Bakteria ya kawaida ya coliform. Bakteria ya coli (bakteria ya coliform)

Bakteria ya coliform (bakteria ya coliform)

Ni nini hufanyika wakati kugunduliwa?

Viumbe vya kiashiria

Maji salama

Bakteria hupenda joto na unyevu

Mshtuko wa klorini

Nuru ya ultraviolet yenye madhara

Chaguzi zingine za kusafisha

Thermotolerant coliform bakteria

Uchambuzi wa microbiological

Vyanzo vya maambukizi ya kaya

Tazama "bakteria ya Coliform" ni nini katika kamusi zingine:

Bakteria ya coliform huwa daima katika njia ya utumbo wa wanyama na wanadamu, na pia katika bidhaa zao za taka. Wanaweza pia kupatikana kwenye mimea, udongo na maji, ambapo uchafuzi ni tatizo kubwa kutokana na uwezekano wa maambukizi ya magonjwa yanayosababishwa na vimelea mbalimbali.

Madhara kwa mwili

Je, bakteria ya coliform ni hatari? Wengi hawasababishi ugonjwa, hata hivyo, aina fulani za nadra za E. koli zinaweza kusababisha ugonjwa mbaya. Mbali na watu, kondoo na ng'ombe wanaweza kuambukizwa. Ni ya wasiwasi kwamba maji machafu, katika sifa zake za nje, sio tofauti na maji ya kawaida ya kunywa katika ladha, harufu na mwonekano. Bakteria ya coliform hupatikana hata katika mazingira ambayo yanachukuliwa kuwa yasiyofaa kwa kila maana. Upimaji ni njia pekee ya kuaminika ya kujua kuhusu uwepo wa bakteria ya pathogenic.

Nini cha kufanya ikiwa coliform au bakteria nyingine yoyote hupatikana ndani maji ya kunywa? Katika kesi hii, ukarabati au marekebisho ya mfumo wa usambazaji wa maji itakuwa muhimu. Inapotumiwa, disinfection inahitaji kuchemsha kwa lazima, pamoja na kupima mara kwa mara, ambayo inaweza kuthibitisha kuwa uchafuzi haujaondolewa ikiwa ilikuwa bakteria ya coliform ya thermotolerant.

Kolifomu za kawaida mara nyingi huitwa viumbe viashiria kwa sababu zinaonyesha uwezekano wa kuwepo kwa bakteria zinazosababisha magonjwa katika maji, kama vile E. koli. Ingawa aina nyingi hazina madhara na huishi ndani ya matumbo watu wenye afya njema na wanyama, baadhi yao wanaweza kuchangia kuundwa kwa sumu, kusababisha ugonjwa mbaya na hata kusababisha matokeo mabaya. Ikiwa bakteria ya pathogenic iko katika mwili, dalili za kawaida ni machafuko njia ya utumbo, homa, maumivu ya tumbo na kuhara. Dalili hutamkwa zaidi kwa watoto au wanafamilia wakubwa.

Ikiwa hakuna bakteria ya kawaida ya coliform ndani ya maji, basi inaweza kuzingatiwa kwa uhakika kabisa kwamba ni salama kwa microbiologically kwa kunywa.
Ikiwa waligunduliwa, basi vipimo vya ziada vitahesabiwa haki.

Hali ya joto na hali ya hewa pia ina jukumu muhimu. Kwa mfano, E. koli hupendelea kuishi juu ya uso wa dunia na hupenda joto, hivyo bakteria ya coliform katika maji ya kunywa huonekana kutokana na harakati katika mito ya chini ya ardhi katika hali ya hewa ya joto na unyevu, wakati idadi ndogo zaidi ya bakteria itapatikana. katika wakati wa baridi mwaka.

Kwa uharibifu wa ufanisi bakteria hutumia klorini, ambayo huoksidisha uchafu wote. Kiasi chake kitaathiriwa na sifa za maji kama vile kiwango cha pH na halijoto. Kwa wastani, uzito kwa lita ni takriban 0.3-0.5 milligrams. Inachukua takriban dakika 30 kuua bakteria ya kawaida ya coliform katika maji ya kunywa. Muda wa kuwasiliana unaweza kupunguzwa kwa kuongeza kipimo cha klorini, lakini hii inaweza kuhitaji vichujio vya ziada ili kuondoa ladha na harufu maalum.

Mionzi ya ultraviolet inachukuliwa kuwa chaguo maarufu la disinfection. Njia hii haihusishi matumizi ya misombo yoyote ya kemikali. Hata hivyo, dawa hii haitumiki ambapo jumla ya bakteria ya coliform huzidi makoloni elfu moja kwa 100 ml ya maji. Kifaa yenyewe kina taa ya UV iliyozungukwa na sleeve ya glasi ya quartz ambayo kioevu inapita, iliyowashwa na mwanga wa ultraviolet. Maji ambayo hayajatibiwa ndani ya kifaa lazima yawe safi kabisa na yasiwe na uchafu unaoonekana, vizuizi au uchafu ili kuruhusu kufichuliwa na viumbe vyote hatari.

Kuna matibabu mengine mengi yanayotumika kutibu maji. Hata hivyo, hazipendekezi kwa matumizi ya muda mrefu kwa sababu mbalimbali.

Kuchemka. Kwa nyuzi joto 100 kwa dakika moja, bakteria huuawa kwa ufanisi. Njia hii mara nyingi hutumiwa kusafisha maji wakati wa dharura au inapobidi. Huu ni mchakato unaotumia muda mwingi na unaotumia nishati nyingi na kwa kawaida hutumiwa kwa kiasi kidogo cha maji. Hili sio chaguo la muda mrefu au la kudumu la kutokomeza maji.
Ozonation. KATIKA miaka ya hivi karibuni njia hii inatumika kama njia ya kuboresha ubora wa maji, kuondoa matatizo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na uchafuzi wa bakteria. Kama klorini, ozoni ni kioksidishaji chenye nguvu ambacho huua bakteria. Lakini wakati huo huo, gesi hii haina utulivu na inaweza kupatikana tu kwa kutumia umeme. Vitengo vya ozoni havipendekezwi kwa ujumla kwa kuua viini kwa sababu ni ghali zaidi kuliko mifumo ya klorini au urujuanimno.
Iodization. Mara moja njia maarufu ya disinfection katika hivi majuzi ilipendekeza tu kwa muda mfupi au dharura maji disinfection.

Hii kikundi maalum viumbe hai vyenye uwezo wa kuchachusha lactose kwa nyuzi joto 44-45. Hizi ni pamoja na jenasi Escherichia na baadhi ya aina za Klebsiella, Enterobacter na Citrobacter. Ikiwa viumbe vya kigeni vinapatikana ndani ya maji, hii inaonyesha kwamba haijatakaswa vya kutosha, imechafuliwa tena, au ina virutubisho vingi. Ikiwa zimegunduliwa, ni muhimu kuangalia uwepo wa sugu haswa joto la juu bakteria ya coliform.

Ikiwa coliforms ziligunduliwa, hii inaweza kuonyesha kwamba waliingia ndani ya maji Kwa hiyo, magonjwa mbalimbali huanza kuenea. Katika maji machafu ya kunywa unaweza kupata aina za salmonella, shigella, E. koli na vimelea vingine vingi vya magonjwa ambavyo huanzia kwenye matatizo ya mfumo wa usagaji chakula hadi aina kali za kuhara damu, kipindupindu, homa ya matumbo na mengine mengi.

Ubora wa maji ya kunywa unafuatiliwa na kuangaliwa mara kwa mara na huduma maalum za usafi. Na inaweza kufanya nini mtu wa kawaida ili kujilinda na kujikinga na maambukizi yasiyotakikana? Je, ni vyanzo gani vya uchafuzi wa maji katika mazingira ya nyumbani?

Maji kutoka kwa baridi. Jinsi gani watu zaidi kugusa kifaa hiki, ndivyo uwezekano wa bakteria hatari kuingia. Uchunguzi unaonyesha kwamba maji katika kila baridi ya tatu yanajaa viumbe hai.
Maji ya mvua. Kwa kushangaza, unyevu uliokusanywa baada ya mvua ni mazingira mazuri kwa ajili ya maendeleo ya bakteria ya coliform. Wapanda bustani wa hali ya juu hawatumii maji kama hayo hata kwa kumwagilia mimea.
Maziwa na hifadhi pia huchukuliwa kuwa kundi la hatari, kwa kuwa viumbe vyote hai, sio tu bakteria, huongezeka kwa kasi katika maji yaliyotuama. Isipokuwa ni bahari, ambapo ukuzaji na kuenea kwa aina zenye madhara ni ndogo.
Hali ya bomba. Ikiwa mabomba ya kukimbia hayajabadilishwa au kusafishwa kwa muda mrefu, hii inaweza pia kusababisha matatizo.

Kiashiria kuu cha vijidudu vya usafi ni bakteria ya kikundi cha coliform (coliforms), ambacho huunganisha genera 3 za vijidudu - Escherichia, Citrobacter, Enterobacter, wanachama wa familia ya Enterobacteriaceae. Wanashiriki mali nyingi za kawaida za kimofolojia, kitamaduni na enzymatic.

Kwa mujibu wa GOST 2874-82 na GOST 18963-73, coliforms ni pamoja na fimbo ndogo, motile, gramu-hasi, zisizo za kutengeneza spore ambazo hazina shughuli za oxidase, lactose fermenting na glucose na malezi ya asidi na gesi kwa joto la 37 ° C (ndani ya masaa 5-24) (Mchoro 45).

Escherichia coli (bakteria ya coliform) ni anaerobes tangulizi ambayo hukua vizuri katika vyombo vya habari vya virutubisho na ni sugu kwa dyes nyingi za anilini. Wao ni sifa ya kutofautiana kwa kiasi kikubwa, kama matokeo ambayo hutokea chaguzi mbalimbali, ambayo inachanganya uainishaji wao.

Kati ya bakteria zote za kikundi cha coli, vijidudu vya jenasi Escherichia vina umuhimu mkubwa wa usafi na dalili.

Kulingana na uwezo wao wa kuvunja lactose kwa joto la 37 ° C, coliforms imegawanywa katika lactose-hasi na lactose-chanya Escherichia coli (LKP), au coliform, ambayo ni sanifu kulingana na viwango vya kimataifa. Miongoni mwa vikundi vya LCP, kolifomu za kinyesi (FEC) zimetengwa, ambazo zina uwezo wa kuchachusha lactose kwenye joto la 44.5 ° C. Hizi ni pamoja na E. coli, ambayo haikua kati ya citrate.

Ili kutofautisha bakteria ya coliform, Endo medium hutumiwa, ambayo E. coli hutoa ukuaji wa tabia kwa namna ya makoloni nyekundu na sheen ya metali.

Endo medium ni kati ya kuchagua kwa enterobacteria na inapatikana katika fomu kavu. Ina MPA, lactose, fuchsin ya msingi, sulfate ya sodiamu na phosphate.

Maandalizi ya kati: kufuta 5 g ya kati kavu katika 100 cm 3 ya maji distilled, chemsha kwa kuchochea mara kwa mara.

Mchele. 45. Escherichia coli: a- makoloni; b- seli

Dakika 2-3 na kumwaga ndani ya sahani za Petri. Ili kuzuia uundaji wa kiasi kikubwa cha condensate, kati baada ya kuchemsha hupozwa hadi 50 ° C. Mazingira ya kumaliza yana pink. Makoloni ya matatizo ya lactose-chanya ni nyekundu (asidi ya lactic inayosababishwa humenyuka na sulfate ya sodiamu, na kusababisha fuksini kurejesha rangi yake), wakati wale wa lactose-hasi hawana rangi au nyekundu kidogo.

Wakati coliforms inakua kwenye vyombo vya habari vya virutubisho vya kioevu (LMM), uchafu mkubwa wa kati na uundaji wa kijivu, sediment iliyovunjika kwa urahisi huzingatiwa. Filamu kawaida haifanyiki juu ya uso wa mchuzi.

Kwenye MPA, kolifomu huunda makoloni ya ukubwa wa kati, ya pande zote, laini, yenye kung'aa na yenye kupenyeza.

E. koli haifanyi gelatin kimiminika na ina uwezo wa kuchachusha kabohaidreti kadhaa - lactose, glukosi, maltose, sucrose na kufanyizwa kwa asidi na gesi. Mali ya enzyme (fermentation ya wanga) ni tofauti, kwa hiyo, wakati wa kutofautisha coliforms, hazizingatiwi kwa kujitegemea, lakini pamoja na vipimo vingine.

Katika maziwa, bakteria ya coliform huongezeka vizuri, na kuleta asidi yake hadi 60-80 ° T na kutengeneza donge la sponji lisilo sawa ndani yake. Katika uwepo wa bakteria ya lactic, chini ya ushawishi wa vitu vya antibiotic na asidi wanayoweka, ukuaji wa E. coli umezuiwa. Chini ya taratibu za ufugaji zilizopitishwa katika sekta ya maziwa, E. koli huuawa. Dawa za kawaida za kuua vijidudu katika dilutions zinazokubalika kwa ujumla disinfect vifaa kutoka kwa bakteria hizi.

Umuhimu wa dalili za usafi wa genera ya kibinafsi ya bakteria kutoka kwa kundi la coliforms hutofautiana. Ugunduzi wa bakteria wa jenasi Escherichia katika bidhaa za chakula, maji, udongo, na vifaa huonyesha uchafuzi mpya wa kinyesi wa vitu hivi, ambao una umuhimu mkubwa wa usafi na epidemiological.

Wakati mwingine inaaminika kuwa bakteria wa jenasi Citrobacter na Enterobacter hubadilishwa Escherichia baada ya kukaa kwao. mazingira ya nje. Kwa hivyo, Citrobacter na Enterobacter ni viashiria vya uchafuzi wa kinyesi wa zamani (wiki kadhaa) na kwa hivyo zina thamani ndogo ya usafi ikilinganishwa na bakteria ya jenasi Escherichia.

Tofauti ya bakteria ya coliform hufanyika kwa kuzingatia tofauti katika mali ya kisaikolojia ya microorganisms. Kwa msingi huu, vipimo maalum vimetengenezwa ambavyo hutumiwa kutambua Escherichia coli ya kinyesi na isiyo ya kinyesi, ambayo kuu ni seti ya TIMATS (TLIMAC) ya ishara:

T - mtihani wa joto;

I - mtihani wa malezi ya indole;

M - mmenyuko na nyekundu ya methylene;

A - mmenyuko kwa acetylmethylcarbinol (majibu ya Voges-Proskauer);

C - mtihani wa citrate;

L - fermentation ya lactose.

Mtihani wa joto(Mtihani wa Eijkman) - uwezo wa ferment glucose na wanga nyingine (lactose, mannitol) na malezi ya gesi katika joto la 44-46 ° C (kawaida 44.5 ° C). Kwa Escherichia, mtihani wa joto ni chanya wawakilishi wa genera Citrobacter na Enterobacter hawana uwezo huu. Jaribio hili limedhamiriwa kwenye vyombo vya habari maalum Eikman, Kessler, Boulizh.

Eijkman ya kati (glucose-peptoni kati): peptoni - 10 g; kloridi ya sodiamu - 5 g, glucose - 5 g; maji ya bomba 1,000 cm3. Katika katikati iliyojilimbikizia, muundo wa viungo vyote isipokuwa maji huongezeka mara 10. Ya kati hutiwa ndani ya mirija ya majaribio au chupa zilizo na mirija ya kuchachusha (mirija ya gesi), iliyosafishwa na mvuke inayotiririka kwa dakika 30 kwa siku 3 (sterilization katika autoclave kwa dakika 112 ° C-15 inaruhusiwa).

Mtihani wa malezi ya Indole- uwezo wa kuvunja tryptophan ya amino asidi, ambayo ni sehemu ya protini nyingi, ikitoa idadi ya bidhaa, ikiwa ni pamoja na indole, ambayo hugeuka nyekundu ya kati wakati wa kuingiliana na vitendanishi vyenye paradimethylamidobenzaldehyde. Indole huzalishwa na Escherichia, bakteria kutoka kwa jenasi Citrobacter na Enterobacter hawazalishi indole. Uwepo wa indole imedhamiriwa katika tamaduni za zamani za mchuzi (ikiwezekana katika mchuzi wa Hottinger ulio na 200-300 mg% tryptophan) kwa kutumia reagent ya Ehrlich.

Reagent ya Ehrlich: paradimethylamidobenzaldehyde - 4 g; 96 ° pombe ya ethyl - 380 cm 3; asidi hidrokloriki (hidrokloriki) iliyokolea - 80 cm 3. Kabla ya kuongeza (0.5-1 cm 3) reagent ya Ehrlich kwenye utamaduni, ongeza 0.5-1 cm 3 hidrokloric acid ether (kuondoa indole).

Uchunguzi wa mali ya biochemical ya E. coli baada ya maendeleo katika maziwa na tamaduni za mwanzo umeonyesha kutofautiana katika sifa ya indole 36% ya aina za E. coli zinaweza kupoteza uwezo wa kuzalisha indole; Kwa hiyo, matumizi ya tabia hii wakati wa kufuatilia bidhaa za maziwa yenye rutuba inaweza kusababisha matokeo yasiyo sahihi.

Mwitikio na nyekundu ya methyl(Clark reaction) ni kuamua ukubwa wa uundaji wa asidi wakati wa uchachushaji wa glukosi katika kiungo cha virutubisho. Nyekundu ya Methyl hutumiwa kama kiashiria, matone machache ambayo huongezwa kwa utamaduni wa siku 3-5 uliopandwa kwa njia ya Clark. Katika pH 5 na chini, kiashiria kinabadilika kutoka njano nyepesi hadi nyekundu, ambayo inaonyesha uundaji mkubwa wa asidi. Wawakilishi wa jenasi Escherichia na Citrobacter hutoa rangi nyekundu kwa kati, na Enterobacter inatoa rangi ya njano.

Katika pH juu ya 5, kati hubakia njano nyepesi.

Kati ya Clark: proteose (au peptoni nyingine) - 5 g; dextrose - 5 g; K 2 NPO4 - 5 g; maji distilled hadi 800 cm 3. Mchanganyiko huo huwashwa kwa dakika 20, kuchochea mara kwa mara, kuchujwa, kilichopozwa, na kiasi kinarekebishwa hadi 1,000 cm 3 na maji yaliyotengenezwa. Mimina ndani ya mirija 10 cm3 na sterilize kwa 121 °C kwa dakika 15.

Kiashiria: nyekundu ya methyl - 0.1 g; pombe ya ethyl 300 cm 3. Baada ya kufuta kiashiria, ongeza 200 cm 3 ya maji yaliyotengenezwa.

Mmenyuko wa acetylmethylcarbinol(Voges-Proskauer, 1898) inafichua uwezo wa vijidudu kuunda dutu ya kunukia ya acetylmethylcarbinol (asetoini) kwa wastani na glukosi.

Ili kuanzisha majibu, kiasi sawa cha ufumbuzi wa 40% wa KOH huongezwa kwa 5 cm 3 ya utamaduni wa siku 4-5 uliopandwa kwenye peptoni kati na glucose au katikati ya Clark. Ili kuharakisha majibu, 0.3 g ya creatine [Ceaga reagent (Mira)] huongezwa kwa 100 cm 3 ya alkali. Katika uwepo wa acetylmethyl carbinol, kati hugeuka pink.

Acetylmethylcarbinol (acetoin) huzalishwa na bakteria wa jenasi Enterobacter. Escherichia na wawakilishi wa jenasi Citrobacter hawana uwezo huu.

Mtihani wa Citrate- uwezo wa microorganisms kuingiza. kama chanzo pekee cha kaboni asidi ya citric au chumvi yake. Utamaduni unaochunguzwa hupandwa kwenye sintetiki ya sintetiki ya Coser kati au kati ya Simmons imara.

Bakteria ya jenasi Citrobacter na Enterobacter hukua kwenye media ya citrate (husababisha tope na kubadilika rangi katika media ya kioevu na uundaji wa koloni maalum kwenye media dhabiti) na huitwa. citrate chanya au bakteria-assimilating citrate , ilhali Escherichia haikua kwenye media hizi na inaitwa citrate hasi .

Citrate ya synthetic kati ya Coser: MgSO 4 x 7H 2 O - 0.2 g; NH 4 H 2 PO4 - 1.5 g; K 2 NRO 4 - 1 g; citrate ya sodiamu x 5 H 2 O - 2.53 g; maji distilled - 1,000 cm 3 Kuamua mabadiliko katika majibu ya kati, kuongeza 10 cm 3 ya 0.5% pombe ufumbuzi wa bromothymol bluu.

Simmons medium: ongeza 2% agar kwenye Coser medium, rekebisha pH hadi 7.2-7.4, na sterilize kwenye autoclave ifikapo 112 °C kwa dakika 15. Kiashiria kinaongezwa baada ya kuzaa, kabla ya kumwaga ndani ya zilizopo za kuzaa. Ya kati ni ya kijani kibichi kwa rangi.

Wakati wa kuamua maudhui ya Escherichia ya citrate-hasi katika bidhaa za maziwa yenye rutuba, matokeo ya umechangiwa yanaweza kupatikana kutokana na kuzingatia zaidi wawakilishi wa Enterobacter ya jenasi ambao wamepoteza uwezo wa kutumia citrati.

Kipimo cha sitrati kinapaswa kuambatanishwa na darubini ya vielelezo kwa vile Enterococcus faecalis humeta citeti na inaweza kudhaniwa kimakosa kuwa Escherichia coli yenye sitrati.

Uchachuaji wa lactose kawaida kwa spishi nyingi za familia ya Enterobacteriaceae. Wawakilishi wa jenasi Escherichia (isipokuwa lactose-hasi) huchacha lactose bila mpangilio; Uwezo wa vijiumbe vya ferment lactose husomwa kwenye media maalum iliyo na lactose na viashiria anuwai (Endo medium, Hiss medium, nk.

Mara nyingi, E. koli inaweza kuwa na ishara zisizo za kawaida za tata ya TIMAC (TLIMAC), ambayo hufanya upambanuzi wao kuwa mgumu. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba katika mazingira ya nje, E. coli inakabiliwa na mambo mbalimbali, na kusababisha mabadiliko katika idadi ya mali zao za kibiolojia. Kwa mfano, baada ya kuwa katika mazingira ya nje, E. koli hupoteza uwezo wa kuchachusha lactose, wanga wanga ifikapo 43 ° C na hata 37 ° C, lakini hupata uwezo wa kunyonya (kuyeyusha) citrati.

Kwa matumizi ya muda mrefu ya antibiotics na madawa mengine ya dawa, lactose-hasi ya Escherichia pia hupatikana kwenye utumbo wa binadamu.

Katika ngumu ya ishara za TIMAC, kuu ni vipimo vya joto na citrate. Wao ni imara zaidi, ambayo inafanya uwezekano wa kutofautisha bakteria ya coliform ya asili ya kinyesi kutoka kwa coliforms wanaoishi katika mazingira ya nje.

Umuhimu mkubwa zaidi wa usafi na kiashirio ni E. koli ambayo haikui katika wastani wa Coser na citrati (kama chanzo pekee cha lishe ya kaboni) na kabohaidreti chachu katika 43-45 ° C (E. koli). Ni viashiria vya uchafuzi wa kinyesi kipya.

Katika tasnia ya maziwa, bakteria ya coliform hutambuliwa kama vijidudu vya kiashirio vya usafi, vilivyowekwa kwenye Kessler medium na kupandwa kwa 37 ° C kwa masaa 24.

Maandalizi ya kati ya Kessler iliyorekebishwa: 16 g ya kati ya Kessler kavu huwekwa kwenye chupa na kuongezwa juu. maji ya kunywa hadi 1,000 cm 3. Mchanganyiko huo huchemshwa na kuchochea kwa dakika 25. Kiasi huletwa hadi 1,000 cm 3 na maji ya kunywa na kuchujwa kupitia pamba ya pamba. Mimina ndani ya mirija ya majaribio yenye 5 cm 3 ya kuelea au koni zenye 40-50 cm 3 za kuelea na sterilize kwa 12 °C kwa dakika 10. Ya kati ni zambarau iliyokolea kwa rangi.

Inawezekana kuandaa Kessler kati kutoka kwa viungo vya mtu binafsi.

Ili kufanya hivyo, ongeza 10 g ya peptoni na 50 cm 3 ya bile tasa (bovin au wanyama wengine nyongo ya shamba) kwa 1,000 cm 3 ya maji ya kunywa, chemsha mchanganyiko kwa kuchochea kwa dakika 25 na uchuje kupitia pamba ya pamba. 2.5 g ya lactose hupasuka katika filtrate inayosababisha na kiasi kinarekebishwa hadi 1,000 cm 3 na maji ya kunywa, pH imewekwa kwa 7.4-7.6, baada ya hapo 2 cm 3 ya ufumbuzi wa violet ya kioo na mkusanyiko wa 10 g / dm 3 huongezwa, hutiwa ndani ya mirija ya majaribio na kuelea au chupa zilizo na kuelea kwa 40-50 cm 3 na kusafishwa kwa 121 ° C kwa dakika 10. Kati iliyoandaliwa inapaswa kuwa ya zambarau giza kwa rangi.

Vigezo vya tathmini ya usafi bidhaa za chakula na vitu vingine vya mazingira kwa uwepo wa microorganisms za usafi-zinazotolewa na GOSTs na Sheria za usafi na kanuni, ambazo zinaonyesha kwamba bakteria ya coliform haipaswi kupatikana kwa kiasi fulani cha bidhaa, i.e. idadi ya microorganisms dalili za usafi kwa kila kitengo cha bidhaa ni sanifu. Kwa hiyo, kwa mfano, katika maziwa ya pasteurized, E. coli haipaswi kugunduliwa katika 1 cm3, katika starter ya kioevu ya kefir, bakteria ya E. coli hairuhusiwi katika 3 cm3, katika cream ya sour na jibini la jumba - katika 0.001 cm3 (g), nk.

ENTROCOCCI

Utawala na mali ya kibaolojia ya enterococci imewasilishwa katika Sura ya 10.

Enterococci, pamoja na bakteria wa kundi la Escherichia coli, ni wakaaji wa kudumu wa matumbo ya wanadamu na wanyama wenye damu joto, kiasi kikubwa hutolewa kwenye mazingira ya nje, na kugundua kwao katika bidhaa za chakula, maji, na udongo kunaonyesha uchafuzi wa kinyesi wa vitu hivi.

Faida za enterococci kama vijidudu vya kiashiria vya usafi ziko katika upinzani wao mkubwa kwa mvuto wa mwili na kemikali, uwepo wa vyombo vya habari vya kuchagua ambavyo hufanya iwezekanavyo kugundua enterococci katika vitu vilivyochafuliwa sana, urahisi wa kutofautisha kutoka kwa spishi zinazofanana na tofauti kadhaa kati ya enterococci. asili ya binadamu na wanyama, ambayo ina umuhimu mkubwa kutoka kwa mtazamo wa epidemiological.

Imeanzishwa kuwa Ent. faecalis na lahaja zake, Ent. faecium. Ent hutawala katika matumbo ya ng'ombe, nguruwe, kondoo na farasi. faecium. Utambuzi katika mazingira ya nje Ent. faecalis na lahaja zake zina umuhimu fulani wa usafi na epidemiological kama kiashirio cha uchafuzi wa kitu na kinyesi cha binadamu; kugundua Ent. faecium ni kiashiria cha uchafuzi kutoka kwa kinyesi cha wanyama.

Faida zingine za enterococci kama vijidudu vya kiashiria vya usafi ni kwamba hazizai nje ya matumbo ya wanadamu na wanyama (isipokuwa bidhaa za chakula); katika mazingira ya nje usipate mabadiliko makubwa kama E. koli, na hudumu kwa muda mrefu katika mazingira ya nje ikilinganishwa nao.

Kuna vyombo vya habari vya kuchagua vya virutubisho vinavyowezesha kutenganisha enterococci katika utamaduni safi kutoka kwa vitu vilivyochafuliwa sana na microflora ya kigeni. Kuamua enterococci, kati ya maziwa na polymyxin kulingana na Kalina hutumiwa mara nyingi (tazama Sura ya 10).

Enterococci ni sugu sana kwa joto la chini, inapokanzwa, klorini, viwango vya kuongezeka kwa sukari na chumvi, asidi ya juu. Wanaweza kuhimili joto la joto la 60-56 ° C kwa dakika 30 (njia za pasteurization lazima zipunguze enterococci), zinaweza kukua mbele ya 6.5% NaCl, 40% bile, katika vyombo vya habari na pH ya 9.6-10.- Katika suala hili kwa bidhaa ambazo hazijahifadhiwa, kiashiria cha hali ya usafi ni bakteria ya kundi la coli, na kwa bidhaa ambazo zimehifadhiwa kwa muda mrefu kwa joto la chini, ni bora kutambua enterococci kama microorganisms za kiashiria cha usafi. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba E. coli hufa kwa kasi zaidi kuliko enterococci na uwepo au kutokuwepo kwao hauonyeshi hali ya usafi wa bidhaa hizo.

Idadi ya enterococci katika bidhaa za chakula inatofautiana ndani ya mipaka muhimu - kutoka 10 3 hadi 10 6 kwa 1 g au 1 cm 3.

Uwepo wa idadi kubwa ya enterococci katika bidhaa ambazo zimepata matibabu ya joto huonyesha ufanisi duni wa pasteurization (ukiukaji wa sheria), uchafuzi wa baada ya pasteurization, au uhifadhi chini ya hali nzuri kwa maendeleo ya enterococci.

Katika hati rasmi - Kiwango cha Kimataifa cha Utafiti wa Maji ya Kunywa, katika Kiwango cha Utafiti wa Maji ya Kunywa na Maji Taka, iliyopitishwa nchini Marekani, katika Kiwango cha Ulaya- enterococci inakubaliwa kama kiashiria cha ziada cha ubora wa usafi na usafi wa maji, na Kiwango cha Kimataifa kinasisitiza kwamba wakati E. coli isiyo ya kawaida hugunduliwa katika maji ya mtihani, uwepo au kutokuwepo kwa enterococci ni uamuzi wa kuhukumu uchafuzi wa kinyesi.

Katika nchi yetu, enterococci, pamoja na bakteria ya coliform, hutumiwa kama vijidudu vya kiashiria vya usafi katika tathmini ya usafi wa maji kutoka kwa hifadhi wazi, haswa visima, maji ambayo hutumiwa katika mchakato wa kiteknolojia.

Enterococci pia inapendekezwa kwa matumizi kama vijidudu vya kiashiria cha usafi wakati wa kutathmini ubora wa klorini ya maji ya kunywa, wakati wa kusoma maji kutoka kwa chemchemi za madini, na vile vile bidhaa za chakula na kuongezeka kwa umakini chumvi (bidhaa za nyama).

Bakteria ya Coliform Bakteria ya Coliform

gram-asporogenic oxidase-hasi enterobacteria, hukua kwenye Endo medium na fermenting lactose na kutengeneza lactose na gesi ifikapo 37°C kwa masaa 48. K. b. husawazishwa kulingana na viwango vya kimataifa kama kiashirio cha uchafuzi wa kinyesi cha K. b. pamoja na bakteria zinazofanana, lakini glukosi ikichacha na kutokeza kwa asidi na gesi wakati wa mchana, huunda kikundi cha Escherichia coli, ambacho kimesawazishwa kama kiashiria cha uchafuzi wa kinyesi.

(Chanzo: Masharti ya Kamusi ya Microbiology)

bakteria ya coliform- 3.2 bakteria ya coliform: Bakteria wa Lactose-chanya ambayo ni hasi ya oxidase inapojaribiwa kwa kipimo cha kawaida. Chanzo: GOST R 52426 2005: Maji ya kunywa...

Bakteria ya Coliform ni thermotolerant- bakteria ambao wana sifa zote za bakteria wa kawaida wa coliform na wana uwezo wa kuchachusha lactose hadi asidi na gesi kwenye joto la 44 C kwa masaa 24. Istilahi rasmi

Bakteria ya kawaida ya coliform- Bakteria za kawaida za coliform ni vijiti vya gram-negative, visivyotengeneza spore ambavyo huzalisha aldehyde kwenye vyombo vya habari vya lactose tofauti, hawana shughuli ya oxidase, lactose ya ferment au mannitol na malezi ya asidi na gesi wakati... ... Istilahi rasmi

bakteria ya thermotolerant coliform- Bakteria ambao wana sifa za bakteria wa kawaida wa coliform, na pia wana uwezo wa kuchachusha lactose hadi asidi, aldehyde na gesi kwenye joto la 44 ° C kwa saa 24 Kumbuka Kundi la viashiria vya bakteria vinavyoonyesha kinyesi... ...

bakteria ya thermotolerant coliform- bakteria 64 ya thermotolerant coliform; thermotolerant coliforms: Bakteria ambao wana sifa za bakteria wa kawaida wa coliform, na pia wana uwezo wa kuchachusha lactose hadi asidi, aldehyde na gesi kwenye joto la 44 ° C kwa saa 24... ... Kitabu cha marejeleo cha kamusi cha masharti ya hati za kawaida na za kiufundi

bakteria ya kawaida ya coliform- coliforms za kawaida: Gram-negative, oxidase-hasi, vijiti visivyo na spore, vinavyoweza kukua kwenye vyombo vya habari vya lactose tofauti, lactose fermenting kwa asidi, aldehyde na gesi kwa joto la 37 ° C kwa masaa 24-48. . Mwongozo wa Mtafsiri wa Kiufundi

Escherichia coli (Kilatini: Escherichia coli) ni viumbe vidogo vilivyogunduliwa mwaka wa 1885 na Escherich kutoka kwa mabaki ya shughuli za binadamu. Microorganism hii ni mwenyeji wa kudumu wa utumbo mkubwa wa wanadamu na wanyama. Mbali na E. coli, kikundi... ... Wikipedia

Tazama pia: Escherichia coli Bakteria za kikundi cha Escherichia coli (coliforms, pia huitwa bakteria ya coliform na coliform) ni kundi la bakteria ya familia ya enterobacteria, ambayo inatofautishwa kwa masharti na sifa za kimofolojia na kitamaduni, zinazotumiwa ... ... Wikipedia

GOST 30813-2002: Matibabu ya maji na maji. Masharti na ufafanuzi- Istilahi GOST 30813 2002: Matibabu ya maji na maji. Masharti na ufafanuzi hati asili: 65 Escherichia coli; E. koli: Bakteria ya aerobic na yenye uwezo mkubwa wa anaerobic ya kolifomu ambayo huchachusha lactose au mannitol kwenye... ... Kitabu cha marejeleo cha kamusi cha masharti ya hati za kawaida na za kiufundi

GOST R 52426-2005: Maji ya kunywa. Utambuzi na upimaji wa Escherichia coli na bakteria ya coliform. Sehemu ya 1. Mbinu ya kuchuja utando- Istilahi GOST R 52426 2005: Maji ya kunywa. Utambuzi na upimaji wa Escherichia coli na bakteria ya coliform. Sehemu ya 1. Hati asili ya mbinu ya kuchuja utando: 3.4 Escherichia coli (E.coli): Bakteria sugu ya matumbo ambayo... Kitabu cha marejeleo cha kamusi cha masharti ya hati za kawaida na za kiufundi

Uchachushaji

Elimu

anetoina

Gawanya

dondoo

Mwitikio na nyekundu ya methyl

Escherichia

Klebsiella

Enterobacler

Citrobacter

Serratia

Ugunduzi wa coliforms katika bidhaa za chakula unaonyesha uchafuzi wao wa kinyesi. Coliforms zinaweza kuingia kwenye bidhaa kutoka kwa maji, vifaa, mikono ya wafanyikazi, na vyanzo vingine. Coliforms imegawanywa katika vikundi viwili:

1) bakteria ya kawaida ya coliform, ambayo huvunja glucose, lactose na mannitol kuunda asidi na gesi saa 37 ° C kwa masaa 24;
2) bakteria ya thermotolerant coliform ambayo huvunja sukari na lactose kuunda asidi na gesi katika 43-44.5°C.

Kikundi cha coliform kinajumuisha uzaziEscherichia , Enterobacter, Citrobacter, Klebsiella , Serratia (Jedwali 12.2).

Jenasi Escherichia. Aina ya jenasi hii ni Escherichia coli. Inachukua jukumu muhimu katika microbiocenosis ya matumbo ya wanadamu na wanyama.

E. koli- vijiti vidogo vya gramu-hasi na mwisho wa mviringo kupima (2-3) x (0.5-0.7) microns. Hazifanyi spores na hazihamiki. Kuna anuwai ambazo ni za mwendo kwa sababu ya flagella iliyo karibu, lakini hazina vidonge. Anaerobes ya kitivo. Wanapokea nishati kwa njia ya kupumua na Fermentation. Wakati wa fermenting wanga E. koli hujilimbikiza asidi - lactic, asetiki, succinic (majibu chanya na methyl nyekundu) na gesi - CO 2 na H 2 (mtihani wa fermentation). Escherichia inakua vizuri kwenye vyombo vya habari rahisi vya virutubisho. Joto mojawapo ukuaji wa 37 ° C; thamani mojawapo pH ya mazingira ni 7.0-7.4.

Jedwali 12.2

Ishara za kazi zinazohusiana na coliforms

Jenasi Enterobacter. Wawakilishi wa jenasi hupatikana katika maji safi, udongo, maji machafu, juu ya mimea, mboga; Wametengwa na matumbo ya wanadamu na wanyama. Aina za jenasi zimetengwa katika miaka ya hivi karibuni kwa magonjwa ya papo hapo ya utumbo, dyspepsia, maambukizi ya njia ya biliary na mkojo, vidonda vya purulent ya meninges, sepsis kwa wanadamu na wanyama. Mwonekano wa kawaida - E. cloacae.

Seli Enterobacter - vijiti vya moja kwa moja kupima (2-3) x (0.5-0.6) microns, peritrichous, gram-negative, hazifanyi spores au capsules. Joto bora la ukuaji ni 30-37 ° C. Sifa za kibayolojia za spishi za jenasi hii: uundaji wa asetoini wakati wa uchachushaji wa wanga (majibu chanya ya Voges-Proskauer), kuvunjika kwa citrate ya sodiamu katika kati ya Simmons.

Jenasi Citrobacter (machungwa- (limao) na bakteria). Wawakilishi wa jenasi hii wapo katika kinyesi cha binadamu na wanyama, udongo, maji machafu, na bidhaa za chakula. Chini ya hali fulani, wanaweza kusababisha magonjwa kama vile gastroenteritis na dyspepsia. Pamoja na maendeleo ya michakato ya purulent-uchochezi, muhimu zaidi ni aina C. freundii, ambayo ni aina ya aina ya jenasi hii. Seli za Citrobacter ni vijiti vilivyonyooka vya kupima (1-6) x (0.5-0.8) mikroni, moja au kwa jozi. Peritrichous. Hazifanyi spores na cysts, na hazifanyi vidonge. NA. freundii hutoa sulfidi hidrojeni. Juu ya agar ya damu, maeneo ya wazi ya hemolysis huunda karibu na makoloni.

Jenasi Klebsiella jina lake baada ya mtaalam wa bakteria E. Klebs. Bakteria za jenasi hii zimetengwa na maji, udongo, na bidhaa za chakula. Ziko kwenye biocenoses ya nasopharynx na matumbo. Husababisha ugonjwa wa klebsiellosis kwa watoto chini ya mwaka 1 wa umri. Ugonjwa hutokea kwa njia ya kuhara, meningitis, bronchopneumonia, kuvimba kwa purulent-septic. Wawakilishi wa jenasi: K. nimonia,

K. mobilis na aina za saprophytic: K. planticola, K. terrigena. Hizi ni vijiti vya moja kwa moja kupima (0.6-6.0) x (0.3-1.0) microns, moja au kwa jozi. Tofauti na enterobacteriaceae nyingine sifa za tabia: kuwa na capsule ya polysaccharide ya kawaida na ukosefu wa flagella. Mwonekano wa kawaida - Klebsiella pneumonia.

Jenasi Serratia. Jina la jenasi linahusishwa na jina la mwanafizikia wa Italia Serafino Serrati. Zinapatikana kwenye udongo, maji, juu ya uso wa mimea, na pia katika njia ya utumbo wa binadamu, wadudu na panya kama commensals. Kwa watu walio na mfumo dhaifu wa kinga, mshtuko unaweza kusababisha kuvimba kwa purulent katika maeneo mbalimbali. Mwonekano wa kawaida - Serratia marcescens. Serratia marcescens - hizi ni vijiti vidogo vilivyonyooka vinavyopima (0.5-0.8) x (0.9-2.0) mikroni. Peritrichs, chini ya hali fulani, wana uwezo wa kuunda capsule. Makoloni mengi Serratia rangi katika vivuli mbalimbali vya rangi nyekundu kutokana na kuundwa kwa prodigiosin ya rangi.

Wakati wa kuashiria coliforms, sifa zifuatazo za utambuzi huzingatiwa:

1) incubation ya mazao na moja hali ya joto- 37 ° C;
2) uwezo wa kuchachusha lactose - muundo wa ukuaji kwenye Endo kati (kinachojulikana kama mtihani wa lactose). Makoloni ambayo yanahesabiwa ni nyekundu nyeusi, yenye au bila mng'ao wa metali;
3) mtihani wa oxidase: makoloni kwenye Endo medium huchunguzwa kwa uwepo wa oxidase. Kwa kitambulisho zaidi, makoloni ya oxidase-hasi yanaachwa. Makoloni yenye mtihani chanya wa oksidi mali ya bakteria ya gram-negative ya genera Pseudomonas, Aeromonas, Vibrio, hazizingatiwi;
4) maandalizi kutoka kwa makoloni ya tabia yana rangi ya Gram - vijiti vya gramu-hasi vinazingatiwa;
5) mtihani wa uchachushaji kwenye Hiss medium na glukosi ili kugundua uwezo wa bakteria kuchachusha glukosi kwa kutengeneza asidi na gesi.

Mbali na bakteria ya coliform, mawakala wa causative wa magonjwa ya matumbo yanayosababishwa na ulaji wa bidhaa zilizochafuliwa za chakula pia inaweza kuwa bakteria ya genera. Morganella Na Providencia kutoka kwa familia Enterbacteriaceae.

Unaweza kupendezwa na nyenzo zifuatazo