“Bu nasıl bir tavus kuşu? Yemek yediğimizi görmüyor musun? “Görmüyor musun yemek yiyoruz”: Osmanlı’da saray mutfağı Görmüyor musun yemek yiyorum
Bu hikaye 2010 yazında yaşandı. Neredeyse anında Katya ve ben (o zamanlar VolSU'da başarılı bir öğrenciydik) olanlarla ilgili bir not yazdık (yürekten ağlıyoruz!) ve bunu fakülte gazetesinde yayınlamaya çalıştık. Ama biz sadece “demokrasi” oynadığımız için anlamlı bir şey çıkmadı... Pek umudumuzun olmadığını da belirteyim. Geçenlerde üniversitede bir kişiyle tanıştım ve o yazın durumunu hemen hatırladım. Geç olmasının hiç olmamasından daha iyi olduğuna karar verdim...
Bu yüzden VolSU'nun uluslararası bölümünün faaliyetlerinden bahsedeceğiz.
Size gizemli Çin'e harika bir yolculuktan, çalışkan sakinlerinden ve görkemli Changchun şehrinin iklim ve faunasının özelliklerinden bahsedebiliriz. Ama söylemeyeceğiz. Çünkü sihirli listede olmamıza rağmen orada değildik. Şimdi her şeyi sırayla konuşalım.
Sergi (başlangıç)
VolSU'nun pek çok avantajı var ama özellikle diğer ülkelerdeki üniversitelerle işbirliklerini öne çıkarmamız gerekiyor. Yıllar süren öğrenimimiz boyunca birçok öğrenci üniversitemizin yardımıyla yurtdışına seyahat etme ve yerel üniversitelerde eğitim görme deneyimini ilk elden yaşama fırsatı buldu. Jilin Üniversitesi bize dost olan üniversitelerin uzun listesinde yer alıyor. Bu yıl öğrencilerimizden oluşan bir ekip oraya gitti. Şanslı kazananların listeleri geziden çok önce derlendi ve düzenlendi. Sırasında kendilerini gösteren öğrenciler şanslıdır okul yılı yaratıcı faaliyetlerde bulunacak ve yaz tatiline kadar üniversiteden mezun olacak vakti olmayacaktı. Tek şart öğrencinin seyahat masraflarını kendisinin karşılamasıdır.
Arsa geliştirme
Dasha: Ocak ayının sıcak olduğu ortaya çıktı - Ayın yarısını VolSU milli takımıyla birlikte uluslararası KVN festivalinde sahne aldığımız Soçi'de geçirdim. O günlerden birinde bir haber beni çok şaşırttı: VolSU ile işbirliği yapan yabancı üniversitelerden birinde üniversitemizin heyetinde yer alma fırsatı var. Varışta bu üniversitenin Çin'in kuzeydoğusundaki Jilin eyaletinde bulunan Jilin Üniversitesi olduğu ve heyetin yaz aylarında oraya gideceği ortaya çıktı. Fakat neyi, nasıl ve ne zaman daha kesin olarak nasıl öğrenebiliriz? Gezi ihtimalinden de haberdar olan bir tanıdığım bana uluslararası işbirliği departmanıyla iletişime geçmemi tavsiye etti. Ancak "uluslararası departmanı" ziyaret ettikten sonra kafamda daha da fazla soru belirdi... Hâlâ listede olduğum ve gezi masraflarını kendimiz ödediğimiz ortaya çıktı. Ancak seyahatin zamanlaması, programı, seyahat biletlerinin maliyeti, organizasyonel sorunları (seyahat/uçuş dahil) çözmek için delegasyon üyelerinin genel toplantı tarihi ve en önemlisi tüm bunların ne zaman yapılacağı gibi noktalar açık - bir gizlilik perdesinin arkasında kaldı. Departman personeli bana onları “daha sık” ziyaret etme tavsiyesinde bulundu, ben de bunu dikkate almaya çalıştım. Ayrıca en kısa sürede yabancı pasaporta başvurmamı tavsiye ettiler. pasaport, çünkü her an Çin'e acilen belge gönderme ihtiyacı doğabilir...
Yaz yaklaşıyordu. Pasaportum uzun süredir hazırdı ancak yolculukla ilgili kesin bilgi hâlâ ortaya çıkmamıştı. Tüm "delegeler" için söz verilen bir toplantı yok, son tarih yok... "Uluslararası departmana" - tavsiye üzerine - bir sonraki ziyaretimde, çalışanlardan biri, benim için tamamen beklenmedik bir şekilde, listede yer almama bile şaşırdığını ifade etti. Ayrıca çok şanslı olduğumu, aslında bu geziyi hak etmediğimi ve sadece bu kadar sık gelip aktif olarak durumu öğrendiğim için listelere dahil edildiğimi söyledi... “Muhtemelen istedim Beni böyle övmene gerek yok,” diye düşündüm, başka bir zaman geri dönmeye karar verdim. Bu "diğer" sefer, geziden sorumlu kız Margarita, bilgideki bu kadar gecikmenin Jilin Üniversitesi tarafının "sessizliğinden" kaynaklandığını açıkladı. Ayrıca bana şanslı kazananlar listesinden birkaç ismi okudu ve önerilen kişilerden herhangi birini tanıyıp tanımadığımı sordu. Bunların arasında Katya da vardı. Katya'yı bu konuda bilgilendirmem istendi. Ben de çok mutluydum ve onu mutlu etmek için acele ediyordum...
Katya: Haziran. Oturum tüm hızıyla devam ediyor. Dasha'dan parlak gözlerle Temmuz ayında Çin'e gitmem gerektiğini öğreniyorum. Tabii bu haber beni çok mutlu etti! Yurt dışına çıkmayı her gün teklif etmiyorlar, üstelik konaklama ve yemek parasını da ödemek şartıyla! Bilgi almak için Uluslararası İşbirliği Dairesi'ne gittim. Sevgili kız Margarita, yakında tüm belgelerin vize için Çin'e gönderileceğini söyledi. Belgelerin toplanması için son tarih belirtmedi. Ama sorun şu: Yabancı pasaportum yok. Pasaportlar ama bir ay içinde yapılıyor. Gezinin temmuz başında yapılması planlanıyor. "Zaman yok. Yazık” diye düşündüm ve Çin'deki macera hayallerimden vazgeçtim.
Birkaç gün sonra Dasha, gezinin Temmuz ayı sonuna kadar ertelendiğini duyurmaktan mutluluk duyar. Departman çalışanlarının yolculuk için yeterli belgeye sahip olmayanları aramaması garip - artık zaman daha çok şey yapılmasına izin veriyor! Ayrıca artık dezavantajın yabancı olduğunu da öğrendim. Pasaport sıkıntısı çeken tek kişi ben değildim.
Dünyanın en eski uygarlıklarından birinin ülkesini görme arzusu bizi kısa zaman Göçmenlik Bürosunu ziyaret edin. Belgelerin bir ay içinde hazır olacağı haberiyle gözlerimiz umutla parlarken, zaten aşina olduğumuz “uluslararası departmana” bakıyoruz. Çünkü O zamanlar belgelerin gönderilme zamanı bilinmiyordu; her şey netleştiğinde departman çalışanlarının bizi bilgilendireceği konusunda anlaşmıştık.
Dasha ve ben üniversite hakkında, değişim programı hakkında, oraya ulaşmanın yolları hakkında araştırmalar yapmaya başladık - "uluslararası departman" çalışanlarının hiçbirinin böyle bir bilgisi yoktu ve eğer varsa paylaşmak istemediler. Workandtravel.ru web sitesini kullanarak Çin'e yalnızca 27 bin rubleye mal olan öğrenci uçak biletlerini bulduk, masrafları hesaplamaya başladık, hava tahminlerini öğrendik, ziyaret edeceğimiz üniversitenin fotoğraflarını aradık.
Koridorda Margarita ile tesadüfen karşılaştığımızda pasaportlarımıza geç kaldığımızı öğrendiğimizde üç günden az zaman geçti.
Volgograd Devlet Üniversitesi'nin uluslararası ilişkiler yönetimi bölümüne çalışmalarına yönelik özenli tutumları ve öğrencilere zamanında bilgi vermeleri nedeniyle derin şükranlarımı sunuyorum.
Doruk
Dasha: Gezi katılımcılarının buluşması hiçbir zaman gerçekleşmedi. Vize pasaportları yalnızca 9 Temmuz'da gönderildi. Bir gün sonra tura uçak bileti (45 bin ruble) için para almam gerektiği söylendi. bu kadar kısa sürede tüm gruba bilet bulmakla yükümlü olan şirket. Katya ve benim birlikte bulduğumuzdan çok farklı olan miktar beni şaşırttı. Şirket bana açıkladı karmaşık devre bilet satın alma - kalkışa kısa süre kala nedeniyle teker teker satın alınır. Bu rakam daha da yüksek çıkabilir çünkü birisinin vize alamama ihtimali vardır. Bununla ilgili haberler kişiye ancak 20 Temmuz'da Moskova'dan ayrılış sırasında ulaşacak. Uçak biletinin ani iptali durumunda bedelinin yalnızca üçte biri geri ödenir. Bilet konusunda bilgi vermek için beni aradıklarında ben de grup toplantısı yapılıp yapılmayacağını sordum, “Gerekli mi?” - cevap buydu. Yapabildiğim tek şey omuz silkmek oldu. Ancak birkaç saat sonra başka bir kız beni arayıp şu bilgiyi verdi: "İstasyondaki toplantı iptal edildi." - "Hangi?!" - “Size haber verilmedi mi?” - "HAYIR!" - “Demek bir şeyi yanlış anladın.” Şok.
Bu sohbetten sonra arkadaşlarım aracılığıyla BÜTÜN grubun trenle Moskova'ya (uçağın Çin'e hareket ettiği yerden) gitmeye karar verdiğini ancak bu trene daha fazla bilet kalmadığını öğrendim. Bundan sonra şanssız organizatörler başkente kendi başlarına gitme emrini verdiler.
Durumu öğrenen annem, “Evraklar neden bu kadar geç işleniyor?” sorusuyla emniyet müdürlüğünü aradı. Cevap artık şaşırtıcı değildi: “Bu tür sorulara cevap veremeyiz. Hiç kimse yapamaz".
sonuç
Dasha: Gezinin organizasyon düzeyini değerlendirdikten sonra reddetmeye karar verdim. Ruh halime ve bu yolculuk için ısrarlı hazırlıklarıma rağmen (maddi sorunlardan kaçınmak için uluslararası bankalardan birinde hesap açmayı bile başardım), yaz mahvolmadı - kalan bir buçuk ayı denizde geçirdim. Eylül ayında hem Katya hem de ben VolSU sendika komitesinden kuponlarla Dzhubga'daki pansiyonlardan birine gittik ve burada harika vakit geçirdik. Ama bu tamamen farklı bir hikaye...
Chunchang'a gitmek istiyorum.
Ders çalışmaktan yoruldum!
-Önce çalışan olursun
Uluslararası Daire!
Kazan araştırmacısı Bulat Nogmanov, Kazan yayınının okuyucularını tanıtıyor " Gerçek zamanlı"Eski Osmanlı İmparatorluğu kültürünün modern Türkiye'nin yaşamına nasıl nüfuz ettiğine dair gözlemleriyle. Bugünkü köşesinde Bâbıâli'nin saray yemek kültüründen ve mutfağından bahsediyor.
Türklerin Anadolu'ya gelişiyle İslamiyet'in kabulü neredeyse aynı anda gerçekleştiğine göre, sadece yemek kültürünün değil, aynı zamanda yemek kültürünün oluşumunda da din faktörünün koşulsuz etkisinden söz edebiliriz. sosyal hayat genel olarak Osmanlı. Peygamber Efendimiz (s.a.v.) bir hadislerinde günde iki defadan fazla yemek yenmemesi gerektiğini bildirmiştir. İnsanların en hayırlısının, başkalarına fayda sağlayan kimse olduğunu bildiren bir hadis de vardır. Bu açıdan bakıldığında imparatorluğun çeşitli padişahları, devlet fonları ve varlıklı vatandaşlar tarafından bakımı yapılan imarlarda (gezginlerin ve tüm ihtiyaç sahiplerinin ücretsiz yiyecek ve barınma bulabilecekleri hayır evleri) dikkat çekicidir. genellikle günde iki kez besleniyorlardı. Mesela Sultan I. Murad'ın Emirliği'nde günde 2.000 kişi, II. Bayazid'in Emirliği'nde ise 1.000 kişi doyuruluyordu. Yalnızca İstanbul Emirlikleri'nde her gün 30.000'e yakın kişi tamamen ücretsiz olarak beslendi.
Elbette modern Türk mutfağı ile Osmanlı saray mutfağı arasında bazı farklılıklar vardır. Saray mutfağıdır uyumlu kombinasyon Orta Asya, Balkan, Orta Doğu (İslam dünyası), kısmen Akdeniz ve Avrupa gastronomi kültürü. Osmanlı aşçılarının açıklamayı sevmemesi nedeniyle pek çok tarifin günümüze ulaşmadığını belirtmekte fayda var. mesleki sırlar. Ancak çeşitli araştırmacıların ve meraklıların yardımıyla, eski seyyahların notlarından, Osmanlı sarayının arşiv ve kütüphane malzemelerinden yola çıkılarak, İstanbul ve başkentteki çeşitli restoranların menülerinde süs haline gelen yemek tarifleri artık restore ediliyor.
Topkapı Sarayı'nın mutfağında. Fotoğraf planeta-mir.ru
Bazı istatistikler ve dikkate değer gerçekler:
Osmanlı'da saray mutfağına "Matbah-i Emir" adı veriliyordu.
Fatih Sultan Mehmed tarafından 1475-1478 yıllarında yaptırılan Topkapı Sarayı'nın mutfağı 5.250 metrekarelik alanı kaplıyordu. Yemek hazırlayan mekanların yanı sıra depolar, aşçıların ve personelin yaşadığı odalar, çeşme, cami ve hamam da bulunuyordu.
Saray mutfağı, ayrı yemeklerin hazırlanmasında uzmanlaşmış aşçıların ve personelin çalıştığı, yemek hazırlamak için ayrı alanlara sahip sekiz bölümden oluşuyordu.
Mutfakta unlu mamuller, simitler, pilav, kebap, kümes hayvanları, sebze ve tatlıların yapımı konusunda uzmanlaşmış toplam 60 aşçı ve 200 kişilik bir grup çalışıyordu. Ashchybashi tüm bunların sorumlusuydu.
Saray mutfağında padişahtan en alt rütbeli memura kadar sarayda yaşayan herkesin yemeği hazırlanırdı.
Padişah, sarayın Enderun denilen bölümünde yer alan ve Kuşhane adı verilen özel bir mutfağın hizmetlerinden yararlanırdı.
1826 yılına kadar mutfak personelinin çoğunluğu yeniçerilerden oluşuyordu.
Sarayda normal günlerde 4.000 kişiye yemek hazırlanırken, özel günlerde 10.000 kişiye kadar yemek hazırlanırdı.
Sarayda ne pişiriyorlar?
Türk araştırmacıların belirttiği gibi Osmanlı mutfağı Halep mutfağına çok benziyor, dolayısıyla Suriye mutfağına da benzediğini söyleyebiliriz. Osmanlı İmparatorluğu bugünün aksine kuzu etini dana eti yerine tercih ediyordu. Tavuk nadiren ve çoğunlukla yaz aylarında tüketilirdi. Sultan Süleyman Kanuni'nin 2.000'e kadar kişinin katıldığı avlanmayı çok sevdiği, bu nedenle imparatorların "sofrasında" geyik eti ve çeşitli kuşların etlerinin sıklıkla görüldüğü bilinmektedir.
Sultan Süleyman Kanuni'nin 2.000'e kadar kişinin katıldığı avlanmayı çok sevdiği, bu nedenle imparatorların "sofrasında" geyik eti ve çeşitli kuşların etlerinin sıklıkla görüldüğü bilinmektedir. Fotoğraf j-times.ru
İstanbul'daki saraya yönelik ürünler ağırlıklı olarak üç ilden (Kuzey Karadeniz dahil olmak üzere Rumeli, Anadolu ve Mısır) teslim ediliyordu. Ayrıca Ege Denizi'ndeki adalardan ve Şam'dan da teslimat geldi.
Osmanlı'da balığın eskisi kadar sık tüketilmediği sanılırken, son zamanlarda büyük Osmanlı seyyahı Evliya Çelebi'nin kayıtlarında yapılan araştırmalar, balığın yeterli miktarda tüketildiğini gösteriyor. Ege ve Marmara denizlerinde sadece imparatorun sofrası için balık tutulan özel göletler bile vardı. Sultan II. Mahmut'un kılıçbalığına çok düşkün olduğu, aynı Evliya Çelebi'nin notlarına göre ise Sultan Fatih Mehmet'in ıstakoz, karides ve havyarı çok sevdiği ortaya çıkan çalışmalar var. Gallomania, Osmanlı sarayını da es geçmemiş, Fransız soslarını balıkla servis etmişler ve Fransız usulü balık yemişler.
En çok tüketilen içecekler su, çay, kahve ve şerbetlerdi. Bazı araştırmacıların sarayda oldukça popüler olan ve “Tatar bozası” olarak adlandırılan bir içecekten bahsetmesi dikkat çekicidir.
19. yüzyılın sonları ve 20. yüzyılın başlarındaki en ilginç ve sıra dışı kişiliklerden biri olan Osmanlı İmparatorluğu'nun 34. Padişahı II. Abdülhamid'in bir oturuşta iki fincan kahve içtiği biliniyor.
Modern Türkiye'nin en meşhur şerbetlerinden birine "Demir Hindi" (demir hindi) denir ama asıl adı "Temr-i Hin-di"dir. Şerbetin yapıldığı bu bitki Mısır'da yetişiyor.
Özel günlerde Osmanlı padişahları halka yiyecek dağıtımını organize ederlerdi. Türkçe'de buna "çanak yağması" deniyordu ve bu da tabak yağmuru olarak çevrilebilir. Yemekte genellikle pilav, kuzu eti ve zerde (safranla tatlandırılmış tatlı, jöle benzeri bir pirinç yemeği) yer alıyordu.
Yemek hakkında zevkle çok konuşabilirsiniz, ancak yüzlerce kez duymaktansa bir kez denemek daha iyidir. Asılsız kalmamak adına Fatih Sultan Mehmed'in en sevdiği yemek olan kavun dolması tarifini dikkatinize sunuyorum. Yemek yapmayı dene. Bitmiş yemeğin fotoğraflarını editöre göndermeyi unutmayın, ancak yemeğin kendisini de gönderebilirsiniz).
kavun dolması
Gerekli ürünler: kavun 1 adet.
Doldurmak için: soğan - 1 adet, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, bir avuç badem, bir avuç antep fıstığı, bir avuç kuru kuş üzümü veya kuru üzüm, 400 gr dana kıyma, 1 kahve fincanı iri pirinç, bir tutam dereotu ve bir tutam maydanoz, bir tutam tuz, bir tutam siyah biber, bir tutam kişniş tozu, bir tutam karanfil.
Kavun sosu için: 1 yemek kaşığı. l. tereyağı, yarım tutam dereotu, yarım tutam maydanoz, yarım bardak su.
Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tavada iki yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve kadar kızartın Pembe renk. Kabuğu soyduğunuz soğanın üzerine bademleri ekleyin. sıcak su. Aynı şekilde soyulmuş fıstıkları ekleyin.
Daha önce sıcak suda şişirdiğiniz kuru üzümleri ekleyip karıştırın. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha önce sıcak suda 5 dakika haşlayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin. Dereotu ve maydanozu doğrayıp kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş, karanfil ekleyin ve iyice karıştırın. Ayırmak Üst kısmı kavun, daha sonra onu iki parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve bir kaşık kullanarak posada çentikler açın. Hamuru ayrı bir tabağa koyun.
Hazırlanan iç harcı kavunun içine yerleştirip 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Sos için: Kavun posasını ince ince doğrayın, 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin, doğranmış posayı ekleyin, dereotu ve maydanozu ekleyin. Biraz kavurup su ekleyin. Düşük ateşte hazır hale getirin.
Afiyet olsun!
Örneğin idari reform. Çünkü bizim anladığımız ve uyguladığımız şekliyle reformlar, kaynak yağını artırmak, yapı ve tesisleri yeniden tahsis etmek, özelleştirmeyi gölgede bırakmak, istenmeyen personeli temizleyip güvenilir personel kurmak için harika bir zamandır. Ve Başbakan Vasily Dzharta'nın uzun süredir yokluğundan yararlanarak ve merkezi yürütme otoritelerinin "Avrupa kalitesinde yenilenme" uğultusunun ortasında biri bir kez daha "endişe" göstermeye çalışmasaydı, Kırım'daki tüm Mavlinler ölecekti. Kırım sarayları, müzeleri ve doğa rezervleri için.
Aşağıda ele alacağımız macera halen geliştirme aşamasında ancak kamuoyunun çabalarıyla şimdilik durduruldu. Kırım düzeyinde. Önümüzdeki günlerde Kiev'den gelecek tepkinin ne olacağı çok merak ediliyor, zira bu doğrudan sanatçıların kimin üstün desteğini aldığına bağlı olacak.
İlk olarak, ilgilenilen nesneler hakkında. Bunlardan altı tane var ve bu, Kırım'daki tüm tarihi, kültürel, saray ve park rezervlerinin yarısı. Ve yarısı altındır: Livadia Sarayı Müzesi, Alupka Sarayı ve Park Müzesi-Rezervi, Bahçesaray ve Kerç Tarihi ve Kültürel Rezervleri, Koktebel Ekolojik, Tarihi ve Kültürel Rezervi “Cimmeria M.A. Voloshin” ve Tarihi ve Kültürel Rezervi “Kalos-Limen” . Onlarca yıl önce olduğu gibi bugün de Kırım Kültür ve Sanat Bakanlığı'nın yetkisi altındalar. Zincir boyunca Kültürel Mirasın Korunması için Cumhuriyetçi Komite'ye yeniden tabi kılınmaları fikri Kiev'den, artık Kültür ve Turizm Bakanlığı bünyesinde yer alan Kültürel Mirasın Korunması Devlet Servisi'nden geldi. Ukrayna. Olayların hızla gelişmesi gerekiyordu. İlk defa yeniden itaat fikri ortaya çıktı” kartvizitler Kırım" kararı Devlet Hizmeti ve Cumhuriyet Komitesinin 24 Kasım'da yaptığı ortak toplantıda kamuya açıklandı ve ilgili emirlerin hazırlanan taslaklarına bakılırsa, bu karar 25 Aralık'ta gerçekleşecek. Görünüşe göre üç durum atları bu şekilde gitmeye zorlamış olabilir: yaklaşmakta olan idari reform, bütçelerin düzeni ve Kırım Başbakanı'nın sağlığıyla ilgili hala belirsiz olan durum.
Müze rezervlerinin devredilmesine hem nesnelerin yönetimi hem de en büyük kamu kuruluşları - Kırım Müzeler ve Doğa Rezervleri Birliği, Ekoloji ve Barış, Slow Food Kırım, kültür işçileri sendikası ve diğer dernekler - kategorik olarak karşı çıkıyor. Zaten sürecin derhal durdurulması talebiyle Cumhurbaşkanı ve Başbakan'a başvurmuşlardı.
Sorun ne? - okuyucunun sorma hakkı vardır. Yeniden Komite, mirasımızı korusa bile uzmanlaşmış bir departman gibidir. Üstelik Kiev, Kırım'dan hiçbir şey almıyor. Bu iddialar aynı zamanda Kamu Hizmeti ve Kültürel Mirasın Korunması Yeniden Komite başkanları tarafından da dile getiriliyor. Ayrıca, ilgili kanunda yapılan son değişikliklere göre, kültürel mirası koruma organlarının yetkileri, “yetkilerine göre, kanunun öngördüğü şekilde, devlet veya devletin tarihi ve kültürel rezervlerinin yönetimini içerir” şeklindedir. yerel önem" Özerk Cumhuriyetin Başbakan Yardımcısı Ekaterina Yurchenko'nun ZN'ye söylediği gibi, girişim tam olarak Kiev'den geliyor ve çağrılarda ayrıca "artık Ukrayna genelinde doğa rezervlerinin yönetimi için tek bir dikey inşa edilecek ve bu Devlet Hizmeti aracılığıyla yapılacak" ifadesine yer verildi. finansmanlarının gideceğini söyledi.”
Transfere karşı çıkanların karşı argümanları, yasanın yeni normunun farklı bir yorumunu içeriyor: evet, kültürel mirasın korunmasına yönelik kurumların böyle bir hakkı var, ancak bu ayrıcalıklı değil. Ve en önemlisi yukarıda sayılan rezervlerin tamamı öncelikle müzedir ve öncelikle “Müzeler ve Müze Faaliyetleri Hakkında Kanun”a tabidir.
Kırım Müzeler ve Doğa Rezervleri Birliği başkanı Vyacheslav Peresunko, "Hepsi mevcut müzelerin etrafındaki doğa rezervleri haline geldi" diyor. - Faaliyetlerinin temel temeli budur ve Kırım'ın müze fonunun tamamının büyük kısmı burada depolanmaktadır. Kültürel mirasın korunmasına yönelik kurumların bu tür nesneleri yönetme yetkisi yoktur; müze işinde uygun yapılara, personele veya uygulamalara sahip değillerdir.”
Müze çalışanlarının en ünlü turistik mekanları yeniden tahsis etme girişiminin versiyonu basit: para ve bölgeye giriş.
“Kırım müze rezervleri kendi kendine yeterli. Yılda 36 milyon UAH kazanıyorlar ve aniden görev değişikliği yapmak zorunda kalanların payı 28 milyonu buluyor. Evet, Kırım bu bölgeden daha fazla kazanabilir ve kazanmalı ama yeni tesisler yaratalım. “İskit Napoli”sini yaratalım, onu Devlet İdaresinden iade edelim ve Yusupov Sarayı'nı ziyarete açalım! Bu arada Vasily Dzharty buna söz verdi. Ama hayır, herkes kendilerinden önce bu kadar zorlukla yaratılmış olanı yönetmek ister!” - diyor V. Peresunko.
Yine bu tür yeniden yapılanmalarda neredeyse geleneksel olan ikinci endişe, saray-müze ve rezervlerin eski yönetiminin kaçınılmaz olarak değişmesi ve bunların personelinin yerleştirilmesiyle ilgilidir. Şema idealdir. Kimseyi istifaya zorlamaya veya kovmak için bir neden aramaya gerek yok - herkes açıklamaları kendisi yazacak çünkü yeniden yapılanma, yeni bir "yönetici" ile sözleşmelerin imzalanmasını gerektirecek. Vorontsov ve Massandra saraylarını ve parklarını haydutlardan, başkanlardan ve üniformalı yoldaşlardan kazanan Konstantin Kasperovich'in yerini almak mümkün mü? Müze çalışanları şöyle diyecek: hayır. Yetkililer, etkin yönetim ve yeni yaklaşımlara sahip insanlara duyulan ihtiyaçtan bahsedecek. Bu tür yöneticilerin çoğunun artık işsiz kalacağını düşünüyorum. Devam eden optimizasyon nedeniyle, kültürel mirasın korunmasına yönelik devlet hizmeti artık mevcut değil.
Cumhurbaşkanlığı kararnamesi ilk okunduğunda, reformun bu organı kaybetmiş gibi görünüyordu - ne hala hayatta olanlar arasında ne de yeniden düzenlenenler arasında Kamu Hizmeti'nden söz edilmiyordu ve kaldırılanlar listesinde de yer almıyordu. Birkaç saat boyunca, muazzam yetkilere sahip olan ve ülkedeki yolsuzluk düzeyini etkilemek için muazzam fırsatlarla donatılmış merkezi organın kaderini belirlemeye çalıştık (herhangi bir geliştirici size bunu söyleyecektir). Adalet Bakanlığı artık sadece Kültür Bakanlığı bünyesinde bir daire olacağını açıkladı. Bakan aynı kaldı - Mikhail Kulinyak. Saraylar-müzeler ve doğa rezervlerinin kanatları altına devredileceği Kırım Kültürel Mirasın Korunması Yeniden Komitesi Başkanı Sergei Tur da onun uzun süredir iş ortağıdır.
Hayır, Mihail Andreyeviç'in bakanlık görevine ilk atanması sırasında verilen ve "Haftanın Aynası" dergisinde yayınlanan gelir tablosunu okudum. Yorum da şöyle: “Yeni Bakanlar Kurulu üyelerinin sunduğu gelir beyanı metinlerine inanırsanız, içlerinden en az biri, Kültür ve Turizm Bakanı Mihail Kulinyak yoksulluk sınırının altında yaşıyor. Özellikle Mikhail Kulynyak'ın göreve gelirken sunduğu beyanda, toplam yıllık kârının 2.895 Grivnası ve 45 kopek olduğu kaydedildi. Aynı zamanda banka tasarrufları da yok. Yaşadığı dairenin alanı 32 metrekare. Doğru, yeni bakan Mercedes ML 400 CDI'nin sahibi.” M. Kulinyak’ın beyanında işletmelerin yetkili fonlarına yapılan katkıların miktarına ilişkin satırda da çizgiler yer alıyor. Ve bazı nedenlerden dolayı bakanlığın internet sitesinde yayınlanan biyografisinde iş yapılarında çalışmaya ilişkin herhangi bir bilgi yer almıyor. Randevu üzerine sunulan formda olmasına rağmen özgeçmiş Bir şirket listeleniyor - gelecekteki Kültür Bakanı'nın yönetici olarak çalıştığı "U.P.K.-Resource". Aynı zamanda M. Kulynyak'ın kurucu ortağı olarak 2001 yılında tescil edilmesinden bu yana başkanlığını yaptığı Ukrayna Sanayi Kompleksi LLC'nin yönetiminden bahsedilmiyor. Bakanın açıklamasındaki mütevazı verilere bakılırsa, kurucu M. Kulynyak'ın VIP-Energo LLC, Krymneftegazprom LLC'nin yetkili fonlarına yatırdığı paranın yanı sıra daha önce bahsedilen “Ukrayna Sanayi Kompleksi”nin yaratılışına katılımı yoluyla para yatırıldı. Krymneftegaz CJSC, boşa gitti. Bu şirketlerin üçünün dünya çapında çok karlı bir faaliyeti olmasına rağmen - petrol üretimi. Krymneftegazprom ve Krymneftegaz aracılığıyla Mikhail Kulinyak ve Sergei Tur'un yolları kesişti. İkincisi aynı zamanda doğrudan ve başka bir yapı aracılığıyla onların kurucu ortağıdır. Kendisi veya kardeşi Denis, işletmelerin yöneticileridir. Bu nedenle, petrol ve gazla uğraşan bir kişinin Kültür Bakanı olması ve ikincisinin (Kırım hükümeti V. Dzharty'nin gelişiyle yeniden biçimlendirildi) aniden Koruma Resskomittee'nin başkan yardımcısı olması hiç de garip değil. Kültürel Miras. Ve yerel seçimlerden sonra bu organın başına Sergei Tur geçti. Ve hemen faaliyetlerimin kapsamını genişletmeye karar verdim. Ancak bu, yüksek rütbeli devlet memurları hakkındaki sosyal açıdan önemli bilgi boşluklarını doldurmak içindir. Biz Avrupa standartları Hadi uygulayalım!
Sonuç nedir? Kırım Kültür ve Sanat Bakanlığı'nın kamu kuruluşlarının temsilcilerinin de katıldığı yönetim kurulu toplantısında sarayların-müzelerin ve doğa koruma alanlarının faaliyetlerine tamamen uygun olmayan bir departmana taşınması konusundaki hararetli tartışmanın ardından Başbakan Yardımcısı Bakan Ekaterina Yurchenko ara vermeye ve yeniden görevlendirmenin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını kişisel olarak araştırmaya karar verdi.
Ekaterina Yurchenko Haftanın Aynası'na "Bugün evet ya da hayır demiyoruz" dedi. - Böyle bir transferin fizibilitesini ve sonuçlarını aktif olarak incelemeye başlıyorum. Çünkü şunu anlamalıyız: Eğer bu gerçekleşirse, bu ancak bu alandaki durumun daha iyiye doğru değişmesi durumunda olacaktır. Daha iyisi için - hem kültürel miras anıtlarının korunması açısından hem de organizasyonel ve yönetimsel açıdan. Ve bu, müze rezervlerinin kendisi için daha iyi olmalı; sonuç, Kültür Bakanlığı veya Devlet Hizmetleri veya Reskomitee için değil, onlar için olmalıdır.”
Kırım Bakanlar Kurulu Başkan Vekili, hızlı ve hesaplanmamış bir kararın olmayacağını garanti ediyor. Ona göre mesele hukukçular ve ekonomistler tarafından çözülüyor; bununla ilgili pek çok teknik mesele var; kurucu belgeler için bütçe hazırlanıyor gelecek yıl. Ekaterina Yurchenko, "Müze çalışanlarının ve kamu kuruluşlarının görüşlerini duydum ve bu konuda onların katılımıyla büyük bir toplantı yapacağız" diye söz veriyor. "Ve en önemlisi, nihai karar ancak hükümet başkanı Vasily Dzharty'nin görevine dönmesinden sonra verilecek."
Devamı da gelecek gibi görünüyor...
Valentina SAMAR
