Ogromne ceramiczne garnki do tandooru. Tandoor zrób to sam (55 zdjęć): wskazówki dotyczące budowy i obsługi. Typowe błędy produkcyjne

Trudno sobie wyobrazić wakacje poza miastem bez aromatycznego grilla.

Na łonie natury lub dalej osobista fabuła wydaje się wielokrotnie smaczniejsze niż przyrządzane w domu.

Czy jest coś smaczniejszego niż świeżo przygotowane danie, starannie podsmażone na pachnącym węglu drzewnym?

Jeśli tak, to mięso pieczone w tureckim piecu tandoor.

Wykonanie go z gliny własnymi rękami nie jest wcale trudne, a budując go na swojej stronie, możesz cieszyć się pysznym grillem lub podpłomykiem na każdą okazję lub po prostu dla odmiany.

W tym piekarniku mięso nabiera szczególnego smaku i aromatu. Wyjaśnia to fakt, że piecze się go oddzielnie i równomiernie w piekarniku, dzięki zrównoważonemu rozkładowi ciepła.

Jak działa piekarnik

Przed utworzeniem projektu musisz mieć pomysł na projekt:

Z czego się składa?
Jak to działa
Jakie materiały budowlane wybrać do jego budowy?

Bez zrozumienia tych koncepcji i bez doświadczenia niemożliwe jest prawidłowe zbudowanie tandooru.

Z wyglądu przypomina zwykły wydrążony dzbanek ze zwężonymi górnymi krawędziami. W górnej części znajduje się ogromny otwór, w którym podczas ogniska umieszcza się węgiel i potrawy, które chce się w nim ugotować. Na dole znajduje się specjalny otwór – dmuchawa, wyposażona w amortyzator.

Przez to przejście (otwór) piec zapewnia ciąg. Często układana jest gliniana podstawa (dzbanek), jest to konieczne w celu poprawy i zwiększenia izolacji termicznej. Warstwa pomiędzy dzbankiem a murarstwo wypełnione materiałami mogącymi akumulować ciepło, np.:

Glina
Piasek

Tak wygląda tandoor w przekroju, dla tych, którzy nie mają pojęcia o jego budowie.

Jak działa tandoor?

Podczas spalania ściany pieca nagrzewają się do bardzo wysokiego poziomu 250-400 0 C.

Co więcej, te wskaźniki temperatury w nim mogą pozostać przez dość długi okres czasu - co najmniej 6 godzin.

Wyjaśnia to wysokie właściwości termoizolacyjne, jakie zapewnia zastosowana w nim glina.

Gdy piekarnik jest gorący, można w nim upiec praktycznie każdą potrawę.

Ciepło wewnątrz tandooru rozprowadza się równomiernie, dzięki czemu przyrządzane w nim potrawy okazują się dobrze ugotowane, aromatyczne i smaczne.

Cechy działania

Jeść ustalone wymagania do obsługi tandooru, które należy wykonać:

Podpałka. Wszystko zależy od sezonowości. Na przykład zimą należy stopniowo zwiększać temperaturę wewnątrz pieca: najpierw podgrzewają go zrębkami, a dopiero potem dodają główny. Latem wstępne nagrzewanie piekarnika nie jest wymagane.
Ilość zużytego paliwa. Piec należy wypełnić drewnem w ilości 2/3 całkowitej objętości. Czy można umieścić więcej? Jest to w zasadzie dozwolone, ale jest irracjonalne - bardzo ciepło po prostu wyparuje, nie przynosząc żadnych korzyści.
Ograniczenia temperaturowe. Nie ma tu żadnych granic ani ograniczeń; możesz z niego korzystać w dogodnym czasie, przy każdej pogodzie.
Czyszczenie. Ta procedura jest prosta. Czyszczenie polega na usuwaniu spalonego drewna i popiołu z tandooru. Jeśli ściany zostaną przypadkowo zabrudzone tłuszczem, nie należy go usuwać i martwić się, że przy następnym użyciu po prostu się spali.

Zalety budowy tandooru w domu

Wiele osób zapewne zna problem złej jakości pieczenia mięsa na węglu drzewnym.

Pomimo tego, że jego skórka jest prawie przypalona, wnętrze pozostaje surowe i bardzo niezdrowe.

Powodem tego jest nierównomierny rozkład ciepła w całym pomieszczeniu.

Nie dzieje się tak w przypadku korzystania z pieców tureckich.

Dla tych, którzy często przyjmują gości w domu, rozpieszczając ich pysznym charakterystycznym grillem, kwestia budowy wysokiej jakości piekarników jest szczególnie dotkliwa.

Konstrukcja i zastosowanie pieca tureckiego wyeliminuje problem źle ugotowanego mięsa. Oprócz grillowania można na nim ugotować mnóstwo potraw w zaledwie 6 godzin.

Jak zrobić tandoor z gliny własnymi rękami jest bardzo prosty, cała konstrukcja zostanie omówiona nieco później. Jaki tandoor wybrać i jakie są jego rodzaje?

Rodzaje tandoorów

Piece te są dostępne w następujących kształtach:

Pionowy (stojący)
Poziomo (w pozycji leżącej)

Według obszaru zastosowania różnią się one:

Grille pitne - piecze się na nich każdy rodzaj mięsa.
Mielona - do pieczenia podpłomyków.

Jakie paliwo jest używane w tandoor

Idealnymi paliwami do tego pieca są: cierń wielbłąda (yantak) i bawełna.

Obydwa wydzielają intensywne ciepło.

Według ekspertów to właśnie to paliwo sprawia, że potrawy są szczególnie smaczne, aromatyczne i zapadają w pamięć.

W naszych regionach są bardzo trudne do znalezienia i trudne do kupienia.

Odpowiednie są tutaj zwykłe drobno posiekane; po prostu nie można używać drewna iglastego - wydzielają żywicę, a to jest niepożądane podczas gotowania.

Drewno opałowe układa się na dnie tandooru i podpala, a w miarę wypalania dodaje się go jeszcze więcej. Tandoor będzie gotowy do użycia, gdy jego ściany rozgrzeją się do czerwoności.

Metody konstrukcyjne

Według wierzeń środkowoazjatyckich tandooru nie buduje się, ale rzeźbi. Jako materiał do modelowania używana jest specjalna glinka kaolinowa. Wydobywa się go w Akhangaran, małym miasteczku w Uzbekistanie. Aby zapobiec spaleniu piekarnika, do gliny dodaje się odrobinę owczej wełny. Aby zrobić tandoor własnymi rękami, zgodnie z technologią, musisz zaopatrzyć się w czas i cierpliwość.

Dokładny przepis na przygotowanie partii gliny nie jest nikomu znany – prawdziwi mistrzowie zachowują go w ścisłej tajemnicy. Ci, którzy planują zbudować go w domu, powinni poeksperymentować lub zatrudnić doświadczonych uzbeckich rzemieślników.

Przybliżona technologia budowy

Przybliżony proces budowy tandooru:

Glinkę kaolinową miesza się z wełną owczą (można ją zastąpić cienkimi włóknami, pociętymi na kawałki 15 mm). Gotowa mieszanka powinien mieć lepką konsystencję, podobną do gęstej śmietany.
Gotową porcję należy odstawić w zacienionym miejscu przynajmniej na tydzień. Odbywa się to tak, aby wsad mógł równomiernie wyschnąć. Przez cały ten czas należy ją obserwować. Jeżeli na powierzchni wsadu zebrała się wilgoć, należy ją spuścić, mieszając kompozycję bez niej. Niektóre należy wziąć pod uwagę, np. jeśli wsad będzie cały czas przechowywany w ciemności i z braku wody, bardzo szybko pokryje się na nim pęknięciami.
Po tygodniu możesz zacząć rzeźbić piec z ustalonej kompozycji, a raczej arkuszy do 15 cm To z nich później uformuje się tandoor. Objętość pieca (klasyczna): do 1,5 m wysokości; do 60 cm – średnica otworu u góry; do zwężenia średnica pieca powinna wynosić 1 m.
Zmontowany piekarnik pozostawia się do wyschnięcia na kilka tygodni.
Po wyschnięciu gliniane ściany piece wyłożone są cegłami. Co więcej, w murze nie używa się tradycyjnego betonu, ale tej samej gliny kaolinowej. Szczelinę między ścianami dzbanka a murem wypełnia się solą lub piaskiem.
Wnętrze piekarnika (ściany dzbanka) powinno być dobrze posmarowane olejem z nasion bawełny.
Ostatnim etapem jest wypalanie. Tutaj temperaturę należy zwiększać stopniowo i bardzo powoli. Ostry - może powodować powstawanie osadów na ściankach piekarnika.

Mniej więcej tak buduje się tandoor z gliny własnymi rękami. Dla przejrzystości załączono poniżej film przedstawiający cały proces.

Uproszczona technologia budowy tandooru

Wielu właścicieli tandoor twierdzi, że bez doświadczenia zbudowanie go od razu i poprawnie nie jest łatwe.

Okazuje się, że jest krzywy lub szybko pęka po wystrzale.

Z tego powodu rzemieślnicy stworzyli uproszczoną metodę budowy tureckiej.

Używa się terminu „uproszczony”, ponieważ tandoor jest zbudowany wokół zwykłego drewniana beczka aby zaoszczędzić prawidłowe rozmiary, kształtu i proporcji.

Aby zbudować piec przy użyciu tej technologii, mistrz pieca będzie potrzebował:

Glinka kaolinowa
Drewniana beczka z metalowymi obręczami
Wełna owcza
Olej roślinny
Drobny piasek szamotowy

Przewodnik krok po kroku dotyczący budowy tandooru:

Beczkę napełnia się wodą i pozostawia na kilka dni, aż pęcznieje i nasiąka wilgocią.
Przygotuj porcję gliny w następujący sposób: glina (koniecznie kaolin) – 1 część; piasek szamotowy 2 części; wełna lub włókna 0,05 części. Całość miesza się, zalewa wodą i dokładnie miesza i pozostawia na kilka dni.
Wodę spuszcza się z beczki, a na wewnętrzną stronę ścian nakłada się grubą (5-7 cm) warstwę gliny.
Po nałożeniu beczkę z glinką w środku przenosi się do suchego, zacienionego miejsca do wyschnięcia. Powinno wyschnąć przez około miesiąc.
Gdy beczka wyschnie, drewniane klepki powinny się odsunąć. Po wyjściu ostatniego, metalowe obręcze są usuwane i wypuszczany jest gotowy tandoor.
Gotowy piec należy ustawić na grubym podłożu z piasku.
Dopiero potem rozpoczyna się proces wypalania: wewnątrz rozpala się słaby ogień, który powinien palić się przez co najmniej 6 godzin. Następnie piekarnik przykrywa się pokrywką i włącza wysoko.

Zasady wypalania tandooru

Po 2 miesiącach od wybudowania pieca wschodniego, czyli dokładnie po upływie czasu potrzebnego na jego prawidłowe wyschnięcie, można przystąpić do wypalania.

Ta procedura nie jest szybka; zajmie co najmniej jeden dzień.

Dlatego wskazane jest rozpoczęcie go rano.

Wcześniej warto zaopatrzyć się odpowiednią ilość drewno opałowe o różnej grubości - oraz grubsze zrębki i kłody.

Cienkie kawałki drewna umieszcza się na dnie tandoor, podpala, po rozpaleniu można dodać kłody, które są nieco grubsze, ale niezbyt grube. Kiedy wszystko się wypali, a ścianki piekarnika ostygną, należy je nasmarować. olej słonecznikowy. Całą procedurę od początku do końca należy powtórzyć co najmniej trzy razy.

Następnie drewno należy uzupełnić, rozpalić i utrzymać ogień przez trzy godziny – jest to końcowy etap wypalania. Orientalny piec gliniany jest gotowy.

Przy pierwszym przygotowaniu np. placków na ich powierzchni mogą pozostać kawałki gliny. Nie ma się czego bać, po kilku takich przygotowaniach przestanie się pojawiać.

Błędy, które popełnia wiele osób

Z powyższego jasno wynika, że budowa tandooru jest procesem bardzo delikatnym i specyficznym. I najprawdopodobniej nie każdemu uda się to dobrze za pierwszym razem. Główne błędy, które mogą wystąpić:

Nieprawidłowe wymieszanie gliny. I wcale nie chodzi o to, żeby dobrze je wyrobić i odstawić, tylko o proporcje w stosunku do zawartości tłuszczu w mieszance. Nawet niewielkie odchylenie może spowodować pojawienie się pęknięć, co jest bardzo niepożądane w przypadku tandooru. Niestety, na świecie nie ma dokładnego przepisu, ponieważ większość doświadczonych producentów pieców w krajach wschodnich trzyma go w ścisłej tajemnicy. Mieszankę należy bowiem komponować w określonych proporcjach, w zależności od konsystencji gliny, która będzie używana w pracy. To samo dotyczy konstrukcji tandooru.
Na przykład przy szwie pieca wynoszącym 3-5 mm możliwe są drobne błędy, a powstałe pęknięcia można naprawić podczas pracy. W zasadzie błędy w przygotowaniu rozwiązania specjalnie dla tandooru mogą zniweczyć nie jeden dzień, ale dziesiątki dni żmudnej pracy.
Dla tych, którzy są całkowicie daleko od branży budowlanej, lepiej zapytać bardziej doświadczonych rzemieślników, najlepiej producenta pieców, o wszystkie niuanse mieszania zaprawy glinianej.

Co oprócz szaszłyka gotuje się w tandoor?

Na miejscu, jak wspomniano wcześniej, przygotowują:

Placek bez nadzienia.
Ciasta i inne wypieki nadziewane mięsem.

W piekarniku tradycyjnym potrawom orientalnym:

Podmuch Tandoor. Jest to danie mięsne z jagnięciny, które należy gotować na wolnym ogniu przez około trzy dni w nadziemnym piekarniku.
Filet z kurczaka
Kebab Tandoor
Szaszłyk z jagnięciny i innych mięs
Pilaw w stylu uzbeckim
Pieczona noga jagnięca
Bużenina
Kiełbaski
Kebab Lula według klasycznej receptury

W tym piekarniku można ugotować praktycznie każde danie z warzyw, mięsa czy ciasta. Co więcej, w takim piekarniku dobrze ugotowane są duże porcje mięsa.

Akcesoria

Gotowanie niektórych potraw będzie wymagało dodatkowych urządzeń:

Do smażenia mięsa - okrągłe wieszaki z haczykami
Rama wykonana jest z metalu - przymocowana jest do zawieszenia utrzymującego miski w tandoorze. Są rowki utrzymujące zawieszenie.

Można je wykonać samodzielnie, bo nie ma w tym nic skomplikowanego.

Jak inne kraje na całym świecie korzystają z tandooru

Nie ma ani jednego kraju na wschodzie, w którym tandoor nie byłby używany. Tandoor konfiguracji uzbeckiej jest uważany za kanon w prawie każdym stanie. Mogą mieć różne nazwy, własne tradycje użytkowania, ale konstrukcja pieca jest taka sama dla wszystkich:

W Azerbejdżanie preferowany jest głównie typ ziemny. W starożytności służył nie tylko do gotowania potraw, ale także jako urządzenie grzewcze.
W Indiach nazywa się to „tandur”. Przyrządza się z nich wyłącznie dania mięsne, a w szczególności narodowe danie indyjskie – kurczaka tandoori.
Populacja Azja Środkowa Wykorzystują zarówno tradycyjne tandoory, jak i te naziemne. Każdy rodzaj przeznaczony jest do przygotowania określonej kategorii potraw.
Na Kaukazie i w Iranie używa się go głównie do wypieku lawaszu.

Jak widać popularność tandooru jest ogromna. I to nie tylko w Uzbekistanie, ale także daleko poza jego granicami. Tutaj rozważamy najprostszy sposób stworzenia orientalnego piekarnika; złożone projekty. Ale są one używane tylko w Azji Środkowej; receptura i technologia budowy są ściśle tajne, szczególnie dla obcokrajowców.

Mieszkańcy naszego stanu lubili tradycję Uzbecki tandoor. Ci, którzy mają go do dyspozycji, reagują tylko pozytywnie. Jak to zrobić, zostało już omówione, pozostaje tylko wypróbować technologię w praktyce i zadowolić się nią nie ze słyszenia, ale na własne oczy.

Jak zrobić tandoor z cegły - na wideo:

Gotowanie dalej otwarty ogień jedna z najstarszych form sztuki kulinarnej.

Niemniej jednak nawet dziś uwielbiamy rozpieszczać się grillem i innymi potrawami przygotowanymi w podobny sposób.

Prawie każdy nienomadyczny lud ma swój własny piec narodowy lub inne urządzenie do gotowania na otwartym ogniu. Ludy Wschodu, od Kaukazu po północno-zachodnie Chiny, tradycyjnie gotowały jedzenie w piecu tandoor.

Co to za piekarnik?

Tandoor to piec wykonany z gliny lub ceramiki, w kształcie półkuli, z okrągłą szyjką.

Enr można opalać węglem lub chrustem. Jedzenie do gotowania i paliwo do rozpalania umieszcza się w gardle, które jest jednym z głównych charakterystyczne cechy taki piec.

Historia pochodzenia

Słowo tandoor ma pochodzenie tureckie i było pierwotnie tureckim odpowiednikiem rosyjskiego pieca. Stał w domu każdego mieszkańca od Kaukazu po Chiny i spełniał swoją główną funkcję – ogrzewanie domu.

Z czasem piec ten rozprzestrzenił się poza świat turecki. Jego fenomenalne właściwości szybko doceniły inne narody.

Specjalna konstrukcja tego pieca pozwala utrzymać w gardle temperaturę 400 stopni Celsjusza, co pozwala na szybkie gotowanie potraw o niezrównanym smaku, zachowując jednocześnie wszystkie jego korzystne właściwości.

Choć dziś piec ten służy głównie do pieczenia dań mięsnych, tradycyjnie wypiekano w nim chleb i inne wypieki.

Wybór miejsca na budowę

Tandoor jest tradycyjnie instalowany na glinianej platformie. Dlatego musisz wybrać poziome miejsce do zainstalowania.

Można również specjalnie wykopać mały fundament do ułożenia platformy, aby piec nie znajdował się zbyt wysoko.

Ze względów bezpieczeństwa konstrukcji nie należy instalować w pobliżu przewody elektryczne I łączność gazowa. Zaleca się również oczyszczenie ziemi wokół pieca z suchych liści i gałęzi.

Tandoor można zamontować w pomieszczeniach zamkniętych, np letnia kuchnia na daczy. Takie ustawienie jest wygodne do gotowania, ale wtedy będziesz musiał zbudować komin.

Ale ponieważ ten piec może być używany na zewnątrz o każdej porze roku, instalując go świeże powietrze nie powinno być problemu.

Zdjęcie pokazuje schemat instalacji tandoor na daczy

Jakie są projekty?

Tandoor może być:

stacjonarny;
przenośny;
z pionowym gardłem;
z poziomą szyją

Klasyczny tandoor jest zawsze stacjonarny. Tradycyjnie wyłożony jest cegłą zatrzymującą ciepło i instalowany na niezawodnej, specjalnie przygotowanej platformie.

Nowoczesny projekt jest często przenośny, aby ułatwić użytkowanie w kraju. Piec ten można zainstalować na dowolnej płaskiej powierzchni.

Większość nowoczesnych tandoorów ma pionową gardziel, ponieważ ich głównym przeznaczeniem jest przygotowywanie grilla i innych dań mięsnych. Opcja pionowa jest uniwersalna. Można na nim ugotować niemal każde danie.

Piec z poziomą szyjką, powszechny w Azji Środkowej, nadaje się tylko do gotowania samsy i chleba. Opcja pozioma zainstalowany tak, że gardło jest skierowane w stronę horyzontu.

Czy da się to zrobić samemu?

Projekt produkcji fabrycznej jest dość kosztowna przyjemność dlatego wśród wielu miłośników grillowania pojawia się pomysł samodzielnego zbudowania takiego piekarnika.

Każdy może zbudować tandoor własnymi rękami, a to nie będzie wymagało dużych wydatków, ponieważ każdy właściciel daczy powinien mieć wszystkie niezbędne elementy.

Klasa mistrzowska: przenośna konstrukcja

Aby zrobić przenośny tandoor własnymi rękami, będziesz potrzebować:

duże piętro doniczka;
średnia doniczka;
mała doniczka stołowa z perforowanym dnem;
metalowy krążek z otworem pośrodku (odpowiedni ciężarek do zestawu sztangi lub hantli);
kamyki do projektowania krajobrazu;
Jedyne narzędzie, którego potrzebujesz, to piła do metalu.

Pierwszy krok

Najpierw musisz wziąć dużą doniczkę zewnętrzną i postawić ją na ziemi, na płaskiej powierzchni, w pozycji pionowej.

Następnie umieść w tej doniczce w tej samej pozycji pionowej małą doniczkę stołową z perforowanym dnem.

Dla stabilności włóż metalowy naleśnik do małego garnka. Garnek ten będzie służył jako palenisko.

Zbudowaną konstrukcję należy sprawdzić pod kątem wytrzymałości, potrząsając nią w różnych kierunkach. Jeśli „chodzi” swobodnie po daczy, musisz wziąć cięższy dysk.

Drugi krok

Dno średniej doniczki należy odciąć piłą do metalu.

Nie ma potrzeby go wyrzucać, ponieważ będzie nam nadal potrzebny.

Następnie doniczkę z odciętym dnem należy odwrócić do góry nogami i równomiernie ustawić w dużym garnku.

Trzeci krok

W wyniku pierwszych dwóch etapów pomiędzy ściankami donicy dużej a ścianką donicy średniej odwróconej powstała wolna wnęka. Musimy wypełnić go kamykami do projektowania krajobrazu.

Z jednej strony pozwala to utrzymać gardło żądaną temperaturę, a z drugiej strony służy jako dobry element dekoracyjny.

Zatem mamy tandoor. W gardło, które służy górna częśćśredni garnek należy wypełnić węglem lub innym paliwo stałe i zapal go.

Po czym piekarnik szybko osiągnie żądaną temperaturę, dzięki czemu będzie można gotować mięsne przysmaki na otwartym ogniu.

Wycięte dno środkowego garnka będzie służyć jako pokrywka zatrzymująca ciepło podczas nagrzewania się piekarnika.

Na filmie wyraźnie widać, jak zrobić tandoor własnymi rękami:

Projekt stacjonarny

Możesz także zbudować stacjonarny tandoor w domu. Jest nieco trudniejszy w budowie niż przenośny, ale jest możliwy.

Jeśli niedawno przeprowadziłeś naprawy i prace budowlane na pewno będziesz mieć wszystko, czego potrzebujesz.

Do budowy będziesz potrzebować:

2 doniczki z terakoty średniej podłogi;
cegły szamotowe;
wielokolorowe cegły ogniotrwałe do prac elewacyjnych;
zaprawa cementowa.

Narzędzia, których będziesz potrzebować:

szlifierka kątowa;
pojemnik do mieszania roztworu i szpatułka;
piła do metalu.

Pierwszy krok

Tandoor stacjonarny wymaga konstrukcji platformy. Aby piec nie był zbyt wysoki, wykonamy platformę poniżej poziomu gruntu.

Aby to zrobić, musisz wykopać prostokątny dół w ziemi i wypełnić go zaprawa cementowa. Po stwardnieniu roztworu powierzchnię należy przeszlifować i można przejść do następnego etapu.

Drugi krok

Teraz musisz zbudować podstawę z cegieł ogniotrwałych, którą należy ułożyć na cementowanej powierzchni. Wielokolorowe cegły elewacyjne należy ułożyć w okręgu na cegłach ogniotrwałych, aby nadać piecowi rozpoznawalny kształt.

Kolor cegieł nie ma znaczenia technicznego, dlatego możesz wybrać odcień harmonizujący z projektem podwórka.

Trzeci krok

W jednej doniczce z terakoty musisz zrobić dziurę w boku bliżej podstawy. Aby piec dobrze się palił, potrzebny jest dobry dostęp powietrza, który zapewni taka szczelina.

Odciętego kawałka garnka nie należy wyrzucać; przyda się do kontrolowania siły ognia w piecu poprzez zamknięcie szczeliny.

Czwarty krok

Na uformowanej podstawie należy umieścić jedną doniczkę z terakoty w pozycji pionowej. Za pomocą piły do metalu musisz odciąć dno drugiej doniczki.

Następnie ostrożnie nałóż szpatułką warstwę roztworu na pierwszy garnek i postaw na nim garnek odciętym dnem do góry nogami. Następnie musisz poczekać, aż rozwiązanie stwardnieje.

Piąty krok

Pozostałe cegły elewacyjne musisz zakryć przymocowane doniczki. Mur należy wykonać w taki sposób, aby stanowił jedną całość z okrągłą podstawą, którą wykonaliśmy wcześniej.

Aby cegły wyglądały pięknie, należy je poddać obróbce w narożniku szlifierka, nadając wymagany kształt. Do zabezpieczenia cegieł możesz użyć zaprawy.

Na tym kończy się produkcja stacjonarnego tandooru i można bezpiecznie rozpocząć gotowanie.

Zatem wykonanie tandooru jest łatwe i niedrogie, najważniejsze jest posiadanie chęci i dostępnych materiałów.

zrób to sam za pomocą glina szamotowa. Potrawy w tym azjatyckim piekarniku są przygotowywane prosto i mają swój niepowtarzalny smak i aromat. Jeśli raz ugotujesz takie mięso, zakochasz się w nim od pierwszego wejrzenia. Ponadto wszyscy Twoi znajomi będą zachwyceni niezwykłymi i soczystymi daniami.

Dziś powiemy Ci, jak zrobić przenośny tandoor przy użyciu gliny szamotowej. Ponadto dowiesz się, skąd pochodzi gliniany tandoor i jakie są główne tajemnice, dlaczego jedzenie w nim okazuje się tak smaczne i niezwykłe.

Historia powstania pieca glinianego

Piec tandoor, czyli jak się go nazywa tundur, tunur, tanur, tandr, tendir itp., Przybył do nas od ludów Azji, Korei i Chin. Pomimo tego, że piec ma wiele nazw, jego istota jest ta sama - jest to piec chlebowy, który można umieścić zarówno w ziemi, jak i nad nim, zwykle jest wykonany z gliny, czasami stosuje się gliniane cegły.

Piece te były głównie używane do pieczenia chleba, ale doskonale nadają się również do gotowania innych potraw.

Tradycyjnie piece można podzielić na dwa typy: naziemne i podziemne. Ponadto warto zaznaczyć, że tandoory pierwszego typu mogą być pionowe lub poziome – przypominają trochę rosyjski piec, tyle że bez komina. W ten sposób możesz nakładać placki lub samsa bezpośrednio na ściany.

Sposób działania pieca

Gliniany tandoor to zasadniczo puste w środku naczynie, które jest lekko zwężone ku górze. Naturalnie na górze można znaleźć otwór – w ten sposób do piekarnika ładowane jest paliwo i żywność. U podstawy znajduje się dmuchawa, zawsze z amortyzatorem, dzięki czemu można zapewnić przyczepność. Jeśli nie mówimy o przenośnym piecu, to w celu zwiększenia ciepła czasami gliniana podstawa jest pokryta cegłami. Powstałą odległość między ścianami można wypełnić piaskiem, solą lub tą samą gliną.

Kiedy paliwo się pali, ściany zaczynają gromadzić ciepło i mogą nawet nagrzewać się do wysokich temperatur - 300-450 stopni. Dzięki temu, że piec wykonany jest z gliny, temperaturę w nim można utrzymać przez 4 godziny. Przez cały ten czas naczynie może być używane: smażenie, gotowanie, pieczenie. Przenikanie ciepła odbywa się do wewnątrz, a nie na zewnątrz. Pomimo tego, że naczynie pierwotnie było przeznaczone do przygotowywania podpłomyków, nie można sobie nawet wyobrazić, jak smaczne będzie w nim mięso. Będzie równomiernie smażone, ale nie będzie się palić. Nawiasem mówiąc, pilaw w takim piekarniku również okazuje się po prostu magiczny - kruchy i aromatyczny.

Tandoor wykonujemy własnymi rękami

Zwykle, gdy myślisz o piecu, myślisz o czymś, co jest osadzone w ziemi, ma fundament i jest zbudowane z cegły. Tradycyjny tandoor jest wykonany z gliny własnymi rękami.

Ponieważ prawdziwi azjatyccy mistrzowie nadal nie chcą ujawnić przepisu na mieszankę do produkcji pieca, zwyczajowo wykonuje się własny tandoor z kaolinu (gliny szamotowej), mieszając z nim wełnę owczą. Jeśli nie jest to Twój pierwszy raz, gdy robisz piec, nie tylko skorzystaj z naszych porad i instrukcje krok po kroku, ale weź także pod uwagę błędy, które popełniłeś ostatnim razem.

Instrukcje krok po kroku dotyczące wykonania pieca za pomocą drewnianej beczki

Aby rozpocząć, przygotuj niezbędne materiały:

kaolin (inaczej glinka szamotowa);
piasek szamotowy;
wełna owcza - możesz wziąć wełnę wielbłądziej, jeśli oczywiście ją znajdziesz;
zwykła drewniana beczka;
olej – wystarczy olej roślinny.

Przejdźmy teraz bezpośrednio do rzeźbienia samego pieca.

Bierzemy beczkę, napełniamy ją wodą i zostawiamy na jeden dzień. W ten sposób drewno nasiąknie wodą i pęcznieje.
Kaolin miesza się z wełną i piaskiem w proporcji około 1:0,05:2. Konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę.
Następnie przygotuj się na odczekanie około tygodnia, ponieważ mieszaninę należy pozostawić, aby wyschła i osiągnęła wymagany stan. Roztwór należy mieszać przez cały tydzień. Podczas „suszenia” na powierzchni może pojawić się woda – lepiej ją od razu spuścić, niż ponownie wymieszać z roztworem. Jest to konieczne, aby glina nie pękała podczas ogrzewania, ponieważ im mniej wody, tym mniejsze prawdopodobieństwo pęknięcia naczynia. Po tygodniu glinka tandoor powinna przypominać plastelinę. Wyrzeźbimy z niego nasz piec.

Teraz musisz spuścić wodę z beczki i poczekać, aż wyschnie. Wnętrze beczki smaruje się olejem i pozwala drewnu ponownie namoczyć.
Mieszankę gliny nakłada się do beczki, warstwa powinna wynosić około 5-6 cm. Następnie powierzchnię należy dokładnie wyrównać rękami, w tym celu lepiej je najpierw zwilżyć.
Warto pamiętać, że szyjka powinna zwężać się ku górze, dlatego warstwa gliny będzie stopniowo gęstnieć. Nie zapomnij zaznaczyć u podstawy miejsca na dmuchanie.

Teraz przedmiot można pozostawić do wyschnięcia na 3-4 tygodnie w cieniu, w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Podczas wysychania przedmiotu drewniane części beczki zaczną pozostawać w tyle za glinianą podstawą. Po upływie wymaganego czasu metalowe pierścienie i drewniane części są usuwane z lufy.
Teraz, gdy tandoor jest już prawie gotowy, należy go odpalić. Aby to zrobić, produkt umieszcza się na poduszce z piasku i tandoor podgrzewa się po raz pierwszy. Ogień wewnątrz powinien być bardzo słaby i utrzymywać się przez około 5-6 godzin. Następnie należy rozpalić jak największy i najsilniejszy ogień oraz przykryć piekarnik pokrywką, doprowadzając w ten sposób temperaturę do maksimum. Chłodzenie powinno następować stopniowo.
Gotowy tandoor można „zaizolować”, ale wtedy nie będzie już przenośny. Jednak właściwości termoizolacyjne wzrosną. Aby to zrobić, piekarnik wyłożono cegłami, a warstwę między ścianami ułożono gliną, piaskiem, filcem lub watą.

Teraz wiesz, jak zrobić tandoor własnymi rękami. Ta opcja może służyć jako samoadaptacja do gotowania i przygotowania. Jak pisano wcześniej, naczynie gliniane można postawić na fundamencie na podwórzu, przykryć cegłami, ponownie pokryć gliną i tak dalej. Pomoże to stworzyć „profesjonalny” tandoor, który można wykorzystać na co dzień do przygotowywania pysznych dań.

Ale ta opcja jest dobra tylko wtedy, gdy zamierzasz gotować wyłącznie w domu. Opcja bez klocków i fundamentów daje możliwość zabrania urządzenia ze sobą w dowolne miejsce i zachwycenia wszystkich niesamowitymi daniami z azjatyckiego piekarnika.

Moda dacza wprowadziła na wybieg nowy obiekt uwielbienia, a wielu właścicieli działek daczy zaczęło własnymi rękami budować tandoor, popełniając błędy i poparzenia.

Jakie są sekrety budowy tandooru, jak wybrać prawidłowy pogląd i na co zwrócić uwagę, aby otrzymać nie czarne węgle mięsa, a pyszny podpłomyk i delikatny kebab.

Co to jest tandoor

Ojczyzną tandooru jest większość regionów Azji Środkowej. W Tadżykistanie nazywa się tanur, w Uzbekistanie tandoor, a w Turkmenistanie tonur. Tandoori w Indiach i toniry w Armenii budowane są na tej samej zasadzie. Jednak niezależnie od tego, jak nazywa się ten uniwersalny piekarnik, nie zauważysz żadnych dużych różnic w konstrukcji.

Jest to pojemnik ceramiczny różnej wielkości, z otworem na górze lub z boku. Paliwo (węgiel, drewno opałowe, chrust) umieszcza się w swego rodzaju glinianym dzbanku i podgrzewa je do tego stopnia, że grube ścianki pieca długo utrzymują żądaną temperaturę.

Rodzaje tandooru

Od czasu pojawienia się pierwszego tandooru nie przeszedł on żadnych znaczących zmian. Do jego tworzenia używa się także glinki kaolinowej, wełny wielbłądziej lub owczej, piasku i cegieł. To właśnie te materiały są niezbędne do budowy prawdziwego tandooru z Azji Środkowej. Istnieje jednak podział pieca na typy ze względu na miejsce jego montażu.

Zmielony tandoor zainstalowany na podwórzu, na glinianej platformie. W przypadku chleba, samsy, szaszłyka tandoor jest instalowany pionowo, instalacja pozioma Nadaje się wyłącznie do pieczenia chleba.

Tandoor pitny lub ziemny umieszczone w wykopanym w ziemi dołku. Do jego budowy używa się gliny i szamotu. W czasach starożytnych tego typu często używano do ogrzewania pomieszczeń.

Przenośny tandoor- Ten nowoczesny wygląd piec, który ma żelazne uchwyty do przenoszenia. Mały rozmiar w kształcie beczki z pokrywką z powodzeniem zastępuje grill do jakiego jesteśmy przyzwyczajeni.

Zasada działania

Uzbecki gliniany tandoor to wersja klasyczna piec podobny do glinianego kotła, który odwrócono do góry nogami i zamieniono dno i szyję. Na jego przykładzie przyjrzymy się funkcjom urządzenia i zasadzie działania tandooru.

W dolnej części tandoor znajduje się otwór (dmuchanie). Podstawa z gliny jest wyłożona cegłą na zewnątrz. Piasek lub sól wlewa się między cegłę a ściany tandoor. Paliwo (węgiel, drewno opałowe) umieszczane jest na dnie kotła przez górny otwór i przez niego usuwany jest popiół. Wewnątrz zainstalowany jest grill do gotowania mięsa, ryb lub warzyw.

Podstawa gliniana do tandooru ze specjalnym otworem - wlotem

Wszystkie materiały, z których wykonany jest tandoor, mają dużą zdolność do akumulacji (akumulacji) ciepła. Po podgrzaniu ściany pieca utrzymują wysoką temperaturę przez długi czas (od 250 do 400 stopni). Gdy tandoor osiągnie wymaganą temperaturę, ściany są dokładnie wycierane z sadzy i popiołu, a następnie układane są na nich słynne uzbeckie podpłomyki.

Ważny! Po jednokrotnym podgrzaniu tandoor można gotować w nim jedzenie przez 6 godzin.

Jak zbudować tandoor

Wykonanie piekarnika tandoor własnymi rękami nie jest szybkim i pracochłonnym procesem. Jeśli jesteś zdecydowany zbudować właśnie taki piec na swojej stronie, powinieneś przeprowadzić dokładną analizę prace przygotowawcze. Nawiasem mówiąc, mistrzowie Azji Środkowej są mistrzami technik budowy tandoorów, ale często zachowują swoje tajne technologie w ścisłej tajemnicy.

Przygotowaliśmy dla Was instrukcję krok po kroku, jak zbudować gliniany tandoor w takiej formie, w jakiej do dziś wiernie służy wielu mieszkańcom tych regionów.

Klasyczny rozmiar tandoor to wysokość 1-1,5 m, średnica korpusu kotła 1 m, średnica górnego otworu 50-60 cm. Aby uformować gliniany dzbanek, pobiera się glinę kaolinową doświadczeni rzemieślnicy nazywany „żywym”. Cegła służy do wyłożenia pieca. Warto więc zaopatrzyć się w glinę, cegły i trochę sierści owiec lub wielbłądów.

Włókna wełny są cięte na kawałki o długości 10-15 mm i mieszane z gliną. Po wyrobieniu glina powinna uzyskać konsystencję śmietany.
Powstałą mieszaninę umieszcza się w ciemnym miejscu na tydzień, aby mogła osiąść.

Uwaga! Gotowe rozwiązanie Należy okresowo sprawdzać, usuwać nadmiar wody, ale uważać, aby mieszanina pozostała wilgotna. Jeśli przesuszysz, tandoor pęknie.

Zazwyczaj z osiadłej mieszanki formuje się arkusze gliny o grubości od 5 do 15 cm. Trudno jest uformować tandoor z takich arkuszy bez dobrze rozwiniętych umiejętności, więc będziesz potrzebować beczki.
Aby zrobić tandoor z beczki własnymi rękami, poluzuj trochę jego obręcze, napełnij wodą i pozostaw do spęcznienia na 5 dni. Następnie spuść wodę, pozostaw beczkę do wyschnięcia i posmaruj wnętrze ścian olejem słonecznikowym. Daj mu 12 godzin do namoczenia, a forma tandoor będzie gotowa.

Należy pamiętać, że zarówno glina, jak i beczka muszą zostać przygotowane do budowy w tym samym czasie.

Teraz z gotowej gliny zwijamy kiełbaski o długości około 50 cm i średnicy 6 cm. Każdą z nich rozwałkowujemy na grubość 2 cm, kroimy w wstążki i zaczynamy układać wnętrze beczki.

Ściśle zagęść taśmy wzdłuż ścian beczki. W górnej części uzyskujemy zwężenie otworu do 1/2 średnicy lufy. Nie zasypujemy dna gliną.

Paliwo podczas spalania podgrzewa glinę znajdującą się pomiędzy bocznymi elementami urządzenia do temperatury 250-400 stopni. Dzięki temu wskaźniki takie utrzymują się wewnątrz konstrukcji aż do 4 godzin dobre właściwości głaz trzymaj się ciepło.

Gotowanie odbywa się w następujący sposób. Zamontowane szaszłyki lub ruszty są zainstalowane wewnątrz piekarnika. Umieszczane są na nich produkty takie jak mięso, ryby i warzywa.

A jeśli nie wiesz, jak upiec podpłomyki w piecu tandoor, polecamy jedną metodę gotowania. Po nagrzaniu glinianych ścian należy je wytrzeć z ewentualnego kurzu lub produktów spalania. Następnie należy posypać boczne elementy wodą i przymocować do nich produkty z ciasta. Pieczenie następuje z powodu ciepła zgromadzonego w ścianach. Chleb można wyjąć z piekarnika za pomocą haka z długą rączką lub specjalnej chochli.

W tym wyjątkowym piekarniku żywność gotuje się dzięki ciepłu glinianych ścianek, które gromadzi się podczas spalania paliwa.

Dzięki temu potrawy są równomiernie ugotowane ze wszystkich stron i zachowują soczystość. Gotowanie potraw na szaszłykach nie wymaga obracania, ponieważ elementy te są umieszczone pionowo. Proces gotowania potraw w tandoorze jest znacznie szybszy niż w innych tradycyjnych grillach czy grillach.

Odmiany Nowoczesne jednostki ogrodowe posiadają: mogą być stacjonarne lub przenośne, z szyjką pionową lub poziomą.

Letni mieszkańcy używają klasycznego typu urządzenia do smażenia grilla lub innych dań mięsnych. Zmodernizowane tandoory z pionową pozycją szyi zapewniają możliwość przygotowania dowolnej potrawy. W regionach Azji Środkowej powszechne jest urządzenie z poziomym otworem, które nadaje się do smażenia podpłomyków i samsy.

Główną zaletą pionowego położenia szyi jest fakt, że taki piec jest wyposażony w palenisko. Może mieć średnicę 200 mm i być umieszczony w dolnej ścianie bocznej.

Wygoda urządzenia do spalania paliwa jest oczywista. Aby rozgrzać piec, nie ma potrzeby pochylania się całym ciałem do otworu. Po nagrzaniu tandooru jego szyjkę zamyka się zaworem i potrawa jest w nim gotowana tryb normalny. Spalone drewno można usunąć, po prostu otwierając zawór.

Piec z pionową szyjką można łatwo przenosić, jeśli istnieje specjalna platforma.

Ten projekt powinien mieć co najmniej jedną parę kół skrętnych dla lepszej zwrotności. Idealnym podestem byłby stary wózek ogrodowy.

Modyfikacje jednostek

Współcześni producenci oferują projekty na każdy gust. Obecnie piece o kutej konstrukcji są dość poszukiwane, co czyni konstrukcje atrakcyjnymi, a także zapewnia im pewną ochronę. Dzięki temu projektowi tandoor jest przyjemny w użytkowaniu zarówno w daczach, jak i w restauracjach i kawiarniach na świeżym powietrzu.

Możesz samodzielnie wykonać konstrukcję, używając gliny, cegieł lub doniczki. Urządzenia tego typu są aktywnie kupowane w sklepach internetowych i stacjonarnych. Nowoczesne modyfikacje pieców reprezentowane są przez następujące odmiany.

Elektryczny tandoor „Master”

Parametry:

wysokość z pokrywą – 0,7 m;
bez osłony – 0,62 m;
średnica – 0,53 m.

Zestaw zawiera następujące elementy:

taca na odpady;
szaszłyki ze stali nierdzewnej – 6 szt.;
urządzenie półkowe na mięso i warzywa;
przewód zasilający

Waga piekarnika wynosi 70 kg, jego moc to 1,9 kW. Urządzenie zasilane jest z sieci o napięciu 220 V. Cena elektrycznego tandooru wynosi 60 tysięcy rubli.

Przenośny tandoor „Sarmat Nomad”

Ten typ pieca charakteryzuje się zwartością i łatwością transportu.

Parametry:

wysokość z pokrywą – 0,63 m;
bez osłony – 0,4 m;
średnica – 0,43 m;
średnica szyjki – 0,18 m.

ruszt;
poker, szufelka;
mocowania rusztu.

Jednostka waży 50 kg i kosztuje 12 tysięcy rubli.

Ceramiczny tandoor „Sarmat Premium Big”

Parametry:

wysokość z pokrywą – 1,05 m;
bez osłony – 0,7 m;
średnica – 0,6 m;
średnica szyjki – 0,22 m.

Zestaw zawiera następujące elementy:

ruszt;
przewodnik po szaszłykach „słońce”;
szaszłyki ze stali nierdzewnej – 8 szt.;
poker, szufelka;
mocowania rusztu.

Tandoor waży 130 kg. Jego cena wynosi 18,5 tysiąca rubli.

Miejsce jednostki

Jeśli planujesz zbudować piekarnik tandoor w swoim letnim domku, to przede wszystkim musisz zdecydować.

Niezależnie od urządzenia, tradycyjnego środkowoazjatyckiego lub nowoczesnego urządzenia przenośnego, najlepsza lokalizacja rozważana jest część wschodnia letni domek. Budynki gospodarcze, wiejski dom, drzewa owocowe i krzaki muszą znajdować się w odległości co najmniej 10 m od wybranego miejsca. Wskazane jest, aby teren był wyjątkowo płaski, ponieważ wymaga to budowy glinianego fundamentu pod piec.

W razie potrzeby fundament pod platformę można zagłębić w ziemię.

Ze względu na bezpieczeństwo konstrukcji i osób wokół niej tandoor znajduje się z dala od rury gazowe i okablowanie elektryczne. Teren wokół urządzenia należy oczyścić z liści i szmat.

Z reguły tandoor instaluje się na zewnątrz, ale można go również umieścić pod dachem lub w letniej kuchni, zapewniając konstrukcji komin.

Zakupiony egzemplarz nie jest tanią przyjemnością. Możesz jednak samodzielnie wykonać taki piec ze złomu. Aby wdrożyć ten pomysł, potrzeba minimum czasu i wysiłku.

Kruszywo gliniaste

Mistrzowie pieców nie budują tandoorów, ale rzeźbią je z gliny. Specjalny materiał Dla tradycyjne piekarniki ma pochodzenie akhangaran i ma dobre właściwości zatrzymywania ciepła. Aby zapobiec pękaniu mieszaniny, gdy wysokie temperatury wytwórcy pieców dodawali do niego wełnę owczą lub wielbłądziej. Skład skały i jej składników to tajemnica dawnych mistrzów, którą starannie ukrywają. Dlatego nie można samodzielnie wykonać pieca przy użyciu tradycyjnej technologii azjatyckiej. Jest tylko jedno wyjście – eksperyment.

Aby uzyskać pełniejszy obraz, wydrukuj rysunek glinianego tandooru wyłożonego cegłami i wykorzystaj go podczas konstruowania sprzętu.

Poniżej znajduje się technologia rzeźbienia urządzenia własnymi rękami, której należy przestrzegać:

Opcja piekarnika z możliwością transportu

Aby zbudować przenośny tandoor, należy przygotować następujące elementy:

duża doniczka zewnętrzna;
naczynie środkowe;
mały pojemnik z otworami w dnie;
metalowy krążek z dziurką pośrodku (możesz wziąć ładunek ze sztangi);
kamienie ozdobne do kwiatów;
piła do metalu.

Proces tworzenia urządzenia własnymi rękami składa się z kilku kolejnych kroków:

Więcej szczegółów znajdziesz w filmie:

Tandoor z cegły

Jeśli chcesz, możesz w swoim domku letniskowym własnoręcznie wykonać stacjonarny piec ceglany.

Jego budowa będzie wymagała więcej wysiłku niż budowa przenośnego. urządzenie gliniane. Wymagane jest wcześniejsze przygotowanie następujących materiałów:

cegła szamotowa;
rozwiązanie piekarnika;
kaolin lub;
beton, piasek, zbrojenie;
drewniana rama - szablon.

Przedstawiona poniżej kolejność tandoor pomoże przy układaniu cegieł.

Fakty, które należy wziąć pod uwagę podczas instalacji:

Podstawą wnętrza piekarnika powinny być cegły ogniotrwałe na bazie zaprawy gliniastej lub specjalnej mieszanki piecowej. Z niego wykonana jest ściana dolna, łukowa i tylna. Wnętrze urządzenia musi mieć wymiary umożliwiające dotarcie ręką do wszystkich części piekarnika.
Zwyczajowo wykonuje się sklepienie tandooru łukowo, co jest dość trudnym zadaniem. Dlatego możliwe jest wykonanie prostokątnego sufitu. Podczas jego konstruowania nie można używać metalowych zakładek, ponieważ metal i cegła mają to miejsce inne znaczenie współczynniki rozszerzalności pod wpływem ciepła.
Z reguły blok układa się na krawędzi, co pomaga oszczędzać ciepło. Jednak murowanie metodą jednej cegły jest uważane za bardziej ekonomiczną metodę. W każdym razie ważne jest, aby wiedzieć, jak obsługiwać szlifierkę, aby w razie potrzeby zmielić materiał.
Półfabrykat ze sklejki pomoże wyrównać ściany urządzenia. Do szablonu należy wybrać krótkie pręty porównywalne ze średnicą tandoor, długi produkt i plastikowy kawałek sklejki. Aby wykonać szablon, krótkie produkty należy przymocować do długiego pręta, biorąc pod uwagę zmniejszenie promienia ścian pieca. Na górze przymocowany jest arkusz płyty laminowanej drewnem. Półfabrykat ze sklejki jest instalowany na środku podstawy. Za jego pomocą cegły układa się w okrąg.
Aby nie dopuścić do wykoszenia ułożonej konstrukcji, każdy rząd należy sprawdzić pod względem poziomu i obwiązać drutem, który usuwa się po stwardnieniu zaprawy.
Aby zaokrąglić piec tandoor metodą układania cegieł na szerokość cegły, pierwszy blok przecina się szlifierką w kształcie trapezu. Wszystkie kolejne produkty są odcinane z jednej strony. Jeśli ułożysz pręty na krawędzi, piec zostanie zaokrąglony za pomocą szablonu i odcięcia cegieł od dołu.
Aby przymocować szaszłyki, instaluje się metalowy pierścień, który nakłada się na konstrukcję. Element ten jest usuwalny lub mocowany za pomocą gliny. Za pomocą szlifierki zaleca się wykonanie nacięć wewnątrz piekarnika, które będą potrzebne do ułożenia szaszłyków.

Aby zrobić ceglany tandoor własnymi rękami bez żadnych zaczepów w postaci niezrozumienia sekwencji działań, najwygodniej jest podzielić cały proces budowy na kilka etapów:

Budowa fundamentu. Musisz wykopać dół o średnicy nieco większej niż średnica tandoor. Na dnie ułożona jest poduszka z piasku o wysokości 10 cm. Aby zapewnić wytrzymałość, fundament jest wyłożony siatka wzmacniająca i zalany betonem. Powierzchnię wyrównuje się za pomocą linijki. Baza wysycha w ciągu 1,5-2 tygodni.

Po ukończeniu trzeciego poziomu każdy kolejny rząd należy zwężać, aż szyjka osiągnie 0,5 m. Można to zrobić, dostosowując nachylenie cegły, zmieniając grubość układanej zaprawy lub przycinając pręty za pomocą szlifierki.
Pokrycie pieca gliną szamotową. Po zakończeniu murowania zewnętrzną część urządzenia pokrywa się grubą warstwą gliny. Zamiast tego urządzenie można przykryć zwykłą cegłą. Jeśli trzymasz się tradycyjnych metod, warto dodać do mieszanki owczej wełny.
Wypalanie Tandoor działa. Po wyschnięciu wszystkich warstw piekarnika należy rozpocząć obróbkę cieplną. Aby to zrobić, urządzenie ogrzewa się w trybie umiarkowanym, używając małych naręcz drewna opałowego.
Dekoracja. Aby zapobiec ucieczce ciepła z urządzenia, zewnętrzną część można wyłożyć naturalną wykładziną kamienie ozdobne. Inna metoda projektowania jest następująca: zainstaluj małe kamyki między prętami w szwach. Domowy tandoor wykonany z cegły musi być wyposażony w pokrywę i amortyzator dmuchawy.

Wniosek

Pyszne kebaby i podpłomyki możesz przygotować bez wychodzenia z domku letniskowego. Aby zbudować tandoor, wybierz rodzaj urządzenia, które Ci się podoba, kup materiały i postępuj zgodnie z procedurą.