Przegląd rosyjskiego rynku warzyw. Ziemniaki lustrem rosyjskiej gospodarki

Ziemniaki są ważnym i podstawowym pożywieniem w wielu regionach świata. W rzeczywistości jest to czwarta najczęściej spożywana roślina. Warzywo to ma swoje korzenie w andyjskich krajach Peru i Boliwii, gdzie stanowiło kluczowy element tradycyjnej diety ludowej Inków.

Inkowie przedstawili ziemniaki hiszpańskim żeglarzom w XVI wieku, a bulwa szybko rozprzestrzeniła się po całej Europie. Następnie europejscy odkrywcy podzielili się ziemniakiem z ludami, które napotkali podczas podróży po Azji. Obecnie ziemniaki są jedną z najczęściej uprawianych roślin i są wykorzystywane do wielu celów, w tym do produkcji alkoholu, paszy dla zwierząt, żywności suszonej (tłuczone ziemniaki w proszku), żywności mrożonej (mrożone frytki i gotowe do spożycia mrożone placki ziemniaczane). , skrobia handlowa i oczywiście świeże ziemniaki do gotowania, pieczenia i smażenia. Przyjrzyjmy się największym producentom ziemniaków.

1. Chiny, 88,99 mln ton ziemniaków rocznie

Chiński rząd stara się zwiększyć krajową produkcję ziemniaków, ponieważ ich uprawa na akr jest bardziej opłacalna niż w przypadku innych podstawowych upraw, takich jak zboża, fasola i bawełna.

Jednak chińskie ziemniaki nie dają wysokich plonów. Mimo to w Chinach uprawia się 88,99 mln ton ziemniaków rocznie, co stanowi 22% całkowitej światowej produkcji ziemniaków. Chiński popyt krajowy na ziemniaki rośnie powoli w ciągu ostatnich kilku dekad. Jedynie 10-15% zbiorów wykorzystuje się do przetwórstwa ziemniaków, głównie do produkcji chipsów i mrożonych frytek. Jednak w Europie spożycie ziemniaków jedynie rośnie, co pomaga w dalszej industrializacji przemysłu ziemniaczanego w Chinach.

Bardzo Ziemniaki chińskie uprawia się w północnych i zachodnich regionach kraju. Rolnicy stoją przed szeregiem wyzwań, w tym niewystarczającym brakiem koordynacji między producentami wysoka jakość uprawiane ziemniaki z nasionami wirusa. Ponieważ produkcja stale rośnie, major farmy stają się coraz powszechniejsze, choć niewielkie gospodarstwa rodzinne przejść na inne uprawy.

2. Indie, 45,34 mln ton ziemniaków rocznie

Produkcja ziemniaków w Indiach zaczęła gwałtownie rosnąć od połowy XX wieku, zwiększając się o 850% w latach 1960–2000. Indie bardzo szybko się uprzemysławiają i z tego powodu więcej osób z klas średnich i wyższych osiąga wysoki poziom dochodów, który pozwala im spożywać szerszą gamę produktów spożywczych, w tym fast foody, których podstawą są ziemniaki.

Średnie spożycie ziemniaków na mieszkańca w Indiach wzrosło do 17 kg rocznie, w porównaniu z 12 kg rocznie w 1990 r. Indie uprawiają ziemniaki głównie w małych, rodzinnych gospodarstwach w zachodniej części kraju. Ponieważ to warzywo wymaga łagodne temperatury w ciągu dnia i chłodne temperatury w nocy, trudno jest ją uprawiać na południu. Indie produkują 45,34 mln ton ziemniaków rocznie.

3. Federacja Rosyjska, 30,20 mln ton ziemniaków rocznie

W Rosji produkcja ziemniaków gwałtownie spadła po załamaniu Związek Radziecki na początku lat 90. XX w., a gospodarstwa rolne nie są już uspołecznione pod rządami rządu. Tak naprawdę tylko 13 procent jest produkowane przez przedsiębiorstwa rolne, a 79 procent to produkcja przez indywidualne gospodarstwa domowe, gdzie rośliny uprawiane są bezpośrednio na ich podwórkach. obszary wiejskie. Rodziny te albo skonsumują własne plony, albo sprzedają je na lokalnych targowiskach.

Dzięki północnemu położeniu Rosji i chłodnemu klimatowi uprawa ziemniaków nie ogranicza się do jednego obszaru, ale jest rozproszona po całym kraju. Jednak w ostatnio Pod Moskwą pojawiło się wiele dużych gospodarstw. Te duże gospodarstwa zaczynają zarabiać wystarczająco dużo pieniędzy, aby inwestować w najnowocześniejszy sprzęt do sadzenia, zbioru i przechowywania. Rosja produkuje około 30,20 mln ton ziemniaków rocznie.

4. Ukraina, 22,26 mln ton ziemniaków rocznie

Ukraina produkuje 22,26 ton ziemniaków rocznie. Historycznie rzecz biorąc, Ukraińcy uprawiali głównie ziemniaki, aby następnie wykorzystać skrobię do produkcji alkoholu.

Ziemniaki stały się podstawą ukraińskiej diety od początku XX wieku. Obecnie spożycie na mieszkańca wynosi 136 kilogramów rocznie i jest jednym z najwyższych na świecie. Ukraina zawiera 30% światowego „czarnoziemu”. Rodzaj gleby jest do tego odpowiedni rolnictwo, a co za tym idzie, uprawy ziemniaków dają wyjątkowo wysokie plony. Ukraina ma jednak wiele problemów ze szkodnikami i chorobami upraw rolnych. Indywidualne gospodarstwa domowe odpowiadają za uprawę aż 97% ziemniaków na Ukrainie. Rodziny te następnie sprzedają swoje zbiory dużym dystrybutorom.

5. Stany Zjednoczone Ameryki, 19,84 mln ton rocznie

Ziemniaki w Stanach Zjednoczonych Ameryki - wiodące uprawa warzyw i stanowi 15% całkowitej sprzedaży warzyw rolniczych. W Stanach Zjednoczonych uprawia się rocznie około 19,84 mln ton, ponad połowa tych ziemniaków wykorzystywana jest do produkcji skrobi, chipsów, paszy dla zwierząt i innych produktów przetworzonych.

Stany Zjednoczone mają nadwyżkę handlową ziemniaków, eksportując je do takich krajów jak Japonia, Kanada i Meksyk. Na przykład nadwyżka ta zaowocowała w 2009 roku dochodami netto z eksportu w wysokości 180 milionów dolarów. W 1974 r. było 51,5 tys. gospodarstw, natomiast w 2007 r. już tylko 15 014 gospodarstw. Północne stany Idaho i Waszyngton produkują około połowy ziemniaków w kraju ze względu na chłodny, umiarkowany klimat.

6. Niemcy, 9,67 mln ton rocznie

Ziemniaki po raz pierwszy pojawiły się w Niemczech w XVI wieku, ale używano ich prawie wyłącznie jako pożywienia dla zwierząt, aż do czasu, gdy głód w latach siedemdziesiątych XVIII wieku zmusił ludzi do przejścia na uprawy. W tym czasie rząd niemiecki zaczął promować tanie rośliny uprawne jako doskonałe źródło pożywienia dla ludzi.

Chociaż niemiecka produkcja ziemniaków spada od lat 60. XX wieku, kraj ten pozostaje największym producentem ziemniaków w północno-zachodniej Europie. Podobnie jak wiele innych krajów, w Niemczech w ciągu ostatnich kilku dekad nastąpiła stała konsolidacja branży ziemniaczanej. Natomiast uprawa ziemniaków na powierzchniach zasiewów utrzymywała się na niemal niezmienionym poziomie. Niemcy produkują 9,67 mln ton ziemniaków rocznie.

7. Bangladesz, 8,60 mln ton rocznie

Produkcja ziemniaków w Bangladeszu wzrosła bardzo szybko w ciągu ostatnich kilku dekad. Jest to zaskakujące, ponieważ Bangladesz ma jedną z najwyższych gęstości zaludnienia na świecie, wynoszącą 1101 osób na kilometr kwadratowy. W rezultacie trudno jest znaleźć pola.

Jednak ziemniaki stały się ważnym produktem dietetycznym dla swoich mieszkańców i są trzecim najważniejszym produktem pod względem tonażu. Bangladesz produkuje 8,60 mln ton rocznie.

8. Francja, 6,98 mln ton rocznie

Francuski przemysł ziemniaczany pozostał praktycznie niezmieniony w ciągu ostatnich kilku dekad. Pomimo powolnego spadku spożycia krajowego, ziemniaki pozostają najpopularniejszym warzywem w kraju.

We Francji również obserwuje się konsolidację wśród rolników – 22% plantatorów produkuje obecnie 80% całkowitych zbiorów ziemniaków. Około jedna czwarta ziemniaków uprawianych we Francji jest przetwarzana; przemysł przetwórstwa ziemniaków również charakteryzuje się słabym tempem rozwoju.

9. Holandia 6,80 mln ton rocznie

Pomimo tendencji do konsolidacji rolnictwa, podobnie jak w innych Kraje europejskie Holandia produkuje średnio mniej ziemniaków w gospodarstwach niż jakikolwiek inny kraj w Europie dzięki rozwijającemu się rynkowi krajowemu.

Holandia ma najwyższe plony ziemniaków na świecie w stosunku do powierzchni pól ziemniaków, a Holandia jest także największym na świecie dostawcą wysokiej jakości nasion ziemniaków. Kraj ten do niedawna był największym europejskim eksporterem ziemniaków, kiedy to wyprzedziły go Niemcy i Francja. Holandia produkuje 6,80 mln ton rocznie.

10. Polska, 6,33 mln ton rocznie

W latach 70. Polska była drugim co do wielkości producentem ziemniaków (po ZSRR). Około połowę zbiorów przeznaczono na paszę dla rolnictwa, a około jedną czwartą na bezpośrednie spożycie.

Jednakże od lat 90. produkcja stopniowo maleje. Dzieje się tak dlatego, że spadają ceny ziemniaków, w samej Polsce ogranicza się produkcję wieprzowiny i tuczy się świnie. duża liczba ziemniaki. Ale mimo problemów przemysł ziemniaczany w Polsce produkuje 6,33 mln ton ziemniaków rocznie.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, w których krajach uprawia się najwięcej ziemniaków? W teorii powinny to być miejsca, gdzie ziemniaki stanowią główne danie w diecie mieszkańców. Na przykład Irlandia, Polska czy Białoruś. A co z Chinami, Indiami i Koreą Północną?

Mapa przygotowana przez Grupę Konsultacyjną ds. Międzynarodowych Badań Rolniczych (CGIAR) przedstawia plony ziemniaków jako procent całkowitych plonów w każdym kraju.

Patrząc na mapę możemy wyciągnąć następujące wnioski:

Choć za kolebkę ziemniaków uznawane są południowoamerykańskie Andy, to tutaj nie cieszą się one tak dużą popularnością. Na przykład według potatopro.com Peru zajmuje dopiero 17. miejsce na liście największych producentów ziemniaków;
w Irlandii ziemniaki są dalekie od większości duże obszary w zasiewach, a kraj nie znalazł się nawet na liście 25 największych producentów;
Rosja zajmuje trzecie miejsce w produkcji ziemniaków - po Chinach i Indiach;
Chiny, światowy lider pod względem tego wskaźnika, uprawiają rocznie więcej ziemniaków niż Indie i Rosja razem wzięte;
w USA ziemniaki uprawia się jedynie w kilku stanach, co nie przeszkadza temu krajowi zajmować 5. miejsca w produkcji;
W 2012 roku na świecie wyprodukowano 365 mln ton ziemniaków, czyli 50 kg na osobę.

Historia

W którym miejscu na naszej planecie po raz pierwszy uprawiano ziemniaki? Ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej, gdzie nadal można go znaleźć dziki przodek. Naukowcy uważają, że starożytni Indianie zaczęli uprawiać tę roślinę około 14 tysięcy lat temu. Do Europy trafił w połowie XVI wieku przywieziony przez hiszpańskich konkwistadorów. Początkowo uprawiano w nim kwiaty celów dekoracyjnych, a bulwy służyły do karmienia zwierząt gospodarskich. Dopiero w XVIII wieku zaczęto je wykorzystywać jako żywność.

Pojawienie się ziemniaków w Rosji wiąże się z imieniem Piotra I; był to wówczas wykwintny przysmak dworski, a nie produkt masowy.

Ziemniaki rozpowszechniły się później, w drugiej połowie XIX wieku.. Poprzedziły to „zamieszki ziemniaczane”, spowodowane faktem, że chłopi, zmuszeni do sadzenia ziemniaków na rozkaz cara, nie umieli ich jeść i jedli trujące owoce, a nie zdrowe bulwy.

Zdjęcie flagi

A tak wygląda flaga kraju, w którym zaczęto uprawiać ziemniaki.

Warunki i miejsca uprawy

Teraz ziemniaki można znaleźć na wszystkich kontynentach, na których jest gleba. Strefy klimatyczne umiarkowane, tropikalne i subtropikalne są uważane za najbardziej odpowiednie do wzrostu i wysokich plonów. Ta uprawa preferuje chłodną pogodę, optymalna temperatura dla tworzenia i rozwoju bulw – 18-20°C. Dlatego w tropikach ziemniaki sadzi się w miesiącach zimowych, a na średnich szerokościach geograficznych - wczesną wiosną.

W niektórych regionach subtropikalnych klimat jest odpowiedni do uprawy ziemniaków przez cały rok, podczas gdy cykl rosy trwa tylko 90 dni. W chłodnych warunkach Europa Północna Zbiór następuje zwykle 150 dni po posadzeniu.

W XX wieku światowym liderem w produkcji ziemniaków była Europa.. Od drugiej połowy ubiegłego wieku uprawa ziemniaków zaczęła się upowszechniać w krajach Azji Południowo-Wschodniej, Indiach i Chinach. W latach 60. Indie i Chiny wyprodukowały łącznie nie więcej niż 16 mln ton ziemniaków, a na początku lat 90. pierwsze miejsce zajęły Chiny, które zajmują do dziś. W sumie ponad 80% światowych zbiorów zbiera się w krajach Europy i Azji, a jedna trzecia pochodzi z Chin i Indii.

Produktywność w różnych krajach

Ważnym czynnikiem dla rolnictwa jest plon. W Rosji liczba ta jest jedną z najniższych na świecie; przy powierzchni upraw wynoszącej około 2 miliony hektarów całkowite zbiory wynoszą zaledwie 31,5 miliona ton. W Indiach ten sam obszar daje 46,4 miliona ton.

Powodem tak niskich plonów jest fakt, że ponad 80% ziemniaków w Rosji uprawiają tzw. niezorganizowani drobni rolnicy. Niski poziom wyposażenie techniczne, rzadkie wdrażanie środków ochronnych, brak jakości materiał do sadzenia– to wszystko wpływa na wyniki.

Kraje europejskie, USA, Australia, Japonia tradycyjnie charakteryzują się wysoką produktywnością.. Wynika to przede wszystkim z wysoki poziom wsparcie techniczne i jakość materiału do sadzenia. Światowy rekord plonów należy do Nowej Zelandii, gdzie udaje im się zebrać średnio 50 ton z hektara.

Liderzy w uprawie i produkcji

Oto tabela wskazująca kraje, w których uprawia się warzywa korzeniowe w dużych ilościach.

Eksport

W handlu międzynarodowym światowym liderem jest Holandia, na którą przypada 18% całego eksportu. Około 70% holenderskiego eksportu to surowe ziemniaki i produkty z niego wykonane.

Ponadto kraj ten jest największym dostawcą certyfikowanych sadzeniaków. Spośród trzech największych producentów jedynie Chiny, które zajmują 5. miejsce (6,1%), znalazły się w pierwszej dziesiątce eksporterów. Rosja i Indie praktycznie nie eksportują swoich produktów.

Stosowanie

Szacowany organizacje międzynarodowe około 2/3 wszystkich wyprodukowanych ziemniaków wykorzystuje się w takiej czy innej formie do spożycia przez ludzi, resztę wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt gospodarskich, na różne potrzeby techniczne i na nasiona. Globalna konsumpcja obecnie przesuwa się ze świeżych ziemniaków na przetworzone produkty ziemniaczane, takie jak frytki, chipsy i puree ziemniaczane.

W krajach rozwiniętych spożycie ziemniaków stopniowo maleje, natomiast w krajach rozwijających się stale rośnie. Niedrogie i bezpretensjonalne, to warzywo pozwala uzyskać dobre zbiory z małych obszarów i zapewnić społeczeństwu zdrową żywność. Dlatego ziemniaki coraz częściej sadzi się na obszarach o ograniczonych i obfitych zasobach ziemi, z roku na rok poszerzając geografię tej uprawy i zwiększając jej rolę w światowym systemie rolniczym.

Kwiat ozdobny, lekarstwo na wszelkie choroby, trucizna tępiąca owady, odplamiacz, uniwersalny nawóz i wreszcie surowiec spożywczy, z którego można zrobić chleb, skrobię, proszek, olej, wino, kawę, drożdże, czekolada itp. itp. - czy nie jest kuszące posiadanie tak wspaniałego produktu?
Okazuje się, że nie ma nic prostszego – w końcu mówimy o najzwyklejszych ziemniakach. Cały ten bujny „bukiet” jego zasług został opracowany przez rosyjskich dziennikarzy końca XVIII wieku. Tak oszałamiający wizerunek był potrzebny, aby spopularyzować ziemniaki wśród ludności.

10 i 1 pytanie na ten temat
1. Gdzie i kiedy ludzie zaczęli uprawiać ziemniaki?

Ziemniaki zaczęto uprawiać w pobliżu jeziora Titicaca na granicy peruwiańsko-boliwijskiej około 8 000 lat temu.

2. Gdzie dziś uprawia się ziemniaki?

Na całym świecie! Uprawy ziemniaków rozprzestrzeniły się na chiński płaskowyż Yunnan i subtropikalne niziny Indii, góry równikowe Jawy i stepy Ukrainy...

3. Ile jest odmian ziemniaków?

Międzynarodowe Centrum Ziemniaczane podaje, że istnieje 7500 różnych odmian ziemniaków (w tym 1950 dzikich).

4. Ile ziemniaków rocznie produkuje się na świecie?

W 2006 roku plantatorzy ziemniaków uprawiali 315 milionów ton ziemniaków!

5. Czy ziemniaki są ważną rośliną spożywczą?

- Tak. Jest czwartą najważniejszą rośliną uprawną po kukurydzy, pszenicy i ryżu.

6. W którym kraju uprawia się najwięcej ziemniaków?

Chiny są największym producentem ziemniaków na świecie, a za nimi plasują się Rosja i Indie.

7. Jaka jest powierzchnia pól zasianych ziemniakami na planecie?

- Według ekspertów ziemniaki uprawia się na 195 000 kilometrów kwadratowych gruntów rolnych.

8. Ile czasu zajmuje uprawa ziemniaków?

To zależy od klimatu. W tropikach rolnicy mogą zbierać ziemniaki 90 dni po posadzeniu. W zimnych regionach może to zająć do 150 dni.

9. Czy to prawda, że ziemniaki mogą być trujące?

Zatrucie ziemniakami zdarza się bardzo rzadko. Ale zielone części bulwy i liście rośliny zawierają toksyczny składnik. Wycinając zielone obszary i obierając ziemniaki przed gotowaniem, można stworzyć danie doskonale jadalne.

10. Ile kilogramów ziemniaków ludzie jedzą rocznie?

To zależy od regionu. W Europie ludzie spożywają około 96 kg ziemniaków rocznie. W kraje rozwijające się Poziom spożycia wynosi około 21 kg na mieszkańca rocznie, ale liczba ta stale rośnie.

+1. Która odmiana ziemniaków jest najdroższa?

- „La Bonnotte” to najdroższy ziemniak na świecie. Przedsiębiorczy chłopi na wyspie Noirmoutier (francuski) zbierają nie więcej niż 100 ton tej odmiany rocznie. „Boska bulwa” jest niezwykle delikatna i można ją zbierać wyłącznie ręcznie. Najbardziej wyrafinowanych smakoszy będzie kosztować 500 euro za kilogram, a cena ta rośnie!

Placki Kefirowe Z Ziemniakami

0,5 l kefiru
500 g puree ziemniaczanego
jajko - t szt
mąka, soda
cebula - 1 cebula
olej roślinny
sól

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na 1 łyżce. olej roślinny, wymieszać z puree ziemniaczanym.

Ubij jajko solą. Mąkę przesiać na kopytko powierzchnia robocza, zrób wgłębienie, wlej do niego jajko i kefir, dodaj sodę. Zagnieść miękkie ciasto, podzielić je na małe kulki, o objętości nieco większej niż 2 łyżki. Każdą kulkę rozwałkuj na płaski placek, na środek którego ułóż około 1 łyżki. l. puree z cebulą. Unieść brzegi ciasta, połączyć, uformować placek, a następnie ponownie rozwałkować. Smażymy na patelni na rozgrzanej olej roślinny z obu stron, aż do złotego koloru. Podawać z marynatami i piklami. Smacznego!

1. Chiny, 88,99 mln ton ziemniaków rocznie

Większość chińskich ziemniaków uprawia się w północnych i zachodnich regionach kraju. Rolnicy borykają się z kilkoma problemami, w tym brakiem koordynacji między producentami, niewystarczającą jakością uprawianych ziemniaków i nasion wirusów. W miarę ciągłego wzrostu produkcji, duże gospodarstwa stają się coraz bardziej powszechne, podczas gdy małe rodzinne gospodarstwa rolne przenoszą się na inne uprawy.

2. Indie, 45,34 mln ton ziemniaków rocznie

Średnie spożycie ziemniaków na mieszkańca w Indiach wzrosło do 17 kg rocznie, w porównaniu z 12 kg rocznie w 1990 r. Indie uprawiają ziemniaki głównie w małych, rodzinnych gospodarstwach w zachodniej części kraju. Ponieważ warzywo to wymaga łagodnych temperatur w ciągu dnia i niskich temperatur w nocy, trudno jest je uprawiać na południu. Indie produkują 45,34 mln ton ziemniaków rocznie.

3. Federacja Rosyjska, 30,20 mln ton ziemniaków rocznie

W Rosji produkcja ziemniaków znacznie spadła od upadku Związku Radzieckiego na początku lat 90. XX wieku, a gospodarstwa rolne nie są już uspołecznione pod rządami rządu. Tak naprawdę tylko 13 proc. produkują przedsiębiorstwa rolnicze, a 79 proc. to gospodarstwa indywidualne, których uprawy uprawiane są na wiejskich podwórkach. Rodziny te albo skonsumują własne plony, albo sprzedają je na lokalnych targowiskach.

Dzięki północnemu położeniu Rosji i chłodnemu klimatowi uprawa ziemniaków nie ogranicza się do jednego obszaru, ale jest rozproszona po całym kraju. Jednak ostatnio w pobliżu Moskwy pojawiło się wiele dużych gospodarstw. Te duże gospodarstwa zaczynają zarabiać wystarczająco dużo pieniędzy, aby inwestować w najnowocześniejszy sprzęt do sadzenia, zbioru i przechowywania. Rosja produkuje około 30,20 mln ton ziemniaków rocznie.

4. Ukraina, 22,26 mln ton ziemniaków rocznie

Ukraina produkuje 22,26 ton ziemniaków rocznie. Historycznie rzecz biorąc, Ukraińcy uprawiali głównie ziemniaki, aby następnie wykorzystać skrobię do produkcji alkoholu.

Ziemniaki stały się podstawą ukraińskiej diety od początku XX wieku. Obecnie spożycie na mieszkańca wynosi 136 kilogramów rocznie i jest jednym z najwyższych na świecie. Ukraina zawiera 30% światowego „czarnoziemu”. Gleba jest dobrze przystosowana do upraw rolniczych, dlatego uprawy ziemniaków dają wyjątkowo wysokie plony. Ukraina ma jednak wiele problemów ze szkodnikami i chorobami upraw rolnych. Indywidualne gospodarstwa domowe odpowiadają za aż 97% upraw ziemniaków na Ukrainie. Rodziny te następnie sprzedają swoje zbiory dużym dystrybutorom.

5. Stany Zjednoczone Ameryki, 19,84 mln ton rocznie

Ziemniaki są wiodącą uprawą warzyw w Stanach Zjednoczonych i stanowią 15% całej sprzedaży warzyw rolniczych. W Stanach Zjednoczonych uprawia się rocznie około 19,84 mln ton, ponad połowa tych ziemniaków wykorzystywana jest do produkcji skrobi, chipsów, paszy dla zwierząt i innych produktów przetworzonych.

6. Niemcy, 9,67 mln ton rocznie

7. Bangladesz, 8,60 mln ton rocznie

Jednak ziemniaki stały się ważnym produktem dietetycznym dla swoich mieszkańców i są trzecim najważniejszym produktem pod względem tonażu. Bangladesz produkuje 8,60 mln ton rocznie.

8. Francja, 6,98 mln ton rocznie

9. Holandia 6,80 mln ton rocznie

Pomimo tendencji do konsolidacji rolnictwa, podobnie jak w innych krajach europejskich, Holandia produkuje w gospodarstwach średnio mniej ziemniaków niż jakikolwiek inny kraj w Europie, ze względu na ekspansję rynku krajowego.

10. Polska, 6,33 mln ton rocznie

Jednakże od lat 90. produkcja stopniowo maleje. Dzieje się tak dlatego, że spadają ceny ziemniaków, w samej Polsce ogranicza się produkcję wieprzowiny, a duże ilości ziemniaków wykorzystuje się do tuczu trzody chlewnej. Ale mimo problemów przemysł ziemniaczany w Polsce produkuje 6,33 mln ton ziemniaków rocznie.

Kraje na różnych kontynentach mogą pochwalić się wysokim poziomem produkcji ziemniaków, ale zdecydowanymi liderami są Indie i Chiny.

Ziemniaki stanowią podstawę diety wielu regionów świata. Pod względem spożycia zajmuje czwarte miejsce na świecie. Pochodzi z Andów, Peru i Boliwii, gdzie stanowi kluczowy element tradycyjnej diety Inków. Inkowie podzielili się ziemniakiem z hiszpańskimi odkrywcami w XVI wieku, po czym bulwy tego warzywa szybko rozprzestrzeniły się po całej Europie.

Następnie europejscy odkrywcy dzielili się informacjami z ludami, które spotkali podczas podróży po Azji. Dziś jest to jedna z najpopularniejszych roślin uprawnych na świecie, mająca szerokie zastosowanie m.in. do produkcji alkoholu, pasz dla zwierząt, mrożonek, skrobi, a także świeżych ziemniaków do gotowania, pieczenia i smażenia.

10. Polska, 6,33 mln ton rocznie

W latach 70. Polska była drugim co do wielkości producentem ziemniaków. Około połowę zbiorów przeznaczono na paszę dla zwierząt hodowlanych, a około jedną czwartą na bezpośrednie spożycie.

Jednak po upadku Związku Radzieckiego produkcja spadła. Wynika to z niższych cen ziemniaków i zmniejszonej produkcji wieprzowiny, ponieważ świnie zjadają dość dużo ziemniaków. Natomiast w Polsce produkuje się 6,33 mln ton ziemniaków rocznie.

9. Holandia 6,80 mln ton rocznie

Pomimo podobnej tendencji do konsolidacji rolnictwa, jaką można zaobserwować w innych krajach europejskich, w Holandii utrzymuje się średnio mniej gospodarstw produkujących ziemniaki niż w jakimkolwiek innym kraju w Europie. Wynika to z ekspansji krajowego rynku wygodnych mrożonek i większość holenderskich ziemniaków uprawiana jest w celu przetworzenia w pobliskich zakładach.

Holandia ma najwyższe na świecie plony w stosunku do powierzchni pól ziemniaków i jest także największym na świecie dostawcą wysokiej jakości sadzeniaków. Do niedawna kraj ten był największym w Europie eksporterem ziemniaków, kiedy to wyprzedziły go Niemcy i Francja. Holandia produkuje 6,80 mln ton rocznie.

8. Francja, 6,98 mln ton rocznie

W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci francuski przemysł ziemniaczany pozostał stosunkowo niezmieniony. Pomimo powolnego spadku spożycia krajowego, ziemniaki pozostają najczęściej produkowanym warzywem w kraju. We Francji również doszło do konsolidacji rolników – 22% producentów uprawia obecnie 80% zbiorów rocznie.

7. Bangladesz, 8,60 mln ton rocznie

W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat produkcja ziemniaków w tym kraju rosła w bardzo szybkim tempie. Jest to zaskakujące, ponieważ Bangladesz ma jedną z najwyższych gęstości zaludnienia na świecie – 1101 osób na kilometr kwadratowy.

W rezultacie trudno jest znaleźć grunty rolne. Jednakże ziemniaki stały się ważnym artykułem spożywczym dla jego populacji i są trzecim najważniejszym artykułem spożywczym. Bangladesz produkuje 8,60 mln ton rocznie.

6. Niemcy, 9,67 mln ton rocznie

Ziemniaki pojawiły się w Niemczech po raz pierwszy w XVI wieku, ale aż do klęski głodu w latach siedemdziesiątych XVIII wieku wykorzystywano je wyłącznie jako paszę dla zwierząt. W tym czasie rząd niemiecki zaczął promować tanie warzywa jako doskonałe źródło pożywienia dla ludzi. Chociaż produkcja w Niemczech stopniowo maleje od lat 60. XX wieku, kraj ten pozostaje największym producentem w północno-zachodniej Europie.

Podobnie jak wiele innych krajów, w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci Niemcy doświadczyły stałej konsolidacji gospodarstw zajmujących się uprawą ziemniaków. Powierzchnia uprawy ziemniaków pozostaje jednak taka sama. Niemcy produkują 9,67 mln ton ziemniaków rocznie.

5. Stany Zjednoczone Ameryki, 19,84 mln ton rocznie

Ziemniaki są wiodącą uprawą warzyw w Stanach Zjednoczonych i stanowią 15% całej sprzedaży warzyw w gospodarstwach rolnych. Produkując 19,84 mln ton rocznie, ponad połowa tych ziemniaków jest sprzedawana w celu przetworzenia na skrobię, frytki, paszę dla zwierząt i inne produkty. USA eksportuje ziemniaki do takich krajów jak Japonia, Kanada i Meksyk.

To z kolei przełożyło się na wartość eksportu netto w 2009 roku wynoszącą 180 milionów dolarów. Amerykańskie gospodarstwa produkujące ziemniaki stopniowo się konsolidują. W 1974 r. było 51 500 gospodarstw, ale w 2007 r. było ich 15 014. Północne stany Idaho i Waszyngton produkują około połowy ziemniaków w kraju? dzięki umiarkowanemu klimatowi.

4. Ukraina, 22,26 mln ton ziemniaków rocznie

Ukraina produkuje 22,26 mln ton ziemniaków rocznie. Historycznie rzecz biorąc, Ukraińcy uprawiali ziemniaki głównie do produkcji skrobi i alkoholu. Ziemniaki stały się podstawą ukraińskiej diety dopiero od początku XX wieku. Obecnie spożycie na mieszkańca wynosi 136 kilogramów rocznie i jest jednym z najwyższych na świecie.

Na Ukrainie znajduje się 30% czarnoziemów świata, są to wyjątkowo bogate gleby dobrze nadające się do upraw rolniczych, dlatego uprawy ziemniaków powinny tam dawać bardzo wysokie plony. Jednakże na Ukrainie toczy się bardzo aktywna walka ze szkodnikami i chorobami upraw rolnych. Indywidualne gospodarstwa domowe są odpowiedzialne za uprawę 97% ukraińskich ziemniaków. Sprzedają swoje plony dużym dystrybutorom.

3. Federacja Rosyjska, 30,20 mln ton ziemniaków rocznie

Produkcja ziemniaków w Rosji spadła po upadku Związku Radzieckiego na początku lat 90. XX w., w miarę jak gospodarstwa rolne stały się mniej uspołecznione. W rzeczywistości tylko 13% jest produkowane przez przedsiębiorstwa rolnicze, podczas gdy 79% jest produkowane przez indywidualne gospodarstwa domowe. Rodziny te albo skonsumują własne plony, albo sprzedają je na lokalnych targowiskach. Ze względu na północne położenie Rosji i chłodny klimat, uprawy ziemniaków nie ograniczają się do jednego obszaru, ale są rozproszone po całym kraju.

Jednak ostatnio większe operacje przeniosły się na zachód, w pobliże Moskwy. Te duże gospodarstwa zaczynają zarabiać wystarczająco dużo pieniędzy, aby inwestować w najnowocześniejszy sprzęt do sadzenia, zbioru i przechowywania. Rosja produkuje około 30,20 mln ton ziemniaków rocznie.

2. Indie, 45,34 mln ton ziemniaków rocznie

Produkcja ziemniaków w Indiach wzrosła dramatycznie od połowy XX wieku, osiągając 850% w latach 1960–2000. Podobnie jak w Chinach, w Indiach rybołówstwo szybko się rozwija, dzięki czemu klasa średnia i wyższa mogą kupować szerszą gamę produktów, w tym fast foody, których głównym składnikiem są ziemniaki.

Spożycie ziemniaków na mieszkańca w Indiach wzrosło do 17 kg rocznie w porównaniu z 12 kg w 1990 r. Indie uprawiają ziemniaki głównie w małych gospodarstwach rodzinnych w zachodniej części kraju. Ponieważ warzywo to do prawidłowego rozwoju wymaga umiarkowanych temperatur w ciągu dnia i niskich temperatur w nocy, trudno je uprawiać na południu. Indie produkują 45,34 mln ton ziemniaków rocznie.

1. Chiny, 88,99 mln ton ziemniaków rocznie

Chiński rząd stara się zwiększyć produkcję ziemniaków w kraju, ponieważ są one bardziej opłacalne niż inne uprawy, takie jak zboża, fasola i bawełna. Jednak chińskie ziemniaki nie dają dużych plonów. Mimo to w Chinach uprawia się 88,99 mln ton ziemniaków rocznie, co stanowi 22% ziemniaków na świecie. Krajowy popyt na ziemniaki w Chinach powoli wzrastał w ciągu ostatnich kilku dekad.

Jedynie 10-15% zbiorów przeznacza się na przerób na takie produkty jak chipsy i mrożone frytki. Jednak w miarę powiększania się klasy średniej w wyniku szybkiej industrializacji produkty ziemniaczane stają się coraz bardziej popularne. Większość chińskich ziemniaków uprawia się na północy i regiony zachodnie kraje.

Rolnicy stoją przed kilkoma wyzwaniami, w tym niedoborem wysokiej jakości nasion wolnych od wirusów. W miarę ciągłego wzrostu produkcji duże gospodarstwa stają się coraz bardziej powszechne, a małe rodzinne gospodarstwa rolne przenoszą się na inne uprawy.

Przy uprawie ziemniaków na taką skalę praca fizyczna jest wyjątkowo nieefektywna. Jak technologia radzi sobie z tą pracą?

Europejczycy pokochali warzywo korzeniowe – w ciągu kilku lat w różnych krajach zaczęto przygotowywać dania z ziemniaków.

W dniu wprowadzenia w Europie ziemniaków proponuje dowiedzieć się, które kraje najbardziej opierają się na potrawach z warzyw korzeniowych.

1. Białoruś (181 kg ziemniaków rocznie na mieszkańca kraju)

Prawie wszystkie programy rozrywkowe żartują z miłości Białorusinów do ziemniaków. I najwyraźniej żartownisie nie przesadzają – Białorusini nie tylko aktywnie żują warzywa korzeniowe, ale także hodują nowe ciekawe widoki ziemniaki.

Dlatego dwa lata temu krajowi naukowcy zaprezentowali kolorowe odmiany warzyw korzeniowych. Białorusinom zaproponowano urozmaicenie diety poprzez włączenie dań z ziemniaków czerwonych, niebieskich i fioletowych. Jak zapewniają hodowcy, warzywo nie różni się zbytnio smakiem od swojego tradycyjnego przodka, ale jest od niego zdrowsze. Mówią, że kolorowe ziemniaki są niezwykle bogate w witaminy i przeciwutleniacze.

Jednocześnie kopanie ziemniaków na Białorusi jest zajęciem prestiżowym. Dlatego swego czasu sieć była zachwycona filmem przedstawiającym Aleksandra Łukaszenkę i jego najmłodszego syna zbierających ziemniaki.

2. Kirgistan (143 kg na mieszkańca rocznie)

Kirgizi nie tylko aktywnie żują ziemniaki, ale także eksportują je do Kazachstanu i Uzbekistanu. Mieszkańcy kraju mogą pochwalić się m.in. smaczna odmiana„Rocco” o jasnoróżowej skórze.

Oczywiście w kuchni narodowej jest wiele dań ziemniaczanych. Dlatego Kirgizi chętnie jedzą bershbarmak – obfite danie łączące ziemniaki, mięso i ciasto.

3. Ukraina (136 kg ziemniaków na mieszkańca)

W naszym kraju Zarejestrowano ponad 100 odmian ziemniaków. Co więcej, niektóre z nich mają bardzo poetyckie ukraińskie nazwy – jak „Amulety” czy „Switanok Kijów”.

Ponadto ziemniaki na Ukrainie uprawiane są głównie w sektorze prywatnym. 98% zbiorów pochodzi z ogrodów.

Jak wiadomo, dania z warzyw korzeniowych Kuchnia ukraińska całkiem sporo, bardzo smakują placki ziemniaczane, placki ziemniaczane i pieczenie z różnymi nadzieniami.

Co ciekawe, w Korosteniu postawiono nawet pomnik deruna.

4. Polska (131 kg na mieszkańca rocznie)

Ale w polskim mieście Biesiekierzy faktycznie stoi pomnik ziemniaków.

Jednocześnie ziemniaki rozprzestrzeniły się w bardzo dużym stopniu po całym kraju. w romantyczny sposób. Pierwsze sadzonki tej rośliny sprowadził do kraju król Jan III Sobieski w XVII wieku. Z ciekawością monarcha chciał uspokoić swoją żonę Marysenkę, która poczuła się urażona przez męża z powodu długiej rozłąki.

Bardzo sprytnie przeprowadzona została także kampania PR dotycząca warzyw korzeniowych. Pierwsze pole ziemniaków było za dnia pilnie strzeżone, co intrygowało niezaangażowanych w nie Polaków. Chcąc poznać tajemniczą kulturę, wielu chłopów wkradało się nocą na pola i kradnęło dla siebie sadzonki.

Tak więc ziemniaki szybko stały się częścią kultura narodowa: turyści chętnie delektują się polskim plackiem ziemniaczanym - placki ziemniaczane przypominają nieco naleśniki ukraińskie.

5. Rosja (131 mln na mieszkańca)

W Rosji ziemniaki rozpowszechniły się dopiero w XIX wieku - zastąpiono rośliny okopowe stoły jadalne Tradycyjna rzepa Rosjan.

W mieście Maryńsk na Syberii znajduje się także pomnik ziemniaków. W 1942 r. miasto ustanowiło rekord plonów ziemniaków, zbierając 1331 centów z hektara.

6. Rwanda (125 kg na osobę rocznie)

W Rwandzie ziemniaki rozgniata się w oba policzki, jednak w niektórych miejscach zastępują danie bananami, które stanowią główny dodatek.

Dużą popularnością cieszą się tu bataty, bataty, które według lekarzy poprawiają krążenie i oczyszczają krew.

Co ciekawe, w Rwandzie pieką się nawet chleb z ziemniaków.

7. Litwa (116 kg na mieszkańca rocznie)

Ziemniaki uprawiane są we wszystkich regionach Litwy. Ulubione odmiany to Laura, Vineta, Adora, Asterich (czerwona), Silvena (żółta).

To właśnie ziemniaki smakosze często nazywają głównym składnikiem kuchnia narodowa. W szczególności zeppelin - kulki ziemniaczane z różnymi nadzieniami - smakują zarówno samym Litwinom, jak i gościom kraju.

8. Łotwa (114 kg spożywanych rocznie przez jedną osobę)

Na Łotwie uprawia się 69 odmian warzyw korzeniowych. Za ojca „hodowli ziemniaków” w kraju uważa się Peterisa Knappe, który od 1913 roku aktywnie pracuje nad rozwojem nowych odmian. Obecnie w kraju uprawia się odmianę „unda”, przeznaczoną specjalnie do produkcji frytek. A w miejscowości Priekuli można kupić fioletowe warzywa korzeniowe.

Wśród dań na Łotwie szczególnie popularna jest kugelis, czyli zapiekanka ziemniaczana.

9. Kazachstan (mieszkaniec kraju spożywa 103 kg ziemniaków rocznie)

Obecnie kazachscy hodowcy aktywnie pracują nad opracowaniem nowych odmian ziemniaków odpornych na wirusy.

Co ciekawe, to kazachski kosmonauta Tokhtar Aubakirov zdołał wyhodować ziemniaki w kosmosie. Następnie naukowcy odkryli, że dostarczona na Ziemię kosmiczna roślina okopowa posiada specjalną siatkę molekularną, dzięki której ziemniak jest wyjątkowo odporny zarówno na zimno, jak i ciepło.

10. Wielka Brytania (średnio każdy Brytyjczyk zjada rocznie 102 kg ziemniaków)

Brytyjczycy mają prawdziwy talent do przygotowywania dań z ziemniaków. Tak, tylko ziemniaki smażone w kraju przyrządza się go na 16 różnych sposobów.

Jak pokazują ostatnie badania, każdy region ma swoje własne preferencje dotyczące ziemniaków. Na przykład w Londynie lubią jeść chrupiące smażone plastry, podczas gdy w Walii wolą pieczone ziemniaki.

Wśród dań popularnych w całym kraju znajduje się słynna Fish and Chips (ryba z frytkami – red.). Brytyjczycy uwielbiają jeść frytki i panierowane ryby. W Wielkiej Brytanii danie serwowane jest nie tylko w kawiarniach i restauracjach, ale także w ulicznych fast foodach – taki dżentelmenski zestaw chętnie zabiera się ze sobą w podróż.

Przypomnijmy, że brytyjscy rolnicy mają dużą wyobraźnię. Tak więc kilka lat temu na wsi skrzyżowano pomidora z ziemniakiem, w wyniku czego powstała dziwna roślina zwana pomidorem. Udało nam się osiągnąć możliwość zbierania owoców obu roślin z jednego krzewu. Jednocześnie smak owoców nie jest gorszy i oszczędza się miejsce na działkach.

Jednocześnie w 2018 roku zbiory ziemniaków brutto wzrosły o 2,4% do 757,6 tys. ton. W przyszłości łączny wolumen upraw warzyw w regionie wzrośnie.

Analityka

LOKALNE... BUDŻETY POMAGAJĄ FINANSOWAĆ ROLNIKÓW

Z tego powodu są one najczęściej ignorowane przez banki komercyjne, którym oczywiście bardziej opłaca się udzielać kredytów dużym przedsiębiorstwom rolnym. Można jednak znaleźć wyjście z tak trudnej sytuacji.

Dlaczego rolnicy walczą na Kaukazie?

Jej celem jest uprawa w Inguszetii co najmniej 70 tys. ton ziemniaków do 2020 r. (na koniec ubiegłego roku było to 57 tys. ton). To prawda, że trzy miesiące temu Balaev opuścił stanowisko i dalszy los programy są kwestionowane.

Reformy sektora rolnego na Ukrainie: jak ruszyć lokomotywą.

Zapewniają produkcję ponad 90% ziemniaków, 85% mleka, 75% wołowiny, większości wieprzowiny, warzyw i owoców.

Informacja

Nawóz do ziemniaków prestiżowych

Wicepremier Baszkirii E. Isaev: „Głównym zadaniem naszego kompleksu rolno-przemysłowego jest...
Obwód Niżny Nowogród. Zbiory zbóż w regionie są wyższe...
Obwód Swierdłowska. Znika na polach Perwouralska...

Ziemniaczany niebieski

Rosja. Ministerstwo Rolnictwa Federacji Rosyjskiej: Plony zbóż spadają, a zbiory...
Kazachstan. Susza zniszczyła prawie połowę upraw
Republika Tatarstanu. Trwa przetwarzanie kukurydzy pełną parą

Oferty na dostawę produktów, ceny

Na bieżąco prowadzimy skup ziemniaków w dużych hurtach. Poszukujemy sprawdzonych producentów ziemniaków na terenie woj Obwód Niżny Nowogród. Za obopólnie korzystną współpracę. Dostarczamy wolumeny bez agentów i pośredników - ŚCIŚLE!!!

Ziemniaki do mycia skupujemy na bieżąco i płacimy przy odbiorze! Różnorodność nie jest istotna. Kaliber od 5+ Wygląd czyste i wolne od chorób. Poszukujemy producenta posiadającego dużą ilość ziemniaków! W przypadku jakichkolwiek pytań zadzwoń lub napisz!

Kupię warzywa luzem od 20 ton: ziemniaki, kapusta, cebula, marchew, buraki (zestaw barszczowy). Rozważę tylko producentów z dużymi wolumenami, którzy posiadają wszystkie pozwolenia, ponieważ moimi klientami są duże hurtownie: sieci, centra dystrybucyjne i agencje rządowe.

Być może zainteresują Cię poniższe materiały