Jak przechowywać czosnek zimą. Jak przechowywać czosnek zimowy w domu Jak najlepiej przechowywać czosnek w mieszkaniu

Sposób przechowywania czosnku w piwnicy i lodówce.

Po zbiorze czosnku wielu letnich mieszkańców zastanawia się, jak go przechowywać. Istnieje wiele opcji przechowywania, które pomogą Ci dłużej zachować aromat i smak przyprawy.

Czosnek można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 3-4 miesiące, do przechowywania najlepiej nadaje się czosnek wiosenny.

Opcje przechowywania czosnku w mieszkaniu:

W warkoczach. To proste i ekonomiczny sposób. Głowy są splecione ze sobą za pomocą łodyg i zawieszone.
W pończochach. W rajstopy nylonowe surowce są nadziewane i wieszane. W takim przypadku głowy powinny być suche i zdrowe.
W bankach. Konieczne jest wcześniejsze wysterylizowanie słoików i umieszczenie w nich suchego czosnku.
W torbach. W tym celu stosuje się torby płócienne. Są wstępnie moczone w roztworze soli fizjologicznej i suszone. Głowy wlewa się do worków i nie wiąże ściśle. Powiesić w suchym miejscu.
W mące. Mąka służy jako pochłaniacz wilgoci. Konieczne jest wcześniejsze wysterylizowanie i wysuszenie słoików. Wsyp kulkę mąki do pojemnika i ułóż suche główki. Ponownie dodaj małą kulkę mąki. Następnie ponownie układana jest warstwa surowców. Ostatnia warstwa to mąka.
W soli. Sól również dobrze wchłania wilgoć, ale nie pozwala na wyschnięcie przyprawy. Do wysterylizowanych pojemników należy włożyć warstwę czosnku i warstwę soli. Słoiki przechowywane są otwarte w piwnicy w drewnianych skrzyniach.

Przygotowanie czosnku do przechowywania na zimę: jak przyciąć na zimę?

Przede wszystkim warto zmontować głowice na czas. Gdy pogoda jest słoneczna i sucha, a główki są gęste i elastyczne, a wierzchołki suche, można przystąpić do kopania.

Odmiany przycinania czosnku:

W przeciwieństwie do wielu upraw czosnek należy suszyć wraz z łodygami. Konieczne jest zebranie plonu i pozostawienie go dobrze do wyschnięcia.
Następnie, gdy korzenie i wierzchołki wyschną, należy odciąć korzenie, pozostawiając 3 mm. Wierzchołki nie są całkowicie odcięte, pozostawiając 10 cm.
Następnie zostaje wybrany reżim temperaturowy składowanie Może wynosić 16-20°C lub 2-4°C.

Cebulę i czosnek można przechowywać razem, ale należy je trzymać z dala od innych warzyw. Faktem jest, że te warzywa nie tolerują nadmiaru wilgoci; pleśń natychmiast na nich rośnie, a cebule gniją.

Opcje przechowywania cebuli i czosnku:

Cebulę i czosnek należy wlać osobno do torebek papierowych, po wykonaniu w nich otworów dziurkaczem.
Do pudełek należy włożyć worki czosnku i cebuli. Gotowe główki można przechowywać w pończochach. W tym przypadku są zawieszane na ciepło.

Ta opcja nie polega na obieraniu czosnku i rozkładaniu go na ząbki. Lodówki są dość wilgotne, co może powodować gnicie głów.

Odmiany przechowywania czosnku w lodówce:

W bankach. Czosnek umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zasypuje solą.
W paczkach. Głowy wlewa się do papierowej lub kartonowej torby z otworami. Przechowywać w przegródce na warzywa, ale nie stawiać obok nich ziemniaków, buraków i marchwi.
W torbach. Główki można wsypać do lnianych woreczków i podsypać niewielką ilością mąki.

Wymagania dotyczące warunków w piwnicy:

Optymalna temperatura w piwnicy wynosi od +2 do +5°C
Wilgotność powinna wynosić od 50 do 80%
Brak grzybów i bakterii chorobotwórczych
Dobra wentylacja

Opcje przechowywania:

Z nylonu
W warkoczach

Jak najlepiej i prawidłowo przechowywać cebule, czosnek ozimy i wiosenny, aby nie wyschły przed sadzeniem wiosną i jesienią?

Ogólnie rzecz biorąc, możesz uzyskać własny czosnek z cebul w ciągu 2 lat. Cebule to mini cebule otrzymywane ze strzałek czosnku. Zbiera się je pod koniec lata i suszy. Materiał do sadzenia przechowuje się do późnej jesieni lub wiosny. Materiał siewny przechowywany jest w cieple, w lnianych workach.

Opcje przechowywania obranego czosnku:

W oleju roślinnym
W occie
W soli
W bankach

Obrane ząbki czosnku przechowuje się w oleju. Ten idealna opcja na zniszczone zęby.

Instrukcje:

Goździki są obrane i dokładnie umyte wodą.
Następnie goździki układa się na ręczniku papierowym i czeka, aż całkowicie wyschną.
Czosnek umieszcza się w wysterylizowanym słoiku i wylewa olej słonecznikowy aż do samej góry.

Czosnek przechowywany w soli może z łatwością przetrwać całą zimę. Głowy umieszczamy w drewnianym pudełku z otworami, posypując każdą warstwę suchą solą kuchenną. Możesz wypełnić sterylizowane słoiki główkami, wypełniając puste przestrzenie solą. Konieczne jest, aby zarówno na dnie, jak i na górze pojemnika znajdowała się gruba kula soli (o wysokości około 2-3 centymetrów).

Porada:

Pamiętaj, aby najpierw osuszyć główki lub goździki
Słoiki do przechowywania obranych goździków należy sterylizować
Sól nie jest jodowana

Można go bezpiecznie używać do przechowywania garncarstwo. Różni się tym, że nie rozwija się pleśń.

Metody przechowywania czosnku w naczyniach glinianych:

W soli
W mące
W oleju słonecznikowym

Jeżeli po obraniu przechowujesz czosnek w ząbkach, koniecznie go umyj. Następnie goździki należy wysuszyć. Jeśli czosnek jest przechowywany w cebulach, nie należy go myć. Głowice są oczyszczane z brudu i suszone. Zabroniony jest jakikolwiek kontakt z wodą.

Czosnek można również przechowywać w postaci zamrożonej. Aby to zrobić, musisz obrać goździki, umyć i osuszyć. Następnie układa się goździki ręczniki papierowe aż wilgoć całkowicie odparuje. Następnie włóż goździki do torebek i włóż do zamrażarki. Ten czosnek straci trochę smaku, ale wszystko zachowa korzystne właściwości.

Przyczyną gnicia czosnku podczas przechowywania jest zgnilizna i grzyby. Aby zapobiec gniciu czosnku, należy go odpowiednio przechowywać. W większości przypadków przyczyną gnicia czosnku jest wysoka wilgotność. W związku z tym przed składowaniem głowice należy wysuszyć i przykryć adsorbentami. Może to być sól lub mąka.

Jak widać, aby cieszyć się pikantnym smakiem i aromatem czosnku, należy go odpowiednio przechowywać. Przestrzegaj zasad i chroń głowy przed zamoknięciem.

WIDEO: Przechowywanie czosnku

Główne pytania nurtujące wszystkich ogrodników brzmią: jak zachować czosnek na zimę w domu? W jakiej temperaturze przechowywać czosnek zimą? Jak konserwować czosnek zimą? Do tego czasu, gdy czytasz ten artykuł, usunęliśmy już cały czosnek, wysuszyliśmy go, związaliśmy w pęczki lub rozrzuciliśmy w pudełkach do przechowywania warzyw. Na początku należy go jeszcze pozostawić do dalszego suszenia, albo w jakimś pomieszczeniu, np. w stodole, albo w zacienionym miejscu na werandzie, pod baldachimem.

Kiedy wykopać czosnek do przechowywania

Skuteczne przechowywanie zależy w dużej mierze od terminu zbioru, ponieważ jeśli zostanie wykopany zbyt wcześnie lub odwrotnie, jeśli zostanie wykopany zbyt późno, zachodzą pewne negatywne procesy, które pogarszają dalsze przechowywanie czosnku zimą w domu.

Jak poprawnie odgadnąć czas kopania? Powiedzą nam o tym główki kwiatów czosnku na pędach, w których dojrzewają cebule. W rzeczywistości strzały należy odłamać, gdy tylko osiągną długość 10-12 cm, ale zawsze zostawiam kilka kawałków, aby nie przegapić czasu czyszczenia. Wygląd strzelec powie nam, czy czosnek jest dojrzały, czy nie.

Jeśli strzałka jest skręcona, wygięta, a główka skierowana w dół, czosnek nie jest dojrzały. A jeśli strzałka jest wyprostowana, głowa patrzy pionowo w górę - jest gotowa do czyszczenia.

Jest jeszcze jeden znak dojrzewania. Jeśli nasadka na grocie strzałki pęknie, można rozpocząć czyszczenie.

Przygotowanie czosnku do przechowywania

Do kopania czosnku zwykle używam wideł do kopania, a nie łopaty, dzięki czemu łatwiej jest wykopać całe cebule niż posiekane.

Pod żadnym pozorem nie należy usuwać ziemi z wykopanych cebul, uderzając nimi widłami, łopatą, a nawet ziemią. Czosnek to delikatne warzywo. Najmniejszy mikrouraz może spowodować przedostanie się infekcji do środka. Ten czosnek nie będzie dobrze przechowywany. A przyklejoną ziemię można łatwo usunąć z głów wraz z zewnętrznymi suchymi łuskami, gdy wyschnie.

Nie należy od razu odrywać grubej brody korzeni z nowo wykopanych cebul. Najpierw pozwól im wyschnąć. Oderwij, a jeszcze lepiej, odetnij nożyczkami już suche korzenie. To samo dotyczy łodygi. Należy go przycinać dopiero po całkowitym wyschnięciu. Podczas przycinania pozostaw kikut od łodygi co najmniej 3-5 cm, aby podczas przycinania nie dotykać końcówek goździków.

Dobrze wysuszone główki można umieścić w koszach, plastikowych skrzynkach na warzywa, kartonach, ale nie w plastikowych workach, gdzie uduszą się i zaczną szybciej psuć się.

Metody przechowywania czosnku, gdzie przechowywać go zimą

Przechowywanie czosnku w piwnicy

Najłatwiejszym i całkiem niezawodnym sposobem jest pominięcie plastikowe pudełko do przechowywania warzyw z całkowicie wysuszoną cebulą w piwnicy. Tam przetrwa dobrze aż do wiosny. Ale tylko pod jednym warunkiem - jeśli masz suchą piwnicę, w której temperatura w zimie nie wzrasta powyżej +5 ° C. Na przykład nie mogę pochwalić się komfortowymi warunkami przechowywania go w piwnicy - zimą wilgotność jest zwykle wysoka, czosnek zaczyna rosnąć przed czasem. Dlatego ta metoda przechowywania nie jest dla mnie, ale to wcale nie oznacza, że Ty też ją odrzucisz. Na podstawie własnych warunków.

Oczyszczamy goździki ze skorupy. Zwykle wykorzystuję również zęby z drobnymi uszkodzeniami, które nie będą długo przechowywane. Zmiel goździki i uzyskaj miąższ czosnkowy. Po zmieleniu całego czosnku przeznaczonego do tej metody przechowywania, umieść powstały miąższ łyżeczką w komórkach tacki na lód. Masa czosnkowa szybko zamarza, w wyniku czego powstają kostki czosnku. Wytrząsam je do zwyczajności plastikowa torba które przechowuję w zamrażarce. Zwykle niezbyt dobrze dla siebie duża rodzina U mnie wystarczy zamrozić na zimę 3-4 formy. To wszystko.

Zamrożony czosnek bardzo dobrze się przechowuje. Kiedy potrzebuję go na przykład do przygotowania jakiegoś dania pikantna sałatka z buraków z czosnkiem wyjmuję z zamrażarki zamrożoną kostkę, która, nawiasem mówiąc, rozmraża się bardzo szybko.

Mrożony czosnek doskonale zachowuje swoje korzystne właściwości, smak i aromat po rozmrożeniu. Można przechowywać zamrożone przez 1-2 lata - smak się nie zmienia.

Przechowywanie czosnku w oleju roślinnym

Często zdarza się, że nie udało nam się wyhodować zdrowego czosnku. Szkodniki wyrządziły szkody i na zębach pojawiły się plamy. Co robić? Takie goździki nie będą przechowywane w normalnych warunkach. Jeśli jest ich za dużo, nie będziesz w stanie ich szybko zjeść. Możesz użyć tego czosnku do zamrożenia, jak opisano powyżej, lub możesz włożyć obrane, oczyszczone z uszkodzeń ząbki do sterylnych słoików i napełnić je olejem roślinnym. Zamknij słoik plastikową pokrywką z małymi otworami. Przechowywać w lodówce. Czosnek ten nie będzie przechowywany przez długi czas - maksymalnie dwa miesiące. Ale mimo wszystko lepsze to niż wyrzucanie. Dlatego preparat ten będzie musiał zostać jak najszybciej wykorzystany do spożycia.

Czosnek to pikantna, zdrowa i popularna roślina. Jest przyprawą do wielu potraw kulinarnych. Uważany jest za popularnego medycyna walczyć z przeziębieniem i bólem zębów. Lekarze wiedzą o jego zdolności do wzmacniania układu odpornościowego, dziąseł i apetytu. Ale gospodynie domowe szczególnie go cenią: za ostry smak i cierpki zapach, za zdolność niszczenia szkodliwych bakterii, za zdolność leczenia wielu dolegliwości. Czosnek dobry antyseptyk. Ale wielu właścicieli dręczy pytanie: jak zorganizować przechowywanie czosnku w domu, aby sam nie stał się ofiarą różnych chorób i pleśni? Odpowiedź jest niejednoznaczna. Aby na koniec długiej zimy zachowała soczystość i świeżość, należy ją... usunąć na czas. Tylko te głowy, które zostaną natychmiast usunięte z ziemi, będą przechowywane przez długi czas; odpowiednio wysuszone i przycięte.

Istnieją dwa rodzaje czosnku. Rośliny jare sieje się wiosną, a zbiór odbywa się w pierwszej połowie sierpnia. Rośliny ozime sadzi się jesienią, a zbiory rozpoczynają się w połowie lipca. Z reguły nie ma problemów z przechowywaniem główek odmiany wiosennej, dobrze przetrwają do nowych zbiorów. W tym artykule odpowiemy na pytanie: jak prawidłowo przechowywać czosnek zimowy do wiosny?

Czosnek wiosenny sadzi się wiosną

Rośliny ozime sadzi się jesienią

Wybór dnia na sprzątanie

Czas leci szybko. Niespodziewanie nadszedł czas zbioru czosnku. Zaczynają kopać tylko przy ciepłej i suchej pogodzie. Nie możesz się spóźnić. Z każdym opuszczonym dniem jakość czosnku będzie stale spadać. Wszystko to negatywnie wpłynie na jego bezpieczeństwo zimą. Czosnek wyraźnie pokazuje swoją przejrzystość:

warstwy ochronne łuszczącej się powłoki pękają;
główka składa się z rozstawionych ząbków, gotowych rozdzielić się przy najlżejszym dotknięciu.

Nie zostawiaj uszkodzonych główek na zimę; należy je natychmiast zużyć

Cebula składa się z rozstawionych goździków, gotowych do rozdzielenia

Ważna rada: nie zostawiaj uszkodzonych główek na zimę. Należy je natychmiast oddzielić i wykorzystać.

Niuanse kopania i przycinania czosnku

Jeśli miałeś ochotę na czosnek dobra opieka: terminowo odchwaszczony, gleba często spulchniana, w okresie wegetacyjnym rzadko podlewana – gleba w grządce powinna być miękka i luźna. W takim przypadku możesz ostrożnie spróbować wyciągnąć go rękami za potężne łodygi. Ale jeśli korzenie odpadną, musisz wykopać. Do tych celów należy użyć łopaty lub wideł. Najważniejsze jest, aby nie spieszyć się, aby nie uszkodzić głów.

Jest ręcznie oczyszczany z grudek ziemi i układany do wyschnięcia bezpośrednio na grządce ogrodowej.

Ostrożnie spróbuj wyciągnąć potężne łodygi rękami

Czosnek wyciągnięty z ziemi jest wytrząsany, oczyszczany rękami z grudek ziemi i układany do wyschnięcia bezpośrednio na grządce ogrodowej. Jeśli pozwala na to pogoda, przechowuje się go w ogrodzie w cieniu przez 5 dni. Staraj się unikać bezpośredniego kontaktu promienie słoneczne w ciągu dnia i rosa rano. Dlatego należy go umieścić na noc w suchym miejscu. ciepły pokój. Wielu ogrodników suszy czosnek na strychach przez 10–14 dni. domy wiejskie lub inne budynki. Warunki do suszenia cebuli przy każdej pogodzie są po prostu doskonałe: suche, ciemne, chłodne i zawsze przeciągi.

Czosnek suszy się wraz z łodygami. Łodygi najlepiej przycinać sekatorami lub ostrymi, mocnymi nożyczkami, które z łatwością poradzą sobie z twardymi liśćmi.

Cięcie pędów za pomocą maszyny

Wielu ogrodników suszy czosnek przez 10–14 dni na strychach wiejskich domów

W dolnej części głowy korzenie są odcinane w odległości 3 mm od korpusu cebulki, a od góry liście są odcinane w odległości 10 cm od szyjki. Następnie jest sortowany według wielkości głowy. Takie postępowanie z czosnkiem podczas zbioru zagwarantuje jego bezpieczeństwo zimą.

Dlaczego czosnek psuje się?

Aby wybrać odpowiednią strategię i zrozumieć, jak zachować czosnek do wiosny, musisz zrozumieć przyczyny jego psucia. O trwałości czosnku decydują trzy czynniki:

temperatura;
wilgotność;
odporność na bakteriozę i nicienie cebulowo-czosnkowe.

Czosnek wiosenny uwielbia ciepło zimą

Wilgotność ma kluczowe znaczenie dla wysychania czosnku i jego odporności na choroby

Odporność na bakteriozę i nicienie cebulowo-czosnkowe

Różne odmiany są przechowywane w różnych warunkach. Wiosenny czosnek uwielbia „ciepło” zimą - temperatura powietrza od +16 do +20 stopni, a zimowa odmiana „zimna” - tylko plus 2–4 stopnie. Wilgotność odgrywa kluczową rolę w wysychaniu i odporności na choroby. Zbyt sucha atmosfera całkowicie wysuszy goździki, natomiast zbyt wilgotna atmosfera stworzy warunki, w których główki staną się podatne na pleśń i choroby. Optymalna wilgotność wynosi 50-80%.

Używanie zdrowego materiał do sadzenia

Unikaj uprawy w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu

Walka z nicieniami i bakteriozą rozpoczyna się od momentu sadzenia i trwa podczas pielęgnacji i czyszczenia. Aby główki były zdrowe, a do przechowywania czosnku w domu, aby zachował wszystkie swoje korzystne właściwości, konieczne jest:

stosowanie zdrowego materiału do sadzenia;
unikanie uprawy w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu;
niszczenie chorych i słabych roślin w okresie wzrostu;
dezynfekcja obiektów magazynowych;
Utrzymywanie umiarkowanych temperatur dodatnich i wilgotności powietrza w pomieszczeniach magazynowych na poziomie około 70%.

Niszczenie chorych i słabych roślin w okresie wzrostu

Najlepszą jakość przechowywania charakteryzują główki czosnku posiadające trzy warstwy ochronne łuszczącej się powłoki.

Dobra rada: najlepiej zachowują się główki czosnku, które mają trzy warstwy ochronne łuszczącej się powłoki.

Zasada jest tutaj taka sama: wszystkie głowy muszą być w tych samych warunkach. Musimy dążyć do tego, aby wszyscy mieli z nimi kontakt otaczającą atmosferę, nie odczuwały na sobie dużej presji, racjonalnie wykorzystywały przestrzeń pomieszczenia, w którym były przechowywane.

Wszystkie głowy muszą być w tych samych warunkach

W zawieszeniu

Nasze prababcie również umiały tkać warkocze z czosnku. W tym przypadku łodygę należy pozostawić prawie całkowicie, po uprzednim usunięciu wszystkich liści. Dla ułatwienia przechowywania zaleca się wplecić mocny sznurek w pętelkę na końcu warkocza. Wygodnie jest zawiesić taki projekt za pomocą pętli w spiżarni, szafie, na izolowanym balkonie, w piwnicy lub piwnicy. Główne warunki przechowywania podano powyżej: chłodno, ciemno, niezbyt duża wilgotność.
Możesz skorzystać z uproszczonej opcji. Zwiąż głowy z łodygami w małe pęczki lub miotły i powieś je pod dachem na izolowanym poddaszu lub ogród zimowy. W tym miejscu przechowywanie czosnku w domu zostało przetestowane przez wielu ogrodników, którzy są zadowoleni z efektów. Podczas przechowywania wygodnie jest odrzucać podejrzane głowy.
Wielu letnich mieszkańców wkłada wysuszone i krótko przycięte głowy w nylonowe pończochy, rajstopy lub siatki. Ta opcja przypomina pigtail o uproszczonej konstrukcji i pozwala racjonalnie wykorzystać przestrzeń w szafie lub pod dachem, w spiżarni lub w piwnicy.

1. Nasze prababcie również umiały tkać warkocze z czosnku

2.Główki z łodygami zawiążemy w małe pęczki i powiesimy pod dachem

3. Wysuszone i krótko przycięte główki włóż do nylonowych pończoch, rajstop lub siateczek

W pojemnikach

Dużą popularnością wśród mieszkańców miast cieszy się umieszczanie dobrze wysuszonych główek w wysterylizowanych trzylitrowych szklanych słoikach pod nylonowymi pokrywkami. Praktyka wykazała, że tak zakonserwowane cebule bardzo długo zachowują swoje korzystne właściwości, aż do końca wiosny.
Wiele gospodyń domowych przechowuje głowy w niskich pudełkach, kartonach, koszach, lnianych torbach i perforowanych workach. Najważniejsze jest to, że pojemniki mają wystarczającą liczbę otworów dla dobrej wentylacji. Na dnie umieszcza się zwykle skórki cebuli, odrobinę popiołu lub trocin, które pochłaniają nadmiar wilgoci. Na zimę napełnione pojemniki umieszcza się w suchych i chłodnych miejscach. Ta metoda jest wygodna, ponieważ cebule czosnku są łatwo dostępne i można je okresowo sortować, wyrzucając zepsute główki.

Przechowywanie w sterylizowanych szklanych słoikach

Przechowywanie w niskich skrzyniach, kartonach

Bez dostępu powietrza

Sprawdzony sposób przechowywania obranych goździków w oleju roślinnym. Ta metoda jest odpowiednia dla niewielkiej części zbiorów. Najpierw przygotowuje się słoik. Jest sterylizowany parą i pozostawiony do ostygnięcia. Następnie umieszcza się w nim przygotowane plastry i zalewa olejem oliwnym, kukurydzianym, lnianym lub słonecznikowym, aż do całkowitego zanurzenia. Słoik zamykany jest plastikową pokrywką z dziurkami. Ta metoda jest dobra, ponieważ czosnek jest od razu gotowy do użycia. A w aromatycznym oleju, który wchłonął jego zapach, można smażyć kotlety, ryby lub warzywa. Nadaje się również do dressingów do sałatek, sosów, zimnych przekąsek i winegretów.
DO oryginalny sposób Przechowywanie czosnku można przypisać sposobowi zakopywania go w ziemi. W tym celu wybiera się porcję zdrowych, wysuszonych główek. Są owinięte w kilka warstw starych gazet i umieszczone w plastikowej torbie. W ogrodzie kopią dół o głębokości 40-50 cm, wkładają do niego torby i przykrywają ziemią. Depczą nogami i rzucają na wierzch ziemniaków, pomidorów lub buraków i marchwi. Wykopują go wiosną lub latem. Bezpieczeństwo jest bardzo dobre.
Zweryfikowano przepis ludowy Dla dobrej konserwacji czosnku - zanurzenie główek w stopionej parafinie. Jej wyschnięty film dobrze chroni cebule przed odparowaniem zawartej w nich wilgoci.

1.Sposób przechowywania obranych goździków w oleju roślinnym

2. Sposób zakopania w ziemi

3.Zanurzenie głowic w roztopionej parafinie

Pod warstwą mąki lub soli

Na dno pudełka ze sklejki wsyp 2 cm soli i ułóż warstwę główek. Potem znowu sól i warstwa główek czosnku. I tak dalej, aż do samej góry. Sól chroni głowy przed szkodnikami i pochłania nadmiar wilgoci.
Główki czosnku w szklanych słoikach zasypuje się mąką. Najpierw potrząśnij z nimi słojem, aby główki były ściślej ułożone, a następnie wsyp mąkę kilka cm nad górne cebule. Celem jest ochrona przed szkodnikami i wchłanianie nadmiaru wilgoci.

1. Sól chroni głowy przed szkodnikami i pochłania nadmiar wilgoci

2. Główki czosnku w szklanych słoikach oprószamy mąką.

Mrożony

Niewielką liczbę głów zawija się w kilka warstw folii spożywczej i umieszcza w lodówce. Najlepszą opcją jest pojemnik do przechowywania warzyw. Temperatura powinna być utrzymywana w przedziale od +2 do -3 stopni Celsjusza.
W piwnicy, piwnica w donicach lub wisząca. Zwykle w tych miejscach panuje duża wilgotność i czosnek może zacząć kiełkować. Nadmiar wilgoci możesz zwalczyć solą, skórka cebuli, mąka lub trociny.

Po ustaleniu, jak zachować czosnek do wiosny w taki czy inny sposób, wybieramy niedroga opcja. Mamy nadzieję, że czosnek przez całą zimę będzie służył do gotowania, a nie zostanie wyrzucony do śmietnika. Zawsze pamiętamy o zasadzie: o wiele łatwiej jest uprawiać czosnek niż przechowywać go na zimę w domu.

Czosnek to specyficzna roślina uprawna, której prawdopodobnie nie da się zjeść całego zbioru na raz, co wiąże się z koniecznością jego przechowywania. Konieczne jest zorganizowanie warunków przechowywania w zimie, aby czosnek nie zaczął gnić i wysychać. Można to zrobić w domowej lub wiejskiej piwnicy, piwnicy, na balkonie lub loggii mieszkania. Proces jest prosty, należy pamiętać o niektórych funkcjach.

Jak przygotować czosnek do przechowywania

Od czasów starożytnych czosnek wisiał zimą w pokojach lub na poddaszu domów w formie warkoczy. Ten sposób przechowywania był bardzo popularny na Rusi. Ale nie on jeden. Najważniejszym warunkiem długotrwałego i wysokiej jakości przechowywania czosnku jest jego właściwy zbiór:

warunki - aż liście żółkną, a głowy pękają;
suszenie - w zacienionym miejscu, chronionym przed wilgocią;
selekcja - tylko zdrowe głowy, ponieważ chore zainfekują resztę plonu.

Uwaga! Termin zbioru czosnku wiosennego przypada na początek sierpnia, czosnku ozimego na drugą połowę lipca.

Do zbioru należy wybrać dzień suchy, aby do głów nie przylegały grudki brudu z wirusami i bakteriami. Najlepiej pracować rano lub wieczorem, zanim słońce zacznie palić. Pozostaw głowy do wyschnięcia z wilgoci gleby na kilka dni. W takim przypadku promienie słoneczne nie powinny padać na uprawę. Następnie rozpocznij suszenie:

odetnij korzenie nożem;
przypalić głowę ogniem po obu stronach;
odetnij łodygę, pozostawiając 2 cm odcinek od główki.

Przed przechowywaniem czosnek należy dokładnie wysuszyć.

Jeszcze jedno ważny warunek długi okres przydatności do spożycia czosnku - jego właściwe przygotowanie. Po wyschnięciu zafunduj uprawę:

Przygotuj roztwór według przepisu: zmieszaj 10 kropli jodu z 0,5 litra kalcynowanego oleju roślinnego.
Dokładnie traktuj głowy.
Ponownie osusz. Tym razem możesz wyjść na słońce.

Rada. Niewybrane główki można rozdrobnić i wysuszyć lub zamrozić zamrażarka jako przyprawa.

Przygotowanie miejsca do przechowywania czosnku

Normy przechowywania każdego rodzaju czosnku to suche miejsce i temperatura +3...+5°C. Dopuszczalne minimum to 0°C. Jeśli termometr spadnie poniżej, czosnek zamarznie. Z tego powodu smak się pogorszy, a witaminy zostaną utracone. Inne warunki dobrej konserwacji czosnku:

wilgotność na poziomie 50-80%;
brak zepsutych warzyw i grzybów na ścianach i suficie w pokoju;
dobra cyrkulacja świeżego powietrza.

Uwaga! Warunki te dotyczą każdego lokalu. Nie ma znaczenia, gdzie zamierzasz przechowywać plony: na balkonie wieżowca lub w piwnicy prywatnego domu.

Aby przygotować piwnicę lub piwnicę do przechowywania czosnku, należy ją dokładnie sprawdzić. Jeśli znajdziesz niewielką ilość pleśni, oczyść obszar ręcznie; jeśli jest dużo grzybów, użyj bomby dymnej. Usunięcie pleśni nie rozwiąże całkowicie problemu. Jeśli się pojawi, musisz popracować nad wentylacją. Sprawdź także pomieszczenia pod kątem obecności gryzoni i szkodliwe owady. Jeśli są obecne, zajmij się piwnicą lub zastaw pułapki.

Ważne jest, aby miejsce przechowywania czosnku było dobrze wentylowane.

Pudełka najczęściej służą do przechowywania czosnku na balkonie lub loggii. W takim przypadku pomieszczenie musi być przeszklone. Lepiej też go zaizolować, chroniąc przed krytycznym spadkiem temperatury. Kontroluj opady z otwarte okno podczas przechowywania. Wszystkie metody przechowywania czosnku są istotne zarówno dla loggii, jak i piwnicy.

Funkcje przechowywania czosnku w domu

Z pewnością czosnek nie będzie jedyną uprawą przechowywaną w piwnicy lub loggii. Jednak główki czosnku nie będą czuć się komfortowo ze wszystkimi warzywami i warzywami korzeniowymi:

Nie zaleca się przechowywania obok nich kapusty, buraków, ziemniaków i marchwi.
Cebula ma na niego korzystny wpływ. Kultury można nawet przechowywać w tym samym pojemniku.

Rada. Jeśli czosnku nie można przechowywać z dala od warzyw, które mu szkodzą, odwieś główki.

Sposoby przechowywania czosnku w domu

Dla tej kultury ludzie wymyślili kilka metod przechowywania. Jednym z nich są pudełka lub pojemniki. Używaj pudeł drewnianych, sklejkowych lub kartonowych. Muszą mieć otwory umożliwiające dostęp powietrza. Nie wkładaj czosnku do plastikowych pojemników. Całe główki włóż do pudełka i posyp mąką lub solą.

Uwaga! Wypełniacz musi być suchy. W przypadku mąki łatwo to określić naocznie. Sól może wymagać dodatkowego podgrzania na patelni lub w piekarniku.

Kosz wiklinowy z łatwością może zastąpić pudełko. Posiada jedynie odpowiednie otwory umożliwiające cyrkulację powietrza. Kosz nie musi być duży. Możesz wziąć kilka małych, o ile pomieszczą twoje zbiory.
Gospodynie domowe często używają 3-litrowych słoików. Można włożyć do nich zarówno całe główki, jak i obrane goździki. Sól lub olej służą jako wypełniacz, który chroni czosnek przed wilgocią. Możesz zachować czosnek w czystej postaci, kontrolując wilgotność za pomocą pokrywki.

Czosnek będzie dobrze przechowywany nawet w zwykłym słoiczku.

Tanią, prostą i sprawdzoną metodą są rajstopy nylonowe jako pojemnik. Materiał składa się z wielu małych dziurek, dzięki czemu jest oddychający. Wystarczy włożyć czosnek do środka i powiesić rajstopy na gwoździu pod sufitem. Zamiast kobiecego dodatku możesz wykorzystać siatkę do przechowywania warzyw lub przechowywać czosnek w zawieszeniu i bez pojemników. Aby to zrobić, tka się z niego warkocz, przeplatając łodygi sznurkiem lub zwykłą liną. Warkocz może organicznie wtopić się w wnętrze pokoju.

Jeżeli w czasie przechowywania czosnek wykiełkuje, należy go zalać olejem słonecznikowym. Używa się go także do konserwowania czosnku. Proces przechowywania kultury jest prosty: trzymaj głowy w stanie suchym i monitoruj temperaturę. Wtedy zbiory będą doskonale zachowane przez długi czas.

Wielu ogrodników zaczyna szukać odpowiedzi na pytanie, jak przechowywać czosnek po 2-3 nieudanych próbach zachowania zbiorów. Sekrety przechowywania czosnku do wiosny były dobrze znane naszym prababciom, którym udało się go zachować zdrowe warzywoświeże nawet przed nowymi zbiorami.

O czym należy pamiętać podczas przechowywania czosnku

Istnieje wiele skutecznych sposobów przechowywania czosnku w domu. Aby wybrać ten właściwy, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników, które mają ogromny wpływ na czas przechowywania i jakość czosnku:

rodzaj czosnku;
temperatura;
wilgotność;
światło;
dostęp powietrza.

Istnieją 2 odmiany czosnku: zimowy, który jest sadzony późna jesień(czasami nazywana jest także zimą) i wiosną, którą sadzi się wiosną. Odmiana wiosenna ma na goździkach znacznie więcej błon ochronnych niż odmiana zimowa, tzw zimowy czosnek szybciej wysycha, ale jednocześnie jest bardziej podatna na gnicie i choroby. W rezultacie w tych samych warunkach przechowywania czosnek zimowy jest przechowywany znacznie gorzej niż czosnek wiosenny.

Te cechy strukturalne podgatunków zimowych i wiosennych należy wziąć pod uwagę przy rozwiązywaniu problemu przechowywania czosnku w domu. Czosnek wiosenny najlepiej przechowywać w temperaturze 16–20 ° C i wilgotności 60–70%. Aby zapobiec wysychaniu i gniciu czosnku ozimego, należy utrzymywać temperaturę w pomieszczeniu na poziomie 2–4 °C i wilgotność na poziomie 70–80%.

Dlatego jeśli musisz rozwiązać problem przechowywania czosnku w mieszkaniu miejskim, to najlepsza opcja Prowadzona będzie uprawa wiosennego podgatunku tej rośliny. W sektorze prywatnym i domach wiejskich z piwnicami lub piwnicami do przechowywania warzyw można z powodzeniem rozwiązać problem przechowywania czosnku ozimego.

Przygotowanie czosnku do przechowywania

Przygotowanie czosnku do przechowywanie zimowe musisz zacząć natychmiast po czyszczeniu. Wykopane rośliny umieszcza się na 10–12 dni pod otwartym baldachimem, gdzie swobodnie przepływa powietrze. Jeśli to możliwe i pogoda na to pozwala, lepiej pozostawić je najpierw na 3–4 dni pod wodą na wolnym powietrzu pozostawić do całkowitego wyschnięcia na słońcu, a następnie przenieść pod baldachimem. Nigdy nie należy zaniedbywać tej procedury, ponieważ technika ta pozwala pozbyć się resztek gleby na główkach czosnku, a światło ultrafioletowe zabija większość bakterii i grzybów na roślinach powodujących gnicie plonów.

Po wysuszeniu roślin można kontynuować przygotowania do przechowywania czosnku. Najpierw korzenie wysuszonych główek są prawie całkowicie odcinane ostrymi nożyczkami lub sekatorami, pozostawiając nie więcej niż 3–4 mm u podstawy łodygi. W większości przypadków to samo robi się z łodygami, skracając je do małego ogonka o długości 2–2,5 cm. Równocześnie z przycinaniem usuwa się również uszkodzone główki. Jeśli sama główka rozpadnie się na osobne goździki lub na goździkach pojawią się popękane łuski, przechowywanie takich głów nie ma sensu.

Aby zapewnić lepsze przechowywanie czosnku w zimie, pozostałe korzenie można spalić otwartym ogniem. Wcześniej do takiego kauteryzacji używano zapalonej świecy, ale obecnie można zastosować do tego szybszą i skuteczniejszą metodę. praktyczne narzędzie- zwykła zapalniczka kieszonkowa.

Wybór optymalnego miejsca przechowywania

Rozwiązując problem przechowywania, nie możemy zapomnieć o innym problemie - gdzie przechowywać czosnek. Niezależnie od wybranego sposobu przechowywania należy wziąć pod uwagę, że czosnek nie lubi światła i nie toleruje bezpośredniego światła słonecznego, dlatego należy przygotować zaciemnione, a najlepiej całkowicie ciemne miejsce.

Stosunkowo niedawno istniały tylko 2 opcje przechowywania: albo w szafie, albo w piwnicy. Ale wraz z rozwojem technologii pojawiają się nowe możliwości i dziś gospodynie domowe nauczyły się skutecznie przechowywać to zdrowe warzywo w lodówkach lub szklanych słoikach.

Podejmując decyzję o przechowywaniu czosnku na zimę, należy wziąć pod uwagę poziom wilgotności w przyszłym miejscu przechowywania. To właśnie wilgoć często staje się przyczyną tego, że dobry, wyselekcjonowany czosnek szybko zaczyna się psuć. Przy wysokiej wilgotności goździki gniją, a przy niskiej wilgotności wysychają.

Przechowywanie w warkoczach i płóciennych torbach

Jedynym sposobem przechowywania czosnku w mieszkaniu, w którym nie skraca się łodygi, a jedynie usuwa się liście, są warkocze. To jeden z najstarszych sposobów przechowywania czosnku na zimę w domu.

Jest dość pracochłonny, dlatego dziś jest używany stosunkowo rzadko. Liście suszonego czosnku są usuwane, a łodygi splecione w małe warkocze. Każdy, kto zna technikę tkania warkocza lub wianka, z łatwością opanuje tę metodę.

Czosnek związany w małe wianki po 20–25 roślin wiesza się pod sufitem w spiżarni lub szafie. Wiele gospodyń domowych, tkając taki wieniec czosnkowy, dla większej wytrzymałości i wygody wplata w niego cienki sznurek z pętelką na końcu, który jest wygodny do zawieszenia.

Ponieważ w nowoczesnych mieszkaniach miejskich praktycznie nie ma ciemnych szaf i spiżarni, istnieje wiele innych skutecznych sposobów przechowywania czosnku w mieszkaniu. Najprostszym z nich jest przechowywanie w małych płóciennych torbach.

Małe torby płócienne są wstępnie moczone w roztworze soli fizjologicznej, a następnie suszone. Worek suszący zatrzymuje na swoich ściankach kryształki soli, które następnie zabiją szkodliwe bakterie i usuną nadmiar wilgoci z głów.

Do takich torebek umieszcza się 8-10 główek czosnku, zawiązuje i wiesza wokół mieszkania w miejscach, gdzie temperatura jest najbardziej odpowiednia i nie ma bezpośredniego światła słonecznego. Ta metoda pozwala nie tylko optymalnie rozwiązać problem przechowywania czosnku w mieszkaniu zimą, ale także pokazać swoje umiejętności projektowe, dekorując wnętrze pokoju takimi torbami.

Przechowywanie czosnku w lodówce i szklanym słoju

Debata na temat tego, czy czosnek można przechowywać w lodówce, toczy się od lat. Oczywiste jest, że nie można go przechowywać ani w zamrażarce, ani pod nią w samej lodówce. Ale na półce najbardziej oddalonej od zamrażarki warunki przechowywania podgatunków zimowych są zbliżone do optymalnych.

Dlaczego wiele gospodyń domowych kategorycznie odrzuca tę metodę przechowywania? Faktem jest, że podczas przechowywania nawet stosunkowo niewielkiej ilości (40–50 sztuk) lodówka na długo nasyca się utrzymującym się zapachem czosnku, który przenosi się na inne produkty.

Istniał jednak sposób na przechowywanie czosnku w lodówce, eliminując jego specyficzny zapach. Mówiąc dokładniej, ta metoda przechowywania pojawiła się na długo przed stworzeniem lodówki, a popularna pomysłowość po prostu ją ulepszyła.

Dobrze wysuszone główki rozbiera się na pojedyncze goździki, jednocześnie odrzucając wszystko, co budzi choćby najmniejsze podejrzenie zepsucia. Zęby suszy się na słońcu przez dodatkowe 1–2 dni, a następnie umieszcza w 3-litrowych słoikach i przykrywa nylonowymi pokrywkami.

Ząbki czosnku umieszczone w słoiku umieszcza się w chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka idealnie się do tego nadaje, ponieważ:

stabilna temperatura;
stabilna wilgotność;
brak światła.

Wszystkie warunki do długotrwałego przechowywania o wysokiej jakości. A w szklanym słoju pozostaje irytujący zapach czosnku.

Jeśli nadal jesteś przeciwny przechowywaniu czosnku w lodówce, możesz zastosować inną metodę. Słoik należy najpierw wysterylizować, następnie na dno posypać solą (1,5–2 cm), na wierzch położyć warstwę dobrze wysuszonych goździków, ponownie przykryć solą i tak wypełnić cały pojemnik warstwa po warstwie, ale z obowiązkowym pod warunkiem, że na górze znajduje się sól.

Przechowywanie w pudełkach i pudełkach

Większość opisanych metod pozwala na przechowywanie niewielkiej ilości czosnku. Jeśli chcesz przechowywać dużo głów, najwygodniej jest to zrobić w pudełkach lub pudełkach, które można układać w stosy, aby nie zajmowały dużo miejsca. Ale wybierając tę metodę, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać czosnek, w przeciwnym razie możesz stracić całe zbiory w ciągu 2 tygodni.

Przez analogię do przechowywania w słoiku, główki w pudełkach lub pudełkach trzyma się warstwowo, zawsze starannie przykrywając jakimś rodzajem materiał sypki. Na dno wylewa się warstwę takiego materiału o grubości 4-5 cm, następnie układa się czosnek, na wierzch wylewa główki i w ten sposób wypełnia się pudełko lub pudełko. Montaż należy zakończyć warstwą wypełnienia. Można używać sól kuchenna, mąka, popiół, trociny itp.

Preferowane są pudełka drewniane lub ze sklejki. Pudełka kartonowe są mniej odpowiednie do tych celów, ponieważ podczas długotrwałego przechowywania w wilgotności powyżej 75% karton może zmięknąć i rozerwać się.

Szczelne metody przechowywania

Istnieje kilka metod polegających na tworzeniu wokół każdej główki czosnku folia ochronna. Najstarszą z tych metod jest użycie parafiny. Głowice zanurza się jedna po drugiej w ciekłej parafinie roztopionej w łaźni wodnej, a następnie pozostawia do wyschnięcia na 2–3 godziny, uważając, aby poddane obróbce główki nie stykały się ze sobą.

Następnie umieszcza się poddane obróbce głowy drewniane skrzynki lub szklanych słoikach, a warzywo można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej – zamrożona folia parafinowa niezawodnie chroni zęby przed wysychaniem oraz chroni je przed bakteriami i gniciem. Aby przetworzyć 10 kg głów, potrzeba 450–500 g parafiny i, w zależności od umiejętności, 35–45 minut czasu.

Z folię spożywczą pojawił się i nowy sposób przechowywanie: każda głowica jest starannie owinięta w 2 warstwy tego materiału i umieszczona w kartonowych pudełkach lub szklanych słoikach, pokrytych drobnymi trocinami dla większej niezawodności.

Niezwykłe sposoby przechowywania czosnku

Oprócz tradycyjnych jest ich także kilka niezwykłe sposoby przechowywanie czosnku. Część z nich praktycznie nie jest już używana, inne dopiero zyskują na popularności.

W dawnych czasach mieszkańcy wsi centralnych obwodów Ukrainy często wykorzystywali strychy swoich domów do przechowywania czosnku. Na poddasze w rejonie komina wsypano warstwę plew (posiekanej i wysuszonej słomy lub trawy) o grubości 20–25 cm, na nią ułożono w jednej warstwie czosnek, a plewy o grubości co najmniej 50 cm ponownie posypano wierzch. W tego rodzaju termosie czosnek był doskonale zachowany do wiosny, a podgatunek wiosenny - do nowych zbiorów.

Dlaczego teraz czosnku nie przechowuje się w ten sposób? W dawnych czasach dachy domów pokrywane były głównie strzechą, która prawie nie przepuszczała zimna, ciepła ani wilgoci, więc na poddaszu pod takim dachem prawie idealne warunki do przechowywania czosnku. Wraz ze zniknięciem strzechą metoda ta przestała być stosowana, ale dziś, wraz z pojawieniem się mody na budowanie domów „antycznych”, warto na nią zwrócić uwagę.

Inną metodą, która dziś aktywnie zyskuje zwolenników, jest składowanie w oleju. Obrane ząbki czosnku umieszcza się w 3-litrowym słoiku lub głębokiej patelni i zalewa olejem roślinnym. Najlepiej nadaje się do tego oliwa z oliwek, ale można też użyć oleju słonecznikowego lub kukurydzianego. Przykryj wierzch naczynia szczelną pokrywką i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Ta metoda nie tylko pozwala zachować świeżość warzyw przez 3-4 miesiące, ale także pozwala przygotować dobry sos do przyprawiania pierwszego i drugiego dania. Aby przygotować taki sos, wystarczy dodać niezbędne przyprawy do oliwy z dodatkiem czosnku. Ale ta metoda ma również wadę: nie tylko olej pochłania smak i zapach czosnku. Zakonserwowany w ten sposób czosnek jest także nasycony zapachem i aromatem oliwy, dzięki czemu będzie miał specyficzny smak.

Kolejna metoda, która jest bezpośrednią konsekwencją postęp techniczny, - stosowanie specjalnych pokrywek do konserw próżniowych w celach przechowywania. Dobrze wysuszone główki umieszcza się w szklanych słoikach, przykrywa tymi pokrywkami i wypompowuje powietrze z pojemnika. Umieszczony w chłodnym, ciemnym miejscu czosnek w tych słoikach można przechowywać w stanie świeżym do 5 miesięcy.

Alternatywne metody przechowywania

Najbardziej popularną z tych metod jest przechowywanie czosnku w postaci zmielonej. Tak zwykle przechowuje się zdrowe goździki ze zepsutych główek. Zęby są czyszczone i mielone w maszynce do mięsa, a następnie do powstałej masy dodaje się sól, składaną szklany słoik i przykryj nylonową pokrywką. W zależności od warunków taką masę czosnkową można przechowywać od 1 do 2 miesięcy.

Inną metodą, która ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia niż pierwsza, jest przygotowanie czosnku w proszku. Obrane ząbki czosnku kroi się w cienkie plasterki i wysyła do suszarki elektrycznej w temperaturze 60°C. Następnie wysuszone płytki rozdrabnia się na proszek za pomocą blendera lub ręcznie w moździerzu, podczas procesu mielenia dodaje się sól kuchenną.

Do przechowywania tego proszku czosnkowego można użyć dowolnego pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką. Proszek ten można przechowywać przez rok, przez cały ten czas zachowując smak i aromat niezmieniony. Jedyną, ale istotną wadą tej metody jest to, że po wysuszeniu czosnek traci prawie wszystkie swoje korzystne właściwości.

Nieważne, jak niezawodne i skuteczny sposób Niezależnie od tego, jaki rodzaj przechowywania wybierzesz, nie zapominaj, że zawsze istnieje możliwość awarii. Nie powinieneś się tym denerwować, wystarczy przeanalizować swoją pracę, znaleźć błędy i uniknąć ich w przyszłości. Aby nie stracić całego zbioru z powodu błędów, lepiej podzielić go na 3-4 części i zapisać na różne sposoby.

Być może zainteresują Cię poniższe materiały