VKontakte Facebooku Świergot Kanał RSS

Zupa Miso – co to jest? Sekrety gotowania. Tradycyjna japońska zupa miso jest podstawą diety Kraju Kwitnącej Wiśni

W ostatnio Zainteresowanie kuchnią japońską rośnie w niesamowitym tempie, jednak dziś nie mówimy o zwykłym sushi, które można kupić niemal na każdym kroku, ale o tradycyjnej zupie miso, bez której nie obejdzie się żadna japońska rodzina.

Uniwersalne, zdrowe i niesamowicie smaczne... klasyka kuchni japońskiej

W Japonii zupy jada się nie tylko w porze lunchu, jak to ma miejsce wśród ludów słowiańskich, ale także podczas śniadania lub kolacji, jeśli na stole jest ryż. Historia pojawienia się zupy jest zakorzeniona w starożytnych zwyczajach religijnych i rytuałach ludności japońskiej. Za dania główne na stole od dawna uważano zupę miso i ryż, a jakość i obfitość innych dań zależała już od zamożności i zamożności rodziny serwującej obiad.

Jednym z najbardziej znanych i poszukiwanych produktów na japońskim rynku jest pasta miso, która wytwarzana jest z fermentowanych ziaren soi, wody, soli i innych zbóż. Naparzona pasta stosowana jest jako przyprawa do wielu różnych potraw oraz jako główny składnik zupy miso. Pasta zawiera duża liczba witaminy i aminokwasy ważne dla życia człowieka.

Jednocześnie kaloryczność zupy na bazie makaronu jest dość niska, co pozwala jeść ją w niemal nieograniczonych ilościach. Dlatego dla Japończyków miska zupy to świetny sposób na rozpoczęcie i zakończenie dnia pracy. Uważa się, że to danie może obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zapobiec chorobom związanym z paleniem i wdychaniem szkodliwych oparów. Według Japończyków dania na bazie makaronu poprawiają skład krwi i poprawiają metabolizm.

Misoshiru to słowo opisujące wszystkie zupy przyrządzane z pastą miso. Skład warzyw w tych zupach może być różny, na przykład może zawierać kapustę włoską, zieloną cebulę, ziemniaki, daikon, wodorosty i inne warzywa. Podstawą zup jest bulion dashi – przyrządzany z wodorostów (kombu).

Można go porównać z naszym analogiem - rosołem z kurczaka, z którego przygotowywane są różnorodne zupy i różne dania. Podczas przygotowywania zupy miso warzywa i ryby najpierw gotuje się w bulionie i doprawia pastą. Można używać kilku rodzajów makaronów jednocześnie, nada to niepowtarzalnego aromatu gotowemu daniu.

Do przygotowania zupy miso potrzebne będą następujące składniki:

  • 150 g sera tofu;
  • 700 g bulionu kombu i tuńczyka (lub dashi);
  • 15 g suszonych wodorostów wakame;
  • 4 łyżki l pasta miso (czerwona lub biała);
  • Pory do dekoracji.

Gotowanie według tradycyjnej receptury

Aby przygotować zupę miso w domu, należy najpierw ugotować bulion. Możesz użyć gotowego (sprzedawanego w sklepie w postaci granulatu) lub możesz go zrobić samodzielnie. Aby łatwo poradzić sobie z tym zadaniem, postępuj zgodnie z naszymi szczegółowy przepis Zupa miso ze zdjęciem – dzięki temu unikniesz wielu błędów.

  1. Zagotuj 700 g wody i dodaj granulki bulionu dashi. Zmniejsz ogień do średniego.
  2. Ser tofu pokroić w małe kwadraty o wielkości 1 - 1,5 cm każdy.
  3. Następnie wodorosty wakame moczymy przez 10-15 minut w zimnej wodzie, po czym kroimy je w podłużne paski lub małe prostokąty.
  4. Do osobnej miski włóż pastę miso i dodaj trochę bulionu. Mieszaj, aż pasta całkowicie się rozpuści. Upewnij się, że nie ma grudek.
  5. Gotowa mieszanka wlać na patelnię z bulionem. Dodaj ser i posiekane wodorosty.
  6. Następnie ważne jest, aby zupę jeszcze chwilę podgrzać (!). W żadnym wypadku nie należy go gotować.
  7. Posypać drobno posiekaną cebulą. Bez wahania zupę należy podać na stół.

Popularna jest również zupa miso, która zawiera łososia. Ryba jest gotowana do tarapaty, który zaraz się zagotuje. Dzięki temu zupa jest niezwykle delikatna i fantastycznie smaczna. Aby przygotować danie, bulion z owoców morza (głowy ryb i muszle raków lub krabów) dobrze podgrzewa się na patelni, dodając imbir, limonkę i pieprz.

Gotuj przez 3 minuty, następnie połóż na wierzchu łososia, skórą do dołu (zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się ryby) i zmniejsz ogień do małego. Filety należy zalać gorącym bulionem na 15 minut. Następnie zdejmij rybę z ognia, usuń skórę, pokrój na średnie kawałki i wyślij z powrotem na patelnię. Następnie do zupy dodać brokuły, tofu, krewetki i gotować przez 5 minut. Przed podaniem udekoruj zupę zieloną cebulą.

Jesteśmy pewni, że zupa miso z łososiem przygotowana według tego przepisu zachwyci Państwa niezrównanym smakiem i atrakcyjnym akcentem japońskich tradycji.

Uwaga!

Kilka wskazówek dotyczących przygotowania japońskiej zupy miso:

  • Większość przepisów należy gotować na małym ogniu. W przeciwnym razie zupa straci swój smak;
  • Na gotowanie należy poświęcić tyle czasu, aby składniki miały czas na wyparowanie i rozgrzanie, z wyjątkiem zup zawierających składniki mięsne i rybne, które wymagają dłuższego przetwarzania;
  • Oblicz porcje zupy tak, aby całe danie dało się zjeść za jednym razem.

Smacznego! Gwarantujemy, że nie pozostaniesz bez doskonałych recenzji zupy miso od rodziny i znajomych.

Zupa Miso - danie Kuchnia japońska, do produkcji których można je wykorzystać różne składniki, ale miso pozostaje istotnym składnikiem – sfermentowana pasta wytwarzana z nasion soi i zbóż, takich jak ryż, a także wody i soli.

W takim przypadku pasta może różnić się kolorem, który zależy od receptury i czasu fermentacji. Zupa Miso idealnie nadaje się na śniadanie, ale można nią delektować się także podczas innych posiłków.

Zupa Miso z Łososiem

Woda, makaron i wodorosty są częścią najzwyklejszej zupy „miso” lub „misoshiru”, jak ją nazywają Japończycy. Ale wersja z łososiem jest urozmaicona i ma bogatą paletę smaków.

Czego będziesz potrzebować:

  • świeży filet rybny – 250 g;
  • pasta sojowa – 3 łyżki;
  • suszone wodorosty - do smaku;
  • ser tofu – 100 gr;
  • sos sojowy – 3 łyżki;
  • wodorosty nori – 2 arkusze;
  • – 3 łyżki;
  • zielona cebula.

Przepis:

  1. Należy zanurzyć w nim arkusze wodorostów nori zimna woda i pozostawić na 2 godziny do spęcznienia. Odcedź wodę i pokrój arkusze w paski.
  2. Pokrój filet z łososia.
  3. Ser uformuj w drobną kostkę, a nasiona sezamu osusz na patelni bez oleju.
  4. Posiekaj zieloną cebulę.
  5. Na kuchence postaw rondelek z 600 ml wody. Gdy pojawią się bąbelki dodajemy miso, mieszamy, dodajemy rybę i smażymy 5 minut.
  6. Dodać ser, paski wodorostów, sos, nasiona sezamu i sól.
  7. Przed podaniem zaleca się posypać zieloną cebulką.

Zupa miso z grzybami

Ci, którzy chcą wiedzieć, jak przygotować zupę miso, aby nawet prawdziwy Japończyk nie miał na co narzekać, będą musieli zaopatrzyć się w grzyby shiitake. W innych krajach zastępuje się je pieczarkami, ale to już nie będzie prawdziwa zupa miso. Jeśli nie utożsamiasz się z oryginalnym japońskim daniem, możesz użyć swoich ulubionych grzybów.

Czego będziesz potrzebować:

  • świeże – 10 szt.;
  • 100 gr. ser tofu;
  • pasta miso – 2 łyżki;
  • 1 świeża marchewka;
  • bulion warzywny – 600 ml;
  • 1 świeży daikon;
  • 1 łyżka wodorostów wakame;
  • zielona cebula.

Czego będziesz potrzebować:

  • 15 gr. bulion rybny dashi;
  • suszone grzyby shiitake – 10 g;
  • 100 gr. tofu;
  • jaja przepiórcze – 4 szt.;
  • pasta fermentowana – 80 g;
  • 1 łyżka wodorostów wakame;
  • – 150 gr;
  • zielona cebula;
  • sezam.

Przygotowanie:

  1. Suszone grzyby namoczyć na 1 godzinę.
  2. Wlać dashi do garnka wypełnionego 1 litrem wody i postawić na kuchence.
  3. Pieczarki siekamy i wrzucamy do rondelka. Możesz dodać trochę pozostałej wody po namoczeniu, aby uzyskać aromatyczny bulion. Gotuj przez 3 minuty.
  4. Krewetki rozmrozić, obrać i włożyć do rondla z posiekanym serem.
  5. Od razu dodać pastę miso, wymieszać i wyłączyć gaz.
  6. Na każdy talerz rozbij po 1 jajku przepiórczym, polej zupą, posyp zieloną cebulką i sezamem.

To wszystkie przepisy na japońskie zupy. Lekki, aromatyczny i wyrafinowany, może stanowić część diety odchudzającej, ale jest także niezwykle dobry jako środek łagodzący.

Proponuję przygotować zupę miso w domu. To tradycyjna japońska zupa z wodorostami i tofu. Na pierwszy rzut oka zupa wydaje się bardzo lekka, ale w rzeczywistości jest pożywna i satysfakcjonująca. I jest łatwy w przygotowaniu!
Kiedy tę zupę podaje się w kawiarni, zwykle pływają w niej 2-3 marne kawałki wodorostów i kilka kawałków tofu. A w domu możesz umieścić tyle produktów, ile chcesz!

Składniki

  • Woda - 300 ml.
  • Pasta Miso - 2 łyżeczki. Nawiasem mówiąc, najlepiej przechowywać go w zamrażarce, a nie w lodówce. Otwarte opakowanie pasty miso można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Można go przechowywać w zamrażarce przez kilka miesięcy. Pastę przekładam do słoików i wstawiam do zamrażarki tak jak jest.
  • Suszone wodorosty wakame - 7 g (jedna garść)
  • Tofu - 80 g Jeśli jesz produkty mleczne, zamiast tofu możesz użyć sera Adyghe (paneer). Natomiast w klasycznej wersji zupy miso używam tofu.

Jak zrobić zupę miso

Wodorosty wakame włóż do rondla i zalej wodą.
Postaw rondelek na ogniu, zagotuj wodę i wyłącz ogień.

Glony znacznie pęcznieją i zmieniają kolor na zielony.

Teraz dodaj pastę miso do rondla z wodorostami i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie powinno być żadnych grudek!

Uwaga: pasty miso nie należy gotować. Należy go dodać do gorącej wody. Zupy Miso nie przygotowuje się wcześniej, żeby jej później nie odgrzać. Należy przygotować dokładnie tyle porcji, ile mamy zamiar zjeść na raz.

Teraz wlej powstały bulion z wodorostami do porcjowanych misek.

Tofu pokroić w kostkę i dodać do zupy.

Gotowy! Do zupy miso możesz także dodać gotowane grzyby shiitake lub miodowe, zieloną cebulę lub inne warzywa. Ale w zasadzie do klasycznej zupy miso wystarczą wodorosty i tofu. Zupa okazuje się satysfakcjonująca.

To tradycyjne danie, pochodzące z Japonii, przygotowywane jest ze specjalnej pasty sojowej. Zupa Miso jest słusznie uwzględniona kuchnia narodowa kraina wschodzącego słońca. Przygotowanie dania nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Klasyczna technologia Zupa uznawana jest za dietetyczną, dlatego produkt można spożywać o każdej porze dnia. Danie jest łatwo trawione i wchłaniane przez organizm. Przepis na zupę miso rozprzestrzenił się na cały świat, a jej niepowtarzalny smak nie pozostawi nikogo obojętnym.

Klasyczna zupa miso

  • Ser Tofu - 150 gr.
  • pasta sojowa (miso) - 140 gr.
  • Rosół Dashi - 20 ml.
  • wodorosty (najlepiej suche) - 35 gr.
  • zielona cebula - 20 gr.
  • woda oczyszczona - 1 l.
  1. Wlej przefiltrowaną wodę do rondla o odpowiedniej wielkości. Postaw pojemnik na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie dodaj wymaganą ilość bulionu Dashi.
  2. Rosół można kupić w postaci gotowej przyprawy. Niektórzy ludzie gotują Dasi samodzielnie. W drugim przypadku wodorosty Kombu należy zalać wrzącą wodą i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
  3. Na patelnię wrzucamy pokrojony w kostkę ser i zmniejszamy ogień na mały. W tym samym czasie suche wodorosty włóż do filiżanki i zalej wodą. Poczekaj, aż produkt się namoczy.
  4. Gdy wodorosty osiągną wymagany stopień gotowości, odcedź płyn i dodaj go do zupy. Następnie zacznij przygotowywać miso.
  5. Wymieszaj pastę sojową z niewielką częścią bulionu, w rezultacie powinieneś uzyskać jednorodną masę. Zdejmij patelnię z palnika i wlej pastę miso.
  6. Dokładnie wymieszaj składniki i rozłóż zupę do misek. Danie jest spożywane z zielona cebula.

Zupa Miso z wodorostami

  • „Tofu” - 120 gr.
  • woda pitna - 900 ml.
  • pasta miso - 35 gr.
  • wodorosty - 65 gr.
  • zielona cebula - 30 gr.
  1. Masowo napłynąć woda pitna do rondla i postaw na palniku. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj pastę miso, posiekaną kapustę i pokrojone w kostkę Tofu.
  2. Uważnie obserwuj proces. Gdy tylko zobaczysz unoszącą się na powierzchni pastę miso, wyłącz kuchenkę. Wymieszaj składniki i podawaj. Każdą porcję należy udekorować posiekaną cebulą.

Zupa Miso z koktajlem morskim

  • kurki - 50 gr.
  • mięso kraba - 170 gr.
  • filet z krewetek - 260 gr.
  • daikon – 65 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • por - 1 szt.
  • suszona kolendra - do smaku
  • pasta miso - 60 gr.
  1. Grzyby włóż do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Drobno posiekaj cebulę. Daikon dokładnie umyj i pokrój w cienkie plasterki.
  2. Zaleca się namoczyć grzyby w gorącej wodzie przez kilka minut. Gdy produkt spęcznieje, pokrój go. Weź mały rondelek, wlej do niego wodę i postaw na kuchence.
  3. Zagotuj płyn i włóż posiekane grzyby do pojemnika. Odczekaj 10-12 minut, dodaj cebulę i daikon. Gotuj mieszaninę przez 8 minut.
  4. W tym samym czasie rozmrozić filety z krewetek i mięso kraba, pokroić na małe kawałki. Tofu pokroić w kostkę, do całości dodać ser, owoce morza i pastę miso.
  5. Dokładnie wymieszaj zupę i gotuj przez 7 minut. Gotowe danie rozłóż na porcjowane talerze i posyp suszoną kolendrą.

Zupa miso wieprzowa ze szpinakiem

  • szpinak - 30 gr.
  • wieprzowina - 70 gr.
  • „Enoki” (grzyby) - 60 gr.
  • olej słonecznikowy - 10 gr.
  • „Dasi” – 400 ml.
  • pasta miso - 40 gr.
  1. Opłucz wieprzowinę i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej roślinny, podsmaż mięso. Oddziel szpinak od łodyg. Włożyć na kilka sekund do wrzącej wody.
  2. Teraz należy oblać szpinak zimna woda. Następnie pokrój produkt na kawałki o wielkości około 3 cm. Jednocześnie wyślij Dashi do rozgrzania.
  3. Podgrzej bulion, dodaj pastę miso. Gotuj płyn przez kilka minut. Dodaj wieprzowinę i grzyby. Wymieszaj składniki i gotuj zupę przez kolejne 7 minut.

Zupa miso z kurczakiem

  • gobo (łopian) - 110 gr.
  • udko z kurczaka - 1 szt.
  • pasta sojowa - 75 gr.
  • daikon – 180 gr.
  • pszenica sojowa - 60 gr.
  • mitsuba – 30 gr.
  • dashi - 130 ml.
  • sake - 20 ml.
  1. Umyj i pokrój udo z kurczaka na małe kawałki. Następnie umieść produkt w rondlu z wrzącą wodą. Umieść ugotowanego kurczaka na osobnej patelni, dodaj dashi i sake.
  2. Połóż patelnię na kuchence, włącz ogień poziom pośredni, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Następnie gotuj mieszaninę przez 25-30 minut.
  3. Następnie pokrój daikon w małe paski, wyczyść gobo i umieść produkty we wspólnym pojemniku. Gotuj składniki przez 12 minut. Po wyznaczonym czasie do zupy dodać pszenicę sojową i pastę miso.
  4. Wymieszaj naczynie, gotuj zupę przez kwadrans. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw mieszaninę na kuchence, odczekaj 20 minut. Podawaj zupę miso z mitsubą.

  • konzansho (przyprawa) - 15 gr.
  • Khachomis – 45 gr.
  • Rosół Dashi - 750 ml.
  • sól kuchenna - do smaku
  • mega - 2 szt.
  • filet z okonia - 250 gr.
  1. Tusze okoni umyj, dopraw solą i jeśli to możliwe, zgrilluj rybę. Obierz i pokrój miogu w cienkie plasterki i włóż do wody.
  2. Następnie wlej bulion Dashi na patelnię i ostrożnie wymieszaj z chachomis. Tusze okonia i miogu układamy na talerzach i zalewamy przygotowanym bulionem. Posyp każdą porcję na naczyniu wymagana ilość konzansho.

Zupa Miso z Rzepą

  • biała rzepa - 320 gr.
  • dashi - 650 ml.
  • pasta sojowa - 20 gr.
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku
  • świeże zioła - 35 gr.
  1. Wlać bulion do odpowiedniego rondla i postawić na kuchence. Dodaj ziele angielskie i sól, poczekaj, aż się zagotuje. W tym samym czasie obierz rzepę i pokrój ją na kawałki.
  2. Umieść warzywa korzeniowe w bulgoczącej mieszance i gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut. Do pasty miso dodać trochę powstałego bulionu, wymieszać na gładką masę.
  3. Stopniowo dodawaj mieszaninę soi do wspólnego rondla. Poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Opłucz warzywa, zanurz w bulgoczącym bulionie na 1 minutę.
  4. Wyjmij świeże zioła z wrzącej wody, odcedź na durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Wysusz zioła za pomocą ręcznik papierowy, drobno posiekać.
  5. Do wspólnego rondla włóż posiekane zioła, dobrze wymieszaj, gotuj zupę przez 10 minut, wyłącz palnik. Danie można podawać.

Zupa Miso z kapustą pekińską

  • olej słonecznikowy - 30 ml.
  • posiekany imbir - 25 gr.
  • cebula - 1 szt.
  • marchewki - 2 szt.
  • czosnek - 4 ząbki
  • Kapusta pekińska- 430 gr.
  • ocet ryżowy - 27 ml.
  • pasta miso - 65 gr.
  • tofu - 300 gr.
  • pieprz mielony - 15 gr.
  • zielona cebula - 25 gr.
  1. Umieść rondelek o pojemności 5 litrów. na kuchence dodaj olej roślinny, posiekaną marchewkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek, posiekany imbir.
  2. Smażyć składniki na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po 10-12 minutach na patelnię dodaj kapustę pekińską, ocet ryżowy i 2 litry. oczyszczona woda.
  3. Zwiększ ogień na kuchence do maksimum i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, należy zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką. Gotuj mieszaninę przez kolejne 15-20 minut.
  4. Oddzielnie wymieszaj pastę miso i 70 ml w małym pojemniku. wrzącą wodę, dobrze wymieszać i wlać do całkowitej masy. Tofu pokroić w kostkę, włożyć do rondla i to samo zrobić z zieloną cebulą. Naczynie należy gotować przez kolejne 4-6 minut.

  • shiitake - 110 gr.
  • Ser „Tofu” - 240 gr.
  • Rosół „Dashi” - 900 ml.
  • zielona cebula - 25 gr.
  • pasta miso - 60 gr.
  1. Ser pokroić w równą kostkę, jednocześnie podgrzewając bulion na małym ogniu. Upewnij się, że mieszanina się nie zagotuje. Dokładnie opłucz shiitake. Drobno posiekaj suszone grzyby.
  2. Wyślij 30 gr. pastę sojową i ser do rondla z bulionem. Gotuj jedzenie przez kilka minut. Następnie dodaj pozostałą pastę miso i ser do wspólnych składników.
  3. Powstałą masę dokładnie wymieszaj. Wyłącz palnik. Wlej zupę miso do misek i posiekaj świeżą cebulę.

Zupa Miso z wodorostami wakame

  • wakame (wodorosty) - 35 gr.
  • olej sezamowy - 25 gr.
  • świeże warzywa - 200 gr.
  • mielony imbir - 20 gr.
  • woda oczyszczona - 1 l.
  • pasta miso - 85 gr.
  • pietruszka - 20 gr.
  • kolendra - 15 gr.
  1. Wodorosty włóż do małej filiżanki, wlej trochę ciepła woda. Pozostawić produkt do spęcznienia na 5 minut. Następnie drobno posiekaj warzywa (seler, rzepa, rzepa, marchew).
  2. Pozbądź się wody, w której znajdowały się glony, pokrój je w paski. Następnie weź patelnię z grubym dnem i wlej olej sezamowy. Podgrzej pojemnik na kuchence.
  3. Na patelnię dodaj warzywa i mielony imbir, smaż przez 4 minuty, często mieszając. Następnie zalej wodą i poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
  4. Umieść wodorosty we wrzącym płynie, gotuj składniki na wolnym ogniu przez 12-15 minut pod pokrywką. Wyłącz palnik i dodaj pastę miso. Zupę podawaj ze świeżą kolendrą i natką pietruszki.

Zupa Miso z cebulą

  • dashi - 700 ml.
  • miso - 70 gr.
  • tofu - 120 gr.
  • por - 1 szt.
  1. Wlać bulion Dashi na patelnię i postawić na kuchence. Poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Ser pokroić w równą kostkę i dodać do bulionu.
  2. Cebulę pokroić w cienkie paski, pastę miso wymieszać z niewielką częścią bulionu. Umieść produkt we wspólnym pojemniku i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia zawartości. Podawać ze świeżymi porami.

Pastę miso należy dodać do zupy jako ostatnią. Nie dopuścić do wrzenia, w przeciwnym razie produkt sojowy straci swój smak. Należy pamiętać, że zupę miso przygotowuje się jednorazowo, dalsze podgrzewanie jest niedozwolone. Ponadto, jeśli chcemy dodać do potrawy makaron, należy go gotować przez około 5 minut w lekko osolonej wodzie. Pasta Miso może być czerwona, jasna lub ciemna, możesz dodać dowolną do zupy, w zależności od osobistych preferencji.

Wideo: jak gotować japońską zupę Miso

Zupa Miso to niezrównany klasyk tradycyjnej kuchni japońskiej. To danie jest idealne dla tych, którzy wyznają dietę wegetariańską lub dieta niskokaloryczna, ponieważ istnieje wiele przepisów na zupy, wśród których znajdują się również opcje warzywne o minimalnej zawartości tłuszczu.

Ponadto zupa miso lub misosiru to doskonałe pożywne, gorące danie na zimę, jeśli doda się do niej odrobinę wieprzowiny lub filet z łososia połączony z plastrami ziemniaków i ryżu.

Ale jak w diecie przepis na warzywa misosiru, a w bogatszej formie zupy z kawałkami mięsa lub ryby, głównym składnikiem jest pasta sojowa miso, która nadała daniu tak ekskluzywną nazwę.

Może Miso różne typy z powodu różne kombinacje zawiera fasolę i ziarna, co również wpływa na kolor pasty, np. biały makaron robi się z ryżu i soi, ale do ciemniejszych rodzajów mieszanki można dodać pszenicę lub jęczmień. Ten wyjątkowy sos do zupy jest fermentowany i można go przechowywać w stanie zamkniętym do 3 miesięcy. Ponadto do miso dodaje się już trochę soli i wody, chociaż istnieją również opcje słodkiej pasty.

Oprócz tego sosu zupę miso przygotowuje się zwykle na bazie bulionu rybnego dashi, który gotuje się z suchego proszku lub granulatu Japoński wygląd sardynki zwane niboshi. Jednak pomimo składu zupy trzeba pamiętać, że misoshiru podaje się od razu po przygotowaniu i nie można go przechowywać w lodówce.

Jak zrobić zupę miso – 15 odmian

To jest misoshiru wersja klasyczna zupa z dodatkiem lekkiej pasty miso. Przepis na oryginalną japońską wersję zupy będzie doskonałą propozycją na smaczny i bezpretensjonalny lunch.

Składniki na 2 porcje:

  • bulion dashi (natychmiastowy) - 1 łyżka;
  • woda - 600 ml;
  • jasna pasta miso – 1 czubata łyżka;
  • ziemniaki - 2 szt .;
  • pęczek zielonej cebuli;
  • wakame - 2 łyżki (jedna łyżka na porcję).

Przygotowanie:

Najpierw pokrój obrane i umyte ziemniaki w drobną kostkę, a następnie wyślij ziemniaki, aby gotowały w rondlu do miękkości.

W międzyczasie nie zapomnij dodać 1 łyżki. Gdy tylko woda na patelni się zagotuje, dodajemy suchy bulion dashi.

Po ugotowaniu ziemniaków w bulionie należy dodać wodorosty wakame, biorąc pod uwagę proporcję - 1 łyżka wodorostów na porcję.

Następnie możesz bezpiecznie wyjąć patelnię z pieca. A co najważniejsze, do ciepłej zupy dodaj pastę miso, dokładnie rozcieńczając 1 łyżkę. l. makaron w chochli z zupą - pamiętaj, że zupy nie trzeba już gotować.

Pożywna, aromatyczna zupa miso z delikatnymi plasterkami wieprzowiny, kawałkami warzyw i tofu. Ta bogata zupa będzie pysznym obiadem dla całej rodziny.

Składniki:

  • pasta miso - 4,5 łyżeczki;
  • szalotka - 2 główki (lub pęczek zielonej cebuli);
  • bulion dashi - 1,75 szklanki;
  • chudy filet wieprzowy - 200 g;
  • Grzyby shiitake - 4 szt.;
  • ser tofu - 140 g;
  • olej sezamowy do smażenia;
  • nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
  • pasternak 1 szt. lub gobo - 15 cm;
  • konnyaku - 0,5 paczki;
  • daikon – 50 g.

Przygotowanie:

Najpierw musisz pokroić wieprzowinę na małe kawałki, mniej więcej wielkości znaczka pocztowego.

Następnie należy obrać i pokroić pasternak na 1 cm kawałki. Jeśli używasz gobo, to po pocięciu należy je zalać zimną wodą, aby plastry nie straciły koloru.

Pokrój także kapelusze grzybów shiitake na cztery równe części (koniecznie usuń łodygi).

Po posiekaniu wszystkich składników przystąp do przetwarzania konnyaku: najpierw gotuj je we wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie przełóż na sito i poczekaj, aż ostygnie.

Następnie przystąp do przygotowania bazy zupy: do rondla wlej odrobinę oleju sezamowego i podgrzej, aż zacznie dymić na fioletowo; lekko podsmaż wieprzowinę, następnie do przyszłego smażenia dodaj pozostałe składniki: ser tofu, konnyaku, warzywa (daikon, pasternak) i grzyby.

Gdy wieprzowina będzie złocistobrązowa, dodaj bulion dashi i zagotuj zupę, a następnie gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu.

I oczywiście pastę miso wymieszaj z 4 łyżkami zupy (w tej wersji jeszcze gorącej) i dodaj do dania głównego. Przed podaniem posiekaj zieloną cebulę lub drobno posiekaną szalotkę i wyłóż na talerze. Misoshiru z wieprzowiną podawane jest na gorąco i posypane ziarnami sezamu.

Łatwy i szybki przepis na zupę miso z subtelnym serowym smakiem kawałków tofu i pożywnymi wodorostami wakame. Najprostszy przepis na popularną japońską zupę miso.

Składniki:

  • woda - 300 ml;
  • ser tofu - 80 g lub ser Adyghe;
  • pasta miso - 2 łyżeczki;
  • wodorosty wakame - 7 gr.

Przygotowanie:

W odróżnieniu od innych przepisów, ta wersja japońskiej zupy miso eliminuje dodatek tradycyjnego bulionu dashi. Na początek należy wrzucić na patelnię garść suchych wodorostów wakame (około 7 gramów) i gotować aż do wrzenia. Następnie zdejmij rondelek z ognia i do gorącej zupy dodaj pastę miso, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.

Swoją drogą, dla urozmaicenia, zamiast klasycznego tofu w zupie miso można użyć sera Adyghe lub przygotować mieszankę serów tych dwóch rodzajów, co sprawi, że japońskie danie będzie niesamowitym odkryciem dla prawdziwych „miłośników sera”.

Apetyczny i gorący misoshiru, przygotowany według prawdziwej japońskiej receptury, stanie się ozdobą każdego stołu. Warzywna zupa miso z daikonem i aburaage (gotowana masa sojowa z masłem i sosem sojowym) powinna docenić każdy smakosz.

Składniki:

  • bulion dashi - 3 szklanki;
  • aburaże - 3 szt.;
  • daikon pokrojony w paski - 1 szklanka;
  • pasta miso - 3 łyżki.

Przygotowanie:

W przypadku warzywnej zupy miso należy pokroić aburaage i daikon w drobną kostkę, najpierw zanurzyć aburaage we wrzącej wodzie na 1 minutę, aby odtłuścić.

Następnie dodaj pokrojone warzywa do przygotowanego bulionu dashi i gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 5 minut.

Następnie wymieszaj 3 łyżki. miso w chochli z dashi i dodaj do zupy.

Podawaj misosirę na gorąco w filiżankach lub głębokich talerzach, udekorowaną ziołami.

Pachnąca japońska zupa rybna, która smakiem przewyższa inne gorące dania z owoców morza. Jeśli chcesz zadowolić nie tylko siebie, ale i znajomych pyszną zupą miso z owocami morza, to zdecydowanie powinieneś zatrzymać się na tej szybkiej i łatwe przygotowanie dania.

Składniki na 1 porcję:

  • rosół z kurczaka - 200 g;
  • pasta miso - 2 łyżki lub 30 g;
  • Koncentrat Hon Dashi – 10 g;
  • gotowany makaron ryżowy - 20 g;
  • orzechy laskowe - 5 g;
  • sezam - 5 g;
  • łosoś - 25 g;
  • krewetki 16/20 - 2 szt.;
  • małże - 2 szt.;
  • zielona cebula - 5 g.

Przygotowanie:

Podgrzej bulion z kurczaka i dodaj pastę miso, aż całkowicie się rozpuści. Następnie natychmiast dodaj koncentrat rybny Hon Dashi do bulionu i gotuj, aż mieszanina się zagotuje. W tym samym czasie lekko posiekaj ugotowany makaron ryżowy, rozgnieć orzechy laskowe i umieść wszystko na głębokim talerzu razem z nasionami sezamu i posiekaną zieloną cebulą.

Gdy bulion się zagotuje, dodaj owoce morza i gotuj przez 1 do 2 minut. Następnie na talerzu układamy owoce morza z makaronem, ziołami, sezamem i orzechami laskowymi, a całość zalewamy gotowanym bulionem – zupa miso z owocami morza gotowa!

Niezrównana, pożywna zupa miso z dodatkiem plasterków dorsza i krewetek, która dzięki bazie wodorostów kombu i ciemnej pasty miso ma bardzo pikantny smak.

Składniki:

  • wodorosty kombu - 1 talerz;
  • krewetki - 12 szt .;
  • filet z dorsza - 150 g;
  • ciemna pasta miso - 2 łyżki;
  • woda - 4 szklanki;
  • zielona cebula - 5 g.

Przygotowanie:

Wysuszone wodorosty wytrzyj wilgotną, czystą szmatką, następnie umieść je na dnie patelni i zalej zimną wodą.

Postaw patelnię na małym ogniu, w międzyczasie pokrój filet z dorsza na około 8 równych kawałków i razem z obranymi wcześniej krewetkami włóż filet na patelnię - gotuj zupę, aż się zagotuje.

Po zagotowaniu zupy wyjmujemy kombu i dodajemy pastę miso rozcieńczoną powstałym bulionem.

Zupę ponownie zagotuj i podawaj od razu gorącą razem z ziołami.

Jeden z najbogatszych rodzajów zupy miso, który ma apetyczny, mięsisty smak i w przeciwieństwie do innych rodzajów tej japońskiej potrawy jest wysokokaloryczny. Ten przepis nadaje się do przygotowania zupy w zimnych porach roku, kiedy organizm potrzebuje dużo kalorii i mikroelementów.

Składniki:

  • mielona wieprzowina - 113 g;
  • szalotka - 1 szt .;
  • sezam (nasiona) - 1 łyżka;
  • olej sezamowy (do smażenia) - 1 łyżka;
  • surowy korzeń imbiru - 1 łyżka;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • sos sojowy - 1 łyżeczka;
  • pasta miso - 3 łyżki;
  • bogaty bulion z kurczaka - 4 szklanki;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • biały pieprz - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżka;
  • sake - 1 łyżka;
  • makaron ramen - 40 gr. (2 porcje).

Do polewy:

  • kukurydza (gotowana lub puszkowana);
  • jajko na twardo;
  • wodorosty norii;
  • zielona cebula;
  • marynowany imbir;
  • mięso chashu (kilka plasterków);
  • sałatka z kiełków fasoli.

Przygotowanie:

Drobno posiekaj obrany korzeń imbiru i szalotkę, wymieszaj.

Następnie do mieszanki dodaj dwa ząbki zmiażdżonego czosnku. Oddzielnie zmiel suche nasiona sezamu na proszek.

Umieść mieszaninę imbiru, cebuli i czosnku na patelni i dodaj odrobinę oleju sezamowego do smażenia.

Do tej samej mieszanki dodać mielone mięso wieprzowe i smażyć, mieszając, aż wieprzowina zmieni kolor.

Następnie do frytownicy do zupy wsypujemy sos fasolowy, pastę miso, zmielone nasiona sezamu, cukier, łyżkę sake i bulion z kurczaka, nie zapomnijmy o soli i pieprzu.

Następnie ugotowany makaron ramen przekładamy do głębokiego talerza i zalewamy zupą. Przed podaniem dodaj wybraną polewę, aby uzyskać doskonały smak.

Kolejny prosty przepis na główną zupę Japonii - miso. Przygotuj to pyszne danie możliwe przez prosty przepis dosłownie w 10 minut, a zupa zachwyca wyjątkowym smakiem i aromatem.

Składniki:

  • mały okoń - 4 szt .;
  • myoga (warzywa z Japonii) - 2 szt.;
  • hachomiso - 2 łyżki;
  • bulion dashi - 700 ml;
  • sól i przyprawa konazansho do smaku.

Przygotowanie:

Grilluj okonia na złoty kolor. Pachnącą miogę pokroić cienko i namoczyć w wodzie na kilka minut.

W międzyczasie w rondelku umieszczamy bulion dashi i doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy pastę miso.

Usmażonego okonia i miogu włóż do miski i zalej zupą. Posyp konazansho na wierzchu, aby uzyskać bogatszy smak.

Apetyczna odmiana oryginalnej japońskiej zupy miso z tłustym filetem z pstrąga i grzybami shiitake, tradycyjnej dla kuchni azjatyckiej.

Idealna zupa dla miłośników ryb i dań kuchni japońskiej.

Składniki:

  • filet z pstrąga - 150-250 g;
  • wodorosty wakame - 2-5 łyżeczek;
  • shiitake - 50-150 g;
  • sos sojowy do smaku;
  • sezam - 20-50 g;
  • woda - 3 l .;
  • jasna lub czerwona pasta miso - 2-3 łyżki.

Przygotowanie:

W przypadku zupy miso z pstrągiem należy najpierw pokroić filet z ryby na małe kawałki i wysłać go do wrzenia we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Podczas gotowania ryby pokrój grzyby shiitake w paski (około 0,5 cm) i pastę miso rozcieńczyć niewielką ilością wody.

Po ugotowaniu pstrąga przez wymagany czas na patelnię dodaj pastę miso i plasterki grzybów i gotuj zupę przez kolejne 5 minut.

Smacznego!

Ugotuj autentyczne japońskie danie w 5 minut? Teraz jest to całkiem możliwe. Spróbuj lekkiej, warzywnej zupy miso z kawałkami rzepy, a będziesz zaskoczony, jak szybko i łatwo można przygotować popularne danie japońskiej restauracji.

Składniki:

  • rzepa biała z liśćmi - 5 szt.;
  • pasta miso - 1,5 łyżki;
  • bulion dashi - 3 szklanki;
  • sól - 1\4 łyżeczki;
  • siać - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Rzepę obierz i pokrój na 4 równe części, nie zapomnij zostawić liści rzepy.

Jeśli nie ma liści, można je zastąpić szpinakiem lub chryzantemą.

Następnie na patelnię wlewamy bulion dashi, dodajemy shoyu i sól. Następnie do bulionu dodajemy posiekaną rzepę i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut.

W międzyczasie do odrobiny bulionu wmieszaj miso i wlej pastę do zupy, gotując jeszcze przez kilka minut. Danie można podawać od razu na gorąco ze świeżymi ziołami.

Oszałamiające połączenie owoców tropikalnych i egzotycznej japońskiej pasty miso. Zupę tę można przygotować w dowolnym momencie i jest ona odpowiednia dla osób dbających nie tylko o swoją sylwetkę, ale także o zdrowie.

Składniki:

  • pomidory - 2 szt .;
  • awokado - 1 szt .;
  • sok kokosowy - 200 ml;
  • cytryna - pół 1 szt .;
  • czerwone miso - 1 łyżka;
  • imbir - 1 łyżka;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • pietruszka - pęczek;
  • zielona cebula - 5 g do dekoracji;
  • sok pomarańczowy - 450 ml.

Przygotowanie:

Przygotowanie tej zupy jest tak proste, jak obieranie gruszek i do tego przede wszystkim potrzebny będzie blender.

Zacznij od obrania korzenia cytryny, czosnku i imbiru. Następnie wraz z resztą składników zupy do blendera wrzucamy wszystko oprócz zielonej cebuli.

Wszystkie składniki ubić w blenderze, aż będą gładkie.

Doskonała zupa z ryżem, a także delikatny filet z łososia, który będzie doskonałym dodatkiem do obiadu np Japoński styl. Tę misosirę można przygotować bez powodu – po prostu ciesz się egzotycznym i pikantnym smakiem tego dania. Jednocześnie nie trzeba mieć specjalnego talentu do gotowania, gdyż przygotowanie takiej zupy jest niezwykle proste.

Składniki:

  • sezam - 1 łyżka;
  • sos sojowy - 2 łyżki;
  • suszony tuńczyk - 1 łyżka;
  • ryż - 200 g;
  • filet z łososia - 500 g;
  • nori - 1 talerz;
  • pasta miso - 1 łyżka;
  • imbir -15 g;
  • sól do smaku.

Przygotowanie:

Kawałki łososia marynujemy wcześniej w soli przez około 12 godzin, następnie opłukujemy i grillujemy.

Ryż należy ugotować, a następnie wymieszać ze smażonym łososiem. Następnie pokrój nori na małe kawałki, do rondelka wlej wodę i zagotuj. Następnie wymieszaj pastę miso, sos sojowy i suszonego tuńczyka, aż się rozpuszczą.

Gdy bulion się zagotuje, wlewamy go do ryżu z łososiem, zupę można posypać sezamem i dodać odrobinę imbiru.

Szybka, smaczna i prosta – tak można opisać tę wersję zupy miso. Zaopatrz się w artykuły spożywcze i przygotuj wspaniałą zupę dla całej rodziny już teraz!

Składniki zupy na 1 porcję:

  • wodorosty wakame - 0,5 łyżki;
  • pasta miso - 1/4 szklanki;
  • tofu - 1/4 szklanki;
  • woda - 2 szklanki;
  • proszek dashi - 1 łyżeczka;
  • soba do smaku;
  • por do smaku;
  • gotowe małże.

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, do wrzącej wody dodać proszek dashi, wymieszać i gotować jeszcze kilka minut na średnim ogniu.

Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę tofu i namoczone w wodzie wakame.

Do zupy dodać także sobę i miso rozcieńczone bulionem. Następnie można od razu podać zupę z małżami i porem.

Smacznego!

Jeśli kochasz sery, zwłaszcza tofu, to ta zupa miso stanie się Twoim ulubionym daniem. Pachnąca, oryginalna z chrupiącymi plasterkami smażonego sera zupa miso to luksusowa propozycja na szybki i smaczny obiad.

Składniki zupy na 2 porcje:

  • makaron ryżowy - 150 g;
  • pasta miso - 2 łyżki;
  • tofu - 0,5 kg;
  • mieszanka 5 przypraw - 1,2 łyżeczki;
  • posiekana kapusta pekińska - 1/4 szklanki;
  • olej roślinny - 1 łyżka;
  • bulion warzywny - 1 l .;
  • liście kolendry - 1/4 szklanki.

Przygotowanie:

Najpierw pokrój tofu na małe kawałki i osusz serwetką. Następnie wymieszaj pastę miso i mieszankę przypraw i obtocz plastry tofu.

Rozgrzewamy patelnię z olejem, na którą kładziemy tofu – smażymy ser przez 5-7 minut, nie zapomnijmy także o podsmażeniu kapusty pekińskiej.

Makaron zalewamy wrzątkiem na 2 minuty i płuczemy pod zimną wodą. Makaron przekładamy do misek, dodajemy kapustę i podsmażone tofu.

Przystawkę zalewamy gorącym bulionem warzywnym, a gotową zupę posypujemy kolendrą.

Jeśli masz ochotę spróbować egzotycznego i niezwykle smacznego dania kuchni japońskiej, to popisowy łosoś miso Gordona Ramsaya zajmie wiodącą pozycję wśród podobnych dań. Pikantna, aromatyczna, bogata zupa, która naprawdę nie ma sobie równych. Uznane arcydzieło sztuki kulinarnej możesz przygotować w swojej kuchni, stosując najprostsze kroki.

Składniki:

  • filet z łososia ze skórą - 0,5 kg;
  • czerwone chili - 1-2 szt .;
  • korzeń imbiru - 3 cm;
  • kaffirlime - 2 liście;
  • bulion rybny - 750 ml;
  • brokuły - 150 g;
  • grzyby enoki - 2 małe pęczki;
  • olej sezamowy - 1 łyżeczka;
  • Pak Choi – 1 szt.;
  • sól morska do smaku;
  • liście kolendry do dekoracji.

Przygotowanie:

Na patelni wymieszaj pastę miso, powoli dodając bulion rybny i stopniowo doprowadzaj sos miso do wrzenia.

Następnie dodaj drobno posiekane chili i imbir oraz liście limonki.

Na patelni z powstałym sosem ułóż filet z łososia skórą na rozgrzanej powierzchni; Gotuj rybę na małym ogniu, stale polewając ją sosem miso przez 8-10 minut.

Brokuły przekrój na pół. Gdy łosoś będzie już ugotowany, wyjmij rybę z sosu i ponownie zagotuj.

Do wrzącego sosu rybnego najpierw dodajemy brokuły, po pół minuty łodygi Pak Choi, a dopiero po 1-2 minutach dodajemy liście rośliny.

Sos do zupy należy gotować jeszcze przez 1 minutę, a przed podaniem dodać połowę grzybów enoki.

Podawanie dania jest dość proste: obierz łososia i pokrój go na kawałki, wytrzyj talerze, w których będzie polewany sos zupy, olejem sezamowym i ułóż plasterki gotowej ryby i drugą połowę grzybów.

Następnie przygotowaną zupą jarzynową polej łososia i grzyby.



2024 O komforcie w domu. Gazomierze. System ogrzewania. Zaopatrzenie w wodę. System wentylacji