Sandviç kelimesinin kökeninin tarihi. Sandviçi kim icat etti? Endişeli insanlar... . Dünya ulusal mutfaklarında sandviçler
"Sandviç" kelimesi şuradan çevrilmiştir: Alman Dili"ekmek ve tereyağı" gibi. Prensip olarak bu ürün kısaca ve öz olarak tam olarak bu şekilde tanımlanabilir. Her ne kadar sandviçin icadı gibi bir konuda Almanların yazarlığı oldukça sorgulanıyor. Yine de, bu arada, Slavlar gibi Almanlar da eski ırklar olarak sınıflandırılamaz ve tarih, Germen kabilelerinin Neandertallerden çok da farklı olmadığı zamanlardaki sandviçleri anımsatan yiyecekler yemenin gerçeklerini biliyor.
Pek çok saygın bilim adamı, sandviçlerin Yahudiler (Yahudiler) tarafından icat edildiğine inanıyor. Paskalya kutlamaları sırasında ekmeği sıklıkla tereyağıyla, bazen de balla kaplarlardı. Evcil hayvanların yerine sandviçlerin Yahudi eşdeğeri “kurban edildi”. Matzah (ince gözleme) bile sıklıkla üst üste konulurdu ve katmanların arasına ezilmiş fındık ve meyve karışımı olan charoset konurdu.
Danimarkalılar ülkelerini sandviçin doğduğu yer olarak görüyorlar; onları soğan ve patatesle yapıyorlar. tütsülenmiş balık. Ve komşuları İsveçliler de sandviçin ünlü büfenin değişmez bir arkadaşı olduğunu savunarak öncelik iddiasında bulunuyorlar. İngilizler, sandviçin yaratılışını, fantastik oburluğuyla tanınan ve art arda birkaç saat boyunca ekmek dilimleri yiyebilen ve arasına etle kaplanmış etleri yerleştiren John Sandwich'e (çok etkileyici bir isim, değil mi?) atfederler. tereyağı.
Sandviçler Kopernik tarafından icat edildi
Sandviçlerin mucidinin büyük Polonyalı gökbilimci, matematikçi ve kanon Nicolaus Copernicus olduğuna inanılıyor. Bu gerçek şaşırtıcı görünüyor, ancak yine de 1954'te yaşanan çok gerçek, belgelenmiş bir hikaye var. Copernicus, Olsztyn şehrinde bir kalenin komutanı olarak çalıştı. Bu şehrin sakinleri, Cermen askeri-dini düzeninin temsil ettiği Almanya'dan gelen işgalcilere karşı isyan etti. Kendimi kaleye kilitlemek ve uzun bir kuşatmaya dayanmak zorunda kaldım. Sınırlı bir alanda olması şaşırtıcı değil büyük kümeİnsanlar arasında hastalıklar ve salgın hastalıklar yayılmaya başladı. Ölüm oranlarını azaltmak için Kopernik şunu buldu: orijinal çözüm. Onun emriyle, her birinde insanların yalnızca belirli yiyecekleri yediği birkaç grup seçildi. Bu deney sonucunda diyet ekmeğinin hariç tutulduğu grupların pratikte hastalanmadığı ortaya çıktı. İnsanların ekmek dağıtırken ekmeği genellikle kirli yüzeylere düşürdüğü ortaya çıktı. Sonra biraz silkelediler ve yediler. Kopernik ekmeğe tereyağı sürmeyi emretti, böylece bir parça ekmeği düşüren kişi patojenik bakterilerle birlikte tereyağının üst katmanını kesecekti. Şaşırtıcı bir şekilde salgınlar durdu.
Sandviçler hızla dünyaya yayıldı. 20. yüzyıldan itibaren neredeyse tüm lokanta, büfe ve noktalarda bulunmaya başlandı. yemek servisi. Sandviçin popülaritesinin sırrı basit: çok hızlı bir şekilde yapılabilir ve hazırlama prosedürü inanılmaz derecede kolaydır. Yaşamın temposu giderek daha hızlı hale geldi ve toplumun giderek daha az boş zamanı vardı, bu nedenle bu tür fast foodlar, mutfak lezzetlerine az zaman harcamak istemeyen orta sınıfa hitap etti.
Sovyetler Birliği'nde sandviçler, her masada olmasa da, çok popüler bir gıda ürünüydü ve SSCB'deki görünümlerinin tarihi anlatılmaya değer. Bildiğiniz gibi SSCB ve ABD birçok alanda (askeri, bilimsel, endüstriyel, kültürel) birbirleriyle rekabet eden ülkelerdi. Buna rağmen bazen bu devletler verimli çalıştılar ve deneyim alışverişinde bulundular. Savaştan önce bile halk komiseri olarak çalışan Anastas Mikoyan Gıda endüstrisi Her muhatabı kazanabilmesiyle tanınan ve yurtdışında yaşamın ve gıda üretiminin nasıl çalıştığını anlamak için Amerika'yı ziyaret etmeye karar verdi. Kurnaz Mikoyan geri döndü Sovyetler Birliği eli boş değildi ama yanına birkaç hamburger makinesi almıştı. Daha sonra, savaştan sonra, her birimizin bildiği ünlü tereyağlı ve sosisli sandviçlerin yaratılmasının prototipleri hamburgerler oldu.
Sandviç insanlığın gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir buluşudur. Orta Çağ'da insanlar tabak yerine üzerine balık, sebze, et ve diğer yiyeceklerin konulduğu büyük ekmek parçaları kullanıyorlardı. Bütün bu ürünler yenildiğinde kalan ekmek köpeklere veriliyor, atılıyor, eğer aile fakirse aynı şekilde yeniyordu. Sıcak sandviçlerin ataları da oldukça uzun zaman önce, bir kişinin eritilmiş peynirin daha ilginç bir tada sahip olduğunu fark etmesi ve onu ekmek parçalarına sürmeye başlamasıyla ortaya çıktı.
"Sandviç" kelimesinin kendisi Alman köklerine sahiptir ve iki kelimenin birleşiminden oluşur: tereyağı - tereyağı ve ekmek - ekmek. Sonuçta en basit klasik sandviç ekmek ve tereyağından oluşur. Aynı zamanda dünyanın birçok ülkesindeki çok çeşitli sandviçlerin de temelini oluşturur. Bir versiyona göre klasik sandviç, ünlü bir doktor ve bilim adamı olan Copernicus tarafından icat edildi. Salgın hastalıklar sırasında ekmeğin tereyağ ile yayılmasını tavsiye eden oydu, bu da üzerindeki kiri daha iyi görmeyi ve gerekirse temizlemeyi mümkün kıldı.
Pek çok ülke sandviçin icat edilmesinden dolayı övgü almaya isteklidir. Yahudiler, eski zamanlarda bile fedakarlık yaparken matzo ekmeklerini tereyağı ve bal ile kaplayıp bir parçayı diğerinin üzerine koyduklarını iddia ediyorlar. İngilizler, sandviçlerin kurucusunun, ekmeğin arasına et koyma fikrini ilk ortaya atan John Sandwich olduğuna inanıyor. Danimarkalılar ve İsveçliler de bu yemeğin icadında üstünlük iddiasındalar.
Tüm sandviçler, bağlı olarak dış görünüş, açık ve kapalı, tartin ve kanepe olarak ikiye ayrılır. Kanepeler, kızarmış veya kurutulmuş ekmekten yapılan küçük sandviçlerdir. Bu tür sandviçler güzel bir şekil ve tasarımla karakterize edilir. Genellikle şenlik masasında servis edildikleri için. Tartinler kanepelere benzer ancak sıcak dolguyla hazırlanırlar. Örneğin kızarmış jambon, pirzola veya çırpılmış yumurtalı sosis.
Büyük Britanya
Birleşik Krallık için sandviç sandviçtir. Böyle bir sandviç için ince bir dilim ekmeği tereyağı veya başka bir karışımla yayın ve üzerine dolguyu koyun. Bu peynir, jambon, balık ve diğer ürünler olabilir. Daha sonra sandviçin üzerini ikinci bir beyaz ekmek parçasıyla kapladığınızdan emin olun. En popüler sandviç dolguları:
- jambon ve hardallı tereyağı
- kızarmış domuz eti ve domates salçası ile tereyağı
- mayonezli sert haşlanmış yumurta
- ringa balığı parçaları, yumurta ve hardallı tereyağı.
Sandviçin bir çeşidi, Birleşik Krallık'taki bir başka popüler sandviçtir - Chip Butty. Bu durumda, ekmek katmanlarının arasına ketçap veya kahverengi sosla tatlandırılmış patates kızartması yerleştirilir.
ispanya
İspanya'da sandviçlere "tapas" adı verilir. Kural olarak, üzerine pişmiş biber veya domates, sebzeli omlet veya hamsi turşusu konulabilen bu yemek için kızarmış ekmek kullanılır. Genellikle "tapas" sadece bir sandviç değil, tam teşekküllü bir atıştırmalıktır.
İtalya
Düşünen İtalyan mutfağı Geleneksel İtalyan pizzasının sandviçe çok benzediğini fark etmeden duramayız. Bizim konseptimizde İtalyan “crostini” ve “panini” sandviçler için daha uygundur. Crostini, peynir, deniz ürünleri, ezme veya hamsi ezmesiyle sürülmüş küçük ekmeklerdir. Küçük tostlar zeytinyağında kızartılır ve genellikle lezzetlidir, ancak az miktarda yiyecek artığı eklenir. Paniniler, ikiye kesilmiş ve peynir, güneşte kurutulmuş domates, zeytin ve marulla doldurulmuş İtalyan ciabatta ekmeğinden yapılır.
Fransa
Geleneksel Fransız sandviçi pan bagnat'tır. Kesilip ton balığı, haşlanmış yumurta, sebze ve sebzelerle doldurulan Fransız ekmeğinden yapılır. zeytin yağı. Üstelik bu sandviçe asla mayonez eklemiyorlar.
Fransız sandviçi "Croque Madame", pan bagnat'a göre popülaritesinden daha düşük değildir. Tereyağlı ekmeğin üzerine bir dilim peynir veya jambon koyun, benzer ikinci bir tabakayla örtün ve her iki tarafını da kızartın. Ayrı olarak çırpılmış yumurtaları kızartın ve üzerine otlar serpilmiş bitmiş sandviçin üzerine koyun.
Japonya
Japonya'da ayrıca sandviç de yerler. Bir seçenek, sosisli sandviç çöreğinin üzerine kızarmış Japon eriştesi, zencefil turşusu ve mayonez konulan Yakisoba-pan'dır. Bir başka Japon sandviçi türü de katsu sanda sandviçidir. Üzerine domuz pirzolası ve doğranmış lahana konulan iki kat ekmekten oluşur.
Özetlemek gerekirse sandviçlerin dünyadaki hemen hemen tüm halklar ve ülkeler tarafından kullanıldığını söyleyebiliriz. Sonuçta dekorasyon yaparken cankurtaran gibi olabiliyor şenlikli masa ve öğle veya kahvaltının yerini alın.
Yemek pişirmede en basit yemek nedir? Sandviç. Yemek pişirmede en basit ve en popüler yemek nedir? Sandviç.
"Sandviç" kelimesi Avrupa'da birkaç yüzyıldır canlı ve gelişmektedir. Bu kelime Rusya'ya Almanya'dan geldi, Moskova'da ilk Almanlar Alman yerleşim yerleri Kukuy'u inşa etmeye başladı. Rus halkı bir parça ekmek ve tereyağının birleşiminin sadeliğini ve tokluğunu hemen fark etmedi, ancak onlarca yıl sonra güne sandviç olmadan başlamadılar.
Fotoğraf: gettyimages.com Zamanla sandviçler çeşitlendi ve yalnızca tek bir kısmı değişmeden kaldı: ekmek. Ancak ekmeğin artık beyaz, gri, siyah ve çörek gibi farklı çeşitleri de mevcut. genel olarak, Meksika burritoları da bir tür kapalı sandviçtir). Mutfağa küçük bir ekmek kızartma makinesi geldiğinde ekmek hem kızartılabilir hem de kurutulabilir. Bütün bu ekmek çeşitleri modern yemek pişirmede sandviç oluşturmak için kullanılıyor.
Bu yüzden. Sandviç, üzerine et, sosis, peynir, balık konulan (hayal gücünüz tamamen bitene kadar devam edin) tereyağlı bir parça ekmektir ve üstüne otlar (maydanoz, dereotu, marul) veya sebzeler (domates, domates) ile kaplanır. salatalık vb.) .
Başlangıçta sandviç açık bir yapıdır, bu nedenle büyük olamaz - aksi takdirde sandviçin bileşenleri yere düşer. Elbette İngiliz lordları için açık sandviç kötü bir davranıştı: Beklenmedik bir şekilde parçalanabilirdi.
Fotoğraf: gettyimages.com İşte bu nedenle İngiltere'de, ünlü Sandviç Lordu Kontu, adı İngilizlerin yenilgisi gerçeğiyle ilişkilendirilen Britanya İmparatorluğu'nun Dışişleri Bakanı ve Donanma Bakanıdır. için savaş Kuzey Amerika kolonileri, onun adını taşıyan kapalı bir sandviç geliştirdi. Efsaneye göre kumarbazdı ve yemek yemek için masadan kalkamıyordu. Ama lord kalın elleriyle kart alamıyordu!
Sandviçler en geniş desteği, kapalı sandviçlerini tüm dünyaya yayan Amerika'da buldu. Efsanevi sosisli sandviç özellikle meşhur oldu. Kimse “sosisli sandviç” kavramının nereden geldiğini kesin olarak bilmiyor ama 1893 yılının “çörek içinde sosis”in büyük yılı ilan edildiği biliniyor. Ulusal Sosisli Sandviç Günü, 1957'den beri Amerika Birleşik Devletleri'nde kutlanmaktadır.
Fotoğraf: gettyimages.com Geleneksel olarak sosisli sandviç ve sosis severler konseyinin üyeleri, sosisli sandviç pişirme sanatında 4 temel kuralı ilan eden yarışmalar düzenler:
18 yaşın üzerindeki kişilerin sosisli sandviçin üzerine ketçap koymasına izin verilmez;
Çörek içindeki sosisli sandviç tabaktan yenemez, sadece ellerinizle yenebilir;
Ellerinizde kalan baharatlar yıkanamaz; parmaklarınızı yalamanız gerekir;
Hiçbir durumda sosisli sandviç kaliteli porselen üzerine yerleştirilmemelidir; bu, "sosisli sandviçin Amerika'nın ulusal yemeği olduğu" kavramıyla kesinlikle bağdaşmaz.
İstatistikler gösteriyor ki Son zamanlarda Sosisli sandviç tüketimi arttı; ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 60 sosisli sandviç yiyor.
Sandviç ailesinin bir diğer meşhur “Amerikalısı” ise hamburgerdir.
Fotoğraf: gettyimages.com Efsaneye göre, göçebe Tatarlardan "Hamburg eti" yapmayı öğrenen Hamburglu göçmenler tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne getirildi.
Avrupa kendi sandviçlerini seviyor.
Herhangi bir Paris kafesi size gratine (fırınlanmış peynirli) jambonlu ve peynirli sandviç - croque monsieur sunacaktır.
Fotoğraf: gettyimages.com Bu tür sandviçler Madame Villeparisi tarafından "Çiçek Açan Kızların Gölgeliği Altında" filminin kahraman-anlatıcı için sipariş edildi. Croque madame'in üzerine bir yumurtadan yapılmış kızarmış yumurta konur (o zamanın kadın şapkalarının anısına).
Zeytinyağına batırılmış ve sarımsakla ovulmuş yuvarlak bir çörek, ton balığı (süzülmüşse konserve olur), haşlanmış yumurta, soğan, küçük zeytin ve marul Nice'li balıkçılar tarafından denize götürüldü ve pan-bagna olarak adlandırıldı.
Fotoğraf: gettyimages.com en iyi seçenek yolda: ertesi gün pan-banyanın tadı daha da güzel.
Panini İtalya'da popülerdir - ızgara kapağıyla sıkıca bastırılan bir İtalyan sandviçi. Bu, kabuğunda lezzetli şeritler bırakır ve içindeki peynir pişer.
Fotoğraf: gettyimages.com Ancak sandviçlerin gerçek ülkesi Danimarka'dır. Danimarkalılar bunların hazırlanmasına ilişkin 700'den fazla tarif biliyor ve bunları günde birkaç kez yiyor. En ünlülerinden biri, hikaye anlatıcısı Hans Christian Andersen'ın favorisi olduğu söylenen "çok katlı sandviç" idi. O kadar büyük ki onu kat kat yemek zorunda kalıyorsunuz. Danimarkalılar hazırladıkları salataları sandviçlerin üzerine de koyuyorlar. Çok lezzetli bir soğuk meze olur.
Bu arada! Ünlü sandviç listesi 20. yüzyılın ilk yılında oluşturuldu. Danimarka teması "smørrebrød"un 178 çeşidinin tümü, Kopenhag telefon rehberiyle karşılaştırılabilecek dünyanın en uzun listesine dahil edilmiştir. Doğal olarak hemen Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi.
Her işin hassas olduğu Doğu, sandviçlerde inceliğe pek önem vermiyor.
İçerik olarak pan-banya'ya benzeyen, yalnızca üzerinde bol miktarda beyaz kırıntı ve susam bulunan "İtalyan" ekmeği üzerinde bir Tunus sandviçi.
Fotoğraf: gettyimages.com Harissa (acı biber salçası) ve tuzlu limon kabuğu rendesi dolguya eklenir.
Rusya'da artık ünlü olan shawarma'yı unutmayalım. Bu sandviçi doğu ülkelerinden kimin icat ettiği bilinmiyor. İsrailliler ve Filistinliler schwarma yemeyi çok seviyorlar, Lübnanlılar ve Türkler ise küçük restoranlarda shawarma yiyorlar. Ancak genel olarak herkesin shawarma'sı vardır - baharat, sos ve salata ilavesiyle kuzu, sığır eti veya kümes hayvanları ile doldurulmuş bir gözleme taze sebzeler. Arap gözleme, pide, shawarma satıcıları yerine dolguyu Ermeni ekmeği - lavaşla sarmayı öğrendiler.
Fotoğraf: gettyimages.com Dünyanın diğer tarafında, Teksas'taki çiftliklerdeki Meksikalı çiftçiler, faja adı verilen ve sevgiyle fajita olarak bilinen biftek parçalarını yediler. Artık et Meksika buğdayı veya mısır tortillasına sarılıp, doğranmış marul, domates, pul biber ve guacamole (avokado sosu) eklenerek fajitalar keyifle tüketiliyor.
Ancak Rusların kendi gururları var. Çok az kişi 1997'de “Moskova tarzı sandviçin” patentli olduğunu biliyor - RF patenti N 2073976, “Buluşlar” dergisi, N6, 1997, burada bir dilim ekmeğin alt ve duvarların oluşturduğu bir girinti ile pişirildiği duvarlar arasındaki bölmelerde veya döner kapaklı ısırma hücreleri biçiminde olduğu gibi. Böyle bir sandviç, bir dilim ekmek üzerinde farklı ürünleri değiştirmenize olanak tanır ve mucitler, bölmelerin yardımıyla, sevenler için alternatif tat duyumları da sağlayan istiflenmiş ürünleri güvenilir bir şekilde ayırt etmenizi sağlar. Bunun gibi!
Sonuç olarak sandviçler insanı fethetti, o da dünyayı fethetti. Bugün Buckingham Sarayı ve Vatikan'daki resepsiyonlarda, stadyumlarda ve karnavallarda, evde ve okulda sandviçler hüküm sürüyor. Ve her birimizin favori bir tarifi var... Paylaşın! O zaman daha da fazla sandviç olacak.
Bu arada! İngiliz bilim adamları, mükemmel kızarmış ekmeği, yani tereyağlı kızarmış ekmeği yapmak için matematiksel bir formül geliştirdiler. Elde ettikleri oran, ekmeğin ve tereyağının sıcaklığını ve optimum tat için gereken diğer kızarmış ekmek parametrelerini tanımlıyor.
Sandviçle ilgili ilginç şeyler:
720 metre uzunluğundaki dünyanın en büyük sandviçi, Lübnan'ın Kfar Qatra köyünün 700 sakini tarafından yapıldı.
Yerli rekor kıran sandviç Nizhny Novgorod Fuarı'nda yapıldı. Alanı 14'tü metrekare. Projede Nijniy Novgorod sıvı ve katı yağ fabrikasının çalışanları çalıştı. Eser şehrin 780. yıl dönümüne ithaf edildi. Sandviç şu malzemelerden oluşuyordu: 45 buğdaylı kek, altı çeşit Ryaba mayonezi, sosis, peynir ve sebzeler.
Süpermarket zinciri Tesco, ambalajından çıkarıldığında Noel melodileri çalan müzikli sandviçler piyasaya sürdü.
Amerikan ordusu için üç yıl bozulmayan bir sandviç geliştirildi.
Londra süpermarketlerinden birinde alışılmadık derecede pahalı bir sandviç satın alabilirsiniz. Fiyatı 85 TL'dir. Ürün mermer Wagyu bifteği, kaz ciğeri dilimleri, trüf yağlı mayonez, Brie de meaux peyniri, roka, biber ve kiraz domatesten oluşmaktadır.
Üzerinde Meryem Ana silüeti bulunan yarısı ısırılmış peynirli sandviç, açık artırmada 28.000 dolara satıldı. Sandviç satış sırasında 10 yaşındaydı.
Kiev Poltava Fakültesi teknoloji uzmanları Ulusal Üniversite kültürleri, 50 metre uzunluğunda ve 25 metrekare alana sahip domuz yağı ve sarımsaklı sandviç hazırladı. Kaydedilen son rekor Dnepropetrovsk'ta kırıldı - orada 12 metrekarelik bir sandviç hazırlandı.
Sandviç nasıl yenir
Sandviçler ve sandviçler, öğle yemeğinden önce içecekle birlikte servis ediliyorsa elle işlenir.
Fotoğraf: gettyimages.com Sandviçin boyutunun küçük olması tavsiye edilir, daha sonra 1-2 porsiyon yenebilir, bu da ayakta dururken kesinlikle daha uygundur. Sandviçin boyutu büyük olduğunda veya size çok katlı bir "kulüp" puf sandviçi teklif edildiğinde, bunları masada otururken atıştırmalık çatal ve bıçak kullanarak yemek daha uygundur.
Sandviçler nereden geldi? Görünümlerinin tarihi nedir? ve en iyi cevabı aldım
Yanıtlayan: YLKA[Guru]
Sandviç (Almanca: Butterbrot - ekmek ve tereyağı) - üzerine ilave edilen bir dilim ekmek olan bir yemek Gıda Ürünleri(ve mutlaka yağ olması gerekmez). Tereyağlı, sosisli veya peynirli klasik sandviçlerden çok katmanlı kreasyonlara kadar çok sayıda sandviç türü vardır. farklı çeşitler et, sebze, otlar ve lezzetli soslar. Sandviç, yalnızca bir parça ekmek içermesi bakımından sandviçten farklıdır (sandviçin dolgusu iki ekmek parçası arasına sıkıştırılmıştır). Sandviçler, hazırlanmaları hızlı ve taşımaları kolay olduğundan yaygın olarak kullanılmaktadır.
Tarihte ilk sandviçin Yahudiler tarafından yapıldığı söyleniyor. Matsa, maror, charoset ve yaban turpudan oluşuyordu ve Fısıh kurbanının yerini alıyordu.
Popüler bir aldatmaca, sandviçin Nisan 1520'de Nicolaus Copernicus tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Bunun, komutanı Kopernik olan Olsztyn Kalesi'nin Cermen Tarikatı şövalyeleri tarafından kuşatılması sırasında gerçekleştiği iddia ediliyor. Kalede bir salgın baş gösterdi ve Kopernik'e göre ekmek yiyenler hastaydı. Kopernik, ekmeğin yabancı cisimlerle, özellikle de zeminle temas ettiğinde enfeksiyon kaptığını öne sürdü. Daha sonra ekmeğin üzerine tereyağı sürmeyi önerdi; yere başarısız bir düşüşün ardından kiri fark etmek kolaydı. Kopernik'in bu yöntemi kullanarak salgını yendiği iddia edildi
Kaynak: http://ru.wikipedia.org/wiki/Sandwich
Yanıtlayan: GIORGIO[guru]
Sandviç kelimesi nereden geldi?
18. yüzyılın sonlarında Kent'te yaşayan Sandviç Dükü'nün çok sevdiği kumar günlerce ve gecelerce onu izleyerek geçirdi. Artan açlığına içerleyerek saatlerce kart oynayabilirdi. Hizmetçi alkol, et, ekmek, peynir ve su getirdi ve Dük bir eliyle kartları bırakmadan diğer eliyle iki ekmek parçası arasında tutarak peynir veya et aldı. Gerçek bir aristokrat gibi kartların yağlanmasını istemiyordu, bu yüzden yemeği tek eliyle tutuyordu. Onu izleyen diğerleri Sandviç'in aynısını, "Sandviç'in aynısını" getirmelerini istedi. O zamandan beri ekmek ve dolgunun bu kombinasyonu popüler hale geldi ingilizce dili adı sandviçtir, ancak böyle bir "yemek" uzun zamandır bilinmesine rağmen.
Yanıtlayan: B.alex67[guru]
SANDVİÇ, sandviç, m. (Alman Butterbrot, lit. ekmek ve tereyağı). Tereyağlı bir dilim ekmek falan. meze (sosis, peynir vb.), tartin. Havyarlı sandviç.
Yanıtlayan: Karanlık güç[guru]
Sandviç, kart oynamaktan rahatsız olmamak için bu yemeği icat eden mucidi Lord Sandwich'in adını taşıyor. Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok! Biraz hayal gücü ve buzdolabında yiyecek!
Sandviçler, pizzalar, sandviçler - ne kadar çekici ve lezzetli sözler. Belki yeni eski güzellikler için tarifler bulmaya değer?
Kökenlerde
Sandviç gibi yiyeceklerin ilk sözü, M.Ö. 1. yüzyılda yaşayan ünlü Haham Yaşlı Hillel tarafından yapılmıştır. Fakir bir adamdı ama çok okuryazar bir adamdı. İki bazlamanın (matsa) arasına kıyılmış fındık, elma, baharat ve şaraptan oluşan bir karışım koyup hepsini acı otlarla yeme fikri ortaya çıkan oydu. O sandviç Seder bayramının kurucusu oldu ve onun adını aldı. Ancak mayasız bir hamur olan matzo, modern sandviçlerde kullanılan sosları ve meyve sularını emmez.
Rönesans öncesi dönemlerde çatal yoktu ve yemeği tabaktan ağza aktarmak için kullanılan her türlü nesne kap olarak kabul ediliyordu. Ekmek temel bir gıdaydı, beslenmenin ayrılmaz bir parçasıydı. Kalın dilim ekmekler getirildi ahşap panolar(veya tepsiler) etle servis edilen sosları daldırmak için kullanılır. Yani ekmek aslında çatal bıçak takımı. Ancak çatalın icadıyla birlikte elle yemek yemek kötü bir tat belirtisi haline geldi.
Ancak dördüncü Sandviç Kontu (İngilizce'de "sandviç" anlamına gelir) John Montagu (1718 - 1792), ekmeğin mutfak eşyası olarak kullanılması kavramını yeniden canlandırdı. O, Amiralliğin Birinci Lordu ve Yeni Zelanda, Avustralya, Hawaii ve Polinezya'yı keşfeden Yüzbaşı James Cook'un şampiyonuydu. Efsaneye göre Montagu çok tutkulu bir kumarbazdı ve yemekten bile kalkmadan saatlerce oynayabilirdi. Muhtemelen bir gün oyun sırasında iki dilim ekmeğin arasına konan bir parça et getirilmesini istemiştir. Rakipleri bakıyor şanslı tılsım, ayrıca "Sandviçle aynı şeyi!" sipariş etmeye başladı.
Lezzetli lokmalar ve lezzetli dilimler için tarifler:
"Fransız daldırma"
Sandviç, kavrulmuş sığır eti veya kuzu eti, ördek veya jambonlu bonfile ile yapılır ve kızartmadan kalan sosla ıslatılmış hafif Fransız böreği üzerinde servis edilir.
"Jiroskop"
Bu Yunan mutfağına ait bir yemektir. Et parçaları, iyi baharatlanmış büyük bir kuzu veya dana etinden kesilir. Bu et, "jiro" adı verilen dikey bir mil üzerinde yavaşça döner.
"Hosshu" ("At nalı")
Horseshoe, ızgara jambon bifteklerinin arasına sıkıştırılmış iki veya üç parça ekmekten oluşan kalın bir sandviçtir.
"Sıcak kahverengi sandviç"
Bu, tavuk, domuz pastırması, kırmızı biber ve Mornay sosuyla yapılan "açık" bir sandviçtir. Sandviç önce peynirin erimesi için tel ızgara üzerine yerleştirilir. Ve sonra diğer her şey.
"Monte Cristo"
Sandviçin temelini jambonlu, hindili veya tavuklu iki dilim beyaz ekmek ve bir dilim peynir oluşturur. Daha sonra hepsi yumurtaya batırılıp kızartılır. tereyağı.
"Maffaletta"
Bu sandviçe ekmek üzerinde, daha doğrusu yirmi beş santimetrelik yuvarlak bir rulo üzerinde zeytin salatası denilebilir. Sıcak olarak servis edilir.
Mutfak şıklığı
Dolayısıyla orijinal sandviç, iki parça kızarmış ekmeğin arasına yerleştirilen bir parça konserve sığır etinden başka bir şey değildi. Bu doğru olsun ya da olmasın “sandviç” adı sonsuza kadar bu yemeğin adı haline gelmiştir.
Elizabeth David, English Bread and Meast Cooking adlı kitabında İtalya ve Fransa'nın serbest biçimli ekmeğe sadık kaldığını, ancak Büyük Britanya halkının uzun somunları teneke tavalarda pişirmeye hızla adapte olduğunu söylüyor. Bu, ekmeğe en azından göreceli bir standart vermeyi ve onu eşit dilimler halinde kesmeyi mümkün kıldı. Ayrıca kalıpta pişirilen ekmek daha az çıtır oluyor ve hazırlanırken salça veya meyve suyu eklenmesi mümkün hale geldi. Tüm bu bileşenler birbirine "yapışabilir". İngilizler “sernice”i (argoda sandviç dedikleri isimle) seviyorlardı. 1840 yılında Elizabeth Leslie sandviçleri Amerika'ya tanıttı. The Cooking Guide adlı kitabında, ana yemek unvanına layık olduğuna inandığı jambonlu sandviç tarifi sunuyordu.
Yirminci yüzyılın başında fırınlar dilimlenmiş ekmek satmaya başladı. İşte o zaman sandviç çağı başladı.
"Dagwood Sandviç"
Sandviç, adını 1930'ların çok ünlü çizgi roman striptiz karakteri Dagwood Bumstead'den almıştır. Her zaman eline ne geçerse, artıklardan sandviç yapardı tabiri caizse. Yani doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Sadece buzdolabına gidin, orada ne olduğuna bakın ve hepsini bir sandviç rulosuna koyun. Bu bir Dagwood sandviçi olur. Aşırıya kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde sandviç ağzınıza sığmayacaktır.
Panini, crostini ve bruschetta
İtalyanlar ekmeği her şeyin yanında yemeyi her zaman sevmişlerdir. Ancak tarih boyunca sandviçler her zaman daha çok köylü yemeği olarak görülmüştür. İtalyanlar, bruschetta olarak bilinen aromalı çıtır tostun yanı sıra, pizza veya foccacia gibi lezzetli “açılmış” hediyeleri de dünyaya sundu.
Panini, sıcak et ve peynirle doldurulmuş çıtır ekmektir. Her ne kadar çoğu İtalyan sadece paniniyi tercih etse de. Yine de bazı insanlar sıcak baskı altında kızartılmış panini sever. Bruschetta, açık sandviç şeklinde şekillendirilmiş sarımsaklı ekmektir. Önce zeytinyağı ile tatlandırılır, ardından kızartılır. daha sonrasında sıcak ekmek hafifçe sarımsak serpin ve tekrar zeytinyağı serpin. Daha sonra tadına çeşitli malzemeler eklenir. Crostini, üstüne birkaç malzeme konulmuş küçük, ince dilimlenmiş Fransız veya İtalyan ekmeğidir. Crostini, iştahınızı kabartmak için sadece atıştırmalık olarak servis edilir.
"Kulüp sandviçi"
Bu, haşlanmış tavuk göğsü ve domuz pastırması, yeşil marul ve domates içeren bir sandviçtir. Tüm bu bileşenler, mayonezle kaplanmış iki (veya üç) kızarmış ekmek tabağı arasına katmanlar halinde yerleştirilir. Bu oldukça yaygın bir sandviç türüdür. New York. Özellikle Windsor Dükü ve Düşesi tarafından çok sevildi.
Küba Sandviçi
Bu Miami'de favori bir atıştırmalıktır. Bu sandviçleri satın alabileceğiniz en iyi yer "loncerias" adı verilen lokantalardır. Bu denizaltı tarzı bir sandviç. Uzunlamasına kesilmiş bir Küba rulosuna yerleştirilen jambon, kızarmış domuz eti, peynir ve turşu katmanlarından oluşur. Bundan sonra sandviç ısıtılır ve özel bir preste (İtalyan panini ile aynı) kızartılır.
"Falafel"
Bu İsrail'de ve genel olarak en sevilen ulusal sokak atıştırmalıklarından biridir. Orta Asya. Sandviç, tahin soslu pide (özel gözleme) ve ek bileşenler. Bazı insanlar bunu doğranmış yeşil salata yaprakları ve turşuyla yapar. Her Falavel sandviçinin kendi malzemeleri olabilir. Bazıları üzerine lahana turşusu, domates dilimleri ve tahin ekleyip üzerine acı biber serpmeyi sever.
Çay için parmak sandviçleri
İkindi çayı geleneğinin kökeni, saat dörtte tatlı ikramlarla birlikte çay içmeyi seven Bedford Düşesi Anne'ye bağlanabilir. Bu etkinliğe sürekli misafir davet etti. Bu gelenek 1840 civarında böyle başladı. Ve 1880 yılına gelindiğinde çay içme geleneği çok popülerdi ve bu zamana kadar birçok çay satan dükkan açılmıştı. farklı çeşitler. Yani “parmak sandviçleri” ince dilim kepekli ekmek kullanımını içerir. Önce karalıyorlar ince tabaka Ekmeğin üzerine tereyağ sürüp sandviç malzemelerinin sıvısından dağılmasın ve ıslanmasın, ardından tüm üst kısımlarını kesin. Daha sonra tadına bakmak için malzemeleri oraya koyuyorlar.
İçinde yaşadıkları sandviçler
Dünyada Sandviç adında bir kasaba var. Massachusetts'in kuzeybatı kıyısında yer alır. Sandwich 1639'da kuruldu ve yalnızca yirmi iki bin nüfusu var.
Ama İngiltere'de Sandviç'in başka bir şehri daha var. İsminin aslında Sandviç Kontu ailesiyle hiçbir bağlantısı yoktur. Bu kelime Sakson kökenlidir ve "kumun çok olduğu yer" veya "kum üzerinde şehir" anlamına gelir. Kentin ilk sözleri 640 yılında kaydedildi. Fakat gerçekte durum daha da eskidir. Ve yanında, İngilizce'den çevrildiğinde "ham" anlamına gelen ("küçük köy" anlamına gelen "mezra" kelimesinden) adında küçük bir köy var.
Lezzetli liderlerin geçit töreni
"Philadelphia krem peynirli biftek"
Bu, ızgara biftek parçaları ve eritilmiş peynirle doldurulmuş uzun bir çörekten yapılan bir sandviçtir.
"Pide"
Bu basit bir cep (veya zarf) şeklindeki gözlemedir. Orta Doğu'da ortaya çıktı. Ve bugün birçok Arap ülkesinde çok popüler.
"Pua dövüşü"
Doldurma herhangi bir şey olabilir: istiridye, karides, balık, yengeç, kerevitten kızarmış dana eti, domuz eti, köfte veya tütsülenmiş sosislere kadar. Bu sandviç her zaman sadece Fransız uzun somunundan hazırlanır ve daha sonra yukarıdaki malzemelerden elde edilen soğuk etler ve çeşitli garnitürlerle doldurulur.
"Reuben Sandviç"
Bu ızgara sandviç. Konserve sığır eti, İsviçre peyniri, lahana turşusu ve sos içerir.
