Paproć i jej korzystne właściwości. Paproć i jej korzystne właściwości Sałatka z paproci

Paproć - w gotowaniu młode pędy jednej z odmian rośliny zielnej o tej samej nazwie, zwykle paproci męskiej (paproci męskiej). Rośnie i jest uprawiana jako roślina rolnicza w regionach umiarkowanych. Popularny w kuchni dzięki oryginalny smak, jednocześnie podobny do szparagów i fasolki szparagowej.

Zawartość kalorii

100 gram młodych pędów paproci zawiera około 34 kcal.

Mieszanina

Skład chemiczny młodych pędów paproci charakteryzuje się dużą zawartością węglowodanów, białek, witamin (A, B6, C), minerałów (sód, potas, wapń, żelazo, magnez) i składników odżywczych (beta-karoten).

Jak gotować i podawać

Jak wspomniano wcześniej, młode pędy paproci wykorzystuje się do celów spożywczych. Dzięki swojemu smakowi, który jednocześnie przypomina fasolkę szparagową i szparagi, znalazły dość szerokie zastosowanie w kuchni. Jest to poprzedzone niezbyt skomplikowanym proces przygotowawczy. W pierwszej kolejności powierzchnię pędów paproci oczyszcza się z powierzchniowych brązowych łusek i odcina dolną część pnia pnącego. Następnie są myte na zimno bieżącą wodę a następnie umieścić we wrzącej słonej wodzie na 1-2 minuty. Zabieg ten sprawia, że smak staje się mniej gorzki, dlatego zaleca się jego powtórzenie 2-3 razy.

Młode pędy paproci spożywane są wyłącznie w postaci ugotowanej. Przygotowuje się je dokładnie tak samo jak szparagi i fasolkę szparagową. Najczęściej pędy paproci duszone są i podawane jako dodatek, albo osobno, doprawione roztopionym masłem, solą i pieprzem, albo razem z warzywami do dań mięsnych, drób i ryby.

Jak wybrać

Wybierając młode pędy paproci należy wziąć pod uwagę okres ich zbioru, który trwa od kwietnia do czerwca. Wyraźnie wyróżniają się te najwyższej jakości zielony i liście mocno do siebie przylegające.

Składowanie

W świeży Pędy paproci należy przechowywać w lodówce, po umieszczeniu ich w szczelnie zamkniętym miejscu plastikowy pojemnik, a następnie spożywane przez 2-3 dni.

Przydatne właściwości

Niepowtarzalny wygląd młodych pędów paproci zaskakująco łączy się z ich skład chemiczny, niezwykle bogate w szereg niezbędnych minerałów i witamin, co nadaje im wiele dobroczynnych właściwości. W szczególności ich spożycie poprawia wzrok, zwiększa odporność na choroby zakaźne, zapalne i onkologiczne, a także normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego.

Ograniczenia w użyciu

Nie wszystkie gatunki dzikich paproci nadają się do spożycia. Spożywanie pędów niektórych z nich znacząco zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwory ze względu na zwiększoną zawartość w nich substancji rakotwórczych.

O dobroczynnych właściwościach paproci decyduje przede wszystkim jej niesamowita zdolność usuwania promieniowania i substancji toksycznych z organizmu. Na tę cechę jako pierwsi zwrócili uwagę mieszkańcy Japonii: po bombardowaniach nuklearnych żywymi organizmami, które z łatwością je przeżyły, były mrówki. Mówiąc ściślej, jest to gatunek żerujący wyłącznie na paproci orlicowej.

Później okazało się, że ze wszystkich istniejących odmian Tylko 2 sztuki tej rośliny nadają się do spożycia, jedną z nich jest paproć orlicowa. Stosowany jest jako samodzielny składnik różnych sałatek, jako nietypowa przyprawa.

Orlica charakteryzuje się dość niską kalorycznością, co czyni ją atrakcyjnym składnikiem dietetycznego menu. Nawiasem mówiąc, wielu dietetyków z powodzeniem wykorzystuje tę roślinę w swojej praktyce: zalecają pacjentom dodawanie jej do sałatek i dań mięsnych, napojów przydatne napary i wywary.

Zawartość kalorii w orlicy wynosi 34 kcal na 100 g. Jeśli o tym mówimy wartość odżywcza roślina ta, cudowna w swoich właściwościach, zachwyca niezwykłą zawartością:

węglowodany – 5,54 g;
tłuszcz – 0,4 g;
białka – 4,55 g.

Kłącze tej rośliny zawiera składniki lecznicze:

garbniki, które zapewniają doskonałe trawienie;
różny olejki eteryczne i tłuszcze;
flawonoidy;
kwasy orlicowo-garbnikowe, glutaminowy, asparaginowy, nikotynowy i cyjanowodorowy;
alkaloidy;
substancje skrobiowe i saponiny;
ryboflawina, tokoferol i karoten (zawarte w młodych pędach);
różne enzymy, w szczególności glikozyd i tiaminaza (enzym biorący udział w hydrolizie tiaminy).

Cenny skład orlicy reprezentują następujące mikroelementy:

nikiel i potas;
magnez, miedź i siarka;
fosfor, sód i mangan;
wapń i.

Białka tworzące orlicę mają nieco podobne właściwości do roślin zbożowych (pszenica, owies). Ale najważniejsza zaleta paproci wiąże się z wysokim stężeniem pierwiastków biologicznie aktywnych.

Niesamowite korzyści

Lekarze od dawna i z dużym powodzeniem stosują w swojej praktyce paproć orlicową: korzystne właściwości Roślina ta pomaga leczyć wiele chorób. Na przykład jest wskazany dla pacjentów cierpiących na:

suche i mokre zapalenie opłucnej;
bóle głowy i bóle w klatce piersiowej;
żółtaczka (choroba Botkina);
bóle stawów i ból kości;
biegunka;
szum w uszach;
zaburzenia w funkcjonowaniu jelit, żołądka i śledziony.

Na tym właściwości lecznicze orlice nie wyczerpują się. Odwar przygotowany z liści i korzeni pomaga na zaparcia. Roślinę stosuje się także w celu łagodzenia bólu, usuwania robaków i usuwania moczu (jeśli funkcja moczopędna jest zaburzona).

Nawiasem mówiąc, ludzie wiedzieli o uśmierzających ból właściwościach tej rośliny od dawna. Wiele wieków temu paproć stosowano na rany, oparzenia i siniaki. Co więcej, uśmierzał nawet najcięższy ból.

Jest to szczególnie przydatne dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Na przykład spędza dużo czasu przy komputerze lub oglądając telewizję.
Z tego powodu orlica ratuje osobę przed białaczką i chorobą popromienną.
W trybie przyspieszonym przywraca zaburzony metabolizm, sprzyjając w ten sposób szybkiej i komfortowej utracie wagi.
Świetnie łagodzi stany lękowe układ nerwowy i silne napięcie, przywraca puls do normy.
Przywraca do całkowicie brak witamin z powodu wiosennego niedoboru witamin.
Usuwa metale ciężkie i szkodliwe, radionuklidy, poprawia aktywność układ hormonalny. Wydajność osoby po użyciu orlicy znacznie wzrasta.
Paproć jest również stosowana w przypadku objawów wrzodowych i drgawek. Aktywnie leczy reumatyzm, hemoroidy i zapalenie korzonków nerwowych.

Jak widać, właściwości lecznicze tej odmiany paproci są naprawdę nieograniczone. Najważniejsze jest, aby nauczyć się zbierać roślinę i prawidłowo z niej korzystać.

Zasady gromadzenia i wykorzystania

Jeśli liście paproci są młode, używa się ich do robienia sałatek. Ponadto orlicę można przygotować do przyszłego wykorzystania - marynowaną lub marynowaną. Jest to doskonała przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Nie należy jednak jeść starych liści rośliny, można je wysuszyć i później wykorzystać do sporządzania naparów, balsamów i wywarów.

Jeśli dana osoba martwi się zapaleniem korzeni, reumatycznym i innymi bolesne doznania, materiały roślinne należy zaparzyć i dodać do kąpieli.

Aby paproć była pożyteczna, należy ją zebrać wczesną wiosną. Przecież latem i jesienią traci część swoich właściwości leczniczych.

Młode pędy należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Jeśli nie masz czasu na użycie orlicy w określonym terminie, stanie się ona trująca i szkodliwa dla organizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo tak wielu korzystnych właściwości, orlica ma również swoje przeciwwskazania. Przede wszystkim należy pamiętać, że roślina ta zawiera substancje toksyczne. Dlatego przed jego spożyciem należy skonsultować się z doświadczonym zielarzem lub lekarzem homeopatą.

Podczas przygotowania należy przestrzegać dawkowania medycyna. Jeśli zignorujesz tę zasadę, możesz doświadczyć nudności, silnych zawrotów głowy, wymiotów, drgawek i silnych bólów głowy.

To nawet możliwe śmierć, zwłaszcza jeśli do leczenia użyłeś pędów lub liści paproci niskiej jakości. Czy zauważyłeś któryś z powyższych objawów po zastosowaniu rośliny? Natychmiast skontaktuj się z lekarzem i dokładnie przepłucz żołądek.

Paproć – kalorie i właściwości. Korzyści i szkody paproci

Zawartość kalorii: 34 kcal.

Wartość energetyczna produktu paprociowego (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 4,55 g (~18 kcal) Tłuszcze: 0,4 g (~4 kcal) Węglowodany: 5,54 g (~22 kcal)

Wskaźnik energii (b|w|y): 54%|11%|65%

Paproć: właściwości

Ile kosztuje Fern? średnia cena za 1 kg.)?

Moskwa i region moskiewski.350 rub.

Naukowa nazwa tej rośliny pochodzi od słów pteron, co po grecku oznacza „skrzydło”, i aquila, co po łacinie oznacza „orzeł”. Liście paproci przypominają nieco skrzydła ogromnego ptaka. Jak wiadomo, łodyga paproci rośnie pod ziemią, a pod koniec wiosny zaczynają tworzyć się liście - młode liście, które początkowo wyglądają jak ślimak, a następnie rosnąc i rozwijając się przypominają haczyk.

Roślina ta od dawna jest obecna w diecie mieszkańców tajgi Dalekiego Wschodu, a także mieszkańców Korei i Japonii. Dziś istnieje zainteresowanie paprocią produkt spożywczy, potwierdzają także konsumenci krajowi. Nawiasem mówiąc, zawartość białka w paproci w jej składzie i właściwościach jest zbliżona do tej w zbożach, dlatego produkt ten jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki. Zawartość kalorii w paproci, czyli w 100 gramach pędów roślin, wynosi średnio 34 kcal.

Różne narody świata znają i doceniają nie tylko korzystne właściwości paproci, ale także jej walory gastronomiczne. Często przygotowują się na bazie pędów i młodych liści paproci pyszne sałatki, a same „ślimaki” gotuje się, smaży, marynuje i soli na zimę, a następnie wykorzystuje jako przyprawę do mięsa. Nawiasem mówiąc, ugotowane pędy paproci smakują trochę jak grzyby. Należy jednak pamiętać, że paproci nie można jeść bez obróbki cieplnej.

Rodzaje paproci

Obecnie zwyczajowo wyróżnia się około 300 rodzajów i ponad 10 000 gatunków paproci. Najbardziej znaną i widoczną w lesie jest paproć orlicowa. Wykorzystuje się go do celów kulinarnych, a także w medycynie alternatywnej w leczeniu różnych chorób.

Kompozycja paproci

Ustalono, że paproć (w szczególności jej kłącza) zawiera substancje takie jak saponiny, alkaloidy, skrobię, kwasy orlicowo-garbnikowe i cyjanowodorowe, flawonoidy, tłuszcz, olejki eteryczne i garbniki. Tymczasem młode pędy paproci są bogate w witaminy, tokoferole, ryboflawinę, karoten i kwas nikotynowy.

Korzyści z paproci

Właściwości lecznicze paproci orlicowej są znane od dawna. Roślina ta jest skuteczna przy chorobach śledziony i jelit, przy bólach stawów i biegunce, bólach głowy i klatki piersiowej, żółtaczce, suchym zapaleniu opłucnej, hałasie w głowie i uszach, a także jako środek przeczyszczający, przeciwbólowy, przeciwrobaczy i moczopędny. Następnie zaleca się stosować go wewnętrznie w postaci wywaru z ziół i kłączy paproci.

Szkoda dla paproci

Zaleca się jednak zachowanie dużej ostrożności przy stosowaniu naparów i wywarów z paproci orlicowej. Faktem jest, że roślina ta jest trująca, dlatego paproć może być szkodliwa dla ludzi. Nawiasem mówiąc, całkowicie zabrania się jego stosowania w czasie ciąży.

Proporcje produktu. Ile gramów?

1 sztuka zawiera 25 gramów

Wartość odżywcza

Paproć - właściwości i zastosowanie

Lecznicze i korzystne właściwości paproci

Niepozorna paproć... Pewnie wielu z nas, udając się do lasu na grzyby, zwracało uwagę na całe plantacje paproci leśnej, która rośnie tam, gdzie chce. Ale to tylko na pierwszy rzut oka.

Okazuje się, że paproć leśna nigdy nie rośnie na glebach ubogich, odwodnionych; jej zwyczajowym miejscem wzrostu są gleby zasobne w próchnicę, najlepiej w zaroślach olszy lub osiki. Jak wiadomo, osika jest najbardziej „zdezynfekowanym” drzewem, nie pozwala zbliżyć się do niej szkodnikom leśnym, najdłużej zachowuje zielone liście i praktycznie nie gnije u nasady. W związku z tym paproć leśna ma również podobne właściwości dezynfekcyjne.

Od czasów starożytnych na wsiach, zwłaszcza tych otoczonych niewielkimi lasami, paproć wykorzystywano do konserwacji plonów, środka odstraszającego gryzonie oraz do osuszania strychów i piwnic.

Chcę więc porozmawiać cudowne właściwości zwykłej paproci leśnej.

Kiedy latem odwiedzałem dziadka na wsi, na początku sierpnia zebraliśmy worki paproci. Potem zauważyłem, że mój dziadek wieszał miotły paprociowe na strychu, rozrzucał je w piwnicy, a na zimę suszył całe grona. Później, studiując w Akademii Timiryazev, wziąłem to za praca na kursie temat „Paprocie”. Po przestudiowaniu wielu rodzajów paproci doszedłem do wniosku, że kilka ich gatunków faktycznie ma korzystny wpływ nie tylko na środowisko, ale także na zdrowie ludzkie.

Celowo nie będę wymieniał Nazwy łacińskie, powiem tylko: te same paprocie o długich płetwach, które można znaleźć wszędzie, są cudownym lekarstwem dla ludzi.

W sierpniu na tylna strona Na liściach paproci dojrzewają małe, brązowe zarodniki. W tym miejscu paproć nadaje się do leczenia stawów i bólu stawów. Zwykle wykonuję następującą procedurę: na powierzchnię skóry w bolącym miejscu nakładam liście paproci z zarodnikami i bandażuję je starymi bawełnianymi paskami. Nie wiem dlaczego, ale bandaż nie wystarczy. W nocy paproć wysycha do stanu drobnego pyłu, usuwam ją i powtarzam procedurę co drugi dzień przez tydzień. Wierzcie lub nie, ale po tygodniu ból stawów nie jest już nawet wspomnieniem!

Przeczytaj także: Cohosh (zdjęcie) - uprawa i pielęgnacja

Próbowałem zbierać paprocie do wykorzystania w przyszłości: ten sam efekt. Dopóki zarodniki nie opadają w sposób naturalny (a znikają po około trzech miesiącach od zbioru), paproć ma tę samą moc leczniczą.

Mój stary przyjaciel, który zachorował na zapalenie płynu stawowego staw kolanowy, został wyleczony przez paproć już w ciągu miesiąca leczenia, chociaż wcześniej utykał z powodu ciągłego bólu kolana.

Ale to nie wszystko.

w naszym wiejski dom Zimą pleśń stale pojawiała się na ścianach, podłodze, a zwłaszcza na poddaszu.

Dom jest zwyczajny, z paneli, ale każdej wiosny trzeba było jeszcze zeskrobywać tę pleśń, suszyć dom, a czasem zmieniać deski. I wtedy przypomniałam sobie o paprociach, a raczej jak mój dziadek wieszał je na całym strychu. Napełniłem worki trzema świeżymi liśćmi, nawet ich nie wysuszyłem, ale po prostu wyłożyłem obwód strychu, rozłożyłem miotły paproci na podłodze i pod ziemią. Zostało jeszcze sporo, nie wyrzuciłam, część zostawiłam na werandzie, a część przeniosłam na grządki z czosnkiem posadzonym przed zimą.

Wiosną nie mogłem uwierzyć własnym oczom: nigdzie nie było pleśni, nawet tam, gdzie była, bez względu na to, jak bardzo z nią walczyli!

Na strychu sucho, czysto, pod ziemią ani jednej rodziny myszy! I dosłownie co roku na wiosnę nie wiedziałam gdzie się od nich wybrać!

Oczywiście nie do końca w to wierzyłam, myślałam, że może to był wypadek…

Bliżej sierpnia, kiedy zaczęły dojrzewać zarodniki paproci, ponownie odwiedziłem las i przyniosłem trochę, wybierając liście z najbardziej dojrzałymi zarodnikami. Kapusta dojrzewała, a gąsienice po prostu stały się bezczelne. Dosłownie owinęłam główki kapusty świeżymi liśćmi paproci.

Nie wiem, co się tam działo w nocy, ale rano na żadnej główce kapusty nie było ani jednej gąsienicy - jak zniknęły! Paproć utrzymywała się na kapuście przez około 2 miesiące bez jej usuwania i kapusta wyszła rewelacyjnie!

Kiedy uświadomiłam sobie, że paproć ma tak cudowną moc, po prostu zaczęłam eksperymentować. Zakopałem więc liście, które wyschły po zimie, w dołkach wokół malin, porzeczek i agrestu. Zauważyłem: mszyc było mniej, liście przestały się zwijać, jakby zaatakowane przez ćmę.

Przyniósł świeże liście z zarodnikami, które jeszcze się nie wykluły. Rozdrobnione. Zauważam, że efektem była bardzo pachnąca, niejednorodna masa. Wkopałem go ponownie w dziury. Wyprzedzę siebie, ale takie żniwa są u mnie krzewy jagodowe Nigdy tego nie widziałem! Malina bez ani jednego tunelu czasoprzestrzennego. Porzeczki, nawet na starych krzakach, dały plon nie gorszy niż nowe nasadzenia. Rok wcześniej zauważyłem ślady parcha na jednym krzaku agrestu i chciałem go wykopać, ale nie pozostał po nim ślad. Agrest wyrósł gładki i mocny, co nie zdarzało się już od dawna.

Taki sukces naprawdę przyprawi Cię o zawrót głowy. Zacząłem używać paproci wszędzie i wszędzie, rozdrabniając niedojrzałe liście i zasypując dojrzałe zarodnikami przed zimą. I wtedy zdałem sobie sprawę, że paproć nie wszędzie się przydaje. Dosłownie spaliłem nasadzenia powtarzające się truskawki kiedy przykryłem je paprociami na zimę. Najwyraźniej nie jest to przydatne dla wszystkich roślin.

Na koniec używam paproci do ochrony grządek przed myszami, do osuszania strychu i ziemi. Staram się jednak nie przesadzać z roślinami ogrodowymi. Lepiej sprawdź mały obszar gleby, czy takie nawożenie jest odpowiednie.

Ale ogólnie rzecz biorąc, na działce ogrodowej nie ma nic piękniejszego niż rośliny, które czują się swobodnie na wolności.

Teraz uprawiam na mojej działce wszystkie rodzaje paproci, które można znaleźć w naszych lasach. Jest to wspaniała ozdoba rabat kwiatowych, paprocie wspaniale prezentują się w pojedynczych nasadzeniach na trawniku, nawet jako dekoracja ścieżki ogrodowe i obszary parkowe są idealne.

A teraz kilka sztuczek, które są niezbędne do dobrego przetrwania paproci w Twojej okolicy. Paprocie najlepiej zakorzeniają się w fazie nieotwartych, zwiniętych liści, czyli świeżo wyrwanych z ziemi.

W każdym miejscu, gdzie znajdziesz sadzonki paproci, możesz bezpiecznie wykopać kłącze i przenieść je wraz z grudką ziemi do działka ogrodowa. Paprocie uwielbiają cień; prawdopodobnie będzie miejsce na miejscu, w którym należy je posadzić. Dodaj trzy krople zwykłej zieleni do wcześniej przygotowanego otworu: jest to konieczne do ogólnej dezynfekcji gleby. Sadzonki paproci przełóż do dołków, posyp ziemią z miejsca, z którego ją pobrałeś i zagęść ziemię.

Nie podlewaj, nie poluzuj, w ogóle zapomnij, że twoja paproć powinna rosnąć. Ale kiedy liście się otworzą, możesz je trochę nakarmić: pół pudełka zapałek ptasich odchodów w wiadrze z wodą - to wystarczy, aby wyrzucić potężne liście.

Dodam, że paproć przeniesiona ze zwykłego siedliska na działkę ogrodniczą może w ogóle nie wytwarzać zarodników. Oznacza to, że coś jest nie tak i trzeba będzie przesadzić nowe rośliny.

Fern uwielbia przeszczepy, ale wydaje się, że reaguje na nie bardzo powoli, a nawet niechętnie. Tak naprawdę nawet nie zauważysz, jak paprocie zdobią Twój obszar.

Odcinanie zwiędłych liści paproci na zimę wcale nie jest konieczne. Podobnie jak w środowisku naturalnym, samoistnie odłożą się i gniją podczas zimy, dostarczając wierzchniej warstwie gleby choć trochę przydatnych mikroelementów i składników odżywczych.

Jednym słowem nie bądź obojętny na paprocie!

©A. Nevmerzhitsky, Perm

Paproć

Naukowa nazwa paproci pochodzi od słów: pteron – od greckiego słowa oznaczającego „skrzydło” i aquila – od łacińskiego słowa oznaczającego „orzeł”. Liście tej rośliny bardzo przypominają skrzydła ogromnego ptaka.

Łodyga paproci rośnie pod ziemią. W maju tworzą się młode liście – liście, początkowo bardzo podobne do ślimaka, a w miarę wzrostu rozwijają się i przypominają haczyk. Ogonek liścia nazywa się osadką. Rozmnażanie paproci następuje przez zarodniki.

Paproć to jedna z najstarszych roślin na ziemi, która przetrwała do dziś. Zdaniem naukowców głównym materiałem tworzącym węgiel jest sprasowane drewno najstarszych gatunków paproci.

Istnieje przekonanie, że kto w noc Iwana Kupały znajdzie kwiat paproci, będzie w stanie odnaleźć wszystkie skarby i znaleźć klucz do serc innych ludzi. Ale to tylko piękna legenda - paproć nigdy nie kwitnie.

Zawartość białka w paproci orlicowej swoimi właściwościami i składem jest zbliżona do białka w zbożach, dzięki czemu jest lekkostrawna. Roślina ta od dawna znajduje się w diecie mieszkańców tajgi. Daleki Wschód, a także mieszkańcy Japonii i Korei. Jedzenie orlicy korzystnie wpływa na procesy wzrostu, sprzyja tworzeniu się kośćca, poprawia metabolizm, normalizuje pracę układu nerwowego, zwiększa wydolność organizmu, usuwa radionuklidy z organizmu i pomaga poprawić stan układu hormonalnego.

Różne narody świata używają paproci do gotowania. Sałatki przygotowywane są z pędów i młodych liści, a „ślimaki” gotowane, smażone, marynowane i solone na zimę, służą jako przyprawa do mięsa. Paproć rachis smakuje jak grzyby. Nie przetworzonej, czyli świeżej, orlicy nie da się zjeść!

Skład i zawartość kalorii

Kłącze paproci zawiera saponiny, skrobię, alkaloidy, kwas cyjanowodorowy i garbnikowy, flawonoidy, olejki eteryczne, tłuszcz i garbniki. Młode pędy zawierają dużo witamin, tokoferoli, ryboflawin, karotenu i kwasu nikotynowego.

Wartość odżywcza paproci jest następująca: białka - 4,55 grama, tłuszcze - 0,4 grama, węglowodany - 5,54 grama, zawartość kalorii w orlicy - 34 kcal.

Przydatne właściwości

Paproć paprociowa jest stosowana w medycynie od dawna. Na choroby jelit i śledziony, na biegunkę, bóle stawów, żółtaczkę, na bóle głowy i klatki piersiowej, na suche zapalenie opłucnej, na szum w uszach i głowie, a także jako środek przeczyszczający, przeciwbólowy, przeciwrobaczy i moczopędny. wypij wywar z kłącza i trawy paproci.

Odwary z kłącza paproci orlicowej stosuje się także zewnętrznie. Wskazaniami do takiego leczenia mogą być rany, skrofuły, egzemy i ropnie. Można brać kąpiele z naparem z tej rośliny na wrzody i reumatyzm.

Szkody i przeciwwskazania

Wywary i napary z paproci orlicowej należy stosować z dużą ostrożnością. Wskazane jest, aby robić to pod okiem doświadczonego zielarza, ponieważ paproć jest rośliną trującą.

Stosowanie orlicy jest przeciwwskazane w czasie ciąży!

Przedawkowanie paproci może powodować wymioty, nudności, ból głowy, drgawki, zawroty głowy, niskie ciśnienie krwi, depresję oddechową, osłabienie czynności serca, a nawet śmierć.

Artykuł chroniony jest prawem autorskim. Podczas korzystania lub kopiowania materiałów wymagany jest aktywny link do strony http://vkusnoblog.net!

Dodaj komentarz

Paproć orlicowa ozdabia gaje brzozowe swoimi rozłożystymi odnóżami przez całe lato. Terytorium Ałtaju, Daleki Wschód, Syberię i Ural. Miłośnicy pieszych wędrówek w te strony z entuzjazmem podziwiają tajemnicze łąki, ale niewiele osób wie, że ta cudowna roślina jest wysoko ceniona ze względu na swój wyśmienity smak i dobroczynne właściwości. Ostatnio przepisami na dania z paproci zainteresowali się także lokalni smakosze.

Bezpretensjonalny, piękny i nie do zabicia

Paproć jest roślina zielna podobny do niskiego krzewu. Rośnie zwykle w gęstych koloniach, połączonych pod ziemią wspólnym kłączem. Orlica występuje w różnych regionach klimatycznych na całej Ziemi. Bardzo łatwo ją rozpoznać po pięknych pierzastych liściach przypominających gałązki akacji. Jeśli przetniesz łodygę paproci i dokładnie przyjrzysz się jej obrazowi, zobaczysz na nim orła, od którego wzięła się ta roślina.

Paproć zwyczajna znana jest ze swojej witalności. Rośnie na każdej glebie, nawet tej najbardziej nieurodzajnej, kamienistej czy piaszczystej. Raz zadomowiony pozostaje w tym miejscu przez wiele lat. Nie lubią tego mieszkańcy lata i rolnicy, ponieważ toczą z nim zaciętą walkę jako trudnym chwastem, którego prawie nie da się wykorzenić. Nawet jeśli wybuchnie pożar, który zniszczy wszystko w lesie, gaju lub ogrodzie, w którym rosła ta roślina, to tak podniesie się pierwszy i wypuszczą nowe pędy.

Od szkody do korzyści - jeden krok

Pomimo powszechnego podejścia do paproci jako chwastów, do jadalnych nadal zaliczane są dwa ich gatunki – struś i orlica. Warto od razu zaznaczyć, że rośliny te można wykorzystać do celów spożywczych jedynie po zachowaniu pewnych środków ostrożności. Nie można ich spożywać na świeżo, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które są trujące dla ludzi.

Jeśli istnieje takie ryzyko, czy warto spożywać orlicę? Dobroczynne właściwości tej rośliny znacznie przewyższają drobne niebezpieczeństwa, które można łatwo wyeliminować. Od dawna rozumieją to mieszkańcy wielu krajów azjatyckich, gdzie paprocie to nie tylko przysmak, ale uważane są za danie narodowe. Taka miłość pozwala mieszkańcom Kamczatki i Terytorium Nadmorskiego w Rosji uzyskać dodatkowy dochód.

Począwszy od maja, kiedy pojawiają się pierwsze pędy paproci, wielu udaje się do tajgi, aby zebrać ten przysmak, który jest masowo kupowany od ludności w celu eksportu do Chin i Japonii. Dlaczego ta roślina jest tak kochana na Wschodzie?

Magazyn korzyści, smaku i zdrowia

Naczynia z paproci orlicowej zawierają wiele przydatnych składników, które znajdują się zarówno w młodych pędach, jak i w kłączach. Liście dostarczają organizmowi następujących substancji:

1. Fitosterole – obniżają poziom cholesterolu w organizmie.

2. Flawonoidy - wzmacniają naczynia włosowate, regulują krzepliwość krwi, poprawiają przepuszczalność naczyń.

3. Seskwiterpeny - mają działanie przeciwrobacze, przeciw robakom.

4. Garbniki (katechiny) są niezbędne w profilaktyce nowotworów, a także zwiększają odporność i chronią młodość.

Jedząc młode pędy i łodygi paproci orlicowej, organizm czerpie korzyści z takich pierwiastków, jak olejki eteryczne, glikozydy, alkaloidy, oleje tłuszczowe, kwas asparaginowy, nikotynowy, glutaminowy, tyrozyna, fenyloalanina, jod, fosfor i wiele innych pierwiastków śladowych i witamin. Dzięki tak bogatemu składowi ceniona jest paproć orlicowa. Jego dobroczynne właściwości pobudzają przemianę materii i zwiększają odporność organizmu na stres.

Nie przegap krótkiego okresu zbiórki

Przejdźmy teraz do szczegółowy opis wszystkie niuanse, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chcesz, aby na Twoim stole pojawiła się bezpieczna i smaczna orlica. Przygotowanie zaczyna się od prawidłowy zbiór. Chociaż roślinę tę można spotkać w lasach, wąwozach, lasach brzozowych, a nawet w ogrodzie przez cały ciepły sezon, należy ją zbierać do gotowania tylko wiosną. Faktem jest, że młode pędy, które nie wypuściły jeszcze liści, są jadalne.

Pod koniec wiosny pędy zaczynają twardnieć, rozłożyste łapy z liśćmi zamieniają się w krzak, który nie nadaje się już do jedzenia, ponieważ zawiera duże ilości zawiera gorzkie glikozydy, a także znacznie zwiększa poziom substancji toksycznych. Ważne jest, aby nie przegapić tego krótkiego okresu, kiedy orlica jest jeszcze młoda, jej łodyga jest krucha, a młode pędy wygięte w haczyk. Takie gałązki zbiera się równie łatwo jak mlecze - łatwo się łamią, a ich delikatne liście są bogate w różnorodne substancje.

Wyznaczaj cele i przeznaczaj czas

Zebraną orlicę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. W tym okresie należy go przetworzyć, w przeciwnym razie stanie się całkowicie trujący. Należy to wziąć pod uwagę podczas zbierania. Jeśli Twoim celem jest zaskoczenie znajomych egzotycznym daniem, nie powinieneś zbierać go w dużych ilościach. Jeśli chcesz zaopatrzyć się póki jest jeszcze zdatny do spożycia, aby przez cały rok rozkoszować się jego niezwykłym smakiem, to warto przeznaczyć na ten cel kilka dni, gdyż czas będzie Ci potrzebny nie tylko na wypady do lasu czy zagajnika dla paproci, ale także dla jej przetwórstwa.

Zebrawszy wymagana ilość surowce, zacznij je natychmiast przygotowywać. Zacznij od sortowania - wybierz nie duża liczba piękne i jednolite główki, aby dziś wieczorem delektować się tym przysmakiem. Resztę włóż do lodówki. Będziemy go długo przetwarzać, aby przygotować go na zimę lub do przyszłego użytku. W tym celu rośliny trzeba będzie posolić, zamarynować lub wysuszyć, ale o tym później.

Obróbka wstępna

Aby mieć pewność, że paprociowy obiad nie zostanie przyćmiony zatruciem pokarmowym, należy odpowiednio przygotować świeżo zebrane surowce. Przede wszystkim należy oczyścić go z goryczy i substancji toksycznych. Idealna opcja, co pozwoli Ci zaoszczędzić jak najwięcej przydatne substancje i suknia handlowa paproci nasiąka. Pędy przygotowane do gotowania zanurza się w słonym roztworze na jeden dzień, po czym moczy się je w świeżej wodzie. Taki wstępne przetwarzanie sprawi, że młode pędy orlicy będą całkowicie bezpieczne i smaczne.

Jeśli nie chcesz czekać całego dnia, możesz usunąć gorycz z paproci, stosując kilka etapów gotowania. Najpierw weź miedzianą miskę i wlej do niej dużą ilość wody. Zagotuj, dodaj sól, bardzo ostrożnie zanurz pędy na dwie do trzech minut. Następnie należy wymienić wodę i ponownie doprowadzić ją do wrzenia. Należy to zrobić dwa lub trzy razy.

Podczas ostatniego gotowania pędy należy gotować przez około dziesięć minut, stale monitorując proces. Gdy tylko główki paproci zwiną się w piękne zielone pierścienie, należy je zdjąć z ognia. Teraz zacznijmy przygotowywać orlicę. Przepisy na prawie wszystkie dania z orlicy są podobne, różnią się jedynie obecnością składników. Opierają się na tych samych metodach gotowania, do których jesteśmy przyzwyczajeni podczas przetwarzania grzybów.

Zapasy

Wróćmy teraz do obróbki paproci, którą włożono do lodówki. Chcemy magazynować te surowce dla długoterminowy, solenie. Aby to zrobić, musisz wziąć duży pojemnik, najlepiej drewniana beczka. Umieść w nim zebraną paproć, zmieszaną z solą w stosunku 3 do 10 (na trzy kilogramy soli 10 kilogramów surowca). Przykryj czymś ciężkim, aby solanka sprawiała wrażenie pod ciśnieniem. Po dwóch tygodniach solankę należy opróżnić i zastąpić nową, którą należy przygotować w proporcji 2 do 10. Pozostawić ponownie na dwa tygodnie, po czym w razie potrzeby paproć można ponownie posolić w proporcji 1 do 10. Następnie pędy należy złożyć w pęczki i wysuszyć.

Soloną orlicę można przechowywać tak samo długo jak suszone grzyby. Przed gotowaniem należy go wstępnie namoczyć, a następnie wykorzystać. Oprócz marynowania orlicę można przygotować w postaci marynowanej zgodnie ze schematem stosowanym w przypadku grzybów.

Sałatka z paproci

Najprostszym przepisem na ugotowanie orlicy jest zrobienie z niej sałatki mięsnej. Najlepsza jest gotowana wołowina lub cielęcina. Będziesz także potrzebować jajek na twardo, zielona cebula, ser twardy, świeże pomidory i majonez. Wszystkie składniki należy przyjmować w równych ilościach. Ser, mięso, pomidory należy drobno posiekać.

Paprotę namoczyć w wodzie (solonej) lub ugotować (na surowo). Przygotowane pędy włóż na patelnię z rozgrzanym olejem i gotuj na wolnym ogniu, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie równomiernie wymieszaj wszystkie produkty i dopraw sałatkę majonezem. Udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulą.

Nie sposób omówić wszystkich przepisów, które szefowie kuchni oferują na przygotowanie orlicy. Mogą to być nie tylko słynne koreańskie sałatki z marynowanej paproci, ale także rosyjskie wynalazki, takie jak kluski, naleśniki, a nawet placki nadziewane smażoną orlicą. Wszystkie te eksperymenty stały się możliwe dzięki temu, że smakuje podobnie do grzybów, dlatego przygotowywane są z niego te same potrawy.

Również do proste przepisy zawierają smażoną paproć, którą można wykorzystać jako sos do dowolnego dodatku. Przygotowanie jest bardzo proste:

1. Drobno posiekaj jedną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

2. Na patelnię włóż 400 g gotowanej paproci i smaż razem z cebulą przez kolejne 10 minut.

3. Oddzielnie wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z jedną łyżką mąki.

4. Wlać mieszaninę do smażonej paproci. Umieścić w piekarniku. Gdy utworzy się złotobrązowa skórka, usuń ją. Podawać na gorąco.

Paproć to jedna z najstarszych roślin na ziemi, która przetrwała do dziś. Zdaniem naukowców głównym materiałem tworzącym węgiel jest sprasowane drewno najstarszych gatunków paproci.

Zawartość białka w paproci orlicowej swoimi właściwościami i składem jest zbliżona do białka w zbożach, dzięki czemu jest lekkostrawna. Roślina ta od dawna znajduje się w diecie mieszkańców tajgi na Dalekim Wschodzie, a także mieszkańców Japonii i Korei. Jedzenie orlicy korzystnie wpływa na procesy wzrostu, sprzyja tworzeniu się kośćca, poprawia metabolizm, normalizuje pracę układu nerwowego, zwiększa wydolność organizmu, usuwa radionuklidy z organizmu i pomaga poprawić stan układu hormonalnego.

Skład i zawartość kalorii

Wartość odżywcza paproci jest następująca: białka - 4,55 grama, tłuszcze - 0,4 grama, węglowodany - 5,54 grama, zawartość kalorii w orlicy - 34 kcal.

Przydatne właściwości

Szkody i przeciwwskazania

Wywary i napary z paproci orlicowej należy stosować z dużą ostrożnością. Wskazane jest, aby robić to pod okiem doświadczonego zielarza, ponieważ paproć jest rośliną trującą.

Stosowanie orlicy jest przeciwwskazane w czasie ciąży!

Przedawkowanie paproci może powodować wymioty, nudności, ból głowy, drgawki, zawroty głowy, niskie ciśnienie krwi, depresję oddechową, osłabienie czynności serca, a nawet śmierć.

Pod nazwą paproć kryje się 10 560 gatunków.

Znane są ludzkości od epoki paleozoiku - to jedyne starożytna roślina, któremu udało się do tej pory zachować taką różnorodność gatunkową.

Są dystrybuowane na całym świecie i znacznie się od siebie różnią.

Jakie typy są używane przez ludzi?

Rodzina paproci jest rozległa, jednak nie wszystkie z nich są wykorzystywane przez człowieka.

Przyjrzyjmy się najczęstszym.

Samiec (Dryopteris filix-mas) lub tarczownica

Znany na półkuli północnej, w strefach klimatu umiarkowanego.

Z kłączy przygotowuje się preparaty lecznicze, a zjada się pędy.

Sama roślina jest aktywnie wykorzystywana w dekoracyjnym kształtowaniu krajobrazu. Niektóre typy są wykorzystywane do produkcji perfum.

Nazwa naukowa Dryopteris (łac.) oznacza paproć dębowo-leśną.

Duży rośliny lądowe z mocnym kłączem wystającym ponad ziemię i pokrytym łuskami.

Liście są podwójnie lub potrójnie pierzaste, górna blaszka liściowa jest gładka, a dolna blaszka liściowa zawiera zarodnie, za pomocą których następuje rozmnażanie.

osadka liściasta pokryte tymi samymi łuskami co kłącze.

Ażurowe wzorzyste liście zebrane są w zgrabne pęczki i są bardzo dekoracyjne. Wysokość dorosłych roślin wynosi średnio 0,3-1 m, czasem więcej.

Rozmnaża się przez zarodniki, nie kwitnie. Pozostaje tajemnicą, dlaczego mit o kwitnącej paproci w noc Iwana Kupały jest tak rozpowszechniony wśród ludzi.

Roślina jest trująca, dlatego nie zaleca się jej samodzielnego stosowania.

Paproć (Pteridium aquilinum)

Wieloletnia roślina zielna o pięknych dwu- i potrójnie pierzastych liściach (liście), czasami zwana Jezusowa trawa.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje kilka wersji dotyczących pochodzenia nazwy tej paproci pospolitej.

Niektórzy widzą w nim podobieństwo blaszki liściowej do skrzydła ptaka, inni widzą w niej orła godło państwowe, a dla niektórych roślina przypomina postawę orła.

Kłącza orlicy pospolitej leżą głęboko, co sprzyja rozmnażaniu wegetatywnemu.

Liście nie rosną w pęczkach, ale pojedynczo; zarośla tworzą ciągły dywan.

Ukazuje się w europejskiej części Rosji i poza Uralem - jest go dużo na Syberii i Dalekim Wschodzie.

Orlica jest używana jako żywność w wielu krajach, a w Japonii i Chinach uważana jest za przysmak.

Ściśle skręcone jak sprężyna młode soczyste pędy, które nie zdążyły się jeszcze rozwinąć, nadają się do spożycia jedynie pod warunkiem specjalnego przetworzenia – nie są spożywane na świeżo, ponieważ są trujące.

Zabieg przeprowadza się bezpośrednio po zbiorze – odcięte młode pędy natychmiast stają się grubsze, a jednocześnie zwiększa się stężenie substancji toksycznych.

Zbieranie młodych pędów przypomina zbieranie bukietu kwiatowego – delikatne łodygi odłamujemy na wysokości 15-20 cm i zbieramy w pęczki.

Zastosowanie orlicy nie ogranicza się do młodych pędów.

Czas zakupu – wczesną wiosną lub jesień.

Korzenie (przeczytaj o leczniczych właściwościach szczawiu końskiego) wykopuje się szpatułką, oczyszcza z ziemi, kroi na kawałki i suszy w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni.

Dobroczynne właściwości utrzymują się przez cały rok.

Podczas zbioru część korzeni (właściwości lecznicze łopianu opisano w artykule) rośliny pozostawia się nietkniętą, dzięki czemu może ona dalej rosnąć.

Jeśli mówimy o zbieraniu paproci do celów spożywczych, to przedmiotem zbioru jest młode pędy - osadki.

Do spożycia nadają się wyłącznie bardzo małe pędy, do 20 cm długości.

Powinny być kruche i łamliwe- jeśli ucieczki nie da się przerwać, to nawet nie próbuj tego robić - w tym przypadku nie jest to już odpowiednie. Najsmaczniejszą częścią pędów jest część skręcona („ślimaki”).

Co ciekawe, świeże pędy nie są spożywane jako żywność; konieczne jest wstępne przygotowanie.

Aby to zrobić, ugotuj je w osolonej wodzie, kilkakrotnie zmieniając wodę. Nie możesz gotować przez długi czas, wystarczą 3 minuty.

Celem jest pozbycie się goryczy i toksyn, ale nie dopuszczenie do zmiękczenia.

Pędy powinny pozostać jędrne i chrupiące.

Po ugotowaniu służą do przygotowania sałatek i dodatków, a także samodzielnych dań.

Istnieją dwie metody solenia:

Warstwy świeżej paproci posypać solą, docisnąć obciążnikiem.
Po 2 tygodniach solankę odsącza się, a paproć przenosi się i ponownie posypuje solą, zmniejsza się jedynie jej stężenie.
Przed użyciem do jedzenia moczy się solone pędy zimna woda dwa dni, zmieniając wodę 6-8 razy.

Przyspiesz proces solenia, zagotowanie i odcedzenie wody pomoże.
Następnie pędy posypuje się solą w ilości 250-300 g na 1 kg paproci.
Przed użyciem namoczyć w taki sam sposób jak w pierwszym przypadku.

Solona paproć jest uwalniana z solanki i suszona. Paprocie marynuje się w taki sam sposób jak grzyby.

Szkody i przeciwwskazania

Prawdziwa szkoda wynika jedynie z niewłaściwego wykorzystania paproci w leczeniu lub odżywianiu.

Powodem są trujące właściwości rośliny. Kuracji paprocią i preparatami na jej bazie nie należy stosować u dzieci, kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym.

Przedawkowanie narkotyków jest niebezpieczne. Leczenie odbywa się pod nadzorem lekarza prowadzącego.

Obejrzyj lekcję mistrzowską na temat gotowania zdrowe danie z liści paproci w domu.