Salt: fordeler og skader. En av meningene. Salt - betydning, fordeler og skader på kroppen Hva blir den kjemiske effekten av salt mat?
VKontakte Facebook Odnoklassniki
En ekte gave til syke nyrer er et saltfritt kosthold.
Den lar deg fjerne overflødig væske fra kroppen på noen få dager uten å belaste nyrene. Fraværet av salt i kosten hjelper også de som ønsker å gå ned i vekt.
Enhver mynt har imidlertid to sider: for noen vil en diett som utelukker salt være gunstig, men for andre kan det være skadelig.
Essensiell komponent
Salt er et matprodukt som finnes i enhver dagligvarebutikk. Derfor er det vanskelig å tro at det i en fjern fortid brøt ut kriger og kongedømmer gikk konkurs på grunn av salt. Vanlig salt påvirket menneskeskjebner og ble ansett som et privilegium for overklassen. I dag er det bare et av de mest kjente og rimelige kosttilskuddene.
Bordsalt, det vil si natriumklorid, er en av de viktigste kjemiske komponentene som finnes i forskjellige væsker i menneskekroppen. Det er en del av blodet, lymfen, det intercellulære rommet og alle celler.
Men i alt er måtehold bra. Overflødig salt, som alle kjemikalier, kan forårsake en rekke abnormiteter og sykdommer. Spesielt økt blodtrykk, nyresykdom, kalsiummetabolismeforstyrrelser, osteoporose, leddsykdommer. Dessuten kan bordsalt bli en ekte gift: en dose som overstiger den daglige normen med 100 ganger er dødelig for mennesker.
Bør du spise en pud?
I følge normen trenger en person omtrent 5-8 gram salt per dag. I den varme årstiden kan denne dosen øke til 30-40 gram. Dessverre bruker folk mye mer salt enn nødvendig. Så, veldig ofte, tilsetter vi, noen ganger mekanisk, salt til retten vi tilbereder, og tilsetter deretter salt til den igjen når vi setter oss ved bordet. Men ofte er mengden salt i originalproduktene allerede nok! Med det mest vanlige kostholdet får en person omtrent 10 gram salt per dag. En stor mengde av det finnes i utgangspunktet i produkter av animalsk opprinnelse - kjøtt, fisk, egg. Betydelig mindre i grønnsaker og frukt (de eneste unntakene er spinat, selleri, rødkål og rødbeter). Derfor, når et saltfritt kosthold er foreskrevet for sykdommer, anbefaler ernæringseksperter å spise kokt søtet ris og frukt, samt å drikke fruktjuice.
Leger insisterer på at alle, uten unntak, må kontrollere saltinntaket. For å gjøre dette bør du seriøst begrense røkt mat, halvfabrikata og hermetikk i kostholdet ditt, uansett hvor mye du elsker dem. De inneholder mye salt, og dessuten kan mengden ikke beregnes.
Funksjoner av den "usaltede" dietten
Selve ideen om en saltfri diett er ganske god. Spesielt for personer som lider av hypertensjon og hjertesvikt - det normaliserer blodtrykket, lindrer hevelse og forbedrer livskvaliteten.
Et saltfritt kosthold vil også gi utvilsomt fordeler for de som ønsker å gå ned i vekt - usaltet mat virker mindre velsmakende for oss, så slike dietter vil psykologisk hjelpe deg med å begrense deg i mat. Hvis du kombinerer en saltfri diett med en diett med redusert kaloriinntak, kan du, om enn sakte, men fortsatt miste "overskuddet". Med en saltdiett blir vekten mindre ikke på grunn av fetttap, men på grunn av at ikke-salt mat medfører tap av væske fra kroppen. Ved å spise riktig på en saltfri diett kan du gå ned flere kilo i løpet av de første fire dagene.
Men det er bedre å ikke bruke et saltfritt kosthold om sommeren. I varmen svetter en person mye, og en stor mengde nyttige mikroelementer går tapt gjennom svette. Resultatet er svakhet og tretthet.
De som fører en aktiv livsstil og driver med sport må også være forsiktige. I dette tilfellet trenger kroppen mineraler mer enn vanlig.
Hvor lenge bør en saltfri diett vare? Det avhenger av hvordan du føler deg og dine mål. Som regel varer det fra 4 til 15 dager.
Åpenbare fordeler
Fordelene med et saltfritt kosthold har blitt bevist av medisinsk forskning. Ved å normalisere inntaket av salt i kroppen, forbedres metabolismen og funksjonen til indre organer. Overflødig salt går bort, og dette bidrar til å bli kvitt hevelse. Derfor kan denne dietten brukes av gravide kvinner. Under en saltfri diett nekter en person i det minste midlertidig høy-kalori, tung mat og spiser sunn mat. Du må spise lite og ofte, noe som forhindrer overspising.
Siden et saltfritt kosthold er spesielt nyttig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer og nyresykdommer, kan du etter undersøkelse og konsultasjon med lege til og med bruke det hele livet.
Åpenbare ulemper
Hvis du bestemmer deg for å gå på en saltfri diett, bør du huske at den fortsatt tilhører den strenge kategorien. Og det er ikke nyttig for alle! Det er derfor det anbefales å konsultere en lege før du starter kurset. I tillegg er det viktig å sørge for alternative kilder til jod og fluor i kroppen.
Noen mennesker er bedre av å bruke en mer skånsom diett med lite salt. Det innebærer ikke et fullstendig fravær av salt, men dets begrensning i mengde. Du kan starte din vekttapsreise med den. Fordi en diett med lite salt er mindre effektiv, vil resultatene dine være litt mindre effektive. Men selv en liten endring i kostholdet til det bedre er allerede mye.
Nødvendige restriksjoner
Så hovedprinsippet for et saltfritt kosthold er å unngå salt. I tillegg må du også begrense forbruket av visse matvarer. Dette er først og fremst frokostblandinger og pasta, vannmeloner, bananer, sukker, marinader og røkt kjøtt, syrlige og krydrede retter.
Men ikke alt er så trist, for mange kjente matvarer kan spises. Nemlig: supper med grønnsaks- eller fiskebuljong, alle grønnsaker unntatt eksotiske, fermenterte melkeprodukter, tørket frukt, egg, smør (ikke mer enn 10 gram per dag), bær, cottage cheese, grønn te og kaffe.
Her er en diettplan for 15 dager:
1-3 dager: kokt kyllingbryst (ikke mer enn 500 gram per dag);
3-6 dager: fisk med lavt fettinnhold (500 gram per dag);
Dag 7-9: grøt med vann, for eksempel havregryn eller bokhvete, du kan legge til honning;
10-12 dager: alle grønnsaker unntatt poteter (opptil 2 kg);
Dag 13-15: alle frukter, unntatt bananer og druer (opptil 2 kg per dag).
Med en slik diett må du drikke opptil 2 liter vann per dag, eller mineralvann uten gass.
Hovedregler
* Ikke spis mat tilberedt av noen andre, enten det er fra et cateringfirma eller din gamle venn. Du må være helt sikker på at det ikke ble brukt salt når du tilberedte maten!
* Saltbøssen skal stå på bordet, ikke i nærheten av komfyren - la om mulig andre familiemedlemmer salte maten som allerede ligger på tallerkenen.
* Hvis du er sulten på gaten, bør du ikke gå inn på en kafé; Det er bedre å kjøpe et par frukter å velge mellom i butikken og deretter ta en matbit.
* For å hindre at maten virker blid, kan du bruke krydder: pepper, gurkemeie, løk, hvitløk, pepperrot, sennep, sitronsaft. Bare ikke bruk majones, ketchup og soyasaus som krydder, siden de alle inneholder mye salt.
* Prøv å organisere en saltfri "lunsj" for deg selv på jobben. Dette kan være instant havregryn med frukttilsetningsstoffer. Men suppe eller nudler fra en pose er strengt forbudt! Men du kan spise frukt, grønnsaker, kjøtt eller fisk, kokt uten bruk av salt.
*Hvis du er usikker på om en gitt rett inneholder salt, les ingrediensetiketten. Hvis du er det minste i tvil, er det bedre å ikke spise denne maten.
Bør vi ta en radikal tilnærming?
Hvis du har nyreproblemer eller er overvektig, må du definitivt begrense saltinntaket, men klokt. Derfor kan saltfrie dietter for vekttap kun anbefales som sporadiske dietter. For eksempel én saltfri dag i uken og en femdagers saltfri diett én gang i måneden.
Noen ernæringseksperter hevder at selv i et saltfritt kosthold er det ingen grunn til å gi opp salt helt. Å unngå det helt kan til og med være skadelig, siden natriumioner er involvert i metabolisme og cellulær aktivitet. Litt salt kan tilsettes kjøttbuljongen, men kun 20 minutter før steking. Fiskebuljong bør saltes umiddelbart etter avkalking. Grønnsaker bør saltes 7 minutter før de er klare. Vær forsiktig: mengden tilsatt salt skal være minimal - bare noen få korn.
Hva annet kan gjøres for å redusere mengden salt i kroppen? Det er nyttig å erstatte finkornet salt med "grå" steinsalt. Enda bedre - til sjøen. De inneholder mindre natriumklorid, men har nyttige sporstoffer: kalium, magnesium og brom. Det eneste forbeholdet er - ikke bruk sjøbadesalt i maten! Du kan enkelt finne en spesiell matvare i supermarkeder.
Salt er en nødvendig del av kostholdet vårt, men overskudd kan forårsake alvorlig helseskade.
Hvorfor trengs salt?
Salt er et kjemikalie som kalles natriumklorid. Vi tilsetter saltkrystaller til maten for å forbedre smaken. Men i hovedsak kommer det meste av saltet inn i kroppen vår, ikke fra saltbøseren, men fra bearbeidede butikkprodukter. Gatemat og restaurantmat kan også inneholde store mengder salt. Salt er tilstede selv i matvarer vi ikke forventer å finne det i, for eksempel kaker og kjeks, brød og frokostblandinger.
De to komponentene i salt - natrium og klor - er viktige for flere prosesser i kroppen vår. Natrium er avgjørende for riktig funksjon av nervesystemet og muskelkontraksjon. Klor hjelper fordøye maten og er en viktig del av mage- og tarmsaft. Natrium og klor sammen bidrar til å opprettholde væskebalansen i kroppen. Imidlertid kan for salt mat øke risikoen for å utvikle høyt blodtrykk og hypertensjon.
Overflødig salt
Hvis det er overflødig natrium i blodet, begynner kroppen å beholde vann for å fortynne det. Som et resultat øker mengden væske og blodvolum. Når dette skjer, øker trykket på veggene i blodårene og hjertet må jobbe hardere. Over tid fører disse prosessene til stivning av blodkar og hypertensjon - høyt blodtrykk, som igjen øker sannsynligheten for å utvikle alvorlige sykdommer, inkludert hjerneslag og hjertesvikt.
Hvor mye salt trenger du
Kostholdet vårt krever svært lite salt. Imidlertid bruker de fleste det i store mengder. Prøv å spise ikke mer enn 6 gram salt per dag, eller omtrent en teskje. Denne mengden tilsvarer ca 2,3 gram natrium per dag.
Barn trenger mindre salt enn voksne, så ikke tilsett salt i barnematen. Babyer trenger enda mindre salt fordi nyrene deres kanskje ikke er i stand til å håndtere store mengder. Når babyen din begynner å spise faste stoffer, ikke tilsett salt til maten du tilbereder for ham. Husk også å ikke gi barn mat laget for voksne, da de kan inneholde store mengder salt.
Salt i butikkkjøpte produkter
Når du kjøper mat, se på etiketten for mengden salt i 100 gram av produktet. All mat som inneholder mer enn 1,5 gram salt per hundre gram er fylt med salt, så spis slik mat bare av og til. Når du handler, sammenlign etiketter og velg mat med minst salt. Noen matvarer inneholder tradisjonelt mye salt, som pastasauser, chips, pizza og ferdige supper. Mengden kan imidlertid variere betydelig fra selskap til selskap.
Ikke alle etiketter vil fortelle deg om mengden salt i produktet. Noen angir mengden natrium. I dette tilfellet kan du bestemme mengden salt ved å multiplisere natriuminnholdet med 2,5.
Tradisjonelt høyt salt mat inkluderer:
- soyasaus
- bacon
- oliven
- salami
- buljongterninger
Prøv å ikke spise for mange av disse matvarene.
Til slutt, prøv å ikke tilsette for mye salt til maten. Dette kan være vanskelig i starten, men etter hvert kan du bli vant til å nyte den naturlige smaken av mat.
Hvordan redusere salt i kostholdet ditt
Her er noen grunnleggende tips for å redusere salt i kostholdet ditt:
- Reduser inntaket av bearbeidet mat da de inneholder mye salt. I stedet, hvis mulig, spis fersk mat.
- Eksperimenter med hvitløk, pepper, urter og krydder, eller noen dråper sitronsaft i stedet for salt.
- Smak på maten før du tilsetter salt – den kan være ganske smakfull uten salt.
- Velg hermetiske grønnsaker og belgfrukter som sier "Ingen salt tilsatt" på etiketten.
- Pass på sauser som kan inneholde for mye salt. Disse inkluderer ketchup og andre pastasauser. Hvis mulig, velg alternativer med lite salt.
- Hvis du spiser på en restaurant, be om at det ikke tilsettes salt til maten, eller i det minste ikke for mye av det.
Salter, samt proteiner, karbohydrater, fett og vann er nødvendig for at kroppen vår skal fungere normalt. Salt er en leverandør av natriumioner, ansvarlig for mange kroppsfunksjoner. Men overskudd er like skadelig som mangel.
Ikke alt som er usaltet inneholder ikke salt. Så alle grønnsaker og frukt inneholder salt.
Det er mye salt i slike produkter: pølser og røkt kjøtt, oster, hermetisert kjøtt og fisk. Chips, kjeks, nøtter og andre lignende snacks er bokstavelig talt dekket med salt. Og lederne i innholdet av usynlig salt kan med rette betraktes som buljongterninger og soyasaus, som mange, ved misforståelse, anser som en "naturlig" erstatning for tørt salt.
Tabell - Saltinnhold i matvarer.
Også salt finnes i grønnsaker og frukt, men verdiene er gitt som statistiske gjennomsnitt, siden mengden avhenger av jord, gjødsel og vanning.
* Drikkevann 1-3
* Poteter 11
* Gylne bønner 71
* Gresskar 6
* Hirse 10
*Apple 28
* Reddik 33
* Banan 37
* Grønne erter 8
Når du kjøper produkter i en butikk, vær oppmerksom på emballasjen, som indikerer mengden salt som finnes i produktene, da smaken kan lure.
5 matvarer med høyt natrium som ikke smaker for salt:
- Pølser
- Kjeks
- Hermetiske belgfrukter
- Hermetiske grønnsaker
- Fiskepinner
5 matvarer med høyt natriuminnhold som ikke smaker salt i det hele tatt:
- Müsli
- Brød
- Harde oster
- Melk av utenlandsk produksjon
- Pates
En porsjon müsli inneholder omtrent samme mengde salt som 30 gram. pakking av chips.
Daglig saltbehov:
Minste daglige saltinntak er 0,6 g. på en dag.
Maksimalt - 6 g.
Slik at du kan forestille deg hvor mye det er, veier en teskje salt 5 gram (omtrent vi kan si at den inneholder 5 gram natrium), men i tillegg til dette, som du allerede vet, finnes det også i frokostblandinger, grønnsaker og frukt det er salt.
Medisinske bevis tyder på at inntak av salt i store mengder kan være farlig for en viss gruppe mennesker, nemlig de som lider av høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer og nyresykdom.
Hvordan redusere saltinntaket?
- ikke glem å lese etikettene, de skal angi mengden salt.
- matvarer som inneholder mye salt (røykt, hermetisk, syltet og tørket mat) bør spises i små mengder og ikke konsumeres regelmessig.
– Du bør øke forbruket av matvarer som inneholder lite salt, som grønnsaker og frukt.
- det er nødvendig å redusere mengden salt som tilsettes når du tilbereder mat; I stedet kan du legge til urter og krydder for å gi smak.
- Du trenger ikke automatisk tilsette salt til maten, du må smake på maten først.
For å forbedre smaken av usaltet mat kan du spise tranebær, sitron, svisker, syltetøy, honning, persille, dill, kanel, sitronsyre, kandiserte frukter, grønnsaks- og fruktjuicer. Du kan legge til yoghurt, spisskummen og anis til saltfri deig.
Natrium er et mikroelement som er ansvarlig for fordeling av væske i kroppen og opprettholdelse av vann-saltbalanse. En mangel på eller overflødig salt i kroppen vil helt sikkert påvirke ditt generelle velvære. Det meste av natrium absorberes i tynntarmen. Magasinet Chastnosti.com vil fortelle deg om saltinnholdet i mat.
Hvorfor trenger kroppen natrium?
Natrium påvirker alle kroppens systemer. Med dens hjelp produseres magesaft og ulike enzymer aktiveres. Det påvirker stoffskiftet og er involvert i å opprettholde syre-basebalansen.
Natrium er viktig for nerve- og muskelsystemet. Takket være det oppstår beskyttelse mot solstikk. Med mangel på salt i kroppen oppstår ulike funksjonsfeil i alle kroppens systemer. Det er veldig viktig å vite hvilke matvarer som inneholder salt, som er nødvendig for at kroppen skal forebygge alvorlige sykdommer.
Mange matvarer er rike på salt, så natriummangel i kroppen er svært sjelden. Natriummangel kan være forårsaket av saltfrie dietter og høyt inntak av væske og diuretika. Natriummangel er oftest årsaken til kramper, kvalme og oppkast og vekttap. På grunn av natriummangel kan håret begynne å falle av og hudsykdommer kan oppstå.
Overskudd av natrium er årsaken til osteoporose, nyre- og binyresykdommer, nervøsitet, hypertensjon og arteriell hypertensjon. En person er konstant tørst, og nyrestein kan vises. Et overskudd av natrium i kroppen oppstår på grunn av det faktum at nyrene ikke kan takle å behandle store mengder av sporstoffet.
Tabell over saltinnhold i mat
Plantemat – korn, belgfrukter, grønnsaker. Grøter som ris, hirse, havregryn og bygg er rike på natrium. Natrium finnes i kål, selleri, rødbeter og gulrøtter. Bønner og erter er rike på det.
Animalske produkter. Disse inkluderer innmatprodukter som hjerner og nyrer. Høy prosentandel av natrium i sjømat. Å spise tang, kreps, blåskjell, krabber og hummer vil øke prosentandelen av natrium i kroppen. Å spise fisk og meieriprodukter øker også natriumnivået i kroppen. Egg, oster og melk er rike på natrium.
Store mengder natrium finnes i bearbeidet mat. Ulike saltlake, sauser, hermetikk og marinader øker prosentandelen av natrium i kroppen. I de fleste tilfeller er det på grunn av disse matvarene at det er et overskudd av natrium i kroppen.
Hvilke matvarer inneholder mineralsalter?
Mineralsalter er essensielle for kroppen vår. De kommer gjennom maten. Mineralsalter påvirker metabolismen og opprettholder vann-saltbalansen. Mangel på visse mineraler fører til alvorlige sykdommer. I de fleste tilfeller oppstår mineralmangel på grunn av inntak av vann og mat av dårlig kvalitet. Sykdommer i fordøyelsessystemet og store blodtap kan føre til mangel på visse elementer. Noen medisiner forstyrrer kroppens evne til å absorbere næringsstoffer.
Hvilke matvarer inneholder kalsiumsalt?
Kalsium er nødvendig for at proteinene som kommer inn i kroppen vår skal absorberes bedre. Det påvirker absorpsjonen av fosfor og andre mineraler. Blodet inneholder kalsiumsalter, som er ansvarlige for koagulering. Deres mangel påvirker tilstanden til hjertet. Kalsium er viktig for skjelettsystemet, tenner og hår. De viktigste kildene til kalsium er meieriprodukter.
Produkter rike på kalsiumsalter - melk, kefir, cottage cheese, persille, bønner og løk. Store mengder kalsium finnes i sjømat, egg og gulrøtter. Mange frokostblandinger er også rike på kalsiumsalter. Hvis du har kalsiummangel, bør du inkludere bokhvete og havregryn i kostholdet ditt. Litt mindre kalsium finnes i tomater, appelsiner, hirse, pasta og semulegryn.
Hvilke matvarer inneholder magnesiumsalt?
Mangel på magnesium påvirker tilstanden til muskler og hjerne. Magnesiumsalter er viktige for normal funksjon av nervesystemet, hjertet og mage-tarmkanalen. Magnesiummangel viser seg oftest som nervesykdommer og åreforkalkning. For å opprettholde magnesiumnivået i kroppen, må en voksen innta minst 500 mg av dette elementet.
Store mengder magnesium finnes i hirse, tang, tørket frukt og kli. Du kan kompensere for mangelen på et element ved hjelp av sjømat, erter, bokhvetegrøt, persille og salat. Små mengder magnesium finnes i rips, rosiner og rødbeter.
Hvilke matvarer inneholder kaliumsalt?
Kalium er viktig for alle organer og systemer i kroppen. Når det er mangelfullt, lider hjertet først. Kaliummangel påvirker musklene og nervesystemets tilstand. Det anbefales å spise mat rik på kalium for sykdommer i tarm, lever og milt. Kaliummangel er spesielt merkbar når du tar diuretika og oppkast.
Personer med hjertesykdom bør inkludere kaliumrike matvarer i kostholdet. Egg er rike på kaliumsalter. Dette elementet finnes i melk, kål og erter. Det er mye kalium i poteter, sitroner, nøtter og tyttebær.
Hvilke matvarer inneholder natriumsalt?
Natriummangel i kroppen er svært sjelden. Oftest møter folk et overskudd av det på grunn av høyt forbruk av bordsalt. Natrium er viktig for hjertesystemet. Dette elementet opprettholder vann-saltbalansen. For å unngå natriummangel bør du innta ca. 2 gram salt per dag.
For mye salt kan føre til nyresykdom, åreforkalkning og hypertensjon, mens for lite salt kan føre til vekttap. Fisk og pølser inneholder store mengder natrium. Surkål er også rik på natrium. Ulike saltlake og sauser tilfører natrium til kroppen vår.
Hvilke matvarer inneholder fosforsalt?
Fosfor er viktig for beinvev, hjerte og nervesystem. Dens mangel kan føre til sykdommer i hjerte, nyrer, lever og hjerne. Fosfor absorberes best fra animalske produkter. En person trenger omtrent 1600 mg fosfor per dag.
Korn, sjømat, bifflever og oster er rike på fosfor. Det er nyttig å konsumere sjokolade, erter og bønner hvis det er mangel på dette elementet. Litt mindre fosfor finnes i egg, poteter og gulrøtter.
Hvilke matvarer inneholder saltoksalater?
Oksalatsalt eller oksalsyre har en positiv effekt på hodepine, infertilitet, amenoré og tuberkulose. Det er effektivt for å bekjempe patogene bakterier og virus. Imidlertid kan overflødig oksalatsalt forårsake nyrestein og generell svakhet.
Kilder til saltoksalater inkluderer rabarbra og spinat. Høye mengder oksalsyre finnes i te og kaffe. Rødbeter, lime og bananer er også rike på dette elementet.
Salt er nødvendig for at kroppen vår skal fungere ordentlig. Overskuddet er like farlig som dets mangel. Derfor anbefaler Chastnosti.com magasinet å holde seg til et sunt og variert kosthold.
Mange matvarer inneholder natrium og klor i betydelige mengder. For eksempel inneholder melk minst 4 g natriumklorid per 1 liter. Den såkalte saltfrie dietten, med et gjennomsnittlig forbruk av meierifrie produkter, inneholder 1 - 2 g eller mer salt dersom kosten inkluderer brød og poteter. Ta en titt på tabellen, som gir en ide om natriuminnholdet i ulike matvarer, visstnok usaltet.
Salt (natrium) innhold i matvarer (ifølge tyske forskere)
| Produkter | Saltinnhold, mg/100g |
| Korn | |
| Fullkornsrugbrød | 100% 430 |
| Hvetebrød laget av grovt mel | 94% 250 |
| Havreflak | 60 |
| Cornflakes | 660 |
| Ris skrelt | 2 |
| Grønnsaker | |
| Surkål | 800 |
| Grønne bønner i belger | 400 |
| Bete | 260 |
| Sikori | 160 |
| Sellerirot | 125 |
| Bladselleri | 100 |
| Spinat | 85 |
| Champignon | 70 |
| Potet | 30 |
| Friske grønne erter og tomater | 20 |
| rødkål | 30 |
| hvit kål | 4 |
| Frukt | |
| Rosin | 100 |
| Bananer | 54 |
| Nype (frukt) | 30 |
| Datoer | 20 |
| Solbær | 15 |
| Epler | 8 |
| Pærer | 3 |
| Ananas, sitroner, grapefrukt | 1 |
| Appelsiner, nøtter og mandler | 20-50 |
| Meieri | |
| Kumelk | 120 |
| Cottage cheese | 30 |
| Ost | ~800 |
| Egg | 100 |
| Kjøtt | |
| Storfekjøtt | ~78 |
| Kalvekjøtt | 100 |
| Svinekjøtt | ~80 |
| Fisk | 50-100 |
| Tunfisk på boks | 500 |
Dermed er det nok natrium i alle produkter, selv uten tilsatt salt.
Klor. Hva trenger du å vite om klor for å være sunn?
Byvann fra springen inneholder vanligvis for mye klor. Dette er forårsaket av behovet for å rense vann. Men overflødig klor er farlig. Du kan bli kvitt det ved å koke vann i en åpen beholder (kjele) i 15 minutter.
Du må vite: en person med et sunt hjerte og nyrer skiller ut opptil 25 g salter per dag - mest i urin og delvis i avføring og svette. Mange salter kommer ut med svette bare ved sykdommer i lunger og nyrer (lungetuberkulose, malaria, feber), der kraftig svette fortsetter i lang tid, og opptil 2 g salter per dag kan komme ut med svette. Hvis en person bruker mer enn 25 g salt per dag, samler det seg rester i kroppen. Urinen til en sunn person kan ikke inneholde mer enn 9 g natriumklorid per liter. Hvis en frisk person med friske nyrer får 12 g salt per dag, men ikke skiller ut mer enn en liter urin per dag, beholdes 3 g salt i kroppen. Og hvis denne prosessen fortsetter i mange år, kan du forestille deg hva som skjer i kroppen vår. Det blir til et lager for saltede stoffer. Gradvis samler det seg mer og mer salt i den. Huden, subkutane vev, lunger, bein, nyrer, blodårer og andre organer får en betydelig mengde natriumklorid, samtidig som innholdet av andre mineralsalter, som kalsium, fosfor etc., reduseres bør huske: vann fjerner ikke salt! Men hvis en person bestemmer seg for å endre kostholdet og helt avstå fra å tilsette salt til maten, kan han gradvis sikre at overflødig salt elimineres. Dessverre skilles det aldri ut salt i mengder opp til 25 g per dag, som nyrene teoretisk sett kan skille ut. Faktisk, hvis en person reduserer saltinntaket til 2 g per dag, kan opptil 3-4 g per dag skilles ut i urinen og deretter.
Men vi snakker om en sunn kropp. Hvis kroppen er svekket eller syk, hvis en person lider av eksem eller lungesykdom, er det først og fremst nødvendig å utelukke salt fra kostholdet for å sikre funksjonen til hjertet, nyrene og leveren. Samtidig er det nødvendig å fjerne fra kroppen overflødig natriumklorid akkumulert i vev, spesielt i betente. Dette er en av grunnene til behovet for en saltfri diett i alle tilfeller av betennelse eller hevelse.
Mange leger protesterer mot dette. Etter deres mening, hvis en person svetter mye (for eksempel under intens fysisk anstrengelse, på en militærmarsj eller under påvirkning av diaphoretics), mister kroppen hans salt, og tapet må erstattes. Det er en vrangforestilling. I slike tilfeller prøver kroppen selv å opprettholde det nødvendige nivået av natriumklorid i blodet for enhver pris. Reduksjonen i dette nivået skjer kun i svært kort tid. Saltet som tidligere har akkumulert i ulike vev går raskt over i blodet, og nivået av natriumklorid i blodet går tilbake til det normale jo raskere jo lenger en person er på en saltfri diett.
Skikken med å gi salt til soldater på et felttog er basert på den feilaktige troen på at det er nødvendig å kompensere for salt tapt gjennom svette.
Så vi ser: selv om du bare spiser rå frukt og grønnsaker, selv da får en person mer enn et gram salt per dag.
La oss oppsummere:
I et saltfritt kosthold er salt tilstede i skjult form. Alle de positive resultatene av enhver foreskrevet diett kan bli til intet hvis du fortsetter å konsumere industriprodukter, til og med vanlig brød, som inneholder salt eller andre krydder for å forbedre smaken av produktene. Naturlige, "levende" produkter - frukt og grønnsaker - inneholder en tilstrekkelig mengde av alle mineralsalter, inkludert natrium og klor, og i slike energikombinasjoner som er nødvendige for kroppens helse og liv. For eventuelle inflammatoriske prosesser og hevelse på kroppen, må du raskt bytte til et saltfritt kosthold og introdusere så mange matvarer som er rike på kalium som mulig, spesielt honning og eplecidereddik, som inneholder den største mengden. Hvis du bare spiser naturlig mat (frukt, grønnsaker, nøtter, røtter, infusjoner av blader og urter), så er det slett ikke vanskelig å venne seg til et saltfritt kosthold. Når det gjelder verdifulle matvarer - grønnsaker, frukt, er de mer velsmakende hvis de tilberedes raskt, uten salt og bare i hermetisk lukkede beholdere. Rå grønnsaker og frukt bør aldri tilsettes salt! De inneholder så mange mineralsalter og mikroelementer, og i slike guddommelige kombinasjoner at ingen kokk vil kunne oppnå noe lignende. Det er vanskelig å konkurrere med naturen selv!
Det er selvfølgelig ikke lett å lære å lage mat og spise mat uten salt. Men hvis du vil være sunn, er det verdt innsatsen, siden spørsmålet om et saltfritt kosthold snarere er et spørsmål om liv og helse, ungdom og skjønnhet!
Det er ingen gift som ikke har en motgift i naturen. Kaliumsalter er nettopp motgiften for en levende organisme, som kan bidra til å fjerne overflødig natrium (det vil si bordsalt) fra den.
Bordsalt er et av stoffene som menneskekroppen ikke kan klare seg uten. I gamle tider var det bokstavelig talt gull verdt; I gamle dager var salt ekstremt dyrt fordi utvinningen var svært arbeidskrevende.
Vi vet alle hvor respektfull folkevisdom er for salt - hvor mange ordtak vi har hørt om det. Og saltede grønnsaker er praktisk talt vår nasjonalrett.
Imidlertid, med den lette hånden til Paul Bragg, ble salt kalt den "hvite døden", og denne stereotypen har vært med oss i mer enn 50 år. Så hvor er sannheten? Er salt bra eller dårlig? La oss finne ut av det.
Hvorfor trenger vi salt?
Betydningen av salt for mennesker er veldig stor – dette vet nesten alle. En person kan ikke klare seg uten salt, siden det er bordsalt, basert på natriumklorid, som gjenoppretter nedsatt metabolisme, syre-basebalanse i kroppen, opprettholder et optimalt væskenivå, inkludert blodvolum, og forhindrer dehydrering av kroppen. Som du kan se, er fordelene med salt åpenbare. Men ikke alt er så enkelt...
Hva skjer når det ikke er nok salt...
De siste tiårene har det vært en vedvarende debatt mellom tilhengere av salt og dets motstandere, som kaller salt «hvit død».
Det er imidlertid kjent at hvis det er mangel på natriumklorid i kroppen (når det konsumeres mindre enn 0,5 g per dag), tap av matlyst, smak av mat, magekramper, kvalme, økt luft i magen, redusert blodtrykk, økt tretthet , svimmelhet, muskelsvakhet opp til utseendet av anfall, hukommelsessvekkelse og nedsatt immunitet, forverring av hud og hår.
...Og når det er mye
Men med overdreven inntak av salt, og salt finnes også i matvarer, fra grønnsaker og frukt til brød, sopp og diverse hermetikk (spesielt mye salt i surkål, syltede agurker, syltet sild), oppstår væskeretensjon i kropp.
Konsekvensen av overflødig salt i kroppen er hevelse i ansikt og ben, nedsatt nyrefunksjon, overbelastning av dem, økt blodtrykk (som er spesielt farlig med hypertensjon grad 11-111), økt intrakranielt og intraokulært trykk (som er spesielt farlig med glaukom, som det kan føre til blindhet) - økt eksitabilitet i nervesystemet, tørste, hyppig vannlating, økt svette.
Hvor mye salt kan du spise?
I følge WHO (World Health Organization) kan du spise ca 2-3 g per dag uten helseskade, som er mindre enn en teskje. Men en moderne person bruker i gjennomsnitt 12-13 g salt per dag.
Hvem skader salt?
Salt, eller snarere dets overskudd, kan skade personer med nyresykdom, gikt, arteriell hypertensjon, fedme og onkologi, og kvinner i overgangsalderen og postmenopausen.
La oss vurdere hovedutsagnene om fordelene og skadene med salt.
Hva anklager de henne for? Men er alle anklagene mot salt berettiget? La oss liste de viktigste mytene om fordelene og skadene med salt.
Folk som spiser mye salt mat risikerer å utvikle hypertensjon.
Det antas at natriumet i saltet kan øke blodtrykket. Men om salt provoserer hypertensjon er et stort spørsmål.
Denne sykdommen utvikler seg med alderen. Det rammer ofte storrøykere, folk som misbruker alkohol, de som er overvektige og de som er konstant under stress. Og, som amerikanske forskere nylig fant ut, er det bare 30-40 % av de som elsker salt mat.
Likevel bør du ikke overdrive salt. Overskudd av natrium øker nervesystemets eksitabilitet og reduserer bentettheten, noe som gjør dem sprø (med alderen kan dette føre til osteoporose).
Hjertet og nyrene liker ikke salt - de som har kroniske sykdommer i disse organene bør begrense forbruket.
Salt er et stoff, det er umulig å nekte det.
En av de mest interessante studiene om effekten av salt på hjernen ble publisert i 2008 av forskere fra University of Iowa. Forfatterne mener at salt er et av mange stoffer som blir farlige når en viss dose overskrides. Rotter fratatt salt. de følte seg irriterte, men så snart de ble bortskjemt med salt mat igjen, viste de munterhet og godt humør.
Dette betyr imidlertid ikke at salt ikke kan unngås. Forskere observerte kvinner og menn som måtte halvere saltinntaket. De første ukene ga ikke resultater.
Og så begynte sakte, men viktige endringer. Forsøkspersonene sluttet ikke å elske salt og mistet ikke evnen til å føle salt smak. Tvert imot har reseptorene i munnen som er ansvarlige for oppfatningen av salt blitt mer følsomme.
Men for å nyte å spise var det mye mindre salt som kreves nå! Etter 12 uker med en slik diett fikk forsøksdeltakerne salte maten igjen, men de begynte å innta bare 20 % av den vanlige mengden salt.
Men generelt sett er overgangen fra sjenerøst saltet mat til lettsaltet mat å så vanskelig - på grunn av matens intethet. Kanskje det er grunnen til at hånden strekker seg til vikarer. Det er bedre å velge ett av to alternativer:
Eller begrense deg gradvis til salt, reduser mengden hver dag,
. eller reduser mengden salt på en gang, og eliminer sansen ved å tilsette salt mat: hvitløk, pepperrot, løk av alle slag, reddik, persille, dill, tranebær, granateple eller appelsinjuice.
Hjemmelaget mat inneholder mest salt. Vi legger til salt hele tiden.
Dette virker logisk. Det er en saltbøsse i hvert hjem den står i midten av spisebordet, den gis videre til hverandre under måltidene og står i sikte etter middagen som et symbol på det fremtidige måltidet.
Men hvordan kan vi da forklare det faktum at kvinner spiser omtrent en teskje salt om dagen, og tenåringer og menn over førti spiser to?
Amerikanske forskere fra Monell-senteret samlet en gruppe på 62 personer – elskere av salt mat – og ga dem saltbøsser, som de måtte bruke hjemme i en uke. Saltvolumer ble målt. Deltakerne i eksperimentet ble også bedt om å registrere nøye alt de ville drikke og spise. For å forbedre påliteligheten til rapportene brukte forskerne salt med et isotopisk sporstoff (merket atom) som var lett å oppdage i urin. Regelmessige tester viste den nøyaktige mengden salt som ble konsumert fra saltbøssene.
På slutten av uken studerte forskere de innhentede dataene. Natrium fra naturlige kilder utgjorde litt over 10 % av den ukentlige totalen. Og andelen saltbøsser var... bare 6 %! Hvor kommer ytterligere 80 prosent fra? Fra halvfabrikata som forsøksdeltakerne kjøpte i vanlige supermarkeder! Produsenter tilsetter ikke bare salt til dem, de heller bokstavelig talt poser med det i pizza, ketchup og sauser.
For å virkelig redusere mengden salt i kostholdet ditt, må du gi opp ferdigmat. Men det er bedre å ikke kaste saltbøssen. Hvis du tilbereder retter uten salt i det hele tatt, men tilsetter salt til maten ved bordet, vil mye mindre salt komme inn i kroppen din. Det går tross alt direkte til smaksløkene, og skaper inntrykk av at maten er mye saltere enn den faktisk er.
For matindustrien er salt en ekte skatt. Det øker attraktiviteten til produktene betraktelig.
Dette er sant. Uten det har cornflakes en metallisk smak, kjeks virker ubakte, skinke smaker gummi. I bakerier beskytter salt de enorme, hurtiggående maskinene mot tilstopping. Det bremser prosessen med å heve deigen, og på grunn av dette takler ovnene produksjonsvolumer. Hun kjemper mot harsk smak! Det oppstår som et resultat av oksidasjon av fett i kjøtt under tilberedning av halvfabrikata.
Forresten, salt er ikke den eneste kilden til natrium i bearbeidet mat. Natriumsitrat, natriumfosfat og surt natriumpyrofosfat gjør at maten ser bedre ut, smaker bedre og holder lenger.
Kroppen vår trenger ikke salt. Dette er ikke noe mer enn et smakstilsetningsstoff.
Det er umulig å klare seg helt uten salt. Komponentene - natrium og klor - bidrar til å opprettholde vannbalansen i kroppen. Klorioner er nødvendige for dannelsen av saltsyre i magesaft, og natriumioner er uerstattelige for å opprettholde syre-basebalansen. De bidrar til fremveksten og ledningen av elektriske impulser i nerveceller, med deres hjelp kommer glukose og aminosyrer inn i blodet og vevet.
I tillegg vil du fortsatt spise salt, selv om du gir opp bearbeidet mat og hermetikk. Natrium finnes i grønnsaker og grønt. For eksempel inneholder en stilk selleri 35 mg natrium, en bakt potet inneholder 15 mg, og en paprika inneholder 2 mg.
Hvilket salt å velge.
Sjøvann er en av de mest nyttige typene, det oppnås ved å fordampe sjøvann, som har et rikt sett med mineraler: i tillegg til natriumklorid, inneholder det salter av kalium, kalsium, magnesium, brom, og det er også rikt på jod og inneholder rundt 50 andre sporstoffer som er nødvendige for kroppen vår. Dessuten er det bedre å velge uraffinert havsalt, siden det vil inneholde flere mikroelementer.
Steinsalt er i hovedsak det samme havsaltet, bare ikke fra moderne, men fra eldgamle hav, som eksisterer i sedimenter. Den har en mildere smak og egner seg til å tilberede første og andre retter.
Bordsalt produseres fra steinsalt ved å fordampe det. Det er mye mindre nyttig for kroppen, siden under fordampningsprosessen fjernes alle nyttige mikroelementer fra den. Dessverre har den også evnen til å holde på vann i kroppen, noe som gjør det vanskelig å gå ned i vekt.
Matlaging "Estra" er et renset salt som inneholder praktisk talt ingenting annet enn natriumklorid. Dette saltet fylles oftest i en saltrist og brukes til å tilsette salt til tilberedte retter.
Den har en skarpere smak.
Dette er den mest "salte" salttypen, siden den nesten ikke inneholder noe annet enn rent natriumklorid. Alle ekstra mikroelementer (vanligvis nyttige) blir ødelagt som et resultat av fordampning av vann fra det og påfølgende rengjøring med brus.
Dette er den minst nyttige typen salt, inkludert for vekttap, fordi "ekstra" salt fremmer væskeretensjon i kroppen mer enn andre salter.
Salt av 1. og 2. klasse inneholder flere sporstoffer, og det er mer nyttig.
Jodert salt oppnås ved kunstig tilsetning av kaliumjodid til rent bordsalt. Det anbefales for sykdommer i skjoldbruskkjertelen (hypotyreose), men det er forbudt for personer med hypertyreose. Den har begrenset holdbarhet og egner seg ikke til sylting eller sylting av grønnsaker (de mykner). Det er ingen tilleggsverdi for vekttap.
Ikke alle vet dette, men holdbarheten til slikt salt er vanligvis begrenset til 9 måneder.
Svart salt er et naturlig, uraffinert salt. Rik på mikroelementer: jod, svovel, jern, kalium, etc. Ved konstant bruk fungerer det som et mildt avføringsmiddel og forbedrer fordøyelsen litt. På grunn av den store mengden mikroelementer holder den mindre væske i kroppen enn andre typer salt. Svart salt er vanligvis ikke etterspurt på grunn av sin ganske høye pris, for det første, og dens ubehagelige smak, for det andre.
Rosa Himalaya salt inneholder ca. 84 makro- og mikroelementer og er ekstremt gunstig. Alt er bra bortsett fra prisen.
Behandle med bordsalt...
Med ukontrollerbar oppkast, toksikose: løse opp 1 ts. bordsalt (uten lysbilde) i 0,5 liter kokt vann. Drikk 1 ss. l. kjølig løsning med korte intervaller.
For matforgiftning: løse opp 2 ss. l. bordsalt i 1 liter varmt kokt vann og la offeret drikke 2-3 ss. denne løsningen. Som regel, etter 2 ss. trangen til å kaste opp vil begynne, og etter den tredje vil innholdet i magen bli utstøtt uten problemer.
For alvorlig diaré: 2 ts. Løs opp bordsalt i 1 liter kokt vann. Drikk alle væsker for å fylle på tapte væsker og mineraler for å unngå dehydrering.
For diaré: 2 ts. løs opp salter i 100 ml vann (et halvt glass). Ta to slurker av denne løsningen, gjenta etter 2 timer.
For sår hals, forkjølelse, betennelse i mandlene: løse opp 1 ts. salt i 1 ss. varmt kokt vann og gurgle flere ganger om dagen (jo oftere jo bedre). Du kan tilsette 1-2 dråper jod.
For periodontal sykdom: Dypp en fuktig tannbørste i fint salt og pusse tennene med den hver morgen.
For eksem i tørr hodebunn: Gni tørt bordsalt inn i hodebunnen i 15 minutter.
Skyll deretter av det resterende saltet med varmt vann. Gjør prosedyrene 2 ganger i uken. Behandlingsforløpet er 3-4 uker. Under denne behandlingen, avstå fra å bruke sjampo, hårføner, hårstylingprodukter!
For en kald rennende nese: Ha litt salt i en bomullspose og varm den på en radiator eller i en stekepanne. Påfør varmt på nesevingene. Det er også nyttig å påføre oppvarmede poser med salt på fotsålene.
For soppinfeksjoner i føttene: løse opp 1 ss. l. bordsalt i 1 glass vann. Vask føttene med saltvann daglig.
For suppuration nær fingerneglen eller tåneglen: fortynn 2 ss. l. bordsalt i 1 glass varmt vann. Dypp fingeren i den varme løsningen og hold i 20-25 minutter. Gjør prosedyrene 2 ganger om dagen.
For tåneglsopp(onykomykose): oppløs 1 ss. l. salt i 1 ss. vann. Bløtlegg gasbind i denne løsningen og påfør den på den såre neglen, hold til gasbindet tørker helt. Gjør prosedyrene daglig. Behandlingen er langsiktig.
Hvis du er overvektig: løs 500 g salt i 0,5 volum av et bad med varmt vann, rør og tilsett deretter resten av vannet. Ta et bad ved en temperatur på 25-30°C i 15 minutter, en time før leggetid, 2-3 ganger i uken. Behandlingsforløpet er 8-10 bad.
Vi unner oss havsalt.
For sår hals, kronisk betennelse i mandlene, sår hals: 1 ts. Løs opp havsalt i 1 glass varmt vann og bruk denne løsningen til å gurgle flere ganger om dagen.
For alvorlige blåmerker, blåmerker, kontusjoner: 2 ss. l. Løs opp havsalt i 1 glass kaldt vann. Bløtlegg et stykke rent serviett eller bandasje i løsningen og påfør det berørte området i 2-3 timer.
For vegetativ-vaskulær dystoni, søvnløshet, neurasteni: om morgenen, gni ned med kaldt vann med havsalt oppløst i det med en hastighet på 3 ss. l. havsalt per 1 liter vann.
Bad med havsalt er nyttige for nedsatt immunitet, metabolske forstyrrelser, hypotyreose, sykdommer i ledd og ryggrad (revmatisme, leddgikt, artrose, osteokondrose, gikt), samt for cellulitter, allergiske hudsykdommer (psoriasis, seboré, nevrodermatitt, eksem). , vitiligo , diatese), økt nervøsitet, søvnløshet, stress, aterosklerose.
Før du tar et bad med havsalt, sørg for å vaske med såpe.
Ta deretter et bad med varmt vann (35-37°C) og tilsett havsalt.
For et avslappende og kosmetisk bad er 250-300 g salt nok. For terapeutiske bad bør konsentrasjonen økes til 500-1000 g salt.
Etter saltbad, ikke skyll med rent vann eller gni kroppen din, men bare klapp huden din med et håndkle, da de gunstige stoffene i havsalt vil fortsette å virke i 1,5-2 timer.
Bad med havsalt er kontraindisert for godartede og ondartede svulster, grad 2-3 hypertensjon, arytmi, takykardi, sopp- og purulente hudsykdommer, forverring av infeksjonssykdommer og andre sykdommer, graviditet.
Salt og kosmetikk.
For å styrke neglene: 2 ss. l. Løs opp havsalt i 0,5 liter varmt vann. Lag bad for fingertuppene i 15-20 minutter. på en dag.
Eller: skjær av toppen av en saftig sitron med fruktkjøtt, dryss fruktkjøttet med en liten mengde
havsalt og dypp fingertuppene i fruktkjøttet i 10 minutter. Skyll av sitronsaften med vann og tørk med et håndkle. Gjør prosedyrene daglig, i omtrent en uke.
I dette tilfellet bør du ikke bruke dekorativ lakk.
For fet ansiktshud utsatt for akne: 1 ss. l. hell 2-3 ss havsalt. skjeer med vann med babysåpe oppløst i den (for å lage såpevann), påfør blandingen på ansiktet med lette masserende bevegelser, pass på så du ikke skader huden. Hold i 2 minutter, skyll med kaldt vann. Gjenta prosedyrene 2-3 ganger i uken.
Det er nyttig å vaske ansiktet om morgenen med vann og en liten mengde havsalt (ca. 2 ts per 0,5 liter vann).
Saltmaske for å akselerere hårveksten.
1 ts. Løs opp havsalt i 2 ss. l. vann, tilsett deretter 0,5 ss. oppvarmet kefir og 1 pisket eggeplomme. Påfør blandingen forsiktig i håret og gni inn i hodebunnen, pakk deretter hodet inn i et håndkle, hold i en halv time og skyll med varmt vann.
Rense maske for huden.
Bland 1 ts. natron og havsalt (kvernet i kaffekvern). Fukt problemområdene i huden med varmt vann, fukt også en bomullspinne med vann, dypp den i blandingen og påfør den på problemområdene i huden, unngå sterkt press på huden. Hold blandingen i ca 10-12 minutter. Vask deretter ansiktet med kaldt vann og påfør fuktighetskrem i ansiktet. Gjør denne masken en gang i uken.
Maske for fet hud.
Bland fint havsalt og honning, påfør blandingen i ansiktet, hold i 15-18 minutter. Fjern eventuell gjenværende blanding med en bomullspute, og vask deretter med kaldt vann. Masken vitaminiserer, renser huden og strammer opp porene. Gjør det 2-3 ganger i uken.
Salt og vekttap.
Vi har allerede sagt at mange typer viljestyrke er i stand til å holde på vann i kroppen, og dette gjør det vanskelig å gå ned i vekt.
Derfor har de såkalte saltfrie diettene, der saltforbruket er sterkt begrenset, blitt utbredt.
Faktisk, på denne måten kan du gå ned i vekt ganske raskt ved å redusere mengden vann i kroppen - mange mennesker som går ned i vekt gir helt opp salt. Men med denne radikale metoden for å gå ned i vekt, i tillegg til vann, fjernes også viktige elementer fra kroppen, inkludert natrium, klor, kalium og magnesium. På en saltfri diett kan du raskt gå ned i vekt, på bare noen få dager, men i svært kort tid vil denne vekten snart komme tilbake (vel, hvis uten vektøkning) - fordi væsken i organene og vevet er raskt restaurert. Dessuten kan dette imaginære vekttapet føre til mangel på nyttige mikroelementer med alle de påfølgende problemene med metabolske forstyrrelser.
Imidlertid er det virkelig et rasjonelt korn i alt dette. De som ønsker å gå ned i vekt bør huske enda en lumsk egenskap ved salt: overdrevent salte snacks stimulerer appetitten, og derfor er overspising, som fører til overvekt, en ubehagelig belastning på hele kroppen, først og fremst på det kardiovaskulære systemet og muskel- og skjelettsystemet.
Det har lenge vært lagt merke til at etter salte retter blir vi tiltrukket av fet og søt mat. Det er grunnen til at noen restauranter serverer salt snacks, slik at besøkende etter dem sikkert vil bestille noe "tett", og deretter også konfekt.
Hvis du er vant til å tilsette salt i rettene dine under måltider, prøv å gi opp salt helt når du lager mat. Og som smakstilsetninger for mat eller salatdressinger, bruk friske eller tørkede urter og krydder. Pickles, marinader, corned beef og røkt kjøtt bør innta den siste plassen i kostholdet ditt. For eksempel inneholder buljongterninger i gjennomsnitt omtrent 60% salt per vektenhet, røkt laks - 5%, surkål - 2%. Og når du bruker ferdige krydder og sauser, må du være oppmerksom på etiketten, som indikerer saltinnholdet. Så, for eksempel, vet at soyasaus er blandet med bordsalt, og det kan ikke være en erstatning for det.
Så for salt, som for mange andre matvarer og næringsstoffer, er det en gylden regel: alt er bra med måte. Da er fordelene med salt garantert for deg.
5 / 5 ( 1 stemme)
I kontakt med
Nyttige tips
Til tross for at mange anser salt som hvit gift, er det et veldig populært produkt på kjøkkenet vårt, og vi klarer oss ikke uten det.
Men hva slags salt å velge for ikke å skade kroppen?
Hvis det tidligere handlet om å velge enten iodisert eller bordsalt, er variasjonen av salttyper i supermarkedshyllene rett og slett svimlende.
Hvilket salt er sunnere?
Så la oss finne ut hvilket salt som er bedre, og om dyrt salt skiller seg fra det som koster en krone.
Er det fornuftig å betale for mye penger bare fordi det er et vakkert uvanlig navn på etiketten, eller kommer alle typer salt ned på én ting - dette er det mest vanlige saltet?
Her er en liste over ni forskjellige typer kulinarisk salt. Noen av dem ser vi hver dag, mens andre er en sjelden gjest i hyllene i butikkene våre. Hver av disse salttypene er ledsaget av en kort beskrivelse som lar deg forstå hvilket salt som er best å kjøpe uten frykt for din egen helse og familiebudsjett.
Bordsalt
1. Bordsalt
Bordsalt lages ved å varme opp naturlig salt til 1200 grader Fahrenheit. Oppvarming ødelegger de mest verdifulle og nyttige forbindelsene som utgjør dette produktet.
Selv om bordsalt er beriket med naturlig jod, blekes det også kunstig, noe som fjerner det for de fleste av dets verdifulle mikronæringsstoffer, noe som gjør det absolutt ikke det sunneste saltet du kan velge.
Denne typen salt kan ofte inneholde ulike tilsetningsstoffer for å sakte absorbere fuktighet, og derfor er det så lett å helle i en saltbøsse.
Eksperter hevder også at slikt høyt renset salt er veldig skadelig for kroppen, og forårsaker mange helseproblemer, men uraffinerte salter tvert imot kan helbrede og kurere en rekke sykdommer.
Vær derfor oppmerksom på følgende såkalte naturlige uraffinerte salter:
Fordelene med havsalt
2. Havsalt
De fleste er kjent med vanlig havsalt. Den kan ofte sees i hyllene i butikkene våre.
Av navnet på produktet følger det at slikt salt oppnås ved å trekke det ut fra sjøvann. Deretter, gjennom fordampningsprosessen, forsvinner vannet, og etterlater bare havsalt, som behandles og brukes til forskjellige formål, inkludert matlaging.
Havsalt inneholder små mengder naturlig jod (mindre enn jodsatt salt). I tillegg har denne typen salt en tendens til å være mye mindre raffinert enn bordsalt.
Avhengig av dine preferanser, kan du kjøpe havsalt i enten fin eller grov maling.
Dessverre er hovedproblemet knyttet til havsaltproduksjon havforurensning. En gang i tiden var hav og hav så rent at det var mulig å utvinne salt og spise det uten frykt. Men med utviklingen av sivilisasjonen begynte vannet i havene å bli regelmessig forurenset av skadelige elementer, hvorav den viktigste var giftig plast.
Dette betyr ikke at du trenger å slutte å bruke havsalt, men hver av oss bør være klar over dette problemet og fortynne forbruket av havsalt med andre typer salter.
Rosa Himalaya salt
3. Himalaya rosa bordsalt
Dette saltet kommer til hyllene våre rett fra den eldgamle havbunnen i Himalaya-fjellene. Den rosa fargen skyldes det høye jerninnholdet.
Produktet er virkelig rikt på mineraler og inneholder alle 84 essensielle mikronæringsstoffer som kroppen vår trenger.
Rosa salt er et ekte lager av helse og fordeler. Dette produktet kan hjelpe i mange prosesser som skjer i menneskekroppen. For eksempel bidrar inntak av rosa salt til å redusere muskelkramper, forbedre blodsukkeret og fremme en sunn pH-balanse i cellene dine.
Eksperter er enige om at rosa Himalayasalt er det sunneste og anbefaler det for hyppig inntak så ofte som mulig. I tillegg har populariteten gjort dette saltet mer tilgjengelig enn før.
I dag har denne typen salt sluttet å være eksotisk, og alle kan enkelt finne det i hyllene på supermarkedet i hjembyen.
Keltisk salt
4. Grått salt
Grått salt får sin farge av at det utvinnes fra leire. Denne typen salt kalles også keltisk havsalt.
Dette saltet er håndhøstet i Bretagne, en historisk region i Frankrike, hvor naturlig leire og sand skaper fuktige, mineralrike krystaller. Grått salt beholder generelt fuktighetsinnholdet.
Det bidrar til å gjenopprette balansen av elektrolytter i kroppen vår og forhindrer også muskelkramper. Egenskapene til gråsalt ligner veldig på rosa Himalayasalt.
Imidlertid er dette saltet litt dyrere på grunn av den arbeidskrevende manuelle prosessen med å høste det. Derfor, hvis du bestemmer deg for at sunt salt må være til stede på bordet ditt, men samtidig er midlene dine begrenset, velg rosa Himalayasalt. Det er på ingen måte dårligere i sine helbredende egenskaper.
Salt blomst
5. Fleur de sel
Hvit saltblomst fra Camargue er den mest elite typen salt. Prislappen på dette saltet kan skremme mange.
Det er imidlertid denne typen salt som regnes som den mest verdifulle.
Alt handler om den spesielle geografiske plasseringen til Camargue-regionen, stedet hvor denne sjeldne salttypen utvinnes. Forholdene for å dyrke salt bør være nær ideelle: sjø, sol og en rekke andre gunstige faktorer.
Dette er den eneste måten dette saltet vil krystallisere på overflaten av sjøvann. Delikate, skjøre saltkrystaller samles opp for hånd ved hjelp av en spesiell trespatel. I tillegg er perioden med saltinnsamling veldig viktig: dette er tiden fra juni til september.
Det er nettopp på grunn av det arbeidskrevende manuelle arbeidet som er involvert i høstingen at kostnadene for dette saltet er svært høye. I tillegg er det verdt å merke seg at det samles for hånd langs den franske kystlinjen i de samme bassengene som gråsalt.
Til sammenligning er det verdt å legge til at for hver 40 kilo gråsalt er det bare én eller to kilo saltblomst.
Dette uvanlige saltet er høyt verdsatt og brukes ofte til å fullføre mat. Når det gjelder effekten på menneskers helse, er det ganske enkelt et dyrt mineralsalt med en delikat smak og tekstur.
6. Svart salt
Stedet hvor det utvinnes salt er Hawaii-øyene. Fargen på saltet bestemmes av dets opprinnelse: vi snakker om svart vulkansk uraffinert lava.
I tillegg skyldes den svarte fargen på salt tilstedeværelsen av aktivert karbon i det, som er kjent for å forbedre fordøyelsen og fjerne skadelige giftstoffer og urenheter fra kroppen.
Så, svart hawaiisk salt er et produkt rikt på sporstoffer og mineraler, som inneholder ikke bare aktivert karbon, men også gurkemeie, så vel som taropulver.
Denne typen havsalt produseres utelukkende på en av Hawaii-øyene Molokai ved hjelp av moderne teknologi. Innhentingsprosessen er ganske arbeidskrevende. Svart hawaiisk salt kalles også den ekte svarte perlen.
Fordelene med aktivert karbon er kjent for hver enkelt av oss: det har sorberende og desinfiserende egenskaper, noe som gjør svart salt til et fantastisk og sunt produkt.
Eksperter sier at hovedfordelen med slikt salt er at det forbedrer fordøyelsen og fjerner også giftstoffer og giftstoffer fra kroppen.
I tillegg er det verdt å merke seg den uvanlige delikate smaken med tilsetning av krydrede notater og en behagelig aroma.
Svart salt inneholder rundt hundre nyttige mineraler og sporstoffer som er avgjørende for menneskers helse. Svart hawaiisk salt regnes som et veldig verdifullt produkt slikt salt kan ofte finnes i de dyreste restaurantene i verden.
Den svarte fargen på salt gjør også retter mer interessante og visuelt tiltalende.
Det er en annen type svart salt - kala namak. Dette saltet er allerede hjemmehørende i India og Pakistan. Men faktisk, når det knuses, er fargen på salt rosa.
Dette saltet har en uvanlig, litt svovelaktig smak. Sammensetningen er også uvanlig. Den er dominert av svovel og jern, som endrer smaken. Av denne grunn antas det at dette saltet er mer et gunstig fordøyelsestilskudd.
Begge disse sorte saltene er høyt verdsatt og er ekstremt gunstige for kroppen vår.
