डक बोर्स्ट - फोटोसह चरण-दर-चरण कृती. Duck borscht स्टेप बाय स्टेप सर्वात स्वादिष्ट डक बोर्श्ट रेसिपी

तुम्ही कधी श्रीमंत आणि स्वादिष्ट बदक बोर्श्ट खाल्ले आहे का? जर ते अद्याप झाले नसेल, तर ते दुरुस्त करण्याची वेळ आली आहे. या डिशमध्ये खूप समृद्ध आणि खोल चव आहे. आणि अपार्टमेंटभोवती काय सुगंध तरंगतो! या आवृत्तीतील बोर्श आपल्या टेबलवर वारंवार पाहुणे बनू शकतात! हे इतर मांसापासून बनवलेल्या तत्सम पदार्थांप्रमाणेच तयार केले जाते. हे शक्य आहे की बदक थोडेसे जलद शिजवते, उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस किंवा कोकरू!

काही सोप्या टिपा ज्या बोर्शला अद्भुत बनविण्यात मदत करतील:

हाडांसह बदकाचा तुकडा वापरा आणि शिजवल्यानंतर, मांस काढून टाका आणि तंतूंमध्ये वेगळे करा - मटनाचा रस्सा अधिक समृद्ध होईल;
स्वयंपाकाच्या शेवटच्या 20-25 मिनिटांत हिरव्या भाज्या घाला जेणेकरून त्यांची चव टिकेल;
कमीतकमी 50-60 मिनिटे मांस शिजवा, त्यानंतरच भाज्या घाला, जेणेकरून स्वयंपाकाच्या शेवटी सर्व साहित्य समान रीतीने शिजवले जातील;
आंबट मलईसह हे बोर्श सर्व्ह करा - तुमचे प्रियजन तुमच्या प्रयत्नांची नक्कीच प्रशंसा करतील!

जर तुम्हाला कोबीचे सूप आवडत असेल आणि ते वारंवार शिजवावे, तर मी सादर केलेल्या इतर पाककृती पहा. तुम्हाला आवडेल, किंवा.

साहित्य:

हाडांसह बदक - 400 ग्रॅम;
कोबी - 250 ग्रॅम;
बटाटे - 4-6 पीसी .;
कांदा - 1 पीसी.;
गाजर - 1 पीसी.;
बीट्स - 1 पीसी.;
मीठ - 1-1.5 टेस्पून. l.;
वनस्पती तेल- 2-3 चमचे. l.;
तमालपत्र- 1 तुकडा;
पाणी - 2.5 ली.

नेहमीप्रमाणे, आम्ही या प्रकरणात बदक, मांस कापून पहिला कोर्स तयार करणे सुरू करतो. मी माझा तुकडा कापणार नाही, परंतु तो फक्त नळाखाली स्वच्छ धुवा, नंतर एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आवश्यक प्रमाणातपाणी आणि मध्यम आचेवर ठेवा. मी तुम्हाला तेच करण्याचा सल्ला देतो!

तसे, आपण नंतर मांसाचा तुकडा काढू शकता आणि हाड काढू शकता!

जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा पृष्ठभागावर तयार झालेला फोम काढून टाकण्याची खात्री करा. सुमारे एक तास बदक शिजवा. कंटाळा येऊ नये म्हणून भाजी बनवायला सुरुवात करूया :)

गाजर धुवून दोन्ही बाजूंनी टोके कापून घ्या. खडबडीत खवणी वापरून भाजी बारीक करा. कांदा, यामधून, सोलून आणि बारीक चिरलेला आहे. भाज्या एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये एकत्र करा, तेल घाला (पूर्वी मोजलेल्या रकमेच्या अर्धा) आणि मऊ होईपर्यंत तळा.

आम्ही बीट्ससह असेच करतो. त्वचा सोलून घ्या, टोके छाटून टाका आणि सोललेली भाजी खडबडीत खवणी वापरून चिरून घ्या. उरलेल्या तेलात तळून घ्या.

तुकडे आवश्यक प्रमाणातकोबी जेव्हा योग्य क्षण येतो तेव्हा ते मटनाचा रस्सा मध्ये उकळत्या मांसमध्ये घाला.

आम्ही कोबी उकळण्याची वाट पाहत आहोत. दरम्यान, बटाटे सोलून त्याचे लहान तुकडे करा. कोबी सूप उकळल्यानंतर, मटनाचा रस्सा मध्ये चिरलेला बटाटे घाला.

पूर्वी काढलेल्या मांसाच्या तुकड्यातून हाड काढा. आम्ही मांस तंतूमध्ये फाडतो किंवा बारीक चिरतो. उकळत्या मटनाचा रस्सा जोडा.

उर्वरित घटकांनंतर, तळलेले कांदे आणि गाजर पॅनमध्ये घाला.

आपल्या चवीनुसार जवळजवळ तयार डिश मीठ.

बीट्स बोर्स्टमध्ये बुडवा.

1. संपूर्ण बदक वापरण्याची गरज नाही. उलटपक्षी, बेकिंगसाठी टेंडर फिलेट सोडून पक्ष्यांचे शव कापून टाकणे आणि पाय आणि पंख बोर्स्टमध्ये ठेवणे तर्कसंगत आहे. याव्यतिरिक्त, मटनाचा रस्सा साठी तो मांस, मान, हृदय किंवा पोट च्या scraps पासून बदक जनावराचे मृत शरीर निश्चित करण्यासाठी पुरेसे आहे. जर बदक विशेषतः फॅटी नसेल तर मटनाचा रस्सा करण्यासाठी त्वचा देखील घाला. जर माळ्याप्रमाणे भरपूर चरबी असेल, तर बदक कापताना ज्या ठिकाणी ते जमा होते त्या ठिकाणी ते शवापासून वेगळे करा.
तयार बदकाचे तुकडे स्वयंपाक पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यात सोललेला कांदा, तमालपत्र आणि मिरपूड घाला.

2. मांस वर घाला पिण्याचे पाणीआणि शिजवण्यासाठी चुलीवर ठेवा. उकळल्यानंतर, तापमान कमी करा आणि सुमारे 1 तास मटनाचा रस्सा शिजवा.

3. दरम्यान, बीट आणि गाजर सोलून घ्या आणि खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. स्टोव्हवर तळण्याचे पॅन ठेवा, भाज्या तेलात घाला आणि गरम करा. गाजर आणि बीट्स फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, व्हिनेगरमध्ये घाला, मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये बदक शिजवलेले आहे त्याचे अनेक लाडू घाला आणि 20 मिनिटे मंद आचेवर झाकून ठेवा.

4. बीट्स अनेक वेळा नीट ढवळून घ्यावे आणि आवश्यक असल्यास मटनाचा रस्सा घाला.

5. यावेळेपर्यंत तुमचा रस्सा तयार असेल, म्हणून सोललेली बटाटे घाला आणि त्यात मध्यम तुकडे करा.

6. बटाटे 15 मिनिटे उकळवा आणि पॅनमध्ये शिजवलेले बीट आणि गाजर घाला.

7. पुढे चिरलेली पांढरी कोबी घाला.

8. पॅनमध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला. मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड सह borscht हंगाम.

9. बोर्शटला आणखी 7-10 मिनिटे उकळवा आणि पॅनमधून उकडलेला कांदा काढून टाका. तिने डिशला तिचा स्वाद, सुगंध आणि फायदे दिले. नंतर बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला, जी ताजी किंवा गोठविली जाऊ शकते. बोर्श्ट 5 मिनिटे उकळवा आणि स्टोव्हमधून काढून टाका. उबदार ब्लँकेटमध्ये गुंडाळा आणि 20-30 मिनिटे ओतण्यासाठी सोडा. लसूण डंपलिंग्ज, मोहरीसह काळी ब्रेड, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि लसूण सह टेबलवर सर्व्ह करा.

डक बोर्श्ट कसे शिजवायचे याबद्दल व्हिडिओ रेसिपी देखील पहा.

बदकासह वास्तविक युक्रेनियन बोर्स्टसाठी कृती. डक बोर्श: फोटोसह कृती.

पाककला वेळ- 2-2.5 तास.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम- 200 kcal.

बदकाच्या मांसाने बनवलेला मटनाचा रस्सा कोंबडीच्या तुलनेत अधिक श्रीमंत आणि मजबूत असतो. या कारणास्तव, ते borscht साठी योग्य आहे. तुम्हाला त्याची तयारी जास्त वेळ घालवावी लागेल, कारण बदकाचे मांस शिजवण्यासाठी तुलनेने जास्त वेळ लागतो. पण परिणाम तो वाचतो आहे.

बदक चरबी, जे स्वयंपाक करताना मटनाचा रस्सा बनते, त्याला उपचार मानले जाते. पासून प्रथम अभ्यासक्रम आश्चर्य नाही बदकाचे मांसचिनी लोकांना ते खूप आवडते.

उदाहरणार्थ, फुंजियानच्या चिनी प्रांतात, बदक मटनाचा रस्सा जवळजवळ राष्ट्रीय डिश मानला जातो. खरे आहे, ते परंपरेनुसार तयार केले जाते - ते स्टोव्हवर रात्रभर उकळते आणि विविध गरम औषधी वनस्पती आणि मसाले नेहमी जोडले जातात.

स्लाव्हिक पाककृतीमध्ये, अशा अनेक गरम मसाला क्वचितच वापरले जातात आणि प्रत्येकाला ते आवडत नाहीत. परंतु संपूर्ण कुटुंब बदकासह वास्तविक युक्रेनियन बोर्स्टचे नक्कीच कौतुक करेल.

ते तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल:

400 ग्रॅम बदकाचे मांस,
३-४ बटाटे,
कांदे,
गाजर,
1 लहान बीट,
३ ग्राउंड टोमॅटो,
1-2 भोपळी मिरची,
गरम मिरची शेंगा,
चमचे टोमॅटो पेस्ट,
कोबीचे एक डोके, सुमारे 1 किलो वजनाचे,
मीठ,
वनस्पती तेल,
थोडीशी हिरवळ
मिरपूड,
तमालपत्र.

आधी बदक बोर्श्ट कसे शिजवायचे, आपण बदक मांस तयार करणे आवश्यक आहे. बदकाचे शव भागांमध्ये चिरून घ्या. बोर्शसाठी, गिब्लेट, पंख आणि मान बाजूला ठेवणे चांगले. उर्वरित भाग शक्य आहेत.

तयार बदकाचे तुकडे सॉसपॅनमध्ये ठेवा. भरा थंड पाणीआणि शिजवण्यासाठी स्टोव्हवर पाठवा. उकळल्यानंतर, फेस बंद करा, उष्णता कमी करा आणि मांस मऊ होईपर्यंत सुमारे दीड तास उकळवा.

आपण मांसासोबत सोललेली मांसाचे संपूर्ण डोके देखील ठेवू शकता. कांदेमटनाचा रस्सा मध्ये. हे अधिक सुवासिक आणि सुंदर बनवेल (खा आणि वजन कमी करा माहिती). शिजवल्यानंतर, कांदा काढून टाकावा लागेल.

मटनाचा रस्सा शिजत असताना, आपण भाज्या तयार करू शकता. शिवाय, बोर्शसाठी आपल्याला त्यापैकी बऱ्याच गोष्टींची आवश्यकता असेल. प्रथम, सोललेली कांदा चौकोनी तुकडे करून घ्या. गाजर आणि बीट सोलून किसून घ्या. मिरपूड पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

सर्व भाज्या एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेलात तळून घ्या. हे टप्प्याटप्प्याने करणे आवश्यक आहे: प्रथम कांदा तपकिरी करा, नंतर त्यात गाजर, बीट्स आणि मिरपूड घाला.

शेवटी, एक चमचे टोमॅटो पेस्ट घाला आणि सर्वकाही सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. मग गॅस बंद करा आणि भाज्या आत्तासाठी सोडा.

बटाटे सोलून कापून घ्या. मांस शिजल्यावर ते पॅनमध्ये घाला. कोबी चिरून घ्या.

बटाटे 5-7 मिनिटे शिजल्यानंतर मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कोबी घाला. एक मांस धार लावणारा माध्यमातून टोमॅटो पास. त्याऐवजी तुम्ही ते घेऊ शकता. कढईत घाला.

नंतर पॅनमधून भाज्या घाला. चवीनुसार मीठ घालावे. तमालपत्र आणि मिरपूड घाला. भाज्या पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. बोर्श्टमधील कोबी कुरकुरीत असावी, म्हणून ते जास्त शिजवू नका. नंतर गॅस बंद करा आणि थोडावेळ बोर्श्ट तयार होऊ द्या.

प्लेट्समध्ये स्थानांतरित करा. आपण आपल्या चवीनुसार या डिशमध्ये आंबट मलई घालू शकता.