तुमचे स्वतःचे कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर बनवणे. आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा. डिव्हाइसची डिझाइन वैशिष्ट्ये
धूम्रपानासाठी आपल्याला फक्त आवश्यक नाही योग्य निवडविशिष्ट अन्न उत्पादनांवर प्रक्रिया करण्यासाठी तंत्रज्ञान, परंतु आपल्याला विशेष उपकरणे देखील आवश्यक असतील. या लेखात आपण स्वतः करा रेखाचित्रे, घटक आणि स्थापना ऑपरेशन्स पाहू. या माहितीचा अभ्यास केल्यानंतर, वैयक्तिक गरजांशी तंतोतंत जुळणारे डिझाइन तयार करणे कठीण होणार नाही.
लेखात वाचा
मूलभूत
धुराचे उपचार शेकडो वर्षांपासून वापरले जात आहेत. हे सेंद्रिय पदार्थांचे विघटन रोखते आणि अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते. योग्य प्रक्रियेनंतर मशरूम, मांस, मासे विशिष्ट आनंददायी चव प्राप्त करतात.
दुर्दैवाने, काही उपलब्धी आधुनिक विज्ञानते ग्राहकांच्या फायद्यासाठी वापरले जात नाहीत. कुशलतेने निवडलेल्या रासायनिक संयुगेच्या मदतीने, धूम्रपानाचे स्वरूप आणि चव पॅरामीटर्सचे अनुकरण केले जाते. लिक्विड स्मोकमधील घटक खरोखरच निरुपद्रवी आहेत अशी आपण आशा करू शकतो. साठी घरगुती धूर जनरेटर अनावश्यक जोखीम दूर करण्यात मदत करेल. प्रक्रिया केलेल्या कच्च्या मालाच्या व्हॉल्यूमसाठी विद्यमान विनंत्यांनुसार अचूकपणे त्याचे पॅरामीटर्स निवडणे कठीण नाही.
स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रियेची वैशिष्ट्ये
सराव मध्ये, दोन पद्धती वापरल्या जातात. गरम धुम्रपान +55°C ते +110°C पर्यंत तापमान श्रेणी वापरते. मुख्य फायदा म्हणजे खाण्यासाठी तयार उत्पादने तयार करण्याची गती. तथापि, अशा प्रक्रियेस सौम्य म्हटले जाऊ शकत नाही. अत्याधिक उच्च तापमान जीवनसत्त्वे आणि इतर फायदेशीर संयुगे नष्ट करू शकते. संपूर्ण व्हॉल्यूमवर असमान प्रभाव स्वीकार्य आहे, म्हणून एक दोष शक्य आहे. तयार उत्पादनांचे शेल्फ लाइफ थंड धुम्रपानापेक्षा कमी असते.
दुसऱ्या तंत्राचे पुनरुत्पादन करण्यासाठी, या लेखात सादर केलेली उपकरणे वापरली जातात. त्याच्या मदतीने, धूर उपचार सौम्य मोडमध्ये (+25°C ते +30°C पर्यंत) केला जातो. जर पहिल्या पर्यायामध्ये प्रक्रियेचा कालावधी अनेक तास असेल तर येथे काही दिवस लागतील. परंतु तयार उत्पादनामध्ये अनेक उपयुक्त घटक असतील. त्याचे शेल्फ लाइफ वाढेल.
महत्वाचे!थंड आणि गरम धुम्रपानासाठी स्मोक जनरेटर आहेत भिन्न उपकरणे. या प्रकरणात, दहन उत्पादनांचे तापमान इष्टतम पातळीवर कमी करणे आवश्यक आहे.
तुमच्या माहितीसाठी!स्मोल्डिंग लाकडाचा वापर करून धूर तयार केला जातो. धुम्रपानासाठी, फक्त हार्डवुड वापरला जातो ज्यामध्ये रेजिन नसतात. सफरचंद, चेरी किंवा नाशपातीमध्ये विशेषतः आनंददायी सुगंधी वैशिष्ट्ये आहेत. पण असा कच्चा माल मिळणे कठीण आहे. अधिक सामान्य झाडे योग्य आहेत: विलो, अल्डर.
आवश्यकतांचे विवरण
योग्य पर्याय निवडण्यासाठी, आपण कोल्ड स्मोकिंग तंत्रज्ञानावर प्रदान केलेली माहिती वापरणे आवश्यक आहे. मर्यादित तांत्रिक आणि आर्थिक क्षमता विचारात घेणे देखील आवश्यक आहे सामान्य व्यक्ती. या घटकांचा वापर करून, उपकरणे आवश्यकता तयार करणे कठीण नाही:
- डिव्हाइसने उच्च तीव्रतेसह धूर निर्माण करणे आवश्यक आहे.
- स्वीकार्य तापमानापर्यंत शीतकरणासह कार्यरत चेंबरला त्याचा सतत पुरवठा आवश्यक आहे.
- इंस्टॉलेशनच्या ऑपरेशनचे निरीक्षण करणे आवश्यक नसल्यास सोयीस्कर. परंतु त्याच वेळी, आपण मूलभूत अग्नि सुरक्षा नियमांचे पालन करण्याची आवश्यकता लक्षात ठेवली पाहिजे.
- चिप्स स्वस्त आहेत. परंतु असे इंधन शक्य तितके पूर्णपणे वापरणे उपयुक्त ठरेल. हे वाजवी जनरेटर आकारासह, भारांमधील अंतर वाढविण्यास अनुमती देईल.
- अधिक कठीण, कमी विश्वसनीय डिझाइन. तुम्हाला स्मोक जनरेटर निवडणे आवश्यक आहे जे घरी तयार करणे पुरेसे सोपे आहे आणि दीर्घकालीन वापरासाठी अनुकूल आहे.
महत्वाचे!आपण कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर खरेदी करण्याचा निर्णय घेतल्यास, किंमत केवळ एक महत्त्वाचा घटक असेल. त्रुटींशिवाय दर्जेदार उपकरणे निवडण्यासाठी आपण या विभागात दिलेल्या आवश्यकतांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर
कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरची वैशिष्ट्ये
साध्या डिझाइनमध्ये खालील घटक असतात:
- क्षमता. त्याच्या तळाशी भूसा एक थर ठेवलेला आहे. काढता येण्याजोग्या कॅपचा वापर इंधन पुरवठा पुन्हा भरण्यासाठी केला जातो. तळाशी इग्निशनसाठी एक छिद्र आहे.
- हवा पुरवठा नळी. हे घराच्या वरच्या भागात स्थापित केले आहे.
- आउटलेट पाईप त्याच ठिकाणी स्थापित केले आहे, परंतु दुसऱ्या बाजूला. त्यातून निघणारा धूर वर्किंग चेंबरमध्ये प्रवेश करतो.
- एअर ब्लोअर.
प्रत्येक स्थापना पद्धतीचे काही फायदे आणि तोटे आहेत:
- वरचा भाग स्मोल्डिंग क्षेत्रातून काढून टाकला जातो, त्यामुळे युनिट जास्त उष्णतेच्या संपर्कात येत नाही. येथे धूर बॅकफिलच्या थराने स्वच्छ केला जातो आणि लांब मार्गामुळे थंड होतो.
- भूसा लवकर भरून काढण्यासाठी तळाशी माउंट करणे सोयीचे आहे. या प्रकरणात, धुराच्या मुक्त मार्गात कोणतेही महत्त्वपूर्ण अडथळे निर्माण होत नाहीत. पहिल्या प्रकरणात, खूप सूक्ष्म अपूर्णांकांमधून कच्चा माल वापरताना, उत्पादकता कमी करणे शक्य आहे.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा: रेखाचित्रे आणि योग्य तयारी
प्रकल्पाचा संपूर्ण अभ्यास केला पाहिजे जेणेकरून तयार केलेले उत्पादन वापरण्यास सोयीचे असेल आणि धुराची वैशिष्ट्ये इष्टतम पॅरामीटर्सशी संबंधित असतील. म्हणून, प्रथम आपल्याला स्मोकहाउस स्थापित केले जाईल ते ठिकाण योग्यरित्या निर्धारित करणे आवश्यक आहे. त्याच्या सर्व भागांमध्ये विनामूल्य प्रवेश सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. हे उपयुक्त ठरेल ज्यावर तुम्ही अन्न ठेवू शकता आणि पॅकेज करू शकता.
आकृती दर्शवते की कूलिंग एका लांब चॅनेलमध्ये चालते. धूर जनरेटर तळाशी स्थित आहे, त्यामुळे गरम हवा स्वतःच उगवते. या समाधानाचा स्पष्ट फायदा स्वायत्तता आहे. हे आपल्या पूर्वजांनी वापरले होते ज्यांना वीज माहित नव्हती. पण आजही, तुमचा स्वतःचा असेल तर तुम्ही असाच प्रकल्प राबवू शकता. उपकरणे विजेचा वापर न करता आर्थिकदृष्ट्या त्याचे कार्य पार पाडतील.
अशा मोठ्या प्रमाणात संरचना विशेष अभियांत्रिकी प्रकल्पाच्या आधारे तयार केल्या जातात. ते उत्पादनासाठी वापरले जातात अन्न उत्पादनेव्यावसायिक प्रमाणात. सामान्य घरगुती कामे कमी खर्चात यशस्वीपणे सोडवली जातील.
ग्राहकांसाठी खालील महत्वाची वैशिष्ट्ये आहेत:
- चित्रात दाखवलेले उपकरण मोबाईल आहे. हे वेगवेगळ्या स्मोकहाउसशी जोडले जाऊ शकते, वाहतूक आणि अनावश्यक अडचणींशिवाय संग्रहित केले जाऊ शकते.
- त्याला उर्जेचा अतिरिक्त स्त्रोत आवश्यक नाही. प्रज्वलन आणि हवेचा प्रवेश शरीराच्या खालच्या भागात 10 मिमी व्यासाच्या छिद्रातून होतो.
- तळाला काढता येण्याजोगा बनवल्याने राख काढणे सोपे होईल.
- विशेष विंग नट्स केवळ फास्टनर्स नाहीत. त्यांच्या आकारामुळे संरचनेला जमिनीवर सुरक्षितपणे निश्चित करणे सोपे होते.
- उर्वरित घटकांचा हेतू रेखाचित्रातून स्पष्ट आहे. हे लक्षात घ्यावे की दिलेली परिमाणे कार्यरत आकार आहेत. पण ते अनिवार्य नाहीत. आवश्यक असल्यास, भविष्यातील वापरकर्त्यास स्वतःचे समायोजन करण्याचा अधिकार आहे.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर
महत्वाचे!जेव्हा इजेक्टर शीर्षस्थानी स्थित असतो, तेव्हा भूसाच्या कॉम्पॅक्ट केलेल्या थरातून धुराचा पुरेसा मुक्त मार्ग सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मेटल सर्पिल किंवा छिद्रित ट्यूब वापरा.
धूर थंड करण्यासाठी, जनरेटरपासून स्मोकहाउसपर्यंत पाईपची लांबी वाढवा. पुढील आकृती अधिक प्रगत प्रणालीचे उदाहरण दर्शवते.
रेग्युलेटर (1) असलेले इलेक्ट्रिक हीटर येथे वापरले जाते. धूर शीर्षस्थानी गोळा केला जातो. गुंडाळी (2) मधून जात असताना ते थंड होते. पुढील ब्लॉक फिल्टर फंक्शन्स करते. तळाशी ओलावा जमा होतो. त्यानंतरच्या काढण्यासाठी, अंगभूत वाल्व (3) वापरला जातो. वर एक analogue एक आहे (4).
महत्वाचे!वाहत्या पाण्यात कॉइल स्थापित करताना, कूलिंग आणखी तीव्र होईल.
इजेक्टरला हवा पुरवठा करण्यासाठी एक्वैरियम कॉम्प्रेसरचा वापर केला जातो. या विशेष उपकरणांमध्ये पुरेशी उत्पादकता आहे. हे दीर्घकालीन अप्राप्य ऑपरेशनसाठी डिझाइन केलेले आहे. किमान आवाज आणि वाजवी किंमत देखील लक्षात घेतली पाहिजे,.
सकारात्मक वैशिष्ट्ये
अशा रचना स्वतः बनवताना, आपल्याला योग्य घटक निवडण्याची आवश्यकता आहे. संगणक पंखे चांगले काम करतात. ते ब्रेकडाउनशिवाय त्यांचे कार्य दीर्घकाळ करण्यास सक्षम आहेत.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर बनविणे: व्हिडिओ आणि मजकूर सूचना
- संरचनेचा मुख्य भाग तयार करण्यासाठी, आपण पूर्वी सादर केलेली रेखाचित्रे वापरू शकता. खालील टिपा तुम्हाला त्रुटींशिवाय तयार करण्यात मदत करतील:
- मजबूत गरम दरम्यान विकृती टाळण्यासाठी 2.5 मिमी पेक्षा जास्त स्टील केसची भिंत जाडी निवडा.
- वरच्या भागात तापमान जास्त नसल्यामुळे, कंप्रेसरला जोडण्यासाठी लवचिक नळी वापरण्याची परवानगी आहे. बॉस टेफ्लॉनचा बनू शकतो. हे इन्सुलेटर आणि कनेक्टिंग एलिमेंटची कार्ये करते. त्यामध्ये योग्य आकाराच्या नळ्या घातल्या जातात.
- तळ काढता येण्याजोगा असण्याची गरज नाही. इच्छित असल्यास, बंद दरवाजासह एक विस्तृत उघडणे तयार करा. त्यातून राख काढली जाते. डँपर हलवल्याने कर्षण नियंत्रित होते. हा पर्याय मोठ्या केसांच्या आकारासाठी वापरला जातो.
- शीर्ष झाकण घट्ट बंद करणे आवश्यक आहे.
- सर्व काही स्वच्छ केले आहे. गंज टाळण्यासाठी, शरीराच्या बाहेरील भाग आणि सह लेपित आहे. ही संयुगे उच्च तापमानास प्रतिरोधक असणे आवश्यक आहे.
कॉम्प्रेसर एकत्र केल्यानंतर आणि कनेक्ट केल्यानंतर, कंटेनर भूसा भरला जातो आणि डिव्हाइसची कार्यक्षमता तपासली जाते. होम स्मोकहाउस हे मांस आणि मासे उत्पादनांच्या सुरक्षिततेची हमी आहे, सॉसेज आणि इतर स्वादिष्ट पदार्थांची विस्तृत श्रेणी. जर तुम्ही आनंदी मालक असाल आणि मच्छीमार किंवा शिकारी देखील असाल तर तुम्ही अशा उपकरणाशिवाय करू शकत नाही. आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटर कसा बनवायचा याबद्दल ही सामग्री चर्चा करेल. रेखाचित्रे, व्हिडिओ शिफारसी आणि इतरमहत्त्वपूर्ण बारकावे
गरम किंवा थंड प्रकारच्या धुम्रपानासह, कोणत्याही परिस्थितीत, धुरासाठी आग आवश्यक आहे. थंड स्मोकहाउससाठी, धुराचे तापमान 40 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे. येणाऱ्या धुराचे तापमान कमी करण्यासाठी, आगीचा खड्डा स्मोकिंग चेंबरपासून दूर ठेवला जातो आणि त्यांच्यामध्ये एक सीलबंद ठेवलेला असतो, ज्यामध्ये येणाऱ्या प्रवाहाचे नैसर्गिक थंड होते. चांगले थंड होण्यासाठी, चिमणी कधीकधी जमिनीत दफन केली जाते.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटर हे डिझाइन मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते. स्वतःमध्ये, हे एक कॉम्पॅक्ट डिव्हाइस आहे ज्यामध्ये लाकूड चिप्स किंवा अल्डर आणि ओकचा भूसा ओतला जातो. या डिझाइनमध्ये, भूसा हळूहळू धुमसतो आणि बाहेर पडणाऱ्या धुराचे तापमान कमी असते. इलेक्ट्रिक किंवा हीटर वापरून स्मोल्डिंग प्रक्रिया सुरू केली जाते आणि जबरदस्त कंप्रेसरद्वारे धुराची हालचाल सुनिश्चित केली जाते.
कोल्ड स्मोकिंग दीर्घकाळ टिकवून ठेवते आणि मांस, मासे आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि घरगुती चीज यांना एक अद्वितीय सुगंध देते. आधुनिक उत्पादक सॉसेजमध्ये भरलेल्या हानिकारक रसायनांशिवाय अशी उत्पादने हमी दर्जाची असतात.
धूर जनरेटरच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत
धूर जनरेटरच्या ऑपरेशनचे मूलभूत तत्त्व म्हणजे ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत लाकडाचे पायरोलिसिस विघटन. म्हणजेच, या उपकरणात लाकूड चिप्स हवेच्या प्रवेशाशिवाय गरम आणि स्मोल्डर केल्या जातात. जनरेटर आहेत बंद प्रणालीआणि डिझाइनमध्ये भिन्न असू शकतात. फॅक्टरी मॉडेल्समध्ये तुम्हाला स्विचेस आणि भूसा वितरण यंत्रणा, तापमान नियंत्रक सापडतील.
डिव्हाइसेसचे आकार भिन्न असू शकतात. जनरेटर जितका मोठा असेल तितका स्मोकिंग चेंबरचा आवाज जास्त असेल ज्यासाठी ते डिझाइन केले आहे.
महत्वाचे!चुकीच्या पद्धतीने निवडलेला स्मोक जनरेटर पॉवर तुमचे सर्व प्रयत्न कमी करू शकते. धूर स्त्रोत आणि चेंबरचे परिमाण योग्यरित्या जोडणे आवश्यक आहे.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी DIY स्मोक जनरेटर
होममेड डिझाइनमध्ये झाकण असलेला कंटेनर, स्मोकहाउसला धूर पुरवण्यासाठी एक ट्यूब आणि एक छोटा कॉम्प्रेसर असतो. किटचे सर्व घटक स्वतंत्रपणे खरेदी केले जाऊ शकतात. घरगुती जनरेटरची किंमत फॅक्टरीपेक्षा खूपच कमी असेल आणि ते बनवण्यासाठी तुम्हाला कोणत्याही उपकरणाची आवश्यकता नाही. आधुनिक "कुलिबिन्स" अगदी त्याशिवाय करतात वेल्डिंग मशीन. हे डिव्हाइस यासारखे काहीतरी दिसते:
थंड स्मोक्ड स्मोक जनरेटरसाठी DIY आकृती
डिव्हाइस आकृती इंटरनेटवर शोधणे सोपे आहे. तेथे बरेच पर्याय आहेत, परंतु ते सर्व सामान्य डिझाइन तपशीलांद्वारे एकत्रित आहेत:
स्मोक जनरेटरमध्ये इजेक्टर
इजेक्टर हे असे उपकरण आहे जे जनरेटरमधून धुराचे प्रदक्षिणा स्मोकिंग टाकीमध्ये आयोजित करते. हे सामान्य नळाच्या पाण्यापासून बनवता येते. मेटल पाईप, आणि कनेक्शनसाठी ते त्याच प्लंबिंग आर्सेनलमधून बेंड आणि कोन वापरतात. इंजेक्टरचे भाग वेल्डिंग, सोल्डरिंग किंवा थ्रेडिंगद्वारे जोडले जाऊ शकतात. थ्रेडेड कनेक्शन वापरणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे.
इजेक्टर जनरेटरच्या वरच्या बाजूला किंवा तळाशी ठेवलेले असतात. वरच्या भागात ठेवल्यावर, भूसा विघटन करणारी उत्पादने जनरेटरच्या अंतर्गत भिंतींवर आणि कंटेनरमधील लाकडाच्या चिप्सवर स्थिर होतात, हे सर्व पुन्हा जळतात आणि तयार होतात. मोठ्या संख्येनेकार्सिनोजेनिक संयुगे. तज्ञांनी घरगुती स्मोक जनरेटरमध्ये थंड-स्मोक्ड स्मोकहाऊस ते खालच्या इजेक्शनसाठी प्राधान्य देण्यास सुचवले आहे, जे चांगल्या प्रकारे स्वच्छ धूर प्रदान करते आणि जनरेटरची देखभाल स्वतःच मोठ्या प्रमाणात सुलभ केली जाते.
व्हिडिओमध्ये याबद्दल अधिक तपशील:
धूर जनरेटरसाठी कंप्रेसर: ते आवश्यक आहे की नाही?
कंप्रेसरचे काम जनरेटरमधून स्मोकहाउसला धूर पुरवठा करणे आहे. कामाचा परिणाम थेट धुराच्या तीव्रतेवर अवलंबून असतो. कोल्ड स्मोकिंग ही एक दीर्घ प्रक्रिया आहे, म्हणून कंप्रेसरने बराच वेळ, कित्येक तास किंवा अगदी दिवस काम केले पाहिजे. हे महत्वाचे आहे की घरगुती उपकरण जास्त वापरत नाही आणि ते दुरुस्त करण्यायोग्य आहे.
एका लहान चेंबरसाठी, 0.8 एटीएमची कंप्रेसर शक्ती पुरेसे आहे, उदाहरणार्थ, एक एक्वैरियम, या कार्यास सहजपणे सामोरे जाऊ शकते. मोठ्या स्मोकहाउससाठी, कारागीर वापरतात ऑटोमोटिव्ह कंप्रेसरकिंवा कडून तपशील.
तुमच्या माहितीसाठी! कोल्ड स्मोकिंगसाठी होममेड स्मोक जनरेटर कंप्रेसरशिवाय काम करू शकतो, परंतु या प्रकरणात आपल्याला सतत धुराचे तापमान निरीक्षण करणे आणि नियमितपणे भूसा घालणे आवश्यक आहे.
स्मोकिंग चेंबर
उच्च-गुणवत्तेच्या कोल्ड स्मोकिंगसाठी बरेच दिवस लागतील, परंतु या काळात हानिकारक सूक्ष्मजीव चेंबरमध्ये तयार होऊ शकतात जे उत्पादने खराब करू शकतात. म्हणूनच चेंबर हवाबंद करणे आणि संपूर्ण प्रक्रिया योग्यरित्या आयोजित करणे महत्वाचे आहे.
धूर जनरेटर पाईप आणि चेंबर दरम्यान सीलबंद संयुक्त साध्य करणे महत्वाचे आहे. बॅरल विटांवर ठेवली जाते आणि चरबी गोळा करण्यासाठी तळाशी एक ट्रे ठेवली जाते. अन्न लटकवण्यासाठी सुधारित चेंबरमध्ये अनेक तुकडे वेल्डेड केले जातात. आपण मासे किंवा चीज घालू इच्छित असल्यास आपण त्याच फिटिंग्जवर शेगडी स्थापित करू शकता.
आपण एक चेंबर किंवा शीट लोखंडापासून बनवू शकता. अशा भांडवली संरचना त्यांच्यासाठी योग्य आहेत ज्यांना सतत स्मोकहाउस वापरायचा आहे किंवा त्यातून पैसे कमवायचे आहेत. शिवण वीटकामकाळजीपूर्वक चिकणमाती सह झाकून. जर चेंबर धातूचा असेल तर वेल्ड्सच्या गुणवत्तेचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे.
होममेड जनरेटरचे प्रकार
होममेड स्मोक जनरेटरचे सर्किट थोडेसे वेगळे असू शकतात, परंतु ते सर्व सामान्य उपकरणाद्वारे एकत्र केले जातात. त्यामध्ये एक चेंबर समाविष्ट आहे ज्यामध्ये पायरोलिसिस प्रक्रिया होते, एक गरम स्त्रोत, एक धूर पाइपलाइन आणि धूर शीतकरण प्रणाली. उपलब्ध साहित्याचा वापर करून उपकरण बनवता येते. तुम्ही अग्निशामक यंत्र, इलेक्ट्रिक स्टोव्ह किंवा एक्वैरियम कंप्रेसरमधून स्मोक जनरेटर बनवू शकता. चला या आणि इतर कल्पना अधिक तपशीलवार पाहू या.
इलेक्ट्रिक स्टोव्ह स्मोक जनरेटर
जर घरगुती स्मोक्ड सॉसेजची कल्पना तुम्हाला आत्ताच आली असेल आणि तुम्ही त्यासाठी आधीच तयारी केली नसेल, तर तुम्ही एक साधे आणि साधे शोधू शकता. जलद मार्ग: ते इलेक्ट्रिक स्टोव्हपासून बनवा. इतर सर्व भाग धान्याचे कोठार किंवा गॅरेजमध्ये आढळू शकतात: तळ नसलेली बॅरल किंवा टिन पाईपचा तुकडा, वायर जाळीचा तुकडा, प्लायवुड आणि लाकूड चिप्सची एक शीट.
बाहेर एक उत्स्फूर्त स्मोकहाउस स्थापित करणे चांगले आहे, नंतर घरी सर्व गोष्टींमध्ये प्रवेश करणार्या सुगंधांपासून मुक्त होणे कठीण होईल. एक्स्टेंशन कॉर्ड पोहोचू शकेल अशा ठिकाणी टाइल स्थापित करा. इलेक्ट्रिक स्टोव्हवर एक बॅरल ठेवली जाते आणि त्यात लाकूड चिप्स ओतल्या जातात. उंचीच्या 2/3 वर, बॅरलला दोन रीइन्फोर्सिंग पिन क्रॉसवाइजने छेदले जाते आणि त्यावर जाळी घातली जाते. येथे तुमची उत्पादने टांगली जातील. बॅरलचा वरचा भाग प्लायवुड किंवा लोखंडाच्या शीटने झाकलेला असतो. स्मोकहाउस तयार आहे. टाइलला किमान तापमानात समायोजित करणे बाकी आहे जेणेकरून लाकूड चिप्स धुसर होतील आणि वेळोवेळी बॅरलमध्ये पायरोलिसिससाठी नवीन सामग्री घाला.
अशा डिव्हाइसला थंड धूम्रपान करण्यासाठी योग्य धूर जनरेटर म्हटले जाऊ शकत नाही, परंतु तात्पुरत्या वापरासाठी ही कल्पना अगदी योग्य आहे.
अग्निशामक यंत्रापासून स्मोकहाउससाठी जनरेटर
होममेड स्मोक जनरेटरसाठी एक चांगली कल्पना म्हणजे जुने अग्निशामक यंत्र वापरणे. आपल्याला त्याचा वरचा भाग कापून टाकणे आवश्यक आहे, नंतर ते झाकण म्हणून वापरले जाईल. तुम्हाला लीव्हर काढण्याचीही गरज नाही; ते हँडल बनेल. कटच्या खाली, हवा प्रवेश आणि धूर बाहेर पडण्यासाठी शरीरात दोन छिद्रे ड्रिल केली जातात.
अशा प्रकारे, तुम्हाला टॉप इजेक्टरसह जनरेटर मिळेल. अग्निशामक यंत्र वापरण्याचा फायदा म्हणजे ते सीलबंद आणि टिकाऊ आहे आणि योग्य आकाराचे आहे. स्मोक जनरेटर असलेले हे घरगुती कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस 10-12 तास सतत चालू शकते.
सल्ला!ओतलेला भूसा दाट वस्तुमानात संकुचित होण्यापासून रोखण्यासाठी, कंटेनरच्या आत एक स्प्रिंग निलंबित केले जाते.
व्हिडिओमध्ये अग्निशामक यंत्रातून धूर जनरेटर कसा बनवायचा:
स्मोक जनरेटरसाठी एक्वैरियम कंप्रेसर कसे वापरावे
आम्ही आधीच या वस्तुस्थितीबद्दल बोललो आहोत की कामासाठी लहान जनरेटरस्मोक, तुम्ही लो-पॉवर एक्वैरियम कंप्रेसर वापरू शकता. या उद्देशासाठी, आपल्याला सक्रिय कंप्रेसरची आवश्यकता असेल, म्हणजेच, एक्वैरियमच्या बाहेर स्थापित केलेला एक. सबमर्सिबल एक्वैरियम फिल्टर धूर जनरेटरसाठी योग्य नाहीत.
असे उपकरण 15-20 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह एक लहान स्मोकहाउस सहजपणे सर्व्ह करू शकते. हे धुराचा पुरेसा पुरवठा सुनिश्चित करेल. जर डिव्हाइस हवा पुरवठा पॉवर ऍडजस्टमेंटसह सुसज्ज असेल तर ते चांगले आहे. स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसर आपल्या स्वत: च्या हातांनी जोडणे कठीण नाही: जर त्यात दोन एअर आउटलेट्स असतील तर आपल्याला एका चॅनेलमध्ये पुरवठा एकत्र करणे आणि इजेक्टरमध्ये एअर सप्लाय फिटिंगमध्ये नळी घालावी लागेल.
आपण दुसर्या मार्गाने जाऊ शकता: धूर जनरेटरसाठी वापरा. या उद्देशासाठी एक संगणक कूलर योग्य आहे; तो आवश्यक हवा इंजेक्शन देईल. या व्हिडिओमध्ये कामाचा तपशील:
स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर स्टोव्ह
मोठ्या आकाराच्या स्मोकहाऊससाठी आपल्याला पूर्ण वाढीव घराची आवश्यकता असेल. आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटर स्टोव्ह बनविणे सोपे आहे: हा एक मूलभूत पोटबेली स्टोव्ह आहे ज्यामध्ये इंधनासाठी दोन स्तर आहेत: खालचा एक लाकूड चिप्ससाठी आणि वरचा एक. गोळ्या, सरपण खालच्या भागात ठेवलेले असतात किंवा पोर्टेबल गॅस स्टोव्ह ठेवला जातो, जो गरम होईल वरचा भागभूसा सह. वरच्या भागातून एक पाईप आहे - एक चिमणी, खालच्या भागातून एक नियमित हुड आहे, जसे की स्टोव्हसाठी.
कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसर: कार्यप्रदर्शन आणि पर्याय
कॉम्प्रेसर हा धूर जनरेटरचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. जर त्यात शक्ती समायोजित करण्याची क्षमता असेल तर आपण चेंबरमध्ये प्रवेश करणार्या धुराची तीव्रता बदलू शकता आणि परिणामी उत्पादनाची गुणवत्ता नियंत्रित करू शकता. हे महत्वाचे आहे की कंप्रेसर अनेक तास किंवा अगदी दिवस अखंडपणे कार्य करू शकतो, कारण थंड धुम्रपान ही एक दीर्घकालीन प्रक्रिया आहे.
आवश्यक कंप्रेसर शक्ती कशी ठरवायची? तुम्ही खालील आकडे आधार म्हणून घेऊ शकता: तीन ते चार लिटरच्या व्हॉल्यूम असलेल्या फायरबॉक्ससाठी, तुम्हाला अंदाजे 2 m³ प्रति मिनिट क्षमतेचा कंप्रेसर लागेल. हे कार्यप्रदर्शन 100-वॅट फॅनद्वारे प्राप्त केले जाते.
सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे तयार कंप्रेसर खरेदी करणे; ते तुलनेने स्वस्त आहेत आणि आपल्याला चाक पुन्हा शोधण्याची गरज नाही. होम स्मोकहाउस एकत्र करण्यासाठी, दीड हजार रूबलसाठी 9 m³ क्षमतेचे 220V डिव्हाइस खरेदी करणे पुरेसे आहे.
मास्टर क्लास: आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक साधा स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा
सर्वात सोपा स्मोक जनरेटर तीनमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनविला जाऊ शकतो टिनचे डबे. तपशीलवार फोटोंसह येथे एक लहान मास्टर वर्ग आहे:
| फोटो | कामाचे वर्णन |
 | स्मोक जनरेटरसाठी तुम्हाला दोन टिन कॅन जोडावे लागतील. त्यापैकी एक तळाशी कापून घेणे आवश्यक आहे. कॅन सुरक्षित करण्यासाठी मेटल टेप आणि लोखंडी क्लॅम्प वापरा. |
 | तळाच्या भांड्यात, एकमेकांच्या विरुद्ध दोन छिद्रे करा. लाकूड चिप्स प्रज्वलित करण्यासाठी आणि ऑक्सिजन प्रदान करण्यासाठी त्यांची आवश्यकता असेल. |
 | तिसरी किलकिले निवडली जाते जेणेकरून ती पहिल्या दोनपेक्षा किंचित लहान असेल. अशा व्यासाचे छिद्र त्याच्या तळाशी ठोकले जाते जेणेकरून टी बसवता येईल. |
 | टी आतून एक नट सह सुरक्षित आहे. फास्टनर घट्ट करा; डिव्हाइसची कार्यक्षमता त्याच्या घट्टपणावर अवलंबून असते. |
 | टीच्या एका बाजूला लहान व्यासाच्या नळीने स्क्वीजी स्क्रू करा. कनेक्शन सील करण्यासाठी फम टेप वापरा. |
 | इजेक्टरला पातळ आवश्यक असेल तांब्याची नळीलहान व्यास. एका बाजूला, एक सिलिकॉन हवा पुरवठा नळी ट्यूबला जोडलेली आहे. |
 | फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे ट्यूब घाला. ते टीच्या विरुद्ध बाजूपासून दोन सेंटीमीटर पुढे गेले पाहिजे. गॅस्केट किंवा कपलिंगसह ट्यूब एंट्री पॉइंट सील करा. |
 | स्मोकिंग कंटेनरला टीच्या मोकळ्या छिद्रामध्ये जोडण्यासाठी योग्य व्यासाची आणि लांबीची ट्यूब स्क्रू करा. |
 | परिणामी डिझाइन एक इजेक्टर आहे. हे स्मोकहाउसला धुराचा पुरवठा सुनिश्चित करेल. |
 | सुमारे 2/3 लाकूड चिप्स दोन कॅनच्या मुख्य कंटेनरमध्ये ओतले जातात. |
 | इजेक्टर शीर्षस्थानी निश्चित केले आहे आणि डिव्हाइसमध्ये घट्टपणे निश्चित केले आहे. |
 | सिलिकॉन नळी कंप्रेसरशी जोडलेली आहे. आमच्या बाबतीत, आम्ही समायोज्य हवा पुरवठ्यासह एक्वैरियम कंप्रेसर वापरतो. |
 | संरचनेच्या खालच्या छिद्रांमधून लाकूड चिप्स प्रज्वलित केल्या जातात. या उद्देशासाठी गॅस बर्नर वापरणे सोयीचे आहे. |
 | हे विसरू नका की रचना केवळ नॉन-ज्वलनशील स्टँडवर स्थापित केली जाऊ शकते. लाकडी चिप्सची राख तळापासून बाहेर पडू शकते. |
 | कंप्रेसर चालू केल्यावर, स्मोक जनरेटर लगेच सुगंधी धूर तयार करेल. |
 | आपण अद्याप धूम्रपान कक्ष घेतलेला नसल्यास, एक साधा वापरा. विणकाम सुयांवर आपण त्यात अन्न लटकवू शकता. धूर बाहेर पडण्यासाठी बॉक्समध्ये एक लहान छिद्र करणे विसरू नका. अशा प्रकारे, आपल्याकडे स्मोक जनरेटरसह एक साधे कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस आहे, जे भंगार सामग्रीपासून आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवले आहे. |
स्मोक जनरेटर योग्यरित्या कसे वापरावे आणि सामान्य चुका टाळा
स्मोक जनरेटर हे आग-धोकादायक उपकरण आहे, म्हणून सर्व सुरक्षा आवश्यकता लक्षात घेऊन ते सावधगिरीने वापरले पाहिजे. फॅक्टरी-निर्मित डिव्हाइसेस सहसा स्वयंचलित शट-ऑफ सिस्टमसह सुसज्ज असतात. साठी घरगुती जनरेटरसतत निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. डिव्हाइस उष्णता-प्रतिरोधक सामग्रीने झाकलेल्या कठोर, सपाट पृष्ठभागावर स्थापित केले जावे.
नवशिक्या धूम्रपान करणारे सहसा कोणत्या चुका करतात?
| चुका | वर्णन |
| पुरेसे मीठ नाही | जर मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा मासे पुरेसे खारट केले नाहीत तर ते धूम्रपान प्रक्रियेदरम्यान खराब होतील. आपल्याला किती मीठ आवश्यक आहे हे माहित नसल्यास, GOST मानक आधार म्हणून घ्या - 2.3% प्रति किलोग्राम उत्पादन. जर ते खारट वाटत असेल तर मिठाचे प्रमाण 2% पर्यंत कमी करा, परंतु कमी नाही. |
| भरपूर ओलावा | धूम्रपान करू शकत नाही ताजे उत्पादन, ते थोडे कोरडे झाले पाहिजे. जास्त ओलाव्यामुळे मांस फक्त बाहेरूनच धुम्रपान केले जाईल, तर आतून कच्चा राहील, कारण ओलावा धूर आत प्रवेश करू देणार नाही. |
| नियमित वापरणे टेबल मीठ | स्मोक्ड उत्पादन टिकवून ठेवण्यासाठी, ते नायट्रेट मीठ किंवा नायट्रेट आणि टेबल सॉल्टच्या मिश्रणात खारट केले पाहिजे. केवळ अशी सामग्री उत्पादनाची गुणवत्ता आणि बोटुलिझमच्या अनुपस्थितीची हमी देते. |
| धूम्रपान करण्यापूर्वी जास्त कोरडे करणे | स्मोक्ड मीट बनवण्यासाठी, मांस किंवा मासे धूम्रपान करण्यापूर्वी 6-10 तास वाळवले पाहिजेत. अन्यथा, आपल्याला कठोर आणि कोरडे उत्पादन मिळेल. |
| ओले लाकूड चिप्स | जर तुम्ही लाकूड चिप्स वापरत असाल जे खूप ओले असतील किंवा धुम्रपान करणाऱ्या धूराच्या प्रमाणापेक्षा जास्त असतील तर उत्पादन काळे होईल आणि चव कडू होईल. झाडाचा भुसा धुम्रपानासाठी वापरला जात नाही शंकूच्या आकाराचे प्रजाती. फळझाडे, अल्डर आणि बीचमधील फक्त चिप्स योग्य आहेत. |
| धूम्रपान केल्यानंतर लगेच वापरा | आपण चेंबरमधून उत्पादन काढून टाकल्यानंतर, ते थोडेसे "हवा" पाहिजे. या उद्देशासाठी, मांस किंवा मासे ताजी हवेत 10-12 तास लटकले जातात. या वेळी, तिखट वास निघून जाईल आणि रंग थोडा बदलेल. |
कोल्ड स्मोकिंगसाठी रेडीमेड स्मोक जनरेटर खरेदी करण्यासाठी किती खर्च येतो: किंमत समस्या
फॅक्टरी-निर्मित जनरेटर मॉडेल निवडताना आपण कशाकडे लक्ष दिले पाहिजे? सर्व प्रथम, फ्लास्कची सामग्री. आदर्शपणे, ते स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले असावे. स्मोक जनरेटरचे डिझाइन जितके सोपे असेल तितके चांगले. डिव्हाइसचा तळ काढता येण्याजोगा असल्यास ते सोयीस्कर आहे - हे वापरल्यानंतर स्वच्छ करणे सोपे करते. पॅकेजकडे लक्ष द्या, त्यात सर्व आवश्यक भाग असावेत: कंप्रेसर, माउंटिंग बोल्ट, स्मोक सप्लाय होसेस, टाइमर, तपशीलवार सूचना. तुम्ही बऱ्याच ऑनलाइन स्टोअरमध्ये किंवा विशेषीकृत गरम किंवा थंड धुम्रपानासाठी स्मोक जनरेटर खरेदी करू शकता किरकोळ दुकानेतुमचे शहर.
धुम्रपानाच्या मदतीने ते अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवतात आणि मांस, मासे आणि भाज्यांचे स्वाद मापदंड सुधारतात. हा लेख आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा याबद्दल बोलतो. रेखाचित्रे, व्हिडिओ, उदाहरणे यशस्वी प्रकल्पआणि चरण-दर-चरण सूचना तुम्हाला अतिरिक्त खर्चाशिवाय, द्रुतपणे, अचूकपणे प्रकल्पाची अंमलबजावणी करण्यात मदत करतील.
लेखात वाचा:
स्मोकहाउस स्मोक जनरेटर म्हणजे काय: मूलभूत व्याख्या आणि समस्या विधान
कोल्ड स्मोकिंग तंत्रज्ञानामध्ये मूळ उत्पादने धुराच्या लाकडाच्या धुरात दीर्घकाळ राहणे समाविष्ट असते. ही प्रक्रिया जीवाणू नष्ट करते आणि विघटन प्रक्रिया अवरोधित करते. त्याच वेळी, हे उपचार विशिष्ट चव आणि वास प्रदान करते.
मर्यादित तापमान श्रेणी (+16°C ते +36°C) ओलावा हळूहळू काढून टाकण्यास अनुमती देते. सौम्य पद्धती वापरल्याने रचना, निरोगी जीवनसत्त्वे आणि चरबी टिकवून ठेवण्यास मदत होते. तुकड्यांच्या आकारावर आणि इतर घटकांवर अवलंबून, प्रक्रियेस बरेच दिवस लागू शकतात. प्रदान केलेली माहिती योग्य उपकरणांच्या आवश्यकतांची यादी तयार करण्यासाठी उपयुक्त ठरेल:
- जलद धुम्रपान सुनिश्चित करण्यासाठी पुरेसे मोठ्या प्रमाणात धूर तयार करणे आवश्यक आहे.
- इष्टतम तापमान स्थिती राखण्यासाठी, आपल्याला कूलिंग सिस्टमचा विचार करणे आवश्यक आहे.
- प्रक्रियेचा कालावधी स्वायत्त उपकरणांचा वापर करण्यास भाग पाडतो जे काळजीपूर्वक नियंत्रण न करता त्याचे कार्य करते.
खर्च कमी करण्यासाठी, आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटरसह थंड-स्मोक्ड स्मोकहाउस तयार करण्याचा विचार करा.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरचे साधन, जे तुम्ही स्वतः बनवू शकता
आकृती एक चेंबर (1) दर्शविते, ज्यामध्ये उत्पादने त्यानंतरच्या प्रक्रियेसाठी हॅन्गरवर ठेवली जातात. भूसा (3) योग्य आकाराच्या फायरबॉक्समध्ये ओतला जातो, जो पुरेशा मजबूत, उष्णता-प्रतिरोधक सामग्रीपासून बनलेला असतो. येथे मसुदा समायोजन ब्लोअर (7) वापरून आयोजित केले आहे. कंप्रेसर (6) द्वारे ताजी हवा पुरवतो लवचिक रबरी नळी(5) आणि पाईप (4). कंटेनर वर झाकणाने बंद आहे. म्हणून, धूर कनेक्टिंग ट्यूब (2) द्वारे स्मोकिंग चेंबरमध्ये निर्देशित केला जातो.
इजेक्टर
- ज्वलन क्षेत्राचे प्रमाण वाढते. घन इंधन लुप्त होण्याची शक्यता कमी होते;
- या अवतारात, मंद स्मोल्डिंग सुनिश्चित करणे सोपे आहे. परिणामी, तुम्हाला तुमचा सरपण पुरवठा कमी वेळा पुन्हा भरावा लागेल;
- सह इजेक्टरचे शीर्ष स्थान सक्तीने सबमिशनहवा पुरेसा मसुदा तयार करते. बॅकफिल लेयरसह अतिरिक्त धूर गाळणे उपयुक्त ठरेल;
- कमी - चिमणीत मोठ्या कणांच्या प्रवेशास हातभार लावतो, ज्यामुळे त्याची लांबी कमी होण्यास भाग पाडते ऑपरेटिंग तापमानस्मोकिंग चेंबरमध्ये;
- गरम झालेल्या क्षेत्राच्या समीपतेमुळे पाईपचे सेवा आयुष्य कमी होते आणि वेल्डेड जोडांना नुकसान होण्याचा धोका वाढतो.
धूर जनरेटरसाठी कंप्रेसर
कंप्रेसरचे हे कनेक्शन इजेक्टरवरील थर्मल प्रभाव कमी करते, जे युनिटचे सेवा आयुष्य वाढवते. त्याच वेळी, अन्न प्रक्रिया क्षेत्राला धुराचा पुरवठा करण्यासाठी पुरेसा वायु प्रवाह सुनिश्चित केला जातो.
स्मोकिंग चेंबर
आकृती फॅक्टरी स्मोकिंग चेंबरचे उदाहरण दर्शवते. असा अंदाज लावणे सोपे आहे की अशी कार्ये पूर्ण करण्यास सक्षम आहेत जुना रेफ्रिजरेटर. इष्टतम तापमान परिस्थिती राखताना, त्याच्या संरचनेचे घटक खराब होणार नाहीत. ठराविक रबर सीलत्यांची प्रत्यक्ष कार्ये पार पाडतील. अंगभूत मार्गदर्शक आणि ग्रिड अन्नपदार्थ ठेवण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर तयार करण्यासाठी विविध प्रकल्प आणि योजना
आपल्या स्वत: च्या हातांनी इलेक्ट्रिक स्टोव्हमधून साधा स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा
पॉवर रेग्युलेटर आपल्याला इष्टतम हीटिंग मोड सेट करण्याची परवानगी देतो. कंप्रेसरशिवाय कोल्ड स्मोकिंगसाठी होममेड स्मोक जनरेटर तयार करण्यासाठी लाकडी चिप्स जुन्या सॉसपॅनमध्ये ओतल्या जातात.
फास्टनर्स भिंतींमध्ये खराब केले जातात आणि जाळी निश्चित केली जाते. प्रक्रियेसाठी उत्पादने हुकवर टांगली जातात. सुरू केल्यानंतर, उष्णता-प्रतिरोधक सामग्रीच्या योग्य शीटसह शीर्ष भोक बंद करा.
तुमच्या माहितीसाठी!बॅरल वापरण्यापूर्वी पेंट आणि इतर दूषित पदार्थांपासून स्वच्छ केले जाते. पेट्रोकेमिकल यौगिकांच्या ज्वलन उत्पादनांप्रमाणे गंजलेले कण धोकादायक नसतात.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी असा धूर जनरेटर 4-6 तास सरपणच्या एका लोडवर त्याचे कार्य करण्यास सक्षम आहे, यापुढे नाही. त्यात वीज लागते. या पर्यायामध्ये इष्टतम सुनिश्चित करणे कठीण आहे तापमान व्यवस्था. ऑपरेशनल कामगिरी समायोजन कठीण आहे. लक्षणीय कमतरता असूनही, डिझाइनची कमी किंमत आणि साधेपणा आकर्षक आहे. चालू उन्हाळी कॉटेजयोग्य तयारीसह, आपण अक्षरशः 20-30 मिनिटांत कार्यात्मक उपकरणे स्थापित करू शकता.
अग्निशामक यंत्रातून धूर जनरेटर
आपल्या स्वत: च्या हातांनी असा धूर जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला मेटल बॉडीसह योग्य अग्निशामक शोधण्याची आवश्यकता आहे. तुम्ही कालबाह्य झालेले उत्पादन पूर्णपणे मोफत ताब्यात घेऊ शकता.
पावडर काढून टाकल्यानंतर आणि वॉशिंग केल्यानंतर, 8-12 मिमी व्यासासह 2-3 छिद्र तळापासून 40-60 मिमी उंचीवर ड्रिल केले जातात. झोपी जा भूसा. पाईप्स असलेली टी मानक कव्हरमध्ये खराब केली जाते.
या उपकरणातून एक अयशस्वी हीटर काढला गेला. स्टेप स्विच फक्त दोन स्पीड मोडला परवानगी देतो. कनेक्शन - 220 V नेटवर्कवर.
स्मोक जनरेटर तयार करण्यासाठी एक्वैरियम कंप्रेसर कसे वापरावे
फोटोमध्ये चिन्हांकित स्टील चिमणीटी सह (1). एक्वैरियम कॉम्प्रेसर (3) लवचिक रबरी नळी (2) द्वारे हवेला भाग पाडतो. दहन कक्ष (5) मध्ये भूसा ओतला जातो. स्मोल्डरिंग प्रक्रिया गॅस बर्नर (4) च्या ज्वालाद्वारे सक्रिय केली जाते. या आवृत्तीमध्ये, "कमकुवत दुवा" हा झटपट कॉफीचा एक गोंडस जार आहे. सर्वात मोठा कंटेनर 250 ग्रॅमपेक्षा जास्त ठेवत नाही, म्हणून कार्यरत व्हॉल्यूम लहान आहे. तुम्हाला वारंवार भूसा पुरवठा पुन्हा भरावा लागतो. पातळ भिंती उघड्या ज्वालामुळे विकृत होतात आणि त्वरीत निरुपयोगी होतात.
सूचीबद्ध तोटे दूर करण्यासाठी, स्मोक जनरेटर फायरबॉक्स स्टील स्क्वेअरच्या आधारे बनविला जाऊ शकतो. कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर स्टोव्ह
वर सूचीबद्ध केलेल्या उदाहरणांनी संकुचित संरचनांची वैशिष्ट्ये दर्शविली आहेत. आवश्यक असल्यास, त्यापैकी कोणतेही त्याच्या घटक भागांमध्ये वेगळे केले जाऊ शकतात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी वेअरहाऊसमध्ये हलविले जाऊ शकतात. तथापि, आपल्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये आपल्याकडे मोकळी जागा असल्यास, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटरसह स्थिर कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाउस स्थापित करू शकता. येथे योग्य गणनाप्रदान केले जाऊ शकते उच्च कार्यक्षमताऔद्योगिक स्तरावर प्रक्रिया.
कोल्ड स्मोकहाउसच्या स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसर
हा निर्णय केवळ मोठ्या मालिकेत उत्पादित केलेल्या उत्पादनांच्या वाजवी किंमतीद्वारे स्पष्ट केला जात नाही. या श्रेणीतील उपकरणे जवळच्या देखरेखीशिवाय दीर्घकालीन वापरासाठी डिझाइन केलेली आहेत. घरगुती वापरासाठी, कोल्ड स्मोकिंग तंत्रज्ञानासह काम करताना, 4 ते 12 एल / मिनिट क्षमतेचे मॉडेल निवडणे पुरेसे असेल. कामगिरीचे कोणतेही विद्युत नियंत्रण नसल्यास, आपण मानक थ्रॉटल वापरून इच्छित स्तर सेट करू शकता. आवश्यकतेनुसार लवचिक ट्यूब क्लॅम्प करणे आणि स्वीकार्य स्थितीत त्याचे निराकरण करणे देखील परवानगी आहे.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटरसाठी असा कंप्रेसर बनविणे कठीण नाही. तुम्हाला एक कार्यरत संगणक पंखा घ्यावा लागेल आणि योग्य क्षमतेच्या प्लास्टिकच्या बाटलीच्या तळाशी असलेल्या छिद्रात सुरक्षित करा. झाकण मध्ये एक भोक केले आहे. लवचिक रबरी नळी जोडण्यासाठी, त्यावर प्लास्टिक पाईप चिकटवा. पॉवर सर्किटमधील व्हेरिएबल रेझिस्टरद्वारे वेग नियंत्रित केला जातो. इलेक्ट्रिक मोटर्स कमी शक्तीबॅटरी (संचयक) शी कनेक्ट केले जाऊ शकते.
योग्य व्हॉल्यूमचा कंटेनर निवडा. सुपरचार्जरचे ऑपरेशन विशेष रिले वापरून दाब पातळीनुसार समायोजित केले जाते. नियंत्रणासाठी प्रेशर गेज स्थापित केले आहेत. संचित कंडेन्सेट काढून टाकण्यासाठी, तळाशी एक टॅप कापला जातो. सुरक्षा झडप जास्त दाब निर्माण होण्यास प्रतिबंध करेल.
स्मोक जनरेटरसाठी एक आदिम पंखा सतत कार्यरत असतो आणि ही स्थापना आवश्यकतेनुसार चालू केली जाते. 4-5 l/min च्या उत्पादकतेसाठी, तुम्ही 8-12 लिटरच्या व्हॉल्यूमसह स्टोरेज टाकी निवडू शकता. हे 8-12 मिनिटांच्या बॅटरी आयुष्यासाठी पुरेसे आहे.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा: रेखाचित्रे, व्हिडिओ, चरण-दर-चरण सूचना, महत्त्वपूर्ण बारकावे
कोल्ड स्मोकिंगसाठी योग्य धूर जनरेटर तयार करण्यासाठी, आपण याची खात्री करणे आवश्यक आहे:
- लोडिंग सुलभता;
- प्रज्वलन गती;
- कंडेन्सेटपासून धूर साफ करणे;
- कामगिरी समायोजन;
- काळजी सुलभता.
कार्य सुलभ करण्यासाठी, आपण सध्याची स्थापना आणि प्रकल्पाच्या लेखकाच्या शिफारसींचा तपशीलवार अभ्यास करू शकता:
| फोटो | स्पष्टीकरणांसह चरण-दर-चरण सूचना |
 | थंड स्मोक्ड स्मोकहाऊससाठी हे घरगुती धूर जनरेटर सिस्टमसह सुसज्ज आहे प्रभावी स्वच्छता. तळाशी जोडलेल्या प्लास्टिकच्या बाटलीमध्ये संक्षेपण गोळा केले जाते. इजेक्टरच्या समोर एक इंटरमीडिएट टाकी स्थापित केली आहे. त्याच्या आत विभाजने स्थापित केली जातात, जे उष्णता काढून टाकण्यास गती देतात आणि आर्द्रतेचे थेंब टिकवून ठेवतात. |
 | काम सुरू करण्यासाठी, प्लास्टिकचे झाकण उघडा आणि कार्यरत चेंबरच्या व्हॉल्यूमच्या मध्यभागी अल्डर चिप्स भरा. असा कच्चा माल स्वस्तात खरेदी केला जाऊ शकतो किंवा स्वतः तयार केला जाऊ शकतो. |
 | इलेक्ट्रॉनिक स्पीड कंट्रोलसह कॉम्पॅक्ट कंप्रेसर इजेक्टरच्या इनलेट पाईपशी जोडलेले आहे. झाकण बंद करा आणि वर्किंग चेंबरच्या खालच्या भागात असलेल्या छिद्रातून खुल्या ज्वालाने लाकूड चिप्स प्रज्वलित करा. |
 | इग्निशननंतर काही सेकंदांनी ही स्थापना अक्षरशः त्याचे कार्य करण्यास प्रारंभ करते. धूर निर्मिती प्रक्रियेची तीव्रता कंप्रेसर ड्राइव्हची गती बदलून निर्धारित केली जाते. इंस्टॉलेशनच्या कार्यक्षमतेच्या व्यावहारिक तपासणीनंतर, आम्ही उत्पादन अल्गोरिदम शोधू. |
 | आकृती अनेक महत्त्वाची तत्त्वे स्पष्ट करते. रेड झोनमध्ये तापमान 1400 डिग्री सेल्सियसपर्यंत पोहोचते. सुगंधी घटकांव्यतिरिक्त, आउटपुट धुरामध्ये रेजिन, काजळी आणि इतर हानिकारक घटक असतात. चिमणी लांब असल्यास, ती फिल्टर म्हणून कार्य करते. |
 | कॉम्पॅक्ट डिझाइनमध्ये साफसफाई करणाऱ्या घटकासह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. कोल्ड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी होममेड स्मोक जनरेटरचे योग्य परिमाण निवडण्यासाठी, आपण आकृतीमध्ये दर्शविलेले प्रमाण वापरू शकता. शीर्ष ओळीची मूल्ये मानकांच्या पॅरामीटर्सशी संबंधित आहेत टिन कॅनकॅन केलेला फळांसाठी. |
 | ब्लॉकचे योजनाबद्ध आकृती. फायरबॉक्समधील आउटलेट भागाकडे लक्ष द्या. तेथे एक रिफ्लेक्टर बसवला आहे जो धूर वरच्या दिशेने निर्देशित करतो. हे समाधान आपल्याला साफसफाईच्या अंतिम टप्प्यावर जड यांत्रिक कण ठेवण्यास अनुमती देते. |
 | मुख्य फिल्टर ब्लॉकमध्ये, अडथळे टिन कव्हर्सचे बनलेले असतात. त्रिकोणी कटआउट्सद्वारे, धूर मध्यवर्ती भागात फिरत असलेल्या दिलेल्या मार्गाने जातो. तापमानात घट. रेजिन आणि इतर अशुद्धी प्लॅस्टिक स्टोरेज बाटलीमध्ये वाहतात. |
 | स्मोकहाऊससाठी धूर जनरेटरचे मुख्य कंटेनर टिन कॅनमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवले जातात. मोठा कॅमेरा दोन घटकांनी बनलेला आहे, जो मानक कार क्लॅम्पने बांधलेला आहे. जेव्हा व्हॉल्यूम वाढते, तेव्हा खाली राख पॅन स्थापित केला जातो. कॉम्पॅक्ट डिझाइनसाठी, या उदाहरणाप्रमाणे, अशी जोडणी आवश्यक नाही. |
 | परिणामी धुराचे मिश्रण टीमध्ये प्रवेश करते. प्लास्टिकची बाटली जोडण्यासाठी संलग्न स्क्रू कॅप आवश्यक आहे. अतिरिक्त एअर सक्शन तयार करण्यासाठी हे युनिट सैल केले जाऊ शकते. या तंत्राचा वापर धुराची एकाग्रता कमी करण्यासाठी आणि गाळण्याची प्रक्रिया करण्याची क्षमता वाढवण्यासाठी केला जातो. |
 | फोटो साफसफाईच्या युनिटचे डिझाइन दर्शविते (वरपासून खालपर्यंत दिशा): इजेक्टरसह कव्हर; स्लॉटसह विभाजन क्रमांक 1; जाळीचा आधार; विभाजन क्रमांक 2; जाळीचा आधार; विभाजन क्र. 3. सर्व घटक स्प्रिंगद्वारे दाबले जातात, जे टिन कॅनमधून कापले जातात. |
 | प्लास्टिकचे झाकण चांगले सील प्रदान करते. या भागात तापमान कमी आहे, त्यामुळे उत्पादनाचे नुकसान होणार नाही. साठी अतिरिक्त संरक्षणतळाशी एक धातूची प्लेट जोडलेली आहे. हे इजेक्टरला जोडण्यासाठी पॉवर फ्रेम म्हणून देखील काम करते. |
 | हा फोटो मेनवर चालणारा पंखा दाखवतो. गतिशीलतेसाठी, प्रकल्पाचा लेखक बॅटरीसह बदल वापरतो. |
हा व्हिडिओ कोल्ड स्मोकिंगसाठी फॅक्टरी स्मोक जनरेटर एकत्र करण्याची प्रक्रिया दर्शवितो.
आर्टेम शेवेल्स्की
ए ए
स्मोक्ड मीटसह मित्रांवर उपचार करणे घरगुती, आपल्याला स्मोकहाउसची आवश्यकता आहे - त्याच्या सोयीस्कर ऑपरेशनसाठी, स्मोक जनरेटर वापरा. हा लेख याबद्दल बोलतो विविध प्रकारड्रॉइंग आणि परिमाणांसह कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटर.
धूर जनरेटर डिव्हाइस
स्मोक्ड उत्पादनांच्या तयारीचे दोन मुख्य प्रकार आहेत:
- गरम, 50-130 डिग्री सेल्सियसच्या धुराच्या तापमानात. ही प्रक्रिया 20 मिनिटांपासून 1 तासापर्यंत असते.
- थंड, 50 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तापमानात. तयारीची वेळ अनेक दिवसांपर्यंत पोहोचू शकते. या काळात, स्मोकहाउस घट्ट बंद न झाल्यास पाळीव प्राणी अन्न चोरण्याचा प्रयत्न करू शकतात. हे टाळण्यासाठी, कुंपण आणि अडथळे वापरले जातात.
एके काळी, धूम्रपानासाठी, लाकडाने गरम केलेल्या शेकोटीवर अन्न टांगले जात असे. मुख्य समस्याशास्त्रीय धुम्रपान पद्धत - सतत देखरेखीची गरज आणि उच्च वापरसरपण
आकृती जमिनीत चूल आणि चिमणीसह कोल्ड स्मोकिंग इन्स्टॉलेशनचे आकृती दर्शवते
आजकाल, फायरप्लेसऐवजी, एक धूर जनरेटर वापरला जातो - एक साधन जे धूर निर्माण करते आणि धूम्रपान चेंबरला पुरवते. स्मोक्ड मीटची चव त्याचे तापमान आणि रचना यावर अवलंबून असते.
स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटरचा मुख्य फायदा असा आहे की तो कमीतकमी नियंत्रणासह ऑपरेट करू शकतो आणि धूर निर्माण करण्यासाठी लाकूड चिप्स आणि भूसा वापरतो.
स्मोक जनरेटर कसे वापरावे
कोणत्याही स्मोकहाऊसमध्ये दोन कार्यात्मक भाग असतात - एक धूर जनरेटर आणि अन्नासाठी एक चेंबर. सर्वात मध्ये साधी उपकरणेगरम धुम्रपानासाठी, बॅरल किंवा मोठ्या पॅनपासून बनविलेले, हे घटक सामान्य शरीरात असतात.
लाकडी भुसा किंवा चिप्स, शक्यतो फळांचे लाकूड, स्मोक जनरेटरमध्ये ठेवले जाते. भूसा प्रज्वलित आहे किंवा बाह्य हीटिंग चालू आहे. यावेळी धूर निघत होता नैसर्गिक कर्षणकिंवा कंप्रेसरच्या मदतीने ते स्मोकिंग चेंबरमध्ये प्रवेश करते.
हीटिंग बदलून, येणाऱ्या हवेचे प्रमाण किंवा दुसऱ्या मार्गाने, योग्य धूर जनरेटरच्या डिझाइनवर अवलंबून, धुराचे आवश्यक प्रमाण आणि तापमान प्राप्त केले जाते.
खाजगी घर किंवा कॉटेजमध्ये डिव्हाइस स्थापित करण्यासाठी सर्व आवश्यक अटी आहेत - एक पोर्च आणि एक छत जेणेकरून पावसाने प्रक्रियेत व्यत्यय आणू नये, किंवा सर्वात वाईट म्हणजे छप्पर आणि चांगले छप्पर, जेथे आपण देखील स्थापित करू शकता. धूम्रपान कॅबिनेट. जर एखाद्या अपार्टमेंटमध्ये (बहुतेकदा स्वयंपाकघरात) धूम्रपान होत असेल, तर तुम्हाला पाईपमधून धूर हुडमध्ये जाण्यासाठी आणि दारे आणि खिडक्या बंद कराव्या लागतील जेणेकरून धूर संपूर्ण खोल्यांमध्ये पसरू नये.
स्मोक जनरेटरचे डिझाइन आणि ऑपरेशन
चित्र दाखवते सर्वात सोपी योजनाधूर जनरेटर:
आकृती धूर जनरेटरची सर्वात सोपी आकृती दर्शवते
स्मोक मशीनचे काम धूर तयार करणे आणि धुम्रपान केलेल्या उत्पादनांना पुरवणे आहे. हे करण्यासाठी, लाकूड चिप्स शेगडीवर ठेवल्या जातात आणि आग लावतात आणि कॉम्प्रेसर स्मोकहाउसमध्ये हवा हस्तांतरित करतो.
धुराचे प्रमाण लाकडाच्या गुणधर्मांवर अवलंबून असते ज्यावर धूर जनरेटर चालतो, ब्लोअरद्वारे हवेचा मसुदा आणि कंप्रेसरचा दाब आणि कार्यप्रदर्शन यावर अवलंबून असते.
क्लासिक स्मोक जनरेटर कसे कार्य करते?
स्मोक जनरेटरच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत सोपे आहे:
- काम सुरू करण्यापूर्वी, भूसा घराच्या आत ठेवला जातो आणि आग लावली जाते;
- चांगल्या ज्वलनासाठी आणि धुराचा पुरवठा करण्यासाठी, कंप्रेसरचा वापर करून दहन कक्षाला हवा पुरविली जाते;
- smoldering भूसा धूर उत्सर्जित करतो, जो धुराच्या पाईपमधून स्मोकहाउसमध्ये जातो;
- पाईपमधून जाताना, धूर आवश्यक तापमानापर्यंत थंड होतो, पाइपच्या शेवटी किंवा स्मोकिंग चेंबरमध्ये कोणता थर्मामीटर स्थापित केला आहे हे नियंत्रित करण्यासाठी.
धूर जनरेटरचे प्रकार
बहुतेक उपकरणे समान तत्त्वानुसार डिझाइन केली गेली असूनही, धूर जनरेटर डिझाइनचे अनेक प्रकार आहेत.
कोल्ड स्मोक्ड सर्पिल स्मोक जनरेटरचे रेखाचित्र
स्पायरल स्मोक स्मोकिंग मशीन स्मोक ट्यूबच्या डिझाइनद्वारे ओळखले जाते. ही यंत्रणा धूर थंड करण्यासाठी वापरली जाते. चिमणीच्या आत आर्किमिडीज स्क्रू किंवा मांस ग्राइंडर वर्मची आठवण करून देणारी रचना आहे. हे जनरेटरपासून स्मोकहाउसपर्यंतच्या धुराचा मार्ग लांब करते, ज्यामुळे ते थंड होण्यास मदत होते.
कंडेन्सेट कलेक्टरसह स्मोक जनरेटरचे आकृती
सुगंधी पदार्थांव्यतिरिक्त, धुरामध्ये ओलावा असतो. स्मोकिंग चेंबरमध्ये प्रवेश केल्याने, ते उत्पादने ओलसर करते आणि तळाशी जमा होते आणि परत वाहते, भूसा ओलावते. स्मोक जनरेटर यंत्रामध्ये कंडेन्सेट कलेक्टर जोडून तुम्ही कंडेन्सेशनपासून मुक्त होऊ शकता.
या जोडणीसह उपकरणामध्ये, चिमणी वाकते जेणेकरून मधला भाग पाईपच्या सुरुवातीपासून आणि शेवटच्या भागापेक्षा कमी असेल. या ठिकाणी एक टी स्थापित केली आहे, ज्यावर प्लास्टिक किंवा रबर ट्यूब ठेवली आहे. त्याद्वारे, कंडेन्सेट काचेच्या बाटलीत किंवा प्लास्टिकच्या बाटलीत वाहते.
पारंपारिक जनरेटरला कंप्रेसर आणि कंडेन्सेट कलेक्टरची आवश्यकता असते. परंतु अशी एक रचना आहे जी आपल्याला या भागांशिवाय करण्याची परवानगी देते. हे एक निष्क्रिय धूर जनरेटर आहे.
निष्क्रिय जनरेटरचा मुख्य घटक एक आयताकृती बॉक्स आहे, ज्याचे परिमाण दहन कक्षापेक्षा लहान आहेत. या बॉक्समध्ये, स्नेक पॅटर्नमध्ये विभाजने व्यवस्थित केली जातात जेणेकरून त्यांच्यातील अंतर 4-6 सेमी असेल, हवेच्या प्रवेशासाठी, धूर जनरेटरची रचना छिद्रित धातूपासून बनविली जाते.
एक निष्क्रिय चक्रव्यूह प्रकार जनरेटर खालीलप्रमाणे कार्य करते:
- भूसा तयार केलेल्या खोबणीमध्ये 3/4 उंचीवर ओतला जातो आणि हलके कॉम्पॅक्ट केले जाते;
- कॉम्पॅक्टेड भूसा सापाच्या एका टोकाला आग लावला जातो;
- दहन चेंबरमध्ये स्मोल्डरिंग भूसा असलेला एक बॉक्स स्थापित केला आहे.
भुसा भरलेला चक्रव्यूह 10 तासांपर्यंत ज्वलन प्रदान करतो.
महत्वाचे! काम केल्यानंतर, सर्व राहील राख साफ करणे आवश्यक आहे.
स्मोक जनरेटर "गोगलगाय"
सर्पिल-आकाराचा धूर जनरेटर डिझाइन आणि ऑपरेटिंग तत्त्वामध्ये चक्रव्यूहाच्या समान आहे. फरक हालचालींच्या गोलाकार आकारात आहे. हे डिझाइन गोल दहन चेंबरमध्ये स्थापित केले आहे.
आकृती एक गोगलगाय धूर जनरेटर एक आकृती दाखवते
कोल्ड स्मोकिंगसाठी औद्योगिक धूर जनरेटर
औद्योगिक स्मोक जनरेटर घरगुती जनरेटरपेक्षा अधिक जटिल आहे आणि सतत ऑपरेशनसाठी डिझाइन केलेले आहे.
यात लाकूड हॉपर, फीडिंग यंत्रणा, गरम करणारे घटक आणि इतर भाग असतात.
औद्योगिक युनिट्स तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात पॅरामीटर्स समायोजित करण्याची परवानगी देतात:
- स्मोकहाउसमध्ये तापमान;
- आर्द्रता;
- धुराची घनता;
- स्वयंपाक वेळ.
इलेक्ट्रिकल इन्स्टॉलेशनमध्ये खालील भाग असतात:
- घरे;
- लाकूड चिप्ससाठी कंटेनर;
- इलेक्ट्रिक मोटर;
- भूसा खाण्यासाठी औगर;
- हीटिंग घटक;
लाकूड चिप्स आदळल्यास धूर निर्माण होतो हीटिंग घटक. फीड मेकॅनिझममध्ये हॉपर, एक स्क्रू (आर्किमिडीज स्क्रू) आणि गिअरबॉक्स असलेली इलेक्ट्रिक मोटर असते जी हा स्क्रू फिरवते.
जेव्हा स्क्रू फिरतो, तेव्हा लाकूड चिप्स हीटिंग एलिमेंटवर पडतात, 250-300 डिग्री सेल्सिअस तापमानाला गरम होतात आणि त्यातून धूर निघेपर्यंत गरम होते. जळलेल्या लाकडाच्या चिप्समधील राख राख खड्ड्यात पडते.
हे डिझाइन औद्योगिक स्मोक जनरेटरची सरलीकृत आवृत्ती आहे.
इलेक्ट्रिक कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटरचे ऑपरेटिंग तत्त्व
मिनी स्मोक जनरेटर (प्रवास)
ताज्या पकडलेल्या माशांना धुम्रपान करण्यासाठी, भांडे, लोखंडी बॅरेल आणि इतर उपलब्ध सामग्रीपासून स्मोक जनरेटर बनवता येतो:
- भांड्याच्या तळाशी चिप्स, भूसा आणि लहान फांद्या ठेवल्या जातात. शाखा पासून झाडाची साल साफ करणे आवश्यक आहे.
- वरच्या कंटेनरच्या जवळ, एक शेगडी स्थापित केली जाते ज्यावर मांस किंवा मासे ठेवलेले असतात. त्याऐवजी, तुम्ही झाकण उलथापालथ करू शकता आणि अन्न हँडलला बांधू शकता.
- कढई झाकणाने बंद केली जाते आणि लहान आगीवर ठेवली जाते.
सल्ला! वाहतुकीच्या सोयीसाठी अन्नासह शेगडी दुमडली जाऊ शकते.
कॅम्पिंग स्मोक जनरेटरचे उपकरण
धुराच्या सेवनात फरक
ऑपरेशन सुरू झाल्यानंतर, कंप्रेसरमधून हवेचा प्रवाह धुरात मिसळला जातो आणि धुम्रपान चेंबरमध्ये प्रवेश करतो. या युनिटला इजेक्टर म्हणतात.
इजेक्टर एकतर स्मोक जनरेटरच्या शीर्षस्थानी, लाकडाच्या चिप्सच्या वर किंवा तळाशी, ज्वलन क्षेत्राजवळ स्थित असू शकतो.
कमी इजेक्टर स्थानासह डिव्हाइसचे डिव्हाइस आणि डिझाइन
तळापासून धुराचे सेवन असलेले उपकरण लहान परिमाण आणि लहान धूम्रपान कक्षांसह चांगले कार्य करते.
इतर प्रकरणांमध्ये, या डिझाइनमध्ये अनेक तोटे आहेत:
- हवेच्या प्रवाहाची दिशा मसुद्याशी जुळत नाही, ज्यामुळे दहन प्रक्रिया बिघडते;
- मोठा कॅमेरा बऱ्याचदा बाहेर जातो आणि लहान कॅमेरा सतत ऑपरेशनसाठी मर्यादित असतो;
- धूर ज्वलन क्षेत्रातून थेट चिमणीत प्रवेश करतो, ज्यामुळे त्याचे तापमान वाढते;
- चिमणीच्या पाईपमध्ये भूसा येण्यापासून संरक्षित करणे आवश्यक आहे.
अप्पर स्मोक एक्सट्रॅक्शनसह डिझाइन या कमतरतांपासून मुक्त आहे.
ओव्हरहेड इजेक्टरसह उपकरणाची रचना आणि डिझाइन
झाकणापासून कित्येक सेंटीमीटर अंतरावर घराच्या वरच्या भागात स्थित इजेक्टर, दहन कक्षाच्या वरच्या भागातून धूर घेतो. या डिझाइनमध्ये बरेच फायदे आहेत:
- धूर जास्त आहे कमी तापमान, जे कोल्ड स्मोकिंगची प्रक्रिया सुलभ करते;
- नैसर्गिक मसुद्याची दिशा धुराच्या हालचालीशी जुळते, जे कंप्रेसर तात्पुरते बंद असतानाही अधिक स्थिर दहन सुनिश्चित करते;
शीर्षस्थानी स्थित इजेक्टरसह डिव्हाइस
स्व-विधानसभा
विक्रीवर अनेक फॅक्टरी-निर्मित मॉडेल्स आहेत, परंतु आपल्याकडे धातूसह काम करण्याची कौशल्ये असल्यास, आपण आमच्या रेखाचित्रांनुसार आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोकिंगसाठी धूर जनरेटर बनवू शकता.
स्क्रॅप मटेरियल वापरून एका संरचनेचे उत्पादन खालील व्हिडिओमध्ये दर्शविले आहे (कामचत्स्की स्मोक जनरेटर):
फॅन डिझाइन
DIY निर्मितीसाठी सर्वात सामान्य मॉडेल फॅनसह एक डिव्हाइस आहे. पंखा असलेल्या स्मोकहाऊससाठी स्मोक जनरेटरचे रेखाचित्र खाली दर्शविले आहे.
वरील रेखांकनानुसार आपल्या स्वत: च्या हातांनी धूम्रपान करण्यासाठी स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहेः
- शरीरासाठी तुम्हाला 100x100 मिमी किंवा गोल ∅100 मिमी पाईपची 0.8 मीटर लांबीची परिमाणे अंदाजे आहेत.
- चिमणीसाठी योग्य व्यासाचा धागा आणि नटांसह 3/4-1.5″ पाण्याच्या पाईपचा तुकडा. गरम धुम्रपानासाठी, चिमणीची लांबी 30-50 सेमी आहे, थंड धुम्रपान करण्यासाठी, चिमणीच्या शेवटी एक धातूची नळी लावली जाते किंवा ती आवश्यक लांबीपर्यंत वाढविली जाते. ते अनुभवातून निवडले जाते.
- कमी शक्तीचा विद्युत पंखा. तुम्ही एक्वैरियम कॉम्प्रेसर घेऊ शकता.
- लहान व्यासाच्या रबर आणि स्टीलच्या नळ्या. फॅनला केसशी जोडणे आवश्यक आहे.
स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, खालील प्रक्रिया आवश्यक आहे:
- तळ आणि झाकण शरीरासाठी बनविलेले आहेत. या भागांना पाईपवर घट्ट बसणाऱ्या आणि खालून राख आणि वरून धूर बाहेर पडण्यापासून रोखणाऱ्या बाजू असाव्यात.
- शरीरातच, बाजूंच्या अगदी वर, ज्वलन क्षेत्राला हवा पुरवण्यासाठी ∅6-10 मिमी अनेक छिद्रे ड्रिल केली जातात. कर्षण खराब असल्यास, त्यांची संख्या वाढविली जाऊ शकते.
- चिमणीसाठी एक छिद्र शीर्षस्थानापासून 5 सेमी अंतरावर ड्रिल केले जाते. हे दोन नट किंवा इलेक्ट्रिक वेल्डिंगसह सुरक्षित आहे.
- चिमणीच्या विरुद्ध बाजूस, एका पातळ नळीसाठी छिद्र केले जाते ज्याद्वारे हवा पुरविली जाते. घराच्या आत ते चिमणीच्या दिशेने निर्देशित केले पाहिजे, परंतु त्यात नाही. या प्रकरणात, फॅनमधून हवा धुरात मिसळली जाते आणि धूम्रपान कक्षेत प्रवेश करते.
आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर बनविण्यासाठी, आपण वरील उदाहरणे वापरून स्वतः परिमाणांसह रेखाचित्रे काढू शकता.
हे डिझाइन इतर साहित्यापासून बनवले जाऊ शकते आणि वैकल्पिकरित्या कंडेन्सेट ट्रॅप, कूलर आणि इतर सामानांसह पूरक देखील केले जाऊ शकते.
कोल्ड स्मोकिंगसाठी साध्या स्मोक जनरेटरचे मुख्य भाग तीन-लिटर एनामेल किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या कॅनमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवले जाऊ शकतात.
महत्वाचे! ॲल्युमिनियम कॅन ताबडतोब जळून जाईल, म्हणून ही सामग्री योग्य नाही.
या कंटेनरच्या भिंती पातळ आहेत, म्हणून इंजेक्टरसह चिमणी शीर्षस्थानी जोडलेली आहे आणि तळापासून 2-3 सेमी उंचीवर, हवेच्या सेवनसाठी 3-4 छिद्र ∅6 मिमी ड्रिल केले जातात.
इंजेक्टरला एका बाजूला पातळ रबर किंवा पीव्हीसी ट्यूबने कॉम्प्रेसर जोडलेला असतो आणि दुसऱ्या बाजूला धातूच्या नालीदार पाईपने बनवलेली चिमणी जोडलेली असते.
कॅनमधून आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्मोक जनरेटर बनविण्याची प्रक्रिया
गॅस सिलेंडरमधून स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा
या उपकरणाची रचना “पोटबेली स्टोव्ह” सारखी आहे.
गॅस सिलेंडरमधून स्मोक जनरेटर तयार करण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचनांमध्ये खालील मुद्दे समाविष्ट आहेत:
- उरलेला गॅस सोडा.
- नळावर सतत पाणी ओतणे, ते कापून टाका हात हॅकसॉ. जर सिलेंडर खालून असेल तर कार्बन डायऑक्साइडकिंवा ऑक्सिजन, तुम्ही अँगल ग्राइंडर वापरू शकता.
- सिलेंडरला पाय वेल्ड करा. टिकाऊपणासाठी हे आवश्यक आहे.
- कट टॉर्च कापत आहेकिंवा दोन दरवाजांसाठी ग्राइंडर. तळाशी एक, 10x10 सेमी मोजणारा, ब्लोअर असेल. वरून दुसरा, रुंदी सिलेंडरच्या परिघाच्या 1/3 आहे आणि उंची त्याचा व्यास आहे. त्याद्वारे एक शेगडी बसविली जाईल आणि लाकूड चिप्स लोड केल्या जातील.
- भिंतींच्या कापलेल्या तुकड्यांपासून दरवाजे बनवा. त्यांना बिजागरांवर सुरक्षित करा.
- ब्लोअरच्या वर 1-2 सेमी उंचीवर, 4 M20 काजू आत वेल्ड करा. त्यांच्यावर शेगडी घातली जाते.
- स्टीलच्या रॉड्सपासून शेगडी ∅10 मिमी किंवा स्टीलचे वर्तुळ 10 मिमी जाडीचे बनवा. काजू वर लोखंडी जाळी ठेवा.
- कट वाल्वऐवजी, थ्रेडेड पाईपचा तुकडा वेल्ड करा. त्याची लांबी 5-7 सेमी आणि व्यास 25-40 मिमी आहे.
- इजेक्टर थ्रेडवर स्क्रू केला जातो. एका बाजूला एक कंप्रेसर त्याच्याशी जोडलेला आहे आणि दुसरीकडे चिमणी आहे.
गॅस सिलेंडरमधून स्मोक जनरेटर एकत्र करण्याच्या सूचना
कूलर (कूलर) सह स्मोक जनरेटरची रचना
थंड धुम्रपान प्रक्रियेसाठी 50°C पेक्षा जास्त तापमान नसलेला धूर आवश्यक असतो आणि तो जनरेटरमधून जास्त गरम होतो. ते थंड करण्यासाठी, आपण चिमणी वाढवू शकता किंवा कूलर (कूलर) स्थापित करू शकता.
कूलरसह डिव्हाइसच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत धुम्रपान कक्षेत जाण्यासाठी लागणारा वेळ वाढविण्यावर आधारित आहे. हे करण्यासाठी, जनरेटर आणि चेंबर दरम्यान अतिरिक्त कॅपेसिटन्स स्थापित केले आहे.
सल्ला! जेव्हा धूर थंड होतो, तेव्हा त्यातून कंडेन्सेट सोडला जातो, म्हणून कूलरच्या सर्वात कमी बिंदूवर कंडेन्सेट कलेक्टर स्थापित करणे आवश्यक आहे.
स्वत: करा चक्रव्यूह-प्रकार स्मोक जनरेटर
चक्रव्यूहाचा धूर जनरेटरमधील मुख्य फरक म्हणजे भूसा साठी कंटेनरची उपस्थिती. आपल्या स्वत: च्या हातांनी असे युनिट बनविण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे स्टीलची जाळीकिंवा दंड जाळी ग्रिड:
- युनिटच्या पायापेक्षा 50 मिमी लहान चौरस कापला जातो;
- 5 सेमी रुंद पट्ट्या त्याच जाळीतून कापल्या जातात;
- पायावर 4-6 सेमी रुंद मार्ग चिन्हांकित केले आहेत;
- इलेक्ट्रिक वेल्डिंगद्वारे पट्ट्या बेसवर सुरक्षित केल्या जातात.
ऑपरेटिंग डायग्राम वरील आकृतीमध्ये दर्शविला आहे
सल्ला! एक गोलाकार करवत नंतर भूसा शक्य तितक्या लहान घ्यावा.
घर्षण धूर जनरेटर असेंबली आकृती
बहुतेक धूर निर्माण करणारी उपकरणे लाकडाचा भूसा आणि लाकूड चिप्स जाळण्याच्या तत्त्वावर चालतात. परंतु अशी उपकरणे आहेत ज्यात स्टीलच्या पुलीला लाकडी ठोकळा घासून धूर निर्माण होतो.
पुली 2-4 kW आणि 1400 rpm ची शक्ती असलेल्या इलेक्ट्रिक मोटरच्या शाफ्टवर स्थित आहे. हे स्टील फ्रेमसह टेक्स्टोलाइटचे बनलेले आहे. कूलिंगसाठी, पीसीबीमध्ये कलते छिद्रे ड्रिल केली जातात.
क्लॅम्पिंग यंत्राचा वापर करून एक लाकडी ब्लॉक पुलीवर दाबला जातो. हे उपकरण भारित केले जाऊ शकते, आणि बल त्याच्या मूल्याद्वारे, किंवा स्प्रिंग-लोडेड, समायोजित स्क्रूसह नियंत्रित केले जाते. धुराचे प्रमाण दाबण्याच्या शक्तीवर अवलंबून असते.
धुराच्या मार्गावर, स्मोकिंग चेंबरच्या समोर एक बारीक जाळी ठेवली जाते, ज्याला स्त्रोताचे नकारात्मक टर्मिनल जोडलेले असते. उच्च व्होल्टेज, आणि पॉझिटिव्ह हुक आणि ग्रेट्सशी जोडलेले आहे ज्यावर उत्पादने जोडलेली आहेत. शेगडीमधून जाणारा धूर नकारात्मक चार्ज घेतो आणि सकारात्मक चार्ज केलेल्या उत्पादनांचा धूर जलद करतो.
उच्च व्होल्टेज स्त्रोत म्हणजे इंजिन शाफ्टवर स्थापित केलेला मॅग्नेटो किंवा ~220 V नेटवर्कशी जोडलेला इग्निशन कॉइल आहे.
स्टेनलेस स्टीलचा धूर जनरेटर
बहुतेक धूर निर्माण करणारी उपकरणे कार्बन स्टीलची बनलेली असतात. परंतु आपल्याकडे कौशल्ये आणि साहित्य असल्यास, थंड स्मोक्ड स्मोकहाउससाठी घरगुती धूर जनरेटर बनविणे चांगले आहे. स्टेनलेस स्टील.
अशा उपकरणांचे इतर सामग्रीपेक्षा फायदे आहेत:
- उच्च उष्णता प्रतिरोधकतेमुळे, स्टेनलेस स्टीलचा फायरबॉक्स अधिक हळूहळू जळतो;
- संक्षेपण आणि पर्जन्यमानामुळे उपकरण गंजण्याच्या अधीन नाही.
अशा युनिटचे ऑपरेटिंग डायग्राम खालील आकृतीमध्ये दर्शविले आहे.
खाली धुराचा पुरवठा असलेल्या थंड धुम्रपानासाठी स्मोक जनरेटर
धूर तयार करण्यासाठी डिव्हाइसच्या क्लासिक डिझाइनमध्ये शीर्षस्थानी आउटलेट स्थापित करणे समाविष्ट आहे. पण धूर, उपकरणे वर वाढणे, थंड होते. लोअर इजेक्टरसह गरम धुम्रपान करण्याच्या उद्देशाने उपकरणे शेगडीच्या 50 मिमीच्या उंचीवर बनविण्याचा सल्ला दिला जातो.
अशा युनिटचे डिझाइन आणि ऑपरेटिंग तत्त्व आकृतीमध्ये दर्शविले आहे:
महत्वाचे! तळाशी धूर एक्झॉस्ट असलेल्या उपकरणांमध्ये, इजेक्टर स्थापित करणे अनिवार्य आहे.
सर्पिल स्मोक जनरेटरचे उत्पादन
अतिरिक्त चेंबर व्यतिरिक्त, धूर थंड करण्यासाठी वापरला जातो उभ्या पाईपत्यामध्ये असलेल्या स्क्रूसह किंवा आर्किमिडीज स्क्रूसह:
- सर्पिल कूलर ∅100 मिमी आणि 500 मिमी लांबीच्या पाईपपासून बनवलेल्या घरामध्ये एकत्र केले जाते;
- 40 मिमी व्यासाचा आणि 500 मिमी लांबीचा पाईप अक्ष म्हणून वापरला जातो;
- स्क्रू वळणे 100 मिमीच्या बाह्य व्यासासह आणि 45 मिमीच्या आतील व्यासासह स्टीलच्या रिंगपासून बनविलेले असतात;
- रिंग एका बाजूला कापल्या जातात, कॉइल्स वेगळ्या केल्या जातात आणि एक्सलवर ठेवल्या जातात;
- सर्व संरचनात्मक घटक इलेक्ट्रिक वेल्डिंगद्वारे सुरक्षित केले जातात, औगर हाऊसिंगमध्ये ठेवला जातो;
- कव्हर्स शरीराच्या टोकाला वेल्डेड केले जातात आणि बाजूंना चिमणी जोडलेली असते.
महत्वाचे! जसजसा धूर थंड होतो तसतसे कंडेन्सेशन निघते, म्हणून कंडेन्सेट कलेक्टर तळाच्या कव्हरला जोडलेला असतो.
सुगंधी पदार्थांव्यतिरिक्त, भूसा धुरताना सोडलेल्या धुरामध्ये रेजिन, काजळी आणि इतर घटक असतात. ते तयार उत्पादनाची चव खराब करतात आणि गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, योग्य धूर जनरेटरमधून निघणारा धूर प्युरिफायरमधून जावा.
हा एक पाईप आहे मोठा व्यासचिमणी पेक्षा. त्याच्या आत भांडी धुण्यासाठी स्टीलच्या शेव्हिंग्ज किंवा मेटल स्कूरर्स आहेत.
कंडेन्सेट कलेक्टरसह स्मोक जनरेटर
धूर जसजसा थंड होतो तसतसे त्यातून संक्षेपण बाहेर पडतो. जेव्हा अन्नावर ओलावा येतो तेव्हा ते चव खराब करते आणि देखावास्मोक्ड मांस, म्हणून ते धुरातून काढून टाकले पाहिजे.
चिमणीमध्ये कंडेन्सेट गोळा करण्यासाठी, ड्रेन इनसह एक टी स्थापित केली जाते प्लास्टिक कंटेनर. ते स्थापित करण्याचे दोन मार्ग आहेत:
- इलेक्ट्रिक वेल्डिंग वापरणे. चिमणी मधल्या तिसऱ्या भागात वाकते आणि बेंडच्या तळाशी एक आउटलेट वेल्डेड केले जाते, ज्यावर कंडेन्सेट गोळा करण्यासाठी एक ट्यूब ठेवली जाते.
- प्लंबिंग टीज वापरणे. जर चिमणीसाठी पाण्याच्या पाईप्सचा वापर केला असेल, तर कंडेन्सेट कलेक्टरमध्ये आउटलेटसह एक टी त्यावर स्क्रू केली जाते. डिझाइनमुळे, आउटलेट क्षैतिज चिमणीचा खालचा भाग असेल.
कंडेन्सेट ड्रेनेजसाठी स्थापित टी
स्मोक जनरेटरसाठी विविध उपकरणे
धुराची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, अतिरिक्त उपकरणे असलेले धूर जनरेटर योग्य आहे.
स्मोक जनरेटर इंजेक्टर उपकरण
उपकरणाचा सर्वात महत्वाचा आणि गुंतागुंतीचा भाग म्हणजे इजेक्टर. धुराची गुणवत्ता आणि प्रमाण आणि संपूर्ण स्थापनेचे ऑपरेशन त्याच्या उत्पादनावर आणि सेटिंग्जवर अवलंबून असते.
या डिव्हाइसचे ऑपरेटिंग तत्त्व खालीलप्रमाणे आहे:
- चिमणीतून फिरणारा हवेचा प्रवाह त्याच्या आत कमी दाब निर्माण करतो;
- चिमणी पाईपमधील कमी दाबामुळे धूर जनरेटरमधून धूर येतो आणि खालच्या छिद्रांमधून अतिरिक्त मसुदा तयार होतो.
अशा प्रकारे, इजेक्टरच्या ऑपरेशनमुळे स्मोकिंग चेंबरमध्ये धुराचा प्रवाह वाढतो, लाकूड चिप्सचा धूर आणि धूर उत्सर्जनाची तीव्रता वाढते.
इजेक्टरचे डिझाइन आणि सेल्फ-असेंबली
हे उपकरण वॉटर टीपासून बनवता येते. मधला भाग धुराच्या स्त्रोताशी जोडलेला आहे, बाहेरील भागांपैकी एक स्मोकिंग चेंबरशी जोडलेला आहे आणि कंप्रेसरच्या ट्यूबसह एक प्लग उलट भागात स्क्रू केला आहे. तापमान तुलनेने कमी आहे, म्हणून कॉर्क सामग्री काहीही असू शकते: प्लास्टिक, रबर किंवा धातू.
इजेक्टरला हवा पुरवठा करणारी नळी 6-10 मिमी व्यासासह घेतली जाते आणि ती चिमणीत 8-10 सेंटीमीटरपर्यंत वाढते. नोजल आणि चिमणीचे संरेखन सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, ते प्लगमध्ये घट्ट बसले पाहिजे - ते रबरमध्ये घातले जाते आणि धाग्याने धातूमध्ये स्क्रू केले जाते.
धूर जनरेटरसाठी कूलर
कोल्ड स्मोकिंगमध्ये खोलीच्या तपमानावर धूर वापरला जातो आणि तो जनरेटरमधून 120°C पर्यंत बाहेर पडतो, विशेषत: कमी चिमणी कनेक्शनसह. त्याचे तापमान कमी करण्यासाठी, कूलर किंवा कूलर स्थापित केला जातो.
हा एक दंडगोलाकार किंवा चौरस चेंबर आहे ज्याचा आकार धूर जनरेटर बॉडीसारखा आहे. एकदा या चेंबरमध्ये, धूर मंद होतो आणि थंड होतो. अधिक कार्यक्षमतेसाठी, कूलरचे प्रवेशद्वार वरून बनवले जाते आणि तळापासून बाहेर पडते.
थंड झाल्यावर, कंडेन्सेट धुरातून सोडला जातो, जो कूलरच्या तळाशी जमा होतो, म्हणून त्याव्यतिरिक्त कंडेन्सेट कलेक्टर स्थापित करणे आवश्यक आहे.
कूलरच्या ऑपरेशनचे सिद्धांत आणि ऑपरेशन आकृती चित्रात दर्शविली आहे.
धूर जनरेटरसाठी फिल्टर
धुराची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी, ते रेजिन, काजळी आणि इतर पदार्थांपासून स्वच्छ केले पाहिजे. हे करण्यासाठी, चिमणीत एक फिल्टर स्थापित केला आहे.
संरचनात्मकदृष्ट्या, हे भांडी धुण्यासाठी स्टीलच्या शेव्हिंग्ज किंवा मेटल स्कॉरर्सने भरलेल्या चिमणीचा विस्तार आहे. हे विस्तार फिल्टर बदलण्यासाठी कव्हर असलेल्या अतिरिक्त चेंबरच्या स्वरूपात किंवा चिमणीच्या पेक्षा मोठ्या व्यासाच्या पाईपच्या स्वरूपात केले जाऊ शकते. या प्रकरणात, चिप्स बदलण्यासाठी, चिमणीला अंशतः वेगळे करावे लागेल.
ऑपरेटिंग तत्त्व खाली दर्शविले आहे.
कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटरसाठी कंप्रेसर
स्मोक जनरेटरचा एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे कॉम्प्रेसर. हे इजेक्टरद्वारे हवेचा प्रवाह निर्देशित करते. हा प्रवाह स्मोकहाऊसमध्ये धूर वाहून नेतो, ज्यामुळे दहन कक्ष आणि अतिरिक्त मसुदामध्ये व्हॅक्यूम तयार होतो.
तुमचा स्वतःचा कंप्रेसर बनवत आहे
संगणक कूलर आणि प्लास्टिकच्या बाटलीपासून सर्वात सोपा कॉम्प्रेसर बनविला जाऊ शकतो:
- कूलरच्या व्यासाशी संबंधित बाटलीच्या तळाशी एक भोक कापला जातो;
- त्यात एक पंखा घातला जातो आणि टेपने सुरक्षित केला जातो;
- कनेक्टिंग ट्यूबसाठी झाकण मध्ये एक छिद्र केले जाते;
- ट्यूब झाकणामध्ये घातली जाते आणि कनेक्शन बिंदू देखील टेपने गुंडाळलेला असतो;
- कूलर कोणत्याही 12V DC उर्जा स्त्रोताशी जोडला जाऊ शकतो.
तुमचा स्वतःचा कंप्रेसर बनवत आहे
स्मोक जनरेटरसाठी DIY द्रव
धूम्रपान उत्पादनांसाठी डिझाइन केलेले धूर जनरेटर व्यतिरिक्त, अशी उपकरणे आहेत जी थिएटर आणि कॉन्सर्ट स्टेजवर धूर तयार करतात.
या उपकरणांमध्ये आत गेल्यावर धूर निर्माण होतो विशेष उपायहीटर आणि त्याच्या बाष्पीभवनावर, म्हणजेच तो धूर नाही तर वाफ आहे.
रचना भिन्न असू शकते, उदाहरणार्थ:
- ग्लिसरीन - 15%;
- अल्कोहोल - 10%;
- डिस्टिल्ड वॉटर - 75%.
स्वाभाविकच, अशा द्रावणातील वाफ धुम्रपान अन्नासाठी योग्य नाही.
कोल्ड स्मोकिंग पद्धतीचा वापर करून तयार केलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांचे खालील फायदे आहेत: उत्कृष्ट चव आणि दीर्घ शेल्फ लाइफ. परंतु या प्रकरणात, आपण स्मोकहाउससाठी स्मोक जनरेटरशिवाय करू शकत नाही. इन्स्टॉलेशन कमी दाब आणि एकसमान एकाग्रतेमध्ये धुम्रपानयुक्त वायूचे मिश्रण पुरवते, जे अन्न तयार करण्याची प्रक्रिया सुलभ करते.
DIY स्मोक जनरेटर
स्मोकहाउससाठी होममेड स्मोक जनरेटरमधून, कंप्रेसरमधून हवेचा प्रसार आणि दिशा आणि परिणामी चिमणीच्या व्हॅक्यूममुळे, धूर त्या चेंबरमध्ये काढला जातो जिथे उत्पादने आधी ठेवली जातात. वायूयुक्त वस्तुमान (हवा, धूर) तयार करण्याची प्रक्रिया योग्यरित्या स्थापित करण्यासाठी, आपण धूम्रपान उपकरणासाठी धूर जनरेटर कसा बनवायचा हे दर्शविणार्या खालील शिफारसींचे पालन केले पाहिजे.
दहन कक्ष तयार करत आहे
स्मोक जनरेटर बॉडी तयार करण्यासाठी, 90 मिमीच्या अंतर्गत व्यासाचा आणि 50 सेमी लांबीचा पाइप योग्य आहे इष्टतम आकार, तुम्हाला लाकूड चिप्सचे वारंवार लोडिंग टाळण्यास अनुमती देते.
पुढे, चिमणी आणि इजेक्टर बॉससाठी छिद्रे ड्रिल करा. ते पाईपच्या शीर्षस्थानापासून 5-7 सेंटीमीटर मागे जातात आणि चिमणी आणि बॉसच्या निवडलेल्या बाह्य व्यासांवर आधारित छिद्र करतात. लाकूड चिप्स प्रज्वलित करण्यासाठी ते शरीराच्या खालच्या भागात (तळापासून 3-5 सेमी) 10 मिमी व्यासाचे छिद्र देखील ड्रिल करतात.
राख काढून टाकण्यासाठी पाईपच्या व्यासानुसार बनवलेला हिंग्ड तळाला विंग नटने तळाशी स्क्रू केला जातो.
राख काढण्यासाठी, घराच्या आत 2-3 सेमी अंतरावर एक शेगडी स्थापित केली जाते, जी घरांना वेल्डेड केली जाते. स्प्रिंगच्या दुसऱ्या टोकाला इजेक्टर ट्यूबवर जोडून तुम्ही जुन्या ताणलेल्या स्प्रिंगसह लोखंडी जाळीचे निराकरण करू शकता.
झाकण कॉर्कच्या स्वरूपात बनवले जाते. तुम्ही प्लेट ∅100 मिमी घेऊ शकता आणि DN 100 पाईपमधून 20 मिमी उंच रिंग कापू शकता आणि समोच्च बाजूने वेल्ड करू शकता.
योजनाबद्ध रेखाचित्र इजेक्टर
कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाऊससाठी स्वतः करा स्मोक जनरेटर इजेक्टरसह सुसज्ज असणे आवश्यक आहे. स्थापनेदरम्यान, एकमेकांशी जोडलेल्या कोणत्याही धातूच्या नळ्या वापरल्या जातात वेगवेगळ्या प्रकारे: सोल्डरिंग, वेल्डिंग, थ्रेडेड कनेक्शन. इजेक्टरच्या स्थानावर अवलंबून स्मोकहाउससाठी अनेक प्रकारचे धूर जनरेटर आहेत:
आमच्या बाबतीत, स्मोक जनरेटरच्या वरच्या भागात इजेक्टरचे स्थान विचारात घ्या.
तर, घरगुती स्मोक जनरेटरसह कोल्ड-स्मोक्ड स्मोकहाऊससाठी ट्रान्समिशनमध्ये ¾-इंच व्यासाची ट्यूब वापरली जाते, जी चिमणी, बॉस आणि एअर सप्लाय फिटिंग म्हणून काम करते. चिमणी आणि बॉस वेल्डिंग मशीन वापरून केलेल्या छिद्रांमध्ये वेल्डेड केले जातात,
इजेक्टर ट्यूबसह फिटिंग बॉसमध्ये खराब केली जाते. ट्यूबची लांबी चिमणीत 1 सेंटीमीटर वाढविण्याच्या स्थितीवर आधारित निवडली जाते (योजनाबद्ध रेखांकनात अधिक स्पष्टपणे दर्शविली जाते). पुढे, कॉम्प्रेसरमधून एक लवचिक नळी फिटिंगशी जोडली जाते.
कंप्रेसर
फिटिंगला हवा पुरवठा करण्यासाठी पंप पाळीव प्राण्यांच्या दुकानात खरेदी केला जाऊ शकतो. ही एकके आहेत जी एक्वैरियमसाठी वापरली जातात. मुख्य निवड निकष म्हणजे उत्पादकता (लिटर प्रति तास). या स्मोक जनरेटरमध्ये एक लहान कंप्रेसर वापरणे समाविष्ट आहे - 60 एल/तास पर्यंत.
अनुभवी घरगुती कारागीर प्लास्टिकच्या बाटलीपासून आणि कूलरमधून कॉम्प्रेसर तयार करण्यास व्यवस्थापित करतात बाह्य युनिटसंगणक
स्मोकिंग चेंबर
धुम्रपान करण्यासाठी आपल्या स्वत: च्या हातांनी जनरेटर स्थापित करण्यापूर्वी, आपल्याला धूम्रपान चेंबरच्या व्हॉल्यूमवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. ते मोठे नसावे आणि बॅरेल, लाकडी किंवा कार्डबोर्ड बॉक्स असू शकते. मुख्य स्थिती म्हणजे सांध्याची घट्टपणा, धुम्रपान करणाऱ्या व्यक्तीची उपस्थिती (धूराचे परिसंचरण आणि कंडेन्सेट काढून टाकण्यासाठी) आणि स्थिर तापमान व्यवस्था राखणे. 
स्मोक जनरेटर भोकमध्ये घातला जातो आणि स्मोकिंग चेंबरच्या बाजूच्या भिंतीला कॅन्टिलिव्हर चिमणीला जोडला जातो. याव्यतिरिक्त, चिमनी क्लॅम्प स्थापित केले जातात किंवा पर्याय म्हणून, फ्लँज कनेक्शन केले जाते.
लाकूड चिप्स
स्वत: शीत धुम्रपान करण्यासाठी धूर जनरेटर बनविणे कठीण नाही, परंतु स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी आपल्याला योग्य कच्चा माल वापरण्याची आवश्यकता आहे. या कारणासाठी, फळझाडे आणि अल्डरच्या चिप्स वापरल्या जातात.
निष्कर्ष
खालील व्हिडिओ लेखासाठी स्त्रोत म्हणून वापरला गेला.
घरगुती वापरासाठी स्मोक जनरेटर कसा बनवायचा? या उद्देशासाठी, कोणतीही उपलब्ध सामग्री, फिटिंग्ज आणि वापरण्याची परवानगी आहे कनेक्टिंग घटक. लेखात दिलेल्या तत्त्वानुसार, कोल्ड स्मोकिंगसाठी बहुतेक धूर जनरेटर त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी बनवले जातात आणि पोर्टेबल आणि स्थिर स्मोकहाउससाठी युनिट वापरण्याची परवानगी देण्यासाठी डिझाइन देखील सुधारित केले आहे.
लेख रेटिंग:(5 रेटिंग, सरासरी: 4,40 5 पैकी)
कोल्ड स्मोकिंगसाठी स्मोक जनरेटरच्या डिझाइनबद्दल थोडक्यात
