Tabia za chai ya kijani ya Sencha. Maelezo ya chai ya kijani Sencha (Sentya): mali ya manufaa, chapa. Mali ya manufaa ya chai ya sencha

Chai ya Sencha (au Sencha) ni aina maarufu zaidi ya chai ya kijani nchini Japani. Kinywaji hiki kinaweza kuchukuliwa kila siku; ni sifa muhimu ya maisha ya kila siku. Inaweza kunywa nyumbani, kuamuru katika migahawa na kutengenezwa kwenye sherehe za chai. Wajapani wanapenda Sencha kwa ladha yake, harufu ya kuvutia, mali ya manufaa na athari za manufaa kwa mwili.

Aina hii ya chai ya Kijapani imethaminiwa na wapenzi wa kinywaji cha afya kutoka duniani kote. Takriban 80% ya kiasi cha aina hii ya chai ya kijani hutoka kwenye Ardhi ya Jua. Chai ya Sencha inaweza kunywa ikiwa moto au baridi. Ina joto kikamilifu na pia ni nzuri katika kukata kiu.

Maelezo na ladha

Majani ya chai ya chai ya kijani ya Kijapani Sencha yamesokotwa kuwa nyuzi nyembamba nyembamba zinazofanana na sindano za misonobari. Wao ni tete sana, huvunjika na huanguka kwa urahisi, hivyo kuwepo kwa chembe ndogo na vumbi vya chai huwezekana hata katika aina za ubora wa juu wa chai hii. Chai ya kijani ya Sencha ina ladha safi, asili na maelezo ya mitishamba na infusion ya rangi ya emerald.

Mara nyingi, wakati wa kusoma maelezo na sifa za chai hii, unaweza kupata habari kwamba ni uchungu. Kwa kweli, ni muhimu kufuatilia kwa uangalifu wakati wa kutengeneza chai - haipaswi kuzidi dakika 1. Ikiwa unywa chai kwa muda mrefu, ladha kali itaonekana. Ikiwa unafuata sheria zote za kutengeneza chai, uchungu haupaswi kuonekana.

Mara nyingi katika maduka ya chai unaweza kuona bidhaa inayoitwa "Sencha ya Mashariki", ambayo haina uhusiano wowote na chai ya jadi kutoka Japan. Inazalishwa nchini Uchina na hutolewa kama cocktail ya kunukia, ambayo ni pamoja na majani ya chai ya kijani na petals ya maua: alizeti, cornflower na rose.

Ikiwa unataka kujua Sencha ni nini, basi unapaswa kujaribu aina halisi ya chai hii ya kijani, iliyopandwa nchini Japan. Imefanywa kwa kutumia teknolojia maalum, hupata sifa muhimu na ladha ya kuvutia ambayo huiweka tofauti na aina nyingine.

Kilimo na uzalishaji wa chai

Chai ya Sencha inachukua takriban ¾ ya jumla ya uzalishaji wa chai ya kijani nchini Japani. Hupandwa kwenye mashamba karibu kote nchini. Hata hivyo, inaaminika kuwa malighafi bora zaidi kwa ajili ya uzalishaji wake hupatikana kutoka kwa misitu ya chai inayokua kwenye mteremko wa milima. Wanalindwa na miti kutokana na miale ya jua kali na upepo wa kukausha. Kwa kuongeza, ikiwa unatoa mimea kwa unyevu, majani ya chai yatakuwa yenye harufu nzuri na ya zabuni, na maudhui ya caffeine ndani yake yatakuwa kidogo.

Mazao ya thamani zaidi huvunwa mwezi wa Aprili, mwezi wa kwanza wa mavuno ya spring. Majani ya chai ya kwanza hufanya kinywaji cha kupendeza zaidi na cha kunukia. Chai hii inatofautishwa na upole wake, ladha maalum ya maridadi na inachukuliwa kuwa ya ubora zaidi. Ni muhimu zaidi kwa sababu ina vitu vyenye thamani zaidi. Majani ya chai yaliyochunwa baadaye yana ladha kali na isiyo na harufu nzuri.

Tofauti na chai nyingine ambazo huchomwa wakati wa uzalishaji, chai ya Kijapani ya Sencha haifanyi usindikaji wa aina hii. Mara tu baada ya kuokota, majani ya chai hutiwa mvuke ili kuzuia oxidation, kuvingirishwa na kukaushwa na hewa kavu. Ni kutokana na usindikaji huu wa kipekee kwamba chai ya Kijapani hupata ladha yake ya kipekee.

Wakati wa mchakato wa kusonga, malighafi hutengenezwa kwa vipande nyembamba. Chai hii inaweza kutambuliwa kwa urahisi na kuonekana kwake: majani yake ya chai yanafanana na sindano za pine. Kwa sababu ya umbo hili lisilo la kawaida, Wajapani waliita aina hii ya chai "miguu ya buibui."

Aina za chai hii hutofautiana katika kiwango cha mvuke. Aina ya Asamushi Sencha hupitia matibabu ya upole zaidi ya mvuke kavu. Majani yake machanga yaliyokaushwa kidogo huhifadhi harufu yao ya asili ya kupendeza. Infusion ya kijani ya kijani ya chai hii ina ladha ya maridadi, iliyosafishwa.

Mbali na Kijapani, Sencha ya Kichina pia inapatikana kwa kuuza - hili ni jina la aina ya chai inayokuzwa nchini China. Inatofautiana na yale yaliyofanywa kwa kutumia teknolojia ya Kijapani ya classical. Ni, kama aina zingine za chai ya kijani, haijachomwa. Majani ya chai yanakabiliwa na usindikaji wa jadi, yaani, kuchoma. Chai hii ilipata jina lake kutokana na umbo la majani membamba, ambayo yameviringishwa kwa ukali kama wakati wa kutengeneza chai ya aina ya Kijapani.

Vipengele vya manufaa

Mali nzuri ya Sencha, na, kwanza kabisa, uwezo wa chai hii kuwa na athari ya manufaa kwa mwili na taratibu zinazotokea ndani yake, ni kutokana na maudhui ya vitu muhimu katika majani ya chai. Chai ya kijani ya Sencha ina vitamini A, B, C na D nyingi, na ina vipengele vya kufuatilia na asidi ya amino muhimu kwa afya. Ni faida gani za chai ya Sencha:

inatia nguvu;
tani;
inatoa nguvu;
huondoa uchovu;
huimarisha mfumo wa kinga;
inasimamia kimetaboliki;
hutoa mwili kwa kuongeza nguvu;
normalizes utendaji wa mfumo wa moyo;
inakuza kupoteza uzito kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori.

Chai hii ni antioxidant ya asili ya asili ya asili. Ina vipengele vinavyopigana na radicals bure. Dutu hizi, zinazojulikana kwa mali zao za manufaa, zinaweza kupunguza kasi ya kuzeeka kwa seli za mwili na kutusaidia kuongeza muda wa vijana.

Sencha ina kafeini kidogo na tannin kuliko aina zingine za chai ya kijani, kwa hivyo ina athari ya upole zaidi kwa mwili. Chai hii husaidia kuboresha mkusanyiko wakati wa mkazo mkubwa wa kiakili na kwa upole huchochea shughuli za ubongo.

Contraindications

Chai ya kijani ya Sencha haitadhuru mwili ikiwa inatumiwa kwa idadi inayofaa. Kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa bidhaa kunawezekana, lakini hii inategemea sifa za mwili. Haupaswi kujiingiza katika kunywa chai ya Sencha wakati wa ujauzito na kunyonyesha.

Kwa kuwa ina kafeini, shinikizo la damu linapaswa kufuatiliwa kwa watu ambao huwa na shinikizo la damu. Ikiwa una shinikizo la kawaida la damu na sio mzio wa chai, basi unaweza kufurahia kinywaji hiki kwa usalama.

Jinsi ya kutengeneza chai ya Sencha kwa usahihi

Ili kuonja na kufahamu chai ya kijani ya Sencha halisi na kufurahia ladha yake ya asili, lazima iwekwe kwa usahihi, ukizingatia uwiano, wakati wa infusion na joto la maji.

Njia ya kutengeneza pombe ya Sencha sio tofauti sana na aina zingine za chai ya kijani:

Maji ya pombe yanapaswa kuwa laini na joto la si zaidi ya digrii 80-85.
Pombe ni kawaida kuhusu gramu 2 kwa 100 ml ya maji.
Sencha inapaswa kutengenezwa katika vyombo vya kioo, kauri au porcelaini.
Kabla ya kupika, kettle huwashwa moto kwa kuoshwa na maji ya moto.
Wakati wa kutengeneza pombe ambao unapaswa kufuatwa ni kutoka sekunde 30 hadi dakika 1.
Chai inaweza kutengenezwa mara kadhaa mfululizo.
Kuanzia pombe ya pili, chai haijaingizwa: kumwaga maji ya moto, mara moja ukimbie na kunywa.

Kinywaji cha kupendeza zaidi kinapatikana tu kutoka kwa chai ya kwanza iliyotengenezwa. Aidha, vitamini, virutubisho na microelements huhifadhiwa vizuri ndani yake. Ikiwa wewe ni mjuzi wa ladha kali na harufu ya mitishamba ya chai, basi chai ya kijani ya Sencha itakuwa chaguo bora kwako.

Sencha ni aina ya chai ya kijani ya Kijapani, ambayo inachangia wingi wa bidhaa zote zinazozalishwa nchini. Kipengele chake tofauti ni ladha yake ya kipekee, ambayo haiwezi kuchanganyikiwa na kinywaji kingine chochote.

Tofauti hizo zinatokana na idadi kubwa ya mambo: hali ya hewa kwa ukuaji wa misitu ya chai, njia za usindikaji asili. Majani mengi ya chai huchomwa baada ya kuokota, lakini majani ya sencha huchemshwa vizuri.
Kisha majani hayo huviringishwa kwa uangalifu kuwa vipande vidogo vinavyofanana na sindano, vinavyojulikana nchini Japani kama “miguu ya buibui.”

Chai bora zaidi za sencha hutoka kwa mimea ambayo imejilimbikizia katika eneo ndogo la Uji. Hapa ndipo mashamba ya zamani zaidi yanakua, yaliyoanzishwa na mtawa wa Kibudha Koken katika karne ya 13. Mavuno ya kwanza hutoa aina za thamani zaidi. Wapandaji wa ndani hufanya kila linalowezekana kulinda mimea yao kutokana na kufichuliwa na jua moja kwa moja. Hii husaidia kupunguza maudhui ya tannin na kufanya ladha ya chai kuwa laini na harufu ya kinywaji kuwa kali zaidi.

Hadi kuonekana kwa sencha huko Japani, mashabiki wa ndani wa sanaa ya chai walifurahia chai ya bancha na matcha pekee. Gharama yao ilikuwa ya juu sana, ambayo ilifanya vinywaji visiweze kufikiwa na raia wa kawaida wa watumiaji.

Leo, sencha ni chai ya kila siku ya Kijapani, ambayo hutumiwa kwa kawaida karibu kila mahali, bila kujali wakati. Wanakunywa chai na vidakuzi vitamu, kila aina ya vitafunio, na sandwichi.

Vipengele vya ladha

Kutoka kwa makala hii utajifunza:

Ikiwa wewe ni mjuzi wa laini na wakati huo huo harufu nzuri ya mimea, basi sencha ni chaguo bora. Ikiwa tunachora kulinganisha kwa kulinganisha na chai zingine za kijani kibichi, tunapaswa kutambua kutawala kwa ladha tamu na rangi ya kijani kibichi wakati wa kutengeneza pombe. Chai za kijani bado zina ladha ya uchungu inayoonekana. Kinywaji hiki ni maarufu sana na kinapendwa katika nchi yake, Japan. Inatumiwa sio moto tu, bali pia.

Vipengele vya manufaa

Wanasayansi wanaendelea kusoma chai ya Sencha, na matokeo yao yanatofautiana sana kutoka kwa majaribio hadi majaribio. Wakati huo huo, imethibitishwa kuwa chai ya kijani, ambayo ni pamoja na chai ya Sencha, ni kinga bora dhidi ya saratani;

Faida:

antioxidant ya darasa la kwanza;
Sencha ina kiasi kidogo cha tannin na caffeine ikilinganishwa na chai nyingine za kijani za Kichina;
normalizes uzito;
huongeza kiwango cha utendaji;
huondoa uchovu kupita kiasi.

Madaktari wamethibitisha kuwa chai ya sencha husaidia kurekebisha viwango vya sukari na pia kuzuia ukuaji wa ugonjwa wa sukari. Katika mipango mingi ya ukarabati, chai ya kijani ina jukumu muhimu. Kinywaji kinapaswa kunywa vikombe 4 au zaidi kwa siku.

Chai ya Sencha inapaswa kutengenezwa kwa maji ambayo joto lake halizidi digrii 80 Celsius. Muda wa maandalizi kama haya ni kutoka sekunde 20. hadi dakika 1. Kuingiza kinywaji haipendekezi tena. Chai inaweza kutengenezwa si zaidi ya mara 2, wakati ladha na harufu zimehifadhiwa kabisa.

Kwa kila 150-200 ml ya maji ya moto, tumia wastani wa kijiko 1 cha chai kavu. Walakini, hii ni mwanzoni tu, unaweza kutaka kutengeneza chai yenye nguvu. Wakati wa kutengeneza, viungo vyote vinapaswa kuchanganywa kabisa. Kuundwa kwa kiasi kidogo cha povu kunaonyesha pombe sahihi. Ikiwa hakuna fomu ya povu juu ya uso, hii inaweza kuonyesha kwamba maji yamepozwa kidogo.

Mashabiki wa sherehe ya chai wanapendekeza sana kunywa chai yenye harufu nzuri kutoka kwa vikombe vyeupe vya porcelaini. Kwa sababu ni rahisi kuona rangi ya asili. Kwanza, jisikie ladha ya chai katika fomu yake ya asili. Epuka virutubisho vyovyote. Kinywaji kinaweza kupendekezwa kwa mtu yeyote ambaye amechoka na chai ya jadi ya kijani

Contraindications

Unapaswa kuepuka kunywa chai ya sencha ikiwa una hypersensitive kwa viungo au mmea yenyewe.

Wananchi hao ambao wana shinikizo la chini la damu wanapaswa pia kuwa waangalifu sana na kinywaji. Kama chai nyingine yoyote, sencha inapaswa kunywa kwa kiasi. Wakati wa ujauzito, unapaswa kushauriana na daktari wako. Ni bora kwa watoto chini ya umri wa miaka 3 kuepuka kunywa kinywaji hiki.

Shiriki kichocheo chako cha chai unachopenda na wasomaji wa tovuti yetu!

Sencha ni chai ya kijani ya Kijapani, maarufu kati ya connoisseurs si tu katika nchi za Mashariki ya Mbali, lakini duniani kote. Sencha inasindikwa kwa njia maalum ambayo ni tofauti na njia ya jadi ya kuzalisha chai ya kijani.

Chai ya Sencha imekuzwa kwa muda mrefu nchini Japani. Leo aina hii ni kiongozi katika umaarufu kati ya aina ya chai ya Kijapani - 80% ya majani yote ya chai yanayozalishwa nchini. Hapo zamani za kale, chai ilinywewa na matajiri na wasomi wakulima wa kawaida hawakuifahamu. Lakini leo, sencha ni kinywaji cha kitamaduni kutoka kwa nchi ya jua inayochomoza, ambayo mamilioni ya Wajapani hunywa kila siku. Kunywa sencha huambatana na milo ya kila siku, milo ya mchana ya biashara na sherehe. Chai inakwenda vizuri na vyakula vya Kijapani na Ulaya.

Miti ya chai ya kwanza ilipandwa katika karne ya 13 katika mji wa Obuku (mji wa Uji). Kwa muda mrefu huko Japani kumekuwa na mila nzima ya Senchado - ibada ya chai iliyotolewa kwa historia ya kilimo chake na sheria za pombe. Katika Japani ya kisasa, mila hiyo haijahifadhiwa kabisa, lakini watalii wanaweza kuona unywaji mzuri, mzuri wa sencha katika familia za kawaida na nyumba za chai, mikahawa mikubwa na mikahawa ndogo ya barabarani. Mikoa mingi ya Japani husherehekea sherehe ya kila mwaka ya mavuno ya mapema ya chai ya sencha - Shincha Matsuri.

Kuna tofauti gani kati ya chai ya Sencha ya Kichina na Kijapani

Nchi ya kihistoria ya sencha ni Uchina, kutoka nchi hii chai ilikuja Japani. Sencha ya Kichina ina ladha kali zaidi (jani lina kafeini zaidi na tannin), kwa hivyo pombe ya Kijapani dhaifu zaidi imewapata Wachina kwa umaarufu. Wachina hutumia neno “sencha” kufafanua jinsi majani ya chai hupindishwa—pamoja na mhimili wake.

Chai ya sencha ya Kichina inatengenezwa kwa njia sawa na jani kutoka Japani. Lakini kwa kuwa utengenezaji wake hutoa kinywaji na ladha kali, sencha ya Wachina hutumiwa mara nyingi kama sehemu ya mchanganyiko na mimea, matunda au matunda yaliyokaushwa.

Maelezo ya majani ya chai ya Sencha

Majani ya chai kwa aina ya Sencha yanasindika kwa njia maalum. Tofauti na aina nyingine za chai ya kijani, sencha haijachomwa, lakini badala ya mvuke. Kuoka kwa muda mfupi hudumu kama dakika - wakati huu ni wa kutosha kwa kuhifadhi, na vipengele vya manufaa vya chai vinabakia kabisa.

Majani ya chai hupindishwa kuwa vipande nyembamba vinavyofanana na sindano (Wajapani walivipa jina la "miguu ya buibui"). Kusokota kwa nguvu kwa karatasi huleta sehemu zote za kazi kwenye uso. Kwa hiyo, wakati wa kutengeneza pombe, micro- na macroelements yenye manufaa huingia ndani ya maji karibu mara moja (hii ni kutokana na muda mfupi wa kutengeneza chai).

Chai ya ubora wa juu inachukuliwa kuwa chai ya Aprili (senpai), wakati shina la kwanza la majani ya chai limeondolewa. Majani ya risasi ya kwanza yana kiwango cha juu cha vitu muhimu vya micro na macroelements na ladha dhaifu. Majani ya chai ya mavuno yanayofuata kutoka kwa shamba ni tart zaidi, wakati mwingine machungu kidogo.

Mashabiki wa chai wanaelezea ladha ya sencha kama ifuatavyo: tart kidogo, wakati mwingine chungu kidogo, na maelezo maridadi ya "nutty". Connoisseurs ya sencha kumbuka kuwa baada ya kunywa chai, kuna ladha ya muda mrefu, tajiri na hisia ya upya.

Mali ya manufaa ya chai, contraindications

Chai ya Sencha ina tata nzima ya vitamini, madini, na microelements. Mali yake ya antioxidant ni ya juu sana. Antioxidants hufunga radicals bure katika mwili wa binadamu - sababu za kuzeeka na tukio la magonjwa mbalimbali. Matumizi ya mara kwa mara ya sencha yanaweza kupunguza kasi ya uzee, kuongeza muda wa ujana, na hata kuzuia saratani.

Faida za Kiafya za Kunywa Chai ya Sencha:

huponya moyo na mishipa ya damu;
tonic, athari ya kuimarisha (kikombe cha chai ya sencha asubuhi itakutia nguvu sawa na kahawa);
chai ni muhimu sana kwa kudumisha ngozi ya ujana na nywele;
utakaso wa sumu;
disinfects cavity mdomo (freshes pumzi);
normalizes viwango vya sukari ya damu.

Chai ya kijani ni muhimu sana kwa watu wazito ambao wako kwenye lishe ili kupunguza uzito. Chai ya kijani ya Sencha inaboresha michakato ya metabolic, inaboresha digestion na husaidia kujikwamua uvimbe mwingi (ina athari kidogo ya diuretiki). Chai ya Sencha hakika haina "kuchoma" mafuta peke yake. Lakini kinywaji hiki ni nyongeza bora kwa lishe ya matibabu na shughuli za mwili.

Wajapani pia wanadai kwamba matumizi ya mara kwa mara ya chai ya sencha husaidia kuimarisha uwezo wa kuzingatia na kuchochea shughuli za ubongo. Lakini wakati huo huo, chai hutuliza na kupunguza mvutano usio wa lazima kutoka kwa mafadhaiko yasiyo na mwisho ya siku za wiki.

Contraindications iwezekanavyo ni pamoja na mmenyuko wa mzio kwa kinywaji na shinikizo la chini la damu. Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha wanapaswa kushauriana na daktari.

Sencha ya Kijapani inatolewa wapi?

Wengi wa chai ya kijani maarufu nchini Japani hupandwa kwenye mashamba katika eneo la Shizuoka (Kisiwa cha Honshu). Na bora zaidi, kulingana na wapenzi wa Kijapani na chai duniani kote, inachukuliwa kuwa jani lililopandwa katika jiji la Uji (Kyoto Prefecture). Sencha kutoka Uji ni "tamu" na ladha zaidi.

Eneo la Obuku, sehemu ya Uji, ambako chai maarufu ya sencha hukuzwa, ni maarufu kwa hali yake ya hali ya hewa nadra: siku ni joto, usiku ni baridi, na ukungu wa mara kwa mara huanguka kwenye mashamba ya chai. Mchanganyiko huu wa nadra wa hali ya asili hufanya iwezekane kukuza chai bora kwenye Obuku. Ilikuwa kutoka Obuku ambapo chai ilitolewa kwa nyumba za kifalme za Japani. Kulikuwa na mila nzima ya aristocracy ya Kijapani - kuleta ushuru wa chai kwa mahakama.

Jinsi ya kuchagua chai nzuri

Chai bora zaidi za Kijapani zitaonyesha kwamba jani lilipandwa katika wilaya za Kijapani za Shizuoka au Kyoto. Ingawa chai kutoka majimbo mengine ya Japan pia inastahili kuzingatiwa. Kagoshima, Mie, Saga, Fukuoka, Aichi ni maeneo yote ya ardhi ya jua inayochomoza ambayo hujishughulisha na kilimo cha sencha. Leo, sencha ya Kijapani inauzwa na nyumba zote maarufu za chai duniani. Bidhaa yenye ubora wa juu ni lazima imefungwa sio tu kwenye sanduku la kadibodi, bali pia kwenye foil. Hii ndio jinsi jani la chai huhifadhi ladha yake, harufu na mali ya uponyaji.

Jinsi ya kuandaa vizuri chai ya sencha

Ili jani la chai "kufungua" 100%, hila nyingi huzingatiwa wakati wa kuandaa chai:

Kinywaji kinatayarishwa kwa kutumia maji yaliyotakaswa, yaliyochujwa kwa uangalifu (chaguo ni kuruhusu maji ya bomba kukaa kwa siku 1-2).
Teapot na vikombe vya chai haipaswi kuwa chuma. Porcelaini, kauri au glassware zinafaa. Kabla ya kuongeza majani ya chai, suuza teapot na maji ya moto ili kuifanya joto.
Joto la maji kwa kutengeneza pombe ni digrii 80-85. Kwanza, maji huchemshwa (kuchemsha hutokea kwa digrii 90), lakini basi inaruhusiwa kupungua kidogo.
Kwa kikombe kimoja cha chai utahitaji 1 tsp. Senchi.
Mimina majani ya chai na maji na koroga kila wakati kwa dakika moja.
Povu inayoonekana ni ishara kwamba kila kitu kilifanyika kwa usahihi. Ikiwa hakuna povu, basi baadhi ya masharti ya "ibada" yamekiukwa (au bidhaa ni ya ubora wa chini).
Baada ya dakika, futa majani ya chai kwenye vikombe.
Sencha ambayo imetengenezwa kwa muda mrefu sana inakuwa chungu kupita kiasi na kupoteza ladha yake maalum.
Majani ya chai moja hutumiwa mara 2-3 (lakini si zaidi).
Chai hutiwa sukari au asali.

Maelezo! Unaweza kutengeneza sencha kwa nguvu zaidi kwa kuongeza kiwango cha pombe. Ingawa huko Japan wanapendekeza kunywa chai iliyoandaliwa kwa sehemu ya 1 tsp. karatasi kwa kikombe.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza chai ya Kijapani ya sencha yanawasilishwa na wataalam kutoka tasnia ya chai ya Urusi kwenye video ifuatayo:

Kinywaji kinageuka kuwa rangi ya kijani laini. Japani, hutumiwa katika bakuli nyeupe au wazi ya chai ili kufurahia sio tu ladha na harufu ya chai, lakini pia kivuli chake cha maridadi. Chai hunywa moto, mara tu baada ya kuchemsha, au baridi.

Chai ya sencha ya Kijapani inafaa kwa moja ya aina maarufu za kinywaji cha moto ulimwenguni kote. Ilipata umaarufu kwa ladha yake maridadi, harufu nzuri, na pia orodha nzima ya mali ya uponyaji. Matumizi ya chai mara kwa mara itasaidia kuzuia kundi zima la magonjwa. Kuandaa kinywaji sio ngumu, ingawa mchakato unahitaji kufuata madhubuti kwa sheria fulani.

Novemba 28, 2017

Japani ni nchi yenye mila isiyo ya kawaida na ya kipekee ambayo ni ya kuvutia mara kwa mara kwa Wazungu. Moja ya mila hii ni sherehe halisi ya chai (ilijadiliwa katika makala).

Wajapani wana mtazamo maalum kuelekea chai, lakini wanaona kinywaji cha jadi kuwa maarufu zaidi chai ya kijani sencha au sencha.

Wanakunywa angalau mara 6-7 kwa siku, kwa sababu hakuna mtu anaye shaka sifa za dawa za kinywaji.

Sencha inachukuliwa kuwa aina maarufu zaidi ya chai yote ya kijani inayokuzwa nchini Japani. Siri ya kinywaji iko katika njia maalum ya kukusanya na kuanika majani ya chai.

Tafsiri ya neno sencha (lafudhi kwenye silabi ya pili) inamaanisha "miguu ya buibui", na chai ilipata jina lake kwa sababu ya majani marefu yaliyokaushwa na kupotoshwa kwa njia maalum.

Senta kawaida hugawanywa katika aina mbili:

juu (wasomi);
kwanza (bei nafuu).

Aina hizi sio tofauti sana katika sifa zao. Aina zote mbili za chai zina ladha ya uchungu isiyo ya kawaida, na ladha tamu kidogo na harufu ya mitishamba, ya viungo.

Katika aina za gharama kubwa, harufu ya kipekee na ladha ya chai huhisiwa kwa nguvu zaidi.

Inashangaza, hata katika chai ya wasomi wengi chini ya sanduku Kiasi kidogo cha vumbi la chai kinaweza kugunduliwa kila wakati. Hii sio hasara. Kwa urahisi, kwa sababu ya teknolojia maalum ya usindikaji, majani huwa brittle sana na tete.

Sediment hii wakati wa kutengeneza chai, kinyume chake, inatoa kinywaji kilichomalizika heshima na kisasa.

Wateja wengine wanadai kwamba walinunua chai halisi ya sencha ya Kichina na hawakupenda ladha hiyo.

Ni muhimu kujua hilo Sencha ni kinywaji cha kipekee cha Kijapani.. Hivi majuzi walianza kuikuza nchini Uchina, lakini ladha yake ni tofauti sana, ni chungu zaidi na yenye nguvu, na harufu mbaya.

Hadithi

Hadi karne ya 16 na 17, aina mbili tu za chai ya kijani zilipandwa huko Japani: matcha na bancha. Soma pia kuhusu faida na madhara ya chai ya kijani kwa wanaume na wanawake katika makala.

Chai ya gharama kubwa na ya thamani zaidi ilikuwa matcha, ambayo ilikuwa poda iliyofanywa kutoka kwa majani makavu. Kinywaji hiki kilipatikana tu kwa mfalme na wasaidizi wake. Tuna uchapishaji tofauti kuhusu sisi.

Bancha ilitengenezwa kutoka kwa majani ya mavuno ya hivi karibuni, na ilikuwa imelewa hasa na watu wa kawaida na maskini.

Haikuwa hadi 1738 ambapo mfanyabiashara wa chai Nagatani aligundua njia mpya kabisa ya usindikaji wa majani ya chai.

Ikiwa hapo awali majani ya chai ya kijani yalikaushwa tu na kusagwa, basi kuanzia sasa akaanza kuhamaki na kujisokota kwa namna ya pekee. Hivi ndivyo sencha ya kinywaji isiyo ya kawaida ilizaliwa.

Chai bora zaidi ya sencha hupandwa tu katika mkoa mmoja wa Japani, katika mji mdogo wa Uji. Ilikuwa hapa, nyuma katika karne ya 13, ambapo shamba la kwanza la chai, lenye eneo la mita za mraba 600 tu, lilipandwa na mtawa wa Kibudha. m.

Baada ya muda, chai ya kipekee ilianza kukuzwa katika maeneo mengi ya nchi, na idadi kubwa zaidi ya mashamba iko katika Mkoa wa Shizuoka, kwenye kisiwa cha Honshu.

Chai ya kijani huvunwa mara 3-4 kwa mwaka, lakini nyingi majani yaliyokusanywa mwishoni mwa Aprili au mwanzoni mwa Mei yanathaminiwa. Kinywaji kilichofanywa kutoka kwao ni laini sana na maridadi, na ladha kali ya nutty na harufu nzuri.

Chai ya Althaus Sencha Senpai, maarufu duniani kote, imetengenezwa kutoka kwa majani ya mavuno ya Aprili.

Senta hupandwa katika maeneo yaliyohifadhiwa na jua moja kwa moja. Hii inafanywa sio tu kuboresha ladha ya kinywaji.

Njia hii ya kukua huimarisha majani ya chai na asidi ya amino, hupunguza kiasi cha tannin, ambayo inakuwezesha kupunguza uchungu na kuongeza utamu kwa chai ya kumaliza.

Majani yaliyokusanywa yanavukiwa kwa njia maalum, kwa kutumia mwani kwa utaratibu huu. Hii inatoa sencha harufu ya kipekee, ya kipekee ya bahari na rangi ya kijani kibichi.

Na tu baada ya usindikaji, majani ya chai yamevingirwa nyembamba, kavu vizuri na vifurushi.

Wanasayansi ambao wamefanya tafiti nyingi wamethibitisha kuwa matumizi ya mara kwa mara ya sencha hayawezi tu kuondokana na uzito wa ziada, kuimarisha mfumo wa kinga.

Antioxidants zilizomo kwenye majani huzuia uundaji na ukuaji wa seli za saratani na kuleta utulivu wa viwango vya sukari kwenye damu.

Ni muhimu kunywa chai ya sencha bila sukari iliyoongezwa, ikiwezekana asubuhi, badala ya kahawa.

Licha ya kiwango kidogo cha tannin na kafeini, Kinywaji ni tonic kubwa na yenye nguvu, huongeza utendaji na huondoa usingizi, na faida zake ni dhahiri.

Dutu za manufaa na vitamini zilizomo katika sencha:

Sencha pia husaidia katika vita dhidi ya mafadhaiko.. Ili kutuliza baada ya siku ngumu, unaweza kuongeza chai iliyopikwa kwa umwagaji wa joto.

Aidha, matumizi ya kila siku ya kinywaji husaidia kuzindua mchakato wa kuzaliwa upya kwa seli, inaboresha muundo wa nywele na ngozi, na kuongeza muda wa vijana.

Maombi

Chai ya Sencha inajumuisha idadi kubwa ya vitamini na madini, kama fosforasi, magnesiamu, kalsiamu, iodini, potasiamu, fluorine na shaba.

Inafurahisha, maeneo machache ya matumizi ya kinywaji yamezuliwa. Kwa mfano, majani ya chai ya zamani ni mbolea bora kwa maua ya nyumbani, na majani iliyobaki yanaweza kukaushwa na kumwaga ndani ya viatu au buti. Utaratibu huu utaondoa harufu mbaya kutoka kwa viatu vyako kwa siku chache tu.

Kufanya chai si vigumu hata kwa mtu asiye na ujuzi. Hakuna ujuzi maalum au ujuzi unahitajika hapa. Ni muhimu kukumbuka hilo Chai yoyote ya kijani haipaswi kutengenezwa na maji ya moto.

Maji yanapaswa kuwa ya joto, na joto la karibu 80 ° C. Kabla ya kumwaga majani kwenye teapot, joto kabisa juu ya mvuke au kumwaga maji ya moto juu yake.

Malighafi kavu huchukuliwa kwa kiwango cha kijiko 1 (kijiko) kwa kioo cha maji ya moto na kuchanganya kabisa. Maandalizi sahihi yanaweza kuhukumiwa kwa kuonekana kwa kiasi kidogo cha povu juu ya uso wa kinywaji.

Chai hutolewa kwa si zaidi ya dakika 1.5, baada ya hapo hutiwa ndani ya vikombe, na maji huongezwa kwenye teapot. Majani ya chai sawa yanaweza kujazwa na maji hadi mara 2-3, baada ya hapo kinywaji hupoteza ladha yake.

Kabla ya kuongeza sehemu inayofuata ya maji kwenye majani ya chai, chai yote kutoka kwenye teapot lazima iondokewe ili majani ya kavu kidogo.

Unapaswa kunywa sencha bila sukari, lakini inakwenda vizuri na sahani yoyote ya vyakula vya Kijapani na Ulaya, bidhaa za kuoka. Katika majira ya joto, chai inaweza kunywa baridi.

Pia kuna sencha ya maziwa inayozalishwa nchini China. Upekee wake ni kuongeza kwa kiini cha maziwa kwa majani ya chai ya kumaliza. Hii inatoa kinywaji ladha laini ya maziwa ya Motoni na utamu kidogo.

Kupika chai ya Sencha ya Kijapani nyumbani:

Wakati wa kununua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa lebo ya ufungaji. Ikiwa inasema "flush kwanza", basi hii ina maana kwamba majani ya chai yalikusanywa katika mavuno ya kwanza, mwezi wa Aprili-Mei. Chai hii ina ladha mkali na tajiri na harufu nzuri.

Aina nyingine zote zitaitwa "second flush", ambayo inamaanisha mavuno ya pili.

Kwa hakika unapaswa kuzingatia rangi ya majani kavu. Wanapaswa kuwa na rangi ya kijani hata, bila matangazo au inclusions za kigeni.

Ikiwa unununua chai huru, ni muhimu kuhakikisha kuwa sio mvua sana au kavu sana.

Unapopunguza jani kwa vidole vyako, inapaswa kurejesha sura yake haraka na sio kubomoka. Kiasi cha vumbi la chai katika mfuko mmoja haipaswi kuzidi 5% ya jumla ya kiasi.

Katika uchapishaji huu tumekusanya aphorisms maarufu na maneno ya watu maarufu. Jua zaidi sasa!

Mali muhimu na contraindications ya chicory mumunyifu, hakiki za madaktari kuhusu kinywaji inaweza kupatikana katika nyenzo.

Bidhaa maarufu

Kuna makampuni mengi yanayozalisha chai halisi ya Senta.

Lakini chapa maarufu na zinazouzwa zaidi ni:

"Greenfield Sencha ya Kijapani"- chai ya kijani ya wasomi kutoka kwa majani ya mavuno ya kwanza, yenye harufu nzuri na ladha mkali;
"Althaus Sencha Senpai" inapatikana katika mifuko, 2 g kila, vipande 20 kwa pakiti;
Newby ni chai ya bei nafuu ya sencha ya Kichina;
"Riston Sencha Paradise" ni sencha yenye matunda nyeusi, zest ya machungwa, rose petals na harufu ya vanilla;
Caffenick hutoa chai ya kijani ya jamii ya kwanza, jani kubwa;
Gutenberg ni kampuni inayouza chai za Kichina za ubora wa juu, ikiwa ni pamoja na sencha ya kwanza ya kijani kibichi;
Lipton ni mojawapo ya bidhaa za chai zilizoenea zaidi, huzalisha sencha katika mifuko, pamoja na kuongeza ya rose petals na harufu ya lychee;
"Teaco Shu Xiang Lu" - Sencha ya Kichina yenye majani makubwa, bila viongeza.

Kila aina ya kinywaji ina wasifu wake wa ladha, na inategemea sio tu kwa kampuni ya utengenezaji, bali pia aina ya chai.

Kuna aina mbili tu kama hizo:

Fukamushi;
Asamushi.

Fukamushi ni chai ya kijani kibichi ya sencha iliyochomwa sana, rangi ya kijani kibichi, na ladha tamu ya kupendeza.

Asamushi ni chai ya mavuno ya kwanza, kutoka kwa majani ya juu. Matibabu ya mvuke ni ya juu juu, sio ya kina. Hii ndiyo aina maarufu na inayopendwa zaidi nchini Japani.

Ili sio kuharibu ladha ya kipekee na harufu ya kinywaji, majani ya chai lazima yahifadhiwe kwa usahihi.

Inajulikana kuwa chai huwa na haraka kunyonya harufu ya kigeni na oxidize. Kwa hivyo ni bora zaidi kuiweka kwenye chupa ya bati iliyofungwa vizuri.

Njia hii ya kuhifadhi sio tu kulinda majani ya senta kutoka kwenye unyevu wa juu na mwanga, lakini pia itahifadhi ladha ya chai ya kumaliza.

Baada ya kufungua ufungaji wa awali, chai inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 2-3, hakuna zaidi.

Uwezekano wa madhara na contraindications

Unywaji mwingi wa chai ya sencha, kama bidhaa nyingine yoyote, inaweza kusababisha madhara makubwa kwa mwili. Ni muhimu kuzingatia uwepo wa kutokuwepo kwa mtu binafsi na uwezekano wa athari za mzio.

Watu wanaosumbuliwa na shinikizo la juu au la chini la damu hawapaswi kutumia vibaya kinywaji (hasa usiku).

Athari ya kuimarisha inaweza kuwa na jukumu hasi na kusababisha usingizi, kusababisha tachycardia na kuongezeka kwa jasho.

Watoto chini ya umri wa miaka mitatu pia hawapaswi kunywa kinywaji hiki.

Je, wanatoka kwenye mmea mmoja - Camellia sinensis? Lakini ladha ya kinywaji kilichopatikana kutoka kwa majani ya kichaka huathiriwa na terroir (eneo la mashamba na udongo wake na microclimate), wakati wa mavuno, kiwango cha kukomaa kwa shina na njia ya usindikaji wa baadaye wa mbichi. nyenzo.

Katika makala hii tutaangalia nini sencha ni katika suala hili. Chai hii sio kama aina zingine, na sio tu kwa sababu ya asili yake ya Kijapani. Wakati kichaka hiki cha chai kilipokuja kwenye Ardhi ya Jua linalochomoza, kilizaa aina nyingi za kienyeji. Hizi ni pamoja na matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya na wengine wengi.

Lakini sencha pekee - kama sencha inavyoitwa huko Japani - ikawa maarufu sana. Robo tatu ya chai yote inayolimwa nchini hutoka kwa aina hii. Kwa nini? Tutazungumzia kuhusu hili katika makala yetu.

Sencha (chai) ni tofauti gani na aina zingine?

Terroir haina jukumu muhimu zaidi hapa. Na bado, wataalam wa kinywaji hicho wanapendelea kununua sencha iliyopandwa katika wilaya za Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka na Miyazaki.

Tofauti kuu kati ya aina hii na wengine ni njia ya usindikaji wa majani yaliyokusanywa. Wakati wa kufanya aina nyingine za chai, malighafi huchomwa kidogo. Sencha hutiwa na mvuke kavu. Lakini hapo awali karatasi hizo pia zilitibiwa kwa joto. Jina lenyewe linashuhudia hili. "Sentya" inamaanisha "chai iliyochomwa" katika Kijapani.

Fermentation ya majani ni dhaifu. Hii inaruhusu sisi kuainisha sencha kama chai ya kijani. Matibabu ya mvuke kavu inaruhusu vitu vyote vya manufaa kubaki ndani. Baadaye, chai ya kijani ya sencha hutiwa ndani ya nyuzi nyembamba za elastic. Kwa njia, ndiyo sababu jina lake la pili huko Japan ni "miguu ya buibui". Sindano hizi ndefu pia zimegawanywa katika aina. Na tofauti kuu kati yao ni wakati wa mavuno.

Sencha bora ni sintya

Katika mikoa ya chai ya Japani, msimu wa baridi, ingawa ni mpole, bado upo. Misitu huacha kukua wakati wa msimu huu. Na mwezi wa Aprili, wakati vichaka vya chai vimetoa shina zao za kwanza na majani ya laini ya kijani yameonekana, huanza kukusanywa ili kufanya aina ya "sincha".

Kwa wageni, spishi hii ina jina tofauti - "flush ya kwanza", ambayo ni "mavuno ya kwanza" (ya mwaka). Misitu huvunwa wakati wote, hadi vuli marehemu. Lakini hii tayari ni sencha ya kawaida, au "flush ya pili".

Sintya ina rangi ya dhahabu-kijani nyepesi. Na inapotengenezwa, aina hii ya chai inatoa ladha dhaifu iliyosafishwa na harufu nzuri. Na kuna virutubisho zaidi katika kinywaji kuliko katika majani yaliyokusanywa baadaye.

Ikiwa ungependa kununua chai ya Kijapani yenye ladha nzuri na yenye afya zaidi, sencha ya "mavuno ya kwanza" inayokuzwa katika eneo la Uji (iliyoko katika Wilaya ya Kyoto) ndiyo unayohitaji. Mashamba ya kwanza huko yalipandwa na mtawa wa Buddha Koken katika karne ya kumi na tatu. Huko Japan, misitu ya chai hutiwa kivuli na safu ya miti. Hii inafanywa kwa sababu jua moja kwa moja huongeza mkusanyiko wa tannins kwenye majani.

Tabia za ladha

Chai ya kijani ya Sencha inachukuliwa kuwa kinywaji cha kila siku huko Japani. Sio ghali kama matcha. Kwa njia, ni aina ya mwisho ambayo hutumiwa kwa sherehe za chai. Sencha hutumiwa kwa kujitegemea na kama nyongeza ya chakula.

Chai hii pia inafaa kwa desserts. Inashauriwa kunywa sencha kutoka vikombe nyeupe. Kwa hivyo, pamoja na ladha laini na laini, unaweza kupendeza mchezo wa kung'aa kwa kijani kibichi na rangi ya kushangaza ya chai hii. Wataalamu wanaelezea harufu hiyo kuwa ya kuburudisha. Na watumiaji wa kawaida wanasema kwamba yeye ni Mungu. Katika ladha unaweza kuchunguza utamu wa asali, chokoleti na maelezo ya bahari. Wanunuzi wengine wanasema kuwa sencha ni chungu. Sio kweli. Au tuseme, chai hupata ladha kali kutoka kwa pombe isiyofaa. Basi hebu tujifunze jinsi ya kufanya hivyo kwa haki.

Jinsi ya kuandaa kinywaji kitamu?

Chai ya Sencha ni tete sana. "Miguu ya buibui" huvunjika kwa urahisi na kubomoka, na kwa hivyo uwepo wa vumbi unaruhusiwa hata katika aina bora za "mavuno ya kwanza". Teapot ya porcelaini inahitaji kuwashwa moto. Ili kufanya hivyo, suuza na maji ya moto.

Sencha haitumiwi kutengeneza majani ya chai. Inamwagika kama vile unahitaji kunywa kwa wakati mmoja. Tunachukua chai kavu kwa kiwango cha kijiko kwa kioo. Joto la maji ya kuchemsha haipaswi kuzidi digrii 85. Mchakato wa kuanika, tofauti na aina nyingine za chai, ni mfupi sana kwa sencha.

Siri kuu ya kuandaa kinywaji cha ladha iko katika wakati wa pombe - haipaswi kuzidi dakika. Baada ya muda uliowekwa, ladha kali huanza kuonekana. Ni bora kumwaga malighafi kavu na maji kwa digrii 80-85 na kuchanganya. Povu inapaswa kuonekana juu ya uso. Ikiwa haipo, kunaweza kuwa na sababu mbili: baridi sana au maji ngumu. Wakati chai hutiwa ndani ya vikombe, unaweza kumwaga majani tena, na kuongeza joto la kioevu.

Chai ya Sencha: mali ya dawa

Kinywaji kilichofanywa kutoka kwa majani ya mvuke kina vitamini E, A, C, B na D. Miongoni mwa madini, uwepo wa iodini unapaswa kuzingatiwa. Kama chai yoyote ya kijani, sencha ina asidi nyingi za amino. Kunywa kinywaji hiki husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na saratani.

Sencha ina maudhui ya chini ya tanini na kafeini. Kinywaji kinajumuishwa katika lishe. Ni kalori ya chini, hupunguza viwango vya cholesterol, kuiondoa kutoka kwa mwili. Sencha huondoa blockages katika mishipa ya damu na kukuza resorption ya clots damu. Kwa hiyo, inashauriwa kunywa chai hii kwa atherosclerosis na magonjwa mengine ya mfumo wa mzunguko.

Kinywaji pia hurekebisha shinikizo la damu. Tabia zingine za chai pia zinajulikana. Sencha huimarisha viwango vya sukari ya damu. Lakini kinywaji hiki ni muhimu sio tu kwa wagonjwa wa kisukari na moyo. Ikiwa unatumia mara kwa mara, unaweza kuondokana na amana ya mafuta, kwa sababu sencha huharakisha kimetaboliki.

Pia hunywa chai kwa homa ya koo na njia ya juu ya kupumua. Kinywaji huboresha sauti na husaidia kupambana na mafadhaiko. Sencha haina kuzorota kwa enamel ya jino, na ngozi huhifadhi ujana wake kwa muda mrefu. Kuna contraindication moja tu ya kunywa aina hii ya chai - shinikizo la chini la damu.

Sencha ya Kichina - ni nini?

Chini ya jina hili kuna aina mbalimbali za chai ya kijani iliyopandwa nchini China. Inafanywa kwa njia ya jadi, yaani, moja ya hatua za uzalishaji ni kuchoma. Kisha jani la chai limevingirwa kwenye roll nyembamba, nyembamba. Wachina huita aina hii ya malighafi iliyo tayari kutengenezwa "sencha."

Chai hii ina ladha ya mitishamba yenye mafuta yenye maelezo ya maua. Sencha ya Kichina inapaswa kutengenezwa tofauti kabisa na sencha ya Kijapani. Mimina malighafi kavu kwenye teapot yenye joto. Mimina maji ya moto, kilichopozwa hadi digrii 85-90. Baada ya dakika tunaondoa majani ya chai ya uchungu ya kwanza. Jaza majani ya joto bado na maji ya moto. Chai hii, tofauti na sencha ya Kijapani, inaweza kuhimili miinuko mitatu au minne.

Unaweza kupendezwa na nyenzo zifuatazo