Barszcz z kaczki - przepis krok po kroku ze zdjęciem. Barszcz z kaczki Najsmaczniejszy przepis na barszcz z kaczki krok po kroku

Czy jadłeś kiedyś bogaty i pyszny barszcz z kaczki? Jeśli jeszcze się to nie wydarzyło, czas to naprawić. To danie ma bardzo bogaty i głęboki smak. A jaki aromat unosi się po mieszkaniu! Barszcz w tej wersji może stać się częstym gościem na Twoim stole! Przygotowuje się je w taki sam sposób, jak podobne dania z innych mięs. Czy to możliwe, że kaczka gotuje się trochę szybciej niż na przykład wieprzowina czy jagnięcina!

Kilka prostych wskazówek, które pomogą uczynić barszcz wspaniałym:

użyj kawałka kaczki wraz z kością, a po ugotowaniu usuń mięso i podziel je na włókna - bulion będzie bogatszy;
dodaj warzywa w ciągu ostatnich 20-25 minut gotowania, aby zachowały swój smak;
gotuj mięso przez co najmniej 50-60 minut, dopiero potem dodaj warzywa, aby pod koniec gotowania wszystkie składniki były równomiernie ugotowane;
Podawaj ten barszcz z kwaśną śmietaną – Twoi bliscy z pewnością docenią Twój wysiłek!

Jeśli uwielbiasz kapuśniak i często ją gotujesz, to koniecznie sprawdź inne przedstawione przeze mnie przepisy. Może ci się spodobać lub .

Składniki:

kaczka z kością - 400 g;
kapusta - 250 g;
ziemniaki - 4-6 szt .;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
buraki - 1 szt .;
sól - 1-1,5 łyżki. l.;
olej roślinny- 2-3 łyżki. l.;
liść laurowy— 1 sztuka;
woda - 2,5 l.

Jak zawsze przygotowanie pierwszego dania zaczynamy od pokrojenia mięsa, w tym przypadku kaczki. Nie posiekam swojego kawałka, ale po prostu opłuczę go pod kranem, a następnie włożę do rondla wymagana ilość wodę i postawić na średnim ogniu. Tobie radzę zrobić to samo!

Nawiasem mówiąc, możesz wtedy wyjąć kawałek mięsa i usunąć kość!

Gdy płyn się zagotuje, pamiętaj o usunięciu piany powstałej na powierzchni. Gotuj kaczkę przez około godzinę. Aby się nie nudzić, zacznijmy przygotowywać warzywa :)

Marchewkę myjemy i odcinamy końcówki z obu stron. Zmiel warzywo za pomocą grubej tarki. Cebula z kolei jest obrana i drobno posiekana. Warzywa połączyć na małej patelni, dodać olej roślinny (połowę wcześniej odmierzonej ilości) i smażyć do miękkości.

To samo robimy z burakami. Obierz skórę, odetnij końcówki i posiekaj obrane warzywa na grubej tarce. Smażymy na pozostałym oleju.

Strzęp wymagana ilość kapusta Gdy nadejdzie odpowiedni moment, dodaj go do gotującego się w bulionie mięsa.

Czekamy, aż kapusta się zagotuje. W międzyczasie obierz i pokrój ziemniaki na małe kawałki. Gdy kapuśniak się zagotuje, do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Usuń kość z wcześniej usuniętego kawałka mięsa. Mięso rozrywamy na włókna lub drobno siekamy. Dodać do wrzącego bulionu.

Po resztę składników na patelnię wrzucamy podsmażoną cebulę i marchewkę.

Posol prawie gotowe danie według własnego gustu.

Zanurz buraki w barszczu.

1. Nie trzeba używać całej kaczki. Wręcz przeciwnie, racjonalnie jest rozkroić tuszę ptaka, pozostawiając delikatny filet do pieczenia, a nogi i skrzydełka włożyć do barszczu. Dodatkowo do bulionu wystarczy oznaczyć tuszę kaczki ze skrawków mięsa, szyi, serca lub żołądka. Jeśli kaczka nie jest szczególnie tłusta, do bulionu dodaj także skórę. Jeśli tłuszczu jest dużo, tak jak u mnie, oddziel go od tuszy w miejscach, w których gromadzi się podczas krojenia kaczki.
Przygotowane kawałki kaczki włóż do garnka, dodaj obraną cebulę, liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Polać mięso woda pitna i połóż na kuchence, aby ugotować. Po zagotowaniu zmniejszyć temperaturę do niskiej i kontynuować gotowanie bulionu przez około 1 godzinę.

3. W międzyczasie obierz buraki i marchewkę i zetrzyj je na grubej tarce. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzej. Na patelnię wrzucamy marchewkę i buraki, zalewamy octem, kilkoma łyżkami bulionu, w którym gotuje się kaczkę i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.

4. Kilkakrotnie zamieszaj buraki i w razie potrzeby dodaj bulion.

5. W tym czasie bulion będzie już gotowy, więc dodaj obrane ziemniaki i pokrój je w średnie kawałki.

6. Ziemniaki gotuj przez 15 minut, a na patelnię dodaj duszone buraki i marchewkę.

7. Następnie dodaj posiekaną białą kapustę.

8. Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię. Barszcz doprawić solą i mielonym pieprzem.

9. Gotuj barszcz przez kolejne 7-10 minut i zdejmij gotowaną cebulę z patelni. To ona nadała potrawie swój smak, aromat i zalety. Następnie dodajemy drobno posiekane zioła, które można stosować świeże lub mrożone. Barszcz gotuj przez 5 minut i wyjmij z pieca. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut. Podawać na stół z knedlami czosnkowymi, czarnym pieczywem z musztardą, smalcem i czosnkiem.

Obejrzyj także przepis wideo na temat gotowania barszczu z kaczki.

Przepis na prawdziwy barszcz ukraiński z kaczką. Barszcz z kaczki: przepis ze zdjęciem.

Czas gotowania- 2-2,5 godziny.

Zawartość kalorii na 100 g- 200 kcal.

Rosół z mięsa kaczego jest bogatszy i mocniejszy niż z kurczaka. Z tego powodu idealnie nadaje się do barszczu. Będziesz musiał dłużej majstrować przy jego przygotowaniu, ponieważ mięso z kaczki gotuje się stosunkowo długo. Ale wynik jest tego wart.

Tłuszcz kaczy, który podczas gotowania zamienia się w bulion, uważany jest za leczniczy. Nic dziwnego, że pojawiły się pierwsze kursy mięso z kaczki Chińczycy bardzo to lubią.

Na przykład w chińskiej prowincji Funjian rosół z kaczki uważany jest za danie niemal narodowe. To prawda, jest przygotowywany zgodnie z tradycją – gotuje się go całą noc na kuchence i zawsze dodaje się różne ostre zioła i przyprawy.

W kuchni słowiańskiej taka ilość ostrych przypraw jest rzadko używana i nie każdy je lubi. Ale cała rodzina z pewnością doceni prawdziwy barszcz ukraiński z kaczką.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

400 g mięsa z kaczki,
3-4 ziemniaki,
cebula,
marchew,
1 mały burak,
3 mielone pomidory,
1-2 papryki,
strąk ostrej papryki,
łyżka koncentratu pomidorowego,
główka kapusty o wadze około 1 kg,
sól,
olej roślinny,
trochę zieleni
ziarna pieprzu,
liść laurowy.

Zanim jak ugotować barszcz z kaczki, musisz przygotować mięso z kaczki. Tuszkę kaczki pokroić na porcje. W przypadku barszczu najlepiej odłożyć podroby, skrzydełka i szyję. Istnieje możliwość dołożenia pozostałych części.

Przygotowane kawałki kaczki włóż do rondla. Wpisać zimna woda i wyślij go do pieca, aby ugotować. Po ugotowaniu usuń pianę, zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie.

Do mięsa można też włożyć całą głowę obranego mięsa. cebula do bulionu. Dzięki temu będzie bardziej pachnący i piękny (informacje o jedzeniu i odchudzaniu). Po ugotowaniu cebulę należy usunąć i wyrzucić.

Podczas gdy bulion się gotuje, możesz przygotować warzywa. Co więcej, będziesz potrzebować ich dużo do barszczu. Najpierw posiekaj obraną cebulę w kostkę. Obierz marchewki i buraki i zetrzyj je. Paprykę pokroić w paski.

Wszystkie warzywa podsmażamy na patelni na oleju. Należy to robić etapami: najpierw zrumienić cebulę, następnie dodać do niej marchewkę, buraki i paprykę.

Na koniec dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i dusić wszystko około 10 minut. Następnie wyłącz ogień i na razie zostaw warzywa.

Obierz i pokrój ziemniaki. Gdy mięso będzie już ugotowane, dodajemy je na patelnię. Posiekaj kapustę.

Po ugotowaniu ziemniaków przez 5-7 minut dodaj kapustę do bulionu. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa. Możesz je zamiast tego wziąć. Wlać na patelnię.

Następnie dodaj warzywa z patelni. Dodaj sól do smaku. Dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj, aż warzywa będą gotowe. Kapusta w barszczu powinna być chrupiąca, dlatego nie należy jej rozgotowywać. Następnie wyłącz ogień i pozwól barszczowi chwilę parzyć.

Przełożyć na talerze. Do tego dania możesz dodać śmietanę według własnego gustu.