkat keras memiliki berbagai macam alat yang dirancang untuk mengasah pisau, tetapi tidak semuanya cocok untuk pelanggan. Sebagai alternatif, Anda dapat membuat sendiri mesin untuk mengasah pisau; gambar untuk pembuatannya tidak sulit bagi orang yang tahu cara membuatnya.

Jenis batu untuk mengolah bilah

Sebelum Anda mulai membuat mesin pengasah pisau dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu membiasakan diri dengan informasi tentang komponen-komponennya. Batu asah, atau bisa juga disebut batu abrasif, merupakan salah satu faktor penentu dalam mencapai hasil yang sangat baik, namun keterampilan sang ahli juga memegang peranan yang tidak kalah pentingnya.

Jenis batu asah

Jadi untuk mendapatkan penajaman yang sempurna Anda harus banyak berlatih.

Ada jenis berikut batu yang cocok untuk mengasah permukaan pemotongan:

Alat yang memerlukan air untuk beroperasi. Keuntungan dari batu asah jenis ini adalah menghemat bahan - permukaan alat tidak mudah aus.
Batu minyak memiliki struktur yang mirip dengan batu air, tetapi permukaannya berminyak.
Batu alam terbuat dari bahan alami. Sebelum dijadikan alat, batu tersebut mengalami proses industri.
Batu buatan - digunakan dalam pembuatannya bahan buatan. Alat yang terbuat dari komponen non-alami diyakini memiliki kualitas yang lebih rendah bahan alami, tapi harganya juga cukup murah.

Jika mau, Anda bisa membuat blok abrasif buatan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil kaca plexiglass datar setebal 5 mm, berbentuk persegi panjang dan digunakan selotip dua sisi tempelkan amplas di atasnya. Ini adalah cara termudah untuk membuat pengasah pisau; nyaman karena jika amplasnya aus, mudah untuk diganti.

Mengapa sudut penajaman sangat penting?

Sudut antara tepi mata pisau disebut sudut penajaman. Kepatuhan yang tepat sudut tertentu merupakan syarat utama saat mengolah permukaan pemotongan dengan alat abrasif, dan nilainyalah yang mempengaruhi ketajaman mata pisau.

Dengan menggunakan spidol sederhana, Anda dapat mengontrol sudut belok; cukup mengecat area yang diasah dengannya. Penghapusan cat yang seragam menunjukkan kualitas yang baik pengolahan pisau.

Kondisi yang diperlukan untuk mesin asah

Untuk membuat pisau dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu merencanakan tahapan pekerjaan dan membuat gambar dengan cermat. Jika master memiliki pengalaman, maka dia dapat mengembangkannya sendiri atau menggunakan gambar siap pakai yang ditawarkan dalam literatur khusus.

Untuk pemrosesan permukaan pemotongan yang ideal, mesin harus memenuhi persyaratan berikut:

fiksasi pisau yang andal dan pada saat yang sama tidak terlalu kaku pada alat yang buruk;
kepatuhan terhadap sudut, selama proses penajaman sudut harus konstan;
Desain mesin harus memungkinkan untuk mengubah sudut penajaman.

Anda dapat membaca di bawah ini tentang cara membuat alat pelurus mata pisau sendiri yang tidak kalah dengan mekanisme yang dibeli.

Pengasah pisau DIY

Pilihan paling terjangkau untuk perangkat penajaman

Kami melakukan yang terbaik pilihan cepat perangkat. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan 2 pasang sudut kayu, balok abrasif, dan busur derajat untuk menentukan sudut penajaman dengan benar. Dimensi batang harus sama. Sudut kayu Mereka diikat bersama menggunakan sekrup yang dapat disesuaikan, dan blok pengasah dipasang dengan aman di antara keduanya pada sudut yang diperlukan.

Meskipun kemudahan pembuatannya, mesin tersebut memiliki sejumlah kelemahan, antara lain:

sudut pemrosesan harus dipertahankan secara manual - yang sangat tidak nyaman selama proses pemrosesan yang lama;
kebutuhan untuk fiksasi kaku pada perangkat permukaan kerja untuk stabilitasnya;
Saat mengasah, Anda harus terus memantau ketegangan ikatan agar balok tidak berubah posisinya.

Namun perlu dicatat bahwa produk buatan sendiri yang sederhana seperti itu cukup cocok untuk mengolah pisau dapur rumah dan tidak memerlukan investasi finansial yang besar dalam produksinya.

Rautan manual dengan batu yang dapat disesuaikan

Mesin ini memiliki desain yang lebih kompleks, tetapi jauh lebih nyaman digunakan. Dasar pembuatannya adalah model mesin yang disebut rautan Lansky.

Rautan Lansky

Keuntungan dari model tersebut adalah fiksasi yang andal bilah pisau.

Perangkat ini adalah meja pendukung tempat pisau dipasang. Di ujung meja yang berlawanan terdapat dudukan sekrup dengan palang yang dipasang secara vertikal. Batang pemandu dimasukkan ke dalam batang ini, tempat batu abrasif dipasang. Dengan menggerakkan batang di sepanjang batang sekrup, Anda dapat mengubah sudut pemrosesan logam.

Untuk kelebihan mesin dengan desain serupa dapat dikaitkan:

akurasi pemrosesan yang tinggi;
kemungkinan mengganti bilah ampelas, ditempel pada kaca plexiglass;
Basis dukungan yang luas memungkinkan Anda mengamankan mesin di meja mana pun.

Saat mengoperasikan mesin, satu-satunya kesulitan terletak pada penyesuaian posisi batu asah dalam jangka panjang. Jika Anda berencana memproses berbagai jenis bilah, Anda harus mengkonfigurasi ulang perangkat setiap saat.

Kemungkinan untuk menyesuaikan posisi pisau

Sebuah alternatif untuk mesin dengan bergerak batu asahan adalah perangkat yang memungkinkan untuk mengatur posisi pisau relatif terhadap balok. Pada dasarnya desainnya mirip dengan mesin dengan batang yang dapat disesuaikan, sedikit lebih mudah untuk dibuat.

Sebuah balok yang dapat digerakkan dipasang pada bidang dasar untuk mengamankan batang dengan batang. Klem juga dipasang di atasnya, yang satu dapat disesuaikan, yang lainnya persisten. Dengan menggunakan penjepit yang dapat disesuaikan, Anda dapat mengatur sudut penajaman.

Satu-satunya kelemahan model ini adalah munculnya keausan pada palang di satu tempat tertentu. Kelemahan ini dapat diatasi dengan memasang pin panjang untuk menyesuaikan tepi relatif terhadap permukaan yang sedang diproses.

Setiap opsi yang dijelaskan di atas memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Saat menentukan pilihan untuk memilih model tertentu, Anda perlu fokus pada tingkat keterampilan dan besarnya kebutuhan untuk mengoperasikan mesin.