तुम्ही कास्ट आयर्न डिशमध्ये अन्न साठवू शकता. कास्ट आयर्न कुकवेअर. कास्ट आयर्न कुकवेअरमध्ये काय शिजवावे
चांगल्या गृहिणीला सर्वात जास्त काय माहित आहे स्वादिष्ट पदार्थकास्ट आयर्न कूकवेअरमध्ये मिळतात, त्याचे रहस्य काय आहे, हजारो वर्षांपासून कास्ट आयर्न कूकवेअरची लोकप्रियता का गमावली नाही?
ऐतिहासिक माहिती: प्रथम कास्ट आयर्न कुकवेअर चीनमध्ये ईसापूर्व 6 व्या शतकात दिसले. रशियामध्ये, 11 व्या शतकात प्रथम कास्ट लोहाची भांडी टाकली जाऊ लागली; आगीवर आणि रशियन ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी कास्ट आयर्न कुकवेअरचा वापर केला गेला.
कास्ट आयर्न कुकवेअरमध्ये कोणते पदार्थ शिजवले जातात?
कमी उष्णतेवर पदार्थ शिजवण्यासाठी कास्ट आयरन कुकवेअर सर्वात योग्य आहे: दलिया, सूप, स्ट्यू, पॅनकेक्स. व्यावसायिक शेफ म्हणतात की वास्तविक पिलाफ फक्त कास्ट लोह कढईत शिजवले जाऊ शकते.
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे फायदे:
- उष्णता कूकवेअरच्या पृष्ठभागावर समान रीतीने वितरीत केली जाते, त्यामुळे डिशेस चवदार बनतात आणि जळत नाहीत. तत्सम मालमत्तामांसाच्या पदार्थांसाठी खूप उपयुक्त, त्यांना वारंवार ढवळण्याची गरज नाही.- कास्ट आयर्न कूकवेअर हे पर्यावरणास अनुकूल आहे;
- कास्ट लोह उच्च तापमानास प्रतिरोधक आहे. येथे योग्य काळजीत्यापासून बनवलेली उत्पादने जवळजवळ शाश्वत आहेत. आज संग्रहालयांमध्ये शतकानुशतके पूर्वीची लोखंडी भांडी आहेत, जी आधुनिक प्रमाणेच वापरण्यायोग्य आहेत.
- कास्ट आयर्न कूकवेअर स्टोव्हवर, आगीवर किंवा ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वत्र योग्य आहे.
दोष:
- कास्ट आयर्न कुकवेअरचा मुख्य तोटा आहे - जड वजन;- कास्ट आयर्न त्वरीत गंध शोषून घेते, म्हणून कास्ट आयर्न डिशमध्ये अन्न न ठेवणे चांगले;
- त्याचे वजन जास्त असूनही, कास्ट आयर्न एक ठिसूळ धातू आहे आणि जर उत्पादन मोठ्या उंचीवरून काँक्रीटच्या मजल्यावर टाकले तर ते तुटू शकते. पण तुम्ही किती वेळा सोडता? कास्ट लोह तळण्याचे पॅनमोठ्या उंचीवरून काँक्रीटच्या मजल्यावर?
गैरसमज:
बर्याच लोकांचा असा विश्वास आहे की कास्ट आयर्न कूकवेअर सुंदर नाही आणि त्यापासून बनवलेल्या उत्पादनांचे नुकसान होते. देखावास्वयंपाकघर हे अजिबात खरे नाही; आज बरेच उत्पादक कास्ट आयर्न कुकवेअरचे डिझाइनर मॉडेल बनवतात जे आपले स्वयंपाकघर सजवतील.
महत्त्वाचे: कास्ट आयर्न कूकवेअर निवडताना, ते शुद्ध कास्ट आयर्नचे बनलेले आहे की नाही ते तपासा. असे घडते की उत्पादन हलके करण्यासाठी ॲल्युमिनियम धातूमध्ये मिसळले जाते, ज्यामुळे डिश त्यांची गुणवत्ता गमावतात. उत्पादन जितके जड असेल तितके चांगले.
कास्ट आयर्न कूकवेअरवर नॉन-स्टिक कोटिंग कसे लावायचे?
प्रथम वापरण्यापूर्वी, भांडी अर्ज करून वापरण्यासाठी तयार करणे आवश्यक आहे नॉन-स्टिक कोटिंग:1. गरम पाणी आणि डिटर्जंट अंतर्गत पूर्णपणे धुवा;
2. आग वर उष्णता, रंग राखाडी बदलला पाहिजे;
3. मध्ये धुवा थंड पाणी;
4. आग वर वाळवा आणि जाड थर घाला टेबल मीठ;
5. मीठ शूट सुरू होईपर्यंत तळणे, सामान्यतः प्रक्रियेस 10 मिनिटे लागतात;
6. मीठ घालून स्वच्छ धुवा थंड पाणी;
7. आगीवर वाळवा आणि उबदारपणे कोट करा वनस्पती तेल(तेल छिद्रे भरेल);
8. ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर गरम करा जेणेकरून तेल शोषले जाईल आणि नैसर्गिक नॉन-स्टिक कोटिंगने डिश झाकून टाका. 
कास्ट आयर्न कूकवेअरची काळजी कशी घ्यावी?
कूकवेअर नैसर्गिक नॉन-स्टिक कोटिंगसह लेपित असल्याने, ते धुण्याची शिफारस केलेली नाही डिशवॉशर, डिटर्जंट आणि मेटल रॉड वापरा - यामुळे कोटिंग खराब होऊ शकते आणि पुन्हा त्याच्या वापरासाठी दीर्घकालीन प्रक्रिया करणे आवश्यक असेल. खाली स्पंजने धुणे चांगले उबदार पाणी, शक्यतो शिजवल्यानंतर लगेच.कास्ट आयर्न कूकवेअरला गंजण्यापासून रोखण्यासाठी, धुतल्यानंतर ते टॉवेलने कोरडे पुसले पाहिजे.
हजारो वर्षांपासून, मानवता कास्ट आयर्न कुकवेअर वापरत आहे: तळण्याचे पॅन, कास्ट आयर्न पॉट्स, कढई, कढई, वोक्स, टीपॉट्स आणि बरेच काही. उत्पादने पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित केली जातात आणि कास्ट आयर्न डिशेसपेक्षा जास्त चवदार बनवलेल्या डिश तयार करणे आतापर्यंत शक्य झाले नाही.
ते दिवस गेले जेव्हा वापरासाठी अन्न आगीवर शिजवले जायचे किंवा कच्चे खाल्ले जायचे.
आजकाल, प्रत्येक गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात विविध प्रकारची भांडी आणि विविध उपकरणे आहेत जी स्वयंपाक करण्यास मदत करतात.
हे कुकवेअर प्रत्येक प्रकारे बनवले जाते नवीनतम तंत्रज्ञानविविध नॉन-स्टिक कोटिंग्जसह, दुहेरी तळ, एअर फ्रायर आणि इतर नवीनतम उपकरणे. हे सर्व आपल्याला खूप चवदार आणि निरोगी अन्न तयार करण्यास अनुमती देते.
कास्ट आयर्न कुकवेअरचे फायदे, फायदे आणि फायदे
आपल्या सगळ्यांना आजीची जुनी जड तळणी किंवा कढई आठवते. त्यांना, अन्न नेहमी सह, ओव्हन मध्ये अधिक चवदार बाहेर वळले उघडी आग, हे कूकवेअर कधीही वितळले नाही किंवा त्याचा इच्छित आकार गमावला नाही (विकृत नव्हते).
ते सुंदर पासून बनवले आहे मजबूत सामग्री - कास्ट लोह. पूर्वीच्या काळात, कास्ट आयर्न कुकवेअर प्रत्येक गृहिणीसाठी एक अपरिहार्य सहाय्यक होता. या कूकवेअरमध्ये अनेक सकारात्मक वैशिष्ट्ये आहेत: 
- तुम्हाला माहीत आहे का पूर्वी पतींनी त्यांच्या बायकांची फसवणूक कमी का केली - आणि तुम्ही कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन घेऊन त्यांच्या डोक्यावर मारण्याचा प्रयत्न करता आणि मग आघात हमी.
- तळण्याचे भांडे, कढई, कढई/ बदकाच्या वाट्या, भांडी - ही कास्ट आयर्न कुकवेअरची संपूर्ण यादी नाही. मुख्य सकारात्मक कास्ट आयर्न कूकवेअरची गुणवत्ता ही त्याची ताकद आहे.
- त्याची सेवा जीवन व्यावहारिकदृष्ट्या अमर्यादित आहे, कारण ही भांडी पिढ्यानपिढ्या पुढे जात आहे. याव्यतिरिक्त, ते उच्च तापमानाचा सामना करू शकते, ज्यामुळे ते ओव्हन, स्टोव्ह आणि ओपन फायरमध्ये वापरणे शक्य होते.
- अशा डिश बराच काळ उष्णता टिकवून ठेवतात, ज्या पदार्थांना बराच वेळ शिजवण्याची आवश्यकता असते त्यांच्यासाठी हे महत्वाचे आहे. हे खरे आहे, ते हळूहळू गरम होते, परंतु तितकेच संपूर्ण क्षेत्रावर असते आणि वारंवार ढवळण्याची आवश्यकता नसते. कास्ट आयर्नपासून बनवलेल्या पॅनमधील अन्न हे मूलत: नॉन-स्टिक असते., जे विसरलेल्या गृहिणींना खराब झालेल्या पदार्थांपासून वाचवेल.
- कास्ट आयर्न कूकवेअरच्या बाजूने आणखी एक मजबूत युक्तिवाद असा आहे की धातूपासून बनवलेल्या उपकरणे देखील त्यासाठी योग्य आहेत.
- याव्यतिरिक्त, कास्ट लोह आत प्रवेश करत नाही रासायनिक प्रतिक्रिया. कास्ट आयर्नपासून बनवलेले कूकवेअर, योग्यरित्या साठवल्यास, कालांतराने गंजत नाही. हे करण्यासाठी, आपल्याला ते ओलावा आणि ओलसरपणापासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे.
- कास्ट आयर्नपासून बनवलेल्या डिशेस त्यांचा आकार चांगला ठेवतात आणि ते विकृत किंवा ओरखडे होत नाहीत. ज्यांना स्वतःच्या आरोग्याची काळजी आहे त्यांना हे माहित असणे आवश्यक आहे की अशी भांडी पूर्णपणे सुरक्षित आहेत.
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे फायदे आणि तोटे
पण याशिवाय सकारात्मक गुण, कास्ट आयर्न कूकवेअरचे अनेक तोटे देखील आहेत:
- प्रथम, ते खूप जड आहे. तथापि, काही गृहिणी या गैरसोयीला स्वत: साठी सकारात्मक बाजूमध्ये बदलू शकतात - आपण तळण्याचे पॅन वारंवार उचलून आपल्या हाताचे स्नायू पंप करून जिममध्ये बचत करू शकता. उदाहरणार्थ, आपण संपूर्ण कुटुंबासाठी पॅनकेक्स बेक करू शकता.
- दुसरा तोटा असा आहे की जर कास्ट आयर्न कूकवेअर वारंवार धुतले गेले आणि पूर्णपणे वाळले नाही तर ते गंजणे सुरू होईल. परंतु हे देखील टाळले जाऊ शकते; मुख्य गोष्ट म्हणजे धुतल्यानंतर मऊ टॉवेलने भांडी कोरडे करणे विसरू नका.
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे प्रकार आणि त्यांची काळजी
पहिला अनकोटेड असतो आणि दुसरा लेपित किंवा एनामेल केलेला असतो.
पहिल्या प्रकाराचा मुख्य फायदा असा आहे की ते खरेदी केल्यानंतर, आम्ही स्वतः त्यासाठी एक नॉन-स्टिक कोटिंग तयार करू शकतो. अशा पदार्थांचे कोटिंग खूप गुळगुळीत नसते, परंतु हे निराकरण करणे सोपे आहे.
प्रथम वापरण्यापूर्वी, त्यातील वनस्पती तेल किंवा चरबी उच्चतम तापमानात गरम करणे आवश्यक आहे. हे सामग्रीच्या सच्छिद्र संरचनेच्या पेशी भरेल. फक्त काही वापरानंतर, हे तळण्याचे पॅन स्वादिष्ट अन्न तयार करण्यासाठी आवश्यक वैशिष्ट्ये प्राप्त करेल.
इनॅमलसह कास्ट आयर्न कुकवेअर दिसायला चांगले दिसते. हे मॅट मुलामा चढवणे किंवा संबंधित रंगाच्या चमकदार ॲनालॉगसह लेपित आहे. आतील पृष्ठभाग काचेच्या मुलामा चढवणे सह प्रक्रियाजे अन्न जळण्यापासून प्रतिबंधित करते. 
या पदार्थावर कोणतीही प्रतिक्रिया येत नाही रासायनिक घटक, बऱ्यापैकी उच्च तापमान देखील सहन करते, कोणत्याही गंध शोषत नाही (एनमेलसह अनकोटेड कास्ट आयर्नच्या विपरीत, जेथे अन्न जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही) आणि व्यावहारिकदृष्ट्या गंज होत नाही.
मुलामा चढवणे सह लोखंडी कूकवेअर कास्ट कराकोणत्याही उपायांची आवश्यकता नाही प्राथमिक तयारीवापरासाठी. तथापि, अशा पदार्थांमध्ये त्यांचे तोटे देखील आहेत. हे तापमान बदलांच्या संपर्कात येऊ नये. यामुळे काचेच्या मुलामा चढवणे क्रॅक होईल.
अर्ज करा हार्डवेअरअन्न मिसळणे देखील अवांछित आहे, कारण यामुळे समान परिणाम होतील. क्रॅकसह कुकवेअर स्वयंपाक करण्यासाठी contraindicated आहे. प्रथम, ते गंजणे सुरू होईल, आणि दुसरे म्हणजे, ते आणखी चिप्प होईल आणि तुकडे अन्नामध्ये येऊ लागतील.
कास्ट आयर्न कूकवेअर निवडताना, मोठ्या जाडीच्या भिंती (किमान 5 मिमी) असलेल्या निवडण्याची खात्री करा. जर ते जड असेल तर याचा अर्थ ते वास्तविक कास्ट आयर्नच्या पुरेशा प्रमाणात बनलेले आहे. हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की उत्पादन जितके जड असेल तितके चांगले. झाकण समान कास्ट लोह किंवा काचेचे बनविले जाऊ शकते, ज्यामध्ये उष्णता-प्रतिरोधक गुणधर्म आहेत.
कास्ट आयर्न कूकवेअर कुठे वापरले जाईल हे स्पष्टपणे ठरवणे योग्य आहे. जर तुम्ही ते स्वयंपाक आणि बेकिंग दोन्हीसाठी वापरण्याची योजना आखत असाल तर महत्वाचा पैलूतिच्या हँडलचे साहित्य राहते. जर ते लाकूड किंवा उष्णता-प्रतिरोधक प्लास्टिकचे बनलेले असेल तर हा पर्याय ओव्हनसाठी योग्य नाही.
या प्रकरणात, आपल्याला ते काढता येण्याजोग्या हँडलसह घेणे आवश्यक आहे, परंतु आपण त्याच्या टिकाऊपणाबद्दल काळजी करू नये कारण माउंट वेळोवेळी टिकू शकत नाही. सॉलिड हँडलसह एक घेणे चांगले आहे, ते टिकाऊ आणि वापरण्यास सोपे आहे, परंतु येथे एक कमतरता आहे - ती, जसे की स्वतःच डिश गरम होते. म्हणून, आपला हात जळू नये म्हणून आपल्याला एक potholder किंवा mitten खरेदी करणे आवश्यक आहे.
जर कास्ट आयर्नपासून बनविलेले डिशेस व्यवहारात निवडक नसतात. आपण फक्त त्याची योग्य काळजी घेणे आवश्यक आहे. मध्ये धुणे आणि साफ करणे आवश्यक आहे उबदार पाणी- कोणतेही डिटर्जंट न वापरता. आणि जर आपण ते वापरण्याचा अवलंब केला तर आपल्याला फक्त द्रव घेणे आवश्यक आहे.
त्यावर साफ करणारे स्क्रॅपर्स किंवा विविध ब्रश वापरू नका - यामुळे पृष्ठभाग खराब होईल. जर अचानक काहीतरी जळले असेल, तर तुम्हाला ते ताबडतोब काढून टाकण्याची गरज नाही, तुम्हाला फक्त थोड्या काळासाठी त्यावर गरम पाणी ओतणे आवश्यक आहे, त्यानंतर सर्व जळलेल्या जागा सहज स्वच्छ केल्या जातील.
आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हे विसरू नका की धुतल्यानंतर ते कोरडे पुसणे आवश्यक आहे, जे गंज दिसणे टाळेल.
प्रत्येक चांगल्या गृहिणीच्या शस्त्रागारात लोखंडी कढई असावी. जर तुमच्याकडे नवीनसाठी पैसे नसतील तर तुमच्या आजीला भेटायला गावी जा. तेथे आपल्याला निःसंशयपणे स्वारस्यपूर्ण काहीतरी सापडेल. ते पूर्णपणे धुवा, स्वच्छ करा आणि पुढे जा - आपल्या प्रियजनांना पाककृती उत्कृष्ट कृतींसह आश्चर्यचकित करा!
तसेच, तुमच्या स्टॅशमध्ये कास्ट-लोखंडी तळण्याचे पॅन असल्यास, तुम्ही तुमच्या पतीला कामावरून उशीर झाल्याबद्दल किंवा मित्रांसोबत लांब संमेलने करण्यासाठी सुरक्षितपणे घाबरवू शकता.
कास्ट आयर्न कूकवेअरने अनेक शतकांपासून लोकप्रियता गमावली नाही. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण कास्ट लोहाचे बरेच फायदे आहेत, परंतु जवळजवळ कोणतेही तोटे नाहीत.
कास्ट आयरन हा कार्बन, फॉस्फरस आणि सिलिकॉनसह लोहाचा मिश्रधातू आहे. 1400 अंश तपमानावर वितळलेली धातू मोल्डमध्ये ओतली जाते, जी कास्ट आयर्न थंड झाल्यानंतर विभाजित होते. नंतर उत्पादने किरकोळ दोषांपासून स्वच्छ केली जातात आणि अतिरिक्त भाग, जसे की हँडल, वेल्डेड केले जातात.
आज कास्ट आयर्न कूकवेअरची श्रेणी बरीच विस्तृत आहे. नेहमीच्या भांडी आणि तव्या व्यतिरिक्त, तुम्हाला भांडी, सॉसपॅन, कढई, बदकांच्या पिल्लांसह कढई आणि कोकोट बनवणारे देखील सापडतील.
कास्ट आयर्न कूकवेअर नियमित किंवा मुलामा चढवणे असू शकते. दोन्हीचे फायदे आणि तोटे आहेत. जर तुम्ही नेहमीच्या डिशेस ओल्या सोडल्या तर ते गंजतात. परंतु त्यात नैसर्गिक नॉन-स्टिक लेयर आहे जो वर्षानुवर्षे अधिक चांगला होतो. कास्ट आयर्नची सच्छिद्र रचना असते आणि स्वयंपाक करताना तेल छिद्रांमध्ये प्रवेश करते. हे भिंतींवर एक पातळ फिल्म बनवते, जे अन्न जळण्यापासून प्रतिबंधित करते.
कास्ट आयर्न कुकवेअर ओले ठेवल्यास गंजणार नाही. 
तथापि, मुलामा चढवणे बंद होऊ शकते आणि हे स्वस्त आणि महाग दोन्ही पॅनसह होऊ शकते. चीप केलेल्या मुलामा चढवणे असलेल्या डिशमध्ये अन्न शिजवणे अत्यंत अवांछित आहे; ते आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. इनॅमल कोटिंग कास्ट आयर्नला नैसर्गिक नॉन-स्टिक थर तयार करण्यापासून प्रतिबंधित करते, ज्यामुळे अन्न जळू शकते.
कास्ट लोह हे उष्णतेचे खराब वाहक आहे. ते बराच काळ गरम होते आणि तेवढीच उष्णता टिकवून ठेवते. हे अशा पदार्थांसाठी खूप चांगले आहे ज्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी बराच वेळ लागतो. अन्न खूप कमी उष्णतेवर शिजवले जाऊ शकते कारण कास्ट आयर्नची उष्णता क्षमता चांगली असते. हे असे आहे की अन्न पॅनमध्ये उकळत आहे, जे जीवनसत्त्वे संरक्षित करण्यास अनुमती देते. कास्ट लोह जास्त गरम होण्यास घाबरत नाही, ते अगदी उपयुक्त आहे.
कास्ट लोहाचा आणखी एक फायदा म्हणजे त्याची टिकाऊपणा. हे अनेक दशके सेवा देऊ शकते. काही लोकांकडे तळण्याचे पॅन त्यांच्या पणजीकडून खाली दिलेले असतात. कास्ट हँडल असलेले सर्वात टिकाऊ पदार्थ आहेत, कारण काहीही पडू शकत नाही.
कास्ट आयर्न पॅनमध्ये जास्त काळ अन्न ठेवल्यास ते गडद होईल. हे भितीदायक नाही, ते अगदी उपयुक्त आहे. ज्या लोहापासून कास्ट आयर्न तयार केले जाते ते शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. स्वयंपाक करताना लोह देखील अन्नात जाते.
कास्ट लोहाचा तोटा म्हणजे त्याचे वजन. अगदी पॅनकेक पॅन देखील जोरदार जड आहे. परंतु हे लहान क्रीडा भार म्हणून काम करू शकते. भांडी जमिनीवर पडणार नाहीत याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. कास्ट आयर्न नाजूक आहे आणि टाकल्यास ते तुटू शकते. ते, खरं तर, त्याच्या सर्व कमतरता आहेत.
कास्ट आयर्न कूकवेअरची भिंत जाडी पाच ते सहा सेंटीमीटर असू शकते. पॅन बहुतेकदा झाकणांशिवाय विकले जातात, म्हणून ते निवडण्याचा सल्ला दिला जातो मानक आकारजेणेकरून तुम्ही ते नंतर उचलू शकाल. डिशचा तळाचा भाग गुळगुळीत असावा, आतील पृष्ठभाग फुगवटा, burrs आणि अनियमितता मुक्त असावे. फ्राईंग पॅनचे हँडल थोडे लांब असू द्या, ते लहानपेक्षा अधिक सोयीचे आहे.
रशियन मानकांनुसार, नॉन-इनॅमल्ड कास्ट आयर्न कूकवेअरला संरक्षक तेलाने लेपित करणे आवश्यक आहे. हे असे केले जाते जेणेकरून ते काउंटरवर पोहोचण्यापूर्वी गंजणार नाही. त्यामुळे, dishes वापरासाठी तयार करणे आवश्यक आहे. स्टोअरमधून आणलेली भांडी डिटर्जंट वापरून कोमट पाण्यात धुवावीत. यानंतर, आपल्याला ते चांगले पुसणे आणि वनस्पती तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे. मग भांडी ओव्हनमध्ये ठेवा आणि त्यांना सुमारे दीड तास बेक करा. यानंतर, कास्ट लोह वापरासाठी तयार आहे.
हे लक्षात ठेवले पाहिजे की वापरल्यानंतर, भांडी धुवावीत, कोरडी पुसून आणि तेलाने वंगण घालणे आवश्यक आहे.
कास्ट आयर्न कूकवेअर आमच्या स्वयंपाकघरात पुनरागमन करत आहे. जड पदार्थांचे फायदे आणि तोटे, तसेच त्यांची योग्य काळजी याबद्दल.
स्वयंपाकघरातील एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे डिश. हे केवळ काचेच्या प्लेट्स, इनॅमल कंटेनर्स आणि मग्सवरच लागू होत नाही तर स्वयंपाक करण्याच्या उद्देशाने असलेल्या उत्पादनांना देखील लागू होते. पासून भांडी आणि भांडी तयार केली जातात विविध साहित्य, ते सर्व त्यांच्या साधक आणि बाधक आहेत. बर्याचदा आपण स्टेनलेस स्टील, सिरॅमिक्स, ॲल्युमिनियम किंवा काचेच्या बनविलेल्या वस्तू खरेदी करू शकता, परंतु रशियामधील बर्याच कुटुंबांमध्ये अजूनही कास्ट आयर्न कूकवेअर आहेत.
कास्ट लोह बद्दल काही शब्द
कास्ट आयरन हा कार्बन, सिलिकॉन आणि फॉस्फरससह लोहाचा मिश्रधातू आहे. या सामग्रीतील उत्पादने 1400 अंश तपमानावर कास्ट केली जातात, बहुतेकदा त्यांना शिवण नसतात, कारण ते विशेष मोल्डमध्ये तयार केले जातात, जे उत्पादनानंतर विभाजित केले जातात. कास्ट ब्लँक काळजीपूर्वक साफ आणि प्रक्रिया केली जाते आणि नंतर हँडल आणि इतर भाग शरीराशी जोडले जातात.
कास्ट आयर्न कूकवेअर प्राचीन काळापासून, अंदाजे 4-6 व्या शतकापासून ओळखले जाते. इ.स.पू युरोप, आफ्रिका आणि आशियामध्ये त्याच कालावधीचे नमुने आढळल्यामुळे त्याच्या देखाव्याचे विशिष्ट क्षेत्र सूचित करणे अशक्य आहे. रशियामध्ये, प्रथम उत्पादने केवळ 16 व्या शतकात दिसू लागली. पूर्वी, चिकणमातीचे कंटेनर गरम अन्न तयार करण्यासाठी वापरले जात होते, परंतु नंतर कास्ट आयर्न वस्तूंनी त्यांच्या अधिक प्रगत गुणांमुळे त्यांची जागा घेतली.
कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेल्या अन्नाला चांगली चव असते आणि कूकवेअर स्वतः मजबूत, टिकाऊ आणि व्यावहारिक असते. बऱ्याचदा, अशी उत्पादने वारशाने पास केली गेली आणि अनेक पिढ्यांद्वारे वापरली गेली, म्हणून आताही आपण रशियामध्ये कास्ट लोह उत्पादने शोधू शकता.
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे फायदे आणि तोटे
कास्ट लोहापासून बनवलेल्या सर्व वस्तूंचे अनेक फायदे आहेत:
- कास्ट आयरन कूकवेअरची सेवा दीर्घकाळ असते. हे सर्वात टिकाऊ आहे आणि व्यावहारिकदृष्ट्या खराब होत नाही. तळण्याचे भांडे किंवा भांडे दगडी फरशीवर मोठ्या उंचीवरून फेकले तरच नुकसान होऊ शकते. मग ते बहुधा विभाजित होईल. परंतु इतर सामग्रीपासून बनविलेले पदार्थ अशा चाचण्यांचा सामना करू शकत नाहीत.
- जर आपण उत्पादनांच्या पृष्ठभागाची काळजीपूर्वक काळजी घेतली तर त्यातील अन्न जळणार नाही. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, स्टोव्हवर अनेक मिनिटे भांडी गरम करणे आवश्यक आहे. मग तुम्हाला अन्न जळण्याची काळजी करण्याची गरज नाही.
- कास्ट लोहापासून बनवलेल्या वस्तूंना उच्च किंवा द्वारे इजा होत नाही कमी तापमान, ते विकृत होत नाहीत आणि त्यांना चांगला पोशाख प्रतिकार असतो.
- कास्ट आयर्न डिशेसमध्ये तयार केलेल्या डिशेसमध्ये उच्च चव, आरोग्य फायदे असतात आणि त्यांना परदेशी गंध किंवा चव नसते.
स्पष्ट फायद्यांव्यतिरिक्त, कास्ट आयर्न कूकवेअरचे अनेक किरकोळ तोटे देखील आहेत:
- कास्ट आयर्नपासून बनवलेल्या वस्तू खूप जड असतात. म्हणून, तळण्याचे पॅन आणि भांडी खरेदी करण्यापूर्वी, आपण त्यामध्ये कोणते पदार्थ शिजवण्याची योजना आखत आहात हे आपण आधीच ठरवले पाहिजे. उदाहरणार्थ, वेगळ्या सामग्रीमधून पॅनकेक्ससाठी पॅन खरेदी करणे चांगले आहे, कारण तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कास्ट लोह सतत उचलणे सोपे होणार नाही.
- अशा भांडीची काळजी घेण्याच्या मूलभूत नियमांचे पालन न केल्यास, ते लवकरच गंजाने झाकले जाऊ शकतात. जर पृष्ठभाग धुतल्यानंतर कोरडे पुसले गेले नाही तर हे होईल. ताठ ब्रशने गंज काढला जातो आणि नंतर उत्पादनाला आगीवर मीठ लावले जाते आणि तेलाने वंगण घालते. Enameled cookwareकास्ट लोहापासून बनविलेले गंजले जात नाही, परंतु ते चिरले जाणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे.
- टोमॅटो किंवा सफरचंद यांसारखे काही पदार्थ कास्ट आयर्नच्या पृष्ठभागाला ऑक्सिडायझेशन करून हानी पोहोचवू शकतात. म्हणून, या घटकांसह डिश तयार करणे टाळणे चांगले.
- कास्ट आयर्न डिशेसमध्ये अन्न साठवण्याची देखील शिफारस केली जात नाही, कारण धातू बर्याच काळापासून बसलेल्या अन्नाचा गंध शोषून घेऊ शकते आणि अन्न गडद देखील होऊ शकते. स्वयंपाक केल्यानंतर, उरलेले अन्न प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करणे चांगले.
सामान्य कास्ट लोहापासून बनवलेल्या उत्पादनांव्यतिरिक्त, आपण स्टोअरमध्ये मुलामा चढवणे सह लेपित वस्तू देखील खरेदी करू शकता. Enameled कास्ट आयर्न कूकवेअर जोपर्यंत त्याच्या पृष्ठभागावर चिप्सच्या स्वरूपात दोष नसतात तोपर्यंत ते गंजण्याच्या अधीन नसते, जे दुर्दैवाने असामान्य नाहीत. यानंतर, न भरलेला भाग देखील गंजण्यास संवेदनाक्षम बनतो. वर विकृती आली तर आततळण्याचे पॅन किंवा भांडी, अशा उत्पादनापासून मुक्त होणे चांगले आहे, कारण ते आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. याव्यतिरिक्त, मुलामा चढवणे कोटिंग कास्ट आयर्न कुकवेअरला त्याच्या नॉन-स्टिक गुणधर्मांपासून वंचित ठेवते.
कास्ट आयर्न कुकवेअरमध्ये कोणते पदार्थ चांगले शिजवले जातात?
कास्ट आयर्न कूकवेअरमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी आदर्श म्हणजे विविध मांस उत्पादने, मासे, मशरूम आणि भाजीपाला साइड डिश आणि इतर पदार्थ ज्यांना कमी तापमानात दीर्घकाळ उकळण्याची आवश्यकता असते. सूप, तृणधान्ये आणि विविध सॉस शिजवण्यासाठी कास्ट आयर्न कुकवेअर देखील योग्य आहे.
मिश्रधातूमध्ये समाविष्ट असलेल्या घटकांबद्दल धन्यवाद, तयार अन्न उत्कृष्ट चव आहे. गरम समान रीतीने होते, ज्यामुळे डिश सर्व बाजूंनी समान रीतीने तळलेले किंवा उकळलेले असते. जेव्हा डिश जवळजवळ तयार होईल, तेव्हा ते गॅसमधून काढून टाका आणि थोडावेळ तयार होऊ द्या. सामग्रीची कमी थर्मल चालकता फ्राईंग पॅन किंवा पॅनला खूप लवकर थंड होण्यापासून प्रतिबंधित करेल, म्हणून टेबलवर दिले जाणारे अन्न परिपूर्ण चव, सुगंध आणि रंग असेल.
अशी उत्पादने कोणत्याही प्रकारच्या स्टोव्हसाठी योग्य आहेत, दोन्ही गॅस, ग्लास-सिरेमिक किंवा प्रेरण. ते अगदी ओपन फायरवर देखील वापरले जाऊ शकतात. तुम्ही हँडल काढून टाकल्यास, कास्ट आयर्न फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवता येईल.
कास्ट आयर्न कुकवेअरची निवड आणि काळजी
आपण कास्ट लोह उत्पादन खरेदी करण्यापूर्वी, आपण त्याच्या भिंती आणि तळाची जाडी पहावी; ते किमान 5-6 मिमी असावे; सहसा, अशा वस्तू झाकणांसह येत नाहीत, म्हणून नंतर समस्या टाळण्यासाठी, मानक परिमाणांचे व्यंजन निवडणे चांगले. तळण्याचे पॅन आणि सॉसपॅनचा तळ सपाट असावा आणि स्टोव्हच्या पृष्ठभागावर घट्ट बसला पाहिजे. कास्ट लोह कूकवेअर, आणि विशेषतः त्याचे आतील भाग, कोणतेही अडथळे, खड्डे, खडबडीतपणा किंवा इतर दोष नसावेत.
हँडल्स सादर केले पाहिजेत विशेष आवश्यकता. मोल्ड केलेले आणि खूप लहान टाळणे चांगले आहे; आपल्याला त्यांच्या शरीराशी संलग्नतेची विश्वासार्हता आणि सामर्थ्य यावर लक्ष देणे आवश्यक आहे. रशियामध्ये, संरक्षणात्मक पृष्ठभागाच्या कोटिंगसह उत्पादनांची विक्री करण्याची प्रथा आहे; काही वस्तूंवर इनॅमलचा थर असतो.
कास्ट आयर्न कूकवेअरची काळजी घेणे सोपे आहे, परंतु ऑपरेशन दरम्यान उत्पादनास हानी पोहोचवू नये आणि त्याचे स्वरूप अधिक काळ टिकवून ठेवण्यासाठी आपल्याला काही शिफारसींचे पालन करणे आवश्यक आहे. डिशेस खरेदी केल्यावर, ते प्रथमच वापरण्यापूर्वी, ते डिटर्जंटमध्ये भिजवलेल्या मऊ स्पंजने गरम पाण्याखाली पूर्णपणे धुवावेत. नंतर वाळवा किंवा पूर्णपणे पुसून घ्या आणि धातूचा काळा रंग राखाडी होईपर्यंत आगीवर गरम करा. त्यानंतर भांडी थंड पाण्याने धुवावीत आणि पुन्हा आगीवर वाळवावीत.
गरम केलेल्या सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये टेबल मीठाचा जाड थर घाला आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण शूटिंग आवाज येईपर्यंत दहा मिनिटे तळा. यानंतर, मीठ घाला आणि भांडी पुन्हा थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा. ते पुन्हा आगीवर ठेवा, उबदार होईपर्यंत गरम करा आणि नंतर उदारपणे वनस्पती तेलाने वंगण घाला. यानंतर, कास्ट आयर्न डिशेस 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये कॅलक्लाइंड करणे आवश्यक आहे. तीन तासांनंतर, पृष्ठभागावर सुकलेले तेल तयार होईल संरक्षणात्मक चित्रपट, जे अन्न जळण्यापासून प्रतिबंधित करेल आणि त्यामुळे आरोग्यास हानी पोहोचणार नाही.
कास्ट आयर्न उत्पादने शिजवल्यानंतर लगेच धुणे चांगले आहे, नंतर साध्या पाण्याने आणि स्पंजने घाण काढणे सोपे होईल. वापरा डिटर्जंटआणि खडबडीत ब्रशेस फायदेशीर नाहीत, जेणेकरून नुकसान होऊ नये संरक्षणात्मक कोटिंग, जे नंतर ऐवजी श्रम-केंद्रित आणि वेळ घेणार्या पद्धतीने पुनर्संचयित करावे लागेल.
रशियन-निर्मित कास्ट आयर्न कुकवेअर
रशियामध्ये कास्ट आयर्न कूकवेअरचे उत्पादक आहेत जे अनेक दशकांपासून कार्यरत आहेत. त्यांच्या उत्पादनांची श्रेणी प्रचंड आहे आणि गुणवत्ता कोणत्याही प्रकारे युरोपियन मानकांपेक्षा निकृष्ट नाही. असंख्य सकारात्मक पुनरावलोकनेयाचा पुरावा आहेत. रशियन कारखान्यांमध्ये उत्पादित मुख्य कास्ट आयर्न वस्तू आहेत:
- तळण्याचे भांडे,
- कास्ट लोह,
- कढई,
- बॉयलर,
- बदके आणि गोस्लिंग,
- भांडी इ.
2,000 वर्षांहून अधिक काळ, लोखंड आणि स्टीलचा वापर मानवजातीने स्वयंपाकासाठी विश्वसनीय पृष्ठभाग म्हणून केला आहे. झोझनिकने वैज्ञानिक विश्लेषणासह मजकूराचा अनुवाद केला - लोह (आणि त्याचे स्वयंपाकघरातील फरक: स्टील, कास्ट लोह) आपल्या आरोग्यासाठी कसे धोकादायक / फायदेशीर आहेत.
लोहाची किंमत: शरीरात कमतरता आणि जादा
विज्ञानाला काय माहीत आहे ते पाहू.
लोखंडी भांडी हजारो वर्षांपासून वापरली जात आहेत ही वस्तुस्थिती अप्रत्यक्षपणे तीव्रतेच्या अनुपस्थितीची पुष्टी करते. नकारात्मक प्रभावतुमच्या आरोग्यासाठी. खरे आहे, याचा अर्थ अद्याप पूर्ण सुरक्षितता नाही.
आपण जमिनीतून लोखंड काढू शकत नाही. शुद्ध 100% लोह (फेरम घटक) फक्त खाली पडलेल्या उल्कापिंडांपासून मिळू शकते; ते अगदी मऊ आहे आणि ... ते तळण्याचे पॅन तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकत नाही. परंतु, एक किंवा दुसर्या मार्गाने, कास्ट आयर्न पॅनमध्ये अंदाजे 97-98% शुद्ध लोह असते, जे आरोग्याच्या बाबतीत सर्वात मनोरंजक बनवते.
कास्ट आयर्न हे कार्बन आणि इतर घटकांसह लोहाचे मिश्रण आहे. कास्ट आयर्नमध्ये किमान 2% कार्बन असतो, ज्यामुळे लोह घट्ट आणि कमी चिकट होतो. जर लोह असलेल्या मिश्रधातूमध्ये कार्बनचे प्रमाण 2% पेक्षा कमी असेल तर ते आधीच स्टील म्हणून वर्गीकृत केले जाते. परंतु एक किंवा दुसर्या मार्गाने, कास्ट लोह आणि स्टील दोन्ही अंदाजे 97-98% लोह आहेत.
कास्ट आयरन किंवा कार्बन स्टील हे उत्पादन आणि वापरामध्ये अगदी सारखेच असतात, ज्यामुळे ते अगदी सारखेच बनतात, तर संभाव्य आरोग्य धोके कास्ट आयरन आणि स्टीलच्या कोटिंग्जमध्ये अगदी सारखे असतात.
गगनचुंबी इमारती बांधण्याव्यतिरिक्त, लोखंड उत्कृष्ट तळण्याचे पॅन बनवते आणि फ्राईंग पॅनमधील या खनिजाचे कण तुमच्या अन्नात जातात.
होय, लोह हे देखील आपल्या शरीराला आवश्यक असलेले खनिज आहे. आणि जगातील सुमारे 1.6 अब्ज लोक (किंवा पृथ्वीच्या एकूण लोकसंख्येपैकी 1/5 लोकसंख्येच्या) शरीरात लोहाची कमतरता आहे हे लक्षात घेता, पदार्थांपासून लोह आपल्या शरीरात येते हे चांगले की वाईट?
सुसंस्कृत देशांमध्ये, उदाहरणार्थ, यूएसएमध्ये, लोहाच्या कमतरतेमुळे अशक्तपणा अनुभवणाऱ्या लोकांचे प्रमाण जागतिक सरासरीपेक्षा कमी आहे - सुमारे 5 दशलक्ष लोक (लोकसंख्येच्या सुमारे 1.5%).
शरीरात लोह कमी होण्याची मुख्य लक्षणे:
- चक्कर येणे
- डोकेदुखी
- फिकेपणा
- अशक्तपणा
- सतत थकवा जाणवतो
- टाकीकार्डिया
शरीरात अतिरिक्त लोह देखील एक समस्या आहे
जादा लोह शरीरासाठी देखील एक समस्या आहेआणि अल्झायमर सिंड्रोम, हृदय अपयश, कोलोरेक्टल कर्करोग यासह मोठ्या संख्येने रोगांसह शास्त्रज्ञांशी संबंधित आहे - फक्त काही नावे.
हेमोक्रोमॅटोसिसचा कौटुंबिक इतिहास असलेल्या 1 दशलक्षाहून अधिक अमेरिकन लोकांसाठी (प्रौढांची स्थिती जे खूप तथाकथित आहारातील लोह वापरतात), जोखीम वाढली आहे आणि मुलांना देखील धोका आहे. अशा प्रकारे, 1980 मध्ये यामुळे मुलांच्या मल्टीविटामिन्समधून लोह जाणूनबुजून काढून टाकण्यात आले..
आणि हे कितीही विचित्र वाटले तरीही, असे लोकांचे काही गट आहेत ज्यांनी जास्त लोहाची अजिबात काळजी करू नये: मुली त्यांच्या मासिक पाळीच्या काळात आणि शाकाहारी / शाकाहारी - त्यांच्यात या घटकाची कमतरता असण्याची शक्यता जास्त असते. इतर प्रत्येकासाठी, विशेषत: लाल मांस प्रेमींसाठी, अतिरिक्त लोहापासून मुक्त कसे व्हावे हे जाणून घेणे उपयुक्त ठरेल.
शरीरात लोहाचे प्रमाण जास्त असण्याची शक्यता असलेले लोक:
लाल (धोकादायक पातळी) - जन्मजात हेमोक्रोमॅटोसिस असलेले लोक, हिरवे (बहुधा जास्त पातळी) - रजोनिवृत्ती दरम्यान मांस ग्राहक, पुरुष, महिला. निळा (कमी जोखीम) - मासिक पाळी दरम्यान महिला, शाकाहारी, शाकाहारी.
त्यांच्या क्षेत्रातील हौशी आणि व्यावसायिक दोघेही लोहाला “उपयुक्त” घटक म्हणतात. तथापि, या घटकाच्या जास्त प्रमाणात रोग होऊ शकतो. काही जीवनसत्त्वे आणि पदार्थ लोहाच्या संचयनात योगदान देतात, ज्यामुळे नंतर रोग विकसित होऊ शकतो.
उदाहरणार्थ, फार्मसी शेल्फ् 'चे अव रुप वरील काही सुप्रसिद्ध मल्टीविटामिन्समध्ये एका टॅब्लेटमध्ये दररोज शिफारस केलेल्या 100% लोह असते. या गोळी व्यतिरिक्त, तुम्ही लोहयुक्त तृणधान्यांचा एक बॉक्स खाता (प्रत्येक सर्व्हिंगमध्ये तुमच्या दैनंदिन आवश्यकतेपैकी 50% लोह असू शकते), तसेच लोहयुक्त लाल मांस, लोहयुक्त एनर्जी बार आणि असेच दररोज. परिणामी, शरीरातील लोह मर्यादा ओलांडली जाते.
शरीरात इष्टतम लोह पातळी कशी राखायची
शरीरातील लोहाचे प्रमाण कमी किंवा वाढवण्यापूर्वी, तुम्ही लोह सामग्री चाचणीसाठी कोणत्याही वेळी रक्तदान करू शकता. वैद्यकीय प्रयोगशाळा. त्याच “इनव्हिट्रो” मध्ये त्याची किंमत 430 रूबल आहे.
जर तुम्हाला जास्त लोह जमा होण्याचा धोका असेल, तर ते ऑप्टिमाइझ करण्यासाठी 3 मुख्य धोरणे आहेत:
1. प्रथम म्हणजे कमी लोहयुक्त पदार्थ खाणे आणि लोह नसलेले मल्टीविटामिन्स घेणे.
2. दुसरे म्हणजे, तुम्ही कॉफी किंवा वनस्पतींमधून काही विशिष्ट फायटोकेमिकल्ससारखे इनहिबिटर घेऊ शकता.
3. तिसरी रणनीती सर्वात मूलगामी आहे आणि त्यात नियमितपणे रक्तदान करणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे तुमच्या लाल रक्तपेशी लोहापासून मुक्त होतात. देणगी निवडण्याचा फायदा काय आहे? यामुळे आहारात बदल होत नाहीत आणि त्याव्यतिरिक्त, ज्याला या रक्ताची गरज आहे अशा व्यक्तीला तुम्ही मदत करत आहात.
आपण किती लोखंडाबद्दल बोलत आहोत?
चला आमच्या तळणीकडे परत जाऊया.
पुरुषांना दररोज फक्त 8 मिलीग्राम लोह आवश्यक आहे आणि आवश्यक आहे, तर कास्ट-लोहाच्या भांड्यात शिजवलेल्या टोमॅटोची पेस्ट 5 मिलीग्राम लोह प्रदान करते!
होय, अशक्तपणाचा सामना करण्यासाठी कास्ट लोहासह स्वयंपाक करणे बर्याच काळापासून वापरले गेले आहे. अनेक अभ्यासातून दिसून आले आहे(त्यापैकी एकाची लिंक वरील चित्रात आहे) की कास्ट लोहाची भांडी आणि कढई शरीरातील लोह वाढविण्यास मदत करतात आणि काही पदार्थांमध्ये त्याचे प्रमाण देखील वाढवतात.
तथापि, फ्राईंग पॅनमधील लोह हे हिमोग्लोबिनच्या प्रथिने नसलेल्या भागामध्ये आढळणारे त्याच लोहाचे स्वरूप नाही आणि मांसातील लोहाइतके चांगले शोषले जात नाही. तथापि, व्हिटॅमिन सी ऍसिडिटीसह शोषण वाढवते. म्हणजेच लिंबू किंवा टोमॅटोची पेस्ट यांसारखी उत्पादने या घटकाचे शोषण वाढवतात.
जर तुम्हाला कास्ट आयर्न पॅनमधून जास्त प्रमाणात लोह बाहेर पडण्यापासून रोखायचे असेल, तर कास्ट आयर्न चांगले तेलकट असल्याची खात्री करा. नवीन भांडे किंवा पॅन जे अन्न चिकटण्याची शक्यता असते ते जुन्या पॅनपेक्षा अन्नामध्ये जास्त लोह सोडते.
3 इतर घटक जे अन्नामध्ये जास्त लोहासाठी योगदान देतात:
- द्रव वापर
- स्वयंपाक करण्याची वेळ वाढवणे,
- स्वयंपाक करताना खूप वेळा ढवळत राहा.
स्टेनलेस स्टील: अन्नातील लोह ही तीव्र समस्या नाही
स्टेनलेस स्टीलचे काय? तथापि, स्टीलमध्ये प्रामुख्याने लोह असते.
स्टेनलेस पॅनच्या पृष्ठभागाचा 10% भाग क्रोम आहे. क्रोमियम ऑक्साईडचा हा पातळ थर त्यांना ओलावा आणि गंजांना अधिक प्रतिरोधक बनवतो, तर कास्ट आयर्न पॅन्स खूप लवकर ऑक्सिडाइज करू शकतात.
आणि ओलावा स्टेनलेस स्टीलच्या डिशेसमध्ये जाणे कठीण आहे आणि लोखंडाला त्यातून बाहेर पडण्याचा मार्ग आणि अन्नपदार्थ शोधणे कठीण आहे. अशा प्रकारे, स्टील कूकवेअरसाठी, लोखंडी लीचिंग ही मोठी समस्या नाही.
पण याचा अर्थ असा अजिबात नाही स्टेनलेस स्टील 100% सुरक्षित कारण काही लोकांना निकेल आणि क्रोमियमची ऍलर्जी आहे आणि या दोन्ही धातू तात्त्विकदृष्ट्या या कूकवेअरमधून सोडल्या जाऊ शकतात. आम्ही अशा लोकांना इनॅमल कुकवेअर वापरण्याचा सल्ला देऊ.
निरीक्षण करणारे लोक लक्षात घेतात की लोह किती सहजपणे बंद करतो कास्ट लोह तळण्याचे पॅन, जर तुम्ही ते बारकाईने पाहत नसाल.
कास्ट आयर्न कुकवेअर कसे "तेल" करावे
हे सलग अनेक वर्षे करण्याचा सल्ला दिला जातो: वाइन आणि चीज प्रमाणेच, कास्ट लोह केवळ वेळेसह चांगले होते.
प्रक्रियेचे रसायनशास्त्र अगदी सोपे आहे. बहुतेक असंतृप्त चरबी घ्या जवस तेल. उत्प्रेरक म्हणून काम करणाऱ्या उच्च तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर, असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे ऑक्सिडीकरण केले जाते, नंतर छिद्र-भरणा-या कोटिंगमध्ये पॉलिमराइज केले जाते आणि पुढील गरम वर्ण/कोटिंग कडक होते. चांगले तेल लावलेल्या कास्ट आयर्नचा रंग खोल काळा असतो आणि तो नॉन-स्टिक असतो.
कारखान्यांमध्ये भांडी (पॅन्स) देखील तेलात भिजवली जातात, परंतु केवळ गंज तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी, जे स्पष्टपणे पुरेसे नाही. ही प्रक्रिया हळूहळू करा पातळ थरडिश मध्ये जास्त वंगण टाळण्यासाठी तेल.
तसेच, तापमानाचे महत्त्व लक्षात ठेवा. 260 अंश, उदाहरणार्थ, खूप जास्त आहे उच्च तापमानआणि तेलाचा संपूर्ण थर जळून जाईल, परंतु 150 अंशांचे अपुरे उच्च तापमान तुमच्या योजनांमध्ये व्यत्यय आणेल, कारण ते फॅटी ऍसिडचे पुरेसे पॉलिमरायझेशन सुनिश्चित करू शकणार नाही. तेलांसह कास्ट लोहाचे असे समृद्धीकरण केवळ शिफारसीय नाही तर आवश्यक आहे.
वेगवेगळ्या पदार्थांमध्ये वेगवेगळे पदार्थ
कास्ट आयर्न कूकवेअरचे काही तोटे अनेक प्रकारचे पॅन वापरून भरून काढले जाऊ शकतात, विशेषतः जर तुम्हाला स्वयंपाक करायला आवडत असेल. अगदी टेफ्लॉन-लेपित कूकवेअर, ज्याचा अनेकांना तिरस्कार आहे, अत्याधुनिक शेफ स्क्रॅम्बल्ड अंडी शिजवण्यासाठी वापरतात. टेफ्लॉन हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करत नाही (अतिशय तापमानात शिजवल्याशिवाय). तथापि, जर आपण हे तळण्याचे पॅन बर्याच काळासाठी वापरत असाल, उच्च तापमानात स्वयंपाक करा, तर आपण ते उत्सर्जित केलेल्या विषारी धुकेच्या धोक्यांबद्दल बोलू शकता, याव्यतिरिक्त, टेफ्लॉन कोटिंग देखील कालांतराने त्याचे गुणधर्म गमावते;
एकूणच, अनेक घटकांच्या आधारे असा निष्कर्ष काढता येतो की, कोणतेही परिपूर्ण तळण्याचे पॅन नाहीत, आम्ही 100% आरोग्य सुरक्षितता, नॉन-स्टिक गुणधर्म, उष्णता टिकवून ठेवण्याची क्षमता, वापरण्याची सोय किंवा गरम करण्याची गती याबद्दल बोलत आहोत की नाही.
