Meja sudah disiapkan untuk makan malam yang meriah. Pengaturan meja untuk makan malam: aturan dasar. Tentang tata krama meja

Untuk menata meja makan malam (Gbr. 3), digunakan layanan meja (atau satu set peralatan makan) dan peralatan makan. Meja ditutupi dengan taplak meja yang disetrika dengan baik. Tempatkan roti, garam (merica, mustard) dan, sebaiknya, vas bunga rendah di atasnya.

Jika makan siang terdiri dari hidangan pembuka, hidangan pertama, kedua, dan hidangan manis, maka piring makan kecil ditempatkan untuk setiap pengunjung, dan piring makanan ringan ditempatkan di atasnya. Peralatan makan terpisah harus disajikan untuk makanan pembuka dan hidangan penutup. Saat menata meja, peralatan makan ditata dengan urutan sebagai berikut: di sebelah kanan piring diletakkan pisau untuk hidangan kedua, kemudian sendok untuk hidangan pertama dan pisau untuk hidangan pembuka, dan di sebelah kiri adalah garpu. untuk hidangan kedua (lebih dekat ke piring) dan garpu untuk hidangan pembuka. Peralatan makan untuk hidangan penutup diletakkan di belakang piring makan sejajar satu sama lain: sendok dan pisau dengan pegangan di sebelah kanan, dan garpu dengan pegangan di sebelah kiri.

Agar tidak menimbulkan kekacauan hidangan yang tidak perlu di atas meja, ikuti urutan tertentu dalam mengganti hidangan. Misalnya saat makan siang, snack dihidangkan terlebih dahulu. Ketika kebutuhannya sudah habis, mereka dikeluarkan dari meja bersama dengan piring makanan ringan dan peralatan makan. Kemudian mereka beralih ke sup, yang disajikan di piring makan yang dalam, dan setelah itu ke hidangan utama. Piring meja kecil digunakan untuk menyajikan hidangan utama. Makanan penutup disajikan setelah peralatan makan dibersihkan dan meja telah dirapikan.

Untuk hidangan umum, seperti salad, vinaigrette, saus, digunakan sendok khusus, dan untuk mentega dan pate, digunakan pisau atau spatula. Merupakan kebiasaan untuk mengambil keju, ham, sosis, dll dengan garpu Anda sendiri.

Untuk mengeluarkan piring dari meja atau membawanya, akan lebih mudah menggunakan nampan.

Tentang tata krama meja

Anda sangat menyadari banyak tata krama dan aturan makan. Anda bertemu sebagian besar dari mereka di kelas IV dan V. Lihat beberapa aturan lainnya.

Ikan, masakan dari daging cincang dan giling (irisan daging, bakso), telur goreng, sayur mayur dan bubur (sebagai lauk) hanya dimakan dengan garpu.

Tulang ikan tidak hanya bisa dikeluarkan dengan garpu, tetapi juga dengan jari, memegangnya dengan kulit roti, dan menyeka jari dengan serbet.

Makanan padat dimakan dengan pisau dan garpu (Gbr. 4). Bila menggunakan pisau dan garpu secara bersamaan, pegang pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiri dan jangan berpindah dari tangan ke tangan sampai seluruh hidangan habis dimakan. Merupakan kebiasaan untuk memegang garpu dan pisau dengan posisi condong ke arah piring, tanpa memegangnya di tangan Anda.

Dagingnya dipotong kecil-kecil. Anda tidak boleh memotong seluruh porsi sekaligus: ini akan menyebabkan makanan cepat dingin dan piring akan terlihat tidak rapi.

Unggas goreng atau rebus - ayam, bebek, dll - sebaiknya diambil dari piring dengan garpu, dipotong kecil-kecil, dan bila sudah sulit dipotong, Anda bisa mengambil tulangnya dengan jari dan memakan sisa dagingnya.

Setelah selesai makan, alat makan diletakkan di atas piring, mulut dan tangan dilap dengan serbet.

Pertanyaan

1. Bagaimana penataan meja untuk makan malam?

2. Apa perbedaan penataan meja untuk sarapan dan makan siang?

3. Peralatan makan apa yang disajikan di meja makan dan bagaimana penataannya?

4. Makanan apa dan bagaimana cara memakannya dengan pisau dan garpu?

Tentang melakukan kerja praktek

Untuk melakukan kerja praktek di bagian ini alat bantu pengajaran Resep, diagram teknologi, dan kartu instruksi disediakan. Jumlah makanan di dalamnya ditunjukkan dalam gram per porsi.

Saat menyiapkan berbagai hidangan, disarankan untuk menggunakan tabel referensi: “Perbandingan massa dan volume beberapa produk” (Tabel 3), “Pengolahan utama sayuran” (Tabel 5), “Durasi perlakuan panas sayuran” (Tabel 6), dll.

Saat melakukan kerja praktek, perlu untuk mematuhi aturan keselamatan kerja saat menggunakan kompor gas dan lainnya perangkat pemanas, saat bekerja dengan hidangan panas Dan cairan panas, saat menggunakan alat dan perangkat untuk memproses produk.

Penataan meja sesuai dengan segala aturan yang ada selalu menjadi tanda perhatian pemilik rumah kepada tamunya. Sayangnya, Anda jarang melihat meja yang ditata dengan baik saat ini, terutama di rumah. Namun, penataan meja adalah seni yang nyata, dengan menguasainya, Anda akan membawa keindahan ke dalam hidup Anda. Itulah mengapa sangat penting untuk mengetahui aturan penataan meja—untuk dapat menciptakan suasana meriah di rumah Anda setiap hari untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, dan pada hari libur untuk mengejutkan tamu Anda dengan dekorasi mewah, serbet yang dilipat rumit, dan peralatan makan mewah. .

Urutan pengaturan meja

Meja harus ditata sesuai dengan rencana berikut: taplak meja; piring; alat makan; gelas, gelas anggur, gelas; serbet; dekorasi meja. Pada awalnya, pengaturan meja mungkin tampak seperti ilmu yang sangat rumit bagi sebagian orang, tetapi setelah beberapa waktu, ketika pengaturan meja sesuai aturan menjadi kebiasaan, Anda akan merasa bahwa tugas ini lebih mudah dari sebelumnya!

Penataan meja diawali dengan penataan taplak meja di atas meja. Tampaknya, apa yang bisa lebih sederhana? Lemparkan taplak meja ke atas meja - dan selesai. Sebenarnya ada aturan tertentu mengenai hal ini.

Pertama, taplak meja harus disetrika dan dimiliki dengan sempurna penampilan yang rapi. Tidak ada gunanya menata meja dengan taplak meja atau kain minyak yang kusut. Taplak meja yang sudah dihaluskan, atau lebih tepatnya sudutnya, harus diletakkan di seberang kaki meja, menutupinya secara merata. Ada juga persyaratan untuk penurunan taplak meja di semua sisi - setidaknya 25 cm dan, dalam hal apa pun, lebih rendah dari tempat duduk kursi.

Persyaratan seperti itu tidak muncul secara kebetulan, karena taplak meja di atas meja yang terlalu kecil terlihat tidak sedap dipandang, dan jika terlalu besar akan menimbulkan ketidaknyamanan bagi para tamu. Setelah Anda menutupi meja dengan taplak meja, saatnya mulai menata piring.

Jenis piring

Tujuan dari sebagian besar piring dari tabel di atas dapat dengan mudah ditebak dari namanya; namun, ada juga hidangan yang tidak sepenuhnya jelas. Piring pai digunakan untuk menyajikan crouton, pai, atau roti. Chill plate digunakan untuk menyajikan berbagai hidangan camilan, seperti tiram, salad, atau semur. Piring menu yang mudah ditebak dari bentuknya ini digunakan untuk menyajikan beberapa jenis salad atau lauk pauk sekaligus. Ini juga digunakan untuk menyajikan fondue. Telur orak-arik disajikan dalam piring telur, selai, pengawet atau madu ditempatkan dalam roset, dan mangkuk dimaksudkan untuk disajikan. buah beri segar, jeli dan salad buah.

Jenis piring apa yang Anda letakkan di atas meja pada hari libur atau malam hari kerja tergantung pada jumlah hidangan yang disajikan. Menyajikan makan malam dua menu memerlukan satu piring, dan makan malam empat menu memerlukan piring berbeda.

Tentu saja, piring di meja Anda harus benar-benar bersih dan kering. Dianjurkan untuk memolesnya hingga bersinar sebelum disajikan.

Sesuai aturan, piring snack (lihat tabel di atas) terletak di seberang setiap kursi. Anda tidak boleh meletakkannya di ujung meja, itu tidak terlihat rapi! Piring pie diletakkan di sebelah kiri restoran, seperti terlihat pada foto di atas.

Jika Anda menata meja dengan beberapa hidangan, dalam hal ini Anda meletakkan piring makan kecil, dll., di bawah piring pembuka.

Jenis peralatan makan

1,2,3,4,6,31 - sendok: kopi, teh, makanan penutup, meja, untuk membuat kopi, untuk es krim;
5, 7, 8, 9 — penjepit: penjepit kue besar, untuk asparagus, untuk es, penjepit kue kecil;
10 - alat untuk memotong cerutu;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - garpu: lemon, lemon, cocotte, ikan, hidangan penutup, hidangan penutup, camilan, camilan, garpu meja untuk hidangan utama;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - pisau: untuk hidangan ikan kedua, hidangan penutup, hidangan penutup, camilan, camilan, pisau meja untuk hidangan utama;
24 - sendok;
27, 28, 29, 30 — bilah: kue kering, untuk pate, untuk ikan, kaviar;

Setelah menata piring, Anda harus segera menata semua peralatan makan yang diperlukan. Pisau diletakkan di sebelah kanan piring, garpu di sebelah kiri. Satu sendok makan diletakkan di dekat pisau. Untuk makan malam liburan multi menu, peralatannya harus ditata sebagai berikut, dimulai dari kanan piring: pisau meja, pisau ikan, dan pisau pembuka. Anda meletakkan pisau mentega di piring pai. Jika hidangan pertama ingin disajikan, sendok sup ditempatkan di antara meja makan dan pisau ikan. Jika ikan tidak termasuk dalam meja pesta, satu sendok makan ditempatkan sebagai pengganti sendok ikan. Di sebelah kiri piring terdapat garpu yang sesuai dengan pisau dengan urutan yang sama dengan susunan pisau: meja, ikan, restoran.

Selain itu, peralatan makan tidak boleh ditumpuk satu sama lain; jarak antara garpu dan sendok harus sekitar 1 cm.

Penataan meja: gelas, gelas anggur, gelas

Di sebelah kanan, di belakang piring, kita letakkan gelas dari yang terbesar hingga yang terkecil. Tergantung pada minuman apa yang akan disajikan di atas meja, gelas untuk air, anggur putih/merah, sampanye, gelas untuk jus, gelas untuk minuman beralkohol dan gelas ditampilkan secara berurutan. Saat memajang kacamata, Anda harus memegangnya pada batangnya agar tidak meninggalkan sidik jari pada kacamata itu sendiri.

Penataan meja: serbet

Jenis apa meja pesta tidak ada serbet? Serbet tidak hanya menjadi hiasan meja yang indah, tetapi juga sangat praktis. Serbet tersedia dalam bahan linen dan kertas. Serbet kain tidak dimaksudkan untuk menyeka tangan atau wajah Anda; ada serbet kertas sekali pakai untuk tujuan ini. Ibu rumah tangga yang baik biasanya mendekorasi serbet kain dengan indah agar para tamu bisa meletakkannya di pangkuannya.

Dekorasi meja

Terlepas dari apakah Anda sedang mengadakan makan malam yang meriah atau sarapan setiap hari, meja yang ditata dengan baik melibatkan dekorasi dengan rangkaian bunga, vas buah, serbet kain yang sama, piring dengan sayuran cerah dll.

Porsi meja makan menurut semua aturan - cara sehari-hari yang paling sulit dan bertanggung jawab dalam menata meja. Karena dalam kehidupan modern seluruh keluarga hanya dapat berkumpul dan makan siang bersama pada akhir pekan, mengapa tidak melakukannya secara maksimal dengan mengadakan liburan kecil untuk rumah tangga?

Pertama-tama, perlu diketahui aturan umum pengaturan meja yang harus diperhatikan saat menata meja untuk setiap makan, terutama untuk makan siang.

Setiap kursi di meja harus diberi panjang 60-80 cm; jarak inilah yang memungkinkan Anda memuat semua peralatan yang diperlukan dan memungkinkan mereka yang duduk merasa nyaman tanpa menyentuh siku tetangganya. Tutupi meja dengan taplak meja baru: jika Anda tidak sedang menunggu tamu, Anda bisa menggunakan taplak berwarna; jika tidak, gunakan taplak meja berwarna putih atau polos. Untuk kecantikan, Anda bisa meletakkan vas bunga segar di tengahnya. Peralatan makan harus diletakkan secara simetris pada kedua sisi piring dengan urutan yang sesuai dengan acara makan dan hidangan yang disajikan. Piring dan peralatan makan sebaiknya diletakkan minimal 2 cm dari tepi meja.

Letakkan set bumbu di tengah meja. Pada jumlah besar Disarankan bagi peserta untuk memiliki dua tempat garam dan merica, yang terletak secara simetris lebih dekat ke ujung meja yang berlawanan, sehingga setiap orang memiliki akses yang sama terhadap bumbu-bumbu yang diperlukan.

Saat menyajikan makan siang, meskipun terdiri dari beberapa hidangan, letakkan piring tidak lebih dari dua hidangan, jika tidak, meja akan penuh dengan piring. Jika ada minuman terpisah yang disajikan dengan piring, maka gelas, gelas, dan gelas ditempatkan bersamaan dengan piring yang sesuai.

Jenis penyajian yang paling umum adalah: pertama, piring kecil diletakkan di atas meja untuk hidangan kedua, dan di atasnya ada mangkuk tureen atau piring pembuka, tergantung apa yang Anda sajikan pertama kali. Letakkan sendok makan di sebelah kanan piring atau di belakangnya dengan lekukan ke atas, arahkan pegangannya ke kanan. Tempatkan pisau panas di sebelah kanan piring dengan mata pisau menghadap ke sana. Jika pisau digunakan untuk ikan dan makanan pembuka, maka pisau tersebut harus diletakkan di sebelah kanan pisau meja: pertama pisau ikan, dan kemudian pisau pembuka, dalam hal ini, sendok sup ditempatkan di antara keduanya. Garpu dapat ditempatkan di kiri atau di kanan. Jika letaknya di sebelah kanan, maka letaknya harus lebih dekat ke piring daripada pisau.

Makanan pembuka dingin atau salad hijau disajikan sebelum hidangan kedua. Saus salad harus disajikan secara terpisah dalam wadah saus, dan dua garpu harus diletakkan di atas meja. Satu untuk salad, yang lain untuk hidangan panas berikutnya.

Etiket menyatakan bahwa setiap peserta makan malam diberikan sepiring untuk... Untuk makan malam sederhana di rumah, Anda bisa melakukannya tanpa ini jika Anda mau. Dalam kasus terakhir, letakkan keranjang roti di atas meja dan biarkan semua orang mengambil rotinya sendiri, letakkan di atas serbet atau di tepi piring, tetapi jangan di atas taplak meja!

Peralatan makan pencuci mulut dan buah-buahan bisa langsung diletakkan di atas meja di belakang peralatan makan hidangan utama, namun jika jumlahnya banyak sebaiknya disajikan nanti. Sendok, garpu, dan pisau disusun menurut prinsip yang sama seperti dijelaskan di atas.

Penempatan perlengkapan minum tentunya juga mengikuti aturan yang ketat. Untuk minuman ringan Jika gelas tinggi diletakkan, sebaiknya diletakkan di piring roti atau, jika tidak ada, di piring hidangan utama. Jika tidak ada air atau jus di atas meja, melainkan kvass atau minuman buah, maka yang harus diletakkan adalah mug, bukan gelas. Jika alkohol diharapkan saat makan malam, skemanya menjadi lebih rumit: diperlukan wadah terpisah untuk setiap minuman. Mereka disusun dalam dua baris. Skema umumnya adalah sebagai berikut: pertama di sebelah kiri adalah gelas vodka, gelas Madeira untuk minuman yang diperkaya seperti sherry, kemudian gelas untuk, di baris kedua adalah gelas anggur Rhine dan Lafite serta gelas untuk sampanye. Jika ada minuman yang hilang, wadah di sebelah kanan akan menggantikannya.

Selain alat makan, tempat garam dan merica, harus ada tambahan bumbu dan saus di atas meja yang sesuai dengan hidangan, dan piring mentega.

Piring harus diatur sedemikian rupa sehingga memudahkan setiap orang untuk mengambil makanan dari piring atau mengambil piring untuk disajikan kepada tetangga. Setiap hidangan dilengkapi dengan perangkat penyajian terpisah.

Jika Anda menyajikan hidangan kepada tamu, tawarkanlah sambil berdiri di sisi kiri - ini akan memudahkan Anda mengambilnya dan memindahkannya dengan hati-hati ke piring Anda.

Minum teh merupakan acara tersendiri yang tidak bisa dicampur dengan sisa makan. Meskipun disajikan segera setelah makan malam, cangkir dan piring teh akan muncul di meja hanya setelah semua peralatan makan lainnya dikeluarkan.

“Home Guru” menasihati Anda untuk menguasai seni halus dalam menyajikan: meja yang dirancang dengan baik selalu memberikan kesan, terlebih lagi, makanan yang disajikan dengan indah tampak lebih enak dan selalu membangkitkan semangat Anda.

Aturan dasar penataan meja untuk sarapan, makan siang, dan makan malam dapat mengubah makanan biasa menjadi perayaan kecil keluarga. Set dan set piring yang identik, taplak meja yang elegan, dan serbet tenun individu - ini bukan hanya meja yang elegan, ini adalah meja yang halus teknik psikologis mendekatkan dan mempersatukan saudara dan sahabat. Jadi jangan berhemat hidangan yang indah dan luangkan waktu untuk mendekorasi hidangan dengan bunga dalam vas atau komposisi asli di tengah meja.

Pengaturan meja untuk sarapan

Sarapan klasik yang berlimpah melibatkan opsi pengaturan meja berikut:

Posisi tengah di piring untuk hidangan panas utama (bubur/telur orak-arik dengan bacon, dll.).

Di sebelah kiri piring ada garpu (gigi menghadap ke atas) atau sendok, dan di sebelah kanan ada pisau (bagian pisau yang tajam mengarah ke piring).

Cangkir dari perangkat kopi atau teh diletakkan secara diagonal di sebelah kanan piring utama, di atas piringnya sendiri dan dengan sendok. Untuk makanan sehari-hari lingkaran rumah kamu bisa membeli mug besar grosir, letakkan masing-masing di atas meja pada dudukan termal tersendiri, dan letakkan dudukan untuk kantong teh dan satu sendok teh di sebelahnya.

Di sebelah kiri dan tepat di atas piring tengah terdapat ruang untuk piring yang lebih kecil untuk sandwich, kue kering, roti, mentega, dan selai. Harus ada pisau tambahan terpisah di piring, bilahnya terletak di sebelah kiri.

Pengaturan meja untuk makan malam No.1

Hidangan utama dalam pilihan makan siang ini adalah sup kental, sup krim, atau spageti.

Hidangan utama seperti itu disajikan di piring yang dalam; ditempatkan di tengah piring untuk hidangan kedua, yang akan berfungsi sebagai stand di awal makan.

Garpu diletakkan di sebelah kiri piring, dan pisau serta sendok diletakkan di sebelah kanan.

Di sebelah kiri hidangan utama ada piring roti dengan pisau untuk mentega atau pate.

Di sebelah kanan, secara diagonal dari piring tengah, letakkan gelas untuk air atau jus, dan di sebelahnya ada gelas anggur.

Pengaturan meja untuk makan malam No.2

Makan siang dalam hal ini meliputi sup ringan, hidangan pembuka/salad, hidangan daging, dan hidangan penutup.

Pelat-pelat tersebut dipajang satu di dalam yang lain - sebuah piramida dudukan.

Di sebelah kiri ada dua garpu, di sebelah kanan ada dua pisau dan satu sendok. Urutan penggunaan perangkat dimulai dari edge.

Peralatan pencuci mulut ditempatkan di atas piring tengah. Sendok di bawah tangan kanan- garpu pencuci mulut di bawah kiri.

Di sebelah kiri, secara diagonal dari piring tengah, terdapat piring roti dengan pisau terpisah di atasnya.

Gelas dan gelas untuk air/jus diletakkan sedemikian rupa sehingga gelas yang paling tinggi berada paling jauh dari orang yang duduk di meja.

Pengaturan meja untuk makan malam No.1

Dalam versi ini, meja yang disajikan untuk makan malam terdiri dari hidangan utama dan hidangan pembuka.

Piring hidangan pembuka dan hidangan utama ditempatkan satu di dalam yang lain.

Tempatkan dua garpu di kiri dan dua pisau di kanan. Gunakan perangkat terluar terlebih dahulu.

Di sebelah kanan, sisi ditempatkan secara diagonal untuk minuman beralkohol (anggur), gelas untuk minuman untuk hidangan utama, dan gelas untuk air/jus.

Pengaturan meja untuk makan malam No.2

Makan malam liburan besar biasanya mencakup hidangan pembuka/salad, sup kental, dan hidangan utama. Biasanya disajikan sebagai persilangan antara makan siang dengan sup kental dan makan malam dengan makanan pembuka. Di sini, piring porselen yang elegan dan layanan meja singkat berwarna putih akan terlihat khusyuk.

Ritme kehidupan modern tidak selalu memungkinkan Anda untuk sekedar makan siang dengan tenang, apalagi menyajikan makan siang sesuai dengan segala aturan. Namun akhir pekan tiba, dan seluruh keluarga menghabiskan waktu di rumah, dan para tamu sering datang untuk makan malam. Pengaturan meja makan – cara yang bagus mengubah acara makan biasa menjadi acara nyata.

Makan malam seperti itu akan meningkatkan mood Anda dan mendekatkan seluruh anggota keluarga. Acara bisa diadakan di dapur, ruang makan atau ruang tamu, tergantung jumlah tamu.

Peralatan yang diperlukan

Untuk penataan meja yang indah dan tepat, Anda perlu memperoleh barang-barang berikut:

taplak meja;
serbet;
piring roti;
Piring sup;
Mangkok sup;
Piring besar sebagai dudukan;
Piring makanan ringan;

Set peralatan makan;
pisau mentega;
Gelas, gelas atau gelas tergantung minuman yang ditawarkan;
Pengocok garam, merica, dan mentega;
Tempat saus.

Anda harus memilih warna taplak meja berdasarkan interior umum ruangan tempat makan siang diadakan. Taplak meja dengan warna kalem dan pastel terlihat bagus. Taplak meja klasik putih Cocok untuk makan malam sederhana di rumah, maupun untuk acara formal dan bisnis.

Setrika taplak meja secara menyeluruh dan beri kanji. Pastikan itu menggantung dari meja secara merata di semua sisi.

Persiapan awal

Anehnya, penyajiannya memerlukan beberapa persiapan. Mari kita mulai dengan piring dan peralatan makan. Instruksi sederhana:

Pilih ukuran piring baru berdasarkan dimensi meja. Piring besar di permukaan kecil akan terlihat janggal.
Pisau dan garpu harus dibersihkan sebelum diletakkan di atas meja. Pegang salah satu ujung handuk alat makan, dan gosok ujung lainnya hingga mengkilat. Setiap perangkat dipoles secara terpisah.
Kacamata juga perlu dipoles sebelum diletakkan di atas meja. Pegang kaki dengan salah satu ujung handuk dan usap dengan ujung lainnya bagian dalam kacamata dengan gerakan melingkar.
Piring digosok dengan cara yang sama seperti garpu dan pisau. Pegang satu sisi dan gosok sisi lainnya.
Anda sama sekali tidak boleh meniup peralatan gelas.

Mempersiapkan taplak meja merupakan prosedur yang penting dan bertanggung jawab. Penampilan Set meja harus membangkitkan perasaan nyaman, tetapi tidak mengalihkan perhatian dari penyajiannya. Prinsip menyiapkan taplak meja:

Pilih model taplak meja berbahan kain. Memiliki kain minyak di atas meja makan yang indah tidak dapat diterima.
Taplak meja harus dicuci dan disetrika. Terkadang masuk akal untuk menggunakan senyawa pemutih tambahan. Pastikan setelah menyetrika tidak ada lipatan atau lipatan pada kain.
Anda perlu meletakkan taplak meja dalam satu gerakan tajam. Pada saat yang sama, pegang material pada sudut-sudutnya secara diagonal. Manipulasi sederhana seperti itu menciptakan ikatan khusus antara bagian atas meja dan material. celah udara, yang membantu meletakkan taplak meja dengan sempurna.
Sudut taplak meja harus berada di sepanjang garis kaki pada jarak yang sama. Biasanya 20-30 cm sudah cukup.
Taplak meja gantung adalah masalah yang rumit. Semua sisi harus berada pada ketinggian yang sama. Taplak meja tidak boleh jatuh di bawah dudukan kursi.

Atribut penting dari meja makan adalah serbet. Mereka juga membutuhkan persiapan:

Untuk menciptakan suasana khusus, tolak serbet kertas. Produk kain terlihat lebih representatif.
Pilih serbet yang serasi dengan taplak meja atau gunakan produk dari satu set.
Pastikan untuk meletakkan satu serbet di piring di depan tamu. Inilah yang harus dibentangkan seseorang sebelum mulai makan. Serbet ini bisa dilipat dengan cara apa pun.
Pastikan untuk meletakkan serbet ekstra di sepanjang garis tengah meja. Tempatkan mereka sehingga setiap tamu dapat dengan mudah menjangkaunya.

Pada tahap akhir Siapkan peralatan bumbu:

Pengocok garam diisi 1/3 dengan garam.
Tempat pengocok merica harus terisi setengahnya.
Cuka dan minyak harus disajikan dalam wadah khusus.
Mustard harus ada di atas meja dalam wadah terbuka khusus. Agar tidak mengering saat makan siang, cukup teteskan sedikit susu di atasnya. Pastikan untuk meletakkan sendok di wadah itu sendiri.

Mengatur barang

Sekarang saatnya menata meja makan Anda. Pada tahap persiapan meja sudah ditutupi taplak meja yang cantik, kini saatnya memajang peralatan makannya. Melayani secara bertahap:

Makan siang bisa terdiri dari 2-4 hidangan. Dua piring harus diletakkan di atas meja. Piring yang dalam ditempatkan di atas piring yang dangkal. Tempatkan mereka sehingga hanya tersisa beberapa sentimeter di tepi meja. Penting untuk menjaga jarak yang sama antar peralatan makan.
Peralatan makan diletakkan di dekat piring. Letakkan sendok sup dan pisau di sebelah kanan, dan garpu di sebelah kiri. Peralatan panas terletak lebih dekat ke piring. Tempatkan perangkat secara ketat dengan giginya di langit-langit.
Tempatkan wadah berisi bumbu di bagian tengah meja makan. Penataan inilah yang membuat setiap tamu dapat dengan mudah mengambil toples yang diinginkan.
Tempatkan peralatan minum di sebelah piring besar yang berfungsi sebagai tempat hidangan utama. Jika ada alkohol di meja Anda, buka botolnya sebelum disajikan.
Piring makan malam dan makanan ringan sebaiknya diletakkan jika hidangan disajikan di piring umum.

Mentega di atas meja harus berada di piring mentega dengan pisau mentega.
Sup tidak boleh disajikan dalam panci; gunakan tureen khusus. Piring itu sendiri terletak di tempat duduk nyonya rumah.
Letakkan serbet di piring tamu.
Desain meja makan melibatkan penempatan bunga segar yang indah di bagian tengah meja.

Seperti inilah tampilannya skema umum pengaturan meja makan. Beberapa nuansa mungkin berbeda tergantung pada hidangan yang akan Anda berikan kepada keluarga atau tamu Anda.

Variasi juga diperbolehkan tergantung pada tujuan makan. Jamuan makan malam dan bisnis harus disajikan dengan lebih ketat; makan malam sederhana di rumah memungkinkan Anda menghilangkan beberapa langkah.

Aturan dasar

Perlu disoroti aturan dasar yang harus diikuti saat menata meja makan. Jangan pernah menyajikan hidangan pertama dalam wajan; ini melanggar seluruh prinsip penyajian. Jika hidangan dalam tureen cepat dingin, pastikan untuk memanaskannya kembali sebelum disajikan.

Roti sebaiknya diletakkan di sisi meja, bukan di tengah. Hanya serbet kain yang bisa diletakkan di piring. Produk kertas hanya dapat disuplai sebagai aksesori di stand khusus. Tidak diperbolehkan meletakkan serbet kertas yang dicampur dengan serbet kain di atas meja.

Garpu diposisikan dengan gigi menghadap ke atas saja. Jika Anda meletakkan makanan ringan di atas meja, maka peralatan makannya harus diletakkan lebih jauh dari yang utama. Tempatkan peralatan minum di sebelah kanan dan diagonal dari piring.

Di bagian tengah meja harus ada wadah berisi minuman - kendi, decanter, botol. Tempatkan berbagai bumbu pada baris yang sama. Jangan lupa menaruh pisau di atas mentega.

Waktu pencuci mulut

Makanan penutup disajikan di akhir makan siang. Sebelum menyajikan hidangan terakhir, pastikan untuk membuang peralatan yang tidak diperlukan dari meja. Bumbu, peralatan makan, dan serbet bekas tidak boleh tertinggal di atas meja. Hanya minuman dan bunga yang tersisa di tengah meja. Buang sampah setelah makan menggunakan pengki kecil bertutup dan serbet terlipat.

Kata “makanan penutup” sendiri berasal dari bahasa Perancis dan secara harfiah berarti membersihkan meja. Pada makan malam keluarga Pai atau manisan sering disajikan dengan teh. Dalam hal ini, penyajiannya dikurangi menjadi satu set teh dan vas untuk suguhan. Saat menyajikan pai, letakkan piring pencuci mulut di depan semua orang. Saat menyajikan makan malam yang meriah, jika perlu, mangkuk berisi makanan penutup diletakkan di atasnya.

Anda mungkin tertarik dengan materi berikut