घरी टेबल सेटिंगचे नियम - सुट्टी, मेजवानी, विवाहसोहळा आणि प्रत्येक दिवसासाठी सजावट कल्पना. टेबल सेटिंग: संकल्पना आणि सार. टेबल सेटिंग म्हणजे काय सर्व्ह करण्याचे सामान्य नियम

घरात पाहुणे नेहमीच विविध त्रासांसह असतात. प्रत्येक वेळी आपण एखाद्याला मूळ मार्गाने भेटू इच्छित असाल आणि त्यांना काहीतरी देऊन आश्चर्यचकित करा. एक सुंदर टेबल सेटिंग, ज्यामध्ये विशिष्ट शिष्टाचार नियम असतात, मेजवानी सजवण्यासाठी मदत करेल. प्रत्येक गृहिणीचे कार्य सर्व वैशिष्ट्ये पूर्णपणे जाणून घेणे आणि विविध बारकावे विचारात घेणे आहे. परंतु प्रत्येकजण सजावट आणि टेबल सेटिंगच्या बाबतीत ज्ञानाने चमकत नाही. हा लेख कोणत्याही परिस्थितीत मदत आणि मदत करण्याच्या उद्देशाने आहे.

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी टेबल सेट केलेल्या अनेक नियमांची चर्चा सुरू करताना, कोणत्याही परिस्थितीत पाळले जाणारे मूलभूत नियम लक्षात घेणे आवश्यक आहे:

अन्न देण्यासाठी डिशेस पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरडे असणे आवश्यक आहे.
टेबलक्लोथ लक्ष देण्यास पात्र आहे - ते रंगीत आणि उत्तम प्रकारे इस्त्री केलेले असावे.
प्रत्येक अतिथीसाठी डिशचा संच पूर्णपणे समान असावा.

प्रासंगिक

बऱ्याचदा, घरी सेवा करणे त्याच तत्त्वानुसार चालते. प्रसंग सणासुदीचा असेल तर किरकोळ बदल होतो. टेबल सेटिंगचे नियम प्रत्येकामध्ये वेगळे असतात विशिष्ट परिस्थिती. चला काही बारकावे देऊ.

नाश्त्यासाठी

सुट्टीच्या दिवशी आपल्या प्रियजनांना सुंदर न्याहारी देऊन लाड करण्याची उत्तम कल्पना. परंतु ही एक साधी घटना नाही या वस्तुस्थितीसाठी आपण तयार असणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला आम्ही खालील घटकांचा साठा करतो:

टेबल खोलीच्या शैलीशी जुळणारे टेबलक्लोथने झाकलेले असावे. IN अलीकडेधावपटू फॅशनमध्ये आले आहेत, प्रतिनिधित्व करतात फॅब्रिक पट्टीफॅब्रिक्स ते संपूर्ण टेबल व्यापत नाहीत, परंतु अंदाजे एक तृतीयांश व्यापतात.

मध्यवर्ती स्थान एका सपाट प्लेटने व्यापलेले आहे ज्यावर स्क्रॅम्बल्ड अंडी सुंदरपणे घातली जातात. जर तुमच्याकडे नाश्त्यासाठी लापशी असेल तर प्लेटवर एक खोल वाडगा ठेवा. डिशेसवरील चमकदार नमुने तुमचा उत्साह वाढवू शकतात.

पुढे कटलरीची ओळ आहे. उजवीकडे एक चाकू आहे, ज्याचा ब्लेड नेहमी प्लेटला तोंड देतो. त्याच्या पुढे एक चमचे ठेवलेले आहे, त्यानंतर एक चमचे. दात वर तोंड करून डाव्या बाजूला एक काटा ठेवा, त्यानंतर रुमाल ठेवा. उजवीकडे तिरपे बशी आणि चमच्याने कॉफी कप आहे.

पुढे अन्नाची ओळ आहे, ती खालील प्रकारे टेबलवर ठेवली आहे: मुख्य प्लेटच्या वर डावीकडे तिरपे किंचित वर, लहान सॉसरवर क्राउटन्स, बन्स किंवा सँडविच, एका सुंदर साखरेच्या भांड्यात साखर, रोसेटमध्ये जाम ( दोन्ही प्रकरणांमध्ये एक चमचा प्रदान केला जातो). उचलणे चांगला मूडलहान फुलदाणीमध्ये फुले ठेवा.

जेवणाच्या वेळेस

घरी रात्रीच्या जेवणासाठी टेबल सेट करण्याचा एक अपरिहार्य गुणधर्म म्हणजे एक मोहक टेबलक्लोथ. दुपारच्या जेवणासाठी अनेक डिशेस दिल्या जात असल्याने तुम्हाला डिशेसमधून निश्चितपणे दोन प्लेट्सची आवश्यकता असेल. प्लेट्सच्या संचामध्ये उथळ आणि खोल असतात. सूप प्लेट एका सपाट वर ठेवली जाते. सूप देण्यासाठी तुरीनचा वापर केला जातो. ती परिचारिकापासून दूर नसलेल्या टेबलवर जागा घेते. या प्रकरणात, प्लेट्सवर अन्न ओतणे तिच्यासाठी अधिक सोयीचे असेल.

कटलरी खालील तत्त्वानुसार घातली आहे: प्लेट्सच्या उजवीकडे एक चाकू आणि सूप चमचा एकमेकांच्या मागे आणि डावीकडे काटा.

जर टेबलवर स्नॅक्स अशा डिशमध्ये दिले गेले आहेत ज्यातून तुम्ही खाऊ शकत नाही, तर तुम्हाला विशेष स्नॅक प्लेट्स तयार करणे आवश्यक आहे. तेल बटर डिशमध्ये किंवा लहान बशीमध्ये दिले जाते. हे निश्चितपणे लहान चाकूसह येते, परंतु विस्तृत ब्लेडसह.

लंच दरम्यान एक ग्लास वाइनला परवानगी आहे. या प्रकरणात, पेयाची बाटली आगाऊ उघडली जाते आणि टेबलवर ठेवली जाते.

रात्रीच्या जेवणासाठी

या प्रकरणात, आम्ही दररोज रात्रीच्या जेवणासाठी टेबल सेटिंगचे उदाहरण देऊ, ज्यामध्ये एपेटाइजर आणि एक मुख्य कोर्स असतो. आपल्याला दोन प्लेट्सची आवश्यकता असेल, जे टेबलवर दुसर्याच्या वर ठेवलेले आहेत. डावीकडे दोन काटे आणि उजवीकडे दोन चाकू प्रदान करणे आवश्यक आहे.

शिष्टाचाराच्या सर्व नियमांनुसार, आपल्याला प्लेट्सपासून पुढे असलेली भांडी वापरणे सुरू करणे आवश्यक आहे.

वाइन साठी;
शॅम्पेनसाठी;
पाणी किंवा रस साठी.

सण

डिशेसच्या व्यवस्थेच्या बाबतीत उत्सव सारणीची सेटिंग वर वर्णन केलेल्या गोष्टींशी पूर्णपणे सुसंगत आहे, परंतु सजावटीच्या दृष्टीने वैशिष्ट्ये आहेत. उदाहरणार्थ, नवीन वर्षासाठी या प्रकरणात योग्य असलेले घटक तयार करणे आवश्यक आहे. TO सुट्टीची सजावटकल्पनाशक्ती आणि सर्जनशीलतेसह टेबलकडे संपर्क साधला जातो.

कोणत्याही सुट्टीसाठी टेबल सेट करण्याच्या अनेक मार्गांची कल्पना करूया:

संबंधित थीमचे नॅपकिन्स. त्यांच्या मदतीने, टेबलच्या सजावटीला तीव्रता आणि अतिरिक्त उत्सवाचे वातावरण दिले जाते. जर तुम्ही नॅपकिन्सवर काम केले आणि त्यांना एका विशिष्ट प्रकारे दुमडले तर परिणाम पूर्णपणे भिन्न असेल. आपण त्यांना लक्षवेधी नॅपकिन धारक आणि रिंग जोडू शकता. जर घरात कोणी नसेल तर तुम्ही त्यांना क्रिस्टल ग्लासेसमध्ये ठेवू शकता.

सुट्टीच्या मेणबत्त्या. त्यांच्या मदतीने, रोमँटिसिझम आणि गंभीरता सुनिश्चित केली जाते. घाबरू नका, मेणबत्त्या कोणत्याही प्रसंगासाठी सुट्टीच्या टेबलवर सुंदर दिसतात. येथे आपल्याला मेणबत्त्यांच्या रंगाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. निवड अशी असावी की ते टेबलक्लोथ आणि डिश यांच्याशी सुसंगत असतील. टेबलवर मेणबत्त्या ठेवणे हे परिचारिकाच्या फॅन्सीच्या फ्लाइटवर अवलंबून असते.

सजावटीच्या आकृत्या. अशा घटकांच्या मदतीने आपण टेबलचे उत्सवाचे स्वरूप वाढवू शकता. आकडे थेट सुट्टीच्या थीमवर निवडले जातात.

व्हिडिओवर: सणाच्या टेबलची सजावट आणि सेटिंग.

दोन साठी सेवा

दोघांसाठी रोमँटिक डिनर - यापेक्षा आनंददायी काय असू शकते? जरी आपण विवाहित जोडप्याबद्दल बोलत असलो तरीही, मेणबत्तीच्या रात्रीचे जेवण आपल्याला कौटुंबिक जीवनातील सर्वात आनंददायी क्षणांची आठवण करून देईल.

कटलरीची व्यवस्था पाहणे आवश्यक आहे, परंतु टेबलवर असे घटक असले पाहिजेत जे रात्रीच्या जेवणाच्या उद्देशावर पूर्णपणे जोर देतात. दोनसाठी सर्व्ह करताना, कटलरी अशा प्रकारे व्यवस्थित केली जाते की कार्यक्रमातील सहभागी एकमेकांच्या विरूद्ध स्थित असतात.

4 व्यक्तींसाठी सेवा

4 लोकांसाठी टेबल सजवताना, आपण सर्वकाही राखले पाहिजे सामान्य नियम. परंतु, आपण अतिथींना टेबलवर कसे बसवायचे याकडे लक्ष दिले पाहिजे. जेवणातील सहभागी एकतर टेबलच्या विरुद्ध बाजूस जोड्यांमध्ये किंवा प्रत्येक बाजूला एक बसलेले असावे.

विचारांची सेवा करणे

जरी शिष्टाचाराचे मूलभूत नियम प्रत्येक बाबतीत समान असले तरी, विशिष्ट बारकावे आणि तंत्रांच्या मदतीने आपण टेबलच्या सजावटमध्ये विविधता आणू शकता आणि त्यास विशिष्ट श्रेणींमध्ये विभागू शकता.

साधे

सुंदर सुशोभित टेबल ठेवण्यासाठी तुम्हाला खूप पैसे खर्च करण्याची गरज नाही. एक साधी टेबल सेटिंग अगदी सामान्य पदार्थांनी सजविली जाऊ शकते. आपल्याकडे चमकदार प्लेट्स आणि चष्मा असल्यास, आपण त्यांच्यासह जाऊ शकता. टेबलवर रंगीबेरंगी पदार्थ असल्यास ते अजिबात वाईट नाही.

अलीकडे, विरोधाभासी रंग असलेले ensembles खूप लोकप्रिय झाले आहेत. अशा पदार्थांसह, मूड तयार करणे काही मार्गांनी सोपे आहे.

जर घरातील भांडी फक्त पांढरे असतील तर ते बाहेर येतील क्लासिक आवृत्तीसेवा देत आहे. हे अत्यावश्यक आहे की वापरलेले सर्व घटक एकत्र केले जाणे आवश्यक आहे, टेबलक्लोथपासून सुरू होणारे आणि नॅपकिन्ससह समाप्त करणे.

सुंदर

विशेष कार्यक्रमांसाठी सुंदर टेबल सेटिंग्ज प्रदान केल्या आहेत. उदाहरणार्थ, प्रौढ किंवा मुलांच्या वाढदिवसासाठी. इतर प्रकरणांप्रमाणे, आपल्याला टेबलक्लोथसह प्रारंभ करणे आवश्यक आहे. सुंदर सर्व्हिंगसाठी आपल्याला निवडण्याची आवश्यकता आहे मूळ उत्पादन. घरात अनेक प्रकारचे टेबलक्लोथ असल्यास ते चांगले आहे.

एका सुंदर रचनेसाठी, आपण कॉन्ट्रास्टसह खेळू शकता. म्हणजेच, जर टेबलक्लोथ गडद असेल तर आम्ही हलके पदार्थ वापरतो आणि त्याउलट.

वास्तविक साठी सुंदर टेबलसर्व्हिंग ॲक्सेसरीज वापरून साध्य करता येते. बरेच लोक सजावटीसाठी कागदाची उत्पादने वापरतात, परंतु परिणाम समान होणार नाही. असे कापड वापरणे आवश्यक आहे जे टेबलक्लोथच्या सजावटीसह निश्चितपणे गुंजतील.

अनेक उत्पादक सेवा देण्यासाठी आलिशान कापडाच्या सेटची बढाई मारतात. तुम्हाला प्रति व्यक्ती एकावर आधारित प्रमाणाचे नियोजन करणे आवश्यक आहे. तथापि, आपण पेपर नॅपकिन्स पूर्णपणे सोडू नये. मध्येही त्यांची निवड झाली आहे सिंगल जोडणीकापड सह.

आधुनिक

काहीही असो, टेबल सजावट ही एक कला आहे. कल्पना भिन्न असू शकतात आणि ते आपल्याला आधुनिक टेबल कसे सुंदरपणे सेट करायचे ते सांगतील. परंतु, आपण नेहमी मूलभूत आवश्यकतांचे पालन केले पाहिजे:

टेबल खोलीच्या आतील भागापासून वेगळे असू शकत नाही.
योग्य आधुनिक टेबल सेटिंग काळाच्या नवीनतम ट्रेंडसह प्रतिध्वनित होईल याची खात्री आहे.
डिशेसमध्ये मानक नसलेले आकार किंवा आधुनिक डिझाइन असू शकते.
लंच किंवा डिनर कोणत्या कारणासाठी आयोजित केले जाते ते देखील लक्षात घेतले जाते.

तरतरीत

आपण योजना आखल्यास विशिष्ट शैलीमध्ये टेबल सजवणे केले जाते थीम पार्टी. वस्तूंचा रंग, आकार, पोत आणि ज्या पदार्थांपासून डिशेस आणि ॲक्सेसरीज बनवल्या जातात त्या विचारात घेतल्या पाहिजेत.

निवडलेल्या शैलीशी जुळण्यासाठी विविध प्रकारचे सॅलड बाऊल्स, ग्रेव्ही बोट्स, टीपॉट्स आणि ट्रे एकत्र केले जातात. सांगितलेल्या शैलीनुसार डिशेस देखील निवडल्या जातात. ते लक्षात घेतात की योग्य भांडी असलेली एक परिचित डिश देखील मूळ आणि स्टाइलिश पद्धतीने सादर केली जाऊ शकते. म्हणून, स्टाईलिश टेबल सेटिंग आणि मेनू रचना या उत्सवाच्या थीममधून उद्भवतात.

मूळ

कधीकधी आत्मा मूळ टेबल सेटिंगसाठी विचारतो. या प्रकरणात, आम्हाला सर्व पारंपारिक नियमांची आवश्यकता आहे आणि हातात येणाऱ्या प्रत्येक गोष्टीसह प्रयोग करण्यास सुरवात केली. रंग आणि पोत बदला. एकमेकांच्या वर ठेवलेल्या विरोधाभासी प्लेट्स, तसेच असामान्यपणे दुमडलेल्या नॅपकिन्स मूळ दिसतात.

लहान सजावटीचे घटक देखील मौलिकता जोडतील. जर बाहेर शरद ऋतू असेल तर ते तुमच्या टेबलवर दाखवण्याचा प्रयत्न करा. उदाहरणार्थ, आपण मॅपलच्या पानांच्या आकारात टोस्ट बनवू शकता. TO नवीन वर्षाचे टेबल, ख्रिसमस ट्री आणि स्नोफ्लेक्स तयार करणे.

सुट्टीच्या टेबलावर फळ देत आहे

आपण फळांसह टेबलची सेवा सुरू करण्यापूर्वी, आपल्याला लहान तयार करणे आवश्यक आहे धारदार चाकूकापण्यासाठी. अशा साधनांचा साठा करणे चांगली कल्पना आहे जी आपल्याला आकाराचे घटक कापण्याची परवानगी देतात.

केळी आणि सफरचंद वापरून, प्रथम त्यांना लिंबाच्या रसाने फवारणी करा. हे त्यांचे मूळ स्वरूप टिकवून ठेवेल आणि गडद होण्यास प्रतिबंध करेल.

जर तुम्ही चॉकलेट चिप्सने सजवल्यास फळाची प्लेट अधिक मनोरंजक दिसेल, चूर्ण साखरकिंवा लिंबू किंवा नारंगी रंग.

प्लेट सजवण्यासाठी काजू, पुदिन्याची पाने किंवा फुलांच्या पाकळ्या वापरा.

फळ एका सुंदर डिशमध्ये दिले पाहिजे.

बऱ्याचदा, फळाची प्लेट सजवण्यासाठी skewers वापरले जातात.

एक महत्त्वाचा मुद्दा हा आहे की आपल्याला फक्त कटिंगसाठी वापरण्याची आवश्यकता आहे ताजी फळे. या प्रकरणात, डिश बर्याच काळासाठी सुंदर दिसेल.

आपण प्लेटवर वेगवेगळ्या स्वरूपात फळांचे तुकडे ठेवू शकता. फायरबर्ड, बटरफ्लाय आणि टॉवर हे सर्वात सामान्यपणे वापरले जाणारे सिल्हूट आहेत. मुलांची डिश काही आकारात घातली जाते परीकथेचा नायक. वर्धापन दिनासाठी, आपण फळांसह महत्त्वपूर्ण तारीख चिन्हांकित करू शकता. घरी टेबल सेटिंग, ज्याचा फोटो खाली सादर केला आहे, तुम्हाला फळांचे तुकडे सजवण्यासाठी पर्याय सांगेल.

व्हिडिओवर: फळ कसे सुंदर कापायचे यावरील 5 लाइफ हॅक.

टेबल सेटिंगसाठी मोठ्या डिशेस

मेजवानीच्या वेळी वापरल्या जाणाऱ्या सर्व प्रकारच्या प्लेट्स रचनामध्ये मुख्य स्थान व्यापतात. द्वारे देखावासर्व्हिंग डिश उर्वरित डिशपेक्षा भिन्न असू शकते; ही पायरी मेजवानीच्या डिझाइनमध्ये मौलिकता जोडेल.

एक मोठी प्लेट अधिक महाग सामग्री बनविली जाऊ शकते: चांदी किंवा गडद पोर्सिलेन, परंतु सह मोठे चित्रएकत्र करणे आवश्यक आहे.

डिशेस एकमेकांपासून कमीतकमी 50 सेमी अंतरावर असले पाहिजेत आणि टेबलच्या काठाशी 1 सेमी अंतरावर स्टँड प्लेट फक्त मिष्टान्न सर्व्ह करण्यापूर्वी काढले जाते.

आकृत्यांसह टेबल सेटिंग

टेबल सजावटीचे पारंपारिक आणि अपरिवर्तनीय घटक म्हणजे नॅपकिन्स, मिनी-पुतळे आणि मेणबत्त्यांपासून बनवलेल्या विविध आकृत्या. अनेक डिझाइन पर्याय आहेत, परंतु बहुतेकदा आकृत्या सुट्टीच्या थीमनुसार निवडल्या जातात. फुलांच्या गुच्छांसह फुलदाण्यांचा वापर करणे देखील योग्य असेल.

ग्लास टेबल सेटिंग

काचेचे टेबल स्वतःच सुंदर आहे. ते सर्व्ह करताना, टेबलक्लोथ वापरणे फार सोयीचे नसते, कारण ते सतत सरकते आणि सरकते. आम्ही काही टिपांवर लक्ष केंद्रित करतो जे तुम्हाला व्यवस्था करण्यात मदत करतील उत्सवाचे टेबलकाचेच्या पृष्ठभागासह.

नॅपकिन्सच्या स्वरूपात टेबलवर कापड करणे आवश्यक आहे. हे दूर करेल अप्रिय आवाजकटलरी आणि भांडी वापरताना काच आणि थंड काचेच्या पृष्ठभागाला स्पर्श करताना अस्वस्थता.

सर्व्हिंगची अभिजातता आणि सौंदर्य यावर लक्ष केंद्रित करणे योग्य आहे. टेक्सटाइल टेबलटॉपद्वारे दिसणारा भाग लपविण्यास मदत करेल, म्हणजे, अतिथींचे गुडघे आणि पाय. मानक नॅपकिन्स व्यतिरिक्त, काचेच्या टेबल टॉपआपण धावपटूसह टेबलक्लोथ कव्हर करू शकता.

शेवटी, मी काही नियम लक्षात घेऊ इच्छितो ज्यांचा सर्व्हिंगमध्ये विशिष्ट अर्थ आहे:

जर जेवण संपले नाही तर, कटलरी खालील प्रकारे व्यवस्थित केली जाते: हँडल टेबलवर ठेवलेले असतात, आणि टोके सर्व्हिंग प्लेटवर असतात.

जर टेबल सोडण्याची गरज असेल आणि प्रक्रिया अद्याप पूर्ण झाली नसेल, तर कटलरी प्लेटच्या वरच्या बाजूस अशा प्रकारे ठेवली जाते: काट्याच्या टायन्स डावीकडे निर्देशित करतात आणि चाकूची टीप उजवीकडे असते. .

जेवण संपल्यावर आणि पुढच्या डिशसाठी तयार झाल्यावर, चाकू आणि काटा एकमेकांना किंचित उजवीकडे समांतर ठेवतात, अंदाजे 4 आणि 5 क्रमांकावर घड्याळाच्या हाताच्या स्थितीत.

जर तुमचे सूप संपले असेल, तर चमचा सर्व्हिंग प्लेटमध्ये ठेवा, जे पुढील डिश खाण्याची तुमची तयारी दर्शवते.

खुर्चीवर एक रुमाल सूचित करतो की पाहुणे थोडा वेळ निघून गेला आणि जर ते प्लेटच्या डावीकडे सोडले गेले तर जेवण संपले आहे.

पेपर नॅपकिन्स फोल्ड करण्याचे 6 मार्ग (1 व्हिडिओ)

img width=”800″ height=”445″ src=”http://kuhnidizayn.ru/imode3/idei_servirovki_stola_v_domashnih_usloviyah_varianti_na_raznie_sluchai_88_foto_101.jpg” alt=”घरेलू पर्यायासाठी पर्याय: भिन्न प्रकरणे| +88 फोटो” शीर्षक=”घरी टेबल सेटिंग कल्पना: विविध प्रसंगांसाठी पर्याय | +88 फोटो» />

संपूर्ण टेबल सेटिंग जागा घेईल परंतु अतिथींचे लक्ष अशा अत्याधुनिक दृष्टिकोनाकडे आकर्षित करेल.

टेबल सेटिंगसाठी मूलभूत नियम - प्लेट्स, कटलरी आणि ग्लासेसची व्यवस्था:

सेवा देण्याची कला इतकी क्लिष्ट नाही की खालील प्रत्येक आयटमसाठी भाष्य वाचा! फोटोमधील सर्व आयटम, अप्रतिम आयटमसह गोल टेबल, फ्रेंच ब्रँड “Du Bout Du Monde”, नॅपकिन्स सर्व्ह करत आहेब्यूविले ब्रँड.

1. प्लेट.

तळाची प्लेट (तथाकथित उप-प्लेट) स्टँड म्हणून काम करते आणि मिष्टान्न नंतरच काढली जाते. प्लेटची धार टेबलच्या काठासह फ्लश ठेवली जाते. त्यावर तुम्ही जे डिशेस सर्व्ह करणार आहात आणि जे जेवणादरम्यान वापरल्या जातील त्यासाठी प्लेट्स ठेवल्या आहेत. अगदी तळाशी मुख्य कोर्ससाठी एक प्लेट आहे. त्यावर स्नॅक्स किंवा जेवणासाठी एक प्लेट ठेवली जाते. सूप प्लेट आणखी उंच होईल. प्लेटशिवाय - प्लेट टेबलच्या काठावरुन एक सेंटीमीटर उभी असते.

डावीकडे वाद्ये.

काटे डावीकडे स्थित आहेत. एक साधा नियम आहे, आणि तो लक्षात ठेवणे कठीण नाही. बऱ्याच बदलांसाठी, कटलरी काठापासून प्लेटपर्यंत वापरली जाते, म्हणजे, प्रथम सर्वात बाहेरील, डाव्या हाताचा काटा वापरला जातो, नंतर त्याच्या पुढे आणि प्लेटच्या जवळ. वगैरे. बाहेरचा काटा स्नॅक्ससाठी आहे. मग, आवश्यक असल्यास, माशाचा काटा आणि मांस काटा प्लेटवरच स्थित आहे.

3. उजवीकडे साधने.

येथे चमचे आणि चाकूसाठी एक जागा आहे. सर्वात बाहेरचा एक सूप चमचा आहे. मग फराळासाठी भांडी. प्लेटच्या पुढे आहेत: एक भूक वाढवणारा चाकू आणि कसाई चाकू. आवश्यक असल्यास, त्यांच्या दरम्यान मासे चाकू ठेवा.

मिष्टान्न कटलरी.

मिठाईसाठी लहान चमचे आणि काटे प्लेटच्या वर ठेवलेले असतात, इतर कटलरीला लंब असतात. काट्याचे हँडल डावीकडे आणि चमच्याचे हँडल उजवीकडे निर्देशित करते.

5. चष्मा आणि चष्मा प्लेटच्या वरच्या उजव्या बाजूला स्थित आहेत. बांधकामाचा क्रम असा आहे ज्यामध्ये ते वापरले जातील. समोर प्रथम वाइन किंवा इतर ऍपेरिटिफसाठी एक ग्लास आहे, तिरपे - दुसऱ्या वाइनसाठी एक ग्लास. जवळच उजवीकडे पाण्याचा ग्लास किंवा ग्लास आहे. हे सर्व वेळ टेबलवर राहील, परंतु अनावश्यक वाइन ग्लासेस काढले जाऊ शकतात.

6. ब्रेड प्लेट.

डावीकडे, प्रत्येक जागेच्या पुढे, नॅपकिन्स आणि फॉर्क्सच्या वर, ब्रेडसाठी एक प्लेट आहे. बटर चाकू प्लेटच्या उजव्या काठावर ब्लेडसह डावीकडे ठेवला जातो.

टीप: टेबल सेट करताना, प्लेट्सची व्यवस्था करून प्रारंभ करा आणि हळूहळू इतर सर्व काही जोडा.

टेबल सेटिंगचे टप्पे:

1. टेबलावर जुना पांढरा टेबलक्लॉथ किंवा न रंगवलेला फील ठेवा, जे पाणी सांडल्यास टेबलावर डाग येण्यापासून रोखण्यास मदत करेल. याव्यतिरिक्त, हे फॅब्रिक डिशचा आवाज मफल करेल, टेबलला हॉट प्लेट्सपासून संरक्षित करेल आणि उत्सवाचे टेबलक्लोथ अधिक सहजतेने पडेल.

2. तागाचे टेबलक्लोथ घालणे. टेबलक्लोथ निवडताना, रंगांचा प्रभाव लक्षात ठेवा: लाल आणि त्याच्या छटा भूक वाढवतात, तर निळा, त्याउलट, निःशब्द करते. याची खात्री करा की टोके समान रीतीने लटकत आहेत आणि टेबलक्लोथ सपाट आणि सुरकुत्या नसलेले आहेत.

3.लक्षात ठेवा, टेबल सेटिंग्जमध्ये रंग निवड आवश्यक आहे. टेबल सजावट आयोजित करताना आणि फुले निवडताना, हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की या सजावट नेहमी पाहुण्यांच्या नजरेत असतील, म्हणून ते खूप तेजस्वी आणि दिखाऊ नसावेत. आपण तीव्र सुगंध असलेली फुले देखील टाळली पाहिजे कारण काही अतिथी सुगंधांना संवेदनशील असू शकतात.

येथे सजावटीसाठी कृत्रिम फुलांचा वापर करण्यात आला. ते अर्थातच प्लेट्समध्ये नाही तर चष्म्याजवळ ठेवणे किंवा रिंग्ससह नॅपकिन्स सजवण्यासाठी त्यांना जोडणे चांगले आहे ...

4. प्लेट्स आणि प्लेसमॅट्सच्या खाली चटई ठेवा.

फोटोमध्ये नाइसचा एक फ्रेंच कॉटन टेबलक्लोथ आहे आणि ऑलिव्ह पॅटर्नसह मॅट्स ठेवा.
रग्ज ही अतिरिक्त सजावट आहे; साधा टेबलक्लोथ आणि चमकदार नमुनेदार रग्ज एकत्र करणे चांगले आहे किंवा त्याउलट.
हे टेबल सेटिंग चमकदार आणि रंगीत आहे, येथे नमुना समृद्ध आहे.

5. पाण्याचे भांडे ठेवा.

6. जर ते लंच दरम्यान दिले जाईल मोठ्या संख्येनेडिशेस, नंतर वापरण्याच्या क्रमाने त्या प्रत्येकासाठी चाकू आणि काटे ठेवा. उजव्या बाजूला, प्लेटच्या दिशेने: एक सूप चमचा, एक फिश चाकू, दोन टेबल चाकू. डाव्या बाजूला, प्लेटच्या दिशेने: एक मासे काटा, दोन टेबल काटे. एक मिष्टान्न चमचा आणि एक चीज चाकू प्लेटच्या वर ठेवलेले असते, हँडल उजवीकडे वळते; त्यांच्या खाली एक मिष्टान्न काटा आहे, हँडल डावीकडे वळले.

7. नॅपकिन्स सुंदरपणे सजवलेले असतात आणि प्लेटवर ठेवतात. अनेकदा ते पाहुण्याला खूश करण्यासाठी रुमालामध्ये काही प्रकारचे गोड घालतात.

जर तुमच्याकडे रुमाल रिंग नसेल तर ते ठीक आहे. रिबन, कॉटन कॉर्ड, स्क्रॅप फॅब्रिक, साबर कॉर्ड वापरा... जर तुमच्याकडे नसेल तर फक्त रुमाल एका टोकदार आयतामध्ये फोल्ड करा आणि प्लेटवर ठेवा.

8. चष्मा आणि चष्मा उजव्या बाजूला, सूप चमच्याजवळ ठेवलेले आहेत. ते सर्व एकमेकांच्या जवळ ठेवले पाहिजेत, सर्वात उंच काच अतिथीपासून सर्वात दूर आहे.

"सर्व्हिंग" हा शब्द फ्रेंच सर्व्हरमधून आला आहे, ज्याचा अर्थ सेवा करणे आणि दोन अर्थ आहेत:

न्याहारी, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण, चहासाठी टेबल तयार करणे (विशिष्ट क्रमाने व्यंजनांची व्यवस्था करणे),
या उद्देशासाठी बनवलेल्या वस्तूंचा संच (डिश, टेबल लिनेन इ.).

टेबल सेटिंग हॉलच्या आतील मुख्य घटकांपैकी एक आहे आणि आहे महान मूल्यअतिथींमध्ये एक चांगला मूड तयार करण्यासाठी.

सध्या टेबल सेटिंगसाठी मुख्य आवश्यकता खालीलप्रमाणे आहेत: साधेपणा, व्यावहारिकता, खोलीच्या आतील भागाशी समन्वय आणि जेवणाचे पालन. यासह, टेबल सेटिंगच्या सौंदर्यात्मक अभिमुखतेकडे जास्त लक्ष दिले जाते: आकार, रंग, डिशची रचना; टेबलक्लोथ आणि नॅपकिन्सचा रंग; त्याच्या सेवा विषयाचे पालन, वापर राष्ट्रीय वैशिष्ट्येइ.

टेबल सेटिंग, तसेच पाहुण्यांना सेवा देण्याची संपूर्ण प्रक्रिया औपचारिक स्वरूपाची आहे आणि त्याच्या अनेक पर्यायांद्वारे ओळखली जाते, परंतु ती यावर आधारित आहे सामान्य नियम, जे सेवा कर्मचा-यांच्या राष्ट्रीय कामगार संघटनेद्वारे निर्धारित केले जातात, तसेच ग्राहकांना जास्तीत जास्त सुविधा प्रदान करण्याची आवश्यकता असते.

टेबल सेटिंगसाठी मूलभूत नियम

टेबल सेटिंग एका विशिष्ट क्रमाने चालते: टेबल टेबलक्लोथने झाकलेले असते, नंतर प्लेट्स ठेवल्या जातात, कटलरी घातली जाते, चष्मा, नॅपकिन्स आणि मसाल्याची भांडी (मेनेज) ठेवली जातात. प्रत्येक सर्व्हिंग घटकाचे टेबलवर एक विशिष्ट स्थान असावे.

टेबलक्लोथने टेबल झाकणे. हे ऑपरेशन केले जाते जेणेकरून टेबलक्लोथची इस्त्री केलेली मध्यवर्ती सीम टेबलच्या अक्षावर स्थित असेल आणि त्याच्या दोन्ही बाजू मजल्यापासून समान पातळीवर असतील.

टेबलक्लोथच्या कडा सर्व बाजूंनी समान रीतीने कमीतकमी 25 सेमीने पडल्या पाहिजेत, परंतु खुर्चीच्या आसनापेक्षा कमी नसाव्यात. एक लहान कूळ टेबलला एक अनैसर्गिक देखावा देते, एक मोठे जे बसतात त्यांच्यासाठी गैरसोयीचे असते. टेबलक्लॉथचे कोपरे टेबलाच्या पायांच्या बाजूने खाली जावेत, त्यांना झाकून ठेवावे आणि मजल्यापासून 35-40 सेमी अंतरावर असावे.

दोन टेबलक्लॉथसह टेबल झाकताना, पहिला टेबलच्या दूरच्या बाजूला ठेवला जातो (हॉलच्या मुख्य प्रवेशद्वाराच्या संबंधात), दुसरा पहिला वरच्या बाजूला ठेवला जातो ज्या बाजूला धार पूर्वी वळली होती. आतील बाजूस जेणेकरून एक सरळ रेषा तयार होईल.

प्लेट्ससह टेबल सेटिंग

सेवेच्या प्रकारानुसार, अतिथींच्या खुर्चीसमोर एक लहान जेवणाचे खोली, स्नॅक किंवा मिष्टान्न प्लेट ठेवली जाते. प्लेटपासून टेबल टॉपच्या काठापर्यंतचे अंतर अंदाजे 2 सेमी असावे.

मेजवानी देताना, एपेटाइजर प्लेट उथळ जेवणाच्या टेबलच्या वर ठेवली जाते. या प्रकरणात, त्यांच्यामध्ये रुमाल ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु प्रतीक झाकून ठेवू नये म्हणून.

पाई प्लेट नंतर ठेवल्या जाणाऱ्या कटलरीच्या (फोर्क्स) संख्येवर अवलंबून, 10-15 सेमी अंतरावर मुख्य एकाच्या डाव्या बाजूला (छोटी जेवणाची खोली किंवा स्नॅक बार) ठेवली जाते.

शक्य आहे विविध पर्यायलहान डायनिंग रूम किंवा स्नॅक बारच्या संबंधात पाई प्लेटची नियुक्ती.

टेबलवर प्लेट ठेवताना, ते मोठे घ्या आणि तर्जनी, जे बाजूने एका दिशेने खेचतात, उर्वरित बोटांनी फक्त त्यास आधार देतात.

कटलरीसह टेबल सेटिंग. कटलरी मध्यवर्ती (लहान जेवणाचे खोली, स्नॅक किंवा मिष्टान्न) प्लेटच्या उजवीकडे आणि डावीकडे ठेवली जाते: चाकू उजवीकडे ठेवल्या जातात, ब्लेड प्लेटला तोंड देतात, डावीकडे काटे असतात, दात वर असतात.

टेबल सेटिंग चाकूने सुरू होते

ते प्लेटच्या उजव्या बाजूला, डावीकडून उजवीकडे दिशेने ठेवलेले असणे आवश्यक आहे: टेबलvyy, मासे, स्नॅक बार. प्लेटच्या डाव्या बाजूला काटे ठेवण्याची प्रथा आहे, त्यांना उजवीकडून डावीकडे ठेवून: टेबल, मासे, डिनर. पाहुणे जेवण करताना कटलरी उलट क्रमाने वापरतात.

बटर चाकू पाई प्लेटच्या उजव्या बाजूला ठेवला आहे. चमचे नेहमी उजव्या बाजूला ठेवलेले असते, इंडेंटेशन वरच्या बाजूला असते.

मिष्टान्न कटलरी प्लेटच्या मागे (लहान टेबल किंवा स्नॅक बार) खालील क्रमाने ठेवली जाते (प्लेटपासून टेबलच्या मध्यभागी): चाकू, काटा, चमचा. मिष्टान्न प्लेटसह टेबल सेट करताना, मिठाईची भांडी डावीकडे (काटा) आणि उजवीकडे (चाकू) ठेवली जातात. बर्याचदा, सर्व्ह करताना, मिष्टान्न भांडीपैकी फक्त एक ठेवली जाते किंवा जोड्यांमध्ये - एक चमचा आणि काटा, एक चाकू आणि एक काटा. कटलरी प्लेटपासून थोड्या अंतरावर आणि एकमेकांच्या पुढे ठेवली जाते, परंतु त्यांना स्पर्श होणार नाही.

खालील अतिथी ठिकाणे 70-80 सेमी अंतरावर (मुख्य प्लेटच्या मध्यभागी) दिली जातात.

चष्मा सह टेबल सेटिंग

चष्मा सर्वात शेवटी ठेवलेले असतात, त्यांना स्टेम किंवा खालच्या काठाने धरून ठेवतात. जो काच प्रथम ठेवला जातो त्याला मुख्य म्हणतात. हा सहसा पाण्याचा ग्लास असतो आणि प्लेटच्या मागे मध्यभागी ठेवला जाऊ शकतो किंवा प्लेटची वरची धार पहिल्या चाकूच्या टोकाला छेदत नाही तोपर्यंत उजवीकडे हलवता येते.

नंतर उर्वरित चष्मा स्थापित करा. या प्रकरणात, त्यांची व्यवस्था करण्याचे तीन मार्ग आहेत: लांबीमध्ये, अर्धवर्तुळात आणि ब्लॉकमध्ये, परंतु त्यापैकी कोणत्याहीसह आपण त्याचे पालन केले पाहिजे. पुढील नियम: खालचा चष्मा वरच्या समोर ठेवला जातो (“ऑर्गन पाईप्स” तत्त्व). हे पेय ओतणे सोपे करते.

आज चष्म्याचा नंबर कमी करण्याकडे कल आहे. अगदी औपचारिक जेवणातही, एक ग्लास (सार्वभौमिक) किंवा दोन ठेवले जातात - एक ग्लास पाण्यासाठी आणि एक ग्लास वाइनसाठी (सार्वत्रिक). त्यानंतरचे सर्व चष्मा, आवश्यक असल्यास, संबंधित पदार्थांसह अतिरिक्तपणे दिले जातात. बिअरचे ग्लास सहसा घरांमध्ये उपकरणांजवळ ठेवले जातात, परंतु रेस्टॉरंटमध्ये ते ऑर्डरनुसारच दिले जातात.

नॅपकिन्ससह टेबल सेट करणे

लिनेन नॅपकिन्स स्नॅक किंवा डेझर्ट प्लेटवर ठेवल्या जातात, पेपर नॅपकिन्स विशेष स्टँड आणि फुलदाण्यांमध्ये ठेवल्या जातात. नॅपकिन पाई प्लेटवर किंवा कटलरी (चाकू आणि काटा) दरम्यान थेट टेबलक्लोथवर ठेवणे शक्य आहे. फोल्डिंग नॅपकिन्सचे विविध पर्याय आकृती 1 मध्ये दर्शविले आहेत.

1 – लिफाफा, 2 – पुस्तक, 3 – “अंतराळात”, 4 – टोपी, 5 – मुकुट, 6 – छत्री, 7 – दुहेरी मुकुट, 8 – टोपी
आकृती 1 - नॅपकिन्स फोल्ड करण्यासाठी पर्याय

मेनेज

शेवटी, मीठ, मसाले आणि मसाले टेबलवर ठेवले जातात. दिवसा मोठ्या प्रमाणात सेवेसाठी, मीठ आणि मिरपूड टेबलवर ठेवता येते. इतर बाबतीत, इतर मसाले आणि मसाले योग्य डिशसह किंवा ग्राहकांच्या विनंतीनुसार सर्व्ह करताना फक्त मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते;

विविध प्रकारच्या टेबल सेटिंग्जची वैशिष्ट्ये

प्राथमिक टेबल सेटिंग. अतिथी येण्यापूर्वी हे केले जाते. दिवसाच्या सेवेमध्ये (नाश्ता, दुपारचे जेवण) स्नॅक बार आणि पाई प्लेट, कटलरी (चाकू आणि काटा; चाकू, काटा, चमचा) कटलरी, वाइन ग्लास, लिनेन नॅपकिन आणि मसाल्याचा सेट समाविष्ट आहे.

संध्याकाळी (रात्रीचे जेवण), स्नॅकच्या भांडीसह सर्व्हिंग पूरक करणे आणि चमचे काढून टाकणे आवश्यक आहे. आपण मिष्टान्न कटलरी लावू शकता.

चहा किंवा कॉफी देण्यासाठी टेबल सेट करताना, चहा (कॉफी) बशी मुख्य प्लेटच्या उजवीकडे त्याच्या वरच्या काठाच्या पातळीवर ठेवली जाते. कप उजवीकडे हँडलसह बशीवर ठेवला जातो. चहा (कॉफी) चमचा कपाच्या उजवीकडे बशीवर त्याच्या हँडलला समांतर ठेवलेला असतो.

अतिरिक्त टेबल सेटिंग. एखाद्या विशिष्ट डिशची ऑर्डर मिळाल्यानंतर अतिथींना सेवा देताना हे केले जाते. सानुकूल जेवण देण्यासाठी आवश्यक असलेली सर्व भांडी, भांडी आणि पेयाचे ग्लास समाविष्ट असू शकतात.

सेवा पद्धती

सेवा देणाऱ्या पाहुण्यांच्या संख्येनुसार, कॅटरिंग आस्थापनांचे वर्ग आणि उपकरणे (रेस्टॉरंट, बार), विविध पद्धती सेवा. फ्रेंच, इंग्रजी, अमेरिकन आणि रशियन सेवा पद्धती सर्वात सामान्य आहेत. सेवेच्या सर्व पद्धती वेटर्सचे श्रम वापरतात.

फ्रेंच सेवा.या प्रकारची सेवा रेस्टॉरंटसाठी सामान्य आहे हटके पाककृती(हौट पाककृती), जिथे ते सेवेच्या अभिजाततेवर जोर देते. फ्रेंच सेवा जगातील सर्वात प्रभावी आणि महाग मानली जाते. त्यावर ठेवलेले अन्न असलेले एक मोठे डिश पाहुण्यांना दाखवले जाते. हे एखाद्या व्यक्तीची सुंदरपणे सर्व्ह केलेल्या अन्नाची दृश्य धारणा विचारात घेते, जे निःसंशयपणे भूक उत्तेजित करते.

डावीकडून जवळ आल्यावर, वेटर ताटातील अन्न पाहुण्यांच्या ताटात ठेवतो. वैयक्तिक अतिथी आणि मोठ्या कंपनीला सेवा देताना फ्रेंच प्रकारची सेवा वापरली जाऊ शकते.

इंग्रजी सेवा(बाजूच्या टेबलवरून सेवा). या पद्धतीत, वेटर पाहुण्यांच्या ताटात बाजूच्या टेबलावर अन्न ठेवतो, नंतर उजव्या बाजूने देतो. या प्रकारची सेवा श्रम-केंद्रित आहे आणि म्हणूनच मर्यादित संख्येच्या अतिथींना (4-6) सेवा देण्यासाठी शिफारस केली जाते.

अमेरिकन सेवा.अन्न थेट स्वयंपाकघरात तयार केले जाते आणि प्लेट केले जाते. वेटर पाहुण्यांना सर्व्ह करतात आणि प्लेट देतात. हा प्रकार त्याच्या साधेपणामुळे आणि कार्यक्षमतेमुळे लोकप्रिय आहे.

जर्मन सेवा.अन्न एका मोठ्या डिशवर ठेवले जाते आणि अतिथीपासून प्रवेश करण्यायोग्य अंतरावर टेबलवर ठेवले जाते जेणेकरून तो स्वतःची सेवा करू शकेल.

रशियन सेवा. सर्व्हिस प्लेटवर जेवण दिले जाते. वेटर ते पाहुण्यांसमोर भागांमध्ये विभागतो, नंतर पाहुणे स्वतः हे भाग प्लेट्सवर ठेवतात.

सर्व विद्यमान नियमांनुसार टेबल सेट करणे हे नेहमी घराच्या मालकाकडून त्याच्या पाहुण्यांकडे लक्ष देण्याचे लक्षण असते. दुर्दैवाने, आज तुम्हाला योग्यरित्या सेट केलेले टेबल दिसत नाही, विशेषतः घरी. तथापि, टेबल सेटिंग ही एक वास्तविक कला आहे, ज्यावर प्रभुत्व मिळवून, आपण आपल्या जीवनात सौंदर्य आणता. म्हणूनच टेबल सेटिंगचे नियम जाणून घेणे खूप महत्त्वाचे आहे—तुमच्या घरात दररोज न्याहारी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी आणि सुट्टीच्या दिवशी तुमच्या पाहुण्यांना फॅन्सी सजावट, क्लिष्ट दुमडलेले नॅपकिन्स आणि आलिशान टेबलवेअरने आश्चर्यचकित करण्यासाठी सणाचे वातावरण तयार करता येईल. .

टेबल सेटिंगचा क्रम

टेबल खालील योजनेनुसार सेट केले पाहिजे: टेबलक्लोथ; प्लेट्स; कटलरी; चष्मा, वाइन ग्लासेस, ग्लासेस; नॅपकिन्स; टेबल सजावट. सुरुवातीला, टेबल सेटिंग हे काहींना खरोखर क्लिष्ट विज्ञान वाटू शकते, परंतु काही काळानंतर, जेव्हा नियमांनुसार टेबल सेट करणे ही सवय बनते, तेव्हा हे कार्य नेहमीपेक्षा सोपे आहे असे तुम्हाला वाटेल!

टेबल सेटिंग टेबलवर टेबलक्लोथ घालण्यापासून सुरू होते. असे दिसते की यापेक्षा सोपे काय असू शकते? टेबलावर टेबलक्लोथ फेकून द्या - आणि ते पूर्ण झाले. खरं तर, याबद्दल काही नियम आहेत.

प्रथम, टेबलक्लोथ उत्तम प्रकारे इस्त्री केलेला आणि असणे आवश्यक आहे सादर करण्यायोग्य देखावा. कुरकुरीत टेबलक्लोथ किंवा ऑइलक्लोथसह टेबल सेट करण्यामध्ये काहीही चांगले नाही. गुळगुळीत टेबलक्लॉथ, किंवा त्याऐवजी त्याचे कोपरे, टेबलच्या पायांच्या विरूद्ध पडले पाहिजेत आणि ते समान रीतीने झाकलेले असावे. टेबलक्लॉथच्या सर्व बाजूंनी उतरण्यासाठी आवश्यकता देखील आहेत - किमान 25 सेमी आणि, कोणत्याही परिस्थितीत, खुर्चीच्या आसनापेक्षा कमी नाही.

अशा आवश्यकता योगायोगाने सादर केल्या गेल्या नाहीत, कारण टेबलवर एक टेबलक्लोथ जो खूप लहान आहे तो कुरूप दिसतो आणि जर तो खूप मोठा असेल तर त्यामुळे अतिथींना गैरसोय होते. एकदा तुम्ही टेबलक्लॉथने टेबल झाकले की, प्लेट्सची मांडणी सुरू करण्याची वेळ आली आहे.

प्लेट्सचे प्रकार

वरील सारणीतील बहुतेक प्लेट्सचा उद्देश त्यांच्या नावावरून सहज अंदाज लावला जाऊ शकतो, तथापि, असे पदार्थ देखील आहेत जे पूर्णपणे स्पष्ट नाहीत. पाई प्लेट क्रॉउटन्स, पाई किंवा ब्रेड देण्यासाठी वापरली जाते. चिल प्लेटचा वापर विविध स्नॅक डिश, जसे की ऑयस्टर, सॅलड किंवा स्टू देण्यासाठी केला जातो. मेनू प्लेट, जसे आपण त्याच्या आकारावरून सहजपणे अंदाज लावू शकता, एकाच वेळी अनेक प्रकारचे सॅलड किंवा साइड डिश देण्यासाठी वापरली जाते. हे फॉन्ड्यू सर्व्ह करण्यासाठी देखील वापरले जाते. स्क्रॅम्बल्ड अंडी अंड्याच्या प्लेटमध्ये दिली जातात, जाम, जतन किंवा मध रोझेटमध्ये ठेवतात आणि एक वाडगा सर्व्ह करण्याच्या उद्देशाने असतो ताजी बेरी, जेली आणि फळ सॅलड.

सुट्टीच्या दिवशी किंवा आठवड्याच्या दिवशी संध्याकाळी तुम्ही टेबलवर कोणत्या प्रकारच्या प्लेट्स ठेवता ते डिशच्या संख्येवर अवलंबून असते. दोन-कोर्स डिनर सर्व्ह करण्यासाठी एक प्लेट आवश्यक आहे आणि चार-कोर्स डिनरसाठी वेगवेगळ्या प्लेट्सची आवश्यकता आहे.

साहजिकच, तुमच्या टेबलावरील प्लेट्स पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरड्या असाव्यात. सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यांना चमकण्यासाठी पॉलिश करण्याचा सल्ला दिला जातो.

नियमांनुसार, स्नॅक प्लेट (वरील तक्ता पहा) प्रत्येक खुर्चीच्या समोर स्थित आहे. आपण ते टेबलच्या अगदी काठावर ठेवू नये, ते फारसे सादर करण्यायोग्य दिसत नाही! पाई प्लेट डिनरच्या डावीकडे ठेवली आहे, जसे आपण वरील फोटोमध्ये पाहू शकता.

जर तुम्ही अनेक डिशेस असलेले टेबल सेट करत असाल, तर या प्रकरणात तुम्ही क्षुधावर्धक प्लेट्सखाली लहान डिनर प्लेट्स इ. ठेवा.

कटलरीचे प्रकार

1,2,3,4,6,31 - चमचे: कॉफी, चहा, मिष्टान्न, टेबल, कॉफी बनवण्यासाठी, आइस्क्रीमसाठी;
5, 7, 8, 9 — चिमटे: मोठ्या पेस्ट्री चिमटे, शतावरी, बर्फासाठी, लहान पेस्ट्री चिमटे;
10 - सिगार ट्रिम करण्यासाठी डिव्हाइस;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - काटे: लिंबू, लिंबू, कोकोटे, मासे, मिष्टान्न, मिष्टान्न, स्नॅक, स्नॅक, मुख्य कोर्ससाठी टेबल फोर्क;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - चाकू: दुसऱ्या फिश कोर्ससाठी, मिष्टान्न, मिष्टान्न, स्नॅक, स्नॅक, मुख्य कोर्ससाठी टेबल चाकू;
24 - करडी;
27, 28, 29, 30 — ब्लेड: पेस्ट्री, पॅटसाठी, माशांसाठी, कॅव्हियार;

प्लेट्सची व्यवस्था केल्यानंतर, आपण ताबडतोब सर्व आवश्यक कटलरी घालणे आवश्यक आहे. चाकू प्लेट्सच्या उजवीकडे, काटे डावीकडे ठेवलेले आहेत. चाकूजवळ एक चमचा ठेवला जातो. मल्टी-कोर्स हॉलिडे डिनरसाठी, प्लेटच्या उजवीकडे सुरू होणारी भांडी खालीलप्रमाणे ठेवली पाहिजेत: टेबल चाकू, फिश चाकू आणि एपेटाइजर चाकू. आपण पाई प्लेटवर बटर चाकू ठेवा. जर पहिला कोर्स सर्व्ह करायचा असेल तर, एक सूप चमचा डिनर आणि फिश चाकू यांच्यामध्ये ठेवला जातो. सुट्टीच्या टेबलवर मासे समाविष्ट नसल्यास, माशांच्या चमच्याऐवजी एक चमचे ठेवले जाते. प्लेट्सच्या डावीकडे चाकू ज्या क्रमाने ठेवल्या जातात त्याच क्रमाने चाकूशी संबंधित काटे आहेत: टेबल, मासे, जेवणाचे.

तसेच, कटलरी एकमेकांच्या वर ढीग करू नये;

टेबल सेटिंग: चष्मा, वाइन ग्लासेस, चष्मा

उजवीकडे, प्लेट्सच्या मागे, आम्ही चष्मा सर्वात मोठ्या ते सर्वात लहान ठेवतो. टेबलवर कोणते पेय दिले जाईल यावर अवलंबून, पाण्याचे ग्लास, पांढरे/रेड वाईन, शॅम्पेन, रसासाठी एक ग्लास, स्पिरीट्ससाठी एक ग्लास आणि ग्लासेस अनुक्रमे प्रदर्शित केले जातात. चष्मा प्रदर्शित करताना, चष्म्यावर बोटांचे ठसे राहू नयेत म्हणून तुम्ही त्यांना स्टेमजवळ धरून ठेवावे.

टेबल सेटिंग: नॅपकिन्स

नॅपकिन्सशिवाय सुट्टीचे टेबल काय आहे? नॅपकिन्स केवळ एक अद्भुत टेबल सजावट नाही तर एक अतिशय व्यावहारिक गोष्ट देखील आहे. नॅपकिन्स लिनेन आणि पेपरमध्ये येतात. कापडी नॅपकिन्स आपले हात किंवा चेहरा पुसण्यासाठी नसतात; यासाठी डिस्पोजेबल पेपर नॅपकिन्स आहेत. चांगल्या गृहिणी सहसा फॅब्रिक नॅपकिन्स सुंदरपणे सजवतात जेणेकरून अतिथी त्यांना त्यांच्या मांडीवर ठेवू शकतील.

टेबल सजावट

तुम्ही सणासुदीचे जेवण करत असलात किंवा रोजचा नाश्ता करत असलात तरी, योग्यरित्या सेट केलेल्या टेबलमध्ये फुलांची मांडणी, फळांच्या फुलदाण्या, त्याच कापडाचे नॅपकिन्स, डिशेस यांचा समावेश असतो. तेजस्वी भाज्याइ.

टेबल सेटिंग नियम
"सर्व्हिंग" हा शब्द फ्रेंच सर्व्ही वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ सर्व्ह करणे आहे आणि त्याचे दोन अर्थ आहेत: नाश्ता, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण, चहासाठी टेबल तयार करणे (एका विशिष्ट क्रमाने व्यंजनांची व्यवस्था करणे); या उद्देशासाठी बनवलेल्या वस्तूंचा संच (डिश इ.)
टेबल सेटिंगसाठी मूलभूत आवश्यकता खालीलप्रमाणे आहेत: साधेपणा, व्यावहारिकता, खोलीच्या आतील भागासह समन्वय आणि संशयास्पद अन्नाचे पालन. यासह, टेबल सेटिंगच्या सौंदर्यात्मक अभिमुखतेकडे जास्त लक्ष दिले जाते: आकार, रंग, डिशची रचना, टेबलक्लोथ आणि नॅपकिन्सचा रंग, एंटरप्राइझच्या थीमॅटिक फोकसचे अनुपालन, राष्ट्रीय वैशिष्ट्यांचा वापर इ.
टेबल सेटिंगसाठी आवश्यकता एंटरप्राइझ ऑपरेशनच्या मूलभूत नियमांद्वारे निर्धारित केल्या जातात. खानपान. हे प्राथमिक आणि कार्यकारी असू शकते.
प्राथमिक सारणी सेटिंग सेवेसाठी खोली तयार करण्याच्या प्रक्रियेत केली जाते आणि ऑर्डरच्या त्यानंतरच्या अंमलबजावणीमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या आयटमची किमान संख्या समाविष्ट करते. यामध्ये: पाई प्लेट्स, वाइन ग्लासेस, मसाल्यांची भांडी, कटलरी (चाकू, काटा, चमचा), नॅपकिन्स.
एक्झिक्युटिव्ह (पूर्ण) सेवा वेटरद्वारे, नियमानुसार, स्वीकारलेल्या ऑर्डरच्या मेनूवर अवलंबून असते.
टेबल सेटिंग अनेक घटकांवर अवलंबून असते: एंटरप्राइझचा प्रकार, वर्ग आणि विशेषीकरण, सेवेचे स्वरूप, वैयक्तिक डिश सर्व्ह करण्याची पद्धत आणि वैशिष्ट्ये इ.
या संदर्भात, ते नाश्ता, दुपारचे जेवण, रात्रीचे जेवण, चहा, कॉफी आणि मेजवानी देण्यासाठी टेबल सेटिंग प्रदान करतात.
टेबल सेटिंग, सर्वसाधारणपणे ग्राहकांना सेवा देण्याच्या प्रक्रियेप्रमाणे, निसर्गात सर्जनशील आहे आणि त्याच्या बहुविध स्वरूपाद्वारे ओळखले जाते, परंतु ते तर्कसंगततेद्वारे निर्धारित केलेल्या सामान्य नियमांवर आधारित आहे, वेटर्सच्या कामाची वैज्ञानिक संघटना तसेच ग्राहकांना जास्तीत जास्त सुविधा देणे आवश्यक आहे.
टेबल सेटिंगसाठी अनेक आवश्यकता निर्धारित केल्या आहेत
टेबल सेटिंग एका विशिष्ट क्रमाने चालते: टेबल टेबलक्लोथने झाकलेले असते, नंतर प्लेट्स ठेवल्या जातात, कटलरी घातली जाते, वाइन ग्लासेस, नॅपकिन्स आणि मसाल्याची भांडी ठेवली जातात. प्रत्येक सर्व्हिंग घटकाचे टेबलवर एक विशिष्ट स्थान असावे.
टेबलक्लॉथने टेबल झाकणे असे केले जाते जेणेकरून टेबलक्लोथची इस्त्री केलेली मध्यवर्ती शिवण टेबलच्या अक्षाला स्थित असेल आणि त्याच्या दोन्ही बाजू टेबलच्या समान पातळीवर असतील. टेबलक्लोथच्या कडा टेबलटॉपच्या काठावरुन किमान 25-35 सेमी अंतरावर पडल्या पाहिजेत, परंतु खुर्चीच्या आसनापेक्षा कमी नसाव्यात. टेबलक्लॉथचा एक छोटासा कूळ टेबलला अनैसर्गिक देखावा देतो, तर मोठा आकार ग्राहकांसाठी गैरसोयीचा असतो.

चौरस, गोलाकार आणि आयताकृती टेबल्स घालताना टेबलक्लोथचे योग्य वंश काय असावे हे आकृती दर्शवते.

कामाचे तंत्र.टेबलक्लॉथ टेबलवर हॉलच्या प्रवेशद्वाराकडे जाणाऱ्या बाजूला ठेवलेला आहे. वेटर बाहेर पडण्यासाठी पाठीमागे टेबलावर उभा राहतो, तो उघडतो, टेबलक्लोथ चारमध्ये दुमडलेला ठेवतो जेणेकरून कडा उजव्या आणि डाव्या बाजूला समान रीतीने लटकतील. टेबलक्लोथचे मध्यभागी आणि दोन मुक्त कडा वेटरच्या दिशेने वळल्या पाहिजेत. वेटर तयार टेबलक्लॉथ दोन्ही हातांनी घेतो, त्याच्या अंगठ्याने आणि तर्जनीने वरची धार पकडतो आणि उरलेल्या बोटांनी मध्यभागी आधार देतो. मग तो संपूर्ण टेबलक्लॉथ उचलतो आणि फक्त वरच्या काठावर धरून पुढे करतो आणि टेबलचा शेवट झाकतो. टेबलक्लोथ त्याच्या अंगठ्याच्या आणि तर्जनीमध्ये धरून, मध्यभागी पट टेबलटॉपच्या मध्यभागी संरेखित होईपर्यंत वेटर टेबलावर त्याच्याकडे खेचतो.
आणखी एक तंत्र आहे: वेटर तयार टेबलक्लोथ टेबलवर ठेवतो, त्याचे चार मोकळे कोपरे (जवळजवळ पडलेले) दोन हातांनी घेतो, जोरदारपणे हलवतो आणि टेबलटॉपवर खाली करतो.
स्नॅक किंवा मिष्टान्न प्लेटवर लिनेन नॅपकिन ठेवला जातो, पेपर नॅपकिन्स विशेष स्टँड किंवा फुलदाण्यांमध्ये ठेवल्या जातात.
पाई प्लेटवर किंवा कटलरी (चाकू आणि काटा) दरम्यान थेट टेबलक्लोथवर नॅपकिन्स ठेवणे देखील शक्य आहे. फोल्डिंग नॅपकिन्सचे वेगवेगळे पर्याय खाली दिले आहेत:

एक लहान टेबल, स्नॅक किंवा मिष्टान्न प्लेट खुर्चीच्या अगदी समोर ठेवली जाते जेणेकरून प्लेटपासून टेबलटॉपच्या काठापर्यंतचे अंतर अंदाजे 2 सेमी (चित्र 4,a) असेल. लोगो टेबलच्या मध्यभागी असलेल्या प्लेटच्या बाजूला असावा. मेजवानीची सेवा करताना, एपेटाइजर प्लेट एका लहान जेवणाच्या खोलीच्या वर ठेवली जाते. या प्रकरणात, त्यांच्यामध्ये रुमाल ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो, परंतु चिन्ह झाकले जाऊ नये म्हणून (चित्र 4,b)
पाई प्लेट मुख्य एकाच्या डाव्या बाजूला (छोट्या जेवणाची खोली किंवा स्नॅक बार) 5 - 10 सेमी अंतरावर ठेवली जाते, नंतर ठेवल्या जाणाऱ्या कटलरीच्या (काटे) संख्येनुसार. लहान किंवा स्नॅक बारच्या संबंधात पाई प्लेट ठेवण्यासाठी विविध पर्याय शक्य आहेत (चित्र 4 c-e).
कटलरी मध्यवर्ती (लहान टेबल, स्नॅक, मिष्टान्न) प्लेटच्या उजवीकडे आणि डावीकडे ठेवली जाते: चाकू उजवीकडे ठेवलेले असतात ज्यात ब्लेड समोर असते, काटे दात वर ठेवून डावीकडे ठेवले जातात. वेटर नेहमी चाकूने कटलरीसह टेबल सेट करण्यास सुरवात करतो.

चाकू प्लेटच्या उजव्या बाजूला ठेवल्या पाहिजेत, त्यांना डावीकडून उजवीकडे ठेवून: टेबल, मासे, स्नॅक (चित्र 5,a); प्लेटच्या डाव्या बाजूला काटे ठेवण्याची प्रथा आहे, त्यांना उजवीकडून डावीकडे ठेवून: टेबल, मासे, स्नॅक (चित्र 5, बी). जेवताना ग्राहक उलट क्रमाने भांडी वापरतो.
कटलरीच्या तीनपेक्षा जास्त सेट नसलेले टेबल सेट करण्याची शिफारस केली जाते. आवश्यक असल्यास, चौथा सेट स्नॅक प्लेटवर नॅपकिनच्या खाली ठेवला जाऊ शकतो (चित्र 5, डी). बटर चाकू पाई प्लेटच्या उजव्या बाजूला ठेवला आहे (Fig. 5, e). चमचे नेहमी उजव्या बाजूला ठेवलेले असते, इंडेंटेशन वरच्या बाजूला असते (चित्र 5, e)
मिष्टान्न कटलरी प्लेटच्या समोर (लहान टेबल किंवा स्नॅक बार) खालील क्रमाने ठेवली जाते (प्लेटपासून टेबलच्या मध्यभागी): चाकू, काटा, चमचा (चित्र 5, डी). मिष्टान्न प्लेट्ससह टेबल सेट करताना, आपण मिष्टान्न भांडी डावीकडे (काटा) आणि उजवीकडे (चाकू, चमचा) ठेवू शकता. बऱ्याचदा, सर्व्ह करताना, मिष्टान्न भांडीपैकी फक्त एक ठेवली जाते (चित्र 5, ए, बी, एफ) किंवा जोड्यांमध्ये - एक चमचा आणि एक काटा, एक चाकू आणि एक काटा (चित्र 5, ई, सी).
कटलरी प्लेटपासून थोड्या अंतरावर आणि एकमेकांच्या पुढे ठेवली जाते, परंतु त्यांना स्पर्श होणार नाही.
वाइन ग्लास प्लेटच्या मागे मध्यभागी ठेवला जाऊ शकतो किंवा ओळीच्या उजवीकडे हलविला जाऊ शकतो जिथे प्लेटची वरची धार पहिल्या चाकूच्या शेवटी छेदते.
दिवसा मोठ्या प्रमाणात सेवेसाठी, मीठ आणि मिरपूड टेबलवर ठेवता येते. इतर प्रकरणांमध्ये, टेबल सेट करताना फक्त मीठ वापरण्याची शिफारस केली जाते, इतर मसाले आणि मसाले योग्य पदार्थांसह किंवा ग्राहकांच्या विनंतीनुसार दिले जातात;
मीठ आणि मसाल्यांसाठी बंद भांडी टेबलच्या मध्यभागी विशेष स्टँडमध्ये किंवा पाई प्लेटवर ठेवली जातात. मीठ आणि मसाले कोरडे असावेत आणि मीठ आणि मिरपूड शेकर्समधून सहज ओतले पाहिजेत. ज्या छिद्रांमधून मसाले ओतले जातात ते विशेष स्टॉपर्सने घट्टपणे बंद केले पाहिजेत. मेजवानी टेबल सेट करताना, मीठ आणि मिरपूड शेकर्सचे उद्घाटन स्टँडशिवाय टेबलक्लोथवर ठेवले जाते. प्रत्येक उपकरणावर मसाल्यांसाठी एक चमचा ठेवला जातो.
टेबल सजवण्यासाठी ताजे बाग आणि रानफुलांचा वापर केला जातो. ते 3-5 तुकड्यांच्या कमी फुलदाण्यांमध्ये टेबलच्या मध्यभागी ठेवलेले आहेत. प्रत्येक मध्ये. काही विशेष प्रसंगी, टेबलच्या बाजूने कापलेली फुले एका मार्गावर ठेवली जातात किंवा टेबलवर प्रत्येक ठिकाणाजवळ 1-2 फुले चाकूच्या उजवीकडे ठेवली जातात.