Kinywaji cha absinthe ni nini? Pombe ya kijani inaitwaje? Athari mbaya ya pombe

Kuandaa kinywaji mara moja ilikuwa ibada nzima: kijiko maalum cha perforated kiliwekwa kwenye glasi ya absinthe, mchemraba wa sukari uliwekwa juu yake, na sehemu tatu za maji ya barafu zilimwagika kwa njia hiyo ndani ya kioo. Sukari ilifutwa katika maji, na syrup iliyosababishwa ilichanganywa na absinthe, kupunguza uchungu wa kinywaji. © RSH

Ambapo, ikiwa sio Uswisi, tunaweza kupata historia ya kweli ya kinywaji hiki, maarufu leo, kifahari na bohemian mwanzoni mwa uvumbuzi wake na marufuku kabisa katika karne iliyopita? Absinthe, kinywaji kikali cha pombe kilicho na hadi 70-80% ya pombe, iliyotolewa kwa misingi ya dondoo la machungu, pia huitwa "fairy ya kijani" kwa upole wake (kulingana na vipimo vilivyochukuliwa!) Athari ya hallucinogenic.

Kulingana na hadithi, Artemis, mungu wa kale wa Kigiriki wa uwindaji, usafi wa kike, mlinzi wa maisha yote duniani, alimpa centaur Heron mmea wa kutibu magonjwa mbalimbali, ambayo yaliitwa jina lake - Artemisia Absinthium. Hii Jina la Kilatini mchungu - mmea wa herbaceous, ambayo ni moja ya kongwe zaidi mimea ya dawa. Hata Wamisri wa kale mnamo 1660 KK. ilitambua sifa za uponyaji za machungu: inaboresha digestion, huchochea hamu ya kula, ina madhara ya kupambana na uchochezi, analgesic na uponyaji. Sio bure kwamba dondoo la mmea huu linajumuishwa katika dawa nyingi za kisasa.

Uswisi wa Alpine inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa kinywaji cha ajabu cha kijani kibichi, ambacho kilikuwa ishara ya bohemia ya Parisiani, na kisha ikawa marufuku katika karibu nchi zote. Jumuiya ndogo ya Uswizi ya Val-de-Travers katika jimbo la Neuchâtel ndio mahali pa kuzaliwa kwa absinthe bora zaidi.

Aperitif kabla ya chakula cha jioni

Vyanzo vingine vinataja jina la daktari fulani wa Kifaransa Pierre Ordiner, ambaye alikimbilia Uswisi wakati wa Vita Kuu ya Patriotic. mapinduzi ya Ufaransa, ambaye inadaiwa aligundua kichocheo cha absinthe. Lakini Waswisi waangalifu kutoka Val-de-Travers walipekua hati zote zilizohifadhiwa kwenye kumbukumbu za ndani na walikuwa na hakika kwamba tayari mnamo 1769, maduka ya ndani yalikuwa yakiuza liqueur ya anise chini ya jina "Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettede Melle Henriodde Couvet. ”, iliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kipekee kutoka kwa Mamzel Henriot kutoka mji wa Couve. Kinywaji cha pombe pia kilijumuisha chamomile, fennel, speedwell, coriander, hisopo, mizizi ya parsley, zeri ya limao, na mchicha. Baadaye, mjasiriamali wa ndani Dubier alinunua kichocheo cha siri cha kinywaji hicho na mnamo 1797 aligundua uzalishaji mwenyewe chini ya chapa ya Dubied Pèreet Fils. Wakikimbia ushuru wa juu wa forodha, watengenezaji wa absinthe wa Uswizi (ikiwa divai imetengenezwa na watengenezaji wa divai, basi ni nani anayetengeneza absinthe?) walihamia mpaka wa Ufaransa, katika mji wa Pontarlier, ambapo mnamo 1805 Henri Dubier, kwa msaada wa mkwewe. Henri-Louis Pernot, alifungua kiwanda kipya, ambacho baadaye kikawa kituo kikuu cha utengenezaji wa kinywaji hicho. Hadi leo, absinthe ya Kifaransa inazalishwa chini ya brand Pernod. Katika miaka ya 1820. Kinywaji hiki chenye kileo kikali isivyo kawaida tayari kimeitwa "Green Fairy." Absinthe ya tonic iliaminika kuboresha hamu ya kula kabla ya chakula cha jioni. Desturi ya kunywa absinthe wakati wa "saa ya kijani" kati ya 17.00 na 19.00 jioni ikawa ibada iliyoenea.

Baba Francois na vifaa vyake vya kutengenezea mchanganyiko wa mitishamba ya machungu. © RSH

Mwangaza wa maisha baada ya kunywa

Absinthe ikawa maarufu sana kati ya wasanii wa Kifaransa, waandishi, na washairi ilionekana kuchochea mchakato wa ubunifu. Wajuzi wake wakuu na "wa kawaida" walikuwa Vincent Van Gogh, Charles Baudelaire, Paul Verlaine.

"Absinthe rangi huishi katika rangi za sherehe na huangazia kuzimu zake za giza," Baudelaire alisema. Absinthe iliwapa wasanii maonyesho ya rangi, walijitolea kazi zao: uchoraji "Mpenzi wa Absinthe" na Edouard Manet, "Absinthe" na Edgar Degas, kazi nyingi za Pablo Picasso. Umaarufu wa absinthe unaongezeka sana mwanzoni mwa karne ya 19 wakati wa vita vya kikoloni vya Ufaransa huko Afrika Kaskazini. Wanajeshi wa Ufaransa walipewa kiasi fulani cha absinthe kuzuia ugonjwa wa malaria, ugonjwa wa kuhara na magonjwa mengine, na pia kwa disinfection. maji ya kunywa. Matumizi ya mara kwa mara na yaliyoenea ya dawa hii ya miujiza ilisababisha mashambulizi ya schizophrenia ya paranoid, inayoitwa "Le cafard". Katika miaka ya 80 Katika karne ya 19, umaarufu wa absinthe nchini Ufaransa ulikuwa sawa na umaarufu wa divai, ingawa mwanzoni iliongezwa kwa divai ili kuongeza athari ya pombe.

Wazimu kwenye chupa

Hapo awali, absinthe ilikuwa kinywaji cha bei ghali, lakini kwa ujio wa chapa za bei rahisi ikawa rahisi kupatikana na yenye madhara. Kutokana na ongezeko la gharama ya pombe ya zabibu, iliyotumiwa hapo awali katika uzalishaji wa absinthe, wazalishaji waligeuka kwenye pombe ya viwanda, ambayo ilifanya absinthe mara 7-10 nafuu kuliko divai. Ulevi wa kinywaji kama hicho ulikuwa umejaa upofu au ulemavu, lakini, licha ya kila kitu, matumizi yake yalikua kila mwaka: ikiwa mnamo 1874 ilikuwa lita elfu 700 kwa mwaka, basi kufikia 1910 tayari ilikuwa lita 36,000,000. Gazeti la New York Times lilibainisha kuwa nchini Ufaransa, wasichana wenye umri wa miaka 18 hadi 20 wanakabiliwa na ugonjwa wa cirrhosis ya ini mara nyingi zaidi kuliko katika nchi nyingine, kwa sababu ya "upendo" wao kwa absinthe. Ilisemekana kwamba mkasa wa Titanic mnamo 1912 ulihusishwa na uraibu wa nahodha na maafisa wengine wa kuwasiliana na Green Fairy. Aidha, absinthe ilihusishwa na schizophrenia. Iliitwa "Wazimu katika Chupa" kwa sababu wanywaji wengi wa absinthe walimaliza siku zao katika straijackets.

Kulikuwa na uvumi kwamba mkasa wa Titanic katika 1912 ulihusishwa na nahodha na baadhi ya maafisa wa uraibu wa kuwasiliana na "faiy ya kijani."

Ugonjwa wa kutokuwepo

Madhara kutoka kwa absinthe yanahusishwa na maudhui yake ya thujone, dutu yenye sumu inayopatikana katika mafuta muhimu ya machungu na inaitwa hivyo kwa sababu iligunduliwa kwa mara ya kwanza kwenye mti wa kunukia wa thuja (aina ya mierezi). Hii inaaminika, ingawa hakuna ushahidi wa kisayansi kwamba thujone ina athari kali ya hallucinogenic. Kwa matumizi yake ya muda mrefu, utegemezi unakua, unaoitwa "absintheism syndrome," ambayo ina sifa ya unyogovu, baridi, uratibu usioharibika wa harakati, na kichefuchefu. Kwa hiyo, ulevi na absinthe si sawa na ulevi wa pombe na inafanana na athari za baadhi ya vitu vya narcotic vinavyosababisha msisimko wa jumla, mabadiliko ya fahamu, hallucinations, na uchokozi usio na motisha.

Utegemezi wa absinthe, ambao ulihusishwa na ongezeko la makosa ya jinai, ongezeko la wagonjwa wa akili, na kuzaliwa kwa watoto wafu, kulikuwa na athari mbaya kwa hali ya idadi ya watu nchini Ufaransa na Ulaya Magharibi. Madaktari walipiga kengele, kwani kesi za sumu na absinthe iliyotayarishwa na kuongezwa kwa chumvi ya nickel, shaba au antimoni ziliongezeka sana - wazalishaji waliacha kujali juu ya usafi na ubora wa pombe.

Utegemezi wa absinthe ulikuwa na athari mbaya kwa hali ya idadi ya watu nchini Ufaransa na Ulaya Magharibi.

Sheria ya Marufuku ya Absinthe

Janga ambalo lilikuwa mwanzo wa kupigwa marufuku kwa absinthe huko Uropa lilitokea mnamo Agosti 1905. Mkulima wa Vaudois kutoka mji wa Commugny, Jacques Lanfrey, baada ya glasi mbili za absinthe katika homa ya ulevi (kabla ya hapo alikuwa tayari amekunywa lita tatu za pombe). divai, konjak kimya na liqueur ya mint) alimpiga risasi mke wake mjamzito na watoto wawili wadogo, kisha akajaribu kujiua, lakini bila mafanikio. Alikutwa amelala juu ya miili ya waliokufa. Habari za kutisha zilienea katika magazeti yote ya Ulaya. Mnamo Mei 15, 1906, sheria ya kupiga marufuku uuzaji wa absinthe na vinywaji kuiga iliidhinishwa katika jimbo la Vaud. Mwaka huo huo, raia 167,814 walitia saini mpango maarufu wa kupitisha sheria ya kupiga marufuku absinthe. Mnamo Julai 5, 1908, kama matokeo ya kura ya maoni, majimbo yote isipokuwa majimbo ya Neuchâtel na Geneva yalipiga kura ya kuunga mkono. Sheria ya kupiga marufuku absinthe nchini Uswizi ilianza kutumika mnamo Oktoba 7, 1910, baada ya kuanzishwa kwa kifungu sambamba katika katiba ya nchi. Kisha ikapigwa marufuku nchini Ubelgiji, Marekani, na Italia. Ufaransa kwa muda mrefu ilikataa kupiga marufuku absinthe, kwa sababu ilikuwa mwagizaji wake mkubwa zaidi. Mwishowe, mnamo Machi 1915, kwa msaada wa kile kinachoitwa "kushawishi kwa divai," Ufaransa ilipiga marufuku sio uuzaji tu, bali pia utengenezaji wa absinthe. Nchini Ujerumani, absinthe ilipigwa marufuku mwaka wa 1923, na biashara haramu iliadhibiwa kwa mwaka gerezani au faini. Walipinga uondoaji mkubwa wa absinthe tu katika bonde la Uswizi la Val-de-Travers, ambako lilitolewa kinyume cha sheria na kwa ushirikiano kamili. mamlaka za mitaa. Viwanda vya siri na distilleries vilifungwa na kufunguliwa tena mara nyingi, vifaa vilichukuliwa, lakini absinthe ilionekana kuwa ngumu. Kuanzia 1910 hadi 2005, watengenezaji wa absinthe wa kijiji kutoka Val de Travera waliendelea kunyunyiza Fairy ya Kijani kwa siri, kuhifadhi na kuendeleza. njia za jadi kunereka na kuchanganya mimea.

Asili ya Kweli

Miaka 100 tu baadaye, yaani Machi 1, 2005, Kifungu cha 32 cha Katiba ya Shirikisho kilifutwa, na uzalishaji wa absinthe ulihalalishwa, mradi maudhui ya thujone ndani yake haipaswi kuzidi 35 mg / l. Mnamo Agosti mwaka huu, wazalishaji wa absinthe wasiochoka na waaminifu kutoka Val de Travere walishinda haki ya kuweka lebo ya absinthe inayozalishwa hapa kama AOC (Appelationd'origine controlée), i.e. kuwa na cheti cha uhalisi wa asili. Na majina kama vile Absinthe, Féeverte na LaBleue yanaweza tu kutumiwa na wazalishaji kutoka eneo hili la Uswisi. Kwa hiyo, pamoja na aina mbalimbali za nchi zinazozalisha na vinywaji ambazo huiga absinthe leo, bidhaa ya awali inazalishwa nchini Uswisi, katika bonde la Val de Traver.

Kuchapisha tena maandishi na picha kutoka kwa wavuti kunaruhusiwa kulingana na masharti ya kuchapisha kiunga cha nyenzo asili kwenye wavuti yetu.

Kinywaji hiki kikali cha pombe kilifurahiya umaarufu wa panacea katika karne ya 18, kisha kikawa kinywaji kinachopendwa zaidi cha bohemia, na kilipigwa marufuku mnamo 1914. Na tu mwishoni mwa karne ya ishirini walimkumbuka tena. Yote hii, bila shaka, ni kuhusu absinthe, ambayo hupata jina lake kutoka kwa mimea muhimu ambayo hutengenezwa - machungu (jina la Kilatini Artemisia absinthium).

absinthe ni nini

Absinthe ni kinywaji cha pombe kilichotengenezwa kutoka kwa machungu na idadi ya mimea mingine (fennel, lemon balm, hisopo, mint, coriander). Kwa kweli, kichocheo cha kinywaji kimekuwa tofauti kulingana na nchi na mtengenezaji, ambayo kila wakati iliathiri ubora na ladha.
Kijadi kuna:

absinthe suisse (inazingatiwa aina bora zaidi, ina pombe 68-72%);
demi-fine (mkusanyiko wa pombe 50-68%);
ordinaire (ina pombe 45-50%).

Absinthe ina kiasi kikubwa cha pombe kuliko vinywaji vingine vya pombe. inakuwezesha kuhifadhi rangi nzuri ya emerald ya bidhaa na kuzuia kuvunjika kwa mafuta muhimu. Wakati huo huo, sio kawaida kuitumia kwa fomu yake safi. Na ikiwa utaipunguza kulingana na sheria, haitakuwa na nguvu kuliko divai nzuri.

Leo, karibu chapa 100 za absinthe zinajulikana, ambazo hutolewa sana nchini Ufaransa, Uswizi, Uhispania na Jamhuri ya Czech. Kama sheria, ni kinywaji cha kijani kibichi, ingawa kuna aina kadhaa za Uswizi ambazo ziko wazi kabisa. Inaaminika kuwa aina bora absinthe iliyotengenezwa pekee kutoka viungo vya asili, bila rangi ya bandia, na kinywaji hupata rangi yake ya tabia kutoka kwa klorofili iliyofichwa na mimea yao.

Connoisseurs ya kinywaji hufautisha aina 2 za absinthe: Kifaransa au Uswisi (iliyozingatiwa "mrithi" wa mapishi ya asili) na Kicheki au Bohemian (na ladha kali, mara nyingi hutengenezwa kutoka kwa malighafi ya bandia, bila matumizi ya mimea).

Jinsi ilionekana

Hakuna kinywaji kingine cha pombe ambacho kimefunikwa na siri kama absinthe. Kinywaji hiki kimepewa jina la mchungu, kichaka ambacho majani yake ni sehemu ya kinywaji hiki chenye nguvu. Lucretius pia alikumbuka bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa machungu. Pia kumbukumbu kuhusu mali ya dawa machungu yamepatikana katika mafunjo ya kale ya Misri yaliyoanzia 1550 KK.

Enzi ya kisasa ya absinthe ilianza karne ya 18, wakati kinywaji cha kijani kibichi kiliundwa katika mabonde yenye mimea ya Val de Traverse ya Uswizi, kiungo kikuu ambacho kilikuwa machungu. Inaaminika kuwa kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa machungu kilivumbuliwa na Madame Ernier na mwanzoni kilitumiwa peke kama dawa. Mwisho wa karne ya 18, kichocheo cha kinywaji kilinunuliwa na Meja Dubier, ambaye, pamoja na mkwewe, waliendelea kutoa absinthe, ambayo tayari ilikuwa imepata umaarufu nchini Uswizi. Muda si muda walijifunza kuhusu pombe iliyotengenezwa kwa mchungu huko Ufaransa.

Kinywaji kikuu cha bohemia

Katika nusu ya pili ya karne ya 19, wasanii na waandishi walifanya absinthe kuwa sehemu muhimu ya maisha yao ya bohemian. Ilikuwa maarufu sana nchini Ufaransa na Jamhuri ya Czech. Kufuatia bohemians, watu kutoka nyanja zingine za maisha pia walizoea kinywaji hicho. Hivi karibuni "faili ya kijani" (kama bidhaa iliitwa) ilivutia ulimwengu wote na kufikia mwambao wa Amerika. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway na wengine wengi walipenda na kula mara kwa mara potion hii ya zumaridi. Katika siku hizo iliaminika kuwa hii haikuwa kinywaji cha kawaida cha pombe ambacho kilisababisha ulevi. Wabohemi waliamini kuwa "faiy ya kijani" ilifungua akili, iliongeza hisia na hata ikafunua talanta zilizofichwa. Wakati huo ndipo hadithi ilizaliwa kwamba pombe kutoka kwa mnyoo inadaiwa ina mali ya hallucinogenic.

Fairy au shetani

Miongoni mwa viungo vya kinywaji hiki cha emerald ni dutu ya thujone (kutoka kwa mafuta muhimu ya machungu). Na ingawa, kama wanakemia wangesema, kinywaji hicho kina athari za dutu hii tu, ilikuwa ni thujone ndiyo sababu ya absinthe kupigwa marufuku katika nchi nyingi za Magharibi mwanzoni mwa karne ya ishirini.

Wapiganaji wa temperance hawakupenda absinthe, ambao umaarufu wao ulikuwa unakua siku kwa siku, kwa muda mrefu. Lakini jamvi la mwisho lilikuwa mkasa uliotokea mwaka wa 1905 huko Uswizi. Huko mkulima aliua familia yake, na kisha akajaribu kujiua. Na yote haya yalitokea baada ya kunywa absinthe. Mnamo 1908, "faili ya kijani" ilipigwa marufuku nchini Uswizi kama kinywaji hatari. Wakati huo huo, watu wachache walikumbuka kwamba mkulima muuaji alikuwa mlevi wa pombe ambaye alikunywa divai nyingi kabla ya kunywa emerald. Baada ya kupiga marufuku, mahali pa pombe ya kijani ilichukuliwa na pasti na vinywaji vingine vya pombe kulingana na anise, lakini bila machungu.

Uamsho wa "fairy ya kijani" ulianza katika miaka ya 1990; Wakati waagizaji nchini Uingereza waligundua kuwa de jure kinywaji hiki hakijawahi kupigwa marufuku nchini, wafanyabiashara waliagiza kundi la kwanza la kinywaji hicho kutoka Jamhuri ya Czech. Na mwaka wa 2000, kundi la kwanza la absinthe tangu 1914 lilitolewa nchini Ufaransa.

Thujone: madhara na faida

Lakini bado, je, thujone iliyo katika absinthe inadhuru na, kulingana na vyanzo vingine, husababisha hallucinations? Ili kujibu swali hili, ni muhimu kwanza kuelewa ni nini thujone. Dutu hii ni kiwanja kinachopatikana katika mafuta muhimu ya machungu. Kwa kweli ni neurotoxic, na overdose yake inaweza kusababisha kifafa na shida ya akili. Lakini wapenzi wa absinthe hawapaswi hofu. Kwa kweli, kuna mahitaji madhubuti yanayopunguza mkusanyiko wa thujone katika kinywaji cha kisasa. Kwanza, baada ya kunereka, kidogo sana ya dutu hii inabaki kwenye mchungu. Pili, imejilimbikizia hasa kwenye shina za mmea, na majani hutumiwa kutengeneza kinywaji. Baada ya tafiti nyingi, wanasayansi wamethibitisha kwamba maudhui ya thujone katika absinthe ni ya chini sana kusababisha ukumbi au athari nyingine hatari. Kweli, labda sababu ya hii itakuwa pombe iliyomo kwenye kinywaji.

Katika "fairy ya kijani" ya kisasa kiasi cha thujone haizidi 10 mg / kg, ambayo ni mara 10 chini ya mkusanyiko wa dutu katika bidhaa ya sampuli ya mapema ya karne ya ishirini.

Mali muhimu

Ilikuwa vita ambayo ilisaidia watu kuelewa kwamba absinthe ni nzuri kwa afya. Wakati askari wa kikoloni wa Ufaransa waliingia Afrika Kaskazini, askari hawakuweza kupigana na malaria hadi mtu alipogundua kwamba absinthe ilisaidia kulinda dhidi ya maambukizi. Kinywaji sio tu kutibiwa, lakini pia kilitumika kama kipimo cha kuzuia kwa Wafaransa, ambao hawakuwa wamezoea virusi vya kigeni. Pia ililinda dhidi ya matatizo ya matumbo, au kwa usahihi zaidi, ilisaidia kuharibu amoeba katika chakula kilichoambukizwa. Na askari wa Ufaransa walichukua jukumu muhimu katika kueneza kinywaji hicho. Kurudi nyumbani, wao wenyewe waliamuru absinthe yao ya kupenda na kuwatambulisha wengine. Watafiti wanakadiria kuwa katika muongo wa kwanza wa karne ya 20, Wafaransa walikunywa mara 6 zaidi ya "faili ya kijani" kuliko divai.

Sifa ya faida ya kinywaji hiki imedhamiriwa na phytocomposition yake. Kwa hivyo, shukrani kwa dondoo za mitishamba, absinthe inaweza kuzingatiwa kama uponyaji kwa:

upungufu wa damu;
rheumatism;
homa ya manjano;
magonjwa ya wanawake;
ukosefu wa hamu ya kula;
matatizo ya secretion ya tumbo;
msisimko mwingi;
kupungua kwa libido;
maumivu ya pamoja;
bronchitis;
arrhythmias;
majeraha ya purulent.

Pia, kinywaji hiki (kuchukuliwa kwa kipimo kinachofaa) kinaweza kupanua mishipa ya damu, kupumzika misuli, na kuimarisha mfumo wa kinga.

Kutibu magonjwa

Ikiwa unachanganya kuhusu 30 ml ya absinthe na kijiko cha asali na 100 ml, unapata expectorant yenye ufanisi. Kwa bronchitis, chukua dawa hii 1 tbsp. l. baada ya kula.

Kutoka 50 ml ya "fairy ya kijani", 1 tsp. kioevu na 100 ml ya maji unaweza kuandaa dawa ya maumivu ya pamoja. Mchanganyiko hutumiwa kufanya compresses kwenye maeneo ya kidonda. Maandalizi ya kuondoa ngozi ya keratinized kwenye visigino pia huandaliwa kwa kutumia mapishi sawa.

Kiasi kidogo cha kinywaji kitasimamisha maendeleo ya kuambukiza au homa. Inaweza pia kutumika kutibu majeraha, jipu na vidonda.

Jinsi ya kunywa kwa usahihi

Katika karne ya 19, absinthe ilitumika kama aperitif. Wakati wa enzi hii, kinachojulikana kama "saa ya kijani" (kati ya 5 na 7 jioni) ikawa maarufu huko Uropa, wakati ilikuwa kawaida ya kunywa absinthe.

Kuna njia kadhaa za kunywa kinywaji hiki. Classic, au Kifaransa (Uswisi) inahitaji kunywa kinywaji kutoka kwa glasi ndefu nyembamba. Sehemu ya tano ya chombo imejazwa na "fairy ya kijani". Kijiko maalum cha perforated na kipande kinawekwa kwenye kioo. Maji baridi hutiwa kupitia sukari iliyosafishwa na kwa njia hii glasi imejaa ukingo. Mimina polepole hadi sukari itafutwa kabisa. Kinywaji kilichomalizika kinakunywa kwa gulp moja.

Njia ya pili (Kicheki) ni, mtu anaweza kusema, njia ya Kifaransa, lakini kinyume chake. Kwanza, maji hutiwa ndani ya glasi, na absinthe hupitishwa kupitia sukari iliyosafishwa.

Kuna njia ya tatu ya kunywa kinywaji. Ni ya kuvutia zaidi na inaambatana na moto. Shimo la sukari iliyosafishwa hutiwa ndani ya absinthe na kuweka moto. Matone ya sukari iliyoyeyuka hutiwa ndani ya kioevu kijani kupitia kijiko maalum. Kisha ongeza maji na ...

"Green Fairy": jinsi ya kupika mwenyewe

Kununua absinthe leo haitakuwa tatizo. Kinywaji hiki kinaweza kuagizwa katika baa nyingi. Lakini katika hali nyingi ni mbali sana na ile ambayo Madame Ernier alikuja nayo. Ingawa, ikiwa unahifadhi viungo vyote muhimu, unaweza kuandaa absinthe kulingana na mapishi ya karne ya 19 mwenyewe.

Ili kufanya hivyo, utahitaji 25 g ya majani ya machungu (vilele tu, bila shina), 50 g ya anise, 50 g ya fennel na 950 mg ya pombe (si dhaifu kuliko 85%). Mimea hutiwa na pombe na kushoto kwa siku 10, baada ya hapo 450 ml ya maji huongezwa kwenye mchanganyiko na kufuta kwa kutumia distiller (hakikisha kwamba mimea haina kuchoma). Pato litakuwa takriban 950 ml ya dutu hii. Kwa aesthetics, chuja kinywaji kupitia chachi iliyokunjwa mara kadhaa.

Leo, absinthe ni kinywaji halali katika nchi nyingi za ulimwengu. Wanasema kuwa watu mashuhuri wa leo pia hawachukii kugonga glasi au mbili za kinywaji cha zumaridi. Kuna habari kwamba kati ya mashabiki wa absinthe ni mwigizaji Johnny Depp, waimbaji Eminem na Björk, na hata rais wa zamani Jamhuri ya Czech Vaclav Havel. Lakini hata leo, wakati karibu kila kitu kinajulikana juu ya muundo na mali ya "fairy ya kijani," roho ya fumbo haimwachi. Kwa wengine, chombo kilicho na emerald ya kioevu ni ishara ya mapenzi, kwa wengine ni kinywaji cha kishetani. Na hata leo, si wengi wanaweza kujibu wazi nini absinthe ni: Fairy Green au Ibilisi Green. Ingawa, uwezekano mkubwa, ni wote kwa wakati mmoja - yote ni juu ya kipimo kilichochukuliwa.

Encyclopedic YouTube

1 / 2

✪ Absinthe iliyotengenezwa nyumbani, kulingana na mapishi kutoka Pontarlier, Ufaransa (1855)

✪ Mapishi ya Absinthe kulingana na Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 na Absinthe Extra-Fine 1891

Manukuu

Muundo na mali

Thujone ni sehemu kuu ya absinthe: ni hallucinogen, mara nyingi husababisha uchokozi usio na udhibiti pamoja na ulevi na kinywaji sawa, ambacho, kutokana na nguvu zake za juu, kinaweza kutokea haraka sana. Athari ya thujone iko mbali upande bora hutofautisha absinthe kutoka kwa vinywaji vingine vya pombe.

Kinywaji kina mimea ifuatayo kwa namna moja au nyingine:

Absinthe mara nyingi ni ya kijani ya emerald kwa rangi, lakini pia inaweza kuwa wazi, njano, bluu, kahawia, nyekundu au nyeusi. Kijani Kinywaji ni kutokana na klorophyll, ambayo hutengana kwenye mwanga, ndiyo sababu absinthe imefungwa kwenye kioo giza. Shukrani kwa rangi yake ya tabia, absinthe ilipokea majina ya utani "Green Fairy" na "Green Witch".

Absinthe inakuwa mawingu wakati maji yanaongezwa kwa sababu mafuta muhimu Wakati diluted na ufumbuzi wa pombe kali, anise na fennel hufanya emulsion.

Hadithi

Muonekano

Kuna matoleo kadhaa ya kuonekana kwa absinthe. Wanahistoria wengine wanaamini kuwa absinthe ilionekana nchini Uswizi mnamo 1792 katika mji wa Couve, ulio karibu na mpaka na Ufaransa. Katika jiji hili waliishi dada Enrio, ambao walikuwa wakijishughulisha na utengenezaji wa potions za dawa. Mmoja wao alitayarishwa kwa kutengenezea tincture ya machungu-anise kwenye kifaa kidogo cha kunereka na iliitwa "Bon Extrait d'Absinthe". Kinywaji cha mwisho cha kileo pia kilijumuisha chamomile, fennel, speedwell, coriander, hisopo, mizizi ya parsley, zeri ya limao, na mchicha. Akina dada waliuza dawa hii kupitia kwa daktari Pierre Ordiner, ambaye alikimbilia Uswisi wakati wa Mapinduzi ya Ufaransa. Wanahistoria wengine wanaamini kwamba Pierre Ordiner mwenyewe alitengeneza kichocheo cha absinthe. Daktari aliagiza absinthe kwa wagonjwa wake karibu kama tiba ya ugonjwa wowote.

Baadaye, mjasiriamali Henri Dubier alinunua kichocheo cha siri cha kinywaji hicho na kuzindua uzalishaji wake kwa wingi kwa msaada wa rafiki yake Henri-Louis Pernot mnamo 1798. Uuzaji wa absinthe ulikwenda vizuri, ambayo ilifanya kuwa muhimu kufungua mmea mpya huko Pontarlier mwaka wa 1805, ambayo baadaye ikawa kituo kikuu cha uzalishaji wa kinywaji Kiwanda hicho kiliitwa "Pernod" bado kinazalishwa chini ya jina la brand hii .

Kueneza

Umaarufu wa Absinthe ulilipuka wakati wa vita vya kikoloni vya Ufaransa huko Afrika Kaskazini, vilivyoanza mnamo 1830 na kushika kasi kutoka 1844 hadi 1847. Jeshi la Ufaransa lilipewa kiasi fulani cha absinthe ili kuzuia malaria, ugonjwa wa kuhara damu na magonjwa mengine, pamoja na kuua maji ya kunywa. Absinthe iligeuka kuwa yenye ufanisi sana kwamba ikawa imara katika maisha ya jeshi la Ufaransa kutoka Madagaska hadi Indochina. Wakati huo huo, kesi za schizophrenia ya paranoid, inayoitwa "le cafard," ilianza kutokea mara nyingi zaidi katika askari wa Afrika Kaskazini. Mtindo wa absinthe pia ulienea kati ya wakoloni wa Kifaransa na wahamiaji huko Algeria. Mnamo 1888, absinthe ilikuwa imeenea nchini Ufaransa. Umaarufu wa absinthe nchini Ufaransa ulikuwa sawa na umaarufu wa divai.
Gazeti la New York Times lilibainisha kuwa nchini Ufaransa, wasichana wenye umri wa miaka 18 hadi 20 wanakabiliwa na ugonjwa wa cirrhosis ya ini mara nyingi zaidi kuliko katika nchi nyingine, na sababu ni uraibu wa absinthe. Hobby hii ilielezewa na ladha maalum ya wanawake kwa absinthe. Walikunywa mara nyingi zaidi bila kufutwa, kwa sababu hawakutaka kunywa sana kwa sababu ya corset. Connoisseurs walisema kwamba hata divai nyeupe inaweza kuonja kwa namna fulani najisi baada ya absinthe. Absinthe ina ladha maalum, kama sigara ya menthol.

Baada ya muda, absinthe "ilitulia." Ikiwa mapema "wapiganaji wa zamani wa Algeria na slackers wa ubepari walitumia potion hii isiyo na shaka, ambayo ilionekana kama walikuwa wakisafisha midomo yao nayo," basi karibu 1860, absinthe ilianza kushuka kutoka urefu wa bohemian hadi kiwango cha wafanyakazi wa kawaida. Kwa ubora wake, absinthe ilikuwa kinywaji cha bei ghali, lakini kwa ujio wa chapa za bei rahisi ikawa rahisi zaidi na yenye madhara.

Kuna sababu kadhaa za "maambukizi" ya wafanyikazi walio na tabia ya ubepari, kwa ujumla picha inakuwa wazi - kupunguzwa kwa siku ya kufanya kazi hadi masaa 8, kuongezeka kwa mishahara, kifo cha shamba la mizabibu kutoka kwa phylloxera katika miaka ya 1870 na 1880 na. , kwa sababu hiyo, ongezeko la gharama ya divai. Kwa hiyo, gharama ya pombe ya zabibu, iliyotumiwa hapo awali katika uzalishaji wa absinthe, iliongezeka kwa wazalishaji waligeuka kwenye pombe ya viwanda, ambayo ilifanya absinthe mara 7-10 nafuu kuliko divai. Absinthe ya gharama nafuu ilikuwa sumu halisi, na ilitumiwa na wafanyakazi katika migahawa yenye shaka, ambayo wakati mwingine haikuwa na meza na viti, lakini tu counter ya zinki.

Kwa ujumla, mafanikio ya brand ya Kicheki ni vigumu kueleza, kwa sababu ladha ya absinthe hii haikukidhi mahitaji ya msingi. "Wanakunywa absinthe hii ili kulewa haraka; ni mtaalamu wa masochi pekee ndiye anayeiongezea maji ili kuongeza athari yake.” Maneno haya, ambayo yanaweza kusikika kati ya vilabu vya usiku au walevi matajiri, hata hivyo, yanaonyesha kwa usahihi kwamba bidhaa kama hiyo ilitumiwa kama dawa ya narcotic, na sio kama kinywaji yenyewe (kwa ufafanuzi, haiwezi kuwa kinywaji cha meza ya nguvu kama hiyo). Ubora wa juu, badala yake, hausababishi ulevi haraka sana, ingawa ni bora, isipokuwa ile "mbaya", kwa vinywaji vyote vinavyojulikana vyenye pombe ya ethyl.

Chapa ya Hill ilikosolewa na wakosoaji na watengenezaji wote wa pombe waliohitimu; mwaka mmoja baadaye, kwa msaada wa mtaalam mkuu wa Ufaransa juu ya absinthe na muundaji wa jumba la kumbukumbu la absinthe, Marie-Claude Delahaye, chapa mpya "La Fee" ilitolewa, ambayo inaweza kuliwa bila kupata hisia za ladha zisizofurahi na matokeo mengine. , ingawa kwa tahadhari.

Sera ya uuzaji ya mtengenezaji ilizingatia mtazamo wa ucheshi wa Waingereza kuelekea "hatari zaidi ya sumu" idadi ya matangazo yalikuwa na tabia ya wazi "ya kipuuzi", isiyo ya kawaida kwa utangazaji wa pombe. Hii ilisababisha kuundwa kwa picha "chanya" zaidi ya absinthe - ambayo ilikuwa na madhara kidogo na mbaya kidogo; Haijawahi kuwa na pombe yenye sumu kali kuwa na sifa nzuri kama hii.

Absinthe ni ya umuhimu mkubwa na muhimu sana kwa ukuzaji wa ushairi wa ishara wa Ufaransa, hata hivyo, iligunduliwa kwa maana mbaya, kwa sababu ya washairi wenyewe wanaosumbuliwa na tamaa yake. Nguzo za mwelekeo huu kama vile,

Kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa mchungu ni maarufu karibu kila nchi. Mimea mingi hutumiwa kuifanya. Haikuwa bure kwamba nilipokea tincture kuenea, kwa sababu ina athari ya uponyaji. Kwa kawaida, absinthe ni pombe, na kwa hiyo kuzidi kipimo kunajaa matatizo mbalimbali. Kwa maneno mengine, ikiwa unatumia tincture kwa busara, matokeo yatakuwa mazuri.

Je, absinthe ilitokeaje?

Kinywaji sawa cha pombe kina hadithi ya kuvutia asili.

Tinctures zilizo na machungu zilitumiwa nyakati za kale na Wamisri na Wagiriki. Pombe ilitumika kama dawa ya homa ya manjano, rheumatism na anemia.

Lakini aina hii ya unywaji ilikuwa tofauti na toleo la kisasa pombe ambayo kila mtu ameisikia.

Vyanzo vingine vinazungumza juu ya dada wa Enrio, ambao katika karne ya 18 walikuja na tincture ya kijani ambayo ilisaidia wagonjwa kuponya. Kulingana na toleo lingine, mvumbuzi huyo anachukuliwa kuwa Mfaransa Pierre Ordiner, ambaye alikuwa daktari. Pia alitumia pombe kwa mafanikio kabisa katika mazoezi yake. Shukrani kwake, watu walipenda kinywaji kikali sana hivi kwamba kilianza kuzalishwa kwa wingi.

Baada ya mapishi kununuliwa, Henri Dubier na rafiki yake Henri-Louis Pernot walianza kuzalisha pombe ya kijani. Biashara yao ilianza kukua vizuri. Kwa hiyo, baada ya muda mfupi, wajasiriamali waliofaulu walifungua mmea mwingine. Chapa, ambayo pombe huzalishwa, inaitwa "Pernod".

Hata vita katika Afrika Kaskazini haikuwa kamili bila tincture ya kijani. Absinthe ilisaidia askari wa Kifaransa kuwafukuza magonjwa, kwa sababu kulikuwa na mengi yao kwenye bara la moto. Pombe kali ilitumika kama kinga dhidi ya magonjwa anuwai ya matumbo, kwani maji yalikuwa machafu na yalikuwa na vijidudu vingi hatari. Waliporudi nyumbani, askari waliendelea kunywa pombe ya ajabu kwelikweli.

Katika karne ya 19 huko Ufaransa, ilikuwa kuchukuliwa kuwa kawaida kunywa kinywaji cha pombe cha rangi hiyo isiyo ya kawaida. Hata divai haikuhitajika kama yeye. Ni kweli, hata wakati huo walianza kuongea vibaya juu ya pombe, kwani wale waliokunywa walitenda isivyofaa. Schizophrenia mara nyingi iligunduliwa. Ingawa kinywaji chochote cha pombe kitasababisha matokeo mabaya ikiwa kipimo ni nyingi.

Jinsi ya kunywa absinthe kwa usahihi?

Nguvu ya pombe ni kali sana. Wastani maudhui ya pombe - 70%.

Imetengenezwa kutoka kwa:

mchungu;
kalamu;
fennel;
anise;
mnanaa;
zeri ya limao;
angelica;
licorice;
parsley;
coriander;
chamomile;
Veronica;
majivu nyeupe.

Machungu ni sehemu kuu.

Athari isiyo ya kawaida ya pombe inaelezewa na uwepo wa dutu kama vile thujone kwenye machungu.

Ikiwa kinywaji cha pombe kinaingia mwilini pia kiasi kikubwa, basi dutu hii inakuwa sumu.

Absinthe inapatikana katika aina nne - classic kijani, njano, nyekundu na nyeusi. Lakini rangi ya kinywaji haiathiri nguvu. Mkusanyiko mkubwa wa pombe unahitajika ili kuhifadhi mafuta muhimu. Ikiwa nguvu ya pombe ni chini ya 55%, basi pombe hii haiwezi kuitwa absinthe halisi.

Inafaa kujua kuwa kinywaji hiki cha pombe kinaweza kunywa kwa njia tofauti. Kwa sababu ya ladha yake ya uchungu, mbinu zimevumbuliwa ili kupendeza tincture. Kuna njia tatu kama hizo - Kifaransa, Kicheki na Kirusi. Ili kunywa tincture, utahitaji kioo na kijiko maalum cha absinthe na mashimo.

Katika chaguo la kwanza, vitendo vifuatavyo vinafanywa:

Mimina pombe kwenye glasi.
Weka kijiko cha absinthe kwenye kando ya sahani na kipande cha sukari juu.
Polepole kumwaga maji juu ya sukari mpaka itayeyuka na kuchanganya na absinthe.

Sehemu bora ya tincture na maji ni 1: 5. Wakati syrup inapochanganywa na pombe, mafuta muhimu hutolewa. Matokeo yake, kinywaji kinageuka nyeupe, wakati tint yake itakuwa ya kijani-njano.

Kutumia njia ya Kifaransa, unaweza kunywa tinctures ya classic na pombe 65-80%. Ikiwa takwimu hii ni ya chini sana, basi sio maji mengi yatahitajika;

Njia ya Kicheki pia sio chini ya kuvutia. Au tuseme, kuna chaguzi mbili. Mmoja wao ni sifa ya kuchoma sukari. Hebu tuangalie hatua kwa hatua.

Kwanza, kijiko kimewekwa.
Kisha sukari huongezwa.
Kisha unapaswa kumwaga absinthe polepole juu yake mpaka yote iko kwenye kioo.
Sukari huwashwa moto.
Unahitaji kusubiri caramel kusababisha kufuta katika pombe.
Sehemu tatu za maji hutiwa ndani na kuchanganywa, baada ya hapo pombe inaweza kuliwa.

Sukari huwekwa kwenye kijiko cha absinthe kilichopokanzwa.
Pombe hutiwa polepole.
Kinywaji hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maji.

Ingawa, ikiwa inataka, unaweza kuacha kuongeza maji.

wengi zaidi chaguo isiyo ya kawaida kuchukuliwa Kirusi. Na inafaa kwa wale wanaopenda thrills. Jambo kuu ni kutenda kwa utaratibu.

Utahitaji glasi mbili.
Ya kwanza inapaswa kuwa na tincture ambayo imewekwa moto. Hakutakuwa na shida na hii, kwani pombe ni kali sana. Unahitaji kuweka moto ili kuruhusu utungaji kuwaka kidogo.
Sahani iliyo na kinywaji imefunikwa na glasi nyingine.
Baada ya moto kuzima, kioevu hutiwa ndani ya glasi ya pili, na ile iliyokuwa ndani inafunikwa na kitambaa na kugeuka.
Mchakato wa kunywa kinywaji yenyewe sio kawaida. Sip ya pombe inachukuliwa, na kisha kwa kutumia majani ya jogoo, harufu kutoka kwa glasi iliyofunikwa na kitambaa huingizwa.

Inapaswa kuwa alisema kuwa athari itakuwa, kwa maana halisi ya neno, ya kushangaza. Lakini si kila mtu anaweza kufanya kile kinachohitajika.

Wengi hakika watapendezwa na swali la nini hasa absinthe imelewa. Kwanza kabisa, moja ya kawaida hutumiwa maji baridi. Lakini juisi kutoka kwa apples, cherries au machungwa pia yanafaa. Orange huenda vizuri na anise. Apples na cherries zinafaa ili kupunguza uchungu. Kwa kuongezea, hutoa harufu nyepesi na ya kupendeza ya matunda.

Haipendekezi kunywa pombe, vinginevyo ladha yote ya baadaye itatoweka. Vile vile hutumika kwa vitafunio. Wanapaswa kuachwa. Kinywaji kinafanywa ili kufurahiya. Bila shaka, kiasi ni nzuri katika kila kitu.

Ikiwa unataka, unaweza kufanya kujizalisha pombe badala ya kuinunua. Hakuna chochote ngumu katika mchakato yenyewe. Jambo kuu ni kuweka juu ya viungo kuu - distiller, pombe na machungu safi. Kichocheo pia ni rahisi kupata.

Athari mbaya ya pombe

Kinywaji hicho kilikuwa maarufu kwa sababu. Athari yake ilikuwa na nguvu kweli. Na sio tu juu ya athari nzuri kwa mwili. Ikiwa kipimo kinaongezeka kwa kiasi kikubwa, basi mnywaji atapata hisia tofauti kabisa.

Ikiwa tunalinganisha ulevi wa absinthe na ulevi wa kawaida wa pombe, basi kuna tofauti kweli. Katika kesi ya kwanza, blurry kidogo, maono wazi hutokea. Mnywaji huanza kuona rangi tofauti.

Ni vigumu sana kutofautisha vitu vidogo. Na ukiangalia vitu vikubwa, vinageuka kuwa blurry.

Mara nyingi mtu anahisi mchangamfu. Au yuko katika hali ya utulivu na ya kupendeza. Anaweza kucheka bila sababu au kuwa mkali bila sababu.

Moja ya athari ni kutokuwepo kabisa maumivu. Kwa sababu ya pombe, mtu hufanya mambo ambayo yanachukuliwa kuwa ya kijinga na yasiyoeleweka. Kwa kuongezea, vitendo kama hivyo vinaweza kuwachukiza wengine.

Baadhi ya watu wana kumbukumbu nzuri za kulewa. Lakini wengine wanaweza kuteseka kutokana na maono yenye kuogofya na maumivu makali.

Kimsingi, athari ya pombe inaelezewa na ubinafsi wa kila mtu, mhemko wake, malezi na hali ambayo absinthe imelewa. Bila shaka, kipimo pia ni muhimu. Kipimo kinakaribishwa kila wakati. Ikiwa unatumia vibaya tincture, hakika utapata hangover. Na ikiwa mtu anasema vinginevyo, basi amekosea.

Kuonekana kwa kinachojulikana kama hali ya ukweli uliobadilishwa hukasirishwa na thujone iliyomo kwenye machungu. Kwa kiasi kikubwa itageuka kuwa narcotic yenye nguvu na sumu.

Kwa sababu ya thujone, mtu anaugua maono na degedege. Mfumo wa neva walioathirika sana.

Ikiwa unywa pombe kwa muda mrefu na mengi, utegemezi unaonekana, unaoitwa "absintheism syndrome."

Hali hii ina sifa ya:

unyogovu;
matatizo na uratibu wa harakati;
kukosa usingizi;
kichefuchefu;
baridi;
kifafa kifafa.

Hata hivyo, haiwezi kusema kuwa mabadiliko hayo katika mwili husababishwa na thujone. Hizi ni dalili za ulevi kwa ujumla. Kwa hivyo, itakuwa sahihi zaidi kusema kwamba ugonjwa hutoka kwa wingi kupita kiasi.

Hiyo ni, kupuuza kiasi cha kunywa kunaweza kusababisha madhara makubwa.

Hali itaambatana na:

jinamizi;
matatizo ya kulala;
baridi;
unyogovu;
kufa ganzi;
psychosis;
maonyesho ya kushawishi;
kichefuchefu.

Lakini bado, kinywaji hicho kilizuliwa kusaidia watu kuponya kutokana na magonjwa makubwa. Ikiwa inatumiwa kwa usahihi, basi mwili utakuwa na afya bora.

Shukrani kwa pombe, kupumzika hutokea, joto huondolewa na dalili hupotea. michakato ya uchochezi, mishipa ya damu hupanua, hamu ya kula inaboresha.

Bidhaa hii ina mali muhimu:

dawa ya kuua viini;
antispasmodic;
anticonvulsant.

Ikiwa unataka kujaribu ladha ya absinthe halisi, basi unapaswa kujifunza kwanza habari kuhusu nini inapaswa kuwa. Nguvu ya chini ya pombe, kuna uwezekano mkubwa wa kuwa na rangi. Lakini jambo muhimu zaidi ni kwamba usipaswi kamwe kupoteza, bila kujali jinsi pombe ni nzuri, kiasi chake haipaswi kuwa na athari mbaya kwa afya yako. Vinginevyo, matumizi yanageuka kuwa hujuma.

Umaarufu wa Absinthe ulifikia kilele marehemu XIX- mwanzo wa karne ya 20. Ili uweze kufikiria ukubwa wa umaarufu na mahitaji yake, inatosha kutaja moja ukweli wa kuvutia. Mwanzoni mwa karne ya 20 huko Ufaransa, absinthe zaidi ilikuwa imelewa kuliko divai. Tunaweza kusema kwamba umaarufu wa kinywaji hiki kikali cha pombe kilichotengenezwa kutoka kwa machungu ulipakana na wazimu mkubwa.

Kisha, kutoka 1905 hadi 1915, sheria zilipitishwa huko Ulaya kuzuia sio tu kuuza, bali pia uzalishaji wa absinthe. Hii ilifanywa chini ya kauli mbiu za kulinda maisha na afya ya watu. Ilisemekana kuwa muundo wa kinywaji hiki cha pombe kwa ujumla na mnyoo husababisha maono, husababisha ulevi, na pia kugeuza wapenzi wake kuwa walevi wa dawa za kulevya.

Walakini, kuna toleo ambalo kupiga marufuku uzalishaji viwandani na uuzaji wa absinthe kimsingi unahusishwa na kushawishi kwa nguvu ya winemakers, ambao waliogopa umaarufu wake wa mwitu. Baada ya yote, hii ilipunguza moja kwa moja mapato yao kutoka kwa uuzaji wa divai. ajabu kweli.

Lakini siku hizi kinywaji hiki cha pombe kinauzwa kwa uhuru. Kwa hivyo, absinthe imetengenezwa nini kutoka leo?

Kiwanja

Kuna maoni kwamba absinthe ni tincture rahisi ya pombe ya machungu. Walakini, mtazamo huu sio sawa. Kwa kweli, kinywaji hiki kina idadi kubwa zaidi ya mimea na vipengele vya mimea.

Muundo wake wa classic ni pamoja na:

pombe ya ethyl yenye ubora wa juu;
maji safi;
vipengele vya mimea.

Ikiwa kila kitu ni wazi na viungo viwili vya kwanza, basi ni muhimu kukaa kwa undani zaidi juu ya mimea na viungo. Katika ufahamu wa umma, absinthe inaunganishwa kwa njia isiyoweza kutenganishwa na machungu. Hakika, mmea huu ni kuu sehemu muhimu pombe hii.

Hata hivyo, watu wachache wanajua kuhusu kuwepo kwa mimea inayoitwa ya Utatu Mtakatifu. Mbali na machungu, haya ni pamoja na anise na fennel. Ni vipengele hivi vya mimea vinavyounda msingi wa absinthe.

Kwa kuongezea, muundo wake unaweza kujumuisha zeri ya limao, calamus, fennel, mint, licorice, angelica, coriander, majivu nyeupe, speedwell, parsley, bluu wort St(hissop) na chamomile.

Inapaswa kueleweka kuwa kuna mapishi mengi ya absinthe. Vipengele vilivyojumuishwa katika kinywaji vinaweza kutofautiana. Mchungu chungu tu, fennel na anise hubakia bila kubadilika.

Maelekezo ambayo absinthe huzalishwa kwa wakati wetu yamebakia kivitendo bila kubadilika.

Lakini teknolojia ya uzalishaji imebadilika. Mabadiliko haya yalilenga kupunguza yaliyomo kwenye dutu ya thujone kwenye kinywaji kilichomalizika. Baada ya yote, ni sehemu hii ya narcotic, "shukrani" ambayo absinthe mara moja ilipata sifa mbaya.

Kuna ukweli wa kuvutia. Wormwood pia ni sehemu kuu ya vermouth.

Vipengele vya Uzalishaji

Uzalishaji wa kisasa wa viwanda wa absinthe sio tofauti sana na jinsi mchakato ulivyoonekana mwanzoni mwa karne iliyopita. Mambo mawili makuu yanaweza kukaziwa.

Kwanza, udhibiti mkubwa umeanzishwa juu ya mkusanyiko wa mwisho wa thujone katika kinywaji. Pili, badala ya mimea yenyewe, dondoo zao na dondoo sasa hutumiwa. Kwa kuongeza, sasa kinywaji wakati mwingine hutiwa rangi ya bandia.

Vinginevyo, mpango wa uzalishaji ulibaki bila kubadilika. Kwanza, tincture ya mimea ya pombe imeandaliwa. Kisha kunereka unafanywa. Kinywaji kinachosababishwa hutiwa rangi ikiwa ni lazima, kuwekwa kwenye chupa na kutumwa kwa kuuza.

Rahisi kutosha. Mtu yeyote anaweza kuifanya mwenyewe nyumbani.

Unaweza kupendezwa na nyenzo zifuatazo