„Co to za paw? Nie widzisz, że jemy?!” „Nie widzisz, jemy”: kuchnia pałacowa w Imperium Osmańskim Nie widzisz, ja jemy
Ta historia wydarzyła się latem 2010 roku. Niemal natychmiast Katya i ja (wówczas odnosząca sukcesy studentka VolSU) napisaliśmy notatkę o tym, co się wydarzyło (płacz z serca!) i próbowaliśmy opublikować ją w gazecie wydziałowej. Ale że my tylko gramy w „demokrację”, to nic sensownego z tego nie wynikło… Zaznaczę, że nie mieliśmy wielkich nadziei. Niedawno spotkałem na uniwersytecie jedną osobę i od razu przypomniała mi się sytuacja tamtego lata. Stwierdziłam, że lepiej późno niż wcale...
Porozmawiamy więc o działalności międzynarodowego działu VolSU.
Moglibyśmy opowiedzieć Wam o wspaniałej podróży do tajemniczych Chin, o ich pracowitych mieszkańcach oraz o osobliwościach klimatu i fauny wspaniałego miasta Changchun. Ale nie powiemy. Bo nas tam nie było, mimo że byliśmy na magicznej liście. Porozmawiajmy teraz o wszystkim w porządku.
Ekspozycja (rozpoczęcie)
VolSU ma wiele zalet, ale szczególnie warto podkreślić współpracę z uczelniami z innych krajów. Przez lata studiów wielu studentów, dzięki pomocy naszej uczelni, mogło wyjechać za granicę i na własnej skórze doświadczyć studiów na lokalnych uniwersytetach. Uniwersytet Jilin znajduje się na długiej liście uniwersytetów, które są nam przyjazne. W tym roku pojechała tam grupa naszych uczniów. Listy szczęśliwców zostały sporządzone na długo przed wyjazdem i dostosowane. Szczęśliwi są ci studenci, którzy pokazali się podczas rok akademicki zaangażowani w działalność twórczą i nie mieliby czasu na ukończenie studiów przed wakacjami. Jedynym warunkiem jest to, że student opłaca podróż we własnym zakresie.
Rozwój działki
Dasha: Styczeń okazał się ciepły - pół miesiąca spędziłem w Soczi, gdzie wraz z reprezentacją VolSU wystąpiliśmy na międzynarodowym festiwalu KVN. Któregoś dnia zostałam mile zaskoczona wiadomością: istnieje możliwość znalezienia się w gronie uczestników delegacji naszej uczelni do jednej z uczelni zagranicznych współpracujących z VolSU. Po przyjeździe okazało się, że tą uczelnią jest Uniwersytet Jilin, położony w prowincji Jilin w północno-wschodnich Chinach i delegacja będzie tam wyjeżdżać latem. Ale jak możemy dowiedzieć się dokładniej – co, jak i kiedy? Znajomy, który również został poinformowany o możliwości wyjazdu, poradził mi, abym skontaktował się z działem współpracy międzynarodowej. Jednak po wizycie w „dziale międzynarodowym” w mojej głowie pojawiło się jeszcze więcej pytań… Okazało się, że nadal jestem na liście i że za wyjazd płacimy sami. Ale takie punkty jak: termin wyjazdu, jego program, koszt biletów podróżnych, termin walnego zgromadzenia członków delegacji w celu rozstrzygnięcia kwestii organizacyjnych (w tym podróży/lotu), a co najważniejsze – kiedy to wszystko się odbędzie jasne - pozostało za zasłoną tajemnicy. Pracownicy wydziału poradzili mi, abym odwiedzała ich „częściej”, do czego starałam się zastosować. Poradzili mi również, abym jak najszybciej złożył wniosek o paszport zagraniczny. paszport, bo w każdej chwili może zaistnieć potrzeba pilnego wysłania dokumentów do Chin...
Zbliżało się lato. Mój paszport był już gotowy od dawna, ale nadal nie pojawiła się dokładna informacja o wyjeździe. Żadnych obiecanych spotkań wszystkich „delegatów”, żadnych terminów… Podczas kolejnej – za radą – wizyty w „dziale międzynarodowym” jeden z pracowników, zupełnie dla mnie nieoczekiwany, wyraził zdziwienie, że w ogóle znalazłem się na liście. I powiedział też, że mam straszne szczęście, właściwie nie zasługuję na tę podróż, a wpisano mnie na listy tylko dlatego, że tak często przychodzę i aktywnie dowiaduję się o stanie rzeczy... „Prawdopodobnie , chciałam Cię tak pochwalić” – pomyślałam, że postanowiłam wrócić innym razem. Tym „innym” razem dziewczyna Margarita, która była odpowiedzialna za podróż, wyjaśniła, że takie opóźnienie w przekazaniu informacji wynikało z „milczenia” strony Uniwersytetu Jilin. Przeczytała mi także kilka nazwisk z listy szczęśliwców i zapytała, czy znam którąś z zaproponowanych osób. Wśród nich była Katya. Poproszono mnie o poinformowanie o tym Katyi. Sam byłem strasznie szczęśliwy i pospieszyłem się, żeby ją uszczęśliwić...
Katya: Czerwiec. Sesja trwa pełną parą. Od Daszy z błyszczącymi oczami dowiaduję się, że w lipcu mam jechać do Chin. Oczywiście, ta wiadomość bardzo mnie ucieszyła! Nie codziennie proponują wyjazd za granicę i to nawet pod warunkiem opłacenia noclegu i wyżywienia! Po informacje udałem się do Działu Współpracy Międzynarodowej. Słodka dziewczynka Margarita powiedziała, że wkrótce wszystkie dokumenty zostaną wysłane do Chin w celu uzyskania wiz. Nie podała terminów odbioru dokumentów. Ale tu jest problem: nie mam zagranicznego paszportu. paszportów, ale odbywa się to w ciągu miesiąca. Wyjazd zaplanowano na początek lipca. „Nie będę miał czasu. Szkoda” – pomyślałem i porzuciłem marzenia o przygodach w Chinach.
Kilka dni później Dasha z radością ogłasza, że wyjazd został przełożony na koniec lipca. Aż dziwne, że pracownicy wydziału nie zadzwonili do tych, którzy nie mieli wystarczających dokumentów na wyjazd – teraz czas pozwala na wiele do zrobienia! Ponadto teraz dowiedziałem się, że wada jest obca. Nie tylko ja cierpiałem z powodu paszportów.
Pobudziła nas chęć zobaczenia kraju jednej z najstarszych cywilizacji świata krótkie terminy odwiedź Służbę Migracyjną. Lśniąc nadzieją w oczach, z wiadomością, że dokumenty będą gotowe w ciągu miesiąca, zaglądamy do znajomego już „działu międzynarodowego”. Ponieważ Nie był jeszcze znany termin przesłania dokumentów, ustaliliśmy, że pracownicy działu poinformują nas o tym, gdy tylko wszystko się wyjaśni.
Dasha i ja zaczęliśmy dowiadywać się o uczelni, o programie wymiany, o możliwości dotarcia na miejsce – żaden z pracowników „wydziału międzynarodowego” nie miał takich informacji, a jeśli tak, to nie chciał się nimi podzielić. Korzystając ze strony workandtravel.ru znaleźliśmy studenckie bilety lotnicze do Chin kosztujące zaledwie 27 tysięcy rubli, zaczęliśmy kalkulować wydatki, sprawdzaliśmy prognozę pogody i szukaliśmy zdjęć uczelni, do której jechaliśmy.
Nie minęły trzy dni, kiedy zupełnie przypadkiem, spotkawszy na korytarzu Margaritę, dowiedzieliśmy się, że spóźniliśmy się z paszportami.
Wyrażam głęboką wdzięczność wydziałowi zarządzania stosunkami międzynarodowymi Uniwersytetu Państwowego w Wołgogradzie za uważne podejście do ich pracy i aktualne informowanie studentów.
Punkt kulminacyjny
Dasha: Do spotkania uczestników wycieczki nigdy nie doszło. Paszporty do wiz zostały wysłane dopiero 9 lipca. Dzień później poinformowano mnie, że muszę zabrać pieniądze na bilet lotniczy (45 tysięcy rubli) na wycieczkę. firmie, która w tak krótkim czasie odpowiadała za znalezienie biletów dla całej grupy. Zaskoczyła mnie ilość, która tak bardzo różniła się od tej, którą z Katyą znaleźliśmy razem. Firma mi to wyjaśniła złożony obwód zakup biletów – ze względu na krótki czas do wyjazdu, kupuje się je pojedynczo. Liczba ta może okazać się jeszcze wyższa, gdyż istnieje ryzyko, że ktoś nie otrzyma wizy. Wiadomość o tym dotrze do osoby dopiero w momencie wyjazdu z Moskwy, 20 lipca. W przypadku nagłej rezygnacji z biletu lotniczego zwracana jest tylko jedna trzecia jego kosztu. Kiedy do mnie zadzwonili i poinformowali o biletach, zapytałem też, czy będzie spotkanie grupowe – „Czy jest to konieczne?” - brzmiała odpowiedź. Jedyne, co mogłam zrobić, to wzruszyć ramionami. Ale kilka godzin później zadzwoniła do mnie inna dziewczyna z informacją: „Spotkanie na dworcu odwołane”. - "Który?!" - „Nie zostałeś powiadomiony?” - "NIE!" - „Więc coś źle zrozumiałeś.” Zaszokować.
Po tej rozmowie dowiedziałem się od znajomych, że CAŁĄ grupą postanowiliśmy pojechać pociągiem do Moskwy (skąd samolot odlatuje do Chin), ale okazało się, że nie ma już biletów na ten pociąg. Po czym pechowi organizatorzy wydali rozkaz samodzielnego dotarcia do stolicy.
Moja mama, dowiedziawszy się o sytuacji, zadzwoniła do wydziału zła z pytaniem „Dlaczego tak późno załatwiane są formalności?” Odpowiedź nie była już zaskakująca: „Nie możemy odpowiadać na takie pytania. Nikt nie może.”
Rozwiązanie
Dasha: Po ocenie poziomu organizacji wyjazdu zdecydowałam się odmówić. Pomimo mojego nastroju i uporczywych przygotowań do tej podróży (aby uniknąć problemów finansowych, udało mi się nawet otworzyć konto w jednym z międzynarodowych banków), lato nie zostało zrujnowane – pozostałe półtora miesiąca spędziłem na morzu. A we wrześniu oboje z Katyą pojechaliśmy na bony od komitetu związkowego VolSU do jednego z pensjonatów w Dżubdze, gdzie świetnie się bawiliśmy. Ale to zupełnie inna historia...
Chcę jechać do Chunchang,
Mam dość nauki!
-Najpierw zostajesz pracownikiem
Dział Międzynarodowy!
Kazański badacz Bułat Nogmanow przedstawia czytelnikom kazańskiej publikacji „ Czas rzeczywisty„ze swoimi obserwacjami na temat tego, jak kultura starożytnego Imperium Osmańskiego przeniknęła do życia współczesnej Turcji. W dzisiejszym felietonie opowiada o pałacowej kulturze kulinarnej i kuchni Sublime Porte.
Ponieważ przybycie Turków do Anatolii i przyjęcie islamu nastąpiło niemal jednocześnie, możemy mówić o bezwarunkowym wpływie czynnika religijnego na kształtowanie się nie tylko kultury jedzenia, ale także życie społeczne ogólnie rzecz biorąc, Osmanowie. Prorok Muhammad (SAW) powiedział w jednym ze swoich hadisów, że nie należy jeść więcej niż dwa razy dziennie. Istnieje również hadis, w którym mówi, że najlepsi ludzie to ci, którzy przynoszą pożytek innym ludziom. Z tego punktu widzenia warto zauważyć, że w imaratach (domach dobroczynnych, w których podróżni i wszyscy potrzebujący mogli znaleźć darmową żywność i schronienie), utrzymywanych przez różnych sułtanów imperium, fundusze państwowe i zamożnych obywateli, ludzie byli zwykle karmione dwa razy dziennie. Na przykład w Emiracie Sułtana Murada I codziennie karmiono 2000 osób, w Emiracie Bayazida II 1000 osób. W samych Emiratach Stambulskich codziennie bezpłatnie karmiono nawet 30 000 osób.
Oczywiście istnieją pewne różnice między nowoczesną kuchnią turecką a kuchnią pałacową Imperium Osmańskiego. Kuchnia pałacowa jest harmonijne połączenieŚrodkowoazjatycka, bałkańska, bliskowschodnia (świat islamu), częściowo śródziemnomorska i europejska kultura gastronomiczna. Warto zaznaczyć, że wiele przepisów nie przetrwało do dziś, gdyż osmańscy kucharze nie lubili ich zdradzać tajemnice zawodowe. Jednak przy pomocy różnych badaczy i pasjonatów, w oparciu o notatki starożytnych podróżników, materiały archiwalne i biblioteczne pałacu osmańskiego, rekonstruują obecnie przepisy na dania, które stają się ozdobą menu różnych restauracji w Stambule i stolicy.
W kuchni Pałacu Topkapi. Zdjęcie planeta-mir.ru
Kilka statystyk i godnych uwagi faktów:
Kuchnia pałacowa w Imperium Osmańskim nazywała się „Matbah-i Amir”.
Kuchnia pałacu Topkapi, zbudowana przez sułtana Fatiha Mehmeda w latach 1475-1478, zajmowała powierzchnię 5250 metrów kwadratowych. m. Oprócz miejsc do przygotowywania posiłków znajdowały się tam pomieszczenia magazynowe, pomieszczenia, w których mieszkali kucharze i personel, fontanna, meczet i łaźnia turecka.
Sama kuchnia pałacowa składała się z ośmiu części, z wydzielonymi pomieszczeniami do przygotowywania posiłków, w których pracowali kucharze i obsługa, specjalizująca się w przygotowywaniu poszczególnych potraw.
Ogółem w kuchni pracowało 60 kucharzy i 200 pomocników, którzy specjalizowali się w wyrobach mącznych, simitach oraz przygotowaniu pilawów, kebabów, drobiu, warzyw i słodyczy. Za to wszystko odpowiadał Ashchybashi.
W pałacowej kuchni przygotowywano pożywienie dla wszystkich mieszkańców pałacu, od padyszah po najniższego rangą pracownika.
Padyszach korzystał ze specjalnej kuchni, która nazywała się „Kushkhane” i znajdowała się w części pałacu zwanej „Enderun”.
Do 1826 roku załogę kuchni stanowili głównie janczarowie.
W pałacu w dni zwyczajne przygotowywano jedzenie dla 4000 osób, a w dni szczególne karmiono do 10 000 osób.
Co gotują w pałacu?
Jak zauważają tureccy badacze, kuchnia osmańska jest bardzo podobna do kuchni Aleppo, dlatego można powiedzieć, że przypomina kuchnię syryjską. W przeciwieństwie do dzisiejszych czasów Imperium Osmańskie preferowało jagnięcinę od wołowiny. Kurczaka spożywano rzadko i głównie w miesiącach letnich. Wiadomo, że sułtan Sulejman Kanuni bardzo lubił polowania, w których brało udział nawet 2000 osób, dlatego na „sofrze” cesarzy często pojawiała się dziczyzna i mięso różnych ptaków.
Wiadomo, że sułtan Sulejman Kanuni bardzo lubił polowania, w których brało udział nawet 2000 osób, dlatego na „sofrze” cesarzy często pojawiała się dziczyzna i mięso różnych ptaków. Zdjęcie j-times.ru
Produkty do pałacu w Stambule dostarczano głównie z trzech prowincji – Rumeli, w tym z północnego regionu Morza Czarnego, Anatolii i Egiptu. Ponadto dostawa pochodziła z wysp na Morzu Egejskim i z Damaszku.
Wcześniej sądzono, że w Imperium Osmańskim ryby nie były spożywane tak często, ale ostatnie badania zapisów wielkiej osmańskiej podróżniczki Evliyi Celebi pokazują, że ryby były spożywane w wystarczających ilościach. Na Morzu Egejskim i Marmara istniały nawet specjalne rozlewiska, w których łowiono ryby wyłącznie na sofę cesarską. Istnieją badania, z których wynika, że sułtan Mahmut II bardzo lubił miecznika, a według notatek tej samej Evliyi Celebi, sułtan Fatih Mehmet bardzo lubił homary, krewetki i kawior. Gallomania nie ominęła także dworu osmańskiego, dlatego do ryb podawano francuskie sosy i jedzono ryby po francusku.
Najpopularniejszymi napojami były woda, herbata, kawa i sorbety. Warto zauważyć, że niektórzy badacze piszą o dość popularnym w pałacu napoju, który nazywał się „bozasami tatarskimi”.
Wiadomo, że jedna z najciekawszych i niezwykłych osobistości końca XIX i początku XX wieku, 34. sułtan Imperium Osmańskiego, Abdulhamid II, wypił dwie filiżanki kawy za jednym razem.
Jeden z najsłynniejszych sorbetów we współczesnej Turcji nazywa się „Demir Hindi” (indyk żelazny), ale jego prawdziwa nazwa to „Temr-i Hin-di”. Roślina ta, z której wytwarzany jest sorbet, rośnie w Egipcie.
Przy specjalnych okazjach padyszowie osmańscy organizowali dystrybucję żywności dla zwykłych ludzi. W języku tureckim nazywało się to „canak yagmasi”, co można przetłumaczyć jako deszcz talerzy. Posiłek zwykle składał się z pilawu, jagnięciny i zerde (słodkiego, galaretowatego dania z ryżu aromatyzowanego szafranem).
O jedzeniu można dużo opowiadać z przyjemnością, ale lepiej spróbować raz, niż słyszeć sto razy. Żeby nie było bezpodstawnie, zwracam uwagę na przepis na faszerowany melon, ulubione danie Fatiha Sultana Mehmeda. Spróbuj gotować. Nie zapomnij przesłać do redakcji zdjęć gotowego dania, choć możesz też przesłać samo danie).
Nadziewany melon
Wymagane produkty: melon 1 szt.
Do nadzienia: cebula - 1 szt., 2 łyżki. l. masło, garść migdałów, garść pistacji, garść suszonych porzeczek lub rodzynek, 400 g mielonej cielęciny, 1 filiżanka kawy grubego ryżu, szczypta koperku i szczypta natki pietruszki, szczypta soli, szczypta czarnuszki pieprzu, szczypta mielonej kolendry, szczypta goździków.
Do sosu melonowego: 1 łyżka. l. masło, pół szczypty koperku, pół szczypty natki pietruszki, pół szklanki wody.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na patelni roztapiamy dwie łyżki masła. Dodać cebulę i smażyć, aż się zeszkli kolor różowy. Do cebuli, którą obrałeś i zachowałeś, dodaj migdały tarapaty. Dodać pistacje, obrane w ten sam sposób.
Dodajemy rodzynki, które wcześniej spęczniały w gorącej wodzie, mieszamy. Dodać mięso mielone i dalej smażyć. Dodać ryż, wcześniej ugotowany przez 5 minut w gorącej wodzie i przecedzony. Koperek i natkę pietruszki posiekać i dodać do mięsa mielonego. Dodać sól, pieprz, kolendrę, goździki i dobrze wymieszać. Uciąć górna część melona, następnie podziel go na dwie części, usuń nasiona i za pomocą łyżki zrób w miąższu wgłębienia. Miąższ ułożyć na osobnym talerzu.
Przygotowanym farszem nakładamy na melona i pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Na sos: miąższ melona drobno posiekać, na patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać posiekany miąższ, dodać koperek i natkę pietruszki. Podsmaż trochę i dodaj wodę. Doprowadzić do gotowości na małym ogniu.
Smacznego!
Na przykład reforma administracyjna. Ponieważ reformy, jak je rozumiemy i wdrażamy, to wspaniały czas na wzbogacenie zasobów, zmianę przeznaczenia struktur i obiektów, szarą prywatyzację, a także likwidację niechcianego personelu i zainstalowanie godnego zaufania. I wszyscy Mavlinowie na Krymie zginęliby, gdyby ktoś, wykorzystując długą nieobecność premiera Wasilija Dzhartego i wśród wrzasku o „renowacji na europejski poziom” centralnych władz wykonawczych, nie spróbował po raz kolejny okazać „troski” dla krymskich pałaców, muzeów i rezerwatów przyrody.
Przygoda, która zostanie omówiona poniżej, jest wciąż w fazie rozwoju, ale została na razie zatrzymana przez wysiłki opinii publicznej. Na poziomie krymskim. Bardzo ciekawe jest, jaka będzie reakcja Kijowa w nadchodzących dniach, gdyż będzie ona bezpośrednio zależała od tego, czyje najwyższe poparcie zapewnią performerom.
Najpierw o obiektach zainteresowania. Jest ich sześć, co stanowi połowę wszystkich rezerwatów historycznych, kulturowych i pałacowo-parkowych na Krymie. A połowa jest złota: Muzeum Pałacu Livadia, Rezerwat Muzealny Pałacu i Parku Ałupka, Rezerwaty Historyczno-Kulturalne Bakczysaraju i Kerczu, Rezerwat Ekologiczny, Historyczno-Kulturowy Koktebel „Cimmeria M.A. Voloshin” oraz Rezerwat Historyczno-Kulturalny „Kalos-Limen” . Dziś, podobnie jak kilkadziesiąt lat temu, podlegają one Ministerstwu Kultury i Sztuki Krymu. Pomysł ich ponownego podporządkowania Republikańskiemu Komitetowi Ochrony Dziedzictwa Kulturowego wzdłuż łańcucha wyszedł z Kijowa, z Państwowej Służby Ochrony Dziedzictwa Kulturowego, która została obecnie włączona w struktury Ministerstwa Kultury i Turystyki Ukraina. Wydarzenia musiały rozwijać się szybko. Po raz pierwszy idea resubordynacji” wizytówki Krym” zostało ogłoszone publicznie na wspólnym posiedzeniu Służby Państwowej i komisji republikańskiej 24 listopada i – sądząc po przygotowanych projektach odpowiednich rozporządzeń – odbędzie się 25 grudnia. Wydaje się, że trzy okoliczności mogły zmusić konie do tej jazdy: zbliżająca się reforma administracyjna, układ budżetów oraz wciąż niejasna sytuacja ze stanem zdrowia premiera Krymu.
Przeniesieniu rezerw muzealnych kategorycznie sprzeciwia się zarówno administracja samych obiektów, jak i największe organizacje społeczne - Stowarzyszenie Muzeów i Rezerwatów Przyrody Krymu, Ekologia i Pokój, Slow Food Crimea, związek zawodowy pracowników kultury i inne stowarzyszenia które zwróciły się już do Prezydenta i Premiera z prośbą o natychmiastowe przerwanie procesu.
Jaki jest problem? – czytelnik ma prawo zapytać. Rekomisja jest jakby wyspecjalizowanym wydziałem, nawet jeśli chroni nasze dziedzictwo. Co więcej, Kijów niczego nie zabiera Krymowi. Argumenty te podają także szefowie Służby Cywilnej i Reskomittee ds. Ochrony Dziedzictwa Kulturowego. Ponadto, opierając się na ostatnich zmianach obowiązującego prawa, które stanowią, że do kompetencji organów ochrony dziedzictwa kulturowego „w ramach swoich kompetencji należy zarządzanie, w sposób przewidziany ustawą, zabytkowymi i kulturalnymi rezerwatami państwa lub znaczenie lokalne" Jak powiedziała ZN wicepremier Republiki Autonomicznej Ekaterina Jurczenko, inicjatywa wywodzi się z Kijowa, a w apelach wskazano także, że „teraz na całej Ukrainie zostanie zbudowany jeden pion zarządzania rezerwatami przyrody i to za pośrednictwem Służby Państwowej ich fundusze znikną.”
Kontrargumentami przeciwników przeniesienia jest odmienna interpretacja nowej normy prawa: tak, organy ochrony dziedzictwa kulturowego mają takie prawo, ale nie jest ono wyłączne. A co najważniejsze, wszystkie wymienione rezerwaty są przede wszystkim muzeami i przede wszystkim podlegają ustawie „O muzeach i działalności muzealnej”.
„Wszystkie stały się rezerwatami przyrody wokół istniejących muzeów” – mówi Wiaczesław Peresunko, przewodniczący Stowarzyszenia Muzeów i Rezerwatów Przyrody Krymu. - To jest podstawowa podstawa ich działalności i tam przechowywana jest większość całego funduszu muzealnego Krymu. A organy ochrony dziedzictwa kulturowego nie mają uprawnień do zarządzania takimi obiektami, nie mają odpowiednich struktur, personelu ani praktyki w działalności muzealnej.”
Wersja muzealników dotycząca zmiany przeznaczenia najsłynniejszych atrakcji turystycznych jest prosta – pieniądze i wstęp na teren.
„Krymskie rezerwaty muzealne są samowystarczalne. Zarabiają 36 milionów hrywien rocznie, a liczba tych, którzy nagle musieli zostać przeniesieni, wynosi 28 milionów. Tak, Krym może i powinien zarabiać więcej na tym obszarze, ale stwórzmy nowe obiekty. Stwórzmy „scytyjski Neapol”, zwróćmy go Administracji Państwowej i otwórzmy Pałac Jusupowa na zwiedzanie! Nawiasem mówiąc, Wasilij Dzharty to obiecał. Ale nie – każdy chce zarządzać tym, co z takim trudem zostało stworzone przed nimi!” – mówi W. Peresenko.
Druga obawa, znowu prawie tradycyjna dla takich reorganizacji, wiąże się z nieuniknioną zmianą starego kierownictwa pałaców-muzeów i rezerwatów oraz rozmieszczeniem ich personelu. Schemat jest idealny. Nie trzeba nikogo zmuszać do rezygnacji ani szukać powodu do zwolnienia – każdy napisze oświadczenia sam, bo reorganizacja będzie wymagała podpisania umów z nowym „menadżerem”. Czy można znaleźć następcę Konstantina Kasperowicza, który podbił pałace Woroncowa i Massandry oraz ich parki od bandytów, prezydentów i towarzyszy w mundurach? Muzealnicy powiedzą: nie. Urzędnicy będą rozmawiać o skutecznym zarządzaniu i potrzebie ludzi o nowym podejściu. Myślę, że wielu takich menedżerów zostanie teraz bez pracy. W związku z trwającą optymalizacją państwowa służba ochrony dziedzictwa kulturowego już nie istnieje.
Już przy pierwszym czytaniu dekretu prezydenckiego wydawało się nawet, że w ramach reformy ten organ został stracony – Służby Cywilnej nie wymieniono ani wśród pozostałych przy życiu, ani wśród zreorganizowanych, nie było jej też na liście zlikwidowanych. Przez kilka godzin próbowaliśmy ustalić losy organu centralnego, któremu powierzono kolosalne uprawnienia i obdarzono ogromnymi możliwościami wpływania na poziom korupcji w kraju (powie Ci to każdy deweloper). Ministerstwo Sprawiedliwości wyjaśniło, że teraz będzie to po prostu wydział w ramach Ministerstwa Kultury. Minister pozostał ten sam – Michaił Kulinyak. Jego wieloletnim partnerem biznesowym jest przewodniczący Krymskiej Komisji ds. Ochrony Dziedzictwa Kulturowego Siergiej Tur, pod którego skrzydła miały zostać przekazane pałace-muzea i rezerwaty przyrody.
Nie, czytałem oświadczenie o dochodach przekazane podczas pierwszego powołania Michaiła Andriejewicza na stanowisko ministra, opublikowane w „Lustrze tygodnia”. I komentarz też: „Jeśli wierzyć tekstom oświadczeń o dochodach składanych przez członków nowej Rady Ministrów, to przynajmniej jeden z nich, minister kultury i turystyki Michaił Kulinyak, żyje poniżej progu ubóstwa. W szczególności w oświadczeniu złożonym przez Michaiła Kułyniaka przy objęciu urzędu wskazano, że jego łączny roczny zysk wyniósł 2895 hrywien i 45 kopiejek. Jednocześnie nie posiada oszczędności w banku. Powierzchnia mieszkania, w którym mieszka, wynosi 32 metrów kwadratowych. To prawda, że nowy minister jest właścicielem Mercedesa ML 400 CDI.” W oświadczeniu M. Kulinyaka pojawiają się także myślniki w wierszu dotyczącym wysokości wpłat na fundusze zakładowe przedsiębiorstw. I z jakiegoś powodu w jego biografii opublikowanej na stronie ministerstwa nie ma żadnej informacji o pracy w strukturach biznesowych. Chociaż w złożonym po powołaniu życiorys Na giełdzie znajduje się jedna firma – „U.P.K.-Resource”, której dyrektorem był przyszły Minister Kultury. Jednocześnie nie wspomina się o zarządzaniu Ukraińską spółką Industrial Complex LLC, której M. Kulynyak, będąc współzałożycielem, kieruje od rejestracji w 2001 roku. Sądząc po skromnych danych zawartych w oświadczeniu ministra, pieniądze zainwestowane przez założyciela M. Kułynyaka w autoryzowane fundusze VIP-Energo LLC, Krymneftegazprom LLC, a także poprzez udział wspomnianego już „Ukraińskiego Kompleksu Przemysłowego” w tworzeniu z Krymnieftiegaz CJSC, poszedł w błoto. Chociaż trzy z tych firm prowadziły bardzo dochodową działalność na całym świecie - produkcję ropy. Przez Krymnieftiegazprom i Krymnieftiegaz skrzyżowały się ścieżki Michaiła Kulinyaka i Siergieja Tura. Ten ostatni jest także ich współzałożycielem, bezpośrednio i poprzez inną strukturę. On lub jego brat Denis są menadżerami przedsiębiorstw. Dlatego wcale nie jest dziwne, że jedna osoba zajmująca się ropą i gazem została ministrem kultury, a druga (rząd Krymu został przeformatowany wraz z przybyciem V. Dzharty'ego) nagle została zastępcą szefa Reskomittee for the Protection Dziedzictwa Kulturowego. A po wyborach samorządowych na czele tego organu stanął Siergiej Tur. I od razu podjąłem decyzję o rozszerzeniu zakresu swojej działalności. Ma to jednak na celu uzupełnienie luk w istotnych społecznie informacjach o wysokich urzędnikach państwowych. Jesteśmy Normy europejskie Wdrażajmy!
Jaki jest wynik? Po burzliwej dyskusji na temat perspektyw przeniesienia pałaców-muzeów i rezerwatów przyrody do wydziału zupełnie nieprzystosowanego do ich działalności na posiedzeniu zarządu Ministerstwa Kultury i Sztuki Krymu, na którym wypowiadali się także przedstawiciele organizacji publicznych, wicepremier Minister Ekaterina Jurczenko postanowiła zrobić sobie przerwę i osobiście zapoznać się ze wszystkimi zaletami i wadami przeniesienia.
„Dziś nie mówimy tak ani nie” – Ekaterina Jurczenko powiedziała Mirror of the Week. - Aktywnie zaczynam badać wykonalność i konsekwencje takiego przeniesienia. Bo musimy zrozumieć: jeśli tak się stanie, to tylko wtedy, gdy sytuacja w tym obszarze zmieni się na lepsze. Na lepsze – zarówno pod względem ochrony zabytków dziedzictwa kulturowego, jak i organizacyjno-zarządzającego. I powinno być lepiej dla samych rezerwatów muzealnych; wynik powinien być dla nich, a nie dla Ministerstwa Kultury czy Służby Państwowej i Reskomittee.
Nie będzie szybkiej i nieprzemyślanej decyzji – zapewnia wiceprezes Rady Ministrów Krymu. Według niej prawnicy i ekonomiści pracują nad tą kwestią, z którą wiąże się wiele kwestii technicznych dokumenty założycielskie, budżet jest przygotowywany przyszły rok. „Wysłuchałam opinii muzealników i organizacji publicznych i zorganizujemy w tej sprawie duże spotkanie z ich udziałem” – obiecuje Ekaterina Jurczenko. „I co najważniejsze: ostateczna decyzja zostanie podjęta dopiero po powrocie do swoich obowiązków szefa rządu Wasilija Dżartego”.
No cóż, wygląda na to, że będzie kontynuacja...
Walentyna SAMAR
