दगडी तंदूर प्रकल्प. आपल्या स्वत: च्या हातांनी वीट तंदूर कसा बनवायचा: चरण-दर-चरण सूचना आणि वापरासाठी शिफारसी. तंदूर गुणवत्तेचे मुख्य रहस्य

तंदूर हा एक असामान्य ओव्हन आहे जो आशियाई देशांमध्ये सामान्य आहे. हे भांड्यासारखे दिसणारे भांडे आहे. स्टोव्ह चिकणमाती किंवा विटांनी बनलेला असतो. सुरुवातीला, स्टोव्ह स्वयंपाक आणि गरम करण्यासाठी वापरला जात असे, परंतु आता तंदूर उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये बार्बेक्यूसाठी एक उत्कृष्ट बदल आहे. आपण कोणत्याही विशेष ज्ञानाशिवाय आपल्या स्वत: च्या हातांनी वीट तंदूर बनवू शकता.

आशियाई स्टोव्हचे बरेच फायदे आहेत जे ओरिएंटल पाककृतीचे प्रेमी करतात:

1. तंदूरचे ऑपरेटिंग तत्त्व ओव्हनची आठवण करून देणारे आहे. ओव्हनच्या भिंतींमधून उष्णतेमुळे अन्न शिजवले जाते. निखाऱ्यावर शिजवण्यापेक्षा स्वयंपाक करण्याची ही पद्धत खूपच आरोग्यदायी आहे.
2. तंदूरला सतत देखरेखीची आवश्यकता नसते. उदाहरणार्थ, शिश कबाब असलेले स्किव्हर्स ओव्हनमध्ये उभ्या लोड केले जातात आणि उलटे किंवा पाणी न घालता शिजवले जातात.
3. ओरिएंटल ओव्हनमधील अन्न चांगल्या उष्णता हस्तांतरणामुळे खूप लवकर शिजते.
4. तंदूरमध्ये शिजवलेल्या काही पदार्थांना वेगळी भांडी लागत नाहीत.

उदाहरणार्थ, ओव्हनच्या भिंतींवर ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड शिजवल्या जातात. चरण-दर-चरण सूचनांचे अनुसरण करून आपण असा चमत्कारी स्टोव्ह बनवू शकता, जो आपल्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये अपरिहार्य आहे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनविणे अनेक टप्प्यात होते:

1. पाया घालणे.
2. टेम्पलेट तयार करणे.
3. पासून तंदूर बनवणे वीटकाम.
4. रचना मजबूत करणे.
5. भट्टीचे अस्तर.

तंदूरसाठी पाया घालणे

भट्टी बनवण्यापूर्वी, पाया घालणे आवश्यक आहे. हवामानाच्या प्रभावापासून तंदूरचे संरक्षण करण्यासाठी हे केले जाते. जमिनीमुळे मातीची झीज होऊ शकते, ज्यामुळे वीटकामात भेगा पडू शकतात.

फाउंडेशनसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• geotextiles;
• ठेचलेला दगड;
• वॉटरप्रूफिंग सामग्री;
• ठोस;
• मजबुतीकरण बनवलेल्या अनेक बार;
• पॉलिथिलीन/ भूसा.

स्टोव्ह घरापासून किमान तीन मीटर अंतरावर असणे आवश्यक आहे. तंदूरसाठी जमिनीचा वालुकामय भूखंड निवडण्याचा सल्ला दिला जातो. ठिकाण किमान आर्द्रतेसह असावे.

आपण काही सोप्या चरणांमध्ये तंदूरसाठी मजबूत पाया बनवू शकता:

1. प्रथम आपल्याला पाया घालण्यासाठी खड्डा खणणे आवश्यक आहे. खड्ड्याची खोली किमान 60 सेंटीमीटर आहे स्टोव्ह स्थापित करण्यासाठी आवश्यकतेपेक्षा थोडे मोठे करणे उचित आहे.
2. खड्ड्याच्या तळाशी जिओटेक्स्टाइलने अस्तर असणे आवश्यक आहे. न विणलेले फॅब्रिकजमिनीत मिसळण्यापासून पायाचे संरक्षण करेल.
3. पायाखाली ठेचलेल्या दगडाचा थर घातला जातो. ते घनतेने आणि अधिक विश्वासार्ह बनविण्यासाठी ते हाताने संकुचित केले जाणे आवश्यक आहे. पुढे कोरड्या वाळूचा पातळ थर आहे.
4. वॉटरप्रूफिंग म्हणून, आपण एक विशेष वॉटरप्रूफिंग झिल्ली किंवा बिटुमेन सामग्रीचा रोल वापरू शकता.
5. तंदूर जड असल्याने, पायाला अतिरिक्त मजबुतीकरण आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपण जाळीच्या स्वरूपात बनवलेल्या मजबुतीकरण बार वापरू शकता. रॉड्सचा व्यास किमान 6 मिमी असणे आवश्यक आहे. सेल 20 बाय 20 सेमी असलेल्या मजबुतीकरण ग्रिड वापरणे चांगले.
6. पुढे, मुख्य कंक्रीट थर ओतला पाहिजे. भविष्यातील ओव्हनच्या आकारानुसार त्याची जाडी 8 ते 15 सेमी पर्यंत बदलू शकते.
7. काँक्रिट कडक होत असताना संरचनेचे संरक्षण करण्यासाठी पॉलिथिलीन किंवा भूसा आवश्यक असेल. अनेक दिवस फाउंडेशन झाकून ते ओले करणे आवश्यक आहे.

काँक्रीट टाकल्यानंतर, आपण काही आठवड्यांनंतर भट्टी बांधणे सुरू करू शकता. या वेळी, रचना पूर्णपणे कठोर आणि संकुचित होईल.

ओरिएंटल स्टोव्हसाठी टेम्पलेट

तंदूरसाठी टेम्पलेट आहे विशेष उपकरण, जे वीटकाम घालताना शासक म्हणून काम करेल. टेम्पलेट लाकडापासून बनलेले आहे आणि भविष्यातील इमारतीच्या आकाराचा नमुना आहे.

टेम्पलेट तयार करताना, तंदूरचे निवडलेले परिमाण विचारात घेणे आवश्यक आहे. भट्टीची उंची साधारणतः एक ते दीड मीटर असते. ओव्हनचा व्यास त्याच्या रुंद भागावर - मध्यभागी - सामान्यतः सुमारे एक मीटर किंवा थोडा कमी पोहोचतो. खालच्या आणि वरच्या भागात कंठ अर्धा मीटर अरुंद होतो.

टेम्प्लेटचा तळाचा तुळई वर्तुळाच्या त्रिज्याइतका आहे ज्यावर ओव्हन बांधले जाईल. उभ्या तुळई तळाशी उजव्या कोनात ठेवल्या जातात. पुढे, आपल्याला अनेक ट्रान्सव्हर्स बोर्ड बनविण्याची आवश्यकता आहे, ज्याच्या काठावर टेम्पलेटचा वक्र भाग जोडला जाईल. भविष्यातील तंदूरच्या आकाराची पुनरावृत्ती केली पाहिजे. आपण टेम्पलेट फिरवल्यास, ते ओव्हनच्या आकाराची पूर्णपणे पुनरावृत्ती करेल.

सिलेंडर-आकाराच्या तंदूरच्या हलक्या आवृत्तीसाठी टेम्पलेट बनवणे खूप सोपे आहे. यासाठी धातूची लवचिक शीट, छप्पर घालणे किंवा पीव्हीसी योग्य आहे. सिलिंडर तयार करणे आवश्यक आहे योग्य आकारआणि कडा सुरक्षित करा. अशा प्रकारे, तुम्हाला बेलनाकार तंदूरसाठी टेम्पलेट मिळेल.

विटापासून तंदूर बनवणे

आपण स्वत: वीट तंदूर बनवू शकता असे अनेक मार्ग आहेत. सर्व प्रथम, एक तत्त्व विचारात घेतले पाहिजे - दगडी बांधकामाचा तळाचा थर विटांनी बांधलेला असावा आणि मोर्टारने मजबूत केला पाहिजे. काँक्रीट जास्त उष्णता सहन करत नाही, म्हणून उघड्या पायावर स्टोव्ह बनवल्याने पाया नष्ट होण्याचा धोका असतो.

तंदूर आकार

तंदूर सहसा गुळाच्या क्लासिक आकारात बनविला जातो, परंतु आपण अनेक दगडी बांधकाम पर्याय वापरू शकता:

• दंडगोलाकार;
• बॅरल-आकाराचे.

सिलेंडरच्या आकारात फायरक्ले विटा घालणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. हे करण्यासाठी, वीट वर्तुळाच्या आकारात घातली जाते आणि दगडी बांधकामातील अंतर मोर्टारने झाकलेले असते. दंडगोलाकार ओव्हन ऑपरेट करणे सोपे आहे, परंतु ते बॅरल-आकाराच्या तंदूरपेक्षा जास्त उष्णता टिकवून ठेवते.

बॅरेल किंवा जगाचा आकार म्हणजे दगडी बांधकामाची रचना ज्याची रचना तळाशी आणि वरच्या बाजूला अरुंद असते. हे ओव्हन लवकर गरम होते आणि उष्णता चांगली ठेवते. हे सिलेंडरच्या आकाराच्या तंदूरपेक्षाही खूप मोठे आहे.

विटा अनुलंब किंवा आडव्या घातल्या जाऊ शकतात. अनुलंब पद्धतबहुतेकदा बॅरल-आकाराचा स्टोव्ह घालण्यासाठी वापरला जातो. अनुलंब ठेवताना, दगडी बांधकामाच्या किमान चार पंक्ती बनविण्याचा सल्ला दिला जातो. विटा एकत्र अधिक घट्ट बसण्यासाठी अनेक विटा छाटल्या जाऊ शकतात.

अशी दगडी बांधकामे एकमेकांना (उभ्या चमच्याने दगडी बांधकाम) किंवा रुंद भागात (उभ्या बट दगडी बांधकाम) कडे-किनारा घातली जातात.

उभ्या पोकसह घालण्यासाठी, अनेक अटी पूर्ण केल्या पाहिजेत:

• खालच्या ओळीच्या विटांचा शेवट काही सेंटीमीटरने ट्रिम करा;
• दुसऱ्या पंक्तीच्या वरच्या आणि खालच्या टोकांना ट्रिम करा;
• विटा एकमेकांच्या जवळ ठेवा;
• शेवटच्या विटाचा आकार बदला जेणेकरून पंक्ती पूर्ण होईल.

क्षैतिज दगडी बांधकामासाठी अधिक वेळ आणि कौशल्य आवश्यक असेल. तंदूरचा परिपूर्ण गोलाकार आकार देण्यासाठी, अनेक विटांची छाटणी करावी लागेल. आपल्याला देखील लागेल अधिक साहित्य. स्टोव्ह तयार करणे सोपे करण्यासाठी, विटांच्या समान भागांपासून क्षैतिज दगडी बांधकाम करणे चांगले आहे. या पद्धतीसह शिवण 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावेत आणि बाह्य शिवण देखील मजबूत केले पाहिजेत.

भट्टीच्या भिंती बांधण्यासाठी मोर्टार

ओव्हन किती विश्वासार्ह असेल हे योग्य समाधानावर अवलंबून आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी विशेष उपाय, तुम्हाला चिकणमाती, पाणी, वाळू आणि मीठ आवश्यक आहे.

चिकणमाती, पाणी आणि वाळू यांचे मिश्रण डोळ्याद्वारे केले जाते. सोल्यूशनच्या एका बादलीसाठी आपल्याला एक चमचे मीठ घालावे लागेल. किती वाळू आवश्यक आहे हे चिकणमातीच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. व्हिज्युअल चाचणी वापरून तुम्ही उपाय योग्य आहे की नाही हे शोधू शकता. मिश्रण गुंडाळले पाहिजे. आपल्याला द्रावण जमिनीवर फेकणे देखील आवश्यक आहे. द्रावण सपाट झाले पाहिजे, कदाचित लहान क्रॅकने झाकलेले असावे, परंतु पसरू नये. जर मिश्रण पसरले तर तंदूरचे शिवण काही तळल्यानंतर तडे जातील.

स्टोव्ह तयार करण्यासाठी आपण तयार-तयार उष्णता-प्रतिरोधक उपाय देखील वापरू शकता.

भट्टी घालणे

विटा घालण्यापूर्वी, स्टोव्हचे सर्व भाग एकमेकांशी घट्ट बसतात याची खात्री करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला निवडलेल्या आकारानुसार आगाऊ विटा घालणे आणि त्यापैकी काही ट्रिम करणे आवश्यक आहे. आपण लहान नोट्स बनवू शकता जेणेकरून तंदूर पुन्हा एकत्र करताना, दगडी बांधकाम योग्यरित्या केले जाईल.

मोर्टार लागू करण्यापूर्वी, विटा एक एक करून धरून ठेवणे आवश्यक आहे थंड पाणी. फुगे बाहेर येणे थांबेपर्यंत हे करणे योग्य आहे. वॉशिंग केल्यानंतर, आपण द्रावण लागू करू शकता आणि टेम्पलेटनुसार दगडी बांधकाम स्थापित करू शकता. पुढील काम करण्यापूर्वी, आपण समाधान पूर्णपणे कठोर होईपर्यंत प्रतीक्षा करावी. उन्हाळ्यात क्रॅक होण्यापासून रोखण्यासाठी, तंदूरला पॉलिथिलीन फिल्मने झाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

तंदूर रचना मजबूत करणे

विटा झाकणे आवश्यक आहे अतिरिक्त स्तरस्टोव्हची रचना मजबूत करण्यासाठी आणि उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी. ओव्हनच्या आतील आणि बाहेरील थरांना पूर्णपणे चिकणमाती मोर्टारने लेपित करणे आवश्यक आहे. यासाठी योग्य घरगुती उपायदगडी बांधकामासाठी, मॉडेलिंगसाठी योग्य स्थितीत मिसळा.

ओव्हन वंगण घालण्यापूर्वी, पाण्याच्या स्प्रे बाटलीचा वापर करून ते ओलावणे आवश्यक आहे. थर 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावा चिकणमातीचा उपाय लागू केल्यानंतर, काही मिनिटे थांबा आणि ओव्हनच्या बाहेरील बाजूस मऊ जाळीने गुंडाळा. यानंतर, आपण जाळी लपवू शकता आणि ओव्हनच्या भिंती मोर्टारने समतल करू शकता.

पूर्व स्टोव्ह अस्तर

चिकणमाती लागू केल्यानंतर, स्टोव्हला ओळ घालणे आवश्यक नाही, परंतु यामुळे रचना अधिक आकर्षक होईल. तंदूर द्या मनोरंजक सजावटवापरणे शक्य आहे सजावटीचा दगड, पोर्सिलेन टाइल्स किंवा अग्निरोधक पेंट. तंदूरचा वरचा भाग लोखंडी झाकणाने किंवा ओव्हनच्या व्यासाच्या आत छिद्र असलेल्या संगमरवरी स्लॅबने सुशोभित केला जाऊ शकतो.

तंदूर इतर स्टोव्हपेक्षा वेगळे आहे कारण ते प्रमाणित स्टोव्हपेक्षा ओव्हनसारखे आहे. आपण सहजपणे असा स्टोव्ह स्वतः बनवू शकता.

डाचा येथे सुट्टी घालवण्यामध्ये निसर्गाची प्रशंसा करणे आणि खुल्या आगीवर असामान्य पदार्थ शिजवणे समाविष्ट आहे. पूर्वी, बार्बेक्यू किंवा ग्रिल सहसा स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जात असे. आजकाल, तंदूर नावाचे ओरिएंटल स्टोव्ह फॅशनमध्ये आले आहेत, जे आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी आपल्या स्वत: च्या साइटवर तयार करू शकता.

चमत्कारी ओव्हन - सर्व काही शिजवतो, तळतो आणि बेक करतो!

आशियाई देशांमध्ये वीट किंवा चिकणमातीपासून बनवलेला तंदूर हा एक प्रकारचा रशियन स्टोव्ह आहे. हे डिव्हाइस बहुतेक वेळा बेकिंग ब्रेड उत्पादनांसाठी वापरले जाते. त्याच वेळी, कोणत्याही भाज्या आणि सुगंधी मांस शिजवण्यासाठी ते उत्तम आहे.

ओव्हन आहे महत्वाचे प्रतिष्ठा- कमीतकमी सरपण वापरून अन्न बेक करणे शक्य करते. आशियाई देशांसाठी जेथे घनदाट आणि उंच जंगले नाहीत, हे खूप महत्वाचे आहे.

याव्यतिरिक्त, तंदूरमधील पदार्थ कोमल, सुगंधी आणि खरोखर रसाळ बनतात आणि त्यांच्या तयारीला काही मिनिटे लागतात. उदाहरणार्थ, भाज्या 4-5 मिनिटांत, कोकरू आणि डुकराचे मांस 16-20 मिनिटांत, गोमांस 30, पोल्ट्री आणि मासे 8-10 मिनिटांत बेक केले जातात. इच्छित असल्यास, आपण आशियाई स्टोव्हमध्ये जाड सूप देखील शिजवू शकता, ज्याची चव रशियन पाककृतीच्या इतर कोणत्याही डिशशी अतुलनीय आहे.

ओरिएंटल स्टोव्हचे दोन मुख्य प्रकार आहेत जे आपल्याला स्वारस्य करतात - उझबेक आणि आर्मेनियन तंदूर (याला अनेकदा टोनिर म्हणतात). त्यांच्यातील फरक नगण्य आहे, परंतु बऱ्याच कारणांमुळे, आपल्या देशात आर्मेनियन स्टोव्ह अधिक वेळा बांधले जातात. टोनर डिव्हाइस अगदी सोपे आहे. हे वीट किंवा चिकणमातीच्या कढईच्या स्वरूपात बनविले जाते, ज्याचा तळाशी उलटा केला जातो. टिंटच्या तळाशी एक छिद्र आहे. ते फुंकण्यासाठी आवश्यक आहे.

अम्रीयन टोनिर बाहेरील बाजूस विटांनी बांधलेले असणे आवश्यक आहे आणि नैसर्गिक उष्णता संचयक - मीठ, वाळू, सामान्य चिकणमाती - त्यांच्यामध्ये आणि स्टोव्हमध्ये ओतले जातात. हे डिझाइन बॉयलरला लाकूड जाळल्याने निर्माण होणारी जवळजवळ सर्व उष्णता शोषून घेते आणि स्वयंपाक करताना आत सोडते. यामुळे, विविध प्रकारचे ओरिएंटल पदार्थ तयार करताना डाचा येथे तुमचे तंदूर समान तापमान प्रदान करेल.

चिकणमाती आणि विटांनी बनवलेल्या तंदूरचा असामान्य आकार लाकूड वाचवण्याच्या गरजेमुळे आहे. त्यात तयार केलेल्या पदार्थांच्या चव आणि गुणवत्तेवर त्याचा परिणाम होत नाही. म्हणून, आपण आपल्यासाठी सोयीस्कर कोणत्याही कॉन्फिगरेशनमध्ये आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर सुरक्षितपणे डिझाइन करू शकता. ओव्हन बॅरल, अंडाकृती, सरळ, गोलाकार, चौकोनी, दंडगोलाकार इत्यादी आकारात बनवता येते.

घरगुती वीट तंदूर - चला काम सुरू करूया

ब्रिक टोनर बनवणे सर्वात सोपा आहे. शिवाय, ते एकतर स्थिर किंवा पोर्टेबल असू शकते. वालुकामय किंवा खडकाळ कोरड्या जमिनीवर भाजीपाला बाग, फळझाडे आणि निवासी इमारतींपासून काही अंतरावर स्थिर यंत्र ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. एक पोर्टेबल टोनर चाकांवर बनविला जातो, जो एका प्लॅटफॉर्मशी जोडलेला असतो ज्यावर स्टोव्ह ठेवलेला असतो. आपण आपल्या स्वत: च्या विवेकबुद्धीनुसार आपल्या साइटवर अशी रचना हलवू शकता. परंतु नेहमी लक्षात ठेवा की ओरिएंटल ओव्हनमध्ये लक्षणीय वस्तुमान आहे.

आपल्या ग्रामीण भागात वीट तंदूर कसा बनवायचा ते शोधूया. त्याच्या उत्पादनासाठी प्रारंभिक सामग्री आहे:

• अग्निरोधक पांढरी वीट;
• चिकणमाती सिरेमिक वीट;
• सामान्य दगड ब्लॉक.

ते पाया तयार करण्यासाठी वापरले जातात - भट्टीचा आधार त्यात लाकूड घालण्यासाठी अनिवार्य उघडणे. विटा जड वजनाने दर्शविले जातात, म्हणून संरचनेचा पाया शक्य तितका स्थिर आणि टिकाऊ असावा. एक स्थिर भट्टी थेट जमिनीवर बांधली जाते. पाया अंतर्गत एक गोल भोक खणणे आवश्यक असेल. आपल्या DIY विटांच्या तंदूरचे मापदंड विचारात घेऊन त्याचे परिमाण निवडले जातात. खड्ड्याची खोली सुमारे 125-130 सेंटीमीटर आहे. तंदूरच्या बांधकामात कोणतीही समस्या टाळण्यासाठी, भविष्यातील संरचनेसाठी आगाऊ एक प्रकल्प तयार करा आणि काम करताना त्याच्या मुद्द्यांचे काटेकोरपणे पालन करा.

ब्रिक टिंट - ते योग्य कसे करावे?

भविष्यातील टिंटचे भौमितीय मापदंड निश्चित करण्यासाठी, तज्ञ प्राथमिक मोर्टारलेस लेइंग - तथाकथित ऑर्डरिंग करण्याचा सल्ला देतात. आणि त्यानंतरच थेट भट्टीच्या बांधकामाकडे जा. द्रावण एका रचनापासून बनविले जाते ज्यामध्ये लाल चिकणमाती, एक विशेष प्लास्टिसायझर आणि वाळू (क्वार्ट्ज वापरणे आवश्यक आहे). आवश्यक घटक निवडताना तुम्हाला त्रास देण्याची गरज नाही. खरेदी करणे सोपे तयार मिश्रणस्टोव्हसाठी, जे कोणत्याही हार्डवेअर स्टोअरमध्ये विकले जाते.

बिछाना अनुलंब किंवा क्षैतिजरित्या केले जाऊ शकते. विटांच्या उभ्या व्यवस्थेसह, टोनिर तयार करण्यासाठी त्यापैकी कमी आवश्यक असतील. या दृष्टिकोनातून, काम अधिक किफायतशीर होईल. परंतु क्षैतिज बिछानासह, स्टोव्ह उष्णता जास्त काळ "संरक्षण" करेल. आपल्या स्वत: च्या हातांनी (उभ्या किंवा क्षैतिज दगडी बांधकामासह) विटातून तंदूर कसा बनवायचा हे आपल्याला वैयक्तिकरित्या ठरवावे लागेल.

अनुभवी तज्ञांसाठी देखील गोल दगडी बांधकाम करणे खूप कठीण आहे. म्हणून, आपल्याला या हेतूंसाठी कंपास आणि प्रोटॅक्टर वापरून संरचनेचे आकारमानाचे रेखाचित्र आगाऊ तयार करणे आवश्यक आहे. सिरेमिक कटिंग व्हील (डायमंड टूल) ने सुसज्ज ग्राइंडर सॉ वापरून जमिनीवर आवश्यक परिमाणांवर विटांचे ट्रिमिंग केले जाते.

स्टोव्ह सर्कल तयार करण्याचा आधार एक वीट टेम्पलेट आहे. दगडी बांधकाम करताना, आपण मोर्टार वाचवू नये - संरचनेच्या मजबुतीची खात्री करण्यासाठी ते अधिक लागू करा. इमारतीची क्षैतिजता मानक पातळीसह तपासली जाते. जर प्रकल्पात टोनर वरच्या दिशेने अरुंद करणे समाविष्ट असेल, तर विटांचा खालचा भाग थोडासा छाटला जातो. इंस्टॉलेशन प्रक्रियेदरम्यान, हे वॉल्टसारखे दिसणारी रचना तयार करणे शक्य करेल.

दगडी बांधकाम पूर्ण केल्यानंतर, टिंटच्या आतील बाजूस कोणतेही उर्वरित मोर्टार काढा. परिणामी स्टोव्हच्या बाहेर कोरड्या चिकणमातीने प्रक्रिया केली जाते (सर्व विद्यमान शिवण आणि लहान अंतर त्यात भरलेले आहेत), आणि बारीक चिरलेला हिरवा गवत आणि ओल्या चिकणमातीच्या मिश्रणाने आतून कोट करण्याचा सल्ला दिला जातो. तुम्हाला तुमचा स्टोव्ह “एनोबल” करायचा असेल, तर त्याची बाह्य पृष्ठभाग दृष्यदृष्ट्या आकर्षक सँडस्टोन किंवा मोज़ेक टाइल घटकांनी सजविली जाऊ शकते.

आपण तंदूरचे उत्पादन पूर्णपणे पूर्ण केल्यानंतर, आपल्याला प्रथम कागदासह आणि नंतर सरपण सह गरम करणे आवश्यक आहे. कृपया लक्षात घ्या की दगडी बांधकाम पूर्ण कोरडे काही आठवड्यांत होते. या कारणास्तव, भट्टीचा पहिला गोळीबार बांधकाम क्रियाकलाप पूर्ण झाल्यानंतर 14-20 दिवसांनी केला जातो. कव्हर करण्याची शिफारस केली जाते पूर्ण डिझाइनपावसाला पूर येण्यापासून रोखण्यासाठी छप्पर. झाकण लाकूड, स्लेट किंवा इतर सामग्रीपासून सहजपणे बनवता येते.

बॅरलपासून बनविलेले ओरिएंटल क्ले ओव्हन देखील शक्य आहे!

आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवणे तुलनेने सोपे आहे आणि भिन्न पद्धत वापरून. आम्ही एक सामान्य लाकडी बॅरल घेतो लहान आकार, ते घाण स्वच्छ करा, ते पूर्णपणे धुवा आणि नंतर वरच्या बाजूला पाण्याने भरा. लाकूड पूर्णपणे फुगत नाही तोपर्यंत 14 दिवस बॅरल सोडा. मग आम्ही खालील चरण करतो:

• पाणी काढून टाका;
• कोट आतील भागकॉर्न, जवस किंवा सूर्यफूल शुद्ध तेलाची बॅरल (जसी घेणे चांगले आहे);
• आम्ही आमचा भावी स्टोव्ह दोरीने गुंडाळतो (शक्य तितके घट्ट), हुप्स उघडे राहतील याची खात्री करून;
• लहान नखे वापरुन, आम्ही दोरीचे निराकरण करतो (जेणेकरून ते घसरत नाही);
• बॅरेलच्या तंदूरच्या तोंडाला क्रॉस-सेक्शनच्या बाजूने आम्ही तळाशी एक भोक कापला.

आम्ही तंदूर बांधणे सुरू ठेवतो. आम्ही एक भाग, मेंढीच्या लोकरचा अर्धा भाग आणि फायरक्ले वाळूच्या दोन भागांमधून एक विशेष समाधान तयार करतो. लोकर फ्लफड एस्बेस्टोसने बदलले जाऊ शकते (ते बांधकाम स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते).

मिश्रण प्लॅस्टिकिन सुसंगततेसाठी ढवळले जाते - ते जाड असावे आणि नंतर बॅरलच्या आतील बाजूस सुमारे 25-30 सेंटीमीटर जाड लावावे. उपाय पूर्णपणे गुळगुळीत करणे आवश्यक आहे. यानंतर, मिश्रण गरम करण्यासाठी सामान्य इनॅन्डेन्सेंट दिवे वापरून ते आठवडाभर वाळवावे लागेल.

आम्ही जवळजवळ मातीचा तंदूर बांधला आहे. आपल्याला फक्त हुप्स काढण्याची आणि बॅरेल वेगळे करण्याची आवश्यकता आहे - आमच्यासमोर एक मजबूत आणि घन ओरिएंटल स्टोव्ह आहे! त्याला पुन्हा गोळीबार करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते अनेक दशके तुमची सेवा करू शकेल.

आपण प्लास्टिकच्या बॅरेलमधून तंदूर बनवू शकता. ते पाण्याने भरले जाणे आवश्यक आहे, वर वर्णन केलेल्या फायरक्ले मिश्रणाने बाहेरील बाजूस लेपित करणे आणि कॉम्पॅक्ट करणे आवश्यक आहे. जोपर्यंत तुम्हाला तुमच्या भविष्यातील रंगाची स्पष्ट रूपरेषा दिसत नाही तोपर्यंत टँपिंग केले जाते. आम्ही लेपित रचना दोन आठवड्यांसाठी कोरडे ठेवतो, नंतर पाणी काढून टाका आणि कडक चिकणमातीच्या शरीरातून बॅरल बाहेर काढा. या प्रक्रियेमुळे अडचणी उद्भवत नाहीत, कारण द्रव काढून टाकल्यानंतर, बॅरलचे प्रमाण कमी होते. आपले ओरिएंटल ओव्हन वापरण्यासाठी तयार आहे!

आता तुम्हाला तंदूर कसा बनवायचा हे माहित आहे. मूळ आशियाई पदार्थ तयार करण्यात शुभेच्छा.

(17 रेटिंग, सरासरी: 4,41 5 पैकी)

जे निसर्गात आराम करण्यास प्राधान्य देतात ते मदत करू शकत नाहीत परंतु बार्बेक्यू आवडतात. कोळशावर ग्रील केलेले मांस, सुवासिक सॉसने ओतले जाते आणि ग्रिलवर चिमूटभर ओरिएंटल मसाले घातलेले - काय चवदार असू शकते? फक्त वीट तंदूरमध्ये भाजलेले मांस.

तंदूर म्हणजे काय

वीट तंदूर हा एक तुर्की ओव्हन आहे ज्यामध्ये आश्चर्यकारकपणे चवदार कबाब तयार केले जातात. याचे रहस्य हे आहे की या डिझाइनमधील मांस शक्य तितक्या समान रीतीने भाजलेले आहे. हा परिणाम धन्यवाद प्राप्त आहे संतुलित उष्णता वितरण. तंदूरमध्ये आपण केवळ डुकराचे मांस, वासराचे मांस आणि कोकरू बेक करू शकत नाही तर स्वादिष्ट ओरिएंटल फ्लॅटब्रेड आणि पिटा ब्रेड देखील बनवू शकता. आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर कसा बनवायचा ते जवळून पाहू.

पारंपारिक तंदूर ओव्हन पासून मध्य आशिया. ते रेफ्रेक्ट्री चिकणमातीपासून बनविलेले होते, उन्हात वाळवले जाते आणि सॅक्सॉल लाकडावर गोळीबार केला जातो. मध्य-अक्षांश परिस्थितीत, अशा तंत्रज्ञानाचे पुनरुत्पादन करणे जवळजवळ अशक्य आहे, कारण चिकणमाती कोरडे करण्यासाठी विशेष परिस्थिती आवश्यक आहे:

• कमी आर्द्रता;
• एक विशिष्ट प्रकाश स्पेक्ट्रम.

वाळवंटातील हवामान सहजपणे अशी व्यवस्था तयार करते: उष्ण सूर्य आर्द्रतेच्या बाष्पीभवनास प्रोत्साहन देतो आणि चिकणमाती 70 अंशांपर्यंत गरम करतो आणि हवेमध्ये असलेली धूळ अतिनील किरणांसाठी एक प्रकारचे फिल्टर म्हणून कार्य करते. हे भट्टीला अंतर्गत तणावाशिवाय कोरडे होऊ देते आणि एनीलिंग दरम्यान ते मोठ्या भिंतींच्या जाडीसह देखील अबाधित राहते.

सामान्य परिस्थितीत वाळलेल्या चिकणमातीवर, एक कवच त्वरीत तयार होतो, परंतु आतून ओलसर राहतो. जेव्हा ते जाळण्याचा प्रयत्न करतात तेव्हा अंतर्गत ओलावा झपाट्याने बाहेर पडू लागतो आणि क्रॅक दिसू लागतात. म्हणून, आमच्या अक्षांशांमध्ये सिरेमिक तंदूर बनवणे शक्य होणार नाही, जरी चांगली फायरक्ले चिकणमाती वापरली गेली.

म्हणून, dacha येथे अशी रचना तयार करण्याचा निर्णय घेतला, कारागीरत्याचा सर्वात जवळचा नातेवाईक आधार म्हणून घ्या - आर्मेनियन तंदूर. हे फायरक्ले विटांनी बनलेले आहे आणि त्याच्या भिंती जास्त जाड आहेत, ज्यामुळे ते बराच काळ उष्णता टिकवून ठेवू शकते.

ओव्हनचे स्वरूप सारखे दिसते मातीची भांडी. इंधन थेट आत ठेवले जाते आणि आग लावली जाते. जेव्हा झाडापासून फक्त निखारे राहतात, कबाब ओव्हनच्या आत ठेवतात. ते फाउंडेशनवर तीक्ष्ण टोकासह ठेवले पाहिजे किंवा आगाऊ तयार केलेल्या पर्चवर हुकने टांगले पाहिजे.

तंदूरचा निर्विवाद फायदा आहे दीर्घकालीन उष्णता धारणा. याबद्दल धन्यवाद, आपण भाजलेले मांस एकापेक्षा जास्त बॅच तयार करू शकता.

तंदूर ओव्हन कसे कार्य करते? या डिझाइनच्या तळाशी एक विशेष छिद्र आहे ज्याला इनलेट म्हणतात. मातीचा पाया विटांनी झाकलेला आहे. पाया आणि वीट दरम्यान एक लहान आहे हवेतील अंतर, जे वाळू किंवा मीठाने भरलेले आहे. वरच्या छिद्रातून कोळसा आत ठेवला जातो. साइड होलसह डिझाइन देखील आहेत, परंतु पारंपारिक आवृत्तीमध्ये हे डिझाइन व्यावहारिकपणे वापरले जात नाही.

बार्बेक्यू तयार करणे अधिक सोयीस्कर बनविण्यासाठी, एक विशेष ग्रिल प्रदान केले आहे. हे मासे आणि भाज्यांसाठी देखील वापरले जाते. चांगली उष्णता-बचत वैशिष्ट्ये रचना तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणार्या सामग्रीमुळे आहेत. त्या सर्वांमध्ये अभूतपूर्व उष्णता साठवण गुणधर्म आहेत. एक वीट ओव्हन जास्तीत जास्त तापमान 400 अंश सेल्सिअस गरम करू शकते. जर सपाट केक ओव्हनमध्ये शिजवले जातात, आणि मांस नाही, तर त्याच्या भिंती आगाऊ राख आणि काजळीने स्वच्छ केल्या जातात.

फर्नेस उत्पादन तंत्रज्ञान

या भट्टीच्या बांधकामाला अनेक आठवडे लागतात. हे डिझाइन, बार्बेक्यूसारखे, बाहेर ठेवलेले आहे, म्हणून स्थापना उन्हाळ्याच्या महिन्यांत केली पाहिजे, कारण चिनाई मोर्टारसह काम केवळ शून्यापेक्षा जास्त तापमानात केले जाते.

पाया

फ्लॅटब्रेडसाठी तंदूरचे बांधकाम भक्कम पाया बांधण्यापासून सुरू होते. हंगामी मातीच्या हालचाली दरम्यान दगडी बांधकाम कोसळणार नाही याची खात्री करण्यासाठी पाया आवश्यक आहे. बरेच लोक ते रेडीमेडपासून बनवतात काँक्रीट स्लॅब, परंतु बरेचदा भविष्यातील भट्टीच्या आकारानुसार पाया जमिनीत ओतला जातो.

सर्व प्रथम, निवडलेल्या भागात खुणा केल्या जातात: भट्टीचे रूपरेषा तसेच त्याकडे जाण्यासाठी क्षेत्रे दर्शविली जातात. टर्फ नियुक्त केलेल्या क्षेत्रातून काढून टाकले जाते. माती वालुकामय असल्यास, आपल्याला फक्त ती समतल करणे आवश्यक आहे. जर ते चिकणमाती किंवा चिकणमाती असेल तर सुमारे 10 सेमी माती काढून टाकली जाते आणि परिणामी खंदक वाळूने भरले जाते, नंतर पाणी दिले जाते आणि कॉम्पॅक्ट केले जाते.

10-12 मिमी व्यासाच्या रॉडपासून मजबुतीकरण करणे सुरू करा, एकमेकांपासून 15-20 सेंटीमीटर अंतरावर जाळीच्या स्वरूपात रॉड जोडलेल्या वायरने बांधले जातात.

फॉर्मवर्क काँक्रिटने ओतले जाते, पृष्ठभाग स्तर आणि बोर्ड वापरून समतल केले जाते आणि वरचा भाग झाकलेला असतो. पातळ थरसिमेंट यामुळे ते अधिक पाणी प्रतिरोधक बनते. स्टोव्हसाठी थेट बेसच्या मध्यभागी एक विश्रांती तयार केली जाते, ज्यामध्ये बिछाना दरम्यान टेम्पलेट स्थापित केले जाईल. दोन आठवड्यांत पाया मजबूत होतो आणि नंतर भट्टीचे बांधकाम सुरू होते.

टेम्पलेट तयार करत आहे

भट्टीचा पाया सुकतो आणि मजबुती मिळते, ते एक टेम्पलेट तयार करण्यास सुरवात करतात ज्याचा वापर दगडी बांधकामासाठी केला जाईल. वीट वर्तुळात घातली असल्याने, टेम्पलेटशिवाय समान कोन राखणे खूप कठीण आहे. ते तयार करण्यासाठी, गणना आणि रेखाचित्रे तयार केली जातात, कारण दगडी बांधकामाची सोय टेम्पलेटच्या योग्य अंमलबजावणीवर अवलंबून असते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की टेम्पलेटच्या स्तरांमधील अंतर वीट पंक्तीच्या उंचीशी संबंधित आहे.

दगडी बांधकाम

व्हॉल्ट तयार करण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या विटाचा भाग ट्रिम केलेला आहे, म्हणून आपल्याला दगडी वर्तुळासह ग्राइंडरची आवश्यकता असेल. आपल्याला याची देखील आवश्यकता असेल:

• पातळी
• रबर डोक्यासह हातोडा;
• ट्रॉवेल

दोन कंटेनरची आवश्यकता असेल: एक चिकणमाती मोर्टार मिक्स करण्यासाठी आवश्यक आहे, आणि दुसरे पाणी ज्यामध्ये विटा बुडवल्या जातील त्यासाठी आवश्यक आहे.

वाळू, चिकणमाती आणि पाणी यांचे द्रावण मिसळण्यास सुरुवात करा, मीठ घालून - प्रति बादली चमचे. वाळू आणि चिकणमातीचे प्रमाण त्याच्या चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते. तयार झालेले द्रावण एका बॉलमध्ये गुंडाळले जाते, जे 30-40 सें.मी.च्या उंचीवरून कडक पृष्ठभागावर टाकल्यावर, लहान क्रॅक तयार होऊन सपाट होते, परंतु चुरा होत नाही. जर द्रावणात जास्त चिकणमाती असेल तर गरम करताना दगडी बांधकामाचे सांधे क्रॅक होऊ लागतात.

ते पॅटर्ननुसार पहिल्या पंक्तीच्या विटा ठेवण्यास सुरवात करतात. ते एका अरुंद काठावर ठेवले पाहिजे ज्याचा शेवट मध्यभागी आहे जेणेकरून परिणाम अर्ध-विटांची भिंत असेल. गोलाकार तयार करण्यासाठी, बाह्य त्रिज्यामध्ये विस्तृत अंतर असणे आवश्यक आहे आणि आतील त्रिज्यामध्ये खूपच लहान अंतर असणे आवश्यक आहे.

जेव्हा सर्व विटा संरेखित केल्या जातात आणि समतल केल्या जातात, तेव्हा त्यांना पंक्तीमधून एका वेळी एक काढून टाकावे लागेल आणि थंड पाण्यात थोडक्यात बुडवावे लागेल. स्वच्छ पाणीजेणेकरून फुगे सक्रिय होणे थांबेल. मग मोर्टार तीन बाजूंनी विटांवर लावला जातो आणि एका ओळीत परत ठेवला जातो. हे पंक्तीतील सर्व विटांनी हळूहळू केले जाते. बाहेरील seams असावे मोर्टार आणि भरतकामाने भरा, ज्यामुळे समाधान पूर्ण करताना अधिक चांगले धरून ठेवेल.

दुसरी पंक्ती पहिल्या प्रमाणेच घातली गेली आहे, परंतु अधिक सामर्थ्यासाठी ती बांधली आहे, विटा अर्ध्या मार्गाने हलवित आहेत. दुसऱ्या पंक्तीमध्ये एक ब्लोअर आहे, जो पाईपच्या तुकड्यापासून बनविला जातो. हे करण्यासाठी, आपल्याला पाईपसाठी एक छिद्र सोडून, ​​अर्ध्या ओळीत दोन विटा कापण्याची आवश्यकता आहे. ब्लोअर स्थापित करा आणि सोल्यूशनसह सुरक्षित करा.

तिसरी पंक्ती भट्टीच्या छताच्या निर्मितीपासून सुरू होते. प्रवृत्ती देणे, सर्व विटांचा खालचा भाग ग्राइंडरचा वापर करून एका कोनात किंचित करवत आहे. जर कोन बरोबर मोजला असेल तर पुढील पंक्ती कापावी लागणार नाही.

तिसऱ्या आणि चौथ्या पंक्तीतील विटांची संख्या कमी झाल्यामुळे व्यास कमी होतो. या प्रकरणात, त्यातील ड्रेसिंग अपूर्ण असेल आणि विटा मागील पंक्तीच्या तुलनेत 1/3 ने हलवल्या जातात. दगडी बांधकाम पूर्ण केल्यानंतर, चिनाई मोर्टार पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत स्टोव्ह वाळवावा. जर हवामान गरम असेल तर दगडी बांधकाम समान रीतीने कोरडे करण्यासाठी ओलसर केले पाहिजे.

फिनिशिंग आणि फायरिंग

ला भट्टीची उष्णता क्षमता सुधारणे, ते याव्यतिरिक्त बाहेरून चिकणमाती मोर्टारने लेपित केले आहे आणि जर तुम्ही फ्लॅट केक्स बेक करण्याचा विचार करत असाल तर आतून. यासाठी, चिनाई मोर्टार सहसा वापरला जातो, परंतु ते जाड होईपर्यंत मळून घ्यावे जेणेकरून सुसंगतता प्लॅस्टिकिन सारखी असेल. प्लॅस्टिकिटीसाठी, त्यात नियमित मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते.

कोटिंग करण्यापूर्वी, दगडी बांधकाम स्प्रे बाटलीने ओले केले जाते आणि द्रावण 1 सेमीपेक्षा जास्त नसलेल्या थरात लावले जाते, कारण गोळीबार करताना जाड थर क्रॅक होऊ शकतो. मानेवर गोलाकार बनवून लेप देखील असावा. स्टोव्ह अधिक सजावटीच्या दिसण्यासाठी, आपण बाहेरील बाजूस मोज़ेक किंवा नैसर्गिक दगड घालू शकता.

वाळवणे समाप्त ओव्हनदोन आठवडे टिकते. प्रारंभिक कोरडे झाल्यानंतर, तंदूर सुरू होतो बुडणे. या हेतूंसाठी, कागद, लाकूड चिप्स किंवा शेव्हिंग्ज वापरा, लहान भागांमध्ये इंधन घाला जेणेकरून भिंती मध्यम गरम होतील. प्रत्येक आगीनंतर स्टोव्ह थंड केला पाहिजे.आणि दुसऱ्या दिवशी पुन्हा गरम करा. ओव्हन दोन आठवडे वाळवले पाहिजे.

सुरुवातीच्या गोळीबारानंतर भट्टीवर गोळीबार केला जातो. या उद्देशासाठी, हार्डवुड सरपण वापरले जाते, जे जाळल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात कोळसा शिल्लक राहतो. हे असू शकते:

• सफरचंद
• चेरी;
• इतर फळझाडे.

सरपण पहिल्या तुकडीस्टोव्हच्या एक चतुर्थांश उंचीवर ठेवा, नंतर त्यास आग लावा आणि निखारे तयार होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. नंतर पुढील बॅच जोडा, अशा प्रकारे तंदूर 2/3 पूर्ण भरेल. जेव्हा ज्वाला अदृश्य होतात आणि मोठ्या प्रमाणात धुरकट निखारे तयार होतात, तेव्हा झाकणाने ओव्हन बंद करा आणि ते पूर्णपणे थंड होईपर्यंत सोडा. यानंतर, सर्व राख काढून टाकली जाते, आतील भिंती मऊ ब्रशने घासल्या जातात - आणि तंदूर ओव्हन ब्रेड ओव्हन किंवा बार्बेक्यू म्हणून वापरण्यासाठी तयार आहे.

तंदूर हे ओव्हनच्या सर्वात प्राचीन प्रकारांपैकी एक आहे, जे आजही लोकप्रिय आहे. मध्य आशिया, ट्रान्सकॉकेशिया, मंगोलिया आणि अगदी जपानमधील रहिवाशांना तंदूर म्हणजे काय हे चांगले ठाऊक आहे. ओव्हनला गुळाच्या आकाराचा आकार असतो आणि त्यातील डिशेस रसाळ, सुगंधी आणि दिसायला मोहक बनतात. याव्यतिरिक्त, टॉर्टिला, मांस किंवा भाज्या तेल आणि चरबीशिवाय तयार केल्या जातात, जे विशेषतः आरोग्यदायी आहे. तंदूर ओव्हनमध्ये आश्चर्यकारकपणे स्वादिष्ट फ्लॅटब्रेड, शिश कबाब, सामसा, पोल्ट्री, बेक बटाटे, भाज्या किंवा मासे शिजविणे सोपे आहे.

तंदूर ओव्हन विविध आकारांचे असू शकते, परंतु बहुतेकदा ते सिरेमिक "बॅरल" असते ज्यामध्ये शीर्षस्थानी किंवा बाजूच्या भिंतीमध्ये एक गोल ओपनिंग असते. पारंपारिक रशियन स्टोव्हच्या विपरीत, स्वयंपाक करण्यासाठी थोड्या प्रमाणात सरपण किंवा सॅक्सॉलचा बंडल आवश्यक आहे.

टीप: वापरून अन्न तयार होत नाही उघडी आग, परंतु गरम झालेल्या भिंतींच्या तापमानामुळे.

बंदिस्त जागेमुळे स्वयंपाक करण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या कमी झाली आहे.

स्टोव्ह थेट जमिनीवर मजल्याच्या पातळीच्या खाली स्थापित केला जातो किंवा ठोस प्लॅटफॉर्मवर स्थापित केला जातो. रचना 1 क्यूबिक मीटर पर्यंत एक गोलार्ध आहे. बाजूच्या भिंतीमध्ये 70 सेंटीमीटर व्यासासह एक ओपनिंग आहे किंवा एक पारंपारिक बनवा उझबेक तंदूरजटिल तंत्रज्ञानामुळे ते स्वतः करणे खूप समस्याप्रधान आहे. पोर्टेबल मॉडेल खरेदी करणे किंवा वीट रोस्टर तयार करणे खूप सोपे आहे.

पारंपारिक उझबेक तंदूर

वापरात असताना, ब्रेझियर लाकूड, कोळसा किंवा ब्रशवुडसह गरम केले जाते. मग आतल्या भिंती जळत्या ठेवींपासून पुसल्या जातात आणि त्यांना केक चिकटवले जातात. तयार उत्पादने लांब हँडल किंवा विशेष स्पॅटुलासह हुक वापरून काढली जातात. त्याच ओपनिंगद्वारे इंधन, उत्पादने आणि राख काढण्याचे लोडिंग केले जाते.

पोर्टेबल तंदूर

उत्पादने उच्च दर्जाच्या काओलिनपासून बनविली जातात ( फायरक्ले चिकणमाती) 3 ते 7 सेमी पर्यंत भिंतीची जाडी असलेली ही सामग्री उच्च उष्णता प्रतिरोधकता, उष्णता क्षमता आणि उष्णता हस्तांतरणाद्वारे दर्शविली जाते. यामुळे, स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो आणि खूप कमी इंधन लागते. ओव्हन दोन-स्तरीय झाकणांसह बॅरल्ससारखे आकाराचे असतात आणि बाजूंना हाताळणारे हँडल असतात. अधिक संरचनात्मक मजबुतीसाठी, भट्टी उभ्या आणि आडव्या स्टीलच्या पट्ट्यांसह एकत्र बांधल्या जातात.

या तंदूरमध्ये अतिरिक्त उपकरणे आहेत:

• ग्रिड, ग्रिल ग्रिड, बेकिंग शीट;
• पकड आणि हुक;
• skewers;
• पोल्ट्री संलग्नक;
• अनेक पदार्थ एकाच वेळी शिजवण्यासाठी उपकरणे.

झाकण मध्ये skewers उभ्या फास्टनिंग एक साधन समाविष्टीत आहे. तळाशी ब्रेझियर लावण्यासाठी आणि राख काढण्यासाठी ब्लोअर आहे. आहेत व्यावसायिक मॉडेल, उदाहरणार्थ, सरमत तंदूर कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि मोठ्या कंपन्यांसाठी उत्तम आहे. अशा भाजलेल्या पॅनमध्ये तुम्ही फक्त 10 मिनिटांत 8 किलो मांस शिजवू शकता.

पोर्टेबल मॉडेल कोरड्या जागी ठेवल्या पाहिजेत, कारण चिकणमाती आर्द्रता चांगल्या प्रकारे शोषून घेते आणि नकारात्मक तापमानभिंतींना तडे जाऊ शकतात. स्टोव्हला छत, कव्हर, फिल्म किंवा कोरड्या, बंद खोलीत साठवणे चांगले.

इलेक्ट्रिक तंदूर हे स्वयंपाकघरातील स्टोव्हसारखेच आहे. भट्टीच्या तळाशी एक गरम घटक आहे जो आतमध्ये हवा गरम करतो. घरगुती वीट तंदूरमध्ये तयार केलेल्या पदार्थांपेक्षाही डिशेसची गुणवत्ता लक्षणीय निकृष्ट आहे. इलेक्ट्रिक मॉडेल्सची समस्या अशी आहे की गरम घटक हवा कोरडे करतात आणि मांस, मासे आणि कुक्कुटपालन इतके रसदार आणि सुगंधित नसतात.

इलेक्ट्रिक तंदूरचा मुख्य फायदा म्हणजे शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये त्यांचा वापर करण्याची शक्यता आहे, जेथे कोळशाच्या किंवा लाकडाने स्टोव्ह गरम करणे शक्य नाही. याव्यतिरिक्त, उत्पादनांची रचना त्यांना पूर्ण पाककृती उपकरणांपेक्षा एक मोहक भेट बनवते.

स्वतः तंदूर कसा बनवायचा

पोर्टेबल तंदूर खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्टोअरमध्ये, परंतु आपण स्वत: एक स्थिर ओव्हन बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला रेखाचित्रे आणि लाकडी टेम्पलेटची आवश्यकता असेल, जे कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल. आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे विशेष रेफ्रेक्ट्री विटांचा, ज्यासाठी 350 ते 1500 तुकडे आवश्यक असतील. बाइंडर फायरक्ले चिकणमाती, पाणी आणि टेबल मीठ पासून तयार केले जाते. आपण तयार दगडी स्टोव्ह मिश्रण वापरू शकता.

दगडी बांधकामाची उंची 3 विटा आहे, त्यानंतर रचना काओलिन चिकणमातीने लेपित केली जाते आणि 1-3 आठवड्यांसाठी कोरडे ठेवली जाते. हे करण्यासाठी, ते बर्याच तासांसाठी थोड्या प्रमाणात सरपण सह गरम केले जाते. ओव्हन पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, त्याची ताकद वाढविण्यासाठी उत्पादनास उडवले जाते. भट्टीचा आकार गोलाकार, अंडाकृती, गुळाच्या आकाराचा किंवा सरळ पाईपच्या स्वरूपात देखील असू शकतो. चिकणमाती पूर्णपणे सुकल्यानंतरच विटांचा तंदूर वापरता येतो.

घरगुती तंदूरचे फायदे:

• डिशेस फार लवकर तयार केले जातात;
• कमी इंधन वापर;
• आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवणे शक्य आहे;
• स्वयंपाक प्रक्रियेवर सतत लक्ष ठेवण्याची गरज नाही;
• पदार्थांची उत्तम विविधता
• आपण कोणत्याही हवामानात तंदूरमध्ये शिजवू शकता.

व्हिडिओ: तंदूर बांधणे

स्व-निर्मित विटांचा तंदूर चांगला आहे कारण काही दोष कालांतराने दुरुस्त केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, याव्यतिरिक्त कोट seams आणि चिकणमाती सह cracks. हे प्रत्यक्ष तंदूरमध्ये करता येत नाही.

स्टोव्ह पेटवणे

तंदूर लाइट करण्याचे तंत्रज्ञान वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून असते. गरम हवामानात, आपण एकाच वेळी सर्व लाकूड स्टोव्हमध्ये ठेवू शकता. हिवाळ्यात, आपण ते हळूहळू वितळले पाहिजे - भिंती उबदार करण्यासाठी प्रथम लहान चिप्स, नंतर सरपण. तंदूरसाठी सर्वोत्तम लाकूड म्हणजे बर्च, बाभूळ, प्लेन ट्री आणि ओक, कारण ज्वलनाच्या वेळी त्यांच्यात उष्णता हस्तांतरण गुणांक जास्त असतो. फळांच्या झाडांचे लाकूड वापरण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जात नाही कारण ते तयार करतात विशिष्ट गंध आणि शंकूच्या आकाराचे झाडे राळने समृद्ध असतात.

टीप: कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही तंदूरमध्ये कोळसा वापरू नये, कारण त्यात कोक वायू असतात जे आरोग्यासाठी हानिकारक असतात.

गोळ्या आणि कोळसा मोठ्या प्रमाणात उष्णता निर्माण करतात, म्हणून त्यांचे प्रमाण कमी असावे. सरपण स्टॅकिंग करताना, स्टोव्ह फायरबॉक्सच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त व्हॉल्यूम व्यापू नये, अन्यथा बहुतेक उष्णता तंदूरच्या भिंतींवर नव्हे तर हवा गरम करण्यासाठी खर्च केली जाईल. ओव्हन गरम करण्याची सरासरी वेळ अंदाजे 1 तास आहे. तंदूर वापरासाठी तयार आहे की नाही हे निर्धारित करणे सोपे आहे - लाकूड जळल्यानंतर, पट्टिका भिंतींवर उडून जातात आणि ते स्वच्छ होतात.

तंदूरमध्ये फ्लॅटब्रेड कसे बेक करावे

सुरक्षितता खबरदारी

तंदूर घरामध्ये, झाडांजवळ किंवा ज्वलनशील पदार्थांजवळ गरम करण्याची शिफारस केलेली नाही. स्थिर मॉडेल्समध्ये, किंडलिंग दरम्यान आगीची उंची 1 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते, म्हणून या क्षणी सुरक्षित अंतरावर राहणे चांगले. गरम पृष्ठभागाच्या संपर्कात पाणी येऊ नये, अन्यथा तापमानाच्या मोठ्या फरकामुळे भरून न येणारी क्रॅक दिसू शकतात.

मुलांनी चिकटलेल्या स्टोव्हजवळ जाऊ नये, कारण आतील तापमान 300-400 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचू शकते, ज्यामुळे बाह्य पृष्ठभाग जोरदार गरम होतात. बर्न्स टाळण्यासाठी, उष्णता-प्रतिरोधक हातमोजे, potholders आणि mittens वापरा. पोर्टेबल तंदूर ओव्हन संचयित करण्यापूर्वी, आपल्याला ते पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल.

उत्पादनाचे सर्वात महत्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे उष्णता विश्वसनीयपणे आणि दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची क्षमता. झाकण मध्ये skewers साठी स्लॉट सह मॉडेल एक सील नाही, त्यामुळे अन्न चव जास्त वाईट आहे. रोस्टर निवडताना, आपण डिझाइन, व्यावहारिकता, बाह्य गुण आणि निर्मात्याच्या वॉरंटीकडे लक्ष दिले पाहिजे. आपण वारंवार तंदूर हलवण्याची योजना आखत असल्यास, आपण त्याचे वजन विचारात घेतले पाहिजे, जे प्रामुख्याने भिंतींच्या जाडीवर अवलंबून असते.

शेगडी, स्किव्हर्स, स्पॅटुला आणि इतर उपकरणांच्या रूपात अतिरिक्त ॲक्सेसरीजची उपस्थिती हा एक चांगला बोनस आहे. चकचकीत मॉडेल्स खरेदी करणे चांगले आहे, कारण ते साध्या पांढऱ्या चिकणमातीपासून बनवलेल्या त्यांच्या समकक्षांपेक्षा अधिक व्यावहारिक आहेत. सच्छिद्र पृष्ठभागांवरून ग्रीस आणि काजळीचे डाग काढणे जवळजवळ अशक्य आहे. याव्यतिरिक्त, चकचकीत तंदूर अधिक आकर्षक आहेत देखावा. उच्च-गुणवत्तेचा रोस्टर केवळ गोरमेट्ससाठी एक वास्तविक शोध नाही तर एक अद्भुत भेट देखील आहे जी उन्हाळ्याच्या कॉटेजच्या लँडस्केप डिझाइनमध्ये बसेल.

© साइट सामग्री (कोट, प्रतिमा) वापरताना, स्त्रोत सूचित करणे आवश्यक आहे.

तंदूर (तनूर - फारसी; टोन - जॉर्जियन; टोनो - तुर्किक; तंदूरी - हिंदी; तंदूर - इंग्रजी) सध्या डाचा-स्टोव्ह फॅशनमध्ये लोकप्रिय ट्रेंड आहे. तथापि, हे केवळ फॅशनबद्दल नाही. तंदूरमध्ये तुम्ही जे काही शिजवू शकता ते सर्व शिजवू शकता आणि इतर अनेक ओरिएंटल पदार्थ. आणि त्याच वेळी, आपल्या स्वत: च्या हातांनी चांगला तंदूर बनविणे इतर कोणत्याही देशाच्या स्टोव्हपेक्षा सामान्यतः सोपे आहे.

तंदूरचा आणखी एक महत्त्वाचा फायदा म्हणजे ते मातीपासून बनवले जाऊ शकते, म्हणजे. "खरोखर ओव्हनसारखे", डिझाइनमध्ये धातूचे मिश्रण न करता आणि त्याच वेळी मोबाइल. हंगामाच्या शेवटी, तुम्ही ते घरामध्ये लपवू शकता किंवा जेव्हा तुम्ही हलता तेव्हा ते तुमच्यासोबत घेऊ शकता. स्थापनेसाठी कमीतकमी कामाची आवश्यकता असेल आणि तंदूरला पायाची आवश्यकता नाही.

शेवटी, तंदूर किफायतशीर आहे. हे अशा ठिकाणी जन्माला आले जेथे कधीही इंधन मुबलक नव्हते आणि डिझाइन शतकानुशतके नव्हे तर हजारो वर्षांपासून परिपूर्ण होते. बार्बेक्यूमध्ये इंधनाचे प्रमाण कबाबच्या टाचांसाठी पुरेसे आहे, तंदूरमध्ये ते डझनभर फ्लॅटब्रेडसाठी पुरेसे आहे, तसेच फ्लॅटब्रेड बेक करत असताना चहा उकळेल.

अनेक लोक ज्यांना तंदूर घ्यायचा आहे स्वयंनिर्मित, कुंभारकामाच्या जटिलतेमुळे थांबवले जाते. परंतु ते सरलीकृत केले जाऊ शकतात, खाली पहा. आणि तंदूर सामग्रीच्या निवडीमध्ये सामान्यतः नम्र असतो - आपण विटातून उझबेक तंदूर देखील बनवू शकता. तुरान, तकलामाकन आणि त्सायदमच्या विशालतेतील प्राचीन भटक्या सामान्यतः त्यांच्या पुढच्या स्टॉपवर जे काही सापडले त्यापासून तंदूर बनवायचे आणि अन्न बोटांनी चाटणे चांगले होते. 19व्या - 20व्या शतकाच्या सुरुवातीला मध्य आशियातील रशियन प्रवाशांची आकाशगंगा. एकमताने पुष्टी करतो.

बनवा किंवा विकत घ्या?

डाचासाठी किंवा फक्त घरासाठी तंदूरसाठी, आपण प्रथम ते स्वतः बनवायचे की तयार खरेदी करायचे हे ठरविणे आवश्यक आहे. प्रस्तावांची कमतरता नाही आणि उत्पादनांच्या गुणवत्तेला, नियमानुसार, विशेष प्रशंसाची आवश्यकता नाही, अंजीर पहा. बरोबर

वस्तुस्थिती अशी आहे की मध्य-अक्षांशांमध्ये आणि विशेष न करता वास्तविक मातीचा तंदूर बनवणे कठीण आहे. तांत्रिक उपकरणेआणि पूर्णपणे अशक्य. या समस्येसाठी एक विशेष विभाग नंतर समर्पित केला जाईल, परंतु आत्ता आम्ही फक्त हे लक्षात ठेवू की सुरुवातीच्या गोळीबाराच्या वेळी, तंदूर क्रॅक होतात, अगदी निवडलेल्या फायरक्ले चिकणमातीपासून, ज्यासाठी प्रत्येक प्रयत्नासाठी किमान 1,500 रूबल आवश्यक असतात, कामाची गणना न करता.

दरम्यान, अंजीर मध्ये दर्शविल्याप्रमाणे खरेदी केलेल्या मोबाईल तंदूरची किंमत. उच्च, 11,500 ते 70,000 रूबल पर्यंत. आकारावर अवलंबून. सर्वात लहान म्हणजे मोठ्या सॉसपॅनचा आकार. हे टेबलवर ठेवता येते आणि एका व्यक्तीने प्रयत्न न करता वाहून नेले जाऊ शकते. आणि तीच व्यक्ती, आवश्यक असल्यास, 60-70 हजार रूबलसाठी, एका मोठ्यामध्ये चढू शकते. येथे हे स्पष्ट आहे की ते खरेदी करणे चांगले आहे: शेवटी, किंमतीमध्ये भांडीचा एक संच, केटलसाठी हॅच असलेले झाकण आणि स्किव्हर्ससाठी स्लॉट समाविष्ट आहेत. हे सर्व स्वतः केल्याने तुम्हाला जास्त खर्च येईल.

परंतु जर आपण स्थिर तंदूर ओव्हनबद्दल बोलत असाल, तर तंदूर निर्मात्याच्या सर्वात स्वस्त सानुकूल-निर्मित कामाची किंमत 100,000 रूबलपेक्षा कमी नाही आणि तो हे पैसे व्यर्थ घेणार नाही. त्याच वेळी, अशा स्टोव्हचे हृदय, मालकीच्या उत्पादनाचे तंदूर स्वतः (वर डावीकडील आकृती पहा), योग्यरित्या काढलेले आणि हमीसह, 5,000 ते 30,000 रूबल पर्यंत खर्च येईल. आकार आणि वितरणाच्या पद्धतीवर अवलंबून (ठिकाणी, पिकअप). आणि वास्तविक स्टोव्ह जो त्यास फ्रेम करतो (उजवीकडील आकृती पहा) कोणत्याही कारागीराने बांधण्यास सक्षम आहे, जरी त्यापूर्वी त्याने फक्त विटांकडे पाहिले असेल. सामग्री देखील सर्वात सामान्य आहेत, खाली पहा.

व्हिडिओ: तंदूर बांधकामाची मूलभूत माहिती (1 चॅनेल)

इलेक्ट्रिक तंदूर बद्दल

सभ्यता आणि विद्युतीकरणाने तंदूरला मागे टाकले नाही. सरतेशेवटी, आपण शहरातील अपार्टमेंट किंवा रेस्टॉरंटमध्ये लाकडासह गरम करू शकत नाही. हवा तापविणारा घटक चूल, डाव्या स्थानाच्या वर ठेवणे हा स्पष्ट उपाय आहे. अंजीर मध्ये. खाली फॅक्टरी-निर्मित उत्पादन मोहक दिसते (मध्यम स्थिती), आणि किंमत लाकूड-जळणाऱ्यांपेक्षा जास्त नाही - आकारानुसार, पुन्हा 14,500 ते 80,000 रूबलपर्यंत.

परंतु ओपन हीटरसह इलेक्ट्रिक तंदूर ही स्वयंपाकाच्या तंत्रापेक्षा एक प्रतिष्ठित भेट आहे. अननुभवी गॅस्ट्रोनोमद्वारे देखील त्यापासून बनवलेल्या पदार्थांची चव वास्तविक गोष्टीपासून वेगळी असेल. वाईट साठी. कारण गरम घटक हवा dries. अर्थात, ते ओलावा वाष्प शोषत नाही, परंतु तापमान वाढते म्हणून सापेक्ष आर्द्रताहवेचे थेंब पडतात, केक कोरडे होतात आणि मांस, मासे आणि पोल्ट्रीमध्ये जळलेली चव स्पष्टपणे जाणवते. जर तुम्ही लाकूड जळत असाल तर कार्बन डायऑक्साइडसह पाणी हे मुख्य दहन उत्पादनांपैकी एक आहे. हे गरम करताना तंदूरच्या मायक्रोपोरस बॉडीमध्ये प्रवेश करते आणि नंतर हळूहळू बाहेर पडते, आतमध्ये इच्छित मायक्रोक्लीमेट राखून.

ग्रिलवर पाण्याने वाडगा किंवा ट्रे ठेवून हवा आर्द्र करण्याचा प्रयत्न करणे निरुपयोगी आहे. ते उकळते, वाफ बाहेर उडते, त्याच वेळी अन्न खराब करते. गरम करताना तंदूरला आर्द्रतेने संतृप्त करण्याचा प्रयत्न करण्यात काही अर्थ नाही: त्याची वाफ भाजलेल्या चिकणमातीमध्ये प्रवेश करण्यासाठी, त्यांचे तापमान उकळताना 100 नाही तर किमान 350 अंश असले पाहिजे.

म्हणून, वास्तविक इलेक्ट्रिक तंदूर हे एक उपकरण आहे जे दिसते स्वयंपाकघर स्टोव्ह(आकृतीमध्ये उजवीकडे), परंतु आतमध्ये ते अतिशय जटिल आणि ऑन-बोर्ड संगणकाद्वारे नियंत्रित आहे. हाच मातीचा तंदूर इलेक्ट्रिक सर्पिलमध्ये गुंडाळलेला असतो, अतिरिक्त उष्णता-प्रतिरोधक डायलेक्ट्रिक अस्तराने लेपित असतो, उष्णता-प्रतिबिंबित करणाऱ्या पडद्यांनी बांधलेला असतो आणि मोबाईलमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या नॅनोमटेरियल्सच्या इन्सर्टचा वापर करून अचूक डोसमध्ये बेकिंग चेंबरमध्ये ओलावा आणला जातो. एअर कंडिशनर्स, फक्त उष्णता-प्रतिरोधक. किंमत योग्य आहे. वरील रूबल यूएस डॉलर्ससह बदला, कोणतीही मोठी चूक होणार नाही.

तंदूरमध्ये काय आणि कसे शिजवायचे?

तंदूरसाठी ओरिएंटल डिशसाठी असंख्य पाककृती आहेत. याव्यतिरिक्त, त्यात ब्रेड बेक केली जाते आणि शिश कबाब तयार केला जातो. झाकण काढून गळ्यात शेगडी ठेवून तंदूर बार्बेक्यू म्हणून वापरता येतो. आणि तिथे चहाची भांडी गळ्यात ठेवून किंवा कास्ट आयर्न पॉट ठेवून, आम्हाला चहा सर्वोत्तम समोवर किंवा रोजच्या कोबी सूपशिवाय वाईट मिळणार नाही.

तंदूर स्वयंपाकाच्या किमान मूलभूत गोष्टींचे वर्णन करण्यासाठी, तुम्हाला स्वतंत्र लेखाचीही गरज नाही, तर एक मोठा मोनोग्राफ हवा. म्हणून, आम्ही स्वतःला सर्वात सामान्य सूचनांपर्यंत मर्यादित करू.

प्रथम, जर तुम्ही कोणतेही मांस, विशेषत: कोकरू शिजवले तर तुम्हाला निखाऱ्यावर शेगडी ठेवावी लागेल आणि त्यावर - एक वाडगा ज्यामध्ये रस येईल. त्याशिवाय शूर्पा किंवा तंदूर-शर्व नीट निघणार नाही.

दुसरे म्हणजे, जर शशलिक किंवा कबाब उझ्बेक तंदूरमध्ये शिजवलेले असेल तर, स्किवर्स एकतर त्याच्या तोंडात (आकृतीत डावीकडे) घातल्या जातात किंवा प्रथम झाकणाच्या स्लॉटमध्ये घातल्या जातात, नंतर मांस थ्रेड केले जाते आणि तंदूर झाकणाने बंद आहे. दुसरी पद्धत अधिक किफायतशीर आहे (अक्षरशः मूठभर निखारे पुरेसे आहेत) आणि कोणत्याही आकाराचे तुकडे एकसमान बेकिंगची हमी देते.

जर कबाब आर्मेनियन तंदूर - टोनिरमध्ये शिजवलेले असेल तर स्किव्हर्स हॅन्गरवर उभ्या टांगल्या जातात (योग्य स्थितीत).

तिसरे, फ्लॅटब्रेड्स उझबेक तंदूरमध्ये आत आणि बाहेर दोन्ही प्रकारे बेक केले जाऊ शकतात, अंजीर पहा. बरोबर कोणते, रेसिपीवर अवलंबून. सर्वसाधारणपणे, रात्रीच्या जेवणात ब्रेड आतून बेक केली जाते आणि भाजलेले पदार्थ बाहेर.

चौथे, तंदूरच्या तोंडावर समायोज्य लांबीच्या हुकवर शेगडी टांगून, आपण रशियन ओव्हनप्रमाणेच सर्वकाही शिजवू शकता. तोंड कापताना, तापमान आगीप्रमाणेच असेल आणि थेट निखाऱ्याच्या वर असेल - जळल्यानंतर लगेच भट्टीच्या मागील भिंतीप्रमाणे. एक अतिरिक्त फायदा असा आहे की तुम्हाला कास्ट आयर्नमध्ये शिजवण्याची गरज नाही;

पाचवे, तंदूरमधील डिशेस इतर ओव्हनमधील समान पदार्थांपेक्षा खूप जलद शिजतात:

• गोमांस - अर्ध्या तासापेक्षा जास्त नाही.
• डुकराचे मांस, कोकरू - 15-20 मि.
• मासे, पोल्ट्री - 7-10 मि.
• भाज्या - 3-5 मि.

सहावा - थोडे स्वयंपाकाचे रहस्य. शिजवल्यानंतर, जेव्हा तंदूर अद्याप पूर्णपणे थंड झालेला नाही (आपण आपला हात आत घालू शकता, परंतु ते जळते), आम्ही आतमध्ये जुन्या, अशक्य स्ट्रिंग गोमांसच्या तुकड्यांनी भरलेले पॅन ठेवतो. झाकण घट्ट बंद करा आणि सकाळपर्यंत थांबा. आता तुम्ही या मांसापासून काहीही शिजवू शकता आणि ते तुमच्या तोंडात वितळेल.

सरपण आणि फायरबॉक्स बद्दल

तंदूर हे इंधन महत्वाचे आहे. त्याच्या जन्मभुमी, मध्य आणि मध्य आशियामध्ये, ते प्रामुख्याने सॅक्सॉलसह गरम केले जाते. कधीकधी - एल्म किंवा प्लेन ट्री (सायकॅमोर). यापैकी आमच्याकडे आहे दक्षिणेकडील प्रदेशयेथे फक्त समतल वृक्ष आहे, परंतु येथे ते एक मौल्यवान शोभेचे झाड आहे आणि त्याला सरपण आणण्याची परवानगी नाही.

सॅक्सॉल आणि रेडीमेड सॅक्सॉल सरपण

आमच्या भागात, तंदूर लाकडाने गरम केले जातात, बार्बेक्यूसारखेच. कोळसा आणि गोळ्या योग्य नाहीत - ते खूप उष्णता निर्माण करतात, एक महाग तंदूर क्रॅक होऊ शकतो आणि दुरुस्त करता येत नाही. कोळसाहे पूर्णपणे योग्य नाही: तंदूर कोक ओव्हन वायूंनी संतृप्त होईल आणि कायमचे दुर्गंधीयुक्त आणि विषारी होईल.

तंदूरमध्ये इंधनाचे प्रमाण कमी आहे, त्याच्या उंचीच्या सुमारे 1/5-1/6. हे विशेषतः वापराच्या अनुभवाद्वारे निर्धारित केले जाते जेणेकरून स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा कोळसा असेल. सर्वसाधारणपणे, बार्बेक्यूला दोन ते तीन पट कमी इंधन लागते. जेव्हा इंधन जळून निखारे बनते तेव्हा स्वयंपाक सुरू होतो. एक पूर्वस्थिती अशी आहे की भिंतीवरील काजळी आणि काजळी देखील जळून गेली पाहिजे. चांगल्या दर्जाच्या इंधनासह, हे नेहमीच दिसून येते.

अंगभूत फायरबॉक्स असलेल्या तंदूरमध्ये, गरम झाल्यानंतर व्हेंट बंद होत नाही, जेणेकरून निखारे जळल्याशिवाय धुमसतात. आणि जास्त मसुदा तयार न करण्यासाठी, तंदूरचे तोंड पूर्णपणे झाकणाने झाकलेले नाही, जर ते घन असेल. मोबाइल उझबेक तंदूरमध्ये (खाली पहा), झाकण दुहेरी बनवले जाते; आगीच्या शेवटी, लहान एक काढला जातो. व्यवस्थित बनवलेल्या तंदूरमध्ये त्याचे घरटे दातेरी बनवले जाते, नंतर आपण मसुद्यात अडथळा न आणता त्यावर एक किटली ठेवू शकता.

इतिहास आणि उत्क्रांती

मग आपण स्वत: ला असे आश्चर्यकारक पाककृती युनिट कसे तयार करू शकता? या प्रकरणाच्या ज्ञानासह बांधकामाकडे जाण्यासाठी, त्याच्या उत्पत्तीबद्दल थोडेसे विचार करूया.

सुरुवातीला, तंदूर ही तीच चूल असते, कुंपणात किंवा कोठडीत आग लावली जाते जेणेकरून वारा ज्योत उडवू नये. तथापि, आशियाचे हृदय, जेथे नकाशा पूर्णपणे पर्वत आहे, विचित्रपणे पुरेसे आहे, केवळ इंधनच नाही तर दगडांमध्ये देखील. तीव्र खंडीय हवामानात वाऱ्याची तीव्र धूप हे कारण आहे. एन.एम. प्रझेव्हल्स्की यांनी वर्णन केले आहे की गोबीमध्ये, आपल्या डोळ्यांसमोर, ग्रॅनाइटचे दगड कसे धूळमध्ये गेले होते. लेखाच्या लेखकाला त्या ठिकाणी राहण्याची, हिवाळ्यात नव्हे तर उन्हाळ्यात स्वत: साठी काहीतरी पाहण्याची संधी मिळाली आणि महान संशोधकाच्या सत्यतेबद्दल त्याला किंचितही शंका नाही.

परंतु तेच भयंकर वारे, दररोज (!) तापमान +45 ते -30 अंशांच्या बदलांसह एकत्रितपणे, आशियाई मैदानांना मोठ्या प्रमाणात लॉस - सर्वात लहान दगडी धूळ पुरवतात. तिला वाहून नेणाऱ्या वाऱ्याला जे घालायला वेळ मिळाला नाही ते ती पटकन पुरते. आशियाई मैदानावरील लोस थर शेकडो मीटर जाडीपर्यंत पोहोचतात. कोणताही गारगोटी पाहण्यासाठी, आपल्याला पर्वतांमध्ये खूप उंच चढणे आवश्यक आहे.

वास्तविक, धूळ लोस नाही. जेव्हा धूळ वाऱ्याने घनदाट समूहामध्ये ठोठावले जाते, मुठीएवढे दगड वाहून नेले जाते, दिवसा वेळोवेळी सूर्याद्वारे भाजलेले आणि रात्री कोरड्या हवेत गोठवले जाते तेव्हा तोटा प्राप्त होतो. लॉसमध्ये अविश्वसनीय गुणधर्म आहेत. हे अपवादात्मकपणे सुपीक आहे, एकल शेतीमध्ये आणि कोणत्याही कृषी तंत्रज्ञानाशिवाय 40 सी/हेक्टर स्थिर गव्हाचे उत्पादन देते.

परंतु आपल्यासाठी दुसरे काहीतरी जाणून घेणे अधिक महत्त्वाचे आहे: लॉस हे फायरक्ले क्लेसारखे उष्णता-प्रतिरोधक आहे. कोरडे असताना, ते सिमेंटसारखे मजबूत असते, परंतु सूक्ष्म छिद्रांसह पूर्णपणे झिरपते, म्हणजे. श्वास घेण्यायोग्य आणि प्रक्रिया करणे सोपे आहे. आणि जर तुम्ही ते थोडे भिजवले तर तुम्ही ते प्लॅस्टिकिनसारखे शिल्प करू शकता. खरे, जर ते ओतले तर जोरदार पाऊस, नंतर लॉस चिखलात भिजते, ज्यामध्ये टाकी त्याच्या बुर्जपर्यंत अडकते. परंतु जेथे मुसळधार पाऊस पडतो तेथे दर 10 वर्षांनी एकदा येतो, दर दशकात नाही.

हे स्पष्ट आहे की अशा परिस्थितीत आगीला दगडांनी कुंपण घालणे निरुपयोगी आहे: ते फक्त आग आणि अन्नासह उडून जातील. पण हाच वारा समस्येवर उपायही देतो - लॉस. प्राचीन आशियाई लोकांनी 6000 वर्षांपूर्वी त्यापासून त्यांचे चूल तयार केले होते आणि काही ठिकाणी ते अजूनही ते शिल्प करतात, अंजीर पहा.

युरोपियन ओव्हनचे उत्क्रांतीचे झाड, बार्बेक्यूपासून रशियन पर्यंत, संपूर्णपणे दगडाने बनलेले आहे. लॉस मैदानाच्या पलीकडे स्थायिक झालेल्या आशियाई लोकांनी अशा अद्भुत सामग्रीच्या बदलीसाठी सर्वत्र पाहिले. त्यांचे आणखी तीन मित्र होते - कमी अक्षांशांचा उष्ण सूर्य, कायमचे ढगविरहित आकाश आणि अतिशय कोरडी हवा. परिणामी, तंदूर दिसू लागले विविध प्रकार, आणि स्वयंपाकासंबंधी सूक्ष्मता त्यांच्या विकासादरम्यान जोडल्या गेल्या.

झेम्ल्यानॉय

सर्वात सोपा तंदूर म्हणजे सुमारे 0.5 मीटर व्यासाचा आणि सुमारे 35 सेमी खोलीसह लोस मातीमध्ये एक छिद्र आहे, ज्याच्या तळाशी एक झुकलेला रस्ता खोदला जातो - एक हवा नलिका. लोस तंदूर अजूनही वापरात आहेत असा दावा करतात की तेच खऱ्या तंदूरचे पदार्थ तयार करतात.

जेथे कोठेही तोटा नाही, तो खड्डा सुकविण्यासाठी विटांनी बांधलेला आहे (आकृती पहा), आणि अग्निरोधक सामग्रीचे पाईप्स हवा पुरवण्यासाठी वापरतात. तथापि, त्याच तज्ञांचा असा दावा आहे की असा तंदूर आता तंदूर नाही.

तो कोसळण्याच्या धोक्याशिवाय तुम्ही लॉसमध्ये पिचरच्या आकाराचे भोक खणू शकता. यामुळे इंधनाची लक्षणीय बचत करणे शक्य झाले: आयआरच्या प्रतिबिंबामुळे, उष्णता चेंबरच्या मध्यभागी केंद्रित झाली. लोस नसलेल्या भागात (उदाहरणार्थ, फरगानामध्ये), आपण मातीचा तंदूर बांधू शकत नाही, परंतु उच्च-गुणवत्तेच्या चिकणमातीचे बरेच साठे देखील आहेत आणि मातीची भांडी प्राचीन काळापासून विकसित केली गेली आहे. तिथेच उझबेक तंदूरचा जन्म झाला.

उझबेक

उझबेक तंदूरचा आकृती अंजीर मध्ये दर्शविला आहे. खाली फायरप्लेस सामान्य आहे, हवेच्या प्रवेशासाठी स्लॉटसह दगडी बांधकाम केले आहे. परंतु उझबेक तंदूरचे मुख्य रहस्य म्हणजे फायरप्लेसवर ठेवलेला चिकणमातीचा वरचा भाग. हे, आकृतीवरून पाहिले जाऊ शकते, दोन-स्तर आहे.

प्रथम, आतील थर, लहान (1:1 किंवा 1.5:1) वाळूचे मिश्रण आणि चिरलेली लोकर घालून उच्च-गुणवत्तेच्या चिकणमातीपासून बनविलेले होते; भिंतीची जाडी अर्धा स्पॅन आहे. द्रावण खूप जाड केले होते, प्लास्टिसिनची सुसंगतता. संपूर्ण एकजिनसीपणा प्राप्त करण्यासाठी, आम्ही आमच्या पायांनी उपाय मालीश केला.

मग नैसर्गिक परिस्थिती अस्तित्वात आली. आशिया खंडाच्या मध्यभागी, हवा सतत बारीक धुळीने भरलेली असते; पूर्णपणे निरभ्र आकाशात सूर्य जणू धुक्यात दिसतो. हवामानशास्त्रज्ञ या घटनेला धोक्याचे म्हणतात. जेव्हा आपण त्या ठिकाणी एक सामान्य घटना पाहतो तेव्हा तेथील हवेतील धूळ किती आहे ते समजू शकते - कोरडा पाऊस. पाण्याचे थेंब उडताना धुळीचे कण गोळा करतात. अति उष्णतेमुळे आणि कोरडेपणामुळे पाण्याचे बाष्पीभवन होऊन कोरडे गोळे जमिनीवर पडतात.

धूळ अतिनील किरणे पूर्णपणे शोषून घेते, अगदी येथेही परिपूर्ण उंची 1800 मीटरवर ते दिवसाच्या प्रकाशात जवळजवळ अनुपस्थित असते. कॉकेशियन आशियाई लोक उन्हाळ्यात ओलेनेगोर्स्क, नारायण-मार किंवा नोरिल्स्क येथील उत्तरेकडील लोकांप्रमाणेच "तपकिरी चीज" टॅनसह समुद्रावर येतात. परंतु धूळ IR श्रेणीतील सर्व शोषलेले रेडिएशन (UV आणि वरच्या दृश्यमान स्पेक्ट्रम ते निळ्या-हिरव्या) पुन्हा विकिरण करते - हवा थर्मल किरणांनी ओव्हरसॅच्युरेटेड असते. आशियाई लोक ॲनेलिंग भट्टीत राहतात असे दिसते.

रिकाम्या जागेचे शिल्प केल्यावर ते सूर्यासमोर आले. असह्यपणे गरम प्रकाश, अतिशय कोरड्या हवेसह एकत्रितपणे, अक्षरशः सकाळी एक किंवा दोन तासांच्या आत वर्कपीसमधून पाणी बाहेर काढले, परंतु कोरडे होते (खरं तर, कमी-तापमान गोळीबार; दुपारच्या वेळी वर्कपीस वाळूच्या तापमानात गरम होते. वाळवंटात, 70-80 अंश) दोन आठवडे टिकले. वर्कपीस मायक्रोपोरस असल्याचे दिसून आले. प्रसिद्ध बुखारा घामाचे भांडे अशाच प्रकारे गोळीबारासाठी तयार केले गेले होते, त्यात ओतलेले पाणी कोणत्याही उष्णतेमध्ये थंड ठेवत होते.

हे तंतोतंत थंड आणि/किंवा दमट ठिकाणी अशा नैसर्गिक तांत्रिक प्रक्रियेचे आयोजन करण्याच्या अक्षमतेमुळे होते की घरगुती उझबेक तंदूर अयशस्वी होतात. कोरडे असताना, वर्कपीसवर एक कवच तयार होतो, जे द्रावणातून पाणी सोडत नाही. हळूहळू, ते अजूनही बाष्पीभवन होते, परंतु वर्कपीस अवशिष्ट ताणांसह फायरिंगमध्ये जाते, म्हणूनच फायरिंग दरम्यान ते क्रॅक होते. मध्यम अक्षांशांमध्ये, मातीची जास्तीत जास्त भिंतीची जाडी सुमारे 13 मिमी असते; तंदूरसाठी हे स्पष्टपणे पुरेसे नाही आणि त्याच अवशिष्ट ताणांमुळे थर तयार करणे आणि कोरडे होणे अशक्य आहे.

परंतु तंदूरला घाम येत नाही आणि 40-50 मिमीच्या भिंतीची जाडी असलेल्या पात्राची उष्णता क्षमता योग्य इंधनाच्या अर्थव्यवस्थेसाठी पुरेशी नाही. त्याला गरम करताना मिळालेले पाणी परत करणे आवश्यक आहे. म्हणून, कोरडे झाल्यानंतरचा पहिला थर तंतुमय पदार्थांशिवाय सामान्य पांढऱ्या किंवा राखाडी चिकणमातीच्या द्रावणाने रेषा केलेला होता. 2-5 दिवस कोरडे झाल्यानंतर, उत्पादन उडाला. वरचा थर अनेकदा क्रॅक होतो, अंजीर पहा. उच्च, परंतु यामुळे तंदूरची गुणवत्ता खराब झाली नाही: बाह्य थर फक्त अतिरिक्त थर्मल इन्सुलेशन आहे.

कालांतराने, लहान पोर्टेबल सिंगल-लेयर तंदूर दिसू लागले, त्यांच्या स्वतःच्या फायरबॉक्स आणि शेगडीसह. ते यापुढे बेक केलेले पदार्थ बेक करण्यासाठी योग्य नव्हते, परंतु त्यामध्ये मांस उत्तम प्रकारे शिजवलेले होते. हे अधिक सामान्यपणे खानदानी लोक वापरत असत आणि ते समृद्धपणे सजवलेले होते. विक्रीसाठी उपलब्ध असलेले बहुतेक आधुनिक तंदूर (पुढील आकृती पहा) “बाई” शाखेतील आहेत.

"बाई" तंदूर

उझबेक तंदूर ओव्हन

मध्य आशियामध्ये तंदूर ग्राहकांचा एक वर्ग देखील आहे, ज्यांच्याकडून वाजवी किंमतीत खूप उच्च उष्णता क्षमता आवश्यक आहे. हे दुखान-कीपर्स (तावर्न-कीपर) आणि चहा-खान-कीपर आहेत. स्थिर तंदूरला एका गरम झाल्यानंतर 3-4 तासांच्या आत अभ्यागतांसाठी सतत अन्न तयार करणे आवश्यक होते. आशियाई लोक एक धीर धरणारे लोक असतात जेव्हा त्यांना त्यांचे सॅश घट्ट करावे लागते, परंतु जर त्यांच्या पट्ट्यामध्ये पिलाफ किंवा बेशबरमकसाठी अनेक टंगा असतील तर ते खूप सक्रिय होतात. आणि सरपण महाग आहे.

जुन्या काळातील तंदूर खानपानासाठी, कारागीर तयार-तयार फायर्ड इन्सर्ट्स तयार करू लागले, ज्यापैकी बरेच अजूनही मध्य आशियाई बाजारांमध्ये प्रदर्शित केले जातात, अंजीर पहा. त्यापैकी बहुतेक टोपीच्या स्वरूपात आहेत, ते स्वस्त आहेत आणि स्टोव्ह देखील स्वस्त आहे: वीट सामान्य आहे, थर्मल इन्सुलेशन अनफायरड चिकणमातीपासून स्वयं-सतलीकरण आहे. अशा भट्टीच्या डिझाइनचा आकृती खाली दिला जाईल.

18 व्या शतकापासून सुरू होणाऱ्या इंधनाच्या बाबतीत विशेषतः गरीब भागात. जगाच्या स्वरूपात घाला असलेले स्टोव्ह व्यापक झाले. चेंबर तुलनेने लहान (डावीकडील आकृती पहा), फायरक्ले विटांचा जाड थर लावलेला होता. फर्नेस बॉडीमधून हवा गरम करण्यासाठी ब्लोअर एअर डक्ट लांब केली गेली. दोन हातांच्या बोटांभोवती गुंडाळले जाऊ शकणारे सॅक्सॉलचे कोपर-लांबीचे बंडल, डझनभर सपाट केक बेक करण्यासाठी आणि कुमगनचे पाणी पाचपर्यंत उकळण्यासाठी पुरेसे होते; तंदूरच्या गळ्यात झाकणाऐवजी कुमगन बसवण्यात आले. या तंदूर ओव्हनला तंदूर-नान किंवा तंदूर-नॉन म्हणतात.

व्हिडिओ: तंदूर बांधकामाची उझबेक परंपरा

टोनर

तंदूर उत्क्रांतीच्या झाडाचे दुसरे खोड ट्रान्सकॉकेशियामधून आले. इथेही गरम आहे; शामाखीमध्ये ते फरगानापेक्षा जास्त गरम आहे. आणि हवा देखील कोरडी आहे, परंतु स्वच्छ आणि पारदर्शक आहे. मातीची भांडी तंदूर येथे बनवण्यापासून रोखण्यासाठी हेच पुरेसे होते.

परंतु ट्रान्सकॉकेशियन हाईलँड्स हा पृथ्वीवरील कदाचित पहिला प्रदेश आहे जिथे लोकांनी फायरक्ले मातीचे साठे शोधले आणि त्यावर काम करायला शिकले. आर्मेनियन लोकांना सर्व व्यवसायांचे जॅक आणि कॉकेशियन लोकांमध्ये सर्वोत्तम कारागीर मानले जाते.

आर्मेनियन तंदूर, किंवा टोनिर, चिकणमातीवर फायरक्ले विटांमधून घातला जातो; गुणधर्मांमध्ये त्याचे शरीर उझबेक मातीच्या शरीरासारखे आहे ज्याच्या भिंती अर्ध्या विरुद्ध आहेत वीट जाडी. टोनिरच्या बाहेरील बाजू उझ्बेक सारखी, चिकणमातीसह, अंजीर पहा. अस्तरांचा उद्देश समान आहे - अतिरिक्त थर्मल इन्सुलेशन. हे विटांचे बनलेले असू शकते, परंतु ते कठीण आणि महाग असेल.

उझबेक तंदूरवर, सजावट बहुतेक मोल्ड आणि चकाकलेली असते: मजबुतीकरणाशिवाय इतका मोठा "पॉट" फार मजबूत नसतो आणि अतिरिक्त भार सहन करू शकत नाही. टोनर हे विटांच्या संरचनेसारखे आहे, जास्त मजबूत. त्यामुळेच बाह्य परिष्करणटिंट्स अधिक वैविध्यपूर्ण आणि समृद्ध आहेत: पॉलिशिंगसह सजावटीच्या रंगीत चिकणमातीसह साध्या कोटिंगपासून आणि जंगली दगडांसह क्लेडिंगपर्यंत सर्वात जटिल टाइल केलेल्या रचनांपर्यंत, अंजीर पहा.

आर्मेनियन तंदूर - टोनिर्स

हाताने जाड चिकणमाती सॉसेज, दाबून आणि चिमटीत बनवण्यापेक्षा एक जटिल वक्र रचना असलेले विटांचे भांडे तयार करणे अधिक कठीण आहे. म्हणून, टोनर बहुतेकदा कापलेल्या शंकूसह शीर्षस्थानी असलेल्या सिलेंडरच्या स्वरूपात किंवा सरळ पाईपच्या स्वरूपात बनवले जातात. या प्रकरणात, IR कोणत्याही वापराशिवाय अधिक मुक्तपणे बाहेर पडू शकतो. फायरक्लेची उच्च उष्णता क्षमता, त्याच्या नगण्य थर्मल चालकतेसह, या गैरसोयीची काही प्रमाणात भरपाई करते, परंतु तरीही, तयार उत्पादनाच्या प्रति युनिट समान क्षमतेचा टोनर उझबेक तंदूरपेक्षा 15-20% जास्त इंधन वापरतो. नाना स्टोव्हचा उल्लेख करा.

टोनरचा आणखी एक (तथापि, पहिल्याप्रमाणे, लक्षणीय नाही) तोटा त्याच्या "वीट" सामर्थ्यामुळे आहे: ते "वीट" वजन देखील देते. जर मोबाईल टोनर बनवले असतील तर ते चाकांसह स्टँडवर बनवले जातात. आणि भिंतीमध्ये एम्बेड केलेले क्षैतिज टिंट्स अपवाद म्हणून आढळतात. जवळजवळ एक तृतीयांश "उझबेक" भिंती बांधण्यासाठी जातात.

मातीत देखील फरक आहे: मध्य आशियामध्ये ते अधिक जलोळ, जलोळ, म्हणजे. कमकुवत, आणि ट्रान्सकॉकेशियामध्ये - ज्वालामुखी, मजबूत, जलरोधक. म्हणून, आर्मेनियामध्ये पृथ्वी टोनरचे पुनरुज्जीवन केले गेले आहे (जागा आणि जागा वाचवण्यासाठी अधिक). हे विहिरीच्या स्वरूपात बनविले आहे (आकृती पहा), आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेच्या बाबतीत ते लोसमधील मातीच्या तंदूरपेक्षा निकृष्ट नाही. पण तेच काळ्या मातीत किंवा चिकणमातीत बांधण्याचा प्रयत्न मध्यम क्षेत्र- वेळेचा अपव्यय, जमिनीतील ओलावा कोणत्याही अस्तरातून आत जाईल आणि संपूर्ण गॅस्ट्रोनॉमी खराब करेल.

कढई बद्दल

तंदूर अगदी सोप्या पद्धतीने बनवला जातो: तंदूर/बॉयलरच्या आकारानुसार तोंडावर किंवा त्यावर पाणी असलेला बॉयलर ठेवला जातो. जर बेकिंग किंवा स्वयंपाक केले जात असेल आणि स्किवर्स बाहेर चिकटत नसतील तर, वॉटर हीटर स्वयंपाकासह एकत्र केले जाऊ शकते: तोंडाच्या वरची गरम हवा बाहेर टाकली जाते आणि शरीरातून जास्त इन्फ्रारेड बाहेर पडत नाही, त्यामुळे उत्पादन खराब होणार नाही. हवेतून बाहेर पडण्यासाठी एक अंतर निर्माण करण्यासाठी तुम्हाला बॉयलरच्या तळाशी टिकाऊ आणि ज्वलनशील नसलेल्या वस्तूचे तुकडे ठेवावे लागतील.

फॉर्म आणि तोंड बद्दल

तंदूरचा आकार त्याच्या इंधनाच्या वापरावर थोडासा परिणाम करतो, परंतु तयार पदार्थांच्या गुणवत्तेवर लक्षणीय परिणाम करत नाही. तंदूर गोलाकार, अंडाकृती, ओगिव्हल-आकार (जग), उलटा कार्डिओइड, बॅरल, बेलनाकार-शंकूच्या आकारात किंवा सरळ पाईपच्या स्वरूपात बनविला जाऊ शकतो. उझबेक तंदूरच्या तोंडाचा नेहमीचा व्यास त्याच्या खालच्या पाठीच्या अंतर्गत व्यासाच्या 0.35-0.7 असतो आणि टोनिरसाठी तो 0.5-1.0 असतो.

रुंद तोंड असलेले घुमट, दंडगोलाकार-शंकूच्या आकाराचे आणि दंडगोलाकार तंदूर बेकिंगसाठी अधिक चांगले आहेत: पीठाच्या गुठळ्या अधिक सोयीस्करपणे आणि मोठ्या प्रमाणात मोठ्या क्षेत्राच्या आतील पृष्ठभागावर चिकटल्या जातात. इतर तंदूर प्रामुख्याने मांस आणि मासे असतात, परंतु सर्वसाधारणपणे तंदूरचे विशेषीकरण सापेक्ष असते. कुशल कूक वापरताना, ते फक्त इंधनाच्या डोसवर येते.

तंदूर बनवणे

वरीलवरून हे स्पष्ट आहे की स्वत: तंदूर बनवणे दोन पर्यायांवर येते: विटांनी बनविलेले टोनिर किंवा त्यापासून बनविलेले "उझबेक" सारखे काहीतरी. तथापि, मुरमान्स्कमध्येही मातीचा तंदूर बनवण्याचा एक मार्ग आहे, आम्ही त्यावर देखील विचार करू.

विटांचा तंदूर कोणीही बांधू शकतो ज्यांचे हात त्यांच्या खिशात वाढले नाहीत, जे आपल्या पत्नीचे स्तन तिच्या डोक्याच्या मागील बाजूस स्पर्श करून वेगळे करू शकतात, जो कागदपत्रांसह ऑफिस फोल्डर उचलू शकतो आणि एक कप कॉफी आणू शकतो. काल नंतर सकाळी ते तोंड न सांडता. कामाचा क्रम मुळात आकृतीवरून स्पष्ट आहे; आम्ही फक्त काही स्पष्टीकरण देऊ.

साहित्य - फायरक्ले विटा (आकारानुसार 300-1500 तुकडे), तयार कोरडी भट्टी दगडी बांधकाम मिश्रण, जे इच्छित सुसंगतता आणि नियमितपणे पाण्याने पातळ केले जाते बांधकाम वाळू. फाउंडेशनची गरज नाही: आम्ही तंदूरच्या पायाच्या व्यासाच्या दुप्पट आणि फावड्याच्या संगीनाइतका खोल खड्डा खणतो. आम्ही ते वाळूने अर्धवट भरतो आणि ते द्रव, मलईदार, ओव्हन मोर्टारसह जमिनीच्या पातळीवर भरतो. आम्ही एक समान खांब किंवा रॉड अगदी मध्यभागी चिकटवतो आणि त्यास प्लंब लाईनसह अनुलंब सेट करतो. आम्ही पेग्सवर तात्पुरत्या माणसाच्या दोरीने वाऱ्यापासून सुरक्षित करतो. आम्ही स्लेट किंवा गॅल्वनाइज्ड स्टीलच्या तात्पुरत्या छतसह पावसापासून संरक्षण करतो. खाली वर्णन केलेल्या गोष्टींवरून स्पष्ट होईल अशा कारणांसाठी फिल्म किंवा फॅब्रिक ताणले जाऊ शकत नाही.

चिकणमाती कोरडे असताना (यास 1-3 आठवडे लागतात), आम्ही मुख्य कार्यरत उपकरणे तयार करतो: आतील पृष्ठभागाच्या आकारानुसार एक रोटरी टेम्पलेट. बिछाना करताना विटांचा अंडरकट टाळण्यासाठी, आम्ही त्याचा आकार विटांच्या आकाराशी समन्वयित करतो आणि परवानगीयोग्य जाडीशिवण - 3-13 मिमी.

भराव कोरडे झाल्यावर, कोरड्या पृष्ठभागावर विटांची पहिली पंक्ती ठेवा. आम्ही दगडी बांधकाम बुटांच्या साहाय्याने करतो (गवंडी ओळीच्या ओलांडून विटा; सोबत असल्यास, विटांना चम्मच विटा किंवा चमचे म्हणतात; उपांत्य अक्षरावर जोर दिला जातो) उभे राहून. मांडणी केल्यावर, शिवणांची रुंदी समायोजित करा आणि टेम्पलेटला पूर्ण वळण देऊन त्यांना संरेखित करा, एका वेळी एक विटा काढा, त्या स्वच्छ पाण्यात एक सेकंदासाठी बुडवा, दगडी बांधकाम (पीठासारखे) मोर्टार लावा आणि त्यांना ठिकाणी घाला. पंक्तीच्या शेवटी, आम्ही टेम्पलेट पुन्हा वळवतो आणि स्तर करतो. आम्ही हळूहळू काम करतो, चिकणमातीचे समाधान कठोर होण्यासाठी बराच वेळ लागतो.

पहिल्या ओळीत आम्ही दोन विटांचे एक ओपनिंग सोडतो, हे व्हेंट असेल. तीच वीट तिच्या वरील तुळईवर जाईल, मधले स्थान पहा. अंजीर मध्ये. आम्ही विटांच्या अर्ध्या भागातून त्याच्या वरच्या पंक्तीची कमानी ठेवतो. आम्ही ते आणि त्यानंतरच्या पंक्ती ठेवतो, जसे की पहिल्याप्रमाणे: प्रथम कोरड्या आधारावर, आणि टेम्पलेटसह ते दोनदा तपासा. जर टेम्पलेटची गणना योग्यरित्या केली गेली असेल तर सीमची रुंदी बदलून सर्व पंक्ती घन (घन) विटांनी घालणे शक्य होईल, फक्त त्यांची संख्या ओळीत बदलून.

तिसरी आणि इतर सर्व पंक्ती सतत असतील. परंतु आधीच दुसऱ्या पंक्तीपासून, आपल्याला पंक्तींमधील शिवणांची पट्टी कायम ठेवण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे: उजव्या पोझमध्ये ठळक केल्याप्रमाणे, मागील विटांच्या दरम्यानच्या सीमवर मध्यभागी प्रत्येक त्यानंतरच्या पंक्तीची पहिली वीट स्थापित करा. . येथे, टेम्पलेटची गणना करण्याच्या टप्प्यावर, आपल्याला नियमांचे पालन करणे देखील आवश्यक आहे: आतील बाजूस पंक्तीचा विस्तार विटाच्या रुंदीच्या 1/4 पेक्षा जास्त नाही. दुसरा पर्याय, परंतु कमी टिकाऊ, विटा झुकलेल्या विटा घालणे अनुलंब विमान; मग अंतर्गत अस्तर आवश्यक नाही.

पूर्ण ड्रेसिंग काम करणार नाही, कारण... पंक्तींचा व्यास सहजतेने बदलतो. म्हणून, आम्ही प्रत्येक त्यानंतरच्या पंक्तीची मांडणी मागील सारख्या ठिकाणाहून नाही, परंतु परिघाभोवती 1/5-1/3 ने हलवतो; राखेच्या खड्ड्याभोवती नेव्हिगेट करणे सोयीचे आहे. या तंत्राला पंक्तीद्वारे ड्रेसिंग म्हणतात. म्हणून आम्ही दगडी बांधकाम शीर्षस्थानी आणतो.

व्हिडिओ: एक साधा वीट तंदूर बांधण्याचे उदाहरण

व्हिडिओ: तयार केलेल्या इन्सर्टवर आधारित तंदूर

कमिशनिंग

जर तंदूर बेकिंगसाठी देखील असेल तर, दगडी बांधकाम कोरडे झाल्यानंतर (छताखाली 2-4 आठवडे), आम्ही ते त्याच चिनाई मोर्टारने आतून लावतो, परंतु प्लॅस्टिकिन चिकटपणासह. तंदूरला अस्तर लावण्यापूर्वी, स्प्रे बाटलीने आतून पूर्णपणे फवारणी करा.

आणखी 1-2 आठवड्यांनंतर आम्ही प्री-फायरिंग सुरू करतो. प्रथम - कागद, पुठ्ठा किंवा शेव्हिंग्ज. आम्ही मूठभर आग लावतो आणि बाहेरील भिंत किंचित उबदार होईपर्यंत तोंडातून एका वेळी मूठभर फेकतो. नंतर झाकण लावा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या, यास सुमारे एक दिवस लागेल. बाहेरील पृष्ठभागावर टपकलेले पाणी उकळणे, बाहेर पडणे आणि शिंपडणे सुरू होईपर्यंत आम्ही 2 आठवड्यांच्या कालावधीत हळूहळू हीटिंग डोस वाढवतो. तुम्ही जास्त ओतू शकत नाही, अर्धा लिटर तंदूर नष्ट करू शकतो जो पूर्णपणे ॲनिल केलेला नाही!

आता अंतिम गोळीबाराची वेळ आली आहे. आम्ही तंदूर प्रमाणित इंधनाने एक चतुर्थांश भरतो आणि ते निखाऱ्यांपर्यंत जाळून टाकतो. तंदूर किमान अर्धा धुरकट निखाऱ्यांनी भरेपर्यंत त्याच भागांमध्ये इंधन घाला. सरपण घेणे चांगले आहे जे लवकर जळते, परंतु हळू हळू धुते (चेरी, सफरचंद) जेणेकरून निखाऱ्याची पातळी तोंडाजवळ येईल. थंड होऊ द्या, तरीही झाकून ठेवा. या प्रकरणात, आपण सावधगिरी बाळगणे आणि नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे आग सुरक्षा: तंदूरमधून हवेचा एक गरम प्रवाह प्रतिक्रियात्मक शक्तीने आदळतो. एकदा ते थंड झाल्यावर, राख उतरवा, तंदूर वापरासाठी तयार आहे.

तंदूर ओव्हन

सर्वोत्कृष्ट तंदूर ओव्हन थर्मल इन्सुलेशनसह विटांच्या कवचामध्ये तयार, खरेदी केलेल्या तंदूर-हूडपासून बनविले जाते, जे अतिरिक्त उष्णता संचयक देखील आहे. त्याची स्थापना आकृती अंजीर मध्ये दर्शविली आहे. फाउंडेशन - जीभ-आणि-ग्रूव्ह ब्लॉक्सच्या दोन पंक्ती (PGB) चालू सिमेंट-वाळू मोर्टारआणि वाळू किंवा ठेचलेल्या दगडाची उशी. थर्मल इन्सुलेशन हे समान ठेचलेले दगड किंवा वर्मीक्युलाईट चिप्स (अधिक महाग, परंतु चांगले), चिकणमाती ओव्हन मोर्टार - "आंबट मलई" मध्ये मिसळलेले आहे. दगडी बांधकाम सिमेंट-वाळू मोर्टार (भिंती) आणि चिकणमाती ओव्हन (पायाखाली आणि पायावर) सिरेमिक विटांनी बनविले आहे.

आणि येथे आणखी एक विदेशी पर्याय आहे: तंदूर-बार्बेक्यु ओव्हन. खरे आहे, फक्त नाव तंदूरवरून घेतले गेले आहे: डिझाइनचे लेखक प्रामाणिकपणे चेतावणी देतात की ते बेकिंगसाठी अयोग्य आहे. तथापि, या उत्पादनाचा निःसंशय फायदा आहे: एक चिमणी, आणि ती केवळ बाहेरच नव्हे तर घरामध्ये देखील स्थापनेसाठी योग्य आहे. म्हणून, फायरबॉक्स शंकूमध्ये नव्हे तर वर वर्णन केलेल्या विटांच्या तंदूरप्रमाणे घालणे अर्थपूर्ण आहे.

"तंदूर-कॉम्बी" चे रेखाचित्र आणि क्रम पुढील पृष्ठावर दर्शविला आहे. तांदूळ यासाठी पूर्ण वाढ झालेला स्टोव्ह फाउंडेशन आवश्यक आहे, म्हणून हे काम नवशिक्यांसाठी नाही. 31 व्या पंक्तीला साठ स्टीलच्या कोपऱ्याने मजबुत केले जाते. स्मोक कलेक्टर - 2 मिमी पासून स्टील बनलेले. चिमणीचा व्यास - 250 मिमी पासून.

आणि तरीही - चिकणमाती!

आता आम्ही तुम्हाला मातीपासून तंदूर कसा बनवायचा ते सांगू. ते म्हणतात की ही पद्धत यूएसएसआरच्या लष्करी रासायनिक आणि बॅक्टेरियोलॉजिकल एंटरप्राइझच्या तज्ञांनी शोधली होती. हे अत्यंत धोकादायक उत्पादन मध्य आशियामध्ये केंद्रित होते - केंद्रापासून दूर, दाट लोकसंख्या आणि खराब औषध असलेल्या संभाव्य शत्रूंच्या जवळ.

आधीच 70 च्या दशकात, या ओंगळ गोष्टीचे उत्पादन पूर्णपणे बंद केले गेले होते, उद्योगांना कृषी रसायने, कीटकनाशके आणि वनस्पती संरक्षण उत्पादनांसाठी पुनर्निर्मित केले गेले. ज्या तज्ञांनी 8 वर्षे सेवा केली (तेथे एक वर्ष 2.5 वर्षे होते) त्यांना विच्छेदन वेतन मिळाले, ज्यामुळे त्यांना ताबडतोब प्रादेशिक शहरात सहकारी अपार्टमेंट खरेदी करण्याची आणि त्यांना हवे असल्यास निवृत्त होण्याची परवानगी मिळाली. अर्थात, त्यांनी ताबडतोब भयानक हवामान, घातक विष आणि प्लेगपासून दूर खेचले. पण नवीन ठिकाणी तंदूरचे पदार्थ त्यांना चुकले.

उपाय अगदी सोप्या पद्धतीने सापडला: एक सामान्य काकडी किंवा कोबी बॅरल. अतिशय सक्षम अभियांत्रिकी समाधान: समस्या सामग्रीच्या जाडीमध्ये असमान कोरडे असल्याने, तुम्हाला ते एकसमान करणे आवश्यक आहे. औद्योगिक ड्रायिंग चेंबर नाही? आम्ही उलट पासून एकसमानता सुनिश्चित करू: गरम करून नाही, परंतु ओलावा. प्रक्रियेला जास्त वेळ लागेल का? माझ्यासाठी, हे भयानक नाही.

तंत्रज्ञान खालीलप्रमाणे आहे: बॅरल धुवा आणि पाण्याने भरा. लाकूड पूर्णपणे फुगत नाही तोपर्यंत 2 आठवडे उभे राहू द्या. नंतर पाणी ओता आणि भाजीच्या तेलाने केगच्या आतील बाजूस पूर्णपणे कोट करा. फ्लॅक्ससीड सर्वोत्तम आहे, परंतु परिष्कृत सूर्यफूल किंवा कॉर्न देखील कार्य करेल.

पुढे, आम्ही दोरीने बंदुकीची नळी घट्ट गुंडाळतो, परंतु जेणेकरून ते हुप्स पकडू नये. आम्ही कॉइल्स नाखून घसरण्यापासून संरक्षित करतो. आता आम्ही हुप्स कापतो आणि त्यांना काढून टाकतो. आम्ही तंदूरच्या तोंडाच्या व्यासाच्या तळाशी एक छिद्र पाडतो.

या टप्प्यावर, प्रथम, तात्पुरती उशी तयार असणे आवश्यक आहे, किमान कोरड्या जमिनीवर थेट जमिनीवर घातलेल्या विटांपासून. देखील तयार असणे आवश्यक आहे भट्टी समाधान, ज्याचे वर वर्णन केले आहे, त्यात प्लास्टिसिनची सुसंगतता आहे. आजकाल, थकवा येईपर्यंत आपल्या पायांनी चिकणमाती तुडवण्याची गरज नाही: कमी वेगाने मिक्सिंग अटॅचमेंटसह 1.5-2 किलोवॅट हॅमर ड्रिल दीड तासात इच्छित एकजिनसीपणाचे समाधान आणेल.

लोकरीऐवजी, ताकदीसाठी द्रावणात 25% फ्लफड एस्बेस्टोस जोडले गेले. तंतुमय एस्बेस्टोससह कार्य करणे आवश्यक आहे घराबाहेरश्वसनाचे अवयव, डोळे, चेहरा आणि शरीराच्या पूर्ण संरक्षणासह, परंतु डिमोबिलायझेशनवर असलेल्या पुरुषांनी, ओव्हीझेडकेचे गॅस मास्क घेतले.

बंदुकीची नळी एका उशीवर ठेवली होती आणि आतील बाजू 60-70 मिमीच्या थराने चिकणमातीने लेपित होती. मग त्यांनी ते उलटे केले आणि 4-6 विटांवर ठेवले जेणेकरून तळाशी एक अंतर राहील. 2 आठवड्यांनंतर, हार्नेस काढला गेला आणि रिव्हट्स स्वतःहून पडू लागेपर्यंत ते थांबले. शेवटचे पडले - ते बर्न करण्यासाठी पुरेसे कोरडे होते. वसंत ऋतूमध्ये जेव्हा हवामान उबदार होऊ लागले तेव्हा काम सुरू झाले: कोरडेपणा अनेक महिने टिकला.

वर वर्णन केलेल्या सुरवातीप्रमाणे गोळीबार करण्यात आला. पूर्ण झाल्यावर, ते उझबेक तंदूरप्रमाणे, फिलरशिवाय चिकणमातीने रेखाटले गेले, पुन्हा वाळवले गेले आणि शेवटी उडाले. ही पद्धत 100% हमी देत ​​नाही, परंतु काही चातुर्य आणि निरीक्षणासह, 10 पैकी 7-8 तुकडे समस्यांशिवाय काढले जाऊ शकतात.

शेवटी

मग काय, तंदूर बनवायचा की विकत घ्यायचा? आपण निश्चितपणे घाला कॅप खरेदी करणे आवश्यक आहे. मांस आणि माशांसाठी एक लहान कौटुंबिक तंदूर खरेदी करणे देखील अर्थपूर्ण आहे. स्वतंत्रपणे तयार केलेला आर्मेनियन टोनिर अभिमानाचा स्रोत असू शकतो, परंतु वेळ आणि श्रमाच्या दृष्टीने त्याची किंमत तयार सिरेमिक तंदूर-हूड असलेल्या स्टोव्हपेक्षा जास्त असेल.

आपल्याला खालील सामग्रीमध्ये स्वारस्य असू शकते

गॅस मीटर

हीटिंग सिस्टम

पाणी पुरवठा

वायुवीजन प्रणाली

रेडिएटर्स

प्लंबिंग

2024 घरातील आरामाबद्दल. गॅस मीटर. हीटिंग सिस्टम. पाणी पुरवठा. वायुवीजन प्रणाली