Хранение цветной капусты. Правильное хранение цветной капусты дома Где хранить цветную капусту свежую
Является источником множества витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму, особенно в зимний период. Придерживаясь оптимальных условий для ее хранения можно сохранить этот овощ в свежем виде не только в подвале или погребе, но и в обычной квартире.
В зависимости от выбранного места сберегания, лежкость капусты составит от 1 до 12 месяцев.
При покупке цветной капусты отдаем предпочтение головкам со следующими характеристиками:
- соцветия белого цвета, допускается слабый желтый оттенок;
- плотная структура, как соцветий, так и стеблей с листьями;
- отсутствие налета, пятен, повреждений на поверхности овоща;
- листья зеленого цвета.
Подготовка к хранению цветной капусты с грядки
Если овощ выращивается самостоятельно, то собираем его по мере созревания. Для этого выбираем ясную, безоблачную погоду. Кочаны, на которых собралась влага, рекомендуется переработать как можно быстрее. Оптимальный размер овоща составляет 8-12 см, не следует допускать его перезревания, поскольку это приводит к значительной потере им полезных веществ.
Обрезаем головки капусты вместе с четырьмя покрывающими листьями и сразу кладем в затененное место. Овощ плохо переносит попадание прямых солнечных лучей и быстро становится желтым.
После того, как кочаны собраны, накрываем их тонкой материей и оставляем немного подсушиться.
На заметку!
Прекращаем подпитку овощей азотными удобрениями за 1,5 месяца до предполагаемого сбора, поскольку они уменьшают длительность их хранения.
Как хранить в свежем виде
Данный овощ любит низкие температуры и высокую влажность. Поэтому храним его при +0-2°С и 90-95%. В квартире для этого можем использовать:
- Балкон. Если в квартире есть застекленный балкон и температура на нем не опускается ниже 0°С, то он отлично подойдет для хранения овоща. Раскладываем головки в ящики из дерева либо пластика так, чтобы они не соприкасались. Накрываем тару темной непрозрачной пленкой либо используем картон. При отсутствии таковой можно использовать пакетики – оборачиваем в них кочаны и раскладываем. Регулярно проверяем состояние овощей и меняем пакеты при образовании конденсата.
- Кладовку. Для хранения так же используем ящики и заворачиваем их либо овощи в пленку. Но поскольку в кладовой температура значительно выше 2°С, то время хранения овоща будет намного короче. Поэтому лучше отдавать предпочтение хранению при низких температурах.
- Холодильник. Для хранения в холодильнике капусту очищаем от кочерыжки и повядших листьев, а затем заворачиваем в пищевую пленку. Кладем в зону для хранения овощей и регулярно осматриваем урожай. Цветная капуста способна хорошо сдерживать влагу, что приводит к минимальному образованию конденсата.
- Морозилку. Предварительно разбираем овощ на соцветия, оставляем в подсоленной воде на 15 мин и промываем их. Далее возможна заморозка с предварительным отвариванием либо без него. Можно просушить капусту и заморозить в таком виде, но при размораживании она станет мягкой и будет разваливаться, а также поменяет свои вкусовые качества. Если планируется использовать ее для жарки/приготовления в кляре, то предварительно отвариваем соцветия в течение не более 5 мин, обсушиваем их и замораживаем. Используем пластиковые контейнеры либо специальные пакеты на застежке.
Как хранить в банках
- квашение;
Цветная капуста - продукт полезный и вкусный, к тому же без особого труда растет в любом климате. Однако, после сбора урожая встает вопрос о хранении овоща: капуста отличается довольно нежной структурой и высокой чувствительностью к внешней среде.
В статье узнаем, как хранить цветную капусту в домашних условиях, выясним, какие способы самые эффективные.
Убирайте урожай своевременно, как только начинают вызревать головки. Перезревать овощу позволять нельзя, так как от этого сильно снижается срок хранения, а также вкусовые качества, полезные свойства. Созревшей в достаточной мере считается головка, достигшая в диаметре 8-12 см и набравшая массу от 400 до 1100 грамм.
Если капуста все-таки перезрела, даже не пытайтесь ее сохранить: нужно либо употреблять сразу же, либо выкидывать. Если планируете из перезревшей капусты сделать консервы, вначале овощ попробуйте: часто при перезревании соцветия становятся горькими.
Годную для дальнейшего использования головку обрезают, оставляя несколько листочков. На солнце и свету собранный урожай держать не стоит, сразу же уберите его в место темное и прохладное.
Чтобы цветная капуста долго и без проблем хранилась, следует произвести тщательный отбор подходящих экземпляров. Для зимнего хранения подходят головки целые, здоровые, без гнили и повреждений. Убедитесь, что трещины, вмятины, темные пятна на капусте отсутствуют.
Свежие овощи лучше хранить в целом виде, не разбирая на соцветия. Если хранение производится в погребе, оставьте листья на месте: они защитят головки от света и пересыхания.
Очистите овощи от грязи, промойте водой и просушите. Сушка производится естественным образом: головки просто раскладываются на ткани, полотенцах.
Хранение в холодильнике
Весьма распространенный и достаточно простой вариант. Важно, однако, перед тем, как убрать капусту в холодильник, тщательно освободить ее от корешков и листочков. Если такой подготовкой пренебречь, капуста может испортиться во время хранения.
Головка овоща промывается под сильным напором прохладной воды: эта мера поможет избавиться от застрявших между соцветиями кусочков земли, насекомых, паутинок, прочих ненужных артефактов. После промывания капусту необходимо тщательно обсушить.
Каждый овощ поместите в свой собственный полиэтиленовый пакетик. Таким образом можно будет избежать гниения урожая в холодильнике, заражения головок гнилью друг друга. Вместо пакетов допустимо использовать пищевую пленку.
Отметим, что для длительного хранения подобный способ не годится: в пакете или пленке капуста сможет не утратить своих вкусовых и товарных качеств лишь в течение пары недель максимум. Связано это с тем, что цветная капуста в принципе в свежем виде недолго хранится.
Совет: если хотите, чтобы овощ пролежал в холодильнике дольше, раз в три дня заменяйте его обертку. Следите, однако, чтоб капуста не начала гнить и сразу же удаляйте пораженные гнилью части.
Использование соли
Если поместить овощ в емкость с рассолом, можно значительно продлить срок его хранения в холодильнике. Для этого капуста разбирается на соцветия и помещается в банку.
Сверху соцветия заливаются рассолом, приготовленным из расчета 1 ст. ложка соли на литр воды. Когда возникнет необходимость использовать капусту для приготовления блюда, рассол нужно просто смыть водой.
Вместо рассола можно проста засыпать соцветия и крупной солью. Эффект будет тот же. Соль, однако, не должна быть йодированной.
В морозилке
Если хранить цветную капусту в морозилке, можно обеспечить свою семью полезным и вкусным овощем на зиму. Полгода - именно в течение этого времени капуста в морозилке сохраняет свою ценность как продукта питания.
Однако, для употребления овощ может быть годен целый год, только по истечение первых полугода хранения большинство полезных качеств он утратит.
Перед помещением капусты в морозилку ее необходимо промыть, разделить на соцветия. После этого производится сушка. Урожай делится на примерно равные порции, каждая из которых укладывается в отдельный пакетик. Иногда цветную капусту замораживают и целиком, однако, в этом случае овощ занимает чересчур много места.
Если пробланшировать соцветия в течение 5 минут, можно дополнительно защитить овощ от гнили и плесени, грибка. Отметим, что бланшировка не приводит к уменьшению срока хранения. Размораживать бланшированную цветную капусту рекомендуется в холодильнике - в овощном отсеке.
Время от времени перетряхивайте контейнер с замороженными соцветиями: эта мера позволит капусте не слипнуться в единый комок. Если один раз овощ разморозили, повторно замораживать его уже нельзя, так как вкусовые и полезные свойства будут потеряны.
Конечно, после хранения в морозилке свежей капуста уже не будет, однако, вполне может использоваться как полезный и вкусный ингредиент для разных блюд.
Как хранить в погребе?
Если есть возможность хранить капусту в подвале или погребе, то, конечно, стоит выбирать именно этот вариант. Погреб - наиболее удобное место для хранения овощей в свежем виде, и цветная капуста тут не исключение.
В этих подсобных помещениях температура воздуха и влажность оптимальны для длительного хранения свежих овощей: 0…+2 градуса и 95% соответственно.
Рекомендуем поместить цветную капусту в деревянные ящики: за неимением такой тары сойдут и современные полимерные контейнеры. Использовать можно даже картонные коробки, но на дно их необходимо положить непромокаемую пленку.
Кроме того, можно хранить головки, и подвесив их в воздухе: соприкасаться друг с другом они не должны. Некоторые дачники просто заворачивают капусту в газету, и раскладывают головки по стеллажам.
Если капуста хранится на полках, проверяйте ее почаще и своевременно обрывайте сгнившие листья. Кроме того, нужно периодически переворачивать кочаны, чтобы они на одном боку не залеживались. Подвешенные же кочаны особенно долго хранятся, если предварительно окунуть их в глиняную болтушку.
В погребе цветная капуста без потери своих вкусовых и товарных свойств может храниться около двух месяцев. Время от времени необходимо урожай осматривать и удалять загнившие, испортившиеся экземпляры.
Условия
Важно, чтобы температура в подвале ниже 0 градусов не опускалась. Если подобное произойдет, соцветия капусты начнут подмерзать. Таким образом после размораживания и до гниения недалеко или прорастания. Помещение обязательно должно быть обеспечено вентиляцией, а сырости в нем быть не должно.
Отметим, что именно хранение в погребе дает возможность цветной капусте сохранить вкусовые качества, полезные свойства и внешний вид на самый длительный срок.
Доращивание
Если климат прохладный и возможности обеспечить полное созревания капусты на грядке нет, можно пересадить еще не созревшие кочаны в контейнеры с землей и дорастить их в месте хранения.
Часто огородники поступают еще следующим образом: на пол подвала насыпают слой грунта, отгораживают эту «грядку» и пересаживают растение. Важно, чтобы грунт в импровизированной грядке или в ящиках был с огорода - то есть привычный для капусты.
Перед пересадкой овощ, растущий в огороде, как следует полейте. Эта мера обеспечит менее травматичное извлечение его из земли. Высаживайте на новое место капусту, заглубляя ее до листков, окружающих непосредственно головку.
Помещение, где цветная капуста доращивается, необходимо хорошо проветривать или же обеспечить достаточной вентиляцией. Условия, в которых должен находиться овощ, следующие: температура воздуха от 0 до +6 градусов при влажности 95%. Таким образом капуста может храниться 2-4 месяца, подрастая, созревая при этом.
Важно: свет в помещение поступать не должен. Секрет успеха этого предприятия заключается в изолировании капусты от любых световых источников. Опытные дачники прячут головку овоща, накрыв ее листьями сверху.
Консервирование как способ хранения
Если возможности или желания хранить в свежем виде нет, можно сделать из овоща вкусные и полезные консервы. Производится консервация обычно путем квашения, маринования или засолки.
- Перед тем, как солить капусту или квасить, мариновать, необходимо тщательно вымыть овощи и удалить все поврежденные, гнилые части.
- Хранится консервированная цветная капуста в холодильнике или погребе, можно также хранить на утепленном балконе.
- Емкости для заготовок обязательно нужно стерилизовать, чтобы капуста внутри не испортилась.
Кроме консервирования, длительное хранение может обеспечить и сушка. Для этого овощ промывают, обсушивают, разделяют на отдельные соцветия, сушат в духовке пару часов при температуре +60 градусов.
После сушки укладывают в стеклянные банки, прикрывают сверху пергаментом. Лучше хранить сушеные овощи в помещении прохладном и сухом.
Сроки хранения
Итак, сколько времени может храниться цветная капуста при использовании различных способов хранения:
- В погребе или подвале с подходящими условиями храниться овощ будет 2-3 месяца.
- Если капуста помещена в холодильник, срок ее хранения составит от силы один месяц. Но оптимальный срок - до двух недель, так как после этого периода вкусовые и товарные качества значительно снижаются.
- В морозилке хранится полгода, иногда и год. Однако, чем дольше срок хранения, тем менее вкусной становится овощ.
- На утепленном балконе срок хранения месяц.
- Если овощ доращивается в подвале/погребе, срок ее хранения может растянуться до 4 месяцев.
- Если капуста помещена в ящики с песком, сохранность ее может быть обеспечена на протяжении и полугода. Тот же срок хранится овощ, если окунуть его в болтушку и подвесить.
Условия
Оптимальными условиями для хранения является высокая влажность (95%) и прохладная температура (0…+6 градусов). Недопустимы температурные резкие перепады при хранении этого овоща, поскольку подобные условия приводят к потемнению головок и приобретению ими горького вкуса.
Чтобы цветная капуста хранилась дольше в домашних условиях, важно при ее выращивании обратить внимание на подкормку. Самое главное - не перестараться с азотом, так как этот минерал значительно сокращает сроки хранения овощей.
Чтобы хранение было более длительным, перед тем, как убрать урожай, рекомендуется произвести следующие действия: опустить головки (уже промытые водой и подсушенные) в жидкую глиняную болтушку, после чего просушить естественным путем, уложить в ящики и засыпать сухим чистым песком.
Отметим, что таким образом хранится овощ хорошо, однако, контролировать процесс будет достаточно сложно.
В качестве погреба способны выступить балкон или лоджия, если они хорошо утеплены. Температура внутри такого импровизированного погреба не должна опускаться ниже 0 градусов.
Если овощ законсервировать, продлить срок его хранения можно значительно. Этот способ - единственно верный, когда хранение в свежем виде невозможно.
Какие сорта лучше хранятся в домашних условиях?
Немаловажным аспектом при выборе подходящего сорта цветной капусты является срок хранения. Если вы намерены употреблять овощ в свежем виде, не храня его, можно приобретать любые сорта, который больше нравятся по вкусовым и прочим качествам.
Однако, если имеется необходимость сохранить урожай, круг подходящих сортов значительно сужается. В этом случае рекомендуем высаживать разновидности с поздними сроками созревания: Америго F1, Кортес F1 и др. Хранятся поздние сорта лучше и дольше прочих.
Дело в том, что позднеспелые сорта могут похвастать более плотными, упругими кочанами, содержат меньше влаги. Ко всему прочему, подобные разновидности можно прекрасно доращивать в подвале. Что касается сортов ранних и средних сроков созревания, то их лучше замораживать, а вот хранить в погребе или подвале нежелательно
Мы узнали, как хранят цветную капусту. Вариантов несколько, и любой огородник сможет среди них найти подходящий. Если же хранить совершенно негде, лучший вариант - законсервировать или высушить урожай.
Уделив внимание прочтению статьи, вы овладеете несколькими работающими способами хранения полезного овоща, и на всю зиму обеспечите себя витаминами.
Перезревшая не подлежит хранению. Употреблять в пищу ее можно, но вкусовые свойства могут отличаться от традиционных характеристик. Определить перезревшие соцветия можно по степени их раскрытия и отдаленности друг от друга. В остальных случаях цветная капуста хранится довольно долго. Дозревать кочаны могут даже, если их срезать на первой стадии цветения.
Нюансы хранения цветной капусты в домашних условиях :
- идеальным вариантом хранения цветной капусты считается способ подвешивания (соцветия в таком положении не деформируются и не повреждаются, что увеличивает срок хранения кочана);
- хранить капусту надо в темном и прохладном месте с достаточной вентиляцией (от нехватки кислорода или повышенной влажности воздуха кочан быстро начнет портиться и приобретет едкий запах);
- хранить кочаны цветной капусты в контакте друг с другом не рекомендуется (процесс гниения в данном случае может ускориться);
- хранить соцветия цветной капусты можно без листьев, предварительно обернув их бумагой или газетой и разместив в темном прохладном месте (можно хранить капусту таким способом в холодильнике);
- в холодильнике соцветия цветной капусты можно хранить в пищевой пленке (полиэтиленовые пакеты для в данном случае лучше не использовать);
- от резких перепадов температур или при слишком длительном хранении в холоде цветная капуста может начать приобретать черный или темно-серый оттенок (вкус при этом будет горьким и употреблять в пищу такую капусту будет затруднительно);
- заморозка цветной капусты считается самым эффективным способом ее хранения (перепады температур и повторные заморозки не допустимы);
- замораживать цветную капусту рекомендуется в виде разобранных соцветий (предварительно соцветия можно пробланшировать в немного подсоленной воде, что сохранит их белый цвет);
- если повторно заморозить цветную капусту, то при размораживании ее консистенция будет напоминать кашу;
- разобранные соцветия цветной капусты можно пересыпать крупной солью и поместить в стеклянные банки (заготовки надо хранить в холодильнике, а вместо крышек лучше использовать пергаменную бумагу);
- в холодильнике цветную капусту не стоит размещать в максимально прохладных зонах (данная температура не подходит для хранения капусты, поэтому помещать ее надо либо ближе к отсеку для , либо выбрать другое место хранения);
- замораживать надо только сухие соцветия (после промывания их надо обсушить полотенцем или дождаться естественного испарения влаги).
Если цветная капуста выращивалась самостоятельно, но по каким-либо причинам была срезана в недозрелом виде, то такие кочаны можно не только сохранить, но и довести до необходимой степени созревания. Для этого капусту надо не срезать, а выкапывать с частью земли. Затем кочаны помещают в емкости и размещают в прохладном месте. Землю при необходимости можно поливать небольшим количеством воды.
Сколько и где можно хранить цветную капусту
Хранение подразумевает некоторые нюансы. Соцветия ее довольно нежные, их легко повредить, что приведет к быстрому началу процесса гниения. Идеальным вариантом считается подвешивание кочанов в прохладных местах с максимальным затемнением и достаточным уровнем влажности воздуха. В таком виде цветная капуста может храниться месяцами.
Хранить цветную капусту можно :
- в погребе (срок хранения составит 2-3 месяца);
- в подвале (капуста сохранится 2-3 месяца);
- в холодильнике (срок хранения будет до 1 месяца);
- в морозильной камере (хранить соцветия можно до 1 года);
- на балконе (при условии достаточного утепления балкона срок хранения капусты будет до 1 месяца);
- в любом затемненном и прохладном месте (срок хранения будет зависеть от влажности воздуха и температурного режима).
Как хранить цветную капусту в свежем виде? Возможно ли делать это в течении долгого времени? Да, такие способы есть. Сегодня расскажу о том, как хранить цветную капусту свежей до весны, ну и также в замороженном виде.
Цветная капуста – это второй по популярности вид, выращиваемый в России. Разумеется, первое место занимает белокочанная капуста. От чего же происходит ее название? От того, что в зависимости от сорта она имеет различный окрас? Возможно. Но более вероятно, что от слова «цвести». Ведь она действительно красива и похожа на цветок. А какие вкусные блюда можно приготовить из нее.
Вот только хранение цветной капусты иногда вызывает трудности. Точнее трудности вызывает незнание некоторых возможностей и способов. Важным моментом является время ее уборки.
Когда убирать цветную капусту? Или «Перезрел? – Не годен!»
Во время уборки цветной капусты нужно помнить несколько правил. 
- Во-первых, собирать головки урожая начинают еще в период роста. Когда они достигнут в диаметре 8-12 см, по весу это получится около 300-1200г. Если овощ перерастет, он потеряет значительную часть своих полезных и вкусовых качеств. Пожелтевшее и рассыпчатое растение – явно перезревшее.
- Во-вторых, когда убираете цветную капусту, срезайте ее ножом аккуратно, оставляя 2-4 листочка. Если у нее сформировались побеги, можно попробовать вырастить новые соцветия. Для этого нужно оставить один или два сильных побега, а остальные удалить. Ухаживать за овощем следует так же, как и при обычной посадке.
- В-третьих, срезанные головки ни в коем случае нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе они тут же начнут желтеть и в итоге станут просто непригодными для употребления в пищу. А терять урожай совсем не хочется, не так ли?
Еще кое-что об уборке цветной капусты
Ранние сорта созревают в течение 60-100 календарных дней, и собрать первый урожай можно уже в июне. Обычно эта процедура происходит выборочно за 2-3 подхода. Когда головки уже сформировались, но не выросли до нужного размера, рекомендуется их притенить надломленными листьями этой же капусты. Время созревания средних сортов составляет 100-135 календарных дней, а поздние будут расти не менее 5-ти месяцев. В общем, собирать свежий урожай можно до поздней осени.
«Холодный» урожай или самое длинное хранение цветной капусты в свежем виде
Как хранить цветную капусту, если хранить практически нечего? Я имею ввиду ситуацию, когда холода наступили раньше, чем созрела цветная капуста. Она еще такая маленькая, что хватит на один зуб. Что делать в этом случае? Неужели все пропало?
Нет. Есть отличнейший способ, который называется доращивание. Практически – это пересадка капусты в погреб или теплицу. А заключается он вот в чем.
Головки диаметром 3-5 см выкапываются вместе с корнями и комками земли (за два дня желательно их обильно поливать) и пересаживаются в подготовленное помещение очень плотно друг к другу (на 1 м2 – 30-40 растений). Засыпаются землей сантиметров на 15, до самых листьев. Кстати, как раз они и будут служить источником необходимых питательных веществ. Главное правило такого хранения цветной капусты – никакого света. Иначе все пойдет насмарку. Поэтому головки нужно прикрыть, например, темной полиэтиленовой пленкой или деревянным щитом.
Условия плодотворного выращивания-доращивания: температура воздуха +4-10°C, относительная влажность воздуха не менее 95%. В итоге, урожай можно будет получить через 1-4 месяца (на время влияет и сорт). Кстати, этот метод подходит не только для неуспевшей созреть капусты, но и для обычного желания обеспечить себя данным овощем практически на весь год. Это одновременно и выращивание, и хранение цветной капусты.
Сохраним жизнь «цветку» или как еще можно хранить цветную капусту?
Есть еще такие способы хранения этой капусты:
Как хранить цветную капусту теперь вы знаете. Да, это не белокочанная капуста, ее хранить посложнее, но, тем не менее, тоже есть разные способы продлить ей жизнь.
Как сохранить цветную капусту, чтобы лакомиться свежим овощем всю зиму? Многие считают, что хранить овощ длительно невозможно, ведь максимальный срок хранения в холодильнике – месяц. Однако, сохранить свежесть капусты на всю зиму реально, а в правильно созданных условиях она сможет храниться до лета.
Подготовка к заготовке на зиму
Длительнее всего хранятся заготовки, созданные из самостоятельно выращенных овощей. Ведь так капусту можно заранее подготовить с учетом следующих моментов:
- Влажные кочаны непригодны к хранению, поэтому собирать урожай надо в теплый день без осадков.
- Переспевший овощ автоматически теряет большинство полезных веществ, поэтому собирать урожай цветной капусты стоит заблаговременно, собственноручно обеспечив ему дозревание.
- Соцветия нужно собирать вместе с покрывающими их листьями. Нужно защитить плоды от воздействия прямых солнечных лучей. Ведь ультрафиолет провоцирует пожелтение урожая. Такую капусту употреблять нельзя. Иногда кочан выкапывают вместе с корнем.
- Если длительное хранение планируется изначально, тогда при выращивании не стоит вносить азотные удобрения. В таких условиях капуста быстро испортится даже при идеальном хранении.
- Свежий кочан слегка просушивается на свежем воздухе под тонкой тканью. После этого можно начинать осуществлять закладку.
Правильно организованный подготовительный этап обеспечивает сохранность большинства витаминов и микроэлементов в составе плода.
Видео “Заморозка”
Из видео Вы узнаете, как заморозить капусту на зиму.
Как правильно хранить в погребе или подвале
Что касается хранения цветной капусты в погребе, то в нем, в первую очередь, необходимо поддерживать температуру от 0 до 4°. Необходимы также отменная вентиляция помещения и влажность не менее 90%.
Перед закладкой капусты на зиму, её нужно сортировать. Так, не подлежат хранению испорченные и рыхлые овощи. Способ хранения зависит от его длительности. Итак, хранить капусту в погребе можно несколькими способами:
- Вниз головой. С кочана необходимо удалить лишние листы и повесить каждую особь за ножку на потолок. В таком виде капуста значительно сэкономит место в помещении. Однако, хранить овощ подвешенным можно не более, чем месяц.
- В ящике или на стеллаже. С овоща срезаются верхние листы и корни. В таком виде капусту помещают в ящики или на полке таким образом, чтобы головки непосредственно не контактировал друг с другом. Нужно минимизировать попадание на овощ солнечного света. Для этого каждый кочан оборачивается газетой или целлофаном. Если урожая много, стоит укрыть его непрозрачной пленкой. Еженедельно стоит следить за состоянием закладок. Когда на полиэтилене сформируется большое количество конденсата, его нужно сменить. Таким образом, кочаны могут храниться до 3 месяцев.
- В глине. Каждая капуста обмазывается глинистым раствором, после чего подсушивается и располагается в таком виде в погребе или подвале. Глиняная защита длится до 5 месяцев.
- В песке. С каждого плода срезают листья (но не корни!) и зарывают их во влажный песок. Периодически «субстрат» стоит увлажнять, а овощи осматривать и удалять те, которые начали гнить. Длительность песчаного хранения – полгода.
- Доращивание. Если во время сбора урожая головки овоща еще малы, их можно доращивать прямо в помещении. Для этого за несколько дней до сбора урожая нужно активно увлажнять посадки, а после выкапывать овощи вместе с земляным комом. В таком виде особи пересаживаются в заготовленные грядки погреба. Высаживать особи стоит близко друг от друга, засыпая сверху землей. Грядку накрывают непрозрачной пленкой, картоном или фанерным листом. В условиях правильной организации хранения, собирать урожай можно практически круглый год.
Хранение в холодильнике или морозильной камере
В условиях квартиры также допустимо длительное хранение урожая овоща: на балконе, в холодильнике или морозилке. Если урожай богатый, можно для его хранения организовать специальный шкафчик на лоджии. Такую емкость стоит утеплить пенопластом или другим изолятором. Овощи полностью очищаются от желтых листьев и корней. Каждый кочан оборачивается газетой или полиэтиленом и раскладывается на полках шкафа. Упаковку время от времени стоит менять и не допускать появления черных пятен на овощах.
Если в квартире нет балкона, цветной овощ можно хранить в холодильнике. Однако период такого хранения недолгий. Очищенные кочаны заворачивают в пищевую пленку или целлофановые пакеты и помещают в отсек для овощей.
Каждые 5 дней упаковку с капусты нужно ликвидировать, так как на ней конденсируется влага. Сами плоды необходимо подсушить и завернуть в другую обертку. Вне зависимости от того, как часто меняется упаковка, максимальная продолжительность такого хранения составляет не больше месяца.
Хранение цветной капусты на протяжении длительного времени возможно только в морозильной камере. При этом овощ теряет часть витаминов, но такой продукт широко применяется в кулинарии. Для того чтобы заморозить плоды правильно, необходимо отделить их соцветия, обильно промыть и проварить. В кипящую воду допустимо добавить немного лимонной кислоты. После отваренные соцветия нужно подсушить, поместить в специальные емкости и поместить в морозильную камеру. Можно овощ поместить в морозилку и без предварительного отваривания, однако при таком хранении капуста изменяет свои вкус и цвет. Замороженная цветная капуста может храниться столько, сколько будет нужно.
Достаточно часто капусту хранят путем её засолки. Такие заготовки, закрытые крышками, половину месяца находятся в помещении, а после переносятся в прохладное место, куда не поступает солнечный свет.
Видео “Как хранить”
Из видео Вы узнаете, как хранить цветную капусту.
