Aina bora za matango kwa pickling na canning. Kwa nini kuna pimples kwenye matango? Matango ya katikati ya msimu yenye matunda laini

Aina bora zaidi matango kwa pickling na canning

Miongoni mwa aina zilizopo za matango, ni vigumu kuchagua zile zinazofaa kwa pickling. Hata wakulima wenye uzoefu hii inaweza kuwa haiwezekani. Inahitajika kuwa na uwezo wa kuchagua kwa usahihi mbegu za kupanda na udongo unaofaa, pamoja na nje kutofautisha matunda ambayo yanafaa zaidi kwa canning.

Jinsi ya kuchagua aina sahihi za matango kwa pickling

Kabla ya kuchagua aina za matango kwa kuokota na kuandaa kwa msimu wa baridi, unapaswa kuchambua kwa uangalifu mambo mengi, kuanzia ubora wa nyenzo za upandaji hadi hali ya hewa inayofaa.

Urval ni kubwa sana, na ni ngumu sana kuipanga. Aina mpya huonekana haraka sana shukrani kwa wafugaji na karibu haiwezekani kuhakikisha sifa zao. Ndio sababu mama wengi wa nyumbani wanapendekeza kutojaribu, lakini kutumia aina zenye uzoefu tu za kuoka.

Tofauti za nje kati ya aina

Haijalishi ikiwa utakua mboga mwenyewe au kununua bidhaa zilizotengenezwa tayari, unahitaji kuwa na uwezo wa kuamua nje ubora na sifa za matunda.

Vikundi vifuatavyo vya matango vimegawanywa:

Kwa saladi - wana matunda makubwa, marefu na uwasilishaji mzuri, uso wao ni laini na nyepesi, na maisha yao ya rafu ni mafupi sana; wakati wa makopo, matango kama hayo hupoteza ladha na rangi yao, na mitungi mara nyingi hulipuka kwa sababu ya mapungufu ya hewa katika massa;
Kwa pickling - matunda ya ukubwa wa kati au gherkins ndogo. Mara nyingi zaidi wao hutoa upendeleo kwa wale ambao wana ngozi nyembamba na nyama mnene; Rangi ya matango ni giza, na uso ni lumpy, mara nyingi na miiba;
Universal - inachanganya sifa za vikundi viwili vya hapo awali; matunda wanayo ukubwa wa kati na zinafaa kwa matumizi mbichi na kuokota. Wanajulikana na miiba nyeupe na sura isiyo ya kawaida.

Wakati wa kuchagua matango kwenye soko au duka la kuhifadhi, ni muhimu kutathmini nje mali yao ya kikundi kimoja au kingine.

Greens zinazofaa kwa uhifadhi lazima zikidhi vigezo vifuatavyo:

saizi ya matunda hayazidi cm 12-15 kwa urefu;
peel ya matango haijaharibiwa, rangi ya kijani kibichi;
uso ni pimply na spikes;
sura laini ya silinda, kuinama kidogo kunawezekana;
matunda ni imara na elastic kwa kugusa;
wakati wa kukata mboga, hakuna voids ya ndani;
idadi ya mbegu ni ndogo, na nyama ni mnene na crispy;
Ladha ya tango ni tamu bila uchungu.

Jinsi ya kuchagua mbegu

Wakati wa kuchagua mbegu za kupanda matango, vigezo muhimu vinapaswa kuonyeshwa kwenye mfuko. Kwenye upande wake wa mbele lazima kuwe na picha ya matunda yaliyoiva.

Ikiwa ndivyo unahitaji, angalia uaminifu wa ufungaji na tarehe ya kumalizika muda wake. Bahasha iliyo na mbegu inaweza kuwa na unyevu, katika hali ambayo haipendekezi kuinunua. Bora kununua nyenzo za kupanda katika maduka maalumu.

Aina bora za matango kwa pickling na canning

Kuamua ni aina gani ya matango ni bora kwa kuokota, kuna sifa za msingi zinazojulikana kwa wote:

upinzani kwa hali mbaya ya hewa;
kutokuwepo kwa ladha kali ya peel na massa kwa sababu ya ukosefu wa unyevu;
kiasi ukuaji wa haraka, vichaka na matunda;
mavuno mengi (takriban matango yote huiva kwa wakati mmoja).

Aina za matango ambazo zinafaa zaidi kwa canning zilichaguliwa na wataalam wakuu wa Kirusi na kupimwa na maandalizi mengi, ikiwa ni pamoja na makundi ya uzalishaji.

Mseto Zozulya

Aina ya matunda ya mapema. Kipindi cha kutoka kwa kuota hadi mavuno ya kwanza sio zaidi ya siku 50. Haihitaji uchavushaji na ina tija ya juu. Matunda yamerefushwa kidogo na yanafaa kwa uwekaji wa makopo, yana ladha ya kupendeza, na yana mkunjo mzuri. Uzito wa wastani wa tango ni 170-250 g.

Voronezh

Ni ya aina ya katikati ya marehemu, kipindi cha matunda huanza siku ya 50-55. Matango ni ndogo, uzito si zaidi ya 100 g, na ladha bora.

Bush

Aina hii ndogo ya mapema inakusudiwa tu eneo wazi, kwa kuwa haiwezi kujichavusha yenyewe. Kipindi cha matunda ni siku 45-50, mavuno mengi. Matango ni giza na uvimbe, hadi urefu wa 10 cm, na uzito wa wastani wa 100-130 g Wao huhifadhi ubora wao wakati umehifadhiwa na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.

Msimu wa kati (kipindi cha kukomaa kutoka kwa kuonekana kwa ovari ya kwanza - siku 55), mzima ardhi wazi kwenye vitanda. Matango ni ndogo, hadi urefu wa 15 cm, kamili kwa pickling.

Crisp

Aina ya Parthenocarpic (hauhitaji uchavushaji), mzima katika greenhouses na greenhouses. Matunda hufikia cm 13, yenye uvimbe sana. Wapanda bustani mara nyingi hutumia kwa maandalizi ya majira ya baridi.

Kuna aina nyingine nyingi zinazofaa kwa pickling. Miongoni mwao: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Mashindano F1. Haiwezekani kuorodhesha yote, lakini unahitaji kuchagua yale ambayo yanafaa zaidi kwa kupanda katika eneo lako.

Aina za matango za ulimwengu wote

Pia kuna aina nyingi za matango ambazo zinafaa kwa canning na kula mbichi. Zimekusudiwa kulima katika ardhi ya wazi, na pia katika greenhouses.

Zakuson F1

Uvunaji wa mapema, hauitaji uchavushaji. Inaiva tayari siku ya 40 baada ya kuota, na matunda ni ndogo, hadi 7-8 cm. Matango hayazidi, na yanaweza kutumika hata katika hatua ya gherkin. Wana ladha bora, kama ilivyo safi, na makopo.

Ira F1

Uvunaji wa mapema, na kipindi cha matunda cha siku 45 kutoka kwa kuonekana kwa ovari ya kwanza. Matango ni ya ukubwa wa kati hadi 15 cm, uzito wa 60-80 g, rangi nyeusi na mipako nyeupe kidogo. Aina hii ni sugu kwa magonjwa mengi na inathaminiwa na watunza bustani kwa mavuno yake mengi.

Ni vyema kukua katika ardhi ya wazi. Aina ya mapema zaidi (siku 40-43 baada ya mwisho wa msimu wa ukuaji), matunda hufikia urefu wa 10 cm. Mimba ni mnene bila uchungu. Matango yaliyochaguliwa huhifadhi sifa zao za kibiashara kwa muda mrefu sana.

Katika kila mkoa, kunaweza kuwa na aina tofauti maarufu za pickling na canning, zinazofaa mahsusi kwa eneo hili na hali ya hewa. Uzoefu wakulima wenye uzoefu-Hii ncha bora wakati wa kuchagua mbegu za kupanda.

Ikiwa unachunguza kwa makini tango iliyopandwa kwenye kitanda cha bustani, utaona pimples nyingi kwenye peel ya mboga. Aina zingine zinageuka kuwa zimefunikwa kabisa na kifua kikuu - sio lazima hata uangalie kwa karibu ili kugundua makosa kwenye ngozi. Lakini kwa nini matunda ya tango yameundwa kwa njia hii, kwa nini wanahitaji pimples? Je, daima wamekuwa kama matango yalivyoonekana zamani? Uliwezaje kupata aina laini?

Si vigumu kujibu maswali hapo juu. Ubinadamu huzalisha kitamaduni, mimea ya kuliwa milenia, tango pia imepita mwendo mrefu kilimo, wakati ambao ulifanyika mabadiliko fulani.

Tango la mwitu linaonekanaje?

Hata hivyo, pimples hazikuonekana kwenye mboga za kijani kama matokeo ya mchakato wa uteuzi. Wana asili ya mapema zaidi, wakati mababu wa ladha ya juisi walipaswa kujilinda sana kutoka kwa wanyama wa porini na wanyama wa mimea. Ilikuwa ni lazima kukatisha tamaa ya watu wengi ambao walitaka kula matunda ladha.

Ukweli wa kuvutia: tango huliwa na watu ambao hawajaiva - bado "kijani". Kuiva, matunda hupata njano, hupoteza juiciness na ladha. Lakini mbegu zake huiva kabisa na kupata uwezo wa kutoa uhai kwa mimea mpya - haina maana kuzipanda kutoka kwa mboga ya kijani.

Kwa madhumuni ya kujilinda, matunda yalikua miiba mikubwa, ambayo ilikuwa msingi hasa kwenye tovuti ya pimples. Miiba hiyo ililinda matunda hadi mbegu zikaiva kabisa, na kisha zikaanguka. Aina nyingi za kisasa za matango pia zina miiba ndogo, ambayo inaonekana hasa wakati wa kuokota. mavuno ya majira ya joto kwa mikono yako mwenyewe.

Kwa nini matango ya kitropiki yanahitaji pimples?

Matango yenye chunusi - mimea ya kitropiki, babu zao wanaishi kusini-mashariki mwa India. Wakati inakabiliwa na unyevu kupita kiasi, mboga ilibidi itengeneze utaratibu wa kutolewa, vinginevyo ingehatarisha kuoza kwenye mzabibu. Mimea ilijifunza kuondokana na unyevu kwa njia ya pimples, ambayo iliondoa maji na kuiacha kwa matone. Kwa kuongeza, kupumua daima ni muhimu kwa mmea;

Ukweli wa kuvutia: mama wa nyumbani huchagua matango ya pimply kwa pickling. Hii ni muhimu, kwa sababu kupitia tubules katika viungo hivi, brine huingia ndani ya fetusi, wakati aina za laini zimefunikwa tu ndani yake kutoka nje.

Matango laini yalitoka wapi?

Kuangalia pimples, kutambua jinsi viungo vile ni muhimu kwa matunda ya kijani, inakuwa vigumu kuelewa jinsi aina za laini za mmea huo zilionekana. Inatokea kwamba hawakupatikana kwa njia ya uteuzi - matango laini yalikuwa katika asili mara moja.

Ikiwa aina za matunda fupi, za pimply zilionekana kutoka India, basi laini zilikuja kutoka Uchina na Japan. Tango ina nchi mbili, ambayo kila moja ilileta aina zake za mmea.. Katika hali ya hewa nyingine, mmea haukuhitaji tubercles hazikuwepo, au hazikuwepo kwa kuanzia. Leo, aina zote mbili za mmea hupandwa; zile za pimply zinapendekezwa kwa pickling na canning, wakati wale laini huzingatiwa aina za saladi.

Huko Urusi, wanunuzi kwa jadi wanapendelea matango na mizizi, kwa kuzingatia kuwa ya kitamu zaidi na yenye afya - wanunuliwa kikamilifu hata kwa saladi. Kuna gradation kulingana na matango ya miiba nyeusi ni nzuri kwa kuokota, na matango ya miiba nyeupe ni nzuri kwa saladi; Hata hivyo, uteuzi wa kisasa umefanya iwezekanavyo kupata aina kubwa zaidi ya ufumbuzi wa ukweli wa zamani kuhusu rangi ya miiba haifanyi kazi bila utata.

Kama sheria, nchini Urusi hununua aina za kijani kibichi au kijani kibichi kwa saladi, wakati Uchina na Japan kwa ujasiri huchagua matunda marefu bila kifua kikuu, kwa kuzingatia kuwa bora zaidi. Haiwezekani kutoa jibu la kisayansi kwa swali la kuchagua matunda katika kesi hii; Baada ya yote, karibu Mashariki ya Kati yote kwa ujumla huchukulia tango kama dessert!

Hivyo, mizizi kwenye tango ni viungo tofauti vinavyohakikisha kuondolewa kwa unyevu kupita kiasi na kubadilishana hewa ya wiki. Hapo awali, miiba ilikua juu yao, walicheza kwanza kazi ya kinga- miiba huzingatiwa kwenye aina nyingi za mboga hadi leo; Kwa hiyo, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba mizizi hulinda matunda, na pia huifanya kuwa yanafaa kwa pickling, kuruhusu maji kupenya sawasawa, kwa kina kamili.

Tango la kawaida ambalo tumezoea ni la kila mwaka mmea wa herbaceous kutoka kwa jenasi Tango la familia ya Malenge, kizazi cha moja kwa moja cha wenzao wa mwitu, ambayo leo inakua chini ya Himalaya, katika nchi za hari na subtropics za India.

Spikes

Kwanza kulikuwa na miiba ...

Aina za tango za mwitu, mimea yenyewe na matunda yake, zimefunikwa na miiba ya kuvutia. Labda, kwa njia hii tango la mwitu hujilinda kutokana na kuliwa mapema na wanyama, wakati mbegu bado hazijaundwa kikamilifu. Baada ya kuanza kwa kukomaa kwa kisaikolojia ya matunda na kukomaa kwa mbegu, miiba hukauka na kuanguka.

kifua kikuu

Kisha matuta yalionekana ...

Jamaa wa kitropiki wa tango, badala yake, wao wenyewe waliondoa miiba katika mchakato wa kukabiliana na mabadiliko ya hali ya hewa ya unyevu. Badala ya miiba, walipata kifua kikuu - viungo ambavyo maji ya ziada huondolewa.

Chunusi

Na sasa - zote mbili

Chunusi, au mirija, yenye miiba aina za kisasa Wataalamu wa kilimo huita matango pubescence ya matunda. Wanasaidia tango kupumua.

Kwa mtazamo wa vitendo tu, chunusi hufanya kachumbari bora. Kupitia mizizi, brine huingia sawasawa kwenye mboga, ambayo ndiyo hufanya tango ya pickled kuwa ya kitamu.

Mwanzoni mwa uteuzi wa mapema, mama wa nyumbani walikuwa na tofauti ya wazi kati ya matango ambayo yanafaa kwa kuokota na ambayo sio. Miiba ni kahawia - ambayo inamaanisha kuwa unaweza kuokota tango;

Mchanganyiko wa kisasa hurithi ukubwa, sura, mzunguko wa mizizi na rangi ya miiba kutoka kwa mababu zao, sifa za ubora ambazo, zilizochaguliwa na wafugaji, huathiri kufaa kwa aina mbalimbali kwa njia fulani ya matumizi.

KATIKA hivi majuzi maarufu zaidi aina za ulimwengu wote matango, ambayo ni mazuri safi, makopo, na chumvi. Na rangi ya miiba kwenye chunusi haina tena jukumu lolote...

Sijui ni aina gani ni bora kuchagua kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi? Tutafurahi kukusaidia!