Klassificering av termisk utrustning för cateringanläggningar - test. Föreläsning "klassificering av termisk utrustning" Regler för drift av elektriska spisar

Termisk utrustning för bearbetning av produkter klassificeras enligt följande huvudegenskaper: uppvärmningsmetod, tekniskt syfte, värmekällor.

Enligt uppvärmningsmetoden är utrustningen uppdelad i utrustning med direkt och indirekt uppvärmning. Direkt uppvärmning är överföring av värme genom en skiljevägg (kakel, panna). Indirekt uppvärmning är överföring av värme genom ett mellanliggande medium (ång-vattenmantel av pannan). Enligt tekniskt syfte är uppvärmningsutrustning uppdelad i universell (elektrisk spis) och specialiserad (kaffebryggare, bagare).

Baserat på värmekällor delas värmeutrustning in i el, gas, eld och ånga.

Beroende på graden av automatisering delas uppvärmningsanordningar in i icke-automatiserade, som styrs av en servicearbetare, och automatiserade, där kontroll över säkert arbete och värmebehandlingsläget tillhandahålls av själva värmeapparaten med hjälp av automatiska anordningar.

På företag Catering termisk utrustning kan användas som icke-sektionerad eller sektionerad, modulerad.

Icke-sektionsutrustning är utrustning som varierar i storlek, design och arkitektonisk design. Sådan utrustning är endast avsedd för individuell installation och drift, utan förregling med andra typer av utrustning. Icke-sektionsutrustning för installationen kräver betydande produktionsområden, därför att Underhåll av sådan utrustning utförs från alla sidor.

För närvarande behärskar industrin serieproduktion av sektionsmodulerad utrustning, vars användning är tillrådlig i stora offentliga cateringanläggningar. Fördelen med sektionsmodulerad utrustning är att den produceras i form av separata sektioner, från vilka olika produktionslinjer kan monteras. Sektionsmodulerad utrustning har enhetliga dimensioner i längd, bredd och höjd. Sådan utrustning installeras linjärt längs omkretsen eller i mitten av rummet, och den installerade sektionen hjälper till att öka arbetsproduktiviteten och den övergripande kulturen i produktionen.

GOST-standarder har utvecklats och godkänts för alla typer av termiska apparater, som är obligatoriska för alla fabriker och företag i samband med produktion eller drift av utrustning.

GOST anger information om enheten: namn, indexering, parametrar, TB, BT och industriell sanitet, fullständighet, samt krav på transport, förpackning och lagring.

Alla termiska enheter har en alfanumerisk indexering, vars första bokstav motsvarar namnet på gruppen som denna termiska enhet tillhör. Till exempel: panna-K, skåp - W, spis - P, etc. Den andra bokstaven är namnet på typen av utrustning: kokare - P, kontinuerlig - N, etc. Den tredje bokstaven är namnet på kylvätskan: elektrisk -E, gas -G, etc. Siffrorna indikerar huvudparametrarna för termisk utrustning. Till exempel: KPP -160 är en ångkokarpanna med en kapacitet på 160 liter.

Klassificering av termisk utrustning för cateringföretag

Termisk utrustning för offentliga serveringar kan klassificeras enligt följande:

1) av organisatoriska och tekniska skäl; 2) av funktionellt eller tekniskt syfte; 3) genom designfunktioner; 4) genom metoden för värmeväxling; 5) efter typ av värmekällor och kylmedel; 6) om förändringar i processparametrar över tid; 7) efter specialiseringsgrad.

Enligt organisatoriska och tekniska egenskaper Det finns termiska enheter med kontinuerlig eller periodisk verkan och kombinerade sådana.

I kontinuerliga apparater tillagas maten i en kontinuerlig cykel, d.v.s. lastning av råvaror, beredning av produkten och dess lossning sker samtidigt.

En framgångsrik utveckling av utrustning för offentlig catering kan endast utföras om kontinuerliga åtgärder utvecklas och implementeras i stor utsträckning, eftersom de dramatiskt kan öka arbetsproduktiviteten, minska produktionsutrymmet och förbättra arbetsförhållandena för servicepersonal. Kontinuerliga maskiner är lätta att automatisera.

I batchmaskiner separeras lastning av råvaror, tillagning och lossning av den färdiga produkten i tid. Som regel är den längsta processen matlagningsprocessen.

Dessa enheter är svårare att automatisera och deras underhåll kräver betydande arbetskostnader.

Kombinerade anordningar inkluderar sådana där vissa av processerna utförs periodiskt och vissa sker kontinuerligt.

Av funktionellt eller tekniskt syfte Värmeanordningar kan delas in i: anordningar för matlagning (i kokande vätska eller ånga), för stekning eller bakning (på en uppvärmd yta, i en varmluftsmiljö, i en stor mängd ätbart fett, på fältet infraröd strålning etc.), såväl som anordningar för att implementera kombinerade termiska kulinariska processer - stuvning, bakning, pochering, blanchering, etc.

Baserat på deras funktionella (teknologiska) syfte särskiljer de en grupp termisk utrustning utformad för att tina och värma upp (värma) mat, samt för att upprätthålla en konstant temperatur på färdiga kulinariska produkter.

Efter specialiseringsgrad enheter är indelade i ensidiga (specialiserade) (till exempel stekning eller matlagning, på vilken endast en av dessa processer kan utföras), högspecialiserade och multifunktionella (universella). De första inkluderar enheter för att implementera en process, men för alla typer av livsmedelsprodukter. Universella enheter är utformade för att utföra all termisk bearbetning av livsmedel i samband med dess uppvärmning under bearbetning.

Genom designfunktioner (enligt egenskaper) är enheter indelade i följande grupper: sektionerade och icke-sektionerade, modulerade och icke-modulerade. Naturligtvis är anordningar av sektion och modulerad typ, som består av separata sektioner och moduler, mer progressiva. Detta gör det möjligt att, genom att montera flera sektioner, erhålla en termisk apparat med erforderlig prestanda.

Speciell modulär utrustning gör att du kan minska när du installerar den med 12-20 % produktionsområde. Denna utrustning är lättare att använda och underhålla.

Genom värmeöverföringsmetod Tre huvudgrupper av enheter kan särskiljas, som fungerar enligt principerna om konvektion, strålning och värmeledningsförmåga. I praktiskt taget alla termiska apparater existerar emellertid dessa metoder för värmeöverföring samtidigt, men manifesterar sig i varierande grad. Ibland, när de klassificeras enligt detta kriterium, delas enheter in i ytenheter, enheter som direkt påverkar värmekällan på produkten och enheter där det uppvärmda mediet blandas med värmekällan.

I enheter av den första typen finns det nödvändigtvis ett gränssnitt mellan värmekällan och det uppvärmda föremålet. Till exempel är produkten i pannan och värmekällan är utanför den, det vill säga pannväggen fungerar som en sådan yta.

De allra flesta uppvärmningsanordningar som används i offentlig servering är ytbaserade. Som exempel på anordningar där det är direkt kontakt mellan värmekällan och det uppvärmda föremålet kan nämnas ångkokare.

Slutligen är ett exempel på anordningar av den tredje typen vattenvärmare, i vilka uppvärmningsånga införs i vattnet den värmer.

Efter typ av värmekällor och kylvätska Det finns elektriska apparater, ång- och brandapparater (fast-flytande-gasbränsle).

Efter typ av kylvätska skilja på apparater som använder vatten, olika organiska och oorganiska vätskor, smälta metaller, ånga, luft etc.

Enligt metoden för att ändra parametrarna för processer som sker i enheter i tid , klassificera enheter där processer sker i stationära (stationära) och instabila (icke-stationära) lägen.

I det första fallet beror förändringen i parametrar, till exempel temperatur, vid någon tidpunkt inte på tiden.

I en ostadig process beror temperaturen vid varje punkt inte bara på koordinaterna som kännetecknar dess plats i rymden, utan också på tiden.

För de allra flesta uppvärmningsanordningar som används i offentlig catering är de mest karakteristiska processerna de som sker i ett icke-stationärt läge. Stationära processer i sin nuvarande form realiseras i kontinuerligt arbetande anordningar.

2. KRAV PÅ VÄRMEUTRUSTNING I OFFENTLIGA CATEERINGSFÖRETAG

De grundläggande kraven på uppvärmningsutrustning för offentliga serveringar är gemensamma för de flesta uppvärmningsanordningar. Dessa är tekniska, operativa, energimässiga, strukturella, miljömässiga och ekonomiska krav. En speciell plats upptas av krav relaterade till arbetsskydd för servicepersonal.

Tekniska krav . Apparaten måste ge förmågan att framställa en produkt av utmärkt kvalitet, kännetecknad av hög näringsvärde och säker för konsumtion.

Ett oumbärligt tekniskt krav är att säkerställa en sådan värmebehandling där förlusten av råvaror och själva produkten är minimal. Dessutom måste enheten säkerställa beredningen av produkten på kortast möjliga tid.

Driftskrav . Enheterna måste vara bekväma och lätta att underhålla. Under tillagningsprocessen måste det vara möjligt att styra grundparametrarna och reglera processen beroende på de tekniska lägena. Ett viktigt operativt krav är tillgängligheten för alla komponenter i enheten för tvätt och desinficering, samt förebyggande inspektion och rutinmässiga reparationer.

Det viktigaste operativa kravet är fullständig säkerhet för personalen som servar utrustningen.

Energikrav . De är mångfacetterade och täcker ett antal relaterade tillstånd. Apparater måste fungera i energibesparande lägen (d.v.s. med minimal förbrukning av el, bränsle, ånga och andra värmekällor och kylmedel), måste vara försedda med anordningar eller anordningar som reglerar mängden energi som tillförs beroende på de tekniska kraven lägen vid olika stadier av matberedningen.

Den huvudsakliga egenskapen för energiintensiteten för processen som implementeras i termiska apparater är den specifika energiförbrukningen (per produktionsenhet):

där Eud - specifik förbrukning energi, J/kg; E z - Totala kostnader energi för driften av enheten under hela produktionscykeln (att föra enheten till driftläge, driva enheten i driftläge), J; P - kvantitet av produkt, uttryckt i enheter av massa, volym eller portioner.

För att spara energiförbrukning måste enheter ha värmeisolering, vilket avsevärt minskar värmeförlusten till miljön.

Designkrav . De kombinerar alla andra krav på termisk utrustning. Vid utformning beaktas matberedningsteknik och driftsförhållanden för utrustningen, med hänsyn till arbetsskyddet för driftpersonal. Vid design av maskiner och enheter är det nödvändigt att sträva efter deras lägsta energiintensitet.

Ett av dessa krav är att säkerställa låg materialförbrukning (dvs. massan av metaller och andra konstruktionsmaterial som är nödvändiga för tillverkning av termiska anordningar bör vara så minimal som möjligt). För att karakterisera materialförbrukningen för enheter kan du använda dess specifika indikator:

där m ud.p - specifik materialförbrukning av utrustning för produkten, kg/kg (eller kg per 1 portion eller kg/m 3); M- totalvikt av utrustning, kg, P - kvantitet av produkter.

Den specifika materialförbrukningen för enheter kan också relateras till deras volym:

där m slår V är den specifika metallförbrukningen för apparaten, relaterad till apparatens volym, kg/m 3 ; V - apparatvolym, m3.

Utformningen av termiska enheter bör innefatta användning av standardiserade enheter och delar som är lätta att byta ut och tillgängliga för reparation. Den optimala designen är en som består av sektioner eller moduler.

Konstruktionskraven omfattar även villkoren för transport av utrustning och deras installation. Enheter som har stora dimensioner som inte motsvarar dimensionerna på konventionella fordon ska vara hopfällbara. Installation av utrustning bör inte vara svårt.

Vid design av termiska anordningar är det nödvändigt att ta hänsyn till att deras komponenter och element som har direktkontakt med produkten måste vara gjorda av metaller och material som inte har några skadliga effekter på produkten, driftpersonal och miljön. Designkraven inkluderar tillförlitlighet, hållbarhet och underhållbarhet av enheter, vilket avgör deras tillförlitlighet i drift.

Under pålitlighet förstå enhetens förmåga att fungera utan att störa dess prestanda både som helhet och dess delar.

Varaktighet representerar egenskapen hos en enhet att bibehålla hög prestanda tills ett begränsande tillstånd där användningen av enheten är omöjlig. Den kännetecknas av drifttid (driftstid) och resurs (livslängd) som ingår i designen.

Miljökrav . Under drift får uppvärmningsutrustning inte släppa ut skadliga ämnen till atmosfären eller avloppssystemet som är farliga för människors hälsa, djurliv och växtliv.

Det innebär att gaser, kol, ved och petroleumprodukter som har en hög grad av förbränning och därför ger upphov till rökavfall i minsta utsträckning och inte innehåller skadliga ämnen som förorenar miljön bör användas som bränsle. Vid tvättning av utrustning bör tvättvätskorna inte innehålla skadliga ämnen från enheternas ytor, det vill säga de ska vara gjorda av material som är olösliga i vatten och tvättlösningar som går ut i avloppet utan ytterligare rengöring.

Ekonomiska krav. Deras kärna är att utrustningen ska vara billig och snabbt betala sig själv. Ekonomiska krav syntetiserar praktiskt taget allt ovanstående.

Krav relaterade till arbetarskydd. Det är helt uppenbart att all uppvärmningsutrustning som drivs i offentliga serveringar måste garantera fullständig säkerhet för driftpersonalen.

Termiska anordningar ska vara utrustade med olika blockerings-, signalerings- och andra anordningar som automatiskt aktiveras när det uppstår farliga situationer för människor.

Krav på automationssystem av termisk utrustning. Automatisering innebär skapandet av system av maskiner och enheter där huvudprocesserna utförs med minimalt fysiskt arbete.

Automatisering inom offentlig servering har huvudmålen: att underlätta mänskligt arbete, säkerställa hans säkerhet, förbättra produktkvaliteten, minska dess förbrukning och minska energikostnaderna.

För närvarande är automationssystem indelade i följande tre huvudtyper: automatisk kontroll, automatiskt skydd och automatisk kontroll.

Lektion 73-73. Klassificering av termisk utrustning enligt tekniskt syfte, värmekälla och metoder för dess överföring.

Termisk utrustning för bearbetning av produkter klassificeras efter uppvärmningsmetod, tekniskt syfte och värmekällor.

Genom uppvärmningsmetod utrustning är uppdelad i utrustning med direkt och indirekt uppvärmning. Direkt uppvärmning är överföring av värme genom en skiljevägg (spis, panna). Indirekt uppvärmning är överföring av värme genom ett mellanliggande medium (ång-vattenmantel av pannan).

Av tekniskt syfte värmeutrustning är uppdelad i universell (elektrisk spis) och specialiserad (kaffebryggare, bageri skåp).

Beroende på värmekällan Termisk utrustning är uppdelad i el, gas, eld och ånga.

Termiska enheter kan också klassificeras enligt principen om drift - kontinuerlig och periodisk.

Beroende på graden av automatisering är termisk utrustning uppdelad i icke-automatiserad, som kontrolleras av en servicearbetare, och automatiserad, där kontroll över säker drift och värmebehandlingsläget säkerställs med hjälp av automatiska anordningar av den termiska apparaten.

I offentliga serveringar kan värmeutrustning användas både icke-sektions- och sektionsmodulerad.

Icke-sektionsutrustning – Det här är utrustning som varierar i storlek, design och arkitektonisk utformning. Sådan utrustning är endast avsedd för individuell installation och drift, utan förregling med andra typer av utrustning. Icke-sektionsutrustning kräver betydande produktionsutrymme för installation, eftersom underhåll av sådan utrustning utförs från alla sidor.

Sektionsmodulerad kallas utrustning som produceras i form av separata sektioner från vilka olika produktionslinjer kan sättas ihop. Den har enhetliga dimensioner i längd, bredd och höjd.

Alla värmeanordningar har en alfanumerisk indexering, vars första bokstav motsvarar namnet på den grupp som värmeanordningen tillhör, till exempel panna - K, spis - P, skåp - Ш, etc. den andra bokstaven motsvarar namn på typen av utrustning: kokare - P, kontinuerliga åtgärder - N, etc. den tredje bokstaven motsvarar namnet på kylvätskan: elektrisk - E, gas - G, ånga - P. Siffrorna anger parametrarna för värmeutrustningen , till exempel KPP-160 - en kokarpanna, ånga, med en kapacitet på 160 liter.

Värmekällor

Bränsle och dess sammansättning. Bränsle är en komplex organisk förening som kan frigöra en betydande mängd värmeenergi vid förbränning.

Baserat på deras aggregationstillstånd delas bränsle in i fast, flytande och gasformig. TILL fast bränsle inkluderar ved, torv, kol och oljeskiffer. Flytande - olja och dess produkter - bensin, fotogen, eldningsolja och eldningsolja. Till gasformig – naturgas och konstgjord gas.

Bränslets sammansättning inkluderar brännbara (kol, väte, svavel) och icke brännbara (kväve, aska, fukt) element. Syre är ett icke brandfarligt element, men stöder förbränningsprocessen.

Ved har låg temperatur förbränning och tillhör lokalt bränsle. Torv är en produkt av ofullständig nedbrytning av organiska ämnen av vegetabiliskt ursprung med överskott av fukt och mycket lite lufttillgång.

Kol är ett högkaloribränsle, har bra innehåll kol, låg fukthalt och en liten mängd flyktiga ämnen.

Oljeskiffer – skiktad sten, som används som ett lågkaloribränsle; Det rekommenderas att använda dem efter bearbetning eller nära gruvplatser.

Huvudvy flytande bränsle, använd på P.O.P. är eldningsolja. Naturliga brännbara och konstgjorda gaser används som gasformiga bränslen, vilka är överlägsna i kvalitet jämfört med alla andra typer. Fördelarna med gas är hög effektivitet, förmågan att använda automation och gasen kommer inte att förorena atmosfären. Nackdelar - gasen är giftig, så felaktig hantering av den leder till olyckor.

Elektrisk värmeelement. Driften av elektrisk utrustning är baserad på omvandlingen av elektrisk energi till termisk energi med hjälp av en ledare. Detta använder egenskapen hos ledarna för att värmas upp när de passerar genom dem elektrisk ström.

För närvarande används endast metallledare gjorda av nikrom eller fechral i form av en spiral i elektrotermiska enheter.

Enligt deras design är elektriska värmare med metallmotstånd indelade i tre huvudgrupper: öppna, stängda (med luftåtkomst) och hermetiskt förseglade (utan luftåtkomst).

Exponerade värmeelement De är nikromspiraler placerade i keramiska pärlor eller placerade i spåren på keramiska paneler. De har en ökad fara, därför P.O.P. används praktiskt taget inte.

Bifogade värmeelement består av värmare placerade i ett elektriskt skyddande skal, som skyddar dem från mekanisk skada. De används i elektriska spisar och elektriska stekpannor.

Hermetiskt slutna rörformiga värmare (TEH) har använts flitigt i elektrisk utrustning, använd på P.O.P.

Värmeelementet är tillverkat i form av ett sömlöst rör av kolstål med en korrosionsskyddsbeläggning. Inuti röret finns en spiral intryckt i isoleringen. Värmeelement har olika konfigurationer beroende på platsen för deras installation och utformningen av värmeutrustningen.

Värmeelement är hållbara och mångsidiga. De kan sänkas ner i vatten (panna, bain-marie, vattenkokare), i olja och fett (broiler, fritös) och även placeras i luften (friteringskammare, värmeskåp).

Lektion 75-76. Egenskaper för de viktigaste uppvärmningsmetoderna. Säkerhetsautomation. Regler för säker drift.

Säkerhetsåtgärder under driften av termisk utrustning beror på typen av energibärare, dess parametrar samt det tekniska syftet.

Säkerheten för termisk utrustning måste säkerställas genom utformningen av anordningarna, användningen av all nödvändig instrumentering, säkerhet och skyddsanordningar, strikt efterlevnad av relevanta instruktioner vid drift av värmeutrustning.

enligt följande huvudegenskaper: uppvärmningsmetod, teknisk

ändamål, värmekällor Enligt uppvärmningsmetoden är utrustningen uppdelad i utrustning med direkt indirekt uppvärmning. Direkt uppvärmning -

Detta är överföring av värme genom en skiljevägg (spis, panna) Indirekt uppvärmning är överföring av värme genom ett mellanliggande medium (ångvattenmantel av pannan). Enligt tekniskt syfte är uppvärmningsutrustning uppdelad i universell (elektrisk spis) och specialiserad (kaffebryggare, bagare).

Baserat på värmekällor delas uppvärmningsutrustning in i el, gas, eld och ånga. Uppvärmningsutrustning kan också klassificeras enligt funktionsprincipen

Kontinuerlig och periodisk åtgärd Beroende på graden av automatisering är termiska enheter uppdelade i icke-automatiserade, som kontrolleras av en servicearbetare, och automatiserade, där säker drift övervakas.

och värmebehandlingsläget tillhandahålls av själva uppvärmningsapparaten med hjälp av automatiska anordningar I offentliga serveringsanläggningar kan uppvärmningsutrustning

används som icke-sektionerad eller sektionerad, modulerad.

Icke-sektionsutrustning är utrustning som skiljer sig i

dimensioner, design och arkitektonisk gestaltning.

Denna utrustning är endast avsedd för individuell installation.

och arbeta med det, utan att ta hänsyn till blockering med andra typer av utrustning.

Icke-sektionsutrustning för installationen kräver

betydande produktionsområden, eftersom service av sådana

utrustning utförs från alla sidor. För närvarande behärskar industrin massproduktion av sektionsmodulerad utrustning, vars användning

Det är lämpligt för stora cateringanläggningar. Fördel

sektionsmodulerad utrustning är att den produceras i form av separata sektioner, från vilka olika tekniska linjer kan monteras. Sektionsmodulerad utrustning har enhetliga dimensioner i längd, bredd och höjd. Sådan utrustning installeras linjärt runt omkretsen eller i mitten av rummet

och den installerade delen förbättrar produktiviteten

arbetskraft och allmän kultur i produktionen GOST-standarder har utvecklats och godkänts för alla typer av termiska enheter, som är obligatoriska för alla fabriker och företag som är associerade med produktion eller drift av utrustningen: namnet på enheten enheten och dess indexering, parametrar, säkerhetskrav, säkerhetsföreskrifter och industriell sanitet, fullständighet, samt krav på transport, förpackning och lagring.

bokstaven motsvarar namnet på kylvätskan: elektrisk - E, gas - G, etc. Siffrorna indikerar huvudparametrarna för termisk utrustning. Till exempel: KPP-160 - en ångkokare med en kapacitet på 160 liter.

2.2Elektrisk sektionsmodulerad kokpanna

KPESM-60M. Panna KPESM-60M ) liknande design

funktionsprincip och drift av KPESM-60 pannan, endast annorlunda än

Det beror på det faktum att kokkärlets hölje har en cylindrisk form.

Pannans kokkärl installeras med hjälp av tappar på två piedestaler, som är fästa vid

ram med höjdjusterbara ben.

Den högra piedestalen innehåller en mekanism för att luta kokkärlet, bestående av en mask

sektorer och svänghjul med handtag. På vänster skåp finns

panel med elektrisk användbar kapacitet, l 60, och på framsidan finns signallampor, en lägesomkopplare och pannstartknappar.

Pannan är utrustad med automatisk kontroll, vilket ger två tillagningslägen. Styr- och reglerventilerna, deras design och funktionsprincip, såväl som driftreglerna för KPESM-60M-pannan liknar KPE-100-pannan. Driftsregler. Innan arbetet påbörjas, kontrollera kokkärlets sanitära tillstånd, förekomsten av jordning och vattennivån i ångvattenmanteln. För att kontrollera vattennivån, öppna kontrollventilen och, om vatten inte rinner genom den, lägg till det i ånggeneratorn genom påfyllningsventilen.

tratten destillerat eller kokt vatten tills det kommer ut ur kranen.

Kontrollera sedan turbinventilens funktion genom att lyfta

turbinen vid ringen upp, och den dubbla säkerhetsventilen genom att trycka

flera gånger på spaken. Sedan kollar de luftventil eller förstoppad

trattkran. Använd en speciell nyckel för att installera den på tryckmätaren

övre och nedre gränserna för det erforderliga ångtrycket i ett ångvattensystem

pannjacka. Kontrollera integriteten hos gummipackningen på locket och skicket

gångjärnsskruvar. Därefter laddas maten i kokkärlet och stängs.

locket, fäst det med gångjärnsskruvar. Fyll på med produkter

och vatten i kokaren behövs utan att gränsen överskrids

nivå 8-10 cm under pannans kant. Installera vippströmbrytaren för att fungera

önskat läge och slå på pannan genom att trycka på en knapp

"Start". Processen för värmebehandling av produkter utförs automatiskt.

Justera vid behov läget för de övre och nedre tryckgränserna på den elektriska kontakttryckmätaren under tillagningsprocessen. Under drift av pannan, övervaka ventilens tillstånd - turbin, dubbel säkerhetsventil, tryckmätare och signallampor Efter avslutad drift, koppla bort pannan från strömförsörjningen med

röd "Stopp"-knapp. Innan du öppnar locket, släpp ut ånga från kokkärlet.

och arbetssäkerhet Genom att lyfta upp turbinen till toppen, lossa sedan de gångjärnsförsedda skruvarna - klämmer och öppna pannans lock utan att rycka. Efter avlastning av den färdiga produkten tvättas det kylda kokkärlet och locket med varmt vatten och torkas av utsidan med en torr, ren

trasa. Man måste komma ihåg att använda en panna med en smutsig eller felaktig

ventil - turbin leder alltid till olyckor, med skador och brännskador på driftpersonal. När du arbetar med kokarpannor måste du strikt följa säkerhetsföreskrifter och arbetarskydd.

Biljett nummer 23

1 Distribution av färdiga kulinariska produkter på en cateringanläggning.

1.1 Serveringsrummet i en restaurang är avsett för snabb utskänkning av färdiga rätter och är servitörernas serviceområde. På företag. Arbetar enligt självbetjäningsmetoden, förutom att servera mat, fungerar distributionen som en plats för att fylla på lagret av färdiga produkter allt eftersom de säljs, för att lagra produkterna optimalt temperaturförhållanden(uppvärmning avkylning).

Utlämningsrummet ligger i nära anslutning till försäljningsvåningar, varma och kalla butiker, bufféer, brödskivningsrum, servistvättrum, servicedel och servicebar. När dessa lokaler är belägna på ena sidan av distributionsrummet måste dess bredd vara minst 2 m, när de är belägna på två eller flera sidor - minst 3 m.

Matdistributionsfronten bör vara 0,03 m för varma butiker och 0,01 m för kalla butiker per plats i hallen.

Om en cateringanläggning har flera försäljningsytor är distributionslokalen placerad så att den säkerställer direkt kommunikation med alla områden för konsumenterna. Den direkta anslutningen av buffén till dispenseringsrummet gör att ett rum för förvaring av drycker kan placeras bredvid buffén, vilket är förståeligt, eftersom köpta och andra varor och drycker som förbereds för försäljning oftast överförs till servitörernas personliga kontroll. Vanligtvis, arbetsplats Servitörsstationen är utrustad med portionsautomater med diskar, kyldiskar för förvaring av drycker på flaska och isbitsmaskin. Detta gör det möjligt att placera ett sortiment av varor som är attraktivt för konsumenter på försäljningsgolvet och framgångsrikt sälja dem från serveringsvagnar.

Andra designalternativ är också möjliga när köket är separerat från fördelningsrummet med en rad sektionsvärmeskåp, som skapar fördelningsfronten. Kylbutiken är skild från dispenseringsrummet av en rad sektionsdiskar, den inkluderar en ismaskin, från vilken servitörer tar is efter behov. Mellan buffén och utdelningsrummet finns en disk 60 cm bred, 90 cm hög, utrustad med kylutrustning, hyllor och bord. Värmeutrustning finns också installerad i kaffebuffén. På vissa restauranger kan servitörer ta konfekt och andra specialiteter från buffén.

Servitörer levererar mat från serveringsområdet till försäljningsområdet på brickor eller med vagnar.

Dispenseringsstationer är placerade med hänsyn till restaurangens egenskaper, dess kapacitet, genomströmning, profil etc., oftast vinkelrätt mot handelsgolvet, eftersom det i det här fallet är bekvämare att bilda rutter för servitörer under högtrafik. I dispenseringslinjen ingår en serviceenhet i form av väggmonterade öppna hyllskåp med en längd på minst 3 m. På tvättsidan är de fyllda med rent glas, installerade på en plats speciellt avsedd för varje typ av diskgods. Servitörerna, som rör sig längs denna linje, med övade rörelser på några sekunder, väljer glasvaror från de övre facken på hyllan och porslinsfat från de nedre.

Hängande hyllor, hyllor-skåp, kombinerade ställ för förvaring av rätter som alltid ska finnas till hands, är grunden för en modern servis. Disken och glaset sorteras och installeras så bekvämt att servitören hämtar allt du behöver nästan samtidigt med leveransen av beställningen till köket.

Ofta saknas en av väggarna i tvättrummet, och en disk är installerad på dess plats. Det finns hyllor över och under disken - servitörer tar ren disk från de övre hyllorna, och begagnade diskar placeras på de nedre (i kassetter - vagnar).

Vin- och kaféer samt kylbutiker bör ha öppen distribution. Genomförbarheten av en sådan design är särskilt uppenbar när man arbetar med ett team eller hyreskontrakt, när varje medlem i teamet har samma intresse.

En förutsättning för framgångsrikt arbete är närvaron av tre, tre och en halv, och ibland fyra uppsättningar disk och bestick per plats: två uppsättningar är i omlopp, den tredje är i tvättrummet. Denna mängd disk och bestick säkerställer normal service med två till tre gånger omsättningen per timme.

Arbetsplatser för utdelning av kockar är organiserade på ett sådant sätt att till exempel förberedelser för utskänkning av sallader är till hands. För detta ändamål används gastrobehållare för sallad ("salladsstationer").

Portioneringsprocessen påskyndas avsevärt när du använder kompakta transportörer: portionerade tallrikar med kalla aptitretare placeras på en mobil tallrikhållare (i form av stift). Det kan finnas många tallrikar med portioner, och var och en av dem är fäst vid en hållare. Hållarens kapacitet är 12...100 tallrikar, som enkelt kan tas med till hallen med sin hjälp.

Vid lunchtid är arbetsplatsen för kocken som delar ut de första kurserna organiserad enligt följande. Kastrullen med sopprätten ställs på ångbordet. I närheten bör det finnas en hög med hackade örter, lök, gräddfil, portionerade köttbitar, fågel, fisk (i varm buljong). När du serverar skräddarsydda sopprätter (direkt från spisen), använd samma rutschkana.

Andra rätter serveras direkt från spisen. För kockdistributören förbereder de en hög med hackade grönsaker - rödbetor, morötter, gurkor. Bordet ska ha grönt, lök, gräddfil, citroner, picklad frukt, grönsaker, konserver etc.

Vissa redskap används för att servera mat. Sopprätter på restauranger serveras i cupronickel-soppskålar med en kapacitet på 1...3 portioner eller mer, buljonger och purésoppor - i buljongkoppar. För servering av andra rätter används cupronickel-rätter för en, två eller tre portioner. Rätter med sås serveras kl runda rätter med lock - baggar, kallrätter och snacks - i porslinsfat.

Serveringskockens konst är att servera till exempel varmrätter i små tallrikar, och göra dem estetiskt tilltalande. I synnerhet är huvudprodukten (kött, fisk) placerad mittemot varumärket som avbildas på tallriken. Om portionen består av två bitar (till exempel langet) placerar serveringskocken dem så att de delvis täcker varandra. Sidan skålen placeras så att uppnå harmonisk kombination produkter av olika färger - grönsaker och färska örter.

För att leverera tallrikar till kockens arbetsplats installeras fjäderhissar (uppvärmda eller neutrala). Principen för deras funktion är baserad på det faktum att fjädrarna som är inbyggda i dem gradvis, allt eftersom de sorteras, höjer en bunt tallrikar, vilket gör att serveringskocken inte slösar tid på att få varje tallrik från bordet. Hissar kan byggas in i bänkskivan.

Vid servering av varma rätter används även slutna uppvärmda mobilskåp. De kan användas för att transportera mat i gastronomibehållare och portionera dem redan i hallen, samt rätter som är helt klara för servering (i detta fall är skåpen utrustade med utbytbara styranordningar).

För samma ändamål används skåp där speciella lampor är installerade som endast värmer upp skålen ovanifrån, eller montrar med värme på båda sidor (för portionsrätter).

Distributionen ska fungera på ett sådant sätt att det säkerställs att maten serveras in färsk, en viss massa och temperatur. Temperaturen på sopprätter och varma drycker under semestern bör inte vara lägre än 75 o C, huvudrätter - 65 o C, såser - 75 o C, kalla och söta rätter -7...14 o C, specialtillverkade (portionerade ) rätter - 80...90 o MED.

Det finns vissa tidsfrister för att lagra färdiga rätter för distribution, vilket inte bara beror på behovet av att följa sanitära krav, men också för att bevara smaken. I närvaro av kylkammare (vid en temperatur som inte överstiger 6 o C), säljs fiskgelé och geléfisk inom högst 12 timmar; hackad sill - 24 timmar; vinägrett, sallader (grönsaker, kött, fisk) avklädd – inte mer än 12 timmar; stekta och bakade pajer med kött, fisk eller slaktbiprodukter (kulebyaki, pajer) - inte mer än 24 timmar och i frånvaro av kylkammare (vid en temperatur som inte är högre än 20 o C) - inte mer än 6 timmar; smörgåsar – inte mer än 3 timmar.

Kakor och bakverk med vispad äggvite-grädde eller fruktbehandling kan lagras och säljas inom 72 timmar, med smörkräm - 36 timmar, med grädde eller vaniljsås - 6 timmar. Försäljningsperioden för färdiga produkter räknas från färdigställandetillfället teknisk process dess tillverkning. Hållbarheten för varma grönsaksrätter bör vara den lägsta och inte vara mer än 1 timme vid en temperatur som inte är lägre än 75 o C.

Lagring av färdiga kulinariska produkter utöver de fastställda tidsgränserna är endast tillåten i undantagsfall. Vid tvångslagring av rester måste följande villkor iakttas. De återstående kulinariska produkterna måste kylas till en temperatur som inte är högre än 8 o C senast 3 timmar från beredningsögonblicket. Dess hållbarhet i kylskåp (vid en temperatur som inte överstiger 8 o C) bör inte överstiga 12 timmar. Före distribution måste kulinariska produkter genomgå sekundär värmebehandling. Perioden för dess genomförande efter sekundär värmebehandling bör inte överstiga 1 timme.

Utmatningsställen, grenar och bufféer som serverar varma rätter är utrustade med spisar för uppvärmning av mat och diskning av serviser. Vid distributionsställen förvaras maten i termosar i högst 3 timmar och grönsaksrätter i högst 2 timmar. Efter dessa perioder måste kulinariska produkter utsättas för värmebehandling, flytande rätter och såser kokas.

Luncher serveras hemma i särskilda rum, endast i rena rätter för besökare. Det är förbjudet att servera lunch i glasburkar.

Före försäljning kontrolleras och smakas kyld mat av produktionschefen, varefter den nödvändigtvis utsätts för värmebehandling (kokning, stekning på spis eller ugn.

Utrustning för distribution på offentliga serveringsställen är avsedd för korttidsförvaring och visning av produkter, förvaring av serviser, packning av luncher och distribution av dessa till konsumenter.

Dispenseringslinjer är utrustade med olika typer av utrustning: termisk hjälputrustning, icke-mekanisk och transporterande.

Extra värmeutrustning inkluderar matvärmare, värmeskåp, värmeställningar och termostater. Deras huvudsakliga syfte är att hålla den färdiga produkten varm och för korttidsförvaring.

Icke-mekanisk utrustning inkluderar bord för inställning av redskap, termostater och kassaapparater.

Transportutrustning för distributionslinjer inkluderar mobila vagnar för disk och bestick.

Uppdaterad: 2019-06-26

Hungersnöd var en gång en av de kraftfulla motorer evolutionär process, men nuförtiden finns det mer civiliserade metoder. Snacks på olika typer av nudlar och potatismos omedelbar matlagning, snabbmat, sallader, kanske inte de färskaste, köpta i butiker, och till och med hemlagad mat, men kall, därför smaklös och kanske till och med farlig (trots allt, vad var villkoren för förvaring på arbetsplatsen?) - det här är original fel alternativ mat till anställda. Resultatet kan vara åtminstone gastrit, och värre - en säng på ett sjukhus för infektionssjukdomar på grund av förgiftning.

Ett legitimt inslag i varje medborgares arbetsdag är en paus för vila och mat, det vill säga en lunchrast. Detta garanteras för oss alla av artikel 108 i Rysslands arbetslag. Som den oförglömliga seriefiguren brukade säga: "Det skulle inte skada att ha lite mat!" dock är inte alla luncher skapade lika. Varje kontorsanställd skulle vilja äta god och billig mat på jobbet. Först och främst har arbetarna två huvudfrågor: vad ska man äta till lunch och var man ska göra det? Det finns trots allt en företagstidsgräns för lunch. Därför måste du rusa så fort du kan till ett kafé eller en restaurang där de serverar en affärslunch, äta din lunch i all hast och sedan behöva vara tillbaka i tid till slutet av lunchrasten.

Ja, inte alla ryska företag ledningen funderar på att organisera företagscatering. Endast ett fåtal av dem har egen matsal och att ha egna kockar är en sällsynthet. Men att lösa frågan om att organisera luncher för kontorsanställda kan vara en faktor som stärker deras lojalitet mot företaget, vilket visar arbetsgivarens sociala ställning. När allt kommer omkring är en omtänksam attityd till anställdas hälsa en indikator på företagskulturen i produktionen. En sådan vård är ändamålsenlig ur ekonomisk och psykologisk synpunkt och har en gynnsam effekt på kontorets arbete som helhet. Världspraxis har visat att affärscentra som inte deltar i att organisera företagscatering för hyresgäster förblir förlorare. Idag är en rationell lösning på denna fråga en matsal på ett affärscenters territorium med måltider organiserade i enlighet med europeiska standarder. Detta format av offentlig catering station kännetecknas av sin stora genomströmning, så att du kan nå en betydande målgrupp som består av för det mesta från kontorsanställda.

Kompetent val av funktionell och produktiv teknisk utrustning för en företagsmatsal kommer att vara en nyckelfaktor som kommer att bidra till att utveckla en stationär cateringanläggning, betjäna kunder på hög nivå och laga en mängd olika läckra rätter. Därför måste inte bara kvaliteten på produkterna, utan också personalens kvalifikationer och själva produktionsprocessen uppfylla tekniska och sanitära standarder. Detta kommer att hjälpa dig att uppnå önskad vinstnivå och skapa bekväma förhållanden för de anställda. Därför kommer närvaron av en matsal, som har blivit en del av byggnadens infrastruktur, att göra det möjligt för affärscentret att ta emot kunder på högre nivå som hyresgäster.

Hela kulinariska cykeln äger rum här - från att tillaga produkter och tillaga rätter till att sälja dem. Mat är ett impulsivt köp: en person tittade på den färdiga maträtten och ville genast köpa och äta den. Det är därför den färdiga maten ska se attraktiv ut - ljus, vacker, estetiskt tilltalande. Det är dock omöjligt att tillaga rätter av hög kvalitet med gammal, omodern utrustning. Samtidigt är köksutrustning också ett distributionsområde, så matsalsägare har inget utrymme för fel: förutom högkvalitativt utförande måste matsalsutrustning helt enkelt ha ett anständigt utseende. Tack vare detta kommer nivån på matsalen att stiga till en ny nivå. Besparingar är olämpliga här - att köpa billigare köksutrustning kommer senare att påverka kvaliteten och utseende tillagade rätter. Det är nödvändigt att välja modern, effektiv utrustning som korrelerar dess funktionalitet med befintliga affärsförhållanden.

Uppsättningen av utrustning för matsalar är indelad i huvudgrupper: kylning, uppvärmning, teknisk, neutral.

◊ Kylutrustning inkluderar:

ismaskiner (Scotsman Bar Line B 18 AS-M, Bar Line B 31 AS-M, Bar Line B 50 AS-M);
kylskåp (PolairCV107-S, PolairCV105-S) och frysskåp (om det finns ett stort lager och kammare) (PolairCB107-S(ШН-0,7), PolairCB114-S(ШН-1,4), samt kylmontrar ( PolairCB114-S(ШН-1,4), ISSAmoa9) ESSystemCARINA1,4) – de upprätthåller de nödvändiga lågtemperaturförhållandena, vilket garanterar produkternas säkerhet;
kylbord (Hicold GN 11/TN, Hicold GNE 111/TN, Hicold GN 111/BT) - låter dig förvara rätter som serveras kalla: desserter, sallader, drycker.

◊ Värmeutrustning. Detta inkluderar:

kombiångare (till exempel modellerna Unox XVC 705 E, Convotherm OEB 10.10 eller Rational SCC 201G WE) - de har en fantastisk blandning av funktioner för nästan alla typer av värmeutrustning - från en spis och fritös till en matpanna och ugn;
elektriska spisar med flera brännare (Abat EP-6ZhSh, Abat EP-6ZhSh-K-2/1 eller Tecnoinox PCS105E7) - många typer av värmebehandling är tillgängliga med dem: stekning, kokning, stuvning och andra - en riktig klassiker i köket genre;
kokarpannor (Abat KPEM-60/7T, KOGAST EK-T7/80-P, Abat KPEM-100/9T) - här tillagas omedelbart en stor volym mat, som bibehåller önskad temperatur tills servering;
elektriska stekpannor (Abat ESK-90-0.27-70, Tecnoinox BS80FE7, Abat ESK-80-0.27-40) är säkra att använda köksapparater som låter dig steka, stuva, pochera, sautera grönsaker och köttprodukter i stora mängder;
fritöser (BeckersFB4, KOGASTEF-40/1, BeckersFR8+8) - med deras hjälp tillagas sådana favoriträtter som munkar, piroger, pommes frites och andra;
varmluftsugnar (Unox XBC 405 E, Unox XBC 605 E, Unox XBC 1015EG) – de producerar utmärkta aromatiska bakverk av olika slag;
jässkåp (Unox XL 413, Unox XL 415) – degbitar förvaras här innan de går in i ugnen eller ugnen (jästdegens struktur efter jäsningen blir porösare och luftigare);
stekytor (Rullgrill PSR 400 E, Rullgrill PSF 600 E, Kogast EZ-T47/P-L) - de kan användas för att steka omeletter och pannkakor, grönsaker, fisk, kötträtter med lika stor framgång (maten steks jämnt och snabbt p.g.a. till kontakt med stor arbetsyta);
grillar för kycklingar med olika kapacitet (E-8P-S2, GV-16/20, E-48P-S8) - ingen kan motstå den gyllene skorpan och den berusande aromen av grillad kyckling (i sådana enheter kan du laga mat från 4 till 48 marinerade kycklingar samtidigt - antalet enheter färdiga produkter beror endast på kapaciteten hos den valda grillmodellen);
kolugnar eller stängda grillar (Movilfrit BR50, Movilfrit BR45, Josper HJX25LACXF) – matlagning med naturligt kol ger rätter från kött, fisk, grönsaker en speciell obeskrivlig smak och attraktiv arom;
pizzaugnar (Raffaello30 RF430/1D, Raffaello30 RF430/2D, CupponeMAXMX435/2D) - för att tillaga allas favoritpizza (en bra ugn och en kompetent pizzaiolo är en garanti för riktig god pizza);
rökhus (Alto-Shaam767-SK, Alto-Shaam1767-SK/III, Alto-Shaam1767-SK) - eftersom jäsning av kött sker under lång tillagning vid låga temperaturer, när den röks får kötträtten en fantastisk smak och delikat konsistens).

◊ Neutral utrustning - när du köper den bör du aldrig spara pengar, eftersom den är i direkt kontakt med produkter. Rostfritt stål för dess tillverkning måste den vara av högsta kvalitet, liksom de beslag som kännetecknar sammansättningen av produkterna.

Att tvätta bad utan vassa utskjutande hörn (svetsade, sömlösa, panntvätt) gör att du kan tvätta maten rent. Dessutom är deras användning helt säker och hygienisk.
Professionella handtvättar gör det möjligt att släppa ut en ström av vatten utan att använda händerna. För detta ändamål finns det olika typer av tvättställ som drivs av olika system: pedal, knä, höft eller beröring. Detta säkerställer hygienen hos personalen i kantinen, vilket är absolut nödvändigt i en köksmiljö.
Avgasparaplyer, fästa ovanför värmeutrustning, är ansvariga för renheten av luften i rummet där maten tillagas, och tar bort överskott av fukt och sot.
Industribord (arbetsbord, stängda bord, konditoribord, skärbord, för avfallsinsamling eller för diskmaskiner) är en av de viktigaste delarna av köksutrustning för matsalar. Det är här maten tillagas och bearbetas innan den faktiska tillagningen, så bord måste väljas med särskild omsorg. Som de säger, säkerhet är allt! Stålet ska vara galvaniserat och bordsskivans nedre kanter ska bearbetas och bockas. Ofta gör inhemska tillverkare av köksutrustning sig skyldiga till utelämnanden i dessa detaljer!
Köksställ i olika storlekar och hyllor (öppna hängande, för torkning av tallrikar, för torkning skärbrädor, hyllor-skåp) – i vilket kök som helst, oavsett storlek, bör det råda perfekt ordning! De lagrar köksmaskiner, porslin och annan utrustning. Hyllor monterade på väggarna gör att du effektivt kan använda utrymmet.
Vagnar för att transportera disk, matvaror eller färdigrätter är mobila och bekväma. Genom att avlasta personalens händer sparar de tid och ansträngning samtidigt som arbetet i köket blir säkrare.

◊ Matdistributionslinjer (modul för bestick och brickor Abat PSP-70KM, matvärmare för förrätter Abat PMES-70KM, kyldisk Abat PVV(N)-70KM-S-03-NSh) för matsalar med självbetjäning formatera. Denna utrustning är också praktisk om företagsfester eller bufféer anordnas på en cateringanläggning. Dispenseringslinjer är gjorda av högkvalitativt stål - per definition kan de inte ha ett lågt pris. Inhemska distributionslinjer av märket Abat eller märket Kogast som tillverkas i Slovenien har samma kombination av pris och kvalitet som de värderas för av krögare och ägare av matsalar och kaféer.

◊ Med diskmaskiner kan du diska, skölja och sterilisera disken på kort tid. Utmärkt kvalitet, hög prestanda, snygg design och ett attraktivt pris - allt detta för dig som vill köpa en diskmaskin:

frontal typ (Comenda LF 321, DIHR GS 50 ECO, DIHR GS 50);
kupoltyp (DIHR HT 11 ECO, DIHR HT 11, Comenda LC 900);
transportörtyp (DIHR AX 161, DIHR AX 290).

Innan du funderar på att välja utrustning för matsalen måste du dock beställa utformningen av en cateringanläggning. Så skapas det konceptuella stadiet för att skapa en matsal, vilket är en återspegling av alla dess egenskaper. Tack vare ett väl genomfört projekt kommer ägaren inte att göra många misstag i alla skeden av sin etablerings existens. Om tekniska beräkningar görs korrekt, är det möjligt att förutsäga den framgångsrika produktionen och handelsverksamheten i matsalen och efterlevnaden av arbetsskydds- och säkerhetsföreskrifter, SanPiN.

Under designprocessen utförs funktionell zonindelning av lokaler (lager, verktyg, produktion, detaljhandel, kontor, för besökare), sammankopplade internt, och planer görs nätverksteknik(el, ventilation, avlopp och annat). Nästa steg är att ta fram en plan för att ordna teknisk utrustning och koppla den till tekniska system(värme, avlopp och ventilation, elteknik, gas- och vattenförsörjning, svagströmssystem). Detta tar hänsyn till utrustningens placering och anslutningen, tillhandahållandet av kommunikationer som är nödvändiga för dess effektiva drift. Allt fattade beslutöverenskoms av berörda myndigheter.

Ett produktflödesdiagram måste utvecklas. Således bör olika flöden inte skära varandra: smutsiga diskar med rena, färdiga rätter med okokta produkter. När man utformar en offentlig restauranganläggning är det nödvändigt att tydligt ange lokalernas layoutstruktur: personalen behöver lätt att arbeta med utrustning och röra sig i arbetslokalerna, och rationella och säkra passager, bekväm gruppering av möbler och estetisk gemensamhet av arkitektoniska element av matsalen i komplexet är viktiga för besökarna. Folk kommer trots allt till matsalen inte bara för att ta ett mellanmål, utan också för att umgås och sitta i en bekväm och mysig miljö. Detta tillvägagångssätt för att designa en cateringanläggning gör att du kan utveckla en matsaldesign som är effektiv när det gäller funktionalitet och sunt förnuft.

Så entreprenörer som bestämmer sig för att öppna en matsal i ett affärscenter måste noggrant närma sig frågan om rationell design av matsalen och valet av utrustning för den. Kontakta Complex-Trade-företaget så får du inte bara en design och utrustning, utan även dess installation och idrifttagningsarbete i enlighet med den tekniska och tekniska designen, och Service underhåll på hög professionell nivå. Allt garantiarbete produceras av installationsingenjörer som regelbundet utbildas av ingenjörer från leverantörsföretag. Därför har våra specialister effektiva färdigheter och fullständig kunskap om denna utrustning.

Complex-Trade-företaget garanterar sina anställdas effektivitet och professionalism. Du kan arbeta lugnt utan att slösa tid på att vänta på reparationer - vi svarar snabbt på din förfrågan och tar hand om allt själva. Våra kunders förtroende är det mest värdefulla kapitalet, och vi vet hur vi ska värdera det!

Du kan vara intresserad av följande material