200 लिटर बॅरलमधून तंदूर. आपण स्वत: ला आणि आपल्या मित्रांना ओरिएंटल पाककृतींशी वागवू इच्छिता? बॅरलपासून तंदूर बनवणे अजिबात अवघड नाही. चरण-दर-चरण उत्पादन सूचना
आशियाई पाककृती तंदूरशिवाय अपूर्ण आहे जितके रशियन पाककृती स्टोव्हशिवाय आहे. म्हणूनच, त्याचे प्रेमी सहसा एक मिळवण्याचा आणि स्वादिष्ट घरगुती पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरण्याचा विचार करतात. कमीतकमी कौशल्ये आणि क्षमतेसह, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी बॅरलमधून तंदूर बनवू शकता. इच्छित असल्यास, काम सुमारे दोन दिवसात पूर्ण केले जाऊ शकते, विशेषत: जर आपण आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आगाऊ तयार केली असेल जेणेकरून ते हाताशी असेल. हे उपभोग्य वस्तू, कार्यरत साधने आणि मोकळ्या वेळेस लागू होते.
बॅरलपासून तंदूर बनवणे
उन्हाळ्यात काम करणे चांगले आहे, नंतर चिकणमाती शरीर उत्तम कोरडे होईल. प्रक्रियेत कोणत्याही बॅरलचा वापर केला जाऊ शकतो; जर धातूची रचनाआढळले नाही, आपण प्लास्टिक वापरू शकता.
तंदूरचे बांधकाम, जेथे बेस बॅरल आहे, पारंपारिक आवृत्तीपेक्षा थोडेसे वेगळे असेल, परंतु तरीही बरेच फरक आहेत. रचना स्वतःच खालील घटकांचा समावेश असेल:
- ठोस आधार(एक प्रबलित कंक्रीट स्लॅब सर्वोत्तम आहे);
- फायरबॉक्स चिकणमाती आहे, तळाशिवाय, वर धातू किंवा लाकडी झाकण आहे;
- बाहेरील भिंती वीट आहेत, खालचा भाग;
- भिन्न उष्णता क्षमता असलेल्या सामग्रीपासून बनविलेले फिलर (वाळू किंवा बारीक रेव सर्वोत्तम आहे);
- एक लोखंडी शेगडी, तसेच एक राख चेंबर आणि एक ब्लोअर दरवाजा आहे.
डिझाइन गुंतागुंतीचे नाही; ऑपरेशनच्या तत्त्वानुसार, आशियाई स्टोव्ह अनेक प्रकारे सामान्य रशियन स्टोव्हची आठवण करून देतो, उघडी आगस्टोव्हमधून उष्णता निर्माण होते, जी उष्णता-केंद्रित सामग्रीपासून बनवलेल्या भिंतींमध्ये साठवली जाते. युक्रेनमध्ये निर्मात्याकडून तयार तंदूर ओव्हन मोठ्या वर्गीकरणात http://pech-tandyr.in.ua/ वेबसाइटवर सादर केले जातात.
योजना आणि रेखाचित्र, परिमाणे
आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी 200 लिटर बॅरलमधून तंदूर कसा बनवू शकता? कोणत्याही वापरून रेखाचित्रे काढणे आवश्यक आहे ग्राफिक संपादक, किंवा इंटरनेटवर रेडीमेड वापरा. आधार एक धातू बंदुकीची नळी असेल प्रदान मानक आकार, तुम्हाला खालील पॅरामीटर्ससह डिझाइन मिळेल:
- सिमेंट-वाळू स्क्रिडजाडी 50 मिमी - 1030 मिमी.
- वीटकामाची उंची 1040 मिमी आहे.
- संरचनेच्या आतील परिणामी वर्तुळाची त्रिज्या 350 मिमी आहे.
- आतील व्यास 700 मिमी.
- काढता येण्याजोग्या धातूच्या रॉड्स - 16 मिमी.
- 5 मिमी जाड धातूचे कव्हर.
प्रत्येक विशिष्ट प्रकरणात पॅरामीटर्स थोडेसे भिन्न असू शकतात, म्हणून आपल्याला स्त्रोत सामग्रीवर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे.
आवश्यक साहित्य
बॅरेलमधून स्वतःचे तंदूर बनविण्यास प्रारंभ करताना, आपल्याला सर्व उपभोग्य वस्तू तयार करणे आवश्यक आहे. मुख्य साहित्य आहेतः
- पूर्ण शरीराचा सिरेमिक वीट.
- बॅरल स्वतः (प्लास्टिक किंवा धातूचे बनलेले).
- लाकडी हँडल.
- चिनाई साठी चिकणमाती.
- स्वच्छ पाणी.
- वाळू (शक्यतो साफ).
- राख पॅनसाठी धातूची शेगडी आणि दरवाजा.
- झाकण तयार करण्यासाठी साहित्य.
- भिंती भरण्यासाठी रेव किंवा इतर साहित्य.
- सिमेंट, मजबुतीकरण आणि ठेचलेला दगड.
आवश्यक सर्वकाही उपलब्ध झाल्यानंतरच ते स्वतःच काम सुरू करतात.
आवश्यक साधने
बनवण्यासाठी आशियाई ओव्हन, जेथे बेस बॅरल आहे, तांत्रिकदृष्ट्या जटिल उपकरणे आवश्यक नाहीत. सहसा खाली सूचीबद्ध केलेल्या सर्व आयटम मास्टरच्या किटमध्ये आधीपासूनच उपस्थित असतात. काम सुरू करण्यापूर्वी आपण तयार करणे आवश्यक आहे:
- बल्गेरियन;
- ड्रिल;
- स्पॅटुला;
- छिन्नी;
- धातूची कात्री;
- ट्रॉवेल;
- केल्मा;
- पातळीसह शासक.
हे द्रुतपणे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे कार्यक्षमतेने कार्य करण्यास पुरेसे असेल.
चरण-दर-चरण उत्पादन सूचना
200 पासून तंदूर कसा बनवायचा लिटर बॅरलआपल्या स्वत: च्या हातांनी? सूचनांचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे, तसेच मास्टर्सच्या शिफारशींचे पालन करणे आवश्यक आहे ज्यांनी आधीच कल्पना जिवंत करण्यात व्यवस्थापित केले आहे. एक सोपा तुम्हाला चुका टाळण्यास मदत करेल चरण-दर-चरण योजना.
स्टेज 1. बेस तयार करणे
काम सुरू करण्यापूर्वी, एक योग्य सपाट क्षेत्र निवडले जाते जेथे डिव्हाइस भविष्यात थेट वापरले जाईल. आपल्याला भविष्यातील संरचनेच्या आकारापेक्षा जास्त नसलेल्या व्यासासह एक भोक खणणे आवश्यक आहे. तळाशी एक वाळू "उशी" लावलेली आहे; 10 सेंटीमीटर जाड पुरेसे असेल. मजबुतीकरण जाळी किंवा मेटल रॉड वर ठेवले आहेत अगदी बऱ्यापैकी जाड वायर.
छिद्र भरणे चांगले ठोस मिश्रण, कोरडे होऊ द्या. पृष्ठभाग समतल करणे फार महत्वाचे आहे. पुरेसे सामर्थ्य मिळविण्यासाठी, आपण किमान एक दिवस प्रतीक्षा करावी.
स्टेज 2. बॅरल तयार करणे
प्रथम, आपण नोकरीसाठी योग्य 200 लिटर बॅरल शोधले पाहिजे. ते सहसा ज्वलनशील सामग्री किंवा स्नेहन द्रवपदार्थांसाठी कंटेनर म्हणून वापरले जातात. म्हणून, पृष्ठभाग कोमट किंवा सह पूर्णपणे धुणे अत्यावश्यक आहे गरम पाणी(अगदी वाफ देखील करेल) आणि आत कोणतेही धोकादायक साहित्य शिल्लक नाही याची देखील खात्री करा.
बॅरेलचा शेवटचा भाग कापून टाकणे आवश्यक आहे, शक्यतो जेथे मान भाग होता. ते ग्राइंडर वापरून हे करतात. कडा जितक्या गुळगुळीत असतील तितके नंतर त्यावर प्रक्रिया करणे सोपे होईल.
स्टेज 3. बॅरेलच्या आत भिंती घालणे
वीट घालण्यापूर्वी, खालच्या भागात एक लहान आयताकृती भोक कापण्यासाठी आपल्याला ग्राइंडर वापरण्याची आवश्यकता आहे. त्यानंतर ज्वलन क्षेत्राला ऑक्सिजन पुरवण्यासाठी त्याचा वापर केला जाईल.
यानंतर बिछावणी केली जाते अग्निरोधक साहित्य, निश्चितपणे चिकणमाती मोर्टारसाठी. ब्लोअर क्षेत्राकडे विशेष लक्ष देणे आवश्यक आहे; येथे वीट ग्राइंडरने कापली जाते. त्याला इच्छित आकार दिला जातो किंवा त्यापैकी एक अनुलंब ठेवला जातो.
ब्लोअरसाठी झाकण त्याच विटापासून बनविले आहे, त्यासाठी लाकडी हँडलपासून बनविलेले हँडल जोडलेले आहे.
आपण प्रभाव यंत्रणा किंवा हॅमर ड्रिलसह ड्रिलसह उत्पादन ड्रिल करू शकता.
स्टेज 4. बाहेरून ब्रिकलेइंग
बाह्य दगडी बांधकाम लाल विटांनी बनलेले आहे, आणि बॅरेल आणि मधील शून्यता दगडी बांधकाम साहित्यइन्सुलेशनने भरलेले. चिकणमातीचा वापर बाँडिंग सोल्यूशन म्हणून केला जातो.
तयार बेसवर तयार तंदूर बसवून आणि झाकण बनवून काम पूर्ण केले जाते. उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी त्यापैकी दोन बनविण्याचा सल्ला दिला जातो: लाकडी आणि धातू. एक खालच्या स्तरावर स्थित असेल आणि वरच्या बाजूला लाकडाचा बनलेला असेल.
या प्रकरणात, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान उष्णता बाष्पीभवन होणार नाही.
ऑपरेटिंग नियम
एकदा तयार केलेल्या पायावर तंदूर स्थापित केल्यानंतर, आपण ते ऑपरेशनमध्ये वापरून पाहू शकता. पहिल्या प्रज्वलनासाठी वाढीव काळजी, तसेच उष्णतेमध्ये हळूहळू वाढ आवश्यक आहे. कोरडे सरपण आत ठेवलेले आहे, आणि वरच्या आणि खालच्या दोन्ही खुल्या असाव्यात. संग्रहित कच्च्या मालाची मात्रा भट्टीच्या व्हॉल्यूमच्या 2/3 पेक्षा जास्त नसावी. इग्निशनसाठी फळझाडांच्या शाखा वापरणे चांगले आहे; ते अधिक उष्णता आणि सुगंध देतात.
लाकूड प्रज्वलित केल्यानंतर सुमारे 1 तास आत पुरेशी उष्णता प्राप्त होते. बर्याच मार्गांनी, वेळ निवडलेल्या कच्च्या मालावर आणि वापरलेल्या सामग्रीवर अवलंबून असतो. परिणामी भट्टीच्या ऑपरेशनची वैशिष्ट्ये:
- लाकडाचे ज्वलन पूर्ण झाल्यानंतर आणि तापमान ऑपरेटिंग तापमानापर्यंत वाढल्यानंतर, सर्व जळलेले अवशेष, फांदी, सरपण आणि निखारे काढून टाकले जातात;
- ॲशपिट बंद आहे, आणि स्वयंपाक स्वतःच आग किंवा कोळशाशिवाय चालते, केवळ भिंतींमध्ये साठवलेल्या उष्णतेमुळे;
- जर तुम्ही भट्टीसोबत दीर्घकाळ काम करण्याची योजना आखत असाल तर तळाशी निखाऱ्याचा पातळ थर ठेवण्याची परवानगी आहे;
- फ्लॅटब्रेड्स किंवा इतर डिशेस एका झटकन थप्पडने भिंतींवर ठेवल्या जातात. एकदा एक चमकदार सोनेरी कवच दिसल्यानंतर, आपण सर्वकाही तयार विचारात घेऊ शकता.
जेव्हा भिंती जास्तीत जास्त तापमानात गरम केल्या जातात, तेव्हा आतील भिंतींवर केशरचना क्रॅक दिसू शकतात किंवा एक वैशिष्ट्यपूर्ण क्रॅकिंग आवाज ऐकू येतो, परंतु कार्यक्षमतेबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही .
तंदूरमध्ये ते विविध मांस, भाज्या, फ्लॅटब्रेड, स्क्युअर्स किंवा बार्बेक्यू वापरून शिश कबाब तयार करतात. सर्वात लोकप्रिय पदार्थ म्हणजे फ्लॅटब्रेड, लावश आणि सामसा. जर कढई आत ठेवली असेल तर त्यात प्रथम कोर्स, तसेच पिलाफ तयार केले जातात. कोकरूचा एक पाय भाजण्यासाठी एक विशेष हुक वापरला जातो. या डिझाइनमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी 15 मिनिटांपासून अर्धा तास लागतो, परंतु हे सर्व डिशवर आणि तंदूरच्या आत असलेल्या तापमानावर अवलंबून असते.
निष्कर्ष
जर आपण प्रेरणा आणि इच्छेने त्याच्याशी संपर्क साधला तर रचना स्वतः बनवण्याची प्रक्रिया अवघड नाही. तंदूर बनू शकतो एक उत्तम सहाय्यकस्वादिष्ट आणि तयार करताना निरोगी पदार्थ. बऱ्याच लोकांना असे उपकरण बनवायचे आहे कारण ते डिशला विशेष धुम्रपान देते. कोणत्याही पेक्षा चांगलेमसाले
हे लक्षात ठेवले पाहिजे की अशा स्टोव्हला सावधगिरीने हाताळणे आवश्यक आहे, ते छताखाली साठवले पाहिजे आणि शरीरात पाणी येऊ देऊ नये. घरात लहान मुले असल्यास, तंदूरसोबत काम करताना त्यांना त्यात प्रवेश नाही याची खात्री करून घ्यावी.
सभ्यता आपल्याला गॅस आणि वीज देत असलेले सर्व फायदे असूनही, लाकूड किंवा कोळसा वापरून शिजवलेले अन्न अधिक चवदार होते. या कारणास्तव, घरगुती पिलाफ, शूर्पा, पिटा ब्रेड आणि शिश कबाबचे प्रेमी आरामदायक गुळाच्या आकाराचे चिकणमाती ओव्हन ठेवण्याचा प्रयत्न करतात, जे उच्च उष्णता क्षमता आणि कमी लाकडाचा वापर द्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहेत. त्यांना तंदूर असेही म्हणतात. कोणीही त्यांच्या स्वत: च्या देशाच्या घरात अशी रचना बनवू शकतो. या लेखातून आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी बॅरलमधून तंदूर कसा बनवायचा ते शिकाल.
उपकरण जाणून घेणे
तज्ञांच्या मते, प्राचीन काळापासून मध्य आशियातंदूर बनवण्यासाठी कारागीर काओलिन चिकणमाती वापरत. हे लक्षात आले आहे की योग्यरित्या तयार केलेली चिकणमाती अधिक लवचिक आहे. या कारणास्तव, ते पाण्यात भिजवले गेले आणि फुगण्यासाठी बरेच दिवस तेथे ठेवले गेले. भट्टीची रचना अधिक टिकाऊ बनविण्यासाठी, मातीच्या मिश्रणात अतिरिक्त मेंढी किंवा उंट लोकर जोडली गेली. भिजवलेली आणि मिश्रित रचना मऊ आणि एकसंध होईपर्यंत पायांनी बराच वेळ मालीश केली जाते. चिकणमातीची सुसंगतता मऊ प्लॅस्टिकिनसारखी असावी. त्यानंतरच ते वापरासाठी तयार मानले गेले. तंदूर स्वतः मातीच्या विटांनी बांधला होता, ज्याची जाडी 50 मिमी होती. बांधकाम करण्यापूर्वी, ते बर्याच काळासाठी उन्हात वाळवले गेले.
तंदूर गोल किंवा चौरस आकाराचे असू शकतात. पहिला पर्याय क्लासिक मानला जातो. तथापि, बऱ्याच कारागिरांना योग्य दंडगोलाकार आकाराचे स्टोव्ह बनविण्यात अडचणी येत असल्याने, त्याचा शोध लावला गेला. पर्यायी पर्याय, म्हणजे चौरस तंदूर. तथापि, आधीच ऑपरेशन दरम्यान हे लक्षात आले की गोल आणि चौरस संरचना तापमानाच्या परिस्थितीत भिन्न आहेत. तज्ञांच्या मते, गोलाकार आकार श्रेयस्कर आहेत. त्यामुळे घरातील कारागिरांना उपलब्ध तयार सिलिंडर वापरण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो. असंख्य पुनरावलोकनांनुसार, बॅरलमधून तंदूर चांगला असू शकतो. त्याची क्षमता 100, 150 आणि 200 लीटर असू शकते. आपल्या स्वत: च्या हातांनी 200-लिटर बॅरेलमधून तंदूर कसा बनवायचा ते आम्ही पुढे सांगू.
उपभोग्य वस्तू
ज्यांना बॅरलमधून तंदूर कसा बनवायचा याबद्दल स्वारस्य आहे त्यांच्यासाठी तज्ञ खालील गोष्टी मिळविण्याचा सल्ला देतात:
- मेटल 200-लिटर बॅरल. ते गंजण्यास संवेदनाक्षम नसलेल्या सामग्रीचे बनलेले असणे इष्ट आहे.
- आग वीट.
- वाळू.
- चिकणमाती.
- पाणी.
- पॅलेट. भविष्यात ते चरबी गोळा करण्यासाठी वापरले जाईल.
- फिटिंग्ज.
- एक बोर्ड सह. त्याची जाडी 2.5-3 सेमी दरम्यान बदलू शकते.
- लाकडी हँडल.
साधने
ज्यांना स्वत: च्या हातांनी बॅरेलमधून तंदूर बनवायचा आहे त्यांना खालीलप्रमाणे कार्य करावे लागेल:
- टोकदार ग्राइंडर(बल्गेरियन). हे कटिंग डिस्कसह सुसज्ज आहे.
- मास्टरकॉम.
- एक spatula सह.
- ट्रॉवेल.
- इलेक्ट्रिक ड्रिल.
कुठून सुरुवात करायची?
सर्व आवश्यक तयारी केल्यानंतर उपभोग्य वस्तूआणि साधने तुम्ही काम करू शकता. पहिली पायरी म्हणजे बॅरल तयार करणे. प्रथम ते स्वच्छ केले जाते. यासाठी एस अनुभवी कारागीरवॉशर वापरण्याची शिफारस केली जाते उच्च दाब. पुढे, ग्राइंडर वापरुन, फिलर नेकसाठी शेवटची भिंत बॅरलमधून कापली जाते. मग तळाशी आपल्याला वेंटिलेशनसाठी हॅच कापण्यासाठी समान ग्राइंडर वापरण्याची आवश्यकता आहे, ज्याद्वारे कंटेनरला ताजी हवा पुरविली जाईल.
कामात प्रगती
या टप्प्यावर, बॅरेलच्या आतील भाग रीफ्रॅक्टरी विटांनी रेखाटलेला असतो. चिनाई चिकणमाती मोर्टार वापरून केली जाते. तज्ञ सतत जाड थर वापरण्याचा सल्ला देतात. आपण ते आधीच खरेदी करू शकता तयार मिश्रण. उदाहरणार्थ, "Weber Vetonit ML Savi". तथापि, बरेच घरगुती कारागीर स्वत: चिकणमातीचे उपाय तयार करतात. बॅरलपासून तंदूर बनविण्यासाठी, खालील प्रमाणात तयार केलेले मिश्रण वापरण्याचा सल्ला दिला जातो: 1:1:4 (फायरक्ले चिकणमाती, नियमित चिकणमाती, वाळू).
सिमेंट मिश्रणअवांछनीय कारण ते भारदस्त तापमानास कमी प्रतिरोधक आहे. अन्यथा, पेटल्यानंतर बॅरेलमधून तंदूरमध्ये क्रॅक तयार होतील. आपल्याला वीट अगदी वरच्या बाजूस कव्हर करणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, एअर व्हेंट होल अनब्लॉक राहील याची खात्री करणे आवश्यक आहे. विटाच्या पसरलेल्या कडा काळजीपूर्वक ग्राइंडरने कापल्या जातात. पुनरावलोकनांनुसार, अशी प्रकरणे आहेत की दगडी बांधकाम पूर्ण झाल्यानंतर, वेंट अडचणीने किंवा पूर्णपणे बंद होते. दरवाजा म्हणून वापरल्या जाणाऱ्या विटात याचे निराकरण करण्यासाठी, आपल्याला कडा एका कोनात कापून सुसज्ज करणे आवश्यक आहे. लाकडी हँडल.
हे करणे सोपे आहे. विटाच्या मध्यभागी एक भोक ड्रिल करणे पुरेसे आहे, ज्यामध्ये चिकणमाती मोर्टारमध्ये एक हँडल असेल. आपण कास्ट-लोखंडी दरवाजासह बॅरलपासून बनविलेले तंदूर देखील सुसज्ज करू शकता, ज्यासाठी स्टील डँपर प्रदान केला जातो. परंतु तज्ञांच्या मते, रीफ्रॅक्टरी विटांनी बनवलेल्या सुधारित दरवाजाच्या तुलनेत, कास्ट-लोखंडी दरवाजा कमी हवाबंद असतो.
अंतिम टप्पा
अगदी शेवटी, तंदूर एका ट्रेसह सुसज्ज असावा ज्यामध्ये चरबी गोळा केली जाईल. हा ट्रे एक लहान भांडे आहे. हे ओव्हनच्या आत मेटल क्रॉसबारवर निलंबित केले जाते. क्रॉसबार स्थापित करण्यात सक्षम होण्यासाठी, दगडी बांधकामात त्याखाली विशेष स्लॉट तयार करणे आवश्यक आहे.
मग तुम्हाला तंदूरसाठी लाकडी झाकण बनवावे लागेल. घराच्या कारागिराला 3 सेंटीमीटर जाड अनेक बोर्ड लागतील. खालच्या भागाचा व्यास वरच्या व्यासापेक्षा दोन पट लहान असेल.
स्थापना
200-लिटर बॅरलमधील तंदूर तयार झाल्यानंतर, ते स्थापित केले जावे. पासून हे डिझाइनस्थिर, ते फाउंडेशनवर ठेवणे चांगले. फाउंडेशनची खोली मोठी असणे आवश्यक नाही, 20 सेमी पुरेसे आहे हे महत्वाचे आहे की त्याचा व्यास तंदूरच्या व्यासापेक्षा थोडा मोठा (15 सेमी) आहे. पाया तयार करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम साइटवर निवडण्याची आवश्यकता आहे योग्य जागा. मग ते एक भोक खणतात, ज्याच्या तळाशी वाळूच्या उशीने रेषा असते. वर मजबुतीकरण जाळी घातली आहे. मग बोर्डमधून फॉर्मवर्क बनवले जाते. त्याची उंची किमान 10 सेमी असणे इष्ट आहे आता आपण भोक मध्ये सामान्य सिमेंट मोर्टार ओतणे शकता.
भट्टी चाचणी
तंदूर चालवण्याआधी, अनुभवी कारागीर प्रथम ते कॅल्सीन करण्याची शिफारस करतात. आतीलसंरचना पूर्णपणे वंगण घालतात वनस्पती तेल. मग कागद आणि काही लाकूड चिप्स ओव्हनमध्ये ठेवल्या जातात. प्रारंभिक हीटिंग कमी उष्णतेवर केले पाहिजे. या शिफारसीकडे दुर्लक्ष केल्यास, बहुधा चिकणमातीचा थर लक्षणीयपणे क्रॅक होईल. तंदूरमध्ये लहान भागांमध्ये कोळसा किंवा सरपण घालून, ज्योतची उंची नियंत्रित करून हळूहळू तापमान वाढवणे आवश्यक आहे. जर गोळीबार योग्यरित्या केला गेला तर चिकणमातीमध्ये सिरेमिकचे गुणधर्म असतील. संपूर्ण प्रक्रियेसाठी घरगुती कारागीर किमान 6 तास घेतील. या पायऱ्या पूर्ण केल्यानंतर, तंदूर वापरासाठी तयार मानले जाते.
IN अलीकडेप्रश्न अधिकाधिक संबंधित होत आहे: आपल्या स्वत: च्या हातांनी बॅरलमधून तंदूर कसा बनवायचा. त्याला विशेषतः उन्हाळ्याच्या कॉटेजच्या मालकांमध्ये रस आहे
सभ्यतेच्या सर्व उपलब्धी असूनही, मानवतेला गॅस किंवा विजेवर शिजवलेल्या अन्नापेक्षा लाकडावर किंवा कोळशावर शिजवलेल्या अन्नाची चव जास्त आवडते. म्हणून, काही उन्हाळ्यातील रहिवासी, अनेक पदार्थ तयार करणे सोपे करण्यासाठी, त्यांच्या देशातील घरात सोयीस्कर मातीची ओव्हन ठेवण्याचे स्वप्न पाहतात. तंदूरमध्ये शिजवलेले पदार्थ त्यांच्या रसाळपणा, अग्नीचा मोहक सुगंध आणि स्वयंपाक करण्याच्या गतीने ओळखले जातात. तंदूरमध्ये गोमांस बेक करण्यासाठी देखील फक्त 40-50 मिनिटे लागतील. अर्ध्या तासात या चमत्कारी ओव्हनमध्ये कोकरू आणि डुकराचे मांस शिजवले जाईल. याव्यतिरिक्त, आपण त्यात बेक करू शकता विविध उत्पादनेकणकेपासून: सामान्य फ्लॅटब्रेडपासून पाईपर्यंत कोणत्याही फिलिंगसह.
उन्हाळ्यात बांधकाम सुरू करणे चांगले आहे, कारण चिकणमाती कोरडे करणे थेट तापमानावर अवलंबून असते वातावरण. इष्टतम आकारसंरचना: उंची 1-1.2 मीटर, खालच्या भागाचा व्यास - 1 मीटर, वरच्या भागाचा व्यास - 0.5-0.6 मीटर.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर कसा बनवायचा
प्राचीन काळापासून, मध्य आशियामध्ये तंदूर तयार करण्यासाठी काओलिन मातीचा वापर केला जात आहे. कोरडी चिकणमाती पाण्याने भरली गेली आणि कित्येक दिवस फुगली. योग्य प्रकारे भिजवलेल्या चिकणमातीमध्ये उच्च प्लॅस्टिकिटी असते. तंदूर बनवताना संरचनेला मजबुतीकरण आणि ताकद देण्यासाठी, त्यात थोड्या प्रमाणात मेंढी किंवा उंट लोकर जोडली गेली. रचना मऊ आणि एकसमान बनवण्यासाठी कारागिरांनी चिकणमाती, भिजवून आणि लोकर मिसळून, पायाने कित्येक तास मळून घेतली. जेव्हा चिकणमातीने मऊ प्लॅस्टिकिनची सुसंगतता प्राप्त केली तेव्हा त्यापासून सुमारे 5 सेमी जाडीच्या विटा तयार केल्या गेल्या अनेक दिवस उन्हात वाळल्या. मग त्यांच्यापासून तंदूर बांधले गेले.
उत्पादनातील सर्वात मोठी अडचण गोल ओव्हनयोग्य राखणे आहे दंडगोलाकार आकारमातीचा आधार. जरी काहीजण चौरस तंदूर बनवतात, परंतु अशा ओव्हनमधील तापमानाची व्यवस्था लक्षणीय भिन्न असते गोल डिझाईन्स. म्हणून, सोयीसाठी, सर्वात प्रवेशयोग्य तयार सिलिंडर वापरला जातो. बॅरल वापरून तंदूर बनवण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
प्लास्टिक बॅरल वापरून तंदूर बनवणे
हे करण्यासाठी, आपल्याला 100 ते 150 लीटर, काओलिन चिकणमाती, वाळू, काही मेंढ्या किंवा उंट लोकर आणि विटा असलेल्या बॅरलची आवश्यकता असेल. सर्व प्रथम, आपण एक चिकणमाती उपाय तयार करणे आवश्यक आहे. मिश्रण ढवळून आणि मळून घेऊन, तुम्ही मटेरियलची मऊ आणि प्लास्टिकची सुसंगतता मिळवता.
नंतर बॅरलमध्ये पाणी ओतले जाते जेणेकरून बॅरल फुगतात. तंदूरच्या खालच्या भागात सुमारे 5 सेमी जाडीच्या एका थरात तयार चिकणमातीच्या रचनेसह बॅरेलचे लेप तयार केले जाते, ज्याद्वारे नंतर हवा काढली जाईल. मग आपल्याला हवा नलिका तयार करण्याची आवश्यकता आहे. यासाठी तुम्ही एक तुकडा वापरू शकता प्लास्टिक पाईपसमान व्यासाचा आणि सुमारे 10 सेमी लांबीचा तो आधीच लागू केलेल्या थरात घातला जातो आणि बाहेरही मातीने लेपित असतो. सर्व कोपरे आणि शिवण काळजीपूर्वक लेपित आहेत. पाईप आतून जादा चिकणमाती काढली जाते. हे सर्व 5-7 दिवस सुकण्यासाठी सोडले जाते. जेव्हा चिकणमाती सुकते तेव्हा नळीचा वापर करून बॅरलमधून काळजीपूर्वक पाणी काढून टाका. यानंतर, बॅरल पिळून ते चिकणमातीच्या संरचनेतून बाहेर काढले जाऊ शकते.
लाकडी बॅरल वापरून तंदूर बनवणे
हे करण्यासाठी, बॅरेलच्या आतील भिंती वनस्पती तेलाने (शक्यतो कापूस) लेपित आहेत. आणि तयार केलेल्या चिकणमातीपासून ते 3-4 सेंटीमीटर जाड प्लेट्स बनवतात, या प्लेट्सचा वापर बॅरलच्या आतील पृष्ठभागावर मातीच्या तुकड्यांनी भरण्यासाठी आणि पृष्ठभाग काळजीपूर्वक समतल करण्यासाठी केला जातो. बॅरेलच्या तळाशी चिकणमाती ठेवली जात नाही. तंदूरची मान जाड केली जाते, ज्यामुळे आतील पृष्ठभाग गोलाकार होतो. ब्लोअरसाठी छिद्र सोडण्यास विसरू नका.
चिकणमाती सुकल्यानंतर, बॅरल हुप्स सैल केले जातात आणि चिकणमातीचा आधार बाहेर काढला जातो. ते कोरडे असताना, आपण विटा आणि चिकणमातीपासून तंदूरसाठी पाया आणि शरीर तयार करू शकता. पायाच्या खाली अर्धा मीटर खोल आणि पायाच्या बाह्य व्यासापेक्षा 10 सेमी व्यासाचा खड्डा खोदला आहे. मग पहिला थर ओतला जातो सिमेंट मोर्टार 10 सेमी उंच सुकल्यानंतर त्यावर ठेवा धातूची जाळीआणि सिमेंट मोर्टारचा दुसरा थर ओतला जातो. तंदूरसाठी पाया शक्तिशाली असणे आवश्यक आहे, कारण संपूर्ण संरचनेचे वजन लक्षणीय असेल आणि फाउंडेशनचे कार्य वजन सहन करणे आहे. पाया पृष्ठभाग समतल आहे. फाउंडेशन कोरडे झाल्यानंतर, आपण वीट इमारत बांधणे सुरू करू शकता. सिरेमिक वीट सर्वोत्तम अनुकूल आहे. शरीराचा आतील व्यास मातीच्या बेसच्या जास्तीत जास्त बाह्य व्यासापेक्षा अंदाजे 2-3 सेमी मोठा असावा. वेंटिलेशनसाठी केसच्या तळाशी एक छिद्र बाकी आहे. चिकणमातीचा आधार विटांच्या आवरणात ठेवला जातो, ब्लोअर आणि केसिंगच्या तळाशी असलेले छिद्र संरेखित केले जाते. चिकणमाती बेस आणि विटांच्या शरीरातील अंतर द्रव चिकणमाती, वाळू किंवा मीठाने भरलेले आहे.
मेटल बॅरल वापरून तंदूर बनवणे
तंदूर तयार करण्यासाठी, आपण 200 लिटर क्षमतेसह नॉन-कोरोड केलेल्या धातूपासून बनविलेले चांगले धुतलेले बॅरल वापरू शकता. प्रथम आपण बॅरल स्वतः तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, फिलर होल असलेल्या शेवटची भिंत कापण्यासाठी ग्राइंडर वापरा आणि बॅरलच्या खालच्या भागात एक छिद्र करा, जे फुंकण्यासाठी काम करेल. बॅरेलच्या आतील बाजूस तयार विटांनी रेषा लावलेली असते, ज्याला त्याच ग्राइंडरचा वापर करून एक विशेष आकार दिला जातो जेणेकरून विटांमध्ये किमान अंतर असेल.
काओलिन क्ले किंवा फायरक्ले मोर्टार सिमेंटिंग सोल्यूशन म्हणून वापरले जाते. दगडी बांधकाम पूर्ण झाल्यावर, तंदूरच्या आतील पृष्ठभागावर 2-3 सेमी जाड मातीचा थर लावला जातो, ज्याला ट्रॅपेझॉइडचा आकार दिला जातो. ट्रॅपेझॉइडचा बाह्य भाग आतील भागापेक्षा लहान असतो. मग हँडलसह एक प्लग विटापासून बनविला जातो, ब्लो होल घट्ट बंद करतो. यासाठी एस शेवटच्या बाजूविटा अशा कोनात कापल्या जातात जे ब्लोअरच्या सभोवतालच्या विटांच्या भिंतीच्या कोनाची अचूक पुनरावृत्ती करतात. लोखंडी उपकरणे देखील उपयुक्त आहेत: मांस शिजवण्यासाठी अंतर्गत ग्रिल, भांडे किंवा skewers टांगण्यासाठी धातूची रॉड, चिमटे आणि सरपण किंवा कोळसा काढण्यासाठी स्पॅटुला. अशा प्रकारे बनवलेल्या तंदूरमध्ये एक महत्त्वपूर्ण कमतरता आहे. ते वापरताना, बाहेरील भागाला स्पर्श केल्यापासून आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे धातूची पृष्ठभागबर्न्सने भरलेले.
साठी उत्तम मूल्य योग्य ऑपरेशनतंदूरचे पहिले कॅल्सीनेशन होते. गरम करण्यापूर्वी, तंदूरची आतील पृष्ठभाग वनस्पती तेलाने उदारपणे वंगण घालते. संपूर्ण रचना पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतरच आपण प्रथमच तंदूर गरम करू शकता. हे करण्यासाठी, थोडासा कोळसा किंवा कागद आत ठेवला जातो आणि जाळला जातो जेणेकरून आग मोठी होऊ नये. अन्यथा, चिकणमातीच्या थरामध्ये क्रॅक दिसण्याची उच्च शक्यता असते. मग इंधन हळूहळू जोडले जाते, आगीची उंची वाढवते. योग्यरित्या फायर केल्यावर, आतील तापमान 1000ºC पर्यंत वाढते आणि चिकणमाती सिरेमिकचे गुणधर्म प्राप्त करते. गोळीबार किमान 6 तास चालतो. यानंतर, ओव्हन वापरासाठी तयार आहे. 6-7 तास चांगले गरम केलेले घरगुती तंदूर शिजवण्यासाठी योग्य आहे. या डिझाइनच्या स्टोव्हचा हा मुख्य फायदा आहे.
येथे किमान वापरभिंती गरम करण्यासाठी लागणारे लाकूड किंवा कोळसा, आम्हाला समान रीतीने गरम केलेले ओव्हन मिळते. आणि भिंतींची जाडी आणि ज्या सामग्रीतून ते बनवले जातात त्या उच्च थर्मल इन्सुलेशन गुणधर्मांमुळे धन्यवाद, विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी हे एक अतिशय किफायतशीर साधन असल्याचे दिसून आले. ब्लोअर होल उघडून किंवा बंद करून तंदूरच्या आतील तापमान समायोजित केले जाऊ शकते. आपण त्यात पूर्णपणे सर्वकाही शिजवू शकता: कबाब, ग्रिल, बार्बेक्यू, भाज्या आणि मांस बेक करावे, सूप शिजवा आणि बेक देखील करा. मुळे उच्च तापमानसाठी वेळ उष्णता उपचारखूप कमी अन्न वापरले जाते. तंदूरमध्ये ते 400ºС पर्यंत वाढते. आणि विशेष धन्यवाद तापमान परिस्थितीआणि हलके धुम्रपान, पदार्थांची चव फक्त आश्चर्यकारक आहे.
इलेक्ट्रिक तंदूरमध्ये लाकडासह खऱ्या मातीच्या तंदूरचे सर्व फायदे नसतात. म्हणून, त्यात शिजवलेले पदार्थ पारंपारिक इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या पदार्थांपेक्षा वेगळे असण्याची शक्यता नाही.
बंद ×
तंदूर हा एक जगाच्या आकाराचा स्टोव्ह आहे ज्यामध्ये उच्च उष्णता क्षमता आणि कमी इंधन वापर (लाकूड) आहे, ज्यामुळे ते स्टेपमध्ये न बदलता येणारे बनते. पिलाफ, शूर्पा, शिश कबाब, लावश - या सर्व पदार्थांची तंदूर वापरल्याशिवाय कल्पना केली जाऊ शकत नाही. अशा स्टोवचे अनेक प्रकार आहेत, त्यापैकी काही अगदी घरी बनवता येतात. या लेखात आपण 200 लिटरपासून तंदूर बनवण्याचे दोन मार्ग पाहू धातूची बॅरल.
आपण 200-लिटर बॅरलपासून तंदूर बनविण्यापूर्वी, आपण अनेक साधने आणि साहित्य तयार केले पाहिजेत.
आवश्यक साधने आणि साहित्य
सादर केलेला तंदूर तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील सामग्रीची आवश्यकता असेल:
- 200-लिटर मेटल बॅरल;
- रेफ्रेक्ट्री वीट;
- वाळू;
- चिकणमाती;
- पाणी;
- ट्रे (चरबी गोळा करण्यासाठी आवश्यक);
- फिटिंग्ज;
- बोर्डची जाडी 25 ते 30 मिमी पर्यंत;
- लाकूड देठ.
खालील साधनांची आवश्यकता असेल:
- बल्गेरियन;
- धातू कापण्यासाठी कात्री;
- ट्रॉवेल;
- स्पॅटुला
- ट्रॉवेल;
- ड्रिल
तंदूर बनवणे
सादर केलेली सामग्री आणि साधने निवडल्यानंतर, आपण थेट भट्टीच्या निर्मितीकडे जाऊ शकता:
- प्रेशर वॉशर वापरून बॅरल स्वच्छ करा.
- मेटल 200-लिटर बॅरल घेणे आवश्यक आहे आणि त्यापासून शेवटची भिंत कापून टाकणे आवश्यक आहे जिथे फिलर नेक ठेवला होता.
- बॅरेलच्या तळाशी, ग्राइंडर वापरुन, एक हॅच कापला जातो - ते सर्व्ह करण्यासाठी आवश्यक आहे ताजी हवाज्वलन क्षेत्रात.
- बॅरेलच्या भिंती रेफ्रेक्ट्री विटांनी रेषेत आहेत. बिछाना सतत जाड थरात, चिकणमाती मोर्टार वापरून करणे आवश्यक आहे. हे रेडीमेड खरेदी केले जाऊ शकते (उदाहरणार्थ, वेबर वेटोनिट एमएल सावी) किंवा स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते. प्रमाण: फायरक्ले चिकणमाती - 1 भाग, सामान्य चिकणमाती - 1 भाग, वाळू - 4 भाग. सिमेंट-आधारित मिश्रणे योग्य नाहीत कारण ते कमी प्रतिरोधक आहेत भारदस्त तापमान. यामुळे ओव्हनच्या भिंती वापरताना क्रॅक होऊ शकतात.
- ग्राइंडर वापरुन, विटांना आवश्यक आकार दिला जातो. बिछाना बंदुकीची नळी च्या शीर्षस्थानी चालते. बिछाना एक चतुर्थांश वीट मध्ये चालते त्याच्या अंमलबजावणी दरम्यान, आपण चुकून ब्लोअर साठी भोक अवरोधित नाही याची खात्री करा.
- लोअर व्हेंट बंद करताना समस्या टाळण्यासाठी, तुम्हाला विटाच्या कडा एका कोनात कापण्यासाठी ग्राइंडर वापरण्याची आवश्यकता आहे. यानंतर, आपण ते वीटला जोडले पाहिजे लाकडी हँडल, हे करण्यासाठी, विटाच्या मध्यभागी एक विश्रांती ड्रिल केली जाते आणि हँडल चिकणमातीच्या मोर्टारवर ठेवली जाते. तुम्ही स्टील डँपरसह कास्ट आयर्न ब्लोअर दरवाजा वापरू शकता, परंतु ते कमी हवाबंद असेल.
- पुढे, तंदूरसाठी लाकडी झाकण बनवले जाते. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल लाकडी बोर्ड 30 मिलीमीटर जाड. झाकण दोन-स्तर आहे, तळाच्या थराचा व्यास वरच्या भागाच्या अंदाजे अर्धा आहे.
स्टोव्ह बनवल्यानंतर, आपण त्याच्या स्थापनेबद्दल विचार केला पाहिजे. स्टोव्ह स्थिर असल्याने, तो पायावर स्थापित करणे आवश्यक आहे. ते उथळ असावे, सुमारे 20 सेंटीमीटर. या प्रकरणात, जमिनीतील भोक व्यास किंचित असावे मोठा व्यासओव्हन, अंदाजे 15-20 सेंटीमीटर. पाया तयार करण्यासाठी, आपल्याला छिद्राच्या तळाशी वाळूची उशी ओतणे आवश्यक आहे आणि त्यास वर ठेवावे लागेल. मजबुतीकरण जाळी. 10-15 सेंटीमीटर उंच फॉर्मवर्क तयार केले जाते आणि काँक्रिटने भरले जाते.
दुसरा मार्ग
अजून आहेत सोपा मार्गबॅरलपासून तंदूर बनवणे:
- मोठ्या व्यासाच्या लोखंडी पाईपचा तुकडा बॅरलच्या आत, मध्यभागी स्पष्टपणे स्थापित केला आहे.
- बॅरेलच्या भिंती आणि पाईपमधील उर्वरित जागा विस्तारीत चिकणमाती, स्लॅग किंवा तुटलेली रेफ्रेक्ट्री विटांनी भरलेली असणे आवश्यक आहे.
तंदूर बनवण्याच्या या पद्धतीचा तोटा म्हणजे सिरेमिक तंदूर वापरताना बॅरेलमधील तापमान खूपच कमी असते.
200-लिटर बॅरलमधून तंदूर तयार करण्यासाठी सर्व तंत्रज्ञानाचे अनुसरण करून, आपण हे करू शकता शक्य तितक्या लवकरपूर्व आणि आशियाई पाककृती शिजवण्यासाठी आदर्श ओव्हन तयार करा.
