चाकू धारदार करण्यासाठी होममेड मशीनच्या डिझाइन आणि निर्मितीबद्दल. आपल्या स्वत: च्या हातांनी होममेड चाकू धारदार उपकरण कसे बनवायचे मॅन्युअल चाकू धारदार उपकरणे

मला चाकू धारदार कसे करायचे हे शिकायचे होते, परंतु मी असे म्हणणार नाही की मला ते कसे करावे हे माहित नाही. अर्थात, मी दगडांवर माझ्या हातांनी ती धारदार केली आणि कोन राखण्याचा प्रयत्न केला, पण ते कामी आल्यासारखे वाटले - चाकूने कागदाचे तुकडे केले.

मी ही प्रक्रिया अधिक गांभीर्याने घेण्याचे ठरवले. आणि, येथे रशियामध्ये नेहमीप्रमाणे, सर्वकाही स्वतःहून करा आणि अगदी विनामूल्य देखील. आपल्याकडे असे प्रेमी आहेत आणि मी तसा आहे. अशा लोकांसाठी, खरं तर, हा लेख आहे.

मी इंटरनेटवर तीक्ष्ण मशीन्स पाहिली आणि Apex वर सेटल झालो. मी पहिली गोष्ट म्हणजे ती चिनी साइट्सवर शोधली, तेथे अर्थातच प्रती आहेत आणि त्या स्वस्त होत्या (डॉलर विनिमय दर बदलण्यापूर्वी), आता चिनी सुद्धा आमच्यासाठी किंचित महाग आहेत. मी ते कसे कार्य करते, बारकावे काय आहेत ते पाहिले. होय, असे दिसते की त्याची पुनरावृत्ती होऊ शकते.

शिखर बनवत आहे

पुढे पाहताना, मी म्हणेन की ते पूर्णपणे विनामूल्य करणे शक्य नव्हते, परंतु मला अजूनही पैसे खर्च करावे लागले; सुमारे 150 रूबल.

बेस ऐवजी, मी 2 मिमी गॅल्वनाइज्ड शीट घेतली. मी ते डोळ्याने वाकवले (काही कारणास्तव मी कोपर्यात अगदी 20 अंशांचा अंदाज लावला). चिपबोर्डच्या शीटवर ते निश्चित करा. जुन्या पासून झटपट चिकटलेले चुंबक हार्ड ड्राइव्हस्, यास 3 चुंबक लागले. मी इंटरनेटवर चाकूच्या विश्रांतीकडे पाहिले, ते सोयीस्कर आहेत आणि एक चांगली कल्पना आहे. मला गॅरेजमध्ये बिजागरासाठी एक आधार सापडला, त्यात 8 मिमी धागा आहे.

सुरुवातीला मी नटांसह कोन बदलण्याचा विचार केला, परंतु मी ठरवले की कोन अनेकदा बदलतो आणि नट्स पुढे-मागे हलवणे आणि लॉकनट्स प्रत्येक वेळी घट्ट करणे गैरसोयीचे होईल जेणेकरून खेळ होणार नाही.

मला दगड मार्गदर्शक कोठे मिळेल? एक जुना पलंग, किंवा त्याऐवजी हेडबोर्डने माझे लक्ष वेधून घेतले, कदाचित तुम्हाला आठवत असेल की त्यांच्याकडे यूएसएसआर दरम्यान काय होते. मागून बारबेल का नाही? मी रॉडला 25x25 मिमी चौरस प्रोफाइल जोडले (प्रथम सँडिंग केल्यानंतर). तिथल्या कुरळे बुशिंग्ज लक्षात ठेवा. त्यांच्या मदतीने (यास तीन तुकडे लागले), एकामध्ये आपल्याला 11 मिमी (रॉड व्यास) एक भोक ड्रिल करणे आवश्यक आहे. मी 10 साठी एक नट आणि त्याच बेडवरून बॉलसह एक पिन जोडला आणि ते एक आरामदायक हँडल बनले.

मी ते सँडपेपरने तीक्ष्ण करण्याचा निर्णय घेतला, अशी एक पद्धत आहे, ती खूप स्वस्त आणि चांगली आहे असे दिसते. मी वेगवेगळ्या आकाराच्या सँडपेपरच्या अनेक पत्रके विकत घेतली. सँडपेपर अवशेष टाळण्यासाठी, लांबी चौरस प्रोफाइलमी सँडपेपर शीटची रुंदी 230 मिमी केली. मी रॉडवर एक कट केला आणि त्यात योग्य आकाराचे खोदकाम वॉशर चालवले. सर्व काही उत्तम प्रकारे एकत्र आले, जणू काही ते यासाठीच होते.

मला भीती वाटत होती की प्रोफाइल मध्यभागी करणे कठीण होईल, परंतु अशा प्रकारे, प्रोफाइल स्वतःच जागेवर पडले. मी स्टेशनरी गोंदाने पेन्सिलवर सँडपेपर चिकटवतो.

शार्पनरसाठी बिजागर

मी या युनिटबद्दल बराच काळ विचार केला, ते कसे बनवायचे जेणेकरून कोणताही प्रतिसाद नसेल. मी हे करण्याचा विचार केला. मी बेअरिंग स्टोअरमध्ये गेलो आणि असे दिसून आले की एसएचएस सारख्या बीयरिंग आहेत (माझ्या मते, स्लाइडिंग बॉलचा अर्थ आहे). छिद्राच्या आतील व्यासानुसार 10, 12, 15 आकार आहेत. पण रॉड 11 मि.मी. टर्नरशिवाय हे कठीण आहे. पण एक मार्ग सापडला. रस्त्याच्या पलीकडे असलेल्या दुकानात त्यांनी KAMAZ ट्रकचे सुटे भाग विकले आणि तिथे मला 10mm ब्रेक पाईप्ससाठी पितळी बुशिंग सापडले. मी ShS-12 (65 rubles) आणि एक बुशिंग (8 rubles) विकत घेतले. घरी मी बुशिंगला रॉडवर वळवले, हातोड्याने ते विलक्षणरित्या विस्तारले, मी ते रॉडला थोडेसे ग्राउंड केले, जे येथे घडले. मी ते संयुक्त मध्ये घातले (गोंद सह, फक्त बाबतीत, प्ले दूर करण्यासाठी) आणि ते भडकले. सर्व काही पुन्हा एकत्र वाढले आहे. ShS मध्येच, एक लहान अंतर बाकी आहे रशियन उत्पादनआणि थोडे सैल आहे (मी स्टोअरमध्ये सुमारे डझनभर गेलो - ते सर्व समान आहेत). मला फास्टनिंगसाठी वेल्डिंग जॉइंट नटमध्ये वेल्ड करायचा होता, परंतु आणखी एक कल्पना मनात आली, वेल्डिंगशिवाय कसे करावे. मी प्लंबिंग स्टोअरमध्ये गेलो आणि पाईप फास्टनर्स विकत घेतले. 3/8” ची किंमत 27 रूबल आहे. मी ते थोडेसे सँड केले जेणेकरून संयुक्त कामाचा कोन कमी होणार नाही. पुढे, 8 मिमी थ्रेडसह पिन वापरुन, मी क्लॅम्पला लांब नटने जोडले आणि लांब नटवर योग्य ठिकाणी 9 मिमी छिद्र ड्रिल केले. कोकरू 5 रूबलसाठी खरेदी केलेल्या कोकरूपासून बनवले होते. नट आणि स्टड 8 मिमी वर समान आहेत.

जेव्हा मी ते एकत्र केले (जॉइंट क्लॅम्पमध्ये क्लॅम्प केले), तेव्हा प्ले गायब झाले, क्लॅम्पचे बोल्ट जॉइंट कॉम्प्रेस करतात आणि नाटक पूर्णपणे निघून जाते. हे वेल्डिंग पेक्षा चांगले बाहेर वळले. आणि जीर्ण झाल्यावर ते बदलणे सोपे आहे.

विलक्षण गोष्ट म्हणजे, सर्व तपशील पूर्णपणे ठिकाणी पडले. मला कमीत कमी बदल करावे लागले. कोणतीही प्रतिक्रिया नाही. सर्व काही अगदी सोपे झाले, मी कटिंग एज पॉलिश करण्यासाठी दुसरा रॉड देखील बनविला.

मी जे शिकलो त्यानुसार, दुसऱ्या बारबेलवर अर्धा तास लागला. मी ते काठावर चिकटवले:

गोया पेस्टसाठी त्वचा
स्वच्छ त्वचा
गोया पेस्टसह लाकडी शासक
स्वच्छ लाकडी शासक

मी त्यांचा वेगवेगळ्या क्रमांमध्ये वापर करतो.

मला असे म्हणायचे आहे की कल्पना यशस्वी झाली, दोन दिवसात मी सापडलेल्या सर्व चाकूंना तीक्ष्ण केले. घरगुती इनक्लिनोमीटर किंवा कोन मोजण्यासाठी स्थापित प्रोग्रामसह टेलिफोन वापरून कोन मोजले जाऊ शकतात.

च्या तुलनेत मॅन्युअल पद्धतदगडांवर, खूप सोपे आणि तीक्ष्ण करते. कागद प्लॅन केला आहे, केस मुंडले आहेत. मी माझे केस ट्रिम करण्याचा प्रयत्न केला नाही, मला वाटते की ते खूप तीक्ष्ण आहे आणि जीवनात त्याचा काही उपयोग नाही, जरी योग्य परिश्रम करून तुम्ही ते साध्य करू शकता.

खर्च:

ShS-12 - 65 रूबल;
पितळ बुशिंग - 8 रूबल;
पकडीत घट्ट - 27 rubles;
कोकरू - 5 रूबल;
लांब नट - 5 रूबल;
सँडपेपरची एक शीट 240 - 2 रूबल;
सँडपेपरची शीट 600 - 2 रूबल;
सँडपेपरची एक शीट 1000 - 10 रूबल;
सँडपेपरची शीट 2000 - 10 घासणे..

एकूण: 134 रूबल. बाकीचे काहीही नसताना गॅरेजमध्ये सापडले. आणि शिवाय हात आणि डोक्याने काम करा.

कोण टिंकर करण्यास खूप आळशी आहे, मला त्याच प्रकारचे एक स्वस्त शार्पनर सापडले, पुनरावलोकने चांगली आहेत, आपण ते खरेदी करू शकता.

तसेच हाताने बनवलेले.

तुमच्यासाठी धारदार चाकू.

लेख टॅग:

चाकू धारदार करणे;
चाकू धार लावणारा;
घरगुती शिखर;
चाकू धार लावणारा;
तीक्ष्ण मशीन.

हा लेख या शब्दांद्वारे आढळतो:

sharpener apex होममेड सँडपेपर
DIY चाकू शार्पनर
DIY चाकू धारदार मशीन
DIY शिखर शार्पनर
DIY व्यावसायिक चाकू शार्पनर
DIY चाकू शार्पनर

धारदार व्हिडिओ.

जर तुम्हाला असे वाटले की स्व-धारदार चाकू अस्तित्वात आहेत, तर ही एक मिथक आहे ज्याचा शोध विक्रेत्यांनी त्यांची उत्पादने विकण्यासाठी लावला आहे. कोणतीही चाकू लवकर किंवा नंतर कंटाळवाणा होईल. याचा अर्थ ही परिस्थिती सुधारण्यासाठी तुम्हाला उपाय शोधावे लागतील. आज साइटचे संपादक आपल्याला यासाठी कोणत्या पद्धती आणि साधने वापरण्याची आवश्यकता आहे हे सांगतील आणि सर्वसाधारणपणे, जेव्हा आपला चाकू निस्तेज होईल तेव्हा काय करावे.

लेखात वाचा:

चाकू धारदार करण्यासाठी उपकरणांचे प्रकार

आधुनिक सभ्यतेच्या सुरुवातीच्या काळापासून, दगड अस्तित्वात आहे. आणि जवळजवळ तितकेच धातू. म्हणूनच व्हेटस्टोन हे होमो सेपियन्सच्या बचावासाठी आलेल्या पहिल्या उपकरणांपैकी एक बनले. एक साधे, आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे परवडणारे साधन अनेक सहस्राब्दीपासून यशस्वीरित्या त्याच्या कार्याचा सामना करत आहे.

तथापि, मध्ये आधुनिक जगएक whetstone फक्त एक साधा तीक्ष्ण करू शकता शिकार चाकू. इतर प्रकरणांमध्ये, गुणवत्ता इच्छित होण्यासाठी बरेच काही सोडेल. याव्यतिरिक्त, केवळ मऊ धातू दगडाने तीक्ष्ण केले जाऊ शकतात आणि जर ब्लेडच्या कटिंग भागाची कठोरता 55 HRC पेक्षा जास्त असेल तर आपण त्यास सुधारित माध्यमांनी तीक्ष्ण करू शकत नाही.

चाकू धारदार करण्यासाठी उपकरणांच्या प्रकारांचा विचार करूया. जर आपण कोणत्या प्रकारची अपघर्षक सामग्री वापरली जाते याबद्दल बोललो तर साधने बार किंवा धारदार दगडांच्या स्वरूपात बनवता येतात. ड्राइव्हच्या प्रकारानुसार: मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक. सामान्यतः घरगुती स्वयंपाकघरात आपण साधे शोधू शकता यांत्रिक मशीन.

आणि हा धारदार कोन राखला गेला पाहिजे. तथापि, सर्व घरगुती साधने चाकू योग्यरित्या तीक्ष्ण करण्यास सक्षम नाहीत. आणि म्हणूनच या लेखात साइटचे संपादक तुम्हाला सांगतील की तुम्ही विशिष्ट हेतूंसाठी चाकू धारदार करण्यासाठी कोणते पर्याय वापरू शकता.

महत्वाचे!प्रत्येक प्रकारच्या ब्लेडचा स्वतःचा धार कोन असतो आणि तीक्ष्ण करताना ते उत्पादनाच्या प्रक्रिया केलेल्या पृष्ठभागाच्या संपूर्ण लांबीसह धरले जाणे आवश्यक आहे.

मास्टर शार्पनर अगदी नैसर्गिक दगड वापरून चाकू धारदार करण्यासाठी विशेष मास्टर क्लास आयोजित करतात. आपण नियमित स्टोअरमध्ये वास्तविक नैसर्गिक तीक्ष्ण दगड खरेदी करू शकत नाही. हे मनोरंजक आहे की प्रक्रिया करण्यापूर्वी ते पाण्यात भिजवले जाते, कधीकधी साबण द्रावणाने, आणि कामानंतर ते वाळवले जाते.

चाकू धारदार दगड

चाकू धारदार दगड हे कोणत्याही गृहिणीसाठी सर्वात स्वस्त उपकरणांपैकी एक आहे. सहसा ते विशेष अपघर्षक कोटिंगसह विशेष आयताकृती बार असतात. गॅरेजमधील सुतारकामाची साधने तसेच घरगुती भांडी धारदार करण्यासाठी असे व्हेटस्टोन उपयुक्त आहेत.

सामग्रीवर अवलंबून, धारदार दगड एकतर नैसर्गिक किंवा कृत्रिम असू शकतात. त्यांचा पोशाख प्रतिरोध आणि धान्य प्रकार यावर अवलंबून असतात. आणि याचा अर्थ तीक्ष्ण करण्याची गुणवत्ता. धारदार दगडांच्या निर्मितीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या मुख्य प्रकारच्या सामग्रीचा विचार करूया:

नैसर्गिक दगड , जसे की नोव्हाक्युलाइट किंवा जपानी वॉटर स्टोन. अशा साधनासह कार्य करणे फार सोपे नाही. त्यांना विशिष्ट कौशल्ये आणि कारागिरीची आवश्यकता असते;
सह बार डायमंड लेप . सिंथेटिक, आहे उच्च पदवीप्रतिकार परिधान करा. त्यांना परवडणारी किंमत आहे;
सिरॅमिक. अधिक संदर्भ देते आधुनिक देखावातीक्ष्ण करण्यासाठी whetstones. ते नैसर्गिक दगडाच्या कडकपणासह डायमंड लेपची ताकद एकत्र करतात;
कृत्रिम: इलेक्ट्रोकोरंडम किंवा कार्बाइड. त्वरीत घासणे कमी दर्जाचे आणि समान किंमतीचे आहे.

दुसरीकडे, कृत्रिम अपघर्षक त्यांच्या नैसर्गिक समकक्षांपेक्षा खूपच स्वस्त आहेत. ते वेगवेगळ्या अपूर्णांकांचे डायमंड पावडर, तसेच इलेक्ट्रोकोरंडम आणि कार्बाइड यांचे मिश्रण करून तयार केले जातात.

महत्वाचे! प्रचंड मूल्यत्याच वेळी, त्यात खडकाला चिकटवण्यासाठी वापरलेली सामग्री आहे आणि ते देखील टक्केवारीसर्व घटक. मजबूत आणि चांगली रचना(हे स्वतः कणांवर देखील लागू होते), तीक्ष्ण अपघर्षक अधिक टिकाऊ असेल.

कॉप्युलाचे फरक असू शकतात मऊ प्रकारआणि कठोर प्रकार. पहिल्या प्रकरणात, क्रिस्टल्स त्यांच्या पायाच्या पृष्ठभागावर कठोरपणे चिकटलेले असतात, निकेल मिश्र धातुपासून बनविलेले असतात. खरं तर, क्रिस्टल्स खूप स्थित आहेत पातळ थरब्लॉक वर. सॉफ्ट बाइंडर ही बंधनकारक आणि अपघर्षक घटकांची गोंधळलेली व्यवस्था आहे. दुसरा प्रकार कमी पोशाख-प्रतिरोधक आहे.

चाकू साठी दगड धार लावणे

आम्ही आधी नमूद केल्याप्रमाणे, अधिक प्रभावी माध्यमधारदार चाकू हे नैसर्गिक नैसर्गिक दगड आहेत. तीक्ष्ण करण्याच्या सर्व टप्प्यांवर त्यांची प्रभावीता सिद्ध झाली आहे. कृत्रिम analogues, जरी ते टिकाऊ आणि परवडणारे आहेत, आदर्श तीक्ष्णपणाचा अभिमान बाळगू शकत नाहीत. नैसर्गिक धारदार दगडांना विशेष काळजी आवश्यक आहे, कारण सर्वात महत्वाचा नियममास्टर्स - ग्राइंडस्टोनची पूर्णपणे गुळगुळीत पृष्ठभाग.

तज्ञांचे मत

VseInstrumenty.ru LLC येथे साधन निवड सल्लागार

एखाद्या विशेषज्ञला विचारा

“दगडाच्या समानतेची डिग्री तपासण्यासाठी, वापरा सोपी पद्धत. लाकूड ओले करा आणि एका सपाट पृष्ठभागावर कागदाच्या शीटवर ठेवा. छाप तुम्हाला दगडाच्या समानतेच्या पातळीचे मूल्यांकन करण्यास अनुमती देईल.

नोव्हाक्युलाइट्स, किंवा “अर्कॅन्सा”, “तुर्की”, “बेल्जियन” दगड हे नैसर्गिक शिस्ट्स आहेत आणि गार्नेट आणि क्वार्ट्जच्या लहान कणांनी जोडलेले आहेत. आज, नैसर्गिक दगड आणि त्यांचे कृत्रिम पर्याय दोन्ही वापरले जातात.

चाकू धारदार करण्यासाठी मुसट

बाहेरून मुसत काहीसा फाईल सारखा दिसतो. कोणत्याही परिस्थितीत, हीच तुलना आहे जी पहिल्या दृष्टीक्षेपात लक्षात येते. या उपकरणाचे वैशिष्ठ्य हे आहे की त्याची पृष्ठभाग चुंबकीय आहे, याचा अर्थ असा आहे की धातूचे पीठ तुमच्यावर पडणार नाही.

प्रत्येक प्रकारचे ग्राइंडर विशिष्ट प्रकारच्या साधनाला तीक्ष्ण करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे आणि ते वेगळे आहे वेगवेगळ्या प्रमाणातअष्टपैलुत्व उदाहरणार्थ, गोलाकार मुसॅटचे वजन थोडे असते, परंतु अंडाकृती अधिक तीक्ष्ण होते, कारण त्याच्या कडा प्रक्रिया केल्या जात असलेल्या पृष्ठभागाशी अधिक पूर्ण संपर्क देतात. टेट्राहेड्रल अधिक सार्वत्रिक आहेत; येथे आपण आवश्यक तीक्ष्ण कोन अधिक चांगल्या प्रकारे परिष्कृत करू शकता.

घरगुती मॅन्युअल चाकू धारदार मशीन

पर्यायांची विविधता धारदार चाकूआपल्याला आवश्यक असलेले साधन निवडण्याची परवानगी देते. यामध्ये नेहमीच्या होम मिनी-शार्पनर्सचा समावेश आहे, जे जवळजवळ प्रत्येकाला ज्ञात आहेत आणि पॉलिशिंग व्हीलसह अधिक विशिष्ट उपकरणे. अधिक व्यावसायिक, घरगुती प्रणालींप्रमाणे, चाकू धारदार प्रणाली जंगम किंवा स्थिर अपघर्षक वापरू शकतात. या प्रकरणात तीक्ष्ण कोन कटिंग टूलच्या स्थितीवर अवलंबून असते. या प्रकारची हँड टूल्स, त्यांची साधेपणा आणि सापेक्ष स्वस्तता असूनही, ऑपरेट करण्यासाठी श्रम-केंद्रित आहेत.

घरगुती इलेक्ट्रिक चाकू धारदार मशीन

इलेक्ट्रिक शार्पनर अधिक सोयीस्कर आहेत. त्यांच्यासोबत काम केल्याने वेळेची बचत होते. बर्याचदा, अशा ड्राइव्ह मशीन आहेत विविध मोडस्विचद्वारे नियमन केलेली कामे.

शार्पनरच्या आत अपघर्षक कोटिंगसह एक तीक्ष्ण डिस्क असते. जेव्हा वीज पुरवठा केला जातो, तेव्हा डिस्क फिरू लागते. ग्राइंडिंग चाकेआत लपलेले संरक्षक आवरण. डिस्कची उपस्थिती असूनही, अशा मशीन्स अगदी कॉम्पॅक्ट आहेत. आणि तीक्ष्ण कोन एका विशेष स्प्रिंगद्वारे समायोजित केले जाते, जे तीक्ष्ण करण्याच्या त्रुटी पूर्णपणे काढून टाकते.

चाकू धारदार करण्यासाठी व्यावसायिक मॅन्युअल शार्पनर

व्यावसायिक हाताचे साधनथोडा सुताराच्या दुर्गुणसारखा. तीक्ष्ण करावयाची वस्तू, चाकू स्वतः, विशेष clamps सह clamped आहे.

पुढे, मास्टर, एका विशिष्ट हालचालीद्वारे, तीक्ष्ण करणे सुरू करते, अपघर्षक प्लेटच्या बाजूने फिरते, तीक्ष्ण मशीन स्वतःच स्टॉपवर स्थापित केली जाते. मशीन योग्यरित्या सुरक्षित करणे आणि तीक्ष्ण करताना डिव्हाइस घसरणे टाळणे येथे खूप महत्वाचे आहे.

अशा मॅन्युअल शार्पनिंग मशीन्स विविध अपघर्षक वापरण्याची परवानगी देतात, विस्तृत श्रेणीमध्ये तीक्ष्ण कोन समायोजित करणे शक्य आहे.

व्यावसायिक इलेक्ट्रिक चाकू धारदार मशीन

व्यावसायिक साधन प्रदान करते मोठ्या संख्येनेनोजल आणि बदली डिस्क. इलेक्ट्रोकोरंडम स्टोन आणि फिनिशिंग लेदर डिस्क 90 rpm च्या वेगाने फिरते आणि प्रथम पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवली जाते. कमी वेग आणि सतत शीतकरण यांचे संयोजन कटिंग एज तयार करण्याच्या टप्प्यावर आधीपासूनच उत्पादनांची उच्च-गुणवत्तेची प्रक्रिया प्रदान करते.

व्यावसायिक मशीन्स त्यांच्या अष्टपैलुत्वाद्वारे ओळखल्या जातात. सहसा हे एक भव्य अपघर्षक डिस्क असलेले एक उपकरण असते. अशी साधने आपल्याला केवळ चाकूच नव्हे तर धातूची साधने देखील तीक्ष्ण करण्यास परवानगी देतात, उदाहरणार्थ, विमाने आणि छिन्नी. आणि कामाच्या अंतिम टप्प्यावर ते ब्लेडला रेझर तीक्ष्णता प्रदान करतात.

चाकू योग्य प्रकारे धारदार कसा करावा

तथापि, आपण ब्लेड धारदार करण्याची प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, तीक्ष्ण तंत्रज्ञान समजून घेणे महत्वाचे आहे. आणि मूलभूत.

स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी इष्टतम तीक्ष्ण कोन आणि तीक्ष्णपणाची डिग्री

वेगवेगळ्या हेतूंसाठी डझनभर प्रकारचे चाकू आहेत: हे स्वयंपाकघरातील चाकू, धातूच्या कामासाठी चाकू आहेत. सर्वसाधारणपणे, ब्लेडची तीक्ष्णता ब्लेडच्या आकारावर अवलंबून असते. आणि त्या बदल्यात, ब्लेड आणि ब्लेड यांच्यातील संबंधांच्या काही स्पष्ट पत्रव्यवहारांशी संबंधित असणे आवश्यक आहे. चला विचार करूया योग्य कोनविविध साधने धारदार करणे.

तुमच्या माहितीसाठी!काही प्रकारचे चाकू इतके तीक्ष्ण असू शकतात की ते धातू कापू शकतात. त्यापैकी सर्वात तीक्ष्ण ब्लेड 50° च्या धारदार कोनासह मानले जातात - अशा आवृत्त्या, स्टीलच्या विशिष्ट ग्रेडसह, नखे कापू शकतात.

व्हेटस्टोनने घरी चाकू कसा धारदार करावा

ही प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु खूप कष्टकरी आहे. अनुभवाला धार न लावता प्रयत्न करा ही प्रक्रियानिरर्थक सामान्यतः, कारागीर वेगवेगळ्या अपघर्षक घनतेसह दोन धारदार दगड वापरतात - मोठ्या धान्यासह आणि एक बारीक.

सल्ला!चाकू ब्लेड ओले असणे आवश्यक आहे. आपण विशेष तेले किंवा तीक्ष्ण स्नेहक वापरू शकता.

पुढील पायरी म्हणजे तीक्ष्ण कोन निवडणे. येथे आपण वरील सारणीवर लक्ष केंद्रित करतो आणि पासून आणि ते पर्यंत श्रेणी घेतो. विसरू नका, तीक्ष्ण कोन जितका लहान असेल तितका वेगवान चाकू निस्तेज होईल. नवशिक्यासाठी, समान कोन राखणे कठीण होईल. हा टप्पा यशस्वीरित्या पूर्ण करण्यासाठी, दोन्ही हातांनी चाकू पकडणे महत्वाचे आहे.

ब्लेडला ब्लेडवर काळजीपूर्वक ठेवा, त्याचा कोपरा तीक्ष्ण पृष्ठभागावर कमी करा आणि काम सुरू करा. आम्ही खडबडीत दगडावर काम सुरू करतो आणि नंतर, जेव्हा धार पीसण्याची अवस्था सुरू होते, तेव्हा आम्ही एक बारीक अपघर्षक सह चालू ठेवतो.

घरी मुसात चाकू कसा धारदार करावा

तीक्ष्ण करणे वजनाने होते. ब्लेड इन्स्ट्रुमेंटच्या संपूर्ण लांबीसह पार केले जाते; सहसा असे अनेक "पास" पुरेसे असतात.

मुसट सह तीक्ष्ण करण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे. साधन एका हातात ठेवलेले आहे, दुसऱ्या हातात चाकू.

इलेक्ट्रिक शार्पनरवर चाकू योग्य प्रकारे कसा धारदार करावा

तीक्ष्ण करण्याची प्रक्रिया व्यावहारिकदृष्ट्या तीक्ष्ण करण्यापेक्षा वेगळी नाही स्वहस्ते. फरक एवढाच आहे की या प्रकरणात ब्लेड ओले होत नाही तर ती धारदार डिस्क स्वतःच आहे. बर्याचदा, डिस्क थंड करण्यासाठी एक विशेष ट्रे वापरली जाते. आणि संपूर्ण प्रक्रिया स्वयंचलित आहे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू धारदार करताना ठराविक चुका

प्रत्येकाला माहित आहे की चुका नंतर सुधारण्यापेक्षा टाळणे चांगले आहे. म्हणूनच साइटच्या संपादकांनी चाकू धारदार करताना नवशिक्या केलेल्या सर्वात सामान्य चुकांची यादी तयार केली आहे:

तीक्ष्ण कोनाची चुकीची पातळी.
ब्लेड धारदार करणे. जेव्हा ब्लेडने शार्पनरवर जास्त दबाव टाकला जातो तेव्हा ते खराब होऊ शकते किंवा अगदी क्रॅक होऊ शकते.
अप्रस्तुत साधन किंवा जीर्ण धारदार डिस्क धारदार करणे.
कामाच्या सर्व टप्प्यांवर मुसटचा वापर.
जसे आपल्याला आठवते, मुसटचा वापर कटिंग एज पॉलिश करण्यासाठी केला जातो. बारीक अपघर्षक वापरा.

काम आयोजित करण्याच्या टप्प्यावर आधीपासूनच या सर्व सूक्ष्मता विचारात घेणे महत्वाचे आहे. व्हेटस्टोनसह चाकू योग्यरित्या तीक्ष्ण कसा करावा हे शिकण्यासाठी, हा व्हिडिओ पहा.

आपले स्वतःचे चाकू धारदार मशीन बनवणे

तयार-तयार चाकू धारदार मशीन खरेदी करणे नेहमीच आवश्यक नसते. घरगुती गरजांसाठी, आपण ते स्वतः बनवू शकता. ते यांत्रिक आहे किंवा नाही हे काही फरक पडत नाही इलेक्ट्रिक मशीनतुम्ही तयार कराल - फोकस, आधी सांगितल्याप्रमाणे, आधीच वर विद्यमान योजनाआणि रेखाचित्रे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू तयार करण्यासाठी कोणती साधने आवश्यक आहेत?

एक साधी मशीन तयार करण्यासाठी आम्हाला आवश्यक असेल: एक नियमित चिपबोर्ड ब्लॉक, आपण जुन्या कॅबिनेट फर्निचरचे घटक वापरू शकता. कामासाठी तयार करा: धातूची रॉड, लहान तुकडाशीट स्टील 1 मिमी जाड, रचना बांधण्यासाठी अनेक स्क्रू, कोणतीही अपघर्षक सामग्री, एक जिगस आणि स्क्रू ड्रायव्हर.

स्वतःच तीक्ष्ण मशीन बनवण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना

स्क्रॅप सामग्रीमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक साधा चाकू एकत्र करण्याचा विचार करूया.

चित्रण	कृतीचे वर्णन
	जसे आपण पाहू शकतो, येथे आधार अगदी सोपा आहे - एक नियमित चिपबोर्ड 65x25 मिमी
	बेस बांधण्यासाठी एक ब्लॉक. वाळू घालण्यास विसरू नका.
	आम्ही फास्टनिंग्जची ठिकाणे चिन्हांकित करतो.
	आम्ही एका विशिष्ट कोनात वाकलेला पिन निश्चित करतो. 65 ते 70° पर्यंत मार्गदर्शक कोन
	आम्ही फायबरग्लासमधून प्रेशर प्लेट कापतो. आम्ही काउंटरसंक बोल्टसाठी माउंटिंग स्थाने चिन्हांकित करतो.
	आम्ही प्लेटला बेसवर निश्चित करतो. हेक्स रेंचसह दाबा.
	त्याच सामग्रीमधून आम्ही मार्गदर्शक निश्चित करण्यासाठी प्लेट पीसतो.
	आम्ही नियमित कोकरू वापरून रचना दाबतो.
	आम्ही एक सामान्य स्टील रॉड पीसतो आणि जुन्या फाईलमधून हँडल जोडतो. लांबी 57 सेमी.
	प्लंबिंग क्लॅम्पमधून आम्ही ग्राइंडस्टोनसाठी कोपरा फास्टनर्स घेतो. ते आणखी सुरक्षित करण्यासाठी आम्ही क्लॅम्पिंग स्क्रूसह क्लॅम्प देखील वापरतो.
	लॅमिनेटच्या नियमित तुकड्यापासून धारदार दगड बनवता येतात. आम्ही त्यास 2.5 सेमी रुंद, 20 सेमी लांब पट्ट्यामध्ये कापतो, पुढे, सँडपेपरला दुहेरी बाजूच्या टेपवर चिकटवा आणि आपण काम करण्यास तयार आहात!

तर, आमचे शार्पनिंग मशीन जाण्यासाठी तयार आहे. आम्हाला आशा आहे की आमची कथा तुमच्यासाठी उपयुक्त ठरेल. त्यांचा वापर करून तुम्ही साधे धारदार चाकू बनवू शकता.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू धारदार करण्यासाठी एक साधन आहे आवश्यक साधनस्वयंपाकघर किंवा कार्यशाळेतील कोणत्याही कामासाठी. उत्तम प्रकारे धारदार चाकू वापरल्याने स्वयंपाक करणे खूप सोपे होते, ज्यामुळे तुम्हाला मांस कापताना, भाज्या किंवा ब्रेडचे तुकडे करताना कमी शक्ती वापरता येते. कंटाळवाणा चाकूने काम करणे केवळ गैरसोयीचेच नाही तर धोकादायक देखील आहे, कारण असे साधन कोणत्याही क्षणी कापलेल्या सामग्रीवरून खाली पडू शकते आणि आपल्याला दुखापत होऊ शकते.

होममेड चाकू शार्पनर वापरुन, आपण कोणत्याही कोनात चाकू धारदार करू शकता, कारण तीक्ष्ण कोन स्वतंत्रपणे समायोजित करता येतो.

कोणत्याही चाकूला तीक्ष्ण स्थितीत आणण्यासाठी, आपल्याला माहित असले पाहिजे इष्टतम कोनत्याचे तीक्ष्ण करणे. हे पॅरामीटर स्टीलच्या ग्रेडवर आणि चाकूच्या उद्देशावर अवलंबून असते. होममेड टूल्स तुम्हाला चाकूला त्वरीत आणि कार्यक्षमतेने तीक्ष्ण करण्यासाठी योग्य कोनात सेट करण्यात मदत करतील.

चाकू योग्यरित्या कसे धारदार करावे

आकृती 1. "डोमिक" चाकू धारदार करण्यासाठी डिव्हाइस.

काही प्रकारचे स्वयंपाकघर चाकू स्वतःला तीक्ष्ण केले जाऊ शकत नाहीत. यामध्ये विशेष आकाराची साधने समाविष्ट आहेत (उदाहरणार्थ, ब्रेड चाकू किंवा उंच धार असलेले इतर प्रकारचे चाकू). तसेच तीक्ष्ण करता येत नाही सिरेमिक चाकू. तथापि, सूचीबद्ध साधनांचा फायदा असा आहे की उत्पादक त्यांना विशेषतः कठोर ग्रेड स्टीलपासून बनवण्याचा प्रयत्न करतात, त्यामुळे ते बर्याच काळासाठी कंटाळवाणे होत नाहीत.

योग्य तीक्ष्ण करण्यासाठी, आपण वेगवेगळ्या आकाराच्या धान्यांचे चांगले अपघर्षक निवडावे. अशा बारच्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या आवृत्त्या खूप महाग आहेत, परंतु आपण नेहमी बारीक सँडपेपरने झाकलेल्या लाकडाच्या तुकड्यापासून स्वत: ला ब्लॉक बनवू शकता. वेगवेगळ्या धान्य आकारांची उपकरणे असणे महत्वाचे आहे: प्राथमिक "ग्राइंडिंग" साठी मोठी आणि पीसण्यासाठी लहान.

चाकूच्या काठासाठी इष्टतम तीक्ष्ण कोन 20 ते 30 अंशांचा असतो, जो टूलच्या कार्यात्मक हेतूवर अवलंबून असतो. या कोनात व्यक्तिचलितपणे तीक्ष्ण करणे खूप अवघड आहे, म्हणून या उद्देशासाठी साध्या घरगुती यंत्रणा वापरल्या जातात.

सामग्रीकडे परत या

चाकू धारदार उपकरण एकत्र करणे

आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू धारदार करण्याच्या अनेक साधनांपैकी, आपण आपल्या ध्येयांना अनुकूल असलेले एक निवडा. सर्व उपकरणांची रचना अगदी सोपी असते आणि त्यात दोन मुख्य भाग असतात:

चाकू सुरक्षितपणे बांधण्यासाठी थांबा;
अपघर्षक सामग्रीचा जंगम ब्लॉक.

आकृती 2. व्हेटस्टोन सामावून घेण्यासाठी काटकोन त्रिकोणाच्या स्वरूपात लाकडी शरीर.

ब्लेडवर धारदार धार तयार करण्यासाठी सर्वात सोप्या साधनास "घर" (चित्र 1) म्हणतात. हे आयताकृती किंवा लाकडी ब्लॉकसारखे दिसते चौरस आकार, ज्याच्या वरच्या काठावर गॅबल "छप्पर" च्या रूपात प्रक्रिया केली जाते. अशा ब्लॉकच्या कडांचा झुकण्याचा कोन 20-25° असतो. तीक्ष्ण करावयाची चाकू त्याच्या काठाने “छताच्या” कड्याजवळ ठेवली जाते. मध्ये अपघर्षक दगडाने हालचाली करणे क्षैतिज विमानब्लेडच्या बाजूने, आम्ही हे सुनिश्चित करू की तीक्ष्ण कोन स्थिर राहील.

बरीच जटिल उपकरणे देखील आहेत. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला काही साहित्य, साधने आणि थोडा वेळ लागेल, परंतु आपण स्वत: ला बर्याच काळासाठी सोयीस्कर तीक्ष्ण साधन प्रदान कराल. डिव्हाइस खालील सामग्रीमधून एकत्र केले आहे:

लाकडी बोर्ड, परिमाण 500x150x20 मिमी;
धातूचे स्टड, थ्रेडसह 8 मिमी व्यासाचे;
अनेक M8 बोल्ट आणि नट, लाकूड स्क्रू;
विंग-प्रकारचे क्लॅम्पिंग स्क्रू;
प्रेशर प्लेटसाठी टेक्स्टोलाइट किंवा स्टीलचा तुकडा;
धारदार प्रक्रियेदरम्यान चाकू सुरक्षितपणे धरण्यासाठी पर्यायी निओडीमियम चुंबक.

पासून लाकडी बोर्डतुम्हाला शरीराला काटकोन त्रिकोणाच्या रूपात बनवावे लागेल आणि खालचा पाय थोडा लांब असावा, कारण त्यावर ग्राइंडस्टोनसाठी एक स्टँड ठेवला जाईल (चित्र 2). कलते बोर्ड बेसला 20° च्या कोनात जोडलेले आहे. प्रेशर प्लेट जोडण्यासाठी त्यात एक छिद्र केले जाते, ज्यामधून विंग नट असलेला स्क्रू जाईल.

आकृती 3. उभ्या पिनसाठी छिद्र ड्रिल करणे आवश्यक आहे, जे अपघर्षक उपकरणासाठी धारक म्हणून काम करेल.

संरचनेच्या तीव्र कोपऱ्याजवळ, आपल्याला उभ्या पिनसाठी एक भोक ड्रिल करणे आवश्यक आहे, जे जंगम अपघर्षक संरचनेसाठी धारक म्हणून काम करेल (चित्र 3). स्टडवर एक लहान लाकडी ब्लॉक ठेवला जातो, जो स्क्रू आणि क्लॅम्पिंग नटसह चिकटलेला असतो.

डिव्हाइसचा शेवटचा घटक म्हणजे अपघर्षक व्हेटस्टोन (चित्र 4) साठी क्लॅम्प होल्डरसह आणखी एक पिन आहे. लाकूड, धातू, इबोनाइट किंवा इतर सामग्रीपासून क्लॅम्प स्वतंत्रपणे बनवले जाऊ शकतात किंवा आपण यासाठी डिससेम्बल क्लॅम्प वापरू शकता. साठी चांगली स्थिरतातुम्ही रबर पाय टूलच्या तळाशी चिकटवू शकता (व्हिडिओ 1).

अशा उपकरणाचा वापर करून चाकू धारदार करण्यासाठी, तो चुंबकावर ठेवला जातो आणि जर चुंबक नसेल तर ते आपल्या हाताने धरून स्टॉपवर दाबले जाते. चाकूच्या ब्लेडच्या पृष्ठभागाच्या आणि क्षितिजाच्या दरम्यान उद्भवणारा कोन स्वयंपाकघरातील चाकूंना इष्टतम तीक्ष्णता प्रदान करतो. अपघर्षक दगड असलेल्या धारकासह अनुदैर्ध्य हालचाली करून, आपल्याला चाकूची धारदार धार प्राप्त करणे आवश्यक आहे, नंतर त्यास दुसरीकडे वळवा आणि चरणांची पुनरावृत्ती करा.

आधीच अपघर्षक बार म्हणून वापरले जाऊ शकते तयार माल, जे तुम्ही हार्डवेअर स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता. यासाठी, लहान आयताकृती काचेच्या प्लेट्स, 4-5 मिमी जाड, वापरल्या जातात. च्या मदतीने दुहेरी बाजू असलेला टेपवेगवेगळ्या धान्याच्या आकाराचे सँडपेपर त्यांच्या पृष्ठभागावर चिकटवले जातात. अशा बारची किंमत खूप कमी आहे, आणि सँडपेपरतुम्ही ते कधीही नवीन बदलू शकता. एकमात्र खबरदारी म्हणजे क्लॅम्प नट्स काळजीपूर्वक घट्ट करणे, अन्यथा काच सहजपणे तुटू शकते.

असे उपकरण वापरताना उद्भवणारी समस्या म्हणजे अपघर्षक जलद पोशाख, कारण ऑपरेशन दरम्यान पाण्याचा वापर केला जात नाही. त्याच कारणास्तव, आपण खूप वेगवान हालचाली टाळल्या पाहिजेत, ज्यामुळे धातू जास्त गरम होते आणि कटिंग एजचे गुणधर्म गमावतात.

सामग्रीकडे परत या

चाकू स्वहस्ते धारदार करताना ठराविक चुका

आकृती 4. अपघर्षक दगडासाठी क्लॅम्प होल्डरसह हेअरपिन.

जर तुम्ही चाकू व्यावसायिकपणे तीक्ष्ण करत नसाल, परंतु ही साधने फक्त घरी वापरणाऱ्या लोकांपैकी एक असाल, तर तुम्ही सुरुवात करण्यापूर्वी स्वत: ची तीक्ष्ण करणे, आपण काही सामान्य नवशिक्या चुकांबद्दल शिकले पाहिजे:

पहिली आणि सर्वात सामान्य चूक म्हणजे कटिंग एज धारदार न करणे. यात हे तथ्य आहे की अपघर्षकांसह काम करताना, चाकूच्या कार्यरत पृष्ठभागावर अनेक लहान बुर तयार होतात, ज्यामुळे चाकूच्या तीक्ष्णतेची भावना निर्माण होते. पहिल्या काही वापरांनंतर, burrs गळून पडतात आणि ब्लेड पुन्हा निस्तेज होतात. हे होण्यापासून रोखण्यासाठी, साधनाला शेवटपर्यंत तीक्ष्ण करणे महत्वाचे आहे. कटिंग एजच्या अधिक तपशीलवार तपासणीसाठी, आपण भिंग वापरू शकता - यामुळे प्रक्रियेची योग्य अंमलबजावणी नियंत्रित करणे शक्य होईल.
ब्लेड वर घाण उपस्थिती. कोणत्याही परिस्थितीत आपण गलिच्छ, वंगण असलेला चाकू धारदार करू नये. काहीवेळा आपण पाहू शकता की व्यावसायिक शेफ, स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, हँडल - मुसटसह एक गोल फाइल कशी घेतात, ते अनेक वेळा टूलवर चालवतात आणि कार्य करणे सुरू ठेवतात. पण ही तीक्ष्ण करणारी ऍक्सेसरी नाही, हे उपकरणफक्त चाकूची धार समतल करण्यासाठी वापरा.
केवळ घाणच नव्हे तर पूर्वीच्या, मोठ्या अपघर्षकांचे अवशेष देखील टाळणे महत्वाचे आहे, कारण ते बारीक पीसण्याच्या सामग्रीमध्ये सहजपणे मिसळतात, ज्यामुळे ओरखडे आणि असमानता येते.
खूप जोरात दाबणे. चाकूची तीक्ष्णता ब्लॉकला लागू केलेल्या शक्तीवर अवलंबून नसते, परंतु तीक्ष्ण करण्याच्या कालावधीवर आणि अचूकतेवर अवलंबून असते. जास्त दाबामुळे कटिंग एज तुटते.
धारदार कोनाची चुकीची निवड. हे पॅरामीटर दोन निर्देशकांवर अवलंबून आहे: साधनाचा उद्देश आणि स्टीलचा ग्रेड ज्यापासून ते बनवले जाते. स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी, इष्टतम कोन 20 ते 25 अंश आहे. पर्यटक, शिकार आणि मासेमारीच्या चाकूंनी कंटाळवाणा न होता जड भार सहन केला पाहिजे. त्यांच्यासाठी, काठाचा कोन 40 अंशांपर्यंत आहे. तुलनेसाठी: चाकूला वस्तरा म्हणून वापरण्याची परवानगी देणारी तीक्ष्णता 10-15 अंश आहे.

साहित्य

1. प्लायवुड किंवा प्लास्टिक प्लेट 10 मिमी जाड.
2. स्क्रू, विंग स्क्रू, वॉशर आणि रॉड (0.5 मीटर) M6 किंवा M8 थ्रेडसह.
3. वापरलेले चुंबक हार्ड ड्राइव्हसंगणक

4. जुन्या कॉफी ग्राइंडरमधून बेअरिंग.

5. एमरी (अपघर्षक कातडे) शीट आणि वेगवेगळ्या धान्य आकाराच्या बार: 120, 320, 600, 1500.

मॅन्युफॅक्चरिंग

1. मशीनचा स्थिर भाग प्लायवुड (प्लास्टिक) बनलेला आहे. 30 सेमी आणि 5 सेमी लांबी आणि (10...12) सेमी रुंदी असलेल्या पट्ट्या तळापासून G अक्षराने बांधल्या जातात. ॲल्युमिनियम कोपरा. वरच्या भागात आम्ही 1 किंवा 2 चुंबक स्थापित करतो (आम्ही ते भरतो इपॉक्सी राळ). आम्ही खालच्या विरुद्ध भागात एक छिद्र पाडतो आणि उभ्या बेअरिंगसह थ्रेडेड रॉड (उंची 12...15 सेमी) स्थापित करतो.

पृष्ठभागावर (चाकू धारदार होण्यासाठी) आम्ही तयार ॲल्युमिनियम (किंवा स्टेनलेस स्टील) प्लेट स्थापित करतो ज्यामध्ये मधोमध स्लॉट (2 मिमी पर्यंत जाडी) विंग क्लॅम्पसह असतो.

2. फिरत्या भागाला दोन पर्याय आहेत:

Whetstones सह तीक्ष्ण करण्यासाठी पर्याय A.

पर्याय B. अपघर्षक कापडांनी तीक्ष्ण करण्यासाठी.

यू ॲल्युमिनियम प्रोफाइल 4 बाजू 25 मिमी रुंद.

वेगवेगळ्या धान्यांच्या आकाराच्या अपघर्षक सँडपेपरची एक पट्टी प्रत्येक बाजूला चिकटलेली आहे: 120, 320, 600, 1500. स्टिकर्ससाठी, मी स्टेशनरी ग्लू स्टिक वापरतो. त्यानंतर, त्वचेची वापरलेली पट्टी चाकूने सहज काढली जाते आणि त्यावर नवीन पट्टी चिकटवली जाते.

तीक्ष्ण प्रक्रिया

1. फोटो प्रमाणे तीक्ष्ण करण्यासाठी चाकू स्थापित करा.

चाकू चुंबकाने स्पष्टपणे निश्चित केला आहे आणि त्याला यांत्रिकरित्या सुरक्षित करण्याची आवश्यकता नाही.
जंगम स्टॉप वापरुन, आम्ही चाकूला आवश्यक स्थितीत सेट करतो आणि विंग स्क्रूने स्टॉप सुरक्षित करतो.
आम्ही मशीनचा हलणारा भाग चाकूवर ठेवतो.

आता आम्ही स्क्रू वापरून बेअरिंग कमी करून किंवा उचलून तीक्ष्ण कोन सेट करतो.

प्रथम तीक्ष्ण करण्यासाठी, चाकूच्या ब्लेडच्या दिशेने किमान ग्रिट क्रमांक 120 (सर्वात खडबडीत) बाजू वळवा.
जोपर्यंत तुम्हाला ब्लेडच्या काठावर सतत पट्टी मिळत नाही तोपर्यंत तीक्ष्ण करा (0.5...1 मिमी रुंद)
आम्ही चाकू फिरवतो आणि सर्वकाही पुन्हा करतो.
आम्ही सँडपेपर 320, 600, 1500 सह प्रक्रिया सुरू ठेवतो.
आता तुम्ही चाकूने दाढी करू शकता.

धारदार दगडांसह तीक्ष्ण करण्यासाठी समान प्रक्रिया. परंतु या प्रकरणात अनेक तोटे आहेत:

1. ब्लॉकचा मधला भाग कालांतराने झिजतो आणि नंतर तीक्ष्ण कोन “फ्लोट” होतो, जो पहिल्या पर्यायात दिसत नाही.
2. वेगवेगळ्या धान्य आकारांसह बार बदलणे आवश्यक आहे, परंतु पहिल्या पर्यायामध्ये, धान्य आकार बदलण्यासाठी तुम्हाला फक्त काठ फिरवावा लागेल. दोन बोटांनी स्प्रिंग दाबून बार काढला जातो.

सर्व चाकू आता पूर्णपणे धारदार झाले आहेत. जर काही चाकू वापरताना निस्तेज झाले. मी या 600 किंवा 1500 ग्रिट चाकूंना फक्त चाकूच्या प्रत्येक बाजूला दोन किंवा तीन स्ट्रोकने तीक्ष्ण करतो.
आपले लक्ष दिल्याबद्दल धन्यवाद!
"उपयुक्त घरगुती उत्पादने"गामीर खामितोव्ह कडून.

आम्ही तुम्हाला ई-मेलद्वारे सामग्री पाठवू

चाकूच्या निर्मात्याने कोणती हमी दिली आहे की वापरादरम्यान त्यांना तीक्ष्ण करण्याची आवश्यकता नाही, लवकरच किंवा नंतर हा प्रश्न वापरकर्त्यासमोर उभा राहील. हे स्वयंपाकघरातील भांडी किंवा कॅम्पिंग ॲक्सेसरीजवर लागू होते की नाही हे महत्त्वाचे नाही, कारण ... धारदार चाकू- प्रवास करताना आणि स्वयंपाक करताना मासेमारी आणि शिकार यातील यशाची ही गुरुकिल्ली आहे. चाकू धारदार करण्यासाठी उपकरणे - प्रकार आणि वापराचे नियम, तसेच ते स्वतः कसे बनवायचे - हा साइटच्या संपादकांच्या आजच्या पुनरावलोकनाचा विषय आहे.

कटिंग टूलला तीक्ष्ण करण्यासाठी सर्वात सोपा साधन म्हणजे एक ब्लॉक आणि त्याच्या वापरासाठी उपकरण म्हणजे पृष्ठभागाच्या कोनाला तीक्ष्ण करण्यासाठी क्लॅम्प आहे.

चाकू खालील निर्देशकांनुसार वर्गीकृत केले जाऊ शकतात:

Whetstones आणि whetstones

व्हेटस्टोन (तीक्ष्ण करणारा दगड) हे एक अपघर्षक साधन आहे जे कापलेल्या कडांना तीक्ष्ण करण्यासाठी वापरले जाते. घरगुती उपकरणेआणि स्वयंपाकघरातील भांडी, सुतारकाम आणि प्लंबिंग साधने.

चाकू धारदार करण्यासाठी उद्योग चार प्रकारचे दगड तयार करतो:

नैसर्गिक- नोव्हाक्युलाइट आणि जपानी वॉटर स्टोन, जे महाग आणि वापरण्यास कठीण आहेत;
हिरा- उत्पादनाचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार, तो भौमितिक परिमाणे आणि धान्य आकार दोन्हीमध्ये त्याच्या विविधतेद्वारे ओळखला जातो. ते पोशाख प्रतिरोध आणि वापराची कार्यक्षमता, तसेच कमी खर्चाद्वारे दर्शविले जातात;
सिरॅमिक – आधुनिक प्रकारशार्पनिंग टूल, त्याच्या संयोजनाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत सकारात्मक गुणनैसर्गिक आणि डायमंड analogues;
कृत्रिम- इलेक्ट्रोकोरंडम किंवा कार्बाइडचे सुप्रसिद्ध प्रकार कमी किमतीचे आहेत, परंतु वापरादरम्यान ते चुरगळतात आणि कटिंग कडा पूर्ण करण्यासाठी योग्य नाहीत.

हाताची साधने

चाकू धारदार करण्यासाठी आवश्यक आहे.

मुसट म्हणजे काय हे जवळजवळ प्रत्येकाला माहित आहे, परंतु अनेकांना हे या उत्पादनाचे नाव असल्याची शंका देखील येत नाही. याचे कारण असे आहे की मुसात, एक नियम म्हणून, व्यापार संस्थांद्वारे विक्रीसाठी ऑफर केलेल्या चाकूंच्या सेटसह येतो.

मुसट हा रॉडपासून बनवला जातो विविध साहित्य, हँडलसह सुसज्ज आणि कार्यरत पृष्ठभागाच्या उग्रपणाद्वारे वैशिष्ट्यीकृत.

रेखांकनाचा खडबडीतपणा रॉडवर लागू केलेल्या खाचचा आकार आहे आणि हेच प्रक्रिया केल्यानंतर चाकूच्या कटिंग पृष्ठभागाच्या खडबडीची डिग्री निर्धारित करते. मुसात विशिष्ट प्रमाणात चुंबकीकरण असलेल्या रॉडने सुसज्ज आहे, जे वापरताना तयार झालेले धातूचे कण अन्न आणि स्वयंपाकघरातील भांडीपर्यंत पोहोचतात याची खात्री करते. Musats नुसार वर्गीकृत आहेत:

प्रत्येक प्रकाराचे काही फायदे आणि तोटे आहेत जे डिव्हाइस आणि त्याचा उद्देश वापरण्याची शक्यता निर्धारित करतात.

मॅन्युअल मशीन्स.

चाकू धारदार करण्यासाठी घरगुती मॅन्युअल शार्पनिंग मशीन त्यांच्या डिझाइनमध्ये भिन्न असतात, परंतु त्यापैकी कोणत्याहीमध्ये व्हेटस्टोन किंवा व्हेटस्टोन मुख्य घटक म्हणून कार्य करतात. कटिंग पृष्ठभागावर अपघर्षक साधनाचा प्रभाव वापरकर्त्याने केलेल्या प्रयत्नांचा वापर करून केला जातो. मुख्य कार्य पार पाडले मॅन्युअल मशीन, कामाच्या संपूर्ण कालावधीसाठी कटिंग एजच्या इष्टतम तीक्ष्ण कोनाची निर्मिती आणि देखभाल आहे, जी मध्ये चाकू कठोरपणे फिक्स करून प्राप्त होते दिलेले विमान. उद्योगाद्वारे उत्पादित विविध मॉडेलतत्सम उपकरणे, आकारात आणि फास्टनिंग ऍब्रेसिव्ह आणि प्रक्रिया केल्या जाणाऱ्या चाकूंच्या पद्धती, तसेच वापरलेली सामग्री आणि किंमतीत भिन्नता.

मॅन्युअल चाकू शार्पनरचा वापर केवळ घरगुती उपकरणे म्हणून केला जाऊ शकत नाही, तर ते व्यावसायिक देखील यशस्वीरित्या वापरतात. घरगुती आणि व्यावसायिक वापरासाठी मॉडेलमधील फरक म्हणजे त्यांची किंमत, जी अपघर्षक सामग्रीच्या प्रकारावर अवलंबून असते जी तीक्ष्ण करण्याच्या गुणवत्तेची आणि गतीची हमी देते.

इलेक्ट्रिक ड्राइव्हसह सुसज्ज व्यावसायिक आणि घरगुती चाकू शार्पनर

इलेक्ट्रिक ड्राइव्हची उपस्थिती चाकू धारदार उपकरणे वापरण्याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते, हे घरगुती वापरासाठी आणि व्यावसायिक वापरासाठी दोन्ही मॉडेल्सवर लागू होते.

विविध प्रकारच्या वापरासाठी मॉडेलची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आहेत:

घरगुती इलेक्ट्रिक शार्पनर जास्त जागा घेत नाहीत आणि खूप कार्यक्षम असतात, कारण... त्यांची रचना, एक नियम म्हणून, विविध निश्चित धारदार कोन प्रदान करते विविध प्रकारचाकू आणि इतर कटिंग टूल्स (कात्री, स्क्रू ड्रायव्हर इ.). चाकूच्या कटिंग कडा द्रुतपणे आणि कार्यक्षमतेने तीक्ष्ण करण्याची क्षमता उद्योगांसाठी खूप महत्वाची आहे खानपान, जेथे स्वयंपाकाचा वेग आणि गुणवत्ता तीक्ष्ण करण्यावर अवलंबून असते. व्यावसायिक चाकू शार्पनिंग मशीन्स एक अपघर्षक साधनाने सुसज्ज कार्यात्मक उपकरणे आहेत. उच्च गुणवत्ताअंमलात आणणे, केवळ उग्र तीक्ष्ण करणेच नव्हे तर विविध हेतूंसाठी चाकूच्या कटिंग धारांना बारीक-ट्यूनिंग देखील करू देते.

व्यावसायिक मॉडेल्स, याव्यतिरिक्त, एक नियम म्हणून, अनेक ऑपरेटिंग मोड आहेत जे वेगवेगळ्या कार्यक्षमतेसह तीक्ष्ण करण्याची परवानगी देतात, वेगवेगळ्या धातू किंवा सिरेमिकपासून बनवलेल्या चाकूंसाठी आवश्यक असतात.

घरी चाकू योग्य प्रकारे तीक्ष्ण कसा करावा

प्रत्येकाला माहित आहे की चाकू तीक्ष्ण असणे आवश्यक आहे, आणि यासाठी ते तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे, परंतु ते योग्यरित्या कसे करावे हे प्रत्येक वापरकर्त्याला माहित नसते. हे लगेच लक्षात घेतले पाहिजे की कार्य योग्यरित्या पार पाडण्यासाठी हे आवश्यक आहे:

प्रत्येक प्रकारच्या चाकू आणि इतर कटिंग टूल्ससाठी धारदार कोन जाणून घ्या.
विविध उपकरणांवर किंवा उपलब्ध साधनांचा वापर करून कार्य करण्यास सक्षम व्हा.

विविध हेतूंसाठी चाकूंचे कोन धारदार करणे

विविध हेतूंसाठी वापरल्या जाणाऱ्या चाकूंसाठी, कटिंगच्या कडांचे धारदार कोन वेगळे असतात, जे त्यांच्या उद्देशाने आणि वापराच्या स्वरूपाद्वारे निर्धारित केले जातात.

हे मूल्य यासाठी आहे:

टेबल चाकू - 55–60˚, कारण तयार केलेले पदार्थ अगदी मऊ आणि कापण्यास सोपे आहेत, शिवाय, लहान धारदार कोनासह, खाण्याच्या वेळी डिश खराब होण्याची शक्यता असते;
शिकार आणि फोल्डिंग मॉडेल - 40−45˚, जे त्यांच्या अष्टपैलुत्वाद्वारे स्पष्ट केले आहे;
स्वयंपाकघर चाकू - 30-35˚;
भाज्या व्यावसायिक कापण्यासाठी वापरले - 35˚;
मांस व्यावसायिक कापण्यासाठी आणि डिबोनिंगसाठी वापरले जाते - 25-30˚;
व्यावसायिक मासे कापण्यासाठी वापरले जाते - 25˚.

काही प्रकारचे चाकू वेगवेगळ्या धारदार कोनांनी धारदार केले जातात, जसे की ब्रेड कापण्यासाठी (कोन 15˚ आहे), परंतु हा एक कमी लक्ष्यित वापर आहे ज्यामध्ये तीक्ष्ण करणे बरेचदा केले पाहिजे कारण या निर्देशकात घट झाल्यामुळे, कटिंग कडांची टिकाऊपणा कमी होते.

व्हेटस्टोनने घरी चाकू कसा धारदार करावा

व्हेटस्टोन वापरुन चाकू योग्यरित्या तीक्ष्ण करण्यासाठी, आपण कार्य करण्यासाठी अनेक नियमांचे पालन केले पाहिजे:

चाकूच्या उद्देशाशी संबंधित इष्टतम तीक्ष्ण कोन निवडणे आवश्यक आहे;
कामाच्या संपूर्ण कालावधीसाठी ब्लेडला ब्लॉकच्या प्लेनशी संबंधित निर्दिष्ट शार्पनिंग अँगल पॅरामीटर्समध्ये काटेकोरपणे स्थित करणे आवश्यक आहे;
तीक्ष्ण आणि धक्कादायक हालचालींना परवानगी देऊ नये, ते गुळगुळीत आणि स्लाइडिंग असावेत;
काम करत असताना, ब्लॉकला साबण किंवा डिटर्जंटने पातळ केलेल्या पाण्याने उदारपणे ओलावावे.

मुसात वापरून तीक्ष्ण कसे करावे

मुसात वापरून चाकू धारदार करण्याची प्रक्रिया खालील आकृतीमध्ये दर्शविली आहे.

काम खालीलप्रमाणे केले जाते:

मुसट एका सपाट पृष्ठभागावर काटेकोरपणे उभ्या विमानात स्थापित केले जाते;
डिव्हाइसचा वरचा भाग त्याच्या हँडलजवळ चाकूच्या धारदार धारसह एकत्र केला जातो, त्यानंतर चाकू वरपासून खालपर्यंत निर्देशित केलेल्या आर्क्युएट हालचालीमध्ये ग्राइंडरच्या रॉडसह फिरतो;
चाकूच्या दोन्ही कडांवर अनेक वेळा हालचाली केल्या जातात.

मी हे लक्षात ठेवू इच्छितो की अनुभवी वापरकर्ते हे ऑपरेशन वजनाने करू शकतात, वापरलेल्या डिव्हाइसच्या रॉडचे कठोरपणे निराकरण न करता.

इलेक्ट्रिक शार्पनरवर चाकू योग्य प्रकारे कसा धारदार करावा

इलेक्ट्रिक ड्राइव्हसह सुसज्ज मॉडेल्स वापरताना, योग्य तीक्ष्ण करणे सुनिश्चित करण्यासाठी कार्य करण्यासाठी मूलभूत आवश्यकता व्हेटस्टोन किंवा व्हेटस्टोन वापरण्याच्या बाबतीत सारख्याच असतात.

परंतु, याशिवाय, अतिरिक्त आवश्यकता आहेत ज्या खालीलप्रमाणे तयार केल्या जाऊ शकतात:

हे अपघर्षक नाही जे पाण्याने ओले केले पाहिजे, परंतु चाकूच्या पृष्ठभागावर प्रक्रिया केली जात आहे, जे वेगाने फिरणाऱ्या चाकावर पाणी टिकवून ठेवत नाही या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे;
ब्लेडला जास्त गरम होऊ देऊ नये, ज्यामुळे प्रक्रिया केल्या जाणाऱ्या कडा अपघर्षक पृष्ठभागावर जोरदार दाबल्यास नुकसान होऊ शकते;
तीक्ष्ण कोन कठोरपणे निश्चित करण्यासाठी, अतिरिक्त उपकरणे वापरली जाऊ शकतात जी शार्पनिंग मशीनच्या शरीरावर कठोरपणे माउंट केली जातात किंवा वापरकर्त्याच्या हातात असतात;
वर काम करताना तीक्ष्ण मशीन औद्योगिक उद्देशवापरणे आवश्यक आहे वैयक्तिक मार्गानेसंरक्षण, जसे की हातमोजे आणि सुरक्षा चष्मा.

हेतूने लहान उपकरणे वापरताना घरगुती वापर, तीक्ष्ण करण्यासाठी मुख्य आवश्यकता म्हणजे ऑपरेशन पूर्ण करण्यासाठी लागणारा वेळ (शार्पनिंग अँगलचे निर्धारण, संरक्षण इ.) त्याच्या डिझाइननुसार मशीनद्वारेच केले जाते;

DIY काम करताना ठराविक चुका

स्वत: चाकू धारदार करताना, बरेच वापरकर्ते परवानगी देतात ठराविक चुका, जे खालीलप्रमाणे तयार केले जाऊ शकते:

अयोग्य तीक्ष्ण कोन तयार केल्याने चाकू त्याच्या इच्छित हेतूसाठी वापरला जाण्यापासून प्रतिबंधित करते किंवा त्याची कार्यक्षमता कमी करते.
काम करताना जास्त दबाव इलेक्ट्रिक मॉडेल्सकिंवा व्हेटस्टोन किंवा धारदार दगड वापरताना चुकीची दिशा आणि हालचालींचे स्वरूप चाकूच्या पृष्ठभागाचे नुकसान आणि त्याची धार नष्ट करण्यास कारणीभूत ठरते.
घाण आणि परदेशी पदार्थांपासून प्रथम साफ न करता कटिंग पृष्ठभाग तीक्ष्ण केल्याने अपघर्षक धुऊन खराब होतो.
कटिंग धार धारदार करताना फक्त एक ग्राइंडिंग स्टोन वापरणे. हे उपकरण केवळ चाकूच्या ब्लेडला पूर्ण करण्यासाठी किंवा सरळ करण्यासाठी आहे; ते मूलभूत तीक्ष्ण करण्यासाठी नाही.
पुन्हा तीक्ष्ण ऑपरेशन पूर्ण करण्यात अयशस्वी झाल्यामुळे कटिंग कडा वेगाने निस्तेज होतात.
फक्त एक ग्रिट आकाराचा अपघर्षक (व्हेट स्टोन किंवा व्हेटस्टोन) वापरणे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू धारदार करण्यासाठी मशीन बनवणे

जरी आजकाल आपण सहजपणे खरेदी करू शकता आवश्यक उपकरणेआणि चाकू आणि इतर कटिंग टूल्स धारदार करण्यासाठी डिझाइन केलेली उपकरणे, तथापि, हस्तकला नागरिक त्यांच्या मोकळ्या वेळेत त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी चाकू बनवतात. आपल्या स्वत: च्या हातांनी चाकू शार्पनर बनवताना, आपल्याला त्याचा प्रकार (मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक) आणि वापरल्या जाणाऱ्या अपघर्षक सामग्रीचा प्रकार (ब्लॉक, व्हील, सँडिंग बेल्ट) तसेच तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उपलब्ध सामग्रीचा निर्णय घेणे आवश्यक आहे. एकत्रित केलेल्या उपकरणाचे मुख्य भाग आणि त्याची फ्रेम. स्ट्रक्चर फ्रेम म्हणून अपघर्षक दगड आणि प्लायवुड वापरून मॅन्युअल शार्पनरच्या पर्यायाचा विचार करूया. देखावाअसेंबल केलेले उपकरण खालील आकृतीत दाखवले आहे.