Karabiber bitkisini çizin. Siyah, yeşil, beyaz biber nasıl yetiştirilir? Bakımdaki hatalar

Karabiber, Orta Çağ'da altından daha değerli olan baharatlardan biridir. Bunun nedeni Hindistan'dan nakliyenin zorluğuydu. Artık her ev hanımının mutfağında mevcuttur. Bu baharat en yaygın baharatlardan biri olarak kabul edilir - bezelye çorbalara, et ve balık yemeklerine, marinatlara ve turşulara ve hatta unlu mamullere eklenir. Biber kadar acı değil ama daha hafif bir aroması var. Ayrıca halk hekimliğinde de geniş uygulama alanı bulmuştur. Aynı zamanda bitkinin kendisi de oldukça güzel görünüyor ve her türlü egzotikliği seven çiçek yetiştiricileri onu pencere kenarında yetiştirip düzenli olarak hasat edebilir.

Karabiber doğada nasıl yetişir?

Karabiberin (Piper nigrum) anavatanı Hindistan yarımadası Malabar sahilidir. Aynı isme rağmen bitkinin Solanaceae familyasına ait dolmalık biber veya kırmızı biberle hiçbir ortak yanı yoktur. Karabiber ise Pepper ailesinin bir parçasıdır.

Karabiber doğada 12-15 m uzunluğa ulaşan liana benzeri bir bitkidir. Büyüdükçe asma sapının alt kısmı odunsu bir hal alır. Yakınlarda büyüyen ağaçları destek olarak kullanıyor ve gövdelerinin etrafına sarılıyor.

Doğada karabiber asmasının boyu bir buçuk on metreye kadar büyüyebilmektedir.

Karabiber asmasının yaprakları oldukça küçüktür (10-12 cm'ye kadar), çok yoğundur ve keskin uçludur. Ters tarafta, genellikle havyar veya tuz kristallerini anımsatan küçük beyazımsı taneler oluşur. Yavaş yavaş kararırlar, neredeyse siyah olurlar. Evde yetiştirilen bitkiler de bu özelliğe sahiptir, dolayısıyla “yumurta” bulursanız endişelenmenize gerek yoktur. Bu, bazı egzotik hastalıklar değil, biberler için normdur.

Karabiberin yaprakları çok yoğun, parlak ve parlaktır - plastikten yapılmış gibi görünüyor

Karabiber çiçekleri küçüktür, beyaz-yeşil yaprakları vardır, 10-15 cm uzunluğunda güzelce akan salkımlar halinde toplanır. Daha sonra meyveler olgunlaşır. Küresel bir şekle ve yaklaşık 0,5 cm çapa sahiptirler. Bu fırçalar çok etkileyici görünüyor. Meyveler olgunlaştıkça rengi yeşilden parlak kırmızıya dönüşür. Asmanın verim ömrü optimal koşullar altında 20-30 yıldır, yılda iki kez meyve verir.

Karabiber meyveleri baharat üretiminde kullanılır değişen dereceler olgunluk

Karabiber, sıcak tropik ülkelerdeki (Hindistan, Sri Lanka, Endonezya, Java, Madagaskar, Brezilya ve Güney Amerika'da ve Karayipler'deki adalarda bulunan diğer ülkeler) özel tarlalarda yaygın olarak yetiştirilmektedir. Rusya'da yalnızca sıcak güney bölgelerinin iklimi buna uygundur. Ama dilerseniz evinizde de yetiştirebilirsiniz. İlk hasat tohumların filizlenmesinden 2-3 yıl sonra elde edilir. Bezelye eskisi kadar büyük olgunlaşmaz açık havada ama tadı ve aroması kesinlikle mağazalarda sattıkları biberlerle kıyaslanamaz.

Karabiber sadece popüler bir baharat değil aynı zamanda çok sağlıklı bir bitkidir. Geleneksel tıp bunu önleme ve tedavi için kullanır kardiyovasküler hastalıklar ve sindirimin normalleşmesi. Antibakteriyel ve antioksidan özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Ancak akut aşamada mide ülseri, duodenum ülseri veya gastritiniz varsa kullanılmamalıdır. Karabiber kilo vermek isteyenler için de faydalıdır fazla ağırlık. Yağ hücrelerini yok etme özelliği vardır.

Bezelyeden dört çeşit baharat elde edilir - karabiberin yanı sıra beyaz, yeşil ve pembe. Siyah, hafif olgunlaşmamış (sarı-turuncu) meyvelerin güneşte kurutulmasıyla, beyazı sade suya batırılıp soyulması ile, yeşil olgunlaşmamış meyvelerden, pembe ise tamamen olgunlaşmış meyvelerden elde edilir. Sadece karabiber tohum olarak kullanılabilir; diğer tüm çeşitler kesinlikle filizlenmez.

Sadece siyah bezelye dikmek mantıklıdır, diğerleri kesinlikle filizlenmez.

Karabiber tohumu elde etmek oldukça kolaydır. Özel bir mağazaya gitmenize bile gerek yok. Normal bakkalınızda bulabilirsiniz. Torbadaki aynı bezelye ekime uygundur. Zamanında toplandıysa, beklendiği gibi güneşte kurutulduysa ve üretici raf ömrünü uzatmak için onlara kimyasal madde uygulamadıysa, iyi çimlenme gösterirler.

Karabiber tohumu satın almak için herhangi bir markete gitmeniz yeterli.

Karabiberi süs bitkisi olarak değil de meyve üretimi için yetiştirmeyi planlıyorsanız, ona uygun koşulları sağlamanız gerekecektir. Tesis için ana koşullar hafif ve yüksek nemdir. Ancak bu aynı zamanda tamamen aşılabilir bir engeldir. Çiçekçiler, benzer mikro iklim gereksinimlerine sahip birçok tropikal bitkiyi uzun süredir “evcilleştirdiler”.

Bitkiye sağlarsanız evde iyi bir karabiber hasadı elde edilebilir. doğru mikro iklim ve uygun bakım

Video: karabiberin sağlık yararları ve zararları

Popüler çeşitler ve çeşitler

Dünyadaki en popüler karabiber, özellikle Tellicherry ve Malabar çeşitleri olmak üzere hala Hint biberidir. Ancak diğer ülkelerde de “değerli rakipler” var.

Malabar. Vatan - Hindistan'ın Kerala eyaleti. Ancak Hindistan'da üretilen herhangi bir bibere genellikle Malabar denir. Gurmeler tarafından kolayca tanınabilen, büyük boy siyah-kahverengi meyveleri, yüksek yoğunluğu ve belirgin aromasıyla dikkat çekiyor. yüzünden harika içerik Alkaloit piperin oldukça keskindir.
Tellicherry. Hint karabiberinin elit çeşidi. Yalnızca Thalassari bölgesindeki tarlalarda yetiştirilir. Büyük boyutu (çapı 4,75 mm'den fazla), yabancı yabancı maddelerin bulunmaması ve "boş" meyvelerin (sözde hafif meyveler) neredeyse tamamen yokluğu nedeniyle değerlidir.
Lampong. Çeşitlilik Endonezya'dan geliyor. Esas olarak Sumatra adasında yetişir. Bu çeşit adını plantasyonların çoğunun bulunduğu ilden almıştır. Malabar biberine göre meyveleri daha küçüktür. Renkleri büyük olasılıkla siyah değil, koyu gridir. Ancak Endonezya biberinin kalitesi Hint biberinden daha düşük değildir.
Sarawak. Malezya'da Borneo kıyısında yetişir. En kaliteli Malezya biberi kahverengi etiketli biber olarak kabul edilir. Sonra sarı, siyah, mor ve gri etiketler var.
Chu Xie. Vietnam yakın zamanda ihracat için karabiber yetiştirmeye başladı. Bu nedenle, ürünün kalitesi, örneğin Hintlilere göre gözle görülür derecede düşüktür. Bezelyenin çapı 3 mm'ye kadardır. Piperin içeriği düşüktür - yaklaşık% 4.
Brezilya. Geçen yüzyılın 60'larında, nispeten yakın zamanda dünya pazarında ortaya çıktı. Ancak o zamandan beri Brezilya bu baharatın ana ihracatçılarından biri haline geldi. Çoğunlukla Pará eyaletinde yetiştirilir. İlginç bir biber çeşidi. Kabuğu siyah ve pürüzsüzdür ancak meyvelerin rengi çok hafif, kremsi veya kremsidir.
Çince. Plantasyonlar Hainan Adası'nda bulunmaktadır. Karabiber uzun süredir Çin'de yetiştiriliyor ancak çok kısa bir süre ihraç ediliyor. Cildin açık grimsi bir tonu ve çok keskin ama aynı zamanda hafif bir tadı ile ayırt edilir.
Seylanlı. En keskin ve en yakıcı mevcut çeşitler karabiber, biberden pek aşağı değildir. Bunun nedeni piperin ve kapsaisin alkaloitlerinin artan içeriğidir. Bu nedenle yemek pişirmede oldukça nadir kullanılır; esas olarak ekstraktların üretiminde hammadde olarak kullanılır.

Malabar sahili karabiberin doğduğu yerdir ve bu güne kadar orada yetiştirilen ürün haklı olarak elit olarak kabul edilmektedir.

Evde karabiber yetiştirmek

Evde karabiber yetiştirmeyi planlayanların ilk unutmaması gereken şey tropik bir bitki olduğudur. Ama eğer kültür sağlarsanız uygun koşullar, ekimi sorun yaratmayacaktır.

Tesis için en uygun koşullar

Karabiber sıcağı seven bir bitkidir. Optimum sıcaklık büyümesi ve gelişmesi için - 25–29 ºС. 10 ºС'ye düşerse (kısa bir süre için bile olsa), asma geri dönülemez şekilde zarar görebilir. Herhangi negatif sıcaklıklar onu anında öldür. Tesis ayrıca soğuk hava akımlarına ve sıcaklık değişimlerine de olumsuz tepki veriyor.

Asmayı yerleştirmek için en iyi yer güneye veya güneybatıya bakan bir pencerenin yanıdır. Yaz aylarında, güzel havalarda, yeni yerin rüzgar ve yağmurdan korunması şartıyla saksı (bitkinin büyüklüğü izin veriyorsa) açık bir verandaya veya balkona çıkarılabilir.

Optimum gelişme ve meyve verme için karabiber ihtiyacı var Güneş ışığı ve sıcak olduğundan odanın arka tarafına yerleştirilmesi önerilmez.

Liana ışığı sever, ancak doğada uzun ağaçların dallarından ve yapraklarından oluşan bir "gölgelik" altında büyüdüğü için aydınlatmanın yayılması gerekir. Doğrudan güneş ışığı yaprakları ve sürgünleri ciddi şekilde yakabilir. Onlardan bitkinin en sıcak saatlerde gölgelenmesi gerekecek. Bunu yapmak için kağıt ekran, gazlı bez veya tül kullanabilirsiniz.

Yıl boyunca gün ışığının süresi en az 12-14 saat olmalıdır. Rusya'nın çoğunda bu yalnızca yaz aylarında mümkündür, bu nedenle ek aydınlatma için kesinlikle sıradan floresan veya özel bitki lambaları kullanmanız gerekecektir.

Gerekli gün ışığı uzunluğunu sağlamak için karabiber için özel fitolamplar kullanılır.

Havanın nemi karabiber için bir diğer kritik göstergedir. Tropik bölgelerde sıcaklık çok yüksektir, dolayısıyla hava kurudur modern daireler bitki için kesinlikle kabul edilemez. Gerekli %80 veya daha fazla hava nemini sağlamak için asmaya düzenli olarak ilaçlama yapılır veya yakınına özel bir hava nemlendirme cihazı yerleştirilir. Ayrıca yanına geniş su kapları koyabilir, onun için diğer bitkilerden bir "arkadaşlık" oluşturabilir, saksı tepsisine ıslak genişletilmiş kil, turba veya çakıl taşları koyabilir ve toprağı nemli bir sphagnum yosunu tabakasıyla kaplayabilirsiniz. Yapmamanız gereken tek şey suyu doğrudan tavaya dökmek. Bu, köklerin çürümesine ve bitkinin ölümüne yol açacaktır.

Hava nemlendirici, birçok kişinin tipik sorununu çözmeye yardımcı olan özel bir cihazdır. tropik bitkiler evde yetiştirilen sorun

Tohum ekim prosedürü ve buna hazırlık

Karabiber toprağı besleyici olmalı ama aynı zamanda oldukça hafif olmalıdır. Verimli çim, sıradan yapraklı toprak, humus veya çürümüş kompost ve kaba nehir kumundan (4: 2: 1: 1) bağımsız olarak karıştırılır. Bazen uzman mağazalarda tropik asmalar için özel bir alt tabaka bulabilirsiniz. Bu en uygun seçenek değil, ancak bu tür toprak oldukça uygundur. Orkideler için humusla 1:1 oranında karıştırılmış bir alt tabaka da kullanabilirsiniz.

Orkide substratı karabiber için iyi bir seçenektir ancak yeterince besleyici değildir ve bu eksikliği telafi etmek için ona humus eklenir.

Doğada orkide ve karabiber birbirine çok benzer koşullarda yetişir. Bu nedenle asmanın refahının bir "göstergesi" olarak yanına bu çiçeğin bulunduğu bir saksı koyabilirsiniz. Orkide sağlıklı görünüyorsa ve düzenli çiçek açıyorsa bu mikro iklim karabiber için de oldukça uygundur.

Karabiber tohumları için ekim öncesi hazırlık yapılması gerekir

Dikimden önce, bir torbadaki en büyük bezelye bir gün boyunca oda sıcaklığında suya veya mevcut herhangi bir biyostimülan çözeltisine (Epin, Kornevin, Zirkon, süksinik asit, aloe suyu). Yüzenlerin ekilmesine gerek yoktur; boşturlar ve filizlenmemeleri garanti edilir. Bunlar oldukça nadir olmasına rağmen. İniş için en uygun zaman Mayıs sonu veya Haziran başıdır.

Biyostimülantların tohum çimlenmesi üzerinde olumlu etkisi vardır

İniş prosedürünün kendisi şöyle görünür:

Küçük kaplar taze hazırlanmış dezenfekte edilmiş substratla doldurulur. Toprak satın alınsa bile buharla ön işleme tabi tutulmalı, fırında kalsine edilmeli veya buzdolabında saklanmalıdır. dondurucu. Daha sonra toprak orta derecede sulanır ve tesviye edilir. Tohumlar alt tabakaya 1,5-2 cm gömülür, aralarındaki aralıklar 3-5 cm'dir.
Konteynerler camla veya şeffaf kaplamayla kaplanır plastik film. Tohumlara en uygun koşullar sağlanır - 27–30 ºС sıcaklık, parlak fakat dağınık ışık, alttan ısıtma. Sürgünler yaklaşık 25-30 gün sonra hemen görünmez. “Sera” havalandırma amacıyla her gün birkaç dakikalığına açılmaktadır. Kurutulmuş alt tabakaya bir sprey şişesi püskürtülür.
İkinci çift gerçek yaprak oluştuğunda biber beslenir. Bunu yapmak için herhangi birini kullanın organik gübre 1:15 oranında suyla seyreltilmiş kuş pisliği infüzyonu en uygunudur. Eğer elinizde yoksa, süs yapraklı bitkiler için satın aldığınız herhangi bir gübreyi kullanabilirsiniz.
Beslendikten yaklaşık bir hafta sonra fideler 8-10 cm çapındaki ayrı kaplara ekilir. Bu durumda olabildiğince dikkatli olmanız gerekir, kökleri çok kırılgandır. Yeni yerde kök saldıklarında (yeni yapraklar görünmeye başlar), sıcak ve güneşli havalarda saksılar dışarıya yerleştirilebilir. Yeniden dikim işlemi sırasında asma için yeni kabın içine bir destek yerleştirmelisiniz. Daha sonra bunu yaparsanız köklere zarar verebilirsiniz.

Karabiber tohumlarının filizlenmesi oldukça uzun bir zaman alacaktır, yaklaşık bir ay.

Bazı bahçıvanlar ekim öncesi tohum çimlenmesini önermektedir. Bunu yapmak için nemli gazlı bez veya kağıt peçeteye sarılırlar ve nemli kaba kumla doldurulmuş bir tabağa yerleştirilirler. Plastik film ile kaplanarak dairenin en aydınlık ve sıcak yerine yerleştirilir. Örneğin bir ısıtma radyatörünün üzerine yerleştirebilirsiniz. Peçete kuruyunca tekrar nemlendirin. Tohumlar yaklaşık 7-10 gün içinde filizlenir.

Genç karabiber bitkileri çok çabuk uzar

Karabiberin 2-3 yılda bir yeniden ekilmesi gerekecek. Aynı zamanda kabın çapı 5-7 cm artırılır.Çok büyük bir "büyüme için" saksıda asma büyümesini ve gelişmesini yavaşlatacak ve büyük olasılıkla meyve vermeyi bırakacaktır - tüm güçleri. yeni bir alan geliştirmeye harcanacak. Transplantasyon, toprak topaklarını mümkün olduğunca az yok etmeye çalışarak aktarma yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir.İşlem için en iyi zaman ilkbaharın başı veya ortasıdır.

Karabiber toplama ve yeniden dikme, aktarma yöntemi kullanılarak gerçekleştirilir.

Yeniden dikim için plastik kaplar kullanılır. Nemi daha iyi korurlar. Bir ön koşul drenaj deliklerinin varlığıdır. Altta en az 4-5 cm kalınlığında bir drenaj tabakası oluşturmanız gerekir.

Karabiberin büyük, derin bir tencereye ihtiyacı yoktur; çorba tabağına veya salata kasesine benzer bir kap işinizi görecektir.

Evde bakım

Karabiber büyüme hızı bakımından farklılık gösterir. Evde bir yıl içinde asmanın uzunluğu 1,5-2 m'ye kadar büyür. İlk hasat, tohumların toprağa ekilmesinden 2-3 yıl sonra beklenebilir.

Bitki saksıdaki toprak topunun kurumasına karşı oldukça olumsuz bir tavır sergiliyor. Sulamanın sık ve bol olması önerilir; alt tabaka daima hafif nemli olmalıdır. Ancak tencerede toprağın ekşimemesi için aşırıya kaçmamak önemlidir. Bu gelişmeyi teşvik eder çeşitli türlerçürük. Aşırı sıcakta, biberin her gün veya günaşırı, diğer durumlarda - 2-3 günde bir sulanması gerekecektir. Her işlemden yaklaşık yarım saat sonra tavadaki fazla su boşaltılmalıdır.

Karabiber büyürken toprağı izlemeniz gerekir - hafif nemli olmalı, ancak su dolu olmamalıdır.

Sıcak havalarda ince sprey şişesiyle püskürtmek de faydalıdır. İşlem günde 2-3 defa yapılabilir. Bunun için sulamada olduğu gibi oda sıcaklığına kadar ısıtılan su kullanılır. Yumuşatmak için birkaç granül ekleyin sitrik asit veya 10 litreye 2-3 damla elma sirkesi.

Liana farklı bir büyüme oranına sahip olduğundan çok ihtiyacı var besinler. Biberler, talimatlara göre hazırlanan herhangi bir karmaşık mineral gübre çözeltisiyle her 12-15 günde bir beslenir.

Karabiber beslemek için gübre çözeltisi, üreticinin tavsiyelerine ve talimatlarda verilen talimatlara tam olarak uygun olarak hazırlanır.

İÇİNDE doğal şartlar Asma yılda iki kez meyve verir ancak esaret altında bu sağlanamaz, kış aylarında dinlenmeye ihtiyacı olacaktır. Bu sırada sıcaklık 18–20 ºС'ye düşürülür (16 ºС kritik minimumdur). Sulama 7-10 günde bire düşürülür ve gübreleme tamamen durdurulur.

Kışın aydınlatma gereksinimleri değişmiyor. Püskürtme şu anda da durmuyor. Radyatörlerin ve diğer ısıtma cihazlarının çalıştırılması havayı büyük ölçüde kurutur. Asma saksısı onlardan mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmelidir. Başka yer yoksa pillerin üzerini battaniye gibi kalın bir kumaşla örtün.

Karabiber yetiştirme yöntemleri

Tohumlardan yetiştirilen en az bir bitki varsa, bu bitki vejetatif yöntemlerle çoğaltılabilir. En basit olanı kesimlerdir, ancak çalıyı bölmek ve katmanları köklendirmek de uygulanır.

Çelikler evrensel toprak ve kum karışımına (1:1) köklenir. Yetişkin bir bitkiden, üzerinde en az iki tomurcuk bulunan yaklaşık 10 cm uzunluğunda bir dal kesin. Kesime herhangi bir toz kök oluşumu uyarıcısı serpilir ve toprak hafifçe nemlendirilir. Kapların üzeri cam kapaklarla kapatılarak bitkilere sera etkisi sağlanır. plastik şişeler, plastik poşetler. Onlar için koşullar çimlenmiş tohumlarla aynıdır. Başarılı bir şekilde kök saldıkları anda (yeni yapraklar görünmeye başlar), kapak çıkarılabilir.

Transplantasyon sırasında çalıları bölün. Bu yöntem, gençleştirilmesi gereken eski bitkiler için en iyisidir. Asmanın ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

Ayrıca sürgünün üst kısmını yere doğru bükerek bir pim veya bir parça tel ile sabitleyebilirsiniz. Burası taze toprakla serpilir. Yaklaşık 2-2,5 ay içerisinde kökler ortaya çıkacaktır. Bundan sonra yeni bitki ana bitkiden ayrılabilir.

Bakımdaki hatalar

Karabiber pratikte zararlıların saldırısına uğramaz. Yaprakların kendine özgü aroması ve içlerindeki yüksek alkaloit içeriği ile bundan korunur. Çoğu zaman, bitkinin sağlığının kötü olmasından yetiştiricinin kendisi sorumludur. Asma, bakımdaki hatalara ve optimal koşullardan sapmalara bu şekilde tepki verir. Bunlar normale dönerse bitkinin durumu da normale dönecektir.

Tablo: karabiber bakımıyla ilgili sorunlar ve çözümleri

Bitki neye benziyor?	Nedeni ne?
Kök incelir, yapraklar küçülür ve hafifleşir, çiçekler ve yumurtalıklar düşer.	Işık eksikliği. Liana'nın daha uygun bir yer bulması gerekiyor.
Yaprakların uçları kahverengiye döner ve kurur.	Odadaki hava çok kuru ve/veya bitki yeterince sık sulanmıyor. Mikro iklim ayarlanmalıdır.
Yapraklar sararır ve düşer.	Asma çok sık ve/veya çok fazla sulanıyor. “Dinlenme” sırasında toprağın aşırı ıslanması özellikle tehlikelidir - kloroz gelişebilir. Sulama miktarını azaltmak gerekir.
Yapraklar ve saplar belirsiz kahverengimsi lekelerle kaplanır.	Bitki uzun süre doğrudan güneş ışığında kaldı ve yanıklara maruz kaldı. Karartma gereklidir.
Yaprak sapları gibi sapların tabanları da siyaha döner ve ıslanır ve toprak küflenir.	Çürük gelişir. Bu, düşük oda sıcaklığıyla birlikte toprağın su basması ile kolaylaştırılır. Bitki yeniden dikilmeli ve onun için uygun koşullar yaratılmalıdır.

Çoğunlukla bozulma halinde dış görünüş sürüngenler, bakımda bazı hatalar yapan yetiştiricinin hatasıdır

Video: evde mahsul bakımının önemli nüansları

https://youtube.com/watch?v=0q9Ls4dntqE

Açık zeminde karabiber

Rusya'da karabiber açık alanda yalnızca ılık koşullarda yetiştirilebilir güney bölgeleri subtropikal bir iklime sahiptir. Ancak bu şartlarda bile, ısıtılmış bir seraya dikilmediği sürece en ılık kışta bile kesinlikle hayatta kalamaz. Bu nedenle, Rusya için yalnızca yıllık bir süs bitkisidir. Hasadı beklemek mümkün olmayacak.

Düzenli olarak ürün üreten bir karabiber ekimi, bir Rus bahçıvan için boş bir hayaldir; bunun sorumlusu aşırı sert iklimdir;

Dikmek için seçin açık yer Güneş tarafından iyi ısıtılır, ancak aynı zamanda soğuk kuzey ve kuzeybatı rüzgarlarından da korunur. Bitkilerin bir duvar, uzun ağaçlar, çit vb. ile kapatılması tavsiye edilir.

Sonbahardan itibaren ekim alanı hazırlanıyor. Kazıp yabani otları, taşları ve bitki artıklarını yok ediyorlar. Her m² için 7-10 kg çürümüş gübre veya humus, 35-50 g basit süperfosfat (veya çift süperfosfatın yarısı kadar) ve 15-25 g potasyum sülfat ekleyin. Mineral gübreler elenmiş gübrelerle değiştirilebilir Tahta külü(200–250 ml).

Tohumlardan biber yetiştirilerek fideler hazırlanır. Şubat sonu veya Mart başında ekim yapılması gerekmesi dışında hiçbir farkı yoktur. Fideler 1,5-2 hafta önceden açık toprağa ekime hazırlanmaya başlar, her gün dışarıya çıkarılır ve açık havada kalma süreleri yavaş yavaş uzatılır.

Bitkinin bakımı, esaret altında ihtiyaç duyduğundan neredeyse hiç farklı değildir. Düzenli sulama ve gübrelemeden oluşur.

Havanın sıcak ve güneşli olması durumunda öğleden sonra toprağa karabiber ekilir. Dışarısı serin ve bulutlu olduğunda günün her saati uygundur. Her delik 1,5-2 litre su kullanılarak sulanır. Bitki emildiğinde saksıda büyüdüğüne göre 1-2 cm daha derinleştirilerek ekilir. Bu, asmaya besin sağlayan yeni macera köklerinin oluşumunu teşvik eder.

Delikler arasındaki aralık yaklaşık 2 m'dir. Her asmanın kendi desteğine ihtiyacı olacaktır. Asya ve Güney Amerika ülkelerinde bunun için direkler kullanılmaktadır. Bitkinin doğada yetiştiği ağaç gövdelerine benziyorlar.

Karabiber yetiştirmek için en uygun sıcaklık evdekiyle aynıdır. Sıcaklık 15–16 ºС'ye düşerse asma, birkaç kat halinde katlanmış nefes alabilen herhangi bir kaplama malzemesiyle kaplanarak soğuktan korunmalıdır.

Karabiber meyvesi üreten bitkinin neye benzediğini hiç merak ettiniz mi? Bu çok uzun asma tırmanma Doğada 15 metreye ulaşıyor. Hindistan, Çin, Brezilya, Endonezya gibi sıcak ülkelerde ise ağaç gövdelerine dolanarak büyüyor. Küçük çuvallarda almaya alışkın olduğumuz karabiberler burada yetiştiriliyor. Yemek kültürü endüstriyel ölçekte.

Karabiberler bu asmalarda büyük salkımlar halinde yetişir ve kendileri de sert çekirdekli meyvelerdir ve aşağıdaki gibi meyvelerle çevrelenmiş tohumlar değildir. dolmalık biber. Bu kesinlikle farklı şekiller bitkiler.

Ağaçsız tarlalarda yetiştirildiğinde, hasadı kolaylaştırmak için biber asmalarına yüksekliği beş metreyi geçmeyen özel destekler kurulur. Bu tür plantasyonlar sadece yukarıda sıralanan ülkelerde değil, iklimi uygun olan diğer bölgelerde de mevcuttur. Ama en önemlisi, keskin tattan sorumlu olan piperin ve uçucu yağlar Biberin kendine özgü bir aroması olması nedeniyle Hint (Malabar bölgesi) ve Endonezya (Sumatra adası) biberlerinin meyvelerinde bulunur.

Video – Karabiber üretimi

Biber türleri

Kuru bezelye şeklindeki diğer baharat türlerine aşina iseniz, bunların hepsinin aynı bitkinin meyveleri olduğunu, ancak farklı şekilde işlendiğini bilmek ilginizi çekecektir. İşleme yöntemi bezelyenin rengini ve boyutunun yanı sıra müstehcenlik derecesini de etkiler.

En popüler karabiber taneleri, güneşte veya özel kurutma makinelerinde yavaş yavaş kurutulan olgunlaşmamış yeşil meyvelerdir. Bundan önce perikarptan kurtulmak için kısa bir süre sıcak suya batırılırlar. Kuruduktan sonra tanelerin kabuğu siyah veya koyu kahverengi olur. Bu biber türü en sıcak ve en aromatik olanıdır. Hem bütün formda hem de öğütülmüş formda kullanılır.
Daha hafif beyaz biber Güneydoğu Asya'da üretilmektedir. Bunu elde etmek için meyvelerin tamamen olgunlaşıp kırmızıya dönmesini bekleyin. Daha sonra toplanırlar ve iki hafta suya batırılırlar. Daha sonra yumuşatılmış kabuk çıkarılır ve kurutulan beyaz çekirdek açığa çıkar. İçerdiği kabuk olduğundan en büyük sayı uçucu yağlar ve piperin, ardından beyaz biber güçlü keskinliğini ve keskin kokusunu kaybeder. Hassas yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Beyaz et ve balıkların yanı sıra bazı hamur türleri.
Beyaz biber, kabuğu olmayan olgun bir meyvedir.
Yeşil biber de karabiber gibi olgunlaşmadan hasat edilir ancak rengini korumak için özel bir yöntemle kurutulur. Hoş, ferahlatıcı bir aromayla daha yumuşak çıkıyor.
Kırmızı biberler, salamuraya yerleştirilmiş tatlı bir kabuğa sahip, tamamen olgunlaşmış sert çekirdekli meyvelerdir. Bulaşıkları süslemek için yalnızca öğütülmemiş haliyle kullanılır.

Not. Öğütülmüş kırmızı biberin tarif edilen kültürle ilgisi yoktur. Acı biberlerin kabuklarının öğütülerek toz haline getirilmesiyle elde edilir.

Evde büyümek

Biber asması sıcağı çok seven bir bitkidir. Soğuğa tahammül etmez ve sıcaklık +10 dereceye düştüğünde ölür. Bu nedenle enlemlerimizde onu açık alanda yetiştirmeye çalışmak imkansız bir iştir. Ancak bir apartman dairesinde bu oldukça mümkündür. Ve ekimden 2-3 yıl sonra meyve vermesini bekleyebilirsiniz.

Bunun gerekli olup olmadığı başka bir sorudur. Ekonomik fizibilite açısından bakıldığında bu pek olası değil çünkü bu baharatın mağazalarda bir kuruş maliyeti var. Denemek istiyorsanız neden olmasın? Çiçek yetiştiricileri arasında egzotik sarmaşıkları seven pek çok kişi vardır; böyle bir asma yetiştirmek onlara keyif verebilir. Eğer ilgileniyorsanız, aşağıda evde karabiber yetiştirmeye ilişkin ayrıntılı talimatlar bulunmaktadır.

Tohumlar

Bu bitkinin tohumlarını bahçe mağazalarında bulamazsınız. Markete gidin ve baharat bölümünden karabiber satın alın. Onu hapsedeceğiz. Ancak satın almadan önce çantanın üzerindeki çıkış tarihine baktığınızdan emin olun. Biber 12 aydan daha uzun bir süre önce paketlendiyse filizlenme olasılığı düşüktür.

Not! Sadece karabiberin çimlenmesi vardır. Beyaz, yeşil ve özellikle kırmızıyı ekmenin faydası yok.

Tahılların uygun olup olmadığını belirlemek için onları ılık suyla doldurun. Yüzenler atılabilir. Daha iyi çimlenme için geri kalanını sıcak bir yerde bir gün suda bırakıyoruz. Elbette tüm tohumlar filizlenmeyecektir, bu nedenle her şeyi ekebilir ve ardından en güçlü sürgünleri seçebilirsiniz.

Astarlama

Doğada ağaç gövdelerine tutunan "hava" kökleriyle biber, satın alınan toprakta en iyi şekilde yetişir. Hem suyun hem de havanın iyi geçmesini sağlar. Satın alma fırsatınız yoksa toprak karışımını aşağıdaki bileşenlerden kendiniz hazırlayın:

4 parça çim arazisi;
2 kısım yaprak toprağı;
Her biri 1 kısım humus ve kum.

Bu bitkiyi dikmek için en uygun zaman yaz başı olduğundan tüm bileşenleri bulmak zor olmayacaktır.

Tencereyi bu karışımla doldurmadan önce, kapta drenaj delikleri olduğundan emin olun ve kabın yaklaşık dörtte birini kırık kırık parçalar, kırma taş veya genişletilmiş kil ile doldurun. Bu, köklerdeki fazla nemi gidermek için gereklidir. Biber onu çok seviyor ama durgunluğa tahammül etmiyor.

İniş

Biberleri ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında dikmek en iyisidir, böylece fideler için uygun olan sıcak dönem mümkün olduğu kadar uzun sürer. Ve genç bitkiler dışarı çıkarılabilir Temiz hava. Tahılların ekiminden hemen sonra sera etkisi sağlamak için tencerenin filmle sarılması veya camla kapatılması tavsiye edilir. Ve her gün havalandırın ve sulayın. Bu gibi durumlarda fidelerin 3-4 hafta içinde ortaya çıkması gerekir.

Biber asması aydınlık alanlarda büyümeyi tercih eder, ancak doğrudan güneş ışığı altında büyümeyi tercih etmez. Bu nedenle yer seçerken doğuya, batıya bakan pencereleri tercih etmek daha iyidir. ilgili talimatlar. Dairede yoksa aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:

güney penceresine yerleştirildiğinde, cam ile arasına tül, gazlı bez veya başka ince kumaş yerleştirerek veya aydınger kağıdını cama yapıştırarak bitkiler gölgelenmelidir;
pencere kuzeye bakarsa, ek aydınlatma olmadan üzerindeki bitki rahatsız olacaktır. Bir fitolamp veya floresan lamba takmanız gerekecektir.

Yaz aylarında bitkiler için ideal sıcaklık 25 ila 30 derece arasındadır. Kışın dinlenme dönemi olduğu için 16-18'i sürdürmek yeterlidir.

Bakım

Tropikal bir asmanın bakımı zor değildir. Normal koşullar altında iyi gelişir ve pratikte hastalanmaz.

Bakımın temel kuralları şunlardır:

Sıcak mevsim boyunca bol sulama.“Bataklığa” kadar doldurmanıza gerek yok, toprağın hafif nemli kalması ve kurumasına izin vermemeniz yeterli. Hareketsiz dönemde sulama yarıya indirilebilir;
yumuşak su ile günlük püskürtme - yağmur, eritme veya çökeltme ve filtrelenme. Kış aylarında hava sıcaklığının düşürülmesi mümkün değilse ilaçlamaya devam edilir. 20 derecenin üzerinde kalmıyorsa 7-10 günde bir uygulama yeterlidir;
2-3 haftada bir besleme. Suda çözünmüş karmaşık mineral gübreleri talimatlara göre kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir fırsat varsa, en azından ara sıra asmayı kuş pisliğiyle sulamak, bol suyla seyreltmek ve süzmek faydalı olacaktır. Ekim ayından Mart sonuna kadar gübreler hiç uygulanmayabilir;
daha büyük bir tencereye dönüştükçe tekrar dikin. Biber çok hızlı büyümez, bu nedenle ilk önce her yıl ve daha sonra birkaç yılda bir defadan fazla yeniden ekim yapılması gerekir. Aynı zamanda köklere zarar vermemek de önemlidir, bu nedenle yeniden dikim, aktarma yöntemi kullanılarak bir parça eski toprakla birlikte gerçekleştirilir;
desteklerin kurulumu zorunludur; fidelerin normal gelişim için bunlara ihtiyacı vardır. Apartman koşullarında asmalar nadiren iki metreden daha uzun büyür.

Şu tarihte: iyi bakım meyveler genç bitki iki ila üç yıl içinde ortaya çıkabilir. Ve beyaz veya karabiber şeklinde kendi baharatlarınızı alma fırsatına sahip olacaksınız. Bunların istenilen duruma nasıl getirileceği yukarıda açıklanmıştır.

Uygulama sırasındaki hatalar

Şu tarihte: uygunsuz bakım veya sıcaklığın, ışığın veya nemin sağlanamaması durumunda tesis açık tehlike sinyalleri verir. Sadece onları ayırabilmeniz gerekiyor.

Masa. Uygunsuz bakıma bitki reaksiyonu

Bir notta. Ancak yaprakların alt kısmında yumurtaları anımsatan beyaz dışbükey noktalar görünüyorsa endişelenmenize gerek yoktur. Bu biber asmaları için normaldir.

Karabiberin kullanımı ve saklanması

Karabiberleri ister satın almış olun ister kendiniz yetiştirmiş olun, sıkıca kapatılmış bir cam kap içerisine dökerek saklamanız gerekir. Orijinal aroma ve tat özelliklerini en iyi şekilde korur. Yemeğe karabiber eklemeniz gerekiyorsa, kullanmadan hemen önce özel bir öğütücüde öğütmek daha iyidir.

Bir mağazadan satın alınan öğütülmüş biberin aromasının ne kadar zayıf olduğunu muhtemelen birden fazla kez fark etmişsinizdir. Bu, yalnızca üründeki uçucu yağların aşınmasıyla değil, aynı zamanda tozun biberin kendisine ek olarak kir ve toz dahil yabancı bileşenler de içerebileceği gerçeğiyle de açıklanmaktadır. Karabiberin özel aroması ve keskin tadı en çok şefler tarafından takdir edilmektedir. Çok çeşitli yemek ve ürünlere bütün olarak ve öğütülmüş olarak eklenirler:

et ve Balık;
Sosisler;
çorbalar;
soslar;
konserve yiyecekler;
bazı içecekler (örneğin sıcak şarap).

Bu baharatın bir tabakta bulunması iştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir. Tabii küçük miktarlarda eklenirse. Çünkü piperin büyük dozlar mide ve duodenumun duvarlarını aşındırabilir. Bu nedenle gastrit, mide ülseri ve diğer rahatsızlıkları olan kişiler için yemeklere karabiber eklenmemelidir. gastrointestinal sistem. Hipertansiyon hastalarına bu baharatlarla hazırlanan baharatlı yemekler önerilmemektedir.

Video - Karabiber nasıl büyür

Evde karabiber yetiştirmek, popüler bir baharat elde etme ihtiyacından ziyade, daha çok bir hobi olarak algılanabilir. Ancak tatlı ve acı biberlere karşı tutum tamamen farklıdır çünkü kendinize bu lezzetli ve sağlıklı sebze hiç de zor değil. Biber fidelerinin nasıl düzgün şekilde yetiştirileceğini ve iyi bir hasat elde edileceğini okuyabilirsiniz.

Karabiber, tropik bölgedeki Latin Amerika ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ama dilerseniz burada da yetiştirebilirsiniz.

Biber tarımsal bir ürün haline geldiğinden, şerbetçiotu gibi tarlalara direkler kurulur ve bu da büyümesini 4-5 m yüksekliğe kadar sınırlar.

Bitki, üzerinde meyvelerin yetiştiği dallarıyla ağaçları sardığı için bir liana'ya benziyor. Bitki önce çiçek açar, çiçekleri sarkık buz sarkıtlarına benzer, daha sonra sarı ve kırmızı meyvelerle meyve verir.

Bu karabiber meyvelerinin, kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için yetiştirilmesi ve tüketilmesi faydalıdır. Et ve balık yemekleri de karabiberle tatlandırılır. Bu baharatlı yemekleri sevenler için sıcak bir bitkidir.

Latin Amerika ülkeleri ve ona yakın adalarda tarlalarda karabiber yetiştiriliyor.

Karabiber normal sindirime iyi gelir. Ancak suiistimal edilmemelidir. Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin tüketmemesi gerekmektedir.

Biber mutfakta yaygın olarak kullanılır Farklı ülkeler. Ülkemizde çorbalarda, marinatlarda, her türlü et ve sosislerde kullanılmaktadır.

İki versiyonda satılır: öğütülmüş ve fasulye. Yemeğe lezzet ve aroma katmak için baharat olarak kullanılır.

Meyveler kırmızıya dönmeye başladığında hasat yapılır.

Faydalı özellikler:

Karabiber antibakteriyel özelliğe sahiptir. Bu nedenle yemeğe eklenmesi onu taze tutar.
Biber salgıyı artırır hidroklorik asit ve sindirim süreci iyileşir. Kolik, ishal ve kabızlığa karşı korur.
İnsanlara yardımcı olur kilolu kilogramın üstesinden gelmek. Acı özelliğinden dolayı doğru miktarda eklenen biber, doğru beslenmeyle kilo vermeye yardımcı olur. Vücuttaki yağ hücrelerini yok eder.
Cilt hastalıklarına faydalıdır.
Soğuk algınlığı ve öksürükler karabiberle tedavi edilmelidir. Sinüzit ve bazı burun hastalıklarında rahatlama sağlar.
Bir antioksidandır.
Besinlerin vücutta taşınmasına yardımcı olur.
Ses kısıklığı, eklem ağrıları, fıtık, kangren, kulak ağrısı, astım, boğmaca ve daha birçok hastalığa iyi gelir.
Antik çağlardan beri tıbbi amaçlarla kullanılmaktadır.

Karabiber kullanımına kontrendikasyonlar:

Mide ülseri.
Mide ve bağırsaklarla ilgili operasyonlar.
Büyük dozlarda kullanın.

Evde karabiber yetiştirmek zor değil.

Evde karabiber yetiştirmek

Biberin iki ana özelliği vardır: keskinliği (piperin nedeniyle) ve aroması (uçucu yağların içeriğine bağlı olarak).

Bunu yapmak için mağazadan karabiber satın almanız gerekir. Çantalarda satılıyor ve oldukça ucuz. Ve bu çantadan büyüyebilirsin iyi hasat. Büyümek, bakım yapmak, sıcaklık rejimi, büyüme özellikleri, sulama ve hasat - karabiber yetiştirirken bilmeniz gereken her şey.

Bitkinin büyümesinin rahat olacağı koşulların sağlanması gerekir. İlk adım doğru sıcaklık koşullarını sağlamaktır. Karabiber +25°C sıcaklıkta yetişir ve ani soğuklardan hoşlanmaz. +10°C'nin altındaki sıcaklıklarda bitki ölecektir.
Saksıdaki bir bitki uygun bakımla 2 metre yüksekliğe ulaşabilir.
Karabiber ikinci yılında meyve verir.
Bitki için toprak: Ağır yapraklı ve çim toprağı, kum ve humus.
Biber ışığa ihtiyaç duyar ancak doğrudan ışınlara ihtiyaç duymaz.
Sulama yazın bol, kışın ılımlı olmalıdır. Karabiberi oda sıcaklığında suyla sulayın.
Üreme çeşitli şekillerde gerçekleşir: katmanlama, kesimler, bölme ve tohumlar.
Biberler Nisan veya Mayıs aylarında çiçek açar.

Evde karabiber yetiştirmek için ihtiyaç duyacağınız araçlar:

Mağazadan satın alınan bir çantadan karabiber.
Kartondan yapılmış bir tencere veya bardak.
Termometre.
Su.
Gübreli toprak.
Biberleri toprağa nakletmek için kıyıcı ve kürek.
Kaplama için polietilen film.

Biber için doğrudan güneş ışığından korunan aydınlık bir yer seçin.

Evde karabiber ekim teknolojisi

Karabiber satın aldıktan sonra en büyüklerini seçip saksıya dikmeniz gerekiyor.
Ekimden önce bir gün suya batırılmaları gerekir.
Yetiştirme için hava sıcaklığı +25-30°C olmalıdır.
Yaz başında bir tencereye bitki dikmek daha iyidir
İkinci yaprak göründükten sonra gübrelenmesi gerekir. Bunun için kuş pisliği kullanmak en iyisidir. Önceden savunulması gerekiyor.
Gübrelemeden sonra karabiberin daha fazla yer açması için geniş bir tencereye dikilmesi gerekir. Saksı bulutlu havalarda pencere kenarında tutulmalı, güneşli havalarda ise dışarıya çıkarılmalıdır.

Karabiberin özellikleri:

Açıksa arka taraf Yapraklarda beyaz yumurtalar belirir, bu normaldir. Sonra siyaha dönecekler.
Bezelyede de satılan beyaz biber var. Kabuğun rengi dışında neredeyse siyahtan hiçbir farkı yoktur. Bu beyaz kabuk ise karabiberlerin suda bekletilmesiyle elde ediliyor. Islatılmış biber 2 hafta suda bekletildikten sonra kabuğu kolayca soyularak beyazlaşır. Daha sonra kurutulur ve kullanıma hazır hale gelir. Beyaz biber ekilemez.
Yeşil biber de yetiştiriliyor. Olgunlaşmamış siyah meyvelerden elde edilir. Kuruyunca rengi yeşil kalır. Kırmızı da aynı şekilde elde edilir. Ancak pembe, Brezilya biberinin ayrı bir çeşididir.
Sadece karabiber ekime uygundur, yeşil, beyaz ve kırmızı biber ekimi yapılamaz.

İçeriğe dön

Karabiberin uygun bakımı

Bitki bir pencerede yetişir ve bu nedenle yeterli ışık olacak şekilde yerleştirilmesi gerekir. Doğu veya batı tarafı en iyisidir çünkü kuzey tarafında çok az ışık vardır ve güneyde yanabilir.
Büyüme mevsimi boyunca sıcaklık 20-22 derece civarında olmalı, kışın ise sıcaklık +18°C'ye düşürülmelidir. 16°C'nin altına düşürülmesi önerilmez.
Bitki nemi sever, bu nedenle ısıtma sürekli açıksa havayı kurutabilir ve bitki hastalanır. Günde 2 defa su ile püskürtülmesi gerekmektedir. Bu, kışın yaz aylarına göre daha az sıklıkta yapılmalıdır. Yaz aylarında bol su vermeniz gerekir. Tencere ile tepsiye su veya turba dökebilirsiniz.
Yaz ve ilkbaharda bitki mineral gübrelerle beslenir.
Kışın bitki uykudadır. Rahatsız etmemek, aşırıya kaçmamak için sulamak daha iyidir. Aydınlık bir yerde bırakın.
Biberler iki yılda bir yeniden ekilir. Plastik kaplar almak daha iyidir, nemi daha iyi tutarlar.

Bezelye şeklindeki karabiberin başka bir adı daha vardır - Hindistan'ın güneyindeki doğal büyüme yerini - Malabar Adaları'nı gösteren Malabar meyvesi. Orada, aktif büyüme döneminde bitkiyi desteklemek için üzerine ahşap desteklerin yerleştirildiği özel tarlalarda biber yetiştiriliyor.

Bu ürün evde de yetiştirilebilir. Karabiber, faydalı özelliklerinden dolayı tanınmaktadır. Vücuttaki yağ hücrelerini yok edebildiği için aşırı kiloyla mücadelede kullanılır. Bitki doğal bir antioksidandır ve öksürük, soğuk algınlığı ve bazı cilt patolojileriyle baş etmeye yardımcı olur.

Hepsini Göster ↓

Bitkinin özellikleri

Karabiber, Pepper familyasına ait ağaca benzeyen çok yıllık bir asmadır. Bitki sürgünlerinin uzunluğu doğal şartlar 15 metreye ulaşıyor, çok sayıda hava kökleri. Evde, tropikal koşullarda, bitki ağaçları destek olarak kullanır ve onları güneşe yaklaştırır. Yaprakların şekli sivri uçlu ovaldir ve plakanın uzunluğu yaklaşık 10 cm'dir.Çiçeklenme dönemi haziran ayının başında meydana gelir ve bunun sonucunda bitki üzerinde çiçeklenme oluşturan küçük beyaz çiçekler görülür. bir salkım şeklinde.

Bitki, olgunlaştıkça sarı veya kırmızı bir renk tonu elde eden ve karakteristik bir yanıcı tada sahip olan 5 mm çapında küresel yeşil tohumlar üretir. Meyveler 15-20 cm uzunluğundaki koçanlara dönüşümlü olarak dizilir. Bezelyeler doğal kuruma sonucu siyah rengini alırlar. Baharat için meyveler olgunlaşmamış olarak yeşil veya sarı renkte toplanır.

Hasat birkaç ay sürer. Mahsul tarlalara ekilir ve destek olarak ahşap direkler kullanılır. Sapın uzunluğu 4,5-5 m ile sınırlıdır, bu da bitkinin meyve vermesini artırır. Biber, bakıma bağlı olarak yılda iki kez 20-30 yıl boyunca meyve verir. Asmadan çeşitli yenibahar bezelyeleri toplanır: kırmızı, beyaz, yeşil ve siyah. Baharatın rengi meyvelerin hasat aşamasına ve işleme yöntemine bağlıdır.

Evde büyümenin kuralları

Karabiber bezelye yıl boyunca yüksek neme ve en az 20 derecelik hava sıcaklığına ihtiyaç duyar, bu nedenle yalnızca Rusya'da bir pencere kenarında ev bitkisi olarak yetiştirilebilir.

Başarılı bir ekim için uygun, güneşli ve açık bir yer bulmanız gerekir. Fidelere sezon boyunca büyüme ve güçlenme fırsatı verecek olan tohumların Nisan sonu - Mayıs başında ekilmesi tavsiye edilir. Ekim için, üst kabuğun bütünlüğüne zarar vermeden en büyük bezelyeyi seçmeniz gereken, mağazadan satın alınan bir karabiber paketi uygundur.

Dikim için, fazla suyu gidermek için dibinde drenaj delikleri açılması gereken 8-10 cm yüksekliğinde dikim kaplarının önceden hazırlanması gerekir. Fideler için özel olarak bir mağazadan satın alınan veya evde bağımsız olarak hazırlanan toprağı kullanabilirsiniz.

Alt tabakayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri birleştirin ve iyice karıştırın:

2 kısım yaprak toprağı;
1 kısım çim toprağı, nehir kumu, perlit veya vermikülit.

Ekimden bir gün önce karabiberlerin, tohumun dış kabuğunu yumuşatmaya ve olası patojenleri önlemeye yardımcı olacak, zayıf kıvamlı ılık bir potasyum permanganat çözeltisine batırılması tavsiye edilir. Sadece dibe batan tohumların kullanılması tavsiye edilir. Toprağı dezenfekte etmek için, ekimden bir gün önce, toprakta mantar hastalıklarının gelişmesini önleyecek olan Previkur fungisitinin (6 litre suya 10 ml) çalışan bir çözeltisi ile sulanması gerekir.

Gelecekte karabiber ekimi aşamalar halinde gerçekleştirilir:

1. Hazırlanan kaplara 1 cm drenaj tabakası dökmek gerekir.
2. Alt tabakayı 5-6 cm'lik bir tabaka halinde üstüne yerleştirin ve bolca sulayın ve nem tamamen toprağa emilene kadar bekleyin.
3. Karabiber çekirdeklerini aralarında 2 cm mesafe olacak şekilde yüzeye yerleştirin ve yere hafifçe bastırın.
4. Üstüne 0,5-0,7 cm'lik bir alt tabaka tabakası serpin ve bir sprey şişesiyle nemlendirin.
5. Kapları kapatın şeffaf kapak veya filmi. Fideler çimleninceye kadar kapları +25+28 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.

Üç hafta içinde tohumlar filizlenecektir, ancak bu süre zarfında kapları ara sıra havalandırmak ve kağıt peçeteyle kapaktaki yoğunlaşmayı gidermek gerekir. Birden fazla sürgün göründüğünde kapları pencere kenarına taşımak ve sıcaklığı +20+22 dereceye düşürmek gerekir.

Filizleri koşullara hazırlamak için çevre bunları uyarlamak gerekiyor. Tohum çimlenmesinden 7-10 gün sonra ekim kaplarının 30 dakika süreyle açılması ve bu sürenin sonraki her gün 25 dakika artırılması önerilir. Bir hafta sonra filizlerin bulunduğu kaplar tamamen açılabilir. Fidelerin adaptasyonunu iyileştirmek için yapraklara Epin'in çalışma solüsyonunun (1 litre suya 0,2 ml) püskürtülmesi önerilir.

Karabiber nem eksikliğini tolere etmez, bu nedenle fidelerin zamanında sulanması, köklerin kurumasını veya taşmasını önlemek gerekir. Kültür sıcaklık değişimlerine karşı hassastır, bu nedenle +19+22 derece arasında sabit bir rejime ihtiyaç duyar, bu da kök sisteminin ve toprak üstü kısımların tam gelişimini sağlayacaktır.

Liana ancak ikinci yılda meyve vermeye başlayacak.

Fide toplama

Karabiber fideleri iki gerçek yaprak oluşturduğunda bitkiler şu şekilde toplanmalıdır: ayrı kaplar. Bunu yapmak için 9-10 cm çapında saksılar seçin, fidelerin ekimden bir gün önce bol sulanması gerekir. Konteynerlerin alt kısmında drenaj delikleri açılmalıdır. Dikim için toprak özel bir mağazadan satın alınmalı veya bağımsız olarak aşağıdaki oranda hazırlanmalıdır:

2 parça çim alanı;
1 kısım turba, yaprak toprağı, çürümüş humus, nehir kumu.

Hazırlanan kapları elde edilen alt tabaka ve suyla cömertçe doldurun. Ayrı kaplara ekim yapılırken bitkinin ana kökünün ucu 0,3 cm sıkıştırılmalıdır, bu da yan köklerin daha fazla büyümesini teşvik eder. Bitkilerin yeni kaplarda köklenmesini iyileştirmek için fidelerin Kornevin çalışma çözeltisiyle (4 litre suya 4 g) sulanması gerekir. Adaptasyondan sonra biber aktif olarak büyümeye başlayacaktır. Bu süre zarfında yüksek nemi korumak önemlidir, bunun için yapraklara püskürtün ve her 3 günde bir zamanında sulayın. Hava sıcaklığı +20+25 derece arasında olmalıdır.

Üreme yöntemleri

Gelecekte karabiberin genç fideleri kesimler veya köklendirme yoluyla elde edilebilecektir. Bu, yeni bir tesis almak için gereken çabayı ve zamanı azaltmaya yardımcı olacaktır. Kesimlerle çoğaltma yapılmalıdır ilkbaharın başlarında. Bunu yapmak için apikal sürgünler 2-3 tomurcuklu bölümlere ayrılır.

Çeliklerin dikimi için mini seralar kullanılmalıdır. Tohum ekerken aynı toprağın kullanılması, önceden sulanması ve nötrleştirilmesi tavsiye edilir. Kesimlerin alt kesimi Kornevin tozuna batırılmalı ve 1 cm toprağa batırılmalıdır. Seraları pencere kenarına yerleştirin. Fidelerin köklenmesi +22+25 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta 2-3 hafta içinde gerçekleşir. Genç bitkiler güçlendiğinde dış koşullara adapte edilmeli ve ayrı kaplara ekilmelidir.

Katmanlama yoluyla çoğaltma yöntemini kullanmak için, yetişkin bir karabiber asmasının hacmi en az 5 litre olan dikdörtgen bir kaba dikilmesi gerekir. En iyi seçenek olabilir balkon kutuları. Bitkinin alt kesimlerinden biri kabın tüm uzunluğu boyunca döşenir, tahta bir pim ile sabitlenir ve üzerine toprak serpilir; sadece sürgünün ucunun üstte bırakılması gerekir. 2 hafta içinde sürgün kök salacak ve birkaç büyüme noktası oluşturacaktır. Filizler güçlendiğinde ortaya çıkan dilimler halinde kesilip 12 cm çapında ayrı saksılara dikilmesi gerekir. Bu sayede karabiberlerin çok fazla zorlanmadan çoğaltılması sağlanır.

Daha fazla bakım

Bitkinin özelliği, zamanla yaprak plakasının arka tarafında yavaş yavaş kararan ışık oluşumlarının ortaya çıkmasıdır. Bu bir hastalık belirtisi değildir ve dolayısıyla herhangi bir tedavi gerektirmez.

Karabiber çok yıllık bir üründür, bu nedenle onları evde başarılı bir şekilde yetiştirmek için belirli bakım kurallarına uymalısınız. Bu, biberin tamamen büyümesini ve düzenli olarak bezelye tohumları oluşturmasını sağlayacaktır.

Bitki ışığa çok ihtiyaç duyuyor, bu nedenle doğu veya batı pencere kenarlarında büyümeyi tercih ediyor. Kısa gündüz saatlerinde, akşamları ek aydınlatmaya ihtiyaç duyulur. Yaz aylarında asma saksısı ışıklı bir balkona çıkarılabilir.

Kültür termofilik olarak kabul edilir, bu nedenle yılın dönemi ne olursa olsun sıcaklık 20 derecenin altına düşmemelidir. 16 dereceye kadar kısa süreli kademeli soğumaya dayanıklıdır. 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda bitki ölür.

Karabiber toprağın kurumasını tolere etmez, bu nedenle zamanında ve tam sulamaya ihtiyacı vardır. Yılın sıcak dönemlerinde yapraklara 2 günde bir ilaçlama yapılması gerekir. Haftada iki kez sulanması tavsiye edilir ancak aynı zamanda saksıdaki toprağın doygun hale gelmesine izin verilir. Kışın sulama haftada bir ile sınırlandırılmalıdır.

Tam büyüme için bitki beslenmesini uygulamak gerekir:

1. Karabiberin Şubat ayının sonundan Mayıs ortasına kadar yüksek nitrojen içeriği ile gübrelenmesi gerekir ve bu da 10 günde bir uygulanmalıdır. Bu, genç sürgünlerin ve yaprakların aktif büyümesini teşvik eder.
2. Mayıs ayının sonundan Haziran ayının sonuna kadar fosfor ve potasyum içeriği yüksek bitki gübreleri 10-14 günde bir uygulanmalıdır. Bu katkıda bulunur bol çiçeklenme ve meyve seti.
3. Temmuz'dan Ekim'e kadar bitkiler her 2-3 haftada bir evrensel gübrelerle gübrelenir.
4. Kasım ayından şubat sonuna kadar gübreleme yapılmamalıdır.

Bir nakli gerçekleştirmek

Biber büyüdükçe her baharda daha büyük bir kaba nakledilmesi önerilir ancak aynı zamanda yeni saksının çapı bir önceki güne göre 2-3 cm arttırılır. bitki köklerine zarar vermeyecek şekilde sulanmalıdır. Substratı kendiniz nakil için hazırlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Her biri 2 parça çim toprağı ve yaprak toprağı;
1 kısım turba, nehir kumu, çürümüş gübre, perlit veya vermikülit.

Transplantasyon, aktarma yöntemi kullanılarak yapılmalı ve yalnızca yeni kapta ortaya çıkan boşluklar yeni bir alt tabaka ile doldurulmalıdır. Destek için desteklerin kullanılması, biber büyüdükçe uzatılması tavsiye edilir.

Olası zorluklar

Karabiber yetiştirme sürecinde bitki bakımı veya bakım koşullarının ayarlanmasını gerektiren çeşitli sorunlar ortaya çıkabilir.

En yaygın vakaların açıklaması tabloda sunulmaktadır:

problemin tanımı	Nedeni nedir ve nasıl düzeltilir
Uzamış, deforme olmuş bitki sapı	Bu, aşırı nemin bir işaretidir. kış dönemi veya yazın ışık eksikliği. Sulamayı ayarlamak ve ara sıra saksıyı diğer tarafı güneşe bakacak şekilde çevirmek gerekir.
Kuru kahverengi yaprak uçları	Düşük hava nemini gösterir. Sıcak günlerde yapraklara düzenli olarak ilaçlama yapılmalıdır.
Yaprakların ani düşüşü	Bitki sulandığında meydana gelir soğuk su veya sıcaklıkta ani bir değişiklik oldu. Yaz aylarında yaprakların dökülmesi köklerin kuruduğunu gösterir.
Sarkık, soluk yapraklar	Kışın aşırı nem belirtisidir. Tedavi için toprağın 6 litre suya 10 ml oranında Previkur çalışma solüsyonu ile dökülmesi gerekir.
Bitki tabanının çürümesi	Düşük sıcaklıklarda toprağın aşırı sulanmasından kaynaklanır. Bitkiyi kurtarmak mümkün olmayacak; apikal sürgünlerden kesimler yapılması gerekiyor.
Kuru kahverengi lekeler yaprakların üzerinde	Maruziyetten dolayı yanık belirtisidir Güneş ışınları. Aktif bahar güneşinin olduğu dönemde bitki gölgelenmelidir.

Bitki bakımının tüm kurallarına uyarak zaten yapabilirsiniz gelecek yıl Ekimden sonra biber tohumlarının ilk hasadını toplayın. Ve her zamanki siyah rengi elde edebilmeleri için sıcak ve karanlık bir yerde kurutulmaları gerekir. Uygun bakım ile bitki uzun ömürlüdür.

Karabiber, herhangi bir marketten satın alabileceğiniz, aynı zamanda kendiniz yetiştirebileceğiniz en popüler baharattır.

Karabiber nasıl ve nerede yetişir?

Baharat kültürünün doğduğu yer Hindustan Yarımadası'nda bulunan Malabar Sahili'dir. Yüzyıllar boyunca Malabar meyvesi bir ticaret kalemiydi ve emtia parası olarak kullanıldı.

Bitki 15 m yüksekliğe kadar ağaç benzeri bir asmadır. Havai kökleri, sivri uçlu kösele oval yaprakları vardır. Küçük grimsi sarı veya beyaz çiçekleri, 10 cm uzunluğa kadar gevşek salkımlarda toplanır. Meyvesi, çapı 5 mm'ye kadar yuvarlak, tek tohumlu bir sert çekirdekli meyvedir. Başlangıçta yeşil renkte olup olgunlaşınca kırmızıya döner, kuruyunca ise siyah olur. Bir kırılma 30'a kadar drup içerir. Bitki 25-30 yıl boyunca yılda iki kez meyve verir.

Tarımsal bir ürün olarak biber yetiştirirken hasat kolaylığı sağlamak için asmaların büyümesi 4-5 m yüksekliğe kadar olan desteklerle sınırlıdır.

Karabiber ile dolmalık biber ve yenibahar arasındaki temel farklar

Karabiberin dolmalık biber ve acı kırmızı biberle hiçbir ortak yanı yoktur. otsu bitkiler Solanaceae familyası. Biyolojik bağlantı dış görünüş Karabiber ise tat ve tat bakımından meyveleri Myrtaceae familyasına ait bir ağaçta oluşan yenibahardan farklıdır ve anavatanı Karayip adalarıdır. Yenibahar bezelyesi karabiberden daha büyüktür ve yumuşak yüzey, daha az keskin tat ve belirgin baharatlı aroma.

Karabiber (solda) yenibahardan (sağda) biyolojik bağlantısı, tadı, aroması ve görünümü bakımından farklılık gösterir

Evde karabiber nasıl yetiştirilir

Karabiber subtropikal bir bitkidir, bizim iklimimizde yetişip meyve vermez, bu nedenle denizaşırı baharat sadece pencere kenarında yetiştirilebilir. Karabiber ekimi için en uygun zaman ilkbahar aylarıdır.

Tohum nereden alınır

Dikim için marketlerde satılan karabiberi kullanabilirsiniz. Torbadan en büyük ve en koyu bezelyeyi seçmelisiniz.

Biber 12 aydan daha uzun bir süre önce paketlendiyse filizlenme olasılığı düşüktür.

Not! Ekim için sadece karabiber kullanılabilir. Beyaz, yeşil ve kırmızı bezelye filizlenmez.

Doğru ekim nasıl yapılır

Seçilen bezelyelerin 24 saat ılık (+22–25 derece) suda ıslatılması gerekir. Dolu tohumlar dibe batmalı ve yüzeyde kalanlar çıkarılmalıdır - filizlenmeyeceklerdir. Bir gün sonra şişmiş tohumların bir büyüme uyarıcısı (Epin, Tomurcuk, Yumurtalık) ile tedavi edilmesi önerilir. Ekimden önce tohumları çimlendirmek daha iyidir:

Küçük bir kap, önce yıkanması ve fırında kalsine edilmesi gereken nemli nehir kumu ile doldurulur.
Hazırlanan tohumlar, kumun üzerine serilen nemli gazlı bez katmanları arasına yerleştirilir.
Kap şeffaf bir filmle kaplanır ve içine yerleştirilir. sıcak yer. Kum sıcaklığı +25 derecenin altına düşmemelidir. Havalandırma ve püskürtme için kaplama malzemesinin periyodik olarak kaldırılması tavsiye edilir.

Tohumlar ayıklandıktan sonra saksılara ekilir. Ek toplama ile fidelere zarar vermemek için konteyner başına bir bitki dikmek en iyisidir.

Filizlenmiş bezelye dikmek için besleyici, nemli ve nefes alabilen toprağı hazırlayın. Eşit parçalar halinde alınan aşağıdaki bileşenlerden oluşabilir:

çim ve yaprak toprağı;
kum;
humus.

Dikim kabında drenaj delikleri düzenlemeniz, ardından dörtte birini bir drenaj tabakasıyla doldurmanız gerekir. Drenaj için kil parçaları, kırma taş ve genişletilmiş kil uygundur.

Bir drenaj tabakasının varlığı, tencerede suyun durgunluğunu önleyecek, toprağın nefes alabilirliğini artıracak ve böylece koruyacaktır. kök sistem biberin çürümesi

Saksıyı toprakla doldurduktan sonra ekim yapılır:

Filizlenmiş bezelye saksının ortasına yerleştirilir ve üzerine bezelyenin iki yüksekliğine kadar (en fazla 1 cm) toprak serpilir.
Dikim kabının su dolu bir tepsiye yerleştirilmiş bir ızgara üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Tencerenin üst kısmı cam veya şeffaf film ile kapatılarak dairede hava sıcaklığının en az +25–30 derece olacağı bir yere yerleştirilir.

Bitkinin daha fazla bakımı

Fidelerin ortaya çıkmasından sonra barınak kaldırılır ve fideye aşağıdaki koşullar sağlanır:

yer doğrudan güneş ışığı olmadan hafif gölgeli olmalıdır;
konforlu sıcaklık aralığı - yazın +22–25 derece ve kışın en az +18 derece. +10 derecenin altındaki sıcaklıklarda karabiberin ölebileceğini lütfen unutmayın;
İlkbahar ve yaz aylarında bitkinin bol sulamaya ihtiyacı vardır. Sonbaharda sulama miktarı azaltılır, kışın ise biberler idareli sulanır. Kültür, durgun su ile günlük ilaçlamaya iyi yanıt verir;
evde karabiber asması iki metreye kadar büyüyebilir, bu nedenle normal büyüme ve gelişme için desteğe ihtiyacı vardır;
İlk besleme, ikinci gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra gerçekleştirilir. Önceden aşılanmış ve daha sonra 1:10 oranında suyla seyreltilmiş tavuk gübresini veya kompleksi kullanabilirsiniz. mineral gübreler dekoratif yaprak döken bitkiler için. Biberlerin yaz ve ilkbahar aylarında her hafta beslenmesi tavsiye edilir, ancak sonbahar ve kış aylarında beslenmemesi tavsiye edilir.

Belirtilen bakım rejimi ile bitkinin ikinci yılda çiçek açmaya ve meyve vermeye başlaması gerekir.

Aktar

Karabiber asması büyüdükçe yeniden dikilmesi gerekir. İlkbaharda yapılır. Genç bitkiler her yıl kullanılarak yeniden ekilir. çıkarma tankları daha büyük hacim ve yetişkinler - iki yılda bir. Yeniden ekim için toprak, mahsulün ekimiyle aynı şekilde kullanılır. Bitkinin köklerine zarar vermemek için yeniden dikim dikkatli yapılmalıdır. Aktarma yöntemini kullanmak, yani bitkiyi bir toprak parçasıyla birlikte yeniden dikmek en iyisidir.

Aktarırken, bitki saksıdan dikkatlice çıkarılır ve toprağı sallamadan daha büyük bir kaba aktarılarak boşluklar taze toprak alt tabakasıyla doldurulur.

Karabiber yayılımı

Karabiber sadece tohumlarla değil aynı zamanda diğer yöntemlerle de çoğaltılabilir: kesimler, çalıların bölünmesi, katmanlama. En kolay yol çalıyı bölmektir. Bir bitkiyi yeniden dikerken ilkbaharda yapılır.

Kesimler kullanılarak yayılma:

Çeliklerin iki tomurcuğu olması gerekir. Bir kutuya veya küçük bir seraya yerleştirilirler.
Hava sıcaklığı +26°C olmalıdır.
Substrat: yapraklı toprak ve kum.
Üç hafta içinde kesimler kök salacak ve 9 cm yüksekliğinde saksılara ekilebilecektir.

Katmanlama yoluyla çoğaltma:

Uzun sürgünler yere sıkıca bükülür ve sabitlenir.
Düzenli sulama ve yeterli aydınlatma sağlayın.
Kökler göründükten sonra sürgün kesilir ve ayrı bir kaba nakledilir.

Şu tarihte: bitkisel yolÜreme sırasında karabiber daha erken çiçek açmaya ve meyve vermeye başlar.

Bakım hataları

Şu tarihte: rahatsız edici koşullar bakım, sıcaklık ve ışık şartlarına uyulmaması, tesis sorunlarının sinyalini vermeye başlar. Bu sinyalleri zamanında fark etmek ve durumu düzeltmek için yeterli önlemleri almak önemlidir.

Tablo: Karabiberin bakım hatalarına tepkisi

Dış işaretler	Neden	Çözümler
Bitkinin yaprakları düşer, asmadaki boğum araları uzar veya büyümesi durur	Işık eksikliği	Ek aydınlatma düzenleyin, tesisi periyodik olarak temiz havaya maruz bırakın

Yaprakların uçları kurur ve kararır	Nem eksikliği	Sulama ve ilaçlama sıklığını artırın
Yapraklar sararır	Aşırı nem	Sulama rejimini normalleştirin
Yapraklar sararır	Besin eksiklikleri	Bitki beslemeyi düzenleyin
Yapraklarda kuru lekeler görünüyor	Doğrudan güneş ışığına maruz kalma	Biber kabını hafif gölgeli bir alana taşıyın

Not! Biber asmasının yapraklarının arkasında beyaz dışbükey noktaların ortaya çıkması sadece mahsulün bir özelliğidir, yani sizi endişelendirmemesi gereken tamamen normal bir olgudur.

Karabiberin faydalı özellikleri

Karabiber öncelikle yemek pişirmede kullanılır. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında baharat olarak kullanılır. Ayrıca meyvelerinin bir takım iyileştirici özellikleri vardır: