Ciasteczka twarogowe „kurze łapki”. Ciasteczka twarogowe z „kurzych łapek” – przepis na ulubiony przysmak dzieciństwa

Witam moich drogich czytelników! Czy masz jakieś słodycze, które kochasz przez całe życie? Ja na przykład uwielbiam ciasta drożdżowe mojej mamy z konfiturą morelową i ciasteczka twarogowe z gęsich łapek. Z ciastami wiąże się mnóstwo zamieszania, a ja nie robię ich zbyt często. A ciasteczka z ciasta twarogowego w kształcie kurzych łapek wymagają minimum czasu, jedzenia i wysiłku – piekę je regularnie i w ogromnych ilościach.

Zjedzony Kurze łapki natychmiast. Czasami trzeba ukryć nawet pewną ilość ciastek twarogowych, aby domownicy nie odważyli się zjeść ich za jednym razem. W przeciwnym razie wieczorem zaczną ponownie prosić Cię o upieczenie! Tutaj wyjmuję to, co skrywam, ku ogólnemu zachwytowi! Upiecz dużą porcję na raz – kurzych łapek nigdy za dużo!

Ciasteczka twarogowe z „kurzych łapek” – przepis ze zdjęciem

Składniki

400 g świeżego, tłustego twarogu.
400 g masła.
500 g mąki.
2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody oczyszczonej.
10-15 g cukru waniliowego.

Jak gotować

Moje komentarze

W różne przepisy Istnieją różne proporcje twarogu, masła i mąki. Najbardziej lubię smak ciastek, które zawierają mniej więcej tyle samo tych produktów lub trochę więcej mąki. Przy takim stosunku ciasteczka wychodzą moim zdaniem bardziej „warstwowe” i smaczne.

Ciasteczka dobrze się przechowują, gdy są szczelnie zamknięte. puszki- w tej formie można je wysłać do spragnionych słodyczy uczniów, jeśli macie je w rodzinie.

Tutaj możesz obejrzeć film o tym, jak zrobić ciasteczka z twarogu Goose's Feet. Przepis jest inny, ale też dobry.

Pyszne pieczenie i Dobry wieczór!

„Kurze łapki” – ulubione ciasteczko od dzieciństwa! W zeszycie kucharskim mojej mamy był taki przepis miejsce honorowe w dziale „Pieczenie”. Bardzo podobał mi się smak, a zwłaszcza wygląd, ponieważ naprawdę przypominał ptaszą stopę.

Zauważyłam, że teraz robię te ciasteczka w nieco innych proporcjach – z biegiem czasu zmieniły się w kierunku mniej tłuszczu i większej ilości twarogu. Dla porównania, oto oryginalny przepis na ciasto z notesu kulinarnego:

250 g margaryny, 250 g twarogu, 2 żółtka, 2 szklanki mąki, 0,5 łyżeczki. soda

Już dawno nie ma opakowań 250 g, a samo ciasto wychodzi za tłuste, dlatego polecam zapoznać się z przepisem, z którego teraz korzystam.

Ciasteczka wychodzą bardzo smaczne, mają kremowy aromat, chrupiącą cukrową skórkę i mięciutkie wnętrze.

Porada:
Ciasteczka „kurze łapki” wydają się bardzo proste w przygotowaniu, ale są pewne trudne niuanse, o których należy pamiętać na początku, aby nie denerwować się na końcu.
— Podczas wyrabiania ciasto twarogowe powinno pozostać wilgotne i lekko lepić się do dłoni. Jeśli wypełnisz je mąką i sprawisz, że będzie zbyt twarde, ciasteczka wyjdą suche i twarde. Zalecam użycie takiej ilości mąki, jaka jest podana w przepisie.
- Z tego samego powodu do ciasta nie dodaje się białka jaja - sprawia to, że ciasteczka są twarde.
— Ciasto nie powinno być rozwałkowane na grubość większą niż 3 mm, w przeciwnym razie złożone na cztery koła nie będą się dobrze piec, a podczas pieczenia nasza stopa „otworzy się” i nabierze objętości jak chryzantema.
— Zawsze należy zanurzać tylko jedną stronę ciasta w cukrze, tak aby druga strona pozostała czysta. Czystą stroną należy położyć kurze łapki na blasze do pieczenia. Jeśli położysz go na stronę z cukrem, cukier szybko się rozpuści podczas pieczenia, ciasteczka spalą się, a następnie przykleją do blachy.

Ciekawy:
Nawiasem mówiąc, istniał równie popularny odpowiednik „kurzych łapek” -. Ten przepis uznano za bardziej ekonomiczny i preferowany, ponieważ wykorzystywał nie tylko żółtka, ale także białka; były one składnikiem kremu „różanego”.

Składniki:

100 g masła (wyjmij je wcześniej z lodówki, powinno mieć temperaturę pokojową)
200g twarogu 9%
130 g cukru (nie dodawać do ciasta)
1 jajko (potrzebne jest tylko żółtko)
170 g mąki
0,5 łyżeczki soda
2 łyżki olej roślinny do smarowania patelni

Oddziel żółtko od białka. W przepisie nie jest potrzebne białko.
Do przygotowania używamy wyłącznie żółtka, ponieważ białko sprawia, że ciasteczka są twarde.

Przygotowanie ciasta:
masło powinno być bardzo miękkie, ale nie roztopione. Należy go wcześniej wyjąć z lodówki lub zmiękczyć na kaloryferze lub w kuchence mikrofalowej na najsłabszym poziomie.
Połącz w jednym pojemniku:
twarożek, masło, mąka, żółtko.
Dodaj 0,5 łyżeczki. soda
Dobrze wymieszaj.

Dokładnie zagnieść ciasto. Powinno być miękkie i lekko klejące się do dłoni. Nie przesadzaj z mąką, ciasto twarogowe powinno być wilgotne.
Przykryj folią lub torbą i włóż ciasto do lodówki na 1 godzinę. Ciasto stwardnieje i będzie łatwo je rozwałkować.

Włącz piekarnik i rozgrzej do 180 C.
Rozwałkuj ciasto partiami na posypanym mąką blacie na grubość 3 mm. Nie ma potrzeby zagęszczania ciasta, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się piecze, a podczas pieczenia bardzo się otworzy i będzie wyglądać bardziej jak chryzantema niż kurze łapki.

Za pomocą formy lub pokrywki do kawy wycinaj kubki o średnicy około 7-8 cm.

Na spodek wsyp cukier. Zanurz jedną stronę koła w granulowanym cukrze.

Zanurz tylko jedną stronę w cukrze!
Złóż okrąg na pół, stroną z cukrem do środka.

Ponownie obtocz jedną stronę w granulowanym cukrze.

Złóż na cztery części stroną z cukrem skierowaną do środka.
Obtocz jedną stronę w cukrze. Druga strona musi być czysta. Jeśli cukier dostanie się na czystą stronę, roztopi się podczas pieczenia, a ciasteczka spalą się i przykleją do blachy.

Połóż na blacie stronę bez cukru i wykonaj 2 nacięcia nożem - otrzymamy „kurze łapki”.

Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i posmaruj olejem roślinnym.
Ułóż ciasteczka czystą stroną bez cukru na pergaminie posmarowanym olejem w niewielkiej odległości.
Piec 20 minut do zarumienienia w temperaturze 180°C w dobrze nagrzanym piekarniku.
Zaraz po upieczeniu ciasteczka szybko wyjmujemy z blachy za pomocą szpatułki, gdyż jeśli ich nie usuniemy od razu, opadły i roztopiony cukier będzie przyklejał nasze ciasteczka do pergaminu.

Ciasteczka są gotowe!
Gorące ciasteczka, ze względu na roztopiony twarożek, wydają się wilgotne w środku i mogą wydawać się surowe, ale tak nie jest! Pozwól ciasteczkom ostygnąć i podawaj wystudzone!
Smacznego!

„Kurze łapki” to bardzo smaczne ciasteczka, których przygotowanie nie wymaga wielu drogich i rzadkich składników. Należy zauważyć, że ten przysmak jest dość łatwy do zrobienia. Ponadto istnieje kilka opcji jego przygotowania. Zaprezentujemy tylko te najpopularniejsze i najmniej skomplikowane.

Ogólne informacje o deserze

Jeżeli znudziło Ci się już pieczenie z twarogu w postaci rozmaitych zapiekanek, a także serników, ale nie możesz odmówić sobie tego ziarnistego nabiału, to proponujemy przygotować szybkie ciasteczka „Kurze łapki”.

Należy zauważyć, że taki deser jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Przecież dla nikogo nie jest tajemnicą, że twarożek zawiera duża liczba wapń i inne niezbędne pierwiastki.

Szczegółowy przepis na „Kurze łapki” ze zdjęciami gotowych produktów

Czasami bardzo trudno jest nakłonić dziecko do jedzenia twarogu. Aby zapobiec takiej sytuacji, zalecamy dodawanie tego produktu do słodkich wypieków. Przecież żadne dziecko nie może odmówić pysznych i aromatycznych ciasteczek.

Wiele osób zna przysmak zwany „kurzymi łapkami” od dzieciństwa. Wynika to z faktu, że w czasach, gdy nie było sklepów duży wybór słodycze, wiele mam bardzo często przygotowywało taki deser dla swoich dzieci. Zapraszamy do przyrządzenia go na miłą rodzinną imprezę herbacianą. Do tego potrzebujemy:

Przygotowanie ciasta

Przed przygotowaniem deseru „Kurze Łapki” z twarogu należy przygotować miękkie i jednolite ciasto. Aby to zrobić, włóż olej do miski i rozpuść go w łaźni wodnej. Następnie należy odłożyć olej na bok i poczekać, aż całkowicie ostygnie. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać drugą część podstawy. W tym celu należy energicznie ubić w blenderze drobnoziarnisty twarożek średniej wielkości, następnie dodać wiejskie jajko, jedną dużą łyżkę cukru i powtórzyć procedurę miksowania. Następnie do nabiału wlać schłodzone roztopione masło i stopniowo dodawać lekką mąkę, wcześniej zmieszaną z proszkiem do pieczenia.

W wyniku długiego ugniatania powinniśmy otrzymać elastyczne i miękkie ciasto, które dobrze przylega do dłoni. Aby zmieścił się należy go szczelnie zamknąć w pojemniku lub owinąć folię spożywczą i trzymaj w tym stanie przez około 25-35 minut.

Proces formowania

Aby przygotować twaróg „kurze łapki”, należy nie tylko dobrze wymieszać bazę, ale także prawidłowo uformować produkty. Aby to zrobić, wyrośnięte ciasto należy wyjąć z pojemnika, następnie posypać mąką i rozwałkować na desce na arkusz o grubości 5 milimetrów. Następnie należy go pokroić w koła o średnicy 7-8 centymetrów. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej szklanki lub specjalnego noża do ciasta.

Po wycięciu całego spodu na talerz połóż 5 dużych łyżek cukru i zanurz w nim jedną stronę każdego koła. Następnie należy go zgiąć na pół, ponownie doprawić cukrem i ponownie złożyć. W rezultacie powinieneś mieć dość puszysty wielowarstwowy trójkąt. Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch cukrem.

Nawiasem mówiąc, aby uformowane produkty w pełni odpowiadały ich nazwie, zaleca się lekko zmiażdżyć ich szeroką część zwykłym widelcem. W rezultacie otrzymasz prawdziwe kurze łapki.

Pieczenie w piekarniku

Jak widać, ciasteczka „kurze łapki” formuje się dość łatwo i szybko. Aby go upiec, wszystkie przygotowane produkty należy ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia (można ją wyłożyć papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika. Deser twarogowy należy piec około 30 minut w temperaturze 205 stopni. Po tym czasie ciasteczka powinny zwiększyć swoją objętość, stać się miękkie i złotobrązowe.

Jak podawać domowe ciasteczka?

Upieczony deser „Kurze Łapki” należy ostrożnie wyjąć z piekarnika i przełożyć na duży talerz. Ten domowy przysmak warto podawać z herbatą lub gorącą czekoladą. Smacznego!

Pyszny i kruchy deser „Kurze łapki”: przepis bez twarogu

Czasami bardzo chcesz szybko przygotować pyszny deser na rodzinne podwieczorek, ale nie masz w lodówce odpowiedniego zestawu składników. Co zrobić w tej sytuacji? Iść do sklepu? Naprawdę nie chcę. W związku z tym zwracamy uwagę na alternatywny przepis na „kurze łapki”.

Wiemy już, jak przygotować ciasteczka z twarogiem. Jeśli jednak nie masz pod ręką takiego produktu, podpowiemy Ci, jak możesz się bez niego obejść. Do tego potrzebujemy:

margaryna do wyrobu puszystych wypieków – ok. 200 g;
majonez wysokokaloryczny - około 200 g;
jasna mąka pszenna - około 2,5 szklanki;
duże jaja wiejskie - 2 szt.;
soda stołowa i ocet - po 2/3 łyżki deserowej;
cukier średniej wielkości - 1 pełna szklanka.

Przygotowanie bazy

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak zrobić produkty z twarogu „kurze łapki”. Ale doświadczeni kucharze wiedzą o tym klasyczny przepis To ciasteczko można stosować także w zmodyfikowanej formie, która nie wiąże się z dodatkiem zbożowego produktu mlecznego.

Przed pieczeniem pysznego deseru „Kurze łapki” bez twarogu należy przygotować ciasto. Wymaga to energicznego ubijania wiejskich jajek, aż uzyskasz dość puszystą mieszankę. Następnie dodać cukier i majonez i powtórzyć procedurę intensywnego mieszania jeszcze raz. Następnie do powstałej słodkiej masy należy dodać tłuszcz kuchenny. Ponadto margarynę należy zamrozić. Aby jednak ciasto było jednorodne, należy je dodać do masy jajecznej, startej na grubej tarce.

Po wszystkich opisanych czynnościach należy dokładnie wymieszać składniki, następnie rozpuścić w nich sodę oczyszczoną i powoli dodawać wysokogatunkową mąkę. W rezultacie powinieneś mieć dość gęstą, ale miękką i elastyczną masę, która łatwo odchodzi od dłoni. Aby pasował, zaleca się umieszczenie go w torbie i pozostawienie w cieple na około ¼ godziny.

Jak prawidłowo formować pliki cookies?

Jeśli nie chcesz wymyślać czegoś nowego, możesz z takiego ciasta uformować deser dokładnie w taki sam sposób, jak opisano w poprzednim przepisie. Wymaga to jednak dodatkowego użycia mielonego cynamonu, w którym należy zanurzyć każde kółko podstawy.

Jeśli ta metoda gotowania nie wydaje Ci się zbyt oryginalna, zalecamy wypróbowanie innej metody. Aby to zrobić, wyjmij bazę margaryny z torebki i podziel ją na małe, równe kawałki. Następnie każdą kulkę należy przepuścić przez drobną maszynkę do mięsa. Gdy ciasto wyjdzie z urządzenia o godz odpowiednią ilość, trzeba go chwycić ręką i pięknie ułożyć na blaszce natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie pozostałe kulki należy przetwarzać w podobny sposób.

Aby gotowe ciasteczka spełniały swoją nazwę, zaleca się ułożenie wzorzystej podstawy na blasze do pieczenia, nadając jej trójkątny kształt.

Przed pieczeniem w piekarniku wszystkie uformowane wyroby można dodatkowo posypać mielonym cynamonem, posiekanymi orzechami lub innymi składnikami.

Obróbka cieplna

Po napełnieniu blachy do pieczenia produktami należy ją natychmiast umieścić w nagrzanym piekarniku. Zaleca się pieczenie produktów w temperaturze 195 stopni przez 25-30 minut. W tym czasie ciasteczka powinny dobrze się zarumienić i stać się chrupiące.

Podawaj domowy deser

Po upieczeniu deseru „Kurze Łapki” należy go ostrożnie zdjąć z blachy lub papieru do pieczenia i położyć na talerzu. Podawaj produkty kruche rodzinny stół najlepiej z gorącą czekoladą, herbatą lub kakao.

Podsumujmy to

W tym artykule szczegółowo omówiliśmy, jak to zrobić szczególny wysiłek Do krótki czas przygotować twarożek i kruche ciasteczka. Należy zauważyć, że ten deser okazuje się słodki i satysfakcjonujący. Ale jeśli chcesz, aby było jeszcze smaczniejsze, przepis na „Kurze łapki” zaleca formowanie ciasteczek z ciasta wymieszanego nie tylko ze standardowego zestawu produktów, ale także z dodatkiem dodatkowe składniki(na przykład posiekane orzechy, kawałki czekolady, owoce kandyzowane, rodzynki itp.).

Aby zrobić ciasteczka twarogowe „Kurze łapki”, będziesz potrzebować:

twarożek - 200 g;

masło - 200 g;

mąka - 250 g;

cukier - 2 łyżki. l.;

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Kroki gotowania

Twarożek, masło, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy posiekać ostrym nożem.

Z ciasta uformuj kulę i włóż do lodówki na 1,5 godziny.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na warstwę i za pomocą szklanki wycinaj koła.

Każde kółko zwiń w trójkątną kopertę (złóż każde koło na pół, powstałe półkole złóż jeszcze raz na pół) i obtocz w cukrze.

Powstałe „koperty” ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Każdą kopertę lekko dociśnij widelcem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut.