Kiwanda cha bustani sawa na quinoa. Aina za Quinoa. Contraindications kwa matumizi ya quinoa

Siku zilizopita watu walilazimika kula mkate wa quinoa. Leo, mmea hutumiwa na wakulima kupamba vitanda vyao vya maua na cottages za majira ya joto.

Jenasi ya Quinoa

Zaidi ya mimea mia mbili ya herbaceous, vichaka na vichaka huwakilisha jenasi Quinoa (Atriplex).

Shina na majani ya mimea mara nyingi hufunikwa na mipako nyeupe ya unga, ambayo, kulingana na toleo moja, wana jina lao.

Aina mbalimbali

Quinoa yenye chumvi(Atriplex halimus) - kichaka cha kudumu, kukua hadi mita 2.5 kwa urefu. Katika maeneo ya pwani, ua hufanywa kutoka humo. Majani ya kijivu-fedha ya quinoa ya chumvi yanaonekana kama porcelaini inayong'aa, ikitoa kichaka mwonekano wa sanamu ya mapambo ya porcelaini. Mizizi ya Quinoa inachukua chumvi kutoka kwa udongo vizuri, na hivyo kukuza udongo.

Quinoa ya bustani(Atriplex hortensis) ni mmea wa kila mwaka ambao watu hutumia kwa chakula, na kuongeza majani machanga kwenye saladi. Msitu hukua hadi mita mbili na kufunikwa na majani ya kijani kibichi. Kuna aina ambazo zina majani nyekundu, kama vile quinoa nyekundu. Aina ya "Orch Red" inajulikana na majani yake, ambayo upande wa nyuma rangi ya zambarau. Na aina ya "Feather Nyekundu" ina matunda madogo ya ovoid ya rangi nyekundu.

Quinoa lenticularis(Atriplex lentiformis) ni kichaka cha kudumu ambacho hukua hadi mita tatu kwa urefu. Shina lake lililosimama na shina zinazoenea limefunikwa majani ya fedha, sura ambayo inaweza kuwa tofauti, kutoka kwa mviringo hadi ovoid. Quinoa lenticularis ni mmea wa dioecious, yaani, ili kukua mbegu zake mwenyewe, unahitaji kuwa na misitu miwili: kike na kiume.

Kukua

Ua hutengenezwa kutoka kwa quinoa, kupanda misitu kwa umbali wa cm 40 kutoka kwa kila mmoja, na pia hupandwa katika upandaji wa moja na wa kikundi. Quinoa ni mmea unaopenda joto, na kwa hiyo ni vizuri zaidi kwa kukua katika hali ya hewa kali. Lakini pia kukua katika mikoa zaidi ya kaskazini, kupogoa spring mapema chini ya mzizi wa sehemu ya juu ya ardhi ya mmea, iliyoharibiwa na baridi ya baridi. Mizizi ambayo imeingia kwenye udongo huzalisha shina mpya, kuendelea na maisha ya quinoa ya kudumu.

Quinoa hupandwa ndani ardhi wazi katika maeneo ya baridi katika chemchemi, na katika hali ya hewa ya joto katika kuanguka. Quinoa anapenda udongo huru. Quinoa inaweza kukua kwenye udongo wa chumvi, kuwa mponyaji wake, kusafisha udongo wa uchafuzi wa chumvi. Kwa kukusanya chumvi iliyoingizwa kwenye majani yake, quinoa hugeuka kuwa mbolea ya asili. Majani hukaushwa na kutumika kama mbolea ya nitrojeni, na kusaga kuwa unga na kurutubisha udongo kwa mimea inayohitaji nitrojeni.

Mwanzoni mwa msimu wa ukuaji, quinoa ya mapambo inalishwa na mbolea tata kwa kiwango cha gramu 30 kwa 1. mita ya mraba. Kwa quinoa ya bustani, majani ambayo huliwa, unahitaji mbolea za kikaboni. Kwa mfano, wakati wa mbolea na mbolea, kilo 4-5 za mbolea zinahitajika kwa mita 1 ya mraba ya ardhi.

Chagua mahali pa kupanda jua kwa quinoa. Mmea ni sugu kwa joto la juu, lakini kutokana na baridi, kama ilivyoelezwa tayari, sehemu ya juu ya ardhi hufa, lakini mizizi hai inabaki, kuanza tena msimu wa kukua katika chemchemi.

Quinoa inahitaji kumwagilia mara kwa mara katika spring na majira ya joto, hasa wakati wa ukame wa muda mrefu.

Kudumisha Mwonekano

Kudumisha mwonekano Mimea inahitaji kuondoa mara moja shina zilizoharibiwa na kavu.

Uzazi

Quinoa inaweza kuenezwa na mbegu, vipandikizi kutoka kwa shina na shina.

Kueneza kwa mbegu za kupanda hutumiwa mara chache sana. Mara nyingi zaidi, mwishoni mwa chemchemi, vipandikizi kutoka kwa shina hukatwa na kupandwa kwenye mchanga safi au mchanga mwepesi wa mchanga. Mpaka mizizi itengeneze kwenye vipandikizi, weka udongo unyevu. Vipandikizi vilivyo na mizizi hupandwa kwenye ardhi ya wazi mahali unayopenda.

Ikiwa mmea unakua na mizizi yao wenyewe, hutenganishwa na mmea wa mama na kupandwa mahali pa kudumu.

Maadui wa Quinoa

Ikiwa sheria za kukua zinafuatwa, quinoa mara chache hushindwa na magonjwa na wadudu. Lakini wakati wa kupanda mmea kwenye udongo mzito au wakati kuna unyevu mwingi kwenye udongo, mizizi ya mmea huoza.

Adui anayefuata ni baridi, ambayo huharibu sehemu ya juu ya ardhi ya mmea, na katika hali isiyo na theluji baridi kali Mizizi pia inaweza kufungia.

Quinoa ... bustani

Karibu miaka miwili iliyopita, niligundua katika orodha ya kampuni ya Antemis kutoka Tomsk, katika sehemu ya mbegu za maua ya majira ya joto, maelezo ya mmea huu, mara chache huzaliwa katika nchi yetu.

Nilisoma: “Mmea mzima ni kama ua kubwa!

Mazao sawa pia hutolewa katika sehemu ya mimea ya mboga kama mapambo na sehemu ya saladi, supu, na borscht decoction ya mbegu ni muhimu kwa magonjwa ya tumbo.

Mnamo Septemba 1998, kutoka kwa mkulima maarufu wa Chelyabinsk na mtozaji wa rarities za bustani Valentina Borisovna Egorova kutoka bustani ya Yantar, nilipokea kama zawadi ya mbegu nyekundu za quinoa na vuli marehemu aliwatawanya kwenye mtaro wenye urefu wa mita 50 hivi.

Mapema katika chemchemi, shina nyekundu za quinoa zilionekana. Mbegu zake huanza kuota kwa joto la nyuzi joto 2-4 tu na kustahimili barafu kali hadi minus 6.

Wakati wa kung'oa miche, nilitumia mimea michanga ya ziada kama lettusi na mchicha wa mapema, na pia kwa kozi za kwanza za kitoweo, ambazo zilipambwa sana na quinoa. Kufikia vuli, bila uangalizi maalum, quinoa nyekundu ilikuwa imefikia urefu wa mtu, vichaka vya rangi nyekundu vilifunikwa na panicles ya achenes nyekundu nyekundu. Ilikuwa vigumu sana kupita na kutovutiwa na shada la maua linalowaka moto.- Kila kitu kwenye orodha ya kampuni ya Tomsk kiliendana na ukweli.

Mnamo Oktoba, nilikusanya mbegu zilizoiva vizuri (zinaweza kuhifadhiwa hadi miaka mitatu).

Shina zilizokatwa, baada ya kuchoma mwisho wao na maji ya moto, zilihifadhiwa kwenye bouquets kwa muda mrefu.

Nyekundu inavutia quinoa ya bustani na kwa wakulima wa mboga wa amateur, kwa sababu ni kutoka kwa familia ya goosefoot, yaani, jamaa wa karibu wa beets na mchicha.

Majani yake yana protini nyingi, asidi ascorbic, rutin na vitamini vingine na hutofautishwa na muundo mwingi wa chumvi za madini.

Kwa mboga za zabuni ubora wa juu(majani na vidokezo vya risasi) zinahitaji udongo wenye rutuba, wenye umwagiliaji. Ni bora kupanda mmea huu mara kadhaa, kuanzia spring mapema, bila kusubiri udongo kuiva katika bustani, katika vitanda tayari katika kuanguka. Niliondoa majani asubuhi, nikatoa mimea michanga na mizizi, na kung'oa majani makubwa ya chini ya mimea yenye mabua ya maua na kuyatumia mara moja. Majani yanaweza kutiwa chumvi kama kabichi, kuongezwa kwa kachumbari zote, kuweka borscht, ambapo hubadilisha beets, kwenye supu ya kabichi ya kijani kibichi na okroshka, iliyokaushwa kwa chai, iliyotengenezwa kwa purees, na kutumika kupamba vyombo vilivyotengenezwa tayari na majani na inflorescences. Mbegu za ardhini huongezwa kwa unga wakati wa kuoka mkate.

Juisi nyekundu kama kuchorea chakula, inaweza kuwa tinted vinywaji vya pombe, jeli, compotes.

Nadhani quinoa ya bustani nyekundu, kama mmea usio na adabu, wenye tija sana, wa mapema zaidi wa vitamini, ambayo kwa kuongeza ina mali bora ya mapambo, itapata mahali pazuri katika bustani za Urals na Siberi.

Kwa kumalizia, ninajumuisha mapishi kadhaa ya upishi (kulingana na A. M. Rusanov).

Kujaza kwa mikate

Mimina maji yanayochemka juu ya majani machanga ya nettle na machipukizi (500 g) na uondoke kwa dakika 5, weka kwenye ungo, acha maji yatirike, ukate pamoja na quinoa (500 g), changanya na mchele wa kuchemsha (100 g) na mayai ya kuchemsha. (pcs 5), chumvi kwa ladha.

Mavazi ya supu

Kata quinoa kavu na nettle (kikombe 1 kila moja), chagua kupitia ungo, ongeza 3 tbsp. vijiko vya mbegu za cumin na kuchanganya vizuri. Tumia kama kitoweo kwa kozi za kwanza, ukiongeza dakika 5 kabla. mpaka tayari.

Supu

Mimina maji ya moto (lita 1) ndani semolina(50 g) na kupika, kuchochea. Kata quinoa iliyoosha na majani ya chika vizuri (200 g kila moja), ongeza chumvi, ongeza kwenye supu na ulete utayari. Kabla ya kutumikia, ongeza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, matango (40 g), bizari (5 g), cream ya sour (20 g), na chumvi ili kuonja kwenye supu iliyopozwa.

Saladi

Quinoa majani na vitunguu kijani suuza, kavu, kata, weka kwenye sahani. Weka vipande vya mayai ya kuchemsha juu, ongeza chumvi na mayonesi.

Kata vizuri quinoa, bizari na parsley, nyeupe ya yai ya kuchemsha na kuchanganya. Msimu na yolk ya kuchemsha, iliyochujwa na cream ya sour, chumvi kidogo.

Bandika

Saga quinoa na majani ya chika (50 g kila moja) kwenye grinder ya nyama, ongeza siagi(100 g), haradali (10 g) na chumvi kwa ladha, changanya kila kitu na utumie kwa sandwichi.

Max Maksimovich Nichepurnov , agronomist, 456531, mkoa wa Chelyabinsk, wilaya ya Sosnovsky, kijiji cha Sargazy, St. Michurina, 16-1, Nichepurnov Max Maksimovich.

Quinoa ya bustani sio adui, lakini rafiki

Mmea huu una majina tofauti; mchicha wa mlima, saladi ya Ufaransa, Chard ya Uswizi, quinoa ya bustani. Itapamba bustani yako, itakuwa muhimu sana katika sahani nyingi za spring na majira ya joto, na pia inaweza kutumika kama mmea wa dawa.

Lakini kwa idadi kubwa ya wakulima wa bustani, neno "quinoa" linamaanisha adui wa kibinadamu wa bustani, bila kujali ni nini kilichoandikwa baada ya neno hili la kutisha. Jina hili linashangaza kila mtu.

Ndio, hii inaeleweka, kwa sababu katika akili za watunza bustani, quinoa iko kwenye safu ya kwanza ya magugu mabaya zaidi karibu na nyasi ya ngano, mbigili, dandelion, mchungu, ingawa katika miaka konda na vita, pamoja na nettle, iliokolewa zaidi ya mara moja. babu zetu kutokana na njaa.

Lakini sasa tunazungumza juu ya yule anayestahili zaidi kuenea mazao ya mboga. Jenasi ya quinoa ni nyingi sana, yenye nambari idadi kubwa aina. Lakini haya yote ni magugu. Haishangazi katika siku za zamani walisema: "Panda mbigili na quinoa ni janga kwa mazao."

Mmea mmoja tu kutoka kwa jenasi hii umeingizwa katika kilimo - quinoa ya bustani, ambayo ina aina mbili: fomu ya saladi na kijani na kijani. majani ya njano Na fomu ya mapambo na majani nyekundu ya damu.

Fomu zilizo na majani ya kijani na manjano zinaweza kupandwa katika eneo lenye kivuli kidogo. Na quinoa yenye majani nyekundu hupenda maeneo ya wazi, yenye jua.

Quinoa ya bustani- kila mwaka mmea wa herbaceous kutoka kwa familia ya goosefoot. Hii ni nadra sana mazao ya mboga katika bustani za amateur na bustani za mboga.

Kama mboga mmea unaolimwa quinoa ya bustani ilijulikana huko nyuma Ugiriki ya Kale Na Roma ya Kale. Hivi sasa, inalimwa sana Ulaya Magharibi na USA.

Huu ni mmea mrefu sana na wenye nguvu. Shina lake limesimama, umbo la piramidi, hadi urefu wa mita 1.8. Majani yana umbo la pembetatu, umbo la mkuki chini, yamechongoka, nyekundu, manjano, kijani kibichi au yenye rangi ya variegated. Maua ni ndogo sana, yaliyokusanywa katika makundi katika inflorescences ya umbo la spike. Mbegu ni ndogo, zimefunikwa na ganda gumu, ndiyo sababu hukaa kwenye udongo kwa muda mrefu bila kuota.

Aina nyingi za mmea huu sasa zinajulikana, lakini wengi katika mahitaji nyekundu ya bustani, bustani ya njano na kijani ya bustani hutumiwa.

Quinoa ya bustani- Mmea unaostahimili baridi kali, hustahimili theluji hadi minus 5°C. Joto linalofaa zaidi kwa ukuaji wa mmea ni 15-18 ° C. Bustani quinoa ni undemanding katika suala la rutuba ya udongo, lakini ni ya kudai sana katika suala la unyevu katika udongo, na wakati huo huo inaweza kuhimili ukame wa muda mfupi vizuri. Lakini katika kesi hii, quinoa haraka huunda shina la maua, majani yake huwa coarse na kuwa yasiyofaa kwa chakula.

Inahitajika kuweka vitanda na quinoa mahali pazuri, ingawa huvumilia kivuli kidogo. Mabichi yenye maridadi na ya kitamu yanaweza kupatikana tu ikiwa udongo hutolewa kwa kutosha na unyevu.

Wanakula mboga za juisi ambazo zina ladha ya chumvi. Majani yaliyokusanywa hutumiwa safi au kupikwa, kwa njia sawa na chard na mchicha. Kwa kuongezea, lazima itumike haraka iwezekanavyo, kwani bidhaa hukauka haraka na kupoteza uwasilishaji wao.

Kwa kuwa haina harufu, wakati wa kuongeza vitunguu, pilipili, vitunguu, na mimea ya viungo, ni kiungo bora cha kuandaa aina mbalimbali za saladi, sahani za upande, na supu mbalimbali, wakati huo huo kuimarisha kwa protini. Pia hufanya cutlets ladha kutoka humo. Majani pia huchachushwa na kuchujwa kwa matumizi ya baadaye.

Katika nchi za Ulaya Magharibi, mboga za quinoa hutumiwa sana kama ... msimu wa baridi wa vitamini kwa kozi ya kwanza na ya pili, michuzi, gravies. Kwa kufanya hivyo, majani yaliyotayarishwa lazima yameuka na kusaga kuwa poda.

Quinoa yenye majani mekundu pia ni muhimu sana kama tiba ya jumla ya kuimarisha vitamini. Majani ya Quinoa yana tajiri zaidi muundo wa kemikali. Zina protini za mboga na chumvi nyingi za madini, zenye vitamini C- hadi 95 mg/%, rutin- hadi 110 mg /%. Zina asidi ya oxalic chini sana kuliko mchicha maarufu. Na kwa upande wa mavuno, kwino ya bustani hupita mbali mchicha na hukusanya nitrati kwa kiasi kikubwa chini ya mchicha.

Quinoa inaweza kutumika kwa njia zingine dawa. Kutoka kwa mimea, kwa mfano, unaweza kuandaa poultice kwa radiculitis na hemorrhoids. Majani hutumiwa kwa majeraha, chai kutoka kwa majani hunywa kwa hoarseness, baridi, na kikohozi. Infusions hutumiwa kwa rickets na kuvimbiwa. Juisi ya mmea hufukuza minyoo vizuri, husafisha matumbo, na huondoa vitu visivyohitajika kutoka kwa mwili.

Juisi imeandaliwa kutoka kwa majani madogo na shina za quinoa, hupitishwa kupitia grinder ya nyama na kufinya. Kunywa vikombe 0.25 na 1 tbsp. kijiko cha asali dakika 20 kabla ya chakula mara 2-3 kwa siku. Juisi hiyo hutumiwa kulainisha michubuko kwani ina athari ya ajabu ya antibacterial.

Quinoa- ya kwanza ya mimea yote ya vitamini na inaweza kushindana na mchicha na lettusi za mapema, lakini ni faida zaidi kuliko mchicha, kwa kuwa majani yake ni makubwa zaidi na haina bolt haraka kama inavyofanya. Ili kuwa na quinoa kwenye meza majira ya joto yote, hupandwa mara kadhaa na muda wa siku 20-30.

Quinoa ya bustani- Ni mmea unaostahimili baridi na kwa hivyo hauitaji hali yoyote maalum kwa kilimo chake. Hata hivyo mavuno mazuri Mboga ya zabuni inaweza kupatikana tu katika vitanda vilivyoandaliwa vizuri na kumwagilia mara kwa mara. Ni faida sana kuikuza kama mboga za mapema kwenye chafu.

Udongo wa quinoa ya bustani umeandaliwa katika msimu wa joto: huchimbwa hadi kina cha bayonet, kwanza kuongeza mita 1 ya mraba. m, ndoo ya nusu ya mbolea iliyooza, 1 tbsp. kijiko cha superphosphate na kijiko 1 cha mbolea ya potasiamu. Katika chemchemi, mara tu udongo unaporuhusu, hufunguliwa kwa kina cha cm 8-10, na kuongeza kijiko 1 cha nitrati ya ammoniamu kwa mita 1 ya mraba. mita.

Inapandwa kwa kupanda mbegu katika ardhi ya wazi kutoka spring mapema, mara tu udongo unaruhusu, na kisha wiki mbili baadaye hadi mwanzo wa hali ya hewa ya joto. Katika hali- Kutokana na saa fupi za mchana, maua hutokea baadaye, na mavuno ya molekuli ya kijani ni ya juu.

Katika bustani, quinoa ya bustani hupandwa kwa safu na nafasi ya safu ya cm 35-40 Mbegu hupandwa kwa kina cha 2-3 cm. Na ikiwa utatumia quinoa tu kama mmea wa saladi ya mapema, basi unaweza kupanda mbegu kwenye bustani kwa wingi. Mbegu huota haraka ndani ya siku 6-7.

Kuanzia siku za kwanza za kuibuka, ni muhimu kutoa mimea kwa eneo la kutosha la lishe. Wao hupunguzwa, hatua kwa hatua huongeza umbali kati yao kwa safu ili mimea isigusane. Kwa eneo bora la kulisha, hukua haraka sana na wako tayari kuvuna baada ya siku 25-32.

Kutunza quinoa wakati wa msimu wa ukuaji ni rahisi: ondoa magugu kwa wakati unaofaa na uondoe udongo. Huondolewa wakati mimea inafikia urefu wa cm 18-25, kung'oa au kukata shina kwenye kiwango cha udongo. Inashauriwa kutumia mimea safi mara moja.

Quinoa huzaa kwa urahisi kwa kupanda mwenyewe, kwa hivyo mara tu umekuza mmea na mbegu, sio lazima kuwa na wasiwasi.- juu mwaka ujao watatoa shina bora.

Kutunza mimea kunahusisha kulegeza safu na kuondoa magugu. Katika awamu ya majani mawili ya kweli, miche hupunguzwa, na kuacha umbali wa cm 15-20 kati ya mimea mchanga, na baada ya siku nyingine 10 umbali huu huongezeka hadi 30 cm mbolea za nitrojeni (kijiko 1 cha urea kwa lita 10 za maji). Wakati wa kiangazi, mimea hutiwa maji.

Wakati wa msimu wa kupanda, mboga za quinoa huchukuliwa kwa chakula mara 2-3, kukata majani na vichwa vya mimea, na kuacha baadhi ya majani kwa ajili ya maendeleo ya mmea. Unaweza pia kukata mimea kabisa au kung'oa wakati wanafikia urefu wa 40 cm Katika eneo lililofunguliwa katika kesi hii, unaweza kupanda tena mimea ya mboga.

Ili kupata mboga mpya katika msimu wa joto, kupanda tena hufanywa kila siku 12-15.

Ili kupata mbegu, kichaka cha mbegu hakiguswi hadi vuli. Ili kuzuia shina kuanguka, lazima zimefungwa kwa msaada. Katika vuli, mimea ya mbegu hukatwa na kupigwa. Katika maduka ya mbegu, mara nyingi hupata aina nzuri Ogorodnaya njano, Ogorodnaya kijani, Bustani nyekundu, nk.

Quinoa nyekundu sio afya tu bidhaa ya chakula, ni mapambo sana, hivyo inaweza kutumika katika vitanda vya maua na bouquets. Ili kuhifadhi muonekano wa mapambo ya kichaka, mabua ya maua hukatwa. Ingawa baada ya mbegu kuiva, mmea unaonekana mzuri zaidi: bracts zinazofunika matunda huunda nguzo nyekundu nyekundu. Kwa vuli kichaka kizima kinakuwa nyekundu-zambarau. Inflorescences ya Quinoa inaonekana nzuri katika bouquets na asters nyeupe.

Quinoa ya bustani, kama "jamaa" zake zote za mwitu, huwa na tabia ya kujipanda. Lakini hii haipaswi kuruhusiwa, kwani inaziba sana eneo hilo.

V. A. Loiko

(Ural Gardener No. 21, 2013)

Shangazi Dusya, kama Leningraders wengi, haswa wazazi wangu, walitoroka na quinoa wakati wa kizuizi. "Sio shida ikiwa kuna quinoa kwenye rye, ni shida mbili ikiwa hakuna rye au quinoa," mara nyingi alisema. Kama msichana, katika chemchemi na msimu wa joto wa 1942, mama yangu alikusanya quinoa kwenye ukingo wa Mto Karpovka, na bibi yangu alitengeneza vipandikizi na mtama kutoka kwake.

Nimesikia zaidi ya mara moja kutoka kwa watu wa kizazi kongwe kwamba mikate iliyo na quinoa ya kawaida ni ya kitamu sana, lakini nilijaribu kufanya kujaza kuwa mkate mmoja mwenyewe - sikuipenda. Mealy, bland, lakini, labda, ya kuridhisha. Bustani quinoa ni mmea kutoka kwa familia ya mchicha (chenopoaceae).

Wapanda bustani wengi huihusisha na magugu yanayoenea kila mahali ambayo hukua ulimwenguni kote. Kuna aina nyingi za quinoa, na zote zinaweza kuliwa. Labda siku moja hii mmea mnyenyekevu mnara utajengwa. Baada ya yote, zaidi ya mara moja imeokoa ubinadamu kutokana na njaa wakati wote wa vita na kushindwa kwa mazao: mkate ulioka kutoka kwa mbegu za quinoa au kuongezwa kwa rye na ngano, majani yalitumiwa kufanya kujaza kwa mikate, na supu zilizopikwa.

Sasa quinoa ya bustani inapandwa kwenye bustani. Pia ina majina mengine: mchicha wa mlima, saladi ya Kifaransa, chard ya Uswisi. Quinoa nyekundu ni nzuri sana, kama mmea wa mapambo hupamba kwa uzuri vitanda vya bustani. Majani madogo na shina za quinoa ni lishe sana na matajiri katika protini za protini, sawa na muundo wa kuku.

Quinoa ina vitamini, asidi ascorbic, chumvi za madini (hasa potasiamu), pamoja na rutin. Kwa upande wa mavuno, ni bora kuliko mchicha ina chini ya mchicha; asidi oxalic, ambayo inafanya kuwa bidhaa ya chakula kweli. Kwa kuongeza, hukusanya nitrati mbalimbali chini ya mchicha. Quinoa haina ladha iliyotamkwa au harufu, kwa hivyo matumizi yake ni ya ulimwengu wote.

Aina mbalimbali

Aina zifuatazo za quinoa ya bustani zinapatikana kwa kuuza: Bustani ya njano, nyekundu ya bustani, kijani cha bustani.

Teknolojia ya kilimo

Kukua quinoa sio ngumu hata kidogo. Ni sugu kwa baridi, haihitaji rutuba ya udongo, na inastahimili ukame (hata hivyo, kwa ukame wa muda mrefu, majani yake huwa madogo na magumu). Mwaka huu unakua haraka sana. Inafikia urefu wa cm 60-70, lakini matokeo bora inaonyesha kwenye udongo wenye rutuba. Mbegu hupandwa katika ardhi ya wazi mwanzoni mwa chemchemi, na kisha kupanda mara kwa mara hufanyika kwa muda wa wiki mbili, ili wakati wa majira ya joto uwe na wiki safi kila wakati. Miche hupunguzwa katika awamu ya majani ya kweli 3-4, na kuacha umbali wa cm 25-30 kati yao ni kulegea, kupalilia na kumwagilia mara kwa mara.

Mkusanyiko na uhifadhi

Mavuno huvunwa ndani ya siku 20-25. Majani na machipukizi changa hung’olewa kwenye mmea au mmea mzima hutolewa nje ili kuzuia mbegu kuiva. Kama magugu yoyote, quinoa inaweza kuchukua bustani nzima kwa ukali. Majani ya quinoa nyekundu yanaweza kutiwa chumvi kama kabichi, na pia kuongezwa kwa kachumbari zote, kuweka kwenye borscht, ambapo hubadilisha beets, supu ya kabichi ya kijani kibichi na okroshka, iliyokaushwa kwa chai, iliyotengenezwa kwa puree na kutengeneza vipandikizi kutoka kwa juu. Majani na inflorescences hupamba sahani zilizopangwa tayari. Juisi nyekundu kama rangi ya chakula inaweza kutumika kutengeneza vinywaji vya pombe, jeli na compotes. Mbegu za ardhini huongezwa kwa unga wakati wa kuoka mkate.

Quinoa ni jenasi ya mimea inayojulikana kama jina la kawaida na idadi ya aina 250-300. Ni ya familia ya goosefoot - ndogo ya mimea ya dicotyledonous. Jenasi ni tofauti kabisa na imeenea. Inajumuisha jangwa nyingi na mimea ya pwani, pamoja na mimea ya kawaida katika mazingira ya unyevu.

Jina la jumla lilitoka kwa Kilatini na lilitumiwa na mwanaasili wa Kirumi Pliny Mzee kuhusu aina zinazoliwa mimea.

Nyasi za Quinoa - wakati mwingine kila mwaka na wakati mwingine kudumu. Mimea mara nyingi hufunikwa na nywele-kama kibofu cha mkojo, ambayo baadaye huanguka na kutengeneza uso wa fedha, nata au unga, mara chache wenye trichomes ndefu. Majani ya petiolate au sessile. Majani bapa au yenye nyama kidogo ni mzima, yamepinda, au hata yamepinda na yana umbo tofauti.

Inflorescences hujumuisha miiba ya kwapa au ya mwisho au panicle yenye umbo la mwiba. Maua hayana jinsia moja, aina fulani ni monoecious, wengine ni dioecious. Maua ya kiume inajumuisha lobes 3-5 za perianth na stameni 3-5. Maua ya kike kwa kawaida hawana perianth, lakini wamezungukwa na bracts mbili za majani na huwa na ovari yenye mtindo mfupi na 2-unyanyapaa.

Magugu ya kawaida yanaweza kupatikana katika maeneo yenye unyevu wa kutosha, kwa mfano, karibu na bwawa au kwenye bonde, na mara nyingi hukua katika nyika na misitu ya misitu.

Aina tofauti za quinoa zinaweza kupatikana karibu na pembe zote za sayari. Kuna aina zilizopandwa na hata aina maalum, lakini wawakilishi wengi ni wa porini. Quinoa inayoweza kuliwa inajulikana sana Amerika ya Kaskazini. Kuna spishi nyingi kama hizo huko Australia, na uboreshaji wao unajulikana.

Tabia ya Quinoa

Shina lililosimama huzaa majani yote kama blade. Kwa kugusa, inaonekana kwamba uso wao ni poda na unga wa talcum au unga. Athari hii inaonekana kutokana na nywele nzuri zaidi zinazofunika uso mzima wa sahani ya jani. Mmea huu ni monoecious, na maua ya kiume na ya kike kwenye shina moja.

Quinoa ni mmea wa kawaida. Kuna aina zote za kila mwaka na za kudumu. Mimea kwa ujumla ni ya mimea, ingawa kuna vichaka vya bustani na upandaji wa nusu vichaka.

Thamani ya lishe kwa gramu 100 za mboga ni 370 kcal

Protini 14 gramu.
Mafuta 6 gramu.
Wanga 64 gramu.

Uchunguzi wa kina wa muundo wa massa ya kijani unaonyesha aina 17 za amino asidi ndani yake, na 10 kati yao ni ya kipekee sana kwamba mtu hawezi kuzalisha analogues peke yake. Quinoa haina mwisho, na pia inaelezwa na maudhui yake tajiri ya fiber na mafuta muhimu.

Kiasi cha ajabu cha vitamini A, B, C, E, PP hufanya quinoa kuwa muhimu wakati wa upungufu wa vitamini wa spring. Kiwango cha vitamini na microelements - potasiamu, chuma na alkaloids zinazoambatana na asidi oxalic, hutolewa kwetu kwa chakula, ina athari nzuri kwa hali yetu ya jumla.

Picha ya Quinoa na maelezo ya mmea, mali ya faida ya spishi

Hali ya sasa ya masomo ya mimea inadhibiti zaidi ya aina 250 za quinoa. Wawakilishi wa kawaida wa jenasi:

Quinoa ya bustani

Shina za quinoa hii hukua hadi cm 60-150 Shina la mmea limesimama, lina matawi, majani ya matte, giza nyekundu au kijani. Makali ya sahani inaweza kuwa laini au kuwa na muundo wa jagged.

Kipindi cha maua kinaenea karibu msimu wote wa majira ya joto. Kwa wakati huu, inflorescences kwa namna ya panicles au spikelets huundwa kwenye swan ya bustani.

Kwa sababu sehemu ya juu ya ardhi ya mmea inaweza kuliwa, quinoa ya bustani inaweza kukuzwa kwa madhumuni ya kilimo. Inaweza kutumika katika kuandaa kila aina ya sahani. Kwa kuongeza, rangi nzuri na isiyo ya kawaida ya rangi nyekundu ya majani inaruhusu kutumika kama mazao ya mapambo.

Kuenea kwa Quinoa

Shina la quinoa inayoenea imesimama, ina matawi, inakua hadi 30-100 cm Jani la jani ni la kijani, na makali ya laini. Majani yaliyo katika sehemu ya chini ya mmea yanaweza kuwa na tofauti zinazoonekana katika muundo wa sura na makali. Maua - sehemu ya pili ya majira ya joto, inflorescences kwa namna ya spikelets.

Inaeneza picha ya karibu ya quinoa

Inatumika kama chakula cha pet, inaweza pia kutumika. Kueneza quinoa pia ni nzuri ndani safi, na katika supu. Ikiwa inataka, quinoa inaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi na Fermentation.

Quinoa yenye maua madogo

Shina la mmea ni matawi, milia, hukua hadi cm 100. Jani la jani linaweza kufunikwa na nywele. Maua katika nusu ya pili ya majira ya joto. Inaweza kuliwa, kwa hivyo hutumiwa kama chakula, inafaa kwa chakula cha mifugo.

quinoa inaweza kuliwa

Quinoa

Shina ni imara, sahani ya majani ni nyembamba, inflorescences ni katika mfumo wa panicles. Blooms kutoka katikati ya msimu wa joto. Mmea huo unaweza kuliwa na pia hutumika kama chakula cha mifugo.

Quinoa yenye matunda mazuri hukua hadi sentimita 35 kwa urefu na ina sifa ya shina iliyopotoka au iliyopinda. Inflorescences hufanana na spikelets, majani ni mviringo na laini, sio kingo za jagged. Hasa kutumika kwa madhumuni ya kaya.

Pwani

Shina iliyosimama chini kutoka cm 20 hadi 70 ya lanceolate ya jani. Kipindi cha maua Julai na Agosti, inflorescences kwa namna ya spikelets. Ni mbadala kwa mchicha katika chakula.

Quinoa ya Kitatari

Shina hukua hadi cm 10-100 Jani la quinoa ya Kitatari lina umbo la ovoid, lililo na ukingo wa serrated. Kipindi cha mapema maua huanza Juni. Mmea huo unaweza kuliwa na pia unaweza kutumika kama chakula cha kijani kwa wanyama wa kipenzi.

Matumizi ya chakula cha Quinoa

Kuzingatia mali ya manufaa, quinoa inaweza kuliwa safi. Kwa kuongeza, unaweza kuihifadhi kwa majira ya baridi. Inatumika kwa vifaa vya kazi njia mbalimbali: wiki zilizokusanywa zinaweza kukaushwa, kugandishwa, kung'olewa, kung'olewa au kung'olewa.

Matumizi ya Quinoa katika kupikia

Aina chache za mmea huu zina thamani ya lishe. Hata hivyo, ya kawaida, na kwa hiyo hutumiwa katika kupikia, ni quinoa ya bustani. Kwa ajili ya maandalizi, ni bora kuchagua shina na majani kabla ya maua ya mmea. Wao ni laini na juicier.

Aina mbalimbali za matumizi ya quinoa katika kupikia ni pana kabisa. Licha ya ukweli kwamba mmea hauna ladha iliyotamkwa, ina virutubishi vingi, kwa hivyo inaweza kutumika kama mbadala wa mchicha. Kwa kuongeza, kama wingi wa kijani, huenda kwa yoyote supu za mboga na saladi.

Quinoa kavu na poda inaweza kuongezwa kwa mkate. Shukrani kwa hili, maisha yake ya rafu yataongezeka kwa kiasi kikubwa na uwezekano kwamba mkate utabaki mbichi ndani wakati wa kuoka utapunguzwa. Mbegu huchanganywa na nafaka wakati wa kuandaa uji, na majani machanga, yaliyochanganywa na mayai ya kuchemsha, hutumiwa kama kujaza kwa mikate.

Supu ya Quinoa ya Majira ya Kijani

Kwa ajili yake, majani ya quinoa na sorrel huchukuliwa kwa uwiano wa 4 hadi 1. Mboga, iliyopangwa na kuosha, hukatwa na kuchemshwa katika maji ya moto. Supu hutumiwa na cream ya sour. Kama nyongeza, unaweza kutumia bizari na vitunguu, pamoja na matango.

Cutlets za mboga

Majani machanga ya quinoa hukatwa vizuri pamoja na vitunguu. Oatmeal huongezwa kwenye mchanganyiko, yai mbichi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi na pilipili. Cutlets hufanywa kutoka kwa wingi huu, mkate katika mikate ya mkate na kukaanga hadi kupikwa.

Saladi

Mbichi za quinoa zilizopangwa na kuoshwa zinahitaji kukatwa na kuchanganywa na beets za kuchemsha na mayai yaliyokatwa ngumu. Mchuzi wa Mayonnaise-haradali hutumiwa kama mavazi.

Kabla ya kuwatayarisha, quinoa inahitaji kuchemshwa. Ili kujiondoa kioevu kupita kiasi katika molekuli inayosababisha, kuiweka kwenye sufuria ya kukata na kuchemsha juu ya moto mdogo na kuongeza mafuta.

Wakati ni kitoweo, changanya glasi ya unga na glasi nusu ya maziwa kwenye joto la kawaida, ongeza mafuta ya mboga na kuhusu 50 g ya jibini iliyokunwa ngumu.

Kutoka kwa mchanganyiko unaosababishwa, jitayarisha unga usio ngumu sana na uiruhusu pombe kwa saa moja. Ongeza mchanganyiko wa kitoweo kwenye unga na uchanganya vizuri. Fanya pancakes na kijiko na kaanga mpaka kufanyika.

Mipira ya nyama

Haiwezi kuwa rahisi zaidi, kutupa quinoa, karafuu za vitunguu na cilantro kwenye blender, kata na itapunguza nusu ya limau au chokaa kwenye mchanganyiko. Nyunyiza mafuta ya mzeituni. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, unaweza kuimarisha na coriander, na msimu na mimea yako ya kavu iliyopenda. Tunatengeneza mipira ya nyama kutoka kwa kuweka vitamini na baridi kwenye jokofu.

Quinoa mali ya dawa

Mithali hiyo inasema: quinoa, pia inajulikana kama nguruwe, iliokoa maradhi 100 katika siku za zamani. Quinoa ni tajiri sana virutubisho na bora mali ya dawa. Ina asidi oxalic, micro na macroelements, vitamini, fiber na mafuta muhimu. Alkaloids pia zipo kwa kiasi kidogo. Lakini quinoa haina mali ya manufaa tu, bali pia ni kinyume chake.

Quinoa inaweza kutumika katika matibabu ya magonjwa ya ini, figo na mapafu. Inarekebisha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa, excretory na utumbo.

Kutokana na athari yake ya analgesic na ya kupinga uchochezi, inaweza kutumika kwa michubuko na magonjwa ya uchochezi viungo. Juisi ya Quinoa, kwa kutumia mali yake ya manufaa, hutumiwa kama laxative kali.

Quinoa - mali ya manufaa na dalili

Matumizi ya mara kwa mara husaidia kuimarisha mfumo wa kinga.
Kutuliza asili. Inaweka mfumo wa neva kwa utaratibu.
Potasiamu ya ziada ni chanzo kisicho na mwisho cha kuzuia mashambulizi ya moyo na kusaidia mfumo wa moyo.
Rutin ilipatikana katika quinoa - inashikilia kuta za mishipa ya damu katika hali ya elastic.
Kama vile viungio vipya vya chakula, huharakisha michakato ya usagaji chakula.
Wasichana wanakula bila mwisho, kwa ajili yako habari njema-quinoa itajaza chakula microelements muhimu na vitamini bila kuongeza kalori.
Wagonjwa wa kuvimbiwa wanapaswa kuzingatia mali ya manufaa ya laxative ya quinoa. Quinoa itasaidia kusafisha mwili wako wa sumu.
Husaidia katika kupona kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na hisia za uchungu katika njia ya upumuaji (huwezesha mwendo wa bronchitis, pua ya kukimbia, koo, magonjwa ya kupumua).
Hupunguza maumivu ya kichwa, hupunguza hisia za uchungu wakati wa hedhi.
Inakuza kuganda kwa damu haraka katika majeraha na hufanya kama antiseptic.

Vikwazo vya Quinoa

Haipendekezi kuichukua kwa wale wanaosumbuliwa na urolithiasis na cholelithiasis. Aidha, matumizi yake yanapaswa kuwa mdogo kwa wale wanaosumbuliwa na magonjwa ya muda mrefu yanayohusiana na neva na mifumo ya utumbo. Ikiwa imechukuliwa kwa muda mrefu, quinoa inaweza kusababisha kuongezeka kwao. Kesi za jumla za contraindication:

Quinoa ni kinyume chake kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na urolithiasis.
Incoagulability ya damu - hemophilia, kutokwa na damu kali - zinaonyesha kuwa ni muhimu kukataa kula bidhaa muhimu.
Muundo wa quinoa ni pamoja na haujasomwa kikamilifu vipengele vya kemikali, na kusababisha ulevi kutokana na matumizi ya kupindukia ya mmea. Kuongezeka kwa mkusanyiko Sumu hii inaweza kusababisha matatizo ya utumbo.
Ugonjwa wa mzio jamii ya kisasa. Kushindwa kwa mfumo wa kinga huchukua watu wazima na watoto kwa mshangao. Quinoa ni kinyume chake kwa wale wanaosumbuliwa na janga hili. Kabla ya kutumia quinoa, ni bora kushauriana na daktari kwa majibu. Na bila shaka, mara ya kwanza kuchukua bidhaa, chukua kwa kiasi kidogo.

Tumia kama dawa

Kwa matumizi katika matibabu ya magonjwa anuwai, malighafi kavu kawaida hutumiwa. Kwa urahisi wa kuhifadhi, ni chini ya hali ya unga.

Michakato ya uchochezi katika kinywa. Kijiko cha malighafi hutiwa ndani ya glasi ya maji na kuingizwa kwa muda wa saa moja. Tumia kioevu kilichochujwa ili suuza kinywa chako. Bidhaa hiyo kwa ufanisi hupigana na kuvimba na huondoa harufu mbaya.

Matibabu ya kikohozi na quinoa. Ikiwa una ugumu wa kutenganisha sputum, unaweza kufanya infusion kwa kumwaga glasi ya maji ya moto juu ya kijiko cha malighafi kavu. Wakati infusion imepozwa kidogo, unahitaji kuichuja na kunywa na asali. Ili kupata matokeo mazuri, tumia mara tatu kwa siku.

Matibabu ya radiculitis. Majani ya joto ya quinoa ya mvuke yaliyowekwa kwenye kiungo cha kidonda yatasaidia kupunguza maumivu yanayotokea ndani yake. Funika juu ya compress vile na kitu cha joto na kuondoka kwa usiku mmoja.

Matibabu ya mfumo wa moyo na mishipa. Potasiamu katika quinoa inaruhusu kuchukuliwa katika kesi ya magonjwa ya moyo. Unaweza ama kujumuisha quinoa safi kwenye menyu, au kunywa infusions kutoka kwa malighafi kavu mara tatu kwa siku kwa wiki mbili.

Quinoa ya mapambo

Moja ya kawaida aina za bustani kutumika kwa madhumuni ya urembo ni Atriplex nitens. Hii ni aina ndefu, inaongezeka hadi mita mbili. Sehemu ya chini ya mmea mara nyingi ni rangi tajiri ya burgundy, ambayo bustani huithamini. Mazao hupandwa ndani madhumuni ya mapambo, haitumiki kwa chakula.

Mwakilishi wa pili wa aina za mapambo ya quinoa ni Crimson Plume. Majani yake ni nyekundu na inflorescences yake ni zambarau. Subspecies Gold Plume hutofautiana nayo kwa inflorescences yake nzuri ya njano. Mmea ni nadra sana, njia ya kati wa nchi ya baba zetu wanyamapori haiwezekani kukutana naye. Hukuzwa pekee na wakereketwa na wafuasi wa ukuzaji wa aina mpya za mimea katika eneo lao.

Kupanda na kutunza

Quinoa hustahimili baridi vizuri sana, haitoshi kwa muundo wa udongo na inaweza kukua katika maeneo yenye kivuli. Mmea huu humenyuka vibaya tu kwa ukosefu wa unyevu, kwa hivyo inahitaji kumwagilia, haswa wakati wa ukame wa muda mrefu. Ukosefu wa maji huathiri hasa majani ya mmea, ambayo inakuwa ndogo na inakuwa ngumu sana.

Ikiwa unapanga kupata kijani cha quinoa kwenye meza katika chemchemi, panda mbegu wakati wa baridi. Wakati mzuri zaidi kwa kupanda vile hii ni nusu ya pili ya Oktoba.

Inaweza pia kutumika kwa kupanda kwa spring na majira ya joto. Katika kesi hii, upandaji wa kwanza unafanywa mara baada ya kifuniko cha theluji kuyeyuka, mlolongo kati ya kupanda ni karibu wiki mbili. Isipokuwa inapaswa kufanywa tu kwa kipindi cha moto sana: kwa wakati huu shida za kuota zinaweza kutokea. Mpango huu wa kukua utakupa mboga changa katika msimu wa joto.

Mbali na kumwagilia mara kwa mara, quinoa pia inahitaji kupungua na kupungua.

Hakuwa na bahati nasi. Jina la mmea huu kawaida hufuatana na neno "shida." Kwa sababu vyama vinavyoibua si vya kupendeza sana.

Hii inaeleweka. Kwanza, kwinoa - magugu mabaya ambayo hukua katika bustani za mboga, bustani, mashamba na kando ya barabara karibu duniani kote (kuna aina zaidi ya 100 za mmea huu wa familia ya goosefoot). Pili, quinoa ililiwa wakati wa vita na kushindwa kwa mazao. Matunda yake ya ardhini yaliongezwa unga wa rye na mkate uliooka (idadi ilitegemea kupatikana kwa zote mbili). Mkate uligeuka kuwa mchungu, mweusi - kama ardhi. Ilikuwa mbaya, haraka ikawa stale, crunched juu ya meno na rips off koo. Mkate huo ulisababisha maumivu ya tumbo, watu walipoteza uzito, wakageuka rangi, lakini ... waliokoka. Ndio maana walisema: "Sio shida ikiwa kuna quinoa kwenye rye, shida mbili ikiwa hakuna rye au quinoa." Na, kulingana na William Pokhlebkin, mtaalam wa historia ya vyakula, jina la jiji la Lebedyan na hata jina la Lebedev halikutoka kwa jina la ndege wa kiburi, lakini kutoka kwa mimea hii ya magugu lakini ya kuokoa.

Na huko Uropa, quinoa, ambayo pia imeokoa watu kutoka kwa kutoweka zaidi ya mara moja, inaitwa bonne-dame("mwanamke mzuri" - Kifaransa) na der gute Heinrich("Heinrich mzuri" - Kijerumani). Kweli, hapa mara nyingi hawakutumia magugu, lakini quinoa ya bustani (Atriplicis herba), aina iliyopandwa tangu zamani.

Hata Wagiriki wa kale na Warumi waliipanda katika bustani zao. Baadaye mchicha (kwa njia, pia ni ya familia gonoeaceae, Jinsi beti Na chard ) ilihamisha quinoa kwa kiasi kikubwa. Lakini haikuibadilisha kabisa. Na sasa hapo unaweza kupata upandaji wa quinoa na majani na shina za rangi nyekundu, njano na kijani, aina ambazo huitwa ipasavyo " Bustani nyekundu", "Bustani ya njano"Na" Bustani ya kijani". Majani changa na shina za mmea huu ni lishe sana, matajiri katika protini (kwa suala la satiety wao hata ikilinganishwa na bidhaa za wanyama), asidi ascorbic, rutin; chumvi za madini(hasa potasiamu) na vitu vingine vyenye manufaa kwa mwili.

Wakati huo huo, quinoa haina ladha na haina harufu. Majani yake ni kama majani mchicha , chemsha, fanya vipandikizi vya mboga kutoka kwao, uwaongeze kwenye supu ya kabichi ya chika, supu, botvinya, na saladi. Mmea pia hutumiwa ndani dawa za watu- kama dawa ya tumbo, na majani safi hutumiwa kwa majeraha. Kwa kuongeza, kuna aina za mapambo- na zambarau, nyekundu, majani ya variegated.

Kukua quinoa sio ngumu hata kidogo. Ni sugu kwa baridi, haihitaji rutuba ya udongo, na inastahimili ukame (hata hivyo, kwa ukame wa muda mrefu, majani yake huwa madogo na magumu).

Mwaka huu unakua haraka sana. Kwa hiyo, mbegu hupandwa katika ardhi ya wazi mwanzoni mwa spring, na kisha kupanda mara kwa mara hufanyika kwa muda wa wiki mbili, ili wakati wa majira ya joto daima una wiki safi mkononi. Miche hukatwa kwenye hatua ya majani ya kweli 3-4, na kuacha umbali wa cm 25-30 kati yao.

Kutunza quinoa kunahusisha kulegea, kupalilia, na kumwagilia. Mavuno huvunwa baada ya siku 20-25, aidha kwa kung'oa majani au kung'oa mimea yote, na kuizuia kutoka kwa mbegu. Vinginevyo, itabidi kukusanya quinoa katika bustani yote.

Inastahimili baridi, haihitaji rutuba ya udongo, inayostahimili ukame.

Unaweza kupendezwa na nyenzo zifuatazo