Balkabağı ailesinden sebzeler konusunda bir mesaj. Balkabağı hangi aileye aittir? Yetiştirilen balkabağının derin bir kap oluşturan büyük çiçekleri, dışarıdaki soğuğun içeriye neredeyse girmesine izin vermez. Böcekler genellikle bu çiçekleri geceleri barınak olarak kullanırlar.
Aile esas olarak otsu bitkileri, daha az sıklıkla çalıları içerir. Esas olarak her iki yarım kürenin tropik bölgelerinde dağıtılırlar. Yenilebilir meyveleri olan balkabakları: karpuzlar, salatalıklar, kavunlar, balkabakları insanlar tarafından çok yaygın olarak yetiştirilmektedir. Karpuz tüm kabaklar arasında kuraklığa en dayanıklı olanıdır ve ülkemizde en iyi çeşitler güneyde yetiştirilir: Volga bölgesinde, güney bozkır bölgelerinde ve Orta Asya. Bu şaşırtıcı değil, çünkü kültür karpuzlarının en yakın akrabası ortak karpuz(Citrullus vulgaris) Afrika çöllerinde - Kalahari vb. - yetişir. Bir başka karpuz türü ise İran, Afganistan ve Türkmenistan'ın kurak bölgelerinde yaşar - kolokin(Citrullus colocynthis), acı meyveleri tıbbi değere sahiptir.
Kabak bitkilerindeki çiçek ve meyvelerin yapısını çeşitli örneklerle inceleyeceğiz.
Salatalık (Cucumis sativus) (Şek. 113, 1, 2, 3). Dersler için, alkolde saklanan çiçeklerdeki, çiçeklerdeki ve genç (çiçeklenmeden hemen sonra alınan) meyvelerdeki bitkilerin herbaryum örneklerine ihtiyacınız vardır. Her zamanki ekipmana ek olarak bir tıraş makinesine de ihtiyacınız var. Herbaryum örneğini incelediğimizde şunları görüyoruz:
1) genellikle düğümlerde maceralı kökler üreten ve kök salan yatık beşgen gövdeler;
2) dallanmış dallara sahip olan karpuz ve balkabağından farklı olarak salatalık ve kavunun çok önemli bir genel özelliği olan basit dallanmamış dallar;
3) yapraklar tabanda kalp şeklinde, beş lobludur ve kavunun aksine salatalık yapraklarının bıçakları keskindir;
4) Yaprakların sapları ve sapları, çiçek sapları ve yumurtalıkları kaba tüylüdür;
5) çiçekler iki evciklidir, stainat çiçekler demetler halinde bulunur ve pistillat çiçekler genellikle yaprak koltuğunda tek başına bulunur.
Pistilli çiçeği büyüteç masasına yerleştirdikten sonra inceleyeceğiz ve YuHocular'ı yerleştirerek yumurtalık yüzeyini kaplayan dikenler ve salatalık meyvesi ile tanışacağız.
Bu dikenlerin, tabanında siğillere benzeyen şişmiş hücrelerin bulunduğu, değiştirilmiş kıllar olduğu ortaya çıkıyor. Her birinin tepesinde bir nokta var - güçlü, hatta biraz odunsu. Genç salatalıkların genellikle dikenli olmasının nedeni budur. Kaliksi kaplayan kıllara baktığımızda, ana hücrelerinin yumurtalıktakilere göre çok daha ince, çok hücreli ve daha az sert olduğunu görürüz.
Şimdi periantın analizine geçelim. Kaliks ve korolla birbirine kaynaşmıştır. Sepals ve korolla loblarının sayısı beştir, çiçekler sarıdır. Değerlendırmek iç yapıçiçeğin tüpünü bir iğne ile açın ve açın. Dişi çiçeğin ortasında, üst kısmında eşit derecede masif üç loblu bir stigma bulunan kısa masif bir stil göreceğiz. Stigmanın her bir lobunun sırasıyla iki parçalı olduğu ve bu nedenle altı loblu olduğu izlenimini verdiği unutulmamalıdır. Damganın loblarını incelediğimizde ne kadar büyük bir alıcı yüzeye sahip olduğunu görüyoruz! Devasa uzantılarının altısının tamamı kaplıdır kalın tabaka papilla Taç tüpünün tabanında beyaz masif oluklu bir halka fark edeceğiz - bunlar nektar pulları ve onlara bağlı az gelişmiş androecium.
Dişi çiçek ile çalışmamızın son aşaması yumurtalık analizi olacaktır. Yapısını anlamanın en kolay yolu genç meyvelerden kesitler almaktır. Böyle bir meyve alın ve ortasının biraz üstünde çapraz olarak kesin. Daha sonra meyvenin alt yarısının kenarını jiletle kesip mümkün olduğunca ince bir kesit oluşturuyoruz. Çalışmayı 20X büyütücüde bir su damlasında gerçekleştireceğiz.
Kesime ilk bakışta yumurtalığın üç loblu olduğu görülecektir. Bununla birlikte, dikkatlice inceledikten sonra, her yuvanın çok ince bir filmle (genellikle çiçek yumurtalığının bölümlerinde çok az görülebilen) ikiye bölündüğünü görüyoruz. Yumurtalık altı gözlü gibi görünse de bu ikincil septalar çoğunlukla eksiktir. Kabak çiçeği diyagramlarında noktalı çizgilerle gösterilirler. Tohum taşıyıcılarına bakalım. Her biri yumurtalığa doğru çıkıntı yapar ve dış duvarında çatallanır, uçları yana doğru bükülür ve yumurtalıklar üzerlerinde bulunur. Sonuç olarak her tohum taşıyıcısı kesit olarak bir şemsiyeye benzer. Salatalığın meyvesi balkabağı denilen meyve şeklindedir.
Çalışmalar tamamlandıktan sonra erkek salatalık çiçeğini analiz etmek artık çok fazla zorluk yaratmayacak. Hadi tüpünü açıp açalım. Sepals ve korolla lobları da buradaki beş arasında yer alıyor ve tüylenme dişi çiçeğe göre daha az sert. Hazne, üzerinde yer alan stamenler ile daire şeklindedir ve genellikle anterler tarafından ortak bir kafa halinde kaynaştırılır. Çiçek açıldığında stamenler birbirinden ayrılır ve iki büyük ve bir küçük olmak üzere üç gruptan oluştuğu görülür. Burada sadece beş stamen var, dördü çiftler halinde kaynaşmış ve biri serbest.
Bu serbest ercik konusuna daha yakından bakacağız. Filament kısa, geniş, anterleri uzun; W şeklinde bükülürler ve geniş bir ciltleyicinin üzerine serilirler. Üst kısmındaki bağ büyük bir iki parçalı büyüme üretir. Anterler iki gözlüdür ve uzunlamasına bir yarık ile açıktır ve bağ dokusuna yapışık kenarlarında yoğun bir kıl fırçası görülür. Bu tüyler yapışkandır, böceği lekeleyen salgıları polenin vücuduna yapışmasına katkıda bulunur. Erkek çiçeğin merkezinde, az gelişmiş pistilin çevresinde, bazen birbirleriyle önemli ölçüde kaynaşmış beş katı kalınlaşma vardır ve yalnızca üç tüberküloz, dairesel şişmiş bir taban üzerinde çıkıntı yapar - bunlar nektarlardır.
Hindistan salatalık ve kavunun doğduğu yerdir.
Kabak(Kabakgiller pepo). Büyük çiçekler kabakların incelenmesi kolaydır. Bunları tomurcuk şeklinde (erkek ve dişi) hazırlamak daha iyidir. Kabak çiçekleri koltuk altı, yalnızdır. Bunları incelediğimizde aşağıdakileri not ediyoruz:
1) Erkek çiçeklerde stamenler de gruplar halinde kaynaşmıştır: 2 + 2 + 1 (serbest). Bununla birlikte, bu yalnızca masif ipliklerinin tabanında, aralarında küçük deliklerin bulunduğu - çiçeğe açılan pencereler - fark edilir. Ercik iplikçiklerinin üst kısmı ve tüm anterleri, yüzeyde ilmek şeklinde polen keseleriyle noktalı büyük bir sütun halinde birlikte büyümüştür.
Daha sonra ercik tüpünü bir iğne ile açıp, ercikleri yana doğru büküyoruz. Haznenin tepesinde, az gelişmiş pistilin çevresinde, böceklerin yalnızca ercik sütununun tabanında kalan pencerelerden erişebildiği bir nektar silindiri göreceğiz. Bu nedenle balkabağında erkek organların kaynaşma süreci salatalıkta gördüğümüzden daha ileri gitti. Burada üç grup stamen'in kaynaştığından emin olmak için, stamen tüpünü tabanının biraz üstünden çapraz olarak keselim ve tüpün birbirine kaynaşmış üç stamen filament demetinden oluştuğunu göreceğiz.
2) Pistilli çiçeğin yapısı önceki türün yapısıyla aynıdır.
Karpuz çiçeklerini, birbirleriyle çeşitli kaynaşma aşamalarında bulabileceğiniz erkek kabak çiçekleriyle karşılaştırmak da iyidir: 2 + 2 + 1; 2+1+1+1; 3 + 2. Karpuzların dişi çiçeklerinde, stamenlerin temelleri de yaygındır ve erkek çiçeklerde az gelişmiş ve hatta loblu bir damga görülebilir. Kavunun biseksüel çiçekleri vardır. Bu nedenle kabak bitkilerinde diociousluğun ikincil bir fenomen olduğu sonucuna varabiliriz. Çiçek formülleri: erkek - K (5) C (5) A (2)+(2)+1; dişi - K (5) C (5) G - (3) .
Kabak bitkilerinin otsu formlarını inceledikten sonra, saplarının tırmanıcı veya yaslanmış olduğu sonucuna varabiliriz - kirpikler, yaprakların koltuğundan büyüyen dalların (yani kök kökenli dalların) yardımıyla yapışır. Karakteristik özellik Ailede ayrıca iki evcikli çiçekler hakimdir ve balkabakları tek evcikli veya iki evcikli olabilir. Yumurtalık her zaman yan duvar (pariyetal) plasenta ile birlikte aşağıdadır. Pistil çoğunlukla üç kaynaşmış karpelden oluşur.
Donbass'taki sebze üretim alanlarının yapısında salatalık %16-17 oranında olup, lahana ve domatesten sonra üçüncü sırada yer almaktadır.
Nemli tropikal bölgenin yerlileri olan salatalıklar, toprağın ve havanın sıcaklığına ve nemine karşı çok hassastır. Optimum koşullar Bitkilerin büyümesi ve gelişmesi için bağıl nem hava %78-80 ve sıcaklık 20-25°C. Optimum sıcaklık Fidelerin çimlenmesi ve ortaya çıkması için toprak 25-30°C.
Yaprakların buharlaşma yüzeyinin geniş olması nedeniyle üst kısımda yatay düzenleme (çoğunlukla kuruma) görülür. Kök sisteminin toprak tabakası, salatalıklar çok nem ister. Meyve oluşumundan önce toprak nemi MPV'nin %80'i olduğunda ve meyve oluşumu - meyve verme döneminde - %85-90 olduğunda normal şekilde büyür ve gelişirler.
Donetsk bölgesinde, aşağıdaki salatalık çeşitleri ve melezleri açık zemine ayrılmıştır: erken olgunlaşma - Başarı 221, Sinyal 235; orta-geç olanlardan - Nezhinsky 12, Urozhayny 86, Donskoy 175.
Başarı 221 Ve Sinyal 235- Kırım Deney İstasyonu VIR'de yetiştirilen heterotik melezler. Bunlar erken olgunlaşan, kısa tırmanan, yüksek verimli (ağırlıklı olarak kadın tipiçiçekli) melezler, meyve vermenin ilk döneminde dostane bir verime sahiptir. Donbass koşullarında çimlenmeden ilk hasada kadar 45-50 gün geçer. Devlet çeşit testlerine göre hasatın ilk 10 gününde 136 c/ha'ya kadar ürün üretilmektedir. Donetsk bölgesindeki Success 221'in ortalama verimi 250-400 c/ha'dır; Signal 235 %7-10 daha verimlidir, olgunlaştığında daha yavaş sararır, meyveler daha güzel şekil ve desene sahiptir ve dekapaj kalitesi açısından Success 221'den üstündür.
Erkenci hibritler orta-geççici çeşitlere göre daha verimlidir ancak yakın zamana kadar ekimdeki payları %10-15'i geçmiyordu. İÇİNDE son yıllarürünleri yalnızca başarıyla kullanılmadı taze aynı zamanda cam kaplarda konserveleme ve dekapaj için de kullanılır. Bu nedenle erkenci hibritlerin altındaki alanın %30-40'a çıkarılması tavsiye edilir.
Salatalıklara ayrılan alanın en az yarısı en iyi turşu çeşitleri Nezhinsky 12 ve Urozhayny 86 tarafından işgal edilmelidir; Alanın %10'u kuraklığa daha dayanıklı olan Donskoy 175'tir.
Nezhinsky 12. Orta geçci çeşittir. Çimlenmeden ilk hasada kadar 50-60 gün. Meyve verme süresi 40-60 gündür. Meyveler Temmuz ayının ikinci on gününden sonbahar donlarına kadar. Orta verimli (verim 140-250 c/ha). Hastalıklardan ve zararlılardan etkilenir.
Hasat 86. Orta geç çeşittir, çimlenmeden meyveye kadar 54-57 gün. Erken olgunluk açısından Nezhinsky 12'den farklı değildir. Donetsk bölgesinin çeşit parsellerinde sulama koşulları altında çeşit testi yıllarında (1974-1975) oldukça verimli, pazarlanabilir verim 250-276 c / olarak gerçekleşti. ha, Nezhinsky 12'yi 110 c/ha aşıyor.
Meyvenin tadı yüksektir, 4,4-4,5 puandır. Nezhinsky 12'den 0,5-0,6 puan gerideler. Külleme ve yıllar süren testlerde bakteriyel lekelenmeden zayıf bir şekilde etkilendi.
Donskoy 175. Geç yüksek verimli çeşittir (ortalama verim 135-500 c/ha). Nispeten ısıya ve kuraklığa dayanıklı, mantar ve bakteri hastalıklarına karşı oldukça dayanıklıdır. Meyveler uzun süre sararmaz, tadı güzeldir, pazarlanabilirliği yüksektir ve ortalama dekapaj kalitesine sahiptir.
Kırpma rotasyonuna yerleştirin. Salatalıklar ağır topraklarda daha iyi büyür ve gelişir, ancak erken olgunlaşan çeşitler için hafif toprakların seçilmesi gerekir. Alkali topraklar salatalık için uygun değildir. Artan asitlik de gelişimlerine katkıda bulunmaz. Salatalıkların en iyi öncülleri: çok yıllık otlar (üç yıldan fazla kullanılmaz), erken patates, mısır ve bezelye, tatmin edici - domates.
Toprak işleme, gübre.Önceki modele bağlı olarak LDG-10 disk soyucu ile 1-2 soyma gerçekleştirilir.
Yüksek salatalık verimi ancak gübre uygulanarak elde edilebilir. Donetsk sebze ve kavun deney istasyonuna göre, salatalıklar için mineral gübrelerin optimal ve ekonomik olarak uygun dozları ve oranları, 40 t/ha yarı çürümüş gübre veya N 135 P 120 K arka planına karşı N I35 P 6O kg/ha'dır. 60 kg/ha a.i. gübresiz bir arka planda. Yarı çürümüş gübre ve fosfor-potasyumlu gübreler nadas döneminden önce uygulanır; azotlu gübreler (kış-ilkbahar döneminde yıkanmasını önlemek için) en iyi şekilde ilk bahar ekiminden önce uygulanır. Ekim sırasında yeterli miktarda azotlu gübre yoksa, ekim öncesi uygulama miktarını azaltarak, eksik olan azotu gübreleme ile telafi etmek, hatta büyüme mevsimi boyunca tamamının uygulanması mümkündür.
Organik gübreler 1PTU-4, RPN-4 veya RUN-15 gübre serpme makineleri, mineral gübreler - RUM-3, 1RMG-4 vb. ile uygulanır.
Toprağın bahar hazırlığı, ekimden önce yabani otlardan arındırılmasını ve nemin muhafaza edilmesini sağlar. Erken ilkbaharda tırmıklama ve iki ekim yapılır (ikincisi 6-7 cm derinliğe kadar), ardından - ovalama ve ardından halka silindirlerle toprağın yuvarlanması. Yağış olmadığında ekim öncesi 150 - 200 m3/ha su oranında sulama yapılması tavsiye edilir. Sulama toprağı bir miktar sıkıştırır ve temizlemeden sonra yuvarlama ihtiyacını ortadan kaldırır.
Tohum hazırlama ve ekim. Ekim için 2-3 yaşında, en büyük, çimlenme oranı en az %90 olan, iyi işlenmiş, çeşit çeşit tohumların kullanılması gerekir. Bunu yapmak için ekimden önce% 5'lik sofra tuzu çözeltisine batırılarak özgül ağırlığa göre sınıflandırılmaları gerekir.
Ekimden önce yıllık tohumlar, eğer 2-3 yaşında olanlar yoksa, termostatta 20-25°C sıcaklıkta 30-40 saat veya 50-60°C sıcaklıkta 3-4 saat ısıtılmalıdır. °C. Tohumları kış boyunca sıcak bir odada 18-20°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta ısıtabilirsiniz.
Tohumların geç alınması, termostat eksikliği durumunda 7-10 gün güneşte hava-termal ısıtma etkilidir.
Tohumları ısıtırken, sıcaklık kademeli olarak (1-2 saatten fazla) istenilen seviyeye yükseltilmeli ve aşırı ısınma veya buhar oluşumunu önlemek için termostatlar havalandırılmalıdır.
Mozaiğe karşı ıslak tohum muamelesi tavsiye edilir -% 15'lik bir trisodyum fosfat çözeltisinde 1 saat bekletilir. Mantar ve bakteri hastalıklarına karşı, tohumların ekimden hemen önce 1 kg başına 5-8 g ilaç oranında TMTD ile işlenmesi gerekir.
Ön işleme tabi tutulmuş ve hazırlanmış tohumlar erken çeşitler Nisan ayının üçüncü on gününde, orta-geç - Mayıs ayının ilk on gününde, 5-8 cm derinlikteki toprak sıcaklığının 12-15 ° C'ye kadar ısındığı zaman ekilir.
Bitki bakımı ve hasat sırasında makine kullanımını en üst düzeye çıkarmak için salatalık ekilir bant yöntemlerini kullanma geniş sıra aralığına sahip. Erken olgunlaşan çeşitler 90+50×12-13 cm desenine göre ekilir, kırıldıktan sonra hektar başına 110-120 bin bitki bırakılır. Orta-geççi çeşitlerin ekiminde şu şemalar kullanılır: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, kazıldıktan sonra hektar başına 60-70 bin bitki bırakılır. .
Tohumlar SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8 mibzerler kullanılarak ekilmektedir. Salatalık üretim maliyetini azaltmak için bunları SPC-6 pnömatik mibzerle ekebilirsiniz. Tohumların noktalı yerleştirilmesi, bitkilerin kırılmasını önlemenize ve kendinizi yalnızca sıralardaki yabani otları ayıklarken mahsulleri kontrol etmekle sınırlandırmanıza olanak tanır. Ekim miktarı 6-8 kg/da, ekim derinliği 4-5 cm'dir.
Tohumlarla aynı zamanda çeşitler (sorgum veya mısır) ekilir. Mısır kanatlarının sıraları arasındaki mesafe 8,4 m, sorgum kanadı ise 12,6 m, yani mibzerin çalışma genişliğinin bir katıdır. Perdeler mikro iklimi iyileştirir ve salatalık veriminin %20-30 oranında artmasına yardımcı olur.
Balkabağı ailesi (Cucurbitaceae) son derece çeşitlidir. Bu familyanın bilinen 90 cinsi vardır ve yaklaşık 760 tür bulunmaktadır ve bunların çoğu esas olarak dünyanın tropikal bölgelerinde dağılmaktadır. Bu ailenin temsilcileri çoğunlukla otsu tipte asmalara sahiptir yıllık bitkiler Ancak çok yıllık çok yıllık çalı ve ağaç türleri de vardır.
Balkabağı ailesinin temsilcileri arasında salatalık, karpuz, kavun, balkabağı, kabak ve kabak en büyük ekonomik öneme sahiptir ve yaygın olarak dağıtılmaktadır. Daha az pratik önemi olan lif kabağı veya bitki süngeri, su kabağı veya kabak, chayote vb. Bu ailenin tipik sebze bitkileri salatalık, ayrıca kabak ve kabaktır ("sebze balkabağı"), meyveleri teknik olarak tüketilir. genç yumurtalıklar şeklinde olgunluk. Karpuz, kavun ve balkabağı özel bir sebze bitkisi grubuna (kavun) aittir.
Salatalık
Salatalık (Cucumis sativus L.), Cucurbita cinsine aittir. Bu en yaygın olanlardan biridir küre sebze bitkileri. Salatalık dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yetiştirilmektedir. Farklı yıllarda 140-160 bin hektar alana ekimi yapılan ülkemizde en geniş alanı kaplar. Yetiştirilen sebze bitkilerinden Açık zemin Ekim alanı ve brüt üretim bakımından sadece lahana ve domates salatalıktan üstündür ve toplam sebze ekiminin payı %10-12 seviyesindedir. Ancak verim açısından ana sebze bitkilerinden daha düşüktür ve bu nedenle üretimi yalnızca %5-6'dır. genel üretimÜlkedeki sebzeler. Aynı zamanda, korunan toprakta, burada elde edilen bitkisel ürünlerin yaklaşık %70'ini üreten ana mahsulün salatalık olduğunu da belirtmek gerekir. Salatalık ülkenin çok çeşitli bölgelerinde yetiştirilmektedir. En çok uygun meteorolojik koşullara sahip merkezi bölgelerde yaygındır: Ukrayna'da, Kuzey Kafkasya'da, Volga'da, Orta Kara Dünya'da ve RSFSR'nin Orta ekonomik bölgelerinde, ayrıca Belarus, Kazakistan ve Moldova'da.
Salatalık en popüler sebze ürünlerinden biridir. Önemli bir gerçek şu ki, neredeyse tüm yıl boyunca - kış-ilkbahar döneminde - taze salatalık meyveleri elde etmek için pratik bir fırsat var. kış seralarıİlkbahar-yaz döneminde ilkbahar seralarından, seralardan ve küçük boyutlu film barınaklarından, yaz-sonbahar döneminde açık yerden. Salatalık meyveleri çoğunlukla taze olarak kullanılır. Büyük önem Tuzlanmış ve salatalık turşusu da özellikle kış ve kış-ilkbahar aylarında nüfusu beslemek için kullanılıyor.
Salatalık - yıllık otsu bitki. Kök sistem 1 m uzunluğa kadar sığ bir şekilde uzanan bir ana kökten ve çoğunlukla ekilebilir toprak ufkunda yatay olarak yerleştirilmiş birinci ve sonraki sıraların çok sayıda yan köklerinden oluşur. Salatalığın sapı liana şeklinde, dallanan, 1,5-2 m uzunluğa ulaşan, sap uzunluğunun 20 cm'yi geçmeyen çalı formları ve 10-20 cm'nin üzerinde büyümenin durduğu belirli formlar da vardır. 12. düğüm, yani 40-60 cm'den sonra salatalık bitkileri monoiktir (monokistler), çiçekler genellikle dioiktir (Şekil 15), nadiren hermafrodittir.
Ayrıca kısmi dioecyli salatalık türleri de vardır - baskın sayıda dişi veya erkek çiçek (bazı örnekler Japonya, Çin ve Doğu'nun diğer bölgelerinden). Bu olgu heterotik hıyar tohumu üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalığın meyvesi 3-5 tohum haznesine sahip sahte bir meyvedir (balkabağı) (Şek. 16), çeşitli şekiller, boyut, tüylenme, renklendirme, desen ve diğer özellikler. Meyveler 100-400 tohum içerir. Salatalığın partenokarpik olarak adlandırılan çekirdeksiz formları da vardır.
Şu tarihte: uygun koşullar Salatalık tohumları ekimden sonraki 4-6. günde filizlenir. Tohum çimlenmesi için en uygun sıcaklık 25-35 °C'dir. Normal fideler 17-18 °C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta elde edilebilir. Salatalık tohumlarının normal çimlenmesi için nem de gereklidir. Tohumların şişmesi için suyun mutlak kuru kütlelerinin% 36-42'sine ve çimlenme için -% 20-25 daha fazlasına ihtiyacı vardır. Çimlenme sırasında salatalık tohumları hava eksikliğine karşı çok hassastır, dolayısıyla çimlenme enerjisi ve çimlenme azalır. Bu, salatalığın hafif ve gevşek topraklara karşı yüksek duyarlılığını ve toprak kabuğunun tohumlar üzerindeki yıkıcı etkisini açıklar.
Salatalık tohumları çimlendiğinde önce kök büyümeye başlar, ardından büyüme noktası gelişmeye başlar ve gövde ortaya çıkar. İlk büyüme mevsimi boyunca kök sistemi bitkinin toprak üstü kısmına göre daha yoğun bir şekilde büyür. Daha sonra bitkilerin toprak üstü kısımlarının büyümesi artar. İlk yaprak çimlenmeden sadece 5-6 gün sonra oluşur. İlk yapraktan 8-10 gün sonra ikinci yaprak oluşur. Kök sistemi yeterince geliştikten sonra, hızlı büyüme yapraklar ve saplar. Her yeni yaprak 3-4 gün sonra çıkar, sonra iki günde bir, her gün ve sonra iki günde bir çıkar. daha fazla yaprak bir günde. Kök de önce yavaş, sonra daha hızlı büyür ve günde 2 cm'ye kadar bir artışa ulaşır.
Erken olgunlaşan çeşitlerde 4-6 yaprak, geç olgunlaşan çeşitlerde ise 6-8 yaprak oluştuktan sonra ana gövdede (kirpik) birinci dereceden yan sürgünler, daha sonra üzerlerinde ikinci dereceden sürgünler oluşur, ve bu böyle devam eder, önce alt yaprakların koltuklarında, sonra üst yapraklarda. Çiçeklenme erken olgunlaşan çeşitlerde çimlenmeden 30-40 gün sonra, geç olgunlaşan çeşitlerde ise çimlenmeden 50-60 gün sonra başlar. İlk çiçek açanlar, ana gövdenin alt yapraklarının koltuklarında bulunan çiçek salkımının çiçekleridir (erken olgunlaşan çeşitlerde - 2-3. yaprağın koltuklarında, geç olgunlaşan çeşitlerde - 7-12. yaprakta). ). Daha sonra sonraki çiçek salkımının ilk çiçekleri ve ilk çiçeklenmenin sonraki çiçekleri çiçek açar. Çiçeklenme sürekli olarak aşağıdan yukarıya ve ana gövdeden birinci ve daha sonraki siparişlerin sürgünlerine yayılır.
Salatalık çiçekleri kısa ömürlüdür - kuzey bölgelerde genellikle sabah 6-7'de açılır, 1-2 gün açık kalır, sonra kapanır. Döllenmemiş çiçekler taç yaprağını 4 güne kadar taze tutabilir. Güneyde, sıcak mevsimde sadece yarım gün açıktır - 4-5 saatten öğlene kadar. Dişi çiçeklerin stigmaları en alıcıdır ve erkek çiçeklerin polenleri, döllenmenin genellikle gerçekleştiği çiçekler açıldıktan sonraki ilk saatlerde yaşayabilir. Bazen çiçekler açmadan önce bile döllenme yeteneğine sahiptirler. Tam polen yaklaşık 20-30 °C sıcaklıkta oluşur. Sıcaklık 14-17 °C'ye düştüğünde polenin canlılığı %25'e düşer, 7-12 °C'de ise polen steril hale gelir (Belik ve Koziper, 1964, 1967).
Salatalığın tek evcikli formlarındaki bitkilerde dişi çiçeklerden önemli ölçüde daha fazla erkek çiçek bulunur. çeşitli parçalar bitkilerde oranları aynı değildir. Sürgünlerin sırası sapın tabanından ne kadar uzaksa, dişi çiçeklerin göreceli sayısı da o kadar fazla olur. Çiçeklerin oranı da faktörlerin etkisi altında değişir. dış ortam ve bitkiler üzerinde yapay etki. Hava ve toprağın sıcaklığının azalması ve nem oranının artması, çiçek oluşumu döneminde gündüz saatlerinin azaltılması, fümigasyon karbonmonoksit veya karbondioksitle gübreleme, bitkileri çimdikleme, asetilene maruz bırakma ve diğer teknikler dişi çiçeklerin mutlak ve göreceli sayısının artmasına yardımcı olur. Ne yazık ki, bu tekniklerin kullanımı pratik olarak yalnızca korunan zeminde mümkündür. Açık alanda salatalık yetiştirirken salatalık çiçeklerinin oranı beslenme koşullarından ve ortamın pH değerindeki değişikliklerden etkilenebilir. Fosfor, potasyum, bor ve nitrojen sınırlaması ile artan beslenme, dişi çiçek oluşumunun artmasına katkıda bulunur. En fazla sayıda dişi çiçek nötr bir ortamda oluşur (pH 5.9-6.1).
Normal büyüme koşullarında döllenmeden sonra salatalık yumurtalıkları hızla büyür ve döllenmeden sonraki 7-12. Günde (yeşil faz) teknik (çıkarılabilir) olgunluğa ulaşır. Yumurtalıkların önce uzunluğu hızla artar, ardından kalınlığı artar. Daha sonra meyvenin büyümesi giderek yavaşlar ve olgunlaşmanın başlangıcında durur (yeşil aşamadan meyvedeki tohumların tamamen olgunlaşmasına kadar geçen süre, çeşide ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak 1-1,5 aydır), rengi değişir, asitliği artar, tohum kabuklarında odunlaşma meydana gelir. Sonuçta meyvenin tüketici değeri kaybolur.
Salatalık, ısıya en çok ihtiyaç duyan sebze ürünlerinden biridir. Normal bitki büyümesi için 25-27 °C sıcaklık gereklidir. 15 °C'nin altındaki sıcaklıklarda bitki büyümesi ve gelişimi gecikir. 8-10 °C sıcaklıklara uzun süre maruz kalma. bitkilerin ölmesine neden olabilir. Bitkiler 3-4 gün boyunca 3-4°C sıcaklığa maruz kaldıklarında ölürler. Salatalık bitkileri dona tolerans göstermez. Salatalık fideleri kotiledon aşamasında soğuğa en duyarlıdır. Güçlendikleri ve içlerinde yoğun fotosentez oluşmaya başladığında (1-2 gerçek yaprak aşamasında), soğuğa karşı dirençleri önemli ölçüde artar. Salatalık 14-16 °C'den düşük olmayan sıcaklıklarda çiçek açar ve anterler 16-17 °C'de çatlar. Salatalık çiçeklerinin çiçeklenmesi ve döllenmesi için en uygun sıcaklık 18-21 °C'dir.
Organik Kimya Bilimsel Araştırma Enstitüsü'nde (Velik ve diğerleri, 1960-1975) gerçekleştirilen salatalığın soğuğa dayanıklılık fizyolojisi üzerine uzun vadeli çalışmalar, salatalık bitkileri düşük sıcaklıklara maruz bırakıldığında bir takım patolojik değişikliklerin meydana geldiğini göstermiştir. uygun sıcaklık koşullarına getirildikten sonra bile not edilen içlerinde meydana gelir: protoplazmanın viskozitesinde bir artış gözlenir, yaprak dokularının su içeriğinde bir azalma, yapraklardaki askorbik asit içeriğinde bir değişiklik, yaprakta bir azalma görülür. hem tahribattan hem de yeni oluşumunun zayıflamasından dolayı klorofil içeriği, nitrojen-fosfor dengesinin ihlali, yani; tüm metabolizma bozulur. Aynı zamanda, güneydeki soğuğa daha az dayanıklı çeşitlerin soğumasına karşı patolojik reaksiyon, kuzeydeki soğuğa daha dayanıklı çeşitlere göre daha belirgindir.
Salatalık, kök sisteminin zayıf gelişimi, düşük emiş gücü, bitkilerin geniş buharlaşma yüzeyi, yüksek su içeriği ve terleme yoğunluğundan dolayı en fazla nem talep eden sebze bitkilerinden biridir. Yetersiz toprak nemi ve düşük bağıl hava nemi ile salatalık bitkileri zayıf büyür, yavaş gelişir, ilk, en değerli yumurtalıklar düşer, az sayıda meyve oluşur, normal boyuta ve gerekli tat kalitesine ulaşamazlar. İle birlikte aşırı nem toprak, özellikle düşük sıcaklıklarla birlikte salatalık bitkilerine de zararlıdır. Aşırı nem ile birlikte topraktaki havanın azalması, köklerin büyümesi ve aktivitesi ve dolayısıyla bitkilere topraktan besin sağlanması zayıflar, bu da toprak üstü organların büyümesini ve bitki verimliliğini olumsuz yönde etkiler.
Büyüme mevsiminin farklı dönemlerinde salatalık bitkileri için optimum toprak nemi %70-80 HB aralığındadır ve bağıl hava nemi %70-80'dir. Büyüme mevsiminin ilk döneminde - çiçeklenmeden önce ve yoğun meyve büyümesi sırasında - daha yüksek toprak nemi gereklidir. Toplu çiçeklenmenin başlangıcında toprak neminde hafif bir azalma mümkündür ve bu da gübreleme işleminin daha başarılı olmasını kolaylaştırır. Doğal olarak hıyar bitkileri, yoğun meyve büyümesi ve verim dönemine denk gelen asimilasyon yüzeyinin ve maksimum bitki boyutunun maksimum arttığı dönemde en fazla suyu tüketir. Bu dönemde az miktarda sık sulama yapılması gerekir.
Salatalık bitkilerinin yüksek verimliliği ancak yüksek hava ve toprak nemi ile optimum ortam sıcaklığı birleştirildiğinde mümkündür. Düşük toprak ve hava sıcaklıklarında, salatalık bitkileri mevcut nemi tam olarak kullanamaz, çünkü bu koşullar altında kök sistemi onu zayıf bir şekilde emer ve temini bitkilerin nem tüketimini karşılayamaz. Aynı zamanda salatalık bitkileri solar ve sözde fizyolojik kuraklık meydana gelir.
Salatalık ışık gerektiren bir üründür. Domatesten daha gölgeye toleranslı olmasına rağmen, ek aydınlatma ve hafif salatalık yetiştiriciliğinin kullanıldığı korumalı toprakta yaygın olarak kullanılan, verimi artırarak iyileştirilmiş aydınlatma koşullarına aktif olarak yanıt verir. Bunlar kısa gün veya gün boyu nötr bitkilerdir. Çoğu hıyar çeşidi, fide döneminde 15-20 gün boyunca gün uzunluğu 10-12 saate (sabah-akşam saatlerinde gölgelenerek, uzun dalga kırmızı ışınlar açısından zengin) indirildiğinde gelişmelerini hızlandırır, güçlendirir ve hızlandırır. Dişi çiçek oluşumu, erken ve genel hasatı arttırır.
Kabak ve kabak
Kabak ve kabak, sıradan veya haşlanmış balkabağı (Cucurbita pepo L.) türlerine aittir ve çeşitleri: kabak - var. giraumontia Duch., kabak - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).
SSCB'de kabak her yerde, ancak küçük alanlarda yetiştirilmektedir ve kabak çok sınırlı miktarlarda yetiştirilmektedir. Ülkenin güney bölgelerinde kabak, yem amaçlı ve endüstriyel konserve (hem kabak hem de kabak) için, orta ve kuzey bölgelerde ise yetiştirilmektedir. ev yapımı ve konserveleme. Kabak meyveleri 7-12 günlük yumurtalık şeklinde kullanılmaktadır. ev konserve sektöründe ise kabak havyarı ve püresi hazırlanması, dolma, konserve ve kızartılarak tüketilmesi amacıyla kullanılmaktadır. Kabak 3-5 günlük yumurtalıklar şeklinde, tıpkı salatalık gibi esas olarak salamura ve tuzlama amacıyla kullanılırken, 7-10 günlük yumurtalıklar da ev yemeklerinde kullanılmaktadır.
Kabak ve kabak bitkileri tek yıllık olup genellikle çalı şeklindedir (uzun tırmanıcı olanlar da mevcuttur). Kabak meyveleri uzun, silindiriktir (Şekil 17, 1), bazen hafif kavislidir. Meyvenin kabuğu teknik olgunluk aşamasında yumuşak, beyaz veya yeşil, fizyolojik olgunluk aşamasında ise odunsu (zırhlı), açık sarı, sarı veya krem rengindedir. Kabak meyveleri çan şeklinde, tabak şeklinde veya yuvarlak yassı şekilli (Şekil 17, 2), beyaz veya sarı renkli, desensiz veya yeşil şeritler ve lekeler şeklinde desenlidir.
Patisson ve özellikle kabak erken olgunlaşan ürünlerdir. Uygun koşullar altında sürgünleri ekimden sonraki 6-7. Günde ortaya çıkar. Fidelerin ortaya çıkmasından yaklaşık bir ay sonra çiçeklenme başlar ve 7-12 gün sonra pazarlanabilir meyveler oluşur. En yaygın kabak çeşitlerinde kitlesel çimlenmeden teknik (sofralık) meyve olgunluğuna kadar 40-60 gün, fizyolojik olgunluğa kadar 100-120 gün; kabakta sırasıyla 45-85 ve 100-120 gün sürer.
Kabak ve kabak ısıya çok ihtiyaç duyan ürünlerdir, ancak ilki soğuğa daha dayanıklıdır. Kabak çekirdeği 8-9,5°C'de, kabak çekirdeği ise 13-14°C'de çimlenmeye başlar. Her iki mahsulün tohum çimlenmesi ve ardından bitki büyümesi için en uygun sıcaklık 25-27 °C, minimum sıcaklık ise 12-15 °C'dir. Bu ürünler dona tolerans göstermez. Kabak bitkileri 6-10 °C'ye kadar kısa süreli sıcaklık düşüşlerini tolere edebilir.
Bu mahsullerin bitkileri kuraklığa oldukça dayanıklıdır; sulama genellikle verimi artırır, özellikle de kabaktan daha fazla su isteyen kabak. Her iki ürün de ışığa ve doğurganlığa, özellikle de toprakta organik maddenin varlığına ihtiyaç duyar.
Meyve ve sebze bitkilerinden balkabağı ailesine ( Kabakgiller) şunları içerir: salatalık ( Cucumis sativus L.), büyük meyveli kabak ( Kabak maksimum Duch.), sert kabuklu balkabağı veya sofralık balkabağı ( Kabak biberi L.), balkabağı ( Kabak moschata Duch.), ortak karpuz ( Citrullus vulgaris Schrad.) ve kavun ( Salatalık melo L.). Bütün bu bitkiler ikievcikli çiçeklere sahip yıllıklardır. Kabak sebze bitkileri arasında tarım teknolojisinin özelliklerine göre karpuz ve kavun ayrı bir kavun mahsulü grubuna ayrılmaktadır.
Salatalık. Isı ve neme ihtiyaç duyan bir bitki. Salatalığın anavatanı Hindistan'ın tropik bölgeleridir. Ana gövde (kirpik) beşgen şeklindedir ve 0,5 ila 2 metre veya daha fazla uzunluğa ulaşır. Birinci derecedeki asmalarda genellikle staminat (erkek) çiçekler oluşur; ikinci ve sonraki sıradaki asmalarda meyve veren pistilli (dişi) çiçeklerin yüzdesi artar. Dişi çiçekler erkek çiçeklerden 2-5 gün sonra çiçek açar. Erkek çiçekler yaprak koltuklarına 5-7 parça halinde yerleştirilir, bir çiçeklenme oluşturur - bir scutellum, dişi çiçeklerçoğunlukla bekar.
Salatalığın meyvesi, 3 ila 5 tohum odasına sahip olan sahte bir meyvedir (balkabağı) (Şek. 13). Salatalık 20-25° sıcaklıkta iyi gelişir. Çiçeklenmenin başlamasından 8-12 gün sonra (teknik olgunluk) ortaya çıkan, yeşillik adı verilen genç, olgunlaşmamış meyveler yemek için kullanılır. Olgun tohumların oluştuğu meyveye testis (biyolojik olgunluk) denir. Ekimden meyve verme başlangıcına kadar 32-70 gün geçer, meyve verme ise 30-40 gün sürer.
Kök sistemi, ana kök ve toprağın yüzey tabakasında yatay olarak yer alan çok sayıda yan kökten oluşur.
Yaprak koltuklarında gövde üzerinde maceracı kökler oluşabilir. Sapları uzun, dallı, sürünen ve dallıdır. Yapraklar saplı, loblu olarak oyulmuş veya bütündür (Şek. 14).
|
Balkabağı sebzelerinde neler bulunur:
Sebze |
Kalori içeriği |
Karbonhidratlar, proteinler, yağlar |
Vitaminler |
bunlara ek olarak |
|
| Salatalık | 14 kcal |
Proteinler - 0,8 gr, yağlar - 0,1 gr, karbonhidratlar - 2,5 gr. |
Karoten, PP, C vitaminleri ve B, K grubu, kolin, biyotin |
Çok çeşitli makro ve mikro elementler (magnezyum, sodyum, kalsiyum, bakır, selenyum, fosfor, klor, iyot, manganez, çinko, demir, kobalt, alüminyum, krom, molibden). Özellikle potasyum açısından yüksektir. |
%95-97 oranında su içerir. Yarısı şeker olan çok az besin (%5'e kadar) vardır. Glikozit cucurbitacin salatalığa acı bir tat verir. Beslenme lifi- 1 yıl |
| Kabak | 22 kcal |
Yağlar - 0,1 g Proteinler - 1 g Karbonhidratlar - 4,4 g. |
C Vitaminleri (%8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karoten - 100 g taze ağırlık başına 5-12 mg (havuçtan daha fazla), nikotinik asit, folik asit, |
Bakır, kobalt, çinko, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir tuzları. |
Meyvenin özü şeker (%3 ila 15), nişasta (%15-20), diyet lifi 2 g içerir. Şekerler arasında glikoz, fruktoz, sakaroz bulunur. |
| Kabak | 27 kcal |
Yağlar - 0,3 g Proteinler - 0,6 g Karbonhidratlar - 4,6 g. |
Vitaminler (% mg): C - 15, PP - 0,6, B1 ve B2 - her biri 0,03, B6 - 0,11, karoten - 0,03. Karoten içeriği açısından sarı meyveli kabak çeşitleri havuçtan bile üstündür. |
Potasyum açısından zengin - %240 mg, demir - %0,4 mg. Sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum içerir. |
Organik asitler - 0,1 g Diyet lifi 1 g. |
| Kabak | 19,4 kalori |
Proteinler - 0,6 g Yağlar - 0,1 g Karbonhidratlar - 4,3 g. |
Vitaminler PP, B1, B2, C. |
Potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, demir. |
Diyet lifi - 1,32 g. |
| Karpuz | 32 kcal |
Karbonhidratlar 5,8 g Yağlar - 0,1 g Proteinler - 0,6 g. |
Vitaminler - tiamin, riboflavin, niasin, folik asit, karoten - 0,1-0,7 mg/%, askorbik asit - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biyotin, folik asit. |
Kalsiyum - 14 mg/%, magnezyum - 224 mg/%, sodyum - 16 mg/%, potasyum - 64 mg/%, fosfor - 7 mg/%, organik formda demir - 1 mg/%; |
Kağıt hamuru %5,5 - 13 oranında kolayca sindirilebilen şekerler (glikoz, fruktoz ve sakaroz) içerir. Olgunlaşma sırasında glikoz ve fruktoz baskın hale gelir; karpuzun depolanması sırasında sükroz birikir. Asitler - 0,1 g (sitrik, malik). Diyet lifi - 0,4 g. |
| Kavun | 35 kcal |
Proteinler - 0,6 g Yağlar - 0,3 g Karbonhidratlar - 7,4 g. |
C Vitaminleri (%5-29 mg), PP, B grubu, E, karoten, P, folik asit. |
Demir, potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, kobalt, kükürt, bakır, fosfor, klor, iyot, çinko, flor |
Biraz botanik
Kabakgiller, kök yumruları veya gövdenin alt kısımlarını kullanarak kışı geçiren yıllık veya çok yıllık bitkilerle temsil edilen aynı adı taşıyan çiçekli bitkiler ailesine aittir; nadiren çalılar ve yarı çalılar.Balkabağı ailesinin bitkileri, zemin boyunca sürünen gövdelerle, desteklere veya peyzaj elemanlarına yapışan filizlerle, sert veya tüylü yaprak saplarıyla karakterize edilir. basit yapraklar, çiçeklenme halindeki tek koltuk altı veya toplanmış çiçekler ve kabak meyvesi.
Balkabağı, bu bitki ailesinin karakteristik bir meyvesidir; genellikle sert bir dış katmana, etli bir orta katmana ve sulu bir iç katmana sahip, meyve şeklinde, çok tohumlu bir meyvedir. Balkabağının dış tabakası her zaman odunsu değildir ancak salatalık ve kavunda etlidir.
Balkabağı meyveden farklıdır büyük miktar Tohumları ve perikarp yapısı nedeniyle bu tür meyveler yalnızca yumurtalığın alt kısmından oluşur ve üç karpel içerir. Bazı bitkilerde balkabağı çok etkileyici boyutlara ulaşır.
Sebze kabak bitkileri birkaç gruba aittir botanik cins kabak ailesi:
- Cins Balkabağı.
- - Büyük, pürüzsüz oval veya küresel etli kabak meyveleri olan, sert bir kabukla kaplı ve çok sayıda tohum içeren yıllık otsu bir bitki. Balkabağı iyi durumda.
- - yeşil, sarı, krem, siyah veya silindirik veya dikdörtgen meyveleri olan bir çalı balkabağı çeşidi beyaz. Meyvenin yüzeyi pürüzsüz, siğilli veya nervürlüdür. En lezzetli genç meyveler 7-10 günlük, irileşmemiş tohumlulardır. Kabak en yaygın kabak çeşitlerinden biridir.
- - her yerde yetiştirilen, tek yıllık otsu bir bitki olan balkabağı türü. Bitkinin meyveleri pürüzlü kenarları olan tabak şeklinde veya çan şeklindedir; sarı, beyaz, yeşil, turuncu renk. Genç meyveler, yoğun etli ve kaba tohumlu 5-7 günlük yumurtalıklar yiyecek olarak kullanılır.
- Cins Salatalık.
- Genellikle belirgin sivilcelere sahip, sulu, çok tohumlu, yeşil bir meyveye sahiptir. Tohumları gelişmemiş 5-7 günlük yumurtalıkların salatalık meyveleri gıda olarak kullanılır. Olgunlaştıkça kabuk daha pürüzlü hale gelir, tohumlar sertleşir ve posası tatsız hale gelir. Salatalık genellikle çiğ olarak yenir, salatalara eklenir, konservelenir, tuzlanır veya salamura edilir.
- - kavun mahsulü, bizim anlayışımıza göre bir sebzeden çok bir meyvedir. Kavun meyvesi küresel veya uzun bir şekle sahiptir, yeşil, sarı, kahverengimsi veya beyaz renktedir. Kavun meyvesinin ağırlığı 10 kg'a ulaşır. Olgun meyveler yenir; kavunun olgunlaşması 2-6 ay sürer. Kavun %18'e kadar şeker içerir. Kavun genellikle çiğ olarak yenir ve şekerlenmiş meyveler de ondan yapılır ve kurutulur.
- - ekili bitki Tropik ve subtropik bölgelerde yetişen Amerikan Kızılderilileri. Etli yumuşak dikenlerle kaplı küçük (en fazla 8 cm uzunluğunda, 4 cm çapında, ağırlığı 30-50 gram) silindirik meyvelere sahiptir. Genç yeşil meyvelerin tadı normal salatalığa benzer. Olgun sarı-turuncu meyveler yenilebilir değildir.
- - Amerika, Yeni Zelanda ve İsrail'de yetiştirilen otsu bir asma. Meyveleri yumuşak, seyrek dikenli, küçük, oval bir kavuna benziyor. Meyve ağırlığı 200 grama kadar. Olgun meyveler sarı, turuncu veya kırmızıdır, eti yeşil jöle benzeridir ve 1 cm uzunluğa kadar çok sayıda açık yeşil tohum içerir, kabuğu serttir ve yenmez. Kiwano'nun tadı muz ve salatalığa benziyor. Taze olarak yenir, süt ve meyve karışımlarına, salatalara eklenir ve konservelenir. C vitamini ve B vitaminleri açısından zengindir.
- Luffa ailesi.
Tipik olarak süngerler, filtreler, paspaslar ve yalıtım malzemeleri bu cinsin bitkilerinin meyvelerinden yapılır. Sebzeler nasıl yetiştirilir yıllık asmalar .- Mısır lif kabağı (silindirik lif kabağı) Tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilen, 50-70 cm uzunluğa, 6-10 cm çapa kadar pürüzsüz, nervürlü, silindirik veya kulüp şeklinde meyvelere sahiptir.
- Luffa keskin nervürlü (luffa faceta) Pakistan ve Hindistan'da yetişen ve diğer birçok ülkeye tanıtılan, 30-35 cm uzunluğa ve 6-10 cm çapa kadar çıkıntılı uzunlamasına kaburgalara sahip, kulüp şeklinde bir meyveye sahiptir.
- Çubuk Chayote.
– çok yıllık Tırmanma tesisi Boyu 20 metreye ulaşan tropik ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilmektedir. Yenilebilir chayote, ağırlığı 10 kg'a kadar olan beyaz hamurlu 10'a kadar kök yumru üretir. Meyveler yuvarlak veya armut şeklindedir ve ince, dayanıklı bir kabuğa sahiptir; beyazımsı, açık sarı veya yeşil; 7-20 cm uzunluğunda ve bir kilograma kadar ağırlığa sahiptir. Meyvenin içinde 3-5 cm büyüklüğünde beyaz yassı oval bir tohum bulunur. Meyvenin eti tatlı, sulu, nişasta bakımından zengindir. Bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Çoğu zaman olgunlaşmamış meyveler yenir (haşlanır, haşlanır, salatalara çiğ eklenir). Tohumlar kızartılır. Yumrular patates gibi pişirilir. Yenilebilir chayote'nin yiyecek olarak kullanılan yumruları olduğundan, yumrulu sebze olarak da sınıflandırılabilir. - Çubuk Karpuz.
– yıllık otsu bitki, kavun mahsulü. Karpuzun meyvesi küresel, ovaldir; meyve rengi beyaz ve sarıdan koyu yeşile, şeritler veya lekeler şeklinde bir desenle; eti çok sulu, tatlı, sıklıkla kırmızı, pembe veya koyu kırmızı, nadiren sarı veya beyazımsıdır. Karpuz posası %13'e kadar kolayca sindirilebilen şeker içerir. Karpuz meyve olarak çiğ olarak yenir, daha az sıklıkla tuzlanır. - Benicaza klanı.
– Güney, Güneydoğu ve Doğu Asya ülkelerinde yetiştirilen otsu bir asma. Meyveleri küresel veya dikdörtgen şeklindedir, büyüktür, ortalama 35 cm uzunluğundadır ancak 2 metreye ulaşır. Genç meyveler kadifemsidir ve olgunlaştıkça mumsu bir kaplamayla kaplanarak uzun süre saklanabilirler. Balmumu balkabağı çiğ olarak yenir, şekerler ve tatlılar yapılır ve kaynatılır. Tohumlar kızartılarak yenir; genç yeşillikler salatalarda kullanılabilir. - Cins Momordica.
- Başta Güney ve Güneydoğu Asya olmak üzere sıcak iklimlerde yetişen yıllık otsu bir asmadır. Meyveleri orta büyüklükte (10 cm uzunluğunda, 4 cm çapında), pürüzlü yüzeyli, buruşuk, siğillidir. Balkabağının şekli oval, iğ şeklindedir. Yoğun, sulu, gevrek soluk yeşil etli olgunlaşmamış yeşil meyveler acı bir tada sahiptir. Meyveler olgunlaştıkça parlak sarı veya turuncu bir renk alır ve daha da acılaşır. Pişirmeden veya kaynatmadan önce acıyı gidermek için birkaç saat tuzlu suya batırılan olgunlaşmamış meyveler yenir. Genç meyveler korunur. Çiçekli ve yapraklı genç sürgünler haşlanır. Meyve içerir çok sayıda demir, kalsiyum, potasyum ve karoten.
- - Hindistan'da yetişen başka bir yenilebilir ekili momordica. Meyveleri oval-yuvarlak, siğillidir ve olgunlaştıkça sarı veya turuncu renkte olur. Meyveleri haşlanarak veya kızartılarak yenir. Meyve karoten, kalsiyum, fosfor bakımından zengindir.
- Cins Lagenaria.
- Afrika, Çin, Güney Asya, Güney Amerika'da yetiştirilen, genç meyveleri yenen ve eski meyvelerden kap, tabak, pipo haline getirilen alt topikal ve tropik bölgelerin yıllık lianası, müzik Enstrümanları(enstrümana “kora” denir). Yiyeceklerde gevşek hamurlu ve acı tadı olan olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Tohumlardan yemeklik yağ yapılır. - Cins Cyclantera.
Anavatanı Güney Amerika olup, tropik ve subtropik bölgelerde yetiştirilmektedir. Her iki ucu daralmış (uzunluk 5-7 cm, çap 3 cm), kalın sulu duvarlı ve iç boşluğunda 8-10 siyah tohumlu küçük oval meyveler, gençken (meyvenin kabuğu yeşil olduğunda) yenir. Kabak olgunlaştıkça krem veya soluk yeşile döner. Salatalar çiğ meyvelerden yapılır veya sebzeler haşlanarak yenir. Genç sürgünler ve çiçekler de yemek için kullanılır. - Cins Trichosanth.
- Avustralya, Güney ve Güneydoğu Asya'nın tropik ve subtropik bölgelerinde yetiştirilen otsu bir asma. Meyvesi çok uzundur, uzunluğu 1,5 metreye ve çapı 10 cm'ye kadar ulaşır ve büyüdükçe sıklıkla tuhaf kıvrımlar kazanır. Olgun meyvenin rengi turuncu, kabuğu ince, eti kırmızı, sümüksü ve yumuşaktır. Asya mutfağında çok popüler bir kabak sebzesi. Bitkinin yeşillikleri (yapraklar, saplar, dallar) salatalarda yeşil sebze olarak yemek pişirmede kullanılır. - Cins Melotria.
- tadı salatalığa benzeyen, bazen küçük (2-3 cm uzunluğunda) yenilebilir meyveleri için yetiştirilen çok yıllık otsu bir asma. Meyveler olgunlaşmadan yenir. Yuvarlak-oval, yeşil çizgili kabak meyvelerine ek olarak, bitki, boyut ve şekil olarak tatlı patates yumrularıyla karşılaştırılabilecek yenilebilir yumrular da üretir. Yumru ağırlığı 400 grama ulaşır. Tadı turp ve salatalık karışımına benzeyen yumrular salatalarda kullanılır, meyveler çiğ olarak yenir, konservelenir ve salamura edilir. - Cins Tladianta.
- çok yıllık otsu asma, Rusça'da yetişir Uzak Doğu, Primorsky Krayı, Kuzeydoğu Çin. Sınırlı ölçüde yenilebilir olarak yetiştirilen ve süs bitkisi. Olgun meyveler boyut ve şekil olarak küçük salatalıklara benzer, sadece zar zor farkedilen çizgilerle yumuşak kırmızıdır. Meyvenin eti tatlıdır ve çok sayıda küçük koyu renkli tohum içerir. Olgun meyveler eylül ayının sonunda olgun olarak toplanır. Çiğ olarak yenir, reçel ve marmelat yapılır. Yeşil meyveler salatalıklarla aynı şekilde muhafaza edilebilir. - Klan Sicana.
- Güney ve Orta Amerika'nın tropik bölgesinde yetiştirilen büyük otsu bir asma. Olgun meyveler kırmızı, turuncu, bordo veya mor, uzun, hafif kavisli, büyük (60 cm uzunluğa, 11 cm çapa ve 4 kg ağırlığa kadar) parlak pürüzsüz kabukludur. Et portakalı veya sarı renk, çok tatlı ve sulu, tadı kavuna benziyor. Meyvenin ortasında çok sayıda oval tohum içeren etli bir çekirdek bulunur. Genç kabaklar çiğ olarak salatalarda yenir, kızartılır, çorbalara ve et yemeklerine eklenir. Olgun meyvelerden reçel yapabilirsiniz, ancak çiğ olarak yenmesi daha iyidir. İyi muhafaza edilmiş.
Kabak sebzelerinin kullanım alanları
Kabak sebzeleri beslenmede oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanır, fırınlanır, kızartılır, çiğ olarak yenir, salatalara eklenir, salamura edilir ve tuzlanır, hatta havyar ve püre haline getirilir. Kabak ve kabak çocuklarda yaygın olarak kullanılmaktadır ve diyet beslenme. Bazı kabakgiller (karpuz, kavun ve olgun manyok gibi) meyve olarak yenir. Kabak sebzeleri C vitamini, karoten bakımından zengindir, B vitaminleri ve mikro elementler içerir.Tıbbi amaçlar için kabak sebzeleri metabolizmayı, sindirimi ve aktiviteyi iyileştirmek için daha sık kullanılır. gastrointestinal sistem idrar söktürücü ve choleretic olarak. Salatalık, losyonların ve kremlerin bir bileşeni olarak kozmetolojide aktif olarak kullanılır, cildin sivilcelerden kurtulmasına yardımcı olur ve kadifemsi hale getirir. Kabak çekirdeği ve yenilebilir Cyclantera tohumlarının antelmintik etkisi vardır.
Kabak meyveleri, tepeleri ve eski chayote yumruları hayvancılıkta yem olarak kullanılmaktadır. Kabak meyveleri ayrıca kümes hayvanlarını ve bazı çiftlik hayvanlarını beslemek için de kullanılır.
Parçaları uygula kabak bitkileri ve gıda dışı amaçlar için. Böylece çakal ve su kabaklarından şapka ve hasır dokunur, lif kabağından da kese yapılır. Şişe su kabakları hâlâ yemek yapımında, pipolarda, müzik aletlerinde ve hediyelik eşyalarda kullanılıyor.
Balkabağı familyasına ait pek çok bitki sarmaşıklara tırmanmak Antenleriyle desteğe tutunabilme yeteneğine sahiptirler. Bu nedenle, bazı bitkiler (örneğin Peru salatalık) dekoratif sokak gündüzsefası olarak, gölgeli çardaklar oluşturmak ve binaların balkonlarını ve duvarlarını süslemek için kullanılır.
