ऍबसिंथे पेय म्हणजे काय? ग्रीन अल्कोहोल काय म्हणतात? अल्कोहोलचा नकारात्मक प्रभाव

पेय तयार करणे हा एकेकाळी संपूर्ण विधी होता: ऍबसिंथेच्या ग्लासवर एक विशेष छिद्रित चमचा ठेवला होता, त्यावर साखरेचा क्यूब ठेवला होता आणि त्यामधून बर्फाचे तीन भाग ग्लासमध्ये ओतले गेले होते. साखर पाण्यात विरघळली गेली आणि परिणामी सिरप ऍबसिंथेमध्ये मिसळले गेले, ज्यामुळे पेयाचा कडूपणा मऊ झाला. © RSH

स्वित्झर्लंडमध्ये नसल्यास, आजच्या लोकप्रिय, प्रतिष्ठित आणि बोहेमियन शोधाच्या सुरूवातीस आणि गेल्या शतकात पूर्णपणे प्रतिबंधित असलेल्या या पेयाचा खरा इतिहास आपण कुठे शोधू शकतो? ॲबसिंथे, 70-80% पर्यंत अल्कोहोल असलेले मजबूत अल्कोहोलयुक्त पेय, वर्मवुडच्या अर्काच्या आधारे तयार केले जाते, याला त्याच्या सौम्य (घेण्यात आलेल्या डोसवर अवलंबून!) हॅलुसिनोजेनिक प्रभावासाठी "ग्रीन परी" देखील म्हटले जाते.

पौराणिक कथेनुसार, आर्टेमिस, शिकारीची प्राचीन ग्रीक देवी, स्त्री शुद्धता, पृथ्वीवरील सर्व जीवनाचे संरक्षक, सेंटॉर हेरॉनला विविध आजारांवर उपचार करण्यासाठी एक वनस्पती दिली, ज्याला तिचे नाव - आर्टेमिसिया अब्सिंथियम आहे. या लॅटिन नाववर्मवुड - औषधी वनस्पती, जे सर्वात जुने आहे औषधी वनस्पती. अगदी प्राचीन इजिप्शियन लोकांनी 1660 इ.स.पू. वर्मवुडचे बरे करण्याचे गुण ओळखले: पचन सुधारते, भूक उत्तेजित करते, दाहक-विरोधी, वेदनशामक आणि उपचार हा प्रभाव असतो. या वनस्पतीचा अर्क अनेक आधुनिक औषधांमध्ये समाविष्ट आहे हे काही कारण नाही.

अल्पाइन स्वित्झर्लंड हे रहस्यमय हिरव्या पेयाचे जन्मस्थान मानले जाते, जे पॅरिसियन बोहेमियाचे प्रतीक होते आणि नंतर जवळजवळ सर्व देशांमध्ये बंदी घातली गेली. Neuchâtel च्या कॅन्टोनमधील Val-de-Travers चा छोटा स्विस कम्यून हा सर्वोत्तम absinthe चे जन्मस्थान आहे.

डिनर आधी Aperitif

काही स्त्रोतांमध्ये एका विशिष्ट फ्रेंच डॉक्टर पियरे ऑर्डिनरच्या नावाचा उल्लेख आहे, जो महान देशभक्त युद्धाच्या वेळी स्वित्झर्लंडला पळून गेला होता. फ्रेंच क्रांती, ज्याने ऍबसिंथेसाठी रेसिपीचा शोध लावला होता. पण व्हॅल-डी-ट्रॅव्हर्सच्या सावध स्विस लोकांनी स्थानिक संग्रहांमध्ये जतन केलेल्या सर्व कागदपत्रांची छाननी केली आणि त्यांना खात्री पटली की 1769 मध्ये, स्थानिक दुकाने “Extraitd'absinthe Supérieur, del'uniquerecettedetted Covellede Meuer, del'uniquerecettede Meuer, 1769 मध्ये वर्मवूड-ॲनिझ लिकर विकत होत्या. , कूवे शहरातील मॅमझेल हेन्रियटच्या एका अनोख्या रेसिपीनुसार बनवलेले. अल्कोहोलिक ड्रिंकमध्ये कॅमोमाइल, एका जातीची बडीशेप, स्पीडवेल, धणे, हिसॉप, अजमोदा (ओवा), लिंबू मलम आणि पालक यांचा समावेश होता. नंतर, स्थानिक उद्योजक दुबियर यांनी या पेयाची गुप्त पाककृती विकत घेतली आणि 1797 मध्ये शोधून काढली. स्वतःचे उत्पादन Dubied Pèreet Fils ब्रँड अंतर्गत. उच्च सीमाशुल्क करांपासून पळून, स्विस ॲबसिंथे निर्माते (जर वाइन वाइनमेकर्सने बनवले असेल, तर ॲबसिंथे कोण गाळते?) फ्रान्सच्या सीमेवर, पोंटार्लियर शहरात गेले, जिथे 1805 मध्ये हेन्री डुबियरने आपल्या जावयाच्या मदतीने हेन्री-लुईस पेर्नॉट यांनी एक नवीन कारखाना उघडला, जो नंतर पेय उत्पादनाचे मुख्य केंद्र बनला. आजपर्यंत, फ्रेंच अब्सिन्थे पेर्नोड ब्रँड अंतर्गत तयार केले जाते. 1820 मध्ये. या असामान्यपणे मजबूत अल्कोहोलिक पेयाला आधीच "ग्रीन फेयरी" म्हटले गेले आहे. टॉनिक ऍबसिंथे रात्रीच्या जेवणापूर्वी भूक सुधारते असे मानले जात होते. संध्याकाळी 17.00 ते 19.00 दरम्यान "ग्रीन अवर" दरम्यान ऍबसिंथे पिण्याची प्रथा एक व्यापक विधी बनली.

फादर फ्रँकोइस आणि वर्मवुड-हर्बल मिश्रण डिस्टिलिंगसाठी त्यांचे उपकरण. © RSH

पेय नंतर जीवनाची चमक

एबसिंथे फ्रेंच कलाकार, लेखक आणि कवी यांच्यात खूप लोकप्रिय झाले, ते सर्जनशील प्रक्रियेला चालना देत होते. व्हिन्सेंट व्हॅन गॉग, चार्ल्स बाउडेलेर आणि पॉल व्हर्लेन हे त्याचे महान आणि "नियमित" मर्मज्ञ होते.

"ॲबसिंथे जीवनाला उत्सवाच्या रंगात रंगवते आणि त्याच्या गडद अथांगांना प्रकाशित करते," बॉडेलेअर म्हणाले. ॲबसिंथेने कलाकारांना रंगीबेरंगी मतिभ्रम दिले, त्यांनी त्यांची कामे त्यांना समर्पित केली: एडवर्ड मॅनेटची "द ॲबसिंथे लव्हर", एडगर डेगासची "ॲबसिंथे", पाब्लो पिकासोची अनेक कामे. उत्तर आफ्रिकेतील फ्रेंच औपनिवेशिक युद्धांदरम्यान 19व्या शतकाच्या सुरुवातीस ऍबसिंथेची लोकप्रियता झपाट्याने वाढली. फ्रेंच सैन्याला मलेरिया, आमांश आणि इतर रोग टाळण्यासाठी तसेच निर्जंतुकीकरणासाठी विशिष्ट प्रमाणात ऍबसिंथे देण्यात आले. पिण्याचे पाणी. या चमत्कारिक औषधाच्या सतत आणि व्यापक वापरामुळे पॅरानोइड स्किझोफ्रेनियाचे हल्ले झाले, ज्याला "ले कॅफर्ड" म्हणतात. 80 च्या दशकात 19व्या शतकात, फ्रान्समधील ऍबसिंथेची लोकप्रियता वाइनच्या लोकप्रियतेच्या बरोबरीची होती, जरी सुरुवातीला ते अल्कोहोलिक प्रभाव वाढविण्यासाठी वाइनमध्ये जोडले गेले.

एका बाटलीत वेडेपणा

सुरुवातीला, ऍबसिंथे एक महाग पेय होते, परंतु स्वस्त ब्रँडच्या आगमनाने ते अधिक प्रवेशयोग्य आणि हानिकारक बनले. द्राक्ष अल्कोहोलच्या किमतीत वाढ झाल्यामुळे, पूर्वी ॲबसिंथेच्या उत्पादनात वापरला जात असे, उत्पादक औद्योगिक अल्कोहोलकडे वळले, ज्यामुळे ॲबसिंथे वाइनपेक्षा 7-10 पट स्वस्त होते. अशा पेयाचे व्यसन अंधत्व किंवा अपंगत्वाने भरलेले होते, परंतु, सर्वकाही असूनही, त्याचा वापर दरवर्षी वाढला: जर 1874 मध्ये ते प्रति वर्ष 700 हजार लिटर होते, तर 1910 पर्यंत ते आधीच 36,000,000 लिटर होते. न्यूयॉर्क टाइम्सने नमूद केले की फ्रान्समध्ये, 18 ते 20 वयोगटातील मुलींना यकृताच्या सिरोसिसचा त्रास होतो, इतर देशांच्या तुलनेत, त्यांच्या ऍबसिंथेवरील "प्रेम" मुळे. अशी अफवा पसरली होती की 1912 मधील टायटॅनिकची शोकांतिका कॅप्टन आणि काही अधिकाऱ्यांच्या ग्रीन फेरीशी संवाद साधण्याच्या व्यसनाशी संबंधित होती. शिवाय, ऍबसिंथे स्किझोफ्रेनियाशी संबंधित आहे. याला "मॅडनेस इन अ बॉटल" असे म्हटले गेले कारण अनेक ॲबसिंथे मद्यपान करणाऱ्यांनी त्यांचे दिवस स्ट्रेटजॅकेट्समध्ये संपवले.

अशी अफवा पसरली होती की 1912 मधील टायटॅनिकची शोकांतिका कॅप्टन आणि काही अधिकाऱ्यांच्या व्यसनाधीन "हिरव्या परी" शी संवाद साधण्याशी संबंधित होती.

अनुपस्थिति सिंड्रोम

ऍबसिंथेपासून होणारे नुकसान थुजोनच्या सामग्रीशी संबंधित आहे, वर्मवुडच्या आवश्यक तेलांमध्ये आढळणारा एक विषारी पदार्थ आणि त्याला असे नाव देण्यात आले कारण ते प्रथम सुगंधित थुजा वृक्ष (देवदाराचा एक प्रकार) मध्ये सापडले होते. असे मानले जाते, जरी थुजोनचा बऱ्यापैकी मजबूत हॅलुसिनोजेनिक प्रभाव असल्याचा कोणताही वैज्ञानिक पुरावा नाही. त्याच्या दीर्घकाळापर्यंत वापराने, अवलंबित्व विकसित होते, ज्याला "ॲबसिंथाइझम सिंड्रोम" असे म्हणतात, ज्याला नैराश्य, थंडी वाजून येणे, हालचालींचा बिघडलेला समन्वय आणि मळमळ द्वारे दर्शविले जाते. म्हणून, ॲबसिंथेचा नशा हा अल्कोहोलच्या नशासारखा नसतो आणि विशिष्ट मादक पदार्थांच्या प्रभावासारखा असतो ज्यामुळे सामान्य उत्तेजना, चेतनेतील बदल, भ्रम आणि अप्रवृत्त आक्रमकता येते.

अब्सिंथेवरील अवलंबित्व, जे गुन्हेगारी गुन्ह्यांमध्ये वाढ, मानसिकदृष्ट्या आजारी वाढ आणि मृत मुलांचा जन्म यांच्याशी संबंधित होते, याचा फ्रान्स आणि पश्चिम युरोपमधील लोकसंख्याशास्त्रीय परिस्थितीवर हानिकारक परिणाम झाला. डॉक्टरांनी अलार्म वाजवला, कारण निकेल, तांबे किंवा अँटीमोनी क्षारांच्या व्यतिरिक्त तयार केलेल्या ऍबसिंथेसह विषबाधाची प्रकरणे आपत्तीजनकपणे वाढत आहेत - उत्पादकांनी अल्कोहोलची शुद्धता आणि गुणवत्तेची काळजी घेणे थांबवले.

ॲबसिंथेवरील अवलंबित्वाचा फ्रान्स आणि पश्चिम युरोपमधील लोकसंख्याशास्त्रीय परिस्थितीवर हानिकारक परिणाम झाला.

Absinthe प्रतिबंध कायदा

युरोपमध्ये ऍबसिंथेवर बंदी घालण्याची सुरुवात ही शोकांतिका ऑगस्ट 1905 मध्ये घडली. कम्युग्नी शहरातील जॅक लॅनफ्रे या गावातील एक वाउडोई शेतकरी मद्यधुंद तापात दोन ग्लास ऍबसिंथे खाल्ल्यानंतर (त्यापूर्वी त्याने तीन लिटर ॲबसिंथे प्यायले होते. वाइन, सायलेंट कॉग्नाक आणि मिंट लिकर) ने त्याची गर्भवती पत्नी आणि दोन लहान मुलांना गोळ्या घातल्या, नंतर आत्महत्येचा प्रयत्न केला, परंतु यश आले नाही. तो मृतांच्या मृतदेहावर झोपलेला आढळून आला. सर्व युरोपियन वर्तमानपत्रांमध्ये भयानक बातमी पसरली. 15 मे 1906 रोजी, ॲबसिंथे आणि त्याचे अनुकरण करणारे पेय यांच्या विक्रीवर बंदी घालणारा कायदा व्हॉडच्या कॅन्टोनमध्ये मंजूर करण्यात आला. त्याच वर्षी, 167,814 नागरिकांनी ऍबसिंथेवर बंदी घालणारा कायदा पास करण्यासाठी लोकप्रिय उपक्रमावर स्वाक्षरी केली. 5 जुलै 1908 रोजी सार्वमताचा परिणाम म्हणून, Neuchâtel आणि Geneva च्या कॅन्टन्स वगळता सर्व कॅन्टन्सने बाजूने मतदान केले. स्वित्झर्लंडमध्ये ॲबसिंथेवर बंदी घालणारा कायदा 7 ऑक्टोबर 1910 रोजी देशाच्या घटनेत संबंधित कलमाचा परिचय झाल्यानंतर अंमलात आला. त्यानंतर बेल्जियम, यूएसए आणि इटलीमध्ये त्यावर बंदी घालण्यात आली. फ्रान्सने बर्याच काळापासून ॲबसिंथेवर बंदी घालण्यास नकार दिला, कारण तो त्याचा सर्वात मोठा आयातदार होता. शेवटी, मार्च 1915 मध्ये, तथाकथित "वाइन लॉबी" च्या पाठिंब्याने, फ्रान्सने केवळ विक्रीवरच नव्हे तर ऍबसिंथेच्या उत्पादनावर देखील बंदी घातली. जर्मनीमध्ये, 1923 मध्ये ऍबसिंथेवर बंदी घालण्यात आली होती आणि अवैध तस्करी एक वर्ष तुरुंगवास किंवा दंडाची शिक्षा होती. त्यांनी केवळ स्विस व्हॅल-डी-ट्रॅव्हर्स व्हॅलीमध्ये ऍबसिंथेच्या व्यापक निर्मूलनाचा प्रतिकार केला, जिथे ते बेकायदेशीरपणे आणि संपूर्ण संगनमताने तयार केले गेले. स्थानिक अधिकारी. गुप्त कारखाने आणि डिस्टिलरीज बंद करण्यात आले आणि अनेक वेळा पुन्हा उघडण्यात आले, उपकरणे जप्त करण्यात आली, परंतु ॲबसिंथे कठोर सिद्ध झाले. 1910 ते 2005 पर्यंत, व्हॅल डी ट्रॅव्हेराच्या गावातील अबिंथे निर्मात्यांनी गुप्तपणे ग्रीन फेयरी गाळणे सुरू ठेवले, जतन आणि विकसित केले पारंपारिक मार्गऔषधी वनस्पतींचे ऊर्धपातन आणि मिश्रण.

खरे मूळ

केवळ 100 वर्षांनंतर, म्हणजे 1 मार्च, 2005 रोजी, फेडरल घटनेचे कलम 32 रद्द करण्यात आले आणि ॲबसिंथेचे उत्पादन कायदेशीर करण्यात आले, परंतु त्यातील थुजोन सामग्री 35 मिलीग्राम/ली पेक्षा जास्त नसावी. या वर्षाच्या ऑगस्टमध्ये, Val-de-Travers मधील अथक आणि विश्वासू ॲबसिंथे उत्पादकांनी येथे उत्पादित ॲबसिंथेला AOC (Appelationd’origine controlée) म्हणून लेबल करण्याचा अधिकार जिंकला, म्हणजे. मूळच्या सत्यतेचे प्रमाणपत्र असणे. आणि Absinthe, Féeverte आणि LaBleue ही नावे फक्त या स्विस प्रदेशातील उत्पादकांद्वारे वापरली जाऊ शकतात. म्हणून, आज ॲबसिंथेचे अनुकरण करणारे देश आणि पेये तयार करण्याच्या सर्व विविधतेसह, मूळ उत्पादन स्वित्झर्लंडमध्ये व्हॅल डी ट्रॅव्हर व्हॅलीमध्ये तयार केले जाते.

साइटवरून मजकूर आणि छायाचित्रे पुनर्मुद्रित करण्याची परवानगी आमच्या वेबसाइटवर मूळ सामग्रीची लिंक पोस्ट करण्याच्या अटींच्या अधीन आहे.

18 व्या शतकात या मजबूत अल्कोहोलिक ड्रिंकला रामबाण औषधाची ख्याती मिळाली, त्यानंतर ते बोहेमियाचे आवडते पेय बनले आणि 1914 मध्ये त्यावर बंदी घालण्यात आली. आणि फक्त विसाव्या शतकाच्या शेवटी त्यांना पुन्हा त्याची आठवण झाली. हे सर्व, अर्थातच, ऍबसिंथे बद्दल आहे, ज्याला त्याचे नाव मुख्य औषधी वनस्पतीपासून मिळाले आहे ज्यापासून ते बनवले जाते - वर्मवुड (लॅटिन नाव आर्टेमिसिया ऍबसिंथियम).

absinthe म्हणजे काय

ऍबसिंथे हे वर्मवुड आणि इतर अनेक औषधी वनस्पतींपासून बनवलेले अल्कोहोलिक पेय आहे (एका जातीची बडीशेप, लिंबू मलम, हिसॉप, पुदीना, धणे). खरं तर, ड्रिंकची कृती नेहमीच देश आणि निर्मात्यावर अवलंबून असते, जी प्रत्येक वेळी गुणवत्ता आणि चववर परिणाम करते.
पारंपारिकपणे तेथे आहेत:

absinthe suisse (सर्वोत्तम प्रकार मानले जाते, 68-72% अल्कोहोल असते);
डेमी-फाईन (अल्कोहोल एकाग्रता 50-68%);
ordinaire (45-50% अल्कोहोल आहे).

ऍबसिंथेमध्ये इतर अल्कोहोलयुक्त पेयांपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात अल्कोहोल असते. आपल्याला उत्पादनाचा सुंदर पन्ना रंग जतन करण्यास आणि आवश्यक तेले खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करण्यास अनुमती देते. दरम्यान, ते त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वापरण्याची प्रथा नाही. आणि जर नियमांनुसार पातळ केले तर ते चांगल्या वाइनपेक्षा मजबूत होणार नाही.

आज, ॲबसिंथेचे सुमारे 100 ब्रँड ज्ञात आहेत, जे प्रामुख्याने फ्रान्स, स्वित्झर्लंड, स्पेन आणि झेक प्रजासत्ताकमध्ये उत्पादित केले जातात. नियमानुसार, हे हिरवे पेय आहे, जरी तेथे अनेक स्विस वाण आहेत जे पूर्णपणे स्पष्ट आहेत. असे मानले जाते सर्वोत्तम वाण absinthe कडून केवळ बनवले नैसर्गिक घटक, कृत्रिम रंगांशिवाय, आणि त्यांच्या औषधी वनस्पतींद्वारे स्रावित क्लोरोफिलपासून पेयाला वैशिष्ट्यपूर्ण रंग प्राप्त होतो.

पेयाचे मर्मज्ञ 2 प्रकारचे ऍबसिंथे वेगळे करतात: फ्रेंच किंवा स्विस (मूळ रेसिपीचा "उत्तराधिकारी" मानला जातो) आणि झेक किंवा बोहेमियन (कडू चवीसह, बर्याचदा कृत्रिम कच्च्या मालापासून बनविलेले, औषधी वनस्पतींचा वापर न करता).

ते कसे प्रकट झाले

एबसिंथेसारख्या गूढतेने इतर कोणतेही मद्यपी पेय नाही. या पेयाचे नाव वर्मवुडच्या नावावर आहे, ज्याची पाने या दोलायमान पेयाचा भाग बनतात. ल्युक्रेटियसने वर्मवुडपासून बनविलेले उत्पादन देखील लक्षात ठेवले. बद्दल देखील नोंदवतात औषधी गुणधर्म 1550 बीसीच्या प्राचीन इजिप्शियन पपिरीमध्ये वर्मवुड सापडले आहे.

ॲबसिंथेचे आधुनिक युग 18 व्या शतकातील आहे, जेव्हा स्वित्झर्लंडच्या वनस्पती-समृद्ध व्हॅल डी ट्रॅव्हर्स व्हॅलीमध्ये हिरवे अल्कोहोलिक पेय तयार केले गेले होते, ज्याचा मुख्य घटक वर्मवुड होता. असे मानले जाते की वर्मवुडपासून बनविलेले पेय मॅडम एर्नियर यांनी शोधले होते आणि सुरुवातीला ते केवळ औषधी उपाय म्हणून वापरले जात होते. 18 व्या शतकाच्या शेवटी, पेयाची कृती मेजर डुबियरने खरेदी केली होती, ज्याने आपल्या जावईसह ॲबसिंथेचे उत्पादन सुरू ठेवले होते, ज्याने स्वित्झर्लंडमध्ये आधीच लोकप्रियता मिळवली होती. लवकरच त्यांना फ्रान्समधील वर्मवुडपासून बनवलेल्या अल्कोहोलबद्दल माहिती मिळाली.

बोहेमियाचे मुख्य पेय

19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात, कलाकार आणि लेखकांनी ऍबसिंथेला त्यांच्या बोहेमियन जीवनाचा अविभाज्य भाग बनवले. हे फ्रान्स आणि झेक प्रजासत्ताकमध्ये खूप लोकप्रिय होते. बोहेमियन्सच्या पाठोपाठ इतर क्षेत्रातील लोकांनाही या पेयाची सवय झाली. लवकरच “हिरव्या परी” (उत्पादनाला म्हटल्याप्रमाणे) संपूर्ण जगाला मोहित केले आणि अमेरिकेच्या किनाऱ्यावर पोहोचले. ऑस्कर वाइल्ड, मार्सेल प्रॉस्ट, एडगर ॲलन पो, जॉर्ज बायरन, व्हिन्सेंट व्हॅन गॉग, आर्थर रिम्बॉड, चार्ल्स बॉडेलेर, पॉल व्हर्लेन, अर्नेस्ट हेमिंग्वे आणि इतर अनेकांना हे पन्ना औषध आवडते आणि नियमितपणे सेवन केले जाते. त्या दिवसांमध्ये असा विश्वास होता की हे सामान्य मद्यपी पेय नाही ज्यामुळे नशा होते. बोहेमियन लोकांचा असा विश्वास होता की "हिरव्या परी" ने मन उघडले, कामुकता वाढविली आणि लपलेली प्रतिभा देखील प्रकट केली. तेव्हाच ही मिथक जन्माला आली की वर्मवुडच्या अल्कोहोलमध्ये हेलुसिनोजेनिक गुणधर्म असतात.

परी किंवा भूत

या पाचूच्या पेयातील घटकांमध्ये थुजोन (वर्मवुडच्या आवश्यक तेलांपासून) हा पदार्थ आहे. आणि जरी, रसायनशास्त्रज्ञ म्हणतील त्याप्रमाणे, पेयामध्ये या पदार्थाचे फक्त अंश आहेत, परंतु थुजोन हेच कारण होते की विसाव्या शतकाच्या सुरूवातीस बहुतेक पाश्चात्य देशांमध्ये ऍबसिंथेवर बंदी घालण्यात आली होती.

टेम्परन्स फायटर्सना ॲबसिंथे आवडत नाही, ज्याची लोकप्रियता दिवसेंदिवस वाढत होती, बर्याच काळापासून. पण शेवटचा पेंढा म्हणजे 1905 मध्ये स्वित्झर्लंडमध्ये घडलेली शोकांतिका. तेथे शेतकऱ्याने आपल्या कुटुंबाची हत्या केली आणि नंतर आत्महत्येचा प्रयत्न केला. आणि हे सर्व ॲबसिंथे प्यायल्यानंतर घडले. 1908 मध्ये स्वित्झर्लंडमध्ये धोकादायक पेय म्हणून “हिरव्या परी” वर बंदी घालण्यात आली होती. त्याच वेळी, काही लोकांना आठवत असेल की किलर शेतकरी एक उत्साही मद्यपी होता ज्याने पन्ना पिण्यापूर्वी भरपूर वाइन प्यायली होती. बंदीनंतर, हिरव्या अल्कोहोलची जागा पेस्टीस आणि बडीशेपवर आधारित इतर मद्यपींनी घेतली, परंतु वर्मवुडशिवाय.

"हिरव्या परी" चे पुनरुज्जीवन 1990 च्या दशकात सुरू झाले; जेव्हा ग्रेट ब्रिटनमधील आयातदारांना हे समजले की या पेयावर देशात कधीही बंदी घालण्यात आली नाही, तेव्हा व्यापाऱ्यांनी झेक प्रजासत्ताकमधून पेयाची पहिली तुकडी आयात केली. आणि 2000 मध्ये, 1914 पासून ऍबसिंथेची पहिली तुकडी फ्रान्समध्ये तयार केली गेली.

थुजोन: हानी आणि फायदा

परंतु तरीही, ऍबसिंथेमध्ये असलेले थुजोन हानिकारक आहे आणि काही स्त्रोतांनुसार, भ्रम निर्माण करते? या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासाठी, प्रथम थुजोन म्हणजे काय हे समजून घेणे आवश्यक आहे. हा पदार्थ वर्मवुडच्या आवश्यक तेलांमध्ये आढळणारा एक संयुग आहे. हे खरंच न्यूरोटॉक्सिक आहे, आणि त्याच्या प्रमाणा बाहेर फेफरे आणि स्मृतिभ्रंश होऊ शकतात. पण absinthe प्रेमींनी घाबरू नये. खरं तर, आधुनिक पेयामध्ये थुजोनची एकाग्रता मर्यादित करण्यासाठी कठोर आवश्यकता आहेत. प्रथम, ऊर्धपातन केल्यानंतर, या पदार्थाचा फारच कमी भाग वर्मवुडमध्ये राहतो. दुसरे म्हणजे, ते प्रामुख्याने वनस्पतीच्या देठांमध्ये केंद्रित असते आणि पानांचा वापर पेय तयार करण्यासाठी केला जातो. अनेक अभ्यासांनंतर, शास्त्रज्ञांनी सिद्ध केले आहे की ॲबसिंथेमध्ये थुजोन सामग्री खूप कमी आहे ज्यामुळे भ्रम किंवा इतर धोकादायक प्रतिक्रिया होऊ शकतात. बरं, कदाचित याचे कारण पेयमध्ये असलेले अल्कोहोल असेल.

आधुनिक "ग्रीन परी" मध्ये थुजोनचे प्रमाण 10 मिलीग्राम/किलोपेक्षा जास्त नाही, जे विसाव्या शतकाच्या सुरुवातीच्या नमुन्यातील पदार्थाच्या एकाग्रतेपेक्षा 10 पट कमी आहे.

उपयुक्त गुणधर्म

हे युद्ध होते ज्यामुळे लोकांना हे समजण्यास मदत झाली की ऍबसिंथे आरोग्यासाठी चांगले आहे. जेव्हा फ्रेंच वसाहती सैन्याने उत्तर आफ्रिकेत प्रवेश केला, तेव्हा ॲबसिंथेने संसर्गापासून संरक्षण करण्यास मदत केली हे कोणाच्या लक्षात येईपर्यंत सैनिक मलेरियाशी लढण्यास असमर्थ होते. या पेयाने केवळ उपचारच केले नाहीत, तर फ्रेंच लोकांसाठी प्रतिबंधात्मक उपाय म्हणून देखील काम केले, ज्यांना विदेशी विषाणूची सवय नव्हती. हे आतड्यांसंबंधी विकारांपासून देखील संरक्षण करते, किंवा अधिक स्पष्टपणे, दूषित अन्नातील अमीबा नष्ट करण्यात मदत केली. आणि हे पेय लोकप्रिय करण्यात फ्रेंच सैनिकांनी महत्त्वाची भूमिका बजावली. घरी परतल्यावर त्यांनी स्वतःच त्यांच्या आवडत्या अबिंथेची ऑर्डर दिली आणि इतरांना त्याची ओळख करून दिली. संशोधकांचा असा अंदाज आहे की 20 व्या शतकाच्या पहिल्या दशकात, फ्रेंच लोकांनी वाईनपेक्षा 6 पट जास्त “ग्रीन परी” प्यायली.

या पेयाचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या फायटोकंपोझिशनद्वारे निर्धारित केले जातात. अशाप्रकारे, हर्बल अर्कांमुळे, ऍबसिंथेला उपचार मानले जाऊ शकते:

अशक्तपणा;
संधिवात;
कावीळ;
महिला रोग;
भूक नसणे;
गॅस्ट्रिक स्राव विकार;
अत्यधिक उत्तेजना;
कामवासना कमी होणे;
सांधेदुखी;
ब्राँकायटिस;
अतालता;
पुवाळलेल्या जखमा.

तसेच, हे पेय (वाजवी डोसमध्ये घेतलेले) रक्तवाहिन्या विस्तृत करू शकते, स्नायू आराम करू शकते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करू शकते.

रोगांवर उपचार करण्यासाठी

जर तुम्ही एक चमचे मध आणि 100 मिली मध्ये सुमारे 30 मिली ऍबसिंथे मिसळले तर तुम्हाला प्रभावी कफ पाडणारे औषध मिळते. ब्राँकायटिससाठी, हे औषध 1 टेस्पून घ्या. l खाल्ल्यानंतर.

50 मिली “ग्रीन परी” पासून, 1 टिस्पून. द्रव आणि 100 मिली पाणी आपण सांधेदुखीसाठी उपाय तयार करू शकता. मिश्रणाचा वापर घसा स्थळांवर कॉम्प्रेस करण्यासाठी केला जातो. टाचांवर केराटिनाइज्ड त्वचा काढून टाकण्याची तयारी देखील अशीच कृती वापरून तयार केली जाते.

थोड्या प्रमाणात पेय संसर्गजन्य किंवा सर्दीचा विकास थांबवेल. याचा उपयोग जखमा, गळू आणि अल्सर निर्जंतुक करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.

योग्य प्रकारे कसे प्यावे

19व्या शतकात, ऍबसिंथे हे ऍपेरिटिफ म्हणून काम करत होते. या कालखंडात, तथाकथित "ग्रीन अवर" (संध्याकाळी 5 ते 7 दरम्यान) युरोपमध्ये लोकप्रिय झाला, जेव्हा ॲबसिंथे पिण्याची प्रथा होती.

या पेयाचे सेवन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. क्लासिक किंवा फ्रेंच (स्विस) साठी उंच अरुंद ग्लासेसमधून पेय पिणे आवश्यक आहे. पात्राचा पाचवा भाग “हिरव्या परी” ने भरलेला आहे. एका तुकड्यासह एक विशेष छिद्रयुक्त चमचा काचेवर ठेवला जातो. परिष्कृत साखरेद्वारे थंड पाणी ओतले जाते आणि अशा प्रकारे ग्लास काठोकाठ भरला जातो. साखर पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत हळूहळू घाला. तयार झालेले पेय एका घोटात प्यायले जाते.

दुसरी पद्धत (चेक) आहे, कोणी म्हणेल, फ्रेंच पद्धत, परंतु उलट आहे. प्रथम, एका ग्लासमध्ये पाणी ओतले जाते आणि शुद्ध साखरेमधून ऍबसिंथे पार केले जाते.

पेय पिण्याचा तिसरा मार्ग आहे. हे अधिक नेत्रदीपक आहे आणि ज्वालांसह आहे. परिष्कृत साखरेचा खड्डा ॲबसिंथेमध्ये भिजवून आग लावला जातो. त्याच स्पेशल चमच्याने वितळलेल्या साखरेचे थेंब हिरव्या द्रवामध्ये टिपले जातात. नंतर पाणी घाला आणि...

"ग्रीन फेयरी": ते स्वतः कसे शिजवायचे

आज absinthe खरेदी एक समस्या होणार नाही. हे पेय बहुतेक बारमध्ये ऑर्डर केले जाऊ शकते. परंतु बऱ्याच प्रकरणांमध्ये मॅडम एर्नियरने ज्या गोष्टीचा विचार केला त्यापासून ते खूप दूर आहे. तथापि, जर तुम्ही सर्व आवश्यक घटकांचा साठा केला असेल, तर तुम्ही 19व्या शतकातील रेसिपीनुसार ॲबसिंथे स्वतः तयार करू शकता.

हे करण्यासाठी, तुम्हाला 25 ग्रॅम वर्मवुड पाने (फक्त शेंडाशिवाय), 50 ग्रॅम बडीशेप, 50 ग्रॅम एका जातीची बडीशेप आणि 950 मिलीग्राम अल्कोहोल (85% पेक्षा कमकुवत नाही) आवश्यक आहे. झाडे अल्कोहोलने ओतली जातात आणि 10 दिवस सोडली जातात, त्यानंतर मिश्रणात 450 मिली पाणी मिसळले जाते आणि डिस्टिलर वापरून डिस्टिल्ड केले जाते (औषधी जळत नाहीत याची खात्री करा). आउटपुट पदार्थाचे अंदाजे 950 मिली असेल. सौंदर्यशास्त्र साठी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अनेक वेळा दुमडलेला माध्यमातून पेय ताण.

आज, जगातील बहुतेक देशांमध्ये absinthe एक कायदेशीर पेय आहे. त्यांचे म्हणणे आहे की आजचे सेलिब्रिटी देखील पन्ना किंवा दोन ग्लास पिण्यास मागे हटत नाहीत. अशी माहिती आहे की ॲबसिंथेच्या चाहत्यांमध्ये अभिनेता जॉनी डेप, गायक एमिनेम आणि बजोर्क आणि अगदी माजी अध्यक्षझेक प्रजासत्ताक व्हॅकलाव्ह हॅवेल. परंतु आजही, जेव्हा "हिरव्या परी" च्या रचना आणि गुणधर्मांबद्दल जवळजवळ सर्व काही ज्ञात आहे, तेव्हा गूढवादाचा आत्मा तिला सोडत नाही. काहींसाठी, द्रव पन्ना असलेले भांडे रोमँटिसिझमचे प्रतीक आहे, तर इतरांसाठी ते एक शैतानी पेय आहे. आणि आजही, ॲबसिंथे म्हणजे काय हे स्पष्टपणे उत्तर देऊ शकत नाहीत: ग्रीन फेयरी किंवा ग्रीन डेव्हिल. जरी, बहुधा, हे दोन्ही एकाच वेळी आहे - हे सर्व घेतलेल्या डोसबद्दल आहे.

विश्वकोशीय YouTube

1 / 2

✪ पोंटार्लियर, फ्रान्स (१८५५) मधील रेसिपीवर आधारित होममेड ॲबसिंथे

✪ Absinthe रेसिपी Absinthe Suisse de Pontarlier 1855 आणि Absinthe Extra-Fine 1891 वर आधारित

उपशीर्षके

रचना आणि गुणधर्म

थुजोन हा ऍबसिंथेचा मुख्य घटक आहे: हे एक हॅलुसिनोजेन आहे, बहुतेकदा त्याच पेयाच्या नशेसह अनियंत्रित आक्रमकता येते, जे त्याच्या उच्च सामर्थ्यामुळे, खूप लवकर येऊ शकते. थुजोनचा प्रभाव फार दूर आहे चांगली बाजूइतर अल्कोहोलयुक्त पेये पासून absinthe वेगळे करते.

पेयामध्ये खालील वनस्पती एक किंवा दुसर्या स्वरूपात असतात:

ऍबसिंथे बहुतेकदा हिरवा रंगाचा हिरवा असतो, परंतु तो स्पष्ट, पिवळा, निळा, तपकिरी, लाल किंवा काळा देखील असू शकतो. हिरवाहे पेय क्लोरोफिलमुळे होते, जे प्रकाशात विघटित होते, म्हणूनच अब्सिन्थे गडद काचेच्या बाटलीत बंद होते. त्याच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगाबद्दल धन्यवाद, ॲबसिंथेला “ग्रीन फेयरी” आणि “ग्रीन विच” ही टोपणनावे मिळाली.

जेव्हा पाणी जोडले जाते तेव्हा ऍबसिंथे ढगाळ होते आवश्यक तेलेमजबूत अल्कोहोल द्रावणाने पातळ केल्यावर, बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप एक इमल्शन बनते.

कथा

देखावा

absinthe च्या देखावा अनेक आवृत्त्या आहेत. काही इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की ॲबसिंथे स्वित्झर्लंडमध्ये 1792 मध्ये फ्रान्सच्या सीमेजवळ असलेल्या कूवे शहरात दिसला. या शहरात औषधी औषधांच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेल्या एनरिओ बहिणी राहत होत्या. त्यापैकी एक लहान डिस्टिलेशन उपकरणामध्ये वर्मवुड-ॲनिस टिंचर डिस्टिल करून तयार केले गेले आणि त्याला "बॉन एक्स्ट्रेट डी'अबसिंथे" असे म्हणतात. अंतिम अल्कोहोलिक पेयामध्ये कॅमोमाइल, एका जातीची बडीशेप, स्पीडवेल, धणे, हिसॉप, अजमोदा (ओवा) रूट, लिंबू मलम आणि पालक यांचा समावेश होता. फ्रेंच राज्यक्रांतीदरम्यान स्वित्झर्लंडला पळून गेलेल्या डॉक्टर पियरे ऑर्डिनर यांच्यामार्फत बहिणींनी हे अमृत विकले. काही इतिहासकारांचा असा विश्वास आहे की पियरे ऑर्डिनरने स्वतः ऍबसिंथेची कृती विकसित केली. डॉक्टरांनी त्याच्या रूग्णांना जवळजवळ कोणत्याही रोगावर रामबाण उपाय म्हणून absinthe लिहून दिली.

नंतर, उद्योजक हेन्री डुबियरने या पेयाची गुप्त रेसिपी विकत घेतली आणि 1798 मध्ये त्याचा मित्र हेन्री-लुईस पेर्नॉटच्या मदतीने त्याचे मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन सुरू केले. ऍबसिंथेची विक्री चांगली झाली, ज्यामुळे 1805 मध्ये पोंटार्लियरमध्ये एक नवीन प्लांट उघडणे आवश्यक होते, जे नंतर या ब्रँडच्या नावाने "पर्नोड" असे म्हणतात; .

पसरत आहे

१८३० मध्ये सुरू झालेल्या आणि १८४४ ते १८४७ या कालावधीत झालेल्या उत्तर आफ्रिकेतील फ्रेंच वसाहतींच्या युद्धांदरम्यान ॲबसिंथेच्या लोकप्रियतेचा स्फोट झाला. फ्रेंच सैन्याला मलेरिया, आमांश आणि इतर रोग टाळण्यासाठी तसेच पिण्याचे पाणी निर्जंतुक करण्यासाठी विशिष्ट प्रमाणात ऍबसिंथे देण्यात आले. एबसिंथे इतके प्रभावी ठरले की ते मादागास्कर ते इंडोचीनपर्यंत फ्रेंच सैन्याच्या जीवनात दृढपणे स्थापित झाले. त्याच वेळी, पॅरानोइड स्किझोफ्रेनियाची प्रकरणे, ज्याला “ले कॅफर्ड” म्हणतात, उत्तर आफ्रिकेच्या सैन्यात अधिकाधिक वेळा येऊ लागले. अल्जेरियातील फ्रेंच वसाहतवासी आणि स्थलांतरितांमध्येही ॲबसिंथेची फॅशन पसरली. 1888 मध्ये, ऍबसिंथे फ्रान्समध्ये मोठ्या प्रमाणावर पसरले होते. फ्रान्समधील ॲबसिंथेची लोकप्रियता वाइनच्या लोकप्रियतेइतकीच होती.
न्यूयॉर्क टाइम्सने नमूद केले आहे की फ्रान्समध्ये, 18 ते 20 वयोगटातील मुली इतर देशांपेक्षा जास्त वेळा यकृताच्या सिरोसिसने ग्रस्त असतात आणि त्याचे कारण ऍबसिंथेचे व्यसन आहे. हा छंद महिलांच्या ऍबसिंथेच्या खास चवीमुळे स्पष्ट झाला. त्यांनी ते अधिक वेळा अमिश्रित प्यायले, कारण त्यांना कॉर्सेटमुळे खूप प्यायचे नव्हते. मर्मज्ञांनी असा युक्तिवाद केला की ॲबसिंथेनंतर पांढरा वाइन देखील कसा तरी अशुद्ध होऊ शकतो. मेन्थॉल सिगारेट प्रमाणे ऍबसिंथेला एक विशेष चव आहे.

कालांतराने, absinthe “स्थायिक” झाले. जर पूर्वी "जुने अल्जेरियन योद्धे आणि बुर्जुआ आळशींनी या संशयास्पद औषधाचे सेवन केले, ज्याचा वास ते तोंड स्वच्छ धुत आहेत," तर 1860 च्या सुमारास, ॲबसिंथे बोहेमियन उंचीवरून सामान्य कामगारांच्या पातळीवर उतरू लागला. उत्कृष्टपणे, ऍबसिंथे हे एक महाग पेय होते, परंतु स्वस्त ब्रँडच्या आगमनाने ते अधिक प्रवेशयोग्य आणि हानिकारक बनले.

बुर्जुआ सवयी असलेल्या कामगारांच्या "संसर्ग" होण्याची अनेक कारणे आहेत, सर्वसाधारणपणे चित्र स्पष्ट होते - कामाच्या दिवसात 8 तासांची कपात, वेतनात वाढ, 1870 आणि 1880 च्या दशकात फायलोक्सेरामुळे द्राक्षबागांचा मृत्यू आणि , परिणामी, वाइनच्या किंमतीत वाढ. त्यानुसार, द्राक्ष अल्कोहोलची किंमत, पूर्वी ॲबसिंथेच्या उत्पादनात वापरली गेली, उत्पादक औद्योगिक अल्कोहोलकडे वळले, ज्यामुळे वाइनपेक्षा 7-10 पट स्वस्त होते. सर्वात स्वस्त ऍबसिंथे एक वास्तविक विष होते आणि ते संशयास्पद भोजनालयातील कामगारांनी खाल्ले होते, ज्यात कधीकधी टेबल आणि खुर्च्या देखील नसतात, परंतु फक्त झिंक काउंटर होते.

सर्वसाधारणपणे, चेक ब्रँडचे यश स्पष्ट करणे कठीण आहे, कारण या ऍबसिंथेची चव मूलभूत आवश्यकता पूर्ण करत नाही. “ते पटकन नशेत जाण्यासाठी हे ऍबसिंथे पितात; फक्त एक मासोचिस्ट त्याचा प्रभाव वाढवण्यासाठी त्यात पाणी घालतो.” हा वाक्प्रचार, जो नाइटक्लब किंवा श्रीमंत मद्यपींमध्ये ऐकला जाऊ शकतो, असे असले तरी, हे योग्यरित्या सांगते की अशा उत्पादनाचा वापर अंमली पदार्थ म्हणून केला जात होता, आणि स्वतः पेय म्हणून नाही (व्याख्यानुसार, ते अशा ताकदीचे टेबल ड्रिंक असू शकत नाही). त्याउलट, उच्च-गुणवत्तेमुळे इतक्या लवकर नशा होत नाही, जरी ते इथाइल अल्कोहोल असलेल्या सर्व ज्ञात पेयांपेक्षा “वाईट” वगळता श्रेष्ठ आहे.

सर्व पात्र अल्कोहोल समीक्षक आणि उत्पादकांनी हिलच्या ब्रँडवर टीका केली होती; एक वर्षानंतर, ऍबसिंथेवरील मुख्य फ्रेंच तज्ञ आणि ऍबसिंथे संग्रहालयाचे निर्माते, मेरी-क्लॉड डेलाहाये यांच्या मदतीने, एक नवीन ब्रँड "ला फी" जारी करण्यात आला, जो अशा अप्रिय चव संवेदना आणि इतर परिणामांचा अनुभव न घेता वापरला जाऊ शकतो. , जरी सावधगिरीने.

निर्मात्याच्या विपणन धोरणाने "सर्वात धोकादायक विष" बद्दल ब्रिटीशांची विनोदी वृत्ती विचारात घेतली; अनेक जाहिरातींमध्ये स्पष्टपणे "अव्यक्त" वर्ण होता, जो अल्कोहोलच्या जाहिरातीसाठी असामान्य होता. यामुळे ॲबसिंथेची अधिक "सकारात्मक" प्रतिमा निर्माण झाली - जी अधोरेखितपणे हानीकारक आणि किंचित भयावह होती; याआधी कधीच अत्यंत विषारी अल्कोहोलला इतकी गुलाबी प्रतिष्ठा मिळाली नव्हती.

फ्रेंच प्रतीकात्मक कवितेच्या विकासासाठी ॲबसिंथे हे खूप मोठे आणि अनमोल महत्त्व आहे, तथापि, कवींना स्वतःच्या लालसेने ग्रस्त असल्यामुळे ते नकारात्मक अर्थाने समजले गेले. या दिशेचे असे खांब जसे की,

वर्मवुडपासून बनवलेले पेय जवळजवळ प्रत्येक देशात लोकप्रिय आहे. ते तयार करण्यासाठी अनेक औषधी वनस्पती वापरल्या जातात. मी मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध प्राप्त की काहीही नाही व्यापक, कारण त्याचा उपचार हा प्रभाव आहे. स्वाभाविकच, ॲबसिंथे अल्कोहोल आहे आणि म्हणूनच डोस ओलांडणे विविध गुंतागुंतांनी भरलेले आहे. दुसऱ्या शब्दांत, जर आपण टिंचर सुज्ञपणे वापरला तर परिणाम सकारात्मक असेल.

ऍबसिंथे कसा आला?

असेच मद्यपी आहे मनोरंजक कथामूळ

वर्मवुड असलेले टिंचर प्राचीन काळी इजिप्शियन आणि ग्रीक लोक वापरत असत. कावीळ, संधिवात आणि अशक्तपणासाठी अल्कोहोल एक उपाय आहे.

पण मद्यपानाचा हा प्रकार वेगळा होता आधुनिक आवृत्तीप्रत्येकाने ऐकलेले अल्कोहोल.

काही स्त्रोत एनरिओ बहिणींबद्दल बोलतात, ज्यांनी 18 व्या शतकात हिरव्या रंगाचे टिंचर आणले ज्यामुळे रुग्णांना बरे होण्यास मदत होते. दुसर्या आवृत्तीनुसार, शोधक फ्रेंचमॅन पियरे ऑर्डिनर मानला जातो, जो डॉक्टर होता. त्याने आपल्या सरावातही दारूचा यशस्वीपणे वापर केला. त्याचे आभार, लोकांना मजबूत पेय इतके आवडले की ते मोठ्या प्रमाणात तयार होऊ लागले.

रेसिपी विकत घेतल्यानंतर, हेन्री डुबियर आणि त्याचा मित्र हेन्री-लुईस पेर्नॉट यांनी ग्रीन अल्कोहोल तयार करण्यास सुरुवात केली. त्यांचा व्यवसाय चांगला विकसित होऊ लागला. त्यामुळे, अल्प कालावधीनंतर, यशस्वी उद्योजकांनी आणखी एक प्लांट उघडला. ब्रँड, ज्या अंतर्गत अल्कोहोल तयार केले जाते, त्याला "पर्नोड" म्हणतात.

उत्तर आफ्रिकेतील युद्ध देखील हिरव्या रंगाच्या टिंचरशिवाय पूर्ण झाले नाही. ॲबसिंथेने फ्रेंच सैनिकांना आजारांपासून दूर जाण्यास मदत केली, कारण ते गरम खंडात भरपूर होते. मजबूत अल्कोहोल विविध आतड्यांसंबंधी विकारांपासून संरक्षण म्हणून काम करते, कारण पाणी गलिच्छ होते आणि त्यात बरेच हानिकारक सूक्ष्मजंतू असतात. घरी परतल्यावर, सैनिक खरोखर चमत्कारिक दारू पीत राहिले.

फ्रान्समध्ये 19व्या शतकात, अशा असामान्य रंगाचे अल्कोहोलिक पेय पिणे सामान्य मानले जात असे. वाइनलाही त्याच्याइतकी मागणी नव्हती. खरे आहे, तरीही त्यांनी दारूबद्दल वाईट बोलण्यास सुरुवात केली, कारण ज्यांनी ते सेवन केले ते अगदी अयोग्य वागले. अनेकदा स्किझोफ्रेनियाचे निदान होते. कोणत्याही मद्यपी पेय होऊ तरी नकारात्मक परिणामडोस जास्त असल्यास.

आपण योग्यरित्या absinthe कसे प्यावे?

दारूची ताकद जोरदार आहे. सरासरीअल्कोहोल सामग्री - 70%.

हे यापासून बनविले आहे:

वर्मवुड;
कॅलॅमस
एका जातीची बडीशेप;
बडीशेप
पुदीना;
लिंबू मलम;
एंजेलिका;
ज्येष्ठमध;
अजमोदा (ओवा)
धणे;
कॅमोमाइल;
वेरोनिका;
पांढरी राख.

वर्मवुड हा मुख्य घटक आहे.

अल्कोहोलचा असामान्य प्रभाव वर्मवुडमध्ये थुजोन सारख्या पदार्थाच्या उपस्थितीद्वारे स्पष्ट केला जातो.

जर अल्कोहोलयुक्त पेय देखील शरीरात प्रवेश करते मोठ्या प्रमाणात, नंतर पदार्थ विषारी होते.

ऍबसिंथे चार प्रकारात उपलब्ध आहे - क्लासिक हिरवा, पिवळा, लाल आणि काळा. पण ड्रिंकचा रंग ताकदीवर परिणाम करत नाही. आवश्यक तेले टिकवून ठेवण्यासाठी अल्कोहोलची उच्च एकाग्रता आवश्यक आहे. जर अल्कोहोलची ताकद 55% पेक्षा कमी असेल, तर या अल्कोहोलला वास्तविक ऍबसिंथे म्हटले जाऊ शकत नाही.

हे जाणून घेण्यासारखे आहे की हे मद्यपी पेय वेगवेगळ्या प्रकारे प्याले जाऊ शकते. त्याच्या कडू चवमुळे, टिंचर गोड करण्यासाठी पद्धती शोधल्या गेल्या आहेत. अशा तीन पद्धती आहेत - फ्रेंच, झेक आणि रशियन. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध पिण्यासाठी, आपल्याला एक काच आणि छिद्रांसह एक विशेष ऍबसिंथे चमचा लागेल.

पहिल्या पर्यायामध्ये, खालील क्रिया केल्या जातात:

एका ग्लासमध्ये अल्कोहोल घाला.
डिशच्या काठावर एक चमचा ऍबसिंथे आणि वर साखरेचा तुकडा ठेवा.
साखर विरघळेपर्यंत आणि ऍबसिंथेमध्ये मिसळेपर्यंत हळूहळू त्यावर पाणी घाला.

टिंचर आणि पाण्याचे आदर्श प्रमाण 1:5 आहे. जेव्हा सिरप अल्कोहोलमध्ये मिसळले जाते तेव्हा आवश्यक तेले सोडली जातात. परिणामी, पेय पांढरे होईल, तर त्याची छटा हिरवट-पिवळा असेल.

फ्रेंच पद्धतीचा वापर करून, आपण 65-80% अल्कोहोलसह क्लासिक टिंचर पिऊ शकता. जर हा आकडा खूपच कमी असेल, तर अत्यंत प्रकरणांमध्ये इतके पाणी आवश्यक नाही, ते अजिबात वापरले जाणार नाही;

चेक पद्धत देखील कमी मनोरंजक नाही. किंवा त्याऐवजी, दोन पर्याय आहेत. त्यापैकी एक साखर बर्न द्वारे दर्शविले जाते. चला स्टेप्स बाय स्टेप पाहू.

प्रथम, चमचा स्थापित केला आहे.
मग साखर जोडली जाते.
मग ते सर्व काचेत येईपर्यंत तुम्ही हळूहळू त्यावर ऍबसिंथे घाला.
साखर पेटवली जाते.
परिणामी कारमेल अल्कोहोलमध्ये विरघळण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल.
पाण्याचे तीन भाग ओतले जातात आणि मिसळले जातात, त्यानंतर अल्कोहोल पिणे शक्य आहे.

साखर गरम केलेल्या ऍबसिंथेच्या चमच्यावर ठेवली जाते.
मद्य हळूहळू ओतले जाते.
पेय थोड्या प्रमाणात पाण्याने पातळ केले जाते.

जरी, इच्छित असल्यास, आपण पाणी जोडणे वगळू शकता.

सर्वात जास्त एक असामान्य पर्यायरशियन मानले जाते. आणि ज्यांना रोमांच आवडतात त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे. मुख्य गोष्ट क्रमाने कार्य करणे आहे.

तुम्हाला दोन ग्लास लागतील.
प्रथम आग लावलेले टिंचर असावे. यामध्ये कोणतीही अडचण येणार नाही, कारण अल्कोहोल जोरदार आहे. रचना किंचित जळू देण्यासाठी आपल्याला आग लावण्याची आवश्यकता आहे.
पेय सह डिश दुसर्या काचेच्या सह संरक्षित आहे.
आग विझल्यानंतर, द्रव दुसर्या ग्लासमध्ये ओतला जातो आणि ज्यामध्ये तो होता तो रुमालने झाकलेला असतो आणि उलटतो.
पेय स्वतःच पिण्याची प्रक्रिया असामान्य आहे. अल्कोहोलचा एक घोट घेतला जातो आणि नंतर कॉकटेल स्ट्रॉ वापरुन, नॅपकिनने झाकलेल्या काचेचा सुगंध श्वास घेतला जातो.

असे म्हटले पाहिजे की प्रभाव शब्दाच्या शाब्दिक अर्थाने आश्चर्यकारक असेल. परंतु प्रत्येकजण आवश्यक ते करू शकत नाही.

ॲबसिंथे नेमके कशाने प्यालेले आहे या प्रश्नात अनेकांना नक्कीच रस असेल. सर्व प्रथम, नेहमीचा वापरला जातो थंड पाणी. परंतु सफरचंद, चेरी किंवा संत्री यांचे रस देखील योग्य आहेत. ऑरेंज बडीशेपबरोबर चांगली जाते. सफरचंद आणि चेरी कडूपणा मऊ करण्यासाठी योग्य आहेत. याव्यतिरिक्त, ते एक ऐवजी हलका आणि आनंददायी फळाचा सुगंध देतात.

अल्कोहोल पिणे योग्य नाही, अन्यथा सर्व आफ्टरटेस्ट अदृश्य होतील. हेच स्नॅक्सवर लागू होते. त्यांचा त्याग केला पाहिजे. पेय आनंद घेण्यासाठी बनवले जाते. अर्थात, प्रत्येक गोष्टीत संयम चांगला असतो.

आपली इच्छा असल्यास, आपण करू शकता स्वयं-उत्पादनदारू विकत घेण्याऐवजी. प्रक्रियेतच काहीही क्लिष्ट नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे मुख्य घटकांवर स्टॉक करणे - डिस्टिलर, अल्कोहोल आणि ताजे वर्मवुड. रेसिपी शोधणे देखील सोपे आहे.

अल्कोहोलचा नकारात्मक प्रभाव

हे पेय एका कारणास्तव लोकप्रिय झाले. त्याचा प्रभाव खरोखर शक्तिशाली होता. आणि हे केवळ शरीरावर सकारात्मक परिणामांबद्दल नाही. जर डोस जास्त प्रमाणात वाढला असेल तर मद्यपान करणाऱ्याला पूर्णपणे भिन्न संवेदना जाणवतील.

जर आपण absinthe नशा आणि नियमित अल्कोहोल नशा यांची तुलना केली तर खरोखर फरक आहेत. पहिल्या प्रकरणात, किंचित अस्पष्ट, अस्पष्ट दृष्टी येते. पिणाऱ्याला रंग वेगळ्या प्रकारे जाणवू लागतात.

लहान वस्तूंमध्ये फरक करणे खूप कठीण आहे. आणि जर तुम्ही मोठ्या वस्तू पाहिल्या तर त्या अस्पष्ट दिसतात.

एक व्यक्ती अनेकदा आनंदी वाटते. किंवा तो एक आनंददायी आणि शांत आरामशीर स्थितीत आहे. तो विनाकारण हसतो किंवा विनाकारण आक्रमक होऊ शकतो.

प्रभावांपैकी एक म्हणजे जवळजवळ पूर्ण अनुपस्थिती वेदना. दारूमुळे, एखादी व्यक्ती मूर्ख आणि अनाकलनीय समजल्या जाणाऱ्या गोष्टी करते. शिवाय, अशा कृती इतरांना त्रास देऊ शकतात.

काही लोकांच्या नशेत असल्याच्या ज्वलंत आठवणी असतात. परंतु इतरांना भयानक भ्रम आणि तीव्र वेदना होऊ शकतात.

तत्वतः, अल्कोहोलचा प्रभाव प्रत्येक व्यक्तीच्या व्यक्तिमत्त्वाद्वारे, त्याची मनःस्थिती, संगोपन आणि ॲबसिंथे नशेत असलेल्या परिस्थितीद्वारे स्पष्ट केला जातो. अर्थात, डोस देखील महत्त्वाचा आहे. उपाय नेहमी स्वागतार्ह आहे. आपण टिंचरचा गैरवापर केल्यास, आपल्याला निश्चितपणे हँगओव्हर मिळेल. आणि जर कोणी अन्यथा म्हणत असेल तर तो चुकीचा आहे.

बदललेल्या वास्तविकतेच्या तथाकथित अवस्थेचे स्वरूप वर्मवुडमध्ये असलेल्या थुजोनद्वारे उत्तेजित केले जाते. मोठ्या प्रमाणात ते एक मजबूत अंमली पदार्थ आणि विष बनते.

थुजोनमुळे, एखाद्या व्यक्तीला भ्रम आणि आकुंचन येते. मज्जासंस्थागंभीरपणे प्रभावित.

जर तुम्ही बराच वेळ आणि भरपूर अल्कोहोल पीत असाल तर, एक अवलंबित्व दिसून येते, ज्याला "ॲबसिंथिझम सिंड्रोम" म्हणतात.

ही स्थिती द्वारे दर्शविले जाते:

नैराश्य
हालचालींच्या समन्वयासह समस्या;
निद्रानाश;
मळमळ
थंडी वाजून येणे;
अपस्माराचे दौरे.

तथापि, शरीरात असे बदल थुजोनमुळे होतात असा युक्तिवाद केला जाऊ शकत नाही. ही सर्वसाधारणपणे मद्यविकाराची लक्षणे आहेत. म्हणून, हे सिंड्रोम जास्त प्रमाणात उद्भवते असे म्हणणे अधिक योग्य होईल.

म्हणजेच, तुम्ही जे प्रमाणात प्याल त्याकडे दुर्लक्ष केल्यास गंभीर दुष्परिणाम होण्याची शक्यता असते.

अट यासह असेल:

भयानक स्वप्ने;
झोपेत समस्या;
थंडी वाजून येणे;
नैराश्य
सुन्नपणा;
मनोविकृती;
आक्षेपार्ह अभिव्यक्ती;
मळमळ

परंतु तरीही, लोकांना गंभीर आजारांपासून बरे करण्यास मदत करण्यासाठी पेय शोधण्यात आले. त्याचा योग्य वापर केला तर शरीर खऱ्या अर्थाने निरोगी होईल.

अल्कोहोलमुळे धन्यवाद, विश्रांती येते, उष्णता दूर होते आणि लक्षणे अदृश्य होतात. दाहक प्रक्रिया, रक्तवाहिन्या पसरतात, भूक सुधारते.

या उत्पादनात उपयुक्त गुणधर्म आहेत:

जंतुनाशक;
antispasmodic;
अँटीकॉन्व्हल्संट

जर तुम्हाला खऱ्या ऍबसिंथेची चव चाखायची असेल, तर तुम्ही ती कशी असावी याविषयीची माहिती आधी अभ्यासली पाहिजे. अल्कोहोलची ताकद जितकी कमी असेल तितकी त्यात रंग असण्याची शक्यता जास्त असते. परंतु सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे तुम्ही कधीही दृष्टी गमावू नका, कितीही चांगले अल्कोहोल असले तरीही, त्याच्या प्रमाणाचा तुमच्या आरोग्यावर हानिकारक परिणाम होऊ नये. अन्यथा, वापर तोडफोडी मध्ये वळते.

एबसिंथेची लोकप्रियता शिगेला पोहोचली उशीरा XIX- 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस. त्याच्या प्रसिद्धी आणि मागणीच्या प्रमाणाची आपण कल्पना करू शकता, यासाठी एक उद्धृत करणे पुरेसे आहे मनोरंजक तथ्य. फ्रान्समध्ये 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, वाइनपेक्षा जास्त ऍबसिंथे प्यालेले होते. आम्ही असे म्हणू शकतो की वर्मवुडपासून बनवलेल्या या मजबूत अल्कोहोलिक ड्रिंकची लोकप्रियता मोठ्या प्रमाणात वेडेपणावर आहे.

त्यानंतर, 1905 ते 1915 पर्यंत, युरोपमध्ये केवळ विक्रीच नव्हे तर ऍबसिंथेच्या उत्पादनावरही बंदी घालणारे कायदे पारित करण्यात आले. लोकांच्या जीवनाचे आणि आरोग्याचे रक्षण करण्याच्या नारेखाली हे केले गेले. असे म्हटले जाते की या अल्कोहोलिक ड्रिंकची रचना सर्वसाधारणपणे आणि वर्मवुड विशेषत: भ्रम निर्माण करते, व्यसनास कारणीभूत ठरते आणि त्याच्या प्रेमींना मादक पदार्थांच्या व्यसनाधीन बनवते.

तथापि, बंदी आहे की एक आवृत्ती आहे औद्योगिक उत्पादनआणि ॲबसिंथेची विक्री प्रामुख्याने वाइनमेकर्सच्या शक्तिशाली लॉबीशी संबंधित आहे, ज्यांना त्याच्या जंगली लोकप्रियतेची भीती वाटत होती. अखेर, यामुळे त्यांचे वाइन विक्रीतून मिळणारे उत्पन्न आपोआपच कमी झाले. खरोखर आश्चर्यकारक.

मात्र आजकाल हे मद्य बिनधास्तपणे विकले जाते. तर, आजपासून ऍबसिंथे काय बनते?

कंपाऊंड

एक मत आहे की ऍबसिंथे हे वर्मवुडचे एक साधे अल्कोहोल-आधारित टिंचर आहे. तथापि, हा दृष्टिकोन चुकीचा आहे. खरं तर, या पेयमध्ये मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पती आणि वनस्पती घटक असतात.

त्याच्या क्लासिक रचनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

उच्च दर्जाचे इथाइल अल्कोहोल;
स्वच्छ पाणी;
वनस्पती घटक.

जर पहिल्या दोन घटकांसह सर्वकाही स्पष्ट असेल तर औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांवर थोडे अधिक तपशीलवार विचार करणे आवश्यक आहे. जनसामान्य चेतनेमध्ये, ऍबसिंथे वर्मवुडशी अविभाज्यपणे जोडलेले आहे. खरंच, ही वनस्पती मुख्य आहे अविभाज्य भागहे दारू.

तथापि, पवित्र ट्रिनिटीच्या तथाकथित औषधी वनस्पतींच्या अस्तित्वाबद्दल काही लोकांना माहिती आहे. वर्मवुड व्यतिरिक्त, यामध्ये बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप समाविष्ट आहे. हे वनस्पती घटक आहेत जे ऍबसिंथेचा आधार बनवतात.

त्यांच्या व्यतिरिक्त, त्याच्या रचनामध्ये लिंबू मलम, कॅलमस, एका जातीची बडीशेप, पुदीना, ज्येष्ठमध, अँजेलिका, धणे, पांढरी राख, स्पीडवेल, अजमोदा (ओवा), निळा सेंट जॉन wort(हिसॉप) आणि कॅमोमाइल.

हे समजले पाहिजे की absinthe साठी अनेक पाककृती आहेत. पेय मध्ये समाविष्ट घटक भिन्न असू शकतात. फक्त कडू वर्मवुड, एका जातीची बडीशेप आणि बडीशेप अपरिवर्तित राहतात.

आमच्या काळात ज्या पाककृतींद्वारे ऍबसिंथे तयार केले जातात ते व्यावहारिकदृष्ट्या अपरिवर्तित राहिले आहेत.

पण उत्पादन तंत्रज्ञान बदलले आहे. हे बदल तयार पेयातील थुजोन या पदार्थाचे प्रमाण कमी करण्याच्या उद्देशाने होते. अखेरीस, तो तंतोतंत हा अंमली पदार्थ आहे, "धन्यवाद" ज्याने एकेकाळी ॲबसिंथेची बदनामी केली.

एक मनोरंजक तथ्य आहे. वर्माउथचा मुख्य घटक वर्मवुड देखील आहे.

उत्पादन वैशिष्ट्ये

ऍबसिंथेचे आधुनिक औद्योगिक उत्पादन गेल्या शतकाच्या सुरूवातीस या प्रक्रियेपेक्षा वेगळे नाही. दोन मुख्य मुद्दे हायलाइट केले जाऊ शकतात.

प्रथम, पेयमधील थुजोनच्या अंतिम एकाग्रतेवर गंभीर नियंत्रण आणले गेले आहे. दुसरे म्हणजे, औषधी वनस्पतींऐवजी आता त्यांचे अर्क आणि अर्क वापरले जातात. याव्यतिरिक्त, आता पेय कधीकधी कृत्रिम रंगांनी रंगविले जाते.

अन्यथा, उत्पादन योजना अपरिवर्तित राहिली. प्रथम, मद्यपी हर्बल टिंचर तयार केले जाते. मग ऊर्धपातन चालते. परिणामी पेय आवश्यक असल्यास टिंट केले जाते, बाटलीबंद आणि विक्रीसाठी पाठविले जाते.

पुरेशी साधी. कोणीही ते स्वतः घरी बनवू शकते.

आपल्याला खालील सामग्रीमध्ये स्वारस्य असू शकते