Karabiber doğal koşullarda nasıl yetişir? Karabiber nasıl büyür
Semyan yazın ilk ayı sayılıyor çünkü Biber tohumlarının çimlenmesi için +25-28°C sıcaklık gereklidir. Ekimden önce en büyük bezelyeleri seçerek kalibre etmeniz ve ardından bir gün suda bekletip tencereye dikmeniz gerekir.
DİKKAT: Tohum ekmeden önce tencereyi kaynar su ile haşlayıp ardından toprağı döküp tohumu içine batırmak gerekir.
Çoktan bir ay sonra ilk sürgünleri görebilirsiniz.
Toprak ve gübre
Tohum ekimi için hazırlanmış, bir pay tabaka toprak, yarım pay kum ve yarım pay çim toprağından oluşan.
Filizler güçlendikten ve sonunda bir yaprak geliştirdikten sonra ihtiyacınız olacak 2 cm aralık ve sonra her bitkiyi yeniden dikmek 7-8 cm çapında ayrı bir kapta.
Toprağın bileşimi değişmeden kalır.
DİKKAT: Toplarken yeniden dikim dikkatli yapılmalıdır; bitki çok hassas bir kök sistemine sahiptir.
Karabiberin ikinci gerçek yaprağının ortaya çıkmasından sonra gereklidir.. Gübre için kullanılır su çözümü tavuk gubresi , birkaç gün önceden belirlenmiş, 1:10 oranında. Böyle bir çözümün yokluğunda, satın alınan gübre ile değiştirilebilir dekoratif yaprak döken bitkilere yöneliktir.
Döllenmeden 5-7 gün sonra büyüdüğünde kök sistem bitkiler, daha büyük bir tencereye nakledilebilir. Karabiber bir asma bitkisidir bu yüzden desteğe dikkat etmelisiniz.
Gübrelemede biber sonbahar ve ilkbaharda ihtiyaçlar, burada 2 yılda bir saksıdaki toprağın yenilenmesi gerekir.
Sulama
gerçekleştirillen oda sıcaklığında yumuşak su. Karabiber seviyor yüksek nem, Bu yüzden nemi sürekli izlemek ve toprağın kurumasını önlemek gerekir.
Saksıyı bir palet üzerine yerleştirebilirsiniz, genişletilmiş kil veya nemlendirilmiş turba ile doldurulmuş.
Ayrıca bitki Sıcak mevsimde günde iki kez su püskürtülmesi gerekiyor.
Kışın ilaçlama sayısı azaltılabilir.
Sıcaklık
Karabiber oluşturmak için konforlu koşullar, dağınık güneş ışığı sağlamak gereklidir.
En iyi seçenek- bu, doğu veya batı penceresinin pencere kenarına bitki saksıları yerleştirmektir. Kuzey penceresinde bulunan biber ışıktan yoksun olabilir ve güney pencerelerinde doğrudan ışınlardan gölgelenmeye ihtiyaç duyacaktır.
DİKKAT: Sıcak mevsimde biberleri açık havada, aydınlık bir yerde yetiştirmek daha iyidir.
Aktif bitki büyümesi sırasında Hava sıcaklığının 23-25°C'de tutulması önemlidir sonbaharda bu çubuk indirilebilir ve V kış zamanıönerilen sıcaklık 18°C. Karabiberin ani sıcaklık değişikliklerine tolerans göstermediği ve sıcaklık 10°C'nin altına düşerse ölebilir.
Kültürün özellikleri
Yetiştirme sırasında üzerinde görülebilir arka taraf beyaz yaprak oluşumları yumurtayı andırıyor. Zamanla siyaha dönecekler. Bu oluşumlar Bitkilerin bir özelliği olduğundan herhangi bir tehlike oluşturmazlar..
Tohumların yanı sıra karabiber katmanlayarak çoğalır, kırıntı Ve bölüm. Yeterli aydınlatma ve nem seviyelerinde, katmanlar ve kesimler çok hızlı ve iyi bir şekilde kök salıyor.
Hasat
Uygun şekilde karabiber 2 metre veya daha fazla büyür. Çiçeklenme ikinci yılda gerçekleşir bunun sonucunda sarı ve kırmızı meyveler oluşur.
Karabiber- bu onun bitkinin meyveleri güneşte kurutulmuş olanlardır.
Beyaz biber yapımında karabiber kullanılabilir Bir hafta suda beklettikten sonra siyah kabuğunu çıkarıp kurutursanız. Olgunlaşmamış bezelye yeşil biber üretir.
DİKKAT: Sadece siyah meyveler tarıma uygundur. Beyaz, yeşil veya pembe bezelye bitki yetiştiremez.
Yabancı karabiber çeşitlerinin toplanmadan yetiştirildiğini ve sadece bir mevsim yetiştiğini belirtmekte fayda var.
Karabiber çok yıllık bir bitkidir. Evde ekilen biberler, birkaç yıl boyunca istikrarlı bir hasatla sizi memnun edecek. Asıl şey şu doğru iniş ve gerekli bitki bakımı.
Yararlı malzemeler
Biber fideleri konusundaki diğer makaleleri okuyun:
- ve gerekli mi?
- Nasıl yetiştirilir veya evde?
Sayfa 1 / 2
Evde karabiber yetiştirin
Görünüşe göre Karabiber (lat. Piper zenci)
evde yetiştirebilirsiniz ve tohumları almak basit bir işlemdir, herhangi bir marketten bezelye şeklinde karabiber satın alın, en büyük bezelyeyi seçin, karabiberleri bir gün suda bekletin ve tercihen bir tencereye koyun. bunları yaz başında ekin, yaklaşık bir ay sonra ilk filizlenmiş bezelye filizleri ortaya çıkacak (sıcaklık aralığı 25-30 santigrat derece) ve bunun siyah olduğunu söyleyenlere inanmayın karabiber Isıl işleme tabi tutulan biberler güneşte kurutulur. doğal şartlar.
İkinci yapraktan sonra biberi gübrelemeniz gerekir - bu, birkaç gün bırakılan kuş pisliği çözeltisi olacaktır. Bu aşamalardan sonra biberler büyük saksılara dikkatlice ekilebilir. Bitkiyi kışın pencere kenarında, yazın ise sıcak bir yerde açık havada tutun. güneşli yer.
Çarşafın arkasında yumurta benzeri oluşumlar fark ederseniz paniğe kapılmayın. beyaz daha sonra siyaha dönmesi normaldir.
Bu arada Beyaz biber bu aynı karabiberdir, yalnızca perikarptan mekanik olarak soyulur; genellikle beyaz biber elde etmek için taze toplanmış olgun biber meyveleri yaklaşık bir hafta boyunca suya (bazen süreci hızlandırmak için sıcak) batırılır. Islatma sonucunda meyve kabuğu ayrışarak yumuşar, ardından meyve kabuğu ayrılarak kalan çekirdekler kurutulur. Beyaz biberlerden herhangi bir şey yetiştirmeniz pek mümkün değildir.
Karabiberin olgunlaşmamış meyvelerinden elde edilir. Kurutulmuş yeşil bezelye korunacak şekilde işlenir yeşil renkörneğin kükürt dioksit kullanılarak veya liyofilizasyon (kuru kurutma) yoluyla. Benzer şekilde, pembe (kırmızı) biberler de olgun meyvelerden elde edilir (Piper nigrum'dan gelen pembe biber, Peru biberi veya Brezilya biberinin meyvelerinden yapılan daha yaygın pembe biberden ayırt edilmelidir). Yeşil biber ekime uygun değildir.
Karabiber nasıl bir bitkidir?
Karabiber (Piper nigrum L.)
buna da denir Malabar meyvesi, biber ailesine ait ağaca benzer bir asma "Piper nigrum" dur. Ormanda yetişir ve kendisine destek görevi gören ağaçları birbirine dolaştırır. Asmanın uzunluğu 6 m'ye ulaşabilir. Özel yetiştirildiği tarlalarda destek olarak direk şeklinde özel destekler kullanılır.
Plantasyonlarda bitki 15 m yüksekliğe ulaşan tırmanıcı bir çalıdır. Yaprakları 80-100 mm uzunluğundadır. Çiçeklenme bittikten sonra yuvarlak meyveler büyür, önce yeşil, sonra sarı veya kırmızı olur.
Liana'nın oval, kösele, grimsi yeşil yaprakları vardır. Karabiber, asılı sivri uçlarda toplanan küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Karabiberin meyveleri sert kabuklu ve keskin tadı olan küresel sert çekirdekli meyvelerdir. Karabiber kalp ve damar hastalıkları olan kişiler için faydalıdır çünkü... kan damarlarını etkili bir şekilde temizler ve kanı inceltir. Et, balık ve sebze yemeklerini baharatlamak için kullanılır.
Karabiber Sri Lanka, Java, Sumatra, Borneo ve Brezilya'da yetiştirilmektedir. Karabiberin dünya pazarına ana ihracatçısı Sumatra adasıdır.
Bitkilerin boyu sınırlıdır, 5 m'yi geçmez. Karabiber şerbetçiotuna benzer şekilde yüksek çubuklarda yetişir. Dikimden üç yıl sonra aynı ağaçtan siyah, beyaz ve yeşil olmak üzere üç çeşit biber elde edilmeye başlar. Meyveler kırmızıya döndüğünde biber hasadına başlanır. Güneşte kurutma işlemi sırasında biber meyveleri siyaha döner. Kaliteli karabiberin sert, koyu ve ağır olması gerekir. 1000 adet kaliteli karabiberin ağırlığının tam olarak 460 gr olması gerekir. Bu nedenle, eski çağlarda karabiber, büyük doğruluk gerektiren farmasötik ürünlerin tartımında ağırlık olarak kullanılıyordu. Tropikal ülkelerde olgunlaşmamış yeşil biberlerin meyveleri tuz ve sirkede muhafaza ediliyordu. . Aynı zamanda çok hassas ve ince bir aroma kazanır. Dünyadaki en kaliteli karabiber çeşitlerinin Malabar ve Tellicherry olduğu kabul edilmektedir.
Karabiber nasıl doğru şekilde yetiştirilir
Karabiber tropik bitkiler ve herkes nasıl? sıcağı seven bitkiler soğuk havayı gerçekten sevmez (10 santigrat derecenin altındaki sıcaklıklarda bitki ölür) ve don, bitkiyi anında öldürür.
Karabiber bitkisi saksıda çok iyi yetişir ve yaşamının ilk yılında 2 metreye kadar büyüyebilir.
Meyve uygun bakım ikinci yılda başlıyor.
Bitki çok nemi sever ve toprak komasının aşırı kurutulması önerilmez.
Yetişkin karabiber bitkileri, ağır çim ve yapraklı toprak, humus ve kumdan (4:2:1:1) oluşan bir karışımda yetiştirilir.
Biber için doğrudan güneş ışığından korunan aydınlık bir yer seçin.
Oda sıcaklığında su ile yazın bol, kışın orta derecede sulayın.
Biber, tohumlar, kesimler, katmanlama ve ayrıca çalıyı bölerek çoğaltılır.
Karabiberin çiçeklenme zamanı Nisan – Mayıs aylarıdır.
Bitki bakımı:
Biber parlak, dağınık ışığı tercih eder ve batı ve doğu yönlerine bakan pencerelerin yakınında büyümeye uygundur. Güneye bakan pencerelerde bitkinin doğrudan güneş ışığından gölgelenmesi gerekir. Güneş ışınları. Bitki kışın kuzey pencerelerinin yakınında yeterli ışığa sahip olmayabilir.
Aktif büyüme mevsimi boyunca biber yaklaşık 20-25°C'lik bir hava sıcaklığını tercih eder; sonbaharda sıcaklığı biraz düşürebilirsiniz ve kışın bitkinin yaklaşık 18°C'lik bir sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir. 16°C'nin altında.
İlkbahardan sonbahara kadar biberler, alt tabakanın üst tabakası kurudukça yumuşak, durgun suyla cömertçe sulanır. Sonbaharda sulama azalır, kışın sulama ılımlı olur. Aşırı kurutma ve aşırı sulama bitkiye çok zararlıdır.
Biber yüksek hava nemine ihtiyaç duyar. Bir tesis satın alırken bu faktör dikkate alınmalıdır. Hava nemi düşükse bitki hastalanır. Biberi günde iki kez yumuşak, durgun suyla püskürtün. Ek olarak, nemi artırmak için ek önlemlerin alınması tavsiye edilir, örneğin bitki içeren bir tencerenin ıslak genişletilmiş kil veya turba ile doldurulmuş bir tepsiye yerleştirilmesi.
Biberler ilkbahardan sonbahara kadar kompleks ile beslenir mineral gübreler dekoratif yapraklı bitkiler için iki haftada bir. Sonbahar ve kış aylarında beslenmezler.
Biberlerin kışın dinlenme dönemi vardır. Bitkinin yaklaşık 17-18C sıcaklıkta, aydınlık bir yerde tutulması tavsiye edilir.
nakledilen olgun bitki her iki yılda bir, genç - yılda bir, ilkbaharda. Biber için substrat gevşek ve besleyicidir. Örneğin çim toprağı (1 kısım), yaprak toprağı (1 kısım), turba (1 kısım), humuslu toprak (1 kısım) ve kumdan (1 kısım) oluşur. Plastik kaplar almak daha iyidir çünkü kil kaplarda alt tabaka daha çabuk kurur. Tencerenin dibinde sağlayın iyi drenaj.
Biberler tohumlar, kesimler, bölme ve katmanlama yoluyla çoğaltılır.
Tohumlarla yayılma.
Substrat bileşimi: yaprak toprağı - 1 çay kaşığı, çim toprağı - 0,5 çay kaşığı, kum - 0,5 çay kaşığı Mahsullerin bakımı esas olarak 24-28 ° C'lik bir sıcaklığın korunmasından ve sulamadan oluşur. Fideler güçlenip ilk gerçek yaprak tamamen geliştiğinde 2x3 cm aralıklarla kaplara dikilir. Daha sonra 7 santimetrelik saksılara 1 adet dikilir. Toprak karışımının bileşimi: yaprak - 1 kısım, çim - 1 kısım, humus - 1 kısım, kum - 1 kısım. Bitkiler aydınlık bir yere kurulur ancak güneşin parlak ışınlarından gölgelenir. Cömertçe su. Kök sistemi geliştikten sonra 9 santimetrelik saksılara aktarım yapılır. Sürgünler yatıktır, bitkilerin desteğe ihtiyacı olabilir.
Kesimlerle yayılma
Çeliklerle çoğaltıldığında, ikincisi 1-2 tomurcukla kesilir ve köklenme için mini bir sera olan çoğaltma kutusuna yerleştirilir ve burada 24-26°C sıcaklıkta tutulur. Substrat bileşimi: yaprak toprağı - 0,5 çay kaşığı ve kum - 1 çay kaşığı. Çelikler 3 hafta içinde kök salmaya başlar; daha sonra her defasında 1 kopya ekilir. 9 cm'lik saksılarda. Endüstriyel bahçecilikte 3 kopya kesimler. 9 santimetrelik saksılara ekilir ve köklenme için bir dağıtım kutusuna yerleştirilir. Köklendikten sonra 12 santimetrelik saksılara dikilir ve yaklaşık altı ay sonra satışa sunulur. Köklü kesimlerin nakli için toprak karışımının bileşimi: yaprak - 1 çay kaşığı, humus - 1 çay kaşığı, çim - 1 çay kaşığı, turba - 1 çay kaşığı, kum - 1 çay kaşığı. Bitki bakımı peperomia ile aynıdır.
Kusto bölümü bitki nakli sırasında her yıl ilkbaharda üretilir. Dünyanın bileşimi yukarıdakine benzer.
Katmanlama yoluyla çoğaltıldığında bitkinin uzun yatan sürgünleri kum yüzeyine sıkıca bükülür. Sıcak ve aydınlık bir yerde yüksek hava nemi ile kolayca kök salırlar. Bundan sonra sürgünler kesilir. Her köklü sürgün segmenti 1 kopya halinde bir tencereye ekilir. veya çoğaltma amacına bağlı olarak 2-3 kopya.
Olası zorluklar:
Işık ve beslenme eksikliği nedeniyle bitki esnemeye ve çıplak gövdelere eğilimlidir.
Yaprakların uç kısmı kahverengiye dönerse, bu durum yetersiz hava ve alt tabaka neminin göstergesi olabilir.
Yaprakların sararması ve solması çoğunlukla toprağın su basmasından kaynaklanır. Aşırı nemlendirme özellikle tehlikelidir kış dönemi. Ayrıca yaprakların sararması topraktaki besin eksikliğinden (kloroz) kaynaklanabilir.
Bitki güneşli bir yere konulduğunda yaprakları solar ve solgunlaşır.
Başvuru:
Karabiber sindirimi kolaylaştırır, Romalılar bunu Büyük miktarlar. Ancak bu tavsiye edilemez. Ancak mutfağımızda kullanıldığı miktarlarda sağlığa herhangi bir zararı bulunmamaktadır.
Biber çorbalar, soslar, soslar için kullanılır. sebze salataları, marinatlar, av eti, savoy lahana, fasulye, bezelye, mercimek, lahana turşusu, gulaş, yumurta, peynir, domates, balık, konserve sebzeler dahil her türlü etin hazırlanmasında ve çok sayıda başka yemeklerin hazırlanmasında bizim Mutfak. Ev yapımı domuz kesimi, sucuk üretimi ve her türlü et ürünü karabiber olmadan yapılamaz.
Karabiber birçok yemek için en çok yönlü baharattır. Bezelye veya öğütülmüş olarak satışa sunulmaktadır. Öğütülmüş karabiber en büyük aromaya sahiptir. Öğütülmüş karabiber, çeşitli yemekleri, kıymaları ve dolguları baharatlamak için kullanılır. Biber, pişirmeden kısa bir süre önce yemeklere eklenir, aksi takdirde uzun süreli pişirme ile yemek aşırı derecede acı olur. Öğütülmüş biberin hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajlarda saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde hızla söner ve özelliklerini kaybeder.
Karabiber- bunlar tırmanışın kurutulmuş meyveleri çok yıllık çalı. Bu çalı on beş metreye kadar bir uzunluğa ulaşır; asmaları toprağa daha sıkı oturan diğer tüm ağaçları birbirine bağlar (fotoğrafa bakın). Olgunlaştıkça yuvarlak sarı ve kırmızı meyveler ortaya çıkar. Daha sonra açık güneşte kurutulur, ezilir ve hemen hemen her köşede kullanılan en yaygın baharat elde edilir. küre. Bu bitkiye, doğal olarak yetiştiği yer olan Malabar Adaları'ndan dolayı “Malabar meyvesi” adı da verilmektedir.
Olgunlaşmamış, buruşuk ve kurutulmuş meyveler küçük siyah bezelyeye benzediğinden “karabiber” adını almıştır. Başlangıçta bu baharat türü yolculuğuna Doğu Yakası Hindistan daha sonra diğer Asya ülkelerine de nüfuz etti. O günlerde Avrupa'yı fethetti Antik Yunan Ve Antik Roma. O tarihten bu yana aralarında hızlı bir ticaret konusu olmuştur. Farklı ülkeler. Bu tür baharatlara oldukça değer veriliyordu ve hatta çeşitli ticaret anlaşmalarında pazarlık kozu olarak bile kullanılabiliyordu. Büyük kervanlar ve deniz gemileri teslim edildi Avrupa ülkeleri karabiber ve farklı dönemlerde ülkeler birbiri ardına üstünlüklerini kurmuşlardır. deniz yolu Avrupa'dan Asya'ya kadar baharatlı karabiberin dağıtım ve satışında da tekel kurdular. Ve ancak on dokuzuncu yüzyılın ortalarında - yirminci yüzyılın başlarında Amerika ve Afrika'ya ulaştı. İlginçtir ki, Amerika'nın ilk milyonerlerinin zenginliğinin temelinde karabiber var.
Faydalı özellikler
Karabiberlerin faydalı özellikleri son derece kapsamlıdır. Bu nedenle bilim adamları, bunun bitkilerdeki en güçlü ve teşvik edici sindirim süreçlerinden biri olduğunu belirtiyor. Toksinlerin tüm sindirim sistemini mükemmel bir şekilde temizleyerek vücuttan uzaklaştırır. Hazımsızlık, metabolik bozukluklar ve obeziteyle mücadelede harika bir araç olması nedeniyle kilo kaybı için karabiber, sadık arkadaşınız olacak. Sonuçta, her zamanki yemeklerinize yapılan bu ekleme, kalori tüketimini ve yakılmasını harekete geçirir.
Aynı zamanda, bu baharatın bir kişinin diyetinde sürekli bulunması, kardiyovasküler sistem bozukluklarının gelişme olasılığını azaltır; kan dolaşımını iyileştirir ve kan pıhtılarını önler.
İlginç bir gerçek: Bu baharat, en ünlü narenciye olan portakaldan üç ila dört kat daha fazla askorbik asit içerir. Ayrıca bu bitkinin meyveleri demir, karoten, kalsiyum ve B vitaminleri, E vitamini açısından da zengindir. Pirolin, şeker, chavicin, çeşitli enzimler, sakızlar, sağlıklı nişastalar ve esansiyel yağlar içerir. İkincisinin varlığı nedeniyle bezelyenin öğütülmüş formundan daha zengin faydalı özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Nihayet uçucu yağlarÖğütme sırasında çok çabuk buharlaşırlar. Bu nedenle çoğu araştırmacı, bu baharattan maksimum fayda sağlamak için karabiberin bezelye şeklinde satın alınmasını ve kullanmadan önce öğütülmesini önermektedir.
Yemek pişirmede kullanın
Karabiberin mutfakta kullanımı dünya mutfaklarında yaygındır. Bu evrensel baharat hemen hemen her bölümde kullanılmaktadır. mutfak sanatı, her türlü yemek için.
Örneğin, ilk yemekler, çok çeşitli çorbalar, pancar çorbası ve et suları, pişirmenin başında suya birkaç tane karabiber atarsanız çok daha zengin, daha aromatik ve lezzetli hale gelecektir.
Her türlü salata düşünülebilir en yakın arkadaşlar bu baharat sadece orada öğütülmüş halde kullanılır. Çeşitli ana yemekler: kızartılmış, haşlanmış, pişmiş neredeyse her zaman tarifte bu malzemeyi içerir. Karabiber olmadan sosis, sosis ve diğer et lezzetlerinin üretimini hayal etmek imkansızdır.
Çeşitli yiyecekleri marine ederken, konserve ederken ve tuzlarken, bu baharatın kullanımı iki amaca hizmet eder:
- Hazırlanan ürünlerin tadının iyileştirilmesi.
- İş parçalarının raf ömrünü arttırmak.
Bu tatlandırıcı katkı maddesinin katılımının zorunlu olduğu düşünülen tatlı tarifleri bile vardır. Örneğin, klasik tarifler Rus zencefilli kurabiye üretiminde Baltık kurabiyeleri mutlaka bileşiminde bulunur. Ayrıca baharatlı bileşen içeren içecekler de popülerdir: çay, kahve, kokteyller.
Bu baharat, mutfağınızda, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta bezelye şeklinde uzun süre saklanabilir. Öğütme için bir harç veya mutfak değirmeni kullanın. O zaman bu ürünün aroması ve tadı, mutfak şaheserlerinizde olabildiğince zengin olacaktır.
Bu harika baharat olmadan tek bir yemek bile hayal edemiyorsanız, o zaman evinizde kolayca kendiniz alabilirsiniz. Üstelik bu durumda kullandığınız ürünün kalitesinden de emin olacaksınız. Karabiberlerin doğada nasıl büyüdüğünü bilerek kolayca hasat alabilirsiniz. en yüksek kalite bölgenizde ve hatta pencere kenarında.
Ve bir profesyonelden tohum almanıza bile gerek yok çiçekçi. Sonuçta, karabiber hasat edilirken kurutma dışında başka bir işleme tabi tutulmaz, bu da bir mağazadan veya süpermarketten satın aldığınız bezelyeleri tam olarak kullanabileceğiniz anlamına gelir.
Bezelyeyi bir gün suda bekletin ve ardından elde edilen tohumlar, fide elde etmek için topraklı bir kaba ekilebilir. Bu bitkiyi yaz başında yetiştirmeye başlamak en iyisidir. Sonuçta gerekli sıcaklık 25-30 santigrat derecedir.
Ortaya çıkan fideler kalıcı bir "yaşam" yerine taşınmalıdır. Evcil hayvanınızı periyodik olarak beslemeyi unutmayın. Hiçbir durumda oda sıcaklığında suyla yapılması gereken sulamayı unutmayın. Bu bitki açık, aydınlatılmış alanları sever. Ancak doğrudan güneş ışınlarına maruz bırakmamalısınız çünkü bu durumda yanma riski yüksektir.
Karabiber çok yıllık. Uygun bakım ile iki metre ve hatta daha yüksek bir yüksekliğe ulaşabilir. Bu nedenle asma benzeri bu çalıya gerekli destekleri sağladığınızdan emin olun. Yaşamın ikinci yılında hasat mümkün olacak. Sadece yeşil, olgunlaşmamış meyveler toplanmalı ve bunlar da güneşin sıcak açık ışınları altında siyahlaşıncaya ve kırışmış bir cilde sahip olana kadar kurutulmalıdır.
Karabiberin faydaları ve tedavisi
Karabiberin faydaları eski çağlardan beri bilinmektedir. Yani eski Hindistan'da doktorlar bunu tüm vücudu temizleyen antiinflamatuar bir ilaç olarak kullandılar.
Ve modern araştırmacılar şunu buldu:
- Piperin, içinde Büyük miktarlar Baharatın içeriği vücudun gıdalardan elde etme yeteneğini önemli ölçüde artırır yararlı malzeme, mineraller ve vitaminler. Bu tür gerekli "mutluluk hormonları" serotonin ve endorfinin daha aktif üretimini teşvik eder.
- Baharat tentürünün harici kullanımı vitiligo dahil birçok cilt hastalığıyla baş etmeye yardımcı olur.
Yukarıdakilere ek olarak karabiber, aşağıdaki durumlara karşı da etkili bir çözümdür:
Karabiber içeren, eski şifacıların bilgeliğine dayanan çok sayıda geleneksel tıp tarifi vardır. Bu tam olarak bunun vücudumuza getirebileceği muazzam faydaları kanıtlayan şeydir. faydalı bitki, sağlığın iyileştirilmesi ve tüm hayati süreçlerin güçlendirilmesi.
Karabiber zararları ve kontrendikasyonları
Bu ürünün kullanımını sınırlamanız ve hatta onu diyetinizden tamamen çıkarmanız gereken bazı hastalıklar vardır:
- Ürüne alerji.
- Anemi.
- Mide ve duodenum ülseri.
- Akut inflamatuar süreçler karın, Mesane ve böbrekler.
Ve unutmayın ki, her ürün gibi karabiber de sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda mantıksız kullanıldığında ve tüketildiğinde bazı rahatsızlıklara neden olabilir ve hatta insan sağlığına zarar verebilir. Bu nedenle sağlığınız mükemmel olsa bile bu baharatı akılsızca tüketmemelisiniz.
Bugün dünyanın en ünlü ve popüler baharatları hakkındaki tartışmamıza devam ediyoruz. faydalı özellikler ah siyah bezelye tüyü, beyaz ve pembe çeşitleri ve bunların yemek pişirmede kullanımı.
Karabiberin tarihi
Karabiberin çok ilginç ve uzun bir geçmişi vardır. Bu hemen hemen her yerde kullanılan ilk baharattır. Pek çok ülke bu baharatın kaşifi olduğunu iddia ediyor, ancak bilim adamları yaklaşık 5-6 bin yıl önce insanların tuzla birlikte karabiber de yemeye başladıklarını düşünüyor!
Siyah baharat asmaları, bol güneş alan tropiklerin sıcak ve nemli ikliminde yetişir. Bugün Hindistan dünya karabiber tedarikinde lider konumdadır. Hatta içinde “biber ülkesi” anlamına gelen “Malikhabar” denilen bir bölge bile var.Uzun bir süre bu baharat Avrupa mutfaklarındaki tek baharattı. Ve Eski Sovyetler Birliği'nde, baharat masasına kural olarak bir dizi "tuz ve karabiber" konurdu.
Her evde, her ev hanımında hep o vardı. Neden mutfak geleneklerimizden vazgeçmeliyiz? Sonuçta, çocukluktan beri en sevilen yemeklerin çoğu, lezzetini varlığına borçludur.
Başlıca karabiber türleri
Bugün süpermarketlerde bulunan baharatlı biber türlerini listeliyoruz. Ve sonra onları daha ayrıntılı olarak açıklayacağız. Her şeyden önce bu Karabiber, siyah kokulu (Jamaika karanfil), pembe, beyaz ve Yeşil biber bezelye
Karabiberin yemek pişirmede kullanımı
Yemek pişirirken karabiber, herhangi bir et suyuna ve çorbaya baharatlı bir aroma ve narin bir karabiber katar. Hem sebze hem de et ve balık. Siyah bezelyenin koruyucu özelliği her türlü gıdanın salamura edilmesinde ve tuzlanmasında kullanılır. Biber olmadan salamura veya kızartılmış mantarların olağan tadı olmayacaktır. Haşlanmış sebzeler de bir tutam öğütülmüş karabiberle bozulmayacaktır.
İpucu: Baharatın aromasının güçlü ve taze olmasını istiyorsanız stok yapmayın veya hazır toz satın almayın. Bir defada yalnızca kullanmak istediğiniz kadar öğütün.
Yenibahar bezelye. Yemek pişirmede kullanın
Yenibahar, Orta Amerika'ya özgü Pimenta ağacının meyvesidir. Parlak bir aromanın varlığı çok sayıda aromatik esansiyel yağı gösterir. Esansiyel yağları şarap yapımında ve parfümeride kullanım alanı bulmuştur.
Bu etki özellikle ilginçtir - yenibaharın esansiyel yağları insanı enerjiyle doldurur!
Ayrıca bu kuru bezelye çok miktarda vitamin içerir.
Birçok ulusun mutfağında tatlı bezelye, et ve balık çorbalarında, mezelerde, ana dana eti, domuz eti, av eti, tavuk yemeklerinde, garnitürlerde baharat olarak kullanılır ve kıyma, ev yapımı sosisler, jambon, et rulolarına eklenir. ve pates. Ayrıca yenibahar şekerleme ürünlerinde de kullanım alanı bulmuştur.
İpucu: hamura bir tutam öğütülmüş yenibahar ekleyin kurabiye Çerezler veya zencefilli kurabiye ve bitmiş ürünlerin aromasının ne kadar "lezzetli" olacağına şaşıracaksınız.
Beyaz karabiber: mutfakta kullanımları ve faydalı özellikleri
Beyaz biber aslında siyah bezelye ile aynıdır, sadece perikarp yoktur. Yani. Siyahın tüm faydalı özelliklerinin ve niteliklerinin tam bir listesine sahiptir, ancak tamamen farklı bir tada sahiptir.
Beyaz biberin pişirmedeki tadı daha yumuşak ve sakinleşir, pişirildiğinde diğer ürünlerin tadını gölgede bırakmaz, ancak ilginç bir not katar. Balıkları beyazla pişirmeyi ve taze sebze salatalarına eklemeyi deneyin.Tüm soslar açık renklerörneğin klasik Beşamel veya modaya uygun Guacamole (avokado, ekşi krema, siyah tuz) beyaz biberle idealdir.
Tavsiye: Mide-bağırsak bölgesinde rahatsızlık hissederseniz 6-8 adet beyaz bezelyeyi bütün olarak yutun. Bu baharatın adsorban ve antiinflamatuar özellikleri nedeniyle rahatlama hızla gelir.
Pişirmede pembe biber
Pembe karabiberlere Peru biberi de denir veya başka bir alternatif isim de “chinus soft”tur.
Bir diğer ilginç bitki altında yaygın isim"biber". Yemek pişirmede de kullanılır, ancak Pembe karabiberlerin hiç keskinliği yoktur! Hafif çam alt tonlu, hafif ekşi-tatlı bir tat var.
Yemeklerde içeceklere lezzet ve aromatik özellikler kazandırmak için kullanılır: meyve suları, kompostolar, tentürler, votka.
Yağ bazlı soslara ve salatalara eklendiğinde çok lezzetli olur. Sosun biraz demlenmesine ve buketin açılmasına izin vermeniz yeterli. Deniz ürünleri yemekleri için de uygundur.
Pembe biber şekerlemelerde de kullanılır. Belçika çikolatasının pek çok ünlü çeşidi, lezzetini Peru pembesine borçludur.
Pembe biberin sağlığa faydaları
Tıbbi amaçlar için bu bezelye ülser, solunum problemleri, yaralar, romatizma, gut, tümörler, ishal, cilt hastalıkları ve artrit için çare olarak kullanılır.
Tavsiye: Pembe biberi bir defada çok miktarda kullanmayın, zehirlenebilirsiniz. Bir tabakta 10-15 bezelye maksimum günlük dozdur. Ve küçük çocuklardan uzak tutun, onlar için günlük doz daha da azdır.
Bu pembe baharat çok popüler bir baharatın parçası Son zamanlarda dört biber baharatı. Bunun yanı sıra siyah, beyaz ve yeşili de içerir.
Yeşil biber
Yeşil biber, siyah olanla aynı asma meyvesidir, yalnızca işlenmemiş ve olgunlaşmamıştır. Bu nedenle faydalı özelliklerin ve uygulamaların açıklamasıyla kendimizi tekrar etmeyeceğiz.
Böylece ana biber türlerinin açıklamasının ve bunların yemek pişirmede, tedavi ve şifa amaçlı kullanımlarının sonuna geldik. Bu bilgilerin sizin için yararlı olacağını ve formunuzu oluşturmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. iyi alışkanlıklar beslenmede baharat ve şifalı otların sadece lezzet için değil aynı zamanda sağlığı iyileştirmek için kullanılması. Size diliyoruz. Böylece sofranız lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle dolu olsun ve sağlığınız bundan daha da güçlensin! Ve eğer bunu bilmek veya kullanmak istiyorsanız, o zaman buna uygun bir makalemiz de var.
Karabiber tüm dünyada popüler ve sevilen bir baharattır ve hemen hemen her ev hanımının mutfak malzemesinde bulunur. Bezelye nasıl büyür?
Karabiberin faydalı özellikleri
Et, balık ve sebze yemekleri için mükemmel bir baharattır, mutfakta kullanımının yanı sıra vücuda faydalı birçok iyileştirici özelliği vardır.
Karabiber vücuda faydalı vitaminler, esansiyel yağlar ve glikozitler içerir ve bu sayede bitki başarıyla kullanılır. Geleneksel tıpİçin:
- sinir sistemini güçlendirmek;
- vücudu temizlemek;
- sindirim, karaciğer ve mide fonksiyonlarının normalleşmesi;
- iştahın uyarılması;
- hafıza iyileştirmeleri.
Antik çağda, böyle bir kültür, farmasötik tozları tartarken eşdeğer olarak hizmet ediyordu: karabiber gibi yüksek kaliteli bir mahsulün tam olarak 460 gramı, 1000 bezelye ağırlığında olmalıdır. “Baharatların kralı” doğada nasıl yetişir? Evde yetiştirmek mümkün mü? Bu nasıl bir bakım gerektirir? egzotik kültür? Karabiber nerede yetişir?
Malabar meyvesinin açıklaması
Doğada, "Malabar meyvesi" olarak da adlandırılan karabiber, uzun esnek bir gövdeye ve düğüm noktalarında oluşan hava köklerine sahip, Pepper ailesinden çok yıllık ağaç benzeri bir asmadır. Çoğunlukla ormanlarda bulunan bu bitki, ağaçların arasına dolanır ve 15 metreye kadar ulaşabilir. Yaprakları 80-100 mm uzunluğunda, grimsi yeşil, kösele, alternatif, ovaldir. Küçük beyaz çiçekler, küçük asılı sivri uçlarda toplanmış, görünüşte göze çarpmaz.
Meyveler, sert bir kabukta bulunan ve yanıcı bir tada sahip olan küresel sert çekirdekli meyvelerdir. İlk başta yeşil iken zamanla kırmızıya dönerler. Bu dönemde hasat gerçekleşir. Güneşte kurutma işlemi sırasında meyveler renk değiştirerek tanıdık karabibere dönüşür.
Mahsul evde nasıl büyüyor ve meyve veriyor?
Biber asmasının anavatanı Hindistan'ın Malabar kıyılarıdır. Kültür aynı zamanda Brezilya, Endonezya ve Sri Lanka gibi ülkelerde de başarıyla yetiştirilmektedir. Bilinen subtropikal iklime sahip bölgelerde, 20-50 yıl boyunca yılda iki kez hasat yapma kapasitesine sahiptir.
Bu arada beyaz biber karabiberle aynı, sadece perikarptan soyulmuş. mekanik olarak. Bunu elde etmek için taze toplanmış olgun meyvelerin yaklaşık 7 gün suda bekletilmesi gerekir. Bu operasyon fetal membranın ıslatılmasına ve yumuşatılmasına yardımcı olur. Daha sonra ayrıştırılır ve açığa çıkan tohumlar kurutulur.
Evde karabiber nasıl yetiştirilir? Baharatlı mahsulün ekimi ve bakımı özellikle zor değildir. Bitkiye olağan nemli büyüme koşullarını sağlamak yeterlidir ve pencere kenarındaki hasat sizi yılda iki kez memnun edecektir.
Büyüyen karabiber: özellikleri
Tohum malzemesi olarak ekim için, en güzel ve en büyük bezelyeleri seçmeniz, 24 saat suda bekletmeniz ve ardından hazırlanmış bir kaba dikmeniz gereken, mağazadan satın alınan karabiberler uygundur.
Bitki için en uygun toprak bileşimi 1:1:2:4 oranında kum, humus, yaprak ve çim toprağı karışımıdır. İyi drenaj sağlanmalıdır. Yaz başında ekim yapılması tavsiye edilir. Yaklaşık 3-4 hafta içerisinde kendi karabiberinizin topraktan çıkışını izleyebileceksiniz. Genç bir ürün evde nasıl büyür?
Karabiber nemi ve sıcaklığı seven bir bitkidir; Donmaya adapte değildir. Bu nedenle önemli bir bakım faktörü nem sağlamaktır. Bunu yapmak için, iç mekan kültürünün bulunduğu tencerenin turba veya ıslak genişletilmiş kil içeren bir tepsiye yerleştirilmesi ve periyodik olarak karabiberin kendisine oda sıcaklığında durgun su püskürtülmesi önerilir. Bitki nem eksikliğine tepki verecek kahverengi yaprakların uçları; Özellikle kışın tehlikeli olan fazlalığı varsa yapraklar sararmaya başlayacak ve yavaş yavaş solmaya başlayacaktır.
Bir yer seçme
Karabiberin aydınlık, direkt güneş ışığından korunan bir yerde yetiştirilmesi tavsiye edilir. İÇİNDE oda koşulları Doğu ve batı pencereleri bunun için en uygun olanlardır. Işık eksikliği, sapların gerilmesi ve bunların açığa çıkmasıyla değerlendirilebilir.
Güney tarafında yetiştirildiğinde bitkiye gölge sağlanması gerekir. Aktif büyüme sırasında tercih edilen hava sıcaklığı +20-25 o C'dir. Kışın gösterge +16 o C'nin altına düşmemelidir. Kışın bitkinin pencere kenarında tutulması daha iyidir, yazın ise; dışarı çıkarılmış açık hava. Yaşamın ilk yılında baharatlı mahsul 2 metreye kadar büyüyebilir. Çiçeklenme nisan-mayıs aylarında gerçekleşir. Uygun bakım ile karabiber ikinci yılda meyve vermeye başlayacaktır.
Sulama ve gübreleme kuralları
İlkbahardan sonbahara kadar bitki, üst toprak tabakası kurudukça yapılması gereken bol sulamaya ihtiyaç duyar. Kışın nem kaynağı azaltılmalıdır.
İlkbahar ve yaz aylarında karabiber beslemek önemlidir. Düzenli gübreleme ile mahsul nasıl büyür? Ayda en fazla 2 kez yapılan mineral gübrelerin zamanında sağlanması, evde yetiştirilen baharatlı meyvelerle sizi memnun edecek güzel, sağlıklı bir bitkiyle sonuçlanacaktır.
Yemek pişirmede kullanın
Evrensel baharat, et, balık, soslar, soslar, ilk yemekler, marinatlar ve sebze salatalarının hazırlanmasında kullanılır. En büyük aroma öğütülmüş karabiberlerin doğasında vardır. Yemeğin hazır olmasından birkaç dakika önce baharat eklenmesi tavsiye edilir. Hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır, aksi takdirde baharat hızla sönecek ve değerli özelliklerini kaybedecektir.
