Kuku ya kuvuta sigara iliyotengenezwa nyumbani. Jinsi ya kuvuta kuku katika mvutaji moto

Kuku ya kuvuta sigara ya nyumbani ni ladha ambayo inachukua angalau siku mbili kuandaa. Je, ni kweli, sehemu muhimu muda unatumika kuandaa nyama na kuisonga. Lakini haijalishi inachukua muda gani, mwisho unahalalisha njia. Mzoga wa kuvuta sigara kwa mikono yako mwenyewe ni mara nyingi zaidi ya zabuni na kunukia.

Uvutaji sigara wa kuku wa nyumbani

Kuku ya kuvuta sigara kwenye duka inagharimu sana. Licha ya hili, inunuliwa kwa meza zote za sherehe na za kila siku. Kuku katika smokehouse hupata ladha ambayo inakwenda vizuri na vipengele vya saladi, supu, na sahani za moto, ambazo zinaelezea umaarufu wa bidhaa hii. Watu wengi wanavutiwa na kichocheo cha kuku wa kuvuta sigara kwenye moshi ili waweze kupika wenyewe, bila viongeza vya kemikali.

Maudhui ya kuku ya kuvuta sigara nyumbani vitu muhimu sio duni kwa kuchemsha au kuoka; Ladha tu ya viungo kutoka kwa marinade huongezwa. Bidhaa hii inaweza kuhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa siku kadhaa. Maudhui ya kalori ya nyama ya kuvuta sigara katika smokehouse ni 184 kcal tu.

Kuku ya kuvuta moto

Ili kuvuta kuku nyumbani, si lazima kabisa kutumia muda mwingi na pesa. Hii ndiyo chaguo rahisi zaidi ya maandalizi. Kwa hivyo unavutaje kuku katika mvutaji moto? Kabla ya kutibu na moshi, mzoga hutiwa na viungo:

chumvi,
pilipili;
vitunguu iliyokatwa au iliyokatwa;
manukato kwa kuku.

Katika dakika 30-50 tu nyama ni marinated. Wote unapaswa kufanya ni kukausha na kuiweka kwenye smokehouse kwa saa moja.

Kichocheo cha pili cha kuvuta sigara:

Viungo kuu vya marinade (kwa lita 3 za maji):

200 g chumvi;
jani la bay;
vitunguu saumu;
pilipili nyeusi;
viungo kwa kuku au nyama.

Uvutaji wa moto wa kuku huanza na kuandaa brine. KATIKA maji ya joto Viungo na mimea huongezwa, suluhisho huchemshwa kwa dakika kadhaa na kisha kilichopozwa hadi digrii 25.

Ni bora kuvuta kuku nyumbani bila mafuta mengi, kwa hivyo hukatwa. Ndege huachwa kwenye brine mahali pa baridi kwa masaa 20-25. Nyama iliyotiwa huoshwa na kunyongwa kwa masaa kadhaa. Kabla ya kuvuta kuku nyumbani, ni bora kuikata kwa nusu na kuifunga.

Ni vyema kuvuta kuku katika smokehouse juu vumbi la alder. Mizoga hupachikwa na kufunikwa vizuri na kifuniko. Kifaa kimewekwa kwa nguvu ya juu zaidi. Jinsi ya kuvuta kuku katika sigara moto? Moto wa juu huondolewa baada ya dakika 10 na mode imewekwa kwa wastani. Ikiwa tunazungumzia kuhusu muda gani wa kuvuta sigara, basi dakika 40-50 ni ya kutosha.

Baada ya wakati huu, bidhaa yetu iko tayari! Hivyo, kuku ya kuvuta sigara ni kazi rahisi sana ambayo mtu yeyote anaweza kufanya.

Video inatoa kichocheo kingine, kitamu sana cha kupikia kuku kwa kutumia njia ya moto.

Kuku ya kuvuta sigara baridi

Nusu ya mzoga huwekwa kati mbao za kukata na kurudi nyuma kidogo. Katika kesi hiyo, kuku ya kuvuta sigara haipati rangi nyekundu wakati wa kupikwa. Nyama iliyoandaliwa imewekwa kwenye brine. Kwa lita maji safi inachukuliwa:

1.5 tbsp. vijiko vya chumvi;
vitunguu iliyokatwa;
1 tbsp. siki 9%;
Vijiko 1.5 vya sukari.
4 mbaazi za allspice
1 jani la bay

Kuku ya kuvuta baridi inapaswa kulala katika marinade kwa angalau siku moja na nusu. Ili kuongeza ladha ya spicy, unaweza kuongeza tangawizi, coriander na viungo vingine. Juisi ya limao hutumiwa mara nyingi badala ya siki. Kabla ya kuanza kuvuta sigara kwenye chumba cha kuvuta sigara, nyama ya kukaanga hukaushwa kwa masaa 2-5 kwenye eneo lenye uingizaji hewa.

Ni bora kuvuta kuku nyumbani kwenye baraza la mawaziri la kuvuta sigara au chombo kilichoandaliwa maalum. Ndege hupachikwa kwenye ndoano na kufungwa. Kwa upande mwingine wa chimney, moto hujengwa kwenye brazier. Baadaye, magogo madogo ya miti ya matunda (apricot, plum, cherry) au chips kubwa za alder huwekwa kwenye makaa ya kuteketezwa na kifuniko kinafungwa na upatikanaji mdogo wa hewa.

Maandalizi huchukua masaa 24 hadi siku mbili. Jambo muhimu- mwendelezo. Splinters au shavings huongezwa mara kwa mara kwenye moto, kwa hiyo hauwezekani kwamba utaweza kupika peke yako. Utayari unaonyeshwa kwa kutokuwepo kwa juisi wakati wa kuchomwa.

Bon hamu!

Ukadiriaji wa makala:

Bidhaa za nyama ya kuvuta sigara ni sahani maarufu zaidi ambayo inaweza kupambwa kama appetizer. meza ya sherehe, na pia fanya kama sahani kuu katika mzunguko wa familia. Shukrani kwa mali ya manufaa, nyama ya kuku inachukuliwa kuwa chakula, na imepata hali hii kwa haki. Kuku, kuwa mwakilishi maarufu wa kuku wa kufugwa, anachukua nafasi ya kuongoza katika suala la ladha, manufaa na upatikanaji.

Sifa muhimu za nyama ya kuku

Kuku ya kuvuta sigara, haswa ikiwa imepikwa nyumbani, imejaaliwa mali ya kushangaza. Ina protini nyingi, ambayo ni muhimu sana kwa mwili unaokua. Protini hufanya kazi ya ujenzi na ni muhimu kwa ukuaji misa ya misuli. Chakula hiki kinapendekezwa hasa kwa wanariadha na watu wanaohusika katika shughuli za kimwili za mara kwa mara.

Yaliyomo ya kalori ya kuku ni ya chini kabisa wakati wa kuandaa lishe ya kila siku, wataalamu wa lishe huzingatia pato la nishati ya bidhaa. Nyama ya kuku inapendekezwa kwa matumizi hata katika mlo mkali zaidi.

Kwa kweli hakuna wanga katika nyama. Wale ambao wana nia kula afya, kwa muda mrefu wamefikia hitimisho kwamba mkusanyiko wa mafuta katika mwili hutokea kutokana na wanga. Licha ya hili, kuku ni lishe sana. Kutosha kukumbuka mali ya uponyaji mchuzi wa kuku. Shukrani kwa vitamini zilizomo katika nyama kama ngumu nzima, michakato ya kuzaliwa upya na urejesho wa jumla wa mwili huharakishwa. Ndiyo maana kuku inashauriwa kuliwa wakati wa uponyaji wa jeraha au baada ya operesheni.

Idadi kubwa ya vitu vidogo huruhusu mwili kurekebisha utendaji wa karibu mifumo yote. Hasa muhimu Bidhaa hiyo ina athari juu ya utendaji wa moyo na viungo vya hematopoietic. Leo, ugonjwa wa kawaida ni ugonjwa wa mfumo wa moyo. Faida za nyama ya kuku zinatambuliwa rasmi, kwani madaktari wengi wana mwelekeo wa kuitumia mara kwa mara.

Maelezo ya jumla juu ya sigara

Vyakula vya kuvuta sigara vina historia ya kina. Bila kuingia katika maelezo, tunaona kwamba babu zetu walitumia usindikaji wa moshi sio kuunda ladha, lakini kwa uhifadhi wa muda mrefu. Hiyo ni, hata katika nyakati za zamani mali ya kihifadhi yalibainishwa. Leo ukweli huu hauacha shaka, ingawa hatungekimbilia kusema hivyo juu ya uvutaji wa moto.

Kuku iliyoandaliwa kwa usindikaji na moshi wa moto itahifadhiwa kwa muda usiozidi siku tatu, na kwa kuhifadhi muda mrefu bidhaa ni muhimu. Baada ya matibabu ya joto, nyama inakuwa laini. Joto huharibu muundo wa nyuzi, denaturation ya protini hutokea, hivyo muundo wa nyuzi hubadilika. Njia hii inajulikana tangu watu wa kale kujifunza kufanya moto.

Nyama ya kuvuta sigara inatofautiana na kuchemsha kwa kuwa wakati wa mchakato wa kupikia kioevu haiingii nyuzi, lakini, kinyume chake, huwaacha. Matokeo yake ni bidhaa ya kitamu, elastic katika msimamo, na harufu maalum.

Huwezi kufanya bila pointi hasi. Wakati wa usindikaji wa joto la juu, vitamini hutengana, hivyo manufaa hupunguzwa kwa kiasi fulani. Aidha, matumizi makubwa ya bidhaa za kuvuta sigara na moshi wa asili zinaweza kusababisha matatizo kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na utumbo, gallbladder na ini.

Vyanzo vingine vinaonyesha kuwa nyama ya kuvuta sigara inaweza kusababisha saratani. Habari hii si sahihi kabisa. Moshi kutoka kwa aina tofauti za miti ina muundo tofauti. Baadhi ya mifugo hutoa vitu vizito - kansajeni, ambayo ni sumu. Wakati wa kutumia alder, apple, cherry, peari na wengine miti ya matunda madhara kutoka kwa moshi hupunguzwa hadi sifuri.

Jinsi ya kukata kuku

Kuku italazimika kukatwa kwanza. Ikiwa unununua nyama katika duka, iko tayari kwa njia yoyote ya kupikia. Kuku iliyouawa hivi karibuni itahitaji kiasi cha kutosha cha jitihada kutoka kwako mpaka itapikwa kabisa.

Kwanza kabisa, hebu tuanze kupiga. Ni rahisi zaidi kutekeleza ikiwa mzoga huingizwa kwanza kwenye maji ya moto. Shikilia kwa muda mrefu maji ya moto Usifanye, vinginevyo ngozi itapika na kupasuka, na kwa sigara ya moto, uadilifu wa ngozi ni muhimu.
Inahitajika kutenganisha kichwa, mabawa na miguu. Katika fomu hii, mzoga unapaswa kuimbwa jiko la gesi. Wakati huo huo, manyoya na nywele zilizopotea huwaka, uso wa ngozi huwa safi.
Ifuatayo, unahitaji kukata peritoneum na kuondoa ndani. Hii inapaswa kufanywa kwa uangalifu ili usiharibu uso wa ndani.

Kulingana na saizi, kuku inaweza kuvuta sigara nzima au kukatwa vipande vipande. Ikiwa uamuzi unafanywa kukata mzoga, basi vijiti vya ngoma, mapaja, na mabawa kawaida hutenganishwa. Nyama hukatwa kutoka kwenye kifua ili kuunda fillet. Unaweza kuondokana na mifupa ya mfupa kwa kupika supu kulingana na hayo.

Mbinu kadhaa za marinating

Kiasi kikubwa cha habari juu ya mapishi ya kuku ya kuvuta husababisha kuchanganyikiwa kwa msomaji. Hii hutokea kwa sababu dhana fulani zinaweza kubadilishwa, kwa hivyo istilahi iliyounganishwa haizingatiwi. Kwa mfano, ni vigumu kutofautisha mchakato wa salting kutoka kwa marinating. Kwa kuongeza, idadi kubwa ya mapishi ni vigumu kukumbuka. Hebu jaribu kufikiri hili.

Kulingana na wataalamu, salting ina maana ya usindikaji na utungaji wa chumvi kavu, na pickling hufanyika kwa msingi wa kioevu, kwa mfano, maji. Baada ya ufafanuzi huo, unaweza kukutana na dhana ya marinade kavu, ambayo ni mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Matokeo yake, tunafikia hitimisho kwamba maneno haya yanaweza kubadilishana.

Sasa hebu tuzingatie idadi ya mapishi. Kwa kuwa karibu kila mtu anataka kujijaribu kama mpishi, na hakika ataongeza hila moja au nyingine kwenye mchakato wa kupikia, matokeo yake ni idadi kubwa ya mapishi mapya. Hawana tofauti za kimsingi. Kichocheo kizima kinategemea yaliyomo tofauti ya viungo, na kanuni ya kuandaa nyama kwa kuvuta sigara bado haijabadilika. Kulingana na mantiki hii, ni rahisi kuhesabu idadi ya njia muhimu za kupika kuku ya kuvuta sigara kutakuwa na wachache tu.

Salting rahisi inachukuliwa kuwa njia ya msingi zaidi ya kuandaa nyama, hauitaji ujuzi, manipulations ngumu au idadi kubwa ya viungo. Ili kuku ya chumvi nyumbani, njia hii itafaa zaidi.

Chumvi kwa kiasi cha kutosha huchanganywa na majani ya bay, ambayo yamepigwa hapo awali. Pilipili huongezwa kwenye muundo, lakini hii sio mdogo. Yote inategemea mawazo ya mpishi. Watu wengi huongeza mimea, parsley, coriander.
Utungaji wa kavu unaosababishwa unapaswa kusugwa katika kila kipande cha mzoga. Ikiwa imeandaliwa nzima, basi uso wa ndani wa cavity lazima pia kusindika.
Baada ya hayo, vipande vya kuku huwekwa kwenye chombo kinachofaa na kuwekwa chini ya shinikizo. Wakati wa marinating, nyama itatoa juisi, na katika brine yake mwenyewe, kuku itafikia utayari katika masaa machache.

Utalazimika kuandamana na brine ya kioevu tu baada ya kupikwa.

Chumvi, pilipili, vitunguu, jani la bay na mimea huongezwa kwa maji. Yote hii huletwa kwa chemsha na kisha kilichopozwa. Nguvu ya brine itakuwa ya kawaida ikiwa unaongeza 150 g ya chumvi kwa lita 3 za maji. Kwa kiasi kingine, uwiano unapaswa kuhesabiwa.
Kama viungo vya ziada inaweza kutumika: vitunguu, thyme, karafuu, zest ya limao. Kuku, iliyojaa brine iliyopozwa, inatumwa kwa marinate kwenye jokofu.

Mojawapo ya njia za kuandaa haraka nyama kwa kuvuta sigara ni msingi wa athari za fujo za asidi. Inaweza kuvunja nyuzi, kama matokeo ambayo nyama inaweza kuoshwa kwa masaa machache tu. Ili kuandaa brine hii, unahitaji kuongeza siki, maji ya limao, mayonnaise au haradali. Kwa nyama ya chumvi, tumia uwiano hapo juu.

Jinsi ya kuvuta sigara moto

Ikiwa utasafirisha kuku vizuri kwa kuvuta sigara, wakati uliobaki hadi kupikwa utahesabiwa kwa dakika. Hii inatofautisha sigara ya moto kutoka kwa sigara baridi, ambapo unapaswa kusubiri siku.

Utahitaji smokehouse, ambayo unaweza kufanya mwenyewe. Ni kisanduku chenye machujo ya mbao au mbao zilizowekwa chini yake. Sanduku hili huwashwa na moto unaowaka kwenye barbeque, na kusababisha nyenzo kuanza kuvuta. Moshi unaosababishwa una joto la zaidi ya 100 ° C, hivyo nyama, ambayo huwekwa kwenye sanduku moja kwenye sieves maalum, hupata matibabu ya moshi na matibabu ya joto kwa wakati mmoja.

Ni muhimu kuweka tray kati ya nyenzo za kuvuta sigara na sieves ili kioevu iliyotolewa hujilimbikize ndani yake, vinginevyo itaanguka kwenye mbao za kuni. Matokeo yake, nyama inaweza kuonja uchungu.

Kuku ya kuvuta sigara kwenye nyumba ya kuvuta sigara huanza kutoka wakati machujo huanza kuvuta. Hii inaweza kueleweka kwa moshi mweupe unaopuka kupitia shimo maalum kwenye kifuniko. Baada ya saa moja tu utaweza kuvuta kuku, ingawa muda unategemea ukubwa wa mzoga na itabidi ufungue mvutaji sigara kidogo ili kuangalia utayari wake.

Ukifuata hatua zote hatua kwa hatua, hata anayeanza ataweza kuvuta kuku katika smokehouse.

Kwanza, inashauriwa kuwasha moto na kusubiri kuni ili kuwaka. Vinginevyo, hali inaweza kutokea ambapo ongezeko la nguvu ya moto itasababisha ongezeko la joto katika smokehouse. Moshi wa moto kupita kiasi utageuza kuku kuwa kipande cha nyama kavu iliyofunikwa na ukoko mweusi.
Baada ya nusu saa ya kuvuta sigara, fungua kifuniko kidogo kwa sekunde chache ili kutolewa moshi wa mvua. Unyevu utajilimbikiza ndani yake, na nyama itakuwa chungu. Idadi ya "mbinu" hizo inategemea muda gani sigara itachukua. Inashauriwa kutolewa mvuke kila nusu saa.
Hatua ya mwisho ni kuamua kiwango cha utayari wa nyama. Ni muhimu kuchukua mkali fimbo ya mbao na kutoboa kuku kwenye sehemu yake nene zaidi. Mara tu baada ya hii, kioevu kitaanza kumwaga kwenye tovuti ya kuchomwa. Ikiwa ni uwazi, basi nyama iko tayari. Tint nyekundu inaonyesha kwamba mchakato wa kuvuta sigara bado unahitaji kuendelea.

Usichukuliwe na kufungua kifuniko mara kwa mara. Ikiwa unaamua kupanua sigara, basi wakati unahitaji kuongezeka kwa angalau dakika 10. Uamuzi sahihi wa utayari utakuwa sharti la matokeo ya kitamu. Walakini, hakuna haja ya kukimbilia, unahitaji kungojea hadi sanduku limepozwa na kisha tu kuchukua kuku iliyokamilishwa.

Maandalizi kuku wa kienyeji katika smokehouse ya kuvuta sigara inachukua angalau siku mbili, na katika smokehouse ya kuvuta sigara inachukua kutoka siku tatu hadi wiki. Katika kesi hii, sehemu kubwa ya wakati hutumiwa kuokota nyama. Lakini bila kujali mchakato huu unachukua muda gani, kuku ya kuvuta sigara na wewe mwenyewe daima ni tastier na zabuni zaidi kuliko kuku ya duka.

Kuandaa kuku kwa kuvuta sigara

Kabla ya kuingia kwenye chumba cha smokehouse, mzoga wa kuku hupitia mchakato wa marinating. Kuna njia mbili za kuitayarisha: kwa brine na kavu. Njia ya mvua inachukua hadi siku mbili, nyama imeingizwa vizuri katika brine, ladha yake ni tajiri zaidi na yenye kunukia. Njia ya kavu inachukua kutoka masaa 12 hadi 24 na hutumiwa wakati karibu hakuna wakati wa kuandaa kuku kwa kuvuta sigara.

Marinating katika brine

Mzoga huosha, kukatwa kwa nusu mbili na kupigwa kidogo. Sehemu zote mbili hutiwa kwenye brine na kuachwa kwenye jokofu kwa siku 2. Marinade imeandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo: kufuta 90 g ya chumvi katika lita 3 za maji ya kuchemsha na kilichopozwa na kuongeza viungo vilivyobaki.

Viungo vya marinade:

50 ml ya siki;
Kitunguu saumu;
jani la Bay;
Pilipili nyeusi;
Tangawizi ya ardhi;
Mdalasini.

Mbali na siki na chumvi, vipengele vyote huongezwa kama unavyotaka, vinavyoongozwa na ladha yako mwenyewe. Baada ya muda wa marinating kupita, kuku huondolewa kwenye marinade na kuingizwa na vitunguu - nyama hupigwa na ncha ya kisu na vipande vya vitunguu huingizwa kwenye slits. Sehemu zilizojaa zinafutwa na leso na kunyongwa hewani. Baada ya masaa 1-2, brine itakimbia, nyama itakauka, na unaweza kuanza kuvuta kuku katika smokehouse kwa kutumia njia ya moto.

Njia kavu ya marinating

Mzoga wa kuku ulioosha unafuta kavu kitambaa cha karatasi na kuikata vipande vipande. Ikiwa kuku ni ndogo, si lazima kuikata kabisa; Suuza kuku na pilipili, chumvi na viungo vingine, funika kwa karatasi na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 12. Kama ilivyo kwa pickling ya mvua, viungo kwenye mapishi vinaweza kubadilishwa kama unavyotaka.

Ikiwa hakuna wakati kabisa, na marinating inahitaji kufanywa haraka, kata kuku katika vipande vidogo, ukitenganisha ngoma, mapaja, mbawa, nyuma, na kukata kifua katika vipande viwili. Vipande vidogo inaweza kuoka kwa masaa 6-8. Baada ya kuchukua nyama kutoka kwa karatasi, huoshwa kwa maji, na kuifuta kwa leso na kukaushwa. nje kuhusu dakika 30-60, kulingana na joto la hewa.

Kuku ya kuvuta sigara ya moto

Weka wachache wa chips kutoka kwa miti ya matunda (apricot, apple, peach) chini ya smokehouse na kuongeza kijiko cha sukari granulated ndani yake. Sukari hutumiwa pekee kwa ajili ya maandalizi ya kuku ya moto ya kuvuta sigara, na inachangia kuundwa kwa kivuli cha kupendeza cha caramel ya ngozi kwenye bidhaa ya kumaliza. Tray imewekwa juu ya vipande vya kuni, ambapo juisi na mafuta kutoka kwa nyama yatatoka (ikiwa mafuta huingia kwenye vipande vya kuni, moshi utageuka, ambayo itaathiri ubora wa kuku ya kuvuta sigara).

Vipande vya nyama kwenye grill vimewekwa kwa njia ambayo kuna mapungufu madogo kati yao - moshi utavunja kupitia kwao na kutoka kwa shimo la juu kwenye kifuniko hadi nje.

Chumba cha moshi kinawekwa kwenye makaa ya mawe au kuni (aina ya kuni chini ya moshi haijalishi), na moto wa kiwango cha kati huhifadhiwa chini yake hadi moshi uonekane kutoka kwa duka. Kwa wakati huu, moto hupunguzwa na kurekebishwa zaidi kulingana na wiani wa moshi unaopuka. Kuvuta kuku huchukua wastani wa dakika 60. Wakati mzoga unapoondolewa kwenye moshi, huachwa hewani kwa masaa kadhaa ili baridi, baada ya hapo unaweza kuanza kula.

Kuku ya kuvuta sigara baridi

Kwa sigara baridi, kuku huandaliwa kwa njia sawa na kwa sigara ya moto. Katika moshi wa moshi wa baridi, njia ya chimney ni ndefu sana, na moshi una wakati wa baridi kabla ya kufikia nyama. Mchakato wa kuvuta sigara hufanyika kwa joto la digrii 40, na utaratibu mzima unachukua hadi siku 3.

Hasara ni kwamba unahitaji kudumisha joto la mara kwa mara wakati huu wote, hivyo mtu anahitaji kuwa karibu na smokehouse. Mara kwa mara nyama inageuzwa na kuangaliwa ikiwa imekamilika. Massa hupigwa kwa kisu, na ikiwa ni nyeupe ndani na hakuna ichor, bidhaa iko tayari kutumika. Kuku ya sigara baridi ina faida kubwa - nyama iliyoandaliwa kwa njia hii ina maisha ya rafu ndefu.

Makala ya kuku ya kuvuta sigara

Moshi kutoka kwa mbao za mbao ambazo huingia ndani ya nyama ni msimu yenyewe, hivyo matumizi ya viungo vya ziada sio lazima. Ongeza tu chumvi ya kutosha kwa kuku na haitapoteza ladha yake.

Kwa kuvuta sigara, chagua mzoga safi wa kuku ambao haujahifadhiwa. Nyama ya kuku iliyoyeyuka itabomoka wakati wa kuvuta sigara. Ikiwa kuku ni kuvuta sigara nzima, kuiweka ili miguu (inaweza kufungwa) na mbawa hazishikani kwa njia tofauti.

Ongeza maoni

Sehemu zimetiwa alama * zinahitajika. Lebo za HTML zimezimwa.

Utaratibu wa kuvuta nyama na bidhaa za samaki umejulikana tangu nyakati za kale. Nyama ilitibiwa kwa mchanganyiko wa moshi na hewa ili kuongeza muda wa kuhifadhi na kuzuia ukuaji wa bakteria hatari ndani yake. Katika hali jamii ya kisasa hutumiwa katika hali nyingi kutoa bidhaa ladha maalum na harufu. Ndiyo sababu kuvuta sigara nyumbani ni maarufu sana.

Ni nadra kukutana na mtu ambaye hapendi nyama ya kuvuta sigara, na hata kuku ya kuvuta sigara zaidi. Katika karibu kila duka na katika soko lolote unaweza kupata urval kubwa. Kwa bahati mbaya, huwezi kuwa na uhakika kila wakati juu ya upya wao na kutokuwepo kwa viongeza vya kemikali kwenye bidhaa. Ni kwa sababu hii kwamba kupikia kuku mwenyewe ni ya kuaminika zaidi na njia muhimu pata sahani ya ubora. Ikiwa bado haujui jinsi ya kuvuta kuku, tunatoa baadhi ya mapishi rahisi zaidi.

Kama unavyojua, kuna mbili aina salama kuvuta sigara: moto na baridi. Pia kuna chaguo la kati, ambalo linaitwa njia ya sigara ya nusu ya moto. Lakini ni nini bora na ni tofauti gani kati ya njia hizi? Jibu ni rahisi sana: joto la moshi ndani ya baraza la mawaziri la kuvuta sigara.

Njia ya moto inahusisha usindikaji wa nyama saa joto la juu(takriban digrii 100-150), na njia ya baridi inajumuisha mfiduo wa muda mrefu wa moshi kwa joto la si zaidi ya digrii 40. Ipasavyo, njia ya kati ya kuvuta sigara ni joto la digrii 60-80. Mara tu ukiwa tayari kuvuta kuku, unapaswa kuchagua kichocheo mapema na uzingatia madhubuti teknolojia yake.

Kwa hiyo, tunachukua kuku safi au mizoga yake. Mizoga ya kuku hukatwa kando ya matiti ili iwe bora kuvuta sigara. Daima kumbuka kwamba kuku kubwa, marinade zaidi unahitaji kujiandaa. Osha chini ya maji ya bomba, maji safi mizoga na kuiweka kwenye chombo. Tunaweka maji kwenye sufuria na kuileta kwa chemsha, kisha uacha maji kwa dakika chache ili baridi. Ongeza chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay, coriander ya ardhi, na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwenye maji yaliyopozwa sasa ili kuonja. Tunaongeza viungo vyote, viungo na mimea mingine kulingana na yako upendeleo wa ladha na mapendeleo. Ikiwa unaona kuwa umezidisha viungo na chumvi, unaweza kuloweka kuku katika maji ya kawaida.

Kuku ya kuvuta sigara inapaswa kuwekwa kwenye moshi kwa masaa 12, baada ya hapo inahitaji kuachwa kwenye hewa safi kwa masaa mengine kadhaa.

Kuku ya kuvuta sigara baridi inahitaji muda mrefu wa kupikia, lakini, ipasavyo, maisha ya rafu ya kuku ya kuvuta sigara ni ndefu zaidi. Unaweza kupanua maisha ya rafu ili kuku ya kuvuta si kupoteza ladha yake kwa kutumia friji ya kawaida.

Kuku ya kuvuta sigara hutumiwa kama sahani kuu na sahani ya kando ya mboga au kama appetizer na michuzi mbalimbali. Kwa hali yoyote, inaonekana ya kupendeza sana na haitaacha mgeni wako yeyote tofauti.

Kama matokeo, utafurahisha wapendwa wako na jamaa na harufu nzuri na nzuri sahani ladha, na pia onyesha kwa kila mtu ujuzi wako bora wa upishi.

Leo kwenye orodha yetu ni kuku ya kuvuta sigara baridi. Mapishi ya kuku ni sawa na.

Nilinunua jenereta ya moshi
kwa 3,900 kusugua.

Imewasilishwa kwa siku 2

Imelipwa baada ya kupokea

Kamilisha na zawadi

Broilers au kuku waliokusudiwa kukaanga ni bora kwa kuvuta sigara. Haupaswi kuvuta kuku ya mchuzi. Itakuwa kavu.

Kwanza, unahitaji chumvi kuku. Kwa hesabu bora ya mchanganyiko wa kuponya na maji, chukua kuku yenye uzito wa kilo 1.

Hesabu ya salting ni kama ifuatavyo: Kwa kilo 1. kuku tunachukua maji 10% na chumvi 2.5%.

Tutahitaji:

Kuku………………………………………………………………….. Kilo 1.
Chumvi (nitriti na mwamba 50*50)……….25 gr.
Maji ……………………………………………………….100 ml.
Pilipili nyeusi (mbaazi)…………………………..1 kijiko kidogo cha chai
Kitunguu saumu……………………………………………………………….. kichwa 1
Coriander (kavu)……………………………………………………. kijiko 1 cha chai
Basil (kavu)………………………………………... kijiko 1 cha chai
Sukari ya granulated……………………………………………... kijiko 1 cha chai
Jani la Bay ……………………………………………

Ikiwa tunatumia 20% ya uzito wa kuku katika maji, basi tunachukua 5% ya chumvi. Wale. Kwa kuongeza maji, tunaongeza sawa% ya chumvi.

Ili kuzuia kuku kuanguka, tunamfunga mzoga na twine kwa njia yoyote rahisi.

Balozi:

Futa chumvi na sukari katika maji, bonyeza vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu, au uikate vizuri, ongeza coriander na basil. Changanya kila kitu kwa ukali mpaka chumvi na sukari kufutwa kabisa.

Kuku ya kuvuta baridi. Kutayarisha mzoga.

Kwa hakika, tunapiga kuku na brine kwa kutumia sindano maalum mpaka marinade itaanza kumwaga nje ya mzoga, na kuiweka kwenye mfuko au sufuria.

Kuku ya kuvuta baridi. Balozi

Mimina marinade iliyobaki juu ya kuku, ongeza pilipili na jani la bay. Weka kwenye jokofu kwa siku 2.

Ikiwa unaijaza tu na brine, kisha marinate kwa siku 4-5.

Kupika:

Tunaosha marinade yote. Kausha kuku na kitambaa.

Weka ndege kwenye oveni baridi na uweke joto hadi digrii 90. na "kupika" kuku hadi kufikia 70 gr. ndani ya mzoga.

Kuku ya kuvuta baridi. Kupika

Ili kudhibiti joto ndani ya ndege tunayotumia.

MUHIMU: juu ya 90 gr. Hali ya joto katika tanuri haiwezi kuinuliwa. Vinginevyo kutakuwa na kukaanga. Na tunahitaji tu kulehemu kiteknolojia. Ikiwa hakuna dipstick, tunahesabu kitu kama hiki: kwa kuku yenye uzito wa kilo 1. wakati wa kupikia 90 gr. inachukua masaa 3 katika oveni.

Wakati joto ndani ya kuku linafikia digrii 70, ondoa kutoka kwenye tanuri na mara moja baridi kuku chini ya baridi maji ya bomba. Hii ni muhimu ili juisi zote zibaki kwenye nyama.

Inashauriwa kuruhusu kuku "kupumzika" kwa masaa 2-4 kabla ya kuvuta sigara.