Sencha groene thee kenmerkend. Beschrijving van groene thee sencha (sentya): nuttige eigenschappen, merken. Gezondheidsvoordelen van Sencha-thee

Sencha-thee (of Sencha) is de meest populaire groene theesoort in Japan. Deze drank kan als alledaags worden beschouwd, het is een essentieel kenmerk van het dagelijks leven. Het kan thuis worden gedronken, besteld in restaurants en gebrouwen tijdens theeceremonies. De Japanners houden van Sencha vanwege de smaak, het interessante aroma, de gunstige eigenschappen en de gunstige effecten op het lichaam.

Deze variëteit aan Japanse thee wordt gewaardeerd door liefhebbers van een gezonde drank van over de hele wereld. Bijna 80% van het volume van deze groene theesoort komt uit het land van de rijzende zon. Sencha thee kan zowel warm als gekoeld gedronken worden. Het verwarmt perfect en is ook goed in staat om je dorst te lessen.

Beschrijving en smaak

Theeblaadjes van Japanse Sencha groene thee zijn gedraaid tot strakke dunne draden die op dennennaalden lijken. Ze zijn erg kwetsbaar, breken en verkruimelen gemakkelijk, dus de aanwezigheid van kleine deeltjes en theestof is mogelijk, zelfs in de hoogste kwaliteit soorten van deze thee. Sencha groene thee heeft een frisse originele smaak met uitgesproken grassige tonen en smaragdgroene kleurinfusie.

Als u vaak kennis maakt met de beschrijving en kenmerken van deze thee, kunt u informatie vinden dat deze bitter is. Het is zelfs belangrijk om de zettijd van thee nauwlettend in de gaten te houden - deze mag niet langer zijn dan 1 minuut. Zet je thee langer, dan ontstaat er een bittere nasmaak. Onder voorbehoud van alle regels voor het zetten van thee, mag er geen bitterheid verschijnen.

Vaak zie je in theewinkels een product genaamd Oriental Sencha, dat niets te maken heeft met traditionele thee uit Japan. Het wordt geproduceerd in China en geleverd als een aromatische cocktail, die groene theebladeren en bloembladen bevat: zonnebloem, korenbloem en roos.

Als je wilt weten wat Sencha is, moet je de echte variëteit van deze in Japan geteelde groene thee proberen. Gemaakt met behulp van een speciale technologie, krijgt het nuttige eigenschappen en een interessante smaak die het onderscheidt van andere soorten.

Teelt en productie van thee

Sencha-thee maakt ongeveer ¾ uit van de Japanse groene theeproductie. Het wordt bijna overal in het land op plantages verbouwd. Er wordt echter aangenomen dat de beste grondstoffen voor de productie ervan worden verkregen uit theestruiken die op de hellingen van de bergen groeien. Ze worden beschermd door bomen tegen de brandende zonnestralen en de vernietigende wind. Bovendien, als de planten van vocht worden voorzien, zal het theeblad geurig en zacht worden en zal het cafeïnegehalte erin minder zijn.

De oogst die in april, de eerste maand van de voorjaarsoogst, wordt geoogst, wordt het meest gewaardeerd. Van de eerste theeblaadjes wordt de lekkerste en meest aromatische drank verkregen. Deze thee onderscheidt zich door zachtheid, een bijzondere delicate smaak en wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit. Het is het nuttigst omdat het meer waardevolle stoffen bevat. Het later geoogste theeblad heeft een hardere en minder geurige smaak.

In tegenstelling tot andere theesoorten die tijdens de productie worden geroosterd, ondergaat Japanse Sencha-thee dit soort bewerkingen niet. Direct na het plukken worden de theeblaadjes gestoomd om oxidatie te voorkomen, gerold en gedroogd met droge lucht. Het is dankzij dit soort verwerking dat Japanse thee zijn unieke smaak krijgt.

Tijdens het draaien wordt de grondstof tot dunne reepjes gevormd. Deze thee is gemakkelijk te herkennen aan het uiterlijk: de theeblaadjes lijken op dennennaalden. Voor zo'n ongebruikelijke vorm noemden de Japanners dit type thee "spinnenpoten".

Rassen van deze thee verschillen in de mate van stomen. De variëteit Asamushi Sencha ondergaat de meest zachte behandeling met droge stoom. De licht gestoomde jonge bladeren behouden hun natuurlijke aangename aroma. De lichtgroene infusie van deze thee heeft een delicate, verfijnde smaak.

Naast Japans is er ook Chinese Sencha te koop - dit is de naam van een in China geteelde theesoort. Het verschilt van dat gemaakt volgens de klassieke Japanse technologie. Het is, net als andere soorten groene thee, niet gestoomd. Theebladeren worden onderworpen aan traditionele verwerking, dat wil zeggen roosteren. Deze thee dankt zijn naam aan de vorm van dunne blaadjes, die net zo strak zijn gedraaid als bij de bereiding van de Japanse theesoort.

Gunstige eigenschappen

De positieve eigenschappen van Sencha, en allereerst het vermogen van deze thee om een gunstig effect te hebben op het lichaam en de processen die daarin plaatsvinden, zijn te danken aan het gehalte aan waardevolle stoffen in theebladeren. Groene thee Sencha is rijk aan vitamine A, B, C en D, het bevat sporenelementen en aminozuren die belangrijk zijn voor de gezondheid. Wat zijn de voordelen van Sencha thee:

hij stimuleert;
tonen;
geeft kracht;
verlicht vermoeidheid;
versterkt het immuunsysteem;
reguleert de stofwisseling;
voorziet het lichaam van energie;
normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem;
bevordert gewichtsverlies vanwege het lage caloriegehalte.

Deze thee is een natuurlijke antioxidant van natuurlijke oorsprong. Het bevat ingrediënten die vrije radicalen bestrijden. Deze stoffen, bekend om hun heilzame eigenschappen, kunnen het verouderingsproces van lichaamscellen vertragen en ons helpen de jeugd te verlengen.

Sencha bevat veel minder cafeïne en tannine dan andere soorten groene thee en heeft daardoor een veel mildere werking op het lichaam. Deze thee helpt de concentratie te verbeteren tijdens aanzienlijke mentale stress en stimuleert zachtjes de hersenactiviteit.

Contra-indicaties

Groene thee Sencha is niet schadelijk voor het lichaam als het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd. Individuele intolerantie voor het product is mogelijk, maar dit hangt af van de kenmerken van het organisme. Sencha-thee mag niet overmatig worden geconsumeerd tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Omdat het cafeïne bevat, moet u de bloeddruk onder controle houden bij mensen die de neiging hebben om het te verhogen. Als u een normale bloeddruk heeft en niet allergisch bent voor thee, kunt u veilig van dit drankje genieten.

Hoe Sencha-thee op de juiste manier wordt gezet

Om echte groene Sencha-thee te proeven en te waarderen, om van zijn natuurlijke smaak te genieten, moet het op de juiste manier worden gezet, met inachtneming van de verhoudingen, de infusietijd en de watertemperatuur.

De methode om Sencha te zetten verschilt niet veel van andere soorten groene thee:

Het water voor het brouwen moet zacht zijn en een temperatuur hebben die niet hoger is dan 80-85 graden.
Theebladeren worden meestal ingenomen met ongeveer 2 gram per 100 ml water.
Sencha moet worden gebrouwen in recipiënten van glas, keramiek of porselein.
De theepot wordt voor het zetten verwarmd en gespoeld met kokend water.
De aan te houden zettijd is van 30 seconden tot 1 minuut.
Thee kan meerdere keren achter elkaar worden gezet.
Vanaf het tweede brouwen wordt thee niet aangedrongen: het wordt met heet water gegoten, onmiddellijk uitgelekt en gedronken.

De meest aangename drank in smaak wordt alleen verkregen uit thee van het eerste brouwsel. Bovendien blijven vitamines, voedingsstoffen en sporenelementen er het best in behouden. Als je een kenner bent van een milde smaak en kruidachtig theearoma, dan is Sencha groene thee de perfecte keuze voor jou.

Sencha is een variëteit van Japanse groene thee, die het grootste deel uitmaakt van het volledige product dat in het land wordt geproduceerd. Het onderscheidende kenmerk is een unieke smaak die niet kan worden verward met een andere drank.

De verschillen zijn gebaseerd op een groot aantal factoren: klimatologische omstandigheden voor de groei van theestruiken, originele verwerkingsmethoden. De meeste theebladeren worden na het plukken geroosterd, maar senchabladeren worden grondig gekookt.
De bladeren worden vervolgens zorgvuldig gerold tot kleine reepjes die visueel lijken op naalden, in Japan bekend als "spinnenpoten".

De beste soorten sencha-thee worden verkregen uit planten die geconcentreerd zijn in een klein deel van Uji. Hier groeien de oudste plantages, die in de 13e eeuw zijn aangelegd door de boeddhistische monnik Koken. De eerste collecties geven de meest waardevolle variëteiten. Lokale planters doen hun best om hun planten te beschermen tegen direct zonlicht. Dit helpt het gehalte aan tannines te verminderen en maakt de smaak van thee zachter en het aroma van de drank zelf intenser.

Tot de komst van sencha in Japan genoten lokale theeliefhebbers uitsluitend van bancha- en matcha-theesoorten. Hun kosten waren erg hoog, waardoor drankjes ontoegankelijk waren voor de algemene consumentenmassa.

Tegenwoordig is Sencha een alledaagse Japanse thee, die bijna overal wordt gedronken, ongeacht de tijd. Thee wordt gedronken met zoete koekjes, allerlei snacks, sandwiches.

Smaak kenmerken

Uit dit artikel leer je:

Als je een kenner bent van een zacht en tegelijkertijd rijk aroma van kruiden, dan is sencha de perfecte keuze. Als we een vergelijkende parallel trekken met andere groene theesoorten, dan zouden we de dominantie moeten opmerken van een zoetige smaak met een felgroene kleur tijdens het brouwen. Groene thee geeft nog steeds een merkbare bittere nasmaak. De drank is erg populair en geliefd in zijn thuisland, Japan. Het wordt niet alleen warm geconsumeerd, maar ook.

Gunstige eigenschappen

Wetenschappers blijven Sencha-thee onderzoeken en hun resultaten verschillen aanzienlijk van proef tot proef. Tegelijkertijd is bewezen dat groene thee, waaronder Sencha-thee, het beste profylactische middel tegen kanker is, het risico op het ontwikkelen van tumoren nivelleert en de overleving van patiënten met een oncologische diagnose verhoogt.

Voordeel:

eersteklas antioxidant;
sencha bevat de minimale hoeveelheid tannine en cafeïne in vergelijking met andere Chinese groene theesoorten;
normaliseert het gewicht;
verhoogt het prestatieniveau;
elimineert overmatige vermoeidheid.

Artsen hebben bewezen dat sencha-thee bijdraagt aan de normalisatie van de suikerspiegel en ook de ontwikkeling van diabetes voorkomt. In de meeste revalidatieprogramma's speelt groene thee een sleutelrol. De drank moet dagelijks in 4 of meer kopjes worden geconsumeerd.

Sencha-thee moet worden gebrouwen met water, waarvan de temperatuur niet hoger is dan 80 graden Celsius. De periode van een dergelijke voorbereiding is vanaf 20 sec. tot 1 minuut. Het infuseren van de drank wordt niet langer aanbevolen. Thee kan maximaal 2 keer worden gezet, terwijl de smaak en het aroma volledig behouden blijven.

Voor elke 150-200 ml kokend water wordt gemiddeld 1 theelepel droge thee geconsumeerd. Dit is echter nog maar het begin, in de toekomst wil je misschien sterkere thee zetten. Tijdens het brouwen moeten alle ingrediënten grondig worden gemengd. De vorming van een kleine hoeveelheid schuim wijst op een juiste bereiding. Als er zich geen schuim op het oppervlak vormt, kan dit erop wijzen dat het water iets is afgekoeld.

Bewonderaars van de theeceremonie raden sterk aan om geurige thee uit witte porseleinen kopjes te drinken. Omdat het gemakkelijker is om de originele kleur te zien. Voel eerst de smaak van thee in zijn oorspronkelijke vorm. Onthoud u van eventuele toevoegingen. De drank kan worden aanbevolen aan iedereen die de traditionele groene thee beu is.

Contra-indicaties

Van het gebruik van sencha-thee moet worden afgezien in geval van individuele intolerantie voor de ingrediënten of de plant zelf.

Die burgers met een lage bloeddruk moeten ook uiterst voorzichtig zijn met de drank. Net als elke andere thee moet sencha met mate worden gedronken. Tijdens de zwangerschap dient u uw arts te raadplegen. Het is beter om af te zien van de drank voor kinderen jonger dan 3 jaar.

Deel uw favoriete theerecept met onze websitelezers!

Sencha is een Japanse groene thee, populair bij kenners, niet alleen in de landen van het Verre Oosten, maar over de hele wereld. Sencha wordt op een speciale manier verwerkt, anders dan de traditionele manier van groene thee maken.

Sencha-thee wordt al heel lang in heel Japan verbouwd. Tegenwoordig is deze variëteit de leider in populariteit onder de soorten Japanse thee - 80% van het totale theeblad dat in het land wordt geproduceerd. Ooit dronken rijke en goed opgeleide mensen thee, gewone boeren waren er niet bekend mee. Maar tegenwoordig is sencha de traditionele drank van het land van de rijzende zon, die dagelijks door miljoenen Japanners wordt gedronken. Het drinken van sencha begeleidt dagelijkse maaltijden, zakendiners en feesten. Thee past goed bij zowel de Japanse als de Europese keuken.

De eerste theebomen werden in de 13e eeuw geplant in Obuku (Uji City). Sinds de oudheid is er een hele traditie van Senchado in Japan - een cultus van thee gewijd aan de geschiedenis van de teelt, de regels van het brouwen. In het moderne Japan is de traditie niet volledig bewaard gebleven, maar toeristen kunnen het plechtige mooie drinken van sencha zien in gewone gezinnen en theehuizen, grote restaurants en kleine straatcafés. In veel regio's van Japan wordt het jaarlijkse festival van de vroege oogst van sencha-thee, Shincha Matsuri, gevierd.

Wat is het verschil tussen Chinese en Japanse Sencha thee

Het historische thuisland van sencha is China, vanuit dit land kwam thee naar Japan. Chinese sencha heeft een scherpere smaak (er zit meer cafeïne en tannine in het blad), dus het delicatere Japanse brouwsel heeft de Chinese in populariteit ingehaald. Het woord "sencha" is het Chinese woord voor de manier waarop het theeblad langs zijn as wordt gerold.

Chinese sencha thee wordt op dezelfde manier gebrouwen als de bladthee uit Japan. Maar omdat het brouwen een drankje oplevert dat scherper van smaak is, wordt Chinese sencha vaker gebruikt als onderdeel van melanges met kruiden, bessen of gedroogd fruit.

Beschrijving van sencha theeblad

Sencha theebladeren worden op een speciale manier verwerkt. In tegenstelling tot andere soorten groene thee wordt sencha niet geroosterd, maar gestoomd. Kort stomen duurt ongeveer een minuut - deze tijd is voldoende voor conservering en de heilzame componenten van thee blijven volledig behouden.

Theeblaadjes worden tot de dunste reepjes gedraaid, vergelijkbaar met naalden (de Japanners noemden ze "spinnenpoten"). Een sterke draai van het vel brengt alle actieve componenten naar de oppervlakte. Daarom komen tijdens het zetten vrijwel onmiddellijk nuttige micro- en macro-elementen in het water (dit is de reden voor de korte zettijd van thee).

April-thee (senpai) wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit, wanneer de eerste scheut van het theeblad wordt verwijderd. De bladeren van de eerste scheut zijn het hoogste niveau van bruikbare micro- en macro-elementen, delicate smaak. Het theeblad van latere oogsten van de plantage is scherper, soms licht bitter.

Theeliefhebbers omschrijven de smaak van sencha als volgt: een beetje scherp, soms een beetje bitter, met delicate "nootachtige" tonen. Sencha-kenners merken op dat er na het drinken van thee een lange rijke afdronk en een gevoel van frisheid is.

Nuttige eigenschappen van thee, contra-indicaties

Sencha-thee bevat een heel complex van vitamines, mineralen, sporenelementen. De antioxiderende eigenschappen zijn bijzonder hoog. Antioxidanten binden vrije radicalen in het menselijk lichaam - de oorzaken van veroudering en het ontstaan van allerlei ziekten. Regelmatig gebruik van sencha kan de ouderdom vertragen, de jeugd verlengen en zelfs kanker voorkomen.

Gezondheidsvoordelen van het drinken van Sencha-thee:

geneest het hart, bloedvaten;
tonisch, verkwikkend effect ('s ochtends zal een kopje sencha-thee niet slechter verkwikken dan koffie);
thee is vooral nuttig voor het behoud van een jeugdige huid en haar;
reinigt van gifstoffen;
desinfecteert de mondholte (verfrist de adem);
normaliseert de bloedsuikerspiegel.

Vooral groene thee is nuttig voor mensen met overgewicht die op dieet zijn om af te vallen. Sencha groene thee verbetert de stofwisselingsprocessen, verbetert de spijsvertering en helpt bij het wegwerken van overmatige wallen (het heeft een licht diuretisch effect). Sencha-thee "verbrandt" op zichzelf zeker geen vet. Maar deze drank is een geweldige aanvulling op een therapeutisch dieet en fysieke activiteit.

De Japanners beweren ook dat regelmatig gebruik van sencha-thee helpt om het concentratievermogen te verbeteren en de hersenactiviteit stimuleert. Maar tegelijkertijd kalmeert thee, verlicht het de overmatige spanning van de eindeloze stress van doordeweekse dagen.

Mogelijke contra-indicaties zijn een allergische reactie op de drank en een lage bloeddruk. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven dienen hun arts te raadplegen.

Waar wordt Japanse Sencha gemaakt?

De meeste beroemde groene thee in Japan wordt verbouwd op de plantages van de Shizuoka-regio (Honshu-eiland). En het beste, volgens de Japanners en theeliefhebbers over de hele wereld, wordt beschouwd als een blad dat wordt gekweekt in de stad Uji (prefectuur Kyoto). Uji Sencha is de zoetste en lekkerste.

Het Obuku-gebied, onderdeel van Uji, waar de beroemde sencha-thee wordt verbouwd, staat bekend om zijn zeldzame klimatologische omstandigheden: de dagen zijn er warm, de nachten zijn koud en er valt regelmatig mist op de theeplantages. Zo'n zeldzame combinatie van natuurlijke omstandigheden maakt het mogelijk om uitstekende thee te verbouwen op Obuk. Het was vanuit Obuku dat thee werd geleverd aan de keizerlijke huizen van Japan. Er was een hele traditie van de Japanse aristocratie - het brengen van thee-eerbetoon aan het hof.

Hoe goede thee kiezen

De beste soorten Japanse thee zullen een indicatie bevatten dat het blad wordt gekweekt in de Japanse prefecturen Shizuoka of Kyoto. Hoewel thee uit andere provincies van Japan ook de aandacht verdient. Kagoshima, Mie, Saga, Fukuoka, Aichi - dit zijn allemaal de territoria van het land van de rijzende zon, bezig met het cultiveren van sencha. Tegenwoordig wordt Japanse sencha verkocht door alle beroemde theehuizen ter wereld. Een kwaliteitsproduct moet niet alleen in een kartonnen doos, maar ook in folie worden verpakt. Zo behoudt het theeblad zijn smaak, aroma en geneeskrachtige eigenschappen.

Hoe sencha-thee te maken

Om het theeblad voor 100% te laten "openen", wordt bij de bereiding van thee rekening gehouden met veel subtiliteiten:

De drank wordt bereid op gezuiverd, zorgvuldig gefilterd water (een optie is om kraanwater 1-2 dagen te laten staan).
De theepot en theekopjes mogen niet van metaal zijn. Geschikt porselein, keramiek of glaswerk. Voordat de theeblaadjes worden gevuld, wordt de theepot gespoeld met kokend water om deze op te warmen.
Water voor het brouwen wordt genomen bij een temperatuur van 80-85 graden. Eerst wordt het water gekookt (koken gebeurt op 90 graden), maar dan mag het iets afkoelen.
Voor één kopje thee is 1 theelepel nodig. senchi.
De theeblaadjes worden met water gegoten, constant geroerd gedurende een minuut.
Het schuim dat verschijnt, is een signaal dat alles correct is gedaan. Als er geen schuim is, worden sommige voorwaarden van het "ritueel" geschonden (of is het product van slechte kwaliteit).
Na een minuut worden de theeblaadjes in kopjes gefilterd.
Sencha die te lang gebrouwen is, wordt onnodig bitter en verliest zijn bijzondere delicate smaak.
Eén theeblad wordt 2-3 keer gebruikt (maar niet meer).
Thee wordt gezoet met suiker of honing.

Detail! Je kunt sterkere Sencha zetten door de hoeveelheid brouwsel te verhogen. Hoewel het in Japan wordt aanbevolen om thee te drinken die precies is bereid in de verhouding van 1 theelepel. blad per mok.

Stapsgewijze instructies voor het zetten van Japanse sencha-thee worden gepresenteerd door experts uit de Russische thee-industrie in de volgende video:

De drank blijkt een lichtgroene kleur te hebben. In Japan wordt het geserveerd in witte of transparante theekommen om niet alleen te genieten van de smaak en geur van thee, maar ook van de delicate kleur. Thee wordt heet gedronken, direct na het zetten, of gekoeld.

Japanse sencha-thee behoort terecht tot de soorten warme dranken die over de hele wereld populair zijn. Hij verwierf bekendheid vanwege zijn voortreffelijke, delicate smaak, rijke aroma en een hele lijst met genezende eigenschappen. Regelmatige consumptie van thee helpt een hele reeks ziekten te voorkomen. Een drankje bereiden is niet moeilijk, hoewel het proces strikte naleving van bepaalde regels vereist.

28 november 2017

Japan is een land met de meest ongewone en unieke tradities die de Europeanen voortdurend interesseren. Een van deze tradities is een echte theeceremonie (het werd besproken in het artikel).

De Japanners hebben een speciale houding ten opzichte van thee, maar ze beschouwen de traditionele thee als de meest populaire drank. sencha of sencha groene thee.

Ze drinken het minstens 6-7 keer per dag, omdat de geneeskrachtige eigenschappen van de drank buiten twijfel staan.

Sencha wordt beschouwd als de meest populaire variëteit van alle groene thee die in Japan wordt verbouwd. Het geheim van de drank ligt in een speciale methode om theebladeren te verzamelen en te stomen.

De vertaling van het woord sencha (nadruk op de tweede lettergreep) betekent "spinnenpoten", en de thee dankt zijn naam aan de lange bladeren die op een speciale manier gedroogd en gedraaid zijn.

Senya wordt meestal verdeeld in twee varianten:

hoger (elite);
eerst (goedkoop).

Qua kwaliteiten verschillen deze rassen niet al te veel. Beide soorten thee hebben een zeer ongebruikelijke bittere smaak, met een lichtzoete nasmaak en een kruidig, kruidig aroma.

Bij dure soorten wordt de unieke geur en smaak van thee sterker gevoeld.

Interessant genoeg zelfs in de meest elite thee op de bodem van de doos je kunt altijd een kleine hoeveelheid theestof vinden. Dit is geen nadeel. Simpelweg, door de speciale verwerkingstechnologie worden de bladeren erg broos en breekbaar.

Zo'n aanbetaling bij het zetten van thee daarentegen geeft de afgewerkte drank adel en verfijning.

Sommige consumenten beweren echte Chinese sencha-thee te hebben gekocht die ze niet lekker vonden.

Het is belangrijk om dat te weten Sencha is een puur Japans drankje.. Sinds kort wordt het ook in China verbouwd, maar de smaak is aanzienlijk anders, het is bitterder en sterker, met een mild aroma.

Verhaal

Tot de 16e en 17e eeuw werden in Japan slechts twee soorten groene thee verbouwd: matcha en bancha. Lees ook over de voordelen en nadelen van groene thee voor mannen en vrouwen in het artikel.

Matcha werd beschouwd als de duurste en meest waardevolle thee, een poeder gemaakt van gedroogde bladeren. Zo'n drankje was alleen beschikbaar voor de keizer en zijn gevolg. Over hebben we een aparte publicatie.

Bancha werd gemaakt van de bladeren van de nieuwste collectie en werd vooral gedronken door gewone mensen en armen.

Pas in 1738 vond de theehandelaar Nagatani een geheel nieuwe manier uit om theebladeren te verwerken.

Als groene theebladeren vroeger gewoon werden gedroogd en geplet, dan zijn ze dat vanaf nu staal op een speciale manier gestoomd en getordeerd. Zo ontstond de ongebruikelijke sencha-drank.

De beste sencha-thee wordt slechts in één prefectuur van Japan verbouwd, in een klein stadje genaamd Uji. Het was hier, in de 13e eeuw, dat de eerste theeplantage werd geplant door een boeddhistische monnik, met een oppervlakte van slechts 600 vierkante meter. M.

Na verloop van tijd begonnen ze in veel delen van het land unieke thee te verbouwen, en het grootste aantal plantages bevindt zich in de prefectuur Shizuoka, op het eiland Honshu.

Groene thee wordt ongeveer 3-4 keer per jaar geoogst, maar vooral bladeren die eind april of begin mei zijn verzameld, worden gewaardeerd. De drank van hen is erg zacht en delicaat, met een sterke nootachtige smaak en een helder aroma.

Van de bladeren van de apriloogst wordt de wereldberoemde Althaus Sencha Senpai thee gemaakt.

Sencha wordt gekweekt op plaatsen beschut tegen direct zonlicht. Dit wordt niet alleen gedaan om de smaak van de drank te verbeteren.

Deze manier van groeien verrijkt theebladeren met aminozuren, vermindert de hoeveelheid tannine, waarmee je de bitterheid kunt verzachten en zoetheid aan de afgewerkte thee kunt toevoegen.

De verzamelde bladeren worden op een speciale manier gestoomd, waarbij zeewier wordt gebruikt. Dit geeft de sencha een unieke, eigenaardige smaak van de zee en een felgroene kleur.

En pas na verwerking worden de theeblaadjes dun gerold, goed gedroogd en verpakt.

Wetenschappers die talloze onderzoeken hebben uitgevoerd, hebben bewezen dat regelmatige consumptie van sentya dat niet alleen kan afvallen, de immuniteit versterken.

Antioxidanten in de bladeren voorkomen de vorming en groei van kankercellen, stabiliseren de bloedsuikerspiegel.

Het is noodzakelijk om sencha-thee zonder toegevoegde suikers te drinken, bij voorkeur 's ochtends, in plaats van koffie.

Ondanks de minimale hoeveelheid tannine en cafeïne, het drankje kleurt perfect, geeft levendigheid, verbetert de prestaties en elimineert slaperigheid, en de voordelen ervan liggen voor de hand.

Nuttige stoffen en vitamines in sencha:

Sencha helpt ook in de strijd tegen stress.. Om te kalmeren na een zware dag, kun je wat vers gezette thee toevoegen aan een warm bad.

Bovendien helpt de dagelijkse consumptie van de drank om het proces van celregeneratie op gang te brengen, de structuur van haar en huid te verbeteren en de jeugd te verlengen.

Sollicitatie

Sencha-thee bevat enorm veel vitamines en mineralen, zoals fosfor, magnesium, calcium, jodium, kalium, fluor en koper.

Interessant is dat er nogal wat toepassingsgebieden van de drank zijn uitgevonden. Oude theebladeren zijn bijvoorbeeld een uitstekende meststof voor huisbloemen en de resterende bladeren kunnen worden gedroogd en in schoenen of laarzen worden gegoten. Zo'n procedure zal in slechts een paar dagen de schoenen van een onaangename geur ontdoen.

Thee zetten is zelfs voor een onervaren persoon niet moeilijk. Het vereist geen speciale kennis en vaardigheden. Het is belangrijk om dat te onthouden elke groene thee mag niet worden gebrouwen met kokend water.

Het water moet warm zijn, met een temperatuur van ongeveer 80°C. Voordat de bladeren in de theepot worden gegoten, wordt deze grondig verwarmd met stoom of overgoten met kokend water.

Droge grondstoffen worden ingenomen met een snelheid van 1 lepel (thee) per glas heet water en meng grondig. De juistheid van de bereiding kan worden beoordeeld aan de hand van het verschijnen van een kleine hoeveelheid schuim op het oppervlak van de drank.

Thee wordt niet langer dan 1,5 minuut gezet, waarna het in kopjes wordt gegoten en water aan de theepot wordt toegevoegd. Hetzelfde brouwsel kan tot 2-3 keer met water worden gevuld, waarna de drank zijn smaak verliest.

Voordat de volgende portie water aan de theeblaadjes wordt toegevoegd, moet alle thee uit de theepot worden afgetapt, zodat de blaadjes iets drogen.

Sencha moet zonder suiker gedronken worden., maar het past goed bij elke Japanse en Europese keuken, gebak. In de zomer kan thee gekoeld gedronken worden.

Er is ook zuivel sencha gemaakt in China. Het kenmerk is de toevoeging van melkessence aan de afgewerkte theebladeren. Dit geeft de drank een milde smaak van gebakken melk en een lichte zoetheid.

Thuis Japanse sencha thee zetten:

Let bij het kopen op de etikettering van het pakket. Als er 'first flush' op staat, betekent dit dat de theebladeren worden verzameld bij de eerste oogst, in april-mei. Deze thee heeft een helderdere en rijkere smaak en een rijker aroma.

Alle andere variëteiten krijgen het label "second flush", wat een tweede oogst betekent.

Let op de kleur van droge bladeren. Ze moeten een gelijkmatige groene kleur hebben, zonder vlekken en vreemde insluitsels.

Als u losse thee koopt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat deze niet te nat of te droog is.

Als u met uw vingers in het blad knijpt, moet het snel zijn vorm herstellen en niet verkruimelen. De hoeveelheid theestof in één verpakking mag niet meer zijn dan 5% van het totale volume.

In deze publicatie hebben we de beroemdste aforismen en uitspraken van beroemde mensen verzameld. Ontdek nu meer!

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van oplosbare cichorei, doktersrecensies van de drank zijn te vinden in het materiaal.

Populaire merken

Er zijn veel bedrijven die echte sencha groene thee produceren.

Maar de meest populaire en best verkochte merken zijn:

Greenfield Japanse Sencha- elite groene thee van de bladeren van de eerste collectie, met een sterk aroma en een heldere smaak;
"Althaus Sencha Senpai" is verkrijgbaar in zakjes, 2 gram per stuk, 20 stuks per verpakking;
"Newby" is een goedkope Chinese sencha-thee;
Riston Sencha Paradise is sencha met bramen, sinaasappelschil, rozenblaadjes en vanillesmaak;
"Caffenick" produceert groene thee van de eerste categorie, grootbladig;
Gutenberg is een bedrijf dat Chinese theesoorten van hoge kwaliteit verkoopt, waaronder ook groene sencha van de eerste collectie;
Lipton is een van de meest populaire theemerken die sencha in zakjes produceert, met toevoeging van rozenblaadjes en lycheesmaak;
"Teaco Shu Xiang Lu" - Chinese grootbladige sencha, zonder toevoegingen.

Elk type drank heeft zijn eigen smaakkenmerk en hangt niet alleen af van het productiebedrijf, maar ook van het type thee.

Er zijn slechts twee van dergelijke variëteiten:

Fukamushi;
Asamushi.

Fukamushi is een sterk gestoomde sencha groene thee met een felgroene kleur en een aangenaam zoete afdronk.

Asamushi is een thee van de eerste collectie, van de bovenste bladeren. Stoombehandeling is oppervlakkig, niet diep. Dit is de meest populaire en favoriete variëteit in Japan.

Om de unieke smaak en het aroma van de drank niet te bederven, is het noodzakelijk om theebladeren op de juiste manier te bewaren.

Het is bekend dat thee snel vreemde geuren absorbeert en oxideert. Dus het is beter plaats het in een goed gesloten tinnen pot.

Deze opslagmethode beschermt niet alleen de bladeren van sentya tegen hoge luchtvochtigheid en licht, maar behoudt ook de smaak van de afgewerkte thee.

Na opening van de originele verpakking is thee 2-3 maanden houdbaar, niet langer.

Potentiële schade en contra-indicaties

Overmatige consumptie van sencha-thee kan, net als elk ander product, aanzienlijke schade toebrengen aan het lichaam. Het is belangrijk om rekening te houden met de aanwezigheid van individuele intolerantie en de mogelijkheid van allergische reacties.

Misbruik de drank niet voor mensen die lijden aan hoge of lage bloeddruk (vooral 's nachts).

Het verkwikkende effect kan een negatieve rol spelen en leiden tot slapeloosheid, tachycardie en overmatig zweten veroorzaken.

Kinderen onder de drie jaar mogen dit drankje ook niet drinken.

Komen ze van dezelfde plant, camellia sinensis? Maar de smaak van de drank verkregen uit de bladeren van de struik wordt beïnvloed door het terroir (het gebied van plantages met zijn bodem en microklimaat), het tijdstip van oogsten, de mate van rijpheid van de scheuten en de methode van daaropvolgende verwerking van rauw materialen.

In dit artikel zullen we kijken naar wat Sencha in dit opzicht is. Deze thee is anders dan andere soorten en niet alleen vanwege de Japanse oorsprong. Toen deze theestruik naar het land van de rijzende zon kwam, ontstonden er vele lokale variëteiten. Dit zijn matcha en bantya en genmaicha, gyokuro, konbutya en vele anderen.

Maar alleen sencha - zoals ze in Japan senchu noemen - werd megapopulair. Driekwart van alle thee die in het land wordt verbouwd, is afkomstig van deze variëteit. Waarom? We zullen hierover praten in ons artikel.

Waarin verschilt sencha (thee) van andere soorten?

Terroir speelt hier niet de belangrijkste rol. Toch kopen kenners van de drank liever sencha uit de prefecturen Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka en Miyazaki.

Het belangrijkste verschil van deze variëteit met andere is de methode voor het verwerken van de verzamelde bladeren. Bij de bereiding van andere theesoorten wordt de grondstof licht gebrand. Sencha wordt overgoten met droge stoom. Maar ook eerdere platen werden onderworpen aan een warmtebehandeling. De naam zelf getuigt hiervan. Sencha betekent "geroosterde thee" in het Japans.

Gistingsvellen zijn zwak. Hierdoor mogen we Sencha classificeren als een groene thee. Droge stoombehandeling zorgt ervoor dat alle nuttige stoffen binnen blijven. Later wordt groene sencha-thee tot dunne elastische draden gedraaid. Trouwens, daarom is de tweede naam in Japan "spinnenpoten". Ook deze lange naalden zijn onderverdeeld in kwaliteiten. En het belangrijkste verschil tussen hen is de oogsttijd.

De beste sencha is shincha

In de theegebieden van Japan vindt de winter, hoewel mild, plaats. Struiken voor de duur van dit seizoen stoppen met groeien. En in april, wanneer de theestruiken de eerste scheuten hebben vrijgegeven en lichtgroene bladeren verschijnen, beginnen ze te worden geoogst om de "sincha" -variëteit te maken.

Voor buitenlanders heeft deze soort een andere naam - "first flush", dat wil zeggen "eerste collectie" (van het jaar). De rest van de tijd wordt ook de oogst uit de struiken gehaald, tot laat in de herfst. Maar dit is al een gewone sencha, of "tweede spoeling".

Sincha onderscheidt zich door een lichte goudgroene kleur. En bij het zetten geeft dit type thee een verfijnde, delicate smaak en een delicaat aroma. En er zitten meer nuttige stoffen in de drank dan in de later verzamelde lakens.

Als je de lekkerste en gezondste Japanse thee wilt krijgen, is sencha "eerste oogst" geteeld in de Uji-regio (gelegen in de prefectuur Kyoto) wat je nodig hebt. De eerste plantages werden er in de dertiende eeuw aangeplant door de boeddhistische monnik Kokan. In Japan staan theestruiken in de schaduw van een rij bomen. Dit wordt gedaan omdat de directe zonnestralen de concentratie van tannines in de bladeren verhogen.

Smaak kenmerken

Sencha groene thee wordt in Japan beschouwd als een alledaags drankje. Het is niet zo duur als matcha. Het is trouwens de laatste soort die wordt gebruikt voor theeceremonies. En sencha wordt zowel op zichzelf als als toevoeging aan voedsel geconsumeerd.

Deze thee is ook geschikt voor desserts. Het wordt aanbevolen om sencha uit witte kopjes te drinken. Dus, naast een zachte en delicate smaak, kun je het spel van groenachtige vonken en de verbazingwekkende kleur van deze thee bewonderen. Het aroma wordt door kenners omschreven als verfrissend. En gewone gebruikers zeggen dat hij goddelijk is. In de mond proef je honingzoetheid, chocolade en zeetonen. Sommige klanten zeggen dat sencha bitter is. Het is niet waar. Integendeel, thee krijgt een bittere nasmaak door onjuist brouwen. Laten we dus leren hoe we het goed kunnen doen.

Hoe maak je een heerlijk drankje?

Sencha thee is erg kwetsbaar. "Spinnenpoten" breken en brokkelen gemakkelijk af, en daarom is de aanwezigheid van stof toegestaan, zelfs bij de beste variëteiten van de "eerste oogst". De porseleinen theepot moet worden opgewarmd. Om dit te doen, wordt het gespoeld met kokend water.

Sencha wordt niet gebrouwen. Het wordt zoveel gegoten als je per keer moet drinken. We nemen droge thee met een snelheid van een theelepel per glas. De temperatuur van het water voor het brouwen mag niet hoger zijn dan 85 graden. Het stoomproces is, in tegenstelling tot andere theesoorten, bij Sencha erg kort.

Het belangrijkste geheim van het bereiden van een heerlijk drankje ligt in de brouwtijd - deze mag niet langer zijn dan een minuut. Na de aangegeven tijd begint een bittere nasmaak te verschijnen. Het is het beste om droge grondstoffen met water van 80-85 graden te gieten en te mengen. Er moet schuim op het oppervlak verschijnen. Als het er niet is, kunnen er twee redenen zijn: te koud of hard water. Wanneer de thee in kopjes is gegoten, kun je de bladeren opnieuw inschenken, terwijl je de temperatuur van de vloeistof verhoogt.

Sencha-thee: geneeskrachtige eigenschappen

Een drankje gemaakt van gestoomde bladeren bevat vitamine E, A, C, B en D. Van de mineralen moet de aanwezigheid van jodium worden opgemerkt. Zoals elke groene thee is sencha rijk aan aminozuren. Het gebruik van deze drank is het voorkomen van het optreden van cardiovasculaire en oncologische ziekten.

Senche is laag in tannine en cafeïne. De drank is bij het dieet inbegrepen. Het is caloriearm, verlaagt het cholesterolgehalte en verwijdert het uit het lichaam. Sencha heft verstoppingen in bloedvaten op, bevordert de resorptie van bloedstolsels. Daarom wordt deze thee aanbevolen om te drinken met atherosclerose en andere aandoeningen van de bloedsomloop.

De drank normaliseert ook de bloeddruk. Andere eigenschappen van thee zijn ook bekend. Sencha stabiliseert de bloedsuikerspiegel. Maar dit drankje is niet alleen nuttig voor diabetici en kernpatiënten. Als je het regelmatig gebruikt, kun je lichaamsvet kwijtraken, omdat sencha de stofwisseling versnelt.

Ze drinken ook thee voor verkoudheid van de keel en de bovenste luchtwegen. De drank verbetert de toon en helpt stress te bestrijden. Sencha beschadigt het tandglazuur niet en de huid behoudt lang zijn jeugd. Er is slechts één contra-indicatie voor het gebruik van dit type thee: lage bloeddruk.

Chinese sencha - wat is het?

Onder deze naam wordt er in China een variëteit aan groene thee verbouwd. Het wordt op de traditionele manier gemaakt, dat wil zeggen dat een van de productiefasen roosteren is. Vervolgens wordt het theeblad gerold tot een strak dun broodje. De Chinezen noemen deze vorm van brouwgereed materiaal "sencha".

Deze thee heeft een olieachtige kruidensmaak met bloemige tonen. Chinese sencha moet op een heel andere manier gebrouwen worden dan Japanse sencha. We vallen droge grondstoffen in slaap in een verwarmde theepot. Giet kokend water, afgekoeld tot 85-90 graden. Na een minuutje zijn we de eerste bittere theeblaadjes kwijt. Giet nog warme bladeren met heet water. Dergelijke thee is, in tegenstelling tot de Japanse sencha, bestand tegen drie of vier infusies.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in de volgende materialen