Sufuria kubwa za kauri kwa tandoor. Jifanye mwenyewe tandoor (picha 55): vidokezo juu ya ujenzi na uendeshaji. Makosa ya kawaida ya utengenezaji

Ni ngumu kufikiria likizo nje ya jiji bila barbeque yenye harufu nzuri.

Katika paja la asili, au juu njama ya kibinafsi inaonekana mara nyingi tastier kuliko kupikwa nyumbani.

Je, kuna kitu kitamu zaidi kuliko sahani iliyoandaliwa upya, kukaanga kwa uangalifu juu ya mkaa wenye harufu nzuri?

Ikiwa kuna, ni nyama iliyooka katika tanuri ya Kituruki - tandoor.

Si vigumu kabisa kuifanya kutoka kwa udongo na mikono yako mwenyewe, na kwa kuijenga kwenye tovuti yako, unaweza kufurahia barbeque ya ladha au mkate wa gorofa kwa tukio lolote au tu kwa mabadiliko.

Katika tanuri hii, nyama hupata ladha maalum na harufu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba hupikwa tofauti na sawasawa ndani ya tanuri, kutokana na mpangilio wa usawa wa joto.

Jinsi oveni inavyofanya kazi

Kabla ya kuunda mradi, unahitaji kuwa na wazo la muundo:

Inajumuisha nini?
Jinsi inavyofanya kazi
Ni vifaa gani vya ujenzi vinapaswa kuchaguliwa kwa ujenzi wake?

Bila ufahamu wa dhana hizi na bila uzoefu, haiwezekani kujenga tandoor kwa usahihi.

Kwa muonekano, inafanana na mtungi wa kawaida wa mashimo na kingo za juu zilizopunguzwa. Sehemu ya juu ni shimo kubwa la makaa ya mawe huwekwa ndani yake wakati wa moto na sahani ambazo wanataka kupika huko. Chini kuna shimo maalum - blower, iliyo na damper.

Kupitia kifungu hiki (shimo) tanuru hutolewa na rasimu. Msingi wa udongo (jug) mara nyingi huwekwa, hii ni muhimu ili kuboresha na kuongeza insulation ya mafuta. Safu kati ya jug na ufundi wa matofali kujazwa na nyenzo ambazo zinaweza kukusanya joto, kwa mfano:

Udongo
Mchanga

Hivi ndivyo tandoor inavyoonekana katika sehemu ya msalaba, kwa wale ambao hawajui kuhusu muundo wake.

Je, tandoor inafanya kazi gani?

Wakati wa mwako, kuta za tanuru joto hadi viwango vya juu sana vya 250-400 0 C.

Kwa kuongezea, viashiria hivi vya joto ndani yake vinaweza kubaki kwa muda mrefu - angalau masaa 6.

Hii inaelezwa na mali ya juu ya insulation ya mafuta yaliyotolewa na udongo uliotumiwa ndani yake.

Wakati tanuri ni moto, unaweza kupika karibu sahani yoyote juu yake.

Joto ndani ya tandoor huenea sawasawa, hivyo chakula kilichopikwa ndani yake kinageuka vizuri, kunukia na kitamu.

Makala ya uendeshaji

Kula mahitaji yaliyowekwa kwa uendeshaji wa tandoor, ambayo lazima ifanyike:

Kuwasha. Yote inategemea msimu. Kwa mfano, wakati wa baridi, joto ndani ya jiko linapaswa kuongezeka hatua kwa hatua: kwanza, huwasha moto na chips za kuni na kisha tu kuongeza moja kuu. Katika majira ya joto, preheating tanuri haihitajiki.
Kiasi cha mafuta yaliyotumiwa. Jiko linapaswa kujazwa na kuni kwa kiwango cha 2/3 ya jumla ya kiasi. Je, inawezekana kuweka zaidi? Hii inaruhusiwa kwa kanuni, lakini haina maana - wengi joto litayeyuka tu, bila kuleta faida yoyote.
Vikwazo vya joto. Hakuna mipaka au mipaka hapa; unaweza kuitumia wakati wowote unaofaa, katika hali ya hewa yoyote.
Kusafisha. Utaratibu huu ni rahisi. Kusafisha kunahusisha kuondoa kuni zilizochomwa na majivu kutoka kwa tandoor. Ikiwa kuta zimechafuliwa na grisi kwa bahati mbaya, haupaswi kuiondoa na kuwa na wasiwasi juu yake wakati ujao unapoitumia, itawaka tu.

Faida za kujenga tandoor nyumbani

Watu wengi pengine wanafahamu tatizo la uchomaji duni wa nyama juu ya mkaa.

Licha ya ukweli kwamba ukoko wake unakaribia kuteketezwa, ndani hubakia bila kupikwa na ni mbaya sana.

Sababu ya hii ni usambazaji usio sawa wa joto kote.

Hii haifanyiki wakati wa kutumia majiko ya Kituruki.

Kwa wale ambao mara nyingi hupokea wageni nyumbani, wakiwapunja na barbeque ya saini ya ladha, suala la kujenga oveni za hali ya juu ni kali sana.

Ujenzi na matumizi ya tanuri ya Kituruki itaondoa tatizo la nyama iliyopikwa vibaya. Mbali na barbeque, unaweza kupika sahani nyingi juu yake kwa masaa 6 tu.

Jinsi ya kufanya tandoor kutoka udongo kwa mikono yako mwenyewe ni rahisi sana; Ni tandoor gani unapaswa kuchagua na ni aina gani?

Aina za tandoors

Tanuri hizi huja katika maumbo yafuatayo:

Wima (imesimama)
Mlalo (uongo)

Kulingana na eneo la matumizi, hutofautiana katika:

Grill za shimo - aina yoyote ya nyama hupikwa juu yao.
Ground - kwa kuoka mikate ya gorofa.

Ni mafuta gani hutumiwa katika tandoor

Mafuta bora kwa jiko hili ni: mwiba wa ngamia (yantak) na pamba.

Zote mbili hutoa joto kali.

Kulingana na wataalamu, ni mafuta haya ambayo hufanya sahani kuwa kitamu sana, kunukia na kukumbukwa.

Katika mikoa yetu ni vigumu sana kupata na vigumu kununua.

Zile za kawaida zilizokatwa vizuri zinafaa hapa; huwezi kutumia kuni za coniferous - hutoa resin, na hii haifai kwa kupikia.

Kuni hutundikwa chini ya tandoor na kuwashwa moto, na zaidi huongezwa kadri zinavyoungua. Tandoor itakuwa tayari kutumika wakati kuta zake ni nyekundu moto.

Mbinu za ujenzi

Kulingana na imani ya Asia ya Kati, tandoor haijajengwa, lakini imechongwa. Udongo maalum wa kaolini hutumiwa kama nyenzo kwa uundaji wa mfano. Inachimbwa huko Akhangaran, mji mdogo huko Uzbekistan. Ili kuzuia tanuri kuwaka, pamba ya kondoo kidogo huongezwa kwenye udongo. Ili kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe, kufuata teknolojia, unahitaji kuhifadhi kwa wakati na uvumilivu.

Kichocheo halisi cha kuandaa kundi la udongo haijulikani kwa mtu yeyote - mabwana wa kweli huiweka kwa ujasiri mkubwa. Wale wanaopanga kuijenga nyumbani wanapaswa kujaribu au kuajiri mafundi wenye uzoefu wa Uzbekistan.

Teknolojia ya ujenzi wa takriban

Mchakato wa takriban wa kujenga tandoor:

Udongo wa Kaolin huchanganywa na pamba ya kondoo (inaweza kubadilishwa na nyuzi nyembamba, kukatwa vipande 15 mm). Mchanganyiko tayari inapaswa kuwa na msimamo wa viscous, sawa na cream nene ya sour.
Kundi la kumaliza linapaswa kusimama mahali penye kivuli kwa angalau wiki. Hii imefanywa ili kundi linaweza kukauka sawasawa. Wakati huu wote, anapaswa kutazamwa. Ikiwa unyevu umekusanya juu ya uso wa kundi, lazima iwe mchanga kwa kuchanganya utungaji bila hiyo. Baadhi zinapaswa kuzingatiwa, kwa mfano, ikiwa kundi linawekwa katika giza wakati wote na ukosefu wa maji, itakuwa haraka sana kufunikwa na nyufa.
Baada ya wiki, unaweza kuanza kuchonga jiko kutoka kwa muundo uliowekwa, au tuseme karatasi hadi 15 cm Ni kutoka kwa hizi kwamba tandoor itaundwa baadaye. Kiasi cha tanuru (classical): hadi mita 1.5 kwa urefu; hadi 60 cm - kipenyo cha shimo juu; hadi sehemu nyembamba, kipenyo cha tanuru kinapaswa kuwa 1 m.
Tanuri iliyokusanyika imesalia kukauka kwa wiki kadhaa.
Baada ya kukausha kuta za udongo majiko yamepambwa kwa matofali. Aidha, katika uashi hawatumii saruji ya jadi, lakini udongo wa kaolin sawa. Pengo kati ya kuta za jiko la jiko na matofali hujazwa na chumvi au mchanga.
Ndani ya tanuri (kuta za jug) zinapaswa kupakwa vizuri na mafuta ya pamba.
Hatua ya mwisho ni kurusha risasi. Hapa joto lazima liongezwe hatua kwa hatua na polepole sana. Ukali - inaweza kusababisha malezi kwenye kuta za tanuri.

Hii ni takriban jinsi unavyojenga tandoor kutoka kwa udongo na mikono yako mwenyewe. Video ya mchakato mzima imeambatishwa hapa chini kwa uwazi.

Teknolojia iliyorahisishwa ya kujenga tandoor

Wamiliki wengi wa tandoor wanadai kwamba, bila uzoefu, kuijenga mara moja na kwa usahihi si rahisi.

Inageuka kuwa iliyopotoka au hupasuka haraka wakati wa kufukuzwa.

Kwa sababu hii, mafundi waliunda njia iliyorahisishwa ya kuunda Kituruki.

Neno "kilichorahisishwa" hutumiwa kwa sababu tandoor imejengwa karibu na kawaida pipa ya mbao ili kuokoa saizi sahihi, sura na uwiano.

Ili kutengeneza jiko kwa kutumia teknolojia hii, mtengenezaji mkuu wa jiko atahitaji:

Udongo wa Kaolin
Pipa ya mbao yenye hoops za chuma
Pamba ya kondoo
Mafuta ya mboga
Mchanga mzuri wa fireclay

Mwongozo wa hatua kwa hatua wa kujenga tandoor:

Pipa imejaa maji na kushoto ili kupumzika kwa siku kadhaa ili iweze kuvimba na kujaa unyevu.
Kuandaa kundi la udongo kama ifuatavyo: udongo (lazima kaolin) - sehemu 1; mchanga wa fireclay sehemu 2; pamba au nyuzi sehemu 0.05. Kila kitu kinachanganywa pamoja, kujazwa na maji na kuchanganywa vizuri na kushoto peke yake kwa siku kadhaa.
Maji hutolewa kutoka kwenye pipa, na safu ya nene (5-7 cm) ya udongo hutumiwa ndani ya kuta.
Baada ya maombi, pipa yenye udongo ndani huchukuliwa mahali pa kavu, yenye kivuli ili kukauka. Inapaswa kukauka kwa karibu mwezi.
Pipa linapokauka, vijiti vya mbao vinapaswa kuondoka. Baada ya kuondoka kwa mwisho, hoops za chuma huondolewa na tandoor ya kumaliza inatolewa.
Jiko la kumaliza linapaswa kuwekwa kwenye kitanda cha mchanga nene.
Tu baada ya hii kuanza mchakato wa kurusha: moto dhaifu huwashwa ndani, na lazima uwashe kwa angalau masaa 6. Baada ya hapo tanuri inafunikwa na kifuniko na kugeuka juu.

Sheria za kurusha Tandoor

Miezi 2 baada ya ujenzi wa tanuru ya mashariki, ambayo ni muda gani itachukua ili kukauka vizuri, unaweza kuanza kurusha.

Utaratibu huu sio haraka; itachukua angalau siku.

Kwa hiyo, ni vyema kuanza asubuhi.

Kabla ya hapo unapaswa kuhifadhi kiasi sahihi kuni, za unene tofauti - na chips nene na magogo.

Vipande nyembamba vya kuni vimewekwa chini ya tandoor, huwashwa moto, baada ya kuwaka, unaweza kuongeza magogo ambayo ni nene kidogo, lakini sio nene sana. Wakati kila kitu kimechomwa na kuta za tanuri zimepozwa chini, zinahitaji kuwa na lubricated. mafuta ya alizeti. Utaratibu wote kutoka mwanzo hadi mwisho lazima urudiwe angalau mara tatu.

Baada ya hayo, kuni hujazwa tena, huwashwa, na moto unapaswa kudumishwa kwa saa tatu - hii ni hatua ya mwisho ya kurusha. Tanuri ya udongo wa Mashariki iko tayari.

Wakati wa kuandaa kwanza, kwa mfano, mikate ya gorofa, vipande vya udongo vinaweza kubaki kwenye nyuso zao. Hakuna haja ya kuogopa; baada ya michache ya maandalizi hayo, itaacha kuonekana.

Makosa ambayo watu wengi hufanya

Kutoka kwa yote hapo juu ni wazi kwamba ujenzi wa tandoor ni mchakato wa maridadi na maalum. Na uwezekano mkubwa, si kila mtu anapata haki mara ya kwanza. Makosa kuu ambayo yanaweza kutokea:

Mchanganyiko usio sahihi wa udongo. Na uhakika sio kabisa juu ya kuikanda kwa usahihi na kuisimamisha, ni juu ya uwiano unaohusiana na maudhui ya mafuta ya mchanganyiko. Hata kupotoka kidogo kunaweza kusababisha nyufa kuonekana, ambayo haifai sana kwa tandoor. Kwa bahati mbaya, hakuna kichocheo halisi duniani, kwa kuwa watunga jiko wengi wenye ujuzi katika nchi za mashariki huweka siri iliyolindwa kwa karibu. Mchanganyiko unapaswa, kwa kweli, kufanywa kwa idadi fulani, kulingana na msimamo wa udongo ambao utatumika katika kazi. Vile vile hutumika kwa ujenzi wa tandoor.
Kwa mfano, kwa mshono wa tanuru ya 3-5 mm, makosa madogo yanawezekana, na nyufa zinazoweza kusababisha zinaweza kutengenezwa wakati wa operesheni. Kimsingi, makosa katika kuandaa suluhisho mahsusi kwa tandoor yanaweza kupuuza sio siku, lakini siku kadhaa za kazi ngumu.
Kwa wale ambao ni mbali kabisa na biashara ya ujenzi, ni bora kuuliza wafundi wenye ujuzi zaidi, ikiwezekana mtengenezaji wa jiko, kuhusu nuances yote ya kuchanganya chokaa cha udongo.

Nini zaidi ya shish kebab ni kupikwa katika tandoor?

Kwa msingi, kama ilivyotajwa hapo awali, wanatayarisha:

Mkate wa gorofa bila kujaza.
Pies na bidhaa nyingine za kuoka zilizojaa nyama.

Katika oveni ya shimo, sahani za jadi za mashariki:

Tandoor-gusht. Hii ni sahani ya nyama iliyotengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo na inapaswa kuchemshwa kwa muda wa siku tatu katika tanuri ya juu ya ardhi.
Fillet ya kuku
Tandoor kebab
Shish kebab kutoka kwa kondoo na nyama nyingine
Pilaf katika mtindo wa Kiuzbeki
Choma mguu wa kondoo
Buzhenina
Soseji
Lula kebab kulingana na mapishi ya classic

Katika tanuri hii unaweza kupika karibu sahani yoyote kutoka kwa mboga, nyama au unga. Kwa kuongezea, vipande vikubwa vya nyama vilivyogawanywa hupikwa vizuri katika oveni kama hiyo.

Vifaa

Kupika sahani zingine kutahitaji vifaa vya ziada:

Kwa nyama ya kukaanga - hangers za umbo la pande zote na ndoano
Sura hiyo imetengenezwa kwa chuma - imeshikamana na kusimamishwa kushikilia bakuli kwenye tandoor. Kuna grooves ya kushikilia kusimamishwa.

Unaweza kuwafanya mwenyewe, kwa sababu hakuna chochote ngumu kuhusu hilo.

Jinsi nchi zingine ulimwenguni hutumia tandoor

Hakuna nchi moja ya mashariki ambayo tandoor haitumiwi. Tandoor ya usanidi wa Uzbek inachukuliwa kuwa kanuni katika karibu kila jimbo. Wanaweza kuwa na majina tofauti, mila zao wenyewe katika suala la matumizi, lakini muundo wa jiko ni sawa kwa wote:

Katika Azabajani, upendeleo hutolewa hasa kwa aina ya udongo. Katika nyakati za zamani, haikutumiwa tu kwa kupikia chakula, bali pia kama kifaa cha kupokanzwa.
Nchini India inaitwa "tandur". Wao hutumiwa kuandaa sahani za nyama tu, hasa sahani ya kitaifa ya Hindi - kuku ya tandoori.
Idadi ya watu Asia ya Kati Wanatumia tandoors za kitamaduni na zile za ardhini. Kila aina ni lengo la kuandaa aina maalum ya sahani.
Katika Caucasus na Iran hutumiwa hasa kwa kuoka lavash.

Kama unaweza kuona, umaarufu wa tandoor ni mkubwa sana. Na si tu katika Uzbekistan, lakini pia mbali zaidi ya mipaka yake. Hapa tunazingatia njia rahisi zaidi ya kuunda tanuri ya mashariki kuna zaidi miundo tata. Lakini hutumiwa tu katika Asia ya Kati; mapishi na teknolojia ya ujenzi imeainishwa madhubuti, haswa kwa wageni.

Wakazi wa jimbo letu walipenda jadi Kiuzbeki tandoor. Wale walio nayo hujibu vyema tu. Jinsi ya kufanya hivyo tayari imejadiliwa, yote iliyobaki ni kujaribu teknolojia katika mazoezi na kuridhika nayo si kwa kusikia, lakini kwa macho yako mwenyewe.

Jinsi ya kutengeneza tandoor kutoka kwa matofali - kwenye video:

Kupika juu moto wazi moja ya aina kongwe ya sanaa ya upishi.

Walakini, hata leo tunapenda kujifurahisha na barbeque na sahani zingine zilizoandaliwa kwa njia sawa.

Takriban kila watu wasio wahamaji wana jiko lao la kitaifa au kifaa kingine cha kupikia kwenye moto wazi. Watu wa Mashariki kutoka Caucasus hadi kaskazini-magharibi mwa Uchina kwa jadi walipika chakula katika oveni ya tandoor.

Hii ni oveni ya aina gani?

Tandoor ni jiko lililotengenezwa kwa udongo au keramik, sura ya hemispherical, na shingo ya pande zote.

Enr inaweza kuwashwa na makaa ya mawe au brashi. Chakula cha kupikia na mafuta kwa ajili ya taa huwekwa kwenye koo, ambayo ni moja ya kuu sifa tofauti jiko kama hilo.

Hadithi ya asili

Neno tandoor ni la asili ya Kituruki, na awali lilikuwa analog ya Kituruki ya jiko la Kirusi. Ilisimama katika nyumba ya kila mkazi kutoka Caucasus hadi Uchina, na kufanya kazi yake kuu - inapokanzwa nyumba.

Baada ya muda, tanuri hii ilienea zaidi ya ulimwengu wa Turkic. Sifa zake za ajabu zilithaminiwa haraka na mataifa mengine.

Muundo maalum wa jiko hili inaruhusu kudumisha joto la nyuzi 400 kwenye koo lake, ambayo inakuwezesha kupika chakula haraka na ladha isiyo ya kawaida, huku ukihifadhi mali zake zote za manufaa.

Ingawa leo tanuri hii hutumiwa hasa kwa kupikia sahani za nyama, mkate wa jadi na bidhaa zingine zilizooka zilioka ndani yake.

Kuchagua tovuti kwa ajili ya ujenzi

Tandoor ni jadi imewekwa kwenye jukwaa la udongo. Kwa hiyo, unahitaji kuchagua mahali pa ngazi ili kuiweka.

Unaweza pia kuchimba hasa msingi mdogo wa kuweka jukwaa ili jiko halipo juu sana.

Kwa sababu za usalama, muundo haupaswi kuwekwa karibu nyaya za umeme Na mawasiliano ya gesi. Inapendekezwa pia kufuta ardhi karibu na jiko la majani makavu na matawi.

Tandoor inaweza kusanikishwa ndani ya nyumba, kwa mfano ndani jikoni ya majira ya joto kwenye dacha. Mpangilio huu ni rahisi kwa kupikia, lakini basi utahitaji kujenga chimney.

Lakini kwa kuwa jiko hili linaweza kutumika nje wakati wowote wa mwaka, kuiweka hewa safi isiwe tatizo.

Picha inaonyesha mchoro wa ufungaji wa tandoor kwenye dacha

Kuna miundo gani?

Tandoor inaweza kuwa:

stationary;
kubebeka;
na koo la wima;
na shingo ya usawa

Tandoor ya classic daima ni stationary. Kijadi, imewekwa na matofali ili kuhifadhi joto, na imewekwa kwenye jukwaa la kuaminika, lililoandaliwa maalum.

Muundo wa kisasa mara nyingi hubeba kwa urahisi wa matumizi nchini. Jiko hili linaweza kuwekwa kwenye uso wowote wa gorofa.

Tandoors nyingi za kisasa zinafanywa kwa koo la wima, kwa kuwa lengo lao kuu ni kuandaa barbeque na sahani nyingine za nyama. Chaguo la wima ni la ulimwengu wote. Unaweza kupika karibu sahani yoyote juu yake.

Jiko na shingo ya usawa, ya kawaida katika Asia ya Kati, inafaa tu kwa kupikia samsa na mkate. Chaguo la usawa imewekwa ili koo ielekezwe kwenye upeo wa macho.

Je, inawezekana kuifanya mwenyewe?

Ubunifu wa uzalishaji wa kiwanda ni mzuri raha ya gharama kubwa, kwa hivyo wazo la kujenga oveni kama hiyo peke yao linaonekana kati ya wapenzi wengi wa barbeque.

Mtu yeyote anaweza kujenga tandoor kwa mikono yake mwenyewe, na hii haitahitaji gharama kubwa, kwa sababu mmiliki yeyote wa dacha anapaswa kuwa na vipengele vyote muhimu.

Darasa la bwana: muundo wa portable

Ili kutengeneza tandoor inayoweza kusonga na mikono yako mwenyewe utahitaji:

sakafu kubwa sufuria ya maua;
sufuria ya maua ya kati;
sufuria ndogo ya maua ya meza na chini ya perforated;
diski ya chuma iliyo na shimo katikati (uzito wa mkutano wa barbell au dumbbell unafaa);
kokoto kwa ajili ya kubuni mazingira;
Chombo pekee unachohitaji ni hacksaw.

Hatua ya kwanza

Kwanza unahitaji kuchukua sufuria kubwa ya maua ya nje na kuiweka chini, juu ya uso wa gorofa katika nafasi ya wima.

Kisha weka chungu kidogo cha maua cha juu ya meza na sehemu ya chini iliyotoboka kwenye chungu hiki katika mkao sawa wa wima.

Kwa utulivu, weka pancake ya chuma kwenye sufuria ndogo. Sufuria hii itatumika kama kikasha cha moto.

Muundo uliojengwa lazima ujaribiwe kwa nguvu kwa kuitingisha kwa mwelekeo tofauti. Ikiwa "anatembea" kwa uhuru karibu na dacha, unahitaji kuchukua diski nzito.

Hatua ya pili

Chini ya sufuria ya maua ya kati inahitaji kukatwa na hacksaw.

Hakuna haja ya kuitupa, kwani bado tutaihitaji.

Kisha sufuria iliyokatwa chini inahitaji kugeuka chini na kuwekwa sawasawa kwenye sufuria kubwa.

Hatua ya tatu

Kama matokeo ya hatua mbili za kwanza, shimo la bure liliundwa kati ya kuta za sufuria kubwa ya maua na ile ya kati iliyopinduliwa. Tunahitaji kuijaza na kokoto kwa muundo wa mazingira.

Kwa upande mmoja, hii inakuwezesha kudumisha koo joto la taka, na kwa upande mwingine hutumikia kipengele kizuri cha mapambo.

Kwa hivyo, tuna tandoor. Ndani ya koo ambayo hutumikia sehemu ya juu sufuria ya kati inahitaji kujazwa na makaa ya mawe au nyingine mafuta imara, na kuwasha.

Baada ya hapo tanuri itafikia haraka joto la taka ili uweze kupika vyakula vya nyama kwenye moto wazi.

Sehemu ya chini ya sufuria ya kati itatumika kama kifuniko cha kuhifadhi joto wakati oveni inawaka.

Katika video unaweza kuona wazi jinsi ya kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe:

Ubunifu wa stationary

Unaweza pia kujenga tandoor stationary nyumbani. Ni ngumu zaidi kuunda kuliko inayoweza kubebeka, lakini inawezekana.

Ikiwa hivi karibuni umefanya matengenezo na kazi ya ujenzi hakika utapata kila kitu unachohitaji.

Kwa ujenzi utahitaji:

2 sufuria ya maua ya terracotta ya sakafu ya kati;
matofali ya moto;
matofali ya kinzani ya rangi nyingi kwa kazi ya facade;
chokaa cha saruji.

Zana utahitaji:

grinder ya pembe;
chombo cha kuchochea suluhisho na spatula;
hacksaw.

Hatua ya kwanza

Tandoor ya stationary inahitaji ujenzi wa jukwaa. Ili kuzuia jiko kuwa juu sana, tutafanya jukwaa chini ya kiwango cha chini.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchimba shimo la mstatili kwenye ardhi na kuijaza chokaa cha saruji. Baada ya suluhisho kuwa ngumu, uso lazima uwe mchanga na unaweza kuendelea na hatua inayofuata.

Hatua ya pili

Sasa unahitaji kujenga msingi wa matofali ya kukataa, ambayo lazima iwekwe kwenye uso wa saruji. Matofali ya rangi nyingi ya façade yanapaswa kuwekwa kwenye mduara juu ya matofali ya kukataa ili kutoa jiko sura inayotambulika.

Rangi ya matofali haina umuhimu wa kiufundi, hivyo unaweza kuchagua kivuli ambacho kinapatana na muundo wa yadi.

Hatua ya tatu

Katika sufuria moja ya terracotta unahitaji kufanya shimo kwa upande karibu na msingi. Ili jiko kuwaka vizuri, inahitaji ufikiaji mzuri wa hewa, ambayo slot kama hiyo itatoa.

Kipande kilichokatwa cha sufuria haipaswi kutupwa mbali; itakuwa na manufaa kwa kudhibiti nguvu ya moto katika jiko kwa kufunga slot.

Hatua ya nne

Juu ya msingi ulioundwa unahitaji kuweka sufuria moja ya terracotta katika nafasi ya wima. Kutumia hacksaw, unahitaji kukata chini ya sufuria ya pili.

Kisha weka kwa uangalifu safu ya suluhisho kwenye sufuria ya kwanza na spatula, na uweke sufuria juu yake na sehemu ya chini iliyokatwa chini. Kisha unahitaji kusubiri hadi suluhisho iwe ngumu.

Hatua ya tano

iliyobaki matofali ya facade unahitaji kufunika sufuria zilizofungwa. Uashi lazima ufanyike kwa namna ambayo ni kipande kimoja na msingi wa pande zote ambao tulifanya mapema.

Ili matofali yaonekane nzuri, yanahitaji kutibiwa kwenye kona grinder, kutoa sura inayohitajika. Unaweza kutumia chokaa ili kuimarisha matofali.

Hii inahitimisha uzalishaji wa tandoor ya stationary na unaweza kuanza kupika kwa usalama.

Kwa hivyo, kutengeneza tandoor ni rahisi na kwa bei nafuu, jambo kuu ni kuwa na hamu na vifaa vingine vinavyopatikana.

fanya mwenyewe kwa kutumia udongo wa fireclay. Sahani katika tanuri hii ya Asia huandaliwa kwa urahisi na kuwa na ladha yao ya kipekee na harufu. Mara tu unapopika nyama kama hii mara moja tu, utaipenda mara ya kwanza. Kwa kuongeza, marafiki zako wote watafurahiya na sahani zisizo za kawaida na za kupendeza.

Leo tutakuambia jinsi ya kufanya tandoor ya portable kwa kutumia udongo wa fireclay. Kwa kuongeza, utapata wapi tandoor ya udongo ilitoka na siri kuu kwa nini chakula ndani yake kinageuka kuwa kitamu na cha kawaida.

Historia ya asili ya tanuri ya udongo

Jiko la tandoor, au kama vile pia linaitwa tundur, tunur, tanur, tandr, tendir, nk, lilikuja kwetu kutoka kwa watu wa Asia, Korea, na Uchina. Licha ya ukweli kwamba tanuri ina majina mengi, asili yake ni sawa - ni tanuri ya mkate, ambayo inaweza kuwa iko chini na juu yake, kwa kawaida hutengenezwa kwa udongo, wakati mwingine matofali ya udongo hutumiwa.

Tanuri hizi kimsingi zilitumika kuoka mkate, lakini pia ni nzuri kwa kupikia vyakula vingine.

Kwa kawaida, tanuu zinaweza kugawanywa katika aina mbili: juu ya ardhi na chini ya ardhi. Kwa kuongeza, ni muhimu kuzingatia kwamba tandoors ya aina ya kwanza inaweza kuwa wima au usawa - ni kidogo kama jiko la Kirusi, lakini bila chimney. Kwa njia hii, unaweza kutumia mikate ya gorofa au samsa moja kwa moja kwenye kuta.

Njia ya uendeshaji wa tanuru

Tandoor ya udongo kimsingi ni chombo kisicho na mashimo ambacho kimepunguzwa kidogo kuelekea juu. Kwa kawaida, unaweza kupata shimo juu - hii ndio jinsi mafuta na chakula hupakiwa kwenye tanuri. Kwa msingi unaweza kupata blower, daima na damper, ili traction inaweza kuhakikisha. Ikiwa hatuzungumzi juu ya jiko la portable, basi ili kuongeza joto, wakati mwingine msingi wa udongo hufunikwa na matofali. Umbali unaotokana kati ya kuta unaweza kujazwa na mchanga, chumvi au udongo sawa.

Wakati mafuta yanawaka, kuta huanza kukusanya joto na inaweza hata joto hadi joto la juu - digrii 300-450. Kwa sababu ya ukweli kwamba jiko limetengenezwa kwa udongo, joto ndani yake linaweza kudumishwa kwa masaa 4. Wakati huu wote chombo kinaweza kutumika: kaanga, kuchemsha, kuoka. Uhamisho wa joto huenda ndani, sio nje. Licha ya ukweli kwamba chombo hapo awali kilikusudiwa kuandaa mikate ya gorofa, huwezi hata kufikiria jinsi nyama itakuwa ya kitamu ndani yake. Itakuwa kukaanga sawasawa, lakini haitawaka. Kwa njia, pilaf katika oveni kama hiyo pia inageuka kuwa ya kichawi - yenye harufu nzuri na yenye kunukia.

Tunatengeneza tandoor kwa mikono yetu wenyewe

Kawaida unapofikiria jiko, unafikiria kitu kilichowekwa chini, kina msingi, na kilichojengwa kwa matofali. Tandoor ya jadi inafanywa kutoka kwa udongo na mikono yako mwenyewe.

Kwa kuwa mabwana halisi wa Asia bado wanakataa kufunua kichocheo cha mchanganyiko wa kufanya jiko, ni desturi kufanya tandoor yako mwenyewe kutoka kaolin (udongo wa moto), kuchanganya pamba ya kondoo ndani yake. Ikiwa hii si mara yako ya kwanza kufanya jiko, basi si tu kuwa na uhakika wa kutumia ushauri wetu na maagizo ya hatua kwa hatua, lakini pia uzingatie makosa uliyofanya mara ya mwisho.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza jiko kwa kutumia pipa ya mbao

Ili kuanza, jitayarisha vifaa muhimu:

kaolin (udongo wa fireclay);
mchanga wa fireclay;
pamba ya kondoo - unaweza kuchukua pamba ya ngamia, ikiwa, bila shaka, unaweza kuipata;
pipa ya mbao ya kawaida;
mafuta - mafuta ya mboga yatafaa.

Sasa hebu tuendelee moja kwa moja kwenye kuchonga jiko lenyewe.

Tunachukua pipa, kuijaza kwa maji na kuiacha ili kusimama kwa siku. Kwa njia hii kuni itajaa maji na kuvimba.
Kaolin imechanganywa na pamba na mchanga kwa uwiano wa takriban 1:0.05:2. Msimamo wa mchanganyiko unapaswa kufanana na cream nene ya sour.
Baada ya hayo, jitayarishe kusubiri karibu wiki, kwa sababu mchanganyiko utahitajika kushoto ili ukauke na kufikia hali inayohitajika. Suluhisho litahitaji kuchochewa wiki nzima. Wakati wa "kukausha", maji yanaweza kuonekana juu ya uso - ni bora kumwaga mara moja badala ya kuchanganya tena kwenye suluhisho. Hii ni muhimu ili udongo usipasuke wakati wa joto, kwa sababu maji kidogo, uwezekano mdogo ni kwamba chombo kitapasuka. Baada ya wiki, udongo wa tandoor unapaswa kufanana na plastiki. Tutachonga jiko letu kutoka kwake.

Sasa unahitaji kukimbia maji kutoka kwenye pipa na kusubiri hadi ikauka. Ndani ya pipa ni lubricated na mafuta na kuni inaruhusiwa loweka tena.
Mchanganyiko wa udongo hutumiwa ndani ya pipa, safu inapaswa kuwa juu ya cm 5-6 Baada ya hayo, uso lazima uweke vizuri kwa mikono yako;
Inafaa kukumbuka kuwa shingo inapaswa kuwa nyembamba kuelekea juu, ndiyo sababu safu ya udongo itaongezeka polepole. Usisahau kuweka alama mahali pa kupuliza kwenye msingi.

Sasa workpiece inaweza kushoto kukauka kwa wiki 3-4 kwenye kivuli, katika chumba cha kavu, chenye uingizaji hewa.
Wakati workpiece inakauka, sehemu za mbao za pipa zitaanza kupungua nyuma ya msingi wa udongo. Baada ya muda uliohitajika kupita, pete za chuma huondolewa kwenye pipa, kama vile sehemu za mbao.
Sasa kwa kuwa tandoor iko karibu tayari, ni muhimu kuwasha moto. Kwa kufanya hivyo, bidhaa huwekwa kwenye mto wa mchanga na tandoor inapokanzwa kwa mara ya kwanza. Moto ndani unapaswa kuwa mdogo sana na unapaswa kudumishwa kwa karibu masaa 5-6. Baada ya hayo, ni muhimu kujenga moto mkubwa zaidi na wenye nguvu iwezekanavyo na kufunika tanuri na kifuniko, na hivyo kuleta joto kwa kiwango cha juu. Baridi inapaswa kutokea hatua kwa hatua.
Tandoor iliyokamilishwa inaweza kuwa "maboksi", lakini basi haitakuwa tena portable. Hata hivyo, mali ya insulation ya mafuta itaongezeka. Kwa kufanya hivyo, tanuri imewekwa na matofali na safu kati ya kuta huwekwa na udongo, mchanga, kujisikia au pamba ya pamba.

Sasa unajua jinsi ya kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe. Chaguo hili linaweza kutumika kama kujirekebisha kwa kupikia na kama maandalizi. Kama ilivyoandikwa hapo awali, chombo cha udongo kinaweza kuwekwa kwenye msingi kwenye ua, kufunikwa na matofali, kufunikwa na udongo tena, na kadhalika. Hii itasaidia kuunda tandoor ya "mtaalamu", ambayo inaweza kutumika kila siku kuandaa sahani ladha.

Lakini chaguo hili ni nzuri tu ikiwa utaenda kupika peke nyumbani. Chaguo bila matofali na msingi itakupa fursa ya kuchukua kifaa na wewe popote na kufurahisha kila mtu na sahani za ajabu kutoka tanuri ya Asia.

Mtindo wa Dacha ulileta kitu kipya cha kuabudu kwa catwalk, na wamiliki wengi wa viwanja vya dacha walianza kujenga tandoor kwa mikono yao wenyewe, wakifanya makosa na kuchomwa moto.

Je, ni siri gani za kujenga tandoor, jinsi ya kuchagua mtazamo sahihi na nini cha kuzingatia ili kupata si makaa nyeusi ya nyama, lakini kebab ladha ya gorofa na zabuni.

tandoor ni nini

Nchi ya tandoor ni mikoa mingi ya Asia ya Kati. Katika Tajikistan inaitwa tanur, katika Uzbekistan tandoor, na katika Turkmenistan inaitwa tonur. Tandoors nchini India na tonirs huko Armenia hujengwa kwa kutumia kanuni sawa. Hata hivyo, bila kujali hii ya oven-roaster ya ulimwengu wote inaitwa, hutaona tofauti kubwa katika kubuni.

Ni chombo cha kauri cha ukubwa mbalimbali, na shimo juu au upande. Mafuta (makaa ya mawe, kuni, brashi) huwekwa ndani ya aina ya mtungi wa udongo na huwasha moto sana hivi kwamba kuta nene za tanuri huhifadhi joto linalohitajika kwa muda mrefu.

Aina za tandoor

Tangu kuonekana kwa tandoor ya kwanza, haijapata mabadiliko yoyote makubwa. Udongo wa Kaolin, ngamia au pamba ya kondoo, mchanga na matofali pia hutumiwa kuunda. Ni nyenzo hizi ambazo ni muhimu kwa ajili ya ujenzi wa tandoor halisi ya Asia ya Kati. Hata hivyo, kuna mgawanyiko wa tanuru katika aina kulingana na eneo la ufungaji wake.

Tandoor ya chini imewekwa kwenye yadi, kwenye jukwaa la udongo. Kwa mkate, samsa, shish kebab, tandoor imewekwa kwa wima, ufungaji wa usawa Inafaa kwa kuoka mkate tu.

Shimo au tandoor ya udongo kuwekwa kwenye shimo lililochimbwa ardhini. Udongo na fireclay hutumiwa katika ujenzi wake. Katika nyakati za kale, aina hii mara nyingi ilitumiwa kwa vyumba vya kupokanzwa.

Portable tandoor-Hii muonekano wa kisasa jiko, ambalo lina vipini vya chuma vya kubeba. Ukubwa mdogo, kwa sura ya pipa yenye kifuniko, inafanikiwa kuchukua nafasi ya grill ambayo tumezoea.

Kanuni ya uendeshaji

Tandoor ya udongo wa Kiuzbeki ni toleo la classic tanuri, sawa na sufuria ya udongo, ambayo iligeuka chini na chini na shingo zilibadilishwa. Kwa kutumia mfano wake, tutaangalia vipengele vya kifaa na kanuni ya uendeshaji wa tandoor.

Kuna shimo (kupiga) katika sehemu ya chini ya tandoor. Msingi wa udongo umewekwa na matofali nje. Mchanga au chumvi hutiwa kati ya matofali na kuta za tandoor. Mafuta (makaa ya mawe, kuni) huwekwa chini ya boiler kupitia shimo la juu, na majivu huondolewa kupitia hiyo. Grill imewekwa ndani kwa ajili ya kupikia nyama, samaki au mboga.

Msingi wa udongo kwa tandoor na shimo maalum - inlet

Vifaa vyote ambavyo tandoor hufanywa vina uwezo wa juu wa kukusanya (kujilimbikiza) joto. Inapokanzwa, kuta za tanuru huhifadhi joto la juu kwa muda mrefu (kutoka digrii 250 hadi 400). Baada ya tandoor kufikia joto linalohitajika, kuta zimefutwa kabisa ili kuondoa soti na majivu, na mikate maarufu ya Uzbek huwekwa juu yao.

Muhimu! Baada ya kuwasha tandoor mara moja, unaweza kupika chakula ndani yake kwa masaa 6.

Jinsi ya kujenga tandoor

Kufanya tanuri ya tandoor na mikono yako mwenyewe sio mchakato wa haraka na wa kazi. Ikiwa umedhamiria kujenga jiko kama hilo kwenye tovuti yako, basi unapaswa kutekeleza kikamilifu kazi ya maandalizi. Kwa njia, mabwana wa Asia ya Kati ni mabwana wa mbinu za ujenzi wa tandoor, lakini mara nyingi huweka teknolojia zao za siri kwa ujasiri mkubwa.

Tumekuandalia maagizo ya hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kujenga tandoor ya udongo kwa namna ambayo bado hutumikia kwa uaminifu wakazi wengi wa mikoa hii.

Ukubwa wa classic wa tandoor ni urefu wa 1-1.5 m, kipenyo cha mwili wa boiler ni 1 m, kipenyo cha shimo la juu ni 50-60 cm Ili kuunda jug ya udongo, udongo wa kaolin huchukuliwa mafundi wenye uzoefu inayoitwa "hai". Matofali hutumiwa kuweka jiko. Kwa hiyo, unahitaji kuhifadhi juu ya udongo, matofali na baadhi ya kondoo au nywele za ngamia.

Nyuzi za pamba hukatwa vipande vipande vya urefu wa 10-15 mm na kuchanganywa na udongo. Baada ya kukanda, udongo unapaswa kupata msimamo wa cream ya sour.
Mchanganyiko unaowekwa huwekwa mahali pa giza kwa wiki ili kuruhusu kukaa.

Tahadhari! Suluhisho tayari Inahitajika kuangalia mara kwa mara, kuondoa maji ya ziada, lakini hakikisha kuwa mchanganyiko unabaki unyevu. Ukikausha kupita kiasi, tandoor itapasuka.

Kwa kawaida, karatasi za udongo na unene wa cm 5 hadi 15 hutengenezwa kutoka kwa mchanganyiko uliowekwa.
Ili kutengeneza tandoor kutoka kwa pipa na mikono yako mwenyewe, fungua hoops zake kidogo, ujaze na maji, na uiache kuvimba kwa siku 5. Kisha ukimbie maji, acha pipa kavu, na kutibu ndani ya kuta na mafuta ya alizeti. Mpe masaa 12 ili loweka, na mold ya tandoor iko tayari.

Tafadhali kumbuka kuwa udongo na pipa lazima kuanza kutayarishwa kwa ajili ya ujenzi kwa wakati mmoja.

Sasa tunasonga sausage kutoka kwa udongo uliokamilishwa kuhusu urefu wa 50 cm na 6 cm kwa kipenyo cha cm 2, kata ndani ya ribbons na kuanza kuweka ndani ya pipa.

Kuunganisha kwa ukali kanda kando ya kuta za pipa. Katika sehemu ya juu, tunafikia kupungua kwa shimo kwa 1/2 ya kipenyo cha pipa. Hatufunika chini na udongo.

Wakati wa kuchomwa moto, mafuta huwasha udongo ulio kati ya vipengele vya upande wa kifaa hadi joto la digrii 250-400. Viashiria vile huhifadhiwa ndani ya muundo kwa shukrani hadi saa 4 mali nzuri mwamba kuweka joto.

Kupika hufanyika kama ifuatavyo. Skewers vyema au grates imewekwa ndani ya tanuri. Bidhaa kama vile nyama, samaki, na mboga huwekwa juu yao.

Na ikiwa hujui jinsi ya kuoka mikate ya gorofa kwenye tandoor, tutapendekeza njia moja ya kupikia. Baada ya kuta za udongo joto, ni muhimu kuifuta kutoka kwa vumbi vinavyowezekana au bidhaa za mwako. Kisha unahitaji kuinyunyiza vipengele vya upande na maji na kuunganisha bidhaa za unga kwao. Kuoka hutokea kutokana na joto lililokusanywa katika kuta. Unaweza kuondoa mkate kutoka kwenye tanuri kwa kutumia ndoano ya muda mrefu au ladle maalum.

Katika tanuri hii ya kipekee, chakula hupikwa kwa njia ya joto la kuta za udongo, ambazo hujilimbikiza wakati wa mwako wa mafuta.

Shukrani kwa hili, chakula hupikwa sawasawa pande zote na huhifadhi juiciness yake. Kupika sahani kwenye skewers hauhitaji kugeuka, kwa kuwa vipengele hivi viko kwa wima. Mchakato wa kupikia chakula katika tandoor ni kwa kasi zaidi kuliko katika grills nyingine za jadi au barbeque.

Aina mbalimbali Vitengo vya kisasa vya bustani vina: Wanaweza kuwa stationary au portable, na shingo wima au usawa.

Wakazi wa majira ya joto hutumia aina ya classic ya kitengo kwa kukaanga barbeque au sahani nyingine yoyote ya nyama. Tandoors za kisasa na msimamo wa shingo wima hutoa uwezo wa kuandaa chakula chochote. Katika mikoa ya Asia ya Kati, kifaa kilicho na shimo la usawa ni cha kawaida, ambacho kinafaa kwa kukaanga mikate ya gorofa na samsa.

Faida kuu ya nafasi ya wima ya shingo ni ukweli kwamba jiko kama hilo lina vifaa vya moto. Inaweza kuwa na kipenyo cha mm 200 na iko kwenye ukuta wa chini wa upande.

Urahisi wa kifaa cha kuchoma mafuta ni dhahiri. Ili joto jiko, hakuna haja ya kuegemea kuelekea shimo kwa mwili wako wote. Baada ya tandoor kuwasha moto, shingo yake inafunikwa na valve, na chakula hupikwa ndani hali ya kawaida. Unaweza kuondoa kuni zilizochomwa kwa kufungua tu valve.

Jiko lenye shingo ya wima linaweza kuhamishwa kwa urahisi ikiwa kuna jukwaa maalum.

Ubunifu huu unapaswa kuwa na angalau jozi moja ya magurudumu yanayozunguka kwa ujanja bora. Gari la zamani la bustani litakuwa jukwaa bora.

Marekebisho ya vitengo

Wazalishaji wa kisasa hutoa miundo kulingana na kila ladha. Leo, majiko yaliyo na muundo wa kughushi yanahitajika sana, ambayo hufanya miundo kuvutia na pia inawapa ulinzi fulani. Kwa kubuni hii, tandoor ni ya kupendeza kutumia wote katika dachas na katika migahawa na mikahawa ya wazi.

Unaweza kufanya muundo mwenyewe kwa kutumia udongo, matofali au sufuria ya maua. Vifaa vile vinununuliwa kikamilifu katika maduka ya mtandaoni na maduka ya nje ya mtandao. Marekebisho ya kisasa ya tanuu yanawakilishwa na aina zifuatazo.

Tandoor ya umeme "Mwalimu"

Vigezo:

urefu na kifuniko - 0.7 m;
bila kifuniko - 0.62 m;
kipenyo - 0.53 m.

Seti ina vitu vifuatavyo:

tray ya taka;
skewers za chuma cha pua - pcs 6;
kifaa cha rafu kwa nyama na mboga;
kamba ya nguvu

Uzito wa tanuri ni kilo 70, nguvu yake ni 1.9 kW. Kifaa kinatumiwa kutoka kwa mtandao na voltage ya 220 V. Bei ya tandoor ya umeme ni rubles 60,000.

Portable tandoor "Sarmat Nomad"

Aina hii ya jiko ina sifa ya kuunganishwa na urahisi wa usafiri.

Vigezo:

urefu na kifuniko - 0.63 m;
bila kifuniko - 0.4 m;
kipenyo - 0.43 m;
kipenyo cha shingo - 0.18 m.

wavu;
poker, scoop;
wavu milimani.

Kitengo kina uzito wa kilo 50 na gharama ya rubles 12,000.

Tandoo ya kauri "Sarmat Premium Big"

Vigezo:

urefu na kifuniko - 1.05 m;
bila kifuniko - 0.7 m;
kipenyo - 0.6 m;
kipenyo cha shingo - 0.22 m.

Seti ni pamoja na vitu vifuatavyo:

wavu;
mwongozo wa skewers "jua";
skewers za chuma cha pua - pcs 8;
poker, scoop;
wavu milimani.

Tandoor ina uzito wa kilo 130. Bei yake ni rubles elfu 18.5.

Tovuti ya kitengo

Ikiwa unapanga kujenga tanuri ya tandoor kwenye jumba lako la majira ya joto, basi kwanza kabisa unahitaji kuamua.

Chochote kifaa, jadi ya Asia ya Kati au portable ya kisasa, eneo bora sehemu ya mashariki inazingatiwa nyumba ya majira ya joto. Majengo ya nje, nyumba ya nchi, miti ya matunda na misitu lazima iwe angalau 10 m mbali na tovuti iliyochaguliwa. Inashauriwa kuwa eneo hilo liwe gorofa sana, kwani inahitaji ujenzi wa msingi wa udongo wa jiko.

Ikiwa ni lazima, msingi wa jukwaa unaweza kuimarishwa ndani ya ardhi.

Kwa usalama wa muundo na wale walio karibu nayo, tandoor iko mbali mabomba ya gesi na nyaya za umeme. Eneo karibu na kitengo lazima lisafishwe kwa majani na matambara.

Kama sheria, tandoor imewekwa nje, lakini pia inaweza kuwekwa chini ya paa au jikoni ya majira ya joto, ikitoa muundo na chimney.

Kitengo cha kununuliwa sio radhi ya bei nafuu. Walakini, unaweza kutengeneza jiko kama hilo kutoka kwa vifaa vya chakavu mwenyewe. Ili kutekeleza wazo hili, kiwango cha chini cha muda na jitihada zinahitajika.

Mkusanyiko wa udongo

Mabwana wa kutengeneza jiko hawajenge tandoor, lakini huchonga kutoka kwa udongo. Nyenzo maalum Kwa oveni za jadi ina asili ya Akhangaran na sifa nzuri za kuhifadhi joto. Ili kuzuia mchanganyiko kutoka kwa ngozi wakati joto la juu, watunga jiko walichanganya kondoo au sufu ya ngamia ndani yake. Utungaji wa mwamba na vipengele vyake ni siri ya mabwana wa zamani, ambayo huficha kwa uangalifu. Kwa hiyo, haiwezekani kufanya jiko kwa kutumia teknolojia ya jadi ya Asia mwenyewe. Kuna njia moja tu ya kutoka - majaribio.

Ili kupata picha kamili zaidi, chapisha mchoro wa tandoor ya udongo iliyowekwa na matofali na uitumie wakati wa kujenga vifaa.

Chini ni teknolojia ya kuchonga kifaa kwa mikono yako mwenyewe, ambayo unapaswa kufuata:

Chaguo la tanuri ambalo linaweza kusafirishwa

Ili kujenga tandoor inayoweza kusonga, unahitaji kuandaa vitu vifuatavyo:

sufuria kubwa ya maua ya nje;
chombo cha kati;
chombo kidogo na mashimo chini;
disk ya chuma yenye shimo katikati (unaweza kuchukua mzigo kutoka kwa barbell);
mawe ya mapambo kwa maua;
hacksaw.

Mchakato wa kutengeneza kifaa kwa mikono yako mwenyewe una hatua kadhaa mfululizo:

Kwa maelezo zaidi, tazama video:

Tandoor ya matofali

Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza oveni ya matofali iliyosimama na mikono yako mwenyewe kwenye jumba lako la majira ya joto.

Ujenzi wake utahitaji juhudi zaidi kuliko ujenzi wa portable. kifaa cha udongo. Inahitajika kuandaa nyenzo zifuatazo mapema:

matofali ya fireclay;
suluhisho la tanuri;
kaolini au;
saruji, mchanga, kuimarisha;
sura ya mbao - template.

Utaratibu wa tandoor uliowasilishwa hapa chini utasaidia wakati wa kuweka matofali.

Mambo ya kuzingatia wakati wa ufungaji:

Matofali ya kukataa kulingana na chokaa cha udongo au mchanganyiko maalum wa tanuri inapaswa kuunda msingi wa ndani wa tanuri. Ukuta wa chini, upinde na nyuma hufanywa kutoka kwake. Ndani ya kifaa lazima iwe na ukubwa unaokuwezesha kufikia sehemu zote za tanuri kwa mkono wako.
Ni kawaida kutengeneza vault ya tandoor arched, ambayo ni kazi ngumu sana. Kwa hiyo, inawezekana kufanya dari ya mstatili. Wakati wa kuijenga, huwezi kutumia alamisho za chuma, kwani chuma na matofali vina maana tofauti coefficients ya upanuzi chini ya ushawishi wa joto.
Kama sheria, kizuizi kimewekwa kwenye makali, ambayo husaidia kuokoa joto. Hata hivyo, uashi kwa kutumia njia ya matofali moja inachukuliwa kuwa njia ya kiuchumi zaidi. Kwa hali yoyote, ni muhimu kujua jinsi ya kushughulikia grinder ili kusaga nyenzo ikiwa ni lazima.
Plywood tupu itasaidia kufanya kuta za kitengo hata. Kwa template, unahitaji kuchagua baa fupi kulinganishwa na kipenyo cha tandoor, bidhaa ndefu na kipande cha plastiki cha plywood. Ili kufanya template, bidhaa fupi zinapaswa kushikamana na bar ndefu, kwa kuzingatia kupunguzwa kwa radius ya kuta za tanuru. Karatasi ya bodi iliyotiwa na kuni imewekwa juu. Tupu ya plywood imewekwa katikati ya msingi. Kwa msaada wake, matofali huwekwa kwenye mduara.
Ili kuzuia muundo uliowekwa usiwe chini, kila safu inapaswa kuchunguzwa kwa kiwango na kuunganishwa na waya, ambayo huondolewa baada ya suluhisho kuwa ngumu.
Ili kuzunguka tanuri ya tandoor kwa kutumia njia ya kuwekewa matofali ya upana wa matofali, kizuizi cha kwanza kinakatwa na grinder katika sura ya trapezoid. Bidhaa zote zinazofuata zimekatwa kwa upande mmoja. Ikiwa unaweka baa kwa makali, basi tanuru inazunguka kwa kutumia template na kukata matofali kutoka chini.
Ili kushikamana na skewers, pete ya chuma imewekwa, ambayo imewekwa juu ya muundo. Kipengele hiki kinafanywa kuondolewa au kushikamana kwa kutumia udongo. Kutumia grinder, inashauriwa kufanya kupunguzwa ndani ya tanuri ambayo itahitajika kwa kuweka skewers.

Ili kutengeneza tandoor ya matofali na mikono yako mwenyewe bila snags yoyote kwa namna ya kutokuelewana kwa mlolongo wa vitendo, ni rahisi zaidi kugawanya mchakato mzima wa ujenzi katika hatua kadhaa:

Ujenzi wa msingi. Unahitaji kuchimba shimo na kipenyo kikubwa kidogo kuliko kipenyo cha tandoor. Mto wa mchanga 10 cm juu umewekwa chini Kwa nguvu, msingi umewekwa mesh ya kuimarisha na kujazwa na saruji. Uso huo umewekwa kwa kutumia sheria. Msingi hukauka ndani ya wiki 1.5-2.

Baada ya kukamilika kwa ngazi ya tatu, kila mstari unaofuata lazima upunguzwe mpaka shingo inakuwa 0.5 m Hii inaweza kufanyika kwa kurekebisha mteremko wa matofali kwa kubadilisha unene wa chokaa kilichowekwa au kwa kupunguza baa na mashine ya kusaga.
Kufunika jiko na udongo wa fireclay. Baada ya uashi kukamilika, nje ya kitengo huwekwa na safu nene ya udongo. Badala yake, kifaa kinaweza kufunikwa na matofali ya kawaida. Ikiwa unashikilia njia za jadi, unapaswa kuongeza pamba ya kondoo kwenye mchanganyiko.
Tandoor kurusha kazi. Baada ya tabaka zote za tanuri kukauka, ni muhimu kuanza matibabu ya joto. Ili kufanya hivyo, kifaa huwashwa kwa hali ya wastani, kwa kutumia silaha ndogo za kuni.
Mapambo. Ili kuzuia joto kutoka kwenye kifaa, nje inaweza kuunganishwa na asili mawe ya mapambo. Njia nyingine ya kubuni ni kama ifuatavyo: kufunga kokoto ndogo kati ya baa kwenye seams. Tandoor ya nyumbani iliyotengenezwa kwa matofali lazima iwe na kifuniko na damper kwa blower.

Hitimisho

Unaweza kuandaa kebabs ladha na mikate ya gorofa bila kuacha nyumba yako ya majira ya joto. Ili kujenga tandoor, chagua aina ya kifaa unachopenda, kununua vifaa na kufuata utaratibu.